все о орехах

Приготовить черенки чеснока


Стрелки жареные и маринованные. Как приготовить побеги чеснока | Продукты и напитки | Кухня

Растущий на огороде чеснок выпускает стрелки — будущие бутоны и цветы. Обычно их срезают, чтобы растение не тратило силы на цветение, а отдавало все чесночной головке в земле. Часто срезанные стрелки просто выкидывают. Но их можно приготовить — они обладают легким вкусом, гораздо более нежным, чем даже молодой чеснок. Они немного напоминают черемшу.

Кроме отличного пряного вкуса чесночные стрелки еще и полезны. В них много витамина С, витаминов группы B, калия, кальция, натрия. Стрелки налаживают пищеварение, останавливают процессы брожения.

Для приготовления нужно брать стебли диаметром примерно 5 мл, они не должны быть толще, перезревшие стрелки жесткие. У стрелки нужно срезать бутон и нижнюю часть стебля, используется только середина.

Жареные чесночные стрелки

Фото: Shutterstock.com
  • Чесночные стрелки
  • Растительное масло
  • Кунжут
  • Соль

Шаг 1. Стрелки нарезать и обжарить в растительном масле. Жарить 5 минут.
Шаг 2. Посолить, посыпать кунжутом и обжарить в течение пары минут.
Шаг 3. Снять с огня, подавать к столу.

Творожная паста с чесночными стрелками

Фото: Shutterstock.com
  • 1 пачка творога
  • Чесночные стрелки
  • Соль

Шаг 1. Стрелки нарезать и пропустить через мясорубку.
Шаг 2. Смешать стрелки с творогом, посолить.

Омлет с чесночными стрелками

Фото: Shutterstock.com
  • Чесночные стрелки
  • 3 яйца
  • 2 ст.л. сметаны
  • Соль
  • Растительное масло для жарки

Шаг 1. Стрелки нарубить на небольшие кусочки.
Шаг 2. Обжарить стрелки на растительном масле.
Шаг 3. Взбить яйца со сметаной, посолить.
Шаг 4. Залить стрелки омлетной массой.
Шаг 5. Довести омлет до готовности под крышкой.

Чесночные стрелки с солью на зиму

Фото: Shutterstock.com
  • 2 части чесночных стрелок
  • 1 часть соли

Шаг 1. Стрелки нарезать и пропустить через мясорубку.
Шаг 2. Добавить к стрелкам соль.
Шаг 3. Разложить по чистым банкам, хранить в холодильнике.

Чесночное масло

Фото: Shutterstock.com
  • 1 пачка сливочного масла
  • 70 г чесночных стрелок

Шаг 1. Чесночные стрелки измельчить и пропустить через мясорубку.
Шаг 2. Мягкое сливочное масло смешать со стрелками.
Шаг 3. Сформировать колбаски завернуть их в пищевую пленку, хранить в морозилке.

Маринованные чесночные стрелки

Фото: Shutterstock.com
  • Чесночные стрелки

Для маринада:

  • 50 г сахара
  • 1 л воды
  • 50 г соли
  • ½ стакана уксуса

Шаг 1. Стрелки нарезать небольшими кусочками.
Шаг 2. Бланшировать стрелки в кипятке в течение 1 минуты. Слить кипяток и остудить стрелки в холодной воде.
Шаг 3. Остывшие стебли разложить по чистым банкам.
Шаг 4. В воде растворить сахар и соль, довести до кипения. Выключить и добавить уксус.
Шаг 5. Залить стрелки маринадом, прикрыть крышками и оставить остывать.
Шаг 6. Закрыть банки и хранить их в холодильнике.

Как нарезать чеснок | EatingWell

Узнайте, как приготовить чеснок, чтобы сохранить его вкус и пользу для здоровья. А также узнайте, как измельчать, измельчить и размять его, и получите советы о том, как бороться с чесночным дыханием.

Девон О'Брайен

Обновлено 1 июля 2020 г.

