все о орехах

Приправа из петрушки на зиму с чесноком


Аджика из петрушки - необыкновенно вкусная и очень пикантная приправа к любому блюду - БУДЕТ ВКУСНО!

Аджика из петрушки– не самый привычный вариант соуса, россияне предпочитают делать это блюдо из помидор. А между тем, богатейшая на витамины петрушка намного полезнее, а дополнить томатами очень легко. Витамина С в ней в 3 раза больше, чем в лимоне, еще много кальция и калия, что особенно ценно при зимнем авитаминозе.

Как сделать аджику из петрушки?

Рецепт аджики из петрушки очень простой, пряная добавка станет незаменимой на столе, поскольку сохраняет вкус свежей зелени. Это блюдо очень популярно на Кавказе, но постепенно прижилось и в меню россиян, основные ингредиенты - зелень, острый перец и чеснок. Можно включать и другие добавки, которые хозяйки сочетают на свой вкус. Соус из петрушки имеет и секреты в приготовлении.

  1. Если класть горький перец, нужно хорошенько вычистить семена и убрать перегородки.
  2. Аджика из петрушки будет насыщеннее, если половину овощей разминать в пюре, половину – мелко нарезать.
  3. Соль использовать только каменную, йодированная или ароматизированная испортят вкус.

Зеленая аджика из петрушки

Аджика из зелени петрушки на зиму насчитывает десятки рецептов, ее делают и в виде пасты для острых бутербродов. Стерилизовать заготовки не нужно, сохранность обеспечивают жгучий перец и чеснок.

Если в семье любители острых блюд, семена жгучего перца можно оставить. Петрушку нужно тщательно вымыть и перебрать, потом немного подсушить.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • укроп – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 2 кг;
  • жгучий перец – 16 шт.;
  • чеснок – 400 г;
  • уксус – 200 мл;
  • соль – 4 ст. л.;
  • сахар – 8 ст. л.

Приготовление

  1. Зелень измельчить.
  2. Перец и чеснок почистить.
  3. Измельчить ингредиенты до состояния пюре.
  4. Заправить уксусом, солью, сахаром.
  5. Тщательно перемешать, разложить по банкам.
  6. Аджика из укропа и петрушки хранится в холодильнике.

Аджика из петрушки на зиму с помидорами

Слово «аджика» переводится с абхазского, как «соль», считается, что ее придумали чабаны, перетирая с солью пряные травы. В Грузии в эту смесь еще добавляют орехи и хмели-сунели. Более мягкой на вкус получается аджика из помидор с петрушкой. Томаты нужно очистить от шкурки, окунув сначала в кипяток, а потом в холодную воду.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • горький перец – 2 шт.;
  • чеснок – 200 г;
  • петрушка – 3 пуч.;
  • масло – 50 мл;
  • уксус 9% - 100 мл;
  • сахар – 2 ст.;
  • соль – 2 ст.

Приготовление

  1. Овощи помыть, обсушить, почистить.
  2. Перемолоть в мясорубке.
  3. Измельчить зелень.
  4. Перемешать, закипятить, варить 20 минут.
  5. Добавить зелень, соль, сахар.
  6. Варить 10 минут.
  7. Влить уксус, разложить по банкам.
  8. Добавить по 1 ч. ложке масла.
  9. Аджика из помидор и петрушки закатывается крышками.

Рецепт аджики из петрушки и томатной пасты

Некоторые хозяйки добавляют в зеленую аджику болгарский перец, яблоки, незрелые помидоры, дополняя сельдереем, базиликом, укропом, кинзой. Возможностей для вкусовых экспериментов много, пользуется популярностью и аджика из томатной пасты и петрушки. Такая заправка отлично дополняет зимой борщи, супы и тушеную картошку.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • чеснок – 450 г;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 70 г;
  • масло – 50 г;
  • томатная паста – 300 мл;
  • красный молотый перец – 6 ч. л.

Приготовление

  1. Петрушку помыть, обсушить.
  2. Овощи перемолоть.
  3. Смешать с маслом, солью и специями.
  4. Добавить томатную пасту.
  5. Разложить по банкам.
  6. Аджика из томатной пасты и петрушки хранится только в холоде.

Песто из петрушки на зиму - рецепт

Любителям острых бутербродов понравится песто из петрушки, по консистенции блюдо намного гуще и насыщеннее. Его родиной называют Италию, слово переводится, как «растирать». В основе – базилик, масло оливы и сыр пармезан. Раньше ингредиенты растирали пестиком, а сейчас с этой задачей легко справится блендер.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • оливковое масло – 110 мл;
  • кинза – 0,5 кг;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • сыр пармезан – 100 г.

Приготовление

  1. Овощи почистить, порезать.
  2. Зелень измельчить.
  3. Перемолоть в блендере до однородной массы.
  4. Разложить по банкам.
  5. Хранить в холоде.

Аджика из петрушки, чеснока и болгарского перца

Россияне привыкли называть аджикой смесь из томатов, тогда как на Кавказе это приправа из разных видов зелени, сахара, соли и красного перца. Считается, что соленый и острый соус дополнительно согревает в холода, возбуждает аппетит. Самый простой рецепт - соус из петрушки и чеснока на зиму. Банки желательно стерилизовать.

Ингредиенты:

  • петрушка – 0,5 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • томатная паста – 800 мл;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • соль – 6 ч. л.;
  • масло – 2 ст. л.;
  • перец черный и красный – по 0,25 ч. л.

Приготовление

  1. Зелень помыть, обсушить, изрубить.
  2. Нарезать чеснок и перец.
  3. Перемолоть, смешать с томатом, солью, сахаром, маслом и травами.
  4. Размешать, настоять 3-4 часа.
  5. Разложить по банкам, закатать.

Острая аджика из петрушки на зиму

Если хочется острого соуса, подойдет аджика из петрушки на зиму с горьким перцем. Чистить его нужно осторожно, чтобы не обжечь руки, лучше всего работать в перчатках. И дополнительно открыть окно, чтобы не повредить органы дыхания. Аджика из петрушки лучше дополняется острым перцем чили и чесноком.

Ингредиенты :

  • петрушка – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • перец чили – 5 шт.;
  • томатная паста – 1 кг;
  • сахар- 150 г;
  • соль – 1, ст. л.;
  • масло – 150 мл;
  • чеснок – 3 головки.

Приготовление

  1. Зелень и перец почистить, перемолоть.
  2. Добавить томат-пасту, сахар, соль, масло, давленный чеснок.
  3. Разложить по банкам, закатать.

Соус из базилика и петрушки - рецепт

Итальянский вариант - приправа из петрушки на зиму. Поскольку блюдо термически не обрабатывается, то и полезных свойств сохраняет в разы больше, чем другие заготовки. Особую свежесть придают мята и тимьян. Банки для этого рецепта рекомендуется стерилизовать. Можно пастеризовать 4-6 минут в кастрюле с кипятком.

Ингредиенты:

  • петрушка – 2 пучка;
  • базилик свежий - 2 пучка;
  • укроп – 2 пучка;
  • кинза – 2 пучка;
  • мята – 1 пучок;
  • тимьян – 0,5 ч. л.;
  • чеснок – 3 головки;
  • жгучий перец – 4 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Зелень помыть, подсушить, перемолоть.
  2. Смешать с травами, маслом и приправами.
  3. Добавить давленый чеснок и тархун.
  4. Вымешать до однородной массы.
  5. Убрать в холод.

Аджика из кабачков на зиму с петрушкой

Отличная закуска из петрушки получается с добавлением кабачков. Эти овощи сами по себе безвкусные, поэтому впитывают любой аромат мгновенно. Кабачки лучше брать молодые, они нежнее. Старые рекомендуется очищать от кожуры и семян. Количество чеснока и острого перца лучше регулировать на свой вкус.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 пучок;
  • кабачки – 2 шт.;
  • чеснок – 200 г;
  • стручковый перец – 120 г;
  • масло – 150 мл;
  • уксус 9% - 100 мл;
  • сахар – 100 мл;
  • соль – 3 ст. л.

Приготовление

  1. Кабачки, перец и чеснок почистить, порезать.
  2. Овощи перемолоть, зелень измельчить.
  3. Переложить в кастрюлю, закипятить.
  4. Варить 40 минут.
  5. Добавить масло и уксус, проварить 5 минут.
  6. Разложить по банкам, закатать.

Аджика из петрушки на зиму без варки

Соус из петрушки на зиму можно приготовить и на скорую руку, без варки. Банки обязательно стерилизовать. Сахар рекомендуется класть тростниковый, он придаст пикантный вкус. Остроту обеспечат палочки хрена и острый перец. Овощи можно молоть до разной консистенции, чтобы получилось более мягкое сочетание.

Ингредиенты:

  • петрушка – 2 пучка;
  • чеснок – 240 г;
  • хрен – 3 корня;
  • укроп – 2 пучка;
  • сладкий перец – 8 шт.;
  • острый перец – 2 шт.;
  • помидоры – 2 кг;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 4 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Овощи и зелень почистить, порезать, перемолоть.
  2. Смешать, посыпать сахаром, солью.
  3. Влить уксус, растереть до однородности.
  4. Разложить по банкам, закатать.

Аджика из петрушки - необыкновенно вкусная и очень пикантная приправа к любому блюду - БУДЕТ ВКУСНО!

Аджика из петрушки– не самый привычный вариант соуса, россияне предпочитают делать это блюдо из помидор. А между тем, богатейшая на витамины петрушка намного полезнее, а дополнить томатами очень легко. Витамина С в ней в 3 раза больше, чем в лимоне, еще много кальция и калия, что особенно ценно при зимнем авитаминозе.

Как сделать аджику из петрушки?

