все о орехах

Малосольные огурцы с чесноком и укропом в холодной воде


Хрустящие малосольные огурцы холодной водой, рассолом

Классические хрустящие малосольные огурцы можно приготовить, залив их сначала холодной водой, а потом рассолом, при этом правильно подобрав пропорции компонентов на 3-х литровую банку. Огурцы в холодной воде достигают готовности медленнее, чем залитые горячим рассолом, но получаются более плотными и хрустящими. Вкусовые оттенки малосольным огурцам придадут приправы, зелень, чеснок, листья ягодных кустарников и плодовых деревьев.

Хрустящие малосольные огурцы — классический рецепт в 3-х литровой банке

В этом рецепте не используется уксус, присутствуют только натуральные ингредиенты. Огурцы лучше заливать холодной кипяченой водой, но можно и просто отфильтрованной, только храниться они будут меньше. Выбрав данный рецепт, нужно быть готовым к тому, что огурцы будут доходить до готовности 3 дня.

Время приготовления: 15 минут, ожидание готовности – 3 дня.

Количество: 1 банка объемом 3 литра.

Калории: 16 ккал

Белки: 0.8 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 3.3 г

  • Подготовить продукты для дальнейшей кулинарной обработки: вымыть зелень, очистить чеснок, тщательно вымыть огурцы. Если они сильно колючие, можно замочить их перед готовкой на пару часов в холодной воде.

  • В вымытую и ошпаренную кипятком 3-литровую банку выложить часть зубчиков чеснока, зонтиков укропа и зелени петрушки.

  • Огурцы в вертикальном положении уложить в банку, стараясь, чтобы они разместились плотно. На банку объемом 3 литра уйдет примерно 1,5 кг огурцов.

  • Затем вложить к огурцам остальную часть укропа и петрушки, оставшиеся зубчики чеснока. Если используется острый перец, его нужно порезать на части и тоже отправить в банку. Несколько горошин черного перца также всыпать в банку. Старайтесь размещать все ингредиенты в пустотах между огурцами, а не скапливать вверху у горлышка.

  • Размешать в литре холодной кипяченой, минеральной без газов или отфильтрованной воды 2 ст. ложки соли. Нужно растворить соль полностью. Чтобы быть уверенными, что воды будет достаточно, можно сразу взять двойной объем, сохраняя пропорцию воды и соли: на 1 л. воды 2 ст. ложки соли. Залить соленую воду в банку и закрыть капроновой крышкой. Через 3 дня огурцы можно подавать к столу.


Приятного аппетита!

Малосольные огурцы в холодном рассоле на 3-х литровую банку

Огурцы по этому рецепту становятся малосольными примерно через сутки после погружения их в рассол. Для приятного аромата используются листья смородины и вишни, а необходимую остроту и пряность придают чеснок и черный перец горошком.

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцов.
  • 4 зубчика чеснока.
  • 2 ст. л. соли.
  • 3-4 листика смородины.
  • 4-6 листиков вишни.
  • 4 горошины черного перца.
  • 1 зонтик укропа.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы, предварительно замоченные на 1-2 часа, вымыть, избавить полностью от колючек. После срезать кончики. Если овощи крупные, можно разрезать их вдоль или поперек на части. Эта манипуляция также позволит огурцам быстрее засолиться.
  2. Чеснок разделить на зубчики, почистить.
  3. Зонтик укропа и листья вишни и смородины хорошо вымыть. Обязательно обратите внимание на загнутые края листьев, если таковые имеются, – распрямите их и убедитесь, что там нет мусора или личинок насекомых. Для надежности лучше обдать все зеленые компоненты кипятком.
  4. Банку вымыть, ошпарить крутым кипятком, дать стечь воде. Уложить на дно половину листьев смородины и вишни, половину укропного зонтика и 2 зубчика чеснока.
  5. Огурцами заполнить банку, оставляя немного места для оставшейся зелени. Всыпать горошины черного перца. При желании можно добавить лавровый лист.
  6. В 2 литрах воды растворить 2 столовые ложки соли. Воду брать холодную. Залить раствор в банку, закрыть плотной крышкой и несколько раз аккуратно встряхнуть.
  7. Оставить банку с огурцами на сутки при комнатной температуре. Перед употреблением на несколько часов поместить в холодильник, так как холодные малосольные огурцы вкуснее. Если хотите получить более кислый продукт, подержите овощи в комнате чуть дольше.

Приятного аппетита!

Хрустящие малосольные огурцы холодным способом с укропом

Лозунг этого рецепта: укропа много не бывает! Эта ароматная зелень играет здесь роль главного ароматизатора. Огурцы получаются нейтрального вкуса и подходят тем, кому противопоказаны острые блюда.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Укроп (веточки и зонтики) – 200 г.
  • Вода – 1 л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Листья дуба и смородины по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы поместить в холодную воду для замачивания и оставить на час. Не нужно пренебрегать этим этапом, поскольку он задуман не только в целях очистки огурцов, но и для их хрусткости. После этого смыть с поверхности овощей грязь и все колючие элементы. Срезать хвостики и, если огурцы крупные, разделить ножом на части.
  2. Укроп промыть проточной водой. Для малосольных огурцов подойдет и подсохшая зелень, так что сухие веточки убирать не стоит.
  3. Листья дуба и смородины промыть и облить кипятком. Их использовать не обязательно. Важно знать, что смородина придает легкий винный аромат, а листья дуба могут немного горчить. Можете использовать только один из видов листьев.
  4. Банку объемом 3 литра подготовить к использованию: вымыть ее тщательно и обдать кипятком. Уложить половину объема укропа на дно, затем сложить аккуратно огурцы. Сверху снова поместить укроп, вложить лавровый лист и по желанию дубовые и смородиновые листья.
  5. В литре воды растворить 2 ложки соли, влить раствор в банку и закрыть плотно. Потрясти банку для распределения соленого раствора по всему объему.
  6. Поставить огурцы на сутки в теплое место или просто оставить при комнатной температуре. Спустя 24 часа, можно употреблять продукт.

Приятного аппетита!

Классические малосольные огурцы холодным способом с чесноком и зеленью

Это классический рецепт малосольных огурцов, который отличается от эталонного использованием нескольких видов зелени. Кроме укропа и петрушки, здесь идут в ход кинза и эстрагон. Огурцы получаются пряными, с легкой горчинкой.

Ингредиенты:

  • Огурцы – около 1,5 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – 2 ст. л
  • Вода – около 2 л.
  • Зелень петрушки, кинзы, укропа, эстрагона – по 3-4 веточки.
  • Лавровый лист – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Провести очистку огурцов от грязи, колючек, гнилостных участков. Удалить кончики ножом и при необходимости разрезать на части.
  2. Чеснок очистить от шелухи, сполоснуть зубчики.
  3. Веточки зелени хорошо промыть под водой и разрезать наполовину, чтобы не были слишком длинными. Состав зелени можно варьировать. Укроп нужен обязательно, а остальные виды трав – по желанию. Если не нравится специфический вкус кинзы или эстрагона, можно оставить только петрушку и укроп. Но в целом такой букет зелени отлично гармонирует с огурцами.
  4. В банку объемом 3 литра, заранее вымытую, отправить половину всей зелени. Огурцы выкладывать в емкость плотно, но не придавливая. Сверху на слой огурцов снова выложить зелень. Чеснок зубчиками побросать в промежутки между огурцами, чтобы он распределился по банке. Положить два листика лавра.
  5. Воду с солью, хорошо перемешав, влить в банку с огурцами. Капроновой крышкой закрыть банку и поставить на 12 часов, чтобы огурцы засолились. После переместить банку в холодильник и подождать еще часа три. Перед употреблением верхний слой зелени выбросить и подавать огурцы к столу.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления огурцов в холодной воде с хреном

Для этого рецепта подойдут листья хрена или его корень. Это растение придает огурцам крепость, аромат и приятный вкус. Огурцы должны постоять в рассоле двое — трое суток, прежде чем их можно будет употреблять.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1,5-1,7 кг.
  • Соль – 50 г.
  • Вода – 1 л.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Листья вишни – 6 шт.
  • Укроп – 2 зонтика.
  • Перец горошком – 4 шт.
  • Хрен – 70 г корня или 4 листа.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы обработать перед приготовлением традиционным способом: замочить в воде на 1-2 часа, хорошо помыть, а при необходимости почистить щеткой. Срезать на концах по пару миллиметров и, если надо, разделить на части.
  2. Банки подготовить для укладки овощей и зелени. Если собираетесь хранить огурцы долго, лучше емкости простерилизовать. Для короткого хранения достаточно просто обдать их кипятком.
  3. Корень хрена или листья вымыть и облить закипевшей водой, так же поступить с листьями вишни и укропом.
  4. Чесночные зубчики очистить от шелухи.
  5. Дно банки устелить укропом, вишневыми листами и листьями или кусочками корня хрена. Затем аккуратными рядами в вертикальном положении поместить огурцы. Всыпать черный перец горошком, положить чеснок. Можно для остроты добавить немного жгучего перца.
  6. Размешать в литре воды соль. Рассола может быть недостаточно, если огурцы уложены не плотно, поэтому можно сразу смешать двойную порцию и использовать, сколько войдет в банку. Главное – соблюдать пропорции: на 1 л. воды 50 г. соли.
  7. Закрытые крышками банки оставить при комнатной температуре на двое — трое суток. Затем охладить, поместив в холодильник – здесь же лучше и хранить огурцы после открытия банки.

Приятного аппетита!

Хрустящие классические малосольные огурцы в кастрюле с холодной водой, рассолом

Предлагаем вам приготовить хрустящие классические малосольные огурцы в кастрюле с холодной водой или рассолом. Готовятся они очень просто, достаточно быстро, и вы будете приятно удивлены тем, насколько вкусными бывают малосольные огурцы. Мы подготовили для вас 7 способов приготовления таких огурцов, кроме того, чтобы все стало еще более понятно, все рецепты с фото пошагово показывают, что и как делать. Попробуйте и убедитесь сами.

Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле с холодной водой

Нежные, хрустящие малосольные огурцы, приготовленные по нашему рецепту, готовятся достаточно быстро и просто. Меньше чем за 2 дня, вы сможете приготовить великолепную закуску, которая украсит любой праздничный стол.

Время приготовления: 1-1,5 суток

Количество порций: 3-х литровая банка

Калории: 17 ккал

Белки: 0.9 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 3.3 г

  • Прежде чем приступить непосредственно к засолке огурцов, нужно их предварительно промыть в достаточном количестве холодной воды. Затем, чтобы убрать из огурцов горечь, положите их в большой таз или кастрюлю и залейте полностью холодной водой. Путь они постоят так в течение 2 часов.

  • После того, как овощи хорошо отмокнут в воде, отрежьте на каждом огурце с обеих сторон по 1 сантиметру. Это нужно для того, чтобы рассол быстрее впитался, и огурцы хорошо просолились. С этой же целью можно сделать по 4-5 проколов вилкой по всему периметру огурца. Эта манипуляция так же поможет рассолу поскорее впитаться.

  • Листья и пряности промойте в холодной воде и немного обсушите. Зубчики чеснока очистите от шелухи и сполосните водой. Банку вымойте в горячей воде с добавлением 1-2 чайных ложек пищевой соды.

  • Приступаем непосредственно к засолке. На дно банки положите 3 листа черной смородины, 2 листа дуба, 2 зонтика укропа, 3 горошины перца и 3 зубчика чеснока. Теперь нужно аккуратно выложить огурцы (желательно, чтобы они все были примерно одного размера, не больше 10 сантиметров). Огурцы нужно не укладывать в банку, а ставить вертикально (особенно первый ряд). Когда банка будет полностью заполнена огурцами, сверху положите оставшиеся листья смородины и дуба, зонтики укропа, чеснок, перец и 5 листиков хрена.