Неудивительно, что во многих рецептах используется чеснок - он надежно добавляет восхитительный аромат и глубину вкуса всему, что вы готовите.Популярный лук имеет множество преимуществ для здоровья благодаря наличию аллицина - соединения чеснока, которое также отвечает за его аромат. Приготовление чеснока определенными способами может улучшить его вкус и улучшить его пользу для здоровья. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить и приготовить с чесноком для максимальной эффективности. Плюс узнайте, как вылечить чесночное дыхание и избавиться от чесночного запаха руками.

1.Используйте свежий чеснок, не разлитый в бутылки

Чтобы получить максимальную пользу для здоровья от чеснока, всегда выбирайте свежий, а не бутилированный.Аллицин - полезное иммуностимулирующее и борющееся с раком соединение - наиболее активен в свежей гвоздике. Японские исследователи обнаружили, что измельченный чеснок, хранящийся в воде, теряет примерно половину своего аллицина за шесть дней; при хранении в растительном масле он потерял столько меньше, чем за три часа.

2. Для максимальной пользы для здоровья порежьте чеснок и подождите.

Разрезание зубчика чеснока разрушает его клетки и высвобождает накопленные ферменты, которые вступают в реакцию с кислородом.Это вызывает образование здоровых сульфидных соединений, таких как аллицин. Дайте измельченному чесноку постоять в течение 10-15 минут перед приготовлением, чтобы соединения полностью развились, прежде чем нагревание инактивирует ферменты.

3.Как лучше всего приготовить чеснок: раздавить, измельчить или размять?

Чем больше вы повреждаете клеточные стенки чеснока, тем больше ферментов, превращающих сульфиды, вы выделяете, а вместе с ними - более острый вкус чеснока.Поскольку дробление разрушает большинство клеток, измельченные зубчики чеснока имеют более сильный вкус, тогда как крупно нарезанные или нарезанные зубчики чеснока имеют более мягкий вкус. Неповрежденные зубчики чеснока самые мягкие. Пюре из измельченного чеснока со щепоткой крупной соли может помочь укротить резкий вкус.

Как раздавить чеснок

Вместо чесночного пресса можно измельчить чеснок поварским ножом.С помощью этого метода вам не нужно сначала очищать чеснок, чтобы удалить бумажную корку, что делает его эффективным методом.

Для этого положите нож плоской стороной на зубчик чеснока. Положите ладонь ладонью на спинку ножа (не на верхнюю часть лезвия) и надавите на нож ладонью, используя свой вес, чтобы разбить его, отделяя зубчик от кожи.Снимите кожицу, затем обрежьте корень.

Как измельчить чеснок

Следуйте инструкциям по измельчению чеснока.Сняв кожицу, мелко нарежьте чеснок, складывая нарезанный чеснок в кучу и вытирая все, что скопилось на лезвии ножа, обратно на разделочную доску. Продолжайте пропускать нож через кучу, пока кусочки чеснока не измельчатся до желаемого размера.

Как растолочь чеснок в пасту

Следуйте инструкциям по раздавливанию и измельчению чеснока.Посыпьте измельченный чеснок щепоткой соли. Используйте широкую сторону ножа (или вилки), чтобы надавить и размазать до пастообразного состояния. Вам нужно сразу размять много гвоздики? Просто удалите зубчики из луковицы чеснока, очистите зубчики и поместите их в пакет на молнии. Выдавите воздух из пакета и с помощью скалки разомните несколько зубчиков.

4.Как избавиться от чесночного дыхания и чесночного запаха руками

Чтобы избавиться от чесночного дыхания: почистите щеткой, почистите зубной нитью, пожуйте петрушку или выпейте молоко - его жиры и вода помогают дезодорировать летучие соединения.

Чтобы избавиться от запаха чеснока на руках: потрите руки с запахом чеснока долькой лимона, солью, пищевой содой или, возможно, даже куском нержавеющей стали, например кухонным смесителем (молекулы в стали, как считается, блокируют реакции, вызывающие запах. ). Хорошо промыть руки водой.

Смотрите: Как приготовить брокколи и капусту с поджаренным чесночным маслом

.

