все о орехах

Вяленые сливы с чесноком травами и солью


Вяленые сливы с чесноком и травами в духовке

Сливы могут быть гарниром к мясу и самостоятельной закуской. Если хотите приготовить что-то необычное из слив, то этот рецепт вам поможет. С просто неприлично большим урожаем слив я частично разобралась именно таким образом. Пока не пробовала, так как закрывала на зиму. Но сами вяленые сливы с прованскими травами мне понравились.

Вяленые сливы с чесноком

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 4 порции

Блюдо рассчитано на 4 порции.

Чеснок

3 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Настоящий деликатес! Вяленые сливы с чесноком, травами и солью

Рецепт подкупает своей простотой и универсальностью. Хотите, сливы станут закуской к вину, а хотите, прекрасным гарниром к мясным блюдам. Желающие могут отнести этот рецепт и к разряду заготовок на зиму, ибо как наши родные, классические сливы, увы, круглый год не продаются. Но, это крайний вариант, обычно все сжирается (да, да! Именно сжирается) с неимоверной скоростью.
Раньше моими фаворитами были вяленые помидоры, теперь они делят свой пьедестал со сливами. Берите сразу килограмма 2-3, чтоб на всю сушилку, мне все равно пришлось два раза на рынок бегать, потому что, сделав раз, тут же решила повторить. Годятся и крупные кислые, и мелкие сладкие, мелкие, правда, сушатся быстрее, но их пока почистишь!

Вам потребуется:

1 кг сливы
Несколько веточек тимьяна
Щепотка крупной соли
Оливковое масло
5-6- зубчиков чеснока

Как готовить:

1. Духовку разогреть до 90-100 градусов. Сливы помыть, обсушить, разрезать вдоль пополам и удалить косточку.

2. Выложить сливы на пергамент мякотью вверх, сверху посыпать чесноком, нарезанным слайсами, листиками свежего тимьяна (в ход также шли орегано, майоран и рубленый розмарин, как вариант), щепоткой крупной соли. Все тщательно сбрызнуть оливковым маслом (не жалейте масла, друзья мои! ) и отправить в духовку минимум на 5-6 часов.

Ну а теперь терпения всем нам. Скажу честно, через 4 часа я не выдержала и продегустировала прямо из духовки. Очень вкусно! За следующие 2 часа я стащила штук 5 )))). Ибо как аромат в квартире стоял сногсшибательный.

Время варьируется индивидуально, мякоть должна быть нежной, а кожица немного скукошившейся, по консистенции все должно напоминать хороший мягкий чернослив. А далее дело вкуса и индивидуальные особенности духовки. Но лучше недовялить, чем перевялить.
Употреблять в горячем и холодном виде)). Храню (пока еще храню) в контейнере в холодильнике.

Готовые сливы можно также сложите в небольшие чистые банки (можно даже простерилизовать и высушить), чуть утрамбовывая, и приготовьте масло. В ковшик сложите чеснок (почистить и порезать пластинками), порезанный чили, травы, залейте маслом и поведите до кипения. Этим маслом залейте сливы, чтоб масло полностью покрывало содержимое банки, закройте крышкой и дайте остыть.

Представляете, как здорово дарить такие баночки друзьям, носить с собой в гости или угощать тех, кто заглянул на огонек! А с хороший домашним хлебом это вообще что-то невообразимое, настоящий деликатес!

Приятного аппетита!

Ольга

Самое время готовить пикантную закуску к мясу. Вяленые сливы с чесноком

Иногда так хочется разнообразить свое меню, добавив к нему необычные и оригинальные блюда. Пикантная закуска — пряные вяленые сливы с чесноком и специями, идеально подходит в качестве необычного гарнира к запеченному или жареному мясу, птице и дичи.

Выбирайте для этого рецепта крепкие и плотные сливы, у которых косточка хорошо отделяется от мякоти.

Для банки объемом 0,5 литра потребуется:

  • сливы — 1,2 кг — 1,3 кг;
  • соль — 1/2 ч.л;
  • сахар — 2 ст.л
  • 6% яблочный или виноградный уксус — 1 ст.л;
  • растительное масло — 200 мл;
  • чеснок — 5-6 зубчиков;
  • перец чили — 1 /4 шт.;
  • сухой базилик — 1/2 ч.л;
  • орегано — 1/3 ч.л.
  • молотый кориандр — 1/3 ч.л;
  • розмарин — 1/4 ч.л;
  • молотый кардамон — щепотка;
  • молотая корица — щепотка.

 

Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Разложите половинки слив на решетки срезом вверх, слегка присыпьте их солью, что ускорит процесс вяления, и сахаром, чтобы компенсировать кислоту слив.

Вялить сливы можно в духовом шкафу при температуре 70-80 градусов в течение суток. Если у вас есть дегидратор, используйте для вяления слив его.

Понять, что сливы готовы можно по их внешнему виду: они должны быть мягкие, гибкие и не должны выделять сок. Главное — не пересушите сливы.

Налейте растительное масло в сотейник с толстым дном и поставьте его на плиту. Масло должно хорошо разогреться.

Смешайте специи, чеснок нарежьте тонкими пластинками, а перец чили нарежьте тонкими колечками.

В простерилизованные баночки выложите слой слив, чеснок, кусочки острого перца и специи. Продолжайте выкладывать продукты, слегка уплотняя их, до тех пор, пока баночки не заполнятся полностью.

В каждую банку добавьте соль, сахар и уксус.

Подготовленные баночки залейте горячим масло под самое горлышко.