Рецепт аджики из петрушки очень простой, пряная добавка станет незаменимой на столе, поскольку сохраняет вкус свежей зелени. Это блюдо очень популярно на Кавказе, но постепенно прижилось и в меню россиян, основные ингредиенты - зелень, острый перец и чеснок. Можно включать и другие добавки, которые хозяйки сочетают на свой вкус. Соус из петрушки имеет и секреты в приготовлении.

  1. Если класть горький перец, нужно хорошенько вычистить семена и убрать перегородки.
  2. Аджика из петрушки будет насыщеннее, если половину овощей разминать в пюре, половину – мелко нарезать.
  3. Соль использовать только каменную, йодированная или ароматизированная испортят вкус.

Зеленая аджика из петрушки

Аджика из зелени петрушки на зиму насчитывает десятки рецептов, ее делают и в виде пасты для острых бутербродов. Стерилизовать заготовки не нужно, сохранность обеспечивают жгучий перец и чеснок.

Если в семье любители острых блюд, семена жгучего перца можно оставить. Петрушку нужно тщательно вымыть и перебрать, потом немного подсушить.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • укроп – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 2 кг;
  • жгучий перец – 16 шт.;
  • чеснок – 400 г;
  • уксус – 200 мл;
  • соль – 4 ст. л.;
  • сахар – 8 ст. л.

Приготовление

  1. Зелень измельчить.
  2. Перец и чеснок почистить.
  3. Измельчить ингредиенты до состояния пюре.
  4. Заправить уксусом, солью, сахаром.
  5. Тщательно перемешать, разложить по банкам.
  6. Аджика из укропа и петрушки хранится в холодильнике.

Аджика из петрушки на зиму с помидорами

Слово «аджика» переводится с абхазского, как «соль», считается, что ее придумали чабаны, перетирая с солью пряные травы. В Грузии в эту смесь еще добавляют орехи и хмели-сунели. Более мягкой на вкус получается аджика из помидор с петрушкой. Томаты нужно очистить от шкурки, окунув сначала в кипяток, а потом в холодную воду.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • горький перец – 2 шт.;
  • чеснок – 200 г;
  • петрушка – 3 пуч.;
  • масло – 50 мл;
  • уксус 9% - 100 мл;
  • сахар – 2 ст.;
  • соль – 2 ст.

Приготовление

  1. Овощи помыть, обсушить, почистить.
  2. Перемолоть в мясорубке.
  3. Измельчить зелень.
  4. Перемешать, закипятить, варить 20 минут.
  5. Добавить зелень, соль, сахар.
  6. Варить 10 минут.
  7. Влить уксус, разложить по банкам.
  8. Добавить по 1 ч. ложке масла.
  9. Аджика из помидор и петрушки закатывается крышками.

Рецепт аджики из петрушки и томатной пасты

Некоторые хозяйки добавляют в зеленую аджику болгарский перец, яблоки, незрелые помидоры, дополняя сельдереем, базиликом, укропом, кинзой. Возможностей для вкусовых экспериментов много, пользуется популярностью и аджика из томатной пасты и петрушки. Такая заправка отлично дополняет зимой борщи, супы и тушеную картошку.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • чеснок – 450 г;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 70 г;
  • масло – 50 г;
  • томатная паста – 300 мл;
  • красный молотый перец – 6 ч. л.

Приготовление

  1. Петрушку помыть, обсушить.
  2. Овощи перемолоть.
  3. Смешать с маслом, солью и специями.
  4. Добавить томатную пасту.
  5. Разложить по банкам.
  6. Аджика из томатной пасты и петрушки хранится только в холоде.

Песто из петрушки на зиму - рецепт

Любителям острых бутербродов понравится песто из петрушки, по консистенции блюдо намного гуще и насыщеннее. Его родиной называют Италию, слово переводится, как «растирать». В основе – базилик, масло оливы и сыр пармезан. Раньше ингредиенты растирали пестиком, а сейчас с этой задачей легко справится блендер.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • оливковое масло – 110 мл;
  • кинза – 0,5 кг;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • сыр пармезан – 100 г.

Приготовление

  1. Овощи почистить, порезать.
  2. Зелень измельчить.
  3. Перемолоть в блендере до однородной массы.
  4. Разложить по банкам.
  5. Хранить в холоде.

Аджика из петрушки, чеснока и болгарского перца

Россияне привыкли называть аджикой смесь из томатов, тогда как на Кавказе это приправа из разных видов зелени, сахара, соли и красного перца. Считается, что соленый и острый соус дополнительно согревает в холода, возбуждает аппетит. Самый простой рецепт - соус из петрушки и чеснока на зиму. Банки желательно стерилизовать.

Ингредиенты:

  • петрушка – 0,5 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • томатная паста – 800 мл;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • соль – 6 ч. л.;
  • масло – 2 ст. л.;
  • перец черный и красный – по 0,25 ч. л.

Приготовление

  1. Зелень помыть, обсушить, изрубить.
  2. Нарезать чеснок и перец.
  3. Перемолоть, смешать с томатом, солью, сахаром, маслом и травами.
  4. Размешать, настоять 3-4 часа.
  5. Разложить по банкам, закатать.

Острая аджика из петрушки на зиму

Если хочется острого соуса, подойдет аджика из петрушки на зиму с горьким перцем. Чистить его нужно осторожно, чтобы не обжечь руки, лучше всего работать в перчатках. И дополнительно открыть окно, чтобы не повредить органы дыхания. Аджика из петрушки лучше дополняется острым перцем чили и чесноком.

Ингредиенты:

  • петрушка – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • перец чили – 5 шт.;
  • томатная паста – 1 кг;
  • сахар- 150 г;
  • соль – 1, ст. л.;
  • масло – 150 мл;
  • чеснок – 3 головки.

Приготовление

  1. Зелень и перец почистить, перемолоть.
  2. Добавить томат-пасту, сахар, соль, масло, давленный чеснок.
  3. Разложить по банкам, закатать.

Соус из базилика и петрушки - рецепт

Итальянский вариант - приправа из петрушки на зиму. Поскольку блюдо термически не обрабатывается, то и полезных свойств сохраняет в разы больше, чем другие заготовки. Особую свежесть придают мята и тимьян. Банки для этого рецепта рекомендуется стерилизовать. Можно пастеризовать 4-6 минут в кастрюле с кипятком.

Ингредиенты:

  • петрушка – 2 пучка;
  • базилик свежий - 2 пучка;
  • укроп – 2 пучка;
  • кинза – 2 пучка;
  • мята – 1 пучок;
  • тимьян – 0,5 ч. л.;
  • чеснок – 3 головки;
  • жгучий перец – 4 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Зелень помыть, подсушить, перемолоть.
  2. Смешать с травами, маслом и приправами.
  3. Добавить давленый чеснок и тархун.
  4. Вымешать до однородной массы.
  5. Убрать в холод.

Аджика из кабачков на зиму с петрушкой

Отличная закуска из петрушки получается с добавлением кабачков. Эти овощи сами по себе безвкусные, поэтому впитывают любой аромат мгновенно. Кабачки лучше брать молодые, они нежнее. Старые рекомендуется очищать от кожуры и семян. Количество чеснока и острого перца лучше регулировать на свой вкус.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 пучок;
  • кабачки – 2 шт.;
  • чеснок – 200 г;
  • стручковый перец – 120 г;
  • масло – 150 мл;
  • уксус 9% - 100 мл;
  • сахар – 100 мл;
  • соль – 3 ст. л.

Приготовление

  1. Кабачки, перец и чеснок почистить, порезать.
  2. Овощи перемолоть, зелень измельчить.
  3. Переложить в кастрюлю, закипятить.
  4. Варить 40 минут.
  5. Добавить масло и уксус, проварить 5 минут.
  6. Разложить по банкам, закатать.

Аджика из петрушки на зиму без варки

Соус из петрушки на зиму можно приготовить и на скорую руку, без варки. Банки обязательно стерилизовать. Сахар рекомендуется класть тростниковый, он придаст пикантный вкус. Остроту обеспечат палочки хрена и острый перец. Овощи можно молоть до разной консистенции, чтобы получилось более мягкое сочетание.

Ингредиенты:

  • петрушка – 2 пучка;
  • чеснок – 240 г;
  • хрен – 3 корня;
  • укроп – 2 пучка;
  • сладкий перец – 8 шт.;
  • острый перец – 2 шт.;
  • помидоры – 2 кг;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 4 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Овощи и зелень почистить, порезать, перемолоть.
  2. Смешать, посыпать сахаром, солью.
  3. Влить уксус, растереть до однородности.
  4. Разложить по банкам, закатать.

Приправа из петрушки на зиму

Зелень полезна богатым составом витаминов и минералов. Заготовка петрушки на зиму – это укрепление здоровья, ведь данное растение усилит иммунную защиту, необходимую в холода.

Зелень не теряет своих полезных свойств при засолке, сушке или заморозке. Растение усиливает вкус блюд, является важным компонентом аджики, приправ, песто.

Как засушить петрушку на зиму

Заготовить пряную траву методом сушки на зиму можно несколькими способами. К ним относятся:

  • Свежий воздух – сушить можно пучками вертикально либо горизонтально на плоском поддоне. Слой зелени не должен превышать 1-2 см.
  • Электросушилка – установить режим «Травы» и температуру 4-45 градусов. Каждые 90 минут следует менять местами поддоны.
  • Духовка – нарезать вместе со стеблями, поместить в духовой шкаф на 2-2,5 часа при температуре 50 градусов при открытой дверце.
  • Микроволновка – прибор установить на максимальную мощность, поставить бумажную тарелку с нарезанной травой и включить на 3 минуты.
  • Аэрогриль – сушка измельченной петрушки происходит 20 минут при температуре 45 градусов и полной мощности обдува.