Как нарезать головку чеснока крест-накрест?

Зубчик чеснока - очень полезный и вкусный ингредиент, который используется во многих различных рецептах. Есть множество методов, которые используют , чтобы очистить и приготовить головку чеснока. Многие из этих методов позволяют легко извлечь зубчики из головки чеснока. Но не всегда нужно, чтобы зубчик чеснока отделялся от головки.

Есть несколько рецептов, в которых головку чеснока нужно разрезать пополам.Когда я впервые это увидел, я очень растерялся. Я не знал, что это значит, как это делать и зачем это нужно. Если вы только начинаете свои кулинарные приключения, возможно, вы сталкивались с этим не так часто, и вам могут пригодиться некоторые полезные советы. Итак, я собрал некоторую полезную информацию, которая может помочь вам, когда вы встретите это в рецепте.

Зачем разрезать головку чеснока пополам?
Срезание головки чеснока поперек дает вам несколько интересных возможностей.В большинстве случаев вы обнаружите, что в рецептах головку чеснока нужно разрезать пополам крест-накрест, если обжарка является частью процесса и необходима в рецепте. Если чеснок разрезать пополам крест-накрест, его будет легче запекать. Примерно через 40 минут запекания в духовке при 400 градусах центральный зубчик чеснока должен стать полностью мягким. После того, как вы нарежете чеснок крест-накрест, сбрызните оголенный чеснок маслом и заверните в фольгу. Дальнейшее обжаривание даст еще более золотисто-коричневый цвет и карамельный вкус.

Этот процесс обжарки дает чесноку множество применений. Вы можете использовать чеснок как спред, или его можно размять и добавлять в самые разные блюда, включая заправку для салатов, хумус, баба гануш, а также супы, запеканки и соусы.

Жареный чеснок универсален и полезен, и лучше всего его жарить поперек током.

Как нарезать головку чеснока крест-накрест?

Когда вы едите чеснок, ваше первое желание - снять кожицу.Есть много способов сделать это, на самом деле, кажется, что у большинства людей есть свои маленькие уловки, как заставить кожу расслабиться и отслоиться. Хотя это не то, что вы хотите делать для этого метода. Кожица помогает удерживать головку чеснока.

Способ очень простой. Вам просто нужно разрезать головку чеснока горизонтально. Резка должна быть легкой. Поскольку вы не удаляли кожицу, ожидайте, что она отслаивается, а некоторые отваливаются. Вы можете удалить излишки, но не протирайте их активно.Если оставить его включенным, все зубчики будут вместе лучше, чем что-либо еще.

Может возникнуть проблема с удержанием чеснока, так как он имеет странную форму, которую можно разрезать таким образом. Обязательно крепко держите зубчик целиком и не режьте по направлению к себе или руке. Нарежьте быстро и плавно, чтобы нож не соскользнул и не зацепился.

Все просто.

Нарезка чеснока крест-накрест - это полезный метод, который может помочь в приготовлении пищи, в частности, он используется для подготовки зубчика чеснока для жарки.С жареным чесноком легко работать, его можно добавлять в различные блюда, пасты и соусы. Его даже можно использовать как намаз на крекеры.

Чтобы разрезать зубчик чеснока, крепко держите его и разрежьте центр зубчика крест-накрест. Не снимайте кожицу, так как кожица поможет сохранить гвоздику вместе после ее разрезания. Кожа может отслоиться, но это нормально.

Понравилось? Дайте нам знать, если у вас есть какие-либо вопросы. Раздел комментариев ниже ждет вас.

.

Все о чесноке - советы по приготовлению

Урожайность чеснока | Приготовление чеснока | Приготовление чеснока | Подсказки

Чеснок

Луковичное растение, состоящее из одной головки, содержащей более мелкие луковицы или гвоздики, индивидуально завернутые в бумажную кожуру, которые все плотно обернуты вместе с другим слоем сухой бумажной кожуры, образующей головку луковицы.Чеснок, как и лук, порей и зеленый лук, относится к семейству луковых. Чеснок, одна из самых важных и широко используемых приправ для пищевых блюд, бывает свежим или сушеным. Однако сушеный чеснок - это наиболее часто используемый вид чеснока, который бывает белого, розового или фиолетового цвета. Когда он используется в сыром виде, он острый и слегка горький, но становится очень мягким и сладким при обжаривании или запекании.

