все о орехах

Рулет из телятины с черносливом и орехами


Рулеты из говядины с черносливом – подходящее блюдо как для праздничного стола, так и для повседневного обеда

Что приготовить из говядины? Рулеты с черносливом. Это аппетитное, сытное и ароматное блюдо. Они не только вкусные, но ещё и полезные.

Вкусное, полезное и любимое многими блюдо — говяжий рулет

Кроме того, это отличный вариант для праздничного стола. Готовить их не так трудно, если знать некоторые хитрости приготовления.

Энергетическая ценность

Калорийность составляет примерно 203 ккал на 100 г. В готовом блюде содержится около 13 г белка, 7 г жира и 14 г углеводов.

В черносливе очень много витаминов и микроэлементов, он делает блюдо особенно полезным

В нём есть и такие полезные вещества, как кальций, цинк, фосфор, магний, йод, железо, витамин А, С, Е и витамины группы В.

Тем, кто держит диету, можно иногда побаловать себя таким блюдом.

Употребление говяжьего фарша повышает гемоглобин, благотворно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта, нервной и мышечной системы.

Помогает и при переутомлении и усталости, улучшает память и зрение, обмен веществ.

Как выбрать говядину

Если вы покупаете готовый фарш, то обязательно ознакомьтесь с маркировкой.

Свежее качественное мясо должно быть ярким, с блестящей поверхностью

Цвет мяса варьируется от светло-красного (молодая корова) до тёмно-красного (старая корова или залежавшееся мясо). Свежее мясо – яркое, с блестящей поверхностью. У жира цвет белый либо кремовый.

Мясо должно быть довольно упругим – при надавливании не должно оставаться вмятин.

Обратите внимание и на запах. Не должно быть никаких посторонних запахов. Если вы чувствуйте запах специй, значит, продавец попытался освежить продукт. Брать такой фарш не следует.

У свежего фарша сок – светлый и не мутный. Кроме того, не должно быть никаких примесей, хрящей.

Если вы выбираете говядину, правила почти такие же. Убедитесь ещё и в том, что поверхность мяса сухая (края же могут быть влажными), нет никаких вкраплений.

При покупке замороженной говядины обратите внимание на то, есть ли в упаковке лёд. Если да, то, скорее всего, мясо уже размораживали и замораживали несколько раз.

Хранится охлаждённый фарш всего лишь около 12 часов, поэтому покупать его следует непосредственно перед готовкой.

Если ваш выбор пал на замороженный фарш, то размораживать нужно ровно столько, сколько вам понадобится. Не советуется замораживать фарш снова, ведь так он теряет свои вкусовые качества.

То есть нужно взять мясо розового или насыщенного красного цвета с белыми жировыми прослойками, не липкое, с сухой поверхностью, без посторонних запахов.

Рецепт 1

500 г говядины;
200 г чернослива;
чайная ложка горчицы;
черный молотый перец и соль;
соевый соус по вкусу;
чайная ложка мёда.

Очень интересным получается вкус, если в маринад добавить ложку меда

Приготовление:

  1. Мясо аккуратно разрезать таким образом, чтобы получился большой прямоугольник. Небольшая хитрость – мясо не нужно размораживать полностью, так проще нарезать его ровно. Затем отбить его молоточком.
  2. Для маринада в миске смешать горчицу, мёд и соевый соус. Смазать им мясо и оставить на 30 минут, чтобы оно впитало маринад. В это время помыть чернослив, разделить на 2 части и равномерно положить на мясо.
  3. Аккуратно свернуть мясо, закрепить очень плотными нитками или шпагатом. Обвернуть в пергамент для запекания.
  4. Выпекать от 30 до 40 минут (температура – 180 градусов).

Убрать нитки и разрезать на порционные куски.

Рецепт 2

800 г говядины;
100 г куриного мяса;
по 1 стакану томатного сока, бульона и сливок;
100 г чернослива;
3 моркови среднего размера;
30 г оливкового масла;
50 г сливочного масла;
соль и душистый перец;
пучок розмарина.