Для сохранения максимального количества полезных веществ следует придерживаться определенных правил сушки. Ими являются:

  1. Сушить зелень, собранную до начала цветения.
  2. Необходимо тщательно промыть и перебрать траву перед заготовкой.
  3. Не допускать попадания прямых солнечных лучей.
  4. Запрещен контакт травы с металлом, надо использовать пекарскую бумагу.
  5. Хранить сухую приправу на зиму надо в стеклянной емкости, плотно закрытой.

Заморозка

Петрушку можно заготовить методом заморозки. Для этого используются следующие способы:

  • Пакет – сложить траву в вакуумные или обычные пакеты, убрать в морозильную камеру.
  • В растительном масле – порубить зелень, неплотно набить ее в банку и залить подсолнечным маслом. Накрыть крышкой и убрать на холод.
  • Пучками – просушенные пучки завернуть в пищевую пленку, положить в морозилку.
  • В маринаде – стерилизованную банку наполнить рубленой травой, залить горячим раствором соли и воды. Можно укупорить крышкой или закатать, хранить на холоде (погреб).
  • Кубиками – рубленые части растения разместить в формочки для льда, добавить немного воды и поместить в холод для застывания. Фото готовых кубиков не подойдет для журнала, но их удобно хранить.

Следует придерживаться некоторых правил, чтобы правильно заготовить траву. Рекомендации:

  1. Для заморозки лучше измельчить листья и стебли.
  2. Замораживать можно только обсушенную, чистую траву.
  3. Нельзя подвергать растение повторной заморозке.
  4. Толстые части стебля лучше не использовать.
  5. Для удобства использования стоит замораживать траву порционно.

Как засолить в банке

Данный метод заготовки петрушки на зиму отличается простотой, удобством использования и малым количеством ингредиентов.

Важно простерилизовать тару перед применением.

Ингредиенты:

  • петрушка – 500 г;
  • соль поваренная – 125 г.

Способ приготовления:

  1. Перебрать зелень. Промыть, обсушить на бумажном полотенце.
  2. Мелко нашинковать пряное растение, сложить в глубокую емкость.
  3. Посыпать солью готовую массу, промять ее руками до растворения солевых кристаллов.
  4. Утрамбовать в заранее стерилизованные банки.
  5. Закупорить крышкой для предотвращения попадания воздуха.
  6. Хранить готовую приправу до зимы на холоде.

Аджика из петрушки на зиму

Рецепт приготовления позволит получить пастообразный соус из петрушки. Готовое блюдо можно использовать для бутербродов, подавать к рыбе и мясу. Добавление сладкого и жгучего перцев прибавит витаминов в составе аджики.

Ингредиенты:

  • кудрявая зелень – 1 кг;
  • болгарский перец – 2 кг;
  • укроп – 500 г;
  • перец жгучий – 15 шт.;
  • соль – 100 г;
  • уксус – 200 мл;
  • чеснок – 450 г;
  • сахар – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Зелень промыть, измельчить в блендере.
  2. Чеснок очистить, добавить к полученной массе.
  3. Перец освободить от семян и перемолоть вместе с остальными компонентами.
  4. Добавить в аджику сахар, уксус и соль.
  5. Тщательно перемешать, разложить по стерильным банкам и закатать.

Аджика с листьями хрена

Такую приправу зимой лучше использовать для заправки салатов. Для этого необходимо смешать острое блюдо с лимонным соком и оливковым маслом. Можно добавлять немного аджики при тушении мяса.

Ингредиенты:

  • листья хрена – 25-30 шт.;
  • перец чили – 200 г;
  • петрушка – 500 г;
  • сельдерей – 1 пучок;
  • эссенция уксусная – 1 ч. л.;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мелко нарубить ингредиенты.
  2. Измельчить до состояния пюре при помощи ступки.
  3. Добавить эссенцию и соль по вкусу.
  4. Хорошо размешать и оставить на 30 минут.
  5. Разложить приправу в емкости для хранения, укупорить крышками или закатать.

Аджика с помидорами

Приправа с томатами на зиму может использоваться, как самостоятельное блюдо или добавляться в уже готовые.

Аджика хорошо сочетается с овощами, мясом, гречкой и макаронами.

Ингредиенты:

  • томаты – 4 кг;
  • петрушка – 400 г;
  • перец сладкий – 20 шт.;
  • корень хрена – 5 шт.;
  • чеснок – 500 г;
  • уксус – по вкусу;
  • сахар, соль – по 200 г.

Способ приготовления:

  1. Вымытые хрен и зелень прокрутить через мясорубку с мелкой сеткой.
  2. Аналогично измельчить перцы, очищенные от семян, чеснок.
  3. В последнюю очередь перекрутить помидоры.
  4. Все овощи хорошо перемешать, добавить сладкую и соленую специи, уксус.
  5. Приправу разложить по сухим, простерилизованным банкам, закрыть крышкой.
  6. Хранить готовый продукт в холодильнике.

Приправа с чесноком

Чесночная аджика с пряной зеленью подойдет для заправки борщей, харчо. Блюдо можно использовать для бутербродов, салатных заправок со сметаной. Вкусная приправа из петрушки на зиму с чесноком защитит от гриппа и ОРВИ.

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 1 кг;
  • петрушка – 1 кг;
  • чеснок – 500 г;
  • перец красный молотый – 6 ч. л.;
  • томатная паста – 2 кг;
  • соль – 220 г;
  • масло растительное – 500 мл;
  • сахарный песок – 110 г.

Способ приготовления:

  1. Листья пряной зелени промыть, порубить ножом.
  2. Перец очистить от семечек, нарезать на куски.
  3. Очищенный чеснок нашинковать.
  4. Все сложить в блендер, измельчить до кашеобразного состояния.
  5. Добавить масло, специи, пасту.
  6. Вымешать приправу, распределить по небольшим банкам.
  7. Хранить только в холоде.

Видео

Засолка петрушки на зиму. Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Аджика из петрушки — необыкновенно вкусная и очень пикантная приправа к любому блюду! : Labuda.blog


02.10.2018 Мичур Иванов Сад и огород

Аджика из петрушки– не самый привычный вариант соуса, россияне предпочитают делать это блюдо из помидор. А между тем, богатейшая на витамины петрушка намного полезнее, а дополнить томатами очень легко. Витамина С в ней в 3 раза больше, чем в лимоне, еще много кальция и калия, что особенно ценно при зимнем авитаминозе.

Как сделать аджику из петрушки?

Рецепт аджики из петрушки очень простой, пряная добавка станет незаменимой на столе, поскольку сохраняет вкус свежей зелени. Это блюдо очень популярно на Кавказе, но постепенно прижилось и в меню россиян, основные ингредиенты — зелень, острый перец и чеснок. Можно включать и другие добавки, которые хозяйки сочетают на свой вкус. Соус из петрушки имеет и секреты в приготовлении.

  1. Если класть горький перец, нужно хорошенько вычистить семена и убрать перегородки.
  2. Аджика из петрушки будет насыщеннее, если половину овощей разминать в пюре, половину – мелко нарезать.
  3. Соль использовать только каменную, йодированная или ароматизированная испортят вкус.

Зеленая аджика из петрушки

Аджика из зелени петрушки на зиму насчитывает десятки рецептов, ее делают и в виде пасты для острых бутербродов. Стерилизовать заготовки не нужно, сохранность обеспечивают жгучий перец и чеснок. Если в семье любители острых блюд, семена жгучего перца можно оставить. Петрушку нужно тщательно вымыть и перебрать, потом немного подсушить.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • укроп – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 2 кг;
  • жгучий перец – 16 шт.;
  • чеснок – 400 г;
  • уксус – 200 мл;
  • соль – 4 ст. л.;
  • сахар – 8 ст. л.
  • Приготовление

    1. Зелень измельчить.
    2. Перец и чеснок почистить.
    3. Измельчить ингредиенты до состояния пюре.
    4. Заправить уксусом, солью, сахаром.
    5. Тщательно перемешать, разложить по банкам.
    6. Аджика из укропа и петрушки хранится в холодильнике.

    Аджика из петрушки на зиму с помидорами

    Слово «аджика» переводится с абхазского, как «соль», считается, что ее придумали чабаны, перетирая с солью пряные травы. В Грузии в эту смесь еще добавляют орехи и хмели-сунели. Более мягкой на вкус получается аджика из помидор с петрушкой. Томаты нужно очистить от шкурки, окунув сначала в кипяток, а потом в холодную воду.

    Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • горький перец – 2 шт.;
  • чеснок – 200 г;
  • петрушка – 3 пуч.;
  • масло – 50 мл;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар – 2 ст.;
  • соль – 2 ст.
  • Приготовление

    1. Овощи помыть, обсушить, почистить.
    2. Перемолоть в мясорубке.
    3. Измельчить зелень.
    4. Перемешать, закипятить, варить 20 минут.
    5. Добавить зелень, соль, сахар.
    6. Варить 10 минут.
    7. Влить уксус, разложить по банкам.
    8. Добавить по 1 ч. ложке масла.
    9. Аджика из помидор и петрушки закатывается крышками.

    Рецепт аджики из петрушки и томатной пасты

    Некоторые хозяйки добавляют в зеленую аджику болгарский перец, яблоки, незрелые помидоры, дополняя сельдереем, базиликом, укропом, кинзой. Возможностей для вкусовых экспериментов много, пользуется популярностью и аджика из томатной пасты и петрушки. Такая заправка отлично дополняет зимой борщи, супы и тушеную картошку.

    Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • чеснок – 450 г;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 70 г;
  • масло – 50 г;
  • томатная паста – 300 мл;
  • красный молотый перец – 6 ч. л.
  • Приготовление

    1. Петрушку помыть, обсушить.
    2. Овощи перемолоть.
    3. Смешать с маслом, солью и специями.
    4. Добавить томатную пасту.
    5. Разложить по банкам.
    6. Аджика из томатной пасты и петрушки хранится только в холоде.

    Песто из петрушки на зиму — рецепт

    Любителям острых бутербродов понравится песто из петрушки, по консистенции блюдо намного гуще и насыщеннее. Его родиной называют Италию, слово переводится, как «растирать». В основе – базилик, масло оливы и сыр пармезан. Раньше ингредиенты растирали пестиком, а сейчас с этой задачей легко справится блендер.

    Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • оливковое масло – 110 мл;
  • кинза – 0,5 кг;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • сыр пармезан – 100 г.
  • Приготовление

    1. Овощи почистить, порезать.
    2. Зелень измельчить.
    3. Перемолоть в блендере до однородной массы.
    4. Разложить по банкам.
    5. Хранить в холоде.

    Аджика из петрушки, чеснока и болгарского перца

    Россияне привыкли называть аджикой смесь из томатов, тогда как на Кавказе это приправа из разных видов зелени, сахара, соли и красного перца. Считается, что соленый и острый соус дополнительно согревает в холода, возбуждает аппетит. Самый простой рецепт — соус из петрушки и чеснока на зиму. Банки желательно стерилизовать.

    Ингредиенты:

  • петрушка – 0,5 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • томатная паста – 800 мл;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • соль – 6 ч. л.;
  • масло – 2 ст. л.;
  • перец черный и красный – по 0,25 ч. л.
  • Приготовление

    1. Зелень помыть, обсушить, изрубить.
    2. Нарезать чеснок и перец.
    3. Перемолоть, смешать с томатом, солью, сахаром, маслом и травами.
    4. Размешать, настоять 3-4 часа.
    5. Разложить по банкам, закатать.

    Острая аджика из петрушки на зиму

    Если хочется острого соуса, подойдет аджика из петрушки на зиму с горьким перцем. Чистить его нужно осторожно, чтобы не обжечь руки, лучше всего работать в перчатках. И дополнительно открыть окно, чтобы не повредить органы дыхания. Аджика из петрушки лучше дополняется острым перцем чили и чесноком.

    Ингредиенты:

  • петрушка – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • перец чили – 5 шт.;
  • томатная паста – 1 кг;
  • сахар- 150 г;
  • соль – 1, ст. л.;
  • масло – 150 мл;
  • чеснок – 3 головки.
  • Приготовление

    1. Зелень и перец почистить, перемолоть.
    2. Добавить томат-пасту, сахар, соль, масло, давленный чеснок.
    3. Разложить по банкам, закатать.

    Соус из базилика и петрушки — рецепт

    Итальянский вариант — приправа из петрушки на зиму. Поскольку блюдо термически не обрабатывается, то и полезных свойств сохраняет в разы больше, чем другие заготовки. Особую свежесть придают мята и тимьян. Банки для этого рецепта рекомендуется стерилизовать. Можно пастеризовать 4-6 минут в кастрюле с кипятком.

    Ингредиенты:

  • петрушка – 2 пучка;
  • базилик свежий — 2 пучка;
  • укроп – 2 пучка;
  • кинза – 2 пучка;
  • мята – 1 пучок;
  • тимьян – 0,5 ч. л.;
  • чеснок – 3 головки;
  • жгучий перец – 4 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.
  • Приготовление

    1. Зелень помыть, подсушить, перемолоть.
    2. Смешать с травами, маслом и приправами.
    3. Добавить давленый чеснок и тархун.
    4. Вымешать до однородной массы.
    5. Убрать в холод.

    Аджика из кабачков на зиму с петрушкой

    Отличная закуска из петрушки получается с добавлением кабачков. Эти овощи сами по себе безвкусные, поэтому впитывают любой аромат мгновенно. Кабачки лучше брать молодые, они нежнее. Старые рекомендуется очищать от кожуры и семян. Количество чеснока и острого перца лучше регулировать на свой вкус.

    Ингредиенты:

  • петрушка – 1 пучок;
  • кабачки – 2 шт.;
  • чеснок – 200 г;
  • стручковый перец – 120 г;
  • масло – 150 мл;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар – 100 мл;
  • соль – 3 ст. л.
  • Приготовление

    1. Кабачки, перец и чеснок почистить, порезать.
    2. Овощи перемолоть, зелень измельчить.
    3. Переложить в кастрюлю, закипятить.
    4. Варить 40 минут.
    5. Добавить масло и уксус, проварить 5 минут.
    6. Разложить по банкам, закатать.

    Аджика из петрушки на зиму без варки

    Соус из петрушки на зиму можно приготовить и на скорую руку, без варки. Банки обязательно стерилизовать. Сахар рекомендуется класть тростниковый, он придаст пикантный вкус. Остроту обеспечат палочки хрена и острый перец. Овощи можно молоть до разной консистенции, чтобы получилось более мягкое сочетание.

    Ингредиенты:

  • петрушка – 2 пучка;
  • чеснок – 240 г;
  • хрен – 3 корня;
  • укроп – 2 пучка;
  • сладкий перец – 8 шт.;
  • острый перец – 2 шт.;
  • помидоры – 2 кг;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 4 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л.
  • Приготовление

    1. Овощи и зелень почистить, порезать, перемолоть.
    2. Смешать, посыпать сахаром, солью.
    3. Влить уксус, растереть до однородности.
    4. Разложить по банкам, закатать.

    Источник: mirtesen.ru



    Закуска из петрушки с томатной пастой на зиму

     Здравствуйте, дорогие друзья! С вами Надежда!

    Петрушка — невысокий по калорийности продукт. В ней практически нет белков и жиров. Она богата пищевыми волокнами, что полезно для системы пищеварения. В петрушке содержится большое количество витамина С, А, Е, бета -каротина, предшественника витамина А. Все эти витамины являются антиоксидантами и борются с вредным воздействием свободных радикалов. Также в петрушке содержаться витамины группы В и фолиевая кислота, калий, кальций, магний.

    Вот такое полезное растение!

    Сегодня я расскажу, как готовится закуска из петрушки с томатной пастой на зиму.

    Аджика из петрушки с томатной пастой на зиму

     

    Большой популярностью пользуется закуска из петрушки с томатной пастой на зиму. Такая заготовка отлично дополняет зимой борщи, супы, картошечку.

    Ингредиенты:

    • петрушка -  1 кг
    • чеснок -  450 г
    • перец сладкий -  1 кг
    • сахар -  100 г
    • соль -  70 г
    • масло растительное -  50 г
    • паста томатная -  300 мл
    • перец красный молотый -  6 чайных ложек

    Петрушку промыть и обсушить.

    Чеснок почистить.

    Перец помыть, очистить от семян.

    Овощи перемолоть, добавить сахар, соль, масло растительное, красный перец и томатную пасту.

    Все тщательно перемешать и оставить на 40 минут, чтобы растворились соль и сахар.

    После этого еще раз перемешать и разложить по чистым сухим банкам.

    Закуска из петрушки с томатной пастой на зиму хранится только в холодильнике.

    Аджика из петрушки с помидорами и болгарским перцем на зиму

    Ингредиенты:

    • помидоры -  2 кг
    • перец болгарский -  1 кг
    • перец горький -  2 шт.
    • чеснок -  200 г
    • петрушка -  3 пучка
    • масло растительное -  50 мл
    • уксус 9% -  100 мл
    • сахар и соль -  по вкусу

    Помидоры помыть и окунуть в кипяток, чтобы можно было легко снять шкурку.

    Перец болгарский помыть и очистить от семян.

    Перец горький помыть.

    Чеснок очистить.

    Петрушку промыть, обсушить и измельчить.

    Все овощи перемолоть в мясорубке, поставить на огонь и варить с момента закипания 20 минут на среднем огне.

    Затем добавить измельченную петрушку, соль и сахар.

    Варить еще 10 минут.

    За 2 минуты до готовности влить уксус и растительное масло.

    Горячим раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем прокипяченными крышками.

    Переворачиваем банки вверх дном и оставляем так до полного остывания.

    Как засолить петрушку на зиму

     

    Данный метод заготовки петрушки на зиму отличается простотой, удобством использования и малым количеством ингредиентов.

    Ингредиенты:

    • петрушка -  500 г
    • соль -  125 г

    Зелень промыть и обсушить.

    Мелко нарезать и сложить в миску.

    Добавить соль, перемешать и промять руками, чтобы растворилась соль.

    Утрамбовать в заранее стерилизованные банки.

    Закрыть плотно крышками, чтобы не попадал воздух.

    Хранить готовую приправу до зимы в холодильнике.

    Подводим итоги

     

    Заготовка петрушки на зиму -это укрепление здоровья, ведь данное растение усилит иммунную защиту, необходимую в холода.

    Зелень не теряет своих полезных свойств при засолке, сушке или заморозке. Растение усиливает вкус блюд, является важным компонентом аджики, приправ и песто.

    Закуска из петрушки -это кладезь витаминов, которые борются с внешними воздействиями внешней среды. И к тому же это вкусная добавка к любым блюдам. И мужчинам, и женщинам такая закуска рекомендуется.

    До встречи в следующей статье!                                                                                                                                            С уважением, Надежда!

     

     

     

    Петрушка на зиму заготовки. Рецепты с солью, морковью, томатной пастой, чесноком, маслом. Как сушить, заморозить

    Публикация в группе: Заготовки

    Петрушка – очень полезное растение. Её издавна заготавливают на зиму. Рецептов заготовки петрушки очень много, поэтому каждая хозяйка имеет в своем кулинарном блокноте собственный уникальный рецепт. Далее представлены наиболее популярные и интересные варианты заготовок.

