все о орехах

Перец болгарский заготовки на зиму с чесноком


11 лучших рецептов приготовления консервации

Многим людям хочется зимой насладиться ароматным болгарским перчиком. Именно для этого из овоща заготавливают зимние консервации. Однако прежде чем приготовить такую закуску, придется разобраться с особенностями заготовки на зиму болгарского перца с чесноком.

Общие принципы консервации болгарского перца с чесноком

Перед консервированием перчика надо разобраться с основными принципами создания такой зимней заготовки:

  • чтобы приготовить блюдо, выбираются перчинки покрупнее с гладкой поверхностью;
  • закатывать овощи лучше в полуторалитровые банки;
  • перед использованием всю тару предварительно стерилизуют.

Как выбрать и подготовить основные ингредиенты

Главным ингредиентом закуски считается красный перчик. При выборе овощного плода обращают внимание на его хвост. Он должен быть упругим и окрашенным в зеленый цвет.

Овощи с темной и сухой плодоножкой выбирать не стоит, так как они уже начали портиться.

Для приготовления закуски выбирают небольшой чесночок. Во время выбора внимательно осматривают поверхность головки. На ней не должно быть потемнений. Приобретенные овощи перед началом готовки промывают, чтобы избавиться от грязи.

Подготовка тары

Для консервирования используют стеклянные баночки, которые надо заранее простерилизовать. Делается это при помощи специальной паровой обработки. Для этого в кастрюльку набирают водичку и доводят ее до кипения. Затем на емкость устанавливают специальные металлические, сверху которых ставятся баночки. Паровая обработка должна продолжаться около получаса.

Самые лучшие рецепты

Выделяют несколько рецептов, которые помогут заготовить вкусную консервацию из болгарского перчика.

Болгарский перец с чесноком на зиму

При создании зимних заготовок многие пользуются этим рецептом. Блюдо готовится из таких продуктов:

  • три килограмма перца;
  • соль с сахаром;
  • 100 мл масла растительного;
  • три чесночные головки;
  • уксус;
  • петрушка.

Перчик разрезается вдоль, на 5 минут опускается в кипяток, пересыпается в кастрюлю и заливается водой. Затем в емкость добавляется соль с маслом, чесночком и петрушкой. Смесь варится полчаса и разливается по банкам.

С укропом

Некоторые домохозяйки готовят закусочный перец с укропчиком. Для создания блюда используют:

  • полкило перчика;
  • три чесночных зубца;
  • соль по вкусу;
  • уксус;
  • 4-5 веток укропа.

Перчик нарезается и перекладывается вместе с укропом в баночки. Затем из соли, водички и уксуса готовят маринад. Когда он закипит, его заливают в тару с овощами.

По-восточному

Такое блюдо готовится в чесночной заливке. Для его приготовления понадобятся:

  • килограмм перцев;
  • шесть зубцов чеснока;
  • три морковки;
  • душистый перчик;
  • 150 грамм солевого порошка;
  • уксус и масло.

Овощи мелко шинкуются ножом, после чего перемешиваются с кориандром. Затем из специй, водички и чесночка готовится маринад. Его переливают в баночки с перцем и зеленью.

Жареный болгарский перец с чесноком

Чтобы приготовить жареный консервированный перчик, надо:

  • полтора килограмма перчика;
  • 5-6 головок чесночка;
  • 3-4 ветки петрушки;
  • масло растительное;
  • соль по вкусу.

Перчинки нарезают и прожаривают 5-10 минут на сковороде с маслом. Затем их с чесночком и зеленью помещают в банку, заливают кипятком и закатывают.

Тушеный сладкий перец с чесноком

Такая закатка готовится из следующих продуктов:

  • шесть перчинок;
  • четыре головки чесночка;
  • масло оливковое;
  • зелень;
  • соль;
  • 200 мл уксуса.

Перцы разрезаются и обжариваются в оливковом масле. Когда он поджарится, его кладут в банки. Затем нарезается чесночок с зеленью и размешивается с перцем. Овощи в банке заливаются кипятком и закатываются простерилизованными крышечками.

Рецепт икры

При создании икры из перца нужны такие компоненты:

  • шесть килограмм перчика;
  • полкило моркови;
  • 400 грамм лучка;
  • 300 грамм томатов;
  • зелень;
  • уксус;
  • соль.

Перчинки вымачиваются в масле и запекаются в духовой печи. Томаты 5 минут отмачивают в кипятке, после чего с них снимают кожицу. Чесночок с морковью измельчают и поджаривают на сковороде. Затем все ингредиенты пропускают через мясорубку, размешивают с уксусом и помещают в банки.

В пряном маринаде

Для приготовления закуски нужны такие компоненты:

  • две головки чесночка;
  • полкило перчинок;
  • лист лавра;
  • 150 мл уксуса;
  • соль.

Перчик моется, нарезается и жарится в масле. Затем с него снимают кожицу и кладут в банку. Маринад готовится из двухсот миллилитров водички, чесночка, уксуса, соли и зелени. Овощи заливаются маринадной жидкостью и консервируются.

В медово-масляном маринаде

Эта консервация готовится из таких продуктов:

  • литр воды;
  • полкилограмма перца;
  • три чесночка;
  • 120 миллилитров масла;
  • 400 грамм меда;
  • соль.

Каждая перчинка моется, 3-4 минуты отмачивается в кипятке и перекладывается в тару. Затем в кастрюльке расплавляется мед и перемешивается с маслом, чесночком и солью. Приготовленным маринадом заливается перчик в банках.

С цветной капустой

Чтобы создать по этому рецепту закуску, заранее заготавливают такие ингредиенты:

  • килограмм перчинок;
  • 6 веточек петрушки;
  • 250 грамм капусты;
  • 4-5 чесночных головок;
  • уксус;
  • соль.

Капуста с перчинками нарезается на дольки, петрушка и чеснок шинкуются ножом. Нарезанные ингредиенты помещают в тару, подсаливают и заливают горячим маринадом.

В масле, запеченный в духовке

Консервация готовится из:

  • двух чесночных долек;
  • 150 мл масла;
  • 750 грамм перчика;
  • соль.

Каждую перчинку разрезают на 3-4 части и выкладывают на духовой противень. Запекают овощи полчаса, затем перекладывают в тару вместе с чесноком, солью. Выложенные ингредиенты заливают маслом и закрывают.

С зелеными помидорами

Готовится закуска из:

  • килограмма лучка;
  • 3-4 килограмм перца и томатов;
  • соли;
  • уксуса;
  • масла.

Томатные плоды шинкуются ножом, размешиваются с чесночком и закладываются внутрь перцев. Затем начиненные овощи кладут в тару и заливают кипятком.

Как и сколько можно хранить заготовки?

Баночки с овощами обязательно хранят в прохладных условиях. Дольше всего они хранятся в холодильнике или погребе. В жилых помещениях хранить консервированные закуски нельзя.

Заключение

Болгарский перчик часто используют для приготовления заготовок. Перед этим следует ознакомиться с рецептами, которые помогут правильно приготовить консервации.

Перец в масле с чесноком на зиму

Болгарский перец сладкий 3 кг Чеснок 3 головки или по вкусу Масло растительное 1 стакан Вода 1.5 л. Уксус столовый 9% 180 мл. Соль 2 ст.л. без горки Сахар-песок 1 стакан

Приятного аппетита!

Совет: для закатки болгарских перцев во время варки маринада в него можно добавлять черный и (или) душистый перец горошком, гвоздику в бутонах, сухие зерна укропа, а также красный стручковый перц, если вы любите остро-пряные маринованные закатки.

Перец на зиму с чесноком и кориандром в медовой заливке

Вот еще один рецепт вкусной и нежной закатки на зиму. Особенно потрясающей здесь получается медовая заливка, она отлично сочетается с чесноком и зернами кориандра, а также придает кусочкам перца неповторимый летний аромат, при этом совершенно не перебивая яркого природного вкуса этого овоща.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 2 кг.
  • Чеснок – 1-2 головки.
  • Зерна кориандра – 1 ст.л.
  • Черный и душистый перец горошком – по вкусу.
  • Мёд – 8 ст.л.
  • Масло растительное – 4 ст.л.
  • Уксус 9% – 8 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л. без горки.
  • Сахар – 1 ст.

Процесс приготовления:

  1. Болгарский перец вымойте, удалите семена и плодоножки, а затем нарежьте его на полоски шириной 1,5-2 см (можно разрезать перец и на 4-6 частей, если он небольшого размера). По желанию полоски перца можно промыть, чтобы вымыть семена, которые могли прилипнуть.
  2. Кусочки перца очень плотно уложите в заранее простерилизованные банки.
  3. Вскипятите воду и залейте ею перец прямо из чайника до самых горлышек банок. Перец должен постоять под чистыми крышками, прогреваясь в кипятке 15-20 минут.
  4. Приготовьте маринад для заливки в кастрюле. Поместите туда мед, соль и специи, а затем слейте воду из перцев, воспользовавшись крышкой-ситечком.
  5. Маринад доведите до кипения и залейте им банки с перцами, а затем закатайте их крышками, переверните вверх дом и укутайте до полного остывания.
  6. Холодную консервацию храните в погребе, в кладовой или темном шкафу в прохладной комнате.

Приятого аппетита!

Совет: если вы не уверены, понравится ли вам готовый продукт, но хотите поэкспериментировать, тогда для начала закатайте несколько баночек малого объема.

Перец на зиму с чесноком и помидорами

Чтобы приготовить очень красивую и, конечно же, вкусную овощную заготовку из помидоров и болгарских перцев, отберите для нее только очень спелые овощи. Томаты лучше всего покупать не в магазине, а на рынке – они должны иметь настоящий, душистый запах, чтобы отдать его закатке. По желанию сюда можно добавлять и рубленную петрушку.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 2 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Черный и душистый перец горошком – по вкусу.
  • Зелень петрушки – по вкусу.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Уксус 9% – 100 мл.
  • Соль – 1,5 ст.л. без горки.
  • Сахар – 2 ст.л. без горки.

