все о орехах

Приправа из петрушки моркови с чесноком подсолнечным маслом


Аджика из петрушки - необыкновенно вкусная и очень пикантная приправа к любому блюду - БУДЕТ ВКУСНО!

Аджика из петрушки– не самый привычный вариант соуса, россияне предпочитают делать это блюдо из помидор. А между тем, богатейшая на витамины петрушка намного полезнее, а дополнить томатами очень легко. Витамина С в ней в 3 раза больше, чем в лимоне, еще много кальция и калия, что особенно ценно при зимнем авитаминозе.

Как сделать аджику из петрушки?

Рецепт аджики из петрушки очень простой, пряная добавка станет незаменимой на столе, поскольку сохраняет вкус свежей зелени. Это блюдо очень популярно на Кавказе, но постепенно прижилось и в меню россиян, основные ингредиенты - зелень, острый перец и чеснок. Можно включать и другие добавки, которые хозяйки сочетают на свой вкус. Соус из петрушки имеет и секреты в приготовлении.

  1. Если класть горький перец, нужно хорошенько вычистить семена и убрать перегородки.
  2. Аджика из петрушки будет насыщеннее, если половину овощей разминать в пюре, половину – мелко нарезать.
  3. Соль использовать только каменную, йодированная или ароматизированная испортят вкус.

Зеленая аджика из петрушки

Аджика из зелени петрушки на зиму насчитывает десятки рецептов, ее делают и в виде пасты для острых бутербродов. Стерилизовать заготовки не нужно, сохранность обеспечивают жгучий перец и чеснок.

Если в семье любители острых блюд, семена жгучего перца можно оставить. Петрушку нужно тщательно вымыть и перебрать, потом немного подсушить.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • укроп – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 2 кг;
  • жгучий перец – 16 шт.;
  • чеснок – 400 г;
  • уксус – 200 мл;
  • соль – 4 ст. л.;
  • сахар – 8 ст. л.

Приготовление

  1. Зелень измельчить.
  2. Перец и чеснок почистить.
  3. Измельчить ингредиенты до состояния пюре.
  4. Заправить уксусом, солью, сахаром.
  5. Тщательно перемешать, разложить по банкам.
  6. Аджика из укропа и петрушки хранится в холодильнике.

Аджика из петрушки на зиму с помидорами

Слово «аджика» переводится с абхазского, как «соль», считается, что ее придумали чабаны, перетирая с солью пряные травы. В Грузии в эту смесь еще добавляют орехи и хмели-сунели. Более мягкой на вкус получается аджика из помидор с петрушкой. Томаты нужно очистить от шкурки, окунув сначала в кипяток, а потом в холодную воду.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • горький перец – 2 шт.;
  • чеснок – 200 г;
  • петрушка – 3 пуч.;
  • масло – 50 мл;
  • уксус 9% - 100 мл;
  • сахар – 2 ст.;
  • соль – 2 ст.

Приготовление

  1. Овощи помыть, обсушить, почистить.
  2. Перемолоть в мясорубке.
  3. Измельчить зелень.
  4. Перемешать, закипятить, варить 20 минут.
  5. Добавить зелень, соль, сахар.
  6. Варить 10 минут.
  7. Влить уксус, разложить по банкам.
  8. Добавить по 1 ч. ложке масла.
  9. Аджика из помидор и петрушки закатывается крышками.

Рецепт аджики из петрушки и томатной пасты

Некоторые хозяйки добавляют в зеленую аджику болгарский перец, яблоки, незрелые помидоры, дополняя сельдереем, базиликом, укропом, кинзой. Возможностей для вкусовых экспериментов много, пользуется популярностью и аджика из томатной пасты и петрушки. Такая заправка отлично дополняет зимой борщи, супы и тушеную картошку.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • чеснок – 450 г;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 70 г;
  • масло – 50 г;
  • томатная паста – 300 мл;
  • красный молотый перец – 6 ч. л.

Приготовление

  1. Петрушку помыть, обсушить.
  2. Овощи перемолоть.
  3. Смешать с маслом, солью и специями.
  4. Добавить томатную пасту.
  5. Разложить по банкам.
  6. Аджика из томатной пасты и петрушки хранится только в холоде.

Песто из петрушки на зиму - рецепт

Любителям острых бутербродов понравится песто из петрушки, по консистенции блюдо намного гуще и насыщеннее. Его родиной называют Италию, слово переводится, как «растирать». В основе – базилик, масло оливы и сыр пармезан. Раньше ингредиенты растирали пестиком, а сейчас с этой задачей легко справится блендер.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • оливковое масло – 110 мл;
  • кинза – 0,5 кг;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • сыр пармезан – 100 г.

Приготовление

  1. Овощи почистить, порезать.
  2. Зелень измельчить.
  3. Перемолоть в блендере до однородной массы.
  4. Разложить по банкам.
  5. Хранить в холоде.

Аджика из петрушки, чеснока и болгарского перца

Россияне привыкли называть аджикой смесь из томатов, тогда как на Кавказе это приправа из разных видов зелени, сахара, соли и красного перца. Считается, что соленый и острый соус дополнительно согревает в холода, возбуждает аппетит. Самый простой рецепт - соус из петрушки и чеснока на зиму. Банки желательно стерилизовать.

Ингредиенты:

  • петрушка – 0,5 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • томатная паста – 800 мл;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • соль – 6 ч. л.;
  • масло – 2 ст. л.;
  • перец черный и красный – по 0,25 ч. л.

Приготовление

  1. Зелень помыть, обсушить, изрубить.
  2. Нарезать чеснок и перец.
  3. Перемолоть, смешать с томатом, солью, сахаром, маслом и травами.
  4. Размешать, настоять 3-4 часа.
  5. Разложить по банкам, закатать.

Острая аджика из петрушки на зиму

Если хочется острого соуса, подойдет аджика из петрушки на зиму с горьким перцем. Чистить его нужно осторожно, чтобы не обжечь руки, лучше всего работать в перчатках. И дополнительно открыть окно, чтобы не повредить органы дыхания. Аджика из петрушки лучше дополняется острым перцем чили и чесноком.

Ингредиенты:

  • петрушка – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • перец чили – 5 шт.;
  • томатная паста – 1 кг;
  • сахар- 150 г;
  • соль – 1, ст. л.;
  • масло – 150 мл;
  • чеснок – 3 головки.

Приготовление

  1. Зелень и перец почистить, перемолоть.
  2. Добавить томат-пасту, сахар, соль, масло, давленный чеснок.
  3. Разложить по банкам, закатать.

Соус из базилика и петрушки - рецепт

Итальянский вариант - приправа из петрушки на зиму. Поскольку блюдо термически не обрабатывается, то и полезных свойств сохраняет в разы больше, чем другие заготовки. Особую свежесть придают мята и тимьян. Банки для этого рецепта рекомендуется стерилизовать. Можно пастеризовать 4-6 минут в кастрюле с кипятком.

Ингредиенты:

  • петрушка – 2 пучка;
  • базилик свежий - 2 пучка;
  • укроп – 2 пучка;
  • кинза – 2 пучка;
  • мята – 1 пучок;
  • тимьян – 0,5 ч. л.;
  • чеснок – 3 головки;
  • жгучий перец – 4 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Зелень помыть, подсушить, перемолоть.
  2. Смешать с травами, маслом и приправами.
  3. Добавить давленый чеснок и тархун.
  4. Вымешать до однородной массы.
  5. Убрать в холод.

Аджика из кабачков на зиму с петрушкой

Отличная закуска из петрушки получается с добавлением кабачков. Эти овощи сами по себе безвкусные, поэтому впитывают любой аромат мгновенно. Кабачки лучше брать молодые, они нежнее. Старые рекомендуется очищать от кожуры и семян. Количество чеснока и острого перца лучше регулировать на свой вкус.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 пучок;
  • кабачки – 2 шт.;
  • чеснок – 200 г;
  • стручковый перец – 120 г;
  • масло – 150 мл;
  • уксус 9% - 100 мл;
  • сахар – 100 мл;
  • соль – 3 ст. л.

Приготовление

  1. Кабачки, перец и чеснок почистить, порезать.
  2. Овощи перемолоть, зелень измельчить.
  3. Переложить в кастрюлю, закипятить.
  4. Варить 40 минут.
  5. Добавить масло и уксус, проварить 5 минут.
  6. Разложить по банкам, закатать.

Аджика из петрушки на зиму без варки

Соус из петрушки на зиму можно приготовить и на скорую руку, без варки. Банки обязательно стерилизовать. Сахар рекомендуется класть тростниковый, он придаст пикантный вкус. Остроту обеспечат палочки хрена и острый перец. Овощи можно молоть до разной консистенции, чтобы получилось более мягкое сочетание.

Ингредиенты:

  • петрушка – 2 пучка;
  • чеснок – 240 г;
  • хрен – 3 корня;
  • укроп – 2 пучка;
  • сладкий перец – 8 шт.;
  • острый перец – 2 шт.;
  • помидоры – 2 кг;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 4 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Овощи и зелень почистить, порезать, перемолоть.
  2. Смешать, посыпать сахаром, солью.
  3. Влить уксус, растереть до однородности.
  4. Разложить по банкам, закатать.

Приправа из петрушки на зиму

Зелень полезна богатым составом витаминов и минералов. Заготовка петрушки на зиму – это укрепление здоровья, ведь данное растение усилит иммунную защиту, необходимую в холода.

Зелень не теряет своих полезных свойств при засолке, сушке или заморозке. Растение усиливает вкус блюд, является важным компонентом аджики, приправ, песто.

Статьи по теме

Как засушить петрушку на зиму

Заготовить пряную траву методом сушки на зиму можно несколькими способами. К ним относятся:

  • Свежий воздух – сушить можно пучками вертикально либо горизонтально на плоском поддоне. Слой зелени не должен превышать 1-2 см.
  • Электросушилка – установить режим «Травы» и температуру 4-45 градусов. Каждые 90 минут следует менять местами поддоны.
  • Духовка – нарезать вместе со стеблями, поместить в духовой шкаф на 2-2,5 часа при температуре 50 градусов при открытой дверце.
  • Микроволновка – прибор установить на максимальную мощность, поставить бумажную тарелку с нарезанной травой и включить на 3 минуты.
  • Аэрогриль – сушка измельченной петрушки происходит 20 минут при температуре 45 градусов и полной мощности обдува.

Для сохранения максимального количества полезных веществ следует придерживаться определенных правил сушки. Ими являются:

  1. Сушить зелень, собранную до начала цветения.
  2. Необходимо тщательно промыть и перебрать траву перед заготовкой.
  3. Не допускать попадания прямых солнечных лучей.
  4. Запрещен контакт травы с металлом, надо использовать пекарскую бумагу.
  5. Хранить сухую приправу на зиму надо в стеклянной емкости, плотно закрытой.

Заморозка

Петрушку можно заготовить методом заморозки. Для этого используются следующие способы:

  • Пакет – сложить траву в вакуумные или обычные пакеты, убрать в морозильную камеру.
  • В растительном масле – порубить зелень, неплотно набить ее в банку и залить подсолнечным маслом. Накрыть крышкой и убрать на холод.
  • Пучками – просушенные пучки завернуть в пищевую пленку, положить в морозилку.
  • В маринаде – стерилизованную банку наполнить рубленой травой, залить горячим раствором соли и воды. Можно укупорить крышкой или закатать, хранить на холоде (погреб).
  • Кубиками – рубленые части растения разместить в формочки для льда, добавить немного воды и поместить в холод для застывания. Фото готовых кубиков не подойдет для журнала, но их удобно хранить.

Следует придерживаться некоторых правил, чтобы правильно заготовить траву. Рекомендации:

  1. Для заморозки лучше измельчить листья и стебли.
  2. Замораживать можно только обсушенную, чистую траву.
  3. Нельзя подвергать растение повторной заморозке.
  4. Толстые части стебля лучше не использовать.
  5. Для удобства использования стоит замораживать траву порционно.

Как засолить в банке

Данный метод заготовки петрушки на зиму отличается простотой, удобством использования и малым количеством ингредиентов.

Важно простерилизовать тару перед применением.

Ингредиенты:

  • петрушка – 500 г;
  • соль поваренная – 125 г.

Способ приготовления:

  1. Перебрать зелень. Промыть, обсушить на бумажном полотенце.
  2. Мелко нашинковать пряное растение, сложить в глубокую емкость.
  3. Посыпать солью готовую массу, промять ее руками до растворения солевых кристаллов.
  4. Утрамбовать в заранее стерилизованные банки.
  5. Закупорить крышкой для предотвращения попадания воздуха.
  6. Хранить готовую приправу до зимы на холоде.

Аджика из петрушки на зиму

Рецепт приготовления позволит получить пастообразный соус из петрушки. Готовое блюдо можно использовать для бутербродов, подавать к рыбе и мясу. Добавление сладкого и жгучего перцев прибавит витаминов в составе аджики.

Ингредиенты:

  • кудрявая зелень – 1 кг;
  • болгарский перец – 2 кг;
  • укроп – 500 г;
  • перец жгучий – 15 шт.;
  • соль – 100 г;
  • уксус – 200 мл;
  • чеснок – 450 г;
  • сахар – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Зелень промыть, измельчить в блендере.
  2. Чеснок очистить, добавить к полученной массе.
  3. Перец освободить от семян и перемолоть вместе с остальными компонентами.
  4. Добавить в аджику сахар, уксус и соль.
  5. Тщательно перемешать, разложить по стерильным банкам и закатать.

Аджика с листьями хрена

Такую приправу зимой лучше использовать для заправки салатов. Для этого необходимо смешать острое блюдо с лимонным соком и оливковым маслом. Можно добавлять немного аджики при тушении мяса.

Ингредиенты:

  • листья хрена – 25-30 шт.;
  • перец чили – 200 г;
  • петрушка – 500 г;
  • сельдерей – 1 пучок;
  • эссенция уксусная – 1 ч. л.;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мелко нарубить ингредиенты.
  2. Измельчить до состояния пюре при помощи ступки.
  3. Добавить эссенцию и соль по вкусу.
  4. Хорошо размешать и оставить на 30 минут.
  5. Разложить приправу в емкости для хранения, укупорить крышками или закатать.

Аджика с помидорами

Приправа с томатами на зиму может использоваться, как самостоятельное блюдо или добавляться в уже готовые.

Аджика хорошо сочетается с овощами, мясом, гречкой и макаронами.

Ингредиенты:

  • томаты – 4 кг;
  • петрушка – 400 г;
  • перец сладкий – 20 шт.;
  • корень хрена – 5 шт.;
  • чеснок – 500 г;
  • уксус – по вкусу;
  • сахар, соль – по 200 г.

Способ приготовления:

  1. Вымытые хрен и зелень прокрутить через мясорубку с мелкой сеткой.
  2. Аналогично измельчить перцы, очищенные от семян, чеснок.
  3. В последнюю очередь перекрутить помидоры.
  4. Все овощи хорошо перемешать, добавить сладкую и соленую специи, уксус.
  5. Приправу разложить по сухим, простерилизованным банкам, закрыть крышкой.
  6. Хранить готовый продукт в холодильнике.