Использует:

Чеснок чаще всего используется в качестве ароматизатора, но его также можно есть как овощ.Он используется для ароматизации многих продуктов, таких как заправки для салатов, винегреты, маринады, соусы, овощи, мясо, супы и рагу. Его часто используют для приготовления чесночного масла и чесночных тостов. При необходимости можно заменить чесночный порошок - 1/8 чайной ложки чесночного порошка равна одному среднему свежему зубку обычного чеснока.

Как купить:

При выборе выбирайте твердые, пухлые лампочки с неповрежденной бумажной кожицей.На нем не должно быть признаков прорастания, мягких пятен или других дефектов. Свежий чеснок доступен круглый год. Чеснок доступен не только в свежем виде, но и в виде порошка, хлопьев, масла и пюре.

Склад:

Храните свежий чеснок в прохладном, темном, сухом месте с хорошей вентиляцией в течение 4–6 месяцев, но лучше всего использовать его в течение нескольких недель. После удаления гвоздики их можно хранить замороженными в течение нескольких месяцев.Если чеснок был нарезан, измельчен или подготовлен каким-либо образом, его следует охладить. Обязательно храните в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы запах чеснока не повлиял на другие продукты.

Разновидности

Чеснок

Чеснок Softneck - это распространенный чеснок, который чаще всего продается в супермаркете. Обычно это один из двух видов чеснока: артишок и серебристая кожа.Они беловатого цвета, а их вкус варьируется от очень мягкого до очень острого. При правильном хранении они имеют самый продолжительный срок хранения среди всех видов чеснока, и их часто используют для плетения косичек. Из обычных луковиц чеснока можно получить от 12 до 16 маленьких зубчиков.
Рокамболе Жесткий сорт чеснока, у которого есть толстый твердый центральный стебель с зубчиками равного размера, растущими вокруг него. У гвоздики не так много бумажной корки, покрывающей луковицу, чтобы защитить их, что приводит к тому, что гвоздика сбивается, если с ней не обращаться осторожно.Чеснок Hardneck имеет цветущий стебель, а его луковицы содержат от четырех до двенадцати зубчиков. Кожицу с зубчиков удалить намного легче, чем с мягкого чеснока. Рокамболе - это сорт чеснока с твердой шейкой, который больше всего напоминает чеснок обыкновенный с мягкой шейкой.

Слоновий чеснок

Слоновий чеснок дает от 6 до 8 больших зубчиков, которые в 2–3 раза больше, чем более мелкие зубчики обычного чеснока.Хотя он больше по размеру, но имеет более мягкий вкус. Его гвоздики желтоватого цвета. Благодаря мягкому вкусу его можно нарезать ломтиками и добавить в свежие салаты. Слоновий чеснок не всегда доступен, но осенью его можно найти на местных рынках. Слоновий чеснок также называют гигантским или испанским чесноком.

Зеленый чеснок

Зеленый чеснок - это незрелый чеснок, который собирают.У него отчетливый чесночный вкус без привкуса зрелого чеснока. Его можно есть свежим, например, зеленый лук или зеленый лук, но его также можно использовать в других продуктах, таких как зрелый чеснок. В результате вы получите более мягкий чесночный вкус. Их следует собирать непосредственно перед использованием, потому что они не могут храниться в течение длительного периода времени, как зрелый чеснок. Зеленый чеснок можно хранить в холодильнике 3–4 дня. Также называется яровым детским чесноком.


Урожай чеснока

Зубчики чеснока могут иметь размер от маленького до очень большого, поэтому, когда рецепт требует определенного размера, важно знать, на что он ссылается.Если не учитывать размер, это может сильно повлиять на вкус конечного продукта. Ниже показаны различия в размере и некоторая информация, которая поможет вам определить, используете ли вы нужное количество чеснока, указанное в рецепте.