Розмарин известен своим пряным острым вкусом

Порядок приготовления:

  1. Очистить морковь и нарезать соломкой. Курицу нарезать небольшими кусочками. Ненадолго замочить чернослив в кипятке.
  2. Мясо необходимо нарезать поперёк волокон ровными кусочками. Отбить с обеих сторон.
  3. Поперчить мясо и выложить на каждый кусок курицу, сливочное масло и чернослив (примерно 3 штуки). Свернуть.
  4. Смешать сливки, сок томатов и бульон. Посолить и поперчить.
  5. На смазанный противень выложить рулеты, поверх насыпать морковь и положить веточки розмарина. Залить всё это приготовленной до этого смесью.

Первые 15 минут выпекать при температуре 200 градусов, затем накрыть фольгой и готовить оставшиеся 1 час и 15 минут при температуре 180 градусов. За 10 минут до приготовления убрать фольгу.

Рецепт 3

900 г говядины;
400 г чернослива;
1 яйцо;
200 г грецких орехов;
соль, чёрный молотый перец.

Порядок приготовления:

  1. Промыть и обсушить мясо, сделать кусок шириной 1 см. Посыпать перцем (можно выбрать и другие специи) и солью.
  2. Очистить орехи и нарезать на крупные куски. Промыть чернослив, разрезать на 2 части и смешать с орехами. Добавить яйцо, перец и соль.
  3. Всё это аккуратно выложить на мясо, свернуть и обвернуть в пергамент. Затем сверху 2 раза обвернуть фольгой для выпекания.

Выпекать около часа.

Рецепт 4

300 г говядины;
130 г чернослива;
четверть стакана сметана;
25 г растительного масла;
25 г сыра;
соль, специи и сахар по вкусу.

После приготовления к рулету можно добавить сметану

Как приготовить:

  1. Нарезать говядину небольшими кусочками, отбить. Посыпать солью и перцем, добавить совсем немного сахара.
  2. Натереть на мелкой тёрке твердый сыр и посыпать им мясо.
  3. Чернослив замочить в кипятке на пару минут, разрезать или положить целиком на кусочки мяса.
  4. Скатать мясо и закрепить зубочистками или крепкой ниткой.
  5. Поджарить до румяной корочки. Убрать зубочистки и нитки, положить рулеты в жаровню.
  6. Налить немного горячей воды и приправить мускатным орехом, лаврушкой или тмином. Тушить, пока рулеты не будут готовы.

После приготовления добавить сметану.

Рецепт 5

по 450 г свиного и говяжьего фарша;
1 яйцо;
50 г сыра;
200 г чернослива;
2 кусочка белого хлеба;
чайная ложка паприки;
по 1 столовой ложке оливкового масла, мёда и лимонного сока.

В рулет можно добавить белый хлеб, если вы, конечно, не придерживаетесь строгой диеты

Порядок приготовления:

  1. Ненадолго замочить хлеб в воде, отжать и добавить к смеси свиного и говяжьего фарша. Посолить, поперчить и добавить яйцо. Тщательно смешать.
  2. Промыть чернослив, нарезать на 2 части. Сыр порезать небольшими кубиками.
  3. На пергаменте для выпекания равномерно распределить фарш, чтобы получился большой прямоугольник. Выложить чернослив и сыр.
  4. Свернуть мясо и положить швом вниз. Завернуть в пергамент.
  5. Первые 10 минут выпекать при 200 градусов, а оставшиеся полчаса при 180.
  6. В это время сделать глазурь, смешав паприку, сок лимона, оливковое масло и мёд.

Рулет убрать из духовки, сверху смазать глазурью и поставить запекаться ещё 10 минут.

Идеи для соусов

Соевый соус + мёд + чеснок + базилик + сок лимона + чёрный перец.

Чесночные соусы очень любимы и подходят ко многим блюдам

Сметана + клюква +чеснок + растительное масло + сахар + соль.

Красное сухое вино + гранатовый сок + сахар + лук + соль.

Брусника + белое вино + корица + вода + сахар.

Петрушка + кинза + чеснок + красный лук + перец чили + соль + масло оливковое + французская горчица + соль.

Красный лук + белое сухое вино + сахар.

Сливки + молоко + мука + сметана + соль.

Секреты приготовления вкусного рулета из говядины

Главное при готовке — уметь правильно сочетать ингредиенты

Прежде всего, использовать нужно только качественные и самые свежие продукты.

