все о орехах

Очищенные орехи как хранить


Как правильно хранить грецкие орехи в домашних условиях: очищенные и в скорлупе

Для обеспечения продолжительного срока хранения орехов не следует заготавливать их сразу в большом количестве. Плоды должны быть хорошо просушены без признаков плесени или повреждений.

Важно обеспечить стабильность температуры и невысокий уровень влажности. Продукция в скорлупе хорошо хранится в таре, обеспечивающей достаточную вентиляцию воздуха. Для очищенных ядер подойдут герметичные емкости из стекла или пищевого пластика.

Как правильно собирать и очищать орехи

Чтобы определиться, как хранить грецкие орехи очищенные и в скорлупе, важно знать сорт.

Различают три вида плодов: раннеспелые, среднеспелые, поздние. Приступать к заготовке нужно в августе, сентябре и октябре соответственно.

Показателем спелости является треснувший околоплодник и опадение плодов. Важно начинать заготовку вовремя. Если опоздать, это станет причиной попадания внутрь красящих веществ из околоплодника, сердцевина почернеет.

Если собрать орехи раньше, они станут морщинистыми, потеряют вес, объем, ухудшится вкус.

Приступать к работе следует в солнечную погоду. Если количество урожая незначительное, то они собираются руками с использованием любой удобной тары. Если заготовка происходит на большой территории, используется специальный ролл.

Он может собирать плоды на ровной и уклонной местности. Если орехи опали, их надо собрать в течение суток, а в условиях дождливой погоды, повышенного уровня влажности через 12 часов.

Проблемы могут возникнуть при попытке собрать плоды на дереве. На нижних ветках больших растений их можно снимать вручную. Чтобы снять с высоких ветвей можно дерево потрясти, использовать стремянку и длинный шест с крючком на конце.

Как очистить орех

Существует несколько способов снятия скорлупы:

  1. Чтобы скорлупа легко снялась, нужно оставить плоды залитыми кипятком на 10 минут, используя посуду из эмали. Вода сливается, сердцевина легко извлекается при раскалывании кончиком ножа.
  2. Для чистки используются плоскогубцы, чеснокодавка. Важно регулировать силу нажатия, чтобы не повредить ядро.
  3. Для изъятия сердцевины подойдет молоток. Плоды необходимо предварительно прогреть 10 минут в духовке, разогретой до +220 градусов Цельсия.
  4. Продукт поместить в пакет или мешок из крепкого полотна, постучать сверху молотком. Важно следить за силой ударов во избежание повреждения ядер.

Какие грецкие орехи годятся для хранения: выбор ореха

С целью длительного содержания нужно приобретать продукт со скорлупой, обращая внимание на качество.

Что нужно знать при выборе орехов:

  • Плоды должны быть одного размера с отсутствием каких-либо пятен, пигментации, остатков кожуры. При наличии трещин они быстро придут в негодность.
  • Перед покупкой надо расколоть несколько штук, оценить внешний вид, вкус. Темные сердцевины с горьковатым вкусом говорят о низком качестве и непригодны к длительному хранению.
  • Если при трясении ореха слышно постукивание ядра, то это знак, что он находился при повышенной температуре и уже высох.
  • Легкие плоды могут оказаться пустыми.

Обязательно почитайте:

Можно ли хранить мед в холодильнике и замораживать: мнение специалистов

Как выбрать очищенный орех

Покупая продукт без скорлупы, нужно внимательно рассмотреть их, попробовать на вкус.

  • Сердцевины должны быть одного цвета и размера. Это является подтверждением того, что плоды относятся к одному сорту без примеси испорченных, прошлогодних экземпляров.
  • От покупки измельченных ядер лучше отказаться. Это способ скрыть товар низкого качества.
  • Нельзя делать покупку на улице. Орехи впитывают пыль, грязь, посторонние запахи и выхлопные газы. Не исключена вероятность заражения болезнетворными бактериями.
  • Необходимо обязательно попробовать орешек на вкус. Он должен быть слегка сладковатым.

Условия и сроки хранения

Продолжительность срока сбережения зависит от условий, в которых находятся плоды: температурный режим, уровень влаги в помещении, вид упаковки.

Постоянная температура должна находиться в пределах +15…+20 градусов. Резкие скачки и колебания показателей негативно отражаются на состоянии запасов. Оптимальный уровень влажности составляет 70%.

Срок годности орехов в зависимости от условий хранения:

Место сбережения Срок годности
Холодильник, погреб 6 месяцев
Морозилка 1 год
Цельные
В холщовом мешке 6 месяцев
В стеклянной таре 10 месяцев
Очищенные
В пластиковой, стеклянной емкости 3 месяца
Холщовые мешки 2 месяца

Прежде чем покупать продукт и рассчитать свои сроки сбережения, необходимо учитывать, что основная часть урожая приходится на начало октября.

Для длительного содержания орехов нужно их правильно просушить.

На улице

Идеальными условиями для сушки является солнечная погода, температура воздуха не выше 30 градусов. Подойдет навес в тени, сухой чердак дома. Главное, чтобы место достаточно вентилировалось и продувалось.

Плоды выкладываются на сетке из проволоки, ящиках с решетками, газетах. Нельзя использовать пленку из полиэтилена, других непромокаемых материалов: в результате застаивания воды образуются пятна, повреждающие сердцевину.

Орехи должны лежать в один-два слоя. Желательно регулярно их перемешивать с целью равномерного обсыхания кожуры. В большинстве случаев процедура занимает 3-5 дней.

В домашних условиях

Для сушки дома используется предварительно разогретая до +50 градусов духовка. Время процесса составляет полчаса. Важно не забывать их перемешивать. Отличным вариантом станет электросушилка.

Допускается сушка 1,5 минуты в микроволновой печи на максимальной мощности. Способ больше подходит для очищенных ядер.

Когда орехи высохли, следует расколоть несколько штук, проверить степень готовности. Иногда нужно продолжить процесс. Остаток влаги вызовет плесневение при сбережении.

Как хранить зелёные орехи и как очистить от околоплодника

Сбор продукта с зеленой кожурой начинается в конце мая начале июня. Срок годности составляет 7 дней, хотя ценная «молочность» потеряется уже через 2-3 суток из-за начала процесса ферментации.

Когда урожай собран, плоды сушатся на покрывале при температуре +10…+20 градусов. Не следует их предварительно мыть. Это удалит защитный белый налет, приведет их в негодность. Готовые сухие околоплодники хранятся в пакетах из бумаги, мешках из ткани 2 года.

Если в орехах еще не начался процесс окостенения скорлупы, они используются для приготовления варенья. В условиях комнатной температуры закатанные емкости хранятся полгода, если крышка из капрона – 3 месяца. Замороженный и расфасованный по пакетам продукт сохраняется один год.

Если околоплодники используются для приготовления лекарственных средств, процесс сбора урожая и заготовки происходить в сентябре. Кожура разрезается на 2 части, сушится при температуре +30…+40 градусов в специальных аппаратах или в теплом месте.

Как очистить от околоплодника

Околоплодник нужно быстро удалять. Кожура сохраняет тепло внутри плода, он начинает темнеть снаружи и внутри.

Если плоды созревшие, для удаления кожуры необходимо использовать нож, сделав небольшой надрез. Недозрелые орехи очищаются маленькими кусочками.

В процессе очищения используются резиновые перчатки. Это поможет уберечь кожу рук от сильного загрязнения красящим пигментом.

После удаления кожуры продукт следует помыть. Плоды можно отбелить, поместив их на 3 минуты в раствор соли (5 кг на 10 л воды). Затем орехи тщательно промываются.

Как правильно хранить в скорлупе?

Наиболее подходящей тарой являются сухие, чистые ящики из дерева, пластика, коробки, холщовые мешки, сетки.

Преимущество способа в том, что орехи хорошо вентилируются, дышат. Это убережет их от повышенной влажности, появления плесени. Желательно устанавливать тару на стеллажи.

Идеальным является температурный режим в пределах от +5 до +15 градусов. Влажность хранилища не должна превышать отметку 40-60%.

Более высокий уровень влаги способствует гниению плодов. По этой причине не допускается сбережение в сырых погребах, подвалах. Балконы, лоджии пригодны в случае наличия защиты от осадков, колебаний температурных показателей.

Негативно отразится на состоянии плодов слишком высокая температура. Это связано с тем, что в их состав входит масло, которое может вызвать появление горького привкуса.

Если по причине неправильного содержания ядра начали темнеть, то употреблять их крайне нежелательно. Это может привести к отравлению.

Как можно сохранить очищенный орех

Перед закладкой очищенных ядер их следует просушить, используя сковороду или противень. Необходимая температура нагрева +50 градусов. Весь процесс занимает 10 минут.

Выбор способа запасания зависит от объемов заготавливаемого продукта.

Оптимальным местом является холодильник. Орехи следует предварительно упаковать в zip-пакеты из пластика, банки с крышкой. Срок сбережения составит от 2 месяцев до года.

Темная кладовая квартиры пригодна для сохранения орехов. Они укладываются в тканевые мешки, стеклянные, жестяные емкости. Они не потеряют своих качеств на протяжении 2-4 месяцев.

Сердцевины упаковываются в вакуумные пакеты и помещаются в морозилку. Это позволит сохранить свойства продукта 1-3 года.

Продукт дважды в месяц перемешивается и просматривается на наличие испорченных ядер.

Теряют ли орехи полезные вещества со временем?

Грецкие орехи представляют собой кладезь витаминов и минералов. В их состав входит 20% белка. Они содержат до 80% орехового масла источника насыщенных и ненасыщенных кислот.

Свойства продукта не сильно изменяются с течением времени. Все зависит от того, насколько правильно хранятся плоды. Важно придерживаться баланса уровня влажности, освещения, температурных показателей.

Это позволит сохранить продукт отличного качества до следующего урожая.

Как сохранить в домашних условиях?

Сбережение требует соблюдение нескольких нюансов, которые следует учитывать.

Сортировка

Перед закладкой урожая в хранилище проводится сортировка. При этом удаляются все обломки скорлупы, части внутренних перегородок, остатки веток и листьев.

Важно проверить ядра на наличие вредителей. Плоды с дефектами не пригодны для дальнейшего содержания. Особенно вредна плесень. Избавиться от образовавшихся токсинов с помощью прокалывания или промывания не представляется возможным.

Следует обратить внимание на запах и цвет. Если плоды свежие, то они имеют светлый оттенок, приятный ореховый аромат, без запаха затхлости.

Нужно ли сушить (жарить) и зачем это делают?

После сортировки ядер необходимо их просушить. Это условие обеспечит сохранность плодов на протяжении длительного времени.

Термообработка необходима для уничтожения личинок насекомых, спор грибов, испарения лишней влаги, конденсата.

С этой целью используется один из способов:

  1. На сковороде. Сердцевины насыпают тонким шаром и постоянно перемешивая прогревают 15 минут. Их нужно подогреть, но не прожаривать. Желательно следить за тем, чтобы ядра не потемнели.
  2. На противне. Слой ядер составляет 4 см. Они прогреваются в духовке при +150 градусах.

Где держать?

Место сбережения зависит от того, как быстро планируется употребление продукта в пищу:

  • Для краткосрочных запасов подойдут коробки из картона, размещенные вдали от системы отопления, освещения. На дно тары необходимо поместить гофрированный картон или парафиновую бумагу.
  • Большой урожай, предназначенный для длительной лежки, следует разместить в стерилизованные емкости из стекла и укупорить.
  • Если запасы укладываются в холодильник, то для этих целей пригодна помытая и хорошо просушенная пластиковая тара.

Эффективно ли замораживать?

Орехи хорошо сберегаются в морозильной камере. При этом используется вакуумный полиэтиленовый пакет, емкости из пластика. В процессе закладки в хранилище важно не допустить попадание влаги, посторонних запахов.

Условия позволяют сберечь вкус и полезные свойства до следующего урожая. Фасовать их следует по 200-500 г. После размораживания их можно сразу употреблять в еду.

Для создания изысканного и уникального блюда можно добавить каштаны, которые также являются орехами. Весь объем упаковки нужно израсходовать полностью. Повторная заморозка недопустима.

Как нельзя хранить орехи

Для успешного сбережения на протяжении длительного периода нельзя сберегать продукт в полиэтиленовой упаковке при комнатной температуре. В таких условиях в упаковке будет собираться конденсат, что станет причиной появления плесени и гниения.

Не допускается хранение плодов рядом с продуктами, которые имеют сильный и резкий аромат, так как орехи быстро впитывают посторонние запахи.

Не рекомендуется хранить орехи более года. Они содержат много масла, которое со временем начинает горчить.

Заключение

Чтобы сохранить урожай грецкого ореха следует учитывать правила их сбора, подготовки к хранению, условия и место, в которых будут находиться запасы.

comp-plus.ru

очищенные, в скорлупе, зеленые, почему горчат, как убрать горечь

Хранить очищенные грецкие орехи (Juglans regia) следует с соблюдением определенных правил. Они не сложные, но если ими пренебречь, продукт испортится: потеряет полезные свойства, приобретет прогорклый вкус, высохнет и покроется плесенью. Чтобы таких неприятностей не произошло, стоит позаботиться о подготовке, проверке качества и своевременном сборе урожая. Нужно постараться создать условия, в которых они не смогут быстро испортиться.

Когда собирать грецкие орехи для хранения

Поскольку между качеством ядер и сроками уборки урожая существует прямая зависимость. Чтобы сохранить грецкие очищенные орехи как можно дольше, необходимо вовремя их собрать.

Эта процедура зависит от двух факторов:

  • сорта культуры;
  • региона выращивания (южный – раньше, северный – позже).

В зависимости от вида культуры плоды созревают:

  • в августе – скороспелые;
  • в сентябре – среднеспелые;
  • в октябре – поздние.

Чтобы узнать о том, что время собирать урожай наступило, следует обратить внимание на околоплодную часть орехов. Если зеленая кожица лопнула, то пора пришла, и можно приступать к уборке. Срывать плоды с дерева желательно руками, сбивать их палкой не рекомендуется.

Если пропустить момент растрескивания кожуры и опоздать, то плоды упадут на землю и заплесневеют или почернеют. Раньше времени срывать их тоже нежелательно. Недозрелые орехи после сушки уменьшаются в весе, хуже хранятся, становятся менее вкусными.

Замечание! Если созревание происходит неравномерно, то уборку производят выборочно, в несколько этапов.

Своевременная уборка урожая – залог длительного хранения

Особенности хранения грецких орехов в домашних условиях

Секреты правильного хранения грецкого ореха заключаются в калибровке и подготовке. Долго лежат лишь дозревшие плоды, которые не имеют пятен и повреждений, а также хорошо просушенные экземпляры.

Проверка на качество

Перед тем, как приступать к подготовке орехов для хранения, следует их внимательно рассмотреть.

Плоды в скорлупе выбирают по следующим признакам:

  • коричневый цвет;
  • громкий звук при тряске;
  • отсутствие трещин, плесени и маслянистой пленки на поверхности оболочки.

Экземпляры, которые имеют незначительные отклонения от нормы, хранят в отдельных емкостях. Их допускается использовать в ближайшее время. Плоды с совсем низким качеством выбрасывают.

Подготовка к хранению

Для сохранения ядер грецкого ореха на протяжении максимально длительного срока, важно правильно их подготовить. Этот этап включает в себя несколько пунктов:

  1. Сортировка. Необходимо осмотреть все плоды и отложить те, что с дефектами.
  2. Мойка. Следует тщательно промыть орехи под сильным напором воды.
  3. Сушка. Обязательно просушить продукт в духовом шкафу, электросушилке или на открытом воздухе.

Внимание! Сушка считается неотъемлемым этапом подготовки, который способен продлить срок годности ароматного лакомства.

Большое количество орехов удобнее сушить на солнце

Как хранить дома грецкие орехи

Хранят заготовленные или приобретенные орехи несколькими способами:

  1. В кожуре.
  2. Очищенными от околоплодника, в скорлупе.
  3. Без скорлупы, ядрами.
  4. Измельченными.

При хранении дома лучше использовать второй и третий способы. Первый применяется редко из-за неудобства и маленького срока хранения, четвертый подходит для небольшого количества ядер.

Важно! Несколько раз в месяц следует пересматривать плоды и убирать те, которые испортились.

Как хранить грецкие орехи в скорлупе

Для хранения плодов грецкого дерева в скорлупе следует правильно подобрать тару. Лучше всего для этой цели подойдет посуда из натуральных материалов: бочки, тканевые мешки, глиняные горшки, ящики из дерева или коробки из картона. Емкости должны быть сухими, чистыми, прочными, без повреждений и следов плесени. Хранить заполненные контейнеры нужно в подвале, кладовке, холодильнике или на чердаке. Обязательно на полках, а не на полу. Условия должны быть следующими:

  • влажность не превышает 60%;
  • температурный режим от -3 до +5 °С;
  • отсутствие света и перепадов температуры.
Создание правильных условий повышает лежкость продукта

Как правильно хранить очищенные грецкие орехи

Хозяйки обычно хранят орехи в ядрах. Способ значительно экономит место и облегчает процедуру готовки. Чистка занимает немало времени и проще сразу уделить на это несколько часов, а потом, при необходимости, достать экземпляры без скорлупы и сразу их использовать.

Самым важным правилом хранения продукта является обеспечение отсутствия контакта с кислородом и светом. Поскольку эти факторы приводят к гниению, быстрой порче и развитию бактерий.

В домашних условиях очищенные грецкие орехи хранят в сухих плотно закрытых стеклянных или жестяных банках, бумажных или пластиковых зип-пакетах. Для улучшения сохранности ядер можно немного прокалить их в духовом шкафу.

Совет! Очищенные орехи желательно держать отдельно от «ароматных» продуктов, из-за их высокой способности впитывать посторонние запахи.

Где нужно хранить грецкие орехи

Удачным местом для хранения грецких орехов в квартире считается антресоль или кладовка, закрытая от непогоды лоджия, и даже обычный шкаф. Главное, чтобы помещение удовлетворяло всем необходимым условиям. Также местом для складирования урожая может стать чердак, сарай или сухой подвал.

Можно ли хранить грецкие орехи в холодильнике

Небольшое количество орехов удобно хранить в холодильнике. Там они не займут много места, зато срок их годности значительно увеличится. Чтобы обеспечить еще более длительный период хранения, следует убрать их в морозильную камеру. Там продукт сможет сохранить всю пользу на протяжении полутора лет.

Сколько хранятся грецкие орехи

Сроки хранения орехов грецкого дерева зависят от многих факторов. На продолжительность годности продукта сильно влияет место, тара, условия, его вид (со скорлупой, без нее, дробленые ядра). Самым большим сроком годности обладают неочищенные плоды.

Ядра без скорлупы лежат недолго, а измельченные еще меньше

Сколько хранятся грецкие орехи в скорлупе

Срок хранения грецких орехов в скорлупе зависит от созданных условий. Если в помещении влажность не поднимается выше 70%, а температурный диапазон составляет от -15 до +20 градусов (без резких перепадов), то плоды сохранят свой вкус в течение года. Хорошо просушенные экземпляры, лежащие в теплом сухом погребе, хранятся до 3 лет. В холодильной камере срок годности увеличивается до 4 лет. При нахождении в комнате с высокой влажностью продолжительность хранения сокращается до полугода.

Сколько хранятся колотые грецкие орехи

В домашних условиях грецкие орехи в очищенном виде хранятся:

  • 14 суток в шкафу, в плотно закрытой емкости;
  • 4-6 месяцев в холодильнике, в стеклянной таре;
  • до 12 месяцев в морозилке.

Важно! Замороженные ядра после разморозки хранению не подлежат.

Сколько хранятся зеленые грецкие орехи

Не до конца созревшие плоды не годятся для длительного хранения. Перерабатывать их необходимо в течение 24 часов после сбора. Как правило, такие экземпляры имеют очень горький вкус и подходят лишь для приготовления варенья, отвара или настойки.

Почему горчат грецкие орехи

Часто случается так, что после хранения орехи начинают горчить. Прогорклый вкус не дает насладиться продуктом и портит блюда, в состав которых он входит.

Причин испорченного вкуса может быть несколько:

  1. Сбор неспелых плодов. В зеленом состоянии они горькие и невкусные, в кулинарии используются редко, после длительного вымачивания.
  2. Поздний сбор урожая. Если плоды долго лежат на земле их вкус становится прогорклым.
  3. Неправильное хранение. Если нарушать технологию подготовки и сушки сырья, держать его в невентилируемом влажном помещении или при попадании солнечного света, то существует большая вероятность, что вкус будет испорчен.
  4. Нарушение правил транспортировки. Перевозка очищенных ядер приводит к их загазованности и появлению горечи.

Если грецкие орехи горчат даже после мытья, то нарушения в процессе сбора и хранения сырья были значительными. Но не всегда это может стать поводом для того, чтобы избавиться от продукта. В отдельных случаях горечь удается устранить.

Как убрать горечь из грецких орехов

После того, как будет выявлена причина горького привкуса орехов, при помощи воды можно попытаться ее удалить.

Чтобы предотвратить горечь зеленых плодов, следует проколоть околоплодники и замочить урожай на 7 дней (воду ежедневно менять).

Чтобы убрать горечь из очищенных грецких орехов, можно попробовать воспользоваться одним из следующих методов:

  1. Залить ядра холодной водой на 24 часа, после промыть.
  2. Поместить продукт в кипяток на 30 минут, снять коричневую оболочку.
  3. Довести сырье до кипения с добавлением сахара.
Если ядра продолжают горчить даже после замачивания, значит, они уже не пригодны в пищу и их следует выбросить

Заключение

Хранить очищенные грецкие орехи несложно. Следуя выводам, лучшее место для них – это холодильник и морозильная камера. Если соблюдать все правила хранения: учитывать товарное соседство, не допускать попадания на продукт света, контролировать влажность, то можно добиться положительного результата.

agrognom.ru

Как правильно хранить грецкие орехи

Грецкие орехи — это один из наиболее вкусных и полезных продуктов. В нем содержится большое количество витаминов, а также микро- и макроэлементов. Чтобы орешки долго не портились и сохраняли свой свойства, необходимо правильно хранить их в домашних условиях.

Как выбрать грецкие орехи для хранения?

Сбор и хранение грецких орехов представляет собой трудное мероприятие, которое требует соблюдения общепринятых правил. Только в этом случае продукт сможет долго оставаться вкусным и полезным для здоровья.

Люди, которые хотят хранить орехи в домашних условиях, должны максимально ответственно подойти к процессу их покупки. При выборе наиболее подходящих плодов нужно учитывать следующие моменты:

  1. Для длительного хранения подходят орехи в скорлупе, которые были собраны 3 или менее месяцев назад. На плодах с прошлогоднего урожая скопится много грязи, а скорлупа станет темной.
  2. Внешняя оболочка не должна иметь каких-либо дефектов (трещины, сколы и прочее), так как через них на ядра грецких орехов попадет влага, которая быстро испортит их.
  3. Покупая плоды следует расколоть несколько штук и проверить качество содержимого скорлупы. Если его внешний вид не вызывает никаких нареканий, а вкус отличается сладостью, то можно смело покупать такой продукт и хранить длительное время.
  4. Если потрясти плод в руке, то можно проверить степень сухости ядер. Качественный продукт не должен издавать каких-либо звуков.
  5. Маленький вес будет свидетельствовать о пустоте ореха.

Как подготовить орехи?

Грецкий орех в скорлупе может храниться долго, но для этого его нужно правильно подготовить. Эту работу следует выполнять сразу же после покупки или сбора плодов.

Необходимые действия:

  1. Принесенные домой плоды нужно хорошо просушить. Для этого следует выложить их на поднос и оставить в хорошо проветриваемом помещении на несколько часов.
  2. После этого необходимо аккуратно вынуть ядра.
  3. Затем их следует прокалить 45 минут в духовке. Это поможет избавиться от мелких вредителей, которые могли поселиться на плодах.

Срок хранения орехов

Срок годности орехов зависит от множества факторов (температура в помещении, влажность, материал тары, соблюдение правил заготовки и другое). Пренебрежение одним из них ускорит процесс гниения плодов.

Максимальная продолжительность:

  • в герметичной стеклянной или жестяной емкости — 21 день;
  • нижняя полка холодильника — 6 месяцев;
  • морозильная камера — 1 год;
  • в скорлупе при комнатной температуре — 12 месяцев.

Хранение орехов в домашних условиях

Для того чтобы избежать преждевременного гниения, необходимо соблюдать условия хранения орехов. В каждом случае они будут разными, поэтому нужно заранее выбрать один из вариантов и тщательно подготовиться.

Особенности хранения грецких орехов в скорлупе

Чтобы собранные или купленные плоды максимально долго оставались свежими, нужно учитывать особенности их хранения. Для заготовки на зиму подойдут только средние и крупные орешки, у которых прочная скорлупа.

Выбрав места, где будут лежать плоды в скорлупе, необходимо создать максимально комфортные условия. Для различных помещений они должны быть такими:

  1. Кладовая или чердак. В этом случае нужно найти сухое место, куда не будут попадать солнечные лучи. Влажность не должна превышать 50%, а температура — 10 градусов.
  2. Балкон или лоджия (остекленные). Эти помещения подходят для орехов только в том случае, если они хорошо утеплены.
  3. Подвал. Здесь разрешено оставлять собранные плоды, если влажность воздуха находится в пределах от 50 до 70%. Кроме этого, в помещении не должно быть каких-либо предметов или веществ, источающих резкий запах.
  4. Кухня. Если используется этот вариант, то нужно выбрать место, которое будет удалено от отопительных устройств и защищено от лучей солнца.

К таре особых требований не предъявляют. Несмотря на это, большинство хозяек предпочитают держать плоды в холщовых мешочках, стеклянных банках или небольших деревянных ящиках.

Как сохранить очищенные ядрышки?

Чтобы понять, как хранить грецкие орехи без скорлупы, необходимо подробно изучить рекомендации опытных хозяек. Они помогут избежать ошибок и выбрать наиболее подходящий способ.

Полезные советы:

  1. Хранить очищенные грецкие орехи лучше всего в стеклянных банках, которые можно плотно закрыть крышкой.
  2. Перед заготовкой необходимо отделить от ядер перегородки, которые вдвое сократят срок хранения.
  3. Плоды нужно держать в местах, где до них не сможет добраться солнечный свет.
  4. Влажность в помещении должна быть не более 70%.
  5. Запрещено складывать ядра в полиэтиленовые пакеты, так как это ускорит процесс загнивания и распространения плесени.
  6. Чтобы избавиться от вредоносных микроорганизмов, нужно в течение нескольких минут пожарить ядрышки на сухой сковороде.

Хранение в холодильнике

Некоторые хозяйки предпочитают держать орехи в холодильнике. Такой вариант не считается наиболее правильным, но тоже может быть применен при отсутствии других возможностей.

Правильная последовательность действий:

  1. Ядра вынимают из скорлупы и отделяют от перегородок.
  2. Затем их прокаливают на сковороде в течение 2 минут.
  3. Подготовленные плоды охлаждают до комнатной температуры и помещают в пластиковый контейнер или герметичную вакуумную упаковку.
  4. Ёмкость ставят на нижнюю полку холодильника и хранят там не более полугода.

В морозилке

Чтобы сохранить орехи на срок до 1 года, необходимо держать их в морозильной камере. Однако замораживать ядра нужно правильно, иначе они быстро испортятся и потеряют все свои полезные свойства.

Пошаговая инструкция:

  1. Извлеченные из скорлупы ядра кладут в полиэтиленовый пакет.
  2. После этого тару разравнивают так, чтобы плоды лежали в один слой.
  3. Пакеты подворачивают и заклеивают скотчем.
  4. Орешки помещают в морозильную камеру и включают функцию заморозки продуктов.

Орехи являются важным ингредиентом большого количество вкусных и полезных блюд. Если научиться правильно хранить этот продукт, то можно использовать его при первой необходимости, а также улучшать вкус приготавливаемых лакомств.

Читайте также:

Автор: tat.trofimova

uborka-v-dome.ru

Как хранить очищенный грецкий орех в домашних условиях?

Грецкий орех – это продукт невероятно полезный. Его нужно употреблять каждый день, но в небольших количествах. Поэтому очень часто и встает вопрос о том, как хранить очищенный грецкий орех. Не всегда есть время, чтобы наколоть ядрышек для всей семьи на завтрак, а между тем, достав горсточку готовых, можно дополнить ими любую кашу. Прекрасно подойдут они и в качестве десерта. Но за удобство приходится платить. Если орех в скорлупе лежит долго и хорошо, то с очищенным придется повозиться. Сегодня мы расскажем вам о том, как выбрать на рынке самый качественный продукт. Но это еще не все. Много времени мы уделим тому, как хранить очищенный грецкий орех. Это действительно очень важно.

Для чего в рационе нужен орех

Во-первых, это просто очень вкусно. Он прекрасно подходит для добавления в кондитерские изделия, кремы. За счет орехов любой торт будет выглядеть по-королевски. Во-вторых, это еще и полезный продукт. Он помогает бороться с дерматитом, бессонницей и другими заболеваниями. Очень желательно употреблять его регулярно, чтобы повысить иммунитет.

Обязательно стоит включать его в рацион людям, которые страдают гипертонией и анемией. Однако чтобы получить желаемый эффект, нужно обязательно выбрать качественный продукт. Поэтому сегодня мы и хотим поговорить о том, как хранить очищенный грецкий орех.

Выбираем продукт на рынке

Начать стоит именно с этого момента. Сегодня в магазинах предлагается большой выбор орехов, среди которых обязательно есть очищенные ядра. Это крайне удобно. Приносите домой - и продукт готов к употреблению. Однако покупать такие орешки не стоит. Вы не знаете, в каких условиях они хранились, а значит, рискуете за немалую сумму взять прогорклый продукт. Есть еще один нюанс: плоды в скорлупе защищены от бактерий и микробов. А вот когда ядра лежат на прилавке день за днем, они могут заражаться различными болезнетворными микроорганизмами. Итак, решено, на рынке покупать стоит только орехи в скорлупе. Дома их можно успешно наколоть. Вот теперь актуальным оказывается вопрос "как хранить очищенный грецкий орех".

Продукт, богатый жирами

Это самое главное достоинство орехов. Именно специальные масла отвечают за нежный вкус. Однако именно это свойство приводит к тому, что орехи быстро портятся. Поэтому желательно не покупать много очищенных ядер. Впрочем, есть ряд способов, как хранить очищенный грецкий орех в домашних условиях. Давайте разберем их.

Проверка ядрышек

Купили ли вы очищенные орехи или накололи их сами - крайне важно проверить их на качество. Для этого внимательно осмотрите всю партию. Выбирайте только целые, не поврежденные ядра. Рубленые подойдут только для немедленного употребления. Любой признак плесени – это повод для того, чтобы немедленно выбросить продукт. Употребление в пищу может быть опасно для вашего здоровья. Поэтому посторонние пятна и запахи должны стать причиной для выбраковки ядер. Попробуйте их на вкус - орехи не должны отдавать горечью или затхлостью. Чистые, светло-желтые ядрышки с характерным сладковатым вкусом могут закладываться на хранение.

Для непосредственного употребления в пищу

Это самый простой и правильный вариант. Покупаете цельные орехи и разделяете их на партии. Рассчитывайте, что каждую из них вы собираетесь употребить в пищу в течение 10-15 дней. Расколов орехи и вынув ядра, укладывайте их в пластиковую или стеклянную посуду и убирайте в темное прохладное место. Это может быть балкон или нижняя полка холодильника. А вот помещения с высокой влажностью противопоказаны: на орехах выступит плесень, и есть их будет нельзя.

Прокаливание

Так как хранить очищенный грецкий орех в домашних условиях порой планируется достаточно долго, продукт рекомендуется слегка просушить в духовке. Но особенно актуально это в том случае, если вы приобрели очищенные орехи на рынке. Для этого внимательно осмотрите их. Целые красивые ядрышки высыпайте на сухую сковородку и просушивайте. После этого следует высыпать их в чашку и полностью остудить.

Заготовка к праздникам

К Новому году цены всегда сильно поднимаются, поэтому логично желание запастись продуктами заранее. Вам пригодятся знания, как правильно хранить очищенный грецкий орех. Если в ближайшее время они вам не понадобятся, то упакуйте их в тару с плотной крышкой. Можно между крышкой и горлышком сосуда положить вощеную бумагу. Тару поставьте на верхнюю полку холодильника. Очень важно, чтобы влага не попала внутрь, иначе продукт испортится. Перед употреблением обратите внимание на запах и цвет ядрышек. Если он не изменился – смело можно есть. В таком виде орех спокойно пролежит до 6 месяцев.

Длительное хранение

Обычно для себя мы не закупаем большую партию, поэтому нет нужды серьезно задумываться о том, как организовать хранение. Особенно если рассчитываете на длительный срок. Считается, что максимальная продолжительность – до 12 месяцев. Так как хранить очищенный грецкий орех для продажи порой приходится с нового и практически до старого урожая, предлагаем вам воспользоваться морозильной камерой. Для этого сухие ядра заворачиваются в пищевую пленку и убираются в камеру. Там они будут в полной безопасности. После извлечения партию рекомендуется просушить в специальном шкафу. Но чаще всего продавец этого не делает. Теряя влагу, ядро становится легче. Поэтому, покупая продукт на рынке, желательно просушить его затем в течение 10 минут в духовке.

Продукт неочищенный

Так как хранить очищенный грецкий орех в холодильнике не всегда возможно (особенно если партия нужна большая), лучше запасаться орехами в толстой скорлупе. Конечно, они тоже могут высыхать, но времени для этого потребуется намного больше. Поэтому нужно перебрать плоды, удалить остатки кожуры и пересыпать их в сухие емкости с крышкой. При температуре +10 ... -5 оС, отсутствии влажности и яркого света они спокойно сохранятся до следующего урожая. А вы можете время от времени доставать ядра и угощать родных.

Вместо заключения

Теперь вы знаете, как правильно хранить очищенный грецкий орех. Это несложно, и каждый из вас сможет запастись в разгар сезона вкусным и полезным продуктом. Соблюдая приведенные правила, вы исключите возможность того, что ядрышки прогоркнут или испортятся, а значит, на столе будет всегда только полезный орех.

fb.ru

Как хранить грецкие орехи очищенные в домашних условиях: способы хранения

Сегодня в любом магазине можно купить арахис, кешью и другие орешки. Но грецкие остаются самыми любимыми с детства. Когда-то наши бабушки бережно раскладывали их на газеты в один ряд, а после просушки помещали в холщовые мешочки и убирали в кладовку на хранение. Есть возможность запастись полезным лакомством впрок? Узнайте, как хранить очищенные грецкие орехи в домашних условиях.  Способов для этого предостаточно.

Какие орехи подходят для хранения дома

Часто грецкие орехи называют «деревом жизни». У них настолько богатый состав, что всего три штуки ежедневно способны полностью восстановить здоровье взрослого человека, повысить иммунитет, избавить от множества болезней.

В супермаркетах круглый год продаются фасованные орешки. Но полезны ли они? Вряд ли. Для продления срока годности их просто обрабатывают некоторыми веществами, которые не являются ядовитыми и запрещенными для употребления человеком, но состав орехов они уничтожают полностью.

Чтобы не рисковать, лучше запастись орехами в сезон. Собирают их с конца лета до середины осени в зависимости от сорта и погодных условий региона, и стоят они  это время совсем недорого.

Выбирать надо тщательно. Следует внимательно осмотреть каждый орешек. Да, это очень важно. Если хотя бы один окажется с плесенью, он может очень быстро «заразить» и остальные.

Наличие кожуры на орехах многие считают плюсом. Мол, по ней можно определить свежесть плодов. Это не так. Если скорлупка остается, из орехов не выходит влага, и они начинают гнить изнутри.

Обязательно потрясите плоды. Должно быть слышно зернышко внутри.

И последнее. Обязательно на выбор расколите несколько орехов. Уверенный в качестве продавец не будет возражать, а вы сможете убедиться, что делаете правильный выбор.

Совет!

Обратите внимание на вес ореха. Если он слишком легкий, то серединка, возможно, высохла.

Общие требования к хранению орехов

Собрали ли вы орехи сами или же купили их на рынке, просушка обязательна. Для этого надо каждый очистить от кожуры и волосинок, выложить в один слой (неплотно) на газете или на картоне, оставить на 5-12 дней. Такой большой промежуток зависит от того, были ли собраны орехи в сухую погоду, или в дождь, сами падали с дерева, или их сбивали. За это время надо несколько раз перемешать орехи, чтобы они просушивались равномерно.

Совет!

Если в помещении влажно, лучше просушить орехи в духовке. Для этого надо выложить их на застеленный пергаментом противень. Духовку слегка разогреть. Поставить противень с орешками внутрь, дверцу не закрывать. 60-90 минут должно хватить.

Только когда орехи будут сухими, их можно отправлять на хранение. По привычке многие оставляют их в скорлупе. И действительно, так их срок годности составляет 12 месяцев и более. Но только долежать у орешков это время не всегда получается. То температура воздуха не соответствует, то влажность. В итоге после разлущивания скорлупы внутри обнаруживается гниль и плесень.

Именно поэтому с некоторых пор начали хранить грецкие орехи уже очищенными. Так можно иметь 100% уверенность в их качестве. Но в этом деле также имеются нюансы.

Способы хранения очищенных грецких орехов

Ядрышкам противопоказан контакт с воздухом. В очищенном виде в открытой емкости даже будучи полностью высушенными они очень скоро начнут портиться. В среднем срок хранения при комнатной температуре составляет 14-20 дней.

Чтобы продлить срок годности до 6-7 месяцев, надо разложить орешки по стеклянным емкостям с герметично закрывающимися крышками и убрать на самую теплую полку холодильника или в подвал.

Важно!

Использовать лучше емкости небольшого объема, чтобы не надо было отсыпать орехи и постоянно открывать для этого банки.  

Все чаще встречаются советы прожарить ядрышки перед отправкой на хранение. Это на самом деле помогает. И дело не только в том, что вкус у запасов становится более приятным. Во время такой обработки погибают все возможные патогенные микроорганизмы, что значительно продлевает срок годности продукта.

Можно заморозить ореховые зернышки. Так они хранятся год и более. Орехи надо хорошо высушить и поместить в плотные пакеты. Хранить их надо на отдельной полке. Даже через целлофан они способны впитывать запахи от других продуктов.

Также можно приготовить варенье на зиму с добавлением грецких орехов.

Если орехи оказались зелеными

Такая ситуация – совсем не редкость. Многие продавцы сбивают плоды с веток. Хотя первые правила определения спелости орехов – лопается скорлупа, и они сами падают на землю.

Если же после покупки оказалось, что зернышки зеленые, не стоит расстраиваться. Да, они не дозреют в домашних условиях и в пищу их тоже употреблять нельзя.

Но зато именно из зеленых орехов готовят удивительное лекарство. Для этого их надо перемолоть вместе с кожурой, наполнить банку или бутылку на четверть и залить самогоном, водкой или разведенным до 45 градусов медицинским спиртом. Настойка должна постоять 40 дней. После процеживания ее можно использовать для растирки и употребления внутрь (если не применялся мед.спирт) для избавления практически от всех хворей.

Хранить очищенные орехи дома совсем несложно. Следуйте рекомендациям, предложенным в статье, и они без проблем пролежат до следующего урожая.

Сказать спасибо автору! (1)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте "Яндекса"

vcusnyatina.ru

Как правильно хранить очищенные грецкие орехи

Содержание статьи

Большинство людей любят орехи за их полезные качества и терпкое послевкусие. Продукт содержит массу полезных для организма элементов: витамины группы А, В, D, Е, кальций, калий, магний, железо. Помимо того, что грецкие орехи можно употреблять самостоятельно, из них также готовят кулинарные шедевры. Любители скупают продукцию в больших количествах, а позже ломают голову над тем, как хранить её в домашних условиях. Рассмотрим важные аспекты по порядку и приведём практические рекомендации.

Как выбрать грецкие орехи для хранения

  1. В продаже можно найти продукцию в очищенном и неочищенном виде. Как правило, скорлупный орех хранится намного дольше за счёт жёсткой оболочки.
  2. В случаях, когда продукт покупается на рынке, отсутствует гарантия качества и насыщенного вкуса. Важно понимать, что для хранения лучше приобретать очищенный орех. Такой ход позволит сразу выявить недочёты, если они имеются. При этом стоит учесть одну особенность: не покупайте измельчённые плоды, отдавайте предпочтение цельным ядрам, на которых сразу же будут видны изъяны.
  3. Ореховая крупа (крошка, мука) не поддаётся хранению, поскольку быстро сыреет и плесневеет. При покупке цельных орехов обращайте внимание на запах, он не должен вызывать отвращения или рвотного рефлекса.
  4. Идеальный плод имеет жёсткую хрустящую структуру, обладает мягкой горечью. Помимо всего прочего, на оболочке не должно присутствовать белого или серого налёта. Остерегайтесь продавцов, которые пытаются «впарить» застарелый товар, такие грецкие орехи опасны для здоровья.
  5. Отдавайте предпочтение только свежим орехам, чтобы увеличить срок хранения. Хорошо, если вы сможете попробовать продукт перед покупкой. Ещё лучше, если орехи произрастают на даче (собственно выращенные). Сильно залежавшийся и несвежий продукт обладает высокой горечью, в то время как свежие ядра мягкие, терпкие.

как хранить сухофрукты в домашних условиях

Особенности хранения грецких орехов

Не нужно покупать орехи на полгода вперёд, выбирайте такое количество, которого хватит на 2—3 месяца. В противном случае вы рискуете нарваться на то, что по истечении небольшого промежутка времени продукт станет прогорклым, мягким, заплесневелым. Касаемо хранения очищенных продуктов, они окисляются и портятся в разы быстрее.

Грецкие орехи обладают большим количеством полезных макро- и микроэлементов, поэтому их рекомендуется добавлять в десерты, салаты, первые и вторые блюда. Любительницам новомодных диет орехи помогут бороться с повышенным аппетитом, поскольку нормализуют пищеварение. Продукт не относится к лёгкой пище, нельзя съедать больше одной горсти в сутки.

Как хранить очищенные грецкие орехи

Грецкие орехи быстро портятся за счёт большого содержания жиров. По этой причине важно подбирать оптимальные условия хранения с учётом жилищных условий и общих правил питания.

Способ №1. Морозильная камера
Данная технология предполагает хранение больших порций грецких орехов. Срок при этом варьируется от 4 до 6 месяцев. По определённым причинам люди закупают продукцию мешками, поэтому подобный вариант необходимо рассмотреть. Способ отличается тем, что его достаточно легко воплотить в реальность.

Главным условием хранения является наличие полиэтиленовой упаковки с возможным созданием вакуума. Пакеты такого рода можно приобрести в крупных хозяйственных магазинах сети «Окей», «Ашан», «Ассорти» и пр. Нельзя допускать попадания влаги в полость, поскольку такое развитие событий сокращает длительность выдержки на 50—70%. Важно понимать, что даже капля воды испортит орехи, плесень начнёт развиваться с неимоверной скоростью.

Способ №2. Мешки
Главной особенностью хранения грецких орехов в мешках принято считать наличие подходящего помещения. Найдите такое место, в котором воздух циркулирует без резких скачков. Важно, чтобы комната была сухой и хорошо проветриваемой. Подобные действия не позволят составу заплесневеть, поскольку влага полностью исключается.

Чтобы избежать порчи продукта, убедитесь в отсутствии посторонних запахов. Иной исход поспособствует перениманию аромата орехами. Оптимальным вариантом считается наличие застеклённой лоджии в доме или квартире. Также подойдёт кладовая, в которой присутствует вентиляция (искусственная или естественная).

Не рекомендуется размещать грецкие орехи на балконе без остекления, данное место небезопасно в плане температурного режима. Резкие скачки из холода в тепло (день-ночь, лето-зима) подвергнут продукт быстрой порче. Если пренебречь данной рекомендацией, в мешочках начнёт скапливаться конденсат, способствующий заплесневению.

Можно использовать как тканевые готовые мешочки для трав, так и самодельные конструкции. Если вы предпочитаете последний вариант, сложите марлевую ткань в 3—4 слоя, затем закрепите 3 свободных края. В итоге получится квадратный мешок, в который нужно поместить ядра. Свободный край завяжите нитью или верёвкой, после чего отправьте на хранение.

как хранить сыр в холодильнике чтобы он не плесневел

Способ №3. Стеклянные банки

Издавна хозяйки закручивают соления, варенье, грибы и прочие «деликатесы» в обыкновенные стеклянные банки, последуйте их рекомендации.

В зависимости от общего объёма продукта подберите банки нужного размера. Проведите стерилизацию: поместите ёмкости в кастрюлю с кипятком, выждите порядка 10 минут. После этого ополосните и тщательно высушите, чтобы убрать любое подозрение на наличие влаги.
Далее отправьте очищенные от перегородок и скорлупы орехи в полость, закрутите крышкой, создавая вакуум. Оберните каждую банку чёрным пакетом или бумагой, отнесите для хранения в помещение с температурой 10—20 градусов.

По желанию вы можете заменить стеклянные банки пластиковыми контейнерами с плотно закрывающейся крышкой. Подойдут обычные ёмкости для пищи, крупы, муки или сахара.

Способ №4. Чердак или погреб
Вариант по праву считается рискованным, но этот факт не говорит о невозможности его осуществления. Если вы решили хранить грецкие орехи в погребе или на чердаке, следите за уровнем влажности и общими показателями температуры.

В случаях, если в помещении постоянно то холодно, то тепло, откажитесь от данной методики. Обращайте внимание на проникновение насекомых в полость упаковки, они могут отложить личинки, подвергая орехи порче. При хранении продукта подобным образом нужно регулярно вскрывать упаковку, чтобы удостовериться в отсутствии вредителей.

Если же у вас нет желания прибегать к столь отчаянным методам, законсервируйте орехи в стеклянные банки. Такой ход поможет сохранить ядра в целостности на протяжении 2 лет. Также можно применять мешки из марли или хлопковой ткани, но длительность сократится до 30—60 дней.

Грецкие орехи по праву считаются дарованием природы. Однако чтобы в полной мере насытиться полезными свойствами продукта, важно хранить его правильно. Воспользуйтесь герметично закрывающимися контейнерами, стеклянными банками, вакуумными полиэтиленовыми пакетами. Рассмотрите вариант помещения продукта на чердак или лоджию.

как правильно хранить сушеные грибы

Видео: как правильно покупать грецкий орех

howtogetrid.ru

Как и где хранить очищенные грецкие орехи в домашних условиях в квартире

Грецкие орехи — вкусный продукт и кладезь витаминов и минералов, необходимых для здоровой жизнедеятельности человеческого организма. Урожай собирают осенью — это самое удобное время сделать запас на зиму. Поэтому возникает вопрос, как хранить неочищенные и очищенные грецкие орехи в домашних условиях. Твердая кожура не обеспечивает долговременную защиту, если не создать особые условия.

Как правильно собирать и очищать орехи

Плоды собирают на любой степени зрелости, в том числе в зеленой кожуре. Их используют в кулинарии и применяют для изготовления препаратов из арсенала народной медицины.

Читайте также

Недозревшие орешки срывают в конце мая в начале июня. В это время кожура светло-зеленая, гладкая. Но не стоит ориентироваться на цвет оболочки — мякоть под ней может окостенеть. Чтобы не ошибиться, проверку готовности проводят с помощью заостренной деревянной палочки или зубочистки. Если вхождение легкое и выделяется несколько капель млечного сока, можно собирать. В том случае, когда становится ясно, что ядра начали твердеть, лучше оставить дозреть.

У зрелых орехов начинает подсыхать и трескаться околоплодник, из-за чего они и опадают на землю, где их и собирают. Сбор урожая может растянуться на 2-3 недели. Если нет времени ждать, можно потрясти ветки, чтобы оборвать не до конца поспевшие орешки — правда, потом их нужно будет хранить отдельно от полностью вызревших. Работать нужно в перчатках. Околоплодники выделяют сок, обладающий окрашивающими свойствами. Если не позаботиться о перчатках, руки станут черными.

Зеленые плоды долго не лежат, но снимать оболочки не обязательно. Их тоже используют для приготовления пищи и лекарственных средств.  Сохранять созревшие грецкие орехи в домашних условиях можно очищенными и в скорлупе. В первом случае срок годности около полугода, во втором — до года. Ореховые ядрышки занимают меньше места, но с ними приходится повозиться.

Внимание!

Вне зависимости от решения чистить или нет, урожай необходимо подсушить. Если теплая погода, лучше их разложить на улице в 1 слой, несколько раз переворачивая, а затем прогреть в духовке по 60°С в течение 1 часа.

Чтобы удалить скорлупу, не повредив ядра грецких орехов, просушенный плод устанавливают на ребро и слегка стукают тяжелым предметом — например, молотком. Затем выбирают сердцевину. Но можно воспользоваться пассатижами, кусачками, специальным орехоколом, двумя ножами, вставляя их в проем скорлупы.

Хранение неочищенных плодов

Чтобы сохранить вкус и качество, нужно выбрать благоприятный температурный режим. Чем теплее, тем выше вероятность начала порчи. Обязательно удаляют плоды со сколом и поврежденной скорлупой. Их лучше очистить, а затем сразу же съесть или хранить отдельно. Для увеличения срока годности орехов их не прожаривают, а просушивают при Т не выше 60°С с открытой дверцей духовки. Затем остужают при комнатной температуре. В квартире плоды раскладывают по бумажным коробкам или пакетам, деревянным ящикам, тканевым мешкам. Полиэтиленовые пакеты годятся только для морозилки.

Важно!

При правильном хранении орехов в скорлупе при Т на уровне 5-15°С, они не портятся до 2 лет.

В квартире создать подобные условия невозможно, поэтому придется все плоды съесть в течении 6-8 месяцев. максимум — 1 года. Нужно выбрать сухое и затемненное место. Например, на антресолях в кухне слишком тепло и влажно, поэтому они не подходят. Нельзя держать «урожай» рядом с емкостями с сильно пахнущими веществами или продуктами — орехи впитывают запахи.

Читайте также

При резких перепадах температурного режима масло в ядрах начинает прогоркать. Лучше всего мешки подвесить в кладовке или разложить так, чтобы они не соприкасались. Следует обязательно отодвинуть от стены. Каждые 3-4 недели желательно все перебирать, подсушивать подмокшие, удалять при признаках начала порчи, с повреждением скорлупы. Если замечено намокание, придется просушивать повторно, в духовке или овощесушилки. Восстановить качество, разложив в один слой, не получиться. Сохранить грецкие орехи на балконе нереально из-за повышенной влажности и температурных перепадов.

Наиболее тщательно нужно отнестись к плодам, которые в дальнейшем планируется использовать в качестве посевного материала. В этом случае нужны особые условия — нельзя допускать не только намокания, но и пересыхания. Оптимальная температура в пределах 1-10°С, влажность — 65-70%.

Как хранить орехи без скорлупы

Один из проверенных способов — заморозка. Очищенные и просушенные ядра раскладывают по полиэтиленовым пакетам, тщательно удаляют воздух и герметично закрывают. Помещают в камеру быстрой заморозки. Срок годности — до 12 месяцев.

Внимание!

Раскладывать следует небольшими порциями, так как после того, как пакет подтает, повторно убирать в холодильник нельзя.

Когда планируют понемногу брать ежедневно, ядрышки раскладывают по чистым сухим банкам с плотными крышками. Использовать следует в течение 30 дней. Нужно правильно расчитать количество. После того как банка открыта, повышается риск загнивания.

Длительное хранение

В этом случае предпочтение стоит отдать герметичной таре, которую нужно держать в холодильнике. Ядрышки подсушивают в духовке при 40-50°С с закрытой, и при 70-80°С с приоткрытой дверцей (или в сушке для фруктов и овощей), остужают, рассыпав в один слой на бумажном полотенце. Нельзя допускать выделения масла при прогревании. Затем раскладывают по стерилизованным сухим банкам и закрывают, как консервацию. Можно использовать герметично закупоривающиеся контейнеры из пищевого пластика или завернуть в фольгу. Срок годности такого продукта возрастает до 4-5 месяцев.

Если заготовки делают в кулинарных целях, то продукт можно сначала измельчить, а уже потом раскладывать по стерилизованным емкостям. На качество и срок хранения структура не влияет.

Как выбрать качественные ядра

Очищать орехи самостоятельно долго и утомительно, поэтому многие приобретают ядрышки на базаре или в магазине. Нужно обратить внимание:

  1. На посторонние включения — их не должно быть. Мусором считаются не только части посторонних растений, но и листья, перегородки, осколки скорлупы.
  2. На цвет — светлый, желтоватый или коричневатый. Почерневшие кусочки указывают на начало порчи или добавление залежалого товара.
  3. Запах — свежий, горьковатый, приятный, «ореховый», без оттенка затхлости.
  4. Вкус — сладковатый, характерный для плодов этого вида. Горчинка свидетельствует о том, что масло начало прогоркать.

Важно!

Не стоит приобретать дробленые орехи — в этом случае нельзя быть уверенным в качестве исходного продукта.

Хранение зеленых грецких орехов

Недозревшие плоды портятся быстро. После сбора их можно хранить при комнатной температуре, в сухом затененном месте около недели. Неспелые орехи не моют. Если удалить защитную пленку на поверхности, кожура сразу же почернеет и начнет плесневеть.

Зеленые орехи используют в лечебных целях. Польза продукта:

  • повышает иммунитет;
  • ускоряет заживление ран;
  • обладает противомикробным и паразитарным действием;
  • восстанавливает мужскую силу;
  • предупреждает развитие атеросклероза.

Читайте также

Наиболее популярные способы сохранения полезных свойств зеленых орехов:

  1. Заготовка с медом. Собирают орехи, промывают, подсушивают, разрезают на 2-4 части или пропускают через мясорубку. Помещают в емкость и заливают медом. Его количество определяют визуально. При перемешивании должна получиться однородная тягучая масса, которую на 8 недель ставят на полку холодильника. Затем гущу отжимают, а жидкость принимают по 1-3 ч. л. 3 раза в день.
  2. Варенье. Неспелые орехи (100 шт.) замачивают на 1 месяц, меняя воду 2 раза в сутки, а затем заливают на 24 часа известковой водой (1 л: 1 ст. л. извести). Промывают, проваривают 2 раза по 5 минут, в последний добавляют 250 г сахара. На 3 раз доводят до кипения с 1 кг сахара. После каждого нагревания охлаждают. Варят в первом сиропе около 3 часов, во втором — до готовности. За 5 минут до выключения всыпают 1 ч.л.лимонной кислоты. Полностью охлаждают и разливают по стерилизованным банкам. Хранить можно до 1 года.
  3. Масло. 100 г неочищенных плодов заливают 0,5 л подсолнечного рафинированного масла и убирают в темное место, например, в кладовку. Закрывают емкость крышкой, периодически взбалтывают. Затем процеживают и убирают в холодильник.

На заметку!

Из зеленых орехов можно варить компоты, настаивать их на водке или спирту, заливать маслом. Но в свежем виде сохранить урожай невозможно.

Сроки хранения очищенных и неочищенных плодов указаны в таблице:

Условия

Без скорлупы

В скорлупе

При 0-15°С, на улице или в специальном помещении

До полугода

1-1,5 года

В тканевом мешочке при 15°С, периодически просматривая

4-6 месяцев

до 2 лет

В холодильнике на полке

6-9 месяцев

2 года

Съедая всего 3 плода в день, можно восполнить витаминно-минеральный резерв, снизить вероятность заболеваний ОРВИ в межсезонье. Правильная заготовка не только предупреждает порчу орехов, но и сохраняет полезные свойства.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ej-ka.net в ленте "Яндекса"

ej-ka.net


Смотрите также