все о орехах

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого холодного засола


Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления

Всем привет! Хрустящие малосольные огурцы с чесноком и укропом — это моя слабость. Но как их сделать быстро? Есть несколько замечательных рецептов. Например, можно традиционно в банке, а можно и в пакете. Вот об этом подробно я вам сегодня и расскажу.

Согласитесь, они замечательно гармонируют с любыми блюдами, например с картошкой по-деревенски или с запеченными в духовке кабачками. Это отличная закуска как для праздничного стола, так и на повседневный обед или ужин.

Иногда я их кладу в окрошку или в холодный борщ, вместо свежих. А уж под крепкие горячительные напитки, так вообще незаменимые товарищи. Они определенно везде будут к месту.

Для посола берите огурцы среднего размера, с пупырышками. Самый популярный сорт для этого дела  — «Нежинский». А соль берите каменную.

Хранить их нужно в холодильнике не более 5 дней, затем они уже становятся полностью солеными.

Классический рецепт малосольных огурцов с чесноком и укропом в пакете

Начать хочется с самого распространенного способа. О нем практически все знают. Делается все без рассола, они сами дадут много сока. Но после того, как вы их достанете, у вас слюнки потекут. Такой они издают аромат.

Ингредиенты:

  • Свежие огурцы — 1 кг
  • Соль — 3/4 столовой ложки
  • Свежий укроп, кинза — пучок
  • Чеснок — 5 зубчиков

Приготовление:

1. Для начала необходимо помыть огурцы. Затем срежьте с двух сторон «попки». Проткните их в нескольких местах вилкой, с двух противоположных сторон, так они лучше будут просаливаться.

Можно еще, при желании, их порезать на четыре дольки. Так они еще быстрее просолятся.

2. Сложите наши овощи в полиэтиленовый пакет. Нашинкуйте ножом свежую зелень и засыпьте ее сверху. Затем туда же выдавите чеснок через пресс или просто мелко его нарежьте.

3. Пакет завяжите и положите его во второй пакет, чтобы не протек сок, который дадут огурцы. Как следует пакет перетряхните, чтобы соль чеснок и зелень равномерно распределились внутри. И оставьте при комнатной температуре на 2-4 часа, периодически их перетряхивая.

5. Через несколько часов у вас на столе буду замечательные хрустящие, вкусные, просоленные огурчики.

Хрустящие малосольные огурцы в банке. Быстрый рецепт за 5 минут

Это супер быстрый способ приготовления нашей закуски. С молодой картошечкой они будут просто замечательно сочетаться, особенно если еще добавить сметанки. Я думаю, мужчины скажут, что не только с гарниром, но и с кое-какими напитками тоже. Ну что же, не могу не согласиться. Теперь, когда в магазинах можно купить в любое время года свежие овощи, вы можете делать их как летом, так и зимой.

Нам понадобиться всего лишь:

  • Свежие огурцы — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Укроп — пучок
  • Соль — 2/3 чайной ложки
  • Молотый черный перец — 0,5 чайной ложки

Приготовление:

1. Для начала уложите в банку соль, перец. Затем наломайте лаврушку на несколько частей, мелко нарежьте чеснок и тоже отправьте все в банку.

2. Затем мелко нашинкуйте укроп и тоже в сложите в банку. С огурцов срежьте концы, затем нарежьте на несколько долек и отправьте туда же. Затем банку закройте крышкой и встряхивайте 3-5 минут. Для этого занятия можете привлечь мужа.

Банку сильно не забивайте овощами, нужно пространство, чтобы лучше встряхнулось.

3. И после этого открывайте крышку, выкладывайте угощение в блюдо и угощайтесь вместе с мужем под гарнирчик. Можно полить нерафинированным подсолнечным маслом для вкуса.

Пошаговый рецепт быстрого приготовления на минеральной воде с газом

А вот об этом варианте я узнала сравнительно недавно. И могу сказать, что огурчики получаются замечательные. Учтите только один момент — если у вас соленая минеральная вода, то количество соли должно быть чуть меньше. Вообщем попробуйте и оцените!

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг.
  • Лист хрена — 1 шт.
  • Укроп — пучок
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Черный перец горошком — щепотка
  • Газированная минералка — 1 л.
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Смесь сушеных прованских трав — 1 чайная ложка

Приготовление:

1. На дно посуды уложите лист хрена. Затем сверху веточки укропа. Дальше укладывайте очищенный и крупно порезанный чеснок, а также черный перец горошком.

2. Срежьте у огурцов кончики и сложите их сверху, чтобы прижимались друг к другу плотно. Можно еще их порезать вдоль на половинки. Посыпьте рубленным укропом. При желании добавьте любые специи, которые вы любите.

3. В стакане с минералкой расстворите соль, добавьте туда же прованские травы и перемешайте. Вылейте их в овощи. Закройте посуду крышкой и уберите в холодильник примерно на сутки. После этого их можно пробовать.

Как сделать малосольные огурчики в холодной воде

Еще один интересный вариант. По этому рецепту можно делать как в банке на 3 литра, так и в кастрюле. Как вам будет удобнее. И если честно, то по этому рецепту я больше всего люблю готовить. Именно этот вкус мне нравится больше всего. Он мне напоминает мое детство, когда в деревне меня бабушка угощала этими хрустящими свежепросоленными зелеными овощами.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 2 кг.
  • Лист хрена — 2-3 шт.
  • Листья смородины — 7-10 шт.
  • Зонтики укропа — 2-3 шт.
  • Эстрагон — 2 веточки
  • Чеснок — 5-8 шт.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Перец горошком — 10-15 шт.
  • Соль — 2 столовые ложки с горкой
  • Вода — 1,5 л.

Выбирайте количество ингредиентов по вашему вкусу.

Огурцы замочите заранее в обычной холодной воде на один час.

Способ приготовления:

1. На дно кастрюли или банки выложите сначала листья хрена, затем зонтики укропа. Дальше выкладывайте остальные подготовленные листья и зелень. Сверху положите порезанный на две или три части чеснок. Затем лавровый лист и перец. У огурцов срежьте кончики и разложите поверх всего в кастрюлю. Затем положите еще один зонтик укропа и лист хрена.

2. Налейте воду в пол литровую банку и засыпьте туда соль. Помешайте до полного растворения, после чего влейте в кастрюлю и добавьте оставшуюся воду. Воду можно взять фильтрованную или купить в магазине очищенную.

3. Затем накройте сверху тарелкой или крышкой и оставьте при комнатной температуре на двое суток. Затем угощайтесь сами и угощайте своих родных. Далее в готовом виде храните их в холодильнике без рассола. Но лично у меня они долго не хранятся, расходятся быстро.

Видео о том, как быстро и вкусно засолить в пакете за 2 часа

Если у вас еще остались какие то сомнения, то для наглядности предлагаю посмотреть еще и видео. И тогда станет совсем все понятно.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг.
  • Чеснок — 1 головка
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Свежий укроп — 1 пучок

А теперь посмотрите способ приготовления. Здесь все очень подробно рассказывается.

И хочу согласиться с автором, приготовленные таким способом малосольные огурцы будут просто объедение. Хрустящие и пахнут ароматом добавленной зелени и чеснока. А если вы еще и какие-нибудь приправки от себя добавите, то хуже точно не будет.

Классический рецепт в кастрюле горячим рассолом

Еще один неплохой способ быстрого приготовления малосольных огурцов. Готовится все не больше 15 минут, правда потом вам придется подождать, когда они сами дойдут до полной готовности.

В старину для этого использовали бочки. Но мы люди современные, поэтому используем современную кухонную утварь — кастрюлю.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1,5 кг.
  • Вода — 2 л.
  • Соль — 1,5 столовые ложки
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Зонтики укропа — несколько веточек
  • Листья смородины и вишни
  • Острый черный перец — по вкусу
  • Лист хрена

Способ приготовления:

1. Огурцы вымойте и срежьте с обоих сторон кончики. Сложите в кастрюлю. Сверху разложите чеснок (можно порезать зубчики на  две половинки), листья смородины и вишни. У хрена можете оставить только черешки, так как весь вкус идет именно от них. Затем кладите зонтики укропа.

Кастрюлю берите эмалированную или из нержавеющей стали.

2. В другую кастрюлю налейте воду, добавьте соль и поставьте на огонь до закипания. После того, как вода закипит, перелейте ее в овощи. Вода должна закрыть все до верху.

Для заливки нужно на 1 литр воды — 1 столовая ложка с горочкой соли.

3. И оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов, можно на ночь. Затем поставьте кастрюлю в холодильник еще на 3-4 часа и к обеду у вас будет замечательная хрустящая закуска.

Ну вот, дорогие друзья, теперь вы знаете несколько замечательных способов быстрого приготовления вкусных, хрустящих малосольных огурцов. Выбирайте себе по душе.

Приятного аппетита!

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления

Разверните содержание статьи:

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам привет! 🌞

Предлагаю вам сегодня замечательные рецепты очень быстрых малосольных огурчиков для любого случая.

Ни один пикник или посиделки на природе с шашлыком не обходятся без них, да и дома с молодой картошечкой я их очень люблю!

Готовить такую малосольную закуску очень просто и быстро, а результат получается настолько вкусным, что съедается просто влет.

Еще бы, только представьте свежие, хрустящие огурчики, особенно, если они со своего огорода, с пикантной чесночной остринкой, свежим укропом, маслицем. Мммм! Просто ум отъесть можно, потрясающе вкусная и восхитительно ароматная закуска к любому столу!

У меня есть несколько отличных рецептов, с разным способом приготовления и вкусом. Все они проверены, одобрены и записаны в мою тетрадку-копилку. Выбирайте, какой вам нравится! Будет вкусно, обещаю. 😉

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления

Один из любимых рецептов не только у меня, но и у всей моей семьи. Готовиться всего 1 час (30 минут, если совсем невтерпеж).

Ингредиенты

  • Молодые огурцы — 500 гр.
  • Соль каменная без добавок — 1 ч. л.
  • Сахар песок — 1/2 ст. л.
  • Укропчик — пучок.
  • Уксус 9% -1 ст. л.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков.
  • Подсолнечное масло (без запаха) — 50 мл.

Свежие, хрустящие огурчики хорошо моем и режем на произвольные кусочки. Удобно разрезать сначала напополам, а потом каждую из половинок на 4 части.

Рекомендую попробовать огурцы заранее, чтобы не были горькими, а то вкусно не получится!

Получаются аккуратные брусочки, которые очень удобно класть в рот целиком. Молодые, еще не слишком большие и водянистые зеленцы в этом рецепте будут идеальны.

Только смотрите, горькие не берите, потому что засолка горечи не исправит.

Подсолим по вкусу, я дала в рецепте значения, которые применяю сама, но кому-то, возможно, захочется их изменить в большую или меньшую сторону (не бойтесь экспериментировать).

И добавляем сахар. Да-да, я не ошиблась и ничего не перепутала, сахар действительно входит в этот рецепт.

Он великолепно оттеняет и усиливает вкус нашей огуречной закуски. Итак, подсолили и подсластили.

Теперь выдавим или натрем на мелкой терке чеснок.

Тут тоже варьируйте по своему вкусу, с данным количеством чеснока закуска получается средней остроты, как мне кажется самое то.

Рубим свежий, ароматный укроп и тоже добавляем в общую посуду. Вливаем туда же уксус 9%, ничем не разбавляем.

Противники уксуса сейчас бросят в меня своим увесистым тапком и спросят, можно ли его заменить «эту гадость» на лимонный сок.

Можно, но вкус уже будет другой (чуть ниже смотрите видеорецепт с лимонным соком).

Если хотите, попробуйте и так и этак, словом кому как нравится.

Очень хорошо все перемешиваем, чтобы приправы, чеснок и зеленушка равномерно распределились.

И осталось только заправить. Для этого растительное масло наливаем в кастрюльку и ставим на огонь, начинаем нагревать.

Можно сделать это в микроволновке.

Кипятить его конечно не надо, но градусов до 60 довести нужно.

И таким, очень теплым маслом заливаем нашу аппетитную нарезку, распределим его, все осторожно перемешав.

Горячее масло поможет специям быстро раствориться и пропитать огурчики и полностью раскроет ароматы зелени и чеснока.

Запах распространяется просто великолепный! Накрываем нашу посуду и оставляем остывать в комнате, после чего ставим в холодильник.

Часок постоит и можно наслаждаться.

Мне нравятся именно такие скоростные огурчики, когда они еще не успевают размякнуть и хрустят, но при этом уже успели впитать в себя все вкусы.

Малосольные огурчики с чесноком и зеленью видео

Коротенькое видео рецепта вкуснейшей огуречной закуски.

Что мне понравилось в этом рецепте — это замечательная кислинка появляющаяся от лимонного сока.

И по вкусу очень гармоничный рецепт! Мои съели быстро и кричали что мало сделала. 😄

Полное видео смотрите чуть ниже, я же напишу список ингредиентов и пошаговый процесс, чтобы вам было удобнее.

Ингредиенты на 2 банки по 1 л

  • Огурцы – 1,3 кг.
  • Вода – 800 мл.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Лимонный сок – 3-4 ст.л.
  • Зелень (Укроп, смородиновые листья, листья хрена) – по вкусу.
  • Лаврушка – 2 шт.
  • Горошины черного перца – 8 шт.

Краткое описание приготовления:

  1. Огурцам дать полежать 2-3 часа в прохладной воде.
  2. Банки промываем с помощью соды.
  3. На самый низ в банки кладем всю зелень (укропные ветки и зонтики, смородиновые листья, листики и черешки хрена)
  4. Чеснок кладем по 3 зубчика на каждую банку, а горошинки перца по 4 шт, а также в каждую банку отправляем лавровый лист.
  5. Отрезать у огурчиков кончики и заложить в банки, сколько поместится.
  6. В отдельной кастрюльке нужно вскипятить воду, приправить ее специями, размешать. Рассол почти готов.
  7. Снимаем с огня и вливаем в него сок лимона. Можно использовать готовый (продается в магазинах).
  8. Заливаем содержимое банок готовым рассолом по горлышко.
  9. Плотно закрываем крышками и оставляем остывать и настаиваться в комнате.
  10. Готово.