Процесс приготовления:

  1. Перец вымойте, удалив плодоножки и семена, а затем нарежьте его на полоски шириной 1 см (каждую полоску можно разрезать поперек, чтобы получить небольшие бруски).
  2. Томаты обмойте, очистите от кожицы, а потом нарежьте крупными дольками.
  3. Чистую и обсушенную петрушку нарубите.
  4. Чеснок очистите и на несколько частей вдоль разрежьте каждый зубчик (можно и нарубить ножом).
  5. Овощи нужно сложить в большую кастрюлю или в таз без петрушки и чеснока, довести до кипения (чтобы они быстрее закипели, сразу можно добавить 100 мл воды), а потом кипятить 15 минут.
  6. В кастрюльке размешайте соль и сахар с уксусом и маслом, вылейте эту заливку в овощи.
  7. Добавьте к овощам перец горошком, рубленую петрушку, чеснок. Кипятите овощи еще 10-15 минут и отключайте огонь.
  8. Готовые перцы с помидорами закатывайте, разложив по сухим, заранее стерилизованным банкам, переворачивайте их на крышки и укутывайте до полного остывания.
  9. Потом банки выносите на хранение в сухое и темное, холодное помещение.

Приятого аппетита!

Перец на зиму с чесноком и баклажанами

Предлагаем вам приготовить чудесное овощное ассорти на зиму, закатав несколько баночек с перцами, томатами, морковью и баклажанами с добавлением чеснока. Такие специи, как зерна кориандра, перец черный и душистый горошком, острый перец чили, гвоздика в бутонах, а также рубленая свежая зелень добавляются сюда по вкусу.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 1,5 кг.
  • Баклажаны – 1,5 кг.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Чеснок – 1-2 головки.
  • Перец чили – по вкусу.
  • Черный и душистый перец горошком – по вкусу.
  • Зерна кориандра – по вкусу.
  • Гвоздика в бутонах – по вкусу.
  • Любая свежая зелень – по вкусу.
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Уксус 9% – 150 мл.
  • Соль – 50 гр.
  • Сахар – 70 гр.

Процесс приготовления:

  1. Молоденькие баклажаны небольшого размера нарежьте толстеньким кружками или брусочками произвольной формы и замочите на 20 минут в подсоленной воде, чтобы избавить их от горечи (если у вас сорт баклажанов без горечи, их можно не замачивать).
  2. Замоченные баклажаны в начале промойте и отожмите.
  3. Вымойте болгарский перец, семена и плодоножки удалите, а затем разрежьте на полоски шириной 2 см, затем каждую полоску разрежьте на 2 части.
  4. Томаты обмойте, очистите от кожицы, а потом при помощи блендера, кухонного комбайна или мясорубки измельчите их в пюре.
  5. Натрите морковь на терке (можно воспользоваться и кухонным комбайном).
  6. В большой кастрюле или в тазу нагрейте растительное масло, добавьте туда баклажаны и тушите, помешивая, 15 минут.
  7. Затем выложите к баклажанам остальные овощи, любую рубленую зелень, залейте томатным пюре, посолите и добавьте нужное количество сахара и тушите еще 15 минут.
  8. Добавьте в овощи рубленый чеснок, специи, а также уксус, размешайте и тушите, помешивая, еще 5 минут.
  9. Отключайте огонь и раскладывайте ваше овощное ассорти по заранее подготовленным стерилизованным банкам, переворачивайте банки на крышки, укутывайте теплым пледом.
  10. Когда консервация остынет, выносите ее в прохладное помещение.

Приятного аппетита!

Перец на зиму в масле с чесноком и огурцами

Болгарские перцы на зиму можно приготовить, добавив к ним и огурцы. В результате у вас получится необычный, но очень вкусный овощной салат, который можно кушать уже через месяц после закатки, дав ему хорошо просолиться. Лучше всего закатывать этот салат в банках емкостью 0,5 или 1 литр.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 2 кг.
  • Огурцы – 2 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Черный и душистый перец горошком – по вкусу.
  • Семена укропа – по вкусу.

Для маринада на 1 литр:

  • Масло растительное – 75 мл.
  • Уксус 9% – 1,5-2 ст.л.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Сахар – 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Замочите огурцы на несколько часов перед приготовлением в холодной воде, отрезав у них кончики с двух сторон. Лучше всего использовать маленькие огурцы корнишонного типа размером не более 8-9 см. Большие огурцы нужно разрезать поперек, а затем вдоль, чтобы получить крупные бруски.
  2. Для того, чтобы закатка получилась более оригинальной, перец выбирайте не зеленый, а желтый и красный. Нарежьте его на несколько частей вдоль, предварительно избавив от плодоножки и семян.
  3. На дно простерилизованных банок уложите зубчики чеснока, их можно нарезать на несколько частей вдоль, а также сухие семена укропа и горошинки перца.
  4. Поверх специй плотно выложите огурцы и кусочки болгарского перца, залейте банки кипятком до самого верха и прикройте крышками, дайте постоять 20 минут для пропаривания.
  5. Далее в кастрюле приготовьте маринад из указанного количества компонентов.
  6. Когда огурцы пропарятся, воду из них слейте вон, используя крышку-ситечко, а в банки залейте кипящий маринад под самые горлышки.
  7. Банки с овощами аккуратно закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте пледом до полного остывания.
  8. Остывшую консервацию выносите на хранение в прохладное, темное помещение.

Приятного аппетита!

Болгарский перец с чесноком на зиму: 5 лучших рецептов приготовления

Здравствуйте!

Из болгарского перца можно сделать довольно много вариантов консервации. И я сейчас говорю не только о знаменитых лечо и аджике. Можно просто закрыть его в банках вместе с добавками. К примеру, ввести к нему чеснок. Вот и все, понадобится только два основных ингредиента. И оба они достаточно доступны.

Заготавливать можно как целые, так и резаные плоды. Все зависит от размеров самих перцев и ваших предпочтений. Большие могут не поместиться в выбранный объем банок, поэтому их лучше нарезать. А вообще в подобные заготовки лучше брать мясистые и не крупные. Также ниже будет рецепт «живой» закуски, которую сделаем из перетертых овощей.

Чаще всего используют два способа приготовления. Это маринование плодов, либо их обжарка. Конечный вкус у них очень отличается, поэтому советую попробовать оба варианта. И затем выбрать тот, что понравился больше.

Отдельно уделю внимание пастеризации. Во всех рецептах она не нужна. Ингредиенты проходят небольшую термическую обработку и отлично ведут себя под крышкой. Также сами перцы являются природным консервантом, поэтому в дополнительной стерилизации не нуждаются. Однако, это не означает, что не нужно уделять внимание таре. Все емкости с крышками нужно обязательно промыть содой и чистой губкой. Желательно их простерилизоват, чтобы убить бактерии. Внутри каждая банка должна быть абсолютно сухой. Это важно.

Болгарский перец с чесноком на зиму, жаренный в масле

По данному рецепту у вас получится закуска с приятной кислинкой и аппетитным ароматом. Мякоть плодов получается в меру соленой и сладкой. Чеснок придает дополнительную пикантность и небольшую остринку.

Данную заготовку можно использовать в качестве закуски к простым гарнирам, типа вареной картишки. Кстати, она может стать дополнением и к плову.

Подробно про жареный перец было в отдельной статье. Можете почитать тут.

Возьмем на каждую 1 литровую банку:

  • 13-14 шт болгарского перца,
  • 3 чесночные дольки,
  • небольшой пучок петрушки (10 веточек),
  • 1 ч.л. соли,
  • 2 ст.л. сахара,
  • 50 мл столового уксуса 9%,
  • 450-600 мл воды (сколько войдет в банку),
  • подсолнечное масло для жарки.

Шаг 1. Перцы лучше брать мясистые и не больших размеров. Нам нужны целые плоды, поэтому сортируем овощи. Убираем поврежденные места. Веточку можно срезать не до конца.

Отсортированные овощи промываем и протыкаем каждую штучку вилкой со всех сторон по 6-8 раз.
Чеснок очищаем от шелухи. Готовые зубки крупно рубим острым ножом.

На дно стерильной банки сразу всыпаем 2 столовые ложки сахара и ложку соли. Вливаем столовый уксус. Туда же выложим пару веточек петрушки и прикроем емкость стерильной крышкой.

Шаг 2. Приступаем к обжарке перцев. На сковороде разогреем постное масло. Выложим на него плоды и прикроем крышкой. Обжаривать нужно с двух сторон по 2-4 минуты до образования корочки. Он готовится очень быстро, ориентируемся по тому, что перец стал мягче и покрылся зажаристой корочкой. Крышку использовать нужно обязательно, потому что при обжарке масло сильно стреляет.

Шаг 3. Подготовленную партию аккуратно выкладываем в банки. При этом чередуем с небольшим количеством чеснока и петрушки. Таким образом чередуем слои и наполняем все емкости.

https://youtu.be/akV0TQ4ErHE

В перерывах между жаркой, просто прикрывайте емкости стерильными крышками, чтобы внутрь не попало ничего лишнего.

Шаг 4. Вскипятим воду и наполним кипятком все банки до самого верха. Затем тщательно их укупориваем стерильными крышками. Далее положите заготовку на стол и покатайте ее, чтобы сахар и соль поднялись со дна и растворились.

Затем переворачиваем консервацию на горлышко и укутываем одеялом. Так произойдет естественная самостерилизация содержимого. Через сутки готовые заготовки можно прибирать на хранение. Они хорошо себя показали при хранении в домашних условиях. Не обязательно выносить в холод.

Перец с чесноком, маринованный в масле – лучший рецепт

Далее перчики будем мариновать. Процедура необычная, но очень быстрая. Смысл в том, что все кусочки плодов хорошо пропитываются маринадом и перенимают все соки и ароматы. В них соблюдается баланс между кислинкой и сладостью.

В этот рецепт можете брать большие плоды. Мы их будем резать полосками, поэтому размер не важен.

На 4 банки по 500 мл возьмем:

  • 2 кг перца,
  • 800 мл воды,
  • 200 мл растительного масла,
  • 140-160 мл уксуса 9%,
  • 200 г сахара,
  • 60 г соли,
  • 50 г чеснока,
  • 5 горошин черного перца.

Шаг 1. Начать консервацию лучше с приготовления маринада. В широкую кастрюлю вливаем воду и растительное масло. Чаще сюда берем подсолнечное без запаха. Для вкуса разведем в воде сахар и соль. А для аромата выложим горошины черного перца.

По желанию, можно ввести другие приправы, например лавровый лист или молотый кориандр.

С момента закипания в заливку вводим столовый уксус.

Шаг 2. Пока заливка готовится мы займемся овощами. Болгарский перец промываем и очищаем от перегородок с семечками. Оставшуюся мякоть нарезаем длинными полосками. Желательно не делать их очень тонкими, достаточно 1-2 см в ширину.

Чеснок нужно просто очистить.

Далее подготовленные полоски перцев будем бланшировать. Для этого спускаем их в горячий маринад. Проваривать нужно 3-4 минуты, периодически перемешивая. Так он останется хрустящим. Если вы любите более мягкую закуску, тогда проварите его на пару минут дольше. В процессе приготовления он немного изменит цвет и уменьшится в объеме.

Шаг 3. Вынимаем кусочки шумовкой и перекладываем в стерильные банки. Сверху кладем по 3-4 чесночных дольки и заливаем кипящим маринадом до самого горлышка.

https://youtu.be/JNoZhTTFOw8

Укупориваем консервацию. Для этого используем стерильные крышки.

Переворачиваем заготовки на горлышко и на сутки укутываем одеялом. Кушать закуску можно уже через трое суток, когда мякоть перцев полностью вберет в себя вкус и аромат маринада.

Маринованный болгарский перец: рецепт приготовления с чесноком и зеленью

Теперь рассмотрим, как мариновать целые плоды. Здесь также все просто, но есть пара нюансов. К примеру, овощи нужно выбирать толстостенные и не очень большие в размере. Для большего аромата и красоты еще возьмем пару веточек петрушки.

Возьмем:

  • 2 кг перца,
  • 1 литр воды,
  • 1 стакан уксуса 9%,
  • 1 стакан сахара,
  • 2 ст.л. соли,
  • 5 ст.л. растительного масла.

В каждую литровую банку:

  • 5 горошин душистого перца,
  • 1 ч.л. семян горчицы,
  • веточку петрушки,
  • 3 чесночных зубка.

Из указанного количества ингредиентов вышло 3 литровые банки.

Шаг 1. Первым делом подготовим маринад. Вливаем 1 литр воды в кастрюлю. Туда же сразу вводим столовый уксус и масло. Размешиваем до растворения соль и сахар и ждем закипания.

Шаг 2. В данном рецепте перцы мы не измельчаем. А оставляем целыми. Поэтому желательно отобрать аккуратные не большие плоды без изъянов. Каждую штучку протыкаем вилочкой в нескольких местах. На одной стороне примерно 6 рядов проколов. Это нужно, чтобы маринад смог попасть внутрь овоща и пропитать его снаружи и изнутри.

Чеснок очищаем от шелухи и произвольно нарезаем на слайсы.

Шаг 3. В каждую чистую и стерильную банку выкладываем горошины перца и зерна горчицы. Туда же выкладываем промытые веточки петрушки и 3-4 кусочка чеснока.

Теперь переходим к бланшированию основного ингредиента. В кипящий маринад в один слой выкладываем плоды перца. Готовим по 2 минуты с каждой стороны.

Затем подцепляем вилочкой и аккуратно перекладываем в подготовленные емкости. Слегка прижимаем, чтобы вошло больше штук, но при этом стараемся не повредить его целостность. Так подготавливаем весь перец.

Как банка наполнилась, сверху добавим еще пару слайсов чеснока. Затем заливаем горячим маринадом до самого верха. Укупориваем емкости стерильными крышками и переворачиваем. Для постепенного остывания накрываем консервацию слоем одеял.

https://youtu.be/75abSvCxCdY

Заготовка получается очень красивая. Для большего эффекта можно использовать плоды разных цветов. К примеру, слой красных, затем слой желтых и сверху слой зеленых. Получится ярко и очень аппетитно.

Острая заготовка из болгарского перца с чесноком без стерилизации

Есть еще вариант заготовки перца с чесноком вообще без термической обработки. Благодаря тому, что оба ингредиента являются природными консервантами, они отлично выдерживают ферментацию и почти не подвержены образованию плесени и гнили. Поэтому предлагаю вариант «живой» заготовки, которая сохраняет весь максимум витаминов, при этом хранится до следующего урожая в холодильнике. Со временем она только станет более ядреной на вкус.

Если ввести разные добавки, типа острого перца или грецкого ореха, то получится настоящая кавказская аджика.

Возьмем:

  • 3 кг перцев,
  • 0,5 кг чеснока,
  • 3 ст.л. соли,
  • 1 ст.л. сахара.

Шаг 1. С момента подготовки овощей, до момента уборки банок на хранение у вас уйдет не более 25 минут. Все готовится очень быстро и легко.

Для приготовления нам потребуется блендер или мясорубка.

Овощи промываем и очищаем от перепонок с семенами. Хвостик также срезаем.

В рецепте указано общее количество перцев. По своему желанию вы можете разбавлять сладкие плоды острыми, если любите более жгучие заготовки. При этом старайтесь соблюдать общий вес овощей.

Шаг 2. В чашу измельчителя блендера спускаем очищенную перечную мякоть. Туда же выложим очищенный чеснок. И перетираем ингредиенты в общую жидкую массу. Туда же всыпаем сахар и соль и снова перекручиваем продукты.

Шаг 3. Далее наступает ответственный этап ферментации. Для этого перекрученную массу нужно оставить на столе при комнатной температуре на пару суток. Периодически ее нужно перемешивать, иначе она начнет расслаиваться.

Как время выйдет, получившуюся закуску можно использовать сразу, а можно перелить в стерильные чистые и сухие банки и убрать на хранение в холодильник.

https://youtu.be/EfeYDZxYvfE

При этом их нужно обязательно прикрыть стерильными крышками. Но прикрывать лучше не до конца, чтобы витаминная масса «не задохнулась».

Сладкий перец с чесноком и петрушкой по-корейски

Это сочетание можно использовать самостоятельно, как было в вышеописанных рецептах. Но можно ввести к ним дополнительные продукты и у нас получится настоящий корейский салат. Из дополнительных ингредиентов добавится только морковь, да приправа для корейки. Остальное все останется. Однако вкус при этом будет сильно отличаться.

Чтобы сделать восприятие рецепта более качественным, привожу его в формате видео. Приятного просмотра. Все ингредиенты будут ниже.

Возьмем:

  • 1 кг сладкого перца (очищенный вес),
  • большой пучок петрушки,
  • 2 крупные моркови,
  • по желанию острый перец (можно без него),
  • 6 чесночных долек,
  • 130 мл растительного масла,
  • 130 мл столового уксуса 9%,
  • 1 ст.л. приправы для корейских салатов,
  • 3 ч.л. соли,
  • 5 ст.л. сахара.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 2 пол литровые и 1 семьсот граммовая банки.
Подобный ароматный салат закатываете на зиму. Используется в качестве самостоятельной закуски к мясу и гарнирам.

Точно знаю, что подобные рецепты пригодятся многим хозяйкам. Они далеко не новинка и многие скажут, что так готовили их мамы или бабушки. Но, как говорится, новое – это хорошо забытое старое. Считаю не правильным, если подобный вид консервации забудут. Поэтому добавляйте статью себе в закладки и делитесь впечатлениями под ней.

Благодарю вас, дорогие, за внимание. От души желаю всего светлого и теплого.

Вкусные заготовки на зиму из перца болгарского в домашних условиях

О том, какие сделать заготовки на зиму из перца болгарского хозяйки задумываются еще задолго до начала сезона.

Способы приготовления на зиму

Самые вкусные, удачные и популярные заготовки конечно в приоритете. Но и о новинках забывать не следует. Зимний рацион всегда можно разнообразить, если в закромах много консервации на любой вкус.

Методов приготовления полезного, витаминного и вкусного продукта множество. Можно отдать предпочтение следующим:

  1. Замораживание в морозильной камере. Перец можно заморозить целым и кусочками, сырым или бланшированным.
  2. Маринование в банках, как целыми плодами, так и нарезанными.
  3. Приготовление салатов с тепловой обработкой и герметичной закаткой.
  4. Консервация в ассорти с помидорами, огурцами и другими овощами.

Выбор зависит от того, как его будут использовать зимой. Для употребления сразу после откупоривания банки, овощ можно заготавливать, нарезая произвольно. При консервации болгарского овоща для фарширования его маринуют только целиком.

Перец болгарский на зиму в масле

Приготовленное по этому рецепту блюдо никого не оставит равнодушным. Закуска будет хороша за праздничным столом и просто к обеду. Для заготовки понадобятся:

  • болгарский перец толстостенный – 2,3–2,5 кг;
  • вода – 0,8–1 л, соль – 60–65 г, сахар – 280–320 г;
  • масло растительное 200 мл, уксус 9% – 125–135 мл;
  • лист лавра – 3–5 шт., душистый горошек – до 10 шт.

Методика приготовления такова:

  1. Плоды тщательно вымыть. Разрезать на одинаковые дольки, вычистить семя и убрать плодоножки с перегородками.
  2. В кастрюлю влить воду и присоединить все выше перечисленные ингредиенты. Довести до кипения и продегустировать. Маринад должен быть кисло–сладким.
  3. В кипящий маринад забросьте нарезанный овощ. Кипятите 5–6 минут. Подготовьте стерильную тару и крышки.
  4. Плоды переложите в банки вместе с маринадом. Уплотнять не следует. Закупорьте крышками.

Особенностью рецепта является то, что все одновременно варить не нужно. Закупорив одну порцию, в оставшийся маринад отправляем другую.

Маринование целиком без стерилизации

Такая заготовка на зиму делается очень быстро. Наиболее оптимально ее проводить в крупную тару емкостью три и более литра. Использовать овощ можно в качестве закуски и для фарширования. Нам понадобятся в расчете на 3-х литровую банку:

  • болгарский перец – 1 кг;
  • сахар – 4 ст. л., соль – 2 ст. л;
  • столовый уксус – 60 мл, лавровый лист – 2–4 шт.;
  • душистый горошек – 3–4 шт.

Поступаем таким образом:

  1. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. Очищаем болгарский перец от семян. Промываем под проточной водой, убирая внутренности.
  2. В кипящую воду забрасываем плоды и кипятим 4–5 минут. Одновременно ставим воду на нагрев в расчете 1,5 литра на 3-х литровую банку.
  3. Добавляем туда соль, сахар и уксус. Доводим до кипения. Пробланшированные плоды складываем в стерильную тару и заливаем кипящим маринадом.
  4. Закатываем металлическими крышками. Для охлаждения и контроля герметичности банки следует перевернуть вверх дном.

Полученная заготовка на зиму храниться долго даже при комнатной температуре. Овощ получается плотным, упругим и очень вкусным.

На зиму в собственном соку с чесноком

Конечно, сока из плотного овоща мало. Но закатав его в маринаде, в котором проводилось бланширование, мы получаем ароматный и вкусный продукт. Для заготовки понадобятся следующие продукты:

  • толстостенный болгарский овощ – 1,4–1,5 кг;
  • стручки острого перца – 1–2 шт., вода – 400–450 мл;
  • уксус 9% – 70–75 мл, соль – 30–35 г, сахар – 50–55 г;
  • растительное масло – 100–120 г;
  • чеснок – 7–8 зубков, лист лавра – 1 шт.

Рецепты заготовок к зиме разнообразны, но сделав такую подачу можно быть уверенным, что блюдо не останется на тарелке. Для приготовления следует:

  1. Плоды овоща вымываем и очищаем от семян. Нарезку проводим произвольно, но одинаковыми ровными кусочками.
  2. Чеснок очищаем и нарезаем одинаковыми, ровными пластами. В кастрюлю отправляем все ингредиенты кроме овоща и чеснока и ставим на нагрев.
  3. Доводим до кипения. Добавляем подготовленную овощную нарезку. Увариваем 4–5 минут. Дегустируем на соль, кислоту и сахар.
  4. При необходимости добавляем специи.Раскладываем вместе с маринадом по подготовленным банкам и укупориваем.

Рецепт заготовки на зиму прост. Консервация хранится при комнатной температуре. Для разнообразия заготовок хозяйки идут на разные хитрости. Добавляя разнообразные специи и приправы можно добиться разного вкуса и привкуса.

Чтобы приготовить медовый маринад надо в предыдущем рецепте заменить сахар на 4 столовые ложки меда. Особенностью является то, что мед в маринад нужно класть в самом конце приготовления. Вскипятить и укупоривать крышками.

Перец с медом по калькуляции выходит дороже, чем с сахаром. Однако единожды попробовав приготовить такую закуску, становится понятным – это очень вкусно и празднично. Как правило, несколько баночек к празднику, делают его незабываемым.

Заготовка в морозильной камере

Как правило, так заготавливают на зиму болгарский овощ для фарширования. Сделать это можно двумя способами:

  • бланшированный;
  • сырой.

При бланшировании конусы можно более плотно уложить, вставляя их друг в друга. Это экономит место в морозильной камере. Методика проста и делается это так:

  1. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, 1 ч. ложка на литр и ставим на нагрев. Плоды очищаем от семян, удаляя плодоножку и промываем.
  2. Опускаем плоды в кипящую воду и выдерживаем 1–2 минуты. вынимаем и опускаем в холодную воду со льдом на 1–2 минуты.
  3. Вынимаем и даем возможность стечь воде. Охлажденные плоды фасуем в контейнер или пакет и отправляем в морозильник.

Проваренные полуфабрикаты размораживают при комнатной температуре и фаршируют.
Сырые плоды из морозилки отправляют в кипящую воду. После этого можно приступать к наполнению фаршем.

Жареный болгарский перец на зиму

Блюдо не только вкусно, но и станет украшением праздничного стола. По времени приготовления оно требует больше времени. Однако сделать заготовку в несколько баночек жареной экзотики будет очень кстати. Нам понадобятся ингредиенты:

  • болгарский перец (лучше сорта ратунда или гогошары) –2 кг;
  • растительное масло – 500 мл, соль – 40 г, сахар – 100 г;
  • столовый уксус – 4 ст. ложки, вода –200 мл.

Пошаговые инструкции таковы:

  1. Промытый и обсушенный болгарский перец, укладываем на горячую сковороду с растительным маслом.
  2. Обжариваем его с двух сторон. Готовим банки, крышки, а также маринад.
  3. Полуфабрикаты складываем в банки, уплотняя их ложкой.
  4. Когда тара будет наполнена, заливаем кипящим маринадом и укупориваем.

Болгарский перец на зиму по-армянски

Такая консервация подразумевает использование большого количества чеснока и зелени петрушки или укропа. Заготовка получается очень ароматная. Можно также комбинировать пряные травы. Для приготовления будут нужны:

  • болгарский овощ мясистый и толстостенный – 1 кг;
  • чеснок – 200–220 г, зелень петрушки или укропа – 100–120 г;
  • вода –300 мл, лист лавра – 2–3 шт., перец острый стручковый – 2 шт.;
  • растительное масло – 100 мл, уксус 9% – 100 мл, сахар – 50 г, соль – 40 г.

Этапы приготовления:

  1. Плоды очищаем от семени, вымываем и нарезаем произвольными ломтиками. Так же поступаем с горьким перцем. Чеснок следует очистить и нарезать на слайсы. Зелень петрушки и укропа нарезаем на мелкие кусочки.
  2. Из воды, уксуса, соли и сахара варим маринад. В чистые банки на дно насыпаем по 10–12 г нарезанной зелени и чеснока. Далее кладем основной ингредиент, вновь пряную зелень и вновь болгарский овощ. Добавляем несколько ломтей острого собрата и лавровый лист.
  3. Заливаем кипящим маринадом и накрываем крышкой. Банки отправляем в кастрюлю с водой для стерилизации. После закипания воды она должна длиться 15 минут для литровой банки и 10 минут для емкости на 0,5 л. Закатываем крышкой и переворачиваем для воздушного охлаждения.

Пряная зелень, в процессе термической обработки теряет свой насыщенный первозданный вид, становится темно–зеленого цвета, а плод приобретает аромат и пряный вкус. Такая заготовка на зиму имеет приятный, пикантный вкус.

5 лучших рецептов приготовления пошагово

Выбирая лучший рецепт болгарского перца в масле с чесноком на зиму, обратите внимание на составляющие блюда. Овощ успешно сочетается с различными травами, кореньями и приправами. Разнообразить консервацию помогут и другие овощи, с которыми перец отлично сочетается. Подобная закуска в зимнее время напомнит о лете и станет прекрасным дополнением к гарниру.

Особенности маринования болгарского перца в масле с чесноком

Перец обладает кисло-сладким, приятным вкусом, при термической обработке не теряет своих свойств.

При мариновании овоща стоит учитывать ряд факторов:

  1. Перец можно консервировать целиком или разрезать его на несколько кусочков, предварительно убрав плодоножку и семена.
  2. Овощ успешно сочетается с чесноком, луком и другими приправами, которые часто используют хозяйки при создании заготовок.
  3. Добавление овощей в закуску сократит ее срок годности, но все зависит от того, какими именно компонентами будет «разбавлен» рецепт.
  4. Для создания консервации используйте «мясистые» овощи, не обязательно они должны иметь один цвет. Разноцветные перцы в банке смотрятся весьма эффектно.
  5. После термической обработки болгарские перцы не утрачивают свои полезные свойства. Сохраняют до 80 процентов витаминов и микроэлементов.

Можно фаршировать перцы, а потом целиком закрывать в банках. Лучше проводить подобные манипуляции в конце лета, использовать овощи, произрастающие в регионе проживания. Это поможет сэкономить денежные средства и получить вкусную закуску.

Требования к основным ингредиентам

При приготовлении закусок к ингредиентам предъявляют определенные требования. Ведь если закатать в банку испорченный овощ, вряд ли удастся насладиться закуской зимой.

На что обратить внимание:

  1. На внешний вид овощей. На перцах не должно быть неясных вкраплений, темных точек, признаков гнили, плесени. Кожица тонкая, без черных точек, мякоть однородная.
  2. Испортить блюдо может и чеснок. Обратите внимание на каждый зубчик, удалите участки потемневшие, засохшие или видоизмененные.
  3. Можно использовать масло с добавками, для создания закуски подойдет только рафинированный продукт. Тут все зависит от предпочтений хозяйки.
  4. Вода – еще один компонент, на который обращают внимание. Желательно использовать родниковую воду, но подойдет и обычная, кипячёная. Нередко используют минеральную воду в бутылках, но она должна отвечать определенным характеристикам.
  5. Соль считается консервантом; добавив ее в продукт, удастся увеличить срок годности. Предпочтение отдается обычной, поваренной, без йода и других добавок.

Необходимая тара

Для создания заготовок можно использовать любую емкость, главное, чтобы она была чистой. Но если речь идет о перце с маслом и чесноком, то предпочтение отдается банкам объёмом в пол литра.

Перед созданием заготовок банки тщательно моют, используя чистую губку. Потом стерилизуют паром, как и крышки.

Лучшие рецепты

Существует несколько вариаций приготовления закусок, в состав которых входит чеснок, болгарский перец и масло. Рассмотрим несколько рецептов, которые пользуются особой популярностью.

Самый простой способ

Можно приготовить закуску с зеленью или отказаться от этого ингредиента вовсе. Обсудим этапы создания заготовки:

Ингредиенты:800 грамм перцев.

300 миллилитров воды.

Чеснок – не меньше 3 зубчиков, но можно и больше.

160 миллилитров рафинированного масла.

3 столовые ложки сахара и такое же количество уксуса.

Соль в количестве одной чайной ложки с горкой.

Схема действий:В кастрюлю наливают масло, воду, добавляют соль, сахар и чеснок – так готовят маринад. Его доводят до кипения, потом погружают в маринад перцы, предварительно промыв их и очистив от семян. Накрывают кастрюлю крышкой и уменьшают огонь. Томят еще 10 минут. Когда маринад станет покрывать содержимое кастрюли, стоит выключить плиту.

Убрать из кастрюли перцы, аккуратно, не повредив дольки овоща. Потом еще раз довести до кипения маринад и залить его в банки, предварительно добавив уксус.

Банки закрывают, наливают в кастрюлю воду, кладут на дно салфетку и опускают закуску в банках. Доводят воду до кипения. Потом закуску извлекают и ставят банки на крышки.

Масляная заливка с пряностями

Готовить ее рекомендуется по следующему рецепту:

Перечень ингредиентов:6 килограмм предварительно очищенных и порезанных перцев.

Пол литра масла, желательно использовать рафинированный продукт.

0,5 литра уксуса, 6-ти процентного.

125 грамм соли.

250 грамм сахара.

Одна очищенная головка чеснока.

Пучок любой зелени, можно использовать укроп, кинзу, петрушку, базилик.

Как готовить:Поместить в кастрюлю измельчённый болгарский перец, добавить масло и другие ингредиенты: соль, сахар, уксус. Измельчить чеснок, зелень. Довести маринад с перцами до кипения, подождать 10 минут, потом убрать с огня и добавить чеснок, зелень и другие специи.

Разлить закуску по банкам, пока она еще теплая, закрыть крышками, обернуть полотенцем и оставить так на 12 часов.

Перец в масле оригинальный

При приготовлении такой закуски придется соблюдать следующие правила:

  1. Порезать овощи дольками, обдать их кипятком и оставить на 10 минут.
  2. За это время приготовить маринад по стандартному рецепту, используя корень сельдерея, душистый перец горошком, чеснок и другие приправы, в том числе соль и сахар.
  3. Залить маринадом дольки овоща, разложенные по банкам. Подержать их на стерилизации (как в первом рецепте), накрыть полотенцем и оставить на 12 часов.

Жареный в масле

Простой рецепт, который поможет получить вкусную закуску на зиму:

Ингредиенты, перечень:Килограмм перца болгарского, желательно подобрать перчинки одинакового размера.

Чеснок и зелень по вкусу.

Соль, сахар, уксус и масло.

Алгоритм действий:На сковороду вкладывают предварительно помытые и просушенные овощи, не разрезая их  и не удаляя плодоножку.

Перчики обжаривают со всех сторон, переворачивают с помощью деревянной лопатки, чтобы не повредить овощи.

Когда перчики будут готовы, их раскладывают по банкам слоями. Каждый слой посыпают измельчённым чесноком и зеленью.

В каждую банку, объёмом в пол литра вносят чайную ложку соли и уксуса (берем 9-процентный) и 2 ложки сахара. Банки заливают кипятком, накрывают крышкой и укутывают, оставив до полного остывания.

Дальнейшее хранение и срок годности

Если правильно хранить заготовки, при температуре не выше 25 градусов Цельсия, то срок годности составляет 24 месяца, то есть 2 года.

Рецепт маринованного перца в масле с чесноком

Обсудим способ быстрого приготовления маринованного перца:

  • полтора килограмма овощей, предварительно очищенных от семян, промытых и просушенных;
  • вода – где-то один стакан, половина стакана растительного масла;
  • чеснок и зелень по вкусу;
  • 2 столовые ложки соли и 8 столовых ложек 9-ти процентного уксуса.

Внимание! Следует залить воду в кастрюлю, добавить туда масло, соль, сахар и уксус. Потом поместить в кастрюлю перец и кипятить все 10 минут.

Затем уберите овощи шумовкой и разложите их по банкам. Разлейте маринад, добавьте зелень и чеснок.

При приготовлении заготовок на зиму, в том числе и болгарского перца с чесноком, стоит следовать рецепту. Но при этом не запрещается немного поэкспериментировать, разнообразив закуску специями и пряностями.

Болгарский перец с чесноком на зиму

Перец нужно помыть, очистить от семян и плодоножек и нарезать аккуратными полосками.Очищаем чеснок и нарезаем дольками или лепестками.Далее, нарезанный перец опускаем в кипящую воду на 3-4 минуты, перекладываем его в эмалированную ёмкость.В подготовленный перец вливаем отвар от перца.Добавляем соль, сахар, растительное масло, чеснок. Аккуратно, бережно всё перемешиваем и отправляем перец вариться в маринаде.Варим перец 6 минут после закипания маринада! Периодически очень аккуратно помешивая, чтобы перец равномерно прогрелся и немного осел.Очень важно перец не переварить!!! Смотрите по своему перцу, он должен стать мягким и пластичным, но при этом не потерять форму!!!За минуту до готовности, вливаем уксус, даём закипеть и снимаем с огня.Быстро раскладываем готовый перец по заранее простерилизованным банкам.Закупориваем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.
Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте.
Приятного Вам аппетита!

Болгарский перец на зиму

Приготовление Продуктов
  • способов приготовления
  • Маринование Маринование
  • Квиллинг
  • Салат из болгарского перца
  • Лечо
  • Хранение
  • Подготовка продуктов

    Сладкий перец для зимнего хранения следует тщательно отбирать. Не должно быть испорченных и перезрелых плодов. Только отборные, красивые экземпляры с гладкой и блестящей кожицей.Он должен быть твердым и толстым.

    Если плоды уложены в банку целиком, то нужно выбирать экземпляры одного размера. Если изделие нарезается случайным образом, то в этом правиле нет необходимости.

    Согласно некоторым рецептам, стебель не срезают и не очищают плоды от семян. Но чаще всего эти действия имеют место.

    Необходимо промыть изделие. Далее может последовать процесс бланширования, который сделает овощи более мягкими и эластичными.Их будет проще уложить в тару.

    Способы уборки

    Болгарский перец можно заготавливать на зиму разными способами. Это маринование, засолка, закваска, а также приготовление салатов и лечо. У каждого метода есть свои особенности и преимущества.

    Маринование

    Перец лучше всего перелить в деревянный бочонок или кадку. Это гарантия того, что изделие прослужит долго. Но если такой емкости нет, можно забрать овощ в обычную стеклянную банку.

    1. Сначала отобранные образцы примерно одинакового размера хорошо промывают. Снимите шляпку и семена.
    2. Затем опустить в кипящую воду на секунду, сразу после того, как они переведены в холодную воду.
    3. Позже добавьте в удобную широкую чашу или бочку. Посыпать слоями соль. Берется из расчета 3% от общего веса овощей. Можно уложить между плодами и веточками укропа.
    4. Заготовку необходимо оставить на ночь, чтобы дать ей стечь.Потом накройте и поставьте гнет. Выдержать 3 дня.
    5. Затем переложите фрукты в банку и скатайте. Все упаковки следует хорошо промыть, желательно кипятком. Тогда на изделии не образуется плесень. Также можно оставить перец на всю зиму в деревянной кадке, убрав в погреб.

    Соление позволяет сохранить максимальную пользу от продукта. Блюдо, приготовленное таким способом, всегда получается вкусным и ароматным. Настоящее варенье! Можно использовать фрукты как самостоятельное блюдо или как компонент более сложного, составного.

    Маринование

    Надежный и проверенный способ маринования перца на зиму позволяет получить качественный и вкусный продукт. Это так любимый многими маринованный болгарский перец. Их часто можно встретить на столах в виде закусок к мясу или рыбе.

    Но есть у такого препарата минус. Это использование уксуса. Этот компонент не рекомендуется людям, страдающим какими-либо заболеваниями желудка.

    Важные правила приготовления маринованного болгарского перца:

    • Можно использовать плоды разных оттенков, так блюдо будет смотреться интереснее.Но экземпляры, что немаловажно, должны быть одного размера.
    • Овощи помыты, шляпа осталась, не резать. Такое решение придаст препарату изюминку. Плоды нужно колоть иглой со всех сторон.
    • Затем положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Таким образом продукт бланшируется.
    • Сразу после переливания перца в стерилизованные банки. Жидкость для маринования. Добавьте соль, сахар, растительное масло.Когда закипит, влейте уксус.
    • Наполните маринад фруктами и закатайте крышки.

    Один рецепт от другого отличает только наличие различных добавок в маринаде. Можно делать любые специи и специи, которые улучшат вкусовые качества продукта.

    Количество

    Для закваски лучше выбирать немного недозрелые плоды. Они должны быть с плотной, толстой кожицей, мясистыми и эластичными. Тогда заготовка не потеряет форму и презентабельный вид.У метода сквашивания масса достоинств, среди которых: деликатное сохранение всех витаминов, отменный вкус, простота приготовления и минимальные временные затраты. Минусов у технологии нет. Натуральное брожение будет полезно любому человеку.

    1. Перед тем, как приступить к уборке перца квашеной капусты на зиму, нужно выложить плоды на стол и оставить на несколько дней, чтобы они немного увяли.
    2. Затем перец промывают. Набить вилкой и сложить в удобную емкость.
    3. Смешать фрукты с нарезанной зеленью и прессованным чесноком.
    4. Заполните рассолом, состоящим из воды и соли. Они оказывают давление. Жидкость должна полностью покрыть перец. Оставить на столе на 4-7 дней. Отведенное время для скисания будет зависеть от температуры в квартире. Чем он выше, тем быстрее пойдет процесс.
    5. После продукт нужно хорошо отжать от жидкости и плотно разложить по стерилизованным банкам. Сложите фрукты до самого верха.
    6. Тогда развитие событий может пойти по разному. Во-первых, в таком состоянии продукт можно оставить без рассола. Стерилизуйте банки с бульоном в течение 10 минут в кипящей воде. Подоткните веки. Во-вторых, из воды и соли можно сварить новый рассол. Залить содержимое горячей жидкостью. Любой вариант сохранит все витамины, которыми так богат сладкий перец.

    Плоды перепела можно использовать в качестве закуски или ингредиента для салатов, супов.

    Салат из болгарского перца

    Для приготовления салата можно использовать самые разные овощи.Болгарский перец прекрасно сочетается с капустой, луком, морковью и помидорами. Эта закуска просто незаменима зимой. Готовое полноценное блюдо подают как добавку к мясу и отварному картофелю.

    1. Перец следует промыть, срезать плодоножку, очистить от семян. Нарезать тонкими полосками.
    2. Морковь натереть на терке, лук нашинковать полукольцами, капусту нашинковать.
    3. Помидоры бланшируют и измельчают в блендере в пюре.
    4. Сначала на сковороду отправляется лук, который пропаривается на подсолнечном масле.Потом морковь и капуста. После того, как все ингредиенты залиты томатным пюре и добавляется сладкий перец. Томатный салат на медленном огне под крышкой. Это займет примерно 35-40 минут. Капуста должна стать мягкой.
    5. Затем запас отправляется в стерилизованные банки. Укладывается в крышки и остужает.

    Лечо

    Самая распространенная заготовка из болгарского перца на зиму - лечо. У продукта потрясающий вкус. Настоящее варенье! Помидоры и перец составляют идеальный дуэт.

    1. Для начала нужно перекрутить помидоры в мясорубке. Если кожица тонкая, избавиться от нее нельзя. В противном случае рекомендуется бланшировать помидоры, сняв с них верхний слой.
    2. Чистый сладкий перец вынуть из семян и нарезать дольками, разрезав на 4-5 кусочков по всей длине. Томатный соус отправляем тушиться на сковороду. Довести до густого состояния. Добавьте ломтики перца. Затем добавьте смесь сахара, соли и приправ. Это может быть перец горошком или гвоздика, сладкий красный перец или корица.Блюдо готовится до мягкости перца.
    3. Затем акции распределяются по банкам. Влейте в каждый уксус и закатайте крышки.

    Условия хранения

    Банки с любыми заготовками из болгарского перца выдержат не менее года в прохладном и темном месте.

    .

    Болгарский маринованный перец на зиму: вкусные рецепты

    Болгарский маринованный перец на зиму - отличный вариант для тех, кто неравнодушен к этому овощу. Он не только сохраняет большую часть своих вкусовых качеств и полезных свойств, но и приобретает новые тона и ароматы, в зависимости от вида маринада, а также способа приготовления. Болгарский перец в заготовках выступает не только как основной ингредиент, но и как компонент в составе салатов.

    Польза болгарского перца для организма

    Почему так популярен маринованный болгарский перец на зиму? Вероятно, отчасти это можно объяснить полезными свойствами этого овоща.Трудно поверить, но по количеству витамина С перец обгоняет цитрусовые и черную смородину. Поэтому эти фрукты полезно употреблять в период простудных заболеваний.

    Своеобразный вкус перца объясняется содержанием веществ, благотворно влияющих на работу желудка и кишечника. Также стоит отметить содержание витамина А. Поэтому перец можно считать овощем для красоты, особенно женского. Запеченный перец полезен и для сердца. В нем можно найти калий, без которого для стержней невозможно.Также стоит отметить тот факт, что перец благотворно влияет на красоту и здоровье волос и ногтей.

    Перец маринованный. Почему ты его так сильно любишь?

    Перец болгарский, маринованный целиком или дольками - это хорошая заготовка на зиму, когда покупать достаточно дорого. Его можно использовать как гарнир или закуску. Также кусочки этого овоща могут стать основой для соуса или сложных гарниров.

    В большинстве случаев маринованный на зиму болгарский перец сохраняет свой аромат и хрустящую текстуру.Однако его вкус может приобретать пряные нотки, такие как кислинка, сладость или другое ощущение красного острого перца.

    Для заготовок нужно выбирать цельные, гладкие и мясистые плоды. Лучше всего брать красный, красный или желтый перец, чтобы урожай, а потом и блюда из него стали ярче и красивее. Однако из зеленого перца можно получить вкусное и полезное блюдо.

    Перец маринованный. Ингредиенты и подготовка овощей

    Чтобы приготовить маринованный болгарский перец на зиму, вам понадобится:

    • пять килограммов перца, желательно красного или желтого;
    • семь ложек сахара;
    • полторы столовые ложки соли;
    • около тридцати горошин черного перца;
    • полтора литра воды;
    • пятьдесят грамм уксуса 9%;
    • На каждую банку по одному лавровому листу, дольке чеснока, дольке и немного перца чили.

    Этот рецепт рассчитан на шесть или пять литровых канистр. Перед варкой перец промывают, срезают ножку, очищают от семян и перегородок. Как замариновать болгарский перец на зиму по этому рецепту? Можно оставить плоды нетронутыми, а можно нарезать крупными полосками.

    Подготовка препарата к зимнему периоду

    Банки предварительно стерилизованы. На дно каждой положить горошины перца - пять штук, гвоздику, лавровый лист, перец чили, зубчик чеснока.

    В кастрюлю налейте пол-литра воды.Сюда же отправляем соль и сахар. Когда смесь закипит, добавьте уксус. Рассол можно попробовать, только аккуратно. Следует помнить, что здесь жарко. При желании его можно посолить или сделать слаще.

    В кипящий маринад окунают перец небольшими порциями. Держите его там по шесть минут каждый. После этого подготовленные фрукты отправляют в банки. Целые перцы старайтесь не мять. Затем сверху перцы в банке заливают рассолом. Накрыть стерильными колпачками.

    Перец в масле. Перечень ингредиентов

    Для приготовления болгарского перца, замаринованного на зиму в масле, необходимо:

    • около килограмма перца;
    • стакан сахара;
    • 350 мл воды;
    • 165 мл уксуса;
    • 165 мл растительного масла без запаха;
    • чайная ложка соли с горкой.

    Перец промыть, плодоножку очистить, разрезать пополам. Внутри также заготавливают семена. Если плоды крупные, половинки можно разделить на две части.

    Варка перца. Поэтапный рецепт

    Необходимо приготовить маринад. Для этого в кастрюлю наливают воду, отправляют закипать. Сюда же добавляют соль, сахарный песок, масло. Когда маринад закипит, влейте уксус. После этого положить перец в кипящую воду. Огонь под сковородой при этом гаснет.

    Готовить надо десять минут.За это время перец вялится, и маринад полностью его покроет. Перец с помощью шумовки отправляют в стерильные банки. Потом маринад снова варили, а потом поливали перцем. Банки закатываются. Болгарский перец маринованный в масле на зиму готов. Хранить в темном прохладном месте.

    Запеченный болгарский перец на зиму

    Для этого рецепта необходимо приготовить:

    • 1 кг перца;
    • полторы чайные ложки сахара и столько же соли;
    • 100 мл масла растительного;
    • головки чеснока;
    • пучок петрушки или укропа;
    • болгарский перец по желанию;
    • 50 мл уксуса.

    Из заданного количества ингредиентов получается две банки по пол-литра. Но следует помнить, что маринованный болгарский перец с чесноком и зеленью съедается очень быстро. Это потому, что это блюдо больше похоже на самостоятельный салат. Он заправлен растительным маслом, зеленью. Пряный чеснок придает пряный аромат.

    Варка перца с чесноком

    Перцы тщательно промыть под проточной водой. Затем, используя полотенце, удалите с него влагу. Не очищая и не снимая кончиков, отправляем на застеленный фольгой противень.Время обжарки может варьироваться в зависимости от размера фруктов. В среднем это может занять от получаса до шестидесяти минут. Поэтому следует следить за кожурой перца. Когда она хмурится и запекает, самое время достать изделие из духовки.

    Сейчас для перцев устраивают ванну: отправляют в пакет и плотно закрывают. Через пять минут в этой ванне перец хромает. Очистить их не сложно. Перец лучше измельчать поверх посуды, так как он получается очень сочным. Удалите кожицу, семена, стебель.Нарезанные полоски отправляем на сито, чтобы перец стекал. Для маринада возьмите этот сок. Добавьте к нему масло и, тщательно перемешивая ароматную смесь, доведите до кипения. Теперь можно добавить соль и сахар. Когда они полностью растворятся, можно залить уксусом и выключить плиту.

    Чеснок очистить и нарезать кружочками. Зелень промываем и достаточно мелко нарезаем. В стерильную банку положить часть перца, разложив пополам. Теперь засыпаем зелень и чеснок. Снова положить перец, залить все маринадом.

    Готовые банки стерилизуют еще примерно двадцать пять минут, затем закрывают. Сначала им дают остыть в перевернутом состоянии, а потом чистят на холоде. Болгарский перец, маринованный в чесночном масле, едят как гарнир или используют для соусов. Такой препарат готов к употреблению через неделю после консервирования.

    Перец фаршированный

    Перец фаршированный - вкусное блюдо, которое нравится многим. Кто-то забивает морозилку заготовками, а кто-то раскатывает эти перцы по банкам.

    Болгарский перец маринованный на зиму для фаршированного перца целиком.Для этого вам потребуется:

    • 1 литр воды;
    • 70 грамм сахара;
    • 8 граммов кислоты лимонной;
    • 35 грамм соли.

    Все ингредиенты смешиваются и доводятся до кипения. Смесь не особо ароматная, при желании можно добавить любые специи, например лавровый лист или гвоздику. Однако стоит помнить, что в будущем эти перцы будут фаршированы. Поэтому не стоит их перегружать.

    Теперь возьмем перец. Тщательно отделите стебель, удалите семена, а также перегородки.Фрукты сен

    .

    Баклажаны с болгарским перцем на зиму

    Баклажан, пожалуй, рекордсмен по количеству рецептов блюд, которые готовятся с его добавлением. Прекрасно сочетается с мясом, сыром, различными овощами и специями. Особенно удачно синие плоды гармонируют со сладким перцем, который присутствует в большинстве рецептов с баклажанами. В летний сезон приготовить из этого овоща все блюда невозможно, поэтому хозяйка давно научилась делать на зиму заготовки из баклажанов с болгарским перцем.А способов и рецептов масса - икра, салаты, закуски, рагу, вот неполный список того, что можно приготовить летом, чтобы зимой насладиться прекрасным вкусом летних овощей.

    1. Приготовление продуктов и правила приготовления
    2. Способы и рецепты заготовок
      • Маринование
      • Салаты и лечо
      • Баклажаны с перцем
      • Перец болгарский, фаршированный баклажанами

    Приготовление продуктов и правила приготовления

    зимние заготовки долгое время не бродят и не мутнеют, необходимо соблюдать определенные правила выбора и подготовки продуктов для последующей подготовки:

    • Баклажаны должны быть спелыми, возможно, слегка недозрелыми, упругими, с темно-лиловым оттенком кожа без повреждений и пятен.Они не подходят для консервации разросшихся и загорелых экземпляров.
    • При покупке обращайте внимание на наличие цветоноса, он должен быть твердым, не увядшим, зеленым.
    • Чтобы избавиться от естественной горечи, присущей баклажанам, их нарезают на кусочки и засыпают солью, выдерживают пару часов и тщательно промывают. Второй способ - замочить кусочки овоща в физиологическом растворе (2 столовые ложки соли на 1 литр жидкости) на 60 минут, затем промыть.Этот шаг не является обязательным, вы можете его пропустить.
    • Для улучшения и насыщения вкуса заготовок их готовят с добавлением других овощей. Чаще всего это лук, помидоры, острый перец, чеснок, морковь.
    • Баклажаны и болгарский перец имеют нейтральный, слегка сладковатый вкус. Чтобы получилось острое блюдо, помимо чили и чеснока добавляйте различные специи. Особенно хорошо дополнят вкус овощные приправы к корейским блюдам.
    • Булочки из овощей только в стерилизованных стеклянных банках.
    • Консервы-заготовки плотно закрывают стерильными крышками, оставляют охлаждаться в тепле под теплым одеялом, затем переносят на хранение в кладовую, подвал или другое затемненное сухое место.
    • Кислые и соленые баклажаны лучше всего хранить в холодильнике, погребе или на застекленном балконе.

    Способы уборки

    Баклажаны с перцем для зимнего маринада целиком, дольками, в виде салатов, икры, баклажаны фаршированные перцем или наоборот, баклажаны с перцем.Кроме того, эти продукты можно заквашивать или засолить, тогда они будут готовы к употреблению через несколько дней.

    Маринование

    Баклажан можно замариновать целиком с кусочками перца, залить ломтики баклажана скрученным маринадом из перца или помидоров. В любом случае в таком препарате будут присутствовать уксус, соль, растительное масло и сахар. Заготовку подают как закуску, гарнир к мясу и рыбе или как отдельное блюдо. Готовить можно на плите и в мультиварке.

    Вот один из самых простых рецептов маринованных баклажанов с перцем. Особенно он будет полезен тем, кто ранее не готовил зимние заготовки.

    Вам понадобится:

    • Баклажаны 1,3 кг;
    • 900 грамм сладкого перца;
    • 450 грамм репчатого лука;
    • 350 граммов моркови;
    • 1 головка чеснока;
    • помидоров 600 грамм;
    • 3 ст. Л. Каменной соли;
    • 80 грамм сахарного песка;
    • 120 мл масла растительного;
    • 90 мл уксуса.

    Приготовление:

    1. Баклажан срезать место прикрепления плодоножки, нарезать кубиками среднего размера, всыпать соль и оставить на 1-1,5 часа, затем слить жидкость и промыть куски.
    2. Нарезать перец и баклажаны, лук нарезать кольцами.
    3. Морковь измельчить на терке, чеснок мелко порезать.
    4. Помидоры нарезать мелкими кубиками.
    5. Все овощи перемешать, посолить, залить смесью масла и уксуса и засыпать сахаром.
    6. Посуду с овощами поставить на плиту, залить 250 мл воды и варить 12 минут после закипания смеси.
    7. Расширение для банок и пробок.

    Салаты

    Самый простой способ пополнить запас витаминов различными овощами - приготовить заготовки в виде салатов. Нет ничего проще, чем открыть банку твиста зимой и угостить семью полезным, вкусным и аппетитным салатом из баклажанов и перца вместе с помидорами, луком и морковью.Во всех рецептах уксус обязателен не только как консервант, но и как усилитель вкуса. Баклажаны имеют умеренно выраженный вкус и нуждаются в специях и кислоте. По этой же причине почти все салаты из баклажанов добавляют с чесноком.

    Самый популярный зимний салат называется «Лечо». В классическом варианте это закуска на основе сладкого перца с помидорами, луком и чесноком. Однако у лечо есть несколько вариантов - морковь, тыква, яблоко и баклажан, которые заслужили наибольшую любовь гурманов.

    Вот простой рецепт лечо с баклажанами. Для его приготовления вам понадобится:

    • 0,8 кг болгарского перца;
    • 1,2 кг баклажанов;
    • 0,7 кг томатов;
    • 6 долек чеснока;
    • 2 головки лука;
    • 90 мл масла;
    • 2 ст.л. сахарного песка;
    • 1 ч. Л. Каменной соли;
    • 2 ст. Уксуса;
    • 1 кофейная ложка молотого перца.

    Приготовление:

    1. У помидоров срежьте стебли.
    2. Нарезать кусочками, измельчить блендером или мясорубкой.
    3. У перца разрезать сердцевину, разрезать по широким полоскам.
    4. Баклажаны нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами, а чеснок измельчить.
    5. Лук обжарить на раскаленном масле, влить пюре из помидоров, дождаться закипания.
    6. Положить в томатную смесь кусочки перца, паприки, посыпать сахаром.
    7. После того, как паста снова закипит, положить баклажаны и чеснок. Варить 25 минут на умеренном огне.Влить уксус и варить еще 5 минут.
    8. Разложите смесь по стерильным банкам, закройте их крышками и оставьте охлаждаться на 24 часа в тепле.

    Баклажаны с перцем

    Овощи перепелиные долго сохраняют витамины, готовятся без капли уксуса и готовы к употреблению через неделю. И вкус не хуже, чем у маринованных заготовок. Самый популярный способ начать баклажаны - это фаршировать их перцем и другими овощами.

    Рецепт:

    • 1,2 кг баклажанов;
    • 4 сладких болгарских перца;
    • Кочанная капуста 250 грамм;
    • 120 граммов моркови;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 2 стручка острого перца;
    • корень сельдерея;
    • корень петрушки;
    • пучок листьев петрушки;
    • 3 ст. Каменной соли - для измельчения овощей (сколько уйдет).

    Приготовление:

    1. Баклажан срезать хвосты, отварить в воде с добавлением щепотки соли 10-12 минут.
    2. Нарезать соломкой капусту и болгарский перец.
    3. Морковь натереть на крупной терке.
    4. Чеснок и листья петрушки мелко нарезать.
    5. Перец жженый, корень сельдерея, корень петрушки нарезать крупными кусочками.
    6. Все овощи, кроме баклажанов, смешать в большой миске, засыпать солью, натереть.
    7. 3 ложки соли растворить в двух литрах воды и выложить на тарелку, раствор должен закипеть.
    8. Холодные баклажаны разрезать на две половинки, не доходя до конца пару сантиметров.
    9. Положить между двумя половинками натертых с солью овощей, обвязать кулинарной нитью из баклажанов.
    10. Положить в кастрюлю и влить рассол.
    11. Постоять 4 дня в теплом месте, например, на кухне.
    12. Переехать в подвал или лоджию на хранение.

    Перец фаршированный баклажанами

    Еще один интересный рецепт приготовления сладкого перца с баклажанами на зиму. Это блюдо очень интересно и оригинально смотрится на столе, чтобы удивить своих гостей, вам обязательно нужно иметь в запасе пару банок этой зимней закуски.

    Состав:

    • 2,2 кг болгарского перца;
    • Баклажаны 1,5 кг;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 2 кг помидоров;
    • 10 мл. Масла;
    • 2 большие ложки соли;
    • сахар по вкусу;
    • 4 ст. Уксуса.

    Приготовление:

    1. Удалить перец и залить кипятком на 20 минут.
    2. Баклажаны нарезать тонкой соломкой, посолить, оставить на 30 минут, промыть, обжарить.
    3. Когда тарелки остынут, смажьте их мелко нарезанным чесноком, скрутите булочки, нафаршируйте перцем и переложите в банку.
    4. Помидоры протереть в блендере, всыпать сахар, соль, влить смесь уксуса и масла.
    5. Томатный маринад прокипятить 10 минут, залить перцем, стерилизовать на тихом огне 35 минут, укупорить.

    Заготовки из баклажанов с болгарским перцем всю зиму будут радовать прекрасным вкусом и огромной пользой!

    Заготовки на зиму

    .

    14 классных рецептов из болгарского перца. Page 1

    3 цветных перца

    1 баклажан

    4 лука-шалота

    1 зубчик чеснока

    200 мл белого сухого вина

    li> 100 мл овощного бульона

    2 ст. л. оливковое масло

    соль и перец по вкусу

    Приготовление:

    Перец разрезать пополам, удалить с них семена, а затем нарезать соломкой. Очистить лук-шалот и чеснок, мелко нарезать.

    На раскаленной сковороде с оливковым маслом обжарить лук-шалот, перец и чеснок.

    Баклажаны нарезать кубиками, после того, как лук-шалот подрумянится, немного убавить огонь и добавить баклажаны в сковороду.

    Посолить, поперчить, перемешать и обжарить 5 минут, затем добавить вино и бульон, накрыть крышкой и варить 45 минут, периодически помешивая.

    Фаршированный перец с грибами и цуккини

    Блюдо из перца, которое подойдет каждому. И даже тем, кто сидит на диете! <Ингредиенты:

    .

    10 рецептов приготовления на зиму из перца. Стр. 1

    Чтобы накрыть стол для праздника или семейного ужина, мы готовим разные блюда из мяса и рыбы, печем пироги и делаем салаты. А для украшения будет достаточно, например, простого маринованного перца. Яркие, красочные, сочные и вкусные.


    Где взять зимой? - Погреб! Если вы, конечно, оперативно изготовили заготовку.

    1. Жареный перец

    Вам понадобится:

    • 3 кг сладкого перца
    • 250 мл растительного масла
    Для маринада на 1 литровую банку:
    • 60 мл яблочного уксуса
    • 1 ч.соль
    Приготовление:

    Перец вымыть, обсушить, натереть растительным маслом и запечь, переворачивая в разогретой до 180 ° С духовке до подрумянивания. Перец положить в полиэтиленовый пакет для охлаждения, снять кожицу, удалить плодоножку с семенами. Перец выложить в маленькие баночки, посолить, залить уксусом. Влейте оставшееся горячее растительное масло. Банки стерилизовать 20 мин, закатать, перевернуть, чтобы остыть. 2. Острый перец Вам понадобится:

    4 порции

    • 1 кг смеси перцев
    • 300 г моркови
    • 1 свекла
    • 1 луковица

    Для маринада на 1 литр воды:
    • 1 ст.соль
    • 0,5 ст.ложки сахара
    • 2/3 чайной ложки лимонной кислоты
    Приготовление: Лук, морковь, свеклу вымыть и очистить. Морковь и свеклу натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Овощи соединить и хорошо перемешать. Перец промыть, удалить косточки. Перец для фарша овощей. Приготовить рассол. Залить водой, солью, сахаром, лимонной кислотой, довести до кипения. Фаршированные перцы выложить в стерилизованные банки, залить рассолом, стерилизовать 30 минут, закатать. 3. Консервированный сладкий перец в масле с зеленью Вам понадобится:

    4 порции

    • 1 кг сладкого перца разного цвета
    • 1 стручок чилийского перца
    • 6 зубчиков чеснока
    • 200 мл масло растительное
    • 70 мл Яблочный уксус
    • 2 пучка петрушки и укропа, соль
    Приготовление:

    Сладкий перец запечь на гриле или в духовке, очистить от кожуры, мякоть крупно нарезать.Нарезка чили. Чеснок очистить и измельчить. Зелень вымыть, хорошо обсушить и мелко нарезать. Смешать с маслом, чили, чесноком, уксусом. Посолить. В стерилизованные банки разложите разноцветные кусочки перца, залейте масляной смесью, закройте крышкой и уберите в холодильник на 48 часов. 4. Перец сладкий

    Вам потребуется:

    • 1 кг сладкого перца
    • 0,5 кг лука
    • 1 кг томатов
    • 2 ст.л. растительного масла
    • 0,5 ст.л. сахара; 0,5 ст. соль
    Приготовление:

    Лук и перец очистить, нарезать и обжарить в 1 ст. л. масла.Помидоры промыть, залить кипятком на 30 секунд, снять кожицу, поместить помидоры в кастрюлю и уварить до половины объема. Добавьте лук и перец. Влить масло, добавить соль, сахар, довести до кипения и разложить по стерилизованным банкам. Стерилизовать баночки в кипящей воде 40 мин. Свернуть, перевернуть и дать остыть. Хранить в прохладном месте. 5. Консервированный сладкий перец


    Вам понадобится:

    Для маринада на 1 литр воды:
    • 150 г сахарного песка
    • 2 ст.соль
    • 200 мл растительного масла
    • 3 зубчика чеснока
    • 200 мл яблочного уксуса
    • 5 горошин душистого перца
    • 4 лавровых листа
    Приготовление:

    Перец разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать длинными дольками . Добавьте в сковороду. Для маринада вскипятите воду, добавьте сахар, соль, масло, измельченный чеснок, уксус, перец горошком и лавровый лист. Снова довести до кипения и залить на сковороде перец. Поставить на огонь и кипятить 5 минут, процедить, перелить перцы в стерилизованные банки.Маринад снова довести до кипения, залить перцем в банках и консервировать. 6. Перец маринованный


    Вам понадобится:

    • 3 кг сладкого перца
    • 250 мл масла растительного

    Для маринада на 1 литр воды:
    • 60 мл яблочного уксуса
    • 1 ч. соль
    • 1 чайная ложка сахара
    Приготовление:

    Перец промыть, обсушить, удалить семена и стебли, мякоть нарезать соломкой. Приготовить маринад. Отварить в широкой кастрюле с водой, добавить соль, масло, сахар, уксус.Довести до кипения. Бланшировать полоски перца в маринаде на 2 минуты и сразу же переложить в стерилизованные банки. Залить оставшимся горячим маринадом и закатать. Перевернуть и оставить при комнатной температуре до остывания. 7. Лечо болгарского перца


    Вам понадобится:

    • 1,5 кг стручков зеленого сладкого перца
    • 600 г томатов
    • 150 г репчатого лука
    • 80 г топленого масла
    • 5 г молотого перца
    • соль
    Приготовление: Сладкий перец промыть, удалить сердцевину с семенами и нарезать соломкой.Помидоры вымыть, опустить на 30 секунд в кипяток, разрезать на 4 части и снять кожицу. Разогрейте сковороду с топленым маслом и обжарьте лук. Посыпать паприкой, добавить перец, помидоры, соль и тушить 10 мин на сильном огне, затем накрыть крышкой и тушить еще 15 минут на слабом огне. Готовое лечо можно разложить по банкам, плотно закрыть, поставить банки на полотенце вверх дном и дать остыть. 8. Лечо из перца и помидоров Вам понадобится:
    • 1,5 кг сладкого перца
    • 2 кг томатов
    • 1 кг моркови
    • 1 стакан растительного масла
    • 1 стакан сахара
    • 2 столовые ложки уксус
    • соль по вкусу
    Приготовление:

    Перец промыть, удалить плодоножки и семена, мякоть нарезать ломтиками.Помидоры залить кипятком на 30 секунд, снять кожицу, мякоть пропустить через мясорубку. Морковь вымыть, очистить от кожуры и также пропустить через мясорубку. Перец, морковь, помидоры, растительное масло, сахар, уксус, соль соединить и варить на медленном огне 30 минут, чтобы Лечо разложили в стерилизованных банках, закатать, перевернуть, накрыть крышкой и дать остыть. 9. Перец в томатном соке

    Вам понадобится:

    • 3 кг сладкого болгарского перца
    • 2 литра томатного сока
    • 1 кг лука
    • 2/3 стакана сахара
    • Таблица 2- 3.чайная ложка соли
    • 2-3 лавровых листа
    • 1 чайная ложка молотого кориандра
    • 10 горошин черного перца
    • 0,5 ст. уксус, 6%
    • 250 мл масла растительного
    Приготовление:

    Выдавить сок из томатов через соковыжималку. Лук очистить, мелко нарезать. Перец очистить от семян и плодоножек, нарезать полукольцами. Томатный сок перелить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, растительное масло, довести до кипения. Лук варить 3 мин. Добавить перец, кипятить 15 мин.В конце добавить уксус. Горячие лечо разлить по теплым стерилизованным банкам, закатать крышками. Переверните, дайте остыть. 10. Перец с яблоками

    Вам понадобится:

    • 4 кг сладкого перца
    • 1 кг яблок

    Для маринада на 1 литр воды:
    • 40 г сахара
    • 30 г соли
    • 1 стакан 6% уксуса
    • 1 чайная ложка корицы
    Приготовление:

    Перец очистить, разрезать пополам, бланшировать в кипящей воде на 2 - 3 минуты и остыть.Яблоки нарезать 4 дольками, удалить косточки, бланшировать 1-2 мин и остудить. Приготовить маринад. Воду вскипятить, всыпать сахар, соль, корицу. Довести до кипения, снять с огня, добавить уксус. В стерилизованные банки, чередуя, кладем перец с яблоками. Залить горячим маринадом. Стерилизовать перец с чесноком в маринаде при 90 ° C для банок емкостью 0,5 л - 20 мин, 1 л - 25 мин. Банки крутить, переворачивать, оставлять остывать. Хранить в прохладном месте. опубликовано П.С. И помните, только изменяя их потребление - вместе мы меняем мир! ©

    Присоединяйтесь к нам в Facebook и Вконтакте, и мы Одноклассники

    Источник: www.7dach.ru/lublu_gotovit/zagotovki-iz-perca-10-receptov-dlya-yarkogo-stola-35542.html

    .

    Болгарская морковь и перец Чили Информация и факты

    Фермер

    Описание / вкус


    Болгарский перец чили с морковью имеет продолговатую форму, изогнутую в прямые стручки, в среднем от 5 до 10 сантиметров в длину, и имеет коническую, заостренную форму с отчетливым острием на конце, не являющемся стеблем. Кожица гладкая, блестящая и толстая, при созревании цвет от темно-зеленого до ярко-оранжевого. Под поверхностью мякоть тонкая, хрустящая и водянистая, в центральной полости находится несколько круглых, плоских семян кремового цвета.Болгарский морковный перец чили известен своей хрустящей природой и имеет фруктовый, острый и слегка сладковатый вкус, смешанный с мгновенным, умеренным или острым уровнем специй, который задерживается в задней части глотки.

    Сезоны / Наличие


    Болгарская морковь и перец чили доступны круглый год, пик сезона приходится на лето и осень.

    Текущие факты


    Болгарский перец чили моркови, ботанически классифицируемый как Capsicum annuum, представляет собой семейную реликвию, произрастающую на небольших растениях, достигающих сорока пяти сантиметров в высоту, и относится к семейству пасленовых или пасленовых.Родом из Болгарии, перец считается гибридом карибского сорта хабанеро и болгарского перца, а также его часто называют острым перцем-морковью или перцем Шипка, что вызывает много споров. Некоторые эксперты считают, что термин Шипка назван в честь небольшого городка в центральной Болгарии, в то время как другие эксперты прослеживают его восхождение к болгарскому термину для обозначения плодов шиповника. Английское название перца происходит от его поразительного сходства с ярко-оранжевой молодой морковкой. Несмотря на множество названий, перец чили болгарская морковь - умеренно острый сорт, варьирующийся от 5 000 до 30 000 SHU по шкале Сковилла, и его предпочитают за их хрустящую текстуру и острую пряность.

    Пищевая ценность


    Перец чили болгарской моркови - отличный источник витамина С, бета-каротина и витамина А, которые являются антиоксидантами, которые помогают уменьшить воспаление. Перец также содержит калий, магний, железо и химическое соединение, известное как капсаицин, которое придает перцу ощущение пряности или тепла.

    Приложения


    Болгарский перец чили с морковью лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как жарка, жарка и гриль.Перец известен своей хрустящей текстурой и используется в приготовлениях, которые демонстрируют хрустящую корочку. Болгарский морковный перец чили можно нарезать и добавлять в сальсу, соусы и чатни, а также добавлять в салаты. Перец также широко используется в качестве начинки для пиццы, жарят на гриле и подают с мясом, приготовленным на гриле, запекают в хлебе или жарят с другими овощами для добавления специй. Перец чили болгарская морковь не только готовится, но и идеально подходит для маринования.Болгарский морковный перец чили хорошо сочетается с брокколи, цветной капустой, горошком, болгарским перцем, кукурузой, луком, чесноком, фасолью, рисом, киноа и мясом, таким как свинина, говядина и птица. Перцы сохранятся до одной недели при хранении целыми, немытыми и неплотно завернутыми в полиэтилен в холодильнике.

    Этническая / культурная информация


    Легенда гласит, что болгарский перец чили морковь был контрабандным путем вывезен из России незадолго до того, как в конце 1980-х опустился «железный занавес». Этот «занавес» был одновременно и метафорическим, и физическим разделением между восточными, контролируемыми коммунистами странами и Западной Европой в попытке заблокировать коммунистические страны от внешнего влияния.Неизвестно, когда семена перца были переправлены через границу и как они были успешно перевезены, но после побега перец распространился по Европе, в Карибский бассейн, а затем завезен в Соединенные Штаты.

    География / История


    Считается, что болгарский перец чили - морковь родом из Болгарии, страны, расположенной вдоль Черного моря к северу от Турции и к востоку от Греции в юго-восточной Европе. Также считается, что это растение широко культивировалось в Венгрии как декоративный и кулинарный сорт.Перец оставался локализованным в Болгарии и Венгрии примерно до 1980-х годов, а затем он был завезен в Европу и Новый Свет. Сегодня болгарский перец чили морковь не выращивается в коммерческих целях и в основном доступен в виде семян через онлайн-каталоги и через небольшие фермы, которые выращивают этот сорт для местных фермерских рынков в Европе, Азии и США.

    .

    Смотрите также