  1. Мясо нужно резать поперёк волокон, так оно сохранит свою мягкость.
  2. Предпочтение стоит отдать не замороженному, а охлаждённому мясу. Благодаря такому выбору блюдо получится очень сочным.
  3. Для большого рулета мясо необходимо нарезать следующим образом: посередине вдоль куска сделать небольшой надрез, затем открыть, как книгу.
  4. Чтобы получить аппетитную корочку, сверху можно смазать мясо яйцом, соусом или глазурью.
  5. Для говядины отлично подойдут следующие специи: базилик, тмин, розмарин, мускатный орех, орегано, красный перец, майоран, корианд. Главное – не переборщить.
  6. Если вы запекали рулет в фольге, то выделившийся сок можно использовать как основу для соуса.
  7. В качестве начинки можно использовать совершенно разные ингредиенты, например, грушу и сыр, курагу, грибы, ветчину и зелень, морковь, шпинат, ананас. Только есть одно условие – нужно уметь правильно сочетать ингредиенты.

Приготовить это блюдо можно не только в духовке, но и на сковороде или в мультиварке.

Как подавать

Маленькие рулеты могут быть и основным блюдом, и дополнением к какому-либо гарниру.

Рулет может подаваться как с гарниром, так и без

Большой рулет чаще всего выступает самостоятельным блюдом. Его режут на порционные куски, аккуратно выкладывают на плоскую тарелку и украшают зеленью, свежими или варёными овощами, оливками или маслинами, добавляют подходящие фрукты или ягоды.

В качестве гарнира подойдёт жареный картофель, варёные или тушёные овощи (морковь, болгарский перец), рис, макароны, пюре.

Именно с говядиной хорошо сочетаются запечённые кабачки, тушёная брюссельская капуста, спаржа, шпинат.

Такое блюдо можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.

В общем, рецепты приготовления этого блюда не такие уж и сложные. Кроме того, есть много интересных вариантов начинки.

А вы можете придумать и свой рецепт и поделиться им с другими хозяйками.

На приготовление в среднем требуется около часа. Конечно, это не так быстро, зато какое прекрасное блюдо получается.

Если всё правильно приготовить, то готовое блюдо — довольно сочное, изысканное, сытное и ароматное.

В этом видео вы узнаете, как приготовить рулет из говядины с перечным соусом:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

