все о орехах

Лечо из помидор с чесноком на зиму рецепты


Классическое лечо – 9 вкусных рецептов лечо из перца и помидоров на зиму пошагово с фото

Тема домашних заготовок очень объемная и увлекательная, салаты, маринованные овощи, ассорти, варенья, джемы и многое другое. В этой статье мы расскажем о девяти вкусных рецептах традиционного сочетания из овощей – лечо.

Классический пошаговый рецепт лечо из перца и помидоров

Классическое сочетание перца и помидоров является основой рецепта для заготовки лечо. Чем сочнее и спелее будут эти овощи, тем вкуснее получится лечо.

Время готовки: 120 мин.

Порций: 8-10.

Калории: 44 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 1.4 г

Углеводы: 6.8 г

  • Помидоры промываем и очищаем от кожуры, для этого делаем на каждом овоще надрез крест-накрест, опускаем на 1-2 минуты в кипяток, достаем, и от разреза снимаем кожицу. Все помидоры измельчаем с помощью блендера или мясорубки.

  • В емкость, где будет готовится лечо, кладем измельченные помидоры, подсолнечное масло, соль и сахар. Ставим на плиту, доводим смесь до кипения и варим 15-20 минут.

  • Перцы промываем, удаляем плодоножку и семена, нарезаем мякоть небольшими полосками.

  • К уже немного проваренным помидорам, добавляем нарезанный перец, специи и варим еще 20 минут от момента закипания.

  • Последним шагом добавляем уксус, перемешиваем и снимаем емкость с плиты. Стерилизуем банки и крышки. Разливаем лечо по банкам, закатываем и оставляем их под покрывалом остывать. Закатки лучше хранить в темном прохладном месте.


Приятного аппетита!

Классическое лечо с морковью и луком

Сезон свежих домашних овощей проходит достаточно быстро, но овощи на обеденном столе хочется видеть круглый год. Хорошей альтернативой свежим овощам могут стать закатанные маринованные овощи и ассорти, например, лечо – яркий и вкусный салат.

Ингредиенты:

  • Томаты – 2,5-3 кг.
  • Перец красный – 2,5-3 кг.
  • Морковь – 1,5 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Подсолнечное масло – 1 ст.
  • Сахарный песок – 0,5 ст.
  • Соль – 4-5 ст.л.
  • Перец горошком черный – 5 шт.
  • Перец душистый горошком – 5 шт.
  • Столовый уксус 9 % – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры для лечо лучше выбирать спелые, без признаков испорченности. Томаты промываем, делаем надрез крест-накрест на каждом помидоре. Овощи опускаем на 1-1,5 минуты в кипяток, затем легко снимаем кожуру. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.
  2. Перцы вымываем, удаляем плодоножки, семечки и перегородки, нарезаем их небольшими полосками.
  3. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
  4. Морковь промываем, очищаем и натираем на крупную терку.
  5. В глубокую кастрюлю наливаем растительное масло и ставим ее на плиту, перец, лук и морковь кладем в кастрюлю, тушим овощи на небольшом огне 15-20 минут, постоянно помешивая.
  6. Затем добавляем в кастрюлю измельченные помидоры, соль, сахар и перец, все перемешиваем, тушим минут 10-15, вливаем уксус, перемешиваем и готовим еще 5-7 минут. В процессе готовки обязательно пробуем на соль, можно отойти от рецепта и добавить больше соли.
  7. Банки и крышки для закаток стерилизуем. В сухие банки разливаем лечо, герметично закатываем крышками. Вкусная заготовка на зиму готова.

Приятного аппетита!

Лечо с томатной пастой

Лечо – для хозяек, замечательная находка из венгерской кухни. Существует большое количество вариантов его приготовления, в классическом рецепте обычно используются измельченные томаты, но для экономии времени можно использовать томатную пасту.

Ингредиенты:

  • Красный перец – 1-1,5 кг.
  • Томатная паста (соус) – 300-350 мл.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Перец черный горошком – 4-5 шт.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 1,5 ст.л.
  • Растительное масло – 0,5 ст.
  • Столовый уксус – 2 ст.л.
  • Перец душистый горошком – 4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления лечо лучше выбрать томатную пасту, в состав которой будут входить только помидоры, соль и сахар. Слишком густую томатную пасту можно разбавить водой.
  2. В кастрюлю выливаем томатную пасту, добавляем к ней специи и ставим на медленный огонь.
  3. Перец промываем, удаляем плодоножки, семечки и перегородки, нарезаем их небольшими полосками. Отправляем перец в кастрюлю к томатной пасте. Доводим содержимое кастрюли до кипения, добавляем соль, сахар и подсолнечное масло.
  4. Лечо варим 20-25 минут, затем добавляем измельченный чеснок, перемешиваем и варим еще 5-7 минут.
  5. Банки и крышки стерилизуем кипятком. Разливаем лечо в сухие банки, закатываем их. Лечо отлично дополнит любое мясное блюдо на вашем столе.

Приятного аппетита!

Лечо по-венгерски

Настоящее лечо по-венгерски готовится только из сладкого болгарского перца и томатного пюре с добавлением специй. Получается очень вкусная и простая закатка.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец разных цветов – 1,5-2 кг.
  • Томатная паста – 500-800 мл.
  • Масло подсолнечное – 50 мл.
  • Соль мелкая – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Молотая паприка – 1 ч.л.
  • Столовый уксус 9 % – 50 мл.

Процесс приготовления:

  1. Перцы промываем, удаляем плодоножку, очищаем их от семян и перегородок, нарезаем небольшими кусочками.
  2. В кастрюлю вливаем томатную пасту, если она очень густая, то можно разбавить пасту водой, в консистенции 1 к 3. В кастрюлю к пасте добавляем сахар, подсолнечное масло, паприку, соль и уксус, на медленном огне доводим смесь до кипения, периодически помешивая и снимая пенку.
  3. После того, как томатная паста закипит, кладем в кастрюлю нарезанный болгарский перец, перемешиваем, доводим лечо до кипения и на медленном огне кипятим еще 7-9 минут.
  4. В сухие стерилизованные банки разливаем лечо, закатываем их, ждем пока они остынут и переносим нашу заготовку в прохладное место. Лечо хорошо сочетается с рыбными и мясными блюдами, а также с пастой и рисом.

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с помидорами без уксуса

Лечо очень популярная закуска, которой можно дополнить мясные и рыбные блюда на вашем столе. А этот рецепт без содержания уксуса будет полезнее обычного.

Ингредиенты:

  • Красные помидоры – 1 кг.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Сладкий болгарский перец – 1,5 кг.
  • Душистый перец горошком – 3 шт.
  • Перец горошком черный – 3-4 шт.
  • Острый перец – 0,5 ч.л.
  • Соль – 3-4 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Перцы промываем, вырезаем плодоножку, удаляем семечки и перегородки, мякоть нарезаем небольшими полосками. Для того чтобы закуска получилась более красочной, используем перцы разных цветов.
  2. Спелые и мясистые помидоры вымываем, делаем на каждом овоще надрез крест- накрест, опускаем на 1 минуту в кипяток. Затем аккуратно снимаем шкурки и нарезаем помидоры дольками.
  3. Луковицы очищаем, нарезаем кубиками. На подсолнечном масле пассируем лук до полуготовности.
  4. В глубокую эмалированную кастрюлю кладем помидоры, перец, лук, приправы, соль, 50 миллилитров воды, перемешиваем и тушим на медленном огне 10-15 минут после закипания.
  5. Банки и крышки к ним стерилизуем на водяной бане. Наполняем банки лечо и накрываем их крышками, можно использовать винтовые крышки. Банки ставим в кастрюлю с водой, на дно кладем тряпочку, чтобы банки при нагреве не лопнули. Стерилизуем в кипящей воде банки с лечо 30-35 минут, затем плотно закрываем крышки на банках. Оставляем остывать банки в перевернутом виде и затем убираем их в прохладное место на хранение. Даже без уксуса лечо будет храниться долго.

Приятного аппетита!

Классическое лечо с чесноком

Кисло-сладкая закуска лечо всегда кстати к столу. Используя в рецепте чеснок, мы придадим салату особую пикантность и аромат.

Ингредиенты:

  • Сладкий болгарский перец – 1,5-2 кг.
  • Чеснок – 6-7 зубчиков.
  • Спетые томаты – 2 кг.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Черный перец горошком – 6 шт.
  • Душистый перец горошком – 6 шт.
  • Гвоздика – 4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры промываем и очищаем от шкурок, для этого делаем крестовые надрезы на каждом овоще, опускаем их в кипяток на минуту и затем снимаем кожицу. Режем помидоры дольками и измельчаем их в мясорубке или блендере.
  2. Болгарский перец промываем, удаляем плодоножки, семечки и перегородки, нарезаем перец небольшими кусочками.
  3. Чеснок очищаем и измельчаем прессом.
  4. В кастрюлю выливаем получившееся томатное пюре, ставим на огонь, варим на среднем огне в течение 20 минут от момента закипания. Затем добавляем подсолнечное масло, сахар, соль и специи, перемешиваем, варим 5 минут.
  5. Кладем к томатной смеси болгарский перец и варим 15-20 минут после того, как содержимое кастрюли закипит.
  6. Последним шагом кладем в лечо измельченный чеснок, хорошо перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня.
  7. Стерилизуем банки и раскладываем в них лечо, закатываем их крышками. Банки переворачиваем и оставляем остывать. Лечо с чесноком не обязательно ставить в погреб.

Приятного аппетита!

Классическое лечо с луком

В рецепт приготовления лечо могут входить не только помидоры и болгарский перец. Лечо с луком очень сочная и насыщенная по вкусу закуска. Открыв такую закатку зимой вы сразу почувствуете аромат спелых овощей.

Ингредиенты:

  • Спелые помидоры – 2 кг.
  • Сладкий болгарский перец – 2,5 кг.
  • Репчатый лук – 1-1,5 кг.
  • Соль мелкая – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.
  • Подсолнечное масло – 200 мл.
  • Уксус столовый 9 % – 150 мл.

Процесс приготовления:

  1. Овощи тщательно вымываем под проточной водой.
  2. Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем полукольцами.
  3. Болгарский перец очищаем от семян и перегородок, нарезаем небольшими полосками.
  4. Томаты нарезаем мелкими кусочками, пересыпаем в кастрюлю и варим 30 минут. Остужаем томатное пюре и протираем его через мелкое сито, чтобы избавиться от остатков кожуры. Томатный сок доводим до кипения и добавляем к нему соль, сахар, специи, уксус и растительное масло, перемешиваем, доводим до кипения.
  5. В кипящий томатный сок кладем перец и лук, тушим на среднем огне содержимое кастрюли 15-20 минут после закипания.
  6. Банки и крышки предварительно стерилизуем. В сухие банки разливаем лечо и закатываем их. Укрываем банки чем-нибудь теплым, пока они не остынут. Лечо получается очень сочным с большим количеством сока, его можно использовать как отдельную закуску и как дополнение к гарниру.

Приятного аппетита!

Классическое лечо с кабачками

Предлагаем вам еще одну заготовку из овощей на зиму, лечо с кабачками. Кабачки – овощ, который сочетается с любыми фруктами и овощами, они, как правило, любое сочетание продуктов делают нежнее и питательнее.

Ингредиенты:

  • Молодые кабачки без косточек – 1 кг.
  • Спелые помидоры – 500 гр.
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Сладкий болгарский перец – 250 гр.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.
  • Столовый уксус 9 % — 2 ст.л.
  • Перец чили – по вкусу.
  • Перец душистый горошком – 3-4 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Сахар – 40 гр.
  • Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры промываем, сушим, опускаем в кипящую воду и аккуратно снимаем с них кожуру, разрезаем их на несколько долек. Измельчаем помидоры блендером или в мясорубке.
  2. Болгарский перец разрезаем на две половины, удаляем плодоножки, семечки и перегородки, мякоть нарезаем небольшими кусочками.
  3. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.
  4. Кабачки промываем, нарезаем маленькими кубиками.
  5. Томатное пюре переливаем в кастрюлю, ставим ее на плиту, доводим до кипения, добавляем болгарский перец, лук, и все содержимое тушим на среднем огне 5-7 минут.
  6. Затем кладем в кастрюлю кабачки, растительное масло, уксус, приправы, соль и перец, перемешиваем и продолжаем варить.
  7. Чеснок очищаем и измельчаем прессом, кладем его в кастрюлю к лечо, перемешиваем и тушим 20 минут, периодически помешивая.
  8. Горячее лечо разливаем по стерилизованным банкам, закатываем их и оставляем под теплым пледом остывать. Через пару дней лечо будет готово к употреблению.

Приятного аппетита!

Лечо с патиссонами

Патиссоны очень экстравагантный овощ, который тоже может быть использован в приготовлении заготовок на зиму. Предпочтение лучше отдать молодым плодам, их шкурка не такая крепкая и они лучше развариваются.

Ингредиенты:

  • Сладкий болгарский перец – 1 кг.
  • Патиссоны – 1,6 кг.
  • Спелые томаты – 2,5 кг.
  • Репчатый лук – 500 гр.
  • Столовый уксус 9% – 2 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Подсолнечное масло – 1 ст.
  • Душистый перец горошком – 6-8 шт.
  • Чеснок – 6-8 зубчиков.

Процесс приготовления:

  1. Патиссоны промываем, очищаем от кожуры и семечек, нарезаем кубиками.
  2. Перец очищаем от семян и перегородок, нарезаем полосками.
  3. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.
  4. Помидоры промываем, вырезаем плодоножку и разрезаем на несколько крупных частей. Дольки помидоров измельчаем до состояния пюре блендером или в мясорубке.
  5. В большую эмалированную емкость наливаем подсолнечное масло, ставим ее на плиту, кладем в нее нарезанный лук и тушим 10 минут. Затем кладем к луку перец и тушим еще 7-9 минут. После, кладем патиссоны и постоянно помешивая, тушим овощи 10 минут.
  6. К овощам кладем томатное пюре, соль, сахар, специи и тушим на среднем огне 30 минут.
  7. За 5 минут до окончания приготовления лечо, добавляем измельченный чеснок и уксус.
  8. Разливаем готовое лечо с патиссонами по сухим стерилизованным банкам, закатываем их и оставляем остывать под теплым пледом. Храним банки с лечо в темном и прохладном месте.