Приправа с чесноком

Чесночная аджика с пряной зеленью подойдет для заправки борщей, харчо. Блюдо можно использовать для бутербродов, салатных заправок со сметаной. Вкусная приправа из петрушки на зиму с чесноком защитит от гриппа и ОРВИ.

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 1 кг;
  • петрушка – 1 кг;
  • чеснок – 500 г;
  • перец красный молотый – 6 ч. л.;
  • томатная паста – 2 кг;
  • соль – 220 г;
  • масло растительное – 500 мл;
  • сахарный песок – 110 г.

Способ приготовления:

  1. Листья пряной зелени промыть, порубить ножом.
  2. Перец очистить от семечек, нарезать на куски.
  3. Очищенный чеснок нашинковать.
  4. Все сложить в блендер, измельчить до кашеобразного состояния.
  5. Добавить масло, специи, пасту.
  6. Вымешать приправу, распределить по небольшим банкам.
  7. Хранить только в холоде.

Видео

Засолка петрушки на зиму. Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Аджика из петрушки - необыкновенно вкусная и очень пикантная приправа к любому блюду - БУДЕТ ВКУСНО!

Аджика из петрушки– не самый привычный вариант соуса, россияне предпочитают делать это блюдо из помидор. А между тем, богатейшая на витамины петрушка намного полезнее, а дополнить томатами очень легко. Витамина С в ней в 3 раза больше, чем в лимоне, еще много кальция и калия, что особенно ценно при зимнем авитаминозе.

Как сделать аджику из петрушки?

Рецепт аджики из петрушки очень простой, пряная добавка станет незаменимой на столе, поскольку сохраняет вкус свежей зелени. Это блюдо очень популярно на Кавказе, но постепенно прижилось и в меню россиян, основные ингредиенты - зелень, острый перец и чеснок. Можно включать и другие добавки, которые хозяйки сочетают на свой вкус. Соус из петрушки имеет и секреты в приготовлении.

  1. Если класть горький перец, нужно хорошенько вычистить семена и убрать перегородки.
  2. Аджика из петрушки будет насыщеннее, если половину овощей разминать в пюре, половину – мелко нарезать.
  3. Соль использовать только каменную, йодированная или ароматизированная испортят вкус.

Зеленая аджика из петрушки

Аджика из зелени петрушки на зиму насчитывает десятки рецептов, ее делают и в виде пасты для острых бутербродов. Стерилизовать заготовки не нужно, сохранность обеспечивают жгучий перец и чеснок.

Если в семье любители острых блюд, семена жгучего перца можно оставить. Петрушку нужно тщательно вымыть и перебрать, потом немного подсушить.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • укроп – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 2 кг;
  • жгучий перец – 16 шт.;
  • чеснок – 400 г;
  • уксус – 200 мл;
  • соль – 4 ст. л.;
  • сахар – 8 ст. л.

Приготовление

  1. Зелень измельчить.
  2. Перец и чеснок почистить.
  3. Измельчить ингредиенты до состояния пюре.
  4. Заправить уксусом, солью, сахаром.
  5. Тщательно перемешать, разложить по банкам.
  6. Аджика из укропа и петрушки хранится в холодильнике.

Аджика из петрушки на зиму с помидорами

Слово «аджика» переводится с абхазского, как «соль», считается, что ее придумали чабаны, перетирая с солью пряные травы. В Грузии в эту смесь еще добавляют орехи и хмели-сунели. Более мягкой на вкус получается аджика из помидор с петрушкой. Томаты нужно очистить от шкурки, окунув сначала в кипяток, а потом в холодную воду.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • горький перец – 2 шт.;
  • чеснок – 200 г;
  • петрушка – 3 пуч.;
  • масло – 50 мл;
  • уксус 9% - 100 мл;
  • сахар – 2 ст.;
  • соль – 2 ст.

Приготовление

  1. Овощи помыть, обсушить, почистить.
  2. Перемолоть в мясорубке.
  3. Измельчить зелень.
  4. Перемешать, закипятить, варить 20 минут.
  5. Добавить зелень, соль, сахар.
  6. Варить 10 минут.
  7. Влить уксус, разложить по банкам.
  8. Добавить по 1 ч. ложке масла.
  9. Аджика из помидор и петрушки закатывается крышками.

Рецепт аджики из петрушки и томатной пасты

Некоторые хозяйки добавляют в зеленую аджику болгарский перец, яблоки, незрелые помидоры, дополняя сельдереем, базиликом, укропом, кинзой. Возможностей для вкусовых экспериментов много, пользуется популярностью и аджика из томатной пасты и петрушки. Такая заправка отлично дополняет зимой борщи, супы и тушеную картошку.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • чеснок – 450 г;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 70 г;
  • масло – 50 г;
  • томатная паста – 300 мл;
  • красный молотый перец – 6 ч. л.

Приготовление

  1. Петрушку помыть, обсушить.
  2. Овощи перемолоть.
  3. Смешать с маслом, солью и специями.
  4. Добавить томатную пасту.
  5. Разложить по банкам.
  6. Аджика из томатной пасты и петрушки хранится только в холоде.

Песто из петрушки на зиму - рецепт

Любителям острых бутербродов понравится песто из петрушки, по консистенции блюдо намного гуще и насыщеннее. Его родиной называют Италию, слово переводится, как «растирать». В основе – базилик, масло оливы и сыр пармезан. Раньше ингредиенты растирали пестиком, а сейчас с этой задачей легко справится блендер.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • оливковое масло – 110 мл;
  • кинза – 0,5 кг;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • сыр пармезан – 100 г.

Приготовление

  1. Овощи почистить, порезать.
  2. Зелень измельчить.
  3. Перемолоть в блендере до однородной массы.
  4. Разложить по банкам.
  5. Хранить в холоде.

Аджика из петрушки, чеснока и болгарского перца

Россияне привыкли называть аджикой смесь из томатов, тогда как на Кавказе это приправа из разных видов зелени, сахара, соли и красного перца. Считается, что соленый и острый соус дополнительно согревает в холода, возбуждает аппетит. Самый простой рецепт - соус из петрушки и чеснока на зиму. Банки желательно стерилизовать.

Ингредиенты:

  • петрушка – 0,5 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • томатная паста – 800 мл;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • соль – 6 ч. л.;
  • масло – 2 ст. л.;
  • перец черный и красный – по 0,25 ч. л.

Приготовление

  1. Зелень помыть, обсушить, изрубить.
  2. Нарезать чеснок и перец.
  3. Перемолоть, смешать с томатом, солью, сахаром, маслом и травами.
  4. Размешать, настоять 3-4 часа.
  5. Разложить по банкам, закатать.

Острая аджика из петрушки на зиму

Если хочется острого соуса, подойдет аджика из петрушки на зиму с горьким перцем. Чистить его нужно осторожно, чтобы не обжечь руки, лучше всего работать в перчатках. И дополнительно открыть окно, чтобы не повредить органы дыхания. Аджика из петрушки лучше дополняется острым перцем чили и чесноком.

Ингредиенты:

  • петрушка – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • перец чили – 5 шт.;
  • томатная паста – 1 кг;
  • сахар- 150 г;
  • соль – 1, ст. л.;
  • масло – 150 мл;
  • чеснок – 3 головки.

Приготовление

  1. Зелень и перец почистить, перемолоть.
  2. Добавить томат-пасту, сахар, соль, масло, давленный чеснок.
  3. Разложить по банкам, закатать.

Соус из базилика и петрушки - рецепт

Итальянский вариант - приправа из петрушки на зиму. Поскольку блюдо термически не обрабатывается, то и полезных свойств сохраняет в разы больше, чем другие заготовки. Особую свежесть придают мята и тимьян. Банки для этого рецепта рекомендуется стерилизовать. Можно пастеризовать 4-6 минут в кастрюле с кипятком.

Ингредиенты:

  • петрушка – 2 пучка;
  • базилик свежий - 2 пучка;
  • укроп – 2 пучка;
  • кинза – 2 пучка;
  • мята – 1 пучок;
  • тимьян – 0,5 ч. л.;
  • чеснок – 3 головки;
  • жгучий перец – 4 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Зелень помыть, подсушить, перемолоть.
  2. Смешать с травами, маслом и приправами.
  3. Добавить давленый чеснок и тархун.
  4. Вымешать до однородной массы.
  5. Убрать в холод.

Аджика из кабачков на зиму с петрушкой

Отличная закуска из петрушки получается с добавлением кабачков. Эти овощи сами по себе безвкусные, поэтому впитывают любой аромат мгновенно. Кабачки лучше брать молодые, они нежнее. Старые рекомендуется очищать от кожуры и семян. Количество чеснока и острого перца лучше регулировать на свой вкус.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 пучок;
  • кабачки – 2 шт.;
  • чеснок – 200 г;
  • стручковый перец – 120 г;
  • масло – 150 мл;
  • уксус 9% - 100 мл;
  • сахар – 100 мл;
  • соль – 3 ст. л.

Приготовление

  1. Кабачки, перец и чеснок почистить, порезать.
  2. Овощи перемолоть, зелень измельчить.
  3. Переложить в кастрюлю, закипятить.
  4. Варить 40 минут.
  5. Добавить масло и уксус, проварить 5 минут.
  6. Разложить по банкам, закатать.

Аджика из петрушки на зиму без варки

Соус из петрушки на зиму можно приготовить и на скорую руку, без варки. Банки обязательно стерилизовать. Сахар рекомендуется класть тростниковый, он придаст пикантный вкус. Остроту обеспечат палочки хрена и острый перец. Овощи можно молоть до разной консистенции, чтобы получилось более мягкое сочетание.

Ингредиенты:

  • петрушка – 2 пучка;
  • чеснок – 240 г;
  • хрен – 3 корня;
  • укроп – 2 пучка;
  • сладкий перец – 8 шт.;
  • острый перец – 2 шт.;
  • помидоры – 2 кг;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 4 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Овощи и зелень почистить, порезать, перемолоть.
  2. Смешать, посыпать сахаром, солью.
  3. Влить уксус, растереть до однородности.
  4. Разложить по банкам, закатать.

Аджика из петрушки — необыкновенно вкусная и очень пикантная приправа к любому блюду!


02.10.2018 Мичур Иванов Сад и огород

Аджика из петрушки– не самый привычный вариант соуса, россияне предпочитают делать это блюдо из помидор. А между тем, богатейшая на витамины петрушка намного полезнее, а дополнить томатами очень легко. Витамина С в ней в 3 раза больше, чем в лимоне, еще много кальция и калия, что особенно ценно при зимнем авитаминозе.

Как сделать аджику из петрушки?

Рецепт аджики из петрушки очень простой, пряная добавка станет незаменимой на столе, поскольку сохраняет вкус свежей зелени. Это блюдо очень популярно на Кавказе, но постепенно прижилось и в меню россиян, основные ингредиенты — зелень, острый перец и чеснок. Можно включать и другие добавки, которые хозяйки сочетают на свой вкус. Соус из петрушки имеет и секреты в приготовлении.

  1. Если класть горький перец, нужно хорошенько вычистить семена и убрать перегородки.
  2. Аджика из петрушки будет насыщеннее, если половину овощей разминать в пюре, половину – мелко нарезать.
  3. Соль использовать только каменную, йодированная или ароматизированная испортят вкус.

Зеленая аджика из петрушки

Аджика из зелени петрушки на зиму насчитывает десятки рецептов, ее делают и в виде пасты для острых бутербродов. Стерилизовать заготовки не нужно, сохранность обеспечивают жгучий перец и чеснок. Если в семье любители острых блюд, семена жгучего перца можно оставить. Петрушку нужно тщательно вымыть и перебрать, потом немного подсушить.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • укроп – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 2 кг;
  • жгучий перец – 16 шт.;
  • чеснок – 400 г;
  • уксус – 200 мл;
  • соль – 4 ст. л.;
  • сахар – 8 ст. л.
  • Приготовление

    1. Зелень измельчить.
    2. Перец и чеснок почистить.
    3. Измельчить ингредиенты до состояния пюре.
    4. Заправить уксусом, солью, сахаром.
    5. Тщательно перемешать, разложить по банкам.
    6. Аджика из укропа и петрушки хранится в холодильнике.

    Аджика из петрушки на зиму с помидорами

    Слово «аджика» переводится с абхазского, как «соль», считается, что ее придумали чабаны, перетирая с солью пряные травы. В Грузии в эту смесь еще добавляют орехи и хмели-сунели. Более мягкой на вкус получается аджика из помидор с петрушкой. Томаты нужно очистить от шкурки, окунув сначала в кипяток, а потом в холодную воду.

    Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • горький перец – 2 шт.;
  • чеснок – 200 г;
  • петрушка – 3 пуч.;
  • масло – 50 мл;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар – 2 ст.;
  • соль – 2 ст.
  • Приготовление

    1. Овощи помыть, обсушить, почистить.
    2. Перемолоть в мясорубке.
    3. Измельчить зелень.
    4. Перемешать, закипятить, варить 20 минут.
    5. Добавить зелень, соль, сахар.
    6. Варить 10 минут.
    7. Влить уксус, разложить по банкам.
    8. Добавить по 1 ч. ложке масла.
    9. Аджика из помидор и петрушки закатывается крышками.

    Рецепт аджики из петрушки и томатной пасты

    Некоторые хозяйки добавляют в зеленую аджику болгарский перец, яблоки, незрелые помидоры, дополняя сельдереем, базиликом, укропом, кинзой. Возможностей для вкусовых экспериментов много, пользуется популярностью и аджика из томатной пасты и петрушки. Такая заправка отлично дополняет зимой борщи, супы и тушеную картошку.

    Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • чеснок – 450 г;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 70 г;
  • масло – 50 г;
  • томатная паста – 300 мл;
  • красный молотый перец – 6 ч. л.
  • Приготовление

    1. Петрушку помыть, обсушить.
    2. Овощи перемолоть.
    3. Смешать с маслом, солью и специями.
    4. Добавить томатную пасту.
    5. Разложить по банкам.
    6. Аджика из томатной пасты и петрушки хранится только в холоде.

    Песто из петрушки на зиму — рецепт

    Любителям острых бутербродов понравится песто из петрушки, по консистенции блюдо намного гуще и насыщеннее. Его родиной называют Италию, слово переводится, как «растирать». В основе – базилик, масло оливы и сыр пармезан. Раньше ингредиенты растирали пестиком, а сейчас с этой задачей легко справится блендер.

    Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • оливковое масло – 110 мл;
  • кинза – 0,5 кг;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • сыр пармезан – 100 г.
  • Приготовление

    1. Овощи почистить, порезать.
    2. Зелень измельчить.
    3. Перемолоть в блендере до однородной массы.
    4. Разложить по банкам.
    5. Хранить в холоде.

    Аджика из петрушки, чеснока и болгарского перца

    Россияне привыкли называть аджикой смесь из томатов, тогда как на Кавказе это приправа из разных видов зелени, сахара, соли и красного перца. Считается, что соленый и острый соус дополнительно согревает в холода, возбуждает аппетит. Самый простой рецепт — соус из петрушки и чеснока на зиму. Банки желательно стерилизовать.