    Классический рецепт заготовки петрушки с солью в банке

    Петрушку, заготовленную классическим способом с солью, удобно хранить. Банки не занимают много места, содержимое не бродит, сохраняется аромат и цвет, и самое главное — зелень легко выстоит всю зиму.

    Петрушка на зиму в виде заготовки. Классический рецепт

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для заготовки требуется взять:

    • зелень петрушки – 300 г;
    • каменная соль – 100 г.

    Пошаговый процесс приготовления

    Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

    1. Необходимо тщательно промыть зелень петрушки, чтобы на ней не осталось фрагментов грунта.
    2. Далее нужно обрезать корешки, если таковые имеются. Острым ножом следует тщательно порубить зелень.
    3. По мере измельчения петрушки рекомендуется перекладывать ее в глубокую емкость, равномерно пересыпая крупной солью. Когда ингредиенты закончатся, необходимо хорошенько перемешать содержимое емкости.
    4. Затем нужно переложить зелень с солью в банки и хорошо утрамбовать.
    5. Далее следует поставить заполненные банки в холодильник на 1-2 суток. Закрывать банки крышками не нужно.
    6. Выдержав указанное время, необходимо достать банки из холодильника и еще раз плотно утрамбовать содержимое. Для лучшего уплотнения можно перекладывать зелень из других банок.
    7. Плотно укупоренные банки с соленой петрушкой необходимо хранить в холодном месте.

    Важно: при использовании зелени следует учитывать, что она достаточно соленая, поэтому блюдо можно лишь слегка подсолить или не солить вовсе.

    Замораживание петрушки

    Петрушка на зиму (заготовок рецепты описаны далее в статье) может быть заморожена несколькими способами.

    При заморозке сохраняются все витамины, микро- и макроэлементы, что очень важно зимой, когда особенно остро ощущается нехватка полезных веществ. Единственным ингредиентом является петрушка, а вот замораживать её можно несколькими способами.

    Первый способ

    Пучок петрушки следует хорошо промыть и просушить. Рекомендуется обрезать крупные стебли, оставив только листья. Зелень необходимо измельчить по своему усмотрению. Затем ее необходимо выложить в целлофановый пакет и свернуть «колбаской» – таким образом его будет удобно хранить в морозильной камере.

    Минус этого способа в том, что со временем зелень будет перемерзать. Сквозь целлофан имеют свойство проникать посторонние запахи от других продуктов.

    Они могут напитывать запах зелени, и наоборот – зелень будет вбирать запахи других продуктов. Чтобы этого не произошло, рекомендуется использовать альтернативные варианты хранения. Например, отличным вариантом являются пластиковые контейнеры с крышками. Они удобно размещаются в морозильной камере.

    Также удобный вариант хранения замороженной зелени – небольшая пластиковая бутылка с широким горлышком. В нее удобно закладывать зелень, и так же удобно ее оттуда извлекать. К тому же, емкость не занимает много места в морозильной камере. Не рекомендуется плотно утрамбовывать зелень.

    Второй способ

    Этот вариант подразумевает заморозку зелени в виде кубиков льда. Зелень подготавливается так же, как описано в первом способе. Затем необходимо взять формочки для льда, заполнить их зеленью, максимально плотно утрамбовать и залить водой.

    После этого следует аккуратно поставить их в морозильную камеру и дождаться полного замерзания. Готовые кубики нужно извлечь из формочек, переложить в емкость для хранения, например, в целлофановый пакет, и использовать по мере необходимости. Их удобно применять при варке первых блюд, добавляя в кастрюлю 1-2 кубика по вкусу.

    Третий способ

    Можно просто заморозить небольшой пучок петрушки целиком. Замороженный таким способом продукт легко ломается руками или нарезается ножом. Зелень необходимо тщательно вымыть и просушить, собрать в небольшие пучки и заморозить.

    Затем замороженный продукт раскладывается по целлофановым пакетам и хранится в морозильной камере. Петрушка, замороженная любым из вышеописанных способов, будет в разы дешевле и полезнее той, которая продается зимой, не теряя при этом своих свойств.

    Заготовка зелени в масле

    Если в холодильнике достаточно свободного места, или по какой-то причине нет возможности использовать вышеупомянутые способы, можно приготовить петрушку с растительным маслом. Необходимо иметь в виду, что такая консервация хранится только в холодильнике.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для заготовки требуется взять:

    • петрушка зеленая – 450 г;
    • масло растительное рафинированное – по необходимости.

    Пошаговый процесс приготовления

    Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

    1. Пучок петрушки необходимо тщательно промыть и измельчить. Затем зелень нужно пересыпать в глубокую емкость.
    2. На следующем этапе следует обильно полить зелень большим количеством растительного масла и хорошо все перемешать.
    3. Готовую смесь нужно уложить в вымытые банки и максимально уплотнить. Петрушка должна фактически плавать в масле.
    4. Банки необходимо плотно закупорить и отправить на хранение в холодильник.

    Петрушка на зиму (заготовки, рецепты которых представлены далее в статье, ничуть не сложнее предыдущих), заготовленная таким методом, удобна в использовании при добавлении в салаты с растительным маслом.

    Сушеная петрушка на зиму

    Простейшим способом заготовки данного растения является сушка. Зелень необходимо промыть, разобрать на соцветия и выложить для сушки. Сушить необходимо в тени, например, на балконе или веранде. Высушенную зелень рекомендуется перемолоть при помощи кофемолки или обычного блендера. Готовую приправу можно пересыпать в банку для специй и плотно закупорить, использовать по мере необходимости.

    Плюсы сушеной петрушки заключаются в универсальности данной приправы – ее можно добавлять абсолютно в любые блюда. При этом, для хранения не нужно каких-то особенных условий, подойдет любое сухое место – например, тумбочка кухонного шкафа.

    Петрушка с чесноком на зиму

    Приправа из петрушки с чесноком относится к итальянской кухне. Зачастую для обогащения вкуса такой приправы используются дополнительные компоненты – базилик и мелисса.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для заготовки требуется взять:

    • петрушка зеленая – 350 г;
    • чеснок – 7 головок;
    • лимон – 1 шт.;
    • соль – по вкусу, примерно 1 ст. л. без горки.

    Пошаговый процесс приготовления:

    1. Чеснок необходимо очистить и разобрать на зубки.
    2. Лимон нужно вымыть, разрезать на несколько частей и удалить косточки. Кожуру очищать не требуется.
    3. Зелень нужно хорошо промыть, если есть корешки – обрезать.
    4. С помощью мясорубки нужно измельчить петрушку, лимон и чеснок.
    5. Готовую смесь следует перемешать, разложить по банкам, плотно их закупорив.

    Хранится такая приправа в холодильнике, плотно укупоренная. Петрушка на зиму (заготовок рецепты представлены в большом количестве, поэтому каждая хозяйка может выбрать для себя оптимальный вариант) с чесноком подходит абсолютно к любым блюдам. Также такую закуску можно даже просто намазывать на хлеб.

    Рецепт зелени в маринаде

    На зиму еще одним популярным способом заготовить петрушку является маринование. Рецепт приготовления более сложный, чем у описанных ранее заготовок, но результат того стоит.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для заготовки требуется взять:

    • зелень петрушки – 320 г;
    • уксус 9% – 85 мл;
    • сахар-песок – 40 г;
    • соль кухонная – 35 г;
    • вода – 500 мл;
    • чеснок – 4 зубка;
    • лавровый лист – по вкусу, обычно 1-2 шт.

    Пошаговый процесс приготовления

    Алгоритм действий:

    1. Петрушку необходимо хорошо вымыть и мелко порубить.
    2. Чеснок нужно пропустить через чесночный пресс или просто натереть на терке.
    3. После этого всё следует смешать, готовой смесью наполнить заранее простерилизованные баночки.
    4. В кастрюлю нужно налить воду, уксус, добавить сыпучие компоненты и лавровый лист.
    5. Полученный маринад требуется довести до кипения и продолжать процесс в течение 10 мин.
    6. Не снимая кастрюлю с огня, необходимо залить кипящий маринад по банкам. Для этого можно использовать половник. Заливать нужно крайне осторожно, понемногу, чтобы банка не лопнула от перепада температуры.
    7. Наполненные банки необходимо накрыть крышками, и поставить в кастрюлю, предварительно застелив ее дно полотенцем и залив водой до уровня горлышек банок.
    8. Стерилизовать нужно 20 мин на небольшом огне.
    9. По окончании процесса необходимо аккуратно достать банки из кастрюли и закатать.
    10. Закатанные банки следует перевернуть вверх донышком, отставить в сторону и укутать теплым одеялом на 12 часов.

    Маринованную петрушку рекомендуется хранить в подвале или погребе. Она прекрасно сохраняет большинство своих полезных качеств, несмотря на термообработку.

    Красный соус из петрушки с томатной пастой на зиму

    Наличие в петрушке огромного количества витаминов и минералов делает ее незаменимым компонентом полюбившихся соусов. Она прекрасно сочетается с острыми ингредиентами, придавая соусам особую пикантность. Наиболее популярным соусом, заготавливаемым на зиму, является аджика.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для заготовки требуется взять:

    • зелень петрушки – 500 г;
    • чеснок – 225 г;
    • сладкий перец – 500 г;
    • сахар-песок – 50 г;
    • соль кухонная – 35 г;
    • подсолнечное масло – 25 г;
    • томатная паста – 150 г;
    • перец красный молотый – 3 ч. л.