edablog.ru

Рецепт Рулетики с черносливом и орехами 80гр одна. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 189.9 кКал 1684 кКал 11.3% 6% 887 г
Белки 19.6 г 76 г 25.8% 13.6% 388 г
Жиры 8 г 56 г 14.3% 7.5% 700 г
Углеводы 9.4 г 219 г 4.3% 2.3% 2330 г
Органические кислоты 0.6 г ~
Пищевые волокна 1.6 г 20 г 8% 4.2% 1250 г
Вода 60.1 г 2273 г 2.6% 1.4% 3782 г
Зола 1.453 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 25.3 мкг 900 мкг 2.8% 1.5% 3557 г
Ретинол 0.022 мг ~
бета Каротин 0.019 мг 5 мг 0.4% 0.2% 26316 г
Витамин В1, тиамин 0.076 мг 1.5 мг 5.1% 2.7% 1974 г
Витамин В2, рибофлавин 0.097 мг 1.8 мг 5.4% 2.8% 1856 г
Витамин В4, холин 2.02 мг 500 мг 0.4% 0.2% 24752 г
Витамин В5, пантотеновая 0.154 мг 5 мг 3.1% 1.6% 3247 г
Витамин В6, пиридоксин 0.073 мг 2 мг 3.7% 1.9% 2740 г
Витамин В9, фолаты 5.055 мкг 400 мкг 1.3% 0.7% 7913 г
Витамин В12, кобаламин 0.094 мкг 3 мкг 3.1% 1.6% 3191 г
Витамин C, аскорбиновая 0.79 мг 90 мг 0.9% 0.5% 11392 г
Витамин D, кальциферол 0.027 мкг 10 мкг 0.3% 0.2% 37037 г
Витамин D3, холекальциферол 0.016 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.442 мг 15 мг 2.9% 1.5% 3394 г
Витамин Н, биотин 0.11 мкг 50 мкг 0.2% 0.1% 45455 г
Витамин К, филлохинон 8.4 мкг 120 мкг 7% 3.7% 1429 г
Витамин РР, НЭ 6.5951 мг 20 мг 33% 17.4% 303 г
Ниацин 8.118 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 381.53 мг 2500 мг 15.3% 8.1% 655 г
Кальций, Ca 56.1 мг 1000 мг 5.6% 2.9% 1783 г
Кремний, Si 2.671 мг 30 мг 8.9% 4.7% 1123 г
Магний, Mg 86.52 мг 400 мг 21.6% 11.4% 462 г
Натрий, Na 75.71 мг 1300 мг 5.8% 3.1% 1717 г
Сера, S 12.38 мг 1000 мг 1.2% 0.6% 8078 г
Фосфор, Ph 173.5 мг 800 мг 21.7% 11.4% 461 г
Хлор, Cl 61.9 мг 2300 мг 2.7% 1.4% 3716 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 46.2 мкг ~
Бор, B 7.8 мкг ~
Ванадий, V 0.84 мкг ~
Железо, Fe 1.607 мг 18 мг 8.9% 4.7% 1120 г
Йод, I 4.93 мкг 150 мкг 3.3% 1.7% 3043 г
Кобальт, Co 7.975 мкг 10 мкг 79.8% 42% 125 г
Марганец, Mn 0.1619 мг 2 мг 8.1% 4.3% 1235 г
Медь, Cu 130.45 мкг 1000 мкг 13% 6.8% 767 г
Молибден, Mo 9.904 мкг 70 мкг 14.1% 7.4% 707 г
Никель, Ni 8.493 мкг ~
Рубидий, Rb 6 мкг ~
Селен, Se 1.008 мкг 55 мкг 1.8% 0.9% 5456 г
Фтор, F 139.59 мкг 4000 мкг 3.5% 1.8% 2866 г
Хром, Cr 21.07 мкг 50 мкг 42.1% 22.2% 237 г
Цинк, Zn 1.3362 мг 12 мг 11.1% 5.8% 898 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.477 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 8.6 г max 100 г
Галактоза 0.006 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.023 г ~
Лактоза 0.003 г ~
Мальтоза 0.003 г ~
Сахароза 0.001 г ~
Фруктоза 0.006 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.568 г ~
Валин 1.123 г ~
Гистидин* 1.074 г ~
Изолейцин 0.971 г ~
Лейцин 1.688 г ~
Лизин 2.125 г ~
Метионин 0.39 г ~
Метионин + Цистеин 0.703 г ~
Треонин 0.939 г ~
Триптофан 0.328 г ~
Фенилаланин 0.911 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.604 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.06 г ~
Аспарагиновая кислота 1.649 г ~
Гидроксипролин 0.164 г ~
Глицин 0.794 г ~
Глутаминовая кислота 2.563 г ~
Пролин 0.924 г ~
Серин 0.858 г ~
Тирозин 0.777 г ~
Цистеин 0.347 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 20.7 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.6 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.033 г ~
6:0 Капроновая 0.018 г ~
8:0 Каприловая 0.011 г ~
10:0 Каприновая 0.024 г ~
12:0 Лауриновая 0.028 г ~
14:0 Миристиновая 0.125 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.773 г ~
18:0 Стеариновая 0.242 г ~
20:0 Арахиновая 0.008 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.63 г min 16.8 г 9.7% 5.1%
16:1 Пальмитолеиновая 0.129 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.008 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.288 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.06 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 0.132 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.417 г от 11.2 до 20.6 г 21.6% 11.4%
18:2 Линолевая 1.989 г ~
18:3 Линоленовая 0.412 г ~
20:4 Арахидоновая 0.016 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.4 г от 0.9 до 3.7 г 44.4% 23.4%
Омега-6 жирные кислоты 2 г от 4.7 до 16.8 г 42.6% 22.4%

health-diet.ru

Рецепт Рулет из говядины с черносливом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рулет из говядины с черносливом богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 11,6 %, холином - 16,7 %, витамином B5 - 11,9 %, витамином B6 - 23,9 %, витамином B12 - 103,4 %, витамином PP - 48,6 %, калием - 11,2 %, фосфором - 24,3 %, железом - 18,6 %, кобальтом - 83,6 %, медью - 21,7 %, молибденом - 19,9 %, хромом - 19,6 %, цинком - 32,2 %
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рулет из телятины с беконом, черносливом и можжевельником