    Ингредиенты:

  • петрушка – 0,5 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • томатная паста – 800 мл;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • соль – 6 ч. л.;
  • масло – 2 ст. л.;
  • перец черный и красный – по 0,25 ч. л.
  • Приготовление

    1. Зелень помыть, обсушить, изрубить.
    2. Нарезать чеснок и перец.
    3. Перемолоть, смешать с томатом, солью, сахаром, маслом и травами.
    4. Размешать, настоять 3-4 часа.
    5. Разложить по банкам, закатать.

    Острая аджика из петрушки на зиму

    Если хочется острого соуса, подойдет аджика из петрушки на зиму с горьким перцем. Чистить его нужно осторожно, чтобы не обжечь руки, лучше всего работать в перчатках. И дополнительно открыть окно, чтобы не повредить органы дыхания. Аджика из петрушки лучше дополняется острым перцем чили и чесноком.

    Ингредиенты:

  • петрушка – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • перец чили – 5 шт.;
  • томатная паста – 1 кг;
  • сахар- 150 г;
  • соль – 1, ст. л.;
  • масло – 150 мл;
  • чеснок – 3 головки.
  • Приготовление

    1. Зелень и перец почистить, перемолоть.
    2. Добавить томат-пасту, сахар, соль, масло, давленный чеснок.
    3. Разложить по банкам, закатать.

    Соус из базилика и петрушки — рецепт

    Итальянский вариант — приправа из петрушки на зиму. Поскольку блюдо термически не обрабатывается, то и полезных свойств сохраняет в разы больше, чем другие заготовки. Особую свежесть придают мята и тимьян. Банки для этого рецепта рекомендуется стерилизовать. Можно пастеризовать 4-6 минут в кастрюле с кипятком.

    Ингредиенты:

  • петрушка – 2 пучка;
  • базилик свежий — 2 пучка;
  • укроп – 2 пучка;
  • кинза – 2 пучка;
  • мята – 1 пучок;
  • тимьян – 0,5 ч. л.;
  • чеснок – 3 головки;
  • жгучий перец – 4 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.
  • Приготовление

    1. Зелень помыть, подсушить, перемолоть.
    2. Смешать с травами, маслом и приправами.
    3. Добавить давленый чеснок и тархун.
    4. Вымешать до однородной массы.
    5. Убрать в холод.

    Аджика из кабачков на зиму с петрушкой

    Отличная закуска из петрушки получается с добавлением кабачков. Эти овощи сами по себе безвкусные, поэтому впитывают любой аромат мгновенно. Кабачки лучше брать молодые, они нежнее. Старые рекомендуется очищать от кожуры и семян. Количество чеснока и острого перца лучше регулировать на свой вкус.

    Ингредиенты:

  • петрушка – 1 пучок;
  • кабачки – 2 шт.;
  • чеснок – 200 г;
  • стручковый перец – 120 г;
  • масло – 150 мл;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар – 100 мл;
  • соль – 3 ст. л.
  • Приготовление

    1. Кабачки, перец и чеснок почистить, порезать.
    2. Овощи перемолоть, зелень измельчить.
    3. Переложить в кастрюлю, закипятить.
    4. Варить 40 минут.
    5. Добавить масло и уксус, проварить 5 минут.
    6. Разложить по банкам, закатать.

    Аджика из петрушки на зиму без варки

    Соус из петрушки на зиму можно приготовить и на скорую руку, без варки. Банки обязательно стерилизовать. Сахар рекомендуется класть тростниковый, он придаст пикантный вкус. Остроту обеспечат палочки хрена и острый перец. Овощи можно молоть до разной консистенции, чтобы получилось более мягкое сочетание.

    Ингредиенты:

  • петрушка – 2 пучка;
  • чеснок – 240 г;
  • хрен – 3 корня;
  • укроп – 2 пучка;
  • сладкий перец – 8 шт.;
  • острый перец – 2 шт.;
  • помидоры – 2 кг;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 4 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л.
  • Приготовление

    1. Овощи и зелень почистить, порезать, перемолоть.
    2. Смешать, посыпать сахаром, солью.
    3. Влить уксус, растереть до однородности.
    4. Разложить по банкам, закатать.

    Источник: mirtesen.ru



    Соус из петрушки – рецепты песто, аджика, пикантный и традиционный

    В нашем рационе много традиционных продуктов, среди которых есть, конечно, зелень. Мы так привыкли к укропу, петрушке и зеленому луку, что не считаем их чем-то изысканным. Вроде бы есть от них приятный вкус и некая польза, о которой часто говорят различные источники, в принципе все. Но привычные продукты могут стать вдохновением для кулинарных шедевров, открывая новые горизонты вкуса и аромата. И сегодня мы будем готовить самый вкусный соус из петрушки по разным рецептам.

    Почему именно петрушка?

    Зелень выбрана не просто так, ведь она удивляет своим полезным составом. Здесь витамины, минералы, антиоксиданты, кислоты, аминокислоты, пектины и пептиды и еще много других веществ, что нужны нам для восполнения дефицита в организме и для здоровья. Ну, еще петрушка – это одна из самых популярных трав для красоты лица и тела, а это сейчас модно и для многих на первом месте. Но не все любят есть петрушку в свежем виде, иногда из-за насыщенного вкуса и аромата она приедается, и на замену придет великолепный витаминный соус из петрушки. Начинаем готовить.

    Самые вкусные и полезные варианты соусов из петрушки

    Рецепт первый «Традиционный»

    Это очень простой соус, но не стоит уменьшать его значимость, блюда с ним приобретают совершенно новый вкус и аромат.

    Нам понадобится:
    • петрушка – пучок свежей зелени, берем массой порядка 50 грамм;
    • масло растительное – предпочтительнее оливковое, но можно и подсолнечное без запаха – 100 мл;
    • сок цитруса – можно брать лимон или лайм – столовая ложка;
    • соль и пряности – по вкусу и желанию.

    Готовим соус.

    Зелень хорошо промываем под проточной водой, особенно покупную, после чего просушиваем на полотенце или салфетках. Режем петрушку произвольно, после чего кладем в чашу блендера. Нам понадобится насадка для взбивания. Сюда же добавляем все остальные компоненты и взбиваем наш соус из петрушки по рецепту «Традиционному».

    Полезно знать! Полученный соус отлично сочетается с мясом и рыбой, храниться может две недели в холоде в закрытой емкости, в морозильной камере не потеряет своих качеств два месяца.

    Рецепт второй «Пикантный»

    Очень многие любят соусы, что поострее, подушистее. Особенно они хороши к шашлыку, но не стоит спешить в магазин, когда можно сделать отличный соус из петрушки и чеснока с пряностями и удивить друзей на пикнике.

    Нам понадобится:

    • пучок петрушки весом в сто грамм;
    • яблоко – подойдет сорт «Антоновка» или любой другой кислый сорт;
    • соль – по вкусу;
    • оливковое масло – ложка столовая;
    • зира или другая приправа – на кончике чайной ложки или по желанию;
    • головка чеснока средних размеров;
    • вода – 2 ложки столовых.

    Совет! Если вы не нашли кислых яблок, то в соус добавьте ложку лимонного сока. Именно заправку с кислинкой всегда делают итальянцы.

    Готовим соус.

    С кислого яблока удаляем шкурку, после чего режим на произвольные кубики, семена также удаляем. В чашу блендера перекладываем нарезанный плод, а также 4-6 зубчиков чеснока, льем масло, солим, добавляем любимые пряности или не делаем этого, так как соус, итак, получится очень ароматным и насыщенным. Взбиваем все в однородную массу, после чего сюда помещаем зелень без стебельков. Снова все взбиваем и добавляем немного воды, лимонного сока, если это нужно.

    Рецепты третий «Песто»

    Хотели бы вы стать ближе к солнечной Италии? Если да, то предлагаем вам познакомиться с одним из самых популярных соусов в этой стране – песто. Будем готовить его из петрушки по рецепту, так сказать, адаптированному для нас, так как итальянцы готовят данную закуску с базиликом и кедровыми орешками. Но для наших людей куда традиционней петрушка, ее вкус знаком с детства, да и орехи кедровые не везде можно купить, а вот грецкие, да. Но скажем по секрету, рецепт с базиликом тоже будет.

    Нам понадобится:

    • пучок петрушки – примерно – 100-120 грамм;
    • чеснок – 2-3 зубчика средних размеров;
    • мята – можно брать и мелиссу – небольшой пучок из 5 веточек в 7-10 см высотой;
    • сыр – 100 грамм. Для этого рецепта рекомендуем кремовый вариант;
    • ½ лимона;
    • соль и специи – по вкусу и желанию;
    • грецкий орех – 50 грамм;
    • растительное масло – лучше брать оливковое – 100 мл.

    Готовим песто.

    Сначала начинаем с зеленых составляющих – петрушку и мяту нужно отделить от стебельков, первую крупно произвольно порезать. Всю массу положить в блендер и взбить насадкой до однородной массы, после сюда переложить грецкие орехи, конечно, в очищенном виде. Снова все взбить. Теперь вводим в блюдо наш мягкий крем-сыр, повторяем процесс. И предпоследний этап – это помещаем в чашу зубчики чеснока, лимонный сок, который выдавливаем из половинки, все приправляем и солим. Заключительный этап – это масло, но лейте его постепенно, чтобы получить характерную текстуру для соуса.

    Для сведения! Все эти закуски хорошо хранятся как в холодильнике, так и могут быть заморожены порционно для удобства.

    Рецепт четвертый «Песто с базиликом»

    Этот соус не оставит равнодушным никого, кто разбирается в кулинарии и ищет новых вкусовых ощущений. Он очень похож на то, что едят в солнечной стране, делается просто, главное, купить нужные ингредиенты.

    Нам понадобится:

    • базилик – возьмем сушеный продукт – ложку столовую;
    • орешки кедровые – 50 грамм;
    • пучок петрушки – снова берем 100-120 грамм;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • сыр – итальянцы готовят с пармезаном – 50 грамм;
    • соль – по вкусу;
    • сок лимона – ложка столовая;
    • специи – можно брать лимонный перец и молотый, можно купить приправу «Смесь перцев» — по вкусу;
    • бальзамический уксус – 5 капель;
    • растительное масло – лучше всего брать оливковое – 50 мл.

    Готовим соус.

    Песто из петрушки очень просто готовить. Орешки нужно прокалить минут 5-8 на сковороде без добавления масла, пересыпаем их в чашу блендера. Петрушку моем, удаляем стебельки, перемалываем в чаше, сюда же одновременно кладем зубчики чеснока, льем сок лимона, сыпем соль и пряности, пармезан, базилик. Когда консистенция стала однородной, в 2-3 этапа льем уксус и масло, продолжая взбивать, пока не получится соус.

    Рецепт пятый «Аджика»

    Завершаем наш ТОП самых вкусных, ароматных и полезных рецептов. Приготовим аджику из петрушки без варки и не оставим никого равнодушным к нашим рецептам. Эта закуска всегда расходится на ура.

    Нам понадобится:

    • томаты – 400 грамм;
    • острый перец – 5 стручков;
    • сладкий перец – ½ кг;
    • яблоки – 300 грамм, нам нужны сладкие сорта;
    • чеснок – головка;
    • петрушка – 5 пучков по 100 грамм;
    • морковь – 300 грамм;
    • уксус – нам нужен 9% — 10 ложек столовых;
    • паста томатная – 2-3 ложки столовых;
    • горчица – 100 грамм;
    • соль и пряности – по вкусу.

    Совет! Если вы боитесь, что блюдо получится очень острым, то можете его немного скорректировать под себя, например, заменив перец на головки чеснока полностью или частично.

    Готовим соус.

    Острая аджика – это традиционное блюдо жителей Абхазии. Моем томаты, морковь, перец, петрушку и яблоки, очищаем все от шкурки, после чего крупно режим, а далее, все вместе прокручиваем через мясорубку. Да, в этом рецепте рекомендовано использовать именно ее. Сюда же пойдут и чищеные зубчики чеснока. Далее, вводим в массу нашу томатную пасту для придания особого вкуса и более насыщенного алого оттенка, перемешиваем. Теперь настало время всех остальных компонентов, соли и пряностей.

    Мы не будем варить массу, а дадим ей настояться 3-4 часа. За это время вы должны подготовить банки – помыть и простерилизовать их вместе с крышками. Теперь перекладываем нашу аджику, закрываем и храним в прохладном и темном месте. Вкус закуски раскроется примерно на 2-3 день.

    Эти соусы может сделать каждая хозяйка, они доступны всем по компонентам, и не нужно иметь кулинарного образования. Порадуйте и удивите близких, и приятного аппетита!

    Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

     

    Ольга Королева

    Главный редактор

    Опубликовано: 03-09-2017

    Обновлено: 08-11-2019

    Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

    Контакты: [email protected]


    Поделитеcь с друзьями:

     

    Проголосуйте за статью:

    Загрузка...

    лучшие рецепты и особенности приготовления

    Аджика - это идеальное дополнение к мясу, рыбе, картофелю, крупам и печеным овощам. Главным компонентом этого ароматного соуса является чеснок, перец и травы, аромат которых вносит в кушанье особые нотки. Большое содержание полезных свойств каждого продукта из рецептуры можно сохранить, приготовив аджику без варки.

    История возникновения

    Соус был придуман абхазскими пастухами. Аджика в переводе означает «соль». Использовали ее изначально в качестве добавки, которую вносили в корм козам и овечкам. Ведь после употребления соленой смеси животные хотели пить и есть в большем количестве. Значит, наращивали свой вес намного быстрее. Со временем в аджику начали добавлять различные травы для увеличения объема смеси. Ведь соль в то время была дорогим удовольствием. Таким образом, ее экономили.

    Рецепты аджики

    Сегодня абхазская кухня предлагает нам немало разновидностей рецептов приготовления аджики. Как правило, каждая хозяйка делает приправу по своему собственному рецепту, придерживаясь многовековых традиций. Но в каждом горном регионе под аджикой понимают различные смеси. Например, на Кавказе - это соус или приправа, в составе которой можно распробовать перец красный и острый, соль, сахар, пряные травы.

    Аджика с петрушкой, на зиму заготовленная, довольно полезна, а ее рецепты доступны и просты. Для того чтобы приготовить соус, необходимо купить все необходимые ингредиенты. Затем вы измельчаете овощи и смешиваете все компоненты. Употребляя пищу, приправленную такой смесью, можно избежать зимних простуд. Ведь в аджике содержится колоссальное количество витаминов и минеральных веществ.

    Аджика овощная с петрушкой

    Итак, сегодня, во времена здоровой пищи, обработка продуктов термически уходит на второй план. Все чаще можно встретить рецепты, в которых продукты употребляются в сыром виде. Аджика с петрушкой, без варки сделанная, - один из них. Для приготовления такого соуса следует приготовить следующие продукты:

    • Помидоры - 0,4 кг.
    • Яблоки сладких сортов - 0,3 кг.
    • Горький перец (чили) - 5 штук.
    • Болгарский сладкий перец - 0,5 кг.
    • Чеснок - 5 зубчиков.
    • Морковь и корень петрушки - по 0,3 кг.
    • Горчица острая - 100 гр.
    • Уксус 9% - 10 столовых ложек.
    • Томатная паста и соль - по 2 столовых ложки.