Очень большой зубчик чеснока

Очень большой зубчик чеснока будет иметь длину примерно от 1 3/8 до 1 1/2 дюйма и диаметр от 3/4 до 7/8 дюйма в самом широком месте.

Большой зубчик чеснока

Большой зубчик чеснока будет иметь длину примерно от 1 1/4 до 1 3/8 дюйма и диаметр от 5/8 до 3/4 дюйма в самом широком месте.

Средний зубчик чеснока

Зубчик чеснока среднего размера будет иметь длину примерно от 1 1/8 до 1 1/4 дюйма и диаметр от 1/2 до 5/8 дюйма в самом широком месте.

Мелкий зубчик чеснока

Небольшой зубчик чеснока будет примерно от 1 до 1 1/8 дюйма в длину и от 3/8 до 1/2 дюйма в самом широком месте.
Приведенная ниже таблица также поможет определить необходимое количество чеснока.
Тип Размер Эквиваленты
Чеснок, луковица 1 головка От 8 до 15 зубчиков
Чеснок, зубчик 1 малая 1/2 ч. Л.фарш, 1/8 ч. чесночный порошок
Чеснок, зубчик 1 средний 1 ч. фарш, 1/4 ч. чесночный порошок
Чеснок, зубчик 1 большой 1 1/2 ч. Л. фарш, 3/8 ч. чесночный порошок
Чеснок, зубчик 1 очень большой 2 ч. Л. фарш, 1/2 ч. л. чесночный порошок

Примечание: Приведенные выше цифры являются приблизительными количествами и размерами.Они будут варьироваться в зависимости от вашей собственной оценки размера гвоздики.


Препарат из чеснока

Разрушение луковицы: Начните с удаления внешнего слоя чеснока. Направив шток в рабочую поверхность, а луковицу под небольшим углом, надавите на нее заживлением руки.

Луковица разобьется на отдельные «зубчики».
Очистка гвоздики: После отделения гвоздики отрежьте корень.

Покрутите зубчик между пальцами, чтобы ослабить кожицу. Как только кожа ослабнет, удалите.

Если чеснок свежий, ослабить кожицу будет сложнее.

Теперь гвоздику можно приготовить целиком, либо нарезать ломтиками, нарезать, измельчить или разбить. Интенсивность аромата свежего чеснока зависит от того, как чеснок приготовлен. Ниже показано, как различные методы приготовления чеснока влияют на его вкус.

Целая гвоздика - мягкий вкус

Соки и масла из цельного чеснока не экстрагированы, поэтому вкус мягкий.

Ломтики гвоздики - мягкий вкус

Более крупные кусочки, такие как ломтики, не растворяются полностью при приготовлении, что приводит к более мягкому вкусу, чем измельченный, измельченный или раздавленный чеснок.

Для нарезки положите очищенный зубчик на бок и сделайте тонкие поперечные надрезы.

Когда станет трудно удерживать зубчик, поверните его плоской стороной среза вниз на разделочную доску. Закончите нарезку тонкими ломтиками.

Нарезанная гвоздика - средний вкус

Измельчение чеснока на более мелкие кусочки позволит выделить немного больше сока и масла. Это даст больше аромата, чем нарезка, и количество аромата будет зависеть от размера кусочков.Чем они меньше, тем больше будет аромата.

Чтобы нарезать гвоздики, сначала сделайте несколько продольных надрезов, но не прорезайте их до конца. Количество нарезанных ломтиков будет зависеть от размера гвоздики и желаемого размера нарезанных кусочков.
Сделав продольные ломтики, поверните зубчик и разрежьте зубчик крест-накрест, чтобы получились нарезанные кусочки. Отрежьте до желаемой толщины.

Гвоздичный фарш с полным вкусом

Измельчение зубчиков чеснока выделяет большое количество сока и масел, чтобы придать сильный аромат другим ингредиентам блюда, из которого готовится чеснок.

Начните с продольных нарезок, как при нарезке гвоздики, только на более тонкие ломтики.

