все о орехах

Молочный миндальный орех


можно ли есть, чем полезен, вред, что можно сделать с зелёным, неспелым миндалём

Зелёный миндаль является любимым лакомством в районах, богатых миндальными садами. Он полностью съедобен, хотя кому-то его скорлупа кажется немного горькой, и по этой причине не все люди употребляют его в пищу. Но недозревшее ядро действительно является кладезем полезных питательных веществ. В обзоре вы найдёте фото и подробные сведения о том, в чём польза молодого миндаля и как он способен повлиять на ваше здоровье.

ПоказатьСкрыть

Как выглядит молодой миндаль

Зелёный миндаль — это незрелый плод миндального дерева. Если его оставить продолжать развиваться, то мягкая зелёная оболочка будет медленно затвердевать до состояния жёсткой коричневой скорлупы, которая защищает зрелый орех. Пух снаружи скорлупы может показаться знакомым. Он явно напоминает, что миндаль и персик — родственные растения. Обычно сбор плодов в стадии молочной спелости происходит на 6–8 неделе после начала цветения — с середины апреля до начала июля.

Знаете ли вы? Считается, что персики и миндаль произошли из одного древнего подвоя. С изменением рельефа континентов и появления гор между Китаем и Центральной Азией персики расселялись в восточном Китае, а распространение миндаля двинулось на запад.

Можно ли есть зелёный миндаль

Продукт съедобен. Многие считают его превосходной закуской. Орешки можно подсолить или кушать с сахаром. Орехи добавляют в салаты. Они особенно хорошо сочетаются со сладким зелёным горошком. Продукт часто применяется в первых блюдах испанской кухни. Его даже маринуют и употребляют зимой в дополнение к основным блюдам или в качестве отдельной закуски.

То, насколько зрелым является приобретённый продукт, определяет, как его использовать. Самые ранние орехи похожи на виноград. Их едят свежими. Когда они подрастут, внешняя оболочка начнёт горчить и станет несъедобной, её раскалывают, а ядра употребляют так же, как и ядра любых других орехов.

Чем полезен миндаль, пока он недозревший

Миндаль — это один из самых ценных ингредиентов, которые использовались при выпечке хлеба в Древнем Египте. Орех не только полезен для здоровья, но также считается объектом в различных средиземноморских культурах, который приносит удачу. Незрелый обладает такими же питательными свойствами, что и сухой.

Продукт имеет низкий гликемический индекс, что делает его полезным для диабетиков. Его состав включает витамины С и Е, железо, кальций, магний, рибофлавин и L-карнитин. Также содержит белок, клетчатку и антиоксиданты, которые могут выводить токсины из организма. Стимулирует деятельность иммунной системы и может предотвращать развитие заболеваний и минимизировать последствия инфекций.

Знаете ли вы? Миндальные деревья впервые начали культивироваться в регионах Ирана, Испании, Греции, Израиля и Рима.

Улучшение состояния волос и кожи

Миндаль богат антиоксидантами. Это вещества, которые препятствуют окислительным реакциям в клетках, тем самым предотвращая их старение. А также выводят из организма свободные радикалы и токсины, что сразу же улучшает состояние кожи — она становится гладкой и молодой.

Благодаря наличию витамина Е клетки получают питание и увлажнение. Кроме того, зелёный миндаль действует как естественный детоксификатор, приостанавливая воспалительные процессы, чем останавливает образование прыщей и угрей, обладает способностью защищать кожу от повреждений, вызванных ультрафиолетовыми лучами. С помощью зелёных орешков можно противостоять чрезмерному выпадению волос.

Продукт богат магнием и веществами, которые способствуют их росту.

Укрепление сосудистой системы

Кожура, которая покрывает миндаль, содержит много флавоноидов. Эти вещества известны своим антиоксидантным действием. Группа исследователей из Университета Тафтса (США) показала, что флавоноиды «работают в паре» с витамином Е.

Результатом их воздействия является защита стенок сосудов от повреждений — они становятся более эластичными. Улучшается кровоток и снабжение сердечной мышцы кислородом. Таким образом употребление орехов предотвращает такие опасные заболевания, как инфаркт и инсульт.

Регулирование холестерина в крови

Также был проведен ряд исследований, в которых изучалось влияние незрелого миндаля на липиды и полученный результат оптимистичен. Орехи, использованные в этих исследованиях, были сырыми, жареными или входящими в состав других продуктов. В рацион пациентов входило от 1 до 6 горстей орехов в день.

В целом продукт оказался способен снижать уровень холестерина на 3–25%. Хотя до конца не известно, как точно происходит это снижение, но оно связано с одним или несколькими веществами, которые входят в состав плодов. Например, клетчатка, флавоноиды и ненасыщенные жиры — все эти компоненты обладают липидоснижающими свойствами.

Улучшение костно-мышечной системы

Орехи являются одним из лучших источников незаменимых жирных кислот Омега-3. Они обеспечивают поступление до 85% этих соединений. Омега-3 увеличивает абсорбцию кальция, уменьшает его выведение вместе с мочой, увеличивает накопление в костях, улучшая прочность за счёт усиления синтеза коллагена.

В составе орехов имеются бор, медь и марганец. Бор участвует в метаболизме костной ткани и в сочетании с витамином D уменьшает выведение кальция из организма. Медь участвует в процессах выработки коллагена и эластина, которые нужны для развития и поддержания кровеносных сосудов, кожи, костей и суставов. Марганец участвует в синтезе волокон соединительных тканей и хрящей.

Важно! Покупать миндаль следует тогда, когда он свежий. Коричневые пятна на скорлупе признак гниения. Они делают продукт непригодным к употреблению в сыром виде.

Снижение сахара в крови

Людям, страдающим диабетом, рекомендуется употреблять продукты, гликемический индекс которых ниже 50 GI. У миндаля он равен 15 GI. Низкий гликемический индекс обусловлен большим количеством клетчатки в орехах. Она способствует замедленному усвоению углеводов, одновременно замедляя усвоение сахаров. Это не даёт увеличиваться уровню сахара в крови.

Укрепление иммунной системы

Зелёный миндаль помогает поддерживать иммунитет. Иммунная система защищает организм от различных инфекций. Для правильной работы ей требуются белок, витамины А, С и Е, а также минералы — цинк и железо. И все они имеются в составе продукта. Высокое содержание витамина Е действует как антиоксидант в организме и помогает функционированию иммунной системы.

Стабилизация уровня pH

Показатель рН — это измерение ионов водорода в жидкостях организма, таких как кровь, слюна или моча. Чем их больше, тем кислее раствор и тем ниже значение рассматриваемого параметра. Регулирование кислотно-щелочного баланса является одним из важнейших факторов гомеостаза в организме. Слишком высокий уровень становится причиной болезней. Зелёный миндаль содержит много антиоксидантов, которые снижают уровень рН, восстанавливая баланс. Это препятствует развитию многих болезней.

Укрепление нервной системы

Незаменимые жирные кислоты, которые входят в состав орехов, важны для поддержания здоровья нервной системы. В составе миндаля имеется большой набор витаминов группы В. Из них витамин В12 нужен для предотвращения депрессии или дегенерации мозга у пожилых людей. Его недостаток в организме вызывает повреждения нервной системы, что приводит к появлению онемения или чувства покалывания в руках.

Благодаря наличию магния и таких веществ, как L-карнитин и рибофлавин, зелёный миндаль обеспечивает фундаментальное питание для нашего мозга. Для будущих мам важен другой витамин той же группы — фолат (определённая форма витамина В9). Он участвует в формировании нервной системы и мозга у эмбриона. Нехватка В9 вызывает тяжёлые патологии в развитии плода.

Снижение веса

Исследование, опубликованное в Журнале американской ассоциации кардиологов показало, что потребление 30 грамм миндаля в день помогает снизить уровень плохого холестерина. Он также способствует уменьшению жира, откладывающегося в области живота и бёдер. Это один из самых опасных видов жира. Он является элементом метаболического синдрома и свидетельствует о риске развития преждевременного заболевания коронарных артерий.

Важно! Храните зелёный миндаль в холодильнике до трёх недель. Затем он начнёт приобретать горечь, а скорлупа твердеть.

Пищеварение

Антибиотики, стресс и неправильное питание могут привести к дисбалансу и чрезмерному росту вредных бактерий и дрожжей в кишечнике. Миндаль значительно повышает уровень полезных кишечных бактерий, так как обладает пробиотическим эффектом. Он помогает при вздутии живота, запорах и других расстройствах. Предположительно, полезные бактерии используют миндальный липид для роста, что позволяет оздоравливать микрофлору.

Вред молодого миндаля

  • Хотя миндаль и полезен, нужно учитывать ряд особенностей его употребления:
  • Продукт богат клетчаткой. Это хорошо, но её избыточное потребление может принести вред организму в виде запоров и вздутия кишечника. Рекомендуемое суточное потребление орехов для большинства людей составляет около 30 г.
  • После грецких орехов и кешью, миндаль третий в списке аллергенных разновидностей орехов. У некоторых людей аллергия проявляется в виде зуда во рту, в горле и отёчности слизистой оболочки языка, рта и губ.
  • Может привести к передозировке витамина Е. Хотя это и маловероятно, но если вы принимаете витамин Е как лекарство, то не употребляйте одновременно миндаль.
  • Продукт богат оксалатами, которые являются соединениями, способствующими возникновению почечной недостаточности и образованию камней в почках.

Что можно сделать с неспелым орехом

Свежий зелёный орех обладает нежным вкусом. Он является одним из лучших весенних деликатесов. Особенно хорош, если его обмакивать в морскую соль. Главная привлекательность молодых ядер заключается в мягкой, несколько желеобразной структуре. Самые «ранние» плоды будут почти полупрозрачными.

Более поздние приобретают молочно-непрозрачный вид и при укусе ощущаются как обычный мягкий орех. Продукт обладает сложным вкусом с цветочными и травяными нотами и сладко-терпким вкусом. Его аромат сравнивается с ароматом зелёного яблока, стручков гороха и необработанных оливок.

Из миндаля делают:

В странах, где его выращивают, зелёный миндаль продаётся в сезон на фермерских рынках и в магазинах. Продукт можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких дней после сбора урожая. Срок продлится, если сложить орехи в пластиковый контейнер и поставить в холодильник.

Правильной суточной порцией для любых орехов являются 30 г. Вы можете есть свежий миндаль вместе со скорлупой, если она не горчит. Горькую оболочку нужно удалять. Зелёные орехи можно есть натощак. Это помогает ускорить метаболизм. Но перед употреблением не забывайте, что его нужно мыть.

fermer.blog

Миндальное молоко. Правильный рецепт миндального молока с пошаговыми фото

Молоко из миндаля — прекрасная основа для милкшейков.

Миндальное молоко имеет растительное происхождение, и потому рецепт оценят и полюбят вегетарианцы и постники. Оно стоит в одном ряду с молоком соевым и кокосовым. Миндальное молоко можно добавлять в кофе, а также использовать для выпечки или приготовления кремов и муссов, не говоря уже о разнообразных кашах на завтрак. Отлично подойдет такое молоко и для разгрузочных дней или для приготовления вкусных коктейлей с овсяными хлопьями, отрубями, свежими фруктами и вкусными сиропами – от настоящего милкшейка не отличить!

Вкус миндального молока нежный и мягкий, без ярких выразительных ноток, но он насыщенно ореховый. Вы можете сделать его более или менее концентрированным по своему вкусу, добавив меньше или больше воды. Весь остальной процесс приготовления займет буквально 5 минут — рецепт миндального молока прост. Просто замочите сырые орешки на ночь, и уже на утро вы получите необычный и вкусный напиток.

Время приготовления: 5 минут плюс время на замачивание орехов

Ингредиенты

  • 3 стакана отфильтрованной холодной воды
  • 1 стакан сырого (нежареного) миндаля.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Миндальные орехи промойте и залейте большим количеством холодной чистой воды. Оставьте орехи в воде на ночь. За это время они набухнут и немного увеличатся.

  2. Слейте воду и залейте их крутым кипятком на 15 минут. Это поможет с легкостью снять с них кожицу. Можно кожицу и не снимать, но тогда она придаст молоку слегка терпкий вкус и кремовый цвет.

  3. Переложите очищенный миндаль с блендер и добавьте 1 стакан воды.

  4. Измельчите орехи с водой, чтобы орехи смололись как можно мельче. Так они максимально насытят воду. Вы увидите, что вода стала белой – похоже как привычное коровье молоко.

  5. Затем добавьте остальную воду и прокрутите все еще раз в блендере в течение 30-40 секунд.
    Затем процедите молоко через плотную льняную ткань или марлю, сложенную в 4-6 слоев.

  6. Тщательно отожмите жмых. Не торопитесь выбрасывать жмых, он очень вкусный и отлично подходит в качестве добавок для приготовления конфет, паштетов и салатов.

  7. Можно наслаждаться таким молоком сразу же, а можно добавить в него капельку меда или любые другие добавки, например, ваниль и корицу.
    Хранить миндальное молоко следует в холодильнике не больше 3 дней.

НА ЗАМЕТКУ

Не торопитесь выбрасывать миндальный жмых, он очень вкусный. Используйте в качестве добавки в домашних конфетах, куриных паштетах и любых салатов. Для этого подсушите и храните в прохладном месте.

Рецепт миндального молока можно усложнить, превратив в десертный напиток. Например, добавить в блендер к миндальным орешкам какие-нибудь сухофрукты.

О пользе миндального молока

Миндальное молоко — идеальный напиток для вегетарианцев. И лучшая альтернатива животному молоку в постные дни (кокосовое и соевое в наших широтах все-таки экзотичны). На четверть (до 25 процентов) оно состоит из растительного белка, притом, лишено хоелестерина (что особенно важно при заболеваниях сердечно-сосудистой системы). В нем много полезного (и снова для сердца и сосудов!) магния и витамина Е. Миндальное молоко хорошо сбалансировано другими питательными веществами: оно содержит фоосфор, кальций, железо, калий и цинк, марганец, а из витаминов в миндальном молоке особенно много витаминов группы В.

Калорийность миндального молока — 100 ккал.

volshebnaya-eda.ru

польза, пошаговый рецепт с фото, калорийность

На магазинных прилавках часто можно встретить коктейли из миндального молока с шоколадом, ванилью или клубничным наполнителем. Однако молоко из миндаля является не просто вкусным десертом, но и питательным. Молоко из миндаля широко используют в приготовлении косметических и лечебных препаратов, в кулинарии, при диете и грудном вскармливании. Необязательно покупать магазинный продукт, приготовить его в домашних условиях не составит большого труда.

Полезные свойства молока из миндальных орехов

Мало кто знает, что миндальный сок, который из-за аналогичного цвета с молоком известен как молоко из миндаля – это природный  заменитель коровьего  молока. Преимущество молока из миндаля в том, что, в отличие от животного продукта, миндальный не содержит лактозы, вызывающей аллергию у многих людей. Из-за этого они не могут принимать молоко, в котором присутствуют вещества, необходимые для поддержания некоторых процессов в организме.

Использование миндального молока широко используется в медицине и косметологии. В составе молока присутствуют:

  • белки – 18,6 г;
  • углеводы – 13 г;
  • жиры – 53,7 г;
  • витамины Е, D, В, А;
  • кальций;
  • фосфор;
  • магний;
  • марганец;
  • цинк;
  • медь;
  • сера.

В отличие от коровьего молока, содержащего 62 ккал на 100 г, или козьего с его 69 ккал на 100 г, миндальное молоко не очень калорийное. В 100 мл миндального молока входит 51 ккал, большую часть которых занимают природные жиры и углеводы. Именно поэтому его дают детям, страдающим слабым набором веса в младенчестве или в момент, когда кормящая мать не может вскармливать самостоятельно. Также за счет повышенной натуральной жирности, молоко из миндаля дают детям и беременным, страдающим запорами.

Из-за отсутствия в продукте жиров животного происхождения, молоко миндаля считается диетическим, используется при похудении и для уменьшения холестерина в крови. За счет присутствующего фосфора и кальция, миндальный сок способен восстанавливать поврежденные кости и укреплять их в период старческого остеопороза и детского рахита.

Ингредиенты

Чтобы приобрести ореховое молоко, необязательно идти в магазин, где в составе молока будут красители, консерванты и другие неизвестные ингредиенты, которые раздражают желудок и вредны для беременных, детей и стариков. Все, что нужно для готовки молока из миндаля дома – это сами орехи и питьевая вода.

Сам по себе готовый продукт не отличается насыщенным вкусом. Молоко миндаля, скорее, безвкусное, поэтому заводские производители добавляют в него вкусовые наполнители, чтобы его охотнее покупали мамы детям. На натуральном миндальном молоке можно готовить каши, добавлять его в кофе, коктейли. Но чтобы пить его для оздоровительных целей, допустимо смешивать его с такими  добавками как:

  • корица;
  • имбирь;
  • ваниль;
  • какао;
  • мед;
  • сахар;
  • куркума;
  • кардамон;
  • перец;
  • мускатный орех;
  • кофе;
  • фруктовые сиропы.

Выбирая дополнительные ингредиенты, следует учитывать их совместимость. Можно экспериментировать со взбитыми в блендере ягодами и фруктами, разбавленными ореховым соком.

Как приготовить молочко

Чтобы приготовить миндальное молоко в домашних условиях, понадобится от 4 до 8 часов. Весь секрет в том, чтобы размягчить орехи, в которых содержится нужный ингредиент и достать его наружу. Рецепт приготовления прост:

  1. Вначале подготовить сами орехи. Они должны быть сырыми, не обжаренными.
  2. Чтобы орех стал податливым для перемолки, его необходимо размягчить. Для этого следует вмешать орехи с водой 1:3, то есть 1 стакан орехов на 3 стакана воды. В глубокой емкости залить орехи и оставить их намокать на ночь или минимум на 4 часа.
  3. Когда орех набухнет и станет мягким, воду необходимо слить и начать взбивать продукт блендером до состояния однородной массы. Чем дольше взбивать орех, тем меньше останется мякоти.
  4. Взбитый орех следует процедить через марлю.
  5. Полученную массу смешать с питьевой водой в пропорции 1:3 или 1:4 и добавить вкусовые добавки по желанию.

Важно! Чтобы молоко миндаля получилось чистого белого цвета, необходимо снять с орехов шелуху и обдать их кипятком. Если этого не сделать, полученная масса будет бежевой.

Оставшуюся мякоть с ореха можно использовать в косметических целях, например, протирать лицо. Продукт увлажняет кожу, снабжая полезными жирами, которые оберегают эпителий от пересыхания. Также из мякоти выпекают печенье.

Применение миндального молока

Миндальное молоко – многофункциональный продукт, из которого готовят разнообразные кулинарные блюда, наравне с обычным молоком. Плюс его в том, что перемолотый миндаль не имеет своего вкуса, поэтому не изменяет вкусовые качества основных ингредиентов. Из оставшейся мякоти также изготавливают различные блюда.

Миндальное молоко популярно в изготовлении косметики и средств по уходу за кожей и волосами. В официальной и народной медицине молоко миндаля также пользуется спросом. Из масла миндаля изготавливают средства от кашля, мигрени, анемии.

В кулинарии

Само молоко из миндаля используют в качестве заменителя обычного молока. Его добавляют в тесто, на нем варят каши и овощи, взбивают смузи и коктейли. Миндальный сок служит отличным дополнением для десертов. А если его заморозить в формочках для льда, кубики можно будет добавлять в кофе. Стоит рассмотреть два простых рецепта с использованием молочка.

Шоколадная паста с фундуком

Блюдо рассчитано на 4 порции, его приготовление займет 25 минут. Одна порция включает 867 ккал.

Ингредиенты:

  • 300 г горького шоколада в плитках или кондитерского;
  • 150 г фундука;
  • 80 г сливочного масла;
  • 100 мл коровьего молока;
  • 100 мл миндального молока.

Способ приготовления:

  1. Подсушенный заранее фундук отделить от шелухи и взбить блендером до состояния порошка.
  2. Смешать оба вида молока, масло и поломанный на кусочки шоколад, все взбить до однородной массы.
  3. Добавить фундук, перемешать.

Паста готова, ее можно намазывать на хлеб или добавить в качестве начинки в пирожные, печенье и круассаны. Хранить в баночке в холодильнике. Вместо фундука можно использовать грецкий орех.

Густой малиновый смузи

Рецепт описывает приготовление одной порции, то есть одного стакана смузи. Этот десертный питательный напиток является диетическим и пригоден для употребления утром. В нем содержится 1043 ккал. Состоит он, в основном, из углеводов растительного происхождения.

Ингредиенты:

  • 75 г малины свежей или замороженной;
  • 1 банан;
  • 50 г миндального молока;
  • 1 чайная ложка жидкого меда;
  • пол чайной ложки лимонного сока.

Способ приготовления:

  1. Малину протереть через сито, отложить.
  2. Банан порезать на дольки и дать постоять в морозилке 20 минут.
  3. Смешать все ингредиенты в одну посуду и взбить блендером до однородной массы.

Напиток употреблять охлажденным, но не замороженным. Украсить светло-розовый смузи можно листочком мяты или целой малиной. Если напиток кажется слишком сладким, можно добавить больше лимонного сока или лайма.

В народной медицине

Молочко миндаля в народной медицине не используют, готовят рецепты только из целого ореха. Но если есть некоторое количество этого богатого витаминами продукта в сыром виде, то часть его можно пустить на приготовления молока из миндаля, а другую часть использовать для изготовления лекарственных средств.

Где можно использовать орешки миндаля:

  1. Сырые горькие плоды миндаля расщепляют алкоголь. Если необходимо оставаться трезвым в распивающей алкоголь компании, то необходимо проглотить 5 штук ядер, которые уменьшат эффект опьянения.
  2. Если мучает тахикардия и нет аппетита, можно съесть кубик сахара, смоченный в масле ореха. Для этого необходимо его потолочь, чтобы он начал выделять маслянистую жидкость, и добавить туда сахар.
  3. При запорах рекомендуют есть плоды миндаля из-за наличия в них большого количества жира растительного происхождения. С этой же целью кормящие матери употребляют ореховые продукты, если младенец страдает запором.

Ядра хорошо очищают печень. При диагнозе желтуха следует съедать по 5-8 штук 2 раза в день в течение трех дней, чтобы способствовать быстрому выздоровлению.

В косметологии

Молоко из миндаля используют также для местного применения. Продукт оказывает увлажняющий и смягчающий кожу эффект. Молоко используют в качестве тоника для кожи тела и головы. Также состав служит одним из ингредиентов при варке домашнего  мыла и кремов. Из оставшейся мякоти изготавливают маски для лица, а если добавить в состав молотую кожуру грецкого ореха, то получится натуральный скраб для тела, полирующий верхний слой кожи.

  1. Чтобы приготовить маску для волос, необходимо натереть орехи миндаля до состояния каши, затем перемешать с молоком до состояния сметаны. Раз в 2 дня наносить маску на кожу головы на 30 минут, запаковывая целлофаном и сверху полотенцем. Этот рецепт призван оздоравливать фолликулы, отвечающие за рост волос.
  2. В средние века армянский лекарь Амирдовлат Амасиаци обнаружил, что если смешать молотый горький миндаль с красным вином и натереть этим средством голову, то можно избавиться от перхоти.
  3. Из корня горького миндаля изготавливают средство, отбеливающее кожу, веснушки, загар и кровоподтеки.

Шелуха миндаля может пригодиться в качестве ингредиента для настойки для очищения лица. Для этого смешать 2 столовые ложки шелухи с 3 стаканами кипятка и настаивать 4 часа. Протирать кожу лица отфильтрованным настоем.

Калорийность

Пищевая ценность молока из миндаля включает всего 51 ккал на 100 г сока с водой. Его название молочко основано лишь на схожести с натуральным животным продуктом. Но по сути, это ореховый сок с водой, который не может заменить молоко. Можно регулировать его концентрацию, разбавляя продукт с водой 1:2, 1:3 или 1:4, повышая калорийность и питательность, а также схожесть с настоящим молоком по консистенции.

Приготовленная смесь считается легким, диетическим продуктом, подходящим в качестве основного ингредиента блюд, разрешенных в период похудения. Человеку много кушать нельзя, но брать полезные вещества откуда-то нужно, чтобы не иметь проблем с зубами, волосами. В этом случае низкокалорийный растительный заменитель – оптимальный вариант.

Противопоказания

Как и любой другой продукт, миндальное молоко имеет противопоказания и побочные эффекты. Его нельзя принимать людям, страдающим аллергией на орехи и аллергическим дерматитом. Также следует учитывать, что чрезмерное употребление любого ореха влияет на набор массы тела. Люди, склонные к ожирению, должны есть миндаль и его молоко с осторожностью, в малых дозах.

Страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями люди, могут почувствовать побочный эффект от употребления миндаля из-за содержащегося в продукте эфирного масла. Если человек имеет такой диагноз, то даже в косметических целях ядра ему противопоказаны.

Плод миндального дерева возбуждает нервную систему. Поэтому его нельзя есть на ночь, чтобы не было проблем со сном. Также это относится к людям, страдающим невралгией, головными болями. Суточная норма приема в пищу ядер не должна превышать 20 штук.

Внимание! При переедании миндального молока или орехов, если начались симптомы отравления (тошнота, рвота, слюноотделение, брадикардия, общая слабость, судороги), необходимо съесть ложку сахара – это природный антидот от отравления миндалем.

Сроки и условия хранения

Молоко из миндаля отличается своей стойкостью в период хранения. Его можно держать вне холодильника до двух недель при комнатной температуре. Это связано с тем, что в миндальном продукте нет биологически активных бактерий, провоцирующих брожение и содержащихся в обычном молоке. В холодильнике при плюсовой температуре (от 0 до 20 градусов) миндальное молоко сохранится 12 месяцев.

Хранить смесь лучше в стеклянной таре, чем в пластике. Но если нет ничего, кроме пластиковой бутылки, перед тем как молоко туда залить, ее следует хорошо вымыть и высушить.

Заключение

Разнообразное использование такого продукта, как молоко из миндаля, делает ореховые ядра востребованным товаром в разных областях его применения.  Не нужно быть ученым и медиком, чтобы найти применение этого дара природы в домашней косметологии и кулинарии.

fermilon.ru

10 бонусов и вкусный рецепт

Здравствуйте, уважаемые читатели! Всегда рада встречи с вами на страницах моего блога!

Сегодня одна из любимых тем для тех, кто увлекается здоровой, живой едой и для тех, кто не представляет, как можно жить без коровьего молока, а именно — миндальное молоко польза и вред.

 

Химический состав и применение миндаля

Плоды миндаля имеют очень богатый химический состав:

  • витамины – А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Д, Е;
  • макроэлементы – калий, кальций, магний, фосфор, натрий;
  • микроэлементы – железо, йод, марганец, медь, фтор, цинк;
  • жирные кислоты — Омега 3,6,9 и др.

В 100 г миндаля содержатся:

  • белки – 18,6 г
  • жиры – 57,7 г
  • углеводы – 13,6
  • клетчатка – 2,5 г
  • зола –3,6 г
  • вода – 4 г

Калорийность 100 г продукта составляет около 645 ккал.

Уникальные полезные свойства миндаля определяются его химическим составом. Ещё Авиценна описывал этот удивительный лечебный плод.

Миндалевое масло применяется в медицине, фармакологии, косметологии. Ядра миндаля используются в кулинарии, виноделии, кондитерской промышленности и для получения миндального молока.

Миндальное молоко получают из сырых плодов (без термической обработки), поэтому его химический состав такой же, как и у самого миндаля.

Зачем делать и пить миндальное молоко?

Миндальное молоко – традиционный заменитель молока животных, особенно для людей, соблюдающих пост, вегетарианцев и  сыроедов. Этот напиток ничего общего не имеет с молоком животных и называется молоком только из-за его цвета и похожего на молоко вкуса. Испанцы уже на протяжении многих столетий готовят из плодов миндаля растительный молочный напиток «орчату».  Французы предпочитают «оршаду» — смесь миндального молока и померанцевой воды.

В настоящее время миндальное молоко стало популярным во многих странах мира и продаётся в супермаркетах. Оно является аналогом коровьего молока, но  в нём отсутствует лактоза и холестерин.

Миндальное молоко — вкусный, питательный напиток, имеющий такие полезные свойства:

  1. Отсутствие в этом молоке лактозы и достаточно высокое содержание клетчатки обеспечивает нормальную работу пищеварительной системы
  2. Высокое содержание жирных «омега» кислот, низкий уровень натрия и отсутствие холестерина придаёт эластичность сосудам, снимает воспаление в сосудах, растворяет холестериновые бляшки, что способствует нормализации высокого артериального давления, а также предотвращает болезни сердечнососудистой системы
  3. Наличие витаминов В5, антиоксидантов (Е, С) способствует укреплению иммунной системы и предотвращает развитие раковых заболеваний
  4. Низкий процент содержания углеводов не влияет на повышение уровня сахара в крови и снижает риск развития диабета
  5. Высокое содержание кальция и витамина Д обеспечивает здоровье костной системы
  6. Умеренный уровень содержания витамина А укрепляет зрение
  7. Для беременных женщин наличие в миндальном молоке фолиевой кислоты (витамин В9) предотвращает отклонения в развитии плода, кальций и витамин Д формируют крепкую костную систему ребёнка. Маски для лица из этого молока, благодаря наличию витамина Е, защищают кожу от внешних негативных воздействий, питают её на клеточном уровне, делает чистой и красивой.
  8. Миндальное молоко улучшает регенерацию клеток,  предупреждает преждевременное старение и способствует похудению, так как  его калорийность составляет всего 51 ккал
  9. Содержащееся в миндальном молоке железо, витамин А и вся группа витаминов В способствуют развитию мышечной ткани у мужчин, восстановлению потенции, а также предупреждают и лечат рак простаты
  10. Богатейший состав миндального молока способствует выработке ферментов, гормонов, помогает при малокровии, стимулирует  работу мозга.

Миндальное молоко имеет длительный срок хранения. Из него можно приготовить: каши, смузи, коктейли, соусы, десерты, заправки для супов. Его можно добавлять в кофе, чай, но полезнее всего употреблять его в сыром виде.

Производители миндального молока часто используют различные добавки, которые не всегда нравятся покупателям. Поэтому лучше всего готовить это молоко собственными руками.

Как сделать миндальное молоко в домашних условиях?

Для приготовления миндального молока необходимо выбрать свежие орешки с приятным ореховым ароматом и сладковатым вкусом. Ни в коем случае не покупайте зелёные  и горькие на вкус орехи миндаля – они содержат ядовитые вещества.

Ингредиенты:

  • миндаль – 1 стакан
  • очищенная вода – 3 стакана.

Качественные плоды миндаля необходимо для набухания залить на ночь (на 8-12 часов) водой комнатной температуры так, чтобы вода покрывала орешки на 2-3 см выше их уровня.

Утром воду слить, а набухший миндаль поместить в блендер, добавить 1 стакан чистой воды комнатной температуры и взбивать 1-3 минуты до получения густой белоснежной пасты. Добавить  остальную воду, дать настояться 10 минут, затем процедить через ситечко или 2 слоя марли и вкусное молоко готово.

Жмых не выбрасывайте, его можно использовать для выпечки или приготовления различных блюд.

Для получения более нежной текстуры миндального молока, после замачивания снимают шкурку с орешков, хотя в ней содержится много полезных веществ. Шкурку можно просушить, измельчить и добавлять в различные блюда.

Вот такое красивое белое и аппетитное молоко получается из орешков.

В миндальное молоко можно добавить по своему вкусу мёд, ваниль, корицу, кленовый сироп, соль, мускатный орех, после чего его необходимо  взбить миксером. В жару можно подать охлаждённое миндальное молоко.

Хранить приготовленное молоко необходимо в плотно закрытой посуде и лучше всего —  в холодильнике.


Из других орехов также готовят молоко и каждое имеет неповторимый вкус и аромат!

Включайте в рацион своего питания этот здоровый, ароматный, вкусный и очень полезный для здоровья напиток!

Название и происхождение миндаля для справки

Родиной миндаля считается территория Малой и Средней Азии, где он был окультурен в 4 тысячелетии до н. э. затем его выращивали в Греции, Италии и других странах Средиземноморья. В настоящее время миндаль является широко распространённой пищевой культурой, а среди его производителей первое место (50% мирового объёма) занимает Калифорния (США). Значительные объёмы миндаля также производятся в Испании, Иране, Марокко, Сирии, Италии, Турции, Афганистане, Алжире и других странах мира.

Растёт миндаль на каменисто-щебнистых склонах. Его ошибочно называют орехом, хотя этот плод относится к роду слив и представляет собой  сухую, бархатисто-опушенную овальную костянку.  Миндаль имеет две разновидности: горький и сладкий.

Спасибо за прочтение. Жду ваших отзывов!  С уважением, Елена.

Наше новое видео:

daynotes.ru


Смотрите также