    Пошаговый процесс приготовления

    Алгоритм приготовления:

    1. Зелень петрушки необходимо хорошенько вымыть и просушить.
    2. Чеснок нужно очистить и разобрать на зубки.
    3. Сладкий перец требуется вымыть, срезать хвостики и извлечь семена.
    4. Овощи и петрушку нужно измельчить с помощью мясорубки.
    5. Затем к овощной смеси следует добавить сыпучие ингредиенты и подсолнечное масло.
    6. В последнюю очередь необходимо добавить томатную пасту, и перемешать.
    7. Готовую аджику нужно выложить в банки и укупорить.

    Важно! Такую аджику можно хранить только в холодильнике.

    Хотя соус из петрушки получается достаточно пикантным и интересным по своим вкусовым качествам, его можно разнообразить с помощью различных дополнительных ингредиентов. Например, добавление яблок кислых сортов придаст соусу приятную кислинку, добавление помидоров усилит томатный вкус аджики.

    Любители кулинарных экспериментов могут добавить такие компоненты, как сельдерей, укроп, кинзу, базилик. Эти травы не только не испортят вкус соуса, а наоборот, придадут классическому вкусу аджики уникальности и пикантности.

    Аджика из петрушки с листьями хрена

    Хрен придает соусу из петрушки особую остроту. Можно использовать натертый корень, но соус получится гораздо мягче и нежнее, если взять листья хрена.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для заготовки требуется взять:

    • петрушка зеленая – один большой пучок;
    • укроп свежий – один большой пучок;
    • сельдерей – один большой пучок;
    • листья хрена – 30 шт.;
    • чеснок – 12 зубчиков;
    • перец чили – 220 г;
    • соль – примерно 2 ч. л.;
    • уксус 9% – 2 ст. л.

    Пошаговый процесс приготовления

    Алгоритм приготовления:

    1. Укроп, сельдерей и петрушку нужно промыть под проточной водой и высушить.
    2. Перец необходимо очистить от хвостиков и семенных коробочек, чеснок очистить и разобрать на зубчики.
    3. Листья хрена также следует тщательно промыть и вырезать из них плотную сердцевину.
    4. Все продукты необходимо перекрутить через мясорубку и хорошо перемешать.
    5. Далее нужно посолить и снова тщательно вымешать.
    6. Затем в центре емкости с аджикой требуется сделать небольшую выемку и влить в нее уксус, примерно 2 столовые ложки, или по вкусу.
    7. Массе следует дать настояться около получаса. За это время можно простерилизовать и охладить банки, а можно сделать это заранее.
    8. Аджику расфасовать по банкам, закупорить и отправить на хранение в холодное место, оптимально – в холодильник.

    Соус получается довольно крепким, поэтому для смягчения вкуса его рекомендуется смешивать с лимонным соком и оливковым маслом. Еще один вариант – смешать аджику из петрушки и листьев хрена со сметаной. Такой соус отлично подойдет к картофелю и мясным блюдам.

    Витаминная заготовка с укропом

    Петрушка очень хорошо сочетается с укропом – как по вкусовым характеристикам, так и по наполнению витаминами и полезными элементами. Эти дары природы великолепно дополняют друг друга, поэтому лучший способ уберечь себя зимой от витаминного голодания – сделать заготовку из петрушки и укропа.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для заготовки требуется взять:

    • зелень петрушки – 250 г;
    • зелень укропа – 250 г;
    • чеснок – 6-7 зубков;
    • сладкий перец – 2 шт.;
    • оливковое масло – 250 мл;
    • лимонный сок – 4-5 ст. л.;
    • соль – 1 ч. л.;
    • перец черный молотый – 1 ч. л.;
    • перец острый – по вкусу.

    Пошаговый процесс приготовления

    Алгоритм приготовления:

    1. Зелень укропа и петрушки необходимо тщательно промыть и нарезать произвольно, поскольку она затем будет измельчаться с помощью блендера.
    2. Болгарский перец нужно вымыть и нарезать произвольно, удалив семена.
    3. Острый перец также нужно нарезать произвольно, здесь главное – иметь чувство меры и не перестараться с этим компонентом.
    4. Чеснок также следует очистить и разделить на зубцы.
    5. Все вышеперечисленные ингредиенты нужно поместить в чашу блендера и перебить в однородную массу. При отсутствии блендера допускается использовать мясорубку с мелкой сеточкой.
    6. Следующим этапом требуется добавить оливковое масло, специи, соль и лимонный сок.
    7. Всю массу нужно перемешать и наполнить ею емкости.

    Хранится витаминная заготовка исключительно в холодильнике в плотно закрытых баночках. Те, кто не любит острую пищу, могут исключить из рецепта горький перец, а количество чеснока варьировать по своему желанию. Но здесь необходимо помнить, что вкус витаминной заготовки с укропом сильно зависит именно от этих компонентов, поэтому пренебрегать ими тоже не стоит.

    Корни петрушки на зиму

    Петрушка на зиму (заготовок рецепты рассказывают, как кроме листовой заготовит и корневую зелень) полезна:

    • её используют при лечении простатита;
    • для решения проблем с желудочно-кишечным трактом;
    • для нормализации сахара в крови;
    • в качестве мочегонного средства.

    Корень петрушки способен уменьшить проявление аллергии, нормализует зрение, улучшает состояние сосудов. При этом, он противопоказан беременным, поскольку может вызвать преждевременные роды. В кулинарии корень петрушки используют, как и листовую: в качестве специи.

    Корень подсушивают, измельчают и затем добавляют в различные мясные и рыбные блюда, а также используют при приготовлении разнообразных соусов.

    Чтобы заготовить корень петрушки, его необходимо выкопать, обрезать ботву, очистить от земли, тщательно вымыть и слегка подсушить. Затем его рекомендуется положить в целлофановый пакет и отправить в холодильник – например, на дверцу. Таким образом, он может храниться достаточно долго.

    По мере необходимости корень петрушки можно доставать из пакета, отрезать нужное количество и использовать по назначению. Небольшое количество корня прекрасно заменит зелень при варке бульона. Также корень в небольшом количестве можно использовать в салатах, если рецептура требует наличия зеленой петрушки, а ее по каким-то причинам не оказалось в наличии.

    Как можно использовать заготовки петрушки зимой

    Полезные свойства петрушки нашли применение в народной медицине. Древние греки приравнивали горсть петрушки к горсти золота – настолько высоко ценилось это растение. А королева Франции Мария Медичи считала петрушку сильнейшим противоядием и употребляла ее в огромных количествах.

    Содержание в петрушке необходимых для человеческого организма веществ:

    ВитаминыПолезные микроэлементы
    B1кальций
    B2калий
    Cфосфор
    PPжелезо
    Kфолиевая кислота
    каротинэфирные масла

    Пищевые волокна, имеющиеся в растении, способствуют нормализации пищеварения. Именно зимой, когда организму жизненно необходимы витамины и микроэлементы, заготовки из петрушки восполняют нехватку этих веществ. Сухая или замороженная петрушка – неизменный атрибут любого первого блюда. Соусы, в составе которых имеется петрушка, смогут разнообразить любое блюдо или гарнир.

    Представленные рецепты заготовок петрушки на зиму – прекрасный способ уберечь себя и своих родных от зимнего авитаминоза, а также дополнить меню великолепными соусами, которые не только придадут блюдам неповторимый вкус, но и принесут огромную пользу для организма.

    Автор: Андрей Домненко

    Видео о приготовлении петрушки на зиму

    Заморозка петрушки на зиму:

    Автор публикации

    8 Комментарии: 0Публикации: 808Регистрация: 21-11-2019

    Для чего нужна петрушка?

    Пересечение петрушки
    Ботаническое название: Petrosalinum sativum

    .

    Некоторые люди знают петрушку только как привлекательный гарнир, который игнорируют, но не едят. Это правда, что петрушка привлекательна своими маленькими зубчатыми листьями, но это не только красивый внешний вид. Считается, что это однолетнее растение возникло в Средиземном море, а теперь культивируется по всему миру. 1

    Существует два основных типа петрушки: петрушка с вьющимися, морщинистыми листьями и более знакомая итальянская петрушка с плоскими листьями. 2 Итальянская петрушка считается более крепкой, в то время как кудрявая петрушка используется для украшения, 3 , но помимо того, что она является ингредиентом для украшения или пищевой добавкой, петрушка использовалась в традиционной и народной медицине.

    Петрушка обладает ветрогонным, желудочно-тоническим, мочегонным, антисептическим и противовоспалительным действием. Он также использовался для облегчения дисменореи, аменореи, заболеваний мочеиспускания и ряда кожных проблем. 4

    Петрушка - важный ингредиент в букете гарни или «украшенном букете», состоящем из связанных вместе веточек петрушки, тимьяна и лаврового листа, который используется для придания вкуса бульону или супам.Обычно их оставляют в кастрюле кипеть. 5 Петрушка также является хорошим компаньоном для сыров и продуктов с сильным вкусом, таких как анчоусы, каперсы и оливки. Его можно добавлять в соусы, соусы и начинки для придания свежести. 6

    Что касается хранения, петрушку можно легко сохранить, поместив пучок листьев в пакет, прижав петрушку к дну. Сожмите и сверните пакет до верха, а затем закройте его. Оберните резинку вокруг пакета и заморозьте. 7

    Польза петрушки для здоровья

    Петрушка содержит впечатляющее количество как витаминов, так и минералов, в первую очередь витамина К. Витамин К повышает прочность костей, поддерживая метаболизм костей, но он также играет роль в лечении и возможной профилактике болезни Альцгеймера 8 , ограничивая повреждение нейронов в головном мозге. 9,10

    Петрушка содержит железо, которое важно не только для транспортировки кислорода, но также для транспорта электронов и синтеза ДНК. 11 Медь - еще один минерал, богатый петрушкой. Этот минерал важен, потому что он необходим организму для роста, сердечно-сосудистой системы и метаболизма железа, а дефицит меди приводит к анемии, гипотермии и гипертрофии сердца. 12 Петрушка также содержит следовые количества марганца, который имеет решающее значение для образования костей и метаболизма аминокислот и липидов. 13

