Песто без кедровых орехов

Источник: http://www.instructables.com/id/Pesto-without-nuts/

Лицензия: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/

naprimerax.org

Чесно-песто, или песто без кедровых орехов и базилика

Сегодня я расскажу вам о своём недавнем открытии: песто без кедровых орехов и базилика!

В последний раз, когда я готовила классический песто (без пармезана, правда), я поняла, что вкусовую основу дают оливковое масло и чеснок, поэтому решила разбавить кухонную жизнь очередным экспериментом, а результат рассказываю вам здесь.

Этот песто станет отличной заменой традиционному варианту с базиликом. К тому же, он готовится без орехов и сыра и подойдёт аллергикам. Он невероятно ароматный, полезный и богат витаминами группы B.

Кстати, этот песто очень здорово использовать в качестве заправки для салатов в банке, т.к. в нём есть масло, но заправка получается густой, благодаря чему салат к обеду не промокает, не испускает все свои соки, и овощи остаются твёрдыми и ароматными.

Поехали готовить!

Для 2 хороших порций нам понадобится:

• 10-12 стрелок чеснока летом (и в остальное время 3-4 зубчика чеснока)
• пучок петрушки (граммов 30)
• хороший пучок укропа (граммов 80)
• 1 ст.л. неактивных дрожжей (nutritional yeast, не путать с дрожжами для выпечки!)
• 1 ч.л. розовой гималайской соли или морской
• 1/4 ч.л. чёрного молотого перца
• 30 мл оливкового масла холодного отжима (если блендер не справится, по ходу можно будет добавить ещё)

Что делать?

Помыть хорошо зелень, удалить лишние отростки со стрелок чеснока и толстые стебли с укропа и петрушки, просушить бумажным полотенцем, сложить в блендер. Добавить соль, перец и дрожжи. Залить маслом и хорошо пробить в блендере. Если вся зелень забивается под ножи блендера (такое часто происходит с ножами-розочками), то добавляем жидкость. В нашей семье не любят жирное, поэтому я добавляла обычную чистую воду. Заправка по итогу не расслаивалась и вода из неё не стекала. Форма держалась на отлично!)

Кстати, остатки заправки было очень вкусно уплетать с варёным картофелем. И с рисовой лапшой…

Включайте фантазию, и эта заправка отлично дополнит любой ваш гарнир!

greenmila.com

Соус песто: несколько рецептов приготовления

Песто из спаржи

Этим соусом можно заправить пасту и добавить в ризотто, намазать на брускетту и подать к отварной рыбе.

Юлия Некоркина

Читать далее

В Провансе такой соус называют писту и орехи в него не добавляют, в Австрии кладут тыквенные семечки, а в Германии не используют базилик, заменяя его черемшой. Известнейший рецепт песто – генуэзское песто, он готовится из базилика, семян пинии, чеснока, оливкового масла, овечьего сыра твердых сортов и соли. 

Сицилийский песто – без орехов, но с помидорами, неаполитанский – без сыра, с миндалем и вялеными помидорами.

Зеленый соус песто

Для приготовления зеленого песта берут 60 г базилика и пару зубчиков чеснока, 100 мл оливкового масла, кедровые орехи или семена пинии и тертый сыр пармезан – 3 ст. л., тертый овечий сыр – 2 ст. л., по вкусу соли. Если мраморной ступки и деревянного пестика нет, измельчить кедровые орешки можно в блендере, добавить к ним чеснок и сыр, посолить и, непрерывно помешивая, разбавляют оливковым маслом холодного отжима до консистенции жидкого теста или сметаны. Этот песто считается классическим и подходит ко всем макаронам.

Красный соус песто

Shutterstock

Желтый соус песто

Shutterstock

Фиолетовый соус песто

Shutterstock

domashniy.ru

Соус песто. Рецепты приготовления в домашних условиях. Классический соус и вкусные вариации

Давным давно итальянцы придумали этот вкусный соус из свежего базилика, оливкового масла и кедровых орешков, с тех пор он начал свое путешествие по миру. До нас он тоже дошел достаточно давно, но если вы все еще не пробовали настоящий итальянский соус песто, то пришло время приготовить его и войти в ряды его поклонников.