Переверните зубчик и нарежьте крест-накрест тонкими ломтиками, чтобы получить маленькие кусочки.
После того, как кусочки будут разрезаны, соскребите их в кучу и начните разрезать кусочки на более мелкие кусочки поварским ножом. Положите ладонь одной руки на верхнюю часть лезвия и раскачивающими движениями проведите по кучке чеснока, разрезая их на ходу. Придется сделать несколько проходов, чтобы разрезать их на достаточно мелкие кусочки. При необходимости соскребите чеснок в кучку.

Smashed Cloves - Интенсивный вкус

Когда гвоздика раздроблена, она дает очень интенсивный вкус, потому что выделяется большая часть ее сока и масел.Единственные методы, которые позволят получить больше аромата, - это прессование или пюре из чеснока.

Измельчите чеснок, как показано выше, а затем очень слегка посолите.

Положите нож повара плоской стороной поверх измельченного чеснока так, чтобы режущий край был направлен от вас. Другой рукой надавите, положив пальцы на лезвие и потянув его на себя. Затем верните его вверх легкими круговыми движениями.
Продолжайте повторять это движение над чесноком, пока он не будет полностью раздавлен.Чеснок будет слегка разжижен.


Приготовление чеснока

При приготовлении чеснока необходимо соблюдать осторожность, чтобы он не пережарился. Чеснок легко подгорает, и если его готовить слишком долго или при слишком высокой температуре, он станет горьким. Ниже показаны некоторые из распространенных способов приготовления.


Тушение чеснока

Обжарка - это наиболее распространенный метод приготовления чеснока.Это подчеркнет ореховый, но пикантный вкус чеснока. Чеснок можно обжарить в масле или сливочном масле, но будьте осторожны при использовании сливочного масла, потому что оно будет гореть намного быстрее, чем масло.

  1. Выберите сковороду или сковороду с тяжелым дном, обеспечивающую равномерное нагревание.
  2. Нагрейте масло или сливочное масло на среднем огне, а затем добавьте чеснок.
  3. Чеснок следует часто помешивать, чтобы не прижечь.
  4. Если вы готовите с другими ингредиентами, которые требуют больше времени для приготовления, например с луком, начните готовить другие ингредиенты и дайте им начать готовиться, прежде чем добавлять чеснок.


Чеснок для запекания в духовке

Запекание целых луковиц


Разогрейте духовку до 350 ° F.

Снимите кожицу с луковицы чеснока и срежьте примерно 1/4 дюйма кончиков чеснока.

Поместите лампочку на кусок алюминиевой фольги, достаточно большой, чтобы обернуть чеснок. Затем сбрызните его растительным маслом, маслом канолы или оливковым маслом.

Плотно оберните колбу алюминиевой фольгой и поместите в предварительно разогретую духовку.
Обжарьте луковицу чеснока в течение примерно двух часов или пока зубчики не станут мягкими, если их ткнуть вилкой.

Обжарка отдельных гвоздик

  1. Разогрейте духовку до 400 ° F.
  2. Подготовьте и очистите зубчики чеснока, как показано выше.
  3. Положите отдельные зубчики на смазанную маслом сковороду и слегка сбрызните растительным маслом, маслом канолы или оливковым маслом.
  4. Поместите в предварительно разогретую духовку. Жарьте, пока гвоздики не станут мягкими. Отдельные зубчики приготовятся быстрее, чем целая луковица чеснока. Время приготовления примерно один час.


Чеснок для жарки

  1. Используйте глубокую сковороду с толстым дном, например кастрюлю, и добавьте масло.
  2. Нагрейте масло на плите, пока оно не станет очень горячим, но не дымится, а затем добавьте зубчики чеснока.
  3. Обжаривайте только гвоздику, пока она не станет коричневой, и снимите ее с огня.
  4. Очень внимательно следите за тем, как они начинают коричневеть, чтобы не обжечься. Обгоревший чеснок будет горьковатым.