Перед подачей желательно остудить в холодильнике. Подавать с молодой картошечкой или шашлыком, только в дружной компании! 😉

Огурцы малосольные с кипятком

Еще один замечательный вариант быстрого приготовления, достаточно пикантный из-за добавления в рассол сухой аджики, вам наверняка понравится!

Ингредиенты на банку 1 л

  • Огурцы — сколько войдет.
  • Укроп — произвольно.
  • Листья хрена — по желанию.
  • Листья черной смородины — по желанию.
  • Чеснок (стрелки чеснока) — 3 зубчика.
  • Мелисса — веточка.
  • Соль — 1 ст. л с небольшой горкой.
  • Сухая аджика — 1/2 ст. л без горки.

Выбирайте небольшие огурцы, которые легко влезут в банку. Хорошо их промойте и срежьте боковинки. Банку нужно хорошо вымыть с содой.

На дно кладем листья хрена (можно взять только черенки), листья смородины, чесночные стрелки, нарезанные зубчики, укроп и веточку мелиссы для аромата.

Чтобы зелень хорошо отдавала свой вкус и аромат ее нужно порвать или порезать на кусочки.

Сверху вертикально и плотно укладываем огурчики. Поверх насыпаем соль и аджику.

Аджику кладите по вкусу, половина столовой ложки на мой взгляд оптимально, получается пикантно и не чересчур остро.

Заливаем все это добро крутым кипятком по горлышко, постепенно и осторожно, чтобы банка не лопнула.

Закрываем крышкой и некоторое время потрясем банку, чтобы соль и аджика хорошо распределились и полностью растворились в кипятке.

Оставляем на сутки в комнате для просолки, потом храним в холодильнике.

Вкусные, невероятно ароматные, остренькие огурчики. Вкуснятина! Советую. 👍

Я еще хочу вместо аджики с горчицей поэкспериментировать, мне кажется может получится еще один вкусный вариант.

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью в пакете (мешке)

Скоростной и очень легкий рецепт. Это самый дачный вариант.

Понадобится только прочный пакет, а все остальное можно взять с собственной грядки.

И, пока мужчины, как водится, заняты шашлыком и важными беседами, вы быстро готовите огуречную закуску. Когда они закончат, она будет уже готова!

Ингредиенты

  • Огурчики молодые — 500 гр.
  • Соль каменная — 1/2 ст. л соли.
  • Укропчик свежий — пучок.
  • Чесночок — 2-3 зубчика.
  • Острый перец — по вкусу.

Промытые свежие зеленцы разрезаем на четвертинки для быстрой просолки и помещаем в крепкий пакет или мешок для запекания.

Зелень и чеснок мелко порубим. Острый красный перчик берите по вкусу и желанию.

Мне очень нравится остринка, получается пикантно, особенно если планируется подавать с пенным, под шашлычок.

Главное не переборщить!

Все засыпаем туда же, в пакет, солим.

Затем пакет нужно завязать и аккуратно перемешать содержимое, пересыпая и перемещая его внутри, не открывая пакета.

Вот почему нужно использовать крепкий мешок, тонкий полиэтилен активных манипуляций может не выдержать и порваться.

Удобнее перемешивать, запустив воздух в пакет. Тогда он надувается и содержимое легко перетряхивать.

Затем плотно завязываем и оставляем на пропитку на 1-2 часа.

Конечно, чем дольше солить, тем вкус будет более интенсивным. Поэтому можно делать с вечера, и оставлять на всю ночь в холодильнике.

Просто бомба! Безумно вкусно, хрустяще, остренько и ароматно.

У меня есть еще рецепты огурчиков в пакете, ознакомьтесь, если есть желание.

Огурцы малосольные быстрого приготовления в банке

Очень удачный и удобный рецепт, рассчитанный на 3 л банку хрустящей и бесподобно ароматной вкуснятины.

Ингредиенты на 3-х литровую банку

  • Огурцы — сколько войдет.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар 1 — 1 ч. л.
  • Перец горошком — 5-6 шт.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Листья хрена, смородины , вишни.
  • Соцветия укропа.
  • Кипяток — 1,5 л.

Банку хорошо моем горячей водой с содой.  Пока вы набиваете эту банку, поставьте нагреваться воду.

Ее нужно будет вскипятить и растворить в ней специи.

А пока будущий рассол закипает, рвем листья хрена и кладем их в самый низ на донце банки, туда же отправляем укропные зонтики, вишневые и смородиновые листья.

Добавляем горошины перца, нарезанный чеснок.

Промытыми огурчиками,у которых срезаем все лишнее, мы начинаем наполнять банку.

По мере наполнения перемежаем огурцы с листьями и зеленью.

И так постепенно добираемся до самого верха банки. Укомплектовали — теперь пора заливать рассолом (дайте ему 5 минут постоять, чтобы кипяток не был крутым).

Аккуратно, чтобы не пролить и постепенно, чтобы банка у нас не лопнула, наполняем ее рассолом.

Содержимое банки должно быть полностью покрыто.

Сразу же закрываем ее капроновой крышкой и оставляем в тепле на сутки.

За это время огурчики потемнеют. Как говорит Малышева, «Это норма». 😊

Огурцы напитались вкусом и ароматом рассола. Пахнут очень здорово! Равнодушным точно никто не останется.

Приятного аппетита!

Малосольные огурчики в кастрюле

Тоже очень удобный способ, когда под рукой нет банки, кастрюля-то всегда найдется.

Берите только эмалированную или из нержавейки и все получится отлично.

Сам рецепт вкусный, пикантный, с красным молотым перчиком. Восхитительно ароматный!

Ингредиенты на кастрюлю 3 л.

  • Огурцы — сколько войдет (примерно 1,5 кг).
  • Лист хрена — 1 шт.
  • Смородиновые листья — 2-3 шт.
  • Вишневые листья — 2-3 шт.
  • Острый перчик  — 2 ч. л. (по желанию).
  • Чесночок — 4-5 зубцов.
  • Вода — 1,5 — 2 л.
  • Соль — 1 ст. л с горкой на 1 л.

Подготовим все ингредиенты, листья и огурцы заранее помоем.

Для быстрой просолки отрезаем кончики.

Выкладываем в кастрюлю огурцы вперемешку со смородиновыми, вишневыми и хреновыми😄 листьями, которые лучше заранее разорвать кусочками.

Не забываем про чеснок, который тоже нужно нарезать или раздавить ножом, стебельки и зонтики укропа, всыпаем перец.

В плотно набитую 3 л кастрюлю входит примерно 1,5 л воды (может больше или меньше). Примерно такое количество ставим на огонь в отдельной посуде, пока не закипит.

В горячей воде полностью растворяем соль. И этим рассолом заливаем содержимое кастрюльки.

Накрываем крышкой и оставляем на столе на ночь. Утром убираем в холодильник и уже через час можно кушать!

Отличная хрустящая огуречная закуска готова. Если оставить в рассоле дольше чем на сутки будет уже не малосол, а настоящие соленые огурцы. 👆

Хранить нужно в холодильнике, не более недели. Хотя, съедаются они гораздо раньше этого срока!

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью в рассоле

У меня муж любит не только похрустеть огурцами, но и попить пикантного огуречного рассола.

В этом варианте рассол получается бесподобный, очень вкусный, как и сами огурчики! Попробуйте.

Ингредиенты

  • Огурчики небольшие – 1 кг.
  • Чесночок – 1 шт.
  • Зелень укропа – 1 пучок.
  • Горошки душистого и черного перца – по вкусу.
  • Вода – 1 л.
  • Соль каменная – 1 ст.л.

Обрежем концы у хорошо вымытых свежих огурцов.

Я советую заранее попробовать их перед готовкой, потому что если вдруг попадутся горькие, то после засола они такими и останутся и закуска будет испорчена, рассол при этом тоже получится невкусный.

Лучше всего подходят молодые, мелкоплодные, свежие и без горечи. Они получаются самыми вкусными.

Укладываем их в любую. посуду вперемешку с веточками укропа.

Зубчики чеснока очистим от кожуры и, раздавив их ножом, выложим в ту же посуду.

Воду поставим на огонь и доведем до кипения и приготовим рассол. Для этого растворим в воде столовую ложку соли, добавим смесь перцев.

Даем покипеть 1 минуту, после чего выключаем и даем постоять еще 5 минут.

Готовым рассолом заливаем содержимое кастрюли, накрываем крышкой и оставляем в комнате на ночь.

Перед подачей охлаждаем в холодильнике.

Наш молосол, во вкуснейшем рассоле готов!

Хранятся они в этом же рассоле, пока не съедим. Это значит очень недолго. 😉

Огурчики малосольные с чесноком и зеленью на минералке

Очень классный рецепт, он понравился мне своей простотой и необычностью.

Во-первых используется минеральная вода, она, конечно же, дает свой особый, очень интересный вкус. Во-вторых меня подкупило, что это способ холодной засолки, то есть ничего кипятить и греть не нужно, зеленцы заливаются холодным рассолом.

Это экономит время, такие быстрые рецептики, без возни, я очень приветствую! Ну, а в-третьих просто ВКУСНО. 😉

Все нюансы приготовления вы можете посмотреть в этом видео (ниже), я же только напишу список ингредиентов и краткое описание приготовления для тех, кому лень смотреть.

Ингредиенты

  • Огурцы — 1 кг.
  • Укроп — пучок.
  • Чеснок — 3-4 зубчика.
  • Соль — 1,5-2 ст. л соли без горки.
  • Минеральная вода сильно- или среднегазированная — 1 л.

Краткое пошаговое описание приготовления:

  1. Выбираем маленькие огурцы, хорошо их моем, отрезаем концы с обеих сторон.
  2. Чеснок чистим от шкурки и нарезаем зубчики тонкими ломтиками.
  3. В посуду на дно укладываем некоторое количество свежего укропа.
  4. Сверху плотно выкладываем слой огурцов.
  5. На них снова кладем укроп и высыпаем чеснок.
  6. Еще один слой огурцов.
  7. Слой оставшегося укропа и чеснока.
  8. Соль растворите в минеральной воде, размешайте до полного растворения.
  9. Залейте подготовленные огурчики соленой минералкой, чтобы их покрыло.
  10. Поставьте в холодильник на 12-14 часов.
  11. Готово!

Буквально за 5 минут все закладываешь, на ночь поставил в холодильник и на следующий день уже наслаждается ароматной хрустяшкой!

Вот такие рецепты, друзья. Берите в свою копилку, делитесь с друзьями и знакомыми.

Напоследок, позвольте озвучить несколько нюансов в приготовлении огуречной закуски, которые появились у меня в результате собственного опыта (не всегда удачного). Поэтому не повторяйте моих ошибок:

  1. Берите только свежие и небольшого размера, их и больше влезет в банку и просолятся они быстрее.
  2. Перед засолкой обязательно попробуйте, чтобы не горчили. Это важно, потому что горчинка испортит весь вкус.
  3. Рекомендую брать для любой консервации и засолок простую каменную соль (не йодированную и без добавок).
  4. Чтобы все травы и листья отдали весь свой аромат и вкус предварительно их нужно помять или порвать на кусочки (можно размять в ступке).
  5. Перед подачей огурчики рекомендуется охладить в холодильнике. Охлажденные они гораздо вкуснее!
  6. Готовый продукт хранить не более недели в холодильнике.
  7. Кушать с удовольствием!

У меня все. До встречи в новых вкусных статьях, ваша Хозяйка онлайн! 😘

35 776 просмотров

9 классических рецептов хрустящих огурцов

Летом, когда уже надоели салаты из свежих овощей, хочется чего-то солененького. Лучшим вариантом будут маринованные огурчики с небольшой остринкой и легким ароматом чесночка. Они станут хорошим дополнением к молодой картошечке и селедке. Это хорошая закуска как для повседневного обеда или ужина, так и для праздника.

Есть масса способов маринования корнишончиков и из этого разнообразия каждый сможет выбрать требуемый вариант. Отобранные и проверенные мною рецепты немного отличаются по вкусу от консервированных, но большим плюсом является то, что в рассол не нужно добавлять консерванты.

Можно добавлять горячий или холодный рассол, а также минеральную воду. Кроме того, можно засаливать сухим способом.

Если замалосолить плоды, заливая их горячим рассолом, то они замаринуются намного быстрее, буквально за несколько часов. В холодном же рассоле маринуются они примерно 2-3 дня. Однако, в таком случае овощи остаются зелеными и хрустящими.

А если Вам нужно приготовить закуску  по-быстрому, воспользуйтесь самым простым  способом в пакете и буквально через 2 часа, будете с удовольствием хрустеть ароматными огурчиками.

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления – классический рецепт

Классический рецепт маринования огурцов в банке пользуется большой популярностью. Чтобы замалосолить овощи, достаточно всего лишь 15 минут, а пробовать вкусную закуску можно буквально через 2 дня.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг крепких огурчиков;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • 2 зонтика укропа;
  • 5 шт. перца горошка;
  • 1-2 лавровых листка;
  • 1-2 листка вишни и смородины;
  • 2-3 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 л родниковой или бутылированной воды.

Приготовление

1. Вымыть и высушить молодые, овощи. Обрезать хвостики и плодоножки. Крупные огурчики разрезать на несколько частей.

2. На дно банки разложить зелень и нарезанный пластинками чеснок. Положить перец горошком.

3. Сверху разложить плоды, так чтобы они плотно заполнили банку.

4. Приготовить маринад. В кастрюле вскипятить воду с солью и сахарным песком, чтобы они полностью растворились.

5. Когда маринад будет готов, залить его в банку. Чтобы банка от горячего маринада не треснула, ее нужно предварительно немного ошпарить кипятком или положить под дно мокрое полотенце.

Прикрыть сверху крышкой или марлей. Хранить их рекомендуется в прохладном месте. Готовыми овощи будут через 2 дня.

Хрустящие малосольные огурцы с чесноком и зеленью на минералке

Это один из самых легких и быстрых способов маринования. Если вода соленая, то стоит взять соли немного меньше, чем это указано в рецепте.

Ингредиенты:

  • 1 кг свежих, упругих огурчиков;
  • 1 лист хрена;
  • укроп;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 6-7 шт. перца горошка;
  • 1 л минеральной воды с газом;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. прованских трав.