Соус песто подается в первую очередь с пастой, блюдами из различных макаронных изделий, спагетти. Это, наверное, первое блюдо, что приходит в голову. Но пастой все не ограничивается. Когда вы попробуете приготовить соус песто в домашних условиях, то по одному только его вкусу вы поймете, что он отлично подойдет и к курице, и к рыбе, и даже к мясным блюдам. Есть рецепты приготовления пиццы с соусом песто, его можно добавлять в супы и салаты. Очень вкусно даже на хлеб намазывать такой соус. Представьте себе свежий хлеб или подсушенные румяные тосты с ароматным зеленым соусом.

Сейчас для приготовления соуса Песто чаще всего используется блендер, погружной или с большой чашей. Но некоторые кулинары, в том числе профессиональные повара, пользуются ручными методами измельчения ингредиентов, например, ступкой. Возможно, в ступке получится несколько иной соус на вкус. Благодаря тому, что зелень, орешки и чеснок не просто режутся быстро вращающимися ножами, а как бы давятся, пускают больше сока.

Я рекомендую готовить вам так, как удобнее. Используйте привычные методы измельчения и любимые кухонные приборы. При желании это может быть даже классичсекая мясорубка.

Классический соус Песто по-итальянски — простой рецепт

Современный вариант соуса Песто готовится из достаточно простого набора продуктов. В итоге мы получим очень ароматный и свежий соус из листиков базилика, оливкового масла и кедровых орешков. Для вкуса добавляется морская соль и перец. Это базовый рецепт, который некоторые кулинары начинают видоизменять заменяя зелень и орехи, а так же добавляя другие продукты.

Понадобится:

• листья свежего базилика — 100 грамм;
• кедровые орехи — 100 грамм;
• пармезан — 100 грамм;
• оливковое масло — 50-100 мл;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• соль и свежемолотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Измельчите чеснок и кедровые орешки с помощью блендера, погружного или с чашей. Необходимо добиться мелкой крошки.

2. Промойте и обсушите свежий базилик. Лишняя вода в соусе не нужна. Отделите листья от стебельков и положите листочки в блендер к орешкам с соусом.

3. Натрите на терке пармезан. Можно и мелкой, и крупной так как сыр будет измельчатся еще раз в блендере. Лучше всего брать пармезан куском и тереть его самостоятельно. Но если совсем не получается, возьмите сухой, что продается в магазинах. Но помните, иногда он сделан не совсем из натурального сыра, читайте состав.

4. Налейте в блендер 50 мл оливкового масла. Эта часть будет для первичного измельчения, а оставшиеся 50 мл нам понадобятся для того, чтобы довести соус песто до нужной консистенции.

5. Измельчите все составляющие соуса в блендере до кашицеобрасной формы. Орешки должны получиться немного крошками, а листья базилика мелкими кусочками. При желании можно измельчать в любимой вам фактуре, чуть крупнее, если любите кусочки орешков, или помельче, если хочется гладкий и очень нежный соус.

6. Переложите готовый соус в соусник или небольшую чашечку. Можете сразу добавить в блюда. Так же соус хорошо хранится в холодильнике и его можно заготавливать заранее.

Приятного аппетита!

Песто с грецкими орехами, базиликом и лимонным соком

Соус песто может иметь очень интересные вариации. Сложно сказать, как к этому относятся его изобретатели и любители традиций в кулинарии, но я за то, чтобы блюдо можно было видоизменять на свой вкус. Из грецких орешков тоже можно приготовить вкусный соус, хотя его вкус и будет отличаться от варианта с кедровыми. Если вы любите грецкие или именно они у вас оказались под рукой, смело готовьте соус песто с грецкими орехами. Будет вкусно!