    Петрушка полезна для пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки, содержащей около 3 граммов пищевых волокон на каждые 100 граммов. 14 Клетчатка помогает снизить риск ряда заболеваний, сердечно-сосудистых или пищеварительных, сокращает время прохождения кишечника, контролирует уровни холестерина и гликемии и поддерживает кишечную флору. 15

    Исследование, проведенное в 2002 году Журналом этнофармакологии, показало, что чай из петрушки может быть полезен для пациентов с камнями в почках, поскольку он увеличивает диурез. 16 Кроме того, было замечено, что петрушка помогает облегчить колики благодаря своим противовоспалительным свойствам, как показано в исследовании 2017 года, опубликованном в Журнале медицинской науки и клинических исследований. 17

    Кроме того, петрушка содержит уникальный набор соединений и эфирных масел, включая миристицин, апиол, альфа-пинен, сабинен, лимонен и эвгенол. 18 Эвгенол применяется в стоматологии как местный анестетик и антисептик. 19 Исследование Scientific Reports 2016 года также показало, что эвгенол снижает уровень глюкозы в крови до 38%. 20 Фенольные соединения и антиоксиданты, содержащиеся в петрушке, включают апиин, апигенин и 6 "-ацетилапиин.Все эти компоненты обладают антиоксидантными, гепатопротекторными, нейропротекторными, обезболивающими и антибактериальными свойствами петрушки. 21

    Петрушка - одна из лучших трав, повышающих умственные способности, благодаря содержанию апигенина. 22

    Пищевая ценность петрушки

    Размер порции: 3,5 унции (100 грамм), сырое
    калорий 36
    Всего жиров 0.79 г
    Насыщенные жиры 0 г
    Холестерин 0 мг
    Натрий 56 мг
    Всего углеводов 6.33 г
    Пищевые волокна 3,3 г
    Сахар 0,85 г
    Белок 2,97 г
    Кальций 138 мг Утюг 6.2 мг

    Исследования петрушки

    Исследование, проведенное в 2015 году компанией ActaNature, показало, что апигенин обладает противораковыми свойствами. Высокие дозы апигенина проявляли антипролиферативную активность в раковых клетках, главным образом из-за его влияния на экспрессию фактора роста и подавление ключевых факторов транскрипции. 23

    Другое исследование показало, что природные соединения из различных растений, включая петрушку и сельдерей, обладают противовоспалительным, антиоксидантным и противораковым действием, что может способствовать апоптозу при раке груди, колоректального рака и простаты.Эти соединения включают флавоноиды, флавоны и фенольные кислоты. 24

    Полезные рецепты с петрушкой:
    Зеленая фасоль с чесноком и петрушкой

    Состав:

    ✓ 1 фунт зеленой фасоли без кончиков стеблей

    ✓ 2 столовые ложки кокосового масла

    ✓ 2 средних измельченных зубчика чеснока

    ✓ 2 чайные ложки цедры лимона

    ✓ Морская соль и свежемолотый перец

    ✓ 1 столовая ложка лимонного сока

    ✓ 2 столовые ложки измельченной итальянской петрушки

    Процедура:

    1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Добавьте стручковую фасоль и готовьте до мягкости, но все еще хрустящей, около четырех минут. Слейте воду и отложите в сторону.
    2. В той же кастрюле нагрейте 1 столовую ложку кокосового масла на среднем или медленном огне. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет мягким, около двух минут. Верните фасоль в кастрюлю. Добавьте цедру лимона, оставшуюся столовую ложку масла и приправьте солью и перцем. Снимите с огня и добавьте лимонный сок и петрушку. Перемешайте и подавайте.

    Дополнительно: посыпать 1/4 стакана поджаренного и нарезанного миндаля и посыпать сырым сыром по выбору.

    По этому рецепту рассчитаны на 4 порции.
    (Рецепт из «Здоровых рецептов для вашего типа питания» доктора Мерколы)

    Интересные факты о петрушке

    Этимология петрушки происходит от двух греческих слов: «петра», что означает «камень», так как она очень часто выступает через каменистую местность и каменные стены, и «селинон», старое английское название сельдерея. Итак, буквально петрушка означает «сельдерей». 25 Греки также связывали петрушку со смертью, поэтому фраза «нуждаться в петрушке» означала, что кто-то был при смерти. 26

    Сводка

    Петрушка - это трава, известная прежде всего как декоративное украшение при оформлении ресторанной еды, но это гораздо больше. Его тонкий аромат полезен во всех блюдах, холодных и горячих. Чтобы вырастить его самостоятельно, помните, что как двухлетнее растение цветет только на второй год, но оно того стоит. 27

    Петрушка полезна для пищеварения и традиционно используется для борьбы с неприятным запахом изо рта, 28 и содержит витамин А, медь и марганец, а также значительное количество витамина С.Чай из петрушки считается хорошим напитком для пациентов с камнями в почках, так как он увеличивает диурез. Посыпьте им следующую запеканку или кастрюлю с супом, чтобы добавить свежести и питательности.

    .

    Информация о корнях петрушки, рецепты и факты

    Описание / вкус


    Корень петрушки обманчиво похож на пастернак своей заостренной формой, светло-бежевой кожицей и шероховатой с бороздчатой ​​текстурой. Корень может вырасти до шести дюймов в длину и около двух дюймов в диаметре; иногда встречается двукорневой. Корень петрушки имеет хрустящую, но нежную текстуру в сыром виде и гладкую кремообразную текстуру после приготовления. По вкусу корень петрушки напоминает сочетание сельдерея, петрушки и моркови.Клубень очень ароматный и иногда используется как трава. Вся петрушка, корни и зелень съедобны.

    Сезоны / Наличие


    Корень петрушки доступен круглый год, а пик сезона приходится на зимние и весенние месяцы.

    Текущие факты


    Корень петрушки ботанически известен как Petroselinum crispum var. tuberosum. Особый сорт петрушки, выращиваемой из-за ее стержневого корня, называется гамбургской петрушкой по названию места, которое, как считается, возникло. Он также широко известен как петрушка с корнем и петрушка голландская.Хотя у него листья схожей формы, его не следует путать с итальянской плоской петрушкой или обычной фигурной разновидностью, поскольку ни один из них не дает съедобных корней.

    Пищевая ценность


    Корень петрушки богат витамином С и железом, а также высоким уровнем натрия.

    Приложения


    Корень петрушки часто готовят с другими корнеплодами, такими как репа, пастернак и морковь, и его можно заменить в рецептах, требующих любого из этих продуктов. Корень петрушки обычно готовят перед едой, но его также можно подавать в сыром виде в салат, салат или сырое блюдо.Перед употреблением корень следует очистить от кожуры. Нарежьте корень петрушки тонкими кружочками и обжарьте, чтобы получить чипсы, или натереть на терке и превратить в оладьи. Поджарьте или отварите корень петрушки, чтобы размягчить его и сделать пюре для супов и соусов, или смешайте одну часть корня петрушки с тремя частями вареного картофеля, чтобы получить традиционное картофельное пюре. Корень петрушки можно сочетать с бараниной, птицей, капустой, хреном, тимьяном, сладким картофелем, луком-шалотом и сытными зернами. Измельченный корень петрушки можно добавлять в супы и тушеные блюда для придания аромата.Хотя этот конкретный сорт петрушки выращивают ради корня, листья также можно использовать как свежий гарнир или как приправу в супах и тушеных блюдах; используйте, как и в любом рецепте свежей петрушки. Если вы собираетесь использовать и зелень, отделите их от корня для хранения. В холодильнике корень петрушки может храниться около двух-трех недель, дольше, чем зелень, которая хранится всего около недели.

    Этническая / культурная информация


    Корень петрушки популярен в кухнях Центральной Европы.В Германии корень петрушки входит в число трав и овощей, известных как суппенгрун или суповая зелень, которые сочетаются с курицей или говядиной и готовятся для супов или соусов.

    География / История


    Корень петрушки впервые появился в голландской кулинарной книге, написанной во второй половине 15 века и переведенной Константом Антуаном Серруром из Бельгии в 1892 году. В рукописи корень петрушки фигурирует в качестве основного ингредиента в одном рецепте овощного рагу. Корень петрушки также появился в кулинарной книге в Гамбурге, Германия, в 16 веке.С тех пор корень чаще встречается в рецептах по всей России, Польше и Германии. Хотя культивируемые сорта выращиваются в Северном полушарии как в Новом, так и в Старом Свете, корень петрушки остается коммерчески актуальным в качестве кулинарной культуры, прежде всего в Центральной и Восточной Европе. Клубень можно найти на рынках, обслуживающих преимущественно польское, еврейское и немецкое население.

    Идеи рецептов


    Рецепты, в состав которых входит корень петрушки. Один проще всего, три сложнее.

    Недавно поделились


    Люди поделились корнем петрушки с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android.

    Produce Sharing позволяет вам делиться своими открытиями с продуктами твои соседи и мир! Ваш рынок несет зеленого дракона яблоки? Повар делает с бритым фенхелем вещи, этот мир? Определите свое местоположение анонимно через Приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые вокруг них.

    .

    Свиные отбивные с чесноком и петрушкой

    Вам не нужно летнее солнце, чтобы насладиться жареными свиными отбивными по-гавайски, хотя это, безусловно, поможет. Однако, если неблагоприятная погода заставляет вас оставаться в помещении или вы откладываете сладкое на десерт, тогда приготовленные на сковороде свиные отбивные с костями, щедро полированные топленым маслом и украшенные чесноком и петрушкой, будут очень мудрыми. выбор действительно.