Закройте банки крышками и каждые пол часа слегка встряхивайте их, чтобы специи равномерно распределились по банке.

Когда масло остынет, поставьте сливы в холодильник. Через неделю закуска будет готова.

Сливы получатся мягкими, но при этом будут отлично держать форму.

Вкус у закуски получается насыщенный, пикантный, кисло-сладкий с приятным ароматом чеснока и острого перца.

Вяленые сливы очень вкусно есть и как самостоятельное блюдо, например, с кусочком свежего хлеба.

Самое главное, что эта деликатесная закуска в сезон слив получается очень дешевой. Заготовьте побольше баночек, чтобы наслаждаться вялеными сливами и зимой.

Поэтапный процесс приготовления вяленых слив можно посмотреть на видео:

Вяленые сливы с чесноком рецепт с фото пошагово

Ингредиенты .

• щепотка молотого кардамона
• 200 г растительного масла
• 2 столовые ложки сахара
• 1/4 чайной ложки розмарина
• 5-6 зубков чеснока
• 1/3 чайной ложки молотого кориандра
• щепотка молотой корицы
• 1/2 чайной ложки сухого базилика
• 1,2 кг - 1,3 кг слив
• 1/2 чайной ложки орегано
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовые ложки 6% яблочного или виноградного уксуса
• перец чили

1. В первую очередь нам нужны зрелые сливы - они должны быть крепкие, плотные, не переспелые и главное условие - чтобы косточка хорошо отделялась. Еще нам понадобятся - сахар, соль, острый перец, нарезанный поперек тонкими колечками, а также чеснок, который я предварительно порезала пластинками. Кроме этого потребуется любой фруктовый 6% уксус - яблочный, малиновый, или как у меня натуральный виноградный. Это не реклама, просто в комментариях вы часто спрашиваете каким уксусом я пользуюсь. Также нам понадобится растительное масло, у меня подсолнечное рафинированное, но, если любите - берите оливковое. И разумеется специи - у меня сушеный базилик, орегано, молотый кориандр, розмарин, молотый кардамон и корица. Полный список ингредиентов я как обычно оставлю в конце видео и в описании.

Все эти продукты нам понадобятся чуть позже, а сейчас займемся сливами. У меня 5 кг слив из которых необходимо удалить косточки. Разрезаем сливу прямо по бороздке на две половинки и вытаскиваем косточки. Если у вас нет своего урожая и вы покупаете сливы на рынке, то сорт слив значения не имеет, главное, чтобы они были крепкие, плотные, не червивые и у них хорошо отделялась косточка. Таким образом подготавливаем все сливы. Затем раскладываем половинки слив на решетки срезом вверх. Вялить сливы можно в духовке, в электросушилке или как моем случае в дегидраторе.

2. Сливы слегка присыпаем солью - это делается для того, чтобы вытянуть из продукта влагу и тем самым ускорить процесс сушки, и сахаром, чтобы компенсировать кислоту слив. Многие на данном этапе раскладывают на половинки слив резаный чеснок и присыпают их специями - я так не делаю, поскольку считаю, что в процессе сушки чеснок и специи теряют большую часть своих ароматических веществ, все эти продукты мы добавим позже, непосредственно в баночки.

Мало того, существует масса рецептов, где сливы перед сушкой рекомендуют сбрызнуть растительным маслом - это в корне не верно, т.к. масло образует пленку, не позволяющую влаге равномерно испарятся, продукт будет вялиться гораздо дольше, да и к тому же в конечном результате сливы и так будут заливаться маслом, но уже на финальном этапе приготовления. Таким образом раскладываем все сливы и сейчас отправим их сушить в дегидратор. На дно дегидратора устанавливаем лоток и поочередно загружаем все решетки, 5 кг слив я разложила на шести ярусах, хотя можно разместить и больше, поскольку в этой модели 7 уровней. Закрываем дверцу, устанавливаем температуру сушки 70C, задаем время 24 часа - как правило, этого вполне достаточно и нажимаем кнопку “пуск”.

3. Спустя сутки достаем вяленые сливы. Они должны быть мягкие, гибкие и при нажатии не выделять сок, но и пересушивать их тоже не надо - наша задача получить именно вяленые сливы, а не сухие. Перекладываем их с решеток в тарелку, из 5 кг свежей сливы у меня получилось 1,2 кг вяленой. Продолжаем приготовление. Отправляем масло на плиту и хорошо его разогреваем, оно должно быть горячим, но не дымиться. А тем временем перемешиваем специи, используйте те, которые вам нравятся, но по своему опыту скажу, что это оптимальный набор для приготовления подобной закуски.

Этого количества слив мне хватит как раз на 4 пол-литровые баночки, которые необходимо помыть и простерилизовать. Послойно укладываем в банки вяленые сливы, резаный чеснок - можно использовать как свежий, так и сушеный, кусочки острого перца и смесь специй, опять сливы, чеснок, перец и специи. Таким образом заполняем баночки до самого верха, слегка уплотняя продукты. Помимо того, что перед сушкой мы слегка присыпали сливы солью и сахаром, добавляем в каждую баночку по пол-чайной ложки соли и по 2 ст.л. сахара. Имейте ввиду - слива есть слива, а после сушки концентрация кислоты в ней увеличивается, поэтому мы добавляем столько сахара, но по вкусу они не будут очень сладкими, они получатся вкусными, кисло-сладкими, пряными, в меру острыми, очень ароматными и аппетитными.