    Для того чтобы аджика из петрушки вышла удачной, следует придерживаться своих вкусовых предпочтений. И корректировать остроту, добавив или убрав перец чили. Имейте ввиду, что со временем аджика настаивается. Ее вкус полностью раскрывается спустя сутки после приготовления.

    Итак, все необходимые овощи нужно тщательно промыть под проточной водой, нарезать мелко (кусочки могут быть произвольной формы) и попустить через мясорубку. Можно использовать блендер. Но тогда есть вероятность того, что размер перемолотых частиц будет великоват.

    Затем в полученную массу необходимо добавить томатную пасту. Она насыщает готовую аджику красивым красным цветом, который не могут дать свежие помидоры. После этого в массу добавляем уксус, горчицу и соль. Перемешиваем и оставляем на несколько часов. Затем раскладываем по заранее стерилизованным баночкам, закупориваем их и ставим в прохладное место.

    Аджика томатная с петрушкой

    Аджика из петрушки, на зиму без варки сделанная, – это еще один замечательный способ получить вкусный соус, являющийся кладезем микроэлементов. Для его приготовления необходимо купить:

    • Спелые томаты – 6 кг.
    • Чеснок – 500 гр.
    • Перец сладкий красного цвета – 4 кг.
    • Перец чили – 6 штук.
    • Петрушку (зелень) – 500 гр.
    • Уксус 6% - 500 мл.
    • Специи (соль, перец) по вкусу.

    Все подготовленные овощи помыть и обсушить. Помидоры необходимо разрезать на дольки или на четыре части. Перцы очищаем от семян и разделяем пополам. Чеснок освобождаем от шелухи, перец-чили разрезаем на части, а петрушку измельчаем. Каждый овощ по очереди пропускается через мясорубку, блендер или кухонный комбайн. В полученную смесь добавляем зелень петрушки, специи и уксус, перемешиваем. Укладываем в банки и отправляем храниться в прохладное место. Такая аджика с петрушкой (на зиму) - отличный вариант оставить запах лета и придать тепло блюдам в холодное время года.

    Аджика на зиму (без варки) с перцем чили

    Одним из древних рецептов является приготовления соуса с использованием острого перца. Издревле весь процесс измельчения проводился на специальном камне. Такое приспособление было в каждом абхазском дворе, где старшая женщина готовила ароматную приправу. Сегодня все измельчения проводят при помощи мясорубки или блендера, но в далеких селениях все еще можно встретить чудные камни с благоухающей поверхностью.

    Рецепт аджики из петрушки с перцем чили довольно прост. Но он требует небольшой подготовки. Для того чтобы соус получился необходимой консистенции, острый перец перед использованием следует немного подсушить или подвялить. Для этого его можно разложить на пару дней на солнышке. Использование свежего перчика возможно - все зависит от предпочтений.

    Итак, вам понадобится:
    • Чеснок – 0,5 кг.
    • Перец чили – 1 кг.
    • Соль экстра - ¾ стакана.
    • Укроп в семенах.
    • Зелень петрушки – 0,3 кг.
    • Кинза – пучок.
    • Приправа "Хмели-Сунели" – 1 упаковка.
    • По щепотке кориандра и тмина.

    Такой набор компонентов является классическим. Но его можно дополнять любимыми специями, травами и зеленью по вкусу. Ведь аджика из петрушки может быть приготовлена с любыми изменениями. Так, если любителей остренького нет, чили допустимо заменить обычным сладким перцем. Выбранный вами овощ следует разрезать, удалить семена (это важно, ведь именно они могут придать аджике горечь), измельчить, добавить мелко нарезанную зелень, перемешать. Все специи предварительно обжариваем до появления аромата, перемалываем их в кофемолке или толчем в ступке. Все ингредиенты смешиваем. Оставляем массу настаиваться на пару часов. Затем раскладываем ее в подготовленную, стерилизованную тару.

    Аджика с зеленью петрушки

    Для того чтобы аджика из петрушки была пригодна для хранения зимой, в рецепт необходимо добавить соль в большем количестве. Хранить ее нужно в стерилизованной таре. Для этого рецепта понадобиться большое количество петрушки и болгарского перца. Их берут в одинаковом объеме, например, по пол килограмма. Чтобы у аджики была интересная фактура, можно взять перцы разных цветов.

    Для придания соусу остроты можно добавить горький перец в количестве шести или восьми перчинок среднего размера. Если стручки попались большие, то достаточным будет использование четырех овощей. Также будет кстати добавление томатной пасты - для феерии вкуса. Заменить ее можно половиной килограмма спелых томатов и парой головок чеснока.

    Овощи измельчаются при помощи мясорубки или ручного блендера. В массу всыпается половина стакана сахара, одна ложка соли и пол стакана подсолнечного масла. Все тщательно размешивается - соус можно подавать к столу. Если вы используете такой метод приготовления, у вас получится прекрасная аджика из петрушки на зиму. Рецепты не содержат рекомендаций, касающихся термической обработки соуса. Главное - укладывать его в стерилизованную посуду, предварительно добавив чуть больше соли.

    Аджика из корня петрушки

    Сегодня существует много разновидностей рецептов абхазского соуса. Это и аджика из помидор с петрушкой, различных овощей. Но еще существует рецепт, где главным компонентом является корень петрушки. В его составе следующие ингредиенты:

    • Сладкий перец - 1,5 кг.
    • Чеснок - 0,5 кг.
    • Томат спелый или в пасте - 2 кг или 1 литр.
    • Соль, сахар - по вкусу.
    • Перец молотый - шепотка.
    • Масло подсолнечное – 3 столовых ложки.

    Каждый ингредиент измельчается. Все смешивается, добавляются специи, масло. Затем готовую аджику нужно разложить по банкам или в другую стерильную тару и отправить на хранение в холодильник либо подвал.

    Итог

    Если на столе появиться такой замечательный соус, как абхазская аджика из петрушки, то хозяйке не избежать похвалы со стороны всех гостей. Блюдо отлично дополнит мясо, рыбу, овощи запеченные, картофель или крупы. Вкушая ароматную смесь в холодную пору, можно поднять иммунитет, ведь все полезные витамины и микроэлементы не покинули баночку из-за термической обработки. К тому же такая приправа экологически безопасна и не содержит консервантов.

    Для чего нужна петрушка?

    Пересечение петрушки
    Ботаническое название: Petrosalinum sativum

    .

    Некоторые люди знают петрушку только как привлекательный гарнир, который игнорируют, но не едят. Это правда, что петрушка привлекательна своими маленькими зубчатыми листьями, но это не только красивый внешний вид. Считается, что это однолетнее растение возникло в Средиземном море, а теперь культивируется по всему миру. 1

    Существует два основных вида петрушки: петрушка с вьющимися, морщинистыми листьями и более знакомая итальянская петрушка с плоскими листьями. 2 Итальянская петрушка считается более крепкой, в то время как кудрявая петрушка используется для украшения, 3 , но помимо того, что петрушка является ингредиентом украшения или пищевой добавкой, петрушка использовалась в традиционной и народной медицине.

    Петрушка обладает ветрогонным, желудочно-тоническим, мочегонным, антисептическим и противовоспалительным действием. Он также использовался для облегчения дисменореи, аменореи, заболеваний мочеиспускания и ряда кожных проблем. 4

    Петрушка - важный ингредиент в букете гарни или «украшенном букете», состоящем из связанных вместе веточек петрушки, тимьяна и лаврового листа, который используется для придания вкуса бульону или супам.Обычно их оставляют в кастрюле, чтобы они варились. 5 Петрушка также является хорошим компаньоном для сыров и продуктов с сильным вкусом, таких как анчоусы, каперсы и оливки. Его можно добавлять в соусы, соусы и начинки для придания свежести. 6

    Что касается хранения, петрушку можно легко сохранить, поместив пучок листьев в пакет, прижав петрушку к дну. Сожмите и сверните пакет до верха, а затем закройте его. Оберните резинку вокруг пакета и заморозьте. 7

    Польза петрушки для здоровья

    Петрушка содержит впечатляющее количество как витаминов, так и минералов, в первую очередь витамина К. Витамин К повышает прочность костей, поддерживая метаболизм костей, но он также играет роль в лечении и возможной профилактике болезни Альцгеймера 8 , ограничивая повреждение нейронов в головном мозге. 9,10

    Петрушка содержит железо, которое важно не только для транспортировки кислорода, но также для транспорта электронов и синтеза ДНК. 11 Медь - еще один минерал, богатый петрушкой. Этот минерал важен, потому что он необходим организму для роста, сердечно-сосудистой системы и метаболизма железа, а дефицит меди приводит к анемии, гипотермии и гипертрофии сердца. 12 Петрушка также содержит следовые количества марганца, который имеет решающее значение для образования костей и метаболизма аминокислот и липидов. 13

    Петрушка полезна для пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки, содержащей около 3 граммов пищевых волокон на каждые 100 граммов. 14 Клетчатка помогает снизить риск ряда заболеваний, сердечно-сосудистых или пищеварительных, сокращает время прохождения через кишечник, контролирует уровни холестерина и гликемии и поддерживает кишечную флору. 15

    Исследование, проведенное в 2002 году Журналом этнофармакологии, показало, что чай из петрушки может быть полезен для пациентов с камнями в почках, поскольку он увеличивает диурез. 16 Кроме того, было замечено, что петрушка помогает облегчить колики благодаря своим противовоспалительным свойствам, как показано в исследовании 2017 года, опубликованном в Журнале медицинской науки и клинических исследований. 17

    Кроме того, петрушка содержит уникальный набор соединений и летучих масел, включая миристицин, апиол, альфа-пинен, сабинен, лимонен и эвгенол. 18 Эвгенол применяется в стоматологии как местный анестетик и антисептик. 19 Исследование Scientific Reports 2016 года также показало, что эвгенол снижает уровень глюкозы в крови до 38%. 20 Фенольные соединения и антиоксиданты, содержащиеся в петрушке, включают апиин, апигенин и 6 "-ацетилапиин.Все эти компоненты обладают антиоксидантными, гепатопротекторными, нейропротекторными, обезболивающими и антибактериальными свойствами петрушки. 21

    Петрушка - одна из лучших трав, повышающих умственные способности, благодаря содержанию апигенина. 22

    Пищевая ценность петрушки

    Размер порции: 3,5 унции (100 г) сырых
    калорий 36
    Всего жиров 0.79 г
    Насыщенные жиры 0 г
    Холестерин 0 мг
    Натрий 56 мг
    Всего углеводов 6.33 г
    Пищевые волокна 3,3 г
    Сахар 0,85 г
    Белок 2,97 г
    Кальций 138 мг Утюг 6.2 мг

    Исследования петрушки

    Исследование, проведенное в 2015 году компанией ActaNature, показало, что апигенин обладает противораковыми свойствами. Высокие дозы апигенина оказывали антипролиферативную активность в раковых клетках, главным образом из-за его влияния на экспрессию фактора роста и подавление ключевых факторов транскрипции. 23

    Другое исследование показало, что природные соединения из различных растений, включая петрушку и сельдерей, обладают противовоспалительным, антиоксидантным и противораковым действием, что может способствовать апоптозу при раке груди, колоректального рака и простаты.Эти соединения включают флавоноиды, флавоны и фенольные кислоты. 24

    Полезные рецепты с петрушкой:
    Зеленая фасоль с чесноком и петрушкой

    Состав:

    ✓ 1 фунт зеленой фасоли без кончиков стеблей

    ✓ 2 столовые ложки кокосового масла

    ✓ 2 средних измельченных зубчика чеснока

    ✓ 2 чайные ложки лимонной цедры

    ✓ Морская соль и свежемолотый перец

    ✓ 1 столовая ложка лимонного сока

    ✓ 2 столовые ложки измельченной итальянской петрушки

    Процедура:

    1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Добавьте стручковую фасоль и готовьте до мягкости, но все еще хрустящей, около четырех минут. Слейте воду и отложите в сторону.
    2. В той же кастрюле нагрейте 1 столовую ложку кокосового масла на среднем или медленном огне. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет мягким, около двух минут. Верните фасоль в кастрюлю. Добавьте цедру лимона, оставшуюся столовую ложку масла и приправьте солью и перцем. Снимите с огня и добавьте лимонный сок и петрушку. Перемешайте, чтобы покрыть и подавать.

    Дополнительно: посыпать 1/4 стакана поджаренного и нарезанного миндаля и посыпать сырым сыром по выбору.

    По этому рецепту рассчитаны на 4 порции.
    (Рецепт из «Здоровых рецептов для вашего типа питания» доктора Мерколы)

    Интересные факты о петрушке

    Этимология петрушки происходит от двух греческих слов: «петра», что означает «камень», так как она очень часто выступает через каменистую местность и каменные стены, и «селинон», старое английское название сельдерея. Итак, буквально петрушка означает «сельдерей». 25 Греки также ассоциировали петрушку со смертью, поэтому фраза «нуждаться в петрушке» означала, что кто-то был при смерти. 26

    Сводка

    Петрушка - это трава, известная прежде всего как декоративное украшение при оформлении ресторанной еды, но это гораздо больше. Его тонкий аромат полезен во всех блюдах, холодных и горячих. Чтобы вырастить его самостоятельно, помните, что как двухлетнее растение цветет только на второй год, но оно того стоит. 27

    Петрушка полезна для пищеварения и традиционно используется для борьбы с неприятным запахом изо рта, 28 и содержит витамин А, медь и марганец, а также значительное количество витамина С.Чай из петрушки считается хорошим напитком для пациентов с камнями в почках, так как он увеличивает диурез. Посыпьте им следующую запеканку или кастрюлю с супом, чтобы добавить свежести и питательности.

    .

    Как использовать ▷ Legit.ng

    Морковное масло богато бета-каротином и витамином А и Е. Оно имеет много преимуществ, например, для роста волос. Он также питает кожу, делая ее гладкой и сияющей. Тем не менее, несмотря на все свойства масла, беременным оно противопоказано. Особенность морковного масла в том, что оно повышает устойчивость кожи к солнечным лучам. Это один из лучших натуральных осветлителей кожи. Так что лучше покупать крем, в состав которого входит морковное масло.

    Carrot oil for skin lightening

    Изображение: unsplash.com
    Источник: UGC

    Эфирное морковное масло

    Люди выращивают морковь около 4000 лет, и все это время ее используют не только в пищу, но и как средство для поддержания здоровья, молодости, и красота, о чем свидетельствуют многочисленные преимущества моркови. Мы узнали о моркови как о лекарственном растении из научных трудов основоположника многих наук, фармакологии и врача римской армии Диоскорида. Он написал о свойствах эфирного масла моркови, которые мы знаем сегодня.