Понадобится:

• свежий базилик — 50 грамм;
• грецкие орехи — 50 грамм;
• оливковое масло — 6 столовых ложек;
• чеснок — 3 зубчика;
• сыр пармезан — 50 грамм;
• лимонный сок — 1 чайная ложка;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Возьмите свежий пармезан и натрите его на очень мелкой терке. Можно на специальной для пармезана.

2. В чашу для блендера или миску (если у вас погружной) положите листья свежего базилика. Он может быть и зеленым, и фиолетовым, на ваш вкус. Можно сделать смесь разных сортов базилика, тогда получится красивый темно-зеленый соус. Не используйте для соуса стебельки.

3. Очистите от скорлупы  и слегка обжарьте ядра грецких орехов, чтобы они получились хрустящими. Добавьте в блендер.

4. Добавьте очищенные зубчики чеснока. Измельчите все продукты до густой крупянистой массы. Для облегчения процесса можно добавить оливковое масло в процессе измельчения.

5. Добавьте масло в соус и доведите его до нужной консистенции. Отожмите свежий сок лимона и добавьте в соус, перемешайте и попробуйте. Добавьте соли и перца по вкусу.

Оригинальный соус песто с грецкими орешками готов. Пора готовить основное блюдо или поджаривать хрустящий тост.

Оригинальный соус песто из черемши и смеси орехов

Черемша — это лесное дикорастущее растение с красивыми темно-зелеными продолговатыми листьями. Немного жгучая на вкус с чесночным запахом. Некоторые любят готовить из нее салат или варить весенние щи, а я предлагаю сделать из черемши соус песто. Добавим к ней размолотые орешки, немого масла и даже можно не класть чеснок, травка сама даст остроту. Для любителей черемши этот вариант соуса очень подойдет.

Понадобится:

• листья черемши без стебельков — 200 грамм;
• оливковое масло — 150-200 мл;
• смесь орешков — 200 грамм;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Свежую черемшу тщательно промойте и высушите. Затем отделите стебельки от листьев.

2. Положите листья в чашу блендера и насыпьте туда же орешки. Подсолите по вкусу и залейте оливковым маслом.

3. Измельчите все содержимое до густой крупянистой массы.

Соус песто из черемши готов. Вкуснее всего употреблять его свежим, но можно и убрать его в холодильник, для этого закройте его в баночки, а сверху налейте ложку масла, это позволит соусу сохраняться дольше. Такой соус отлично подойдет к картошке или мясу.

Соус песто из петрушки и грецких орехов

Вкусный, домашний и очень бюджетный вариант соуса. У кого на даче зеленеют грядки со свежей петрушкой практически выиграли в лотерею. Ведь для такого вкусного соуса самая свежая травка и нужна. Соус из петрушки получается очень ароматным и полезным, но чуть более темного оттенка зеленого цвета, что несложно объясняется, все же базилик ярче. Для того, чтобы получилось вкусно добавим чесночок и пармезан.

Понадобится:

• свежая петрушка — 1 пучок;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• грецкие орехи — 100 грамм;
• пармезан — 50-100 грамм;
• оливковое масло — 5 столовых ложек;
• соль и черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала обжарьте на сухой сковороде грецкие орешки. Дождитесь, чтобы они начали потрескивать при жарке и хрустеть на вкус. Не забывайте их почаще перемешивать.

2. Чистую и сухую петрушку уложите в блендер. Лучше всего использовать только листья, без жестких стебельков.

3. Сыр пармезан нарежьте на небольшие кубики, чтобы блендером было проще его измельчить.

4. Чеснок очистите от кожицы и нарежьте пополам.

5. Сложите все в чашу блендера или в миску если блендер погружной. Полейте маслом, подсолите, приперчите и измельчайте пока не получится густая кашица. Если слишком густо и плохо измельчается, добавляйте масло.