4. В каждую пол-литровую банку вливаем по 1 ст.л. 6% винного или яблочного уксуса, обычный столовый уксус лучше не использовать. Заливаем подготовленные баночки горячим маслом под самое горлышко. Горячее масло в отличии от холодного позволяет сильнее раскрыть аромат специй и пряностей, а также ускоряет процесс растворения соли и сахара. Сливы, залитые горячим маслом проходят процесс пастеризации, они не подвержены брожению и лучше хранятся. Закрываем банки крышками, и пока масло не остыло несколько раз переворачиваем их, чтобы соль и сахар быстрее растворились, а специи равномерно распределились по всей баночке.

Спустя некоторое время еще пару раз повторяем эту процедуру, а затем полностью остывшие банки отправляем в холодильник, и такая заготовка может хранится несколько лет, но, как правило, она съедается гораздо быстрее. Буквально через неделю сливы пропитаются всеми вкусами и ароматами и будут готовы к употреблению. В этом году я уже делала партию такой заготовки и вот, что от нее осталось, хочу показать вам, как выглядит эта закуска в готовом виде.

Вяленые сливы в духовке - рецепт на зиму в домашних условиях

Сегодня я поделюсь своим рецептом, как я готовлю вяленые сливы в духовке. Оказывается, это настолько вкусно, что  приготовив их хотя бы один раз, вы точно навсегда станете их поклонником. Вяленые сливы прекрасно хранятся в холодильнике в течение года. Их можно потом добавлять в салаты, использовать при выпечке фокаччи, пиццы и даже хлеба. Или просто сделать бутерброд с несколькими дольками вяленых слив.

Рецепт вяленых слив

Вяленые сливы в духовке состоят из таких ингредиентов:

  • сливы очищенные – 1500 кг;
  • соль – 1,5 ч.л.;
  • сахар – 1,5 ч.л.;
  • смесь специй «Итальянские травы»;
  • растительное масло – 200-300 мл.

Из этого количества ингредиентов у меня получилось вяленых слив 3 баночки по 250 мл. Это прекрасная пикантная закуска на зиму.

Выбор слив для вяления

Для вяления подходят не любые сливы. Лучше всего использовать те сорта слив, в которых мясистая мякоть, достаточно сахара и немного влаги. Например, можно взять такие сорта, как Чернослив Адыгейский, Ренклод и некоторые сорта Венгерки.

У меня же сегодня несколько сортов слив, но все они плотные и с хорошей мясистой мякотью. Чем сочнее будет слива, тем понадобится больше времени на ее сушку. Поэтому перезрелые сливы для вяления лучше не выбирать.

Подготовка слив

Теперь эти сливы я хорошо промываю под проточной водой, а потом очищаю от косточек и веточек.

Для более быстрой сушки я разрезаю сливу на 4 части. В итоге получаются ровные длинные дольки.

И таким образом нужно очистить все подготовленные сливы.

В итоге у меня получилось 1500 кг очищенных слив.

И теперь их необходимо разложить на противни. Лучше всего выкладывать сливы на пергамент.

Только очень важно использовать качественный пергамент, иначе сливы могут прилипнуть к бумаге.

Сливы я выкладываю мякотью вверх близко друг к другу. Расстояние практически не делаю, так как во время сушки сливы заметно уменьшаются в размере.

Приправа для вяленых слив

Теперь нужно сливы посыпать сверху соль, сахаром и ароматными травами. Количество соли и сахара я всегда использую 1:1. В среднем для 1,5 кг очищенных слив понадобится 1,5 чайной ложки сахара и 1,5 чайной ложки соли. Но это количество приблизительное. Так как все зависит от сладости сливы и от вашего вкуса.

Я  сначала смешиваю в отдельной миске соль и сахар. Я использую крупную и мелкую морскую соль. Мне нравится, когда крупные кристаллы морской соли находятся сверху готовых вяленых слив. Это очень красиво и вкусно.

Хотя такие вяленые сливы в духовке можно делать и с обычной поваренной солью.

Итак, когда соль и сахар смешали, теперь этой смесью нужно посыпать сверху сливы. Посыпаете сверху на мякоть. А количество посыпки контролируете щепоткой самостоятельно.

И в завершении нужно сливы посыпать ароматными травами. У меня это смесь Итальянские травы. В составе здесь: базилик, орегано, тимьян, майоран, чеснок, паприка, перец чили, кориандр, томаты. Запах просто невероятный и именно эта смесь мне очень нравится.

Хотя есть еще у меня смесь Прованские травы, но там запах специфический и на любителя и я бы не рекомендовала их. Поэтому для вяленых слив и для вяленых томатов я использую исключительно смесь Итальянские травы.

Как вы заметили свежий чеснок я не добавляю. Так как  во время сушки в духовке на конвекции потом запах чеснока будет по всему дому. Меня этот вариант не устраивает, поэтому у меня вяленые сливы в духовке без чеснока. Хотя в составе смеси Итальянских трав у меня присутствует сухой чеснок, что тоже хорошая альтернатива свежему.

Сушка слив

Теперь сливы можно отправлять на сушку. Я сушу сливы в духовке на режиме верх низ + конвекция при температуре +90-95С. При этом нужно слегка приоткрыть духовку, чтобы внутри не накаливался конденсат. В общем принцип сушки слив точно такой же, как и при сушке цукатов из апельсинов. Подробнее в статье: «Цукаты из апельсиновых корок в домашних условиях, как приготовить, сделать«.

Я сразу устанавливаю в духовку два противня с подготовленными сливами. Хотя сушка двух противней слив – это не всегда удобно. Так как тот противень, который будет находиться дальше от вентилятора, может немного дольше сушиться.