  • Теперь нужно подготовить рассол. Для этого 1,5 литра воды разделите на 2 части. Первую половину нагрейте в кастрюле и добавьте к ней 1,5 столовые ложки соли и такое же количество (или чуть меньше) сахарного песка. Дождитесь, пока соль и сахар растворятся, а затем перелейте рассол во вторую половину воды, которую не нагревали. Нужно оставить воду до полного остывания.

  • В банку с подготовленными огурцами залейте весь остывший рассол. Верх банки можно накрыть хлопчатобумажной тканью (не крышкой! огурцы должны дышать) и оставьте в таком состоянии на ночь (не меньше, чем на 10 часов). По прошествии указанного времени, переставьте банку с огурцами в холодильник и выдержите их там, в течение 24-30 часов.

  • Вот и все, нежные, ароматные, хрустящие и очень вкусные малосольные огурцы готовы!


Приятного вам аппетита!

Хрустящие малосольные огурцы холодным способом

Попробуйте приготовить эту замечательную вкусную и хрустящую закуску. Готовятся такие огурцы очень просто, достаточно быстро, а получаются всегда непревзойденно вкусно. Вам не потребуется ничего ни варить, ни стерилизовать. Что может быть проще?

Ингредиенты:

  • Свежие огурцы – 1 кг
  • Зубчики чеснока – 3 шт.
  • Вода – 1л
  • Зонтики укропа – 4-5 шт.
  • Листья растений (вишня, смородина черная) – по 12 шт.
  • Соль поваренная – 70 г
  • Хрен (листья) – 2 шт.
  • Зелень укропа – 20-30 г

Процесс приготовления:

  1. Вначале подготовьте огурцы к засолке. Лучше всего выбирать такие сорта, где есть пупырышки – такие огурцы лучше подходят для засолки, нежели обычные гладкие. Тщательно промойте их под проточной водой. Положите огурцы в большую кастрюлю и полностью залейте их холодной водой. Пускай они постоят так часа 2-3, от этого они станут еще более хрустящими.
  2. Листья, зонтики укропа и зелень промойте. На дно посуды, в которой вы планируете солить огурцы, положите 6 листиков черной смородины, 6 листиков вишни и 2 зонтика укропа, также добавьте половину веточек укропа.
  3. Достаньте огурцы из воды и обрежьте кончики с обеих сторон. Это делается для того, чтобы соляной раствор легче и быстрее проникал внутрь огурцов. Сложите огурцы в посуду для дальнейшей засолки. Это может быть кастрюля, таз, банка – не важно, берите то, в чем вам будет удобно солить огурцы.
  4. В литре кипяченой коды комнатной температуры растворите 70 грамм поваренной соли. Как следует, перемешайте.
  5. Чеснок очистите от шелухи, сполосните в холодной воде и мелко нарежьте. Выложите чеснок поверх огурцов, положите оставшиеся листья, зонтики и зелень укропа. Также сверху положите листья хрена. Процедите готовый соляной раствор через марлю, сложенную в несколько слоев, и равномерно залейте этим раствором огурцы.
  6. Теперь нужно дать огурцам настояться. Оставьте их при комнатной температуре часов на 6, а лучше – на 8. Чтобы в огуречный рассол не попала пыль, накройте посуду с огурцами чистым кухонным полотенцем.
  7. По истечении указанного времени, переставьте огурцы в холодильник, где они продолжат настаиваться еще около 24 часов. Если вы брали небольшие огурцы, то они засолятся быстрее. Более крупным понадобится чуть больше времени.
  8. Такие хрустящие малосольные огурцы станут замечательным дополнением к любому овощному или мясному блюду на вашем столе.

Приятного вам аппетита!

Быстрый способ приготовления малосольных огурцы с укропом

Этот рецепт подойдет тем, кому ну уж очень сильно захотелось солененьких огурчиков, а их в доме нет. Также такой рецепт могут взять на заметку мужья будущих мамочек, которые постоянно хотят то сладенького, то солененького в 3 часа ночи.

Ингредиенты:

  • Огурцы свежие – 1 кг
  • Уксус — 1 ст. л.
  • Зубчики чеснока – 2-3 шт.
  • Черный молотый перец – на кончике ножа
  • Зелень укропа – 45 г
  • Соль поваренная – 1,5-2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Для того чтобы огурцы по этому рецепту получились быстро и вкусно, нужно внимательно подойти к выбору ингредиентов. Во-первых, нужно выбрать правильный сорт огурцов. Лучше всего для этой цели подойдут огурцы с пупырышками (гладкие сорта сразу уберите в сторону, они не подойдут). Во-вторых, очень важен размер огурцов: они должны быть одинакового размера, желательно, не превышающего 7-10 сантиметров. Итак, хорошо промойте огурцы в холодной воде. Вымытые огурцы разрежьте вдоль на 4-8 частей (в зависимости от толщины овоща).
  2. Укроп также промойте в достаточном количестве воды, немного обсушите и мелко нарубите.
  3. Возьмите чистую трехлитровую банку и переложите в нее огурцы, сверху добавьте измельченный укроп, столовую ложку уксуса, немного перца, нужное вам количество соли и очищенные зубчики чеснока (предварительно их лучше нарезать колечками).
  4. А теперь начинается самая интересная, но в то же время трудоемкая часть приготовления малосольных огурцов по этому рецепту. Нужно закрыть банку крышкой и начать ее энергично трясти во всех направлениях. Делать это нужно на протяжении минут 8-10. Довольно утомительное для женских рук занятие, поэтому, будет весьма неплохо, если вы доверите эту часть приготовления огурцов крепким мужским рукам. Тряска способствует скорейшему выделению сока и быстрому процессу просаливания огурцов (за счет того, что они уже нарезаны на части и рассолу легче проникнуть внутрь).
  5. После того, как ваш муж (или все-таки вы сами) хорошенько потрясет огурцы, поставьте банку в прохладное затененное место и оставьте минут на 30. За это время рассол окончательно проникнет во все кусочки огурцов.
  6. Перед подачей на стол можно сбрызнуть готовые малосольные огурцы небольшим количеством растительного масла, а затем перемешать.

Приятного вам аппетита!

Огурцы малосольные с чесноком и зеленью с холодным рассолом

Нежные и ароматные, в меру соленые, сочные и хрустящие – малосольные огурцы являются великолепной закуской и прекрасным дополнением к любому блюду. Готовятся они крайне легко и просто, и уже буквально через сутки, двое можно наслаждаться их чудесным вкусом.

Ингредиенты:

  • Свежая зелень укропа – 70-100 г
  • Огурцы – 1 кг
  • Соль и сахар – по 1 ст. л.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Зубчики чеснока – 3 шт.
  • Листья черной смородины – 3 шт.
  • Перец душистый – 5 горошин

Процесс приготовления:

  1. Секрет идеальных малосольных огурцов в правильно подобранном сорте этого овоща. Помните, что гладкие огурцы больше подходят для салатов, а вот колючие огурчики с пупырышками – самое то для засаливания. Сначала промойте огурцы (желательно, чтобы они были примерно одного размера) в достаточном количестве холодной воды. Затем, когда они немного обсохнут, обрежьте кончики с каждой стороны (так соли будет легче проникнуть внутрь).
  2. Возьмите крепкий целлофановый пакет, а лучше – два, а еще лучше – зип-пакет. Переложите в него огурцы.
  3. Зелень укропа хорошенько промойте в проточной воде. Если у вас хватает времени, то можно замочить укроп в соленой воде минут на 30, тогда из него выйдет вся живность, если она есть. Но если вам не хочется долго возиться с зеленью, то достаточно просто промыть укроп. Дальше можно порвать его прямо руками и положить в пакет (а можно и нарезать ножом – как вам удобнее).
  4. Чеснок очистите, и нарежьте на тонкие кружочки. Добавьте нарезанный чеснок в пакет к остальным ингредиентам. Туда же отправьте промытые смородиновые листья, а также лавровый лист. Добавьте душистый перец, а затем высыпьте в пакет столовую ложку соли и столовую ложку сахарного песка.
  5. Закройте или завяжите пакет и тщательно перемешайте все ингредиенты. Вот и все. Теперь осталось подождать около 8-10 часов, и огурчики будут готовы. Только следите за тем, чтобы пакет не протек.

Приятного аппетита!

Нежные малосольные огурцы на минеральной воде в кастрюле

 

Этот не совсем обычный способ засолки огурцов пользуется достаточно высокой популярностью. Огурцы получаются сочными, хрустящими, в меру солеными – просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • Огурцы свежие небольшого размера – 1 кг
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Минеральная вода – 1,5 литра (чем больше газа, тем лучше)
  • Соль – 2 ст. л.
  • Зелень укропа – 50 г

Процесс приготовления:

  1. Старайтесь выбирать огурцы одинакового размера, чтобы они не превышали 10 сантиметров в длину. Как следует, вымойте их в холодной воде, а затем немного обсушите. Теперь нужно обрезать огурцы с обоих концов на 1 сантиметр. Этот трюк поможет огурцам просолиться быстрее.
  2. Чеснок нужно предварительно разделить на зубчики и очистить их от шелухи. Сполосните чеснок водой, а затем нарежьте тонкими кружочками.
  3. Зелень укропа промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы вся лишняя жидкость могла стечь.
  4. На дно посуды, в которой вы будете готовить малосольные огурцы, положите часть укропа, затем сверху слой огурцов, потом снова слой укропа, слой чеснока, слой огурцов, слой укропа, слой чеснока. И так до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты. Нужно рассчитать таким образом, чтобы слой укропа оказался последним.
  5. Теперь нужно растворить в минералке соль. Лучше всего использовать каменную соль без йода. И количество соли подкорректируйте на ваш вкус, если вы не любитель слишком соленых огурцов, то, возможно, вам будет достаточно 1,5 ложек соли.
  6. Залейте подготовленные огурцы и зелень соленой минералкой (она должна полностью покрыть все ингредиенты). Накройте посуду сверху крышкой (если есть такая возможность) или пищевой пленкой. Готовятся малосольные огурцы на минералки в холодильнике примерно 14-16 часов.

Приятного аппетита!

Классические малосольные огурцы с хреном в кастрюле

Этот рецепт подойдет тем, кто любит остренькие огурчики. Малосольные огурцы получаются вкусными, островатыми и ароматными. Прекрасный способ разнообразить способы приготовления малосольных огурцов.

Ингредиенты:

  • Вода – 2 л
  • Огурцы – 3 кг
  • Листья хрена – 2 шт.
  • Корень хрена – ½ шт. небольшого размера
  • Головка чеснока – 1 шт.
  • Соль поваренная – 5-6 ст. л.
  • Зелень укропа – 20 г
  • Зонтики укропа – 4 шт.
  • Перец черный – 4 горошины

Процесс приготовления:

  1. Самое главное в этом рецепте – выбрать правильные огурцы: небольшие, одного размера, с пупырышками. Именно такие сорта идеально подходят для засолки. После того, как огурцы выбраны, их нужно хорошенько промыть в достаточном количестве холодной воды. Затем переложите чистые огурцы в большую кастрюлю (а лучше – в таз) и доверху заполните ее холодной водой. Нужно дать огурцам настояться в воде не менее 2 часов.
  2. После этого извлеките огурцы из воды и отрежьте с каждого конца по 1 см огурца. Обрезать огурцы нужно обязательно, иначе рассолу потребуется намного больше времени, чтобы проникнуть внутрь.
  3. Возьмите корень хрена и аккуратно почистите его. Затем корень нужно натереть на крупной терке.
  4. Укроп (зелень и зонтики) и листья хрена промойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы зелень немного обсохла.
  5. 2 литра воды налейте в кастрюлю и доведите до кипения. В кипящую воду добавьте 5 столовых ложек соли и черный перец, выключите плиту. Остудите рассол до чуть теплого состояния.
  6. Пока остывает рассол, приготовьте чистую и стерильную банку. Напомним, что стерилизовать банки можно не только на пару, но и в микроволновке и духовке.
  7. Пришла пора укладывать огурцы по банкам. Веточки укропа порвите руками и положите на дно банки, туда же отправьте 1 лист хрена, часть тертого хрена, огурцы, нарезанный колечками чеснок и огурцы. Сверху положите еще немного тертого хрена, лист хрена и зонтики укропа. Разлейте рассол по банкам и прикройте банки блюдцем. Огурцы должны простоять так (не в холодильнике) около 3 суток. За это время огурцы успеют пропитаться рассолом и ароматом, который отдадут зелень и специи. Теперь можно убирать огурцы в холодильник для постоянного хранения.