Два варианта соуса песто: классический и бюджетный — видео рецепт

А для завершения можно посмотреть прекрасное подробное видео о том, как готовится соус по классическому рецепту и как сделать его бюджетного, но не менее вкусного, собрата из привычное зелени и сыра. Вам обязательно понравятся оба варианта и вы будете чаще использовать их в своей кухне.

Кушайте побольше свежей зелени и вкусных блюд из нее. Принятого аппетита и хорошего здоровья!

Поделиться ссылкой:

10418просмотров

Оценка: 4.5/5. 8 голосов.

Загрузка...

vkusnogotovlu.ru

Какие орешки можно ложить в соус песто кроме кедровых? попроще.

по сути, такой соус можно приготовить из любой зелени с любыми орехами. Например, можно использовать, грецкие орехи, или арахис. Главное, пробуйте соус, чтобы не пересолить, ну и, естественно вкус будет совсем другим.., хотя макароны "любят"всякое сочетание зелени и орехов, Пармезаном не забудьте присыпать..)).

Можно кешью, можно грецкий. Вообще-то в песто идут не кедровые орехи, а семена пинии.

Семена пинии, ежели что, это как раз и есть настоящие кедровые орехи. Наш кедр - на самом деле один из видов сосны. Настоящий кедр (пиния) в нашей стране растёт только на самых югах.. . Если охота прямо весь такой самый настоящий песто - ничем вы их не замените. А соус по типу песто - да, любая зелень с любыми орехами.

кедровые-уже замена пиниоли, так что если и экспериментируете-не называйте это песто :)

ничем. тк оригинальный рецепт песто включает в себя исключительно кедровые орехи. все остальное вариация на тему, и соусом песто это уже не назовешь. единственное что может измениться это зелень (те классический песто делают из базилика зеленого. есть еще один прижившийся вариант из рукколы) . по классике (пишу примерную грамовку) базилик зеленый 150 гр, масло оливковое 100 мл, пармезан (желательно не литовский, а реджано), орехи кедровые 100 гр.

touch.otvet.mail.ru

Соус «песто»: состав, классический рецепт, фото

Чем знаменит итальянский соус «песто»? Основные ингредиенты, рецепт приготовления песто (фото). Правильный базилик для песто. Классический соус в Лигурии.

1. Происхождение «песто» →
2. Правильный базилик для соуса →
3. Состав соуса песто →
4. Как приготовить песто дома →
5. Заключительный этап →

«Рesto alla genovese» — вот так звучит по-итальянски знаменитый соус песто, что в переводе означает песто по-генуэзски. Итальянская кухня настолько популярна во всем мире, насколько соус песто неразделим со спагетти или супом Минестроне, которые традиционно подаются вместе. Одно только название «песто» несет в себе очарование.

Мы научимся: выбирать правильный базилик для соуса и готовить песто дома

Происхождение «песто»

Песто происходит из Лигурии и ее главного города Генуя. Главное сокровище этого неповторимого соуса — листья базилика. Особенность этой пряной травы состоит в том, что истинный итальянский базилик должен быть выращен под лучами солнца в районе Пра, западной окрестности Генуи, неподалеку от Средиземного моря.

Правильный базилик для соуса

Говорят, коренные уроженцы Генуи трепетно относятся к выращиванию базилика и приготовлению этого соуса. Некоторые даже не пробуют песто, если листья базилика не грелись на солнышке в окрестностях Пра.

Объясняется это тем, что в базилике должна чувствоваться легкая горчинка и нежная волокнистая консистенция. Следует срывать листья не больше 4-5 сантиметров, так как зрелые листья могут придать чрезмерную горечь соусу. Как принято в Италии, блюда, как и соус, создаются только из свежих сезонных продуктов.

Читайте также: как добраться в Портофино →
Для женской красоты: полезные свойства петрушки →

Состав соуса песто

Ингредиенты для классического соуса песто

В состав песто входят базилик, кедровые орехи, сыр, чеснок и оливковое масло. Традиционно приготовление соуса начинается с мытья, высушивания на полотенце и растирания базилика. Приверженцы старой кухни предпочитают ступку и пестик в качестве инструментов для создания кремообразной консистенции.