Приготовление

1. В кастрюлю положить листья хрена, укроп, измельченный или порезанный пластинками чеснок, перец.

2. Огурчики тщательно промыть и просушить. Обрезать кончики и плодоножки. Если они очень крупные, то их желательно разрезать их на несколько частей. Затем немного посыпать их мелко нарубленным укропом.

3. В минеральной воде растворить соль и положить специи. Вылить приготовленный рассол на огурчики.

4. Сверху положить тарелку, прижать гнетом, а затем плотно прикрыть крышкой. Отправить в холодильник буквально на 2 часа, чтобы они хорошо промалосолились.

Малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом: быстрый рецепт за 2 часа

Замариновать овощи по такому рецепту можно достаточно быстро и уже на ужин порадовать своих близких. Можно приятно удивить и порадовать своих родных, подав их с картошечкой к обеду или ужину. Маринуются они буквально минут 30, что очень удобно, если неожиданно нагрянут гости.

Ингредиенты:

  • 1 кг молоденьких, упругих огурчиков;
  • 1 головка чеснока;
  • 5-6 шт. перца горошка;
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 1 бутон гвоздики;
  • 2-3 зонтика укропа;
  • базилик;
  • полиэтиленовый пакет.

Приготовление

1. Овощи промыть и высушить. Обрезать хвостики и плодоножки, а затем переложить подготовленные огурчики в пакет.

2. Положить в пакет соль, приправы, зелень и мелко порубленный чеснок.

Завязать его, но нужно оставить воздух. Тщательно все перемешать и поставить в холодильник на 2 часа. Периодически овощи нужно перемешивать, но пакет при этом развязывать не нужно.

3. Для засола лучше всего взять два пакета, так как один могут проколоть зонтики укропа. Кроме того, так можно быть уверенным в том, что огуречный сок не протечет.

Быстрый рецепт малосольных огурцов в банке

Это классический вариант, так как можно легко наблюдать за степенью готовности закуски. Стоит отметить, что готовность овощей будет зависеть от размера овоща. Средние по размеру плоды маринуются за 1-2 дня.

Ингредиенты:

  • 1,5-1,7 кг молодых огурчиков;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 5-6 шт. перца горошка;
  • 1 головка чеснока;
  • листья смородины, хрена, вишни;
  • соцветия укропа;
  • 1,5 л кипятка.

Приготовление

1. Банку вымыть водой с добавлением соды и ополоснуть кипятком. Поставить воду кипятиться. Растворить в ней специи.

Порвать мелко листья хрена и разложить их на самое дно банки. Затем выложить остальную зелень, измельченный чеснок и специи.

2. Огурчики промыть, просушить и обрезать у них плодоножки и кончики. Огурцами заполнить банку, переслаивая с чесноком и зеленью.

3. Залить овощи немного остывшим рассолом. Маринад обязательно должен покрывать огурчики.

4. Прикрыть банку крышкой, но не закручивать и поставить в тепло на 2 суток. За это время овощи напитаются неповторимым вкусом и ароматом.

Как приготовить малосольные огурцы с чесноком и зеленью в кастрюле?

Простой способ приготовления малосольных огурцов в кастрюле под гнетом. На приготовление уйдут минуты, а уже через три дня будут готовы зеленые, очень хрустящие и ароматные «товарищи». Да, по времени не слишком быстро, соглашусь, но как они хрустят! Это того стоит!

Обязательно попробуйте такой способ, моя семья от него осталась просто в восторге! А сам процесс приготовления, предлагаю посмотреть в видео-ролике:

Готовьте с удовольствием и хорошим настроением!

Как малосолить огурцы кипятком?

Очень вкусными и ароматными получаются маринованные корнишоны, если в рассол добавить сухую аджику. Они приобретают особый аромат и неповторимый вкус, а также легкую остринку. Такие огурчики станут прекрасной закуской.

Ингредиенты:

  • 500 г корнишончиков;
  • листья хрена, черной смородины;
  • укроп;
  • мелисса;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 ст. л. соли;
  • ½ ст. л. сухой аджики.

Приготовление

1. Корнишончики хорошо вымыть и просушить. Срезать хвостики. Банку хорошо вымыть содой и ополоснуть кипятком.

На дно банки разложить листья хрена, смородины, стрелки чеснока, нарубленные зубчики чеснока, мелиссу и укроп.

Чтобы зелень хорошо отдавала свой вкус и аромат, нужно порвать ее или порезать на кусочки.

 

2. Залить се сверху крутым кипятком по горлышко постепенно, чтобы банка не лопнула.

Хорошо встряхнуть банку так, чтобы соль и аджика полностью растворились в кипятке. Поставить на сутки в теплое место, а затем нужно хранить в холодильнике.

Пошаговый рецепт приготовления малосольных огурцов в рассоле

Всего лишь за сутки можно получить вкусные и нежные малосольные огурчики, которые могут стать отличной закуской. Готовить их очень просто.

Ингредиенты:

  • 2 кг корнишонов;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 4 шт. перца горошка;
  • укроп, листья хрена;
  • 1-2 л бутылированной или родниковой воды.

Приготовление

1. Подготовить банку, промыть ее содой и ополоснуть кипятком или прокалить в духовке. Поставить на стол банку отверстием вниз.

Огурцы хорошо промыть, просушить, а затем каждый огурец наколоть вилкой или зубочисткой. Это обеспечит более быстрое просаливание.

2. Хрен и укроп хорошо промыть, а затем нарезать ножом. Чеснок измельчить.

3. На дно банки выложить травы и чеснок, но только часть. Сверху на зелень плотно разложить зеленые плоды, затем снова зелень и овощи.

Подготовить маринад из воды, крупной соли и сахара. Кипящим рассолом залить содержимое банки. Оставить их до полного остывания и поставить в холодильник.

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью холодного засола

Это самый простой, быстрый и удобный способ. Уже через несколько дней можно кушать вкусные хрустящие плоды. Можно приготовить огурцы холодного засола в банке или кастрюле.

Ингредиенты:

• 8-10 среднего размера огурчиков;
• 1 л воды;
• 3 зубчика чеснока;
• 4 листка вишни;
• 5 листков смородины;
• 5 болгарских перца;
• 2 зонтика укропа;
• 4 ст. л. соли.

Приготовление
1. Овощи промыть и высушить. Если они немного подвявшие, нужно залить часов холодной водой. Оставить на 2-3 часа.

2. Чеснок почистить и мелко нарубить. Все приготовленные специи разделить на две части. Первую часть уложить на дно кастрюли. Сверху выложить нарезанный болгарский перец.

3. Сверху выложить огурчики и прикрыть их зеленью и специями.

4. В холодной, родниковой воде развести соль, чтобы не было крупинок. Залить приготовленный раствор в кастрюльку.

5. Поставить кастрюлю в тепло на 2 дня. Если огурцы нужны не срочно, то нужно поставить в холодильник на 3 дня. Этот же способ подходит для засаливания огурцов в стеклянных банках и деревянных бочках.

Как сделать малосольные огурцы быстро и вкусно?

Если нужно быстро приготовить вкусную закуску, то стоит замариновать корнишоны. Буквально через 2 часа они уже будут готовыми. Все очень быстро, легко и вкусно.

Ингредиенты:

  • 1,2 кг корнишончиков;
  • 1 пучок укропа;
  • 4 крупных зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • 3-4 лавровых листика;
  • 1 ст. л. поваренной соли;
  • ½ ч. л. сахара.

Приготовление

1. С огурцов обрезать плодоножки и кончики. Лучше всего брать корнишончики, чтобы они быстрее промалосолились.

2. Переложить их в пакет. Туда же положить измельченный укроп.

3. Перемешать все специи. Немного размять в ступке кориандр. Переложить их в пакет с зелеными плодами.

4. Мелко нарубить чеснок и при желании положить 2-3 колечка красного жгучего перца.

5. Завязать пакет, хорошо встряхнуть, чтобы зелень и специи размешались равномерно. Оставить на 30 минут при комнатной температуре. Положить в холодильник на 2-3 часа.

Закуска получается невероятно нежной, ароматной и хрустящей!

Советы и рекомендации для малосольных огурчиков быстрого приготовления

При мариновании корнишончиков стоит учитывать основные советы и рекомендации, чтобы овощи получились более вкусными и просолились очень быстро.

  • При выборе огурчиков, нужно, чтобы овощи были примерно одного размера. Они так будут просаливаться одновременно.
  • Прежде чем малосолить огурцы, их нужно попробовать. Если они горькие, то в малосольном виде также будут горчить.
  • Чем меньше овощи, тем быстрее и вкуснее получится закуска.
  • Плоды должны быть зелеными, твердыми, без повреждений. Самым оптимальным вариантом будет использование овощей с пупырышками. В них намного меньше семян и мякоть плотная, без пустот.
  • Если малосолить плоды в кастрюле, то стоит сверху положить гнет, чтобы овощи хорошо и равномерно просолились. Соль лучше брать крупную, но не йодированную.
  • Можно добавлять различные травы и специи, чтобы получить свой собственный фирменный рецепт и неповторимый вкус

Вот и подошла подборка к концу. Все самые мои любимые и проверенные рецепты я Вам рассказала. Выбирайте тот который больше всего запал в душу и готовьте с удовольствием!

Добавляйте статью в закладки, пишите комментарии и не забудьте нажать кнопочки социальных сетей!

До скорой встречи на страничках azbyka-vkysa.ru!

Хрустящие малосольные огурцы холодной водой, рассолом

Классические хрустящие малосольные огурцы можно приготовить, залив их сначала холодной водой, а потом рассолом, при этом правильно подобрав пропорции компонентов на 3-х литровую банку. Огурцы в холодной воде достигают готовности медленнее, чем залитые горячим рассолом, но получаются более плотными и хрустящими. Вкусовые оттенки малосольным огурцам придадут приправы, зелень, чеснок, листья ягодных кустарников и плодовых деревьев.

Хрустящие малосольные огурцы — классический рецепт в 3-х литровой банке

В этом рецепте не используется уксус, присутствуют только натуральные ингредиенты. Огурцы лучше заливать холодной кипяченой водой, но можно и просто отфильтрованной, только храниться они будут меньше. Выбрав данный рецепт, нужно быть готовым к тому, что огурцы будут доходить до готовности 3 дня.

Время приготовления: 15 минут, ожидание готовности – 3 дня.

Количество: 1 банка объемом 3 литра.

Калории: 16 ккал

Белки: 0.8 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 3.3 г

  • Подготовить продукты для дальнейшей кулинарной обработки: вымыть зелень, очистить чеснок, тщательно вымыть огурцы. Если они сильно колючие, можно замочить их перед готовкой на пару часов в холодной воде.

  • В вымытую и ошпаренную кипятком 3-литровую банку выложить часть зубчиков чеснока, зонтиков укропа и зелени петрушки.

  • Огурцы в вертикальном положении уложить в банку, стараясь, чтобы они разместились плотно. На банку объемом 3 литра уйдет примерно 1,5 кг огурцов.

  • Затем вложить к огурцам остальную часть укропа и петрушки, оставшиеся зубчики чеснока. Если используется острый перец, его нужно порезать на части и тоже отправить в банку. Несколько горошин черного перца также всыпать в банку. Старайтесь размещать все ингредиенты в пустотах между огурцами, а не скапливать вверху у горлышка.

  • Размешать в литре холодной кипяченой, минеральной без газов или отфильтрованной воды 2 ст. ложки соли. Нужно растворить соль полностью. Чтобы быть уверенными, что воды будет достаточно, можно сразу взять двойной объем, сохраняя пропорцию воды и соли: на 1 л. воды 2 ст. ложки соли. Залить соленую воду в банку и закрыть капроновой крышкой. Через 3 дня огурцы можно подавать к столу.


Приятного аппетита!

Малосольные огурцы в холодном рассоле на 3-х литровую банку

Огурцы по этому рецепту становятся малосольными примерно через сутки после погружения их в рассол. Для приятного аромата используются листья смородины и вишни, а необходимую остроту и пряность придают чеснок и черный перец горошком.

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцов.
  • 4 зубчика чеснока.
  • 2 ст. л. соли.
  • 3-4 листика смородины.
  • 4-6 листиков вишни.
  • 4 горошины черного перца.
  • 1 зонтик укропа.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы, предварительно замоченные на 1-2 часа, вымыть, избавить полностью от колючек. После срезать кончики. Если овощи крупные, можно разрезать их вдоль или поперек на части. Эта манипуляция также позволит огурцам быстрее засолиться.
  2. Чеснок разделить на зубчики, почистить.
  3. Зонтик укропа и листья вишни и смородины хорошо вымыть. Обязательно обратите внимание на загнутые края листьев, если таковые имеются, – распрямите их и убедитесь, что там нет мусора или личинок насекомых. Для надежности лучше обдать все зеленые компоненты кипятком.
  4. Банку вымыть, ошпарить крутым кипятком, дать стечь воде. Уложить на дно половину листьев смородины и вишни, половину укропного зонтика и 2 зубчика чеснока.
  5. Огурцами заполнить банку, оставляя немного места для оставшейся зелени. Всыпать горошины черного перца. При желании можно добавить лавровый лист.
  6. В 2 литрах воды растворить 2 столовые ложки соли. Воду брать холодную. Залить раствор в банку, закрыть плотной крышкой и несколько раз аккуратно встряхнуть.
  7. Оставить банку с огурцами на сутки при комнатной температуре. Перед употреблением на несколько часов поместить в холодильник, так как холодные малосольные огурцы вкуснее. Если хотите получить более кислый продукт, подержите овощи в комнате чуть дольше.

Приятного аппетита!

