все о орехах

Сало соленое с чесноком польза и вред


Особенно благотворно на организм влияет сало с чесноком..: 7dogs — LiveJournal

Свиное сало очень специфический по своей природе продукт. Его ценность в полной мере была оценена во времена освоения человеком хранения и консервации мяса. Как и сейчас, сало перед употреблением в пищу жарили, коптили, мариновали и солили.

Пик популярности этот продукт достиг во времена татаро-монгольского ига. Во время своих набегов, кочевники весь крестьянский скот уводил с собой. Весь, кроме свиней, потому как свинью далеко не уведешь.

Таким образом, сало стало спасением сельских жителей, а со временем его полезные свойства признала даже официальная медицина.

По своей сути, свиное сало – это подкожный жир, накопленный за жизнь животным и шкурка. Употреблять в пищу его лучше подсоленным и приправленным чесноком с черным перцем.

Польза сала для организма

Для человеческого организма, полезные свойства сала заключаются в биологически активных веществах, которых в нем содержится в избытке. Также в его состав входят:


  • Каротин;

  • Витамины группы A,D,E;

  • Арахидоновая кислота;

  • Полиненасыщенные жирные кислоты.

Все эти вещества необходимы для полноценной работы сердца, мозга, почек и остальных внутренних органов. Сало оказывает профилактическое действие в лечении раковых заболеваний, выводя из организма вредные шлаки и токсины, очищая кровеносные сосуды от накопившегося холестерина.

Особенно благотворно на организм влияет сало с чесноком, который не только дополняет вкус, но и оказывает антибактериальное действие. Регулярное употребление сала способствует выведению из организма тяжелых металлов, помогает в лечении бронхо-легочных заболеваний и болезней печени.

Арахидоновая кислота – важный элемент, содержащийся только в сале и отсутствующий в жирах растительного происхождения, жизненно необходим человеческому организму.

По количеству полезных веществ, с салом может сравниться только тюлений жир, который схож с ним по химическому составу. Свиное сало имеет температуру плавления равную температуре человеческого тела, а его биологическая активность примерно в 5-6 раз выше, чем у растительного масла.

Нашло сало применение и в народной медицине, как эффективное лекарство против многих болезней и недугов, таких как:


  • Суставные боли;

  • Профилактика при лечении травм;

  • Мокнущая экзема;

  • Зубная боль;

  • Мастит;

  • Пяточная шпора;

  • Похмелье.

Кстати, подсоленное сало в сочетании со свежими овощами и яблочным уксусом – это отличное диетическое блюдо для тех, кто следит за своей фигурой. Вся польза, которую несет в себе этот уникальный продукт, проявляется при его умеренном употреблении. Дневная норма, в зависимости от веса может варьироваться от 100 гр. до 200 гр.

Вред сала

Опасность ожирения при употреблении свиного сала не более чем миф. Страдающие лишним весом Американцы, вместо сала едят жареный бекон (мышечный жир), который очень вреден по своим свойствам и не имеет никакого отношения к настоящему салу. Например, на Украине, сало — это не только продукт, входящий в ежедневный рацион, а еще и национальный символ – как многие любят шутить. При этом людей, страдающих ожирением тут значительно меньше.

Бытует мнение о том, что сало является тяжелым продуктом для желудка и пищеварения в целом – это тоже не совсем верно. Как было отмечено выше, свиной жир плавится при температуре равной температуре тела, поэтому при умеренном употреблении сало усваивается намного легче, чем даже мясо.

Некоторые считают, что сало содержит много вредного для здоровья холестерина. Это утверждение тоже верно отчасти. Холестерин в сале есть, но гораздо в меньших количествах, чем в том же масле. Вряд ли его присутствие способно нанести серьезный вред организму, поскольку содержащиеся в сале кислоты, наоборот, предотвращают отложение нежелательных образований в сосудах.


Вред от употребления жареного сала также тревожит многих, ведь вся жареная пища вредна. Но стоит отметить, что если сало не зажаривать, а только лишь слегка разогреть, то оно наоборот станет более легким для усвоения.

Ошибочно также и мнение о пагубном влиянии сала с хлебом. На самом деле такое сочетание вполне безопасно, если употреблять черный ржаной хлеб грубого помола.

Что действительно вредно, так это копчености, где сочетается сало и жирное мясо. Любителям бекона, карбоната, шейки или подкопченной грудинки, лучше воздержаться от этих продуктов.

В итоге

В натуральном свином сале содержатся незаменимые для человеческого рациона полиненасыщенные, насыщенные, мононенасыщенные жирные кислоты и витамины. Однако, при всей своей пользе, сало довольно калорийный продукт, поэтому ешьте на здоровье, но не стоит злоупотреблять.

Видео о пользе и вреде сала


ссылка - http://youtu.be/UBh9sL0eNFo

10 причин вернуть сало

В последние поколения кажется, что сало полностью исчезло из домашних кухонь. До начала 1900-х годов сало было одним из основных продуктов питания во всем мире. В этом был секрет идеального слоеного теста для пирогов, хрустящей жареной курицы, тающего во рту печенья и восхитительной подливки.

Теперь, когда люди слышат термин «сало», они сразу же вызывают в воображении видение закупоренных артерий. Пришло время установить рекорд: сало - это полезный кулинарный жир, который заслуживает того, чтобы вернуться на кухню повсюду.

1. Сало жаростойкое

Когда дело доходит до определения стабильности жира, все решает химия. Насыщенные жиры имеют одинарные связи между всеми углеродными молекулами цепи жирных кислот и, следовательно, являются наиболее термостойкими. Это потому, что одинарные связи в углеродной цепи жирных кислот относительно трудно разорвать. Мононенасыщенные жиры имеют одну двойную связь, заменяющую одинарную связь в углеродной цепи. Двойные связи в жирных кислотах нестабильны и могут разрушаться при нагревании.Полиненасыщенные жиры являются наиболее нестабильными, поскольку они имеют многочисленные двойные связи в углеродной цепи. Когда двойные связи в моно- или полиненасыщенных жирах разрываются, жирная кислота подвергается процессу, называемому окислением .

Почему окисленные жиры плохи? Короче говоря, окисленных жиров = свободные радикалы. Свободные радикалы = повреждение клеток. Хотя в нашем организме неизбежно есть свободные радикалы, мы должны минимизировать количество этих повреждающих молекул, насколько это возможно, чтобы защитить здоровье и уменьшить воспаление.

По словам Мэри Эниг, автора книги Know Your Fats , сало обычно состоит из 40% насыщенных жиров, 50% мононенасыщенных жиров и 10% полиненасыщенных жиров. (Свиньи на пастбище, потребляющие диету с добавлением зерна или кокоса, будут иметь более низкий процент полиненасыщенных жиров - это хорошо!). Процент насыщенных жиров в сале защищает более уязвимые моно / полиненасыщенные жиры от окисления при нагревании. делает сало отличным выбором для приготовления пищи и выпечки.

2.Сало полезно для сердца

«Сало - это животный жир с высоким содержанием насыщенных жиров и холестерина. Разве это не значит, что у меня повышается риск сердечных заболеваний? " Распространенный миф о том, что животные жиры увеличивают риск сердечных заболеваний, - это всего лишь миф. Наши прапрапрадеды ели сало и масло, у них был крайне низкий уровень сердечных заболеваний. Сало является частью здорового питания и не вызовет сердечный приступ:

  • Анализ более 300000 человек, опубликованный в Американском журнале клинического питания, показывает, что нет доказательств того, что потребление насыщенных жиров повышает риск сердечных заболеваний (1)
  • Было показано, что диета с низким содержанием жиров увеличивает уровень триглицеридов , что является фактором риска сердечных заболеваний (2)
  • Организация «Инициатива по охране здоровья женщин» изучила около 50 000 женщин в постменопаузе: одной группе женщин было рекомендовано соблюдать диету с низким содержанием жиров, а другая группа продолжала питаться «нормально».«Через 8 лет не было разницы в частоте сердечных заболеваний или рака между группами. (3)
  • Многочисленные другие крупные исследования не показали никакой пользы от диеты с низким содержанием жиров (4)
  • Директор большого исследования сердца в Фрамингеме заключил: «Мы обнаружили, что люди, которые ели больше холестерина, больше насыщенных жиров, больше калорий, меньше всего весили и были наиболее физически активными».
  • Потребление насыщенных жиров повышает уровень холестерина ЛПВП, который на связан со снижением риска сердечных заболеваний (5)
  • «Болезни современной цивилизации», включая болезни сердца и диабет, резко возросли, поскольку животные жиры были заменены заводскими жирами, включая растительные масла и маргарин.Взгляните на график здесь.
  • Содержание холестерина в сале полезно для здоровья, но не опасно (см. Причину № 9 ниже).

3. Сало с нейтральным вкусом

Как и я, многие из вас предпочитают готовить на кокосовом масле, потому что это жаростойкий кулинарный жир. Однако кокосовое масло придает блюдам кокосовый вкус от легкого до умеренного. И хотя мне нравится вкус, иногда мне нужен вариант с нейтральным вкусом. Вот тогда я и выбираю сало.

Для тушения и жарения во фритюре ничто не сравнится по кулинарным свойствам сала. Придает овощам и мясу божественно коричневую корочку без отчетливого вкуса. Благодаря нейтральному вкусу он также отлично подходит для выпечки (см. №7).

4. Сало экономное

Я покупаю у местного фермера кадки сала размером с кварту по цене 7,50 долларов за кварту. Скорее всего, вы сможете найти сало на пастбище по той же цене. В противном случае вы можете запросить у мясника пастбищный жир для свиней, а затем вылепить сало самостоятельно (это очень просто, вот руководство).

Когда дело доходит до здоровых кулинарных жиров, сало, безусловно, самый доступный .Например, другие мои любимые кулинарные жиры - кокосовое масло и масло с пастбищ - стоят в геометрической прогрессии.

5. Сало с высоким содержанием витамина D

Сало - второй по величине источник витамина D после рыбьего жира. Одна столовая ложка сала содержит 1000 МЕ витамина D . Также важно, что витамин D является жирорастворимым витамином, поэтому он требует, чтобы жирные кислоты, в том числе насыщенные жирные кислоты, усваивались и использовались в организме. Сало обеспечивает идеальный набор витамина D вместе с необходимыми кофакторами жирных кислот.Другие пищевые источники витамина D, включая яичные желтки и печень, бледные по сравнению с количеством витамина D в сале.

Однако есть одна загвоздка: только сало от пастбищных свиней содержит витамин D , поскольку свиньи должны иметь доступ к солнечному свету, чтобы синтезировать D и хранить его в своих жировых тканях. Бидоны из продуктового магазина или палочки сала от ограниченных свиней, содержащих антибиотики, и их следует избегать. Купите сало у мясника или фермера, который расскажет вам, как выращивают свиней.

6. Сало экологически чистое

Свиньи - легко адаптируемые животные, которые могут жить практически везде. Разведение пастбищных свиней - это практика, которая обеспечивает устойчивый источник мяса, улучшая при этом здоровье окружающей среды. Укореняясь и собирая пищу, свиньи помогают переворачивать верхний слой почвы и естественным образом удобрять землю.

Вы знаете, что неустойчиво? Миллион акров генетически модифицированной кукурузы, утопленной пестицидами и синтетических удобрений, используется для производства кукурузного масла.Просто говорю…

7. Сало местное

Покупка пастбищной свинины и сала у местного фермера имеет очень низкий углеродный след. Я еду в 5 минутах езды, чтобы собрать свои еженедельные яйца, сырое молоко, пастбищное мясо и сало в специально отведенном месте. Эти предметы доставляют с фермы примерно в часе езды. Итак, мой жир поступает из источника, который находится в 65 минутах езды от моего дома.

Мое кокосовое масло, с другой стороны, поступает с Филиппин, которые находятся намного, намного дальше от моего дома.Просто говорю…

8. Сало отлично подходит для запекания

Возможно, вы не думаете, что сало хорошо сочетается со сладкими блюдами, но традиционно сало использовалось для жарки пончиков во фритюре и изготовления слоеных корок для пирогов. Если у вас еще не получилась корочка для пирога с салом, вас ждет красивый сюрприз! В выпечке сало придает нежность и влажность без заметного аромата.

Я люблю использовать его в моем печенье из сладкой пряной кокосовой муки. В рецептах выпечки замените кокосовое масло, растительное масло, масло жиром или сливочное масло.

9. Сало - здоровый источник холестерина

сало занимает 18-е место среди продуктов, богатых холестерином. В качестве заживляющего средства в организме уровень холестерина повышается в периоды стресса или при воспалении. Исследования показывают, что потребление холестерина не имеет причинно-следственной связи с уровнем холестерина в крови. Это потому, что организм вырабатывает необходимый ему холестерин. Однако обеспечение холестерина за счет жиров хорошего качества снижает нагрузку на организм по выработке холестерина.Диетический холестерин из цельных продуктов, таких как сало, поддерживает управление воспалением и выработку гормонов.

Фактически, многочисленные исследования связывают низкий уровень холестерина в крови с:

  • Повышенный риск смерти (6, 7,8)
  • Повышенный риск депрессии (9, 10)
  • Повышенный риск совершения насильственного преступления и самоубийства (11, 12)
  • Повышенный риск деменции и болезни Альцгеймера (13, 14)

10. Сало традиционное

Когда меня просят дать простой совет, как избегать нездоровой пищи, я даю два простых практических правила:

  • «Избегайте еды с рекламой по телевидению.”
  • «Избегайте еды, которую ваша прапрабабушка не узнала бы».

Какие примеры жиров не соответствуют этим рекомендациям? Масло канолы, кукурузное масло, сливочное масло, кулинарный спрей и обезжиренные молочные продукты. А вот лярдом ваши предки наслаждались тысячи лет назад. Моя прапрабабушка, трудолюбивая датчанка, дожившая до 107-летнего возраста, выросла на обильных порциях сала, домашней квашеной капусте и галлонах свежего молока от семейной коровы.Вы также не увидите его рекламу по телевидению, потому что крупные корпорации не будут зарабатывать деньги, продвигая продукцию вашего местного фермера.

Вы используете сало дома? Вы помните, как ваша бабушка или прабабушка ели сало на кухне?

.

9 причин, почему сало действительно полезно для вас

Слышали ли вы, что сало вредно для вас?

Что ж, сегодня я хочу поделиться с вами некоторыми знаниями, которые помогут вам подумать о сале.

Эта тема в последнее время стала для меня особой, потому что мы с мужем всегда старались следовать тому, что нам говорили врачи. Но всего несколько недель назад мой муж оказался у врача, и они боялись, что он готовится к сердечному приступу.

Мы прошли через все процедуры, и когда мы были у кардиолога, мы получили советы, которые потрясли наш мир.Все, что нам когда-либо говорили, оказалось неверным.

Теперь мы находимся на полностью жирной, без сахара и углеводов диете, что было полной противоположностью тому, что мы делали всю свою жизнь.

И как ни странно, мы чувствуем себя прекрасно!

Итак, прежде чем вы продолжите следовать устойчивой тенденции к нулевому / низкому содержанию жира, выслушайте несколько интересных фактов о сале и о том, почему его можно добавить в свой рацион.

1. Сало легко для вашего кошелька (и вашего тела)

У всех нас сложилось мнение, что дешевая еда вредна для вашего тела.Возьмем, к примеру, лапшу рамэн.

Но это не касается сала.

Сало приносит много пользы для здоровья, не тронув ваш кошелек.

В наши дни это большая редкость.

Интересно, почему так много людей в Америке страдают лишним весом. Это потому, что вы можете купить бургер за 0,99 цента, а гарнир - почти 2 доллара. Пачка лапши Рамен стоит 0,25 цента, а яблоки - более 1 доллара за фунт.

Это тема другого дня.

Сало, с другой стороны, можно вырастить и приготовить самому или купить за гораздо меньшую цену, чем сливочное масло травяного откорма.

Кстати, если вы еще не знаете, сало происходит от свиней. Вы сможете получить около 15-20 фунтов сала из 250-фунтовой свиньи. Да, свинью надо вырастить и кормить 9 месяцев. Но к тому времени, когда вы подсчитаете, сколько сала и мяса вы получите от свиньи, это все равно будет дешевле, чем покупать много «не очень полезных» продуктов в магазине.

Ладно, сало дешевое. Но насколько это полезно для вашего тела?

Давайте поговорим об этом, начиная с №2.

2. Сало - это жир, на который можно рассчитывать

Я хочу сказать, что сало - это стабильный жир.

Это не один из тех жиров, которые легко расщепляются.

Они называют эти жиры - жиры, которые очень быстро разрушаются до нездоровой формы - окисленными жирами. Когда у вас окисленные жиры, они вызывают образование свободных радикалов. Затем свободные радикалы повреждают клетки.

Это все восходит к тому, что мы глотаем то, что не предназначено для нашего тела. Это приводит к воспалению, и почти все известные нам сегодня болезни возникают в результате воспаления.

Сало ломается правильно, потому что оно более стабильное.Это дает нашему телу то, что ему нужно, а не мусор, вызывающий воспаление.

Что, в свою очередь, означает, что у вас действительно более здоровое тело.

3. Сало - не сердцеед

Сало действительно полезно для сердца.

Я знаю, это кажется невероятным, правда?

Услышав эту новость сейчас, я думаю обо всех хороших, олдскульных домашних жареных цыплятах, которые я пропустил в своей жизни из-за того, что они жарились на сале.

Где были эти новости, когда они мне понадобились?

В действительности сало уступает оливковому маслу.В них примерно одинаковое количество мононасыщенных жиров.

Нам говорили, что насыщенные жиры приводят к сердечным заболеваниям. На самом деле повышение уровня триглицеридов вызывает сердечные заболевания. А диета с низким содержанием жиров - это то, что увеличивает уровень триглицеридов. Так как сало содержит много нужных насыщенных жиров, оно полезно для сердца.

На протяжении всей моей жизни мы всегда думали, что поступаем правильно, выбирая обезжиренные или обезжиренные варианты, но на самом деле это только вредит нашему сердцу.

Кто бы мог подумать?

4. Сало полезно для гормонов

Я уже рассказывала вам о моем муже, но я хочу поделиться с вами кое-чем личным обо мне.

Я выросла на обезжиренной диете с низким содержанием жиров.

Похоже, ничего страшного, правда?

Ну, были довольно серьезные последствия. Это всего лишь мое обоснованное предположение, основанное на моих собственных исследованиях, но я думаю, что существует связь между низким содержанием жиров, обезжиренным жиром, дефицитом витамина D и гормональными проблемами, которые развиваются сегодня у многих женщин.

Мне поставили диагноз СПКЯ около 8 лет назад. Для тех, кто не знаком, это гормональный дисбаланс. Это увеличивает риск множества различных заболеваний, таких как рак и болезни сердца, но самым большим препятствием является бесплодие, с которым вы часто сталкиваетесь.

Бесплодие и трудности, с которыми я столкнулся в то время, заставили меня провести так много исследований. Тогда я понял, насколько нашему организму нужны жир и витамин D для правильного функционирования гормонов.

Наши надпочечники так много делают в нашем организме.Проблемы с ним могут привести не только к СПКЯ и бесплодию, но также к фибромиалгии и гипотиреозу.

Чтобы закончить этот раздел на хорошей ноте, я так счастлив сообщить, что у меня есть два замечательных мальчика, которых я смог взять и вырастить как своих собственных, и мне также посчастливилось иметь биологического ребенка.

Итак, я думаю, что все хорошо, что хорошо кончается, но я больше не морил свое тело голодом по жирам, которые ему нужны. Жиры и витамин D идут рука об руку, и вашему организму нужны оба.

Лард может вам в этом помочь.

5. Сало - ваш прирожденный телохранитель

Сегодня в мире очень много людей, пытающихся вести полностью естественный образ жизни, свободный от токсинов. Вы можете сделать так много, чтобы избавить свое тело от токсинов.

Я проверил на себе лишь несколько вещей: экологически чистые чистящие средства, детокс-ванны, сухую чистку щеткой, вытягивание масла и приготовление сока.

Если честно, я далеко не такой естественный и свободный от токсинов, как хотел бы.

В мире, наполненном токсинами, избегать многого - это тяжелая работа.

Но есть одна вещь, которую вы можете сделать, чтобы помочь в борьбе с токсинами: использовать жир. Сало помогает вывести из организма вредные металлы, такие как кадмий, алюминий и стронций.

Я не был хорошо знаком с воздействием стольких металлов на наши тела. Но после небольшого исследования я решил, что не хочу, чтобы в моем теле было слишком много этих металлов. В качестве примера: вы можете найти алюминий в таких продуктах, как фольга, консервы и даже плавленые сыры.

У него есть шанс накапливаться в нашем организме.

Это было изучено, и ученые находят связь между накоплением алюминия в нашем мозге и такими заболеваниями, как болезнь Паркинсона и Альцгеймера.

Итак, если вы пытаетесь вести образ жизни без токсинов, сало может помочь вам в борьбе.

6. Сало отлично на кухне

Знаете ли вы, что из вашего сала можно приготовить самые вкусные лакомства? Да, все, от сладкого до соленого, может стать вашим с небольшим добавлением сала.

Вы можете приготовить отличные корки для пирогов, печенье, а также пожарить классную курицу.

Действительно забавный факт о приготовлении пищи с жиром заключается в том, что это не вредно для здоровья, как приучили думать. Обычно мы думаем: « Ну, он полон всего этого жира, так что он должен быть жирным и действительно ужасным для нас!

Ну, это не так.

Мы уже обсуждали множество преимуществ для здоровья, которыми сало сало. Но знаете ли вы, что когда вы готовите или жарите на сале, еда на самом деле сохраняет меньше жира?

Таким образом, пища будет менее жирной и, в свою очередь, вы будете поглощать меньше жира, что является хорошей новостью для вас и вашего здоровья.

Вот и все!

В следующий раз, когда вы решите запечь или зажарить, попробуйте добавить в смесь немного сала.

7. Сало впитывает витамин D

Как я уже говорил несколько раз назад, нашему организму для правильного функционирования необходимы жир и витамин D.

Что ж, нам повезло.

Если вы едите сало, выращенное на пастбище, то в вашем сале будет много витамина D. Это работает только в том случае, если свинья выращивалась на пастбище.

Почему, спросите вы? Потому что свиньи - супер-сосунки витамина D.Их тела способны впитывать его напрямую через кожу, как и мы.

Итак, если их кормят травой, то вы знаете, что у вас правильный сало. Обычно его можно купить у местных фермеров или на местных фермерских рынках.

Вы также можете усвоить витамин D из продуктов растительного происхождения. В грибах содержится больше всего витамина D по сравнению с большинством других растений. Тем не менее, вам нужно съесть 50 грибов, чтобы получить витамин D, содержащийся всего в 1 столовой ложке сала.

50 грибов?!?

Это впечатляет!

8.Сало - экологичное и местное

Финансы меняются, а вместе с ним и возможности приобретать товары, не родные для вашего региона.

Что ж, вам действительно не нужно слишком беспокоиться ни об одном из этих сценариев, когда говорите о сале. Зачем?

Потому что свиней можно выращивать где угодно. Если вы растите их сами, то деньги никогда не должны мешать вам получить то, что вам нужно. (Помимо корма, но если у вас есть пастбище, вам действительно не стоит об этом сильно беспокоиться.)

Солдат всегда должен быть у вас под рукой.

Ничего не скажешь о масле травяного откорма или оливковом масле.

Оливковое масло не в моем регионе. Я должен заплатить за это довольно высокую цену. Так что пользуюсь экономно.

И поскольку ограничения на производителей молочных продуктов настолько суровы, покупать масло травяного откорма на месте очень дорого, и почти столько же - в местном магазине.

Это означает, что сало - это чуть ли не ваш единственный шанс получить доступный, экологически безопасный, местный вариант жира, который отлично подходит для приготовления и предлагает полезные свойства, в которых действительно нуждается ваше тело.

9. Сало натуральное и в целом полезно для здоровья

Мы периодически сталкиваемся с этим на протяжении всей статьи. Но сало естественно, потому что это не что иное, как топленый свиной жир.

Вы не можете получить более "естественного", чем это.

Но позвольте мне рассказать вам обо всех удивительно полезных фактах о сале, о которых я, честно говоря, даже не знал, пока не начал исследовать этот пост.

Во-первых, сало - здоровый источник холестерина.

Сказать что?!? Я знаю, все эти годы мы избегали холестерина, потому что думали, что он закупорит наши артерии, хотя на самом деле он помогает снизить нагрузку на наши тела.

Позвольте мне рассказать вам все подробности о холестерине и нашем организме:

Наши тела вырабатывают холестерин при стрессе или воспалении. Это естественный лечебный механизм. Человеческое тело удивительно, не правда ли?

В любом случае, когда наш организм находится в состоянии стресса или при воспалении, уровень холестерина в нем повышается. Однако сало естественным образом дает нашему организму холестерин, поэтому нашему организму не придется вырабатывать его в эти стрессовые времена.

Ваше тело может справиться с этим с жиром, потому что это хороший холестерин.Таким образом, вместо того, чтобы подвергать тело большему стрессу, это на самом деле помогает снять стресс.

Довольно аккуратно, да?

Во-вторых, сало для нас лучше сливочного масла. Сало содержит только четверть насыщенных жиров, которые есть в сливочном масле, но оно приносит в два раза больше мононасыщенных жиров, чем сливочное масло.

Сало также содержит меньше омега-6 жирных кислот. Известно, что они вызывают воспаление в организме, и, как уже говорилось ранее, почти все известные нам болезни сводятся к воспалениям.

Наконец, поскольку сало является натуральным, оно не проходит процесс гидрогенизации. Такие продукты, как криско и маргарин, проходят этот процесс, в результате которого образуется растительный жир и превращается в твердое вещество.

В процессе гидрогенизации образуются трансжирные кислоты, которые повышают ЛПНП (или плохой холестерин) и понижают ЛПВП (или хороший холестерин).

Натуральные кислоты - лучший способ. Но вы, наверное, это уже знали.

И, наконец,

.

BBC's Trust Me, I'm A Doctor говорит, что готовить с салом полезнее для здоровья, чем с подсолнечным маслом

Современные масла, такие как подсолнечное и оливковое, гораздо популярнее традиционного сала и сливочного масла

Когда дело доходит до выбора масло или жир для приготовления пищи, мы никогда не были так избалованы выбором. Совершите поездку в местный супермаркет, и у проходов есть все, что вы можете пожелать, от традиционного - старого доброго сала и масла - до модно нового - рапса, кунжута и последнего модного кокосового масла.

Ошеломляющего выбора оливкового масла достаточно, чтобы разболеться мозг.

Но с какими из них лучше всего готовить? Польза и вред каждого из них обсуждаются годами, и большинство потребителей полностью сбиты с толку. Неудивительно, когда нас засыпают противоречивой информацией и советами, которые различаются в зависимости от масла.

Нам говорят, например, что оливковое масло обладает огромной пользой для здоровья, но только когда вы используете его холодным.

Итак, когда команда Trust Me, I'm A Doctor (программа BBC, которую я представляю) обратила внимание на эту проблему, я был счастлив исследовать эту проблему - и был шокирован нашими выводами.

Проведенное нами исследование, впервые представленное здесь, показало, что то, что мы думали, что мы знали о кулинарных маслах, совершенно неверно. Мы начали наше исследование с того, что выяснили, из чего готовят на кухне настоящие люди и что дает им советы. Неудивительно, что современные масла, такие как подсолнечное и оливковое, намного популярнее традиционных сало и сливочное масло.

«Я знаю, что оливковое масло действительно полезно для здоровья, но остальные - нет», - сказал один мужчина, а другой сказал: «Подсолнечное масло - я не знаю, чувак, в нем есть слово« солнце ». , и «цветок».Это хорошо!'

Большинство людей пришли к, казалось бы, очевидному выводу, что жарка на растительном масле должна быть более здоровой, чем приготовление на животном жире. Но так ли это?

Проблема в том, что когда жиры и масла нагреваются, они изменяются, и при этом вырабатываются химические вещества, которые могут вызвать сердечные заболевания и рак.

Возьмем, к примеру, оливковое масло, которое многие отстаивают как причину, по которой счастливцы Средиземноморья живут такой долгой и здоровой жизнью. У этого масла более низкая «точка дыма» - точка, при которой масло начинает дымиться и меняться, - чем у некоторых других масел, что означает, что оно начнет меняться быстрее.

Когда оливковое масло нагревается и достигает точки дыма, полезные соединения начинают разлагаться, и образуются соединения, потенциально опасные для здоровья.

По крайней мере, это было общепринятой теорией до того, как мы начали наши исследования - чем ниже температура дымления, тем опаснее масло, тем быстрее оно начнет выделять вредные химические вещества при нагревании.

Даже сало, которое настолько демонизировано, что вошло в обиход как оскорбление, предпочтительнее подсолнечного масла

Опасности включения огня

Именно на этом основании эксперты в области здравоохранения постоянно предупреждают людей не готовить с оливками масла и сообщите, что растительное и подсолнечное масло более безопасно для приготовления пищи, поскольку они имеют более высокую температуру дымления, поэтому могут выдерживать более высокую температуру, не производя канцерогенных агентов.

Эта точка составляет 225c для подсолнечного масла и 230c для кукурузного масла, по сравнению с 160-190c для оливкового масла первого холодного отжима.

Это была теория, когда мы начали наши исследования. Чтобы проверить это, мы попросили волонтеров, местных жителей Лестера, использовать различные жиры и масла, предоставленные нами, в повседневной кухне. Волонтеров попросили собрать остатки масла после приготовления, которые мы затем проанализировали.

Подсолнечное и кукурузное масло подходят, но только до тех пор, пока вы не подвергаете их воздействию тепла, например, жарки или приготовления пищи

Им давали подсолнечное масло, растительное масло, кукурузное масло, рапсовое масло холодного отжима, оливковое масло (рафинированный и холодный), сливочное масло, гусиный жир и сало.

Образцы были отправлены в университет Де Монфор в Лестере, где Мартин Гротвельд, профессор биоаналитической химии и химической патологии, приступил к работе в лаборатории, анализируя их содержимое. Его команда также провела параллельный эксперимент, в котором они нагревали эти масла и жиры до температуры жарки.

Полученные результаты были, мягко говоря, неожиданными. Действительно, для многих, кто последовал традиционным советам по приготовлению пищи с использованием масел и жиров, окажется, что «все, что вы думаете, что вы знаете, неправильно».

А как насчет оливкового масла?

Можно ли готовить на оливковом масле? Нет, по мнению профессора Гротвельда. Фактически, в целом, это, несомненно, лучший компромисс.

Подсолнечное масло, предположительно более здоровая альтернатива, намного хуже. Даже сало, столь демонизированное, что оно вошло в обиход как оскорбление, предпочтительнее подсолнечного масла и его близкого родственника, кукурузного масла.

Чтобы понять почему, мы должны внимательно посмотреть, что происходит с жирами и маслами при нагревании до высокой температуры.Они подвергаются так называемому окислению: они реагируют с кислородом воздуха с образованием таких веществ, как альдегиды и перекиси липидов. При комнатной температуре происходит нечто подобное, но медленнее.

Когда жиры становятся прогорклыми, они окисляются, что приводит к тем же побочным продуктам. Именно эти альдегиды образуют проблему. Их употребление или вдыхание, даже в небольших количествах, связано с повышенным риском рака и сердечных заболеваний.

«Мы обнаружили, что масла с высоким содержанием полиненасыщенных веществ - кукурузное и подсолнечное - генерируют очень высокий уровень альдегидов», - сказал мне профессор Гротвельд.

Оливковое масло и рапсовое масло холодного отжима давали гораздо меньше альдегидов, равно как и масло и гусиный жир.

Это меня удивило. Как и многие другие, я всегда считал подсолнечное масло полезным для здоровья.

«Подсолнечное и кукурузное масло - это хорошо, но только при условии, что вы не подвергаете их нагреванию, например жарке или приготовлению пищи», - сказал профессор Гротвельд.

«Это простой химический факт: то, что считается полезным для нас, при температуре жарки превращается во что-то нездоровое.'

Альдегиды, которые, как известно, вызывают рак, сердечные заболевания и слабоумие при употреблении в пищу или вдыхание, присутствовали в количествах, до 20 раз превышающих рекомендованные Всемирной организацией здравоохранения.

Не только это, но и группа профессора Гротвельда также определила два ранее неизвестных альдегида в образцах этих масел - впервые в мире и вызвавшее некоторое волнение у ученых, но плохие новости для потребителей. Проще говоря, приготовление пищи с использованием этих масел производит еще более токсичные соединения, чем когда-либо предполагалось.Напротив, оливковое масло и рапсовое масло холодного отжима производят гораздо меньше альдегидов, как и масло и гусиный жир. Причина в том, что эти жиры более богаты мононенасыщенными и насыщенными жирами и намного более стабильны при нагревании.

«Эти масла производили гораздо более низкие уровни токсичных соединений, и те соединения, которые были на самом деле менее опасны для человеческого организма», - говорит профессор. И как радость тем, кто отказался от устаревших жиров, его исследование также показывает, что когда дело доходит до приготовления пищи, жарка на животных жирах может быть предпочтительнее подсолнечного или кукурузного масла.

Новые золотые правила безопасного приготовления пищи

Итак, что вы можете сделать, чтобы минимизировать любые потенциально вредные последствия? Вот советы профессора Гротвельда:

  • Сократите жарку, особенно при высоких температурах или выше так называемой «точки дыма». Если вы жарите, уменьшите количество используемого масла.
  • Чтобы уменьшить производство вредных альдегидов, выбирайте продукт с высоким содержанием моно- или насыщенных жиров (предпочтительно более 60 процентов) и низким содержанием полиненасыщенных жиров (менее 20 процентов).
  • Идеальным компромиссом для приготовления пищи является оливковое масло, «потому что оно состоит примерно на 76 процентов мононенасыщенных, 14 процентов насыщенных и 10 процентов полиненасыщенных».
  • Если вы готовите, то дополнительные медицинские услуги за оливковое масло первого холодного отжима не взимаются.
  • Кокосовое масло также рекомендуется из-за высокого содержания насыщенных кислот.
  • Всегда храните масло в шкафу, вдали от света и старайтесь не использовать масло повторно, потому что это приводит к накоплению неприятных побочных продуктов.

Токсичные побочные продукты

Его личный кулинарный выбор однозначен. «Если бы у меня был выбор между жиром и полиненасыщенными продуктами, я бы использовал жир каждый раз», - говорит он.

Оставаясь верным науке, следует подчеркнуть, что полиненасыщенные жиры (растительное и подсолнечное масла) по-прежнему считаются полезными для здоровья, пока они не нагреваются. Эти жиры снижают уровень плохого холестерина и снижают риск инсульта и сердечных заболеваний.

И хотя самые стабильные жиры - это насыщенные жиры, такие как сливочное масло, их все же следует использовать с осторожностью, поскольку они могут повысить уровень плохого холестерина и риск сужения артерий и сердечных заболеваний.

Пока все интересно, но на этом открытия не закончились. Попутно наше исследование принесло дополнительные плохие новости о разрушительных соединениях, скрытых в нашей пище - даже неправильное хранение масел может изменить их, поскольку солнечный свет вызывает те же разрушительные химические реакции, что и тепло, только медленнее.

Поэтому настоятельно рекомендуется хранить масла в темном шкафу, чтобы избежать образования этих опасных побочных продуктов.

Исследование не только изменило мое представление о маслах, но и изменило то, как я их использую.Я подумываю попробовать сало - и никогда не думал, что услышу такое от себя.

Поверь мне, я доктор, среда, 20:00, BBC2.

.

Польза чеснока для здоровья, пищевая ценность и советы по потреблению

Последнее обновление

Чеснок культивируется и широко используется почти во всех культурах мира из-за его бесчисленных лекарственных ценностей.

Луковица чеснока состоит из отдельных зубчиков, заключенных в белую кожуру, похожую на пергамент. Луковица чеснока обычно имеет форму капли около двух дюймов в высоту и два дюйма в поперечнике.

Чеснок обычно используется в большинстве блюд китайской кухни не только для улучшения вкуса продуктов, но и из-за его прекрасных и бесконечных преимуществ для здоровья.

Пищевая ценность чеснока

Чеснок - отличный источник витаминов A, B-комплекса и C. Он обеспечивает хорошее снабжение такими минералами, как марганец, фосфор, кальций, медь, калий, железо и медь.

Он также содержит аминокислоты, эфирные масла, гликозиды и редкие незаменимые микроэлементы, такие как германий, селен и теллур.

Фитохимический компонент чеснока включает антиоксидант аллий, который также присутствует в луке, луке-порее, чесноке и шалоте.

Чеснок содержит более 12 видов известных антиоксидантов. Стоит ли удивляться, что он обладает множеством целительных свойств?

Это один из немногих суперпродуктов, который не теряет своих лечебных свойств при приготовлении пищи. Однако чеснок в сыром виде имеет и другие преимущества.

Чеснок с мощным антимикробным действием

Основное преимущество чеснока для здоровья - его мощные антимикробные свойства, которые способны убивать болезнетворные микробы.

Мы живем в мире с миллионами видов микробов, и наличие мощных противомикробных продуктов, таких как чеснок, является большим подспорьем в борьбе с тем, что нельзя увидеть невооруженным глазом.

Чеснок обладает антибактериальными свойствами

Исторически считается, что Луи Пастер впервые описал антибактериальный эффект чеснока в 1858 году, хотя ссылки отсутствуют.

Совсем недавно было доказано, что чеснок эффективен против множества грамположительных, грамотрицательных и кислотоустойчивых бактерий. К ним относятся:

  • Сальмонелла
  • Escherichia coli
  • Микрококк
  • Bacillus subtulis
  • Микобактерии
  • Хеликобактер пилори

Было документально подтверждено, что чеснок при борьбе с бактериальными инфекциями может различать полезные кишечные микробы и потенциально вредные бактерии.

Чеснок обладает противопаразитарными свойствами

Несколько исследований показали, что экстракт чеснока эффективен против множества простейших, включая:

  • Candida albicans
  • Лямблии лямблии
  • Entamoeba histolytica
  • Tinea pedis
  • Трихинелла спиральная

В связи с возникновением неприятных побочных эффектов и повышенной резистентностью к синтетическим фармацевтическим препаратам чеснок рекомендован для лечения лямблиоза.

Ингибирующее действие чеснока на лямблии было обнадеживающим, поэтому чеснок был признан противопаразитарным средством.

С помощью коммерчески доступных капсул с чесноком удалось снять симптомы у всех пациентов в течение 24 часов и полностью удалить любые признаки лямблиоза в стуле в течение 72 часов.

Чеснок обладает противогрибковыми свойствами

Многие грибы чувствительны к чесноку, включая Candida, Torulopsis, Trichophyton, Cryptococcus и Aspergillus.Было показано, что экстракты чеснока уменьшают поглощение кислорода грибами и замедляют их рост.

В присутствии экстракта чеснока было обнаружено, что адгезия Candida также значительно снижается, что облегчает их устранение при выполнении любого протокола детоксикации.

Выдержанный экстракт чеснока при введении инфицированным мышам уменьшал количество организмов на 80%.

Чеснок обладает противовирусными свойствами

Было проведено несколько исследований in vitro против этих вирусов, которые доказали свою эффективность:

  • Воздействие А и В
  • Риновирус
  • ВИЧ
  • Вирус простого герпеса 1 и 2
  • Penumonia вирусная
  • Ротавирус

Одно исследование показало, что добавки, содержащие аллицин , могут предотвратить атаки вируса простуды.

Чеснок укрепляет здоровье сердца

Многие экспериментальные и клинические исследования подтверждают идею о том, что потребление чеснока оказывает значительное влияние на различные аспекты здоровья сердца:

  • Снижение артериального давления
  • Профилактика атеросклероза
  • Снижение уровня холестерина и триглицеридов в сыворотке
  • Подавление агрегации тромбоцитов
  • Профилактика тромбозов

Чеснок снижает давление

Высокое кровяное давление или гипертония - одна из важнейших причин сердечных заболеваний и инсультов.

В эксперименте пероральное употребление экстракта чеснока у животных с гипертонией вернуло кровяное давление к нормальному уровню.

Несколько клинических исследований показали, что чеснок снижает кровяное давление более чем у 80% пациентов, страдающих высоким кровяным давлением.

В одном исследовании с участием 47 пациентов с гипертонической болезнью было показано, что чеснок значительно снижает среднее систолическое артериальное давление на 12 мм рт. Ст. И среднее диастолическое артериальное давление в положении лежа на спине на 9 мм рт. Ст. По сравнению с плацебо.

Дозы добавок должны быть достаточно высокими, чтобы иметь желаемый эффект. Необходимое количество аллицина эквивалентно примерно четырем зубчикам чеснока в день.

Во всех исследованиях не сообщалось о побочных эффектах и ​​серьезных осложнениях.

Чеснок предотвращает атеросклероз

Атеросклероз - это состояние, при котором артерии сужаются и затвердевают из-за накопления зубного налета вокруг стенок артерий. Это состояние нарушает кровоток по телу, что создает риск серьезных осложнений.

Профилактический эффект чеснока при атеросклерозе объясняется его способностью снижать содержание липидов в артериальной мембране. Аллицин, присутствующий в чесноке, является активным веществом, ответственным за антиатеросклеротический эффект.

Чеснок снижает уровень холестерина и триглицеридов в сыворотке

В большинстве исследований на людях гиполипидемического действия чеснока и препаратов чеснока наблюдалось значительное снижение уровня холестерина, триглицеридов и («плохих») ЛПНП в сыворотке крови. Однако, по-видимому, нет никакого эффекта конкретно на ЛПВП («хороший») холестерин.

В экспериментах in vitro введение чеснока подавляло окисление ЛПНП и умеренно повышало ЛПВП, что могло быть одним из защитных механизмов благотворного воздействия чеснока на здоровье сердечно-сосудистой системы

Что еще более важно, чеснок значительно снижает окисление холестерина в крови и артериальные отложения, снижая риск сердечных заболеваний.

Чеснок подавляет агрегацию тромбоцитов, вызывая тромбоз

Несколько исследований на людях показали, что чеснок увеличивает фибринолитическую активность у здоровых людей, а также у пациентов с острым инфарктом миокарда.

В исследованиях на людях также было показано, что чеснок ингибирует адгезию или агрегацию тромбоцитов.

Эти наблюдения показывают, что чеснок может быть полезным в профилактике тромбозов. Тромбоз, как мы понимаем его на языке непрофессионала, означает: образование тромба внутри кровеносного сосуда, препятствующего току крови по кровеносной системе.

Тромбоз артерии головного мозга вызывает инсульт. Когда это происходит в сердечной артерии, это вызывает сердечный приступ.

Много удивительных преимуществ чеснока для здоровья

Польза чеснока для здоровья заключается в его антимикробном действии, которое эффективно борется с бактериями, грибками, кишечными паразитами, вирусами, дрожжами и т. Д.

Теперь мы знаем, что большинство последствий для здоровья вызвано одним из соединений серы, образующихся при измельчении, измельчении или жевании зубчика чеснока.

Это соединение известно как аллицин , и оно также отвечает за отчетливый запах чеснока.

Аллицин попадает в организм из пищеварительного тракта и распространяется по всему телу, где он оказывает свое мощное биологическое действие, нейтрализуя свободные радикалы в организме.

Принимайте две или три гвоздики в день, чтобы увидеть его эффективность при различных заболеваниях:

Обладает противораковым и противоопухолевым действием

Многие исследования предполагают возможное профилактическое действие препаратов чеснока против рака. Было обнаружено, что он содержит большое количество сильнодействующих биологически активных соединений с противораковыми свойствами.

Сообщалось, что различные производные чеснока влияют на молекулярные механизмы борьбы со свободными радикалами, предотвращают образование, мутации и пролиферацию раковых клеток.

Национальный институт рака США признает, что чеснок может быть самым мощным продуктом, обладающим профилактическими свойствами против рака.

Чеснок обладает антиоксидантным, противоопухолевым действием, подавляет рост опухолевых клеток и оказывает химиопрофилактическое действие.

Ссылки по теме: Чеснок убивает 14 видов рака и 13 различных инфекций

Высокая антиоксидантная активность для защиты здоровья мозга

Окислительное повреждение свободными радикалами способствует процессу старения.

Чеснок содержит много антиоксидантов, которые поддерживают защитные механизмы организма от окислительного повреждения.

Было показано, что высокие дозы добавок с чесноком увеличивают количество антиоксидантных ферментов у людей, а также значительно снижают окислительный стресс у людей с высоким кровяным давлением.

Комбинированное воздействие на снижение холестерина и артериального давления, а также антиоксидантные свойства могут помочь предотвратить распространенные заболевания мозга, такие как болезнь Альцгеймера и деменция.

Выводит из организма тяжелые металлы

Доказано, что в высоких дозах соединения серы в чесноке защищают органы от повреждения тяжелыми металлами.

Четырехнедельное исследование с участием сотрудников завода по производству автомобильных аккумуляторов (чрезмерное воздействие свинца) показало, что чеснок снижает уровень свинца в крови на 19%. Это также уменьшило многие клинические признаки токсичности, включая головные боли и артериальное давление.

Три дозы чеснока каждый день даже превзошли препарат D-пеницилламин в уменьшении симптомов.

Снижает уровень глюкозы в крови при сахарном диабете

Экспериментальные исследования продемонстрировали явный гипогликемический эффект чеснока. Многие исследования показали, что чеснок может снизить уровень глюкозы в крови у животных с диабетом.

Благоприятное влияние чеснока на сахарный диабет в основном объясняется присутствием летучих соединений серы, таких как аллиин , аллицин, диаллилдисульфид, диаллилтрисульфид, диаллилсульфид, S-аллилцистеин, аджоен, и аллилмеркаптан .Сообщается, что экстракты чеснока эффективны в снижении инсулинорезистентности.

Защищает печень от токсичности, вызванной лекарствами

Несколько исследований показали, что чеснок может защитить клетки печени от некоторых токсичных веществ.

Например, известно, что передозировка ацетаминофена вызывает токсичность для печени и почек у людей. Было продемонстрировано, что чеснок защищает от токсического воздействия на печень, вызванного ацетаминофеном.

Изучается еще одно лекарственное средство - гентамицин (или гентамицин).Этот препарат используется для лечения различных бактериальных инфекций, но обнаружено, что он вызывает повреждение печени, о чем свидетельствует повышение маркерных ферментов повреждения печени (АСТ и АЛТ) и снижение уровня альбумина в плазме.

Включение в рацион чесночного порошка защищает печень от токсичности, вызванной этим лекарством, за счет улучшения антиоксидантного статуса и модуляции окислительного стресса.

Лучше простуды или сокращает больничный

Известно, что добавка чеснока улучшает работу иммунной системы.

Одно крупное 12-недельное исследование показало, что ежедневный прием добавок с чесноком снижает количество простудных заболеваний на 63% по сравнению с плацебо. Средняя продолжительность симптомов простуды также сократилась на 70% - с 5 дней в группе плацебо до 1,5 дней в группе чеснока.

Другое исследование показало, что доза экстракта чеснока 2,56 грамма в день может сократить количество дней простуды или гриппа на 61%.

Если вы склонны легко простужаться, добавление чеснока в ваш рацион может быть невероятно полезным.Чеснок действует как лекарство от простуды, помогает уменьшить заложенность носа и способствует быстрому выздоровлению.

Советы по потреблению

К еде сырого чеснока нужно привыкнуть. Но понимая всю пользу чеснока для здоровья, постарайтесь включить их в свой ежедневный рацион. При приготовлении сока по своему любимому рецепту положите в соковыжималку один или два зубчика чеснока.

Специальный совет !!

Перед сном приготовьте это волшебное зелье:

Через полчаса после ужина сделай так…

  • Мелко нарежьте два зубчика свежего чеснока и оставьте на несколько минут на воздухе, пока вы моете блендер или разделочную доску.Измельчение высвобождает фермент аллииназу в чесноке.
  • Наложить нарезанный чеснок и проглотить, запивая водой.
  • При желании вы можете добавить немного сырого меда, это повысит его эффективность, поскольку сырой мед является отличным антибактериальным средством. Также можно использовать мед манука, особенно если вы хотите решить проблему с носовыми пазухами или остановить простуду или грипп.

Чеснок и мед пройдут по всему пищеварительному тракту, пока вы спите, и нейтрализуют все токсины, канцерогены, вредные бактерии, грибки, вирусы и чужеродные химические вещества, прежде чем они смогут нанести вред здоровым клеткам.

Соединения серы в чесноке также очищают вашу печень от токсинов крови, свинца и других тяжелых металлов, которые будут выведены на следующий день.

Проглатывание измельченного чеснока не даст вам дыхания чеснока, если вы его не пережевываете.

Утром выпейте большой стакан воды с небольшим количеством лимонного сока. Ваше первое испражнение будет иметь сильный запах чеснока, и вы узнаете, что вредные вещества были выведены из вашего тела. Попытайся!

Узнайте, как очистить чеснок за две секунды.

Предостережение

Чеснок - очень сильнодействующее лекарственное растение. 2-4 сырых гвоздики в день достаточно, чтобы вы могли насладиться всеми преимуществами, которые он предлагает для здоровья. Еще немного в полуфабрикате.

Чеснок разжижает кровь, поэтому не принимайте его с другими антикоагулянтными препаратами.

Избегайте употребления большого количества чеснока. Хотя и редко, но высокие дозы чеснока могут вызвать некоторые проблемы со здоровьем у некоторых людей, вызывая анемию, потерю веса, повышенное газообразование, диарею или астму.

Сырой чеснок безопасно есть в любое время, но если вы едите сырой чеснок ежедневно, не ешьте натощак, так как в долгосрочной перспективе он может немного повредить слизистую оболочку желудка.

Некоторые люди могут иметь непереносимость фруктанов, содержащихся в чесноке. Причиной может быть боль в животе, вздутие живота или метеоризм после употребления сырого чеснока.

Ссылка:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3874089/
https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4103721/

«Да будет пища твоим лекарством, и лекарство будет твоей пищей».

Это известные слова древнегреческого врача Гиппократа, которого часто называют отцом западной медицины.

Он фактически прописывал чеснок для лечения множества заболеваний.

Что ж ... современная наука недавно подтвердила многие из этих полезных эффектов для здоровья.

Вот 11 преимуществ чеснока для здоровья, которые подтверждены исследованиями на людях.

1. Чеснок содержит соединение под названием аллицин, обладающее мощными лечебными свойствами. Чеснок - это растение из семейства луковых.

Это близкородственный лук, лук-шалот и лук-порей.

Он растет во многих частях света и является популярным ингредиентом в кулинарии из-за сильного запаха и восхитительного вкуса.

Однако на протяжении всей древней истории чеснок в основном использовался из-за его полезных и лечебных свойств (1).

Его использование было хорошо задокументировано всеми основными цивилизациями… включая египтян, вавилонян, греков, римлян и китайцев (2).

Вот как выглядит чеснок:

Вся «головка» называется луковицей чеснока, а каждый сегмент - зубчиком. В одной луковице около 10-20 зубчиков, плюс-минус.

Теперь мы знаем, что большинство последствий для здоровья вызвано одним из соединений серы, образующихся при измельчении, измельчении или жевании зубчика чеснока.

Это соединение, известное как аллицин, также отвечает за отчетливый запах чеснока.

Аллицин поступает в организм из пищеварительного тракта и путешествует по всему телу, где проявляет свои мощные биологические эффекты (о которых мы поговорим чуть позже).

Итог: Чеснок - это растение из семейства луковых, выращенное из-за его кулинарных свойств
и воздействия на здоровье. Он с высоким содержанием серы под названием аллицин,
, который, как считается, приносит большую часть пользы для здоровья.

2. Чеснок очень питателен, но содержит очень мало калорий

Калорийность для калорий, чеснок невероятно питателен.

Порция чеснока в 1 унцию (28 грамм) содержит (3):

  • Марганец: 23% от суточной нормы.
  • Витамин B6: 17% от суточной нормы.
  • Витамин C: 15% от суточной нормы.
  • Селен: 6% от суточной нормы.
  • Клетчатка: 1 грамм.
  • Достаточное количество кальция, меди, калия, фосфора, железа и витамина B1.

Чеснок также содержит следовые количества различных других питательных веществ. На самом деле в нем есть понемногу почти все, что нам нужно.

В нем 42 калории, 1,8 грамма белка и 9 граммов углеводов.

Итог: Чеснок низкокалорийный и очень богат витамином C,
витамином B6 и марганцем.Он также содержит следовые количества различных других питательных веществ.

3. Чеснок помогает бороться с болезнями, включая простуду

Известно, что добавка чеснока улучшает работу иммунной системы.

Одно крупное 12-недельное исследование показало, что ежедневный прием добавок с чесноком снижает количество простудных заболеваний на 63% по сравнению с плацебо (4).

Средняя продолжительность симптомов простуды также сократилась на 70%, с 5 дней в группе плацебо до 1,5 дней в группе чеснока.

Другое исследование показало, что высокая доза экстракта чеснока (2,56 грамма в день) может сократить количество дней простуды или гриппа на 61% (5).

Если вы часто простужаетесь, добавление чеснока в ваш рацион может быть невероятно полезным.

Итог: Добавки чеснока помогают предотвратить и уменьшить
тяжесть распространенных заболеваний, таких как грипп и простуда.

4. Активные соединения чеснока могут снижать кровяное давление

Сердечно-сосудистые заболевания, такие как сердечные приступы и инсульты, являются крупнейшими убийцами в мире.

Высокое кровяное давление или гипертония - один из наиболее важных факторов, вызывающих эти заболевания.

Исследования на людях показали, что добавки с чесноком оказывают значительное влияние на снижение артериального давления у людей с высоким артериальным давлением (6, 7, 8).

В одном исследовании экстракт выдержанного чеснока в дозах 600–1500 мг был так же эффективен, как и препарат Атенолол, в снижении артериального давления в течение 24-недельного периода (9).

Дозы добавок должны быть достаточно высокими, чтобы иметь желаемый эффект.Необходимое количество аллицина эквивалентно примерно четырем зубчикам чеснока в день.

Итог: Высокие дозы чеснока, по-видимому, улучшают кровяное давление
из тех, у кого высокое кровяное давление (гипертония) известно.
В некоторых случаях добавки могут быть такими же эффективными, как и обычные лекарства.

5. Чеснок повышает уровень холестерина, что может снизить риск сердечных заболеваний

Чеснок снижает общий холестерин и холестерин ЛПНП.

Для людей с высоким уровнем холестерина добавка чеснока снижает общий холестерин и / или холестерин ЛПНП примерно на 10-15% (10, 11, 12).

Если посмотреть на холестерин ЛПНП («плохой») и ЛПВП («хороший»), чеснок, по-видимому, снижает уровень ЛПНП, но не оказывает надежного воздействия на ЛПВП (13, 14, 15).

Чеснок не снижает уровень триглицеридов, еще одного известного фактора риска сердечных заболеваний.

Итог: Добавки чеснока, по-видимому, снижают общий холестерин и холестерин ЛПНП,
особенно у тех, у кого высокий холестерин.Холестерин ЛПВП и триглицериды
, похоже, не затронуты.

6. Чеснок содержит антиоксиданты, которые могут помочь предотвратить болезнь Альцгеймера и деменцию

Окислительное повреждение свободными радикалами способствует процессу старения.

Чеснок содержит антиоксиданты, которые поддерживают защитные механизмы организма от окислительного повреждения (16).

Было показано, что высокие дозы добавок чеснока повышают уровень антиоксидантных ферментов у людей (17), а также значительно снижают окислительный стресс у людей с высоким кровяным давлением.

Комбинированное воздействие на снижение холестерина и артериального давления, а также антиоксидантные свойства могут помочь предотвратить распространенные заболевания мозга, такие как болезнь Альцгеймера и деменция (18).

Итог: Чеснок содержит антиоксиданты, которые защищают от повреждения клеток и старения.
Может снизить риск болезни Альцгеймера и деменции.

7. Чеснок поможет вам жить дольше

Влияние на продолжительность жизни практически невозможно доказать на людях.

Но, учитывая благотворное влияние на важные факторы риска, такие как артериальное давление, есть смысл в том, что чеснок может помочь вам жить дольше.

Тот факт, что он может бороться с инфекционными заболеваниями, также является важным фактором, потому что это частые причины смерти, особенно у пожилых людей или людей с дисфункциональной иммунной системой.

Итог: Известно, что чеснок благотворно влияет на общие причины хронических заболеваний,
, так что вполне логично, что он может помочь вам жить дольше.

8. Спортивные результаты можно улучшить с помощью добавок чеснока

Чеснок был одним из первых веществ, «повышающих эффективность».

Он традиционно использовался в древних культурах для уменьшения усталости и повышения трудоспособности рабочих.

В частности, его давали олимпийским спортсменам в Древней Греции (19).

Исследования на грызунах показали, что чеснок помогает при выполнении упражнений, но было проведено очень мало исследований на людях.

У субъектов с сердечными заболеваниями, которые принимали чесночное масло в течение 6 недель, пиковая частота сердечных сокращений снизилась на 12% и улучшилась их способность к физической нагрузке (20).

Однако исследование девяти соревнующихся велосипедистов не выявило положительных результатов (21).

Другие исследования показывают, что усталость, вызванная физическими упражнениями, можно уменьшить с помощью чеснока.

Итог: Чеснок может улучшить физическую работоспособность лабораторных животных и
человека с сердечными заболеваниями.Польза для здоровых людей еще не окончательна.

9. Чеснок может помочь вывести токсины из тяжелых металлов в организме

Доказано, что в высоких дозах соединения серы в чесноке защищают органы от повреждения тяжелыми металлами.

Четырехнедельное исследование с участием сотрудников завода по производству автомобильных аккумуляторов (чрезмерное воздействие свинца) показало, что чеснок снижает уровень свинца в крови на 19%. Он также уменьшил многие клинические признаки токсичности, включая головные боли и артериальное давление (22).

Три дозы чеснока каждый день даже превзошли препарат D-пеницилламин в уменьшении симптомов.

Итог: В одном исследовании было показано, что чеснок значительно снижает токсичность свинца и связанные с ней симптомы.

10. Чеснок может улучшить здоровье костей

Никакие испытания на людях не измеряли влияние чеснока на потерю костной массы.

Однако исследования на грызунах показали, что он может минимизировать потерю костной массы за счет увеличения эстрогена у женщин (23, 24, 25, 26).

Одно исследование с участием женщин в период менопаузы показало, что ежедневная доза экстракта сухого чеснока (равная 2 г сырого чеснока) значительно снижает уровень маркера дефицита эстрогена (27).

Это говорит о том, что чеснок может оказывать благотворное влияние на здоровье костей у женщин.

Было доказано, что такие продукты, как чеснок и лук, оказывают благотворное влияние на остеоартрит (28).

Итог: Чеснок имеет некоторые преимущества для здоровья костей
за счет повышения уровня эстрогена у женщин, но необходимы дополнительные исследования на людях.

11. Чеснок легко включить в ваш рацион, и он очень вкусный

Последнее не полезно для здоровья, но все же важно.

Дело в том, что включить чеснок в свой рацион очень легко (и вкусно).

Подходит к большинству пикантных блюд, особенно к супам и соусам. Сильный вкус чеснока также может добавить изюминку к безвкусным рецептам.

Чеснок бывает разных форм: от целых зубчиков и гладких паст до порошков и добавок, таких как экстракт чеснока и чесночное масло.

Минимальная эффективная доза для терапевтического эффекта - одна гвоздика, съеденная во время еды, два или три раза в день.

Однако имейте в виду, что у чеснока есть некоторые недостатки, например неприятный запах изо рта. Есть также люди, у которых на него аллергия.

Если у вас нарушение свертываемости крови или вы принимаете препараты, разжижающие кровь, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем увеличивать потребление чеснока.

Активное соединение аллицин образуется только тогда, когда чеснок измельчается или раскалывается в сыром виде.Если вы приготовите его, прежде чем измельчить, он не окажет такого же воздействия на здоровье.

Таким образом, лучший способ употребления чеснока - это сырой чеснок или его измельчить, нарезать и оставить на некоторое время, прежде чем добавлять в рецепты.

Мой любимый способ использовать чеснок - выжать несколько зубчиков свежего чеснока с помощью чесночного пресса, а затем смешать с оливковым маслом первого отжима и небольшим количеством соли. Это здоровая и очень приятная повязка.

12. Что-нибудь еще?

На протяжении тысячелетий считалось, что чеснок обладает лечебными свойствами.Теперь у нас есть наука, чтобы подтвердить это.

Первоначально опубликовано на AuthorityNutrition.com. Переиздано с разрешения.

Некоторые ссылки, которые я публикую на этом сайте, являются партнерскими. Если вы пройдете через них, чтобы совершить покупку, я получу небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас). Однако обратите внимание, что я рекомендую эти продукты из-за их качества и того, что у меня есть хороший опыт их использования, а не из-за комиссионных.

О Саре Дин

Сара Динг - основательница Juicing-for-Health.com. Она является сертифицированным тренером по здоровью, консультантом по питанию и специалистом по детоксикации. Она помогает занятым мужчинам и женщинам определить первопричину их проблем со здоровьем, чтобы устранить проблемы для оптимального физического / психического здоровья и благополучия.

Подробнее

.

Смотрите также