Терпение и труд — вот что нужно для новичка. Пестик в отличие от комбайна помогает выделить эфирные масла — тот аромат, без которого истинный соус будет называться не соусом песто!

Если вы не планируете использовать соус сразу же после приготовления, то обязательно поместите его в контейнер и плотно прикройте крышкой.

Когда трава начнет выделять сок, самое время добавить кедровые орехи и соль. Соль используют только крупную. Затем идет очередь чеснока, сыра пекарино и немного оливкового масла. Необходимо учитывать, что баланс между горечью и сладостью можно регулировать добавлением кедровых орехов.

Оливы тоже должны быть родом из области Лигурия. Оливковое масло выбирают с учетом особенностей сорта: умеренно острое и желательно с пониженной кислотностью — идеально для песто. Далее наступает очередь сыра. Пекарино — это общее название продукта, изготовленного из чистого овечьего молока, так популярного в Италии.

В качестве чуть менее дорогих ингредиентов можно использовать орехи кешью или грецкие орехи — вместо кедровых. А заменить сыр пекорино может пармезан или грана падано.

Как приготовить соус песто дома

Учимся готовить песто в домашних условиях!

Современное исполнение соуса песто упрощено. И повара, конечно, используют не пестик со ступкой, а кухонный комбайн — блендер. Вся соль в создании этого неповторимого соуса состоит в пропорциях взятых продуктов и здесь решающую роль играет профессионализм автора кулинарного продукта.

Чтобы научиться на глаз определять необходимое соотношение ингредиентов, не стоит бояться, а попробовать сотворить свой уникальный песто у себя дома уже сегодня!

Заключительный этап

На заключительном этапе соус украшают листьями базилика и оливками. Если вы не планируете использовать соус сразу же после приготовления, то обязательно поместите его в контейнер и плотно прикройте крышкой для предотвращения его быстрого окисления на воздухе. В герметичной емкости соус песто может храниться в холодильнике около недели.

Tortellini с песто. Но вы удивитесь, как прекрасно этот соус подойдет и к любимым пельменям!

Что бы нас ни привлекало в итальянской кухне, соус песто достойно займет свое место в кухонной кулинарии рядом с любым блюдом. А его аромат покорит не только гурмана, но и простого смертного!

Узнаем, чем полезен базилик для красоты и здоровья →
Как приготовить классический тирамису: фото и рецепт →
Что посмотреть в Санта-Маргерита-Лигуре в Лигурии →