Приятного вам аппетита!

Малосольные огурцы холодным способом с добавлением листьев черной смородины

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт вкусных, сочных, хрустящих и очень ароматных малосольных огурцов с листьями черной смородины. Такая превосходная закуска прекрасно дополнит любое овощное или мясное блюдо.

Ингредиенты:

  • Свежие огурцы – 2 кг
  • Соль пищевая – 50 г
  • Вода питьевая – 1,5 л
  • Зубчики чеснока – 4-5 шт.
  • Листья черной смородины – 4-6 шт.
  • Зонтики укропа – 4-5 шт.
  • Листья вишни и дуба – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Возьмите по паре листьев вишни и дуба, 6 листочков черной смородины и укропные зонтики. Промойте всю зелень в достаточном количестве холодной воды, а затем дайте просохнуть. В это время почистите зубчики чеснока и нарежьте их с помощью ножа на тонкие пластины.
  2. Огурцы вымойте в большом количестве холодной воды. Старайтесь, чтобы они все были примерно одного размера (не больше 10 сантиметров), а еще очень важен сорт. Для соленья лучше всего подходят колючие огурчики и огурчики с пупырышками. Гладкие же сорта огурцов будут идеально смотреться в салате. Итак, у огурцов нужно срезать с каждой стороны примерно по 1-1,5 сантиметра. Благодаря этому они смогут быстрее просолиться.
  3. 1,5 литра воды налейте в кастрюлю и доведите до кипения. Выключите огонь и насыпьте в горячую воду соль. Хорошо перемешайте и остудите до комнатной температуры.
  4. Пока рассол остывает, приготовьте трехлитровую банку. Лучше всего, если вы ее тщательно вымоете и пропарите на водяной бане 5-10 минут, затем на дно банки положите по одному дубовому и вишневому листу, 2-3 зонтика укропа, 3 смородиновых листа и жменю чесночных колец. Затем аккуратно выложите огурцы, а сверху положите оставшийся чеснок, листья и укроп. Залейте в банку с огурцами остывший рассол и закройте банку тарелкой.
  5. Первые трое суток малосольные огурцы должны настаиваться при комнатной температуре, а затем их нужно переставить в холодильник, накрыв банку капроновой крышкой.
  6. Нежные малосольные огурчики готовы. Надеемся, что их великолепный вкус придется вам по душе.

Приятного вам аппетита!

Малосольные огурцы - холодный рецепт (6 способов)

Считаю, что малосольные огурцы получатся самыми вкусными, если засолить их в холодной воде. Холодный рассол имеет преимущества перед иными рецептами огурцов быстрого приготовления. Становятся более насыщенного вкуса, непременно хрустящими. Значительно сокращается время засолки, а вот витамины и прочие полезности, наоборот, остаются в полной сохранности.

О том, что заготовка не подлежит долгому хранению, переживать не стоит. Закуска настолько быстро съедается, что этот минус учитывать при выборе холодного способа нет необходимости.

Как приготовить самые вкусные хрустящие огурцы холодным способом

Имеется несколько нюансом, помогающие приготовить идеальные малосольные огурцы:

  • На заготовку берите засолочные сорта, с бугорками и белыми шипами. Гладкие сорта считаются салатными, и для быстрого малосоления не годятся.
  • Отбирайте плоды одного размера, тогда они просолятся одновременно.
  • Постарайтесь переработать огурчики сразу, лежалые не дадут желаемого вкуса. Да и хрустящим огурчиком полакомиться вряд ли удастся.
  • Соль. Только каменная, крупного помола. Йодированная и мелкого помола соль сделает зеленцы мягкими, ни похрустеть, ни получить удовольствия.
  • Чтобы зеленцы приятно хрустели, обязательно замочите их в холодной воде. Благодаря этому, они станут плотными, без пустот.
  • Не увлекайтесь приправами, чтобы они не «забили» вкус настоящего малосольного огурчика. Кладите в меру. Наилучшими являются укроп и чеснок. Добавляйте листья смородины, острого хрена, вишни, придающие засолке неповторимый аромат, предохраняющие заготовку от плесени. Отлично подойдет черный перец, лавровый лист.
  • Делайте засол небольшими партиями, поскольку, чем дольше стоит заготовка, тем больше огурчики просаливаются и становятся мягкими.

Малосольные огурцы – простой классический холодный рецепт

Самый лучший, проверенный годами, универсальный способ быстрого малого соления. Удобно делать в 3 литровой банке или большой кастрюле. Овощи и количество приправ можно брать «на глазок», зато пропорция воды и соли классическая, её нарушать не следует.

Берем:

  • Огурцы.
  • Чеснок.
  • Укроп зонтиками.
  • Листья вишни, черной смородины, хрена.
  • Перец горошком.
  • Вода.
  • Соль – на каждый литр рассола 70 гр.

Как приготовить:

  1. Накануне залейте огурцы водой, оставьте на пару часов замачиваться. Затем обрежьте кончики с обеих сторон. Данную процедуру допустимо пропустить, но тогда процесс засолки замедлится.
  2. Ополосните зелень, почистите чеснок. Поделите листья на две половины.
  3. На дне засолочной емкости сделайте подушку из зелени. Сверху уложите подготовленные огурцы, пересыпая их порезанным чесноком.
  4. Накройте заготовку второй половиной зелени.
  5. Растворите соль в воде, размешивайте, пока она полностью не разойдется.
  6. Залейте зеленцы рассолом, осадок из не растворившейся соли выбросите.
  7. Время просаливания от 24 до 36 часов (зависит от величины огурцов).

Хрустящие малосольные огурцы – рецепт в холодной воде в банках

Для засолки в банках можно взять любой рецепт, в том числе и самый простой, классический. Предлагаю расширить ваш кулинарный кругозор, сделав острые хрустящие огурчики на холодной минеральной воде (с разными вариантами познакомьтесь на другой страничке). Пузырьки газа быстро пропитывают зеленцы, благодаря этому процесс засолки ускоряется, а сами огурцы становятся изумительно хрустящими.

Понадобится:

  • Зеленцы – 1 кг.
  • Минералка с газом – литр.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Укроп – пара веточек.

Способ приготовления:

  1. Сложите на дно банки половину укропа.
  2. Набейте ёмкость заблаговременно замоченными зеленцами с обрезанными кончиками. Между овощами укладывайте очищенный и порезанный чеснок.
  3. Накройте оставшимся укропом.
  4. Распустите в минералке соль, перелейте в банку.
  5. Уберите на полку холодильника. Держите 12-14 часов. Затем пробуйте и восхищайтесь.

Как засолить малосольные огурцы в кастрюле холодным рецептом

Старый дедовский способ, сохранившийся со времен, когда все соленья делались в деревянных кадушках. Широкая эмалированная кастрюля достойно пришла на замену, заготовки в ней получаются не хуже, а работать удобно. Или на худой конец берите из нержавейки.

Возьмите:

  • Огурцы – 4-5 кг.
  • Зонтики укропа – 6-8 веточек.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Листья хрена – 8-10 шт.
  • Листья смородины – 10 шт.
  • Душистый перец – 6 горошин.
  • Вода – 3 литра.
  • Соль – 2 большие ложки на литр воды.

Как засолить:

Замочите огурчики холодной водой на пару часов. Ополосните, обрежьте попки.

Устелите дно кастрюли частью листьев смородины, хрена, зонтиков укропа. Пару листьев хрена и зонтиков оставьте наверх заготовки.

Уложите рядами огурчики, перемежая их дольками чеснока, разрезанными вдоль и пополам и горошинами перца. Между слоями раскладывайте оставшуюся зелень.

Сделайте рассол, распустив соль в воде, из расчета 2 ложки на литр.

Залейте рассол в кастрюлю, накройте тарелкой. Сверху придавите гнетом (в качестве груза я использую банку с другими заготовками).

Наберитесь терпения на сутки, затем снимите пробу. Если огурцы довольно крупные, время засолки увеличивается до 36 часов.

Малосольные огурцы — холодный рецепт

Лучший рецепт пряной засолки холодным способом. вкус огурцов получится пряным, остреньким.

Потребуется:

  • Огурцы — килограмм.
  • Лимон – ½ часть.
  • Сахар – 2 маленькие ложки.
  • Соль – ½ маленькой ложки.
  • Горчица порошком – столовая ложка.

Как заготовить:

  1. Замочите овощи холодной водой на 1-2 часа. Срежьте концы, нарежьте на кружочки. Не делайте тонкую нарезку, толщина кружков не должна быть меньше сантиметра.
  2. Сделайте рассол: выдавите из половинки лимона сок, добавьте в него соль с сахаром. Хорошенько размешайте. Засыпьте горчичный порошок, вновь тщательно разотрите смесь.
  3. Перелейте рассол в банку с огурцами, накройте крышкой и хорошо потрясите. Дело в том, что в первое время рассола будет маловато, таким способом, мы распределим его по всей баночке. Вскоре нарезанные зеленцы пустят свой сок, и все будет нормально.
  4. Поставьте ёмкость на полку холодильника, наберитесь мужества на сутки. Если хотите получить конечный результат раньше, оставьте банку на столе, тогда закуска будет готова спустя 2-6 часов.

Рецепт холодного рассола для огурцов

Вместо воды возьмем соевый соус, масло и много различной зелени – это и станет рассолом. Для кинзы, если не слишком любите, известна достойная замена – петрушка. Делать можно в банке, кастрюле, пакете.

Потребуется:

  • Огурцы – килограмм.
  • Укроп – пучок.
  • Кинза – столько же.
  • Соевый соус – 200 мл.
  • Чеснок – 6 зубков.
  • Красный острый перец – щепотка.
  • Подсолнечное масло – чайная ложка.
  • Сахар – чайная ложка.
  • Соль – столько же.
  • Семена кунжута – 2 ложечки.

Как малосолить:

  1. Обрежьте у замоченных огурцов кончики, поделите на 2-4 части, в зависимости  от размера.
  2. Подсолите, размешайте, дайте чуток постоять, чтобы появился сок.
  3. Очень мелко покрошите чесночные зубчики. Порубите зелень кинзы с укропом, немного помните её руками.
  4. Налейте в миску соевый соус, масло, если захотите немного замариновать, то плесните ложечку уксуса, но осторожно. Можно обойтись без него, или заменить лимонным соком. Засыпьте в соус кунжут, красный перец.
  5. Добавьте соевый рассол в огурчики, туда же определите зелень и чеснок. Размешайте содержимое.
  6. Отставьте на 4-6 часов. Закуска может просолиться раньше, если зеленцы мелкие.

Видео: малосольные огурчики быстрого приготовления

Автор ролика утверждает, что её огурцы самые вкусные и быстрые. Спорить не повернется язык – все мы хозяюшки хоть куда, одна другой лучше. Смотрите рецепт, действуйте и пусть на вашем столе стоят лучшие закуски!

рецепт с чесноком и укропом в кастрюле

Примерно 7 тысячелетий назад люди стали употреблять в пищу огурцы. В различных источниках можно найти несколько предположений по поводу того, откуда пришёл к нам этот овощ:

  • некоторые учёные уверены в том, что первыми его стали употреблять в пищу египтяне;
  • другие исследователи уверены, что огурец пришёл к нам из Индии.

Засолить огурцы довольно просто. С этим без проблем справится даже молодая хозяйка. В данной статье представлены рецепты самых вкусных и простых в приготовлении овощей. Нередко они передаются из поколения в поколение как проверенные временем и любимые всеми членами семьи. Засолить вкусные овощи быстро и просто помогут проверенные временем рецепты, представленные ниже.

Некоторые общие моменты для всех способов приготовления малосольных огурцов

Чтобы получить хрустящие огурчики, которые своим непревзойдённым вкусом удивят не только членов семьи, но и гостей, полезно ознакомиться с секретами, описанными в данной статье. Полученные знания помогут избежать распространённых ошибок, которые часто допускают неопытные хозяйки.

Какие огурцы лучше всего подойдут для засолки

  • предпочтение следует отдать крепким плодам среднего размера;
  • если выбирать маленькие овощи, то они окажутся пересоленными, в то время как плоды большего размера в достаточном количестве не успеют просолиться;
  • плоды лучше срывать прямо с грядки рано утром, таким образом, в «живом» состоянии они продержатся ещё около 2 часов;
  • перед приготовление плоды замачивают не менее 4 раз в воде для того, чтобы они стали более хрустящими и приобрели должную упругость;
  • для того чтобы процесс брожения малосольных огурцов происходил по всем правилам, их следует хранить в достаточно тёмном месте.

Какую соль выбрать

  • крупная соль считается самой полезной для человеческого организма;
  • предпочтение следует отдать каменной соли, потому что такой вариант является оптимальным для любого вида заготовок;
  • если выбрать другой вид, то плоды в результате окажутся размягчёнными, что отрицательно скажется на вкусовых качествах готового продукта.

Какую воду использовать

  • при консервировании этому моменту важно уделять особое внимание, так как иногда вода может оказаться совершенно непригодной для засаливания хрустящих огурчиков;
  • идеальным вариантом является родниковая вода, но, к сожалению, не у всех хозяек есть возможность использовать её в процессе консервации овощей;
  • альтернативой родниковой воде станет вода, набранная из проверенного колодца;
  • если предложенные выше варианты не подходят, то стоит воспользоваться фильтрованной либо бутилированной водой, приобретённой в магазине.

Выбор посуды для консервации

  • стеклянная посуда является оптимальным вариантом для любых заготовок, единственным её недостатком является хрупкость;
  • хорошей альтернативой станет посуда, изготовленная из высококачественной керамики либо эмалированная;
  • в алюминиевой посуде не удастся приготовить вкусные и хрустящие плоды по причине того, что этот материал подвергается окислительным процессам.

Какие травы придадут малосольным огурцам непревзойдённый вкус и аромат

  • особую роль в засолке овощей играет хрен, так как именно благодаря ему плоды приобретают должную упругость;
  • использование смородины и укропа делает малосольные огурцы хрустящими, эти пряности наполняются плоды своеобразным вкусом и запахом;
  • без чёрного и душистого горошка, а также лаврового листа не приготовить вкусных малосольных огурцов, но важно помнить, что данные ингредиенты следует добавлять исключительно в горячий рассол;
  • необычный вкус придаёт овощам чеснок, кроме этого он обладает непревзойдёнными дезинфицирующими свойствами;
  • в зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений можно воспользоваться и другими, любимыми у каждой хозяйки и её членов семьи приправами и травами.

Важно знать

Использование большого количества трав и специй с целью создания оригинального вкуса и запаха значительно уменьшает классический аромат.

И ещё несколько советов от опытных хозяек

1.Середина лета является лучшим временем приготовления засолки огурцов.

2.Предпочтение стоит отдать достаточно твёрдым сортам овощей.

3.Выбирать плоды маленького размера, на которых есть много пупырышек.

4.Подбирать огурцы одного размера, чтобы они равномерно впитали соль.

5.Если овощи будут разные по величине, то маленькие в результате пересолятся, а большие окажутся недосоленными.

6.Если использовать холодный рассол, то огурцы будут готовы только через 3 суток.

7.Если во время приготовления брать горячую воду, то плоды станут готовы уже на следующие сутки.

8.Самыми хрустящими будут огурчики, в процессе приготовления которых использовалась родниковая вода.

9.Перед тем, как заливать рассол, овощи следует отмочить несколько часов в воде.

Рецепт с чесноком и укропом в кастрюле

Что потребуется:

  • 2 кг. свежих огурцов;
  • 3 литра воды;
  • 3 ст. ложки соли;
  • 2 пучка укропа;
  • 16 зубчиков чеснока;
  • 2 ст. ложки столового хрена;
  • 2 ч. ложки кориандра.

Процесс засолки

1.Залить овощи холодной водой. Выждать некоторое время, чтобы они отмокли.

2.Для приготовления рассола смешать один литр воды с одной столовой ложкой соли, прокипятить.

3.Уложить на дно кастрюли укроп, несколько листьев свежего или готового хрена, мелко нарезанный чеснок.

4.Выложить вымытые огурцы.

5.Сверху уложить оставшийся укроп и засыпать семена кориандра.

6.Всё залить горячим рассолом.

7.Накрыть тарелкой.

Через сутки огурцы можно кушать. Хранить в рассоле.

Малосольные огурцы быстрого приготовления в кастрюле

Те, кто хоть раз готовил огурчики по этому рецепту, не один год им пользуются и с удовольствием делятся его секретами с лучшими подружками. И это не удивительно, ведь приготовленные таким образом, овощи получаются очень вкусными и хрустящими, как многие любят.

Для приготовления можно воспользоваться любой удобной посудой, но чаще хозяйки предпочитают именно кастрюлю, так как в ней удобно готовить большими порциями. Большая ёмкость практична ещё и потому, что такие огурчики съедаются очень быстро.

Этот рецепт знают многие опытные хозяйки, так как он считается классическим. Он проверен не одним десятилетием, поэтому в высоком качестве готовых овощей нет причин сомневаться. Вносить изменения в его рецептуру нет смысла, так как количество и состав ингредиентов продуман настолько тщательно, что испробовав такие малосольные огурцы, никому не захочется что-то менять в процессе приготовления.

Многим хозяйкам нравится этот рецепт потому, что он очень простой. За короткое время получаются вкусные и хрустящие огурчики. Уже на следующие сутки можно наслаждаться непревзойдённым вкусом и ароматом.

Что потребуется:

  • количество огурцов брать такое, чтобы они поместились в ёмкость, в которой будете их солить;
  • 3 веточки сухого укропа;
  • 4 листика вишни;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 1 лавровый листик.

Для приготовления рассола потребуется на 1 литр горячей воды и 1 столовая ложка соли с горкой.

Как засаливать

1.Подготовить все ингредиенты. Плоды можно выбирать разного размера, какие есть в наличии.

2.На два литра рассола потребуется примерно один килограмм огурцов.

3.Свежие огурцы тщательно моют, замачивают в холодной воде, если до этого они долго лежали. Срезают кончики с плодов, чтобы они быстрее засолились. Сделать надрезы на плодах. Моют остальные ингредиенты.

4.На дно кастрюли укладывают зелень. Не забыть о лавровом листе и чёрном перце горошком.

5.Наполнить ёмкость до верха огурцами, засыпать соль и залить воду с учётом объёма кастрюли. Например, если объём ёмкости составляет два литра, то потребуется две столовые ложки соли. На трёхлитровую кастрюлю потребуется три столовых ложки соли. Сверху залить холодной водой.

6.Рецепт прост тем, что не нужно отдельно готовить рассол. В кастрюле соль и так равномерно растворится.

7.Наверх кладут такой же набор зелени и специй, что укладывали на дно ёмкости.

8.Кастрюлю плотно закрывать не надо, будет достаточно простой крышки подходящего размера.

9.Хранить в кухне при комнатной температуре на протяжении суток.

10.После приготовления убрать в холодильник.

Если засолить огурцы по этому рецепту в обед сегодняшнего дня, то назавтра в это же время их можно уже пробовать. Не забыть поставить храниться в холодное место, так они будут гораздо вкуснее.

Малосольные огурчики без рассола

Чтобы приготовить малосольные огурчики по этому рецепту, потребуется не более 15 минут. А их вкус и аромат порадует всех. Секрет таких огурчиков заключается в том, что для засолки не придётся готовить рассол. Не один раз он выручит хозяек как самый быстрый способ приготовления хрустящих малосольных огурчиков. Плоды приготовятся на протяжении 4 часов при комнатной температуре. После приготовления их следует убрать в холодное место.

На один килограмм огурцов потребуется:

  • 1 ст. ложка соли;
  • 1 пучок укропа;
  • 5 зубчиков чеснока.

Последовательность

1.Приготовить все ингредиенты.

2.Вымыть укроп. Мелко порезать.

3.Срезать кончики у огурцов с двух сторон.

4.В плотный полиэтиленовый пакет на дно уложить вымытую и измельчённую зелень и специи, добавить соль.

5.В последнюю очередь уложить огурцы. Потрясти несколько минут, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

6.Крепко завязать пакет. Чтобы повысить герметичность, можно воспользоваться ещё одним пакетом.

7.Отправить содержимое в холодильник. Примерно через 7 часов малосольные огурцы будут готовы.

По бабушкиному рецепту

«Вкус детства»… Выражение знакомое каждому, потому что именно этот вкус остаётся в памяти на долгие годы. Ниже представлен простой рецепт вкуснейших малосольных огурцов, приготовить которые не составит особого труда и не займёт много времени и усилий. Приготовив такие огурчики однажды, Вы будете пользоваться этим рецептом не один год.

Понадобится:

  • 1 кг. свежих огурцов;
  • 2 ст. ложки крупной соли;
  • 1 ч. ложка сахара;
  • 1 литр воды;
  • травы и пряности:
  • зонтики укропа – 5 штук,
  • чёрный перец горошком – 7 штук,
  • красный острый перец – 1 стручок,
  • 1 лист хрена,
  • лавровый лист – 2 штуки,
  • листья смородины – по желанию,
  • чеснок – 4 зубчика.

Как готовить

1.Перед приготовлением плоды замачивают в воде на 5 часов.

2.Обрезают огурцы с двух сторон, большие плоды разрезают пополам.

3.Кипятят воду, добавляют в неё сахар и соль, дают остыть.

4.На дно керамической либо эмалированной посуды кладут сначала зелень, потом – перец. В последнюю очередь – чеснок, если он молодой, то можно уложить в ёмкость вместе со стеблями.

5.Сверху плотно укладывают огурцы.

6.В последнюю очередь в посуду кладут зонтики укропа.

7.Заливают холодным рассолом, придавливают тарелкой либо крышкой подходящего размера.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Самые хрустящие малосольные огурцы

Когда сезон огурцов в самом разгаре, этот рецепт окажется как никогда кстати. По достоинству оценят его не только члены семьи, но и гости, особенно если подать их к столу с молодой картошечкой. Представленный рецепт также отлично подойдёт и для засолки овощей на зиму.

Что потребуется:

  • вода;
  • огурцы небольшого размера;
  • каменная не йодированная крупная соль;
  • по несколько листьев смородины, хрена, вишни, зонтиков укропа.

Секреты приготовления

1.Тщательно вымыть плоды, обрезать кончики с двух сторон.

2.Большие огурцы порезать на несколько частей, чтобы они равномерно впитали соль.

3.На дно кастрюли уложить приготовленную заранее и вымытую зелень.

4.Плотно заполнить ёмкость огурцами наполовину.

5.Затем уложить ещё один слой зелени.

6.Последний слой — огурцы до края кастрюли.

7.Залить ёмкость предварительно прокипячённым и остуженным до комнатной температуры рассолом. Для его приготовления потребуется смешать две столовые ложки соли с одним литром воды.

Упрощённый вариант

1.Соль засыпают в кастрюлю и заливают горячей водой в тех же пропорциях, тщательно взбалтывают образовавшийся рассол, чтобы плоды равномерно засолились.

2.Закрыть крышкой кастрюлю, дать настояться в течение суток, после чего хранить в холодильнике.

Как быстро засолить огурцы в пакете

Если надо быстро засолить огурцы, то этот рецепт будет настоящей находкой.

Перечень ингредиентов из расчёта 1 кг. огурцов:

  • 1 ст. ложка соли;
  • 1 ч. ложка сахара;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 пучка укропа.

Для этого рецепта лучше брать овощи маленького размера, чтобы их длина не превышала 15 см. Тщательно вымывают плоды, стряхивают с них воду, укладывают в прочный полиэтиленовый пакет. Добавляют все ингредиенты, перемешивают несколько минут. Через 5 часов можно наслаждаться ароматными огурчиками.

Читайте также:

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления

Всем привет! Хрустящие малосольные огурцы с чесноком и укропом — это моя слабость. Но как их сделать быстро? Есть несколько замечательных рецептов. Например, можно традиционно в банке, а можно и в пакете. Вот об этом подробно я вам сегодня и расскажу.

Согласитесь, они замечательно гармонируют с любыми блюдами, например с картошкой по-деревенски или с запеченными в духовке кабачками. Это отличная закуска как для праздничного стола, так и на повседневный обед или ужин.

Иногда я их кладу в окрошку или в холодный борщ, вместо свежих. А уж под крепкие горячительные напитки, так вообще незаменимые товарищи. Они определенно везде будут к месту.

Для посола берите огурцы среднего размера, с пупырышками. Самый популярный сорт для этого дела  — «Нежинский». А соль берите каменную.

Хранить их нужно в холодильнике не более 5 дней, затем они уже становятся полностью солеными.

Классический рецепт малосольных огурцов с чесноком и укропом в пакете

Начать хочется с самого распространенного способа. О нем практически все знают. Делается все без рассола, они сами дадут много сока. Но после того, как вы их достанете, у вас слюнки потекут. Такой они издают аромат.

Ингредиенты:

  • Свежие огурцы — 1 кг
  • Соль — 3/4 столовой ложки
  • Свежий укроп, кинза — пучок
  • Чеснок — 5 зубчиков

Приготовление:

1. Для начала необходимо помыть огурцы. Затем срежьте с двух сторон «попки». Проткните их в нескольких местах вилкой, с двух противоположных сторон, так они лучше будут просаливаться.

Можно еще, при желании, их порезать на четыре дольки. Так они еще быстрее просолятся.

2. Сложите наши овощи в полиэтиленовый пакет. Нашинкуйте ножом свежую зелень и засыпьте ее сверху. Затем туда же выдавите чеснок через пресс или просто мелко его нарежьте.

3. Пакет завяжите и положите его во второй пакет, чтобы не протек сок, который дадут огурцы. Как следует пакет перетряхните, чтобы соль чеснок и зелень равномерно распределились внутри. И оставьте при комнатной температуре на 2-4 часа, периодически их перетряхивая.

5. Через несколько часов у вас на столе буду замечательные хрустящие, вкусные, просоленные огурчики.

Хрустящие малосольные огурцы в банке. Быстрый рецепт за 5 минут

Это супер быстрый способ приготовления нашей закуски. С молодой картошечкой они будут просто замечательно сочетаться, особенно если еще добавить сметанки. Я думаю, мужчины скажут, что не только с гарниром, но и с кое-какими напитками тоже. Ну что же, не могу не согласиться. Теперь, когда в магазинах можно купить в любое время года свежие овощи, вы можете делать их как летом, так и зимой.

Нам понадобиться всего лишь:

  • Свежие огурцы — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Укроп — пучок
  • Соль — 2/3 чайной ложки
  • Молотый черный перец — 0,5 чайной ложки

Приготовление:

1. Для начала уложите в банку соль, перец. Затем наломайте лаврушку на несколько частей, мелко нарежьте чеснок и тоже отправьте все в банку.

2. Затем мелко нашинкуйте укроп и тоже в сложите в банку. С огурцов срежьте концы, затем нарежьте на несколько долек и отправьте туда же. Затем банку закройте крышкой и встряхивайте 3-5 минут. Для этого занятия можете привлечь мужа.

Банку сильно не забивайте овощами, нужно пространство, чтобы лучше встряхнулось.

3. И после этого открывайте крышку, выкладывайте угощение в блюдо и угощайтесь вместе с мужем под гарнирчик. Можно полить нерафинированным подсолнечным маслом для вкуса.

Пошаговый рецепт быстрого приготовления на минеральной воде с газом

А вот об этом варианте я узнала сравнительно недавно. И могу сказать, что огурчики получаются замечательные. Учтите только один момент — если у вас соленая минеральная вода, то количество соли должно быть чуть меньше. Вообщем попробуйте и оцените!

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг.
  • Лист хрена — 1 шт.
  • Укроп — пучок
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Черный перец горошком — щепотка
  • Газированная минералка — 1 л.
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Смесь сушеных прованских трав — 1 чайная ложка

Приготовление:

1. На дно посуды уложите лист хрена. Затем сверху веточки укропа. Дальше укладывайте очищенный и крупно порезанный чеснок, а также черный перец горошком.

2. Срежьте у огурцов кончики и сложите их сверху, чтобы прижимались друг к другу плотно. Можно еще их порезать вдоль на половинки. Посыпьте рубленным укропом. При желании добавьте любые специи, которые вы любите.

3. В стакане с минералкой расстворите соль, добавьте туда же прованские травы и перемешайте. Вылейте их в овощи. Закройте посуду крышкой и уберите в холодильник примерно на сутки. После этого их можно пробовать.

Как сделать малосольные огурчики в холодной воде

Еще один интересный вариант. По этому рецепту можно делать как в банке на 3 литра, так и в кастрюле. Как вам будет удобнее. И если честно, то по этому рецепту я больше всего люблю готовить. Именно этот вкус мне нравится больше всего. Он мне напоминает мое детство, когда в деревне меня бабушка угощала этими хрустящими свежепросоленными зелеными овощами.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 2 кг.
  • Лист хрена — 2-3 шт.
  • Листья смородины — 7-10 шт.
  • Зонтики укропа — 2-3 шт.
  • Эстрагон — 2 веточки
  • Чеснок — 5-8 шт.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Перец горошком — 10-15 шт.
  • Соль — 2 столовые ложки с горкой
  • Вода — 1,5 л.

Выбирайте количество ингредиентов по вашему вкусу.

Огурцы замочите заранее в обычной холодной воде на один час.

Способ приготовления:

1. На дно кастрюли или банки выложите сначала листья хрена, затем зонтики укропа. Дальше выкладывайте остальные подготовленные листья и зелень. Сверху положите порезанный на две или три части чеснок. Затем лавровый лист и перец. У огурцов срежьте кончики и разложите поверх всего в кастрюлю. Затем положите еще один зонтик укропа и лист хрена.

2. Налейте воду в пол литровую банку и засыпьте туда соль. Помешайте до полного растворения, после чего влейте в кастрюлю и добавьте оставшуюся воду. Воду можно взять фильтрованную или купить в магазине очищенную.

3. Затем накройте сверху тарелкой или крышкой и оставьте при комнатной температуре на двое суток. Затем угощайтесь сами и угощайте своих родных. Далее в готовом виде храните их в холодильнике без рассола. Но лично у меня они долго не хранятся, расходятся быстро.

Видео о том, как быстро и вкусно засолить в пакете за 2 часа

Если у вас еще остались какие то сомнения, то для наглядности предлагаю посмотреть еще и видео. И тогда станет совсем все понятно.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг.
  • Чеснок — 1 головка
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Свежий укроп — 1 пучок

А теперь посмотрите способ приготовления. Здесь все очень подробно рассказывается.

И хочу согласиться с автором, приготовленные таким способом малосольные огурцы будут просто объедение. Хрустящие и пахнут ароматом добавленной зелени и чеснока. А если вы еще и какие-нибудь приправки от себя добавите, то хуже точно не будет.

Классический рецепт в кастрюле горячим рассолом

Еще один неплохой способ быстрого приготовления малосольных огурцов. Готовится все не больше 15 минут, правда потом вам придется подождать, когда они сами дойдут до полной готовности.

В старину для этого использовали бочки. Но мы люди современные, поэтому используем современную кухонную утварь — кастрюлю.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1,5 кг.
  • Вода — 2 л.
  • Соль — 1,5 столовые ложки
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Зонтики укропа — несколько веточек
  • Листья смородины и вишни
  • Острый черный перец — по вкусу
  • Лист хрена

Способ приготовления:

1. Огурцы вымойте и срежьте с обоих сторон кончики. Сложите в кастрюлю. Сверху разложите чеснок (можно порезать зубчики на  две половинки), листья смородины и вишни. У хрена можете оставить только черешки, так как весь вкус идет именно от них. Затем кладите зонтики укропа.

Кастрюлю берите эмалированную или из нержавеющей стали.

2. В другую кастрюлю налейте воду, добавьте соль и поставьте на огонь до закипания. После того, как вода закипит, перелейте ее в овощи. Вода должна закрыть все до верху.

Для заливки нужно на 1 литр воды — 1 столовая ложка с горочкой соли.

3. И оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов, можно на ночь. Затем поставьте кастрюлю в холодильник еще на 3-4 часа и к обеду у вас будет замечательная хрустящая закуска.

Ну вот, дорогие друзья, теперь вы знаете несколько замечательных способов быстрого приготовления вкусных, хрустящих малосольных огурцов. Выбирайте себе по душе.

Приятного аппетита!

самый простой и правильный рецепт

Здравствуйте, уважаемые читатели журнала! Сегодня готовим малосольные огурцы горячим способом. Разберем, как сделать хрустящие вкусные огурчики, чтобы сохранились витамины, и как приготовить 5 оригинальных вариантов в домашних условиях

Если вы когда-нибудь выращивали огурцы сами, то наверняка знаете, что в период сбора урожая их так много, что девать некуда. Решаем эту проблему заготовками на зиму и поеданием вкуснейших салатов, а чтобы разнообразить наш стол, обязательно сделаем небольшую кастрюльку малосольных огурчиков и уже на следующий день будем есть их с удовольствием.

Малосольные огурцы готовятся тремя способами:

  • горячий – заливаем кипящим солевым раствором, остужаем и убираем в холодильник;
  • холодный – заливаем холодным соляным раствором и настаиваем в прохладном месте;
  • сухой – пересыпаем солью с добавлением чеснока и зелени и настаиваем в холодильнике.

Для быстрого приготовления горячим способом нам понадобятся:

  • четырехлитровая кастрюля;
  • каменная соль;
  • специи, зелень, кипяток;
  • свободное время и хорошее настроение.

Сделать малосольные огурцы совсем нетрудно, главное, соблюсти пропорции ингредиентов и дождаться, когда они будут готовы.

Ингредиенты

Укроп зонтиками

2 шт.

Лист смородины

2 шт.

Лист вишни

2 шт.

Лист хрена

2 шт.

Корень хрена

1 шт.

Перец черный горошком

6 шт.

На 100 грамм:

Калории:

13,92 ккал

Углеводы:

1,95 г.

Классический рецепт быстрого приготовления

7 часов

Тщательно моем плоды, обрезаем кончики и складываем в кастрюлю.

Сверху выкладываем все специи, зелень и чеснок.

Растворяем соль в воде и доводим раствор до кипения.

Заливаем кипящим солевым раствором так, чтобы покрыть все огурцы и зелень, и накрываем крышкой.

Оставляем огурцы просолиться при комнатной температуре на 6-8 часов. Я обычно засаливаю с вечера и оставляю на столе до утра. Утром убираю в холодильник, чтобы они хорошо охладились, и уже к обеду подаю к столу. Очень быстро и очень удобно!

Получились слабосоленые хрустящие огурчики! Долго они не хранятся. Через 5 дней уже полностью просолятся, станут из малосольных солеными, но как правило, у нас они не успевают просолится, так как съедаются очень быстро.

Видеорецепт

Холодный способ в трехлитровой банке (Виталий Островский)

Другие рецепты

Приготовим солевой раствор на минеральной воде и используем его так же, как в классическом рецепте. Огурцы накроем тарелочкой, чтобы они не всплывали. Ставим емкость в холодильник на сутки, после этого достаем и угощаемся.

Вариант с горчицей удобнее готовить в банке. На дно банки выкладываем всю зелень для засола, затем огурцы и сверху насыпаем горчицу. Лучше использовать горчичный порошок, но горчица в зернах тоже подойдет. Все остальное по классическому горячему рецепту – то есть заливаем кипятком с солью. Готовый продукт остужаем и ставим в холодильник на ночь. Получаем нежно-пряные огурчики, чуть горьковатые и хрустящие. Под картошечку они съедаются очень быстро.

Разрежьте огурчики вдоль на 4 части, посолите и оставьте на 15 минут. За это время натрите морковку на специальной терке и приготовьте заправку: соевый соус, растительное масло, сахар и рисовый уксус. Перемешайте овощи с заправкой, накройте пленкой и отправьте в холодильник на 3-4 часа. Такие огурцы придутся по вкусу всем без исключения и станут лучшей закуской на столе.

  • Простым холодным способом

Рецепт соления в холодной воде с зеленью и чесноком – самый простой и самый вкусный. Удобнее делать засолку в ведре, положив на дно и сверху разной зелени и листьев. Лучше всего использовать колодезную воду или хорошо отстоять ее и пропустить через фильтр, затем развести в ней соль и залить огурцы. Все, на следующий день ешьте на здоровье! Храните их в холодильнике или в погребе. И помните, что малосольными они останутся совсем недолго. Примерно через 5 дней процесс брожения закончится, и они превратятся в соленые.

Самый простой, быстрый и удобный способ легкого засола огурцов – в целлофановом мешочке с укропом. Я готовлю их к обеду почти каждый день. Прелесть в том, что совсем не обязательно готовить помногу, если у вас есть 2-3 штуки – уже хорошо. Нарежьте огурцы колечками или вдоль, хотя можно оставить и целиком, просто времени на засолку понадобится чуть больше. В кулек положите чеснок, раздавленный в чеснокодавке, соль и много укропа. Завяжите пакет, тщательно перетрясите содержимое и отправьте в холодильник. Всего за полчаса слабосоленые огурцы готовы. Это здорово!

Польза для организма

Огурцы – кладезь витаминов и структурированной природной воды. Хотите всегда хорошо выглядеть – ешьте больше зеленых овощей и протирайте ими кожу. Они чистят организм, вымывая из него все шлаки. Кроме того, они малокалорийны, что позволяет есть их в неограниченном количестве и не толстеть. Подробнее читайте в статье о полезных свойствах огурцов.

Полезные советы

  1. Для соления нельзя использовать алюминиевую посуду. Готовить можно в эмалированной, либо в кастрюле из нержавеющей стали. К тому же на любой кухне всегда найдутся стеклянные банки и пищевые полиэтиленовые пакеты.
  2. Рассол из-под малосольных овощей очень нежный, свежий, солененький. Готовим его в пропорции 1 ст. л. с горкой соли на 1 литр воды. Чтобы сделать его помягче, можно добавить 1 ч. л. сахара.
  3. Иногда малосольные огурцы готовят с уксусом, но это на любителя, для тех, кто предпочитает покислее и поострее.
  4. В идеале малосольные огурчики должны быть от 7 до 15 см. Но если вы вырастили экземпляры покрупнее и не знаете, куда такие девать, советую разрезать их наискосок на 3-4 части и засолить в ведре. Моя мама так всегда и поступала – маленькие экземпляры солила на зиму, а из крупных делала малосольные на каждый день.
  5. Малосольные огурцы сухим способом можно приготовить в банке, при этом накладывать полную банку не надо, чтобы была возможность лучше встряхнуть содержимое. Посмотрите об этом видео в разделе Видеорецепт.
  6. Если ваши малосольные заготовки покрылись легким белым налетом, не пугайтесь – это молочная кислота, она полезна. Но если при этом появился гнилостный запах – их придется выбросить.
  7. Даже при легкой засолке нужно класть гнет на поверхность, чтобы огурцы были полностью покрыты рассолом.
  8. Советую делать малосольные заготовки в день сбора урожая, тогда овощи будут более хрустящими, а если они полежали, но их все же надо посолить, то лучше нарезать кружочками и добавить к ним помидорки.

Заключение

Сегодня мы разобрали, как замалосолить огурцы на скорую руку. Получилось замечательно! Будем есть их прямо завтра и всю осень, а соленые огурцы в банках уже стоят и дожидаются зимы. Отличный огуречный урожай мы переработали и теперь спокойны за зимний период.

А вы как заготавливаете овощи? Часто делаете малосольные огурцы в период урожая? Напишите об этом в комментариях, поделитесь интересными оригинальными рецептами.

Слабосоленый огурец. Рецепты русской кухни

Пора убирать урожай огурцов, широко распространенных в центральной полосе России, значит, пора запастись рецептами приготовления этих овощей. Помимо приготовления на зиму в виде солений и маринадов, салатов и других заготовок впрок, испокон веков на Руси уважали соленый огурец. Вариантов приготовления этой замечательной закуски очень много. Рассмотрим некоторые из них.

Огурец слабосольный. Классический рецепт

Этот метод предполагает использование минимального количества ингредиентов без добавления специй и специй, благодаря чему готовые огурцы имеют только собственный свежий вкус и аромат.

Состав

  • 5 средних огурцов;
  • ½ литра воды;
  • 1 стол. л. соли;
  • ½ стол. л. сахарного песка.

Приготовление

  1. Вымойте вымытые овощи водой и оставьте на пару часов.Благодаря этому готовый малосольный огурец получится очень сочным и хрустящим.
  2. Чистые огурцы в стерилизованной банке. На указанное количество овощей потребуется емкость в один литр.
  3. Для приготовления рассола вскипятите воду, растворив в ней соль и сахар. Слегка остудить (жидкость должна быть теплой) и вылить в банку к огурцу. Для полной доступности огурцы необходимо днем ​​держать при комнатной температуре.

Слабосоленый огурец. «Холодный» рецепт

Этот способ также предполагает предварительное приготовление блюд, но, в отличие от предыдущего, содержит добавки из душистых трав и специй.Готовьте эти малосольные огурцы в холодной воде, чтобы они получили только легкие пряные нотки, не прерывающие истинного запаха овоща.

Состав

  • 10 средних огурцов;
  • пара веточек петрушки;
  • пара веток фенхеля;
  • пара веточек базилика;
  • ½ стол. вранье. соли;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 литр воды;
  • 5-6 горошин сладкого перца;
  • 2 листа лавра;
  • 2 гвоздики;
  • горсть семян горчицы.

Приготовление

В банку емкостью 2 литра уложите эти ингредиенты следующими слоями:

  1. половину всех трав, горчицу, перец, лаурушку нарезать зубчиками чеснока;
  2. половинка нарезанного огурца;
  3. половина оставшихся специй и зелени, веточка гвоздики;
  4. штук огурцов и остатков трав и специй.

Растворите соль в охлажденной кипяченой воде. Залить содержимое банки рассолом.Закройте крышкой и уберите в темное место с нормальной температурой. Примерно через два с половиной дня огурцы будут готовы!

Огурец слабосольный. Быстрый рецепт

Если вы хотите побаловать себя этим овощным лакомством, а время в запасе всего несколько часов, то можно воспользоваться экспресс-методом. Итак, как быстро приготовить малосольные огурцы?

Состав

  • ½ кг огурцов;
  • 1 ½ чая. вранье. соли;
  • 2 зубчика чеснока;
  • небольшой пучок зелени (укроп или петрушка).

Препарат

Промытые огурцы нарезать крупными кусочками, положить в полиэтиленовый пакет. Туда, засыпав солью, бросаем нарезанный чеснок и мелко нарезанную зелень. Край пакета перевяжите и хорошенько встряхните его содержимое. Оставьте огурцы на 3 часа при комнатной температуре - готово!

p >> .

Как солить малосольные огурцы в банке и в упаковке

Как правильно солить малосольный огурец? Об этом интересно узнать каждой юной хозяйке. Ведь это традиционное блюдо - отличная закуска к крепким алкогольным напиткам. А также общий компонент различных салатов. Слабосоленые огурцы, рецепты которых приведены ниже, могут стать отличным дополнением к блюдам из картофеля.

Они возбуждают аппетит и благотворно влияют на пищеварение.

Как солить малосоленый огурец: выбор и приготовление

Для начала нужно купить подходящие овощи. Удачные огурцы - это уже половина успеха. Их легко подготовить к засолке, и они выглядят намного эстетичнее. Что следует понимать под «хорошими» огурцами? Внимательно изучите кожу и форму. Цвет огурца напрямую зависит от его возраста и сорта. Молодые овощи имеют ярко-зеленый цвет. Желтоватые и переросшие огурцы не подходят для консервирования.Обратите внимание на наличие прыщиков. Если они черные, то огурцы отлично подходят для маринования и маринования. Банки с ними почти не имеют шанса взорваться. Белые прыщики появляются от овощей, выращиваемых в теплицах. Также их можно использовать для маринования.

Но их текстура менее эластичная и хрустящая. Они более мягкие. Чтобы огурец хорошо хрустел, нужно изначально выбирать овощи с более толстой кожицей. Ей с трудом приходится тыкать ногтем. Чтобы исключить возможность покупки горьких огурцов, их нужно попробовать.Мыть овощи следует только перед консервированием. Хранить в закрытой посуде перед тем, как посолить, малосольные огурцы категорически не рекомендуется. После покупки обычно сутки выдерживают в холодной воде, часто меняя ее. Это помогает удалить некоторые нитраты из овощей, которые они обрабатывали. А также придает им дополнительную эластичность.

Как солить малосольные огурцы?

После стирки необходимо обрезать хвостовую часть. Там, где огурец соединен с хлыстом, обычно накапливается большое количество вредных веществ.

Подготовьте укроп, лавровый лист, чеснок, душистый перец и несколько бутонов гвоздики. На дно каждой банки выложить укроп, затем выложить (тщательно промытые) огурцы и чеснок, чередуя с лавровым листом. После того, как все слои будут уложены, добавляем специи. Готовьте рассол из хорошей чистой воды. На пять литров вам понадобится две полные горсти крупной соли. Заливаем огурцы горячим рассолом. После наполнения банку она должна приоткрыться, и тогда (из нее будут выходить пузыри) можно будет долить еще жидкости.Следите за изменением цвета рассола на следующий день - он должен покраснеть. Если это произошло, значит, технология консервирования соблюдается правильно. После помутнения рассола банку можно ставить в холодильник, а ее содержимое употреблять в пищу. Есть еще один способ, как солить огурцы. Рецепт позволяет готовить их в упаковке. Для начала их нужно разрезать на четыре части. Выложить в пакет с укропом, чесноком и зеленью, посолить и плотно закрыть. Огурцы соленые в собственном соку. .

Как приготовить малосольные огурцы за 2 часа: рецепт

Кто не любит соленые соленья на природе и вареный картофель? Вкуснятина, да и только. Но обычно мы об этом вспоминаем, только когда приезжаем на дачу. Посмотрим, есть ли в саду огурцы? Есть уже замечательные. Затем приступаем к чистке картофеля, пока соленые огурцы варится 2 часа. Вы говорите, что это невозможно? Вовсе нет, особенно если использовать один из рецептов, о котором мы сейчас поговорим.

Без рассола

Конечно, если вы готовите традиционный раствор соли и сахара, то замочите в нем овощи минимум на три дня, чтобы получить вкусные и ароматные огурцы. А что, если обойтись традиционной техникой? Готовим малосольные огурцы 2 часа в обычной упаковке. При этом запах из холодильника такой, что просто сводит с ума. Ваши домочадцы не успокоятся, пока не вытащат все огурцы до одного.

Идеальная закуска

Прекрасно сочетает в себе свежий охлаждающий аромат овощей и глубокий пряный аромат трав и специй.Слегка острый, слегка соленый и очень аппетитный - вот так овощи попадают к вам на стол. Малосольные огурцы за 2 часа приготовят даже начинающая хозяйка.

Итак, нужно собирать маленькие красивые плоды с мягкой кожицей. Оставьте большие огурцы разросшимися для других целей. И гладкие, салаты тоже не идеальны для таких целей. Оптимальным выбором станут небольшие прыщавые огурчики темно-зеленого цвета. Используйте крупнозернистую соль, но не употребляйте йодированную соль. Для резкости добавить чеснок, свежую петрушку и укроп.

Ингредиенты и приготовление

Чтобы приготовить малосольные огурцы в течение 2 часов, вам понадобится 10 кусочков мелких овощей и 8 зубчиков чеснока. Возьмите пучок зеленого укропа, половину чайной ложки молотого перца, 1/2 ст. ложка сахара, а также столовая ложка измельченной соли.

В первую очередь необходимо собрать и тщательно вымыть овощи. Слабосоленые огурцы в упаковке 2 часа готовятся без термической обработки, поэтому на этом этапе их можно обжечь кипятком.У каждого огурца срежьте кончики с двух сторон, измельчите зелень, порежьте чеснок, добавьте сахар и соль. Теперь добавляем в пакет огурцы, добавляем ароматные травы.

Время прошло

Быстрый малосольный огурец, приготовленный за 2 часа, станет любимой закуской для всех членов вашей семьи. Пакет с овощами следует завязать плотным узлом. Теперь самое главное - не поддаться соблазну примерить изделие. Если вы не слишком торопитесь, то снимите заготовку с нижней полки холодильника.Через несколько часов вы можете забрать и лечить своих близких.

А если трапеза планируется в ближайшее время, а перекус вовремя приготовить невозможно, то можно ускорить процесс. Рецепт быстрых малосольных огурцов за 2 часа полностью идентичен, с той разницей, что пакет не убирают в холодильнике, а оставляют в тепле. Чтобы соль впитала овощи, рекомендуется регулярно встряхивать пакет. Когда выйдет время - вытряхните огурцы на тарелке.Добавленная в них зелень станет естественным украшением. Вы можете нарезать овощи соломкой, чтобы их было легче есть.

Если совсем нет времени

Бывает, что не осталось и двух часов, и я хочу порадовать родных сочной закуской. Очень хороший рецепт, если вы выращивали крупные овощи, которые не очень хочется есть дома. Итак, на один крупный огурец понадобится несколько стеблей укропа и зубчик чеснока, щепотка перца и столовая ложка растительного масла, пол чайной ложки соли и лавровый лист.

Теперь, самое главное, нужно нарезать огурцы полосками или брусочками. Вы можете сделать заправку для салата и нарезать овощи в произвольном порядке или разрезать их на несколько частей. В продуктовый пакет добавить измельченные овощи, чеснок и зелень, специи, добавить масло и сахар. Теперь плотно затяните пакет и энергично встряхните его в течение 5 минут. После этого желательно немного остудить, но если нет такой возможности, то подавайте на стол.

Острые малосольные огурцы за 2 часа

В холодильнике они могут долго лежать, но обычно их едят молниеносно.Просто очень вкусно. На один килограмм овощей потребуется 40 граммов столового уксуса, 6 зубчиков чеснока, 40 г соевого соуса, пара столовых ложек кунжутного масла, острый перец и 40 г крупной соли.

Готовить довольно просто. Замочите и промойте овощи, нарежьте их толстой соломкой. Теперь добавьте масло и соль, все остальные специи. Полученную смесь можно убрать в холодильник прямо в чашке. Когда время закончится, полить острый огурец соевым соусом. Рецепт малосольных огурцов, приготовленных за 2 часа, понравится любителям пикантной кухни.Они получаются маринованными.

Огурцы с горчицей

Если вы ищете способ, как за 2 часа приготовить малосольные огурцы не только заточенными, но и особенными, с изюминкой, то обратите внимание на этот замечательный рецепт. Понадобится килограмм свежих овощей, столовая ложка соли. Если не любите слишком соленое, то можно немного уменьшить количество. Кроме того, возьмите несколько зубчиков чеснока, зелень, смесь перцев по вкусу. А теперь самое главное.Возьмите сухую горчицу и молотый кориандр, примерно по чайной ложке обоих. Если приправы понравятся, то можно увеличить их количество до полутора чайных ложек.

Подготовка не представляет особой сложности. Овощи рекомендуется нарезать крупными кусочками и присыпать специями. Энергично взболтать и оставить на 40-60 минут. Если вы хотите оставить овощи целыми, то это займет немного больше времени, примерно 2 часа в тепле и 4-6 в холодильнике. Кстати, огурцы впитывают специи и соль, после чего способны полежать без изменений несколько недель.Поэтому, если у вас мало свободного времени, вы можете сразу приготовить еще и оставить их в холодильнике.

Посолка в упаковке - простой и очень удобный способ приготовить вкусную и ароматную закуску. К тому же, если сравнивать с традиционным способом затяжки в банках, он практически не отнимает у хозяйки свободного времени. Такие огурцы прекрасно дополнят любой обед и ужин и являются украшением стола.

Особенности приготовления

Волшебная упаковка с солеными огурцами начинает практически сразу же источать фантастический аромат.Просто невозможно быть рядом с ним и не захотеть сразу открыть и попробовать! И чем больше времени проходит, тем сильнее и ярче становится запах. Если на кухне жарко, то этот процесс пойдет более интенсивно. Время приготовления также зависит от размера огурцов. Если разрезать на кусочки, они будут готовы практически мгновенно. Соответственно, чем крупнее овощи, тем дольше их нужно хранить в упаковке.

Хозяйки иногда волнуются: как приготовить огурцы без рассола.Не волнуйтесь, они будут выделять влагу, а упаковка будет удерживать ее внутри. Вы сами убедитесь, насколько это фантастично.

Посол в банке

Вместо пакета можно использовать стакан в банк. «Ну, наконец, традиционный рецепт с рассолом», - скажете вы. Нет, лишней жидкости нет. Под пластиковой крышкой также возникнет парниковый эффект, из овощей вылезут овощи, а внутрь проникнет соль и специи. В литровую банку понадобится головка чеснока, 2 столовые ложки соли и огурцы, главное, чтобы она попала.Зелень можно использовать по вкусу. Ключевым моментом является периодическое встряхивание банки в течение нескольких минут. Если огурцы порезать кусочками, они будут готовы буквально сразу.

Оставив их в холодильнике, вы через несколько дней поймете, что овощи уже не соленые, а соленые. Поэтому, как только они достигнут оптимального вкуса, нужно смыть соль и в таком виде снова сложить их в банку.

Вместо заключения

Теперь вы знаете, как быстро приготовить деликатесную закуску на столе.Делать это рекомендуется не только летом. Зимой, купив тепличные овощи, можно повторить этот рецепт. Конечно, огурцы огородные намного вкуснее, но перед новогодними праздниками и в теплицы уходят на ура. Особенно с отварным картофелем и зеленым укропом. Эта закуска станет одной из самых любимых в вашей семье, а рецепт не раз спросите у родных и близких.

.

Салат из огурцов со сметаной и укропом

Этот салат из огурцов - рецепт, который я знаю уже много лет. Свежие огурцы и лук, соленые и смешанные с простой и ароматной сметанной заправкой из укропа.

У меня проблема. Итак, у меня была проблема с , и я думаю, можно с уверенностью предположить, что, возможно, некоторые из вас находятся в том же затруднительном положении, что и я?

Огурцы.

Итак. Многие. Огурцы.

Люди буквально кидаются в меня своими царапинами и говорят «вот и лови»! У меня даже есть синяки, чтобы доказать это.

У меня было так много огурцов, что я мог придумать только один рецепт (помимо солений), рецепт моей Великой бабушки для салата из огурцов или, как написано на ее карточке рецептов, - салат из огурцов. Он простой, свежий, и держу пари на пятьдесят баксов, что моя прабабушка Рита придумала этот рецепт из большого количества огурцов, как и я.

Возможно, у меня не было возможности встретиться с моей прабабушкой, но я знаю, что она была прекрасным поваром, научила мою бабушку, а затем мою мать и так далее.Я хочу передать свою любовь к еде и готовке своим девочкам. Я уже думаю, что у меня крутятся колеса, потому что в понедельник моя 10-летняя дочь спросила, может ли она одолжить мой Nikon, чтобы она могла написать свой обед в блоге. Конечно, я сказал ей, чтобы она держала свои грязные перчатки подальше от моей камеры и пошла за своей.

Что ??? Мне было приятно .

Но прежде чем мы продолжим, у меня есть последний, очень важный вопрос. Кто-нибудь из вас уже называет огурцы «трепками»? Потому что я подумываю вернуть его.

Чтобы приготовить салат из огурцов с укропом, вам понадобится:

  • cukes - это еще не прижилось?
  • красный лук - если у вас нет красного лука, используйте испанский лук.
  • кошерная соль
  • сметана
  • сахар
  • черный перец
  • белый бальзамический
  • шампанский уксус

Я изменил лишь несколько вещей из-за того, что у меня было под рукой, но концепция рецепта осталась почти такой же.Туши и лук. Ням!

Обрежьте концы у 6 небольших маринованных огурцов или 2 обычных огурцов. Нарежьте их тонкими, но не слишком тонкими, , кажется, монетами. Затем очистите и нарежьте красный лук тонкими ломтиками, должно быть около чашки.

В большой миске выложите ломтики огурца, нарезанный лук и щепотку кошерной соли.

Повторите то же самое со слоями, затем накиньте поверх полиэтиленовой пленки и поставьте в холодильник на 1-2 часа. Вы могли бы делать это дольше, но я люблю, чтобы мои овощи оставались немного хрустящими.Кошерная соль вытягивает влагу и усиливает вкус!

Пока тафта и лук делают свое дело, отмерьте 1/4 стакана сметаны, 2 столовые ложки измельченного свежего укропа, 1 чайную ложку сахара, соль и черный перец по вкусу в миску среднего размера. Добавьте несколько брызг уксуса и перемешайте.

Если он слишком уксусный, просто добавьте еще немного сметаны и немного сахара, пока он не выровняется.

Когда время огурцов истечет, с помощью безупречно чистых рук выжмите всю воду из овощей и поместите их в чистую миску.

Добавляйте заправку понемногу, пока вы не хотите, чтобы ваша была немного менее «дерзкой». Я предпочитаю свою особо дерзкую!

Перемешайте и поставьте в холодильник еще не менее 30 минут. Чем дольше остывает этот салат, тем сильнее развиваются ароматы. Помнишь это мммкай?

Этот салат из огурцов вызывает столько хороших воспоминаний о том, как моя мама приготовила его для семейных мероприятий, используя огурцы из нашего семейного сада.

Тогда я хмурился на лук и тайком ел только огурцы.Но не сегодня. Лук - моя любимая часть! Только теперь настала очередь моих девочек собирать лук. Рад видеть, что история повторяется.

Подавайте эту летнюю классику рядом с любимым основным блюдом и наслаждайтесь каждым последним кусочком лета.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Сделайте фото и отметьте меня в Twitter или Instagram!

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 2 часа

Дополнительное время 35 минут

Общее время 3 часа

Состав

  • 6 небольших маринованных огурцов или 2 обычных огурца, вымытых и нарезанных кружочками (или около 3 стаканов)
  • 1/2 большой красной луковицы, нарезанной тонкими ломтиками (или примерно 1 стакан)
  • кошерная соль
  • 1/4 стакана сметаны
  • 2 столовые ложки измельченного свежего укропа, крупно нарезанного
  • 1 чайная ложка сахара
  • черный перец по вкусу
  • пара брызг белого бальзамического или белого винного уксуса

Инструкции

  1. В большой тазе; уложите треть огурцов и лука, затем посыпьте кошерной солью и повторите то же самое с оставшимися огурцами и луком.
  2. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
  3. Безупречно чистыми руками выдавите излишки влаги из огурцов и лука и переложите их в чистую миску, отставив в сторону.
  4. В маленькой тазике; смешать сметану, свежий укроп, сахар и черный перец. Добавьте пару брызг уксуса. Если вы добавили слишком много уксуса, просто добавьте немного сметаны и щепотку сахара.
  5. Полить огурцы и лук соусом, перемешать и накрыть полиэтиленовой пленкой.В холодильнике еще 30 минут. Снова перемешайте, приправьте еще черным перцем и подавайте.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

10

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 26 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 3 мг Натрий: 62 мг Углеводы: 4 г Волокно: 0 г Сахар: 2 г Белки: 1 г

Вся информация, представленная на сайте, предназначена исключительно для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любая информация о питании, размещенная на SimplyScratch.com, должна использоваться только в качестве общего руководства.

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

.

Острый и острый рецепт маринада с чесноком и укропом

Джим рассказывает всем о нашем рецепте острого и острого чесночного огурца с укропом. Итак, что касается сегодняшнего рецепта недели, мы решили, что это хорошее время, чтобы поделиться нашим самым известным рецептом солений.

Соленья, приготовленные по нашему рецепту острых и острых огурцов с чесноком и укропом.

Эти соленые огурцы любимы всеми, кто любит маринованные огурцы, чеснок и немного, хорошо, может быть, иногда даже, много тепла.

Несколько лет назад мы ели наш первый острый и пряный огурец из чеснока и укропа в местном ресторане.Мы откусили от того, что мы думали, что это классический маринад с укропом, только чтобы быстро понять, что это был не только рассол с укропом, но и острый и пряный рассол с чесноком и укропом! Наши вкусовые рецепторы были шокированы, но приятно удивлены. В каждом кусочке было столько аромата, что мы не могли перестать есть! Мы рассказали всей нашей семье и друзьям об одном маринаде, который им пришлось попробовать.

Владельцы ресторана переехали на юг, и ресторан закрыл свои двери. Именно тогда я понял, что у меня есть миссия - приготовить по нашему собственному рецепту острого и пряного чесночного огурца с укропом.После нескольких попыток аромат, который мы когда-то полюбили, теперь вернулся! Более того, мы можем каждый год вывозить из своего сада несколько банок, которыми можно наслаждаться круглый год.

Ознакомьтесь с другими рецептами маринада / приправы на нашей странице солений OWG.

Острый и пряный рецепт маринада с чесноком и укропом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Домашние ингредиенты для маринования (или покупные пряности для маринования)
2 столовые ложки черного перца
2 столовые ложки семян горчицы
2 столовые ложки семян кориандра
2 столовые ложки семян укропа
1 столовая ложка ягод душистого перца
1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
10 больших лавровых листьев , рухнула

Плотно укладывайте соленые огурцы в банки с широким горлышком, но не разбивайте их друг на друга.

Острый и острый чесночный маринованный огурчик
Приблизительно 12 фунтов 4-дюймовых маринованных огурцов
2 стакана яблочного уксуса
2 стакана белого уксуса
4 стакана воды
5 столовых ложек соли для маринования
Домашние приправы для маринования (2-3 столовые ложки на банку )
Сушеный укроп (2-3 стебля в банке)
12 маленьких тайских красных перцев, разрезанных посередине, оставляя семена нетронутыми (2-3 в банке)
20-30 целых зубчиков чеснока, очищенных и слегка раздавленных (4 -5 в банке)

ИНСТРУКЦИЯ:
Вкусные острые и острые соленья с укропом!

1.Поместите все приправы для маринования в небольшую миску и перемешайте.

2. В большой кастрюле доведите до кипения уксус, воду и соль.

3. Стерилизовать 6 литровых банок с широким горлышком.

4. В каждую теплую банку добавьте: 2-3 столовые ложки маринованной специи, 2-3 листочка и стебли сушеного укропа неделя, 2-3 тайских красных перца и 4-5 целых зубчиков чеснока в каждую банку. Положите целые или нарезанные огурцы в банки, чтобы они были плотно прилегающими, но не повреждались. Огурцы должны располагаться ниже горлышка банки.

5. Залейте кипящий рассол в банки, оставив ½ дюйма свободного пространства над огурцами.

6. Протрите обод чистой тканью и добавьте нагретую крышку и кольцо до упора. Обработайте на горячей водяной бане в течение 10 минут, при необходимости регулируя высоту. Положите на толстое полотенце и дайте остыть в течение ночи. Перед хранением убедитесь, что банки плотно закрыты. Хранить в прохладном, темном и сухом месте.

Если вы новичок в консервировании, посмотрите эту полезную книгу: Консервирование и консервирование для начинающих

Наслаждайтесь!

Мэри и Джим

Чтобы получать наши статьи каждую неделю, подпишитесь на блог по электронной почте в правом столбце выше, поставьте «Нравится» нам на Facebook или подпишитесь на нас в Twitter.Вы также можете ознакомиться с нашей книгой Growing Simple , , доступной на Amazon.com. Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Острый и пряный рецепт маринада с чесноком и укропом

Приправы для маринования домашнего приготовления
  • 2 столовые ложки черный перец горошком
  • 2 столовые ложки Семена горчицы
  • 2 столовые ложки семена кориандра
  • 2 столовые ложки семена укропа
  • 1 столовая ложка ягоды душистого перца
  • 1 чайная ложка измельченные хлопья красного перца
  • 10 большой лавровый лист рассыпался
Острый и острый чесночный рассол
  • Приблизительно 12 фунтов 4-дюймовых маринованных огурцов
  • 2 чашки яблочный уксус
  • 2 чашки белый уксус
  • 4 чашки вода
  • 5 столовые ложки маринованная соль
  • Домашние приправы для маринования 2-3 столовые ложки на банку
  • Сушеный укроп 2-3 листка и стебля в банке
  • 12 маленький тайский красный перец разделить посередине, оставив семена нетронутыми (по 2-3 на банку)
  • 20-30 целые зубчики чеснока очищенные и слегка измельченные (4-5 на банку)
  1. Поместите все приправы для маринования в небольшую миску и перемешайте.

  2. В большой кастрюле доведите до кипения уксус, воду и соль.

  3. Стерилизовать 6 литровых банок с широким горлом.

  4. В каждую теплую банку добавьте: 2-3 столовые ложки маринованной специи, 2-3 листочка и стебли сушеного укропа неделя, 2-3 тайских красных перца и 4-5 целых зубчиков чеснока в каждую банку. Положите целые или нарезанные огурцы в банки, чтобы они были плотно прилегающими, но не повреждались.Огурцы должны располагаться ниже горлышка банки.

  5. Залейте кипящий рассол в банки, оставив ½ дюйма над головой, убедившись, что он покрывает верхушки огурцов.

  6. Протрите обод чистой тканью и добавьте нагретую крышку и кольцо до упора. Обработайте на горячей водяной бане в течение 10 минут, при необходимости регулируя высоту. Положите на толстое полотенце и дайте остыть в течение ночи. Перед хранением убедитесь, что банки плотно закрыты.Хранить в прохладном, темном и сухом месте.

Рецепт любезно предоставлен Old World Garden Farms

.

Польские соленые огурцы с укропом быстрой еды в рассоле

Самодельные слабосоленые быстрозамороженные огурцы с укропом, также называемые по-польски ogórki małosoln e, сопровождали все мое детство и напоминают мне летние месяцы, когда наступает сезон молодых огурцов и разросшегося цветущего укропа.

Быстросоленые огурцы немного отличаются от обычных маринованных огурцов ( ogórki kiszone ), они содержат меньше соли в рассоле, поэтому ферментируются быстрее, и их нужно есть в течение нескольких недель, пока маринованные корнишоны закончились. , их можно переложить в банки, закрыть и хранить.

Огурцы в рассоле, доступные в магазинах, очень похожи, но они намного мягче, хрустят, менее соленые и готовы к употреблению в течение 5-7 дней после приготовления. Они не требуют уксуса в качестве консерванта, но используют раствор соленой воды, который обеспечивает естественный процесс брожения.

Соленые огурцы - традиционное польское блюдо, но я узнал, что и в других странах есть аналогичные рецепты маринованных огурцов: датский syltede agurker , эстонский soolakurgid или немецкий salz-dill Gurken и это лишь некоторые из них.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • около 2½ кг молодых огурцов / огурцов огурцов / маринованных огурцов
  • около 3½ литров кипяченой воды
  • около 5 столовых ложек морской соли
  • укроп цветущий / заросший
  • кусочков корня хрена
  • листьев хрена (также можно использовать листья черной смородины, винограда, вишни или дуба)
  • зубчики чеснока (очищенные)
  • горошин перца - по желанию
  • семян горчицы - по желанию

ОБОРУДОВАНИЕ

  • 2 больших стеклянных кувшина / кувшина для маринования, керамический горшок или специальный сосуд для брожения (мы использовали одну большую 4-литровую банку и одну 1,5-литровую мультиварку)
  • толстые тарелки или банки меньшего размера, наполненные водой, чтобы закрыть емкости для маринования и предотвратить всплытие огурцов
  • тарелок или подносов для посуды с огурцами

МЕТОД

  1. Начните с мытья и замачивания огурцов в воде на пару часов.
  2. Тем временем растворите соль в кипяченой воде, дайте остыть.
  3. Закройте дно банок или мультиварок листьями и стеблями укропа.
  4. Укладывайте огурцы и приправы слоями, стараясь уложить их в контейнеры как можно плотнее, чтобы они не всплыли после добавления воды.
  5. Залить остывшей подсоленной водой.
  6. Накройте контейнеры тарелками и поместите на тарелки или противни побольше, так как огурцы начнут бродить и пузыриться, и часть рассола выйдет за пределы фляг.
  7. Дайте огурцам бродить не менее 4 - 5 дней.
  8. Когда огурец достигнет желаемой солености и кислинки (требуется постоянная дегустация), переместите емкость в холодильник, чтобы замедлить процесс.
  9. Наслаждайтесь нарезанным на бутерброды, салатами, гамбургерами и хот-догами или разрезанными на четвертинки в качестве гарнира.

ПРИМЕЧАНИЯ

Листья не дают огурцам промокнуть в водном растворе, поэтому их важно включать.

При мытье огурцов обращайте внимание на те, которые плавают на поверхности, они, вероятно, полые внутри и поэтому не подходят для маринования.

Избегайте использования пластиковых контейнеров, кроме пищевых.

Чтобы приготовить стандартные маринованные огурцы ( ogórki kiszone ), а не быстрые ( ogórki małosone ), увеличьте количество соли в рассоле как минимум до 2–3 столовых ложек на литр воды.

Если вы ищете другие рецепты домашних солений, обратите внимание на «Горячие мексиканские соленья от ужина в пригороде» или «Салат из ферментированной моркови со специями» от Natural Kitchen Adventures.

Я отправляю этот рецепт в Ren’s Simple & In Season.

Я также добавляю его к задаче «Рецепты наследования», которую мы только что начали вместе с Solange of Pebble Soup. Тема этого месяца - «Классные рецепты», так что приходите и присоединяйтесь к нам, поделитесь своими унаследованными летними рецептами!

РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ: Этот пост содержит несколько аффилированных ссылок.
.

Смотрите также