    Полезные свойства арганового масла для кожи и волос, о которых вы должны знать

    Эфирное масло получают из семян моркови. Его лечебные свойства также известны с древних времен: в Греции, Риме, на Ближнем Востоке, а позже и в Европе - даже средневековые алхимики знали, что с помощью семян моркови можно лечить кожные заболевания и диарею.

    Сегодня морковь, из которой производится большая часть всех эфирных масел на мировом рынке, выращивается в Польше и Франции. Его получают из зрелых семян методом паровой дистилляции - семена предварительно замешивают на специальной машине.

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 14 преимуществ манго для здоровья

    Состав морковного масла нельзя описать однозначно: он зависит от места выращивания и от сорта моркови - а сортов моркови несколько десятков. мир, и все они разные по вкусу, форме и даже цвету - есть почти белая морковь, есть еще и пурпурная. Обычно он содержит натуральную уксусную кислоту, спирт каротол, терпены, пинен, лимонен, бисаболен, душистое вещество азарон и множество других компонентов, но в меньших количествах.

    Основные преимущества листьев авокадо для здоровья

    В Молдове выращивают культурную морковь и получают эфирное масло из ее семян: молдавское масло содержит геранилацетат - вещество с запахом герани или розы. Часто используется в парфюмерии.

    Масляная морковь обычно желтого или оранжево-янтарного цвета с пряным вкусом и приятным ароматом. Однако чаще всего эфирное масло получают из семян дикой моркови: помимо Европы, его производят в Индии, Египте и некоторых других странах.

    Косметическое масло семян моркови тоже очень полезно: это прекрасное средство для здорового ухода за кожей. Его можно добавлять в крем или использовать в смеси с миндальным маслом: оно тонизирует кожу и даже разглаживает морщины. Обычно достаточно добавить 3-5 капель эфирного масла моркови на основу 10 г масла или сливок.

    Зимой и ранней весной помогает восполнить недостаток витаминов в коже. Его можно использовать для ухода за кожей, а настоянное масло семян моркови обычно используется для приготовления другого растительного масла, например, льняного семени.

    Каковы преимущества рыбьего жира? Carrot oil for skin lightening

    Изображение: unsplash.com
    Источник: UGC

    Эфирное масло моркови используется для ухода за зрелой и сухой кожей. Особенно рекомендуется использовать такое масло для этих типов кожи: оно улучшает работу сальных и потовых желез, способствует обновлению клеток, делает кожу эластичной и гладкой. Применение масла семян моркови улучшает цвет кожи - уставшая и бледная кожа становится свежей и отдохнувшей после его применения.Это средство для отбеливания кожи. Эффект усиливается, если использовать его вместе с эфирным маслом лаванды и маслом зародышей пшеницы.

    Может использоваться в мороз и ветреную погоду как защитное средство. Очищает кожу, питает ее и возвращает ей молодость.

    Летом масло семян моркови также полезно: оно может действовать как легкий солнцезащитный крем, но оно «притягивает» загар, поэтому загар становится более гладким и красивым - масло семян моркови смешивают с маслом грецкого ореха или кунжутом для с этой целью.

    Используйте лимонное масло для улучшения кожи и волос.

    Это масло не следует использовать для жирной кожи, склонной к акне, так как оно увеличивает выработку кожного сала.

    Морковное масло осветляет темные пятна и помогает заживить шрамы. Он эффективен при многочисленных кожных заболеваниях: псориазе, экземе, фурункулах, абсцессах, зуде, витилиго. Лечит даже мокнущие язвы, которые долго не заживают.

    Рекомендуется комбинировать его с другими эфирными маслами, например, розмарином, петитгрейном, можжевельником, нероли, лимоном, лавандой, лаймом, мелисой, апельсином, бергамотом и т. Д.

    Для осветления кожи следует использовать масло семян моркови. Потому что это очень эффективно, и вы очень скоро увидите результаты.

    Как добыть морковное масло в домашних условиях? Как производить масло из семян моркови

    Морковное масло можно приготовить из корней культурной или пищевой моркови, потому что эфирные масла содержатся не только в дикой моркови, но и во всех ее подвидах, и не только в семенах, но и в листьях, стеблях и т. и корни. Масло семян моркови можно приготовить в домашних условиях, как и масло из семян льна.В домашних условиях лучше, конечно, использовать морковь, выращенную без применения химических удобрений на своем приусадебном участке.

    Томатный сок для лица и волос

    Масло семян моркови можно использовать для сухой кожи и как омолаживающее средство для предотвращения появления морщин, разглаживания шрамов и растяжек.

    Рецепты морковного масла

    Carrot oil for skin lightening

    Изображение: unsplash.com
    Источник: UGC

    Давайте рассмотрим несколько рецептов настоянного на морковном масле:

    1.Рецепт № 1

    Вам необходимо:

    • 1 стакан тертой свежей моркови

    • 1 стакан нерафинированного подсолнечного масла

    Возьмите чашку мелко натертой моркови и положите ее в небольшую кастрюлю, налейте подсолнечное масло, чтобы масло полностью покрыть морковь, накрыть крышкой и поставить на пар (водяную баню), выдержанный 15 минут до закипания. Когда он остынет, отожмите и профильтруйте его через двойной слой марли.

    2. Рецепт №2

    Вам потребуется:

    • Натертая морковь

    • Масло подсолнечное нерафинированное

    Натертую морковь положить в банку, залить подсолнечным маслом так, чтобы масло было на 1 см выше моркови.Настаивать сутки, затем отжать и процедить.

    Секрет масла ши для лица

    Теперь вы знаете, как приготовить морковное масло для кожи. Вы можете попробовать рецепты дома и очень скоро проверить результат! Морковное масло имеет много преимуществ, перечисленных выше, а также других, таких как рост волос. Однако перед использованием убедитесь, что у вас нет аллергической реакции на масло.

    Восстанавливающее, омолаживающее, антивозрастное масло для ухода за кожей лица, шеи и декольте. Восстанавливает упругость и эластичность, стимулирует обновление клеток, замедляет старение кожи, способствует разглаживанию морщин и придает коже красивый оттенок.Осветляет кожу, помогает устранить пятна старения.

    ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Эта статья предназначена только для общих информационных целей и не касается индивидуальных обстоятельств. Он не заменяет профессиональный совет или помощь, и на него нельзя полагаться при принятии каких-либо решений. Любые действия, которые вы предпринимаете в отношении информации, представленной в этой статье, строго на ваш страх и риск и ответственность!

    Каждый мужчина должен знать о пользе лука для своего здоровья

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Чеснок и плодородие: может ли он помочь?

    .

    Информация и факты о цветении петрушки

    Фермер

    Описание / вкус


    Петрушка - это листовая трава, которая полностью съедобна от корня до семени. Обычно он вырастает до 30-45 см в высоту и дает маленькие беловато-желтые соцветия, которые растут кружевными пучками с плоской вершиной в классической форме зонтика. Цветки петрушки появляются на втором году роста растения после скручивания, обычно в середине лета. Они имеют легкий запах петрушки с лимонными акцентами и легким привкусом сладости.Во вкусе цветы имеют тот же свежий зеленый травяной аромат, что и его листья, но в меньшей степени и в конце с легкой текстурой.

    Сезоны / Наличие


    Цветки петрушки доступны летом.

    Текущие факты


    Петрушка, Petroselinum crispum, - это двулетнее травянистое растение из того же семейства, что и морковь, пастернак, сельдерей, укроп, фенхель, кинза и многие другие. Все растения семейства зонтичных имеют одну и ту же характерную структуру цветков, которая напоминает форму перевернутого зонтика.Эта форма цветка, известная как зонтик, является ключом к правильному определению всех родственников петрушки, включая двух смертоносных двойников: ядовитого болиголова и водяного болиголова. Соцветия двух основных сортов петрушки, итальянской плоской и курчавой, почти идентичны и могут использоваться как взаимозаменяемые.

    Приложения


    Цветки петрушки можно использовать так же, как и свежие листья травы. Нежные соцветия быстро желтеют, и их следует хранить в темном прохладном месте для сохранения свежести.Добавьте цветы в классические аппликации из петрушки, чтобы получить дополнительную текстуру и эстетическую привлекательность табуле, цацики, сальса-верде, чимичурри и песто. Целые стебли цветов и листья могут быть обжарены в темпуре для контраста между свежими и жирными. Добавьте цветы в свежее тесто для макарон и раскатайте их тонко, чтобы раскрыть бледный вид. Вкус лимона и зеленых трав петрушки сочетается с рыбой, мидиями, моллюсками, каперсами, лимоном, маслом, мятой, чесноком, макаронами, сыром пармезан, крем-фреш, морковью и молодым картофелем.

    Этническая / культурная информация


    Петрушка считалась священной у древних греков, где ее использовали для празднования своих спортсменов и почитания гробниц умерших. Лишь позднее в римской истории впервые было обнаружено, что его использовали в кулинарии.

    География / История


    Петрушка родом из Средиземноморья, где ее кулинарная репутация обусловлена ​​ее использованием в лечебных целях. Сегодня это широко распространенное растение, которое встречается во всем мире. Хорошо растет на влажной суглинистой почве с полным или частичным солнцем.Это медленно прорастающее растение, но после начала роста цветы обычно появляются в начале второго сезона роста.

    .

    Морковь Любовь Помидоры | MOTHER EARTH NEWS

    Магия и тайна посадки компаньонов интриговали и очаровывали человека на протяжении веков, но это часть садоводческого мира, которая никогда не была полностью исследована. Растения, которые помогают друг другу хорошо расти, отпугивают насекомых или даже другие растения, имеют большое практическое применение. Однако мы только начинаем понимать, почему, например, морковь любит помидоры, а редис любит салат. Я надеюсь, что в ближайшие годы ученые, садоводы и фермеры во всем мире будут работать вместе, чтобы сделать открытия, которые окажутся очень ценными для увеличения мировых запасов продовольствия.Посадочные растения уже дали устойчивые к насекомым и болезням фрукты, зерновые и овощи, и эксперименты проводятся над сортами, устойчивыми к сорнякам.

    Главный враг моркови - морковная муха, тогда как лук-порей страдает от моли-порея и луковой мухи. Однако, когда лук-порей и морковь живут вместе, сильный и странно разный запах растения-партнера настолько отпугивает насекомых, что они даже не пытаются отложить яйца на соседнее растение.Вот почему смешанные посадки лучше справляются с насекомыми, чем монокультура, когда много растений одного типа высаживают вместе, ряд за рядом.

    То же самое с кольраби и редисом в их общественной жизни с салатом. Оба часто поражаются земляными мухами, но когда мухи чувствуют запах салата, они взлетают. Даже когда растения поражены болезнями, обычно можно облегчить ситуацию с помощью смешанной культуры растений.

    На протяжении всей этой статьи вы найдете «с чем расти» и «с чем расти , а не ».«Оба одинаково важны для успеха садоводства. Следующие ниже советы по посадке компаньонов - это только начало. Ваши собственные эксперименты приведут вас к множеству различных путей и открытий.

    Спаржа ( Спаржа лекарственная ). Посаженная вместе со спаржей петрушка дает добавили энергии обоим. Спаржа также хорошо сочетается с базиликом, который сам по себе является хорошим компаньоном для помидоров. Помидоры защищают спаржу от спаржевых жуков, поскольку они содержат вещество, называемое соланином.Но если спаржевые жуки будут присутствовать в большом количестве, они будут привлекать своих естественных хищников и контролировать их, делая опрыскивание ненужным. Химическое вещество, полученное из сока спаржи, также оказалось эффективным для растений томатов как убийца нематод, в том числе укусов корневых узлов, коротких корней и луговых сортов.

    В моем саду я выращиваю спаржу в длинном ряду с одной стороны. После сбора урожая ранней весной я сажаю помидоры с обеих сторон и обнаруживаю, что оба растения процветают благодаря ассоциации.Выращивание томатов также предотвращает рост сорняков вокруг спаржи. Вайя спаржи не должна сильно обрезаться, если вообще обрезаться, до самого конца осени, поскольку корням нужен верхний прирост, чтобы они могли образовать колючки следующей весной.

    Боб ( Phaselolus и Vicia ). Было выведено много различных видов бобов, у каждого из которых есть своя жизнь «хороших» и «плохих» товарищей. В целом, однако, все будет хорошо, если их пересаживать с морковью и цветной капустой; морковь особенно помогает бобам расти.Фасоль также хорошо сочетается со свеклой, а также с огурцами и капустой.

    Умеренное количество бобов, засеянных луком-пореем и сельдереем, поможет всем, но слишком густые посадки оказывают тормозящее действие, вызывая плохой рост всех трех. Бархатцы в рядах фасоли помогают отпугнуть мексиканского бобового жука.

    Посадка летнего чабера с зеленой фасолью улучшает их рост и вкус, а также отпугивает бобовых жуков. (Также хорошо приготовить с фасолью.)

    Фасоль подавляется любым членом семейства луковых - чесноком, луком-шалотом или зеленым луком - и они также не любят, когда их сажают рядом с гладиолусами.

    Широкие бобы - отличные компаньоны для кукурузы, они старательно поднимаются по стеблям кукурузы, чтобы достичь света. Они не только более прочно закрепляют кукурузу, защищая ее от ветра, но и сильный рост виноградной лозы может также служить сдерживающим фактором для енотов. Кроме того, фасоль обеспечивает почву азотом, который обогащает рост кукурузы.

    Фасоль и картофель . Посаженные вместе с картофелем бобы защищают их от колорадского жука. В свою очередь, картофель защищает фасоль от мексиканского бобового жука.Считается, что фасоль и картофель лучше сажать чередующимися рядами.

    Бобы кустовые ( Phaseolus vulgaris ). В состав кустовых бобов входят такие, как сливочное масло, зеленые, хлопковые, веревочные или восковые. Все будет хорошо, если вы посадите их с умеренным количеством сельдерея (примерно одно растение сельдерея на каждые шесть или семь бобов).

    Бобы и огурцы взаимовыгодны. Бобы кустовые, посаженные вместе с клубникой, также помогают друг другу, причем обе растут быстрее, чем если бы они были посажены в одиночку.


    Кустовая фасоль поможет кукурузе, если ее высаживать чередующимися рядами. Они хорошо сочетаются с летним чабером, но их нельзя сажать рядом с фенхелем. Они также не любят лук, как и все бобы.

    Bean, Lima ( Phaselous limensis ). Близлежащие деревья акации хорошо влияют на рост лимской фасоли. Другие растения практически не помогают им в отпугивании насекомых. Никогда не выращивайте лимские бобы, когда они влажные, потому что присутствие антракноза приведет к его распространению.Если в почве достаточно извести и фосфора, антракноза и плесени, вероятно, не возникнет.

    Бин, полюс . Как и другие представители семейства, полевые бобы хорошо сочетаются с кукурузой и летним чабером, но они также имеют некоторые явные антипатии, такие как кольраби и подсолнечник. Свекла с ними плохо растет, но редис и стручковая фасоль, кажется, приносят взаимную пользу.

    Бальзам пчелиный ( Монарда ). Улучшает рост и аромат томатов.