fountravel.ru

Рецепт Соус песто с кедровыми орешками. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Соус песто с кедровыми орешками".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	562.4 кКал	1684 кКал	33.4%	5.9%	299 г
Белки	9.8 г	76 г	12.9%	2.3%	776 г
Жиры	57.5 г	56 г	102.7%	18.3%	97 г
Углеводы	3.6 г	219 г	1.6%	0.3%	6083 г
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	0.9%	2000 г
Вода	20.1 г	2273 г	0.9%	0.2%	11308 г
Зола	1.1899 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	52.6 мкг	900 мкг	5.8%	1%	1711 г
бета Каротин	0.627 мг	5 мг	12.5%	2.2%	797 г
бета Криптоксантин	9.127 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	1121.4127 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.077 мг	1.5 мг	5.1%	0.9%	1948 г
Витамин В2, рибофлавин	0.058 мг	1.8 мг	3.2%	0.6%	3103 г
Витамин В4, холин	2.81 мг	500 мг	0.6%	0.1%	17794 г
Витамин В5, пантотеновая	0.112 мг	5 мг	2.2%	0.4%	4464 г
Витамин В6, пиридоксин	0.077 мг	2 мг	3.9%	0.7%	2597 г
Витамин В9, фолаты	19.635 мкг	400 мкг	4.9%	0.9%	2037 г
Витамин C, аскорбиновая	4.46 мг	90 мг	5%	0.9%	2018 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	6.628 мг	15 мг	44.2%	7.9%	226 г
гамма Токоферол	0.0317 мг	~
Витамин К, филлохинон	92 мкг	120 мкг	76.7%	13.6%	130 г
Витамин РР, НЭ	0.979 мг	20 мг	4.9%	0.9%	2043 г
Ниацин	0.78 мг	~
Бетаин	0.0794 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	174.72 мг	2500 мг	7%	1.2%	1431 г
Кальций, Ca	44.1 мг	1000 мг	4.4%	0.8%	2268 г
Магний, Mg	58.2 мг	400 мг	14.6%	2.6%	687 г
Натрий, Na	155.17 мг	1300 мг	11.9%	2.1%	838 г
Сера, S	0.71 мг	1000 мг	0.1%		140845 г
Фосфор, Ph	118.5 мг	800 мг	14.8%	2.6%	675 г
Хлор, Cl	236.87 мг	2300 мг	10.3%	1.8%	971 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.827 мг	18 мг	10.2%	1.8%	985 г
Кобальт, Co	0.06 мкг	10 мкг	0.6%	0.1%	16667 г
Марганец, Mn	1.8404 мг	2 мг	92%	16.4%	109 г
Медь, Cu	321.01 мкг	1000 мкг	32.1%	5.7%	312 г
Молибден, Mo	0.437 мкг	70 мкг	0.6%	0.1%	16018 г
Селен, Se	0.523 мкг	55 мкг	1%	0.2%	10516 г
Цинк, Zn	0.955 мг	12 мг	8%	1.4%	1257 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.255 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.7 г	max 100 г
Галактоза	0.0536 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.004 г	~
Фруктоза	0.004 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.0383 г	~
Валин	0.0321 г	~
Гистидин*	0.0128 г	~
Изолейцин	0.0258 г	~
Лейцин	0.0452 г	~
Лизин	0.0283 г	~
Метионин	0.009 г	~
Треонин	0.0244 г	~
Триптофан	0.0093 г	~
Фенилаланин	0.0302 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.0293 г	~
Аспарагиновая кислота	0.0714 г	~
Глицин	0.029 г	~
Глутаминовая кислота	0.0741 г	~
Пролин	0.023 г	~
Серин	0.0242 г	~
Тирозин	0.0172 г	~
Цистеин	0.0071 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	39.6825 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	7.1 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	5.1283 г	~
18:0 Стеариновая	0.9931 г	~
20:0 Арахиновая	0.3373 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	26.5653 г	min 16.8 г	158.1%	28.1%
16:1 Пальмитолеиновая	0.6151 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	25.7717 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.1984 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	4.8847 г	от 11.2 до 20.6 г	43.6%	7.8%
18:2 Линолевая	4.7818 г	~
18:3 Линоленовая	0.0632 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	2%
Омега-6 жирные кислоты	4.8 г	от 4.7 до 16.8 г	100%	17.8%

Энергетическая ценность Соус песто с кедровыми орешками составляет 562,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

7 вкуснейших соусов для пасты

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Макароны - любимая еда многих людей. Они не только вкусные, но и простые в приготовлении: кинул в кипяток да помешивай до готовности. Но без всего пасту кушать как-то скучно и однообразно, поэтому AdMe.ru делится с вами рецептами соусов, которые прекрасно подойдут к привычному блюду.

Соус "Болоньезе"

• 250 г говяжьего фарша
• 8 шт. свежих помидоров
• 1 крупный зубчик чеснока
• 100 г тертого сыра (Пармезан)
• 1/2 стакана красного вина
• базилик, орегано, черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Говяжий фарш обжариваем на сковороде на оливковом масле.
2. Вливаем вино и разминаем комочки. Необходимо, чтобы жидкость выпарилась.
3. Далее добавляем нарезанные кубиками помидоры (предварительно помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу). Все перемешайте и тушите на медленном огне около 25-30 минут.
4. После этого в смесь добавляем измельченный чеснок, базилик, орегано, черный перец. Томим около 10 минут.
5. Соус добавляем к пасте и посыпаем сверху тертым сыром.