Хрустящие малосольные огурцы холодным способом с укропом

Лозунг этого рецепта: укропа много не бывает! Эта ароматная зелень играет здесь роль главного ароматизатора. Огурцы получаются нейтрального вкуса и подходят тем, кому противопоказаны острые блюда.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Укроп (веточки и зонтики) – 200 г.
  • Вода – 1 л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Листья дуба и смородины по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы поместить в холодную воду для замачивания и оставить на час. Не нужно пренебрегать этим этапом, поскольку он задуман не только в целях очистки огурцов, но и для их хрусткости. После этого смыть с поверхности овощей грязь и все колючие элементы. Срезать хвостики и, если огурцы крупные, разделить ножом на части.
  2. Укроп промыть проточной водой. Для малосольных огурцов подойдет и подсохшая зелень, так что сухие веточки убирать не стоит.
  3. Листья дуба и смородины промыть и облить кипятком. Их использовать не обязательно. Важно знать, что смородина придает легкий винный аромат, а листья дуба могут немного горчить. Можете использовать только один из видов листьев.
  4. Банку объемом 3 литра подготовить к использованию: вымыть ее тщательно и обдать кипятком. Уложить половину объема укропа на дно, затем сложить аккуратно огурцы. Сверху снова поместить укроп, вложить лавровый лист и по желанию дубовые и смородиновые листья.
  5. В литре воды растворить 2 ложки соли, влить раствор в банку и закрыть плотно. Потрясти банку для распределения соленого раствора по всему объему.
  6. Поставить огурцы на сутки в теплое место или просто оставить при комнатной температуре. Спустя 24 часа, можно употреблять продукт.

Приятного аппетита!

Классические малосольные огурцы холодным способом с чесноком и зеленью

Это классический рецепт малосольных огурцов, который отличается от эталонного использованием нескольких видов зелени. Кроме укропа и петрушки, здесь идут в ход кинза и эстрагон. Огурцы получаются пряными, с легкой горчинкой.

Ингредиенты:

  • Огурцы – около 1,5 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – 2 ст. л
  • Вода – около 2 л.
  • Зелень петрушки, кинзы, укропа, эстрагона – по 3-4 веточки.
  • Лавровый лист – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Провести очистку огурцов от грязи, колючек, гнилостных участков. Удалить кончики ножом и при необходимости разрезать на части.
  2. Чеснок очистить от шелухи, сполоснуть зубчики.
  3. Веточки зелени хорошо промыть под водой и разрезать наполовину, чтобы не были слишком длинными. Состав зелени можно варьировать. Укроп нужен обязательно, а остальные виды трав – по желанию. Если не нравится специфический вкус кинзы или эстрагона, можно оставить только петрушку и укроп. Но в целом такой букет зелени отлично гармонирует с огурцами.
  4. В банку объемом 3 литра, заранее вымытую, отправить половину всей зелени. Огурцы выкладывать в емкость плотно, но не придавливая. Сверху на слой огурцов снова выложить зелень. Чеснок зубчиками побросать в промежутки между огурцами, чтобы он распределился по банке. Положить два листика лавра.
  5. Воду с солью, хорошо перемешав, влить в банку с огурцами. Капроновой крышкой закрыть банку и поставить на 12 часов, чтобы огурцы засолились. После переместить банку в холодильник и подождать еще часа три. Перед употреблением верхний слой зелени выбросить и подавать огурцы к столу.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления огурцов в холодной воде с хреном

Для этого рецепта подойдут листья хрена или его корень. Это растение придает огурцам крепость, аромат и приятный вкус. Огурцы должны постоять в рассоле двое — трое суток, прежде чем их можно будет употреблять.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1,5-1,7 кг.
  • Соль – 50 г.
  • Вода – 1 л.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Листья вишни – 6 шт.
  • Укроп – 2 зонтика.
  • Перец горошком – 4 шт.
  • Хрен – 70 г корня или 4 листа.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы обработать перед приготовлением традиционным способом: замочить в воде на 1-2 часа, хорошо помыть, а при необходимости почистить щеткой. Срезать на концах по пару миллиметров и, если надо, разделить на части.
  2. Банки подготовить для укладки овощей и зелени. Если собираетесь хранить огурцы долго, лучше емкости простерилизовать. Для короткого хранения достаточно просто обдать их кипятком.
  3. Корень хрена или листья вымыть и облить закипевшей водой, так же поступить с листьями вишни и укропом.
  4. Чесночные зубчики очистить от шелухи.
  5. Дно банки устелить укропом, вишневыми листами и листьями или кусочками корня хрена. Затем аккуратными рядами в вертикальном положении поместить огурцы. Всыпать черный перец горошком, положить чеснок. Можно для остроты добавить немного жгучего перца.
  6. Размешать в литре воды соль. Рассола может быть недостаточно, если огурцы уложены не плотно, поэтому можно сразу смешать двойную порцию и использовать, сколько войдет в банку. Главное – соблюдать пропорции: на 1 л. воды 50 г. соли.
  7. Закрытые крышками банки оставить при комнатной температуре на двое — трое суток. Затем охладить, поместив в холодильник – здесь же лучше и хранить огурцы после открытия банки.

Приятного аппетита!

Малосольные огурцы - холодный рецепт (6 способов)

Считаю, что малосольные огурцы получатся самыми вкусными, если засолить их в холодной воде. Холодный рассол имеет преимущества перед иными рецептами огурцов быстрого приготовления. Становятся более насыщенного вкуса, непременно хрустящими. Значительно сокращается время засолки, а вот витамины и прочие полезности, наоборот, остаются в полной сохранности.

О том, что заготовка не подлежит долгому хранению, переживать не стоит. Закуска настолько быстро съедается, что этот минус учитывать при выборе холодного способа нет необходимости.

Как приготовить самые вкусные хрустящие огурцы холодным способом

Имеется несколько нюансом, помогающие приготовить идеальные малосольные огурцы:

  • На заготовку берите засолочные сорта, с бугорками и белыми шипами. Гладкие сорта считаются салатными, и для быстрого малосоления не годятся.
  • Отбирайте плоды одного размера, тогда они просолятся одновременно.
  • Постарайтесь переработать огурчики сразу, лежалые не дадут желаемого вкуса. Да и хрустящим огурчиком полакомиться вряд ли удастся.
  • Соль. Только каменная, крупного помола. Йодированная и мелкого помола соль сделает зеленцы мягкими, ни похрустеть, ни получить удовольствия.
  • Чтобы зеленцы приятно хрустели, обязательно замочите их в холодной воде. Благодаря этому, они станут плотными, без пустот.
  • Не увлекайтесь приправами, чтобы они не «забили» вкус настоящего малосольного огурчика. Кладите в меру. Наилучшими являются укроп и чеснок. Добавляйте листья смородины, острого хрена, вишни, придающие засолке неповторимый аромат, предохраняющие заготовку от плесени. Отлично подойдет черный перец, лавровый лист.
  • Делайте засол небольшими партиями, поскольку, чем дольше стоит заготовка, тем больше огурчики просаливаются и становятся мягкими.

Малосольные огурцы – простой классический холодный рецепт

Самый лучший, проверенный годами, универсальный способ быстрого малого соления. Удобно делать в 3 литровой банке или большой кастрюле. Овощи и количество приправ можно брать «на глазок», зато пропорция воды и соли классическая, её нарушать не следует.

Берем:

  • Огурцы.
  • Чеснок.
  • Укроп зонтиками.
  • Листья вишни, черной смородины, хрена.
  • Перец горошком.
  • Вода.
  • Соль – на каждый литр рассола 70 гр.

Как приготовить:

  1. Накануне залейте огурцы водой, оставьте на пару часов замачиваться. Затем обрежьте кончики с обеих сторон. Данную процедуру допустимо пропустить, но тогда процесс засолки замедлится.
  2. Ополосните зелень, почистите чеснок. Поделите листья на две половины.
  3. На дне засолочной емкости сделайте подушку из зелени. Сверху уложите подготовленные огурцы, пересыпая их порезанным чесноком.
  4. Накройте заготовку второй половиной зелени.
  5. Растворите соль в воде, размешивайте, пока она полностью не разойдется.
  6. Залейте зеленцы рассолом, осадок из не растворившейся соли выбросите.
  7. Время просаливания от 24 до 36 часов (зависит от величины огурцов).

Хрустящие малосольные огурцы – рецепт в холодной воде в банках

Для засолки в банках можно взять любой рецепт, в том числе и самый простой, классический. Предлагаю расширить ваш кулинарный кругозор, сделав острые хрустящие огурчики на холодной минеральной воде (с разными вариантами познакомьтесь на другой страничке). Пузырьки газа быстро пропитывают зеленцы, благодаря этому процесс засолки ускоряется, а сами огурцы становятся изумительно хрустящими.

Понадобится:

  • Зеленцы – 1 кг.
  • Минералка с газом – литр.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Укроп – пара веточек.

Способ приготовления:

  1. Сложите на дно банки половину укропа.
  2. Набейте ёмкость заблаговременно замоченными зеленцами с обрезанными кончиками. Между овощами укладывайте очищенный и порезанный чеснок.
  3. Накройте оставшимся укропом.
  4. Распустите в минералке соль, перелейте в банку.
  5. Уберите на полку холодильника. Держите 12-14 часов. Затем пробуйте и восхищайтесь.

Как засолить малосольные огурцы в кастрюле холодным рецептом

Старый дедовский способ, сохранившийся со времен, когда все соленья делались в деревянных кадушках. Широкая эмалированная кастрюля достойно пришла на замену, заготовки в ней получаются не хуже, а работать удобно. Или на худой конец берите из нержавейки.

Возьмите:

  • Огурцы – 4-5 кг.
  • Зонтики укропа – 6-8 веточек.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Листья хрена – 8-10 шт.
  • Листья смородины – 10 шт.
  • Душистый перец – 6 горошин.
  • Вода – 3 литра.
  • Соль – 2 большие ложки на литр воды.

Как засолить:

Замочите огурчики холодной водой на пару часов. Ополосните, обрежьте попки.

Устелите дно кастрюли частью листьев смородины, хрена, зонтиков укропа. Пару листьев хрена и зонтиков оставьте наверх заготовки.

Уложите рядами огурчики, перемежая их дольками чеснока, разрезанными вдоль и пополам и горошинами перца. Между слоями раскладывайте оставшуюся зелень.

Сделайте рассол, распустив соль в воде, из расчета 2 ложки на литр.

Залейте рассол в кастрюлю, накройте тарелкой. Сверху придавите гнетом (в качестве груза я использую банку с другими заготовками).

Наберитесь терпения на сутки, затем снимите пробу. Если огурцы довольно крупные, время засолки увеличивается до 36 часов.

Малосольные огурцы — холодный рецепт

Лучший рецепт пряной засолки холодным способом. вкус огурцов получится пряным, остреньким.

Потребуется:

  • Огурцы — килограмм.
  • Лимон – ½ часть.
  • Сахар – 2 маленькие ложки.
  • Соль – ½ маленькой ложки.
  • Горчица порошком – столовая ложка.

Как заготовить:

  1. Замочите овощи холодной водой на 1-2 часа. Срежьте концы, нарежьте на кружочки. Не делайте тонкую нарезку, толщина кружков не должна быть меньше сантиметра.
  2. Сделайте рассол: выдавите из половинки лимона сок, добавьте в него соль с сахаром. Хорошенько размешайте. Засыпьте горчичный порошок, вновь тщательно разотрите смесь.
  3. Перелейте рассол в банку с огурцами, накройте крышкой и хорошо потрясите. Дело в том, что в первое время рассола будет маловато, таким способом, мы распределим его по всей баночке. Вскоре нарезанные зеленцы пустят свой сок, и все будет нормально.
  4. Поставьте ёмкость на полку холодильника, наберитесь мужества на сутки. Если хотите получить конечный результат раньше, оставьте банку на столе, тогда закуска будет готова спустя 2-6 часов.

Рецепт холодного рассола для огурцов

Вместо воды возьмем соевый соус, масло и много различной зелени – это и станет рассолом. Для кинзы, если не слишком любите, известна достойная замена – петрушка. Делать можно в банке, кастрюле, пакете.

Потребуется:

  • Огурцы – килограмм.
  • Укроп – пучок.
  • Кинза – столько же.
  • Соевый соус – 200 мл.
  • Чеснок – 6 зубков.
  • Красный острый перец – щепотка.
  • Подсолнечное масло – чайная ложка.
  • Сахар – чайная ложка.
  • Соль – столько же.
  • Семена кунжута – 2 ложечки.

Как малосолить:

  1. Обрежьте у замоченных огурцов кончики, поделите на 2-4 части, в зависимости  от размера.
  2. Подсолите, размешайте, дайте чуток постоять, чтобы появился сок.
  3. Очень мелко покрошите чесночные зубчики. Порубите зелень кинзы с укропом, немного помните её руками.
  4. Налейте в миску соевый соус, масло, если захотите немного замариновать, то плесните ложечку уксуса, но осторожно. Можно обойтись без него, или заменить лимонным соком. Засыпьте в соус кунжут, красный перец.
  5. Добавьте соевый рассол в огурчики, туда же определите зелень и чеснок. Размешайте содержимое.
  6. Отставьте на 4-6 часов. Закуска может просолиться раньше, если зеленцы мелкие.

Видео: малосольные огурчики быстрого приготовления

Автор ролика утверждает, что её огурцы самые вкусные и быстрые. Спорить не повернется язык – все мы хозяюшки хоть куда, одна другой лучше. Смотрите рецепт, действуйте и пусть на вашем столе стоят лучшие закуски!

Малосольные огурцы - 7 рецептов быстрого приготовления с чесноком и зеленью

Доброго всем утра, а может дня или вечера, но это не важно. Важно то, что вы заглянули ко мне в гости, а значит я снова спешу вас порадовать чем-то безумно вкусным и полезным.

Знаете, сегодня я ходила на рынок и не удержалась, купила первые свежие домашние огурчики. Они хоть еще и дороговаты, но оторваться от них невозможно. А еще моей слабостью являются малосольные «хрустики», и готовить я их люблю именно из самых первых ранних сортов.

Существует предостаточное количество разных рецептов для засолки быстрого приготовления. Я чаще всего предпочитаю экспресс-метод в пакете, хотя и от маринования в банке не отказываюсь. Ведь главное побольше добавить зелени и чесночок. А сам процесс несложный. Если вы еще ни разу не делали такие заготовки, то самое время начать!

Хочу вас предупредить, что какой бы рецепт вы не выбрали, закуска получится великолепная на вкус и хруст. И немаловажным плюсом является то, что делается она быстро и подходит как для салатов, так и для любых горячих блюд, например для мяса по-французски с картошкой.