    Свекла ( Beta vulgaris ). Свекла хорошо растет рядом с кустовой фасолью, луком или кольраби, но ее останавливают стручковые бобы. Полевая горчица и уголь также подавляют рост свеклы. Салат-латук и большинство представителей семейства капустных относятся к ним «дружелюбно».

    Брокколи ( Brassica oeraceae ). Как и все представители семейства капустных, брокколи хорошо сочетается с такими ароматическими растениями, как укроп, сельдерей, ромашка, шалфей, мята перечная, розмарин, а также с другими овощами, такими как картофель, свекла и лук.Не сажайте его помидорами, фасолью или клубникой. Используйте пиретрум против тли, но только до того, как распустятся бутоны.

    Капуста ( Brassicaceae ). Семейство капустных включает не только капусту, но и цветную капусту, капусту, кольраби, брокколи, капусту и брюссельскую капусту - даже брюкву и репу. Хотя каждое растение этой группы было развито особым образом, все они в значительной степени подвержены одним и тем же симпатиям и антипатиям, насекомым и болезням. Иссоп, тимьян, полынь и южная древесина помогают отпугнуть белокочанную бабочку.

    Всем членам этого семейства очень помогают ароматические растения или растения с множеством цветков, такие как сельдерей, укроп, ромашка, шалфей, мята перечная, розмарин, лук и картофель.

    Если кролики роются в вашем грядке с капустой, посадите рядом с ними любого члена луковой семьи. Или вы можете посыпать золой, порошком алоэ или кайенским перцем. Кролики также избегают засохшей крови или кровяной муки.

    Сами бабочки не вредны и могут способствовать опылению растений. Именно их вылупившиеся яйца, как гусеницы, наносят такой вред саду и полевым культурам.Бабочка белокочанная капуста, пожалуй, самая губительная. Отталкивающие их травы: иссоп, мята перечная, розмарин, шалфей, тимьян и южное дерево.

    Капуста не любит клубнику, помидоры и фасоль. Все члены семьи - тяжелые кормилицы, и перед посадкой в ​​землю должно быть внесено много компоста или хорошо разложившегося коровьего навоза. Мульчирование поможет, если почва имеет тенденцию к пересыханию в жаркую погоду, и при необходимости следует поливать.

    Капуста и цветная капуста подвержены кале, и если это произойдет, попробуйте посадить в новую почву на другом участке сада.Меняйте посевы капусты каждые два года.

    Если капуста или брокколи плохо растут, это признак того, что необходимы известь, фосфор или калий. Недостаток бора может привести к отмиранию сердцевины капусты.

    Сельдерей ( Apium graveolens ). Сельдерей хорошо сочетается с луком-пореем, помидорами, цветной капустой и капустой, в то время как кустарниковая фасоль и сельдерей, кажется, взаимно помогают. Один садовник клянется выращивать сельдерей по кругу, так что кружевные, неплотно переплетенные корни станут желанным домом для земляных червей и почвенных микробов.

    Сельдерей и лук-порей хорошо растут в траншее. Сообщается, что как сельдерей, так и сельдерей содержат гормон, действие которого схоже с действием инсулина, что делает их отличной приправой для диабетиков или для тех, кто придерживается диеты с пониженным содержанием соли.

    Кукуруза ( Zea mays ). Сладкая кукуруза хорошо сочетается с картофелем, горохом, фасолью, огурцами, тыквой и кабачками. Исследования показали, что удаление кукурузных присосок - пустая трата времени, а также вредно для развития початков.Горох и фасоль помогают кукурузе, восстанавливая в почве азот, израсходованный кукурузой. Есть ли кто-нибудь, кто не слышал истории о коренных американцах, которые кладут рыбу на каждый кукурузный холм?

    Дыни, кабачки, тыквы и огурцы любят оттенок кукурузы. В свою очередь, они приносят пользу кукурузе, защищая ее от нападений енотов, существ, которые не любят путешествовать по густой лозе. Точно так же стручковые бобы можно засеять кукурузой, чтобы они забрались на стебли. Не сажайте помидоры рядом с кукурузой, потому что томатный червь и кукурузный червь идентичны.

    Также примечание: эксперимент с бархатцев без запаха показал, что, когда они были посажены рядом с кукурузой, японский жук не жевал кукурузный шелк.

    Огурец ( Cucumis sativus ). Огурцы явно неприятны для енотов, поэтому их полезно сажать вместе с кукурузой. По-видимому, кукуруза защищает огурцы от вируса, вызывающего увядание. Тонкие полоски огурца отпугнут муравьев.

    Огурцы также любят фасоль, горох, редис и подсолнух.Они будут хорошо расти в молодых садах, потому что предпочитают тень. Посейте две-три редиски среди своих огурцов и дайте им расти сколько угодно, пусть даже цвести и дать семена. Вы можете поймать огуречных жуков, наполнив неглубокие контейнеры примерно на три четверти водой, в которую было налито немного растительного масла.

    Если на огурцы нападают нематоды, попробуйте спрей для сахара. Варю полстакана сахара в двух стаканах воды, помешивая, до полного растворения. Дайте остыть и разбавьте галлоном воды.Как это ни странно, сахар убивает нематод, высушивая их. Это также привлечет медоносных пчел - обеспечит опыление и приведет к огромному урожаю огурцов - поэтому спрей стоит попробовать, даже если вы не подозреваете о присутствии нематод.

    Огурцы не любят картофель, тогда как картофель, выращиваемый рядом с огурцами, с большей вероятностью будет поражен фитофторозом, поэтому держите их отдельно.

    Полезные грибы - еще один враг нематод. Если вы подозреваете их присутствие, увеличьте содержание гумуса в почве.От ложной мучнистой росы на огурцах полезно спрей для лука-чеснока, как и спрей из хвоща.

    Огурцы не любят картофель, тогда как картофель, выращиваемый рядом с огурцами, с большей вероятностью будет поражен фитофторозом, поэтому держите их отдельно. Огурцы также не любят ароматные травы.

    Ученые-растениеводы Уильям Дьюк из Корнелла и Алан Патнэм из Мичиганского государственного университета обнаружили, что некоторые сорта огурцов борются с сорняками, выделяя токсичное вещество. Этот естественный процесс, называемый аллелопатией, считается наследственным признаком.Это открытие побудило к попыткам включить устойчивость к сорнякам в товарные культуры так же, как в растения прививают устойчивость к насекомым и болезням.

    Баклажан ( Solanum melongena ). Красный корень делает баклажаны более устойчивыми к атакам насекомых. В засушливую погоду мульчирование и орошение помогут предотвратить болезнь увядания. Сухой кайенский перец, посыпанный еще влажным от росы растения, отпугнет гусениц. Баклажаны, растущие среди зеленой фасоли, будут защищены от колорадского жука.Жуки любят баклажаны даже больше, чем картофель, но они считают фасоль отталкивающей.

    Чеснок ( Allium sativum ). Элдон Л. Ривз и С. В. Амонкар из Калифорнийского университета обнаружили, что чеснок является мощным истребителем комаров, добившись 100-процентной смертности пяти видов калифорнийских личинок комаров путем опрыскивания прудов с маслом на основе чеснока.

    Исследователь Дэвид Гринсток из Исследовательской ассоциации Генри Даблдея в Англии обнаружил, что эмульсия с чесночным маслом, используемая в качестве инсектицида, убила 89 процентов тлей и 95 процентов луковых мух.

    Вот рецепт хорошего чесночного спрея: возьмите от 3 до 4 унций измельченных луковиц чеснока и замочите в 2 столовых ложках минерального масла на один день. Добавьте пол-литра воды, в которой растворена 1 чайная ложка рыбной эмульсии. Размешайте как следует. Процедите жидкость и храните в стеклянной или фарфоровой посуде (смесь вступит в реакцию с металлами). Разбавьте смесь, начав с 1 части смеси на 20 частей воды, и используйте ее в качестве спрея против самых страшных насекомых-вредителей. Если сладкий картофель или другие садовые растения привлекают кроликов, попробуйте этот спрей.Кролики тоже не любят запах рыбы. Чесночные аэрозоли полезны для борьбы с фитофторозом помидоров и картофеля.

    Чеснок, выращенный в кругу вокруг фруктовых деревьев, хорош против мотыльков. Это полезно для роста вики, защищает розы и, когда гвоздика хранится в зерне, отпугивает зерновых долгоносиков. Однако все лука подавляют рост гороха и бобов. Сажайте чеснок с помидорами, чтобы защититься от красных пауков. Я делал это годами с хорошими результатами.

    Кольраби ( Brassicaceae ). Кольраби, выращенные с луком или свеклой, с ароматическими растениями и, что удивительно, с огурцами, взаимовыгодны отчасти потому, что занимают разные слои почвы. Кольраби не любит клубнику, помидоры и фасоль, но помогает защитить членов семьи горчицы.

    Лук-порей ( Allium porrum ). Лук-порей - тяжелый корм, и его следует сажать в почву, хорошо удобренную перепревшим навозом. Лук-порей обычно продается в продуктовом магазине (по крайней мере, там, где я живу) с прикрепленными корнями.Однажды я купил несколько гроздей и посадил их; они хорошо росли и размножались, и с тех пор у меня есть лук-порей.

    Лук-порей отлично подходит для выращивания сельдерея и лука, а также для выращивания моркови. Лук-порей отпугивает морковных мух, чтобы вернуть услугу.

    Салат-латук: ( слюна Lactuca ) Весной у меня есть запас небольших растений салата, выращиваемых в холодных помещениях. Когда я вытаскиваю каждый второй зеленый лук для стола, я добавляю листья салата. Они помогут луку, и компост в луковом ряду по-прежнему будет в достаточном количестве, чтобы салат мог питаться, в то время как лук отпугнет всех кроликов.

    Салат-латук хорошо растет с клубникой, огурцами и морковью, и долгое время считалось, что его можно сочетать с редисом. Редис, выращиваемый летом вместе с салатом, особенно сочен.

    Бамия ( Hibiscus esculentus ). Этот уроженец тропиков Старого Света выращивают из-за незрелых стручков, которые называются окра или гамбо. Это растение для теплой погоды, которое растет везде, где процветают дыни или огурцы. Сажаю в два ряда, между ними выкапываю траншею, засыпаю мульчей.На северной стороне бамии я сажаю ряд сладких перцев, а на южной - ряд баклажанов. По мере прохождения сезона все хорошо мульчируется. Когда в середине лета становится сухой, я кладу шланг в траншею и заливаю его, чтобы все три товарища хорошо росли.

    Лук репчатый ( Allium cepa ). Лук и все представители семейства капустных прекрасно уживаются между собой. Они также любят свеклу, клубнику, помидоры, салат, летний чабер и ромашку (редко), но им нравится , а не , как горох и бобы.

    Разбросайте луковые растения по всему саду, потому что личинки лука перемещаются с растения на растение, когда их сажают в ряд.

    Токсичные вещества в пигментах кожуры красного и желтого лука, по-видимому, связаны с устойчивостью к болезням. Русский биолог Т.А. Товстоле обнаружил, что водный раствор луковой кожуры, который использовался в качестве спрея три раза в день с пятидневными интервалами, привел к почти 100-процентной смертности от гемитеры, паразита, поражающего более 100 различных видов растений.

    Петрушка ( Petroselinum hortense ). Петрушка, смешанная с семенами моркови, своим маскирующим ароматом помогает отпугнуть морковных мух. Защищает розы от розоедов. Посаженная с помидорами или спаржей, петрушка придаст им бодрости.

    Домашнюю птицу иногда отпускают через определенные промежутки времени на участках петрушки, где много червей петрушки, которые являются личинками черной бабочки-парусника.

    Пастернак ( Pastinuca sativa ) Пастернак принадлежит к древней культуре, но остается овощем для взыскательных гурманов.У пастернака мало насекомых-врагов и мало болезней, но листья и корни являются безопасным средством от насекомых. Пастернак не повреждается от промерзания и часто остается в земле на зиму. Семена прорастают медленно и неравномерно, и их нельзя использовать, если они старше года.

    Горох ( Pisum sativum ). Для крупных культур засевайте семена гороха и бобов нитрагеном (или подобным соединением), который является естественным бактериальным агентом. Он покрывает семена, помогая прорастающим саженцам.Это позволяет растению легче образовывать клубеньки на корнях, которые превращают азот из воздуха в соединение, которое растение может использовать.

    Горох хорошо растет с морковью, репой, редисом, огурцами, кукурузой, фасолью и картофелем, а также со многими ароматными травами. Они плохо растут с луком, чесноком и гладиолусами.

    Тыква ( Cucurhita pepo ). Тыквы хорошо растут, когда поблизости находится трава джимсон, которую иногда называют шиповником. Тыквы хорошо растут с кукурузой (практика, которой придерживаются коренные американцы), но тыква и картофель тормозят друг друга.

    Редис ( руб. ). Если вы выращиваете и красную, и черную малину, держите между ними значительное расстояние. Причина этого в том, что красные иногда переносят болезнь, которая мало или не причиняет им никакого вреда, но может оказаться почти смертельной для черных. Не выращивайте малину и ежевику рядом друг с другом. Многие садоводы считают, что картофель более подвержен болезням, если выращивать его рядом с малиной

    .

    Шпинат ( Spinacia oleracea ).Из-за содержания в нем сапонинов шпинат является полезным предварительным урожаем и хорошо растет вместе с клубникой.

    Кабачок ( Curcubitaceae ). Посадка двух-трех сосулек редиса на каждом холме поможет предотвратить появление насекомых на кабачках и огурцах. Дайте редису прорасти и дайте семена. Настурции отпугивают жуков кабачков, как и сигаретный пепел и другие остатки табака, если поместить их вместе с семенами во время посадки. Кабачки, посаженные раньше или позже обычного, часто не повреждаются насекомыми.Я считаю, что посаженные осенью кабачки практически не содержат насекомых.

    Рано утром до сильного солнца кабачковые жуки-вонючки вялые, и их можно собрать в небольшом саду. Существуют также устойчивые к насекомым сорта кабачка.

    Сладкий картофель ( I pomea batalas ). Сладкий картофель Nemagold, разработанный на экспериментальной станции в Оклахоме, обладает встроенной устойчивостью к нематодам. Сладкий картофель, как правило, имеет высокую энергетическую ценность, и только горох и фасоль дают больше.У них есть общий враг - грибковое заболевание или увядание, называемое «стеблевой гнилью», с которым можно бороться с помощью семян без болезней и чередования культур. Белый морозник контролирует ряд листоядных насекомых.

    Если кролики беспокоят ваш участок сладкого картофеля, опрыскайте его разбавленной рыбной эмульсией.

    Помидор ( Lycopersicon esculentum ). Помидоры защитят спаржу от спаржевого жука. Так как это нежные растения, сажайте томаты в конце весны, после того, как будет собран ранний урожай стеблей спаржи.Помидоры и все представители семейства Brassica отталкивают друг друга, и их следует держать отдельно. Помидоры защищают крыжовник от насекомых.

    Помидоры совместимы с чесноком, луком, петрушкой, календулой, настурцией и морковью, и в течение нескольких лет я сажал луковицы чеснока между кустами томатов, чтобы защитить их от красных паутинных клещей. Хотя помидоры не содержат фунгицидных элементов, они защитят розы от черной пятнистости.