Сырно-сливочный соус с грибами и свининой

• 500 г грибов (вешки)
• 500 г свинины
• 200 г твердого сыра
• 200 мл сметаны (20% жирности)
• 1 стакан белого вина
• 1 головка лука
• 4-5 зубчиков чеснока
• соль
• перец

Приготовление:

1. Мелко нарезаем чеснок и лук, мясо нарезаем крупными кубиками, грибы - полосочками. Обжариваем все в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
2. Затем обжаренные мясо и грибы добавляем в кастрюлю и заливаем все вином и небольшим количеством воды. Даем немного потушиться, добавляем сливки и натертый твердый сыр. Тушим до готовности мяса. Приятного аппетита!

Сырный соус

• 50 мл сливок
• 200 г пастообразного плавленного сыра (у меня с грибным вкусом)
• 1/2 ч. л. смеси перцев
• 1/2 ч. л. сушеного базилика
• щепотка молотого имбиря и мускатного ореха
• 2-3 зубчика чеснока
• соль

Приготовление:

1. Мелкими кубиками нарезаем сыр.
2. Сливки смешиваем с нарезанным сыром и растапливаем на водяной бане. Через 8-10 минут размешиваем соус до однородного состояния. Добавляем соль, специи и базилик, измельченный чеснок. Снова перемешиваем. Если нужно, добавляем еще сливки. 
3. Соус готов! Приятного аппетита!

Соус "Песто"

• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 пучок базилика 
• 1 зубчик чеснока
• 40 г кедровых орехов
• 50 г тертого сыра (Пармезан)
• соль по вкусу
   

Приготовление:

1. Базилик, чеснок и кедровые орехи кладем в блендер, добавляем немного соли, вливаем оливковое масло и измельчаем до состояния пюре.
2. Добавляем сыр и снова перемешиваем.
3. Готовый соус добавляем к пасте.

Соус с томатами и морепродуктами

• 350 г морского коктейля (на ваш вкус) 
• 8 шт. свежих помидоров 
• 2 зубчика чеснока
• 1 небольшой пучок петрушки
• 2 ст. л. белого вина
• перец чили по вкусу
• оливковое масло по вкусу

Приготовление:

1. Морепродукты варим в кипящей воде в течение 2 минут, в этом же бульоне можно сварить и пасту.
2. Зелень петрушки и чеснок измельчаем, добавляем немного соли и оливкового масла. Разминаем их, пока не появится сок.
3. Мякоть помидоров обжариваем на сильном огне в течение 1 минуты, затем добавляем вино и перец чили по вкусу. Тушим на медленном огне около 7 минут.
4. В кастрюлю с соусом добавляем смесь из чеснока и зелени и томим 3 минуты.
5. Разложите по тарелкам пасту, полейте томатным соусом и выложите сверху морепродукты.

Соус из тунца

www.adme.ru

Соусы и маринады с кедровыми орехами, 31 пошаговый рецепт с фото на сайте «Еда»

Зеленый лук 8 стеблей

Итальянская петрушка 50 г

Финики без косточек 0,6 стакана

Кедровые орехи ½ стакана

Оливковое масло 6 столовых ложек

Лимонный сок 3 столовые ложки

Лимонная цедра 2 чайные ложки

Перец хабанеро 1 штука

Соль по вкусу

eda.ru

---

Смотрите также

• 
  Грецкий орех изюм курага
• 
  В бразильском орехе какие витамины
• 
  Орех авокадо съедобен
• 
  Кокос это орех
• 
  Лдсп миланский орех цвет
• 
  Желудь орех или нет
• 
  Имбирь грецкий орех мед лимон
• 
  Древесина маньчжурский орех
• 
  Как пожарить орехи арахис
• 
  Генрих васильевич орехов
• 
  Как осенью посадить каштан из ореха