Основными вкусообразующими ингредиентами этого изысканного рецепта рулета из телятины, бекона и чернослива являются специи, специи и еще раз специи! Не мной и очень давно уже придуманное сочетание нежнейшей телятины, тающего во рту копченого бекона и сладковатого с запахом дымка чернослива, а также широкой гаммы идеально гармонирующих с мясом и друг другом ароматов, которые привносят сюда можжевельник, сушеный чеснок, лук и фенхель, обжаренные и растертые в ступе семена кориандра, тимьян, лимонная цедра, крупная морская соль и, наконец, грубо дробленый черный перец, превращает этот рулет в желанное блюдо для любого, даже самого избалованного и взыскательного гурмана. Несложно предположить, каким пустым и непривлекательным показался бы вкус этого мяса даже без малой части упомянутых специй. Без них же я с трудом вижу себе всю мою сегодняшнюю жизнь и этот блог…

Самые ранние письменные упоминания о специях встречаются в древнеегипетских папирусах, датируемых серединой второго тысячелетия до нашей эры. Уже в те далекие времена египетские эскулапы классифицировали семена кориандра, фенхель, можжевельник, зиру (или кумин), чеснок, лук и тимьян, как специи, обладающие сильными лечебными свойствами. Например, из документов, изданных в период строительства великой пирамиды Хеопса, четко видно, что каменотёсам и разнорабочим, занятым на этих тяжелых работах, ежедневно выдавали чеснок и лук, дабы защитить их «от лихорадки и других смертоносных хворей».

Древние греки импортировали в страны Средиземноморья такие восточные специи, как перец горошком, кассию (кора коричневого дерева), корицу, имбирь, кумин, кориандр, мак и много-многое другое. Греческие мореплаватели также завозили на родину различные травы, которые выращивались в соседних североафриканских странах и повсеместно использовались в греческой кухне. Среди них следует выделить тмин (его часто добавляли в греческий хлеб), фенхель (основной ингредиент многих соусов на уксусной основе), кориандр (традиционно добавляли не только в пищу, но и в вино), а также майоран и петрушку (без них не обходилось ни одно мясное или овощное блюдо). На греческих пирах корень последней также жевали в сыром виде, чтобы не пьянеть. Специи и травы играли важнейшую роль в древнегреческой медицине. Это не раз отмечали в своих трудах Гиппократ, Теофрастус, Диоскорид. Последнего называли «отцом греческой ботаники», и заслуженно, так как он описал около 600 видов различных специй и трав! Этими знаниями пользовались ученые, как на Востоке, так и на Западе в течение полутора тысяч лет!

Римляне унаследовали от греков пристрастие к специям, а также распространили эти знания практически по всему европейскому континенту, в котором в то время безраздельно господствовала великая Римская империя. Приблизительно в этот же исторический период вместе с греческими колонистами специи попали и в наши края.

Известными популяризаторами восточных специй стали крестоносцы, которые, возвращаясь из своих походов домой, везли сюда невиданные доселе приправы. Все это стоило в те времена неимоверно дорого. Как видно из документа, принадлежавшего одному немецкому купцу, торгующему специями, фунт мускатных орехов он обменял на 7 волов, а фунт имбиря на овцу. В раннем средневековье специи зачастую служили эквивалентом денег. К примеру, в тринадцатом веке группа восточноевропейских купцов заплатила 10 фунтов перца за право продавать свои товары в Лондоне.

Марко Поло, а следом за ним Христофор Колумб совершили революцию в использовании специй в европейской кухне. Благодаря открытию последним Нового Света западный мир получил в подарок короля всех специй – перец чили.

Сегодня большинство специй доступно любому европейцу (в том числе, и украинцу), как по цене, так и по их наличию в магазинах. Такими их сделали децентрализация торговли этим товаром по всему миру и современные средства передвижения.

recept-2u.com.ua


Смотрите также