    Действующим веществом листьев томата является соланин, летучий алкалоид, который когда-то использовался в качестве сельскохозяйственного инсектицида.Вы можете создать свой собственный спрей для отпугивания насекомых роз, приготовив раствор из листьев томата в соковыжималке для овощей - добавьте 4 или 5 пинт воды и 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Процедите и опрыскайте розы там, где не удобно сажать томаты в качестве компаньонов. Храните неиспользованный спрей в холодильнике.

    В отличие от большинства других овощей, помидоры предпочитают расти на одном и том же месте год за годом, и это нормально, если у вас нет проблемы с заболеванием, и в этом случае высаживайте помидоры на новом месте.Крапива двудомная, растущая поблизости, улучшает ее сохраняемость, также полезно перекормить поросенок в небольших количествах. Помидоры подавляются наличием кольраби и фенхеля.

    Выделения томатов из корней оказывают угнетающее действие на молодые деревья абрикоса. Не сажайте помидоры рядом с кукурузой, так как плодовый червь томата идентичен кукурузному червю. Не сажайте рядом с картофелем, так как помидоры делают его более восприимчивым к фитофторозу.

    Если вы курите, не забудьте тщательно вымыть руки перед работой в саду, потому что помидоры подвержены болезням, передаваемым через табак.

    Репа / Брюква ( Brassica rapa и Brassica napobrassica ). Несчастный случай с посадкой показал, что вика и репа - отличные компаньоны. Семена репы смешались с викой, посаженной садовником, и они появились как добровольные растения. Он обнаружил, что зелень репы полностью свободна от тли, которая обычно заражает их, по-видимому, потому, что вика служит убежищем для божьих коровок, питающихся тлей. В другом месте было обнаружено, что древесная зола вокруг основания растений репы будет контролировать паршу.

    Я считаю, что посадка гороха рядом с репой приносит пользу обоим овощам. Семена репы и редиса, смешанные с клевером, увеличивают содержание азота в почве. В севообороте рекомендуется использовать тяжелые кормушки с легкими кормушками, такими как репа и брюква.

    Репа не любит горчицу и спорыш, и ее не следует чередовать с другими членами семейства капустных, такими как брокколи или кольраби. При синтезе химическое соединение природного происхождения в репе смертельно опасно для тлей, паутинных клещей, домашних мух, немецких тараканов и бобовых жуков.

    Брюква имеет ту же культуру, что и репа, но требует более длительного вегетационного периода.

    Сорта овощей, устойчивых к болезням и погодным условиям

    ASPARAGUS: Mary Washington , устойчивый к ржавчине.
    ФАСОЛЬ: Topcrop, Tendercrop, Harvester , устойчивый к мозаике.
    ФАСОЛЬ, СУХАЯ ОБОЛОЧКА: Михлит , устойчивый к фитофторозу.
    КАПУСТА: Stonehead Hybrid , устойчивый к желтому цвету. Висконсин Холландер № 8; Копенгаген; New Wisconsin Ball-head, Wisconsin All Season, устойчивый к желтому цвету .
    ОГУРЕЦ: Marketmore , устойчивый к парше и мозаике. Polaris , устойчив к антракнозу, ложной и мучнистой росе. Burpless Hybrid, Total Marketer , устойчив к ложной и мучнистой росе. Park's Comanche и Poinsett , устойчивые к ложной и мучнистой росе (Parks). Соленый , устойчивый к мозаике огурца, мучнистой росе и парше.
    БАКЛАЖАНЫ: Faribo Hybrid , устойчивый к болезням.
    KALE: Dwarf Blue Curled Vales , выдерживает отрицательные температуры.
    LETTUCE: Oakleaf , устойчив к жарким погодным условиям. Butter King, Bibb, или Известняк , устойчив к жаркой погоде. Premier Great Lakes , устойчивый к вздутию и нагреванию.
    PEAS: Early Alaska , устойчивый к увяданию. American Wonder , засухоустойчивый (Генри Филдс). Засухоустойчивый (Burgess).
    ПЕРЕЦ: Yolo Wonder , устойчивый к табачной мозаике.
    RADISH: Cherry Belle , стойкая к содержанию.
    ШПИНАТ: Гибрид №7 , устойчивый к ложной мучнистой росе.
    SWEET CORN: Golden Beauty , устойчивый к болезням. Silver Queen , устойчивый к болезням (Паркс).
    ТОМАТЫ: VF Помидор , вертициллез и фузариоз устойчивы к увяданию; Sunray , устойчивый к фузариозному увяданию. Sunset, Starfire , устойчивый к солнечным ожогам; Монте-Карло , устойчивый к множественным болезням. Защита от трещин .
    TURNIP: Tokyo Cross , устойчивый к вирусам и другим болезням.
    Это никоим образом не исчерпывает список устойчивых к болезням овощей, и их количество постоянно увеличивается. При проверке каталогов семян полезно отметить устойчивые сорта.

    Борьба с насекомыми путем посадки-компаньона

    Посаженные в севооборот бобовые культуры защитят зерновые и травы от белых личинок и корневых червей.Клопы-чинчи на кукурузе и блохах контролируются путем выращивания сои для затенения оснований растений. Козы с глистами можно вылечить, если скармливать им морковь; у лошадей, скармливая им листья шелковицы.
    Следующие травы могут быть посеяны в качестве особого контроля:

    BASIL: Против мух и комаров.
    BORAGE: Против томатного червя.
    КАСТРОВАЯ ФАСОЛЬ: Против кротов и тлей.
    CATNIP: Против блох.
    DATURA: Против японских жуков.
    МЕРТВАЯ КРАПИНА: Против картофельных клопов.
    ЛЕН: Против картофельных клопов.
    ЧЕСНОК: Против японского жука, тли, долгоносиков, мотыльков плодовых деревьев, паутинного клеща.
    HENBIT: Средство от насекомых общего назначения.
    ЗАКРЫТЫЙ: Против картофельных клопов (сажать по углам участка).
    HYSSOP: Против капустной моли.
    ЛАВАНДА: От платяной моли (высушить и положить в одежду).
    МАРИГОЛДЫ: Против мексиканских бобовых жуков, нематод и многих других насекомых.
    МЯТА: Против белокочанной моли, сушеная от платяной моли.
    Крот: Против кротов и мышей (кротовые растения являются разновидностями молочай).
    НАСТУРЦИЯ: Против тли, кабачков, полосатых тыквенных жуков, шерстистой тли.
    ПЕННИРОЯЛ: Против муравьев и тлей.
    Мята перечная: Против белокочанной бабочки, муравьев.
    ПЕТУНИЯ:
    Против жуков.
    POT MARIGOLD: Против соленых червей, тли, цикадок, паутинных клещей, клопов арлекина, завезенных капустных червей и многих других насекомых.
    PYRETHURM: Против соленых червей, тли, цикадок, паутинных клещей, клопов арлекина, капустных червей и клещей.
    ROSE GERANIUM: Масло или измельченные листья в качестве репеллентов от насекомых.
    РОЗМАРИН: Против капустной моли, бобовых жуков, морковной мухи, малярийных комаров.
    RUE: Против японских жуков.
    SAGE: Против капустной моли, морковной мухи, клещей.
    SANTOLINA: Против моли.
    SASSAFRAS: Против тлей.
    SOUTHERNWOOD: Против капустной моли, малярийных комаров.
    КОРАПИЯ: Против муравьев, тлей
    Крапива: Против тлей, мошек.
    ЛЕТНИЙ СОБАК: Против бобовых жуков.
    TANSY: Против летающих насекомых, японских жуков, полосатых огуречных жуков, кабачков и муравьев.
    ТИМЯН: Против капустных червей.
    БЕЛЫЙ ГЕРАНИЙ: Против японских жуков.
    WORMWOOD: Против злоумышленников, бабочек-капустных червей, черных блох и даже малярийных комаров.

    .

    Руководство по добавлению приправ к здоровой пище для новичков

    Для многих приготовление пищи может быть пугающим процессом. Является ли моя еда более вкусной, чем просто логистика инструментов и время приготовления? Баланс между желанием создавать как полезные, так и вкусные блюда удерживает многих людей от кухни.

    Когда это происходит, люди с большей вероятностью будут покупать обработанные продукты или чаще есть вне дома. Это повлияет не только на ваш кошелек, но и на вашу талию.Многие из этих продуктов (и ресторанов) могут скрывать в наших блюдах такие ингредиенты, как сахар и поваренная соль. Эти опасные ингредиенты могут похудеть и негативно повлиять на наше общее состояние здоровья.

    Чтобы бороться с этим, ваши тренировки должны быть точными. Узнайте больше о приложении Aaptiv здесь. >>

    К счастью, с помощью диетолога и поваров, одна из трудностей, связанных с приготовлением пищи (и правильным приправой пищи), будет преодолена даже для самого начинающего повара, чтобы ее освоить и понять.Мы рассмотрим приправы, которые стоит хранить в кладовой, а также те, которые нельзя приносить на кухню.

    Читайте дальше, поскольку мы предоставляем полное руководство о том, как правильно приправлять здоровую пищу.

    Изучение основ приправы

    Как и любое искусство, искусство готовки и кулинарные навыки (особенно когда дело касается приправ) имеют основные параметры и руководящие принципы. Прежде чем покупать следующую полку для специй, очень важно узнать о разнообразии приправ и их происхождении.Некоторые из них могут быть сделаны из трав, овощей и фруктов, другие - из орехов, корнеплодов и цветов. Посмотрите наш список ниже, где мы подробно рассмотрим некоторые из любимых приправ.

    Соль

    Соль может быть самой важной приправой, которая оставалась актуальной на протяжении всей нашей истории. На самом деле, получение зарплаты означало, что в какой-то момент вам платили солью. Вот насколько ценна приправа. Сохраняя мясо от порчи и обеспечивая большое количество йода и минералов, соль зарекомендовала себя как незаменимая приправа на вашей кухне, которая может пойти буквально во что угодно.От шоколадного печенья до жареной курицы для гурманов - в большинстве рецептов требуется соль.

    Но перед тем, как заняться дайвингом за поваренной солью, следует помнить о нескольких вещах. Поваренная соль была обработана и лишена многих питательных веществ, чтобы она была «красивой» и ее было легко перелить через солонку. Вместо этого попробуйте морскую соль или розовую гималайскую соль, которые являются натуральными и богаты минералами, такими как кальций, калий и магний.

    Перец

    Аромат, который усиливает все остальные вкусы, перец является основным продуктом стола в течение всего сезона.По словам Жаклин Кинг Шиллер, автора готовящейся к выпуску поваренной книги PESCAN: A Feel Good Cookbook , перец является наиболее широко используемой кулинарной специей. «Регулярное употребление черного перца может помочь вам поддерживать здоровый вес. Он содержит соединение под названием пиперин, обладающее термогенными свойствами, которое, как считается, помогает ускорить метаболизм. Хотя вы, вероятно, уже используете молотый черный перец на кухне, для лучшего вкуса используйте цельные горошины перца, которые можно измельчить непосредственно перед добавлением в блюдо.Черный перец можно использовать для придания аромата во время готовки или в качестве завершающего штриха, чтобы придать еде легкий пикантный оттенок непосредственно перед подачей на стол. Добавление черного перца в блюда, содержащие куркуму, может усилить абсорбцию и противовоспалительное действие куркумы ».

    Итак, давайте добавим перец практически к любой группе продуктов. Но помните, что перец может быстро подгореть, если его оставить на сильном огне во время жарки. Итак, при жарке блюда попробуйте добавить перец в конце или на слабом огне. В дополнение к наиболее часто используемому черному перцу, попробуйте расширить свой вкус и включить в свой рацион как желтый, так и красный перец.

    Лимон

    «С учетом того, что средний американец потребляет вдвое больше рекомендуемого количества натрия (в таких продуктах, как поваренная соль), и высокое потребление натрия связано с высоким кровяным давлением, раком и остеопорозом, увеличение употребления лимонов может сыграть важную роль в снижении зависимости Америки от солонка », - говорит Кристина Уорд, директор по коммуникациям Sunkist. «В течение многих лет мы призывали людей выбирать натуральные лимоны вместо соли для придания вкуса своей пище».

    Фактически, многие люди (которые пытались уменьшить потребление соли) предпочитали рецепты, приготовленные с пониженным содержанием соли и добавлением лимонного сока и цедры к оригинальным рецептам с полным содержанием соли.«Использование лимонного сока и цедры в овощных рецептах позволяет потенциально снизить содержание натрия в рецепте на 75 процентов. Включение лимонного сока и цедры в рецепты свиной вырезки, тунца, палтуса и заправки для салатов позволяет потенциально снизить содержание натрия в рецепте на 50 процентов. Добавление цедры лимона в сухие смеси для мяса, например, курицы и говядины, позволяет потенциально снизить содержание натрия в рецепте на 30 процентов », - говорит Уорд.

    Чеснок

    Моя итальянская семья всегда шутит: если в нем нет чеснока для приправы, он будет не очень вкусным.И это правда! Помимо феноменального вкуса, чеснок имеет длинный и надежный список преимуществ для здоровья. По словам зарегистрированного диетолога Jeanette Kimszal RDN NLC, «чеснок обладает противовоспалительными свойствами, он обладает марганцем, B6, витамином C, селеном и клетчаткой. Эти питательные вещества поддерживают здоровье иммунной системы, предотвращают простуду и сохраняют ваше здоровье. Они также способствуют пищеварению, продвижению коллагена для красивой кожи и функции щитовидной железы, чтобы убедиться, что ваши гормоны находятся под контролем. Чеснок можно использовать во всем (и мы имеем в виду все) от супов и тушеных блюд до соте заправок и салатов.”

    Василий

    Травы - отличный способ добавить в свой рацион вкуса и жизненно важных питательных веществ. Одна из трав, которая может добавить особого вкуса вашему любимому итальянскому (или даже тайскому блюду), - это базилик. Кимсзал объясняет, что базилик богат витамином К, марганцем и медью. «Эти питательные вещества помогут со свертыванием крови, функцией щитовидной железы, усвоением кальция и метаболизмом жиров и углеводов. Базилик можно добавлять в соусы, тушеные блюда, выпечку и тушеные блюда, чтобы овощи стали вкусными ».

    Следует иметь в виду, что базилик может быть немного чувствительным при приготовлении пищи.Хотя (как и большинство зелени) полезные свойства проявляются при употреблении в сыром виде, есть несколько советов по добавлению в нагретое блюдо. Если вы готовите соус или жаркое, попробуйте добавить базилик за три-пять минут до подачи (пока блюдо на слабом огне). Это приведет к увяданию листьев, так что они не станут хрустящими, и они дадут прекрасный вкус и питательные вещества, но не сожгут растение. Отличный и простой способ включить базилик в свой рацион - добавить помидоры и немного оливкового масла. Таким образом, вы ощутите полный вкус базилика, съев его в сыром виде, и получите полную питательную ценность.