Длительность сушки слив зависит от размера и сочности сливы. Например, я сушила свои сливы около 5 часов при температуре 95С. Хотя иногда температура в духовке доходила и до 100С.

Готовность слив определяйте по их внешнему виду. У них должна сохраниться немного мясистость, но при этом они не должны высохнуть в тонкую пластинку.

Хранение вяленых слив

После сушки я  перекладываю сливы в подготовленные банки. Я использую стеклянные банки, которые предварительно простерилизовала в духовке в течение 15 минут при температуре +120С.

После того, как распределили сливы по банкам, их нужно залить горячим растительным маслом. Я беру ковш и наливаю в него приблизительно 300 мл подсолнечного масла. Сегодня у меня будут бюджетные сливы. Но можно использовать и оливковое масло.

Теперь нужно это масло нагреть до температуры 65-70С. Но очень важно не нагревать масло до кипения. Иначе если залить сливы кипящим маслом, то они просто в нем сварятся.

Затем закройте банки крышками и оставьте на столе до полного охлаждения. А потом поставьте банки с вялеными сливами в холодильник.

Я храню вяленые сливы в духовке в холодильнике при температуре +3-4С не только всю зиму, но и весь год!

Они действительно очень вкусные, поэтому обязательно их приготовьте. Желаю вам удачи и до новых встреч! Скоро увидимся!

Похожие рецепты

Вяленые сливы с чесноком, травами и солью в духовке

Мы подобрали видео специально для Вас

Если Вы относите себя к гурманам, обязательно приготовьте на зиму пару баночек вяленой сливы. Этот рецепт довольно прост в приготовлении и очень вкусен. Вяленую сливу Вы можете подать в качестве закуски с ломтиками сыра на кусочке хлеба, а также дополнить вялеными сливами колбасную нарезку. Это будет выглядеть шикарно как в повседневные дни, так и если вы предложите закуску на праздничный стол. Также с вялеными сливами можно сделать вкусный домашний хлеб-фокаччу или приготовить пикантный и лёгкий овощной салат с сыром, а также подать к ним домашнее вино. Вариантов, куда Вы можете добавить вяленую сливу много, и храниться такая слива достаточно длительное время… если вы конечно выдержите))) Обычно эта заготовка съедается первой, причём, баночка просто не успевает закрываться. Многие просто любят положить пару вяленых слив на бутерброд, приготовленный к завтраку. Как это вкусно! Обязательно приготовьте домашние вяленые сливы с чесноком, травами и солью в духовке и попробуйте. После этого, вы будете заготавливать больше сливы впрок, чтобы зимой наслаждаться её неповторимым вкусом и наслаждаться сохранившимися витаминами. Из таких слив также можно приготовить острую закуску из вяленых слив и болгарского перца на зиму.

Для приготовления вяленой сливы, потребуется:

- слива – 1,5 кг.,
- соль – по вкусу (немного больше 1 ст.л.),
- сахар – по вкусу (немного больше 1 ст.л.,)
- прованские травы – около 1 ст.л.,
- чеснок – 2-3 зубца,
- растительное или в идеале оливковое масло,
- уксус 9% - 1 ч.л. (по желанию)



Собрать спелую сливу. Также для вяления вы можете использовать не конкретно сливу, а крупный тернослив или тёрн. Плоды вымыть и обсушить.



Затем, каждую сливу разрезать пополам и извлечь косточку. Выложить половинки слив на противень, застеленный пергаментной бумагой. Так будет более удобно, чтобы не запачкать противень.



Сверху, стараясь попасть на каждую сливу, присыпать по вкусу солью и сахаром.



Затем сдобрить сливы прованскими травами.



Остаётся разложить на противне измельчённый чеснок. Мне захотелось чеснок добавить в каждую сливу, нарезав его тонкими слайсами. Из слив я готовлю постоянно варенье из сливы "Пятиминутка".
Сверху сливы взбрызнуть растительным или оливковым маслом.



Отправляем сливы вялиться в духовку на 3-4 часа при температуре 100 градусов. В электрических духовках выставить температуру не составляет никакого труда. И ещё внимание – духовку лучше всего не закрывать плотно, оставив небольшую щелку.



Сколько выдерживать сливы – дело ваше, можете подвергнуть их вялению в течении 3 часов, можете выдержать все 4 часа. Я вялила сливы 4 часа и вот что вышло. Тонкие, красивые, домашние вяленые сливы в духовке оказались очень вкусными и ароматными. По вкусу (на мой вкус) можно было добавить ещё немного больше прованских трав, но это уже Ваше личное дело. Чеснок придаёт свой яркий аромат сливам.



В общем, дорогие хозяюшки, обязательно готовьте хоть баночку вяленых слив. Это не только вкусно, но и эстетично выглядит при подаче на повседневный и праздничный стол.Уложить вяленые сливы с чесноком, травами и солью в духовке в стерильную чистую банку, перекладывая по желанию со слайсами свежего резанного чеснока. Слой за слоем, и из большого противня получилась всего одна пол-литровая баночка вяленых слив.



Заливаем из до верха оливковым или растительным маслом, а лучше масло заранее прокалить на огне и полностью остудить.



По желанию в банку влить 9% уксус и плотно закрыть банку крышкой.



Вяленые сливы с чесноком, травами и солью в духовке готовы. Используем их по назначению сразу или лучше всего на 2-3 день, когда они хорошо пропитаются чесноком, специями и маслом. Приготовьте вкуснейший соус ткемали из сливы на зиму, классический рецепт.



Приятного аппетита!