    Забудьте о том, что свиные отбивные следует посыпать мукой перед тем, как аккуратно положить их в шипящее масло вашей любимой сковороды - вы, возможно, ели и готовили таким образом в прошлой жизни, но теперь нет! Их совершенно не нужно замачивать белым слоем, хотя они действительно выигрывают от некоторых избранных трав и специй, мы обожаем сочетание чеснока, орегано и базилика.Ключ к жарке свиных отбивных - не пережаривать их, так как это высушит только

    .

    Lawry's® грубого помола с солью петрушки и чеснока

    Заявление об аллергенах

    Для получения самой последней информации об аллергенах и питании важно, чтобы вы прочитали заявление о ингредиентах, напечатанное на упаковке, во время покупки.

    Мы знаем об аллергии и чувствительности. Мы всегда будем указывать следующие ингредиенты на нашей этикетке в заявлении об ингредиентах - они никогда не будут скрыты под обозначениями «специи» или «натуральные ароматизаторы»:

    Приоритетных аллергенов:

    • Арахис
    • Древесные орехи (миндаль, бразильские орехи, кешью, фундук (фундук), орех макадамия, грецкий орех)
    • Зерна, содержащие глютен, включая ячмень, рожь, овес, полбу, тритикале и камут
    • Молоко и молочные продукты
    • Яйца
    • Соя
    • Глутамат натрия (или глутамат натрия)
    • Рыба
    • Моллюски
    • Желтый краситель # 5 (тартразин)
    • Сульфиты более 10 частей на миллион

    Если на этикетке продукта нет сведений о составе, значит, продукты такие, как указано в названии (например,грамм. черный перец). Эта политика маркировки соответствует законам США или Канады о маркировке пищевых продуктов. Все наши розничные экстракты и пищевые красители не содержат глютена.

    Если какой-либо продукт имеет заявление о том, что он не содержит глютен, значит, продукт и производственная линия признаны свободными от глютена.

    В наших учреждениях действуют программы по аллергенам, санитарии и гигиене. Наши сотрудники следуют передовой производственной практике и обучены важности правильной маркировки и необходимости проведения тщательной очистки оборудования и изменения процедур для минимизации перекрестного контакта ингредиентов.

    Опять же, мы рекомендуем вам прочитать заявление о составе на упаковке во время покупки, чтобы обеспечить точную и актуальную информацию.

    .

    Передайте петрушку: Крем-суп из петрушки

    Обновлено:

    СЕРВИСОВ 6

    Вы можете посмотреть на количество петрушки в моем рецепте супа и подумать, что это ошибка, но для этого вам действительно понадобится шесть хороших пучков. насыщенный, но более насыщенный, ярко-зеленый суп.

    Я бы посоветовал вам сохранить этот рецепт на тот случай, если вы наткнетесь на большие, хрустящие, свежие пучки петрушки в гастрономе или на рынке, поскольку я очень часто замечаю, что травам из супермаркетов не хватает блеска.Большие грозди обычно намного дешевле и экологически лучше (меньше упаковки).

    Суп из петрушки

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    • 300 г плоской петрушки
    • 5 столовых ложек оливкового масла
    • 4 больших луковицы, нарезанных
    • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
    • 4 больших картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
    • 1,5 литра курицы или овощной бульон
    • 284 мл натурального йогурта в греческом стиле
    • Сок 1 лимона
    • Свежемолотый черный перец
    МЕТОД
    1. Вымойте петрушку и снимите листья с стеблей.На это нужно время, и это действительно кажется ужасно большим количеством петрушки, но вкус того стоит. Стебли крупно нарезать.
    2. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и добавьте лук и нарезанные стебли петрушки. Осторожно обжаривайте 10-15 минут, пока они не станут действительно мягкими, затем добавьте чеснок и картофель. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и готовьте еще 8-10 минут или пока картофель не станет мягким. Добавьте куриный бульон, доведите до кипения и тушите 10 минут, пока все не станет мягким.
    3. Тем временем нарежьте примерно половину листьев петрушки (для этого можно использовать кухонный комбайн) и отложите их в сторону. Оставшиеся листья залейте кипятком на полминуты, чтобы они бланшировали, затем охладите их под струей холодной воды и отложите в сторону.
    4. Добавить нарезанную петрушку в суп, варить пару минут, затем вынуть и перемешать с бланшированными листьями петрушки. Pur & Egrave; e до однородного состояния - он станет прекрасным зеленым. Если вам нравятся очень гладкие супы, вы можете процедить их на этом этапе, в противном случае верните их в кастрюлю и добавьте йогурт и лимонный сок.Приправьте по вкусу свежемолотым черным перцем и при необходимости немного соли, хотя вы можете добавить больше лимонного сока для более здоровой приправы. Осторожно подогрейте, когда это необходимо, стараясь не дать ему закипеть, так как это может привести к свертыванию супа.

    Поделитесь или прокомментируйте эту статью:

    .

    Чеснок Айоли и жареный пармезан

    | Дженнифер |

    Перейти к рецепту

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Общее время: 45 минут

    Эти Айоли с чесноком и пармезаном Frie - это очень простой способ приготовить нарядите свой простой картофель фри и обязательно попробуйте его любителям чеснока!

    Моя сестра живет в Торонто, поэтому у нее бесконечно больше ресторанов, которые стоит посетить, чем у меня, живущего в маленьком городке.Она часто рассказывает мне о некоторых восхитительных блюдах, которые ей нравятся, и знает достаточно, чтобы предоставить множество деталей. В конце концов, я же серийный воссоздатель!

    Когда она описывала мне этот картофель фри, она объяснила, что они в основном «копошили» всю тарелку. Это все, что мне приходилось слышать. Я знал, что буду воссоздавать их. К счастью, это было одно из моих легких повторных творений, так как это больше похоже на практические советы, чем на рецепт :)

    Неважно, как вы готовите картофель фри (запеченный, жареный, свежесрезанный или замороженный), простой добавление чесночного айоли и сыра Грано Падано (или Пармезан) поднимет ваш картофель на совершенно новый уровень и станет идеальным дополнением к любому мясу, которое вы готовите на гриле!

    Для них я выбрал cheater aioli, который в основном состоит из майонеза.Вы, безусловно, можете создать свой собственный аойли с нуля. В Интернете есть масса рецептов. Но мы говорим о картошке фри, и я подумал, что читер вполне подойдет. Чесночный айоли поливают жареный картофель, перемешивают, затем поливают Грано Падано и снова бросают. Я добавил немного мелко нарезанной петрушки, просто для цвета.

    Чесночный айоли в основном тает в картофеле фри, придавая ему великолепный чесночный аромат. Тертый Grano Padano прилипает к влажному картофелю фри и покрывает его сыром.Если хотите, можете побрызгать картофель еще большим количеством сливочного чеснока.

    П.С. Я начинаю ежемесячную рассылку новостей! В нем будут эксклюзивные рецепты, советы, хитрости и неизвестно что еще. Мой первый информационный бюллетень запланирован на 1 сентября, поэтому, если вы подпишетесь сейчас, вы сможете получить первый через несколько дней.

    Найдите поле подписки на рассылку новостей примерно на полпути вниз по боковой панели, так что, если вы читаете это в своем электронном письме или программе чтения каналов, перейдите на сайт и вы найдете поле подписки на боковой панели!

    Чеснок Айоли и пармезан

    Горячий картофель фри с чесночным айоли, пармезаном и зеленью.Отличный способ украсить простой картофель фри.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 45 минут

    Ингредиенты

    1x2x3x

    Cheater Garlic Aioli:
    • 1/2 стакана настоящего майонеза ((как Hellman's))
    • 1 большой зубчик чеснок (мелко измельченный)
    • 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
    • Щепотка соли
    • Свежемолотый черный перец
    Для завершения жарки:
    • Приготовленный горячий картофель
    • Cheater Garlic Aioli ((рецепт выше))
    • 1/3 стакана тертого сыра Грано Падано или пармезан
    • Нарезанная свежая петрушка с плоскими листьями
    • Соль и перец

    Инструкции

    • Приготовьте картофель фри в зависимости от предпочитаемого вами метода жарки (запекание, жарение, свежее разрезать или заморозить и т. д.)

    • Пока жарится картофель, приготовьте Cheater Garlic Aioli, смешав все ингредиенты в небольшой миске. Если он слишком густой, можно добавить немного молока, чтобы он стал жидким. Накройте и дайте настояться, пока не понадобится. Если вы продвигаетесь вперед, накройте и поставьте в холодильник.

    • Приготовьте тертый сыр Грано Падано или Пармезан и мелко нарезанную петрушку вместе с большой миской.

    • Когда жареный картофель будет готов и еще очень горячий, поместите его в большую миску.Сбрызнуть чесночным айоли и перемешать, чтобы покрыть картофель фри. Посыпьте сверху тертым сыром и мелко нарезанной петрушкой и снова перемешайте. Посыпьте немного солью (помните, сыр - это соль и много свежемолотого перца.

    • Переложите на тарелку. Если хотите, сбрызните сверху еще немного чесночного айоли и / или немного тертого сыра. также можно подавать любой оставшийся айоли сбоку для окунания.

    Примечания

    Обязательно прочтите «Заметки повара» в исходном посте, чтобы узнать больше советов, вариантов, замен и вариаций этого рецепта!

    Питание

    Калорийность: 391 ккал Жир: 20 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 11 мг Натрий: 177 мг Витамин A: 20 МЕ Витамин C: 0.5 мг Железо: 0,1 мг

    Гарнир для курса

    Кухня Американская

    Получите еще больше вкусностей. ПОДПИСАТЬСЯ на обновления по электронной почте с новыми рецептами!

    .

    Смотрите также