Наконечники

  • Поместите зубчики чеснока в микроволновую печь на 15 секунд, кожица должна легко сниматься.
  • Сохраняйте очищенный и измельченный чеснок свежим, поместив его в небольшую банку и налив оливковое масло, достаточное для покрытия чеснока, а затем поместите его в холодильник.Он будет сохранять свежий вкус около недели.
  • Добавьте чесночный аромат к своему салату, разрезав сырой зубчик чеснока пополам и потерев внутреннюю часть миски срезанным краем зубчика.
  • Не выбрасывайте проросший чеснок. Вместо этого посадите гвоздики довольно близко друг к другу в горшке или в саду (если ваш климат подходит в то время). Появившиеся новые ростки будут иметь мягкий чесночный привкус, и их можно будет использовать так же, как и обычный лук.
  • Чтобы удалить запах чеснока с рук при работе с чесноком, тщательно вымойте руки, а затем воспользуйтесь каким-нибудь приспособлением из нержавеющей стали, которым можно обрабатывать участки на пальцах или руках и вокруг них.Нержавеющая сталь содержит минеральный никель, нейтрализующий запах чеснока. Некоторые производители предоставляют кухонную утварь, похожую на плоский кусок мыла из нержавеющей стали, которым можно тереть руки после контакта с чесноком. Другие варианты включают использование смесителя или раковины из нержавеющей стали, чтобы потереть руки после первого мытья открытых участков.

.

Жареный картофель с чесноком - Файл рецептов

Жареный картофель станет прекрасным дополнением к любому ужину. Самый лучший жареный картофель обладает ароматом, хрустящим снаружи и мягким и бархатистым внутри. Это легко сделать при приготовлении основного блюда. Сначала я начинаю с двух фунтов красного картофеля. Нарежьте картофель дольками от 3/4 дюйма до 1 дюйма.
Перемешайте с 3 ст. масло, пока все части не будут покрыты.
Обильно посолить и поперчить картофель.Перемешайте, пока соль и перец не распределятся равномерно.
Поместите картофель в форму для выпечки размером 9x13 дюймов. Разложите кусочки кожурой вверх. Это даст нам хорошую корочку на разрезанной стороне во время запекания. При желании посыпьте картофель 1 чайной ложкой измельченного сушеного розмарина.
Накройте противень алюминиевой фольгой и запекайте двадцать минут при 425 ° F. Это позволит картофелю запекаться на собственном пару и полностью приготовить внутренности.
Через двадцать минут снимите алюминиевую фольгу и продолжайте выпекать еще пятнадцать минут.Используя металлический шпатель, переверните все кусочки картофеля так, чтобы кожица касалась дна сковороды. Постарайтесь сохранить как можно больше хрустящей корочки на кусочках картофеля, когда вы переворачиваете их.

Еще 15 минут в духовке и картофель готов. Вы можете продолжать готовить, чтобы получить желаемый цвет среза картофеля. Я обычно прекращаю, когда он достигает светло-золотистого цвета.

Чтобы получить сильный чесночный аромат, просто измельчите 2 зубчика чеснока в пюре (после измельчения чеснока поскребите ножом, чтобы получилась мелкая каша, ИЛИ используйте дольку для зубчиков чеснока) и положите в миску среднего размера.Используя металлическую лопатку, соскребите картофель со сковороды в миску. Горячий картофель едва сварит чеснок. Хорошо перемешайте.}?>
Для более мягкого чесночного вкуса варите чеснок в чайной ложке масла, пока он не станет мягким (как раз перед тем, как он начнет подрумяниваться). Перемешайте приготовленный чеснок с картофелем.}?>

Жареный картофель с чесноком (от четырех до шести)

2 фунта красного картофеля, нарезанного дольками перебросить кожуру на сковороде посыпать 425 ° F в течение 20 мин.покрытая 425 ° F в течение 15 мин. без покрытия перевернуть кожей вниз на сковороде 425 ° F на 15 мин. без покрытия подброс
3 ст. масло
соль и перец
1 ч. измельченный сушеный розмарин
2 зубчика чеснока, протертый приготовление (по желанию)
Copyright Michael Chu 2004
.

Смотрите также