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца — 7 рецептов на зиму "пальчики оближешь"

Лечо — одно из моих любимых овощных блюд. Сейчас, в разгар лета, я часто готовлю его на ужин в качестве гарнира. Иногда к перцу добавляю баклажаны, лук, морковь. Это очень простое овощное блюдо, но при этом очень вкусное. Закрыть на зиму лечо из болгарского перца тоже не сложно. Это одна из самых легких заготовок, в которой минимальное количество ингредиентов.

Предлагаю Вашему вниманию 7 рецептов лечо из перца в кисло-сладком томатном соусе. В классическом рецепте нужно только два основных компонента — помидоры и перец. Но можно вместо помидоров использовать томатную пасту, добавить для пикантности чеснок или закрыть овощи без уксуса. Как это все сделать — читайте дальше.

Не забывайте, что для консервации нужны стерильные банки и крышки. Для начала их моют содой мягкой новой губкой. Затем стерилизуют над паром, в духовке или в микроволновке. Способ выбирайте любой. Крышки нужно прокипятить минут 5, этого будет достаточно. Салат раскладывается в подготовленные банки в горячем виде.

Также читайте: как вкусно закрыть баклажаны на зиму.

Классический рецепт болгарского лечо из перца «пальчики оближешь»

В этом рецепте основной ингредиент — болгарский перец. Он тушится в томатном соусе и получается очень вкусная закуска. Для соуса нужно брать мясистые помидоры, лучше сливки — из них получается более густой соус. Самое вкусное лечо из красного перца, он уже полностью зрелый, очень сладкий. Если нет красного перца, допустимо сделать заготовку из желтого или оранжевого. Зеленый перец даст привкус горечи, но есть любители и такого варианта.

В классическом варианте из овощей берутся только помидоры и перец. Дальше я напишу другие варианты, где используется морковь, лук, томатная паста.

Ингредиенты (на 6,3 л — 9 банок по 0,7 л):

  • помидоры сливки — 3 кг
  • красный болгарский перец — 4 кг
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст.л.
  • растительное масло — 120 мл
  • уксусная кислота 70% — 1 ст.л.
  • душистый перец горошком — 4 шт.
  • черный перец горошком — 20 шт.

Способ приготовления:

1.Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на 4 части. Прокрутите через мясорубку томаты, чтобы получить однородную основу для соуса. В получившееся пюре всыпьте соль, сахар и горошины душистого и черного перцев. Поставьте соус на плиту и доведите до кипения. Иногда помешивайте, чтобы сахар и соль растворялись и не пригорали. Варите томат 10 минут на небольшом нагреве.

2.Тем временем подготовьте перец. Помойте его, разрежьте напополам, удалите семена. Дальше нарезать можно произвольно. Кто-то любит нарезать перец соломкой, кто-то квадратиками, кто-то треугольниками или широкими полосками. Режьте так, как удобно. Подумайте, как Вы будете есть потом этот перец.

3.Через 10 минут варки помидоров положите к ним нарезанный перец и влейте растительное масло. Немного перемешайте. Сразу хорошо размешать не получится, потому что перца много и он твердый. Чуть позже перец размягчится и полностью покроется томатным соком. Тем более, что перец пустит еще и свой сок. Поэтому ни в коем случае не нужно доливать воду, соус должен быть густой и не водянистый.

4.Когда лечо закипит, варите его 15-20 минут. Время готовки будет зависеть от размера кусочков. Мелкие кусочки приготовятся быстрее, крупные будут вариться дольше. Пробуйте перец — он должен быть плотным, не разваривайте его сильно. Потому что перец еще дойдет в банках. Если переварите, то в банках он вообще расползется и будет некрасивым. Да и вкус будет уже не тот.

5.Простерилизуйте банки и переверните их вниз горлышком на чистое полотенце, чтобы они оставались стерильными. Крышки прокипятите 5 минут и оставьте в кипятке. За 2 минуты до готовности лечо добавьте в него уксусную кислоту и размешайте. Попробуйте, что получилось. Если закуска покажется слишком кислой — добавьте сахар, если мало соли — посолите.

6.Разлейте готовый салат по банкам. Всю посуду, что контактирует с продуктами, нужно окунуть в кипяток (половник или кружку, воронку). Закатайте банки стерильными крышками, которые нужно достать из кипятка вилкой и стряхнуть всю воду. Если кусочки перцев у Вас крупные, можете сначала разложить по банкам перец, а затем залить его томатным соусом.

7.Переверните консервацию, можете ее накрыть полотенцем, чтобы остывание происходило постепенно, и дождитесь полного охлаждения. А дальше можете хранить хоть в погребе, хоть в квартире. Такое лечо отлично стоит всю зиму и не прокисает.

Лечо из перца с морковью и луком на зиму

Этот рецепт с морковью и луком. Если Вы любите эти овощи в вареном виде, то готовьте такую заготовку.

Ингредиенты (на 12 л):

  • болгарский мясистый перец — 6 кг
  • помидоры — 6 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • соль — 4 ст.л.
  • сахар — 0,5 кг
  • растительное масло — 0,5 л
  • уксус 9% — 200 мл

Способ приготовления:

1.Морковь тверже перца, поэтому ее немного нужно предварительно приварить. Почистите морковь и нарежьте ее крупной соломкой. Бросьте в кипяток и проварите 10 минут, затем слейте воду. Помидоры помойте и прокрутите через мясорубку, получив томат.

2.Вылейте помидоры в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар и постное масло. Поставьте на плиту получившуюся смесь и доведите до кипения. Обязательно помешивайте соус, чтобы сахар и соль растворились.

3.В закипевший соус всыпьте проваренную морковь и варите ее 10 минут. Тем временем нарежьте лук полукольцами. Через 10 минут всыпьте лук к моркови и после закипания варите еще 10 минут. Иногда перемешивайте заготовку.

4.Перец нарежьте крупной соломкой. Если нарезать слишком мелко, то овощ потеряет форму и сильно разварится. Когда лук поварится 10 минут, положите в кастрюлю перец. Размешайте, доведите до кипения и варите 20 минут. За 5 минут до готовности влейте в салат уксус.

5.Банки для консервации должны быть простерилизованы, крышки тоже. Как раз пока перец варится, можно подготовить этот инвентарь. Разложите по банкам салат и закатайте крышками. Переверните и дайте остыть. Получается вкусное лечо, которое хорошо хранится в квартире.

Как приготовить лечо с перцем и томатной пастой

В этом рецепте нет свежих помидоров, а используется томатная паста. Такой подход позволяет сделать конечный продукт более густым и с насыщенным вкусом. Состав ингредиентов хорошо сбалансирован по вкусу.

Ингредиенты (на 3,75 л):

  • болгарский перец — 2,5 кг
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 1/2 ст.
  • растительное масло — 1/2 ст.
  • томатная паста — 300 гр.
  • уксус — 1/2 ст.
  • вода — 4 ст.
  • черный перец горошком — 6 шт.
  • лавровый лист — 3-4 шт.

Способ приготовления:

1.Перец помойте и удалите семена. Нарежьте любым желаемым способом. Я предлагаю нарезать полукольцами, шириной 0,5 см.

2.Приготовьте соус-маринад. Влейте в емкость воду, в нее положите соль, сахар, томатную пасту, растительное масло, перец и лаврушку. Поставьте на огонь и вскипятите соус, растворив все кристаллы и пасту.

3.В кипящий маринад всыпьте нарезанный перец и варите 20-25 минут. Пробуйте перец, чтобы понять степень готовности. Перец не должен быть слишком мягким, потому что в горячем маринаде он еще немного дойдет.

4.В стерильные банки разложите получившуюся закуску и закатайте. Переверните, проверьте, герметично ли закрыты крышки. И на этом вкусное лечо готово. Соус, когда остынет, станет погуще.

Простой рецепт лечо с томатным соком на зиму

Для тех, кто не любит в лечо помидорной мякоти и семян, есть рецепт варки перца в томатном соке. Сок можно приготовить самостоятельно из спелых помидоров, используя соковыжималку, или купить готовый.

Ингредиенты:

  • сладкий перец — 2 кг
  • томатный сок — 2 л
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 150 мл

Перец и другие специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1.В томатный сок добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте маринад.

2.Перец помойте, удалите лишнее и нарежьте на дольки, которые потом можно перерезать напополам.

3.Вылейте в кастрюлю томатный сок с добавками и сразу же всыпьте перец, перемешайте. Доведите до кипения на сильном нагреве, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.

4.Банки и крышки заранее простерилизуйте. Готовую закуску разложите по банкам, герметично закрутите крышки и дайте остыть. На этом болгарское лечо готово. Дождитесь зимы и ешьте вкусный перец с не менее вкусным соусом, который может служить подливкой к каше или мясу.

Болгарское лечо с чесноком

Чеснок всегда придает блюду особенный аромат. Есть те, кто очень любит блюда с чесноком. Поэтому для Вас этот простой рецепт приготовления знаменитой закуски с чесноком.

Ингредиенты (на 8 л):

  • мясистый болгарский перец — 5 кг
  • помидоры — 4 кг
  • уксус 9% — 80 гр.
  • сахар — 1 ст.
  • чеснок — 1 головка
  • подсолнечное масло рафинированное — 120 мл
  • соль — по вкусу

Способ приготовления:

1.Как видите, перца в этом рецепте больше, чем помидоров. Такая пропорция сделает закуску более густой, чем в рецептах, где помидоров больше. Мытые помидоры измельчите любым удобным способом: через мясорубку, в блендере или в соковыжималке.

2.Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку, семена и перегородки. Мякоть нарезать на средние квадраты. Измельченные помидоры вылейте в большую кастрюлю или таз, вскипятите.

3.В кипящий томат добавьте нарезанный перец и доведите до кипения. Далее всыпьте сахар, соль, влейте постное масло. Варите 15 минут.

Сначала перца будет много и может показаться, что мало соуса. Не переживайте, перец тоже пустит сок и уменьшится в размерах. Таким образом, он весь будет покрыт томатом.

4.Через 15 минут добавьте в салат пропущенный через пресс чеснок, а также уксус. Перемешайте и варите последние 5 минут. Через 5 минут нужно заготовку укупорить в стерилизованные банки и закатать стерильными крышками. Получается в меру густая закуска, очень вкусная и ароматная.

Самое вкусное лечо из болгарского перца и баклажанов

Баклажаны хорошо сочетаются со сладким перцем. Такое блюдо, тушенное в томате, будет актуально как зимой, так и летом.

Ингредиенты (на 5-6 л):

  • помидоры — 3 кг
  • баклажаны — 10-12 шт. (зависит от размера)
  • болгарский перец — 12 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • острый перец чили — 0,5 шт. (по вкусу)
  • уксус 9% — 0,5 ст. (можно взять натуральный фруктовый уксус)
  • сахар — 0,5 ст.
  • соль — 1 ст.л.
  • растительное масло — 0,5 ст.

Способ приготовления:

1.Все овощи помойте. Помидоры разрежьте на 2-4 части и измельчите в блендере. Вместе с помидорами перемелите острый перец. Вылейте получившийся томат в большую посуду и поставьте на огонь закипать. Уваривайте томат 30 минут.

2.Перец почистите и нарежьте соломкой. Баклажаны нарежьте кружочками, толщиной примерно в 0,5 мм. Сложите баклажаны в миску и посолите. Дайте постоять им 15 минут, чтобы овощи пустили сок.

При желании можете баклажаны предварительно обжарить на сильном огне не до готовности, а до легкой корочки.

3.Пока баклажаны стоят, а томат варится, простерилизуйте банки и крышки.

4.В проваренный томат добавьте перец и баклажаны, с которых нужно слить выделившийся сок. Перемешайте, добавьте соль (1 столовую ложку), сахар (полстакана) и растительное масло (полстакана). Перемешайте еще раз и попробуйте. Если получилось кисловато, добавьте больше сахара. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под закрытой крышкой полчаса.

5.За 5 минут до окончания приготовления добавьте в салат чеснок, который нужно выдавит через пресс, и уксус. Осталось готовую закуску разложить по стерильным банкам и закупорить. Банки переверните и укутайте одеялом. Оставьте в таком виде остывать на ночь или на сутки. Получается вкусно, в меру остро.

Лечо с помидорами и перцем без уксуса

Если у Вас в семье есть люди с заболеваниями ЖКТ, то уксус им лучше не употреблять. Соответственно, заготовки на зиму нужно делать без него. В помидорах достаточно много кислоты, поэтому такое лечо не будет прокисать. Но хранить его лучше в погребе или другом холодном месте. Такая закуска будет очень похожа на ту, которую продают в магазинах — болгарский перец в сладком томатном соусе.

Ингредиенты (на 1,2 л):

  • помидоры — 1 кг
  • сладкий перец — 700 гр.
  • растительное масло — 50 гр.
  • соль, сахар — по вкусу

Способ приготовления:

1.Перец помойте, разрежьте напополам, удалите семена и нарежьте достаточно тонкой соломкой вдоль (на длинные полосочки).

2.Чтобы лечо было более нежное, у помидоров нужно очистить шкурку. Чтобы быстро это сделать, сделайте сверху каждого помидора крестообразный надрез. Далее сложите томаты в миску и залейте их крутым кипятком на 1 минуту. После этого слейте горячую воду и залейте холодной. Добавление льда в холодную воду приветствуется. Таким образом помидоры «переживут» контрастную баню, и шкурка легко снимется. Снимать ее следует в месте надреза.

3.Очищенные помидоры нужно превратить в пюре. Это можно сделать погружным блендером, измельчителем или мясорубкой. Выбирайте любой способ, разницы нет.

4.Возьмите кастрюлю с толстым дном и вылейте в нее томат. Добавьте сахар и соль по вкусу. Лучше сначала положить немного, а потом попробовать и добавить, чего не хватает. Также налейте постное масло. Размешайте весь соус и дождитесь его закипания. Дальше уменьшите газ, накройте крышкой и варите 10 минут томаты.

5.Через 10 минут всыпьте сладкий перец, осторожно перемешайте, чтобы не повредить овощи. После закипания варите еще 10 минут, время от времени помешивая.

Попробуйте лечо после закипания на соль-сахар. Сейчас самое время довести закуску до вкуса. Также по желанию можно добавить острый перец (можно красный молотый) для жгучести.

6.В конце варки перец будет еще достаточно плотным, не разваренным. В банках он еще немного смягчится. Если переварить перец, он еще постоит и развалится. Разложите готовую заготовку по стерилизованным банкам и плотно закрутите крышками. Переверните банки и укутайте их теплым пледом, одеялом или полотенцем. Оставьте на сутки, а потом уберите в подвал, погреб или холодильник.

Делайте заготовки на зиму. Тем более, что лечо готовится очень просто, а вкус у него очень приятный. Не забывайте, что на кухне должно быть место эксперименту. В блюда всегда можно добавить разные специи, которые освежат и обновят вкус. Но важно всегда пробовать то, что готовите!

Рецепты самых вкусных салатов на зиму читайте на этой странице. И я жду Вас в гостях у меня на блоге еще много раз!

12 рецептов болгарского лечо на зиму

Всем большой привет! Сегодня у нас невероятно вкусная овощная заготовка. Уже догадались о чем идет речь? Думаю, да! Лечо — исконно венгерская еда. На сегодняшний день, у этого угощения существует очень много вариантов, потому что хозяйки добавляют различные специи, дополнительные добавки.

А иногда главные ингредиенты меняют на совершенно другие продукты. Например, исключают перец и томаты, а на их место добавляют кабачки и баклажаны. Например, моему папе очень нравится с добавлением кабачков, получается такая острая кабачковая аджика. Мама ему готовит каждый год.

Для приготовления советую взять мясистые спелые томаты, и толстостенный перец. Если такого нет, можно использовать любой, причем разных цветов. Так закуска будет еще интереснее и красивее.

Овощи представляет собой отличную закуску к рыбе и мясу, запеченному или жаренному картофелю, либо другому гарниру. Часто оно выполняет роль самостоятельного угощения.

Блюдо прекрасно смотрится не только во время обычного поглощения пищи, но и на торжественном столе. Но закуска приготовленная в томатном соке, и со спелыми помидорами, отличается по вкусу. Во втором варианте более отчетливее слышен вкус томатов.

Хозяйки никогда не обходят вниманием и готовят болгарское лечо. Закуска, одна из самых популярных заготовок в последние годы.

Рецепты лечо из помидор и перца очень разнообразны. Поэтому стоит изучить несколько вариантов, чтобы выбрать один или два, наиболее интересных варианта.

Лечо из помидор и перца на зиму по простому рецепту

Такой салат подходит для хранения зимой. Еда весьма сытная, вкусовые качества и аромат ее способен компенсировать недостаток свежих овощей, когда на улице морозно и холодно. Да и в дополнение намного больше разнообразным будет рацион.

Нужно подготовить:

  • ½ кг перца;
  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • 3 зубка чеснока;
  • ½ кг плодов помидор;
  • базилик по желанию;
  • 1 ст. л. 9%-го уксуса;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • подойдет красный перец либо кориандр.

Хорошо помыть и перетереть в пюреобразную массу томаты . Заранее удалить кожицу. Так масса будет более однородной. Установить кастрюльку на печку.

Перец порезать кусочками. Можно брать красный или желтый, а также совмещать несколько цветов.

Туда же поместить перцы.

Готовить примерно 10 минут на небольшом огне.

В эту массу сложить травы (по желанию), приправы, соль.

Чесночные дольки мелко нарезать, добавить в массу. Влить уксус. Поварить на огне минут пять.

Аккуратно перемешать и разложить по подготовленной таре. Закатать стерильными крышками, тара должна быть, также, стерильная.

Чтобы заготовка остыла, надо поставить банки на крышки, и укрыть пледом.

Оставить в подвале или кладовке на хранение. Зимой открывайте и угощайте гостей.

Рецепт приготовления лечо из перца и помидор без уксуса

Готовится закуска разными способами, в этом варианте нет уксуса, как в предыдущем, поэтому хранить баночки нужно только в подвале, где темно и холодно.

Чтобы сделать заготовку семи пол литровых баночек осеннего лакомства, понадобятся следующие продукты:

  • 3 кг томатных плодов
  • 12 шт. мясистого болгарского перца
  • 8 долек чеснока
  • 10 ст. л. сахарного песка
  • 1 ч. л. специй
  • 2 ч. л. соли

Перчик порезать колечками или небольшими ломтиками.

Вымыть все подготовленные овощи, чеснок нарезается как можно мельче.

Половину помидор нарезать помельче, вторую — кусочками покрупнее.

Все поместить в кастрюльке, размешать и переставить на печь, чтобы протушилось десять минут.

Засыпать сахар, соль и специи, и варить еще 10 минут.

После приготовления разложить блюдо по банкам и заказать.

Самый вкусный рецепт лечо с болгарским перцем морковью и луком

Если во время работы над этим блюдом будут соблюдены отношения друг к другу всех продуктов, еда будет густой и на вкус весьма достойной. Овощи выбирать свежие, сочные, яркого цвета.

Продукты:

  • по килограмму болгарского перца и помидоров
  • по 0,3 кг лука и моркови
  • 3 зубчика чеснока
  • соли и сахара по вкусу
  • 5-6 шт. лаврушки
  • 150 г масла подсолнечного
  •  30 грамм уксуса 9%

Перцы нарезается полосочками. Лук — полукольцами. Чеснок — на ¼ части, морковку тоненькими полосками, или натереть.

Часть томатов порезать небольшими кусочками, вторую половину пюрировать.

Все, исключая чеснок, выложить в миску побольше.

Всыпать приправы и масло. Размешать получившуюся массу.

Миску закрыть крышкой и поставить на стол на пол часа. Время от времени перемешивать. За это время вкусовые и ароматические составляющие объединятся.

Подготовить баночки, прогреть их в духовке четверть часа.

Установить мисочку на плитку, подождать, пока смесь закипит, теперь в нее же поместить уксус и чеснок. Кипеть должно примерно двадцать минут, помешивая.

Массу разместить в баночки и закатать.

Перевернуть и укрыть теплым одеялом. И оставить до полного остывания.

Лечо из болгарского перца с помидорами и чесноком на зиму

В основе этого блюда четыре составляющих. Здесь главное, чтобы они были свежими, тогда и блюдо получится не только вкусным, но и полезным.

Ингредиенты:

  • 500 грамм помидор
  • 50 грамм масла
  • 200 грамм лука
  • 500 грамм болгарского перца
  • 100 грамм моркови
  • 1 ст. л. 9% уксуса
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 щепотки черного перца
  • ½ ст. л. соли
  • 50 г сахара

Вымыть томаты, и надрезать крестообразным надрезом. Так удобнее будет снимать шкурку. Выложить их в миску и залить кипящей водой. Оставить на четверть часа. Потом шкурка снимется легко.

Морковку очистить, и порезать на маленькие кусочки (или натереть).

Очищенный лук нарезать полукольцами.

Из перца вынуть семечки и светлые перегородочки, нарезать полосочками.

Почищенные томаты измельчить кусочками покрупнее и поместить все в кастрюлю. Сделать мельче при помощи погружного блендера.

Сюда же переложить овощи, насыпать сахар, соль и приправы.

Влить растительное масло без запаха. Накрыть крышкой, и поставить на плитку. Когда пюре начнет кипеть, сделать меньше огонь и проваривать 20 минут.

После этого как раз можно успеть простерилизовать банки.

Затем, смешать закуску с чесноком, влить уксус и варить еще пять минут.

Раскладываем и закатываем, зачастую, используют пол литровые или литровые банки. Иногда, готовят в семьсот граммовой таре.

Болгарское лечо по домашнему без стерилизации

Если готовить блюдо по проверенной рецептуре, оно будет густым, также оно обладает неповторимым вкусом. Чеснок придает пикантность и остроту блюду. Совсем не такую как острые приправы, гораздо мягче и интереснее.

Составляющие:

  • 3 кг болгарского перца
  • полтора килограмма красных помидоров
  • 4 зубчика чеснока
  • 10 стол. л. сахара
  • 1,5 стол. л. соли
  • 2 столовые ложки уксуса 9%
  • 150 мл подсолнечного масла

Убрать кожицу с мясистых помидор, и нарезать их некрупными кусочками, пюрировать блендером.

Перец нашинковать соломкой, срезав хвостик и вынуть сердцевину с семенами.

Чеснок нарезать на дольки или мелкие кусочки, можно измельчить чесночницей.

Сок влить, перцы сложить в кастрюльку, размешать, подождать, чтобы закипело.

Добавить в кастрюлю соль, сахар, чеснок и залить растительное масло. И кипятить 20 минут.

После вливаем уксус, и кипятим 2 минуты. Помещаем в банки и закатываем.

Удобнее использовать специальную леечку, чтобы ничего не разливать и не подставлять тарелку под низ.

Переворачиваем банки верх дном, и укутываем для медленного остывания на 12 часов.

Лечо из перца сорта Ратунда так вкусно, что пальчики оближешь

Этот рецепт применяют многие хозяйки. Он очень простой, а получается довольно вкусным. Лечо из перца ратунда, приготовленное по простому рецепту, без использования дополнительных овощей несомненно понравится каждому. Так как овощи сладкие и мясистые.

Берем:

  • 2 кг помидор
  • 2,5 кг перцев
  • по 100 грамм сахарного песка и растительного масла
  • 1 ч. л. соли
  • 2 ст. л. 9%-го уксуса

Томаты измельчить блендером. Пюрешку переместить в кастрюлю.

Всыпать сахар и соль, ждем закипания.

Когда масса начнет кипеть, влить масло.

Перцы порезать кусочками. Овощи выбирайте мясистые, тогда и в приготовленном блюде он станет чувствоваться намного отчетливее.

Овощи всыпать в томатное пюре. Прикрыть крышкой. А когда закипит, варить около 20 минут.

Помещаем в стерильную тару, и закатываем.

Готовим лечо по болгарски из помидор перца и лука

Этот рецепт наиболее легкий. Когда тушатся овощи, они такие ароматные что хочется все съесть до последней ложки.

Продукты:

  • Перцы разных цветов  3 килограмма
  • 2 головки чеснока
  • 3 килограмма помидор
  • 200 грамм сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки уксуса 9%
  • 100 грамм растительного масла

Сначала надо приготовить помидорную массу. Подойдет либо хорошего качеств сок, либо растворенная в воде (1:3) томатная паста.

Томаты перекрутить через мясорубку.

Перемешать с солью, сахарным песком и маслом. Кастрюльку с этой массой установить на огне.

Огонь должен быть максимальным. Будущее блюдо следует все время помешивать. Подождать, пока закипит, и сделать огонь поменьше. Так надо варить минут семь.

Пока все готовится, надо успеть нарезать перцы, которые уже вымыты и с удаленными хвостиком и семенами. Они нарезаются на средние брусочки, к ним добавляются измельченные овощи. Следует сделать огонь сильнее и варить после того, как масса начнет кипеть, еще пять-шесть минуток.

Измельчить чеснок и поместить его у овощам. К ним влить уксус. Блюдо должно покипеть еще пару минут.

Продуйте перец на вкус. Нужно, чтобы он не только хорошо проварился, но и чуточку хрустел.

Сразу после окончания приготовления блюдо разливается по баночкам.

Рецепт приготовления лечо с томатной пастой

При выборе томатной пасты выбирайте качественный продукт. Можно взять в стиках, или стеклянной баночке. Обязательно читайте состав. Чем качественнее она будет, тем закуска окажется вкуснее.

Чтобы приготовить классическое блюдо, потребуется:

  • 2 килограмма перца
  • 50 гр пасты из томатов
  • 500 мл воды
  • 200 мл подсолнечного масла
  • 100 мл уксуса (9%)
  • 150 грамм сахара
  • 1 ст. л. соли

Лучше, если масло рафинированное, так не будет иных ароматов.

Подготовить как обычно перец и нарезать его кусочками любой формы. Кастрюлю выбрать такого размера, чтобы в нее уместились все нужные ингредиенты. Высыпать туда перец.

В другой мисочке следует соединить воду, соль, сахар и томатную пасту. Поставить на плиту, подождать, пока закипит и все время размешивать.

Приготовленную заправку добавить в кастрюльку с перцем, добавить растительное масло, все перемешать. Под кастрюлькой должен быть маленький огонек.

Когда лечо закипит, варить лечо четверть часа. Следует время от времени его размешивать.

По прошествии указанного времени влить уксус и дать ему закипеть — это займет примерно пять минут. После этого можно убирать с печки кастрюлю.

Горячим лечо раскладывать ложкой в заранее подготовленные баночки. Из указанного количества получается пять поллитровых баночек. Подойдут и те, у которых крышки закручиваются, и те, которые надо закатать.

Для проверки герметичности перевернуть баночки дном вверх.

Если все в порядке, укутать банки и оставить так, чтобы они полностью остыли. Хранить в кладовке.

Лечо Глобус как в советское время в СССР

В советское время достать эту закуску было большой удачей. Это рецепт воспроизводит вкус и аромат той закуски, которая когда-то считалась дефицитной.

Ингредиенты:

  • 500 гр морковки
  • 2 кг помидоров
  • 1,5 кг болгарского перца
  • 500 гр репчатого лука
  • 150 гр сахара
  • 2 стол. л соли
  • 100 гр. растительного масла;
  •  30 гр. 9%-го укуса

Помидоры помыть, лук почистить и помыть. Нарезать овощи на крупные кусочки измельчить до состояния пюре мясорубкой или комбайном.

Массу переложить в кастрюлю и варить 20-25 минут.

Морковь очистить и натереть, обжаривать 10 минут.

Болгарский перец помыть и убрать семена и перегородочки. Нарезать его полосками. Добавить с морковкой в пюре.

Также в кастрюлю добавить уксус, соль и сахар.

Перемешать и варить четверть часа.

Разложить по банкам, закатать и поставить под теплый плед. Хранить в кладовке.

Заготовка на зиму с рисом и овощами

Очень сытная рисовая каша с овощами может служит обедом или ужином в холодное время. Подойдет на работу, в качестве тормозка, и перекуса, если некогда приготовить покушать. Блюдо овощное, но очень сытное.

Ингредиенты:

  • 3 кг. томатов
  • 1 кг. лука
  • 1 кг перца
  • 1 кг. морковь
  • 1 стакан риса
  • 200 грамм сахара
  • 3 ложки соли
  • 200 грамм растительного масла
  • 2 столовые ложки уксуса 9%

Все тщательно помойте.

Морковку натрите на терку, помидоры и перец крупно порежьте, лук нарезаем полукольцами.

После чего, смешайте все ингредиенты в одной емкости. Добавьте сырой рис, соль, сахар, растительное масло и уксус.

Варим 50 минут от момента закипания.

Когда все готово,  раскладываем в стерилизованные баночки, закатываем крышками. Банки нужно перевернуть и укутать.

Лечо из сладкого перца с домашним томатным соком — видео

Это наш семейный вариант, из года в год мы готовим эту закуску. Варится она в домашнем томатном соке. Мы его заготавливаем на зиму для борща еще летом.

А осенью открываем баночку, и готовим лечо в томатном соке. Этот вариант мне нравится больше всего. Сладкий и приятный вкус овоща и вкусная томатная подливка.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец — 1.5 кг.
  • Чеснок — 1 головка(30 гр.)
  • Томатный сок — 0.5 литровая банка
  • Уксус — 2 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка(с большой горкой)
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Растительное масло — 50 мл.

Если говорить о вкусе, то он гораздо интереснее, чем с зеленью. Хотя и этот вариант, имеет место быть. Мы пробовали, разные, и каждый отличается так как добавляются разные приправы и специи для усиления вкуса.

Видео рецепт лечо с зеленью и чесноком

Мы кладем зелень петрушки и укропа. Отлично подходит кинза и другая зелень. Получается яркое и очень ароматное блюдо. Нажимайте на кнопку в центре, и смотрите видео. Все подробно, пошаговый рецепт лечо в видео материале.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец — 1.7 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Горький перец — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика(30 гр.)
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Растительное масло — 1 ст. ложка
  • Уксус — 1 ст. ложка
  • Зелень укропа и петрушки — 30 грамм

В заключение хочется отметить, что это блюдо, в переводе с венгерского означает рататуй. Если надоели привычные варианты,и хочется новых рецептов болгарского лечо, добавьте в него фасоль, рис, горох и грибы.

Благодаря насыщенному вкусу и обилию овощей, его подают к воздушному картофельному пюре и мясным блюдам. Подливой поливают любой гарнир.

Получается кисло-сладкая насыщенная подлива, и овощи. Приготовление по разным рецептам дает отличие во вкусе. Блюдо можно сделать острее или более легкое. Остроту делает хрен, чеснок и имбирь, но нам привычнее жгучие перцы.

Консервация всегда выручает когда нет времени приготовить обед. В зимние холодные дни, настоящая палочка выручалочка каждой хозяйки.

Вкусное лечо из помидор и перца на зиму – пальчики оближешь!

Лечо – традиционное второе блюдо венгерской кухни, которое стало довольно популярным во многих странах Европы. Неизменным и обязательным является в нем наличие трех обязательных продуктов: помидоров, болгарского перца и лука. История этого блюла такова, что первоначальный рецепт изменился в наши дни почти до неузнаваемости. Поэтому каждая хозяйка делает этот салат в зависимости от наличия у нее тех или иных продуктов.

Поскольку сладкий перец, который является одним из основным ингредиентов, растет не везде, рачительные хозяйки нашли ему замену. Так появились рецепты, в которых отсутствуют лук, сладкий перец и даже помидоры. Взамен появились различные варианты: с морковью, жареным луком, кабачками, огурцами. Экспериментируют и с добавлением разных специй и приправ. И сколько рецептов бы не существовало, результат, независимо от состава, всегда получается удивительно вкусным.

И еще оно отличие от оригинального венгерского блюда заключается в том, что на его родине довольно часто лечо выступает в роли гарнира к мясным блюдам и подают с белым хлебом. У нас же эта зимняя заготовка выступает в роли салата. И сегодня предлагаю вам сегодня подборку рецептов этого вкусной заготовки на зиму.

Лечо из болгарского перца на зиму – пальчики оближешь!

Классический набор венгерского блюда – болгарский перец, помидоры и лук. Готовится просто, получается вкусно, прекрасно хранится. Это очень отличная добавка для разных блюд.

Ингредиенты:

Как приготовить

Перец очищаем от семян и перегородок, нарезаем полосками толщиной не более, чем 0,5 см. Репчатый лук очищаем от кожуры, нарезаем тонкими полукольцами. Помидоры разрезаем пополам, убираем плодоножки и натираем их на терке, чтобы избавиться от кожуры.  Для измельчения можно воспользоваться также мясорубкой или блендером. Томатную массу переливаем в кастрюлю, в которой будем готовить заготовку. Добавляем сахар, соль, специи, уксус и растительное масло. Хорошо перемешиваем.

Затем слоями выкладываем поверх слоями лук и перцы.

Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь. Доводим овощную массу до кипения. Как только она закипит, сбавляем огонь и оставляем томиться на слабом огне 15-20 минут при закрытой крышке.

Тем временем подготавливаем банки и крышки, банки стерилизуем одним из способов, крышки кипятим не менее 5 минут.

Спустя 20 минут лечо готово и горячим его раскладываем по стерилизованным банкам. Не забываем в каждую банку добавлять жидкость, которая образовалась во время тушения овощей. Закрываем крышками и сразу банки закатываем. Переворачиваем, чтобы проверить на герметичность и оставляем так до полного остывания банок.

Как готовить лечо из помидор и перца на зиму без стерилизации

Чтобы заготовки не испортились, многие заготовки требуют дополнительно стерилизации. На это тратится дополнительное время, которого в период уборки урожая и заготовок катастрофически не хватает. Некоторые заготовки, в том числе и этот рецепт лечо, готовятся без стерилизации, и хранятся отлично всю зиму и даже дольше.

Продукты:

Из предлагаемого набора продуктов получается 5 банок лечо по 0,7 л.

Приготовление

Томаты моем, нарезаем на 2 или 4 части и, придерживая за шкурку, натираем на крупной терке. Оставшуюся шкурку выкидываем.

У болгарского перца убираем семена и перегородки, нарезаем его небольшими кусочками. Лук нарезаем полукольцами, если луковицы большие, то сначала из разрезаем на 4 части, а потом нарезаем мелкими ломтиками. В кастрюлю, лучше с толстыми стенками, выливаем перетертые томаты и выкладываем перцы и лук.

Туда же добавляем растительное масло, добавляем перец душистый и горошком и лавровый лист.

Всю массу хорошо перемешиваем и отправляем кастрюлю на огонь. По мере нагревания салата, овощи будут отдавать свой сок и вскоре все овощи покрываются соком. Как только овощная масса закипит, накрываем салат крышкой, сбавляем огонь до умеренного и варим 1 час, периодически перемешивая овощи в кастрюле.

Через 1 час добавляем в салат уксус, перемешиваем и даем еще покипеть 2-3 минутки.

Лечо готово и его перекладываем в стерильные банки, сверху добавляем овощного сока доверху. Банки с салатом прикрываем стерильными крышками, тут же закупориваем, переворачиваем и укрываем толстым одеялом.

Вкусное сладкое лечо из помидор и перца с чесноком без уксуса

Этот рецепт мне нравится больше всех потому, что в нем отсутствует масло и уксус, а перец тушится в собтвенном соку помидоров. И тем не менее он очень вкусный и хранится до самой весны, если раньше его не съедим. Рецепт этот дала очень давно моя коллега, и с тех пор я каждый год хотя бы немного, но все равно делаю лечо по этому рецепту. А готовится оно проще простого, и даже не требует дополнительной стерилизации.

Необходимые продукты:

  • 3 кг спелых мясистых помидор,
  • 10 болгарских перцев,
  • 6-7 зубчиков чеснока,
  • 1 ст. л. соли,
  • 1 стакан сахара.

Половину помидоров нарежьте небольшими кусочками, выложите в таз, в котором будем делать салат. Туда же отправляем нарезанный небольшими кусочками болгарский перец и мелко нарезанный чеснок. Варим 10 минут.

Затем добавляем оставшиеся нарезанные помидоры, добавляем соль и сахар. Варим 30 минут, периодически помешивая овощную массу.

Через полчаса лечо готов, и его раскладываем по стерилизованным банкам, прикрываем прокипяченными крышками и сразу же закатываем. Переворачиваем, оставляем на столе до полного остывания банок. Храним в прохладном месте.

Рецепт, как приготовить вкусное лечо с фасолью

Такое лечо за счет добавления в него фасоли будет более сытным, ведь фасоль очень богата растительным белком. Салат получается красивым и вкусным, попробуйте тоже его приготовить.

Ингредиенты:

Как готовить

Сначала подготавливаем овощи. Нарезаем мелко лук, помидоры крупными кусочками, перец тонкими полосками. Чеснок пропускаем через пресс, а морковь через овощерезку или натираем на крупной терке.

В большую кастрюлю (лучше казан) наливаем масло и сначала обжариваем лук, затем к нему добавляем морковь и обжариваем их вместе. Добавляем к зажарке болгарский перец, овощи перемешиваем.

Затем добавляем помидоры, солим по вкусу и добавляем чеснок и молотый перец. Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 20 минут.

Спустя 20 минут добавляем отварную фасоль, еще раз все хорошо перемешиваем, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем тушиться еще на 30 минут.

Через полчаса лечо с фасолью готово, остается разложить его по стерильным баночкам. Заполненные банки укупориваем стерильными крышками. Переворачиваем и остужаем при комнатной температуре.

Простой рецепт лечо на зиму «Помидорка» в домашних условиях

Любители лечо, наверное, не раз покупали в магазине лечо Помидорка». Но ничто не сравнится с домашней заготовкой, пусть хоть какая магазинная будет вкусной. Готовится из одного сладкого перца, без помидор, моркови и лука, которые обычно присутствуют в рецептах салата.

Для 2-2,5 кг болгарского перца приготовьте маринад:

  • Вода – 1 л,
  • Томатная паста – 200 г,
  • Растительное масло – 100 мл,
  • Соль – 1 ст. л.,
  • Сахар – 1 стакан,
  • 9% уксус – 50 мл,
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Перец черный горошком – 6-8 шт.

В отличие от остальных рецептов приготовления «Помидорка» готовится с томатной пастой. А само лечо готовится очень просто, а как посмотрите в этом видео.

Как приготовить лечо из кабачков с помидорами и перцем

А период активной заготовки что только и не идет в дело! Хочу поделиться с вами рецептом лечо из кабачков. Как и все остальные рецепты эта заготовка тоже готовится просто, а получается, как всегда, очень вкусно!

Что необходимо для заготовки из кабачков?

  • 1,5 кг кабачков, очищенных от кожуры и семеня и нарезанных небольшими кубиками,
  • 1,5 кг помидоров, лучше взять мясистые и с тонкой кожицей, зачищенных от плодоножки, их нужно порезать на небольшие кусочки,
  • 4 крупных сладких перцев, нарезанных тонкой соломкой,
  • 4-5 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс,
  • 50 г сахара,
  • 1 ст. л. соли каменной,
  • 1 ст. л. растительного масла (рафинированного),
  • 1 ст. л. 9% столового уксуса.

Как приготовить

Помидоры отправляем в кастрюлю, ставим ее на огонь. Добавляем сахар и соль, перемешиваем и доводим до кипения. После закипания кипятим на среднем огне 10 минут.

Далее добавляем кабачки, перец, масло и ждем, пока масса не закипит. После закипания варим овощи 30 минут, периодически помешивая.

За 10 минут до готовности добавляем измельченный чеснок, осторожно перемешиваем, чтобы не превратить салат в кашу. И буквально за 3 минуты до окончания варки добавляем уксус.

Снова аккуратно перемешиваем. Все, лечо готово! Теперь горячее лечо раскладываем по стерильным баночкам, закатываем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем. Оставляем до полного остывания банок.

Рецепт лечо из огурцов на зиму – невероятно вкусная заготовка

Этот рецепт я нашла в интернете. Мне он понравился своей простотой и тем, что для него можно использовать любые огурцы, например, переросшие или нестандартные. Это еще один способ приготовить из них что-то вкусное на зиму.

Необходимые продукты:

  • Огурцы – 3 кг,
  • Томаты – 3 кг,
  • Репчатый лук – 6 средних луковок,
  • Чеснок – 2 головки,
  • Сахар – 4 ст. л.,
  • Соль – 2 ст. л.,
  • Растительное масло – 100 мл.

Как готовить

Измельчить помидоры с помощью мясорубки или блендера, или протереть через крупную терку, если кожица на томатах толстая. Измельченные томаты ставим на огонь, доводим до кипения, и на медленном огне варим 10 минут, периодически помешивая. Затем добавляем к помидорной массе нарезанные лук и чеснок, перемешиваем. Снова доводим до кипения и кипятим 5 минут.

Спустя 5 минут, добавляем нарезанные кольцами или полукольцами (в зависимости от толщины) огурцы. Сюда же добавляем сахар, соль и выливаем масло. Массу хорошо перемешиваем и даем ей закипеть. С момента закипания варим на медленном огне при периодическом помешивании 15 минут.

Соль и сахар регулируем по своему вкусу, при необходимости добавляем их.

За 5 минут до окончания варки добавляем в салат уксус, даем покипеть еще 5 минут и готовое лечо раскладываем по стерильным банкам.

Разливая, стараемся, чтобы жидкость в банках была равномерно. Наполненные банки закрываем кипячеными крышками и закатываем. Переворачиваем и охлаждаем при комнатной температуре.

Как сделать лечо с рисом из перца и помидор с морковью и луком

Еще один вариант лечо из овощей с добавлением риса. Такой салат за счет риса будет более сытным, да и на скор руку такой заготовкой можно заправить бульон для супа, когда времени совсем немного.

Набор продуктов:

Приготовление

Сначала моем, чистим и нарезаем овощи:

  • Перец — тонкими полосками,
  • Лук – полукольцами,
  • Морковь трем на крупной терке,
  • Помидоры тоже трем на крупной терке, а шкурку выбрасываем, либо пропускаем через мясорубку.

В кастрюлю выкладываем подготовленные овощи: лук, морковь, перец, заливаем томатным пюре. Доводим овощную массу до кипения, закрываем крышкой и тушим 20 минут.

Далее добавляем сухой рис, сахар, соль, масло. Хорошо перемешиваем, доводим до кипения и варим еще 35 минут. Кастрюлю накрываем крышкой, и периодически перемешиваем.

Спустя это время лечо будет готово. Остается его только разложить по стерильным баночкам и закатать под стерильные же крышки. Отправьте банки на сутки под толстое одеяло. Хранить такой салат можно в прохладном месте или в шкафу на кухне, он не испортится. Из предлагаемого количества продуктов получилось пять литровых баночек заготовки.

Дорогие читатели, надеюсь, что из предложенной подборки рецептов вы выбрали что-то для себя. Сейчас самая горячая пора для заготовок, не упустите момент, и что-нибудь приготовьте по этим рецептам. А зимой вы обязательно будете рады этому вкусному лечо. Приятного аппетита!

Лечо на зиму – подборка самых вкусных рецептов с фото

Сладкий болгарский перец – желанный гость в средней полосе России, и хозяйки активно используют его при приготовлении различных блюд. Этот овощ особенно хорош для маринования и включения в различные заготовки на зиму. Вместе с помидорами перец составляет шикарный дуэт, именуемый лечо.

Это блюдо венгерской кухни имеет весьма широкое распространение. Оно популярно практически во всех странах Европы. Его подают как самостоятельное блюдо, используют в качестве гарнира к жареной свинине или колбаскам. Может выступать лечо и самостоятельным блюдом. В таком случае есть его нужно с белым хлебом.

В этой подборке представлены самые различные варианты лечо, включающие порой самые неожиданные ингредиенты, но всегда демонстрирующие потрясающий вкус.

Лечо из болгарского перца, лука, моркови на зиму – пошаговый фото рецепт

В России лечо является популярной заготовкой на зиму, но и в свежем (горячем) виде оно очень вкусное и позволит разнообразить привычные гарниры. Данный рецепт лечо самый прос

5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом

7 секретов идеального лечо

  1. Выбирайте спелые мясистые овощи без каких-либо повреждений. Чем сочнее будут перцы, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее получится лечо.
  2. Помидоры перед приготовлением лучше очистить от шкурки и семян. Так консистенция лечо будет однороднее, да и само блюдо будет выглядеть красивее. Но если эстетика для вас не важна, можно не тратить время на очистку — на вкусе это никак не отразится. Очищенные или неочищенные помидоры следует пропустить через мясорубку или измельчить блендером в томатное пюре.
  3. Пюре из свежих помидоров можно заменить томатной пастой, разведённой в воде. На 1 л воды понадобится 250–300 г пасты. Такого количества хватит, чтобы заменить примерно 1½ кг помидоров.
  4. Болгарские перцы нужно очистить от семян и нарезать. Сделать это можно по-разному: кружочками, небольшими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или рагу, то лучше резать овощи помельче.
  5. Вместе с овощами в лечо можно добавить специи или сушёные травы, например паприку, базилик или майоран. Они придадут блюду пикантный аромат.
  6. Как правило, лечо готовят на зиму. Поэтому в рецептах указан уксус, который позволит сохранить заготовки надолго. Но если вы планируете съесть блюдо в ближайшее время, то уксус можно не добавлять.
  7. Если вы закатываете лечо на зиму, то сначала раскладывайте по банкам сами овощи, а сверху заливайте их соусом, в котором они варились. Лишний соус можно законсервировать отдельно или поставить в холодильник и использовать для подливы или супа.

5 лучших рецептов лечо

Традиционными составляющими лечо являются болгарские перцы и помидоры. Но вкус блюда можно разнообразить и другими овощами.

1. Классическое лечо из болгарских перцев и помидоров

chkola-gastronoma.ru
Ингредиенты
  • 2 кг помидоров;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 г сахара;
  • 1½–2 столовые ложки соли;
  • 2½–3 кг болгарского перца;
  • 10–15 горошин чёрного перца;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.
Приготовление

Выложите томатное пюре в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут.

Выложите в кастрюлю перец, накройте крышкой и готовьте после закипания ещё 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте в лечо горошек и уксус.

Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов →

2. Лечо с кабачками

semeika.info
Ингредиенты
  • 1½ кг болгарского перца;
  • 1½ кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 200 мл растительного масла;
  • 100 г сахара;
  • 1½–2 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 мл яблочного уксуса.
Приготовление

Нарежьте перец и кабачки. Если кабачки молодые, то можно не чистить их и нарезать крупными кружочками. У старых кабачков лучше убрать кожуру и семена и нарезать овощи кубиками.

Влейте томатное пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Спустя 5 минут выложите туда овощи, перемешайте, накройте крышкой и снова доведите до кипения.

Добавьте масло, сахар и соль и готовьте под крышкой ещё 15 минут. За 5 минут до конца приготовления добавьте измельчённый чеснок и уксус.

4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму →

3. Лечо с баклажанами

Ингредиенты
  • 2 кг помидоров;
  • 50 г сахара;
  • 1½–2 столовые ложки соли;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг баклажанов.
Приготовление

Влейте томатное пюре в кастрюлю и смешайте его с сахаром, солью, маслом и уксусом. Доведите соус до кипения.

Нарежьте перец и баклажаны произвольными кусочками. Выложите их в кипящее томатное пюре, перемешайте и накройте крышкой. Снова доведите до кипения и варите лечо ещё 10–15 минут.

10 салатов из баклажанов, которые заставят по-новому взглянуть на овощ →

4. Лечо с огурцами

1000.menu
Ингредиенты
  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 100 г сахара;
  • 1–1½ столовой ложки соли;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 2 кг огурцов;
  • 100 мл яблочного уксуса.
Приготовление

В кастрюлю с томатным пюре добавьте нарезанный перец, сахар, соль, масло и измельчённый чеснок. Перемешайте и доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте 10–15 минут.

Нарежьте огурцы кружочками. Если они слишком крупные, можно разрезать их пополам. Выложите огурцы в кастрюлю и влейте туда уксус. Перемешайте, доведите до кипения и варите под крышкой ещё примерно 10 минут.

15 интересных салатов со свежими огурцами →

5. Лечо с морковью и луком

Ингредиенты
  • 2 кг помидоров;
  • 150 мл растительного масла;
  • 100 г сахара;
  • 1–1½ столовой ложки соли;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 500 г моркови;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 300 г репчатого лука.
Приготовление

Влейте томатное пюре в кастрюлю и добавьте масло, сахар, соль и уксус. Доведите до кипения и выложите в пюре крупно натёртую морковь. Готовьте 15 минут.

Добавьте перец и нарезанный полукольцами лук. Варите лечо ещё около 20 минут.

Читайте также

венгерский, болгарский, русский. Выбери свой рецепт томатного леко на зиму

Сезон созревания овощей требует от хозяйки их ранней обработки. Поэтому заготовка лечо томатов на зиму, в процессе приготовления которого сохраняются все витамины, является самым полезным и всеми любимым блюдом.

Лечо попал к нам из Венгрии и занял почетное место среди других рецептов русской кухни.

Лечо из помидоров на зиму - общие принципы приготовления

Традиционный рецепт лечо включает:

• помидоры;

• перец;

• соль;

• сахар;

• специи.

Рецепты лечо из томатов достаточно простые и с этой задачей справится любая хозяйка. Главное - следовать некоторым рекомендациям кулинаров с большим стажем.

1. Выбор «правильных» овощей. Для лечо нужно выбирать только крепкие, полностью созревшие, мясистые помидоры, без видимых повреждений и вмятин. Перец должен быть крупным, сочным, плотным. Дряблые, сморщенные, перезрелые и протертые перцы нужно сразу отложить в сторону.

2. Дополнительные ингредиенты. Основными составляющими классического лечо являются помидоры и перец, но, несмотря на это, хозяйки добавляют в салат лук, мед, чеснок, хрен, баклажаны. Хороший вкус придает морковь, перец чили, гвоздика, кабачки, корица.

3. Правильное консервирование. От того, как долго будут храниться заготовки, зависит качество подготовительных работ. Стерилизовать баночки и крышки следует всегда. После того, как банки закатаны, нужно их осмотреть, понаблюдать: не течет ли, плотно ли крышка прилегает к банке.

Томатное лечо на зиму (в домашних условиях)

Невероятно вкусное лечо из перца и помидоров, хорошо сохраняется всю зиму как в погребе, так и при комнатной температуре. Хорошее сочетание спелых помидоров, красочного перца и чеснока с приятным глазком. Состав

• Помидоры - 4 кг

• Сахар - 200 г

• Перец крупный, желательно разноцветный - 3,5 кг

• Соль - 3 ст. л

• Чеснок озимый (острее) - 3 головки

• Масло - стандартный стакан в 200 мл

• Горох черный перец - 1 ст.л

• Столовый (9%) уксус - 50 мл

Способ приготовления

Первый шаг - приготовить болгарский перец. Его нужно промыть, разрезать пополам, удалить косточки. Нарезать сначала соломкой, а затем ломтиками.

Далее подготовим чеснок. Его нужно натереть сбоку от волокон. На терке должно быть среднее деление. Этот шаг очень важен и от его соблюдения зависит вкус лечо.

Томатный препарат.Вымытые и сушеные помидоры необходимо измельчить.

Теперь нужно положить перец в кастрюлю с высокими бортиками, добавить измельченные помидоры, всыпать сахар и перемешать.

Затем добавить крупную соль, перец и горошек. После добавления каждого ингредиента массу необходимо перемешать.

Добавьте чеснок и снова перемешайте. В самом конце нужно влить подсолнечное масло без ароматизаторов и добавок.

Емкость с лечо поставить на огонь и варить 45 минут после закипания, периодически помешивая деревянной лопаткой.

По истечении времени добавьте уксус и продолжайте готовить еще 10 минут.

Готовое лечо разложить по чистым стерильным банкам, закатать. Банки необходимо перевернуть вверх дном и положить на них теплое одеяло. После остывания заготовку необходимо хранить в погребе.

Томатное лечо на зиму (без уксуса)

Необычная закуска, вкус которой напоминает венгерское лечо 70-х годов. В основе приготовления лежат два основных ингредиента: помидоры и перец, а не ни капли уксуса.Они могут заменить томатную пасту при приготовлении первых блюд и голубцов. На вкус лечо понравится детям, его можно использовать как отдельное блюдо.

Состав

• Помидоры сочные, но не перезрелые - 3 кг • Соль крупная - 1 ст. л.с горкой

• Смесь перцев молотых - 1 ч.

• Перец сладкий, желательно красный - 10 шт.

• Чеснок - 7 шт. мелкие зубы

• Сахар - 1 ст. л

Способ приготовления

Сначала нужно подготовить овощи: помидоры и красный перец вымыть под проточной водой, удалить с перца ботву и семена.Чеснок очистить и порезать.

В одну емкость добавьте 1,5 кг мелко нарезанных помидоров, а в другую - 1,5 кг крупно нарезанных.

Положить в сковороду красный перец и помидоры, нарезанные более мелкими кружочками. Тушить 10 минут на слабом огне. Затем добавить помидоры, нарезанные крупными дольками, сахар, крупную соль и молотый перец, хорошо перемешать и варить еще 0,5 часа.

Готовые лечо и помидоры на зиму разложить по банкам, закупорить, перевернуть, а когда остыть - отправить в погреб на хранение.Заворачивать не следует.

На выходе будет 7 поллитровых банок.

Томатное лечо на зиму (с яблоками)

Готовое лечо можно добавлять в супы, а также использовать в качестве начинки для пиццы.

Состав

• Помидоры - 4 кг

• Яблоки средние (можно брать летние сорта) - 5 шт.

• Плоды красного и желтого перца - по 1 кг

• Сахар - 5 ст. л

• Специи по вкусу

• Уксусная кислота (70%) - 1 ст.

• Соль - не более 3 ст. л

Способ приготовления

Положите измельченные помидоры в большую емкость и поставьте тушенку на газовую плиту. Когда масса растает, снимите с огня и дайте остыть. Затем протрите.

Добавить соль, сахар. В чистую марлю нужно положить специи: черный и душистый перец горошком, семена укропа или тмина, гвоздику, хорошенько перевязать и обмакнуть в кипящую массу с помидорами. Варить от 15 минут до получаса.

Добавьте очищенные яблоки, полоски красного перца.Чуть позже - полоски желтого перца. Варить 15 минут.

Добавьте измельченные зубчики чеснока и готовьте еще 10 минут. В конце варки влить уксусную кислоту, перемешать заготовку, разложить по банкам и закатать.

Томатное лечо на зиму (с кабачком и перцем)

Универсальный рецепт лечо из помидоров на зиму. При его приготовлении можно варьировать количество овощей. Вместо тыквы можно добавить бланшированные бобы спаржи, огурцы, кабачки или баклажаны.Главное, чтобы томатной пасты было достаточно.

Состав

• Плоды кабачка - 1 кг

• Луковицы - 0,2 кг

• Масло - 150 мл

• Разноцветный перец, так лечо будет смотреться оригинально - 1 кг

• Спелые помидоры - 1 кг

• Морковь - 0,5 кг

• Чеснок (дольки) - 2 шт.

• Эссенция уксусная - 18 мл

• Сахар - 1 ст. л

• Соль большая - 30 г (можно и больше, в зависимости от вкусовых предпочтений)

Способ приготовления

Морковь очистить и нашинковать не очень тонкой соломкой.С молодых кабачков необходимо снять нежную кожицу и нарезать кусочками по 1 см. С твердых овощей удалите сердцевину.

У болгарского перца нужно удалить семя и нарезать соломкой. Лук - кольцами, которые потом разрезаем пополам.

Промытые помидоры вымыть насухо, откинуть на дуршлаг и ошпарить кипятком. После этого кожицу снять легче. Освободив помидоры от кожицы, их нужно измельчить в блендере или натереть на терке с крупными ячейками.

Налейте 30 мл подсолнечного масла в глубокую сковороду, нагрейте и положите морковь и лук.

Когда овощи слегка протушатся и станут мягкими, необходимо добавить кабачки, перец и соль по вкусу. Тушить не более 5 минут.

Теперь нужно добавить помидоры, чеснок, предварительно измельченные, сахар и варить на слабом огне 15 минут.

В самом конце тушения в лечо влить эссенцию.

Предупреждение!

Добавлять нужно каплями, постоянно перемешивая салат.

Готовую лече переложить в банки, накрыть крышками и поставить на стерилизацию. Поллитровые банки рекомендуется стерилизовать не более 20 минут, при этом лечение не превратится в кашу. Через 15 минут после начала стерилизации оставшееся подсолнечное масло, доведенное до кипения на медленном огне, необходимо равномерно добавить в каждую банку. Достать банки, закатать и укутать.

Томатное лечо на зиму (классическое болгарское лечо)

Открыв зимой бутылку болгарского лечо, можно насладиться ароматом сказочного лета и на мгновение забыть о ненастьях.

Состав

• Морковь - 0,5 кг

• Сочные томаты - 1,5 кг

• Репчатый лук - 0,5 кг

• Уксус 6% - 80 мл

• Сахар - 80 мл

• Оливковое масло - 2 ст. л

• Обычное масло - 80 мл

• Соль - на ваш вкус

Способ приготовления

Помидоры вымыть, немного порезать, положить в глубокую емкость и залить кипятком. Через 1 минуту воду нужно слить, а помидоры снова залить водой, но уже остывшей.Затем помидоры очистить от кожуры и натереть на терке с крупными ячейками или измельчить в блендере.

Приготовленную массу перелить в большую кастрюлю, прокипятить на сильном огне, затем убавить огонь и варить час, регулярно помешивая.

Пока овощи тушатся, нужно нарезать лук либо кольцами, либо полукольцами, морковь натереть на терке. Должна получиться тонкая соломка.

Налейте оливковое масло в сковороду, нагрейте на среднем огне и обжарьте морковь с луком. Затем нужно тушить овощи 10 минут.

Подготовленный перец нарезать произвольными кусочками и подержать в кипятке 2-3 минуты. Затем нужно слить воду.

Когда помидоры просыпаются, всыпать соль, сахар, уксус, растительное масло и перемешать. Теперь следует положить в сковороду обжаренную с луком морковь, перец. Варить 15 минут. Необходимо постоянно помешивать.

В самом конце приготовления нужно попробовать leco, чтобы убедиться, что сахар и соль добавлены в достаточном количестве.

Готовое лечо разлагают на подготовленные, предварительно стерилизованные и сухие банки, закатывают и заворачивают.Достать и переворачивать банки следует только после того, как они остынут.

Томатное лечо на зиму (венгерское)

Лечо (закуска) по-венгерски считается традиционной заготовкой на зиму для многих хозяек. Состав

• Плоды сладкого зеленого перца - 1 кг 400 г

• Бекон копченый - 50 г

• Помидоры - 600 г

• Жиры - 80 г

• Паприка - 5 г

• Репчатый лук - 2 головки

• соль

Способ приготовления

Подготовленный перец разрезать вдоль на восемь частей.Чтобы снять кожицу с помидоров, их следует сначала обмакнуть в кипяток, а затем в холод. После снятия кожуры помидоры разрезают на 4 части. Лук нарезать полукольцами, свиной жир - квадратиками.

Жир обжарить на жире до прозрачности, затем добавить лук. Когда цвет лука станет

.

просто или элегантно? Лучшие варианты, пошаговые рецепты лечо из томатной пасты и овощей

Лечо с помидорами часто готовят для дальнейшего консервирования. Это отличный вариант для поздней консервации. Но лечо можно готовить небольшими порциями, блюдо служит соусом к различным гарнирам, мясу или отдельным блюдом.

Главное - добавить нужное количество томатной пасты. Без него лечо не будет иметь насыщенного вкуса и красивого цвета. А остальные ингредиенты могут быть любыми.Для блюда нужно использовать свежие овощи и большое количество томатной пасты.

Лечо с томатной пастой - общие принципы приготовления

Как следует из названия, главным ингредиентом лечо является томатная паста. Само по себе лечо представляет собой томатный соус с консистенцией немного гуще супа. Помимо помидора в него можно добавлять практически любые овощи. А еще - отварной рис или фасоль. Большинство рецептов настолько просты, что их сможет приготовить даже начинающий повар.Но насыщенный вкус и аромат более чем оправдают потраченное на приготовление время.

Многие рецепты готовятся из обжаренного лука и других овощей. Такой прием позволяет добиться красивой окраски лечо, а также - яркого вкуса. В следующих рецептах будет указано количество продуктов для небольших порций. Если вы хотите сохранить лечо, его следует разлить по стерилизованным банкам, еще горячим. Также перед консервированием тушите блюдо на полчаса дольше, чем указано в рецептах.

Лечо с томатной пастой, помидорами и баклажанами

Рецепт пикантного и оригинального лечо

Состав

• три средних баклажана;

• три крупных помидора;

• полтора стакана томатной пасты;

• чеснок - маленькая головка;

• сахар - столовая ложка.

Способ приготовления

1. Нарезать баклажаны большим кубиком.

2. Удалите кожуру помидоров, обмакнув их на несколько секунд в кипящую воду. 3. Нарезать кубиками и им.

4. Поставить сковороду на огонь и залить растительным маслом. Когда станет жарко - выложите баклажаны и пассируйте до золотистого цвета.

5. В эту же сковороду выложить томатную пасту, все тщательно перемешать и жарить еще 5 минут на слабом огне.

6. Выложить все в кастрюлю, туда же положить нарезанные помидоры. Добавьте примерно 1 литр воды, посолите по вкусу.

7. Тушить полчаса. Добавить измельченный чеснок, черный перец, сахар и тушить несколько минут.

Лечо с томатной пастой и цукини

Простой и изысканный рецепт.

Состав

• молодые кабачки или кабачки - 2 килограмма;

• две крупные луковицы;

• томатная паста - стакан;

• чеснок - 1 головка;

• соль, черный перец.

Способ приготовления

1. Кабачки нарезать крупными кубиками.

2. Лук очистить и нарезать толстыми полукольцами.

3. Развести томатную пасту в 2 литрах воды, вылить разведенную пасту в кастрюлю. Перед закипанием ставим на огонь.

4. Поставить сковороду и разогреть в ней масло, выложить нарезанный лук. Попутно добавляем в лечо. Солим.

5. Тушить овощи около получаса, затем добавить очищенный и измельченный чеснок и молотый перец, тушить еще 10 минут.

6. В этот вид лечо можно добавить мелко нарезанную петрушку, но если вы собираетесь консервировать блюда на зиму, лучше этого не делать, а добавить зелень непосредственно перед подачей на стол.

Лечо из помидоров со свеклой и сельдереем

Можно использовать как добавку к супу.

Состав

• две крупные свеклы;

• корень сельдерея мелкий;

• три крупных луковицы;

• две средние моркови;

• томатная паста - 5 столовых ложек;

• чеснок - 5 зубчиков;

• три крупных свежих помидора;

• сахар - полторы столовые ложки;

• уксус - 2 ложки;

• масло растительное для запекания.

Способ приготовления

1. Свеклу очистить, нарезать соломкой. То же самое проделайте и с остальными овощами.

2. Лук нарезать полукольцами. Ставим на плиту две сковороды, обе нагреваем и заливаем растительным маслом. Будет быстрее, но можно использовать одну сковороду, попеременно обжаривая овощи. 3. На одну сковороду выложить лук и измельченный сельдерей.

4. Выложите морковь и свеклу на другую сковороду.

5. Обжарить свеклу с морковью 20 минут, постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело.

6. Обжарить сельдерей и лук 10 минут.

7. Приготовьте небольшую емкость с кипящей водой, опустите в нее помидоры на 5 секунд, затем снимите с них кожуру. Нарезать кубиками.

8. К обжаренной свекле с морковью добавить половину от общего количества томатной пасты. Все перемешать, добавить сахар и уксус, стакан воды. Все тщательно перемешать и тушить несколько минут. Добавьте уксус и тушите. Это займет 7-10 минут.

9. В кастрюлю переложить лук, сельдерей и другие овощи.

10. Размешать оставшийся объем томатной пасты в двух литрах воды, вылить все в кастрюлю, перемешать и посолить. Довести до кипения, а потом поочередно добавлять овощи.

11. Кладем помидоры, нарезанные кубиками.

12. Тушить все 20 минут.

13. Чеснок нарезать соломкой, всыпать в лечо, еще немного тушить, добавить черный перец.

Лечо с томатной пастой и фасолью

Сытное и вкусное блюдо из простых продуктов.

Состав

• фасоль - стекло;

• томатная паста - стакан;

• 5 крупных плодов болгарского перца;

• три луковицы;

• 3 крупные морковки;

• чеснок - 3 зубчика;

• сахар - столовая ложка;

• уксус - 2 ложки;

• перец черный.

Способ приготовления

1. Замочите фасоль на ночь, затем промойте и отварите до полной готовности с солью. Варить фасоль от 1 до 2 часов в зависимости от сорта. Когда будет готов - отложите, жидкость не сливайте.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами.

3. Морковь очистить и нарезать соломкой.

4. Болгарский перец также очистить и нарезать соломкой.

5. Поставить сковороду на плиту, хорошо нагреть и залить маслом.Выкладываем нарезанный лук и пассируем до золотистой корочки.

6. Добавить в пассирование сахар и уксус, все обжарить, постоянно помешивая, две-три минуты. Затем туда выкладываем томатную пасту, помешивая, еще пару минут заквашиваем. Добавьте в кастрюлю примерно пол-литра воды и все тщательно перемешайте. 7. Перелить заготовку в емкость, где она будет закаливаться лечо. Добавляем еще 2 л воды, солим, ждем закипания.

8.Затем в емкость кладем нарезанную морковь и болгарский перец. Тушить все около 40 минут, пока овощи не станут мягкими.

9. Добавить готовую фасоль в лечо и тушить еще 20 минут. После этого заправить блюдо чесноком и черным перцем, при необходимости посолить.

10. Тушить еще 10 минут.

Томатно-рисовая паста

Сытное, простое и вкусное блюдо.

Состав

• рис - 1,5 стакана;

• три сочных болгарских перца, лучше разноцветные;

• две лампочки;

• морковь - 0.5 кг;

• около килограмма помидора;

• томатная паста - пол-литровая банка;

• Красный перец;

• корень сельдерея свежий - около 200 грамм;

• шафран;

• чеснок - 5 зубчиков;

• соль;

• сахар - 1 ст.

Способ приготовления

1. Рис промывают несколько раз, замачивают на пару часов.

2. Еще раз промываем и варим, предварительно подсолив, до готовности.

3. Болгарский перец очистить и нарезать соломкой. Таким же способом готовим сельдерей.

4. Очищаем от помидоров кожицу. Нарезать кубиками.

5. Морковь очистить, нарезать полукольцами. С луком проделайте то же самое.

6. Обжарить на растительном масле лук, сельдерей и морковь.

7. Добавить в пассировку сахар и томатную пасту. Жарить 5 минут, налить в сковороду немного воды и тушить еще 5 минут.

8. В кастрюлю выложить рис, залить тремя литрами воды, намазать пасту томатной пастой.

9. Доведение до кипения будущего Leco. Когда закипит - добавить уксус, нарезанные помидоры, приправы с чесноком.

Лечо из томатной пасты, цветной капусты и цуккини

Оригинальный вариант привычного блюда, можно сохранить.

Состав

• капуста цветная - килограмм;

• кабачки желто-зеленые - килограмм;

• томатная паста - пол-литровая банка;

• три или четыре луковицы;

• сахар - столовая ложка;

• смесь перцев; • чеснок - 3 зубчика.

Способ приготовления

1. Разделите цветную капусту на маленькие соцветия. Варить в подсоленной воде 10 минут. Откинуть на дуршлаг.

2. Кабачки нарезать небольшими кубиками.

3. Лук нарезать крупными полукольцами. Разогреть сковороду, выложить лук и обжарить до золотистого цвета.

4. Добавить половину томатной пасты, сахар и, помешивая, на слабом огне. Когда томатная паста даст яркий аромат - налейте в кастрюлю пол-литра воды, тушите еще несколько минут.

5. Ставим на огонь казан, в котором он будет тушиться. На дно налить немного растительного масла и выложить кабачки с отварной цветной капустой. Добавьте немного соли и, постоянно помешивая, пассируйте овощи до румяной корочки.

6. Затем влейте в казан лук с томатной пастой, залейте все три литра воды и доведите до кипения.

7. После закипания тушить под крышкой 10 минут. Затем добавить измельченный чеснок и смесь перцев, посолить. Тушить еще 5 минут.

8. Перед подачей добавить зелень.

Лечо с помидорами, спаржей, брокколи и шпинатом

Здоровое блюдо с ярким вкусом.

Состав

• спаржа - полкилограмма;

• помидоры черри - 7-8;

• брокколи - полкилограмма;

• томатная паста - стакан;

• шпинат - 300 гр .;

• Базилик свежий - пучок;

• лук репчатый - 300 гр .;

• чеснок - 5 зубчиков;

• сахар - ложка.

Способ приготовления

1. Нарезать спаржу. Кастрюлю с подсоленной водой поставить на огонь, довести до кипения, бросить спаржу и варить 5 минут. После этого спаржа должна стать мягкой. Затем его следует крупно нарезать.

2. Шпинат промываем, заливаем кипятком и накрываем. Оставить на 10 минут.

3. Помидоры черри опускаем в кипяченую воду на несколько секунд. Затем откинуть на дуршлаг, разрезать пополам, снять кожицу.

4.Брокколи разделить на соцветия, бланшировать 5 минут в кипятке. 5. Очистить лук, нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле.

6. Базилик порезать, добавить к луку и обжарить 2-3 минуты.

7. Перекладываем все овощи в кастрюлю с пассатом. Заливка

.

Лечо с томатной пастой на зиму

Лечо, пожалуй, самый популярный овощной салат, который хозяйки скатывают на зиму. Готовится просто, не требует соблюдения строгих пропорций, требует самых простых овощей, цена на которые в летне-осенний период значительно снижается.

Рецептов очень много, и они различаются как набором овощей, так и способом приготовления. Классическое лечо готовят из болгарского перца, который готовят в томатном соусе.Но есть лечо из кабачков, баклажанов и даже огурцов.

Особое внимание уделяется томатному соусу, который придает вкус всему блюду. Обычно его готовят из помидоров, которые сначала скручивают на мясорубке, протирают через сито или измельчают в блендере, а затем уваривают до нужной консистенции. В любом случае на это уходит много времени, что не всегда устраивает современного хозяина.

Таким образом, появились новые рецепты, с помощью которых время приготовления лечо сводится к минимуму.В их списке ингредиентов вместо помидоров указана томатная паста, томатный сок или кетчуп.

Несмотря на такую ​​вольность со стороны хозяек, вкус современного лечо остается прекрасным.

Тонкости

  • Вкус любого лечо зависит от томатов, из которых сделана томатная начинка. Если лечо готовится на томатной пасте, то оно должно быть отличного качества. Прежде чем впустить ее, необходимо ознакомиться с информацией о составе.Среди входящих в его состав ингредиентов не должно быть никаких консервантов, загустителей, красителей, всяких Е и прочей ненужной «химии». Эта томатная паста сделана из помидоров с добавлением воды, соли и сахара.
  • Помимо состава стоит обратить внимание на вкус томата, так как в готовом лечо довольно сильно будет ощущаться аромат томатной пасты. Если по каким-то причинам томатная паста не понравилась, использовать ее не нужно, иначе результат будет совсем не таким, как вы ожидали.
  • Перед употреблением томатную пасту разводят водой до нужной консистенции, чаще всего это соотношение 1: 2 или 1: 3.
  • Иногда томатную пасту солят. В этом случае количество соли, указанное в рецепте лечо, уменьшают путем обязательно дегустации соуса.
  • Перед закладкой овощей томатную пасту кипятят несколько минут, добавляя по вкусу соль, сахар, ароматические травы.
  • Если по рецепту овощи сначала обжарить, а потом залить томатным соусом, то можно использовать уже готовый томатный сок.
  • Некоторые хозяйки кладут кетчуп вместо помидора. Но поскольку его нужно много, а хороший кетчуп не бывает дешевым, он оказывается слишком дорогим.
  • Лечо с томатной пастой изготовлено без стерилизации, но банки и крышки стерилизованы.

Лечо с болгарским перцем и томатной пастой

Состав:

  • Перец болгарский - 1 кг;
  • томатная паста - 250 г;
  • сахар - 75 г;
  • соль - 15 г;
  • вода - 250 мл;
  • масло растительное - 100 мл;
  • 9% уксус - 50 мл.

Способ приготовления

  • Банки с крышками вымыть и простерилизовать заранее. Переверните их на полотенце, чтобы залить водой. Банки можно стерилизовать в духовке. Для этого поставьте их в холодную духовку, установите температуру 150-160 ° и прогрейте 20 минут.
  • Для лечо возьмите спелый мясной перец. Вымойте, срежьте черенок. Разрезать пополам, удалить семена и перегородки. Нарезать широкими полосками, квадратами или длинными дольками.
  • Томатную пасту развести водой в соотношении 1: 1, перелить в широкую кастрюлю.Положите соль, сахар, масло. Переполох. Довести до кипения.
  • Обмакнуть перец в томатный соус. Варить 20-25 минут с момента закипания.
  • Залить уксусом, кипятить еще 5 минут.
  • В горячем виде лечо разложить по банкам. Немедленно закройте стерильными крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом. В таком положении дать остыть.

Лечо с перцем, морковью, луком и томатной пастой

Состав:

  • Перец болгарский - 1 кг;
  • морковь - 0,4 кг;
  • репчатый лук репчатый - 0,3 кг;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • томатная паста - 0,5 кг;
  • вода - 0,7 л;
  • соль - 50 г;
  • сахар - 100 г;
  • масло растительное - 120 мл;
  • 9% уксус - 50 мл.

Способ приготовления

  • Приготовьте стерильные банки с крышками.
  • Перец промыть, разрезать пополам, удалить семена и стебель. Нарезать крупными полосками.
  • Морковь чистая, вымытая. Натереть на крупной терке.
  • Лук очистить от шелухи, промыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить.
  • В казан или толстостенную кастрюлю налить масло, нагреть. Обвалять лук, перемешать. Разогреть без жарки 5 минут.
  • Положить морковь, перемешать.Тушить с луком 10 минут.
  • Добавить перец и чеснок.
  • В отдельной миске смешайте томатную пасту с горячей водой, сахаром и солью. Полить этим соусом овощи. Тушить на слабом огне 40 минут. Залить уксусом за 5 минут до готовности.
  • В горячем виде лечо разложить по банкам. Герметично закрыть. Переворачиваем, укутываем пледом, остужаем.

Лечо с перцем, томатной пастой и лавровым листом

Состав:

  • Перец болгарский - 1 кг;
  • томатная паста - 100 г;
  • вода - 500 мл;
  • масло растительное - 50 мл;
  • сахар - 100 г;
  • соль - 0,5 ст.л .;
  • уксус 9-процентный - 25 мл;
  • перец горошком - 10 шт .;
  • лавровый лист - 2 шт.

Способ приготовления

  • Предварительно простерилизуйте вымытые банки и крышки.
  • Перец промыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена. Нарезать произвольно равными дольками.
  • Вылить томатную пасту в кастрюлю, залить водой. Переполох. Добавьте сахар, соль, перец горошком, масло сливочное, лавровый лист. Поставить на огонь и довести до кипения.
  • Положите перец в кастрюлю.Осторожно перемешайте. Тушить на слабом огне 30 минут. В конце варки влить уксус.
  • Горячие лечо в баночках. Сразу закатываю. Банки перевернуть вверх дном, укутать пледом, остудить.

Перец Лечо с томатной пастой

Состав:

  • перец - 1 кг;
  • томатная паста - 350 г;
  • вода - 0,8 л;
  • сахар - 2, 5 ст. л .;
  • соль - 0,5 ст. л
  • уксус (9-процентный) - 2 ст. л

Способ приготовления

  • Заранее приготовьте стерильные банки с крышками.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена, порезать плодоножки. Нарежьте плоды длинными полосками.
  • Томатную пасту смешать с водой, вылить в широкую кастрюлю. Добавьте уксус, сахар и соль. Переполох. Довести до кипения.
  • Обмакнуть перец в соус. Тушить полчаса на слабом огне.
  • В псевдоожиженном виде разлить по литровым или пол-литровым банкам. Закройте стерильные колпачки. Переверните вверх ногами, заверните в одеяло. В таком виде дать остыть.

Лечо из перца и баклажанов с томатной пастой

Состав:

  • перец - 1 кг;
  • баклажанов - 1 кг;
  • репчатый лук - 500 г;
  • томатная паста - 500 г;
  • вода - 500 мл;
  • соль - 1 ст.л .;
  • сахар - 3 ст. л .;
  • 9% уксус - 40 мл.

Способ приготовления

  • Заранее приготовьте стерильные банки с крышками.
  • У баклажанов срезать плодоножки. Фрукты вымыть, нарезать кубиками или кубиками. Если они потемнели на срезе, посолить, выдержать 30 минут. Слить темный сок, а баклажаны слегка отжать.
  • Перец промыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена. Нарезать крупными полосками или широкими дольками.
  • Очистить лук, промыть водой. Нарезать полукольцами.
  • Томатную пасту растворить в воде, поместить в широкую кастрюлю, поставить на огонь. Добавьте сахар и соль. Переполох. Как только жидкость закипит, кладем лук. Варить на умеренном огне 5 минут.
  • Положите баклажаны. Тушить 10 минут.
  • Добавить перец. Готовьте все вместе еще 30 минут.
  • Влить уксус, размешать. Держите на огне еще 5 минут.
  • В кипящей форме разложить по банкам.Герметично закрыть стерильными колпачками. Переверните вверх ногами, заверните в одеяло. Дождитесь полного остывания.

Примечание: по такому же принципу готовить лечо с кабачками и томатной пастой. Кабачки нужно брать молодыми - с нежной кожицей и без семян. Отрежьте от них стебли, затем разрежьте их пополам и нарежьте кружочками. Вы также можете нарезать их кубиками. Чтобы лечо выглядело аппетитнее, лучше использовать красный или желтый перец. В остальном поступайте так же, как в рецепте с баклажанами.

Хозяйка банкноты

Для придания лечо более насыщенного вкуса при варке можно добавить лавровый лист, душистый перец, гвоздику.

Из трав выбирайте растения со слабым ароматом, например, укроп или петрушку. Добавьте их за 10 минут до окончания приготовления.

Осторожно перемешайте при тушении, чтобы овощи оставались целостными.

Хранить лечо с томатной пастой в сухом, темном, прохладном месте.

.

у каждой хозяйки свой рецепт! Множество сортов салата из помидоров и перца на зиму

Домашнее консервирование - отличный способ сохранить все полезные свойства овощей в холодное время года.

Один из популярных вариантов заготовок - салат из помидоров и перца на зиму.

Представляем лучшие рецепты и полезные советы по приготовлению этого блюда.

Салат из помидоров и перца на зиму - общие принципы приготовления

В списке ингредиентов любого рецепта салата из помидоров и перца присутствуют:

  • помидоры
  • перец сладкий
  • сахар
  • уксус или уксусная эссенция
  • Соль и другие приправы

Вариации рецептов связаны с добавлением к основным компонентам различных овощей и приправ.

Как правило, сначала хорошо моются овощи, с перца удаляются косточки, нарезаются. Затем их обрабатывают любым из способов (тушение, кипячение, заливка маринадом) и закатывают в стерилизованные банки.

Стерилизацию можно проводить несколькими способами.

Для пары: переверните чистые банки и поставьте их в чайник. Вы также можете положить сито на кипящую кастрюлю, а банки поставить горлышком вниз. Продолжительность процесса зависит от объема банки - для литровых достаточно 10 литров, а для 3-литровых время обработки должно быть не менее 15.

В воде: предварительно вымытые банки положить в кастрюлю полотенцем на дно, полностью погрузить в воду, поставить на плиту. После того, как вода закипит, варить 15-20 минут.

В микроволновке: в хорошо вымытые банки налить воду так, чтобы она покрывала дно на 2 см. Стерилизовать при мощности 800 Вт около 10 минут.

В духовке: Переверните чистые банки и поставьте в холодную духовку. Нагрейте до 150 градусов и стерилизуйте 10-15 минут.

Кроме того, если у вас есть пароварка или аэрогриль, вы также можете приспособить их для стерилизации банок.

Также необходимо простерилизовать крышки. Их нужно варить в небольшой кастрюле 15 минут. Закрывать банки рекомендуют горячими крышками. В некоторых случаях требуется повторная обработка. Для этого банки, уже наполненные салатом, следует неплотно прикрыть крышкой, дно большой кастрюли накрыть полотенцем, поставить банки на него так, чтобы между ними оставалось немного свободного пространства.Затем налейте воду примерно на плечи и снова прокипятите 15-30 минут (продолжительность увеличивайте в зависимости от объема). Особенно это важно в тех рецептах, где салат раскладывается по банкам на морозе. Стерилизации нужно уделять особое внимание, иначе заготовка может испортиться и стать непригодной для употребления в пищу человеком.

Свернув банки, переверните их вверх дном, заверните в теплое одеяло и оставьте примерно на сутки, а затем храните в прохладном и сухом месте.

Салат из помидоров и перца на зиму - базовый рецепт

Состав:

перец болг. - 1 кг

2 кг спелых помидоров, лука и моркови

сахарный песок - 1 стакан

соль - 50 г

масло подсолнечное - 0,25 л

перец черный (молотый)

уксус - 0,12 л

Подготовка:

Хорошо вымыть овощи. Перчить сердцевину семян, затем нарезать небольшими кусочками (не длинными).Помидоры нарезать кружочками, сильно измельчать не стоит. Морковь крупно натереть, лук нарезать четвертинками или кубиками. Нарезанные овощи сложите в большую посуду (миску или большую сковороду), влейте масло, всыпьте сахар. Салат посыпать солью и черным перцем. Тушить до мягкости (40-60 минут). Когда он будет почти готов, вливаем уксус. Размешайте как следует.

Немедленно перелейте смесь в подготовленные стерильные контейнеры и действуйте в соответствии с общим принципом, описанным выше.

Выход готового блюда из заданного количества продуктов - около 7 литров.

Салат из помидоров и перца на зиму «Осенний подарок» (с чесноком, баклажанами)

Состав:

1 кг сладкого перца, моркови, баклажана

помидоры - 1,5 кг

Пучок свежей петрушки

чеснок - 0,2 кг

уксус - 0,1 л

масляный раст. - 2 стакана

сахарный песок - 0,2 кг

Соль крупная - 40 г Приготовление:

Овощи вымыть, высушить полотенцем.Нарезать перец продолговатыми кусочками. Баклажаны нарезать средними кубиками (без кожицы). Морковь натереть на крупной терке. Помидоры измельчить в блендере до консистенции пюре. Петрушку мелко нарезать. Измельчите зубчики чеснока в специальном прессе.

Приготовить маринад отдельно: смесь соли, уксуса, сахара и масла довести до кипения и снять с огня. Вареные овощи замариновать в большой посуде 40-45 минут. Разложите по подготовленным банкам, затем действуйте обычным способом, описанным выше.

Салат из помидоров и перца на зиму (с красной фасолью)

Состав:

3 кг спелых помидоров

1 кг моркови, сладкого перца, лука

6 стаканов фасоли

Glass Grow Oil (подсолнечное)

125 мл уксуса 9%

на 1 стол. ложки сахарного песка и крупной соли

черный перец по вкусу

Подготовка:

Фасоль вымыть, поместить в холодную воду, выдержать 6-9 часов, затем слить воду.Снова залить фасоль чистой водой, варить около 60 минут на сильном огне, периодически добавляя воду. Откинуть на дуршлаг, отставить до остывания.

Морковь (крупную) натереть на терке, лук нашинковать, тушить на растительном масле 30 минут. Остальные овощи нарезать, добавить к луку и моркови, перемешать. Затем добавить фасоль, уксус, всыпать сахар, приправить солью и черным перцем. Тушите салат еще 50-60 минут, затем залейте им банки и действуйте согласно общей инструкции.

Из количества продуктов, указанного в рецепте, у вас получится около 9 литров заготовок.

Салат из помидоров и перца на зиму с рисом

Состав:

2 кг помидоров, моркови и лука

перец болг - 1 кг

рис предварительно отварной - 2 ст.

раст. масло - 0,25 л

сахар - 1 ст.

соль крупного помола - 60 г

перец черный (молотый)

уксус - 125 мл

Подготовка:

Салат готовится по основному рецепту, только по окончании варки овощей нужно добавить в него заранее приготовленный рис.Затем наполните стерильную емкость салатом и действуйте по общему принципу.

Салат из помидоров и перца на зиму «Желе» с огурцом и желатином

Состав:

вода - 2 л

овощей (помидоры, свежий огурец, лук, сладкий перец) - по 1 кг

петрушка свежая - 1 большая пучок

чеснок - 30 г

уксусная кислота (эссенция 70%) - 3 ст. ложки

желатин - 80 г

раст.масло сливочное - 6 столовых ложек

сахарный песок - 0,1 кг

соль - 4 столовые ложки без горки

перец черный горошек - 15-20 штук

Подготовка:

Приготовьте три стерильные банки объемом 1,5 л. Кипятить 250 мл воды, остудить, залить желатином. В оставшуюся воду всыпать сахар и соль, перемешать до растворения. Вымойте и нарежьте овощи. Лук нарезать полукольцами, помидоры - дольками, огурцы - дольками.Перец нарезать длинной соломкой. Чеснок измельчить ножом.

На дно каждой банки насыпьте по 1/3 перца и чеснока. Сверху выложите остальные овощи и петрушку, по два слоя каждого овоща и зелень. Набухший желатин растворить, не доводить до кипения, смешать с рассолом. Налейте в каждую банку по 2 столовые ложки масла и по 1 ложке 70% уксуса, затем залейте рассолом. После этого проводят второй этап стерилизации, далее действуйте по общему принципу.

Указанное количество товаров рассчитано на 4 шт.5 литров заготовок.

Салат из помидоров и перца на зиму «Итальянский» со стручковой фасолью и сельдереем

Состав:

помидоров - 1 кг

300 г сельдерея, лука, моркови, стручковой фасоли

перец сладкий - 0,5 кг

оливковое масло первого отжима - 1 стакан

сахар, крупная соль - 1 столовая ложка

уксус винный (белый) - 1 кг

Подготовка:

Уксус, сельдерей и оливковое масло придают этому варианту салата необычный аромат.

Помидоры нарезать крупными кусками. Очищенную морковь нарезать кружочками, сельдерей - кусочками 0,5 см, стручковую фасоль - кусочками 5-6 см. Лук нашинковать тонкими полукольцами.

Налейте небольшое количество воды в большую эмалированную посуду, отварите в ней помидоры около 10 минут. Добавьте лук, морковь, фасоль. Варите все вместе еще 10 минут. Влейте в смесь уксус и масло, всыпьте сахар и соль. Затем добавляем остальные овощи и варим почти до готовности - на это уйдет около получаса.Затем наполните стерильные банки салатом. Этот рецепт требует второго этапа стерилизации. После этого действуйте по общему принципу.

Из указанного количества продуктов вы получите около 3 литров консервов.

Салат из помидоров и перца на зиму (с белокочанной капустой и огурцом)

Состав:

1 кг следующих овощей:

кочанная капуста

помидоры

лук

морковь

перец болг

свежий огурец

масло подсолнечное.- 0,5 л

уксус - 0,25 л

сахарный песок - 1 стакан

соли - 40-50 г

Подготовка:

Тщательно вымыть овощи. Капусту нашинковать, помидоры нарезать крупными дольками, лук порезать полукольцами, огурцы - дольками. Перец нарезать длинными кусочками. Морковь натереть на крупной терке.

Выложить в сковороду все овощи, залить уксусом и маслом, всыпать сахар, посолить. Тушить все вместе 30 минут. Готовый горячий салат разложить в стерильной посуде.Далее действуем по общему принципу.

Острый салат из помидоров и перца на зиму (с зелеными помидорами)

Состав:

зеленых помидоров - 4 кг

перец болг - 1 кг

перец острый (красный) - 1-2 стручка

зелени (петрушка и укроп) по вкусу

0,2 кг чеснока

0,2 кг сахарного песка

0,2 литра уксуса

1 стакан сливочного масла

соль по вкусу

Подготовка:

Помидоры нарезать кубиками, а перец - мелкими кусочками.Чеснок с острым перцем и зеленью измельчить в кухонном комбайне. Выложить все ингредиенты в большую посуду и варить 7 минут после начала закипания. Из-за короткого времени приготовления перец получится слегка хрустящим.

Далее сверните банки, следуя общим инструкциям.

Салат из помидоров и перца на зиму «Лечо» (с кабачками)

Состав:

кабачки, помидоры, сладкий перец - по 1 кг

лука (лучше красный салат) - 0.2 кг

морковь - 0,5 кг

масляный раст. (подсолнечник) - 0,15 л

Уксусная эссенция 70% - 0,18 л

чеснок - 10 г

сах. песок - 1 ст. ложка

соль - 30-35 г

Подготовка:

Вымойте овощи. Если у цукини есть твердый стержень, его следует удалить. Продолговатыми ломтиками нарежьте очищенную морковь и перец. Лук и кабачки нарезать полукольцами. Промойте помидоры кипятком, тогда их будет легко очистить от кожуры.Чисто в блендере.

Налейте в сковороду 30 мл масла, выложите лук и морковь, пока они не станут мягкими. Добавить перец и кабачки, тушить 5-6 минут. Готовые овощи залить томатным соусом, добавить сахар и чеснок. Варить около 30 минут. В конце влейте уксус, тщательно помешивая. Далее разливаем по банкам и действуем по общему принципу.

Кстати, состав и соотношение овощей в этом рецепте можно менять по желанию. Этого количества корма хватит на 3 литра салата.

Салат из помидоров и перца на зиму - полезные советы и советы по приготовлению

Выбор сырья. Чтобы салат получился вкусным, нужно выбирать к нему качественные и свежие овощи. На что обращать внимание при их выборе?

При покупке или выборе овощей для уборки салата из помидоров и перца на зиму нужно учитывать несколько вещей:

Пеп

.

Лечо из баклажанов на зиму

Зимний рацион беден овощами. Вы можете купить картофель, морковь, лук, свеклу и капусту. А остальные овощи не каждому по карману. Поэтому хозяйки в конце лета начинают делать косяки. Консервированные помидоры и огурцы, квашеная капуста, маринованные грибы. Одна из любимых заготовок на зиму - лечо.

В состав классического лечо входят перец, помидоры, чеснок или лук.Его вкус слегка сладковатый из-за перца, помидоры придают кислинку, а чеснок добавляет легкую пикантную пряность.

Помимо этого лечо существует еще много его разновидностей. Есть разновидности этого блюда с морковью, яблоками, кабачками, баклажанами. Закуска из баклажанов - фаворит многих.

Тонкости

  • Принцип приготовления лечо из баклажанов не отличается от того, как его готовят из перца и помидора. Но в эту закуску добавьте еще специй в виде чеснока, лука, укропа, черного перца, лаврового листа.
  • Практически все рецепты содержат уксус. Он действует как консервант, а также добавляет лечо-кислоту, поскольку баклажаны - пресный овощ и закуска не имеет такого выразительного вкуса без кислоты.
  • Овощи для лакомства из баклажанов должны быть спелыми, без признаков порчи и болезней. Помидоры должны быть мясными, перец болгарский - сладким и сочным.
  • Особое внимание стоит уделить выбору баклажанов. Они должны быть молодыми, не достигающими физиологической спелости: мелкими, с тонкой кожицей и почти без семян.
  • Дело в том, что в баклажанах содержится соланин М (мелонген), который в большом количестве является сильным ядом. В баклажанах доля этого вещества увеличивается по мере созревания плодов. Узнать о наличии соланина можно по специфическому горькому вкусу, а также по изменению цвета мякоти на срезе. Если мякоть баклажана в разрезе через несколько минут останется светлой, значит, соланин в таком овоще отсутствует и плод можно смело использовать для приготовления лечо и других блюд.
  • Баклажаны, потемневшие при нарезке, присыпать солью и оставить на некоторое время под коромыслом. Через несколько минут баклажаны дадут сок, а с соленой жидкостью уйдет и горечь. Но в этом случае в лечо кладут меньше соли.
  • Банки и крышки для лечо необходимо стерилизовать. Если все овощи и специи хорошо прожарены, то их раскладывают по банкам и затем закрывают, а затем тщательно укутывают одеялом. Таким образом, они могут сохранять тепло до 24 часов.В это время происходит пастеризация продукта внутри банок.

Лечо из баклажанов с молотым перцем на зиму

Состав:

  • баклажаны - 1 кг;
  • красные помидоры - 0,5 кг;
  • Перец болгарский сладкий - 0,5 кг;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • репчатый лук репчатый - 2 шт .;
  • перец молотый - 1 ч.
  • соль - 1 ч.
  • сахар - 2 ст. л .;
  • масло растительное - 60 мл;
  • Уксус 5-процентный - 2 ст.л

Метод приготовления

  • Заранее приготовьте стерильные банки с крышками. На момент заливки лечо они должны быть полностью высохшими, иначе капли воды могут спровоцировать скисание продуктов.
  • Спелые помидоры вымыть, срезать плодоножку. Помидоры измельчить в блендере или на мясорубке.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, очистить от семян. Нарезать кусочками или крупными кусочками.
  • Баклажаны вымыть, стебель обрезать. Нарезать кубиками или продольно пополам и нарезать широкими ломтиками.
  • Лук очистить от кожуры, нарезать полукольцами. Чеснок измельчить ножом или пропустить через варочный пресс.
  • В толстостенную кастрюлю или казан налить масло, нагреть. Положить лук и пассировать до мягкости. Влить томатную пасту. Перемешать и довести до кипения.
  • Положить перец, соль, перец и сахар. Когда масса снова закипит, добавить измельченные баклажаны и чеснок. При умеренном кипении лечо варить около получаса. За 5 минут до окончания варки залить уксусом. Переполох.
  • Готовое лечо разложить по банкам.Немедленно закройте стерильными крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом. Оставить на сутки до остывания.

Баклажаны с морковью на зиму

Состав:

  • помидоры - 1 кг;
  • баклажаны - 2 кг;
  • Перец болгарский красный - 0,5 кг;
  • сладкая морковь - 0,5 кг;
  • репчатый лук репчатый - 4 шт .;
  • чеснок - 1 головка;
  • масло растительное - 200 г;
  • соль - 2 ст. л .;
  • сахар - 4 ст.л .;
  • 9% уксус - 50 мл.

Метод приготовления

  • Сбор спелых помидоров. Вымойте, разрежьте на несколько частей, стебель разрежьте. Помидоры измельчить в блендере или измельчить.
  • Баклажаны вымыть, отрезать хвост и противоположный кончик. Нарезать крупными кубиками или кубиками. Если баклажаны после нарезки потемнели, присыпьте их солью и оставьте под кокеткой на полчаса. Затем слить жидкость и слегка отжать баклажаны.
  • Перец промыть, разрезать пополам, удалить косточки.Нарезать широкими полосками.
  • Чеснок очистить, вымыть, измельчить.
  • Морковь очистить, вымыть, натереть на терке или нарезать соломкой.
  • Банки вымыть, стерилизовать на пару или нагреть в духовке (поставить в холодную духовку!). Варить под крышками 5 минут.
  • Вылить томатное пюре в широкую кастрюлю и поставить на умеренный огонь. Когда масса закипит, выложить все овощи, соль и сахар, залить маслом. Осторожно перемешайте. Тушить на умеренном огне 40 минут. За 5 минут до окончания варки добавить уксус.
  • В горячем виде лечо разложить по банкам.Сразу герметично закройте. Положите на плоскую теплую поверхность вверх дном. Укутайте одеяло. Оставить остывать.

Лечо из баклажанов на зиму в мультиварке

Состав:

  • красные помидоры - 0,5 кг;
  • баклажаны - 1 шт .;
  • Болгарский красный перец - 3 шт .;
  • морковь - 2 шт .;
  • репчатый лук репчатый - 2 шт .;
  • перец острый - 1 стручок;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • масло растительное - 50 г;
  • соль - 0,5 ч.
  • сахар - 1 ст.л .;
  • лавровый лист - 2 шт .;
  • Уксус 9-процентный - 35 мл.

Метод приготовления

  • Заранее подготовьте стерильные банки, обработав их удобным для вас способом. Отварить крышки.
  • Помидоры вымыть, удалить плодоножку. Острый перец помыть, удалить косточки. Помидоры и острый перец измельчить на мясