все о орехах

Орехи в сахаре рецепт с фото


Арахис в сахаре, пошаговый рецепт с фото

В мою кулинарную книгу


Было время, когда я очень часто покупала такой арахис в сахаре в магазине. Мне очень нравился этот незамысловатый десерт, да и сейчас я вовсе не прочь съесть жменю такого арахиса в сахаре. Но вот беда, однажды я обнаружила, что в моем небольшом городке такой арахис исчез с прилавков магазинов. Именно этот факт и подтолкнул меня к поиску решения данной задачи, я занялась поисками и изучением способов приготовления арахиса в сахаре в домашних условиях.

И, как оказалось, готовится такой арахис очень просто, да и визуально домашняя версия этого десерта ничем не отличается от магазинной. Теперь я готовлю эти чудо-орешки с завидной частотой, а дети мои сметают их моментально.

Занимательный факт: в рецепте приготовления арахиса в сахаре присутствуют только арахис и сахар, ну и вода. И все. Натур-продукт, без примесей, красителей, усилителей вкуса и прочей несъедобной лабуды. Арахис в сахаре отлично подойдет для тех, кто не может жить без сладкого, но старается себя ограничивать в его количестве. Съел несколько таких орешков – и утолил жажду организма по конфетам и десертам. Очень удобно.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций – 6
  • 300 г арахиса (сырого)
  • 0,5 стакана сахара
  • 0,5 стакана воды

Как приготовить арахис в сахаре. Рецепт с фото

Для начала следует определиться с вопросом о мытье арахиса перед жаркой. Когда-то я искала ответ на этот вопрос и могу заверить вас, что моющих и не моющих арахис перед обжаркой примерно равное количество. Поэтому мыть или не мыть – решать только вам.

Если же вы решите помыть арахис перед обжаркой, то вам следует дать арахису слегка просушиться на салфетке прежде, чем начнете обжаривать его.


Обжариваем арахис на сухой сковороде, огонь при этом средний. Время от времени мешаем и “шевелим” орехи, не давая им пригореть. Примерное время обжарки – 7-10 минут. Как только вы заметите, что арахис слегка потемнел, значит пришло время переходить к следующему шагу.


Наполняем половину стакана сахаром и доливаем воды. На пол стакана сахара – пол стакана воды (или даже чуть больше, это не критично).


Резким движением выливаем содержимое стакана в сковороду к уже обжаренному арахису. Осторожно, не обожгите при этом руку паром. Равномерно размешайте сахар, воду и арахис.


Продолжайте готовить арахис в сахаре, но отходить от сковороды с этого момента уже нельзя. Все время помешиваем орехи. Спустя две-три минуты вы заметите, что из сахара и воды образовался сироп, и арахис теперь, можно сказать, варится в этом сиропе.


Еще через несколько минут сироп, в котором находился арахис, начнет кристаллизироваться, при этом перемешивать арахис станет уже сложнее. Масса будет липкой и неподатливой.


Но еще через две минуты вся вода окончательно испарится со сковороды, а арахис действительно станет “в сахаре”. Орехи будут покрыты сахарной коркой. При этом арахис не слипается, каждый орех отдельно.


В принципе, приготовление арахиса в сахаре в домашних условиях окончено. Но орехам необходимо дать полностью остыть (не менее 1,5 часа), и только после этого предлагать их.

Хранится такой десерт достаточно долго. Но не рекомендую готовить арахис в сахаре порциями более, чем 300-350 грамм. Это на самом деле очень большая порция. И если вы возьмете 500 грамм арахиса, то вы просто не сможете его перемешивать с сиропом на стадиях приготовления.

Ну вот и все:) Арахис в сахаре готов! Приятного аппетита.

vkusno-blog.ru

Миндаль в сахаре, пошаговый рецепт с фото

В эту пятницу я решила сделать орехи в сахаре. Для этого я выбрала миндаль. Итог поработил меня своим вкусом. Это круче семечек, это как наркотик. И это бесподобно, если запивать газировкой. Миндаль в сахаре будет приятным дополнением к прогулке, если завернуть его в бумажный кулек и положить в сумочку перед выходом.

Пропорции даны на 100 гр орехов. Да да, можно использовать любые орехи:

  • 100 гр миндаля
  • 80-83 гр сахара
  • 40 гр воды

Покупаем свежий или сухой миндаль (но не жареный). Моем его и обсушиваем:

Высыпаем в кастрюлю сахар и заливаем водой. Доводим все это до кипения и ждем, когда сахар растворится:

Теперь всыпаем в сироп миндаль. И варим, помешивая, пока вода не испарится и все орехи не будут в сахаре:

Вода должна полностью испариться:

В этот момент снимаем кастрюлю с огня и перемешиваем орехи, пока сахар не станет полностью сухим:

Теперь возвращаем кастрюлю с орехами на огонь и жарим, хорошо мешая, пока сахар не начнет плавится, а миндаль не станет коричневым и блестящим. Нужно выложить миндаль одним слоем на фольгу и ждем, пока они остынут:

Через 20-30 минут получаем потрясающую вкусняшку. Когда эти орешки остынут, их можно посыпать молотой корицей или острым перцем:

Приятного аппетита!

open-cook.ru

≡ Пошаговый Очень простой Рецепт Лесных орехов в сахаре с фото для приготовления в домашних условиях

Когда хочется похрустеть чем-то вкусным и сладким

Я очень люблю чего-нибудь пожевать вкусненького, поэтому частенько готовлю себе лесные орехи в сахаре.

На самом деле для приготовления орехов в сахаре можно использовать не только лесные орехи, но и любые другие: миндаль, арахис или грецкий орех.

Но почему-то самыми вкусными всегда получаются именно лесные орехи.

ецепт приготовления лесных орехов в сахаре я вам сейчас и расскажу.

Очень простой рецепт лесных орехов в сахаре домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 363 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.


  • Время подготовки: 19 минут
  • Время приготовления: 20 мин
  • Количество калории: 363 килокалорий
  • Количество порций: 2 порции
  • Сложность: Очень простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Заготовки

Ингредиенты на две порции

  • Фундук 100 гр
  • Сахар 40 гр
  • Масло ореховое (миндальное) 1 стол. л.
  • Вода 100 мл

Пошаговое приготовление

  1. Ингредиенты
  2. Сначала орехи необходимо прокалить в духовке
  3. при температуре около 180 градусов около трех минут.
  4. С горячих орешков снимаем кожицу.
  5. Берем подходящую емкость, засыпаем туда сахар, заливаем водой и доводим до кипения.
  6. Общее время кипения – 7 минут, после чего смесь снимают с плиты и добавляют в нее орехи.
  7. Максимально быстро и тщательно перемешиваем орехи в сахарной смеси.
  8. Емкость снова ставим на огонь среднего размера и мешаем, пока сахар не превратится в карамель.
  9. Смазав миндальным маслом противень, высыпьте на поверхность орехи, отделите каждый друг от друга и оставьте для остывания.
  10. Лесные орехи в сахаре я могу кушать в любых количествах.

 

proretsepti.ru

как сделать дома, рецепт, калорийность

Арахис в сахаре – это натуральное лакомство, которое успешно заменяет другие виды закусок и не требует больших затрат как по времени, так и по материальным средствам. Его можно просто и быстро приготовить в домашних условиях.

Какой арахис лучше выбрать для приготовления

Свежесть продукта существенно влияет на его вкусовые качества, поэтому при выборе арахиса нужно обратить внимание на его внешний вид, способ хранения и его длительность. Несвежие или испорченные бобы не хранятся долго, а вдобавок ко всему способны навредить здоровью.

Стоит обратить внимание на несколько аспектов.

  1. Внешне арахисовые бобы должны быть чистыми и без повреждений: темных пятен, сколов. Желательно брать арахис на развес, чтобы была возможность оценить внешний вид товара. Лучше покупать орешки без скорлупы, но с кожицей.
  2. Ядра должны быть сухими, не пахнуть сыростью или оставлять на руках ощущение влажности. Такой продукт может быть испорчен плесенью, не будет храниться долго.
  3. Аромат свежего арахиса яркий, терпкий и выраженный. Если примешиваются нотки сырости или кислоты – орех старый, возможно, поврежден плесенью.
  4. Ярко выраженным вкусом обладает арахис с мелкими ядрами – индийский – тогда как сорта с крупными ядрами практически безвкусные со слабым запахом.

Лучший арахис всегда продается на рынках или в специализированных магазинах. Супермаркеты предлагают орешки в непрозрачной упаковке с различными добавками, он очищен и прошел предварительную обработку, в таких условиях невозможно определить свежесть арахиса, оценить его цвет и запах. Это повышает риск купить некачественный товар с низкими вкусовыми качествами.

Как сделать арахис в сахаре дома

Такое лакомство, как арахис в сахаре, можно приобрести в готовом виде в магазине, но намного полезнее приготовить его в домашних условиях. Для этого понадобится всего три ингредиента: арахис, сахар и вода. Сравнительно немного времени и в пользе и качестве готового продукта можно быть уверенным. Сладкие бобы можно приготовить двумя способами: в глазури и жженом сахаре.

Арахис в сахарной глазури

Для приготовления десерта понадобится:

  • арахис – 200 г;
  • вода – 1/3 стакана;
  • сахар – 0,5 стакана.

Время приготовления: 15 минут.

  1. Неочищенный арахис необходимо обжарить на сковороде в течение 3-5 минут на медленном огне. Бобы должны нагреться и начать издавать приятный терпкий аромат.
  2. Следующим шагом нужно залить воду в стакан с сахаром, немного перемешать, чтобы получить сладкую кашицу. Ее необходимо вылить в сковороду с арахисом, не переставая помешивать.
  3. Помешивание должно быть постоянным, чтобы каждый боб равномерно покрылся глазурью. Важно не упустить момент, когда масса начнет загустевать, нужно обратить внимание и приготовиться выключить огонь. Когда влаги практически не останется – арахис готов.
  4. Со сковородки десерт нужно переложить на отдельную тарелку, дать остыть и высохнуть. Так он выглядит в готовом виде.

Такая закуска подойдет к чаю, кофе или как самостоятельный десерт. С осторожностью его стоит употреблять людям с аллергией на арахис или с сахарным диабетом.

Внимание! Для детей арахис в сахаре станет прекрасным заменителем конфет и других фабричных сладостей, но увлекаться им не стоит.

Арахис в жженом сахаре

Рецепт арахиса в жженом сахаре практически не отличается от предыдущего. Этот способ придает десерту мягкий карамельный привкус, насыщенность которого можно регулировать продолжительностью приготовления. Для него понадобится:

  • арахис – 2 стакана;
  • сахар – 200 г;
  • вода – 100 г.

Время приготовления: 15 минут.

Процесс приготовления:

  1. Арахис, не очищая от кожицы, необходимо обжарить на медленном огне. Он должен прогреться и начать издавать сильный запах. Этот этап займет 4-5 минут. Масло можно не добавлять, необходимо просто прокалить бобы.
  2. В отдельной емкости нужно смешать сахар с водой. Желательно, чтобы кристаллики начали постепенно растворяться. Эту смесь нужно вылить на чистую горячую сковороду и прогреть в течение 5 минут. Сахар должен приобрести светло-коричневый оттенок.
  3. Как только сахар приобретет нужный оттенок, в него сразу можно высыпать арахис, постоянно помешивая. Важно следить за консистенцией карамели, и когда все бобы покроются сахарными кристалликами, можно выключать огонь. Нужно сразу переложить бобы в другую емкость, чтобы они остыли, а карамель схватилась.
  4. Орешки будут мягкого коричневого цвета, после остывания их можно подавать к чаю.

Цвет и вкус карамели можно выбрать самому: прожарить ее больше или меньше. Важно не сжечь сахар, иначе он приобретет неприятный горький привкус.

Калорийность арахиса в сахаре

Сахар сам по себе калорийный продукт, а в смеси с арахисом калорийность увеличивается. В 100 г лакомства – 490 ккал. Это количество примерно равно стакану орешков. Углеводов в такой порции – 43 г – это около 30% от суточной нормы. Жиров здесь также много – 37,8 г, что эквивалентно 50% от суточной нормы потребления.

Людям на диете не стоит употреблять эту сладость или ограничить ее потребление до небольшой горсти в день. У продукта высокий гликемический индекс, а это быстрые углеводы, которые легко усваиваются и переходят в жировые отложения, не успевая израсходоваться. Детям и людям, страдающим диабетом, тоже не стоит злоупотреблять лакомством.

Сроки и условия хранения

Карамель имеет свойство плавиться, поэтому лучше не хранить арахис в зоне открытых солнечных лучей или в жарком помещении. Низкая влажность обеспечит бобам защиту от плесени. Лучшее место для хранения продукта – холодильник. В нем он может простоять до нескольких месяцев.

Другие варианты приготовления

Вкус сладости можно разнообразить и сделать ее полноценным десертом. Есть несколько добавок, с которыми придумано немало рецептов.

  1. Мед. Немного меда можно добавить в воду при приготовлении карамели или непосредственно на сковороду. Это придаст орешкам особый оттенок вкуса. Мед нельзя долго подвергать термической обработке, поэтому его лучше добавить в конце.
  2. Лимонная кислота. Сделать кислые карамельки можно также на стадии обжарки сахара: добавить ее в смесь сахара с водой, тщательно перемешать. Достаточно половины чайной ложки, в противном случае кислота перебьет весь вкус.
  3. Фруктовые соки. Их можно добавить вместо воды или слегка разбавить, чтобы вкус не получился приторным. Лучше выбрать яблочный или вишневый сок без мякоти. Пропорцию с водой сделать 1/1 (четверть стакана воды и столько же сока).

Фантазия в этих рецептах неограничена перечисленными добавками, все зависит от личных предпочтений.

Заключение

Арахис в сахаре – прекрасная замена покупным десертам. Отдавая предпочтение домашним сладостям, можно сохранить свое здоровье, быть уверенными в их составе и изменять рецептуру на свой вкус. Лакомство домашнего приготовления не требует много сил, средств и больших затрат продуктов.

fermilon.ru

Фундук в десертах

Фундук в шоколаде – невероятно вкусный и простой в приготовлении десерт. Орехи достаточно часто используются в качестве дополнительного ингредиента выпечки. Они также применяются для украшения салатов, закусок и различных вариантов мясных блюд. В арсенале каждой хозяйки есть пара рецептов, которые гарантированно удивят всех гостей.

Следует также отметить невероятные свойства орехов – в них содержится большое количество полезных для организма компонентов. Таким десертом вы гарантированно сможете утолить голод. Перед подачей десерта следует предупредить всех гостей о его ингредиентах, поскольку достаточно часто можно встретить аллергию на фундук у людей.

Торт с фундуком: рецепт


Торт – непременный атрибут любого праздника в нашей стране. Фундук сочетается с большим количеством кремов и коржей. Для приготовления нашего варианта потребуется три коржа. Используемые ингредиенты (в расчете на один корж):

  • одно свежее куриное яйцо;
  • полстакана сметаны;
  • полстакана сахара;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • 1 ч. л. крахмала;
  • 1 стакан муки.

Приготовление

  1. Все ингредиенты тщательно перемешиваются между собой и отправляются в духовку, которая должна быть предварительно разогретой.
  2. Для приготовления крема необходимо смешать одну банку сгущенки и 350 грамм масла. Для получения однородной консистенции следует использовать миксер. При обмазывании следует уделить внимание краям – они также должны хорошо пропитаться.
  3. Украсив тертым фундуком и шоколадом торт можно сделать привлекательнее. Каждая хозяйка может проявить свою фантазию. Для этого можно использовать кокосовую стружку, готовые конфетки, мармелад и другие украшения.

Печенье с фундуком: рецепт


Такой вариант десерта пригодится для угощения гостей или членов семьи. Перед началом выпекания, следует проверить – все ли ингредиенты есть в наличии:

  • 350 грамм сахарной пудры;
  • 300 грамм фундука:
  • 250 грамм меда;
  • 150 грамм муки.

Приготовление

  1. На первом этапе приготовления необходимо немного обжарить фундук. Для этого следует использовать сухую сковороду.
  2. К измельченным орешкам добавляем сахарную пудру и муку. Ингредиенты следует постоянно перемешивать.
  3. Далее тонкой струйкой вливается мед. Тесто будет необходимо вылить на противень, поэтому предварительно застелите его пергаментом.
  4. Полученный состав отправляется в заранее разогретую до 200 градусов духовку на четверть часа.

Фундук в сахаре: рецепт


Орехи в хрустящей корочке или глазури гарантированно придутся по душе как детям, так и взрослым. Для их приготовления необходимы следующие ингредиенты:

  • 1 стакан фундука;
  • полстакана сахара;
  • 50 мл кипяченной воды.

Фундук слегка обжаривается на сковороде. При этом его следует постоянно помешивать. Параллельно сахар следует залить водой и также перемешать ложкой. После готовности орехов на сковороду добавляется полученный маринад. Процесс жарки продолжать до тех пор, пока вода не испарится. После готовности фундук выкладывается на сковороду и остывает.

Фундук в шоколаде


Этот десерт готовим просто и быстро:

  1. Растопим 1 плитку шоколада. Можно смиксовать 2 вида на водяной бане.
  2. Очищенный фундук аккуратно обмажем растопленным шоколадом.
  3. Дадим орешкам остынуть в холодильнике.
  4. Десерт Аля фундук готов.

skorlupy.net


Смотрите также