все о орехах

Можно ли хранить лук вместе с чесноком


можно ли хранить вместе в одной коробке, при какой температуре в квартире зимой?

Лук и чеснок заготавливают с осени, когда идет активный сбор урожая.

Эти овощи отличаются длительным сроком годности. Употреблять их в пищу можно вплоть до следующего лета.

О том, как правильно хранить лук и чеснок в домашних условиях, чтобы урожай не испортился, читайте в статье.

Можно ли хранить вместе, в одной коробке?

Если места для хранения лука и чеснока немного, то можно разместить их вместе, в одной коробке. Овощи предъявляют одинаковые требования к условиям окружающей среды и не оказывают друг на друга какого-либо отрицательного влияния.

В одной емкости хранят только здоровый чеснок и лук. Если в общую массу попадет подгнивший или инфицированный овощ, он может привести к гибели всего урожая.

Как правильно: при какой температуре в квартире зимой?

Независимо от выбранного способа хранения, лук и чеснок нужно правильно подготовить:

  1. Первый этап – это сушка. Лучшим помощником в этом процессе являются солнечные лучи. Ультрафиолет не только способствует устранению избыточного количества влаги, но и обеззараживает овощи.
  2. Второй этап подготовки – это сортировка. Все больные и подозрительные головки убирают. Для хранения отбирают экземпляры средних размеров. Большие и маленькие овощи должны быть переработаны в первую очередь.

Чеснок и лук можно хранить в косах. Их плетут из высохших стеблей. Так как у чеснока они менее прочные, можно воспользоваться веревкой, соломой или шпагатом. В одной вязанке должно находиться не более 15 головок. Сверху делают петлю, за которую овощи подвешивают.


Этот способ подходит тем людям, у которых в квартире есть кладовая. На кухне слишком тепло, чтобы овощи могли оставаться там долго.

Чтобы косы хорошо плелись, нужно вовремя собрать урожай. Ботва не должна пересохнуть, иначе она будет крошиться. Если вырыть из земли недозревшие овощи, то они быстро испортятся. У лука ботва должна быть желтой, но не до конца сухой.

Чтобы вязанки не портились, корни растений нужно опалить. Эта процедура позволяет не допустить прорастания луковиц.

Можно поместить урожай в стеклянные банки. Порядок действий:

  • простерилизовать тару любым удобным способом;
  • лук и чеснок тщательно просушить;
  • сложить продукты в банки, присыпать мукой и закрыть капроновыми крышками.

По аналогии с банками используют тканевые мешки. Если уровень влажности в квартире повышен, то в качестве адсорбента можно воспользоваться солью. Насыпать овощи слоем более, чем в 30 см не рекомендуется. В противном случае ухудшается воздухообмен, и запускаются процессы гниения.

Главная проблема, с которой сталкиваются хозяйки при длительном хранении чеснока – это потеря влаги. Предотвратить этот процесс можно с помощью парафина.

Его топят на водяной бане и опускают в теплую массу каждую головку. После застывания на поверхности овощей появляется защитная пленка, которая препятствует их высыханию.

Общие условия хранения:

  1. Низкая температура воздуха: -1…-3 градуса. В квартире таких мест нет. По возможности, урожай убирают на застекленный балкон, утеплив его одеялом.

    Часть овощей можно хранить в холодильнике, в нижнем ящике, но не слишком долго и в небольших количествах. В своем доме овощи часто зимуют на чердаке.

  2. Высокая температура воздуха. Удивительно, но лук и чеснок неплохо хранятся при температуре от + 18 до + 22 градусов.

    Поэтому на зимовку можно разместить их в кладовой, сложив в ящики. Располагать тару нужно как можно ниже, так как около пола всегда прохладнее.

  3. Влажность воздуха 60%. В сырости активно размножаются патогенные микроорганизмы, приводящие к порче овощей. Сухой воздух не менее опасен, так как приводит к их увяданию.
  4. Достаточная вентиляция. Помещение должно проветриваться.

О температурном режиме хранения лука читайте здесь.

Лук и чеснок можно хранить по старинному бабушкиному методу – в колготках и чулках. Они отлично пропускают воздух и не занимают много места в кладовой, если развесить их на стенах.

О том, как хранить лук и чеснок в стеклянных банках, подскажет видео:

Как нельзя?

Чтобы не потерять урожай, нужно знать, как поступать не следует.

Основные запреты:

  1. Нельзя отправлять на хранение непросохшие овощи.
  2. Не следует ссыпать лук и чеснок в ящики или в мешки в большом количестве. Оптимальный вес одной упаковки – 15 кг.
  3. Не рекомендуется хранить овощи в сыром помещении.
  4. Нельзя допускать резких перепадов температур, вынося продукты на балкон и возвращая их в квартиру.
  5. Нельзя упаковывать лук и чеснок в полиэтиленовые пакеты или другие воздухонепроницаемые материалы. В таких условиях они преют и портятся.

Полезная информация

Советы по хранению чеснока и лука в домашних условиях:

  1. Чтобы избежать появления плесени и гнили, перед отправкой на хранение овощи нужно тщательно просушить.
  2. Для длительного хранения подходят только позднеспелые сорта лука.
  3. Можно разложить лук и чеснок в квартире на полу, предварительно застелив его газетами. Чтобы они не мешались и не занимали полезное пространство, их убирают под кровать.
  4. Сроки хранения овощей зависят от их сорта. Дольше всего лежит острый лук. Как и чеснок, он может оставаться свежим до апреля — мая.
  5. Замедлить процесс усыхания чеснока помогает его обработка льняным маслом. Его нужно прокипятить, добавить к нему несколько капель йода (10 капель на 500 мл) и натереть им каждую головку. Затем овощи сушат на солнце и только после этого убирают на хранение.

Самой опасной болезнью для лука и чеснока является шейковая гниль, при ее развитии шейка покрывается серой плесенью.

Иногда овощи портятся сбоку или около донца. В первую очередь повреждаются недозрелые и плохо просушенные головки.

О том, почему гниет лук при хранении и как это предотвратить, читайте здесь. максимум полезной информации о хранении лука найдете тут.

Заключение

Если места для хранения мало, лук и чеснок можно ссыпать в один ящик. Эти овощи предъявляют к температуре и влажности воздуха идентичные требования.

Также их хранят в вязанках, в мешках, в чулках и просто на полу. Главное, тщательно просушить и отсортировать продукты перед отправкой на зимовку.

Как правильно хранить лук и чеснок :: Природа и экология :: Гродненская правда

Чеснок и лук репчатый – традиционные овощи, без которых невозможно представить ни  борщ, ни еще сотни других блюд. Многие дачники довольно успешно выращивают их на своих участках, но им не всегда удается сохранить урожай до весны, особенно в условиях городской квартиры. В этой статье снециалисты делятся правилами успешного хранения лука и чеснока в домашних условиях.

Чеснок (Allium sativum) и лук репчатый (Allium cepa), как видно из латинских названий, близкие родственники, относящиеся к одному роду – Лук (Allium). Поэтому имеют много общих черт, это касается как выращивания, так и уборки урожая и его хранения.

Для успешного хранения овощей важно соблюсти основные принципы сбора и подготовки овощей, куда входит просушка и отбраковка порченых луковиц. В помещении, где будут храниться луковицы, необходимо строго соблюдать режим температуры и влажности. Важно не допустить, чтобы луковицы усыхали, загнивали или прорастали.

● холодный, при температуре –1… –3 °С
● теплый, при +18…22 °С.

Такие режимы связаны с биологическими особенностями данных культур. Например, в температурном диапазоне от +1 до +16 °С для лука и чеснока складываются самые благоприятные условия для прорастания. А температуры выше или ниже способны притормозить эти процессы.  

Как хранить чеснок

Подготовка  

Сигналом для уборки урожая чеснока является пожелтение и подсыхание листьев, а также растрескивание обертки соцветий. Оставьте на грядке несколько цветочных стрелок, и вы будете знать, когда начинать сбор. За две недели до выкопки прекратите полив. Сбор чеснока лучше проводить в сухую погоду.

Головки чеснока следует просушить вместе с листьями на солнышке, прямо на грядке или в сухом и проветриваемом помещении. Хорошая просушка – залог успешного хранения чеснока!

Обработка  

Очистите головки от остатков земли и отслаивающихся чешуек. Только не перестарайтесь, плотно прилегающие чешуйки нельзя отрывать, ведь они предохраняют зубчики от высыхания. Если головка чеснока разваливается, значит, с выкопкой мы опоздали. Отбракуйте поврежденные, растрескавшиеся, больные луковицы. Для длительного хранения нужно отбирать только здоровые головки, с плотно прилегающими друг к другу дольками.

Необходимо обрезать корешки на донце луковицы. Некоторые садоводы прижигают донце спичкой, считая, что таким образом предотвращают попадание вредных бактерий внутрь луковицы. Но если у вас большой урожай чеснока, прижигать каждую спичкой – занятие утомительное.

Хорошая просушка – залог успешного хранения чеснока!

Стебли можно оставить, чтобы заплести в косы. Только обязательно оставьте примерно 5–7 см от головки чеснока, это предохранит луковицу от проникновения возбудителей болезней и излишней влаги. Если вы забыли обломать стрелки-цветоносы, советую их не выбрасывать, ведь там находятся крошечные воздушные луковички, которые можно использовать для посадки. Это хороший способ обновления сорта. А еще их можно добавлять в маринады и соления, которым они придадут пряный и острый чесночный вкус.

Способы хранения чеснока

В условиях обычной квартиры сохранить чеснок можно следующим образом.

● Используйте пластиковые контейнеры для хранения пищевых продуктов с крышками, которые снабжены вентиляционными отверстиями. Подойдут картонные коробки или стеклянные банки. Только не следует закрывать их пластиковыми крышками, нужно просто прикрыть бумагой или тканью.

● Банки или контейнеры определите в темное и самое прохладное место, например тамбур или просто на нижнюю полку шкафа. Чеснок хорошо сохраняется до самого лета. ● Допустимо хранение головок чеснока в овощном ящике холодильника. Правда, этот способ позволяет сохранить хорошее качество только до конца зимы.

● Старинный способ хранения – «косички». В этом случае листья не обрезают, а используют для плетения. Такие «косички», или даже «веночки», могут послужить украшением интерьера кухни. Однако срок хранения в этом случае будет примерно до празднования Нового года.

● Хранение в парафине. Этот оригинальный способ позволяет сохранить головки за счет тонкой пленки парафина, которая предохраняет от высыхания и прорастания чеснока. Парафин расплавляют и окунают в него на несколько секунд головку чеснока, придерживая ее за стебель. Пленка очень быстро высыхает, и чеснок можно сложить в коробки. Хранить в темном месте при комнатной температуре.

Чеснок бывает озимый и яровой. Озимый чеснок высаживают поздней осенью, а яровой весной. Считается, что яровой чеснок, несмотря на мелкие головки, дольше и лучше хранится.



Как хранить репчатый лук

Подготовка.

Уборку лука обычно начинают через 100–120 дней после посадки, примерно в конце июля – середине августа. Признаки зрелости лука можно также определить по пожелтевшим листьям. Дальше лук сушат, раскладывая одним слоем вместе с оставшимися листьями-перьями прямо на грядке. После заносят в проветриваемое помещение: сарай, веранду, навес и т. п.

Обработка.

Затем лук следует перебрать, очистить головки от остатков грунта, отслаивающихся чешуек. Если у вас большой урожай и вы хотите его сохранить надолго, обязательно проследите, чтобы луковица была зрелой, шейка стебля тонкой и сухой.

Если не хотите заплести луковицы в косы, то после просыхания удалите стебли, оставив от основания луковицы около 4 см. Аккуратно обрежьте корешки, не повредив донце. Сушка проходит пару недель, после проводят сортировку.

Отбракуйте больные и поврежденные головки, остальные уложите в деревянные ящики слоем не более 30 см или сетки для хранения овощей. Также можно заплести косы, повесив их в любое сухое место.

О нюансах хранения лука

Лук может хорошо храниться просто в условиях обычной квартиры, при температуре около 20 °С. Периодически его нужно перебирать, выбраковывая подгнившие головки.

О лежкости лука 

Необходимо учитывать, что в зависимости от сорта различаются и сроки хранения. Сорта делятся на острые, полуострые и сладкие. Самую хорошую лежкость имеют острые сорта, т. к. в них высокое содержание эфирных масел и сахаров, плотные наружные чешуйки луковиц. Приведу несколько названий таких сортов: Халцедон, Стригуновский, Павлоградский, Золотистый, Штуттгартер Ризен и многие другие. Полуострые сорта, например Помпей, Рубин, Веселка, хранятся несколько хуже. Сладкие сорта, такие как Ялтинский, хранятся только около 3 месяцев, а затем прорастают.

Хранение лука-севка

Часто мы выращиваем лук из семян и в первый год получаем маленькие луковички – севок, которые нужно сохранить до следующей весны, чтобы затем снова высадить. При хранении севка нередко возникают проблемы сохранности, большой процент посадочного материала либо усыхает, либо сгнивает, либо прорастает. Как же его сохранить?

Тщательно переберите, отбраковывая луковички диаметром менее 1 см, так как они сложно сохраняются. Лучше попробовать посадить его под зиму. Идеальный калибр для хранения до весны – луковички 1–1,2 см в диаметре.

Лук может хорошо храниться просто в условиях обычной квартиры, при температуре около 20 °С

Хранить севок можно двумя способами:

1. Холодным, при температуре 0… –3 °С. Холодное хранение можно организовать прямо на участке в земле. Для этого понадобится ведерко, на дно которого насыпают слой опилок, а затем – лук. Сверху снова слой опилок, после чего ёмкость плотно закрывают крышкой. Ямку выкапывают на сухом возвышенном месте, помещая в неё ведро и засыпая землей слоем не менее 20 см. Таким способом лук-севок отлично сохраняется до весны.

 2. Теплым, при температуре +20…22 °С и влажности около 60 %, которую вполне реально обеспечить в квартирных условиях. Потерь избежать обычно не удается, но примерно две трети урожая возможно сохранить до посадки.

3. Комбинированный способ: до середины февраля хранят лук при –1…–3 °С, потом заносят в помещение и хранят при +18…20 °С, а за три недели до посадки в течение 3 дней держат при +35 °С. Потом опять при +20 °С. Хранить севок в доме можно в полотняных мешочках или емкостях, снабженных вентиляционными отверстиями.

О луке-порее

Все чаще стало модно выращивать лук-порей, который также является обязательным компонентом салатов и знаменитого лукового супа. Выкопать его нужно до наступления заморозков, обрезать корни, на две трети укоротить листья, оставив около 5 см от начала их ветвления. Промыть и высушить. Затем взять какую-нибудь емкость, например ведро, насыпать в нее слой песка и поставить в него лук вертикально на расстоянии около 4–6 см друг от друга. Промежутки между стеблями дополнительно засыпать песком. Хранить емкость в подвале. Если подвала нет, то около 2 месяцев порей может храниться в овощном ящике холодильника. Предварительно его нужно завернуть в пищевую пленку. 


Как хранить лук и чеснок в домашних условиях: обзор популярных способов

В домашних условиях обычно сложно поддерживать оптимальные для холодного способа хранения –3°C: в морозилке слишком холодно, в овощном ящике холодильника слишком тепло, да и вообще в холодильник много не поместится. Поэтому в деревенском доме проще организовать комбинированный способ в холодных сенях или сухом

, а горожане чаще хранят теплым способом — на кухне, в кладовке.

Чтобы обеспечить проветривание, лук или чеснок помещают в ящики, корзины, картонные коробки — подойдет все, что имеет вентиляционные отверстия. Также некоторые дачники укладывают овощи в сетки или капроновые чулки. Лук и чеснок можно хранить не только правильно, но и красиво: сплести косу или вязанку — и проветривается хорошо, и выглядит симпатично. 


Лук и чеснок можно хранить не только правильно, но и красиво

Кроме сложности поддержания нужной температуры, в наших жилищах обычно слишком сухо. Для домашнего лукохранилища, чтобы снизить высыхание, возможно, стоит приобрести увлажнитель воздуха. Это, кстати, полезно не только луку и чесноку: большинство зимних простуд людей связано не с переохлаждением, а с излишней сухостью окружающей среды.

Особые способы хранения чеснока

С луком у большинства садоводов особых проблем не возникает. Как правило, до весны он хранится неплохо даже в квартире, и только потом, повинуясь зову природы, начинает прорастать и вянуть. А чеснок, особенно озимый, хранится значительно хуже: уже при +3°C через несколько месяцев остается всего четверть от полезных веществ, содержащихся в свежем чесноке. Что уж говорить про более высокую комнатную температуру! 


Чеснок сохранить сложнее

Но дачники не устают изобретать и пробовать самые разные способы сохранения этого ценного овоща. Вот какие удачные решения есть в их арсенале на сегодняшний день.

  • В муке или соли
Головки чеснока помещают в емкости, пересыпая послойно мукой или солью: эти продукты защищают их от колебаний влажности, снижая испарение и усыхание.Головки погружают в расплавленный парафин или воск: пленка предохраняет зубки от испарения.Масло действует так же, как парафин. Но при этом способе головки разбирают на зубки, чистят, складывают в банку и заливают растительным маслом. Чеснок затем можно употреблять, как свежий, а масло приобретает особый аромат и тоже может использоваться в приготовлении блюд. Кто-то пробует вместо масла залить вином.


Чеснок можно хранить в масле, заодно добавив любимые пряные травы

  • В стеклянной банке
Существует мнение, что головки чеснока, просто помещенные в чистую, сухую стеклянную банку, сохраняются довольно неплохо. Возможно, банка локально создает подходящий микроклимат: снижает колебание влажности. Сохранить полезные свойства чеснока поможет сушилка. Зубки режут на пластинки и сушат. Затем можно использовать высушенные чесночные «чипсы» целиком или измельчить в порошок и добавлять как приправу в горячие блюда. Кстати, лук можно заготовить таким же образом.


Чеснок и лук можно высушить

  • Замораживание
Чеснок можно не только высушить, но и заморозить. Такая заготовка подходит для приготовления горячих блюд — в салатах ее использовать не получится. Перед закладкой в морозильную камеру зубки следует очистить и измельчить. Замораживать лучше небольшими порциями.
  • Опаливание донца
Перед закладкой на хранение донце чесночной головки (место, где росли корешки) опаливают над пламенем. Эта процедура снижает или вовсе прекращает прорастание зубков.


А какие способы хранения чеснока и лука используете вы?

Вполне может быть, что вы храните лук и чеснок каким-то другим способом, который не был упомянут: изобретательность дачников поистине безгранична! Если вы знаете другие надежные варианты, поделитесь, пожалуйста, с нами в комментариях. Это поможет обменяться полезным опытом, а также даст шанс начинающим огородникам сделать меньше ошибок.

Читайте также:


Как сохранить лук и чеснок в домашних условиях до весны? - Огород, сад, балкон

Лук и чеснок – овощи-загадки, после них неприятно пахнет изо рта, кушать их просто так, взяв головку лука и просто сжевав ее, как яблоко, а также чеснок – зубчик за зубчиком, как семечки, вряд ли кто-то сможет, да и захочет ли. Но, тем не менее, эти овощи присутствуют в каждом нашем блюде, каждом салате, а какой же шашлык без ароматных колец лука? И конечно не стоит забывать о лечебных достоинствах этих овощей: они – это фитонцидное море, которое способно затопить любой бактериальный пожар в нашем теле.

Как сохранить лук и чеснок в домашних условиях до весны?

Итак, сегодня попытаемся как можно более подробно рассказать о том, как в обычных домашних условиях можно сохранить свой собственный, экологически чистый, вырытый со своей грядки или приобретенный на рынке, лук и чеснок.

Общие рекомендации

Для начала: что лук, что чеснок (приобретен ли он в магазине, на рынке, или выкопан с любимого участка) должен быть хорошенько осмотрен и очищен от земли, но не соскребанием или снятием оболочек (за исключением подопрелых, подгнивших), а аккуратно, например,мягкой щеткой или тряпочкой. Далее, его необходимо просушить примерно в течение суток, тут многое зависит от состояния чеснока в текущий момент: он может быть уже сухой и его оболочки при проведении по ним рукой шуршат и не выглядят, и на ощупь не являются сырыми.

Проверьте кончики и донца у чеснока и лука: они также должны быть сухими. Наконец, осмотрите головки на предмет гнилей: если таковых нет и луковицы чеснока и лука выглядят здоровыми, то их можно использовать для хранения. Место хранения должно быть сухое и проветриваемое.

Хранение лука

Хранение лука в корзинах

Для этих целей лучше выбрать настоящую плетеную корзину или несколько таковых, если планируется или вы уже собрали внушительный урожай лучка. Корзины не должны быть влажными, а если это так, то просушите их на солнышке двое суток, сутки с одной стороны (внешней) и сутки с другой – (внутренней). Если корзины вы используете впервые, то будьте уверены, что лук сохранится долго, если же повторно или третий, четвертый раз, то их сперва можно обработать 2-х % бордосской жидкостью, расходуя по пол литра раствора на каждую корзину, потом просушить, как описано выше, и только после этого заложить лук на хранение.

Закладывать лука можно много, полную корзину, он обычно не травмируется под своей тяжестью, поэтому проблем с хранением быть не должно.

Почему плетеные корзины – хороший вариант? Вы периодически, хоть раз в месяц, просто достаете корзину и сквозь щели осматриваете луковицы, сквозь них можно увидеть, когда та или иная луковица вдруг начнет загнивать. Тогда лучок придется перебрать, а все контактирующие с загнившей луковицей и ее саму – удалить, остальные вновь заложить на хранение.

Часто лук хранится при обычной домашней, комнатной температуре под столом или в кладовке, либо на отапливаемом балконе или лоджии, и лежит он там чуть ли не до нового урожая, то есть очень долго.

Хранение лука в бумажных пакетах. © canida

Совет. Для хранения лука лучше использовать натуральные корзины, а не пластиковые, они могут быть вредны, и часто применяются лишь для краткосрочного использования. Для их производства могут использоваться низкокачественные материалы, выделяющие вредные вещества в продукты.

Хранение лука в коробках и ящиках

Хороший вариант – это коробки, имеющие дренажные отверстия по бокам, например, коробки от сухарей и подобных продуктов, которые изготавливаются также с тем расчетом, чтобы продукция, хранящаяся в них, не мокла, а воздух циркулировал. В картонных коробках с дренажными отверстиями в домашних условиях желательно хранить не более ведра лука в одной коробке.

На дно нужно положить сухую газету, она впитает лишнюю влагу, если таковая вдруг будет, а заменить газету на новую весьма просто, если вдруг вы заметите, что нижняя луковица начала портиться.

Кстати, в этом варианте просмотреть лук, как сквозь решетки корзины, невозможно, раз в месяц придется перебирать всю партию и отбраковывать начинающие загнивать и все те луковицы, которые касались загнивающих.

Ящики для хранения обычно используются деревянные, в которых хранятся яблоки и иная продукция. Замечательно, если ящик новый и хорошо просушен. Хранение в ящиках предусматривает два варианта – если луковицы мелкие и могут проскакивать сквозь промежутки между досками ящика, то можно выстелить их пластиковой сеткой для защиты от грызунов, тогда вы сможете контролировать состояние луковиц, и они не будут высыпаться.

Второй вариант – без сетки, но на дно нужно положить слой картона, иначе под собственным весом верхние луковицы повредят нижние, и они начнут быстро загнивать, а вам придется перебирать всю продукцию (картонку в случае чего заменить на новую довольно просто и быстро).

Хранение лука, заплетённым в косу. © Heddi

Хранение лука в сетках

Лук в сетках на рынках мы видим чаще всего, обычно вес такой упаковки составляет пять или десять килограммов. Раньше, когда я был поменьше, сетки состояли из капрона, и лук там хранился дольше, сейчас они пластиковые, часто синего или оранжевого цвета, лук в них хранится хуже.

Плюсом хранения в сетках является то, что вам не нужно думать, где искать вариант размещения лука: такую сетку можно положить или подвесить в кладовку или на балкон, только вот если она не капроновая, а пластиковая, то каждый месяц придется свою поклажу проверять. Но вариант этот, пожалуй, самый простой – купил на рынке, принес домой, подвесил на крючок – и все.

Хранят и хранили лук в капроновых чулках, считается что это чуть ли не самый лучший способ хранения, воздух вентилируется, да и набить в чулок много головок не получится, следовательно, они не слишком давят друг на друга, не образуется вмятин и не начинает гнить лук в чулке, если вообще когда-то начнет, то это будет очень нескоро, и он может пролежать или провисеть так чуть ли не до нового урожая. Ко всему прочему, если чулки прозрачные за состоянием луковиц очень легко наблюдать (если загнили, то сразу вынуть порченные).

Хранение лука в косах

Косы – наверное, мало кто умеет уже плести косы из лука, а ведь раньше это было, чуть ли не украшением дома: лук выкапывали вместе с зеленой массой, просушивали и заплетали в косы, которые хранили на обычном гвоздике, хранился такой лук также очень и очень долго.

В чем нельзя хранить лук – так это в полиэтиленовых пакетах, особенно если они наглухо завязаны, там нет воздуха, не циркулирует влага и лук очень быстро портится, гниет.

Хранение чеснока

С чесноком чуть посложнее, чем с луком. Все дело в том, что чеснок делится на две категории: он бывает яровым и озимым. Яровой чеснок вырастить сложнее, однако (может сейчас кто-то сильно удивится) он может без проблем (и потери качества) храниться до полутора лет, а вот озимый чеснок хранится существенно меньше, хотя способы хранения, по сути, все те же самые. Рекомендуем озимый чеснок использовать в пищу или рассчитывать максимум на пару месяцев хранения, а яровой, конечно, тоже использовать в пищу, но научиться его хранить до нового урожая, мы в этом поможем.

Хранение чеснока в древесной стружке.

Подготовка чеснока к хранению

Если хотите побить рекорд сохранности чеснока, то обязательно после выкопки или покупки обрежьте всю надземную часть (если не хотите его сохранить в косах, как лук) и корневую систему, после чего над газовой плитой, с включенной конфоркой, следует опалить места обоих срезов, затем просушить головки в сухом помещении в течение суток, переворачивая раз в сутки на другой бочок.

Совет. Надземную часть и корни чеснока можно удалять либо острыми ножницами, либо обычным острым ножом. При этом стебли нужно стараться срезать не совсем, а оставить пару сантиметров у самой головки.

Чеснок можно хранить в косичках, полотняных мешочках, в луковой шелухе, в подвешенной сетке, в подсолнечном масле, в муке и в соли.

Хранение чеснока в косичках

Быть может, люди и болели раньше меньше, оттого что в каждой избе висело по паре косичек из лука и из чеснока. Для того чтобы заплести косичку, естественно, стебельки чеснока не следует отрезать, они сплетаются самой банальной косичкой и вешаются на гвоздь в удобном месте. Каковы плюсы? Чеснок всегда под рукой – дотянулся сорвал; вы видите в каком состоянии находятся головки и если какая-то из них вдруг начала портиться, то ее нужно обрезать и выбросить; фитонциды, исходящие из чеснока, убивают вредных микробов и, как сказала одна бабушка, изгоняют злых духов.

Каковы минусы – мусор, отрываете головку чеснока и обязательно разлетятся повсюду «шелушинки» от его оболочки, ведь они довольно сухие. А если вы отъедите, скажем в отпуск и одна из луковиц загниет, то можете встретить при приезде захваченную роем плодовых мушек квартиру или дом.

Хранение чеснока в мешочках

Полотняной мешочек – он дышит, пропускает воздух, устраняет избыток влаги и поэтому чеснок там лежит, как только что вырытый с грядки. Один минус – придется раз в месяц высыпать содержимое и проверять на наличие гнили: если она есть, то тщательно осматривать каждую головку, а затем помещать «драгоценный чеснок» обратно в мешочек. Минусы – никакого фитонцидного эффекта в помещении, да и о злых духах, думаю, речи не может быть.

Хранение чеснока, пересыпанного луковой шелухой

Пересыпанным луковой шелухой – вот как собрат помогает собрату: чеснок в шелухе от лука бережется идеально. Конечно, если головки сухие, опаленные, здоровые. Все, что нужно – это коробочка из картона килограмма на полтора вместимостью, в которую засыпается в основание луковая шелуха, затем килограмм чеснока и далее заполняется все это луковой шелухой так, чтобы она заполняла все пространство. Коробочка закрывается, в ней делаются дренажные отверстия, и чеснок хорошо хранится. Далее, раз в месяц или почаще просто он проверяется: нет ли заболевших луковиц, вот и все.

Хранение чеснока в сетке

Ровно, как и лук, головки чеснока весом в 3-4 килограмма (в общей массе) можно подвесить в сетке на крючке или отапливаемом балконе и доставать оттуда по мере необходимости. Огородники заметили, что в подвешенном состоянии чеснок хранится дольше, нежели когда он находится в лежачем виде, т.е. когда одна головка давит на другую.

Необычные способы хранения чеснока

В подсолнечном масле. Тут придется повозиться, но, во-первых, этот способ подходит для хранения как чеснока ярового, так и озимого. Целые головки, увы, а может это, наоборот, хорошо, использовать невозможно, нужно головку разделить на зубки и каждый аккуратно очистить. Далее все зависит от объемов имеющегося у вас чеснока. Конечно, данный способ нельзя рассматривать как таковой, с помощью которого можно сохранить несколько десятков килограммов чеснока, но десяток головок – вполне можно и они будут всегда у вас под рукой в виде очищенных зубков плескаться в масле и храниться «вечно». Итак, мы разделили головку на дольки, очистили каждую дольку, теперь нужно подыскать пустую чистую, желательно пастеризованную банку. Обычно берут литровую банку до половины заполняют ее рафинированным (именно рафинированным) подсолнечным маслом, а затем засыпают потихоньку в нее столько чеснока, чтобы масло поднялось до верха банки, остается закрыть ее крышкой и поставить в обычный бытовой холодильник. Самое интересное, что и головки чеснока не портятся и масло, оно приобретает приятный чесночный привкус и прекрасно идет для разного рода пикантных салатов.

Хранение чеснока в банках с мукой: тут можно использовать любые по объему стеклянные банки, из которых вам будет удобно доставать чеснок. Банки должны быть чистыми, стерилизованными. У этого способа есть три варианта хранения, либо хранить в банках с мукой целые головки чеснока, либо хранить целые зубчики, либо очищенные зубчики – кто как пожелает и для кого как удобно. На мой взгляд, оптимальнее – просто зубчики чеснока, конечно, в шкурках. Далее, вы просто высыпаете на дно банки пару сантиметров муки, слой зубчиков чеснока, снова пару сантиметров муки и так до верха банки. После этого банки нужно закрыть, но пластиковой крышкой (а не закатать наглухо) с тем, чтобы периодически их можно было открывать и смотреть, не отсырела ли мука (банка должна быть абсолютно сухой). Конечно, у этого способа есть и один недостаток: – как понять, если зубчики чеснока в банке вдруг начали портиться? Придется каждый месяц высыпать содержимое банки и все проверять. Кстати, если хотите быстро отделить зубки от муки, то просто просейте ее через сито, зубки останутся в нем.

Есть и еще один способ хранения чеснока в сочетании с мукой, необходимо забить до отказа зубчиками банку, оставив сверху всего пару сантиметров свободного пространства. Так вот, муки нужно насыпать столько, чтобы она закрыла это свободное пространство, после чего закрыть крышкой банку. Тут проще наблюдать за зубками и проверять, не начали ли они портиться, и не отсырела ли мука. Если она начнет сыреть, то ее как можно аккуратнее, чтобы она не попала внутрь банки, убрать и заменить на новую, абсолютно сухую.

Поваренная соль. Вместо муки можно использовать обыкновенную столовую соль. Но делать нужно по-другому: сперва на дно банки насыпать поваренную соль, затем уложить чеснок и так слой за слоем, до конца банки. Соль должна быть сухой, но, как вы знаете, она впитывает влагу, поэтому может высушить чеснок, следовательно, никакая крышка не нужна.

Как видите, способов хранения лука и чеснока много, даже очень, выбирайте любой и давайте устроим в комментариях небольшое голосование. Кто считает способ хранения самым лучшим из перечисленных, напишите и укажите почему.

Источник

❀ Хранение чеснока и лука в квартире

Чеснок и лук репчатый – традиционные овощи, без которых невозможно представить ни украинский борщ, ни ещё сотни других блюд. Многие дачники довольно успешно выращивают их на своих участках, но им не всегда удаётся сохранить урожай до весны, особенно в условиях городской квартиры. Поэтому в этой статье я решила поделиться правилами успешного хранения лука и чеснока в домашних условиях.

Чеснок (Allium sativum) и лук репчатый (Allium cepa), как видно из латинских названий, близкие родственники, относящиеся к одному роду – Лук (Allium). Поэтому имеют много общих черт, это касается как выращивания, так и уборки урожая и его хранения.

Для успешного хранения овощей важно соблюсти основные принципы сбора и подготовки овощей, куда входит просушка и отбраковка порченых луковиц. В помещении, где будут храниться луковицы, необходимо строго соблюдать режим температуры и влажности. Важно не допустить, чтобы луковицы усыхали, загнивали или прорастали.

Существует два способа хранения:

холодный, при температуре –1… –3 °С

теплый, при +18…22 °С.

Такие режимы связаны с биологическими особенностями данных культур. Например, в температурном диапазоне от +1 до +16 °С для лука и чеснока складываются самые благоприятные условия для прорастания. А температуры выше или ниже способны притормозить эти процессы.

выкопка и просушка чеснока

обработка чеснока

Как хранить чеснок

Подготовка. Сигналом для уборки урожая чеснока является пожелтение и подсыхание листьев, а также растрескивание обертки соцветий. Оставьте на грядке несколько цветочных стрелок, и вы будете знать, когда начинать сбор. За две недели до выкопки прекратите полив. Сбор чеснока лучше проводить в сухую погоду.

Головки чеснока следует просушить вместе с листьями на солнышке, прямо на грядке или в сухом и проветриваемом помещении. Хорошая просушка – залог успешного хранения чеснока!

Обработка. Очистите головки от остатков земли и отслаивающихся чешуек. Только не перестарайтесь, плотно прилегающие чешуйки нельзя отрывать, ведь они предохраняют зубчики от высыхания. Если головка чеснока разваливается, значит, с выкопкой мы опоздали. Отбракуйте поврежденные, растрескавшиеся, больные луковицы. Для длительного хранения нужно отбирать только здоровые головки, с плотно прилегающими друг к другу дольками.

Необходимо обрезать корешки на донце луковицы. Некоторые садоводы прижигают донце спичкой, считая, что таким образом предотвращают попадание вредных бактерий внутрь луковицы. Но если у вас большой урожай чеснока, прижигать каждую спичкой – занятие утомительное.

Хорошая просушка – залог успешного хранения чеснока!

Стебли можно оставить, чтобы заплести в косы. Только обязательно оставьте примерно 5–7 см от головки чеснока, это предохранит луковицу от проникновения возбудителей болезней и излишней влаги. Если вы забыли обломать стрелки-цветоносы, советую их не выбрасывать, ведь там находятся крошечные воздушные луковички, которые можно использовать для посадки. Это хороший способ обновления сорта. А еще их можно добавлять в маринады и соления, которым они придадут пряный и острый чесночный вкус.

хранение в коробках

хранение в банках

хранение в косах

Способы хранения чеснока

В условиях обычной квартиры сохранить чеснок можно следующим образом.

Используйте пластиковые контейнеры для хранения пищевых продуктов с крышками, которые снабжены вентиляционными отверстиями. Подойдут картонные коробки или стеклянные банки. Только не следует закрывать их пластиковыми крышками, нужно просто прикрыть бумагой или тканью.

Банки или контейнеры определите в темное и самое прохладное место, например тамбур или просто на нижнюю полку шкафа. Чеснок хорошо сохраняется до самого лета.

Допустимо хранение головок чеснока в овощном ящике холодильника. Правда, этот способ позволяет сохранить хорошее качество только до конца зимы.

Старинный способ хранения – «косички». В этом случае листья не обрезают, а используют для плетения. Такие «косички», или даже «веночки», могут послужить украшением интерьера кухни. Однако срок хранения в этом случае будет примерно до празднования Нового года.

Хранение в парафине. Этот оригинальный способ позволяет сохранить головки за счет тонкой пленки парафина, которая предохраняет от высыхания и прорастания чеснока. Парафин расплавляют и окунают в него на несколько секунд головку чеснока, придерживая ее за стебель. Пленка очень быстро высыхает, и чеснок можно сложить в коробки. Хранить в темном месте при комнатной температуре.

Примечание. Чеснок бывает озимый и яровой. Озимый чеснок высаживают поздней осенью, а яровой весной. Считается, что яровой чеснок, несмотря на мелкие головки, дольше и лучше хранится.

Как хранить репчатый лук

Подготовка. Уборку лука обычно начинают через 100–120 дней после посадки, примерно в конце июля – середине августа. Признаки зрелости лука можно также определить по пожелтевшим листьям. Дальше лук сушат, раскладывая одним слоем вместе с оставшимися листьями-перьями прямо на грядке. После заносят в проветриваемое помещение: сарай, веранду, навес и т. п.

Обработка. Затем лук следует перебрать, очистить головки от остатков грунта, отслаивающихся чешуек. Если у вас большой урожай и вы хотите его сохранить надолго, обязательно проследите, чтобы луковица была зрелой, шейка стебля тонкой и сухой.

Если не хотите заплести луковицы в косы, то после просыхания удалите стебли, оставив от основания луковицы около 4 см. Аккуратно обрежьте корешки, не повредив донце. Сушка проходит пару недель, после проводят сортировку.

Отбракуйте больные и поврежденные головки, остальные уложите в деревянные ящики слоем не более 30 см или сетки для хранения овощей. Также можно заплести косы, повесив их в любое сухое место.

косичка из лука

О нюансах хранения лука

Лук может хорошо храниться просто в условиях обычной квартиры, при температуре около 20 °С. Периодически его нужно перебирать, выбраковывая подгнившие головки.

О лёжкости лука. Необходимо учитывать, что в зависимости от сорта различаются и сроки хранения. Сорта делятся на острые, полуострые и сладкие. Самую хорошую лёжкость имеют острые сорта, т. к. в них высокое содержание эфирных масел и сахаров, плотные наружные чешуйки луковиц. Приведу несколько названий таких сортов: Халцедон, Стригуновский, Павлоградский, Золотистый, Штуттгартер Ризен и многие другие. Полуострые сорта, например Помпей, Рубин, Веселка, хранятся несколько хуже. Сладкие сорта, такие как Ялтинский, хранятся только около 3 месяцев, а затем прорастают.

Хранение лука-севка. Часто мы выращиваем лук из семян и в первый год получаем маленькие луковички – севок, которые нужно сохранить до следующей весны, чтобы затем снова высадить. При хранении севка нередко возникают проблемы сохранности, большой процент посадочного материала либо усыхает, либо сгнивает, либо прорастает. Как же его сохранить?

Тщательно переберите, отбраковывая луковички диаметром менее 1 см, так как они сложно сохраняются. Лучше попробовать посадить его под зиму. Идеальный калибр для хранения до весны – луковички 1–1,2 см в диаметре.

Лук может хорошо храниться просто в условиях обычной квартиры, при температуре около 20 °С

Хранить севок можно двумя способами:

1. Холодным, при температуре 0… –3 °С. Холодное хранение можно организовать прямо на участке в земле. Для этого понадобится ведерко, на дно которого насыпают слой опилок, а затем – лук. Сверху снова слой опилок, после чего ёмкость плотно закрывают крышкой. Ямку выкапывают на сухом возвышенном месте, помещая в неё ведро и засыпая землей слоем не менее 20 см. Таким способом лук-севок отлично сохраняется до весны.

2. Теплым, при температуре +20…22 °С и влажности около 60 %, которую вполне реально обеспечить в квартирных условиях. Потерь избежать обычно не удается, но примерно две трети урожая возможно сохранить до посадки.

3. Комбинированный способ: до середины февраля хранят лук при –1…–3 °С, потом заносят в помещение и хранят при +18…20 °С, а за три недели до посадки в течение 3 дней держат при +35 °С. Потом опять при +20 °С. Хранить севок в доме можно в полотняных мешочках или емкостях, снабженных вентиляционными отверстиями.

О луке-порее. Все чаще стало модно выращивать лук-порей, который также является обязательным компонентом салатов и знаменитого лукового супа. Выкопать его нужно до наступления заморозков, обрезать корни, на две трети укоротить листья, оставив около 5 см от начала их ветвления. Промыть и высушить. Затем взять какую-нибудь ёмкость, например ведро, насыпать в нее слой песка и поставить в него лук вертикально на расстоянии около 4–6 см друг от друга. Промежутки между стеблями дополнительно засыпать песком. Хранить ёмкость в подвале. Если подвала нет, то около 2 месяцев порей может храниться в овощном ящике холодильника. Предварительно его нужно завернуть в пищевую плёнку.

Наверняка каждый из вас путём проб и ошибок пробовал сохранить лук или чеснок. В любом случае опыт даёт нам наработку собственных хитростей и находок хранения, которыми я прошу поделиться с нами! Пишите в комментариях к статье свои способы хранения самых любимых овощей, а мы с удовольствием применим их на практике. В следующих статьях я постараюсь написать о хранении других, не менее популярных овощей.

Можно ли хранить лук вместе с чесноком? + в домашних условиях, секреты, способы

Автор elenawoman На чтение 27 мин. Просмотров 27 Опубликовано

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Можно ли хранить лук вместе с чесноком?? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Как правильно хранить лук и чеснок на зиму в домашних условиях: простые способы хранения чеснока и лука

Как правильно хранить лук и чеснок всю зиму в домашних условиях, о самых простых и народных способах хранения лука и чеснока, читайте далее.

Лук и чеснок самые распространенные культуры, без которых не обходится ни одна хозяйка. Однако сохранить лук и чеснок свежими и упругими не всегда удается. Как же правильно хранить эти полезные корнеплоды, расскажем в нашей статье.

Как правильно хранить лук и чеснок, выращенные в условиях холодного и сырого лета.

Проверенные способы хранения чеснока:

— в косах. Высохшие чесночные стебли сплетают в косы. Связки подвешивают в сухом, прохладном, хорошо проветриваемом помещении. Такой способ позволяет сохранить чеснок до нового урожая.

— в ящиках, корзинах, чулках. Головки чеснока укладывают в неглубокие ящики или картонные коробки, чередуя слой чеснока слоем соли или опилок. Еще чеснок помещают в корзины или капроновые чулки и помещают в сухое прохладное место. В течение хранения необходимо просматривать луковички и при необходимости удалять порченные.

— в банках или мешочках. В чистые стеклянные банки складывают чеснок, засыпают мукой и закрывают капроновой крышкой. Хранение чеснока в хлопковых мешках во все времена считалось надежным методом.

Хранение лука на зиму:

— в плетеных корзинах, деревянных ящиках или картонных коробках.

— весьма эффективным способом является подвешивание лука в чулках и колготках в прохладной кладовке.

Да, всегда стараемся.

62.28%

Нет, ничего такого не произойдет.

23.84%

А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.

13.88%

Проголосовало: 281

— в тканевых мешках можно хранить лук, но при условии, что слой не будет превышать 30 см.

— в ящиках, корзинах, чулках. Головки чеснока укладывают в неглубокие ящики или картонные коробки, чередуя слой чеснока слоем соли или опилок. Еще чеснок помещают в корзины или капроновые чулки и помещают в сухое прохладное место. В течение хранения необходимо просматривать луковички и при необходимости удалять порченные.

Как правильно хранить лук и чеснок в квартире

Как подтверждается неоднократными наблюдениями, лучше всего хранится простой желтый лук. У него плотная оболочка, позволяющая не требовать особых условий, предъявляемых к хранению. Ведь нет ничего приятней, как добавлять в пищу свежий репчатый лук или чеснок. Поэтому сегодня рассмотрим, как правильно хранить лук и чеснок в квартире.

Готовим к хранению лук

Для начала лук следует высушить. Лучше это делать на солнце. После этого луковицы подвергаются внимательному осмотру. Одновременно их необходимо ощупать пальцами, чтобы на хранение не попали с мягкими боками.

Луковички, предназначенные к долгосрочному хранению, должны быть твердыми, сухими, в шелухе, без малейшего подозрения на гниение. Подготовленные таким образом к хранению, луковицы способны пролежать достаточно долго, образовывая при этом минимальное количество отходов.
Если обнаружились экземпляры с повреждениями или с отлетевшей шелухой – не стоит расстраиваться. Это те, которые вам следует употребить в пищу первыми.

Где лучше хранить

Для лучшей организации хранения подойдут фанерные ящики, сетки, мешки тканевые, плетеные корзины и даже капроновые чулки. Ни в коем случае не следует использовать полиэтилен, так как он не пропускает необходимый для лука воздух. Главное условие, предъявляемое к таре под хранение – она должна иметь возможность хорошо проветриваться. При этом укладка лука в ней должна выполняться не слишком толстым слоем, чтобы овощ не начал загнивать.

Многие предпочитают хранить лук в квартире, делая из него вязанки или косы. Для удобства необходимо при уборке лука не удалять с него сухую листву. При таком способе хранения температура воздуха должна быть в пределах двадцати градусов тепла. Но если влажность низкая – лук сильно пересохнет, а при очень большой начнет гнить. Поэтому место для вязанок следует выбирать как можно подальше от отопительных приборов.

Чеснок, если он предназначен для еды, хранится по правилам, предъявляемым к сохранности лука.

Хранение лука-севка

Здесь следует быть внимательным, чтобы не переморозить и не перегреть семена. Ведь в таком случае весь посадочный материал выгонит в стрелки. Лук — севок для посадки перебирается, сушится и хранится при комнатных условиях. Температура воздуха должна быть в пределах двадцати градусов тепла.

Другие способы хранения лука и чеснока

Больше всего подходит для этого сухой погреб, где температура колеблется в пределах ноля градусов. При этом следует учесть, что лучше всего лук хранить в отдельном от других овощей помещении, так как он не нуждается в высокой влажности воздуха.

Находящийся на хранении лук в подвале необходимо периодически перебирать и осматривать, удаляя подверженные гниению. Одновременно с ними отделяйте и те луковицы, которые начали прорастать.

Чеснок для посева сохраняется при холодно-теплом способе в хранилищах. Температура для этого в осенний сезон должна быть возможно минимальной, а в зимний – не ниже трех градусов мороза.

Сохранить семена для посадки в новом году – можно воспользоваться таким методом. Необходимо взять пластмассовое ведро с крышкой, выстелить его в несколько слоев газетами, насыпать в него лук или чеснок. Сверху уложить газеты, крышку закрыть. Далее необходимо подготовить ямку, глубина которой сантиметров на пятнадцать больше ведра, и поместить туда наш пластмассовый контейнер. Ширина ямы так же должна быть несколько большей. Весной ведро следует достать недели за две до предстоящей посадки.
Ничего сложного в сохранности лука и чеснока нет. Если следовать всем советам, у вас всегда будет создан запас для еды и для посева нового урожая.

Находящийся на хранении лук в подвале необходимо периодически перебирать и осматривать, удаляя подверженные гниению. Одновременно с ними отделяйте и те луковицы, которые начали прорастать.

Можно ли хранить чеснок вместе с луком

Огород

Урожай лука и чеснок убран. Осталось правильно организовать хранение.

  • Способы хранения чеснока
  • В косах
  • В стеклянных банках
  • С предварительным парафинированием
  • В холщовом мешочке или в пакете из крафт-бумаги (пергаментном)
  • В открытой банке или корзинке
  • Способы хранения репчатого лука
  • На чердаке
  • В подвале
  • Хранение зеленого лука
  • Как сохранить лук-порей

    Способы хранения чеснока

    Золотое правило — запасы чеснока подъедают, начиная от самых мелких к более крупным головкам, поскольку быстрее портится мелкий чеснок. Хранить же чеснок можно несколькими способами:

    Хранение чеснока: В косах

    • После выкапывания длинные высохшие стебли не удаляют, а сплетают в косы. У чеснока они не такие прочные, как у репчатого лука, поэтому для плетения понадобится шпагат или веревка. Связки подвешивают в сухом, хорошо проветриваемом помещении, исключают попадание на них влаги. Головки усыхают достаточно быстро, для хранения лучше подобрать прохладное место. Дольше всего чеснок хранится при температуре 1-4°C. Но в случае, если длительность хранения не очень актуальна, плетенки чеснока могут стать оригинальным украшением кухни.

    Хранение чеснока: В стеклянных банках

    • Попробуйте сохранить спелый и хорошо просушенный чеснок в стеклянных банках, пересыпанный с мукой или солью. Над верхним слоем должен быть пласт «сыпучих продуктов» около 2 см. Бнки можно убрать в кухонный стол, поставить на полки.

    Хранение чеснока: С предварительным парафинированием

    • Чеснок хорошо просушивают, снимают верхнюю чешую, укорачивают стебель до 3 см , обрезают корни и обмакивают головки в теплый парафин.

    Хранение чеснока: В холщовом мешочке или в пакете из крафт-бумаги (пергаментном)

    • Лучше всего таким способом сохранится озимый чеснок, если разместить его в овощном отсеке холодильника.

    Хранение чеснока: В открытой банке или корзинке

    • У подготовленных к хранению луковиц аккуратно опаляют корни (удобнее над пламенем свечи). Единственное но — сажать такой чеснок уже бессмысленно.

    Способы хранения репчатого лука

    Для длительного хранения (до января-февраля) пригоден репчатый лук поздних сортов. За две недели до уборки прекращают полив. Выкапывать лук нужно осторожно, стараясь не повредить донце и кроющие чешуи. Перед закладкой на хранение лук перебирают, подсушивают, обрезают перья на высоте 4 см. Досушивают при температуре +24. +26°C в течение 10-15 дней, не забывая ворошить и переворачивать .

    Хранение репчатого лука: На чердаке

    Чердак — самое подходящее место для хранения лука, если там температура колеблется в пределах 0. +2°С, а влажность 70-80%. Там его можно рассыпать на газетку на полу, положить в невысокие ящики, корзины, подвесить пучки на растянутые веревки.

    Хранение репчатого лука: В подвале

    В подвале для лука слишком сыро, но если нет другого варианта, нужно расставить ведра с золой, стружками или известью, чтобы они впитывали влагу. Хранить лук можно в квартире, при комнатной температуре не выше +20 °С и влажности около 50%. Только учитывайте специфический запах и не размещайте его в гостиной.

    Убирать лук лучше в сухую погоду, до наступления фазы дождей. Не нужно дожидаться, когда ботва увянет и полностью пожелтеет — будет лучше, если лук доспеет в косах. Луковые косы или венки — одновременно и способ хранения, и украшение интерьера кухни (веранды). Листья после выкопки не обрезают, а заплетают в косы после того, как они хорошо просохнут (чтобы не началась шейковая гниль). Чтобы они не обрывались, их сплетают вместе со шпагатом, узкой тесемкой или соломой. Косы подвешивают.

    Хранение зеленого лука

    Зеленое перо многолетних луков можно убирать с ранней весны до поздней осени, срезая по мере необходимости. Листья перебирают, удаляя поврежденные и несвежие. Корни слегка смачивают и оборачивают луковицы мокрой тряпкой, а перья — бумажными полотенцами. Перевязывают бечевкой, помещают в полиэтиленовый пакет и убирают в овощной отсек холодильника (срок хранения — 3 недели).

    Как сохранить лук-порей

    Лук-порей убирают до глубокой осени по мере необходимости. Выкапывают порей аккуратно, стараясь не помять стебли. Поврежденные и пожелтевшие листья удаляют, а оставшиеся обрезают, оставляя две трети длины (для лучшей транспирации), корни подрезают до длины 1 см.

    Две-три недели его можно держать в овощном отсеке холодильника, упаковав по 5-10 штук в полиэтиленовый пакет с перфорацией. Оптимальная температура хранения +2°С.

    Если в подвале поддерживается температуреа 0. +1°С и влажность 80-90%, он пролежит всю зиму, если нижнюю часть прикопать в ведрах с торфом пополам с песком (вертикально, чтобы побеги меньше искривлялись). Порей можно хранить и на балконе в мини-погребе или утепленных ящиках — он выдерживает мороз до -5. -7°С.

    Замороженный порей хранится около 3 месяцев при t -18°С. Перед закладкой в морозилку его лучше нарезать порционными кусочками (около 2-3 см) и припустить на сковородке или пробланшировать одну-две минуты, дать стечь воде и остудить, и лишь потом разместить по контейнерам. Иначе после разморозки он будет слегка резиновым (как свежезамороженный кабачок).

    Лук и чеснок — важные компоненты в повседневном приготовлении различных блюд, без которых хозяйке просто не обойтись, поэтому необходимо научиться правильно хранить эти необходимые продукты в домашних условиях, чтобы их запасы зимой не истощились.

    Хозяйки часто интересуются, как дольше хранить чеснок и лук, о пользе которых знают, наверно, все. Поэтому Sputnik Грузия рассказывает, как хранить чеснок и лук в домашних условиях.

    Как хранить чеснок

    Чеснок — луковичное растение, отличающееся острым вкусом и резким запахом. Эта пряность широко употребляется во всех кухнях, особенно в восточных, для приготовления мясных и овощных блюд, различных закусок, салатов, а также при засолке и квашении практически всех овощей.

    Хранить чеснок в домашних условиях, чтобы потери были минимальными, под силу каждой хозяйке – это зависит от его вида (яровой или озимый), правильной уборки и подготовки к хранению, от места и способа хранения, а также от создания оптимальных условий при хранении чеснока.

    Если вы выращиваете чеснок на собственном огороде и у вас большой урожай, специалисты советуют использовать сразу несколько способов при хранении чеснока зимой, что обеспечит его максимальную сохранность.

    Есть несколько традиционных и проверенных способов для хранения чеснока.

    У подсохшего чеснока оставляют луковицу и высохшие стебли, которые сплетают в косы. У чеснока они не такие прочные, как у репчатого лука, поэтому для плетения используют шпагат или веревку.

    Косу начинают снизу, последовательно вплетая новые луковицы до 15 штук и веревку, а на конце делают петлю, что можно было косу подвесить. Связки подвешивают в сухом, прохладном, хорошо проветриваемом помещении. Такой способ позволяет сохранить чеснок до нового урожая.

    Плетенки чеснока могут стать оригинальным украшением кухни, если длительность хранения не очень актуальна.

    В ящиках, корзинках, чулках

    Головки чеснока укладывают в неглубокие, снабженные небольшими отверстиями деревянные ящики или картонные коробки, чередуя слой чеснока слоем соли или опилок.

    Также можно поместить чеснок в корзины или капроновые чулки и поместить на хранение в сухое и прохладное место. Чеснок время от времени нужно перебирать, удаляя испортившиеся луковицы.

    Для обеспечения большей сохранности желательно опалить корни луковиц, но такой чеснок сажать не имеет смысла.

    В банках или мешочках

    В стеклянные, предварительно стерилизованные, банки складывают неочищенные, хорошо просушенные луковицы, посыпают мукой и закрывают обычными капроновыми крышками.

    Чеснок в старину хранили в полотняных мешках, которые при повышенной влажности обрабатывали насыщенным раствором поваренной соли. Соль прекрасно впитывает влагу из воздуха, а также защищает луковицы от вредителей и болезней.

    В случае пониженной влажности воздуха чеснок дополнительно пересыпали луковой шелухой.

    При хранении чеснок постепенно высыхает, и предотвратить этот процесс можно с помощью парафинирования. Необходимо растопить свечу и опустить головки в теплый парафин, который, застывая, образует на поверхности луковицы слой, препятствующий испарению влаги.

    Хорошо просушив на солнце чеснок, можно предотвратить появление на луковицах зеленой плесени или гнили при хранении.

    Слегка обжигая головки чеснока над газовой плитой перед хранением, можно предотвратить прорастание луковиц.

    Для хранения чеснока в квартире выбирают сухие, прохладные и темные места вдали от системы отопления и нагревательных приборов. При относительно теплой зиме можно хранить чеснок на балконе, а небольшой урожай – в холодильнике.

    Следует помнить, что чеснок дольше всего хранится при температуре 1-4 градуса тепла.

    Как хранить лук

    Лук — многолетнее травянистое растение, одна из основных приправ во всех кухнях мира, без которой практически ни одно блюдо правильно приготовить невозможно.

    Для длительного хранения пригоден хорошо просушенный репчатый лук поздних сортов. Чтобы определить, хорошо ли лук просушен, достаточно просто просунуть руку в луковую кучу, и, если рука проходит между луковицами легко и свободно, лук готов к хранению.

    В противном случае его лучше разложить под солнечными лучами, которые одновременно сушат и дезинфицируют поверхность луковиц, убивая болезнетворные микроорганизмы.

    Просушить лук можно и методом «продувания», то есть на сквозняке. Например, под навесом, на веранде, в беседке или на балконе.

    В корзинах и ящиках

    Ничего лучше для хранения лука не придумаешь, чем плетеные корзины, изготовленные из природного материала — они отлично пропускают воздух, да и выглядят красиво.

    Также можно использовать неглубокие деревянные или пластиковые ящики. В ящиках лук также хорошо проветривается, кроме того они экономят пространство, так как ящики можно поставить друг на друга.

  • Полезны ли лук и чеснок? Вот что говорят эксперты

    Чеснок и лук являются основными продуктами питания многих домашних поваров. Но действительно ли эти растения приносят пользу вашим блюдам? Или они чисто для вкуса?

    Люди, которые пытаются есть красочные фрукты и овощи, чтобы получить широкий спектр витаминов и минералов, могут подумать, что бледные продукты, такие как лук и чеснок, не содержат многих питательных веществ. Но хотя они могут не выглядеть как источники питания, эксперты утверждают, что это так.

    Лук всех цветов (включая белый) является хорошим источником витамина C, витамина B6, калия и фолиевой кислоты, а чеснок богат витамином C, витамином B6, тиамином, калием, кальцием, фосфором, медью и марганцем. Кроме того, лук и чеснок - это низкокалорийный способ придать блюду аромат, не прибегая к таким ингредиентам, как масло и соль.

    «Добавление чеснока и лука в повседневную кулинарию не только будет полезно для здоровья, которое они содержат, но также сделает вашу еду более вкусной и, мы надеемся, побудит вас больше увлекаться питательной пищей», - говорит Джессика Джонс, зарегистрированный диетолог из Калифорнии.

    Чеснок и лук, входящие в семейство луковых, наряду с луком-шалотом, луком-пореем и чесноком, обладают такими полезными свойствами, что их часто считают лечебными продуктами, особенно в таких лечебных традициях, как Аюрведа.

    Овощи лука богаты сероорганическими соединениями, которые, как показывают предварительные исследования, могут быть полезны для снижения уровня холестерина и артериального давления, а также для предотвращения хронических заболеваний, включая рак и сердечно-сосудистые заболевания.Но неясно, насколько хорошо организм фактически использует эти соединения после употребления, особенно если продукты готовятся перед едой. Некоторые исследования показывают, что сырой чеснок может принести наибольшую пользу для здоровья, поэтому некоторые ученые рекомендуют дать сырому измельченному или измельченному чесноку постоять не менее 10 минут перед приготовлением, чтобы перед приготовлением произошли реакции, катализируемые ферментами.

    Овощи лука также содержат фитохимические вещества или химические соединения в растениях, которые могут влиять на процессы в организме.Исследования показывают, что фитохимические вещества, в том числе содержащиеся в овощах лука, могут улучшить иммунное здоровье и снизить риск развития рака, предотвращая воспаление, повреждение клеток и повреждение ДНК, согласно данным Американского института исследований рака. Исследования также показали, что чеснок и лук обладают антибактериальными и противовирусными свойствами.

    Совершенно очевидно, что луковые овощи полезны для здоровья кишечника. Это потому, что они содержат пребиотики: соединения, которые питают микроорганизмы в ферментированных продуктах (также известные как пробиотики) и «помогают поддерживать здоровый биом кишечника», - говорит Кара Харбстрит, зарегистрированный диетолог из Канзас-Сити.Обзор исследований 2018 года показал, что пребиотическая клетчатка, такая как чеснок и лук, может быть даже лучше для кишечника, чем клетчатка в некоторых фруктах, овощах и цельнозерновых.

    Однако есть одно важное предостережение: лук и чеснок содержат большое количество FODMAP. Это короткоцепочечные углеводы, такие как сахар и волокна, которые у некоторых людей плохо усваиваются тонким кишечником. По словам Джонс, употребление большого количества из них может вызвать желудочно-кишечные расстройства у людей с чувствительными желудочно-кишечными трактами или состояниями, такими как синдром раздраженного кишечника и кислотный рефлюкс, что приводит к таким симптомам, как газы, вздутие живота, диарея и запор.Эти реакции могут вызывать даже чесночный и луковый порошок.

    Если вы заметили дискомфорт в желудочно-кишечном тракте после употребления лука или чеснока, возможно, стоит проконсультироваться с диетологом, чтобы узнать, не являются ли FODMAP проблемой, - говорит Харбстрит. Людям, которые плохо переносят луковые овощи, Джонс рекомендует усилить вкус таких вещей, как оливковое масло с чесноком.

    В противном случае нет причин ограничивать потребление - по крайней мере, с точки зрения питания.«Это добавляет аромата к вашим блюдам, что может повысить удовольствие и удовлетворение от еды», - говорит Харбстрит. «Если вы не спешите на рабочую встречу или сидите очень близко к кому-то еще, действительно нет причин ограничивать потребление».

    Получите наш информационный бюллетень о здоровье. Подпишитесь, чтобы получать последние новости о здоровье и науке, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

    .

    советов по хранению картофеля, лука и чеснока

    Прелесть корнеплодов в том, что многие из них хранятся долго. Это особенно верно в отношении овощей, таких как картофель, лук и чеснок. Если вы выращиваете собственные корнеплоды и хотите хранить остатки урожая, вот несколько своевременных советов, как это сделать.

    Картофель

    Три вещи являются ключевыми при хранении картофеля в течение года: их консервирование, хранение при правильной температуре и поддержание влажности под контролем.

    Когда вы собираете урожай картофеля, первое, что вы должны сделать, это стереть всю грязь. Никогда не мойте картофель, который вы собираетесь хранить, потому что он может слишком влажно.

    Чтобы посолить картофель, положите его в прохладное, сухое и темное место. Поддерживайте температуру от 50 до 60 градусов и дайте картофелю постоять около двух недель. Этот процесс отверждения сделает кожуру более жесткой, что поможет картофелю храниться дольше.

    Для длительного хранения поместите картофель в прохладное, сухое и темное место, где температура не опускается ниже нуля и не поднимается выше 60 градусов.Лучше всего они сохранят температуру от 35 до 40 градусов. Убедитесь, что ваш контейнер для хранения хорошо вентилируется - ящик, картонная коробка с перфорированными отверстиями или любой другой контейнер, который позволит испариться излишней влаге. Держите емкость закрытой, чтобы свет не попадал внутрь, и ваша окорочка не потекла.

    Лук

    Важно отметить, что одни луковицы хранятся лучше, чем другие. Если вы хотите сохранить лук на зиму, выбирайте сорта с сильным острым вкусом, а не сладкий лук.Сладкий лук хранится всего несколько недель.

    Когда лук готов к сбору - то есть когда стебли начинают опадать в конце лета или осенью, - первое, что вам нужно сделать перед хранением, - это вылечить лук. Вам понадобится сухое теплое место (от 75 до 85 градусов), чтобы вылечить их.

    Если в ближайшие две-четыре недели ожидается сухая погода, вы можете просто вытащить лук из грядки и сложить его там, где вы его вытащили. Если вы ожидаете дождя, переместите лук в помещение, на крыльцо или в гараж.Выложите их в один слой и дождитесь высыхания стеблей.

    После высыхания вы можете обрезать стебли примерно до одного дюйма, а затем хранить лук в хорошо вентилируемом контейнере или сетчатом мешке. Обрезая стебли, не забудьте выбросить весь лук, у которого еще есть зелень в центре стебля - этот лук долго не хранится. Как и картофель, лук можно хранить в прохладном темном месте. Идеальные температуры для длительного хранения - от 35 до 40 градусов.

    Чеснок

    Заливка и хранение чеснока очень похожи на лук, но с парой дополнительных шагов.Как и в случае с луком, подождите, пока стебли чеснока не упадут в конце вегетационного периода, затем вытащите луковицы и разложите их, чтобы вылечить. После высыхания, в отличие от лука, вам не нужно отрезать стебли. Вместо этого используйте стебли, чтобы скрутить головки чеснока вместе, сделав длинную веревку из чеснока. Когда вы закончите, выберите прохладное и сухое место для хранения чеснока, как вы это делали с луком.

    Преимущество чесночных косичек в том, что их можно развесить, поэтому не нужно беспокоиться о выборе хорошо вентилируемой емкости.Если вы беспокоитесь о том, что ваши чесночные косички прорастут из-за воздействия света или будут собирать пыль всю зиму, вы можете использовать бумажные пакеты для обеда, чтобы сделать покрытия для чесночных косичек. Просто прорежьте отверстие в нижней части пакета, затем проденьте в него остатки неплетеных стеблей, и чеснок останется в безопасности всю зиму.

    Самая большая проблема при хранении корнеплодов зимой - это найти прохладное место, где температура не опускается ниже нуля. В более мягком климате урожай можно хранить на веранде или в неотапливаемом гараже.В противном случае вам, возможно, придется приобрести холодильник, предназначенный для корнеплодов, или хранить корнеплоды в прохладном погребе.

    12 комментариев

    Эмбер Канукел - писатель-фрилансер из сельского штата Огайо, которая любит все на природе. Она специализируется на домах, садах, экологии и экологической жизни. Ее статья о фольклоре гусениц шерстистого червя появляется в Фермерском альманахе 2020 года ..

    Чеснок - король компаньонов

    Чеснок - одно из самых популярных растений-компаньонов. Его можно выращивать рядом с большинством растений в качестве естественного средства защиты от вредителей и грибков. Он занимает мало места, не привередлив в почве и может расти в большинстве условий.

    Я уверен, что его острый вкус убеждает людей в том, что он защищает от вредителей и болезней. Если он отпугивает вампиров, то, конечно, несколько ошибок для него не проблема.

    Чеснок - король компаньонов

    Чеснок, король компаньонов

    Каковы требования к чесноку ( Allium sativum) ?

    Чеснок отпугивает насекомых-вредителей, в том числе грибных мошек, плодовых моль, паутинных клещей, капустных ножниц, японских жуков и даже муравьев.Острый вкус чеснока обусловлен накоплением соединений серы, которые являются естественными фунгицидами. Это объясняет его способность предотвращать болезни.

    Чеснок хорошо сочетается с большинством растений, но его не следует выращивать рядом со спаржей, горохом, фасолью, шалфеем, петрушкой и клубникой, потому что это замедлит их рост.

    Удерживает ли чеснок вредителей?

    В ходе исследования, проведенного в Бразилии, выращивали чеснок, чеснок, кориандр, фенхель, орегано или душистый майоран на полях клубники. Затем они подсчитали количество двухпочечных паутинных клещей.Испытания проводились как в поле, так и в теплице. Чеснок вызывал большее сокращение (до 52%) растений клубники, когда в поле появлялись более высокие популяции двухпочечных паутинных клещей. Фенхель и чеснок также показали некоторое снижение.

    Важно отметить, что вредный организм не был уничтожен и работал лучше всего только тогда, когда популяции вредителей были высокими.

    Интересное исследование, проведенное в Зимбабве, сравнивало капусту, посаженную с чесноком, с капустой, опрысканной карбофоном 25WP.Они искали алмазную моль. Между двумя группами не было значительной разницы, но количество было выше в контроле без спрея или чеснока.

    Исследование, проведенное в Китае, изучило зеленую персиковую тлю в табаке и показало, что при посеве чеснока их число было меньше, «особенно когда популяция достигала пика. На другие популяции членистоногих пересечение чеснока не повлияло отрицательно. Увеличилось видовое богатство, разнообразие и стабильность сообществ членистоногих ». Это кажется подозрительным.Почему пострадало только одно членистоногое?

    В этом исследовании из Ботсваны капуста смешивалась с чесноком, базиликом или ноготками. В базилике было наименьшее количество капустной тли, но чеснок и календула также уменьшили количество тлей.

    Исследование, проведенное в Великобритании, показало, что блошки откладывают столько же яиц на цветной капусте с мятой, чесноком, укропом или шалфеем или без них.

    Сводка по вредным организмам

    Это лишь некоторые из проведенных исследований. Чеснок действительно уменьшает количество вредителей.Было высказано предположение, что чеснок выделяет летучие масла, которые могут сбивать с толку летающих насекомых, затрудняя для них поиск растения-хозяина.

    Если сравнить заявленный список вредителей с протестированными в этих отчетах, корреляции нет. Я подозреваю, что списки, которые вы найдете в большинстве источников по садоводству для компаньонов, были составлены и повторены так много раз, что теперь люди им верят.

    Чтобы прийти к какому-либо заключению об определенном насекомом, его необходимо протестировать на интересующем растении-хозяине вместе с чесноком.

    Что происходит с полезными насекомыми, такими как опылители и насекомые-хищники? Если чеснок отпугивает насекомых-вредителей, он также отпугивает полезных насекомых. Как это влияет на урожай?

    Примечание. При обсуждении этой статьи на нашей странице в Facebook был оставлен комментарий: «На моей чесночной ферме раньше были вспышки тли».

    Повышает ли чеснок урожайность?

    Может отпугивать вредителей, но увеличивает урожайность. Как обсуждалось ранее, это важный вопрос, который необходимо задать при любых рекомендациях по посадке компаньонов.

    В ходе исследования, проведенного в Китае, при пересечении баклажанов с чесноком было обнаружено небольшое (2-6%) повышение урожайности (килограмм с гектара). Неясно, было ли это статистически значимым.

    Испытания в Индии показали, что посев чеснока с сахарным тростником снижает урожай сахарного тростника, но общая стоимость обеих культур увеличилась.

    Исследования в Египте показали, что урожайность клубники снижается при сочетании с чесноком, перцем или фасолью. Клубника - это культура, которую не рекомендуется использовать с чесноком.

    Доказательство того, что чеснок увеличивает урожайность, не сильно. Можно предположить, что если ущерб от вредителей уменьшится, урожайность возрастет, но научных данных, подтверждающих это, недостаточно.

    Можно ли сажать чеснок с фасолью?

    Очевидно, эти два растения не следует выращивать вместе, потому что чеснок тормозит рост бобов, но исследования не подтверждают это. Это исследование не рассматривало конкретно этот эффект, но в нем сообщается, что две культуры обмениваются азотом, без каких-либо признаков воздействия на бобы.

    Чеснок может повлиять на целевую культуру

    Как чеснок, выращенный рядом с другой культурой, меняет ее?

    В этом исследовании изучались изменения питательных веществ в растениях огурцов, выращиваемых в горшках с чесноком и без него. Азот (N), фосфор (P), калий (K), кальций (Ca) и марганец (Mn) в растениях огурца были значительно выше, а уровни магния (Mg) были ниже. Величина изменений относилась к количеству посаженных луковиц чеснока при средней посадке, что показало наибольшую пользу.

    Когда китайская капуста ( Brassica chinensis ) выращивалась с чесноком и без него, исследования показали, что капуста с чесноком имела более высокий уровень растворимого белка и нитратов, но на содержание сахара это существенно не повлияло.

    Чеснок меняет почву

    В исследовании, проведенном в Китае, изучались изменения в почве под пластиковыми туннелями, когда перец выращивался отдельно или с чесноком. «Результаты показали, что популяция бактерий значительно увеличилась на участке перца, пересеченном с нормальным чесноком, тогда как количество актиномицетов значительно увеличилось на участке перца, пересеченном с зеленым чесноком.Популяции грибов были значительно подавлены на делянках, пересеченных зеленым перцем и чесноком ».

    Тот факт, что чеснок поражает почвенные микробы, является интересным фактом, но сам по себе он мало что говорит нам о сельскохозяйственных культурах. Такие изменения могут улучшить урожай перца или снизить урожай, в зависимости от того, какие микробы поражены. Мы можем сказать, что чеснок действительно влияет на популяцию микробов в почве.

    В ходе этого исследования также изучались ферменты, изменения pH и ЕС в почве, и был сделан вывод, что «совмещение перцев с зеленым чесноком улучшило микробные и биохимические свойства почвы по сравнению с монокультурой.”

    Другой интересный аспект этой работы заключается в том, что обычный чеснок луковичный и зеленый чеснок (разные сорта Allium sativum ) дали разные результаты.

    Очень похожее исследование, в котором изучались как луковичный чеснок, так и сорта зеленого чеснока, выращенные с перцем, показали те же результаты. Они также обнаружили, что совмещение посевов фактически увеличивает количество NPK в почве, и пришли к выводу, что «совмещение перца с чесноком повышает плодородие почвы за счет изменения уровня питательных веществ, ферментативной активности и микробной популяции почвы.”

    Последние два исследования показывают, что любое воздействие на культуру зависит от используемого сорта. Не весь чеснок дает одинаковые результаты. Когда в книгах и блогах обсуждают выращивание растений-компаньонов, о сортах почти не упоминается.

    Утверждение о том, что соединения серы, производимые чесноком, являются естественным фунгицидом, похоже, подтверждается, по крайней мере, в почве. Это не означает, что они уменьшают заболеваемость над землей.

    Работает ли совмещение урожая с чесноком?

    История намного сложнее, чем следует из популярного сопутствующего текста о посадке, и на этот вопрос нельзя ответить, если мы не знаем обсуждаемые культуры.По большинству сельскохозяйственных культур практически нет исследований, но урожай некоторых культур увеличивается при выращивании с чесноком.

    Кажется, есть некоторые четкие доказательства того, что чеснок действительно снижает количество некоторых вредителей. Но ни одно из исследований, посвященных популяциям вредителей, не рассматривало также урожайность. Приводит ли сокращение количества вредителей к более высоким урожаям? Это не совсем ясно из найденных мной данных.

    Кажется очевидным, что совмещение посевов с чесноком изменяет ряд параметров почвы, включая уровни питательных веществ и живые популяции.Не совсем ясно, как все это влияет на растения. Как увеличение количества бактерий и уменьшение количества грибков влияет на урожай?

    Выгоды от посадки компаньонов могут быть односторонними или двусторонними. Ни один из отчетов, которые я нашел, не предполагал, что чеснок приносит пользу. Это может быть связано с тем, что исследователи искали способы выращивания более ценных культур, а чеснок не был важен, или чеснок не принес пользы.

    Практично ли совмещение чеснока?

    Большая часть существующих исследований проводится в странах, кроме Северной Америки и Европы.Возможно, что интерес больше в странах, которые имеют меньший доступ к пестицидам, менее механизированы и имеют более низкие затраты на ручной труд.

    Имейте в виду, что чеснок сажают осенью, собирают урожай в середине лета, а перец сажают весной и собирают в конце лета или осенью - по крайней мере, в зоне 5. Это усложняет автоматизированный процесс.

    Это гораздо меньшая проблема для домашнего садовника, который все делает вручную.

    Есть еще один практический аспект посадки компаньонов.У большинства культур есть предпочтительный интервал. Как это изменится, если вы сделаете промежуточное выращивание? В кругах, продвигающих посадки компаньонов, об этом мало говорят.

    С точки зрения домовладельцев, вероятно, есть некоторая ценность в пересадке с чесноком. Но имеется очень мало конкретной информации о том, какие культуры приносят пользу. Списки, содержащиеся в популярных текстах по этой теме, не основаны на научных данных. Большинство рекомендаций, кажется, основано на ранней книге Луизы Риотт «Морковь любят помидоры», которая не основана на научных данных.Дополнительная информация, такая как расстояние между посевами и лучшие сорта, полностью отсутствует.

    Мне кажется, что домовладельцы могут попробовать чеснок, если у них есть проблема с вредителями, но если они не пытаются решить настоящую проблему, чеснок может принести или не принести пользу и даже снизить урожайность некоторых культур.

    Без тщательного контрольного тестирования мнения домовладельцев в социальных сетях по большей части бесполезны.

    Если вышеуказанное видео не воспроизводится, попробуйте эту ссылку: https: // youtu.be / NuCqoGZEcks

    .

    Противораковые свойства лука и чеснока

    Тай Боллинджер
    27 декабря 2014 г.
    14 743 Facebook Shares

    Возможно, вам не нравится запах лука и чеснока изо рта, но вы, возможно, захотите пересмотреть варианты питания. Одним из основных преимуществ лука и чеснока является то, что они (и их луковые собратья: лук-шалот, зеленый лук и лук-порей) обеспечивают серьезную профилактику рака и борются с ними.

    Богатый аллицином, серными соединениями, марганцем, витамином B6, витамином C, медью и селеном, чтобы назвать несколько, чеснок и другие луковые овощи невероятно богаты питательными веществами, но от природы низкокалорийны.Они стимулируют выработку вашим организмом глутатиона (наиболее мощного антиоксиданта для печени), который способствует детоксикации всей вашей системы.

    The Science of Food Medicine

    Согласно исследованиям, проведенным итальянскими исследователями, люди, которые придерживаются диеты, богатой луком и чесноком, имеют значительно более низкий риск развития некоторых видов рака. При сравнении многих швейцарских и итальянских исследований они сравнили взаимосвязь между потреблением луковых трав и развитием раковых клеток.

    Повышенное ежедневное потребление лука, чеснока и других видов лука, таких как лук-порей и лук-порей, значительно снизило вероятность развития раковых клеток во рту, гортани, пищеводе, толстой кишке, груди, яичниках и почках.

    Было обнаружено, что умеренное потребление лука снижает риск рака гортани, колоректального рака и рака яичников. Его противораковые эффекты заметно усиливаются при употреблении большего количества лука. Что касается чеснока, умеренное потребление было связано со снижением шансов развития колоректального и почечно-клеточного рака.Было обнаружено, что люди, которые ели больше этой травы, имеют меньший риск заболеть всеми видами рака.

    В связи с тем, что рак молочной железы и простаты имеет преимущественно гормональную и репродуктивную природу, семейство луковых не оказывает на них столь сильного воздействия.

    Соединения серы, придающие этим овощам характерный запах и вкус, являются неотъемлемой частью соединительных тканей, таких как связки, сухожилия и хрящи.

    9 главных преимуществ лука и чеснока

    1.Естественно антибактериальные, противовирусные, противогрибковые и противовоспалительные
    2. Показано для снижения уровня холестерина ЛПНП (плохого) и повышения уровня холестерина ЛПВП (хорошего)
    3. Стимулирует выработку «естественных клеток-киллеров», что улучшает общий иммунитет
    4. Помогает детоксикации крови
    5. Помогает предотвратить затвердевание артерий (атеросклероз)
    6. Снижает артериальное давление (гипертония)
    7. Улучшает кровоток и снижает риск образования тромбов, приводящих к сердечному приступу и инсульту
    8 .Было доказано, что снижает общий риск серьезных заболеваний, таких как сердечные заболевания, болезнь Альцгеймера и большинство форм рака.
    9. Может помочь контролировать образование жировых клеток в организме.

    Важное значение имеет подготовка.

    Если вы можете есть чеснок и как можно более близкий к сырому лук, вы получите больше полезных питательных веществ. Кроме того, измельчите или раздавите чеснок и дайте ему постоять две минуты перед использованием. Никогда не помещайте в микроволновую печь продукты, богатые антиоксидантами, так как это снижает содержание антиоксидантов более чем на 75% всего за одну минуту.

    В сочетании с правильными упражнениями и сбалансированным питанием чеснок и лук действительно могут внести положительный вклад в ваш здоровый образ жизни. В отделе продуктов местного бакалейщика они могут показаться простыми и непритязательными, но они вносят значительный вклад в общее здоровье вашего тела.

    .

    Хранение лука и чеснока: обзор | authorSTREAM

    PowerPoint Presentation:

    Приветственное хранение лука и чеснока N avjot Singh Dpt. Овощеведения

    PowerPoint Presentation:

    Введение Хранение - один из наиболее важных аспектов послеуборочной обработки овощей. Хранение продлевает период доступности свежих овощей за счет остановки метаболического разложения и разложения, что достигается за счет контроля температуры, относительной влажности, концентрации определенных газов в атмосфере, химической обработки и облучения.Формы хранения могут варьироваться от примитивных на фермах до очень сложных систем хранения с контролируемой средой. Срок хранения лука и чеснока зависит от физиологической активности (транспирация, дыхание, созревание, старение, прорастание), биохимической активности (ферментативная, размягчение тканей) и микробной инвазии (грибы, бактерии и т. Д.)

    PowerPoint Presentation:

    Need : Лук и чеснок необходимы на кухне каждый день; однако их собирают один или два раза в год.Чтобы поддерживать стабильные поставки как на внутренний, так и на экспортный рынок, их необходимо хранить. Лук собирают в сезоны Хариф (октябрь-ноябрь 20%), поздний Хариф (февраль-март 20%) и Раби (апрель-май 60%). Однако чеснок собирают только в Раби. Урожай лука Kharif и Late Kharif потребляется в течение одного или двух месяцев, так как в эти месяцы наблюдается высокий спрос и, следовательно, не требуется хранения. Урожай раби в большом количестве и доступен по всей стране. Эти лампы необходимо хранить, чтобы обеспечить их доступность до следующего октября-ноября, а также получить больше прибыли за период хранения.В случае чеснока его собирают в марте-апреле, и тот же материал используется для ежедневного потребления в течение почти года.

    Презентация в PowerPoint:

    Площадь и производство лука и чеснока В Индии лук выращивают на площади 1064 тысяч гектаров с производительностью 15118 тысяч тонн и урожайностью 14,2 тонны с гектара. По оценкам, с июня по октябрь ежегодно складировалось около 2,0 миллионов тонн лука для удовлетворения спроса. (60% в Раби) Около 1057 г.8 тыс. Тонн чеснока производится в Индии с площади 200,6 тыс. Га при урожайности 5,3 тонны с гектара. Чеснок собирают в марте-апреле. Его хранят 6-9 месяцев для обеспечения потребности круглый год. NHB., 2011

    PowerPoint Presentation:

    Потери при хранении Лук хранится в условиях окружающей среды в нашей стране, где потери при хранении очень высоки. Подсчитано, что от 40 до 50% хранимого лука никогда не доходят до потребителей из-за различных видов потерь.Эти потери включают физиологическую потерю веса (PLW), то есть потерю влаги и усадку (30-40%), гниение (10-12%) и прорастание (8-10%). Основные потери чеснока - потеря веса (10-15%), заражение болезнями (15-20%).

    PowerPoint Presentation:

    Колебания цен и нестабильность на рынке лука и чеснока. Незнание надлежащих методов и качества послеуборочной обработки. Отсутствие таких методов упаковки, как подушечки для выброса SO 2 и абсорбенты этилена.Отсутствие надлежащих складских помещений и оборудования для обработки. Недостаточная информация о транспорте и рынке. Ограниченное использование (менее 1%) продукции для переработки. Сезонная стагнация продукции. Неправильная обработка, приводящая к огромным потерям картофеля и отсутствию оборудования для предварительного охлаждения сразу после сбора урожая для отвода тепла с поля. Недостаточное знание стандартов зрелости и сбора лука и чеснока. Факторы, ответственные за послеуборочные потери

    PowerPoint Presentation:

    Лук: Сбор урожая и лечение Лук следует собирать после 50% опадания шейки, а чеснок - после 50% сушки листьев.Растения следует вытаскивать вместе с луковицами. Пучки лука следует хранить в валках так, чтобы луковицы первого ряда закрывались верхушками второго ряда. Это называется обработкой полей или обработкой валков.

    PowerPoint Presentation:

    Верхушки срезаются, оставляя 2 см шейки на луковицах после отверждения в полевых условиях. Луковицы сортируются и сушатся в течение 15 дней, что называется отверждением в тени.

    PowerPoint Presentation:

    Факторы, влияющие на срок хранения лука и уход за ним Сортовые характеристики: Сорта с несколькими слоями сухой кожуры имеют больше шансов на хорошие результаты при хранении.Плохо хранящиеся сорта имеют низкий T.S.S., низкое содержание сухого вещества, высокую относительную потерю воды в период сразу после сбора урожая и плохое удержание кожуры только при одном количестве кожуры. Установлено, что срок хранения лука раби лучше, чем у лука хариф и позднего харифа. Что касается размера луковиц, то лук среднего размера (диаметр 50-60 мм) с тонкой шейкой лучше хранится, чем лук большего и меньшего размера. Светло-красные сорта имеют более длительный срок хранения.Поэтому для выращивания следует выбирать сорта светло-красного цвета, такие как N-2-4-1, Арка Никетан, Agrifound светло-красный, Пуса красный, Пуса Мадхари.

    PowerPoint Presentation:

    2. Культурные обычаи: Внесение удобрений: было обнаружено, что чрезмерное и позднее внесение азота увеличивает гниение и заболеваемость при хранении. Кроме того, было обнаружено, что применение серы и дополнительных доз K увеличивает срок хранения. Орошение: Поздний полив приводит к более высокому уровню гниения шейки.Выбор верхнего полива вместо полива по бороздам или капельного орошения также может увеличить заболеваемость. Сбор урожая: задержка сбора урожая может привести к ухудшению качества кожуры, укоренению побегов и снижению плотности. Таким образом, обычно рекомендуется собирать лук, когда у 50% растений наблюдается опадание шейки.

    PowerPoint Presentation:

    3. Обработка перед сбором урожая: Фунгициды: внекорневая обработка фунгицидами за 10-15 дней до сбора урожая помогает снизить количество патогенов и помогает снизить количество болезней при хранении.Поэтому зрелый урожай следует опрыскивать фунгицидом, таким как бавистин (0,2%), за 15 дней до сбора урожая. Ингибитор роста: использование ингибитора роста, такого как гидразид малеиновой кислоты (1500-2500 частей на миллион) за 2–4 недели до сбора урожая, оказалось успешным в борьбе с прорастанием при хранении. Препараты для подавления прорастания следует применять, когда на луковицу приходится от 5 до 8 зеленых листьев для поглощения и перемещения ингибитора прорастания. Раннее применение гидразида малеиновой кислоты приводит к высокому проценту погибших коричневых побегов и губчатых луковиц.Не применяйте ингибиторы прорастания, когда температура превышает 80-85 ° F, чтобы избежать кристаллизации на поверхности листьев.

    Презентация в PowerPoint:

    4. Сортировка лука: лук делится на три степени, например, «A» (60-80 мм), «B». '(50-60 мм) и' C '(35-50 мм) в зависимости от экваториального размера луковиц. Для хранения рекомендуется выбирать только луковицы класса A и B.

    PowerPoint Presentation:

    5. Послеуборочная обработка: рекомендуется несколько дополнительных обработок для уменьшения потерь при хранении лука.Фумигация луковиц серой перед хранением снижает заражение плесенью. Обработка хорошо просоленного лука гамма-облучением в течение одного месяца после сбора полностью устранила проблему прорастания лука при хранении. 6. Упаковка: Сухой лук сортируется, очищается, калибруется и калибруется непосредственно перед упаковкой. Для сбыта лук обычно упаковывают в мешки из гессенской ткани различных размеров. Сейчас популярно использование пакетов Lino и потребительской упаковки (от 1 до 5 кг).

    PowerPoint Presentation:

    7. Способ хранения и условия хранения Температура и относительная влажность являются основными важными факторами, связанными с хранением лука. Высокая относительная влажность (более 75%) является самым большим врагом хранения лука, так как способствует росту корней и развитию болезней хранения. Напротив, влажность (менее 65%) приводит к чрезмерной потере влаги луковицами, что приводит к усыханию и потере веса. Прорастание высокое, от 5 ° C до 20 ° C.Что касается потерь веса, то они меньше при 0-2 ° C или умеренно ниже при 25-30 ° C. Температура от 5 до 25 ° C и более 30 ° C увеличивает потерю веса. Температура овощей (OC) Относительная влажность Срок хранения (недели) Луковица 0,0 70-75 20-24 Листья лука 0,0 90-95 2

    Презентация в PowerPoint:

    7. Структура хранения: лук хранится в кучах / кольях при температуре окружающей среды условия в нашей стране. Для хранения лука используются различные конструкции.Большинство этих построек традиционного типа. Были спроектированы и протестированы несколько модифицированных структур хранения лука. Эти структуры помогают снизить потери при хранении. Многие государственные / центральные правительственные организации предоставляют субсидию на строительство складских сооружений современного типа. Детали структур хранилища лука - пара: 1. Традиционная структура хранилища: Эти структуры были разработаны фермерами в соответствии с их требованиями и доступностью материалов.Эти конструкции не имеют вентилируемого дна.

    PowerPoint Presentation:

    Это деревянные бревна, бамбук с крышей из травы или мангалорская черепица или листы асбеста. Эти конструкции могут иметь один или два ряда / кольев в зависимости от ширины конструкции. Эти конструкции обычно временного типа, и потери при хранении в этих конструкциях составляют более 50% за четыре месяца хранения. 2. Недорогая нижняя вентилируемая конструкция Недорогая нижняя вентилируемая конструкция была разработана NRC для выращивания лука и чеснока для мелких и маргинальных фермеров.Конструкция построена на бамбуковом / деревянном каркасе с вентиляцией снизу. Дно и боковины могут быть выполнены из бамбуковых или деревянных бантам. Крыша сделана из соломы из высушенных листьев сахарного тростника или травы. Потери при хранении в этой конструкции составляют 30-35% за четыре месяца хранения.

    PowerPoint Presentation:

    3. Складские конструкции с нижней и боковой вентиляцией DOGR провел обширные исследования и разработки по складским конструкциям и обнаружил, что «двухрядная конструкция с нижней и боковой вентиляцией» подходит для емкости от 25 до 50 тонн, а «Нижняя и боковая вентилируемые» Однорядная недорогая складская конструкция подходит для емкостей от 5 до 10 тонн.Принципиальные схемы (без учета размера) следующие:

    PowerPoint Presentation:

    4. Верхняя и нижняя вентилируемые конструкции для хранения: это особый тип конструкции для хранения лука, разработанный и испытанный NRC для лука и чеснока. Эта структура построена с участием Г.И. фреймворк. Пол вентилируемый, деревянный пол. Боковины сделаны из бамбука и оштукатурены глиной и пастой из коровьего навоза. Вентиляция предусмотрена в нижней части западной боковой стенки и верхней части восточной боковой стенки.Вентилятор нижней части западной боковой стенки имеет регулирующие заслонки для регулирования попадания жаркого ветра летом и сильного влажного ветра в сезон дождей. Оштукатуренные боковые стенки контролируют влажность в дождливые дни, а летом поддерживают внутреннюю температуру. Конструкция может быть рассчитана на нагрузку от 25 до 50 тонн. Стоимость строительства будет около рупий. 3600 / тн. Потери при хранении в этой конструкции составляют 28-30% за четыре месяца хранения. Эта структура может лучше подходить для влажных и высокотемпературных областей.

    PowerPoint Presentation:

    Вопросы, которые следует учитывать при строительстве складских сооружений: 1. Он должен быть сконструирован таким образом, чтобы он мог поддерживать требуемую температуру и относительную влажность. 2. Ширина одной колы не должна быть больше 4 посадочных мест. Максимальная длина не должна превышать 15 посадок. 3. Для надлежащей вентиляции необходимо предусмотреть вентилируемое дно размером от 1 до 1 ½. 4. Пол и боковые стенки должны быть изготовлены из бентамка или бамбука. 5. Крыша должна быть построена из асбестового листа, черепицы Mangalore или оцинкованного железа с соломенной крышей, которые не подходят в качестве кровельного материала для складских сооружений.6. Конструкции должны быть возведены на возвышенности. Вокруг хранилища не должно быть водоёмов. Однорядную конструкцию следует строить в направлении север-юг, а двухрядную конструкцию - в направлении восток-запад.

    PowerPoint Presentation:

    8. Холодное хранение: лук можно хранить в холодильнике при 0-2 0 C и влажности 65-70% с очень незначительными потерями. Но главной проблемой является стоимость хранения и проблема прорастания лука при холодном хранении.Эта проблема прорастания может быть сведена к минимуму обработкой гамма-излучением. Хранение лука в холодильнике является успешным в сочетании с методами r-облучения. В Индии холодильные камеры для лука пока находятся в стадии экспериментов. 9. Болезни и нарушения накопления: A. Гниль шеи. Гниль шеи - наиболее распространенная болезнь накопления. Симптом проявляется в виде разложения воды в области шеи, которое распространяется вниз по всей луковице. Светло-серый грибок обычно виден на шее и на наружных чешуях. Обработка семян перед посадкой, правильная сушка и обработка лука необходимы для предотвращения этой болезни хранения.

    Презентация в PowerPoint:

    B. Черная плесень: изменение цвета и сморщивание черного цвета на шее и внешних покровах, вызванные грибком Aspergillus nigre. Это часто связано с чисткой щеткой и приводит к бактериальной мягкой гнили. Хранение при низкой температуре задерживает рост грибка, но при высокой температуре и в условиях высокой влажности она повышается. Правильное затенение снижает риск заражения.

    PowerPoint Presentation:

    3. Бактериальная гниль: Сообщалось, что несколько типов бактериальных заболеваний поражают лук при хранении.Среди них обычна скользкая кожа, кислая кожа. Пропитанная водой, неприятно пахнущая, вязкая жидкая гниль вызывается Erwinia. Скользкая кожа обычно видна только в области шеи и при разрезании обнажает внутренние чешуйки. Чешуя имеет водянистый вид. При кислой коже слизистая желто-коричневая гниль обычно ограничивается внутренними чешуйками, которые при обнажении выделяют кислый запах. С этими болезнями можно бороться с помощью надлежащей санитарии и севооборота. 4. Озеленение: это нарушение связано с внесением большого количества азота и прямым воздействием солнечных лучей.Его можно уменьшить за счет использования меньшего количества азота и надлежащих методов затенения / кровли. 5. Прорастание: прорастание - это генетическая характеристика луковицы, которая зависит от температуры. Его можно уменьшить с помощью средства для подавления прорастания и облучения.

    Презентация в PowerPoint:

    Чеснок: сушка и лечение Сушка и лечение очень важны. Сушка проводится для удаления лишней влаги с внешней оболочки и шейки, чтобы уменьшить гниение при хранении, в то время как отверждение - это дополнительный процесс сушки для удаления излишка влаги и развития цвета, а также для того, чтобы луковицы стали компактными и перейти в стадию покоя.Рекомендуется уборка при 100% падении шейки и обработка валком. Следует проводить обработку в поле до пожелтения листвы. Искусственное отверждение может быть выполнено путем пропускания горячего воздуха с температурой 27-35 ° C через камеру для отверждения. При влажности 60–75% для полного отверждения требуется около 48 часов. Сортировка и сортировка Луковицы чеснока после отверждения проходят через грейдер или сортируются вручную перед хранением или сбытом.

    PowerPoint Presentation:

    Упаковка В Индии луковицы чеснока упаковываются в джутовые мешки с открытыми ячейками для домашнего использования.Расфасован в мешки по 90 и 40 кг каждый в состоянии выращивания чеснока. Согласно правилам сортировки и упаковки чеснока, упаковка по 18 и 25 кг производится в перфорированные 10-слойные гофрокартонные коробки для экспорта. Пакеты с нейлоновой сеткой, используемые для упаковки и дальнейшего хранения, вызывают минимальные потери при хранении. В зарубежных странах очень широко используются пакеты из пластика. Они обладают хорошей прочностью, а также привлекательны., Так как в галерее требуется меньше вентиляции по сравнению с луком, существует необходимость в разработке подходящей упаковки для уменьшения потерь в сухом состоянии.

    PowerPoint Presentation:

    Хранение Очищенные луковицы чеснока хорошо хранятся в обычных хорошо проветриваемых помещениях. Чеснок с засохшими листьями можно хранить, развешивая в хорошо проветриваемых помещениях. Однако это невозможно в коммерческих масштабах, поскольку требуется больше места. Хранение без верхних частей в мешках с нейлоновой сеткой обеспечивает лучшую производительность в районах выращивания чеснока. Луковицы хранятся в течение 6-8 месяцев.

    PowerPoint Presentation:

    Температура и относительная влажность при хранении. Зубчик чеснока прорастает быстро на 4.4ºC и следует избегать длительного хранения в этом температурном диапазоне. Достаточно хранить при температуре 0,5ºC, но при хранении при низкой температуре часто возникает высокая влажность. Чеснок, хранящийся при влажности выше 70% при любой температуре, образует плесень и начинает гнить. Холодное хранение чеснока возможно при температуре 32-36ºF и относительной влажности 60-70%. Потери при хранении в размере 12,5% регистрируются для чеснока, хранящегося при температуре 1-5 ° C и относительной влажности 75%, по сравнению с потерями 42,4% при температуре окружающей среды. Обработка УФ-светом в течение 30 минут дополнительно снижает потери до 8% в холодильных камерах при хранении в течение 150 дней.

    PowerPoint Presentation:

    Физическая и химическая обработка во время хранения чеснока Облучение 2-6 крад гамма-лучами кобальта 60 также рекомендовано для контроля прорастания при хранении. Облучение луковиц в течение 8 недель после сбора урожая (до начала прорастания) может эффективно подавить прорастание, снизить потерю веса и продлить срок хранения примерно на один год. Дозы выше 10 Kr снижают содержание диаллилдисульфида, который придает типичный чесночный привкус.Срок хранения чеснока продлевается, а потери чеснока также сокращаются за счет распыления 3000 ppm MH за 3 недели до сбора урожая. Ямуна Сафед (G 1), Ямуна Сафед-2 (G 50) и G-323 лучше хранят. Предуборочное опрыскивание 0,1% карбендазима и дезинфекция помещений для обработки и хранения чеснока также снижает послеуборочные потери, особенно потери от гниения. Внесение фосфора и калия снижает потерю веса при хранении чеснока, а внесение азота увеличивает ее.

    PowerPoint Presentation:

    Болезни накопления и вредители чеснока: Голубая плесень: это заболевание вызывает Penecillium Corymbiferum.Пораженная гвоздика стала мягкой сморщенной и покрылась сине-зелеными порошкообразными спорами. Инфекция передается с поля, а тяжелые луковицы также могут нести грибок на чешуе. Правильная сушка и санитарная обработка поля уменьшают заражение болезнями. Черная плесень: вызывается Aspergillus., Вызывая отложение черной плесени на внешнем слое луковиц и гвоздики. Инфекцию можно уменьшить путем правильной обработки луковиц в тени.

    PowerPoint Presentation:

    Клещи: Иногда клещи повреждают гвоздики в магазине.Фумигация луковиц будет производиться бромистым метилом (35 г / куб. М площади) после сбора урожая и перед хранением, что позволит бороться с клещами. Меры по снижению потерь чеснока при хранении: 1. Выбор хороших сортов. 2. Разумное использование азотных удобрений и поливной воды. 3. Своевременный сбор урожая и правильная обработка луковиц. 4. Правильная сушка листьев и затенение. 5. Фумигация и использование вентилируемого хранилища снижает потери при хранении. 6. Хранение чеснока с неповрежденными листьями в посевах лучше, чем в мешках.


    .

    лук-шалот против лука - в чем разница? и как ими пользоваться

    Существует множество разновидностей лука, поэтому их легко запутать. Мне часто задают вопрос: «Шалот и лук - это одно и то же?» Это руководство по луку-шалот и луку ответит не только на этот вопрос, но также покажет, чем лук-шалот отличается от других видов лука.

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы совершаете покупку по партнерской ссылке.

    Лук-шалот в последнее время стал одним из самых модных овощей, и многие рецепты его используют. Знание об их вкусе и текстуре, а также об идеальном способе использования их в рецептах блюд может оказаться большим подспорьем при приготовлении пищи. Давайте разберем их все!

    Когда вы читаете рецепт, в котором вам предлагается использовать лук-шалот, но у вас есть только красный лук, первый вопрос, который приходит вам в голову, может быть: «Шалот и красный лук - это одно и то же?»

    Если коротко, то это не так, но между ними есть некоторое сходство.В этом руководстве мы разберем семейство лука и сравним каждый вид с луком-шалотом, чтобы вы знали, какие из разновидностей можно использовать в качестве заменителя лука-шалота.

    Лук-шалот и лук

    У вас готов рецепт, и он просит лук-шалот. Но у вас под рукой только белый или желтый лук. Можно ли использовать лук-шалот и лук как взаимозаменяемые?

    Извините, но в большинстве случаев они не могут. Разница между луком-шалотом и луком в три раза - в способе выращивания, вкусе и способах использования в рецептах.

    Шалот и лук принадлежат к одному семейству?

    Оба типа относятся к семейству луковых ( allium ), но относятся к разным разновидностям. Лук-шалот - allium ascalonium - имеет характерную коническую форму, которая отличает их от других представителей семейства луковых. Кожа у них часто бывает медно-коричневого цвета, также может быть красноватой или серой.

    Лук - allium cepa - имеет более округлую форму и может иметь белую, желтую, красную или пурпурную кожуру.Виды лука различаются по вкусу в зависимости от сорта от сладкого до довольно горького.

    И у лука, и у лука-шалота есть кожица, но кожица на луке-шалоте тонкая, очень похожая на бумагу и часто очень сухая и ломкая.

    Одинаковы ли на вкус лук-шалот и лук?

    Опять же, нет. Лук-шалот имеет более мягкий вкус и запах, чем лук. Часто лук-шалот едят в сыром виде, так как его вкус очень нежный.

    Кроме того, когда лук-шалот готовится, он быстро теряет свой вкус, поэтому, если в рецепте требуется приготовленный лук (например, при жарке с перемешиванием), предпочтительнее лук.

    Вкус лука-шалота мягкий и сладкий с легким чесночным привкусом. Повара-гурманы любят их использовать, так как у них нет острого вкуса лука.

    Отличается не только вкус. Лук-шалот растет иначе, чем лук. Обычный лук растет как цельная луковица, а лук-шалот - группами, больше похожими на головку чеснока.

    Лук-шалот против лукового питания

    Оба овоща содержат много витаминов и минералов. Они немного различаются по калорийности, углеводам и белку.

    Эта таблица является приблизительной, так как она зависит от типа используемого лука, но показывает разницу, в частности, в углеводах и сахаре. (Информация о питании от Spark People.)

    В 100 граммах лука-шалота 72 калории

    .

    Смотрите также