А прежде чем перейти к знакомству популярных технологий приготовления, я хочу еще поделиться супер новостью! Наконец-то мы дождались выхода в свет книги от Дениса Повага «Домашний бизнес на блоге»! И уже в июне ее можно будет получить совершенно бесплатно! Все подробности читайте на leadinlife.info.

Быстрый рецепт малосольных огурцов с чесноком и зеленью в пакете

На самом деле технология такого скорого соления пришла в нашу жизнь сравнительно недавно. Ведь раньше мы только делали заготовки на зиму, ну или использовали только один метод — в банке. Сейчас же существует много способов приготовления, которые включают в себя варианты с холодным и горячим рассолом, в кастрюле или сухой способ в пакете. А также мариновать можно не только на воде, но и на минералке, конечно же с добавлением зелени и специй.

На пьедестале стоит вид малосольных огурчиков в пакете. Таким интересным рецептом наша семья пользуется уже лет 5. Мне очень нравится такой вариант тем, что готовится все действительно очень быстро и просто, и предварительная работа минимальная. Так что если у вас на пороге гости, непременно изготовьте такую закуску.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг;
  • Каменная соль – 30 гр.;
  • Сахар – 10 гр.;
  • Укроп – 30 гр.;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Лимон — половинка.

Способ приготовления:

1. Вам понадобятся свежие овощи небольшого размера. Сначала тщательно их промойте под проточной водой. Затем положите их в глубокий тазик и залейте холодной водой, замочите на 1,5-2 часа.

2. По истечению времени воду нужно слить, а у огурцов осторожно обрезать хвостики с двух сторон.

Дополнительно огурцы можно проткнуть тонкой иглой, так они быстрее промаринуются.

3. Укроп промойте и просушите, мелко нашинкуйте ножом.

4. Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите ножом, либо пропустите через чеснокодавку.

5. Возьмите половинку свежего лимона и из него в миску выдавите сок.

6. Теперь возьмите плотный полиэтиленовый пакет и в него уложите наши подготовленные зеленые овощи, засыпьте солью, сахаром. Далее добавьте зелень и чеснок, а сверху сбрызните все соком.

7. Выпустите из пакета весь воздух, а край плотно закрутите. Потрясите аккуратно мешочек так, чтобы все друг с другом равномерно соединилось. В таком состоянии сначала подержите их 30 минут в тепле, а затем на час уберите в холодильник. После наслаждайтесь своим хрустящим и соленым творением.

Классический способ приготовления малосольных огурцов в банке

Ну и как я говорила выше, вариант соления в банке самый старинный и до сих пор популярный. Так обычно маринует овощи моя бабушка. В принципе тут все происходит как и в предыдущем рецепте, единственное, мы отдельно будем делать рассол.

Ингредиенты:

  • Огурцы;
  • Душистая зелень;
  • Чеснок;
  • Соль;
  • Вода.

Продукты берите на глаз и на свой вкус.

Способ приготовления:

1. Зеленые плоды хорошо промойте и замочите в холодной воде на несколько часов.

2. Возьмите чистую стеклянную банку нужной емкости. На дно уложите заранее нарезанный чеснок, черный и душистый перец, зелень.

Для того, чтобы огурцы остались хрустящими, на дно можно также положить пару листиков вишни, хрена или дуба.

3. С замоченных овощей слейте воду и отрежьте хвостики с двух сторон. И уложите их плотно в банку, но не трамбуйте.

4. Теперь приготовьте рассол. Налейте в кастрюлю воды и насыпьте соли, берите 2 столовых ложки с горкой на 1 литр воды. Доведите жидкость до кипения и залейте горячим рассолом нашу заготовку в банке.

Крутым кипятком заливать не рекомендуется, нужно остудить рассол до 80 градусов.

Если у вас есть время, то лучше заливайте холодным рассолом банки, тогда вы точно сохраните хруст плодов.

5. Прикройте банку крышкой и оставьте на сутки при комнатной температуре. Через сутки огурчики будут малосольными. Если вам нужен такой вкус, то уберите их в холодильник, если хотите вариант по кислее, то подержите еще в тепле.

Вкусный посол огурчиков за 2 часа в холодильнике

А это самый быстрый метод для приготовления нашего блюда. Секрет заключается в том, что мы будем использовать не целые «хрустики», а порезанные. Хотя и цельный вариант тоже можно применять.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 300 гр.;
  • Укроп — 2-3 веточки;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Соль — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Плоды помойте и нарежьте кружками толщиной 5 мм.

2. Уложите кусочки в банку или в пластиковый контейнер, либо можно вновь использовать полиэтиленовый пакет.

3. Зелень промойте, чеснок очистите. Затем мелко нашинкуйте и засыпьте в банку к кружкам. Посыпьте все солью. Закройте банку или контейнер крышкой, из пакета же выпустите весь воздух и закрутите его. Хорошо перетрясите массу.

По желанию можно добавить любые пряные специи.

4. Остается убрать емкость на 15 минут в холодильник. Через это время соленье будет готово. Если вы желаете замариновать цельные плоды, то держите их в холодильнике часа 2.

Блюдо получается очень сочным и хрустящим.

Видео о том, как засолить огурцы в рассоле

Многие остаются консерваторами и не понимают, как можно получить малосольный вариант, не используя рассол. Поэтому для такой группы людей я нашла отличный ролик. Смотрите, готовьте и наслаждайтесь! Все как вы любите: и рассол есть, и скорость на уровне, ну и результат самый вкусный.

Вариант холодного засола огурцов на минералке

А вот с таким способом познакомилась я совсем недавно. Лично сама не пробовала так готовить, зато моя знакомая предпочитает только такой метод. Если честно, я бы никогда не подумала, что эти зеленые овощи можно мариновать на основе минеральной воды.

Ингредиенты:

  • Плотные огурчики – 1 кг;
  • Зонтики укропа – 5-10 шт.;
  • Чеснок – 1 крупная головка;
  • Соль – 2-3 ст. ложки без горки;
  • Сильно газированная минеральная вода – 1 литр.

Способ приготовления:

1. Подготовьте емкость для засолки с плотно прилегающей крышкой.

2. Чеснок порежьте на тонкие пластинки, предварительно убрав шелуху. В емкость сначала положите промытые зонтики, затем чеснок.

3. Зеленые плоды промойте и просушите, срежьте кончики. И уложите их поверх зелени.

Если у вас уже старые огурцы, то дополнительно внизу сделайте крестообразный надрез.

4. Налейте полстакана сильно газированной минеральной воды и растворите в ней соль. Залейте этой жидкостью заготовку. Если минералки мало, то можете долить еще с бутылки, но обычно хватает указанного количества.

5. Плотно закройте содержимое крышкой и уберите на сутки в холодильник. Получаются супер «хрустики».

Маринуем огурцы с чесноком и укропом, заливая кипятком

Многие не любят следующий вариант из-за того, что слишком горячая вода делает закуску мягкой, но если добавить листики вишни и хрен, можно избежать такую проблему.

Ингредиенты:

  • Вода — 1 л;
  • Сахар — 1 ст.;
  • Соль — 2 ст. ложки;
  • Перец горошком — 4-5 шт.;
  • Огурцы — 1,5 кг;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Листья вишни — 2 шт.;
  • Хрен — кусочек;
  • Перец чили — щепотка;
  • Зонтики укропа — 2 шт.;
  • Зелень укропа — 1 пучок.

Способ приготовления:

1. В первую очередь помойте огурцы и залейте их в тазике водой. Оставьте на 4 часа.

2. Чеснок очистите и разрежьте его на дольки.

3. В чистую банку заложите промытые литья вишни, зонтики укропа, хрен и перец горошком. Добавьте чеснок и перец чили.

4. Сверху зелени уложите чистые зеленые плоды. Дополнительно их можно покрыть еще зеленью укропа.

5. В кастрюлю налейте воды, насыпьте соль и сахар. Доведите рассол до кипения и кипящей жидкостью залейте огурцы так, чтобы она покрыла все плоды.

6. Банку закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания рассола. А затем уберите в холодильник.

Через сутки закуска готова к употреблению.

Готовим малосольные огурчики в кастрюле

Как вы уже поняли из предыдущих рецептов, что делать такое блюдо можно в любой таре, и даже в кастрюле. И чтобы не быть многословной, сразу хочу поделиться таким методом готовки.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг;
  • Соль — 2 ст. ложки;
  • Вода — 1 литр;
  • Горький перец — 0,5 шт.;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Базилик — 1 пучок;
  • Укроп зонтики — 1 пучок;
  • Лист хрена — 0,5-1 шт.;
  • Лист вишни — 3-4 шт.;
  • Лист смородины — 3-4 шт.;
  • Петрушка — 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Плоды хорошо промойте, затем отрежьте хвостики.

2. Очистите чеснок. Порежьте его и острый перец на дольки.

3. Возьмите чистую и глубокую кастрюлю. На дно сложите заранее помытые листики, чеснок, специи и перец.

4. Поверх положите подготовленные огурцы.

5. Снова положите специи и листочки.

6. Заранее вскипятите чистую воду и ей залейте содержимое кастрюли. Накройте все крышкой и оставьте при комнатной температуре, до остывания рассола.

7. Охладите заготовку и подавайте к столу.

Теперь, когда вы знаете все рецепты быстрого приготовления малосольных огурцов с чесноком и зеленью, то хочется дать вам пару советов, чтобы плоды всегда получались сочными и хрустящими.

  • Особое внимание обращайте на выбор зеленых плодов. Выбирайте плотные овощи с ярко-зеленым цветом и с пупырышками.
  • Перед работой хорошо промывайте овощи и замачивайте их.
  • Затем обязательно срезайте кончики, а для увеличения скорости засолки можно делать проколы тонкой иглой, или делать крестообразные надрезы.
  • Не жалейте свежей зелени, добавляйте любимые специи.
  • Выбрав способ засолки, делайте все по инструкции.
  • Храните такую закуску в емкости, в холодильнике.

Надеюсь у вас все получится. Огурчики будут вкусными и хрустящими. Приятного вам аппетита!

Быстрые маринованные огурцы | Чеснок и цедра

Если вы любите рецептов из 5 ингредиентов , этот рецепт для ВАС. Быстрые маринованные огурцы не слишком кислые ИЛИ слишком сладкие. Для рассола не требуется специального оборудования, и у вас, вероятно, есть все необходимые ингредиенты прямо в кладовой. Плюс ответим на животрепещущий вопрос « - это соленые огурцы

Конечно, вы можете купить соленые огурцы в супермаркете (и я это делаю), но если вам нужно что-то немного более утонченное , чем полное копье из чеснока и укропа, это мой рецепт из 5 ингредиентов .

Ингредиенты для быстро маринованных огурцов

  • Английский огурец
  • Сахар
  • Кошерная соль
  • Яблочный уксус
  • Вода

Это так просто, я действительно с трудом могу назвать это рецептом, но с тех пор вы здесь, и вы явно хотите знать…

Как приготовить рассол для солений

  1. В небольшой миске смешайте сахар, кошерную соль, яблочный уксус и воду.
  2. Перемешивать до растворения соли и сахара.

Есть.

Вот и все. Рассол рассольный.

Теперь, если вы хотите добавить другие вещи, вы можете. Подойдут свежие травы, такие как укроп, тимьян или эстрагон. Измельченный чеснок добавит аромата и вкуса. Измельченные хлопья красного перца дадут тепло. Целый кориандр и перец горошком добавят цветочные нотки и немного пряностей. Вы также можете добавить столовую ложку маринованной специи. Вы можете играть с другими ингредиентами, , но я обещал вам рецепт из 5 ингредиентов…

Хорошо, это странный вопрос, но мне его задали, и я чувствую необходимость ответить.

Соленья огурцы?

Огурцы могут быть солеными , но соленые огурцы не обязательно являются огурцами. Запутались? Не будет. Рассол для соления не является эксклюзивным продуктом для огурцов. Он также отлично подходит для многих других овощей, таких как розовый маринованный лук.

Какие еще овощи можно быстро мариновать?

  • Болгарский перец (нарезанный тонкими полосками)
  • Лук (желтый, белый, красный, vidalia)
  • Цветная капуста (разделенная на маленькие соцветия)
  • Морковь (нарезанная тонкими копьями или монетами)
  • Редис (нарезанная тонкими ломтиками)
  • Спаржа (копья)
  • Зеленая фасоль

… и многое другое - практически любой овощ, который был бы хорошим гарниром «Кровавая Мэри», может выиграть от быстрого рассола.Этот рассол хорош тем, что он не слишком агрессивный или кислый. Мягкий аромат не заставит вас морщиться, готовясь к ударам. Однако из-за низкого содержания уксуса эти соленые огурцы следует хранить в холодильнике.

Как долго можно рассолить маринованные огурцы?

Перед использованием дайте огурцам пропитаться в рассоле не менее часа. , но можно и дольше.

Могу ли я приготовить быстрые соленья заранее?

Совершенно верно. Просто дайте огурцам рассолеться, затем переложите в контейнер для хранения с плотно закрывающейся крышкой и поставьте в холодильник, пока не будете готовы к употреблению. Они будут храниться в холодильнике в хорошем состоянии до 10 дней и более.

Вы заметите, что в первый день в рассоле огурцы остаются ярко-зеленого цвета, но когда они хранятся в холодильнике, цвета становятся более приглушенными.Ничего страшного, на вкус они восхитительны и при этом остаются приятными, так как они еще не были приготовлены.

Что подавать с быстроизолированными огурцами

Еще 5 рецептов ингредиентов


Garlic & Zest является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламы сборы за рекламу и ссылки на Amazon.com.

Быстрые маринованные огурцы

Эти быстрые и легкие, слегка маринованные огурцы идеально подходят для быстрого перекуса.Готовить не нужно, их нужно рассолить всего около часа. Быстро маринованные огурцы не являются слишком кислыми, острыми или сладкими и придают идеальный вид бутербродам, салатам, булочкам с бао или всем, что требует немного яркости.

Ключевое слово огурцы, соленые огурцы Ограничения диеты Без молочных продуктов, без глютена, с низким содержанием углеводов, веган Общее время 1 час 5 минут

Ингредиенты

  • 1 английский огурец очень тонко нарезанный
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 1/2 чайной ложки кошерного соль
  • 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 1/2 стакана воды

Инструкции

  • В небольшой или средней миске смешайте соль, сахар, яблочный уксус и воду.Перемешивать до полного растворения сахара и соли.

  • Добавьте тонко нарезанные огурцы (очищать не нужно, кожица достаточно тонкая).

  • С помощью тыльной стороны ложки отрегулируйте огурцы так, чтобы они были погружены в рассол. Дайте огурцам впитаться примерно час, затем они будут готовы к употреблению.

  • Хранить в плотно закрывающейся таре, предварительно залить огурцы в рассоле.

Питание

Калорий: 19 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 584 мг | Калий: 88 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 53 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 8 мг | Утюг: 1 мг

Значок «Быстрые маринованные огурцы» на потом!

.

Русские маринованные огурцы (быстрые и малосольные)

Эти соленые огурцы с укропом очень хрустящие и освежающие. Идеально подходит для сопровождения бутерброда или вашего любимого барбекю! Действительно легко и быстро сделать всего за 2 дня. Консервирование не требуется!

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, что означает, что если вы сделаете покупку после нажатия на ссылку, я сделаю небольшую комиссию.

Эти быстрые русские соленья с укропом - это не просто очередной рецепт, они ушли из моего детства и остались в моей памяти.Я не мог просто написать о рецепте, не вспомнив. Не стесняйтесь пропустить все мои размышления и перейти к рецепту.


Сладкие и соленые консервы занимают особое место в русской кухне и культуре. На протяжении веков сохранение летних продуктов было необходимостью выжить в долгие и холодные зимы. География страны привела к появлению множества овощей, грибов, фруктов и ягод, которые росли всего несколько коротких месяцев, а затем требовали экономии.

Сладкие консервы по-русски отличаются от своих западных аналогов.Джемы varenye часто готовятся из цельных фруктов, взвешенных в красивом сиропе цвета драгоценного камня. Даже сосновые шишки консервируются и превращаются в варенье, которым можно наслаждаться в холодные месяцы.

Русские соленые огурцы в большинстве случаев не содержат уксуса или слишком большого количества специй и обычно полагаются на лактоферментацию и живые бактерии для получения характерного кислого вкуса.

С появлением холодильного оборудования и началом легкого импорта и экспорта искусство травления начало угасать в 20 веке.Не было необходимости консервировать овощи не по сезону. Поход в местный супермаркет принесет несколько видов огурцов и помидоров, хотя и не таких ароматных, даже в разгар зимы.

Однако в Советском Союзе, отделенном от мира «железным занавесом», возродилось травление. Из-за отсутствия продуктов на полках соленые огурцы снова стали необходимостью обеспечить зимой лишь несколько витаминов и питательных веществ. Популярность дач, дач или коттеджей, которые были предоставлены людям государством, означала, что люди месяцами выращивали еду летом, собирали пищу в лесу и сохраняли, чтобы еда была на столе позже в году.

Мой опыт со всеми консервированными и маринованными вещами - это не отсутствие, а изобилие.

Как и у многих советских, у моих дедушки и бабушки тоже была дача. Наша коттеджная земля была традиционной 600 квадратных метров (или 6500 квадратных футов). Каждый квадратный дюйм был заполнен цветком или растением. А посреди участка располагался красивый двухэтажный летний дом с двумя спальнями, одной столовой и кухонной зоной, а на втором этаже - еще одна спальня.

По правилам того времени дом нельзя было утеплять.Также не разрешалось иметь уборную, водопровод или водопровод. Каждый год дедушка показывал мне чертежи дома, который он хотел построить, но не получил разрешения. Каждый год он рассказывал мне историю о том, как яростно набрасывал тонны песка вокруг основания дома, чтобы искусственно сделать его менее высоким для проверки. Его усилия помогли, и второй этаж был достаточно высоким, чтобы люди могли на нем стоять. Тогда это тоже было запрещено.

Мои бабушка и дедушка жили на этом маленьком клочке земли.Зимой они планировали, что сажать и где сажать. Меняют его каждый год, чтобы они могли эффективно выращивать как можно больше овощей, фруктов и ягод. Обмен на новые семена, луковицы и стебли различных видов овощей и цветов. Весной ухаживают за рассадой, мечтают, ждут.

Я проводил лето в коттедже, и даже сейчас, годы и годы спустя, оставленные там воспоминания остаются одними из самых ярких из моего детства.

Бабушка проснулась с восходом солнца и провела несколько часов до того, как солнце встало и горячо, поливая растения, прополка, собирая насекомых и гусениц с листьев. Полдень был потрачен на приготовление и консервирование.

Меня всегда пускали на кухню, но никогда не просили помочь. Я сидел за обеденным столом, рисовал, читал, играл и краем глаза наблюдал, как бабушка и дедушка маринуют и консервируют. Дом, окруженный фруктовыми деревьями и их тенью, но горячий от палящего солнца и пара кипящей воды для консервирования, был наполнен характерными ароматами соленой рапы и укропа.

Бабушка чистила, стригла, меряла. Дед приносил воду из колодца, а в погреб нес банки для закваски.

Теперь я знаю, что все эти летние соленья и джемы были приготовлены только для того, чтобы я могла есть фрукты и овощи зимой. Я знаю, что это было сделано, потому что в магазинах не было еды. Однако для меня, ребенка, этого не было. Не пропускала в декабре свежие огурцы. Вместо этого мне хотелось съесть маринованные огурцы, приготовленные за несколько месяцев до этого в августе. Я испытал изобилие продуктов летом и изобилие любви и заботы от моих бабушек и дедушек.

Теперь, спустя десятилетия, Дача - далекое, но устрашающе ясное воспоминание. Мои дедушка и бабушка умерли несколько лет назад, и я скучаю по ним каждый день, но никогда больше, чем летом, когда я собираю листья черной смородины, чтобы приготовить свои собственные соленья с укропом по рецепту, написанному рукой моей бабушки. Когда чувствую запах укропа в рассоле. Когда я откусываю этот идеальный слабосоленый огурец и слышу хруст.

Хочу сказать спасибо. Я хочу сказать, что помню тебя.


.

Повторное использование рассола для солений - как безопасно получить двойную нагрузку от солений

Сегодняшний пост вдохновлен вопросом читателя, который пришел от Dawn. Рассвет написал:

Недавно я получил в подарок домашнюю консервированную зеленую фасоль. После того, как они были съедены, я не мог заставить себя выливать маринад с укропом и чесноком. Я бланшировал цветную капусту и снова наполнил банку. В мгновение ока я наслаждался маринованной цветной капустой. Есть ли причина не использовать травильную жидкость повторно? Сколько раз я могу использовать его повторно?

Можно ли повторно использовать рассол для травления? Ответ и да и нет.

Давайте начнем с того, что не может сделать , и почему, а затем перейдем к огромному количеству вещей, которые может сделать со своим вкусным рассолом для рассола.

Никогда не используйте повторно рассол для консервирования новой партии солений

Во-первых, вы, , не можете повторно использовать рассол для травления для изготовления большего количества консервированных солений. Под этим я подразумеваю овощи, консервированные в рассоле и обработанные в водяной бане, чтобы их можно было хранить в кладовой при комнатной температуре.

Всегда консервируйте маринованные овощи в свежеприготовленном рассоле, приготовленном по утвержденному рецепту. Готовить домашние консервированные соленые огурцы из повторно использованного рассола небезопасно.

Вот почему. Безопасный рассол для маринования и консервирования содержит определенный процент соли и уксуса, который гарантирует, что овощи - огурцы, стручковая фасоль, свекла и т. Д. - будут правильно подкислены, чтобы предотвратить рост Clostridium botulinum и других вредных микробов.

При мариновании овоща уксус и соль вытягивают воду из клеток овоща, и благодаря осмотическому действию уровни соли и кислоты стабилизируются между рассолом и маринованным овощем.

Другими словами, овощи впитывают немного соли и уксуса, а рассол разбавляется. Это не проблема, когда вы впервые готовите консервированные огурцы, потому что проверенные рассолы учитывают разбавление, которое происходит при взаимодействии рассола с овощами.

Однако после того, как рассол был успешно использован для маринования одной партии овощей, он больше не имеет исходный уровень солености или кислотности, который позволял безопасно консервировать первую партию солений.

Если вы попытаетесь консервировать вторую партию солений с повторно использованным рассолом, вы можете настроить себя на очень плохой рост микробов, который вам не нужен.

Вот чего вы не можете: никогда не используйте повторно рассол для консервирования дополнительной партии солений.

Более безопасный вариант повторного использования рассола для травления

Вот что вы можете сделать: приготовить соленья из холодильника!

Соленые огурцы в холодильнике - также называемые «быстрые соленья» - это просто сырые или слегка бланшированные овощи, заправленные ароматным рассолом в холодильнике. Их называют быстрыми солеными огурцами, потому что они так быстро готовятся. В некоторых случаях быстрые соленые огурцы могут замачиваться в рассоле всего на час, прежде чем их съесть, в других случаях на несколько дней или даже несколько недель.

Как правило, маринованные огурцы оставляют в рассоле до тех пор, пока они не станут вкусными и ароматными. Три дня обычно делают свое дело.

Поскольку соленые огурцы в холодильнике не запаивают в банку и не оставляют при комнатной температуре, качество консервантов рассола, а также уровни кислоты и соли менее важны, поэтому вы можете готовить холодные огурцы из вкусного и вкусного повторно используемого рассола.

Но и здесь есть несколько нюансов. Разбавленный рассол не так эффективно предотвращает рост бактерий даже при низких температурах холодильника.А соленья из холодильника с повторно использованным рассолом прослужат не так долго, как соленья, приготовленные из рассола полной крепости. Внимательно следите за признаками загрязнения, такими как мутный рассол, рост дрожжей или плесени, накипь на поверхности рассола или мягкие соленые огурцы.

Какие овощи можно быстро засолить?

Любой овощ, который подходит для маринования в насыщенном рассоле, можно использовать для быстрого приготовления маринованных огурцов с остатками рассола. Лучшими кандидатами, как правило, являются овощи, которые сохранят свою форму и хрустящую корочку.

Капуста с сильным вкусом, такая как брокколи, листовая капуста и капуста, может стать неприятным маринадом. При желании морковь, цветную капусту, свеклу и другие густые овощи можно бланшировать. Особенно водянистые овощи, такие как огурцы, можно предварительно солить, как описано ниже.

Я особенно люблю рассол из лука и дайкона.

Как лучше всего повторно использовать рассол для рассола для быстрых солений?

Есть ли один лучший способ приготовить быстрые маринованные огурцы с повторно используемым рассолом? Наверное, нет - соленья - вещь субъективная.Но компания Cook’s Illustrated, которая использует довольно научный подход к тестированию различных техник приготовления, протестировала приготовление быстрых солений с огурцами и повторно использовала рассол двумя способами.

Первый метод заключался в том, чтобы бросить свежие ломтики огурца прямо в оставшийся рассол и оставить ломтики в рассоле в холодильнике на 24 часа.

Второй метод заключался в том, чтобы слегка перемешать ломтики огурца с 1 - 1/2 чайными ложками мелкой соли на фунт огурцов, чтобы удалить лишнюю воду. Команда Cook’s Illustrated позволила соленым огурцам отстояться на дуршлаге и процедить в течение часа.Затем они переложили соленые ломтики огурца в банку, довели повторно использованный рассол для солений до кипения и вылили его на соленые ломтики огурца. Эта партия также хранилась в холодильнике в течение 24 часов.

Результаты были намного лучше для второго метода. Cook’s Illustrated говорит, что легкое предварительное засоление овощей и кипячение рассола при повторном использовании рассола для рассола приводит к быстрым рассолам, которые имеют «правильную плотную текстуру и более глубокий цвет, имеют яркий вкус и хорошо приправлены чесноком и укропом из рассола.»(Источник)

Сколько раз можно повторно использовать рассол для рассола?

Я настоятельно не рекомендую использовать для рассола метод «бесконечного маринада». С каждым циклом овощей, которые вы перебираете, вы еще больше разбавляете уровень соли и кислотности в рассоле. Это означает, что каждая партия становится более рискованной с точки зрения роста бактерий, плесени и т. Д.

Я думаю, что чертовски безопасно один раз использовать рассол для порции быстрых солений. Возможно, вам удастся дважды обойтись без этого, но это будет зависеть от содержания влаги в овощах, которые вы быстро маринуюете, начальной солености и кислотности исходного рассола, а также от того, солите ли вы овощи перед повторным использованием рассола.

Это много переменных, поэтому я не могу рекомендовать использовать рассол для быстрых маринований в холодильнике более одного раза. Вместо этого ознакомьтесь с нижеприведенными идеями о том, как использовать этот ароматный рассол другими способами.

Миллион других способов использовать рассол для рассола

Помимо быстрых солений, есть много способов использовать банку рассола. Думайте об этом как о предварительно заправленном заменителе уксуса, который можно использовать в супах, тушеных блюдах, соусах, заправках и даже в напитках.

Существует неограниченное количество способов использования остатков рассола на кухне, но вот несколько идей для начала.

Салаты, соусы, соусы и заправки

  • При приготовлении картофельного салата перемешайте теплый рассол по теплому картофелю. Рассол приправит картофель. Это работает и с салатом из макарон.
  • Замените уксус рассолом почти в любой заправке для салатов. Заправка из капусты из капусты и «1000 островов» здесь особенно хорошо сочетаются по вкусу.
  • Добавьте рассол в соус тартар, соусы из морепродуктов или айолис.
  • Сделайте легкое блюдо для овощей с майонезом или йогуртом, свежим укропом и рассолом для рассола.
  • Добавьте рассол к тунцу, ветчине, яйцу или куриному салату.
  • Используйте как заправку для салата - просто смешайте тонко нарезанные огурцы, редис, лук или другие хрустящие овощи с небольшим количеством рассола для закуски.
  • В рецептах соуса для барбекю можно использовать рассол для рассола вместо уксуса.
  • Смесь со сливочным сыром для соуса или сэндвич-пасты.
  • Добавляйте в хумус вместо более традиционного лимонного сока.
  • Используйте рассол для рассола, особенно из острого маринованного перца, в качестве жидкости для хранения феты или других соленых сыров.
  • Используйте рассол для маринования козьего сыра, мягкого сыра или моцареллы.