    Тмин

    «Тмин содержит железо, кальций, магний, B1 и фосфор». говорит Кимсзал. «Это помогает с иммунитетом и пищеварением, и обычно используется как в блюдах карри, так и в приправе для тако». Хотя это традиционные рецепты, которые требуют тмина, Кимсзал считает, что он заслужил немного больше внимания. «Мне нравится добавлять его ко всему, - говорит она, - от яиц до заправок для салатов. Тмин - это пряность, которая хорошо подчеркивает вкус других продуктов ».

    имбирь

    Это может выглядеть забавно, когда вы добавляете его в корзину.Но чудо-еда заслуживает восхищения из-за ее необычного вида. «Имбирь обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, - говорит Кимсал. «Это помогает поддерживать пищеварение и сохраняет здоровье, укрепляя вашу иммунную систему. Имбирь обладает прекрасным вкусом и делает овощи вкусными. Их используют в соусах, жарком, соте, заправках и выпечке ».

    Может быть, проще купить молотый имбирь в магазине. Но мы рекомендуем покупать свежие продукты и вручную измельчать их в блюда. Вас поразит не только вкус, но и пищевая ценность.Хотя имбирь не входит в наш список, он отлично сочетается с лемонграссом. Итак, в следующий раз, когда вы будете готовить соус в азиатском стиле или жаркое, попробуйте добавить оба этих свежих ингредиента в кастрюлю или сковороду и дать им пропитаться. Кроме того, лишние кусочки кожуры имбиря, которые не попали в ваше блюдо, отлично подходят для чая. Вскипятите воду и добавьте имбирь и лимон, чтобы усилить иммунитет и получить превосходный чай.

    Орегано

    Орегано - это не только добавление уникального вкуса к нашим любимым итальянским блюдам, но и обычное средство для пищеварения.Эфирные масла орегано обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами », - говорит Шиллер. «Он чрезвычайно богат антиоксидантами и может укрепить вашу иммунную систему. Орегано можно купить свежим или сушеным, и его можно использовать не только для того, чтобы посыпать пиццу. Добавляйте щедрую щепотку сушеного орегано или свежего измельченного орегано в супы, соусы, овощи или тушеные блюда во время приготовления. Нафаршировать целую рыбу свежим орегано и ломтиками лимона и запечь в духовке. Это также прекрасное дополнение к винегрету, которым можно заправлять салаты, картофель или тушеные овощи.”

    Петрушка

    Есть причина, по которой многие люди, заботящиеся о своем здоровье, добавляют большое количество петрушки в свои утренние смузи. «Петрушка содержит большое количество витаминов K, C и A, а также обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые полезны для вашей печени. Это также одна из многих трав, которые считаются лекарством от рака », - говорит Шиллер. Если этого недостаточно, она продолжает объяснять, насколько универсальна свежая рубленая петрушка. «Добавьте посыпку на гарнир почти к любому блюду, чтобы добавить красивого цвета, свежего острого вкуса и дополнительных питательных веществ.Вы также можете добавлять свежие листья петрушки в салаты и песто. При приготовлении выбирайте менее горькую петрушку с плоским листом (также известную как итальянская петрушка), а не кудрявый лист ».

    Куркума

    «Куркума - один из суперпродуктов специй!» утверждает сертифицированный диетолог Мелисса Эболи. «Он широко известен своими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Он также содержит соединения с лечебными свойствами, которые в основном поступают из куркумина, которые помогают предотвратить такие заболевания, как болезнь Альцгеймера и рак.Для лучшего усвоения его следует употреблять с жирной пищей или пищей. Например, в блюде с кокосовым маслом, кокосовыми сливками или в салате с орехами или семенами ».

    Еще один отличный способ получить суточную дозу куркумы и приправить блюдо - это приготовить золотое молоко. Золотое молоко, приготовленное из кипящего орехового молока, кокосового масла, сырой ванили и куркумы, - отличный способ создать здоровый и питательный десерт.

    Корица

    «Корица (как и куркума) также богата антиоксидантами и противовоспалительными специями, поскольку содержит полифенолы», - говорит Эболи.«Также известно, что он снижает риск сердечных заболеваний за счет снижения артериального давления. Это также может помочь снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП), а также сбалансировать уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа. Корицу можно есть по-разному, в том числе в кофе, хлопьях, с мороженым, в выпечке и со сладким картофелем ».

    Паприка

    Эболи высоко отзывается об этой пикантной приправе: «Обладая темно-красным цветом, перец богат витамином А и бета-каротином, который помогает улучшить зрение и улучшить дегенерацию желтого пятна.Это еще одна антиоксидантная специя, которая также снижает риск рака. Кроме того, эта удивительная специя может помочь снизить кровяное давление и помочь с новым кроветворением, которое происходит из меди и железа, содержащихся в этой специи. Отличный способ съесть паприку - это добавить сверху яйца (в частности, они просто великолепны, когда дело доходит до яиц с пряностями), куриный салат, ваш любимый перец чили и овощи, такие как спаржа ».

    Кайенский перец

    «Помимо достаточного количества витамина А, движущая сила кайенского перца исходит от капсаицина, который отвечает за остроту перца; Это означает, что чем больше в нем капсаицина, тем острее пряность », - говорит Эболи.Учитывая изюминку острого и пряного вкуса, это идеальное дополнение для тех, кто любит получать удовольствие! Наряду с высокой температурой кайенского перца его употребление приносит «определенную пользу для здоровья». К ним относятся повышение метаболизма из-за тепла перца, а также снижение артериального давления, поскольку капсаицин расслабляет кровеносные сосуды. Продукты, которые можно есть с кайенским перцем, включают яйца [и] курицу, [или] посыпать томатным соусом или салатом, чтобы добавить немного тепла ».

    Держитесь подальше от скрытых ингредиентов

    Приправы для еды прекрасны, но многие приправы содержат соль и скрытый натрий », - говорит Аманда Костро Миллер, RD, LDN.«Большинство американцев потребляют больше рекомендуемого количества натрия. Поэтому лучше избегать добавления приправ с (столовой) солью и натрием. Научитесь любить приправы с низким содержанием соли или без нее и натуральный вкус продуктов. Вместо приправы солью приправьте соком цитрусовых (например, лимоном, лаймом), уксусом и зеленью. Один простой выход - заменить чесночную соль чесночным порошком ».

    Наряду с солью сахар является скрытым ингредиентом многих готовых смесей специй. Это может быть стейк и курица, или даже приправа для тако.Сахар может придать ему такой интенсивный (и вызывающий привыкание вкус). Внимательно посмотрите на упаковки и прочитайте полный список ингредиентов. Если вы не против дополнительной сладости, попробуйте заправить коричневым сахаром вместо беленого белого сахара.

    Предварительно смешанные малосолевые приправы

    В магазине вы можете найти удобные приправы без соли для любого типа кухни (например, итальянской, греческой), - говорит Миллер. «При поиске хорошей упаковки премикса проверьте содержание натрия и сравните его с другими продуктами.Выбирайте без соли, без добавления соли, с пониженным содержанием натрия или низким содержанием натрия. Хотя все эти ярлыки означают разные вещи, обычно вы получаете варианты с меньшим содержанием соли, когда выбираете пакеты с этими ярлыками ».

    Умами

    В переводе с японского означает приятный вкус, умами является еще одной альтернативой обработанной соли, когда дело доходит до приправы к еде. «Он сделан из соевых бобов тройного брожения и тушеных свежих овощей, таких как лук, лук-порей и грибы», - говорит директор и шеф-повар Yondu Culinary Studio Jaume Биарнес.«Умами усиливает естественный вкус каждого отдельного ингредиента, уравновешивая общий вкус вашего блюда. В то же время все это делается без добавления соли, масла или сливочного масла и может в целом снизить потребление натрия ».

    Теперь, когда вы подготовлены к правильному питанию, убедитесь, что ваши тренировки не замедляются. Ознакомьтесь с тренировками Aaptiv сегодня. Для начала попробуйте три следующих:

    • Stretch It Still , класс растяжки всех уровней с тренажером Aaptiv Николь Шакка
    • Torch & Tone Tabata , средний класс прочности с Aaptiv Trainer Kenta Seki
    • Take the Speed ​​, бег для начинающих на открытом воздухе с тренером Aaptiv Рошель Монкуртуа
    .

    марокканская морковь - Здоровые сезонные рецепты

    Марокканская морковь - любимый полезный и ароматный гарнир. В них много чеснока, уксуса и тмина! Это отличный гарнир для летних обедов, барбекю и вечеринок, потому что вы можете подавать их комнатной температуры или охлажденными.

    Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки. Первоначально я поделился этим рецептом 21 августа 2012 года. Я обновил текст, видео и изображения, чтобы поделиться с вами сегодня.

    Марокканская морковь была стандартом на летней кухне моей мамы. Это как раз один из тех рецептов, которые всегда будут напоминать мне о летнем отдыхе на озере Шамплейн. Это тот рецепт, который вы можете приготовить заранее, а затем подать при комнатной температуре или охлажденным, так что они отлично подходят для развлечения (моя мама делает много этого), а остатки просто потрясающие.

    Пока я ловил озерного окуня, играя в фонарик и пытаясь научиться играть в теннис, моя мама без особых усилий планировала, готовила и устраивала потрясающие вечеринки, случайные встречи, обеды и простые ужины на веранде с едой. это было одновременно захватывающим и изысканным, но в то же время доступным и непринужденным, всегда с визуальной привлекательностью и никогда не лишенным вкуса.С открытыми дверями у нее всегда было место за столом для заходящих друзей. Моя мама читала «Новые основы», «Поваренную книгу открытых дверей в Нантакете» и «Серебряное небо», как если бы они были учебниками. Это была праздничная и роскошная праздничная еда, которая характеризовалась полным вкусом, но все же это было совершенно домашнее, только с поворотом на знакомую классику.

    Насколько я знаю, моя мама готовила марокканскую морковь в другое время года, но я всегда буду думать о марокканской моркови как о синониме лета.[То же самое и с табуле и клубничными песочными пирожными, если на то пошло.] Очевидно, они также являются обычной стороной осенних и праздничных сборов во многих традициях!

    Теперь, когда наступило лето, и погода (наконец-то потеплела), мы официально переехали в наш коттедж на озере на большую часть лета. Пока мой муж ловил пикелей, а мои дочери изучали искусство и науку, которые создают идеальный воздушный шар с водой, я была счастлива получить неожиданное «да!» к моему приглашению на обед на крыльце.Я просто, естественно, подумал, что это подходящее время, чтобы взбить немного марокканской моркови, нарезать помидоры для томатного салата и разжечь гриль для наших импровизированных [и всегда желанных] гостей.

    Что такое марокканская морковь?

    • Марокканская морковь - это, по сути, слегка приготовленная морковь, заправленная очень крепким винегретом с преобладающим ароматом чеснока и тмина.
    • Они распространены в Северной Африке и на Ближнем Востоке. Они стали более популярным гарниром в США в эпоху новой кухни.
    • В некоторых рецептах марокканской моркови используется лимон, но моя мама приготовила его с красным винным уксусом, и я предпочитаю его вкус.
    • Петрушка - это почти всегда обычное блюдо, хотя в некоторых рецептах используется кинза. Я любитель кинзы, но в случае с марокканской морковью я предпочитаю травянистую нейтральность петрушки.

    Как приготовить марокканскую морковь

    При приготовлении марокканской моркови очень мало догадок. Если вы знаете, как кипятить воду и нарезать чеснок, значит, вы в значительной степени являетесь экспертом в том, как их приготовить! Вот подробности:

    1. Очистите и нарежьте морковь. Вам нужно нарезать их толщиной примерно 1/3 дюйма. Если у вас есть гигантская морковь, вы можете сначала разрезать ее пополам вдоль, но я предпочитаю хранить их как монеты.
    2. Морковь отварить в подсоленной воде. Уловка заключается в том, чтобы использовать больше соли, чем вы думаете. Большая часть его уйдет в канализацию, когда вы слейте воду из приготовленной моркови, но он также приправит морковь во время приготовления.
    3. Чеснок измельчить и размять в пасту с крупной кошерной солью. Я делаю это регулярно, когда использую сырой чеснок в готовом блюде.Мне нравится делать это так, чтобы чеснок был равномерно перемешан и вы не порезали чеснок.
    4. Приготовьте заправку из чесночно-солевой пасты, красного винного уксуса, большого количества молотого тмина (поверьте мне, это потрясающе) и хорошего оливкового масла.
    5. Перемешайте вареную морковь с заправкой и добавьте тонну нарезанной петрушки. Вот и все! Вы можете хранить его в холодильнике или есть при комнатной температуре.

    Шаги по приготовлению марокканской моркови

    Еще полезные морковные гарниры

    Эта морковь в кленовой глазури из моей кулинарной книги и один из моих любимых семейных способов приготовить морковь осенью и зимой.

    Недавно мы обнаружили удивительное сочетание пюре из моркови и пастернака. Если вы еще не пробовали, вас ждет радостное удовольствие!

    Эта горячая марокканская морковь по рецепту Харисса похожа на смелую сестру современного рецепта марокканской моркови. Попробуйте оба!

    Хорошо, я знаю, что это не гарнир, но если вы любите марокканские ароматы, этот ужин в будние дни станет вашей новой любовью! Лист Пан марокканского лосося с марокканскими специями.

    Также не пропустите полное руководство по моркови! Есть масса других идей рецептов и множество советов по поводу моркови!

    Большое спасибо за чтение.Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и дайте мне знать до , оставив звездный рейтинг и поделившись обзором .

    Удачной готовки!

    ~ Кэти

    Распечатать

    Описание

    Марокканская морковь - любимый полезный и ароматный гарнир. В них много чеснока, уксуса и тмина! Это отличный гарнир для летних обедов, барбекю и вечеринок, потому что вы можете подавать их комнатной температуры или охлажденными.


    Шкала 1x2x3x

    Состав

    • 5 стаканов очищенной и нарезанной моркови
    • 1 зубчик чеснока
    • 1 чайная ложка грубой кошерной соли
    • ¼ чашка красного винного уксуса
    • ¼ чашка оливкового масла первого холодного отжима
    • 2 столовые ложки молотого тмина
    • 1 чашка нарезанной петрушки

    Инструкции

    1. Доведите до кипения большую кастрюлю с сильно подсоленной водой.Добавьте морковь и варите 3-5 минут до мягкости. Хорошо слейте воду.
    2. Тем временем очистить и крупно нарезать чеснок. Посыпьте солью, измельчите и разомните стороной поварского ножа, чтобы получилась однородная паста. Соскребите чеснок в большую миску. Вмешайте уксус, масло и тмин.
    3. Вмешать горячую морковь в заправку. Добавьте петрушку и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Подавать охлажденным или комнатной температуры.

    Банкноты

    0 мг холестерина, 0 г добавленного сахара


    Питание

    • Размер порции: 3/4 стакана каждая
    • Калорий: 80
    • Сахар: 2 г
    • Натрий: 320 мг
    • Жиры: 7 г
    • Насыщенные жиры: 1 г
    • Углеводы: 4 г
    • Клетчатка: 1 г
    • Белок: 1 г
    .

    Смотрите также