Слива сушеная, чеснок, зелень, соль. Стр. 1

В рецепте его простота и универсальность. Хотите, виновата слива станет закуской, а хотите отличный гарнир к мясным блюдам. Любой желающий может отнести этот рецепт к разряду препаратов на зиму, для нашей семьи слива классическая, увы, круглогодично не продается. Но это крайний случай, съедаемый обычно с невероятной скоростью.

Раньше моими фаворитами были вяленые помидоры, теперь они разделяют свой постамент со сливами.Взять от 2–3 фунтов, чтобы вся сушилка у меня все равно была вдвое больше, чем на рынке, потому что я сделал это один раз, сразу решил повторить. Хорошие и большие кислые и маленькие сладкие, маленькие, правда, сохнут быстрее, но все равно чистые! У меня есть и сушильная комната, и я остался очень доволен.

Время приготовления: 10 минут + сушка
Порций: по желанию
Сложность блюд: всего


Состав:

  • 1 кг слив
  • Несколько веточек тимьяна
  • Щепотка крупной соли
  • Оливковое масло
  • От 5 до 6 зубчиков чеснока

Как подготовить:

1.Разогрейте духовку до 90-100 градусов. Сливу промыть, обсушить, разрезать вдоль пополам и удалить косточки.

2. Намажьте сливы на пергаментную мякоть, посыпьте чесноком, нарезанным дольками, несколькими листочками свежего тимьяна (также были орегано, майоран и измельченный розмарин, как вариант), щепотку крупной соли. Тщательно сбрызнуть оливковым маслом (не жалейте масла, друзья!) И отправьте в духовку на слабом огне на 5-6 часов.

Ну а теперь терпения всем нам. Если честно, через 4 часа я сломался и попробовал прямо из духовки.Очень вкусно! Можно есть горячим и холодным.

Джем из слив с ароматами лета: 4 банальный рецепт

Сахарина из кабачков: просто и вкусно!

Готовые сливы тоже можно сложить в небольшие чистые баночки (можно даже простерилизовать и подсушить), немного протиснуть и приготовить масло. В кастрюлю добавить чеснок (очистить и нарезать кружочками), измельченный перец чили, зелень, залить маслом и довести до кипения. Эту сливу залейте маслом так, чтобы масло полностью покрыло содержимое банки, закройте крышкой и дайте остыть.

Представляете, как круто подарить эти баночки друзьям, чтобы они несли гостей или угощали тех, кто смотрел на свет! А с хорошим домашним хлебом это вообще нечто невообразимое, настоящий деликатес!

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

P. S. И помните, просто передумав - вместе мы меняем мир! ©

Источник: vk.com/academy_main?w=wall-46725206_23463

.

Рецепт сушеных на солнце помидоров, домашнего приготовления на солнце

Рецепт домашних вяленых помидоров

После того, как наши помидоры Сан-Марцано начали краснеть своей продолговатой массой, мы решили пойти по стопам старой школы и медленно сушить помидоры на солнце в течение многих дней. Конечно, мы могли бы нагреть кухонную духовку и высушить их там за долю дня. Но где же в этом романтика? Как было бы прекрасно, если бы помидоры медленно целовало солнце в течение нескольких теплых летних дней.Нежный летний бриз окутывает помидоры своим теплом, превращая их в идеально сконцентрированные и консервированные небольшие деликатесы.

Нам всегда любопытно узнать, «что делать» и «лучшие способы» блюд и ингредиентов, которые мы любим. Мы хотим знать, как сделать что-то самостоятельно, и выяснить, сможем ли мы сделать это лучше, чем то, что мы можем купить. Есть ли что-то необычайно особенное в том, как что-то делалось традиционно, или современные удобства могут так же хорошо или лучше справиться с работой? Этим летом мы решили познакомиться с рецептом домашних вяленых помидоров.Процесс настолько прост, насколько это возможно. Нарежьте, добавьте травы, если хотите, затем высушите их в духовке при температуре 180 ° F в течение многих часов (8-10 часов в зависимости от толщины и типа помидоров) или высушите их на солнце в течение многих дней. Сушите их, пока они не приобретут консистенцию пухлого изюма, затем храните помидоры в закрытом вакууме (или в закрытом замке ) или в оливковом масле и закрытых банках.

та да! до и после загара

Специальная рамка экрана для

помидоры сушить на солнце.Вроде грубо, но воздушное пространство создано.

Как приготовить вяленые на солнце помидоры

В идеале вы хотите, чтобы воздух циркулировал вокруг ломтиков помидора, чтобы они высыхали равномерно. В духовке отлично подойдет решетка для охлаждения, установленная поверх противня. Для тестирования нашего рецепта вяленых помидоров нам нужно было что-то побольше, поэтому мы быстро соорудили сушилку, используя пару кусков дерева и сетку для окон. Мы использовали сетку под помидорами для циркуляции воздуха и над помидорами, чтобы не допустить насекомых.По этому рецепту вяленых помидоров кому-то было бы очень легко сделать подходящую основу для сушки помидоров, однако наша сушилка была собрана вместе в спешке, сделанной за несколько минут, прежде чем отправиться за дверь. Выглядит «по-деревенски», но отлично работает.

Мы нарезали помидоры разной толщины, чтобы увидеть, как каждый из них высохнет, так как я этому не верил, а сливовый помидор 1 1/2 дюйма имел бы лучшую текстуру, если бы просто разрезал пополам. В конце концов, это так. Лучше всего сушить те, которые нарезать на 1/2 или 1/3 для помидора толщиной 1 1/2 дюйма.Те, что были нарезаны тоньше, после высыхания стали слишком тонкими. Хотя все равно вкусно. Они лучше, чем сушить их в духовке? Трудно сказать, но именно эти помидоры были довольно вкусными, и мы не проводили параллельного обезвоживания. К тому же это было просто, практически не требовалось времени на подготовку, всего несколько дней ожидания и проверки, и духовку не нужно было включать в летнюю жару.

Счастливого лета. - Тодд и Дайан

Этот рецепт вяленых помидоров был первоначально опубликован в 2010 году и переиздан в 2018 году с обновленными фотографиями.

Рецепт вяленых помидоров

Этот рецепт предназначен для сушки помидоров на солнце, но вы также можете приготовить вяленые помидоры в духовке. Установите темп. до 180 ° F и медленно обезвоживайте помидоры в течение 8-10 часов или до тех пор, пока они не перестанут быть липкими, а текстура не станет похожей на пухлый изюм. Паста или сливовые помидоры - идеальный выбор, но вы действительно можете использовать любой помидор, который у вас есть под рукой. Количество ингредиентов не требуется. Приправляйте по вкусу, помня, что помидоры сильно уменьшатся во время обезвоживания.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления3 д

Общее время3 д 10 минут

  • несколько фунтов сливы или пастообразных помидоров, нарезанных продольно (для помидоров толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма, ломтик не тоньше трети)
  • Нарезанные травы орегано, тимьян и т. Д. ... необязательно
  • Морская соль
  • Рама
  • с сеткой для укладки помидоров и дополнительная сетка, которую можно положить поверх, чтобы не допустить насекомых
  • Нарежьте помидоры и выложите на сетку в рамке.Приправить необязательными травами и морской солью. Накройте еще одним слоем сетки и поместите на солнечное место. Оставить на несколько дней. (может быть дольше, в зависимости от погоды, толщины помидора, содержания воды и т. Д.). Вяленые на солнце помидоры сушатся, когда текстура перестает быть липкой и напоминает пухлый изюм.

  • Хранить в герметичном пакете (или с замком на молнии с удаленным воздухом) в холодильнике или морозильной камере в течение года или хранить упакованным в оливковое масло и запечатанным в стерильной консервной банке (можно оставить в классное место) .

Курс: закуска, гарнир

Кухня: американская, итальянская, средиземноморская

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

.

Тапенада из вяленых на солнце помидоров с чесноком и травами - Kalyn's Kitchen

отправлено Калин Денни 30 августа 2009

Эта тапенада из вяленых на солнце помидоров с чесноком и травами - идеальная закуска, когда не хочется суетиться. Подавайте с низкоуглеводным лавашем или овощными дипперами, если вам нужен вариант с низким содержанием углеводов. Используйте закуски, чтобы найти больше рецептов, подобных этому.

Щелкните здесь, чтобы получить PIN-код Тапенада из вяленых на солнце помидоров с чесноком и травами!

Я устраиваю серию обедов и вечеринок, чтобы пригласить людей прийти и посмотреть мой готовый дом, и этот тапенад из сушеных на солнце помидоров с чесноком и травами - это то, что я сделал большой партией, чтобы служить на различных вечеринках.Это казалось идеальным для публикации сегодня, так как я использовал кухонный комбайн, чтобы сделать это, и если вы член Costco, вы можете прочитать в сентябрьском выпуске журнала Costco Connection о том, как я люблю свой кухонный комбайн.

Спасибо Наннетт из Cooking in Color, которая взяла у меня интервью для этого произведения. Конечно, моя подавляющая любовь к Costco хорошо задокументирована в блоге, но, для записи, Costco никогда не платила мне и не давала мне никаких бесплатных продуктов за то, что я рассказываю хорошие вещи об их магазине.

Это отличная вещь, которую можно сделать, когда у вас есть свежий базилик в саду, но если вы планируете заранее и заморозите немного базилика или базиликового фисту, вы можете использовать любой из них, чтобы приготовить его зимой, просто добавив их в кухонный комбайн. с другими ингредиентами. Если вам нужно купить базилик, я думаю, вы можете немного изменить пропорции и использовать больше петрушки и меньше базилика, поскольку петрушка довольно недорогая круглый год. (Это также может быть сделано с использованием коммерческого песто из базилика вместо базилика, но эта версия не будет безмолочной или веганской.)

Эти фото вдвое больше рецепта, так как я много делал для вечеринок. Начните с измельчения базилика и петрушки в кухонном комбайне стальным лезвием. Вы можете нарезать его очень хорошо или оставить немного короче, в зависимости от того, как вы хотите, чтобы готовая тапенада выглядела.

Затем добавьте медленно обжаренные помидоры (или сушеные консервированные помидоры), вяленые на солнце помидоры, чеснок, сыр пармезан, томатный порошок (если используется), белый бальзамический уксус, соль и перец и перемешивайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.Подавать с крекерами, лепешками, цельнозерновой питой или соккой.

Еще вкусные идеи с вялеными помидорами

Запеченный пирог из помидоров и шпината - этот тощий цыпленок может испечь
Запеченный цыпленок, фаршированный песто из сушеных помидоров, базиликом и козьим сыром ~ Kalyn's Kitchen
Дип из сушеных на солнце помидоров и артишока без приготовления ~ Гурман с семьей
На гриле Лосось с вялеными помидорами, оливками, каперсом и петрушкой ~ Kalyn's Kitchen
Козий сыр, песто и террин из вяленых помидоров ~ Семейный пир

Тапенада из сушеных на солнце помидоров с чесноком и травами

Выход: 2 1/2 чашки

Общее время: 20 минут

Время на подготовку: 20 минут

Тапенада из вяленых на солнце помидоров с чесноком и травами - идеальная закуска, которую подают с вашим любимым лавашем или овощным соусником.

Состав:

  • 1/2 стакана упакованных листьев базилика (или используйте примерно 1/4 стакана замороженного базилика, песто из базилика или покупного песто из базилика. Если у вас есть излишки, используйте больше базилика!)
  • 1/2 стакана плоской или фигурной петрушки, в упаковке
  • 2 тонны оливкового масла (или больше по мере необходимости)
  • 1/2 стакана медленно обжаренных помидоров (или используйте 1 банку органических помидоров, хорошо высушенных)
  • 1 стакан закупленных вяленых помидоров в масле (масло слейте, если много)
  • 2 ст. Измельченного чеснока (или более)
  • 1/4 стакана мелко натертого сыра пармезан (или больше)
  • 1 тонна томатного порошка (необязательно, но можно добавить 2 тонны томатной пасты)
  • 1 ч. Белого бальзамического уксуса (или белого винного уксуса)
  • соль и черный перец свежемолотый по вкусу

Проезд:

  1. Вымойте базилик (или используйте замороженный базилик, писту из базилика) и петрушку и высушите отжимом или высушите бумажными полотенцами.
  2. Поместите травы в кухонный комбайн, оснащенный стальным лезвием, и несколько раз взбивайте, пока они не будут измельчены настолько мелко, насколько вам удобно, сбрызнув маслом через подающую трубку, пока вы измельчаете травы. (Мне нравится видеть в готовом тапенаде блики зеленого цвета, поэтому я не нарезаю травы сверхмелко.)
  3. Добавьте медленно обжаренные помидоры (или консервированные томаты с сушкой), вяленые на солнце помидоры, чеснок, сыр пармезан, томатный порошок или пасту (если используется), белый бальзамический уксус, соль и перец.
  4. Перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет частично очищенной и хорошо перемешанной.
  5. Проверьте густоту и при желании добавьте еще масла, затем попробуйте на вкус, чтобы увидеть, хотите ли вы добавить больше чеснока или сыра пармезан, помешивая еще несколько раз, если вы добавите еще приправ.
  6. Подавать с цельнозерновыми крекерами, низкоуглеводным лавашем, цельнозерновыми лепешками или соккой. Этот тапенад будет храниться в холодильнике около двух недель, и его можно заморозить.

Примечания:

Рецепт, созданный Калин.

Низкоуглеводная диета / низкоуглеводная диета / Рекомендации по диете Южного пляжа:
В этом тапенаде из сушеных на солнце помидоров есть немного углеводов, но я бы подал его с лавашем с низким содержанием углеводов, чтобы получить закуску, которая подойдет для диета Саут-Бич или большинство низкоуглеводных диет, если вы едите лишь небольшое количество лаваша.

Найти больше рецептов, подобных этому:
Используйте индексные страницы с фотографиями «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания.Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

Пищевая ценность?
Если вам нужна информация о питании для рецепта, вы можете подписаться на бесплатное членство в Yummly и использовать кнопку Yum на моем сайте, чтобы сохранить рецепт и просмотреть информацию о питании. Другой вариант - ввести рецепт в этот анализатор питания рецептов, который рассчитает его за вас.

отправлено Калин Денни 30 августа 2009

Не пропустите рецепт!

подпишитесь, чтобы получать новые рецепты по электронной почте:

Мы являемся участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

.

Вяленых на солнце помидоров | Здоровые продукты

свяжитесь с нами доставка и информация мой аккаунт бесплатная доставка для заказов свыше £ 49


рецепты Подарочные сертификаты Сделка распродажа

Корзина

Проверять, выписываться
  • орехи
    • миндаль
    • органические
    • жареный
    • сырые
    • без отметки
    • бланшированный
    • порошок / мука
    • масло сливочное
    • посмотреть все
    • бразильские орехи
    • органический
    • битая
    • масло сливочное
    • посмотреть все
    • орехи кешью
    • органический
    • жареный
    • соленая
    • масло сливочное
    • посмотреть все
    • каштаны
      посмотреть все
      кокос
      сушеные
      масло
      вода
      молоко
      хлопья и куски
      мука
      сахар
      посмотреть все
      фундук
    • органический
    • жареный
    • масло сливочное
    • посмотреть все
    • орехи макадамия
    • гайки
    • масло сливочное
    • масло
    • посмотреть все
    • арахис
    • гайки
    • масло сливочное
    • посмотреть все
    • орех пекан
    • посмотреть все
    • кедровые орехи
    • органический
    • эконом
    • посмотреть все
    • фисташки
    • несоленая и неочищенная
    • жареный и соленый
    • масло сливочное
    • посмотреть все
    • соевые орехи
    • посмотреть все
    • тигровые орехи
    • посмотреть все
    • грецкие орехи
    • посмотреть все
    • прочие ореховые изделия
    • ореховое масло
    • измельченных орехов / штук
    • ореховые порошки
    • ореховая смесь
    • ядер абрикоса
    • ореховое молоко
    • брендов
      все гайки
  • семян
    • люцерна
    • посмотреть все
    • Семена чиа
    • органический
    • обычный
    • посмотреть все
    • семена конопли
    • посмотреть все
    • льняное семя и льняное семя
    • золотой
    • коричневый
    • земля
    • посмотреть все
    • Семена дыни
    • посмотреть все
    • Семена расторопши
    • посмотреть все
    • семена горчицы
    • желтый
    • коричневый
    • порошок
    • посмотреть все
    • семена граната
    • посмотреть все
    • мак
    • посмотреть все
    • тыквенные семечки
    • цельные семена
    • масло сливочное
    • масло
    • ароматизированных семян
    • посмотреть все
    • кунжут
    • стандартных семян
    • черных семян
    • масло
    • тахини
    • посмотреть все
    • семечки
    • целые семена
    • масло сливочное
    • масло
    • посмотреть все
    • тукмария
    • посмотреть все
    • прочие семенные продукты
      смешанные семена
    • спредов
    • комплекты для проращивания
    • брендов
      все семена
  • фруктов
    • яблоки
    • посмотреть все
    • абрикосы
    • посмотреть все
    • Ягоды черноплодной рябины
    • посмотреть все
    • бананов
    • посмотреть все
    • барбарис
    • посмотреть все
    • ежевика
    • посмотреть все
    • черная смородина
    • посмотреть все
    • черника
    • посмотреть все
    • вишня
    • посмотреть все
    • цитрусовые
    • посмотреть все
    • кокос
    • посмотреть все
    • клюква
    • посмотреть все
    • дат
    • посмотреть все
    • инжир
    • посмотреть все
    • сублимированные фрукты
    • посмотреть все
    • фруктовые порошки
    • посмотреть все
    • имбирь
    • посмотреть все
    • ягоды годжи
    • посмотреть все
    • Джекфрут
    • посмотреть все
    • манго
    • посмотреть все
    • шелковица
    • посмотреть все
    • Папайя
    • посмотреть все
    • персики
    • посмотреть все
    • груша
    • посмотреть все
    • хурма
    • посмотреть все
    • физалис
    • посмотреть все
    • ананас
    • посмотреть все
    • гранат
    • посмотреть все
    • чернослив
    • посмотреть все
    • изюм и султан
    • посмотреть все
    • малина
    • посмотреть все
    • облепиха
    • посмотреть все
    • клубника
    • посмотреть все
    • помидоры
    • посмотреть все
    • прочие фруктовые продукты
    • фруктовые батончики
    • джемы и фруктовые пасты
    • фруктовое пюре
    • фруктовые чипсы
    • фруктовый микс
    • сублимированные фрукты
    • брендов
      все сухофрукты
  • .

    Легкий кремовый рецепт тосканских креветок • Соль и лаванда

    Главная »Рыба и морепродукты» Легкий кремовый тосканский рецепт креветок

    Опубликовано / Обновлено /155 комментариев

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

    Этот рецепт тосканских креветок с чесночным кремом с вялеными помидорами, шпинатом и базиликом получается насыщенным, декадентским и готовым примерно через 15 минут! Прекрасно подается с пастой или картофельным пюре.

    Фото обновлено 18.09.

    Кажется, прошло много времени с тех пор, как я написал рецепт креветок в блоге. Я хотел что-то быстрое и легкое, но также подходящее к холодной погоде, которую я так жаждал в последнее время. Вот эти сливочные тосканские креветки!

    Этот рецепт флорентийских креветок очень простой, быстрый и очень вкусный. Модель

    .

    Рецепт мясного рулета из индейки с сыром фета и вяленых помидоров | Giada De Laurentiis

    • Смотреть все сезоны
    • Расписание ТВ
    • Ролики
    • Магазин
    • Лотереи
    • Журнал
    • Блог
    • Показывает от А до Я
    • Повара от А до Я
    • Информационные бюллетени
    • Рестораны
    Рецепты
    • День благодарения
    • Семейные ужины
    • Здоровый
    • Наши лучшие рецепты
    • Еда Easy Comfort
    Посмотреть все рецепты Рецепт дня
    Мини-маффины из сладкого картофеля
    Популярные рецепты
    Цыпленок на День Благодарения с жареными овощами
    Тыквенный пирог высотой в милю
    Картофель в корочке с пармезаном
    Лучший запеченный лосось
    Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму
    • Вкусная мисс Браун

      8 утра | 7c

    • Вкусная мисс Браун

      8:30 | 7: 30c

    • Вкусная мисс Браун

      9 утра | 8c

    • Вкусная мисс Браун

      9:30 | 8: 30c

    • Еда рай

      10 утра | 9c

    • Еда рай

      11:00 | 10c

    • Еда рай

      12 вечера | 11c

    • Нарезанный

      13:00 | 12c

    • Нарезанный

      14:00 | 1c

    • Нарезанный

      15:00 | 2c

    • Нарезанный

      16:00 | 3c

    • Нарезанный

      5 вечера | 4c

    • Нарезанный

      18:00 | 5c

    • Нарезанный

      19:00 | 6c

    • Нарезанный

      8 вечера | 7c

    • Сегодня вечером
      Нарезанный

      21:00 | 8c

    • Разбивка супермаркета

      10 вечера | 9c

    • Нарезанный

      23:00 | 10c

    • Нарезанный

      12 утра | 11c

    • Разбивка супермаркета

      1:00 | 12c

    • Нарезанный

      2 часа ночи | 1c

    • Нарезанный

      3:00 | 2c

    • Рубленый Младший

      4 утра | 3c

    Посмотреть все шоу Популярные шоу
    Candy Land
    Чемпионат по праздничной выпечке
    Рождественский конкурс печенья
    На кухне
    Женщина-пионерка
    Кухня
    Вкусная мисс Браун
    Повара Повара и ведущие
    Kardea коричневый
    Ри Драммонд
    Ина Гартен
    Санни Андерсон
    Бобби Флей
    Валери Бертинелли
    .

    Смотрите также