Основное и гарниры

  • Куриные или свиные котлеты мариновать в рассоле на ночь для придания дополнительного аромата и нежности. Готовьте мясо на гриле или слегка обжарьте на сковороде.
  • Добавьте рассол в бургер или смесь для мясного рулета для дополнительного аромата и влажности.
  • Добавьте рассол для маринования в жидкость для тушения мяса - это легкая альтернатива квашеной массе.
  • Используйте рассол для варки, готовки на пару или тушения морепродуктов. Не зря укроп является традиционным во многих блюдах из морепродуктов!
  • Заморозьте рассол для рассола, затем взбейте в кухонном комбайне до образования слякоти. Посыпьте сырые устрицы ложкой этой холодной и соленой граниты.
  • Добавьте рассол для придания вкуса желткам яиц с пряностями.
  • Приготовьте маринованный суп, традиционное восточноевропейское блюдо с рассолом, солеными огурцами, картофелем и часто мясом. Вот вегетарианская версия.
  • Еще один восточноевропейский суп из рассола? Борщ.
  • Перемешайте горячую фасоль или чечевицу с рассолом для приправы. Добавьте тонко нарезанный лук или шалот. Подавать как гарнир в теплом виде или при комнатной температуре.
  • Яйца приготовить вкрутую, очистить, разрезать пополам и аккуратно перемешать с рассолом.
  • Добавьте несколько столовых ложек рассола для макарон с сыром.
  • Используйте рассол для небольшого количества жидкости в хлебе, чтобы получить легкий, плотный укропный хлеб.

Напитки и выпивка

  • Пейте рассол для рассола в чистом виде или в слегка разбавленном виде в качестве тонизирующего средства.
  • Добавьте рассол в V8 или томатный сок.
  • Добавьте рассол в «Кровавую Мэри» или «Кровавый цезарь». Как вариант, заморозьте дополнительный рассол и используйте эти соленые кубики льда в своей Кровавой Мэри.
  • Попробуйте пиклетини - грязный мартини, приготовленный из рассола.
  • Pour pickleback - рюмка бурбона, поданная с рюмкой рассола. (Не мое дело, но ты делаешь.)

Что вы делаете с рассолом для солений, когда все соленья съедены?

• • •

Хотите задать мне вопрос?

Это просто, и мне нравится, когда ты даешь мне забавные вещи, о которых можно писать! Просто выполните следующие действия, чтобы мне было легче ответить на ваш вопрос:

  1. Отправьте мне электронное письмо с «Вопросом для Эрики» в строке темы.
  2. Задайте свой вопрос одним или двумя предложениями.
  3. Начните новый абзац и предоставьте дополнительную информацию, имеющую отношение к вашему вопросу.

Если ваш вопрос имеет широкое применение и я могу на него ответить, я постараюсь ответить на него в такой публикации.

Изначально этот вопрос пришел ко мне, когда я постоянно работал членом экспертного совета по подкасту «Выживание». Ответы моего экспертного совета на вопросы по продуктивному ведению домашнего хозяйства и сохранению продуктов питания можно найти в отдельных эпизодах подкаста Survival.

278 .

Рецепт: как приготовить быстрые соленья

Это случилось со всеми нами. Вы открываете холодильник, чтобы приготовить овощи на ужин, и находите картофель фри, полный моркови, огурцов и цуккини, которые нужно съесть.

Как и большинство людей, вы, вероятно, испытываете укол вины, когда в конце недели эти овощи попадают в мусорную корзину.

Что ж, есть хорошие новости: эти овощи не нужно выбрасывать в мусорное ведро.

Вот тут и приходит на помощь травление, и это намного проще и быстрее, чем вы думаете.

Сначала давайте посмотрим на процесс маринования и на то, как он может уменьшить количество пищевых отходов. Если вы спешите, сразу переходите к рецепту быстрого рассола.

Что такое травление?

Маринование - это процесс консервирования продуктов (чаще всего овощей) путем погружения их в уксус или солевой раствор.

Маринованные продукты имеют хрустящую текстуру и острый вкус, и являются отличным дополнением к разнообразным блюдам, таким как гамбургеры, сэндвичи и салаты.

Существует три основных метода маринования:

  • Быстрые соленья : Если у вас мало времени и вы новичок в мариновании (или вы просто голодны), выберите быстрые маринованные огурцы уксусом или «быстрые огурцы».Для быстрого маринования необходимо залить нагретым раствором уксуса овощи в банках и поместить их в холодильник на несколько часов перед едой. Кислотность уксуса изменяет вкус и текстуру овощей и действует как консервант.
  • Консервированные соленья : В этих соленых огурцах также используется раствор уксуса, но вам нужно обработать соленые огурцы на бане с горячей водой, а затем подождать 2-5 недель перед едой.
  • Ферментированные соленья : Эти типы солений производятся с использованием бактерий для ферментации и обработки пищи.Процесс брожения обычно длится 3-6 недель и требует больше времени и навыков по сравнению с быстрым маринованным огурцом.
Вы можете добавлять маринованные овощи в бургеры, бутерброды и салаты. (

Unsplash

)

В чем разница между маринованием и ферментацией?

Ферментация - это способ сохранения пищи, который не требует погружения пищи в раствор кислоты (как при мариновании уксуса). Некоторые соленые огурцы ферментируются, но когда большинство людей ссылается на соленья, они имеют в виду консервированные в уксусе.

Знаете ли вы…

Некоторые исследования показывают, что употребление небольшого количества маринованного сока уксуса быстро снимает мышечные спазмы. Считается, что это вызвано уксусом, который запускает рефлекс, который предупреждает наш мозг, чтобы заставить наши мышцы перестать сокращаться и расслабиться. Странно, да?

Вместо этого ферментация - это процесс, при котором бактерии или дрожжи в пище превращают сахара и крахмалы в кислоту или спирт. Это называется молочнокислым (или лакто-) брожением. Молочная кислота помогает подавить рост опасных бактерий, сохраняет пищу и придает ей пикантный вкус.

Как объясняет диетолог Хлоя Маклеод, полученный продукт представляет собой ферментированную пищу (например, квашеную капусту и чайный гриб) с пробиотиками и ферментами.

«Молочнокислая ферментация - это распространенный способ консервирования овощей, таких как капуста», - говорит г-жа МакЛеод. «Сырой овощ нарезается ломтиками, а затем добавляется соль. Соль забирает жидкость из овоща, что способствует росту молочнокислых бактерий.

« Этот рост полезных для кишечника микробов является источником пользы для здоровья."

Сократите пищевые отходы, превратив пищевые отходы в сокровища.

Небольшие улучшения могут привести к большим изменениям в сфере пищевых отходов.

Подробнее

Как маринование может сократить количество пищевых отходов?

Для освежения пищевых отходов и понимания того, почему мы все должны попытаться уменьшить его, давайте быстро посмотрим на некоторые статистические данные из серии ABC «Война с отходами».

В Австралии средняя семья выбрасывает почти одну тонну продуктов на сумму около 3500 долларов в год. Это примерно соответствует каждый пятый пакет продуктов, который мы покупаем.

Если вам интересно, почему продукты на свалках представляют собой проблему, то это связано с образованием пищевых отходов в виде метана. Метан - это парниковый газ, который в 25 раз хуже для атмосферы, чем углекислый газ. Ого.

Мариновать овощи, которые есть у вас под рукой. (

Unsplash

)

Если бы только 1 процент наших пищевых отходов отправлялся в компост, а не на свалку, это предотвратило бы выброс углекислого газа, эквивалентный 45 миллионам килограммов.

Поскольку маринование продлевает срок хранения продуктов, это отличный и простой способ продлить срок хранения овощей или сохранить их, прежде чем они станут грустными и морщинистыми.Таким образом, вы не только создаете новую вкусную еду, но и сокращаете количество пищевых отходов.

Здоровы ли соленья?

Когда дело доходит до ароматизации маринованных огурцов, веселитесь и экспериментируйте с различными травами и специями. (

Unsplash

)

Хотя соленые огурцы с уксусом не содержат полезных для кишечника бактерий, ферментированных солеными огурцами, употребление в пищу некоторых быстро маринованных овощей может помочь вам удовлетворить рекомендуемую суточную норму потребления овощей.

Но есть несколько причин, по которым соленые огурцы не должны составлять значительную часть нашего рациона - в основном из-за высокого содержания в них соли и сахара.

Исследования показывают, что повышенное потребление соли и соленой пищи может привести к раку желудка. Поэтому убедитесь, что в вашем рационе большую часть овощей составляют свежие овощи.

Выращивание овощей без огорода

Независимо от того, есть ли у вас только внутренний двор, балкон или даже подоконник, многие овощи и травы можно выращивать в условиях ограниченного пространства и почвы.

Подробнее

Что касается ферментации, то некоторые исследования связали высокое потребление ферментированных маринованных овощей с раком желудка в некоторых частях Азии, причём, как полагают, виновниками являются грибы и нитраты в результате ферментации.

Международное агентство по изучению рака включило азиатские маринованные овощи в список «возможно канцерогенных» для человека. Для контекста красное мясо указано как «вероятно канцерогенное».

В основном, наслаждайтесь несколькими столовыми ложками солений с салатом или сэндвичем, но, вероятно, лучше не разбить целую банку за один присест.

Давайте поскорее травить!

Как приготовить соленья?

Попробуйте добавить в соленые огурцы свежий укроп, кориандр или базилик. (

Unsplash

)

Чтобы приготовить маринованные огурцы, вам понадобятся выбранные вами маринованные овощи, уксус, вода, сахар, соль, ароматизаторы и несколько банок с завинчивающимися крышками.

Весь процесс очень прост, и вы можете проявить творческий подход к овощам и ароматизаторам.

Вот несколько комбинаций вкусов, которые помогут вам начать работу:

  • Огурцы и лук с семенами горчицы, свежим или сушеным укропом и перцем
  • Морковь с семенами кориандра, семенами тмина и перцем
  • Свекла с гвоздикой, семенами кориандра и перцем
  • Цветная капуста со свежим перцем чили, чесноком и семенами фенхеля
  • Зеленая фасоль и кукуруза с хлопьями чили, чесноком и перцем

Рецепт быстрых солений

Ингредиенты

  • Овощи на выбор (1-2 моркови или огурца, или 1 крупный свеклы или 2 стакана зеленой фасоли, цветков цветной капусты или кукурузы)
  • 1 / 4-1 чайная ложка каждого ароматизатора по выбору (или по 1 столовой ложке каждого, если используются свежие травы)
  • 1 стакан белого уксуса
  • 1 стакан воды
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка соли

Метод

  1. 1.Подготовьте банки и крышки, вымыв их горячей водой с мылом (можно также пропустить в посудомоечной машине в горячей посудомоечной машине) и дать им высохнуть на воздухе в перевернутом виде на противне, застеленном бумажным или чистым кухонным полотенцем.
  2. 2. А пока вымойте и просушите овощи и нарежьте нужную форму. Разложите выбранные вами ароматизаторы по банкам. Затем поместите нарезанные овощи в банку. Вы хотите, чтобы они были плотно упакованы, но без синяков.
  3. 3. Приготовьте травильный раствор, смешав уксус, воду, сахар и соль в кастрюле на сильном огне.Довести раствор до кипения. Выключите огонь, затем вылейте раствор в банку по овощам, оставив 3 см наверху. Удалите пузырьки воздуха, осторожно постучав банками по прилавку. При необходимости долейте дополнительный раствор.
  4. 4. Плотно закройте банки крышкой и осторожно переверните один или два раза - помните, что жидкость будет очень горячей!
  5. 5. Дайте маринадам остыть в течение 30 минут, плотно закройте крышки и поместите маринады в холодильник. Соленые огурцы станут восхитительными через несколько часов, но в идеале подождите хотя бы один день, прежде чем наслаждаться гамбургерами, бутербродами, тостами и карри или салатами и обертываниями.Рассоленные огурцы хранятся в холодильнике 2-4 недели.

Примечание. Хотя кислые условия (низкий pH), связанные с быстрым маринованием, обычно обеспечивают безопасность пищевых продуктов и предотвращают рост патогенов, этот метод не обязательно убивает все микроорганизмы в продукте. Поэтому соленые огурцы необходимо хранить в холодильнике, а перед употреблением проверять их на предмет порчи и употреблять в течение 2-4 недель.

Вы также можете проверить:

.

5 способов борьбы с простудой и гриппом с помощью чеснока - LearningHerbs

На протяжении тысячелетий люди полагались на чеснок, чтобы сдерживать инфекции, увеличивать энергию, поддерживать сердце и ароматизировать пищу. Люди выращивают чеснок так долго, что мы даже не совсем уверены, где и когда начались первые методы выращивания; возможно Азия или древняя Персия? Шумерские глиняные таблички, написанные почти 5000 лет назад, ссылаются на лечебные и съедобные свойства чеснока, и мы знаем, что он использовался в качестве лекарства в Древнем Египте и Греции.

Почему популярность?

Чеснок - сильнодействующее растение, которое придает пище неповторимый вкус и приносит много пользы для здоровья. Травники обычно используют чеснок при симптомах инфекций верхних дыхательных путей в качестве общего противомикробного средства, а также для поддержки здоровья сердца и пищеварения.

Чеснок - лекарство от народа!

Это недорогой продукт, который можно легко найти в местном продуктовом магазине или на фермерском рынке. Также очень легко выращивать в умеренном климате.

Хотя чеснок обладает множеством далеко идущих лечебных свойств, эта статья посвящена тому, как с помощью чеснока бороться с простудой и гриппом. Регулярное употребление чеснока может помочь поддержать вашу иммунную систему и уменьшить тяжесть простуды и гриппа.

Как чеснок может предотвратить заболевание

Чеснок - сложная трава, которая действует во многих отношениях.

С традиционной и энергетической точки зрения, сырой чеснок - ароматная, острая и пряная трава. Это отличное растение, которое поможет вам узнать о растительной энергетике! Даже от одного небольшого кусочка сырого зубчика чеснока вы сразу почувствуете его действие.В чесноке нет ничего мягкого!

Чеснок очень острый, острый и острый, его лучше всего использовать при холодных и застойных условиях. Дотянись до него, когда чувствуешь, что падаешь с чем-то и , тебе тоже холодно. Чеснок также можно использовать для поддержки процесса лихорадки. Это стимулирующее потогонное средство, что означает, что оно помогает вашему телу согреться при ознобе.

Чеснок особенно полезен для снятия заложенности носа, будь то легкие или носовые пазухи.Сырой чеснок пряный и стимулирует отток слизи, а также помогает разжижать и выводить ее из организма. Это эффективно как при внутреннем, так и при наружном применении в виде настоянного масла, например, при растирании груди или ступней. (См. Рецепт чесночного масла ниже.)

Несколько исследований показали, что чеснок эффективен как для профилактики, так и для лечения инфекций верхних дыхательных путей.

В одном клиническом испытании было проанализировано количество инфекций верхних дыхательных путей в трех группах детей.В одной группе дети принимали экстракт чеснока с длительным высвобождением, другая группа детей принимала фармацевтический препарат, разработанный для подавления инфекций верхних дыхательных путей, а также контрольная группа принимала плацебо. У тех, кто принимал чеснок, было значительно меньше симптомов со стороны верхних дыхательных путей по сравнению как с контрольной группой, так и с теми, кто принимал лекарство.

По моему опыту, если принять в начале болезни сырой чеснок, он может сократить ее продолжительность.Одно исследование показало, что люди, принимавшие выдержанный экстракт чеснока в течение 90 дней, страдали такими же простудными заболеваниями и гриппом, как и те, кто принимал плацебо; однако симптомы, о которых они сообщили, были менее серьезными, и они пропустили меньше дней работы или учебы. Исследователи пришли к выводу, что добавка с выдержанным чесноком «может усиливать функцию иммунных клеток и может частично отвечать за снижение тяжести простуды и гриппа».

Чеснок известен своими антимикробными свойствами и доказал свою эффективность против многих различных патогенов in vitro.Возможно, из-за этого его иногда ошибочно называют растительным антибиотиком. Термин «антибиотик» означает анти-жизнь и используется для описания фармацевтических препаратов, которые без разбора убивают все бактерии, с которыми они вступают в контакт. Хотя чеснок оказывает существенное влияние на многие патогены, вам придется съесть его невероятное количество, чтобы убить здоровые кишечные бактерии, обнаруженные в вашем пищеварительном тракте. Фактически, чеснок содержит инулин, пребиотическое вещество, которое поддерживает здоровую флору кишечника.

Чеснок также делает то, чего не делают фармацевтические антибиотики! Чеснок может повысить активность вашей иммунной системы.Исследования показали, что он увеличивает количество естественных клеток-киллеров иммунной системы и снижает воспалительные цитокины (химические посредники иммунной системы).

Лучшие способы употребления чеснока от простуды или гриппа

Чтобы бороться с простудой и гриппом с помощью чеснока, я предпочитаю чеснок сырой. (Во многих исследованиях, которые я цитировал в этой статье, использовался экстракт выдержанного чеснока). Порошок чеснока и приготовленный чеснок не имеют одинакового эффекта в отношении иммунитета (хотя он прекрасен для здоровья сердца и пищеварения, но это все другая статья).

При покупке чеснока ищите чеснок, выращенный для вас на месте, а не то, что было отправлено за границу. В осенние месяцы наш местный фермерский рынок ломится от выращенного здесь чеснока. Вы даже можете попробовать разные сорта и получить представление о сложных вариациях между разными видами чеснока.

Я люблю запасаться плетеным чесноком. Этот чеснок будет оставаться сильным и свежим в течение шести-девяти месяцев.

Для повышения эффективности чеснока каждый раз, когда вы его используете, раздавите зубчик чеснока и оставьте на 10-15 минут.Затем продолжайте готовить еду или желаемое средство. (10-минутный период ожидания позволяет ферменту аллииназе преобразовать аллиин в аллицин, который отвечает за аромат и активность свежего чеснока.)

Вот совет по удалению бумажных чехлов с чеснока - это особенно полезно, если вы готовите много чеснока. Поместите отдельные гвоздики в стеклянную банку и энергично встряхните. Это ослабит и часто удалит бумажную оболочку, что облегчит обработку чеснока.

Меры предосторожности (чеснок не для всех)
  • У некоторых людей аллергия на чеснок, и им следует избегать его.
  • Некоторые люди чувствительны к чесноку, и умеренное его количество вызывает расстройства пищеварения (например, газы и вздутие живота). Эти люди могут избегать употребления чеснока или начинать с очень малых доз и повышать свою переносимость.
  • Сырой чеснок может вызывать тошноту или рвоту; всегда начинайте с меньшего количества и постепенно увеличивайте, чтобы избежать проблем.
  • Чеснок очень горячий по своей природе.Людям с жарким и сухим телосложением лучше всего его использовать экономно.
  • Если чеснок вызывает неприятный запах изо рта, попробуйте съесть пару веточек свежей петрушки после приготовления с чесноком.
  • Принято считать, что чеснок может чрезмерно разжижать кровь. Эти опасения возникают в результате исследований in vitro (исследования в чашке Петри в отличие от исследований на людях). Однако несколько исследований in vivo (проведенных на людях) показали, что диетический чеснок не слишком разжижает кровь и, следовательно, не может вызывать беспокойства у послеоперационных пациентов или тех, кто принимает варфарин.Если вы принимаете какие-либо фармацевтические препараты или лекарства, разжижающие кровь (например, аспирин, нестероидные противовоспалительные, антикоагулянтные или антитромбоцитарные препараты), перед приемом чеснока проконсультируйтесь с опытным врачом.

Пять простых и легких рецептов использования сырого чеснока

Чеснок дешев, его легко найти и его просто использовать для приготовления самых разных блюд. Ниже вы увидите пять моих наиболее распространенных способов использования сырого чеснока, особенно когда я хочу бороться с простудой и гриппом с помощью чеснока.

# 1 Суперсильный чесночный хлеб (или овощи)

Один из самых простых способов съесть много свежего чеснока - смешать его с маслом или маслом, а затем съесть его с хлебом или крахмалистыми овощами.

Это хорошо работает по нескольким причинам.

Масло помогает изменить сильный вкус и энергетику чеснока. Другими словами, вы можете съесть намного больше чеснока, если смешать его с маслом, чем просто съесть целые гвоздики. Я также считаю, что намазывание этого продукта на хлеб или крахмалистые овощи помогает уменьшить любое расстройство желудка, которое может возникнуть.

Я делаю эту смесь сырого чеснока, когда чувствую, что что-то заболел, или когда у меня заложенность легких. После многих лет этого я могу съесть таким способом внушительное количество чеснока! Я также люблю добавлять в эту смесь свежий или сушеный тимьян и орегано. Когда вы едите это в первый раз, ешьте медленно, если это не подходит вашему желудку. Также обратите внимание. Вы, вероятно, скоро заметите, что все ваше тело нагревается, а застойные явления уменьшаются. Работает очень быстро!

Вот пример рецепта, но, честно говоря, я никогда не измерял это, когда делал это сам.

Что вам понадобится…
  • 1 большой зубчик чеснока (или 2 маленьких зубчика)
  • 1 столовая ложка сливочного масла (или другого масла по вашему выбору)
  • 1/2 чайной ложки тимьяна (по желанию)
  • 1/2 чайной ложки орегано (по желанию)
  1. Измельчите зубчик чеснока и дайте ему постоять 10–15 минут.
  2. Смешайте вместе сливочное масло, чеснок и зелень. Намажьте смесью хлеб или крахмалистый овощ. При желании повторите.
# 2 Чесночный уксус или Oxymel

Яблочный уксус сохраняет свежие свойства чеснока и сам по себе является тонизирующим средством.Мне нравится этот простой препарат при простуде или гриппе или для облегчения боли в горле. Ищите сырой и непастеризованный яблочный уксус - избегайте дистиллированного уксуса с яблочным вкусом. Когда вы добавляете мед в этот препарат, он называется оксимел.

Что вам понадобится…
  • 2 цельные луковицы или головки чеснока
  • 1/4 стакана меда или по вкусу (по желанию)
  • 2 стакана яблочного уксуса
  1. Очистите чеснок, крупно нарежьте и оставьте на 10 минут.Вылейте его в стеклянную банку на пол-литра, пока она не заполнится на 3/4.
  2. Если используете, добавьте мед. Наполните банку яблочным уксусом (нельзя использовать весь уксус).
  3. Хорошо перемешайте. Накройте стеклянной или пластиковой крышкой (уксус разъест металлическую крышку и испортит смесь).
  4. Оставьте это в прохладном темном месте. Ежедневно встряхивайте. Примерно через 3 дня я начинаю пробовать его, чтобы посмотреть, как меняется вкус. Я люблю процедить его через 1–2 недели, когда чесночный аромат еще остается резким и сильным.

Чесночный уксус или оксимел лучше всего использовать в течение года. Принимайте это по чайной ложке или рюмкой в ​​начале простуды или гриппа.

# 3 Масло с чесноком (для ног, ушей и груди)

Использование чесночного масла для ног или груди - это проверенная временем традиция для уменьшения тяжести болезни. Это особенно полезно для снятия заложенности грудной клетки. Многие люди с удивлением обнаруживают, что после наружного применения чесночного масла у них возникает чесночное дыхание! Однако это хороший знак! Это означает, что эфирные масла чеснока выходят через ваши легкие, что помогает устранить застойные явления в легких.

Для достижения наилучших результатов делайте это ежедневно по мере необходимости (а не запоминайте заранее).

Что вам понадобится…
  • Несколько свежих зубчиков чеснока
  • Оливковое масло
  1. Мелко нарежьте несколько зубчиков чеснока. Дайте постоять 10 минут.
  2. Поместите чеснок в небольшую банку. Слегка смажьте это оливковым маслом.
  3. Дайте настояться от 30 минут до 12 часов. Очень хорошо процедить. (Целые кусочки чеснока могут обжечь чувствительную кожу, поэтому важно удалить весь чеснок и использовать только масло.)

Для ног : Чесночное масло для ног - народное средство, которое отлично подходит для детей и взрослых. Непосредственно перед сном втирайте масло в стопы пациента. Немедленно накройте ступни старой парой носков. А потом еще одна пара носков. Спите как обычно, а утром вымойте ноги.

Для груди : Нанесите настоянное масло на переднюю и заднюю часть груди. Наденьте старую футболку или хорошо заверните в полотенце, чтобы защитить постельное белье или мебель. Мне нравится ставить на это бутылку с горячей водой или грелку, чтобы масло проникало через кожу.Подождите не менее 30 минут. При желании можно продолжать добавлять масло.

Для ушей : Чесночное масло также отлично помогает при ушных инфекциях (когда барабанная перепонка не имеет отверстий). Его можно использовать отдельно или в сочетании с маслом, настоянным на цветках коровяка. Чтобы использовать это при ушной инфекции, я рекомендую слегка подогреть масло, а затем добавить одну или две капли в больной слуховой проход.

# 4 Мед с чесноком

Мед - вкусное и мощное лекарство само по себе.Фактически, исследователи показали, что ложка меда лучше останавливает кашель, чем стандартные лекарства, отпускаемые без рецепта. Когда мы добавляем чудеса меда с лекарственными травами, получается идеальное сочетание!

В мед можно настаивать практически любую свежую зелень. Мед гидрофильный, это означает, что он вытягивает воду из свежих трав. Вы заметите, что через день или два настоянная медовая смесь превращается в более жидкую жидкость, больше похожую на сироп.

Я особенно люблю мед с чесноком.Острый и пикантный вкус чеснока оживляет сладость сиропа. Я использую эту смесь при сильном кашле и боли в горле.

Для этого рецепта ищите местный сырой мед. Если ваш мед кристаллизовался, осторожно нагрейте его на теплой водяной бане, чтобы довести до жидкого состояния.

Примечание. Мед не следует употреблять детям в возрасте до двух лет или употреблять в избыточном количестве, если у вас есть нарушение обмена веществ, такое как инсулинорезистентность или диабет.

Что вам понадобится…
  • Около 5 зубчиков чеснока
  • Мед сырой
  1. Зубчики чеснока нарезать крупно и дать им постоять 15 минут.
  2. Поместите их в стеклянную банку на 4 унции; в идеале банка должна быть заполнена чесноком на 3/4.
  3. Далее наполните банку медом. Размешайте как следует. При необходимости добавьте еще меда.
  4. Уже через 2–3 дня мед приобретет вкус чеснока. При желании можно процедить чеснок или оставить его в меде и есть вместе с ним.

Это будет храниться бесконечно; однако мед со временем может кристаллизоваться. В таком случае можно разогреть мед в пароварке.

# 5 Гремолата из петрушки и чеснока

Гремолата - итальянский препарат, очень похожий на песто. Однако вместо того, чтобы смешивать ингредиенты в блендере до однородной массы, вы мелко измельчаете все до крупной текстуры. В результате получается взрывной вкус, который одинаково восхитителен как для мяса, так и для овощей. Это прекрасный способ ежедневно есть много чеснока! Его очень просто приготовить и очень вкусно.

Что вам понадобится…
  • 3/4 стакана мелко измельченной плоской петрушки (около 1 пучка)
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка измельченной цедры лимона
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки соли (для этого я предпочитаю Maldon или другую хлопьевидную соль)
  1. Мелко нарежьте листья петрушки (я использую несколько стеблей, если они молодые и гибкие) и поместите их в небольшую миску.
  2. Добавьте измельченный чеснок, цедру лимона, лимонный сок и оливковое масло. Хорошо перемешайте и добавьте соль.
  3. Попробуйте смесь на этом этапе. Нужно ли еще лимона? Чеснок?
  4. Отрегулируйте по своему усмотрению. Наслаждайтесь в течение дня.

Я хотел бы услышать от вас!

Вы любите использовать сырой чеснок? Что из этого вы вдохновили попробовать? У тебя уже есть любимый препарат?

Пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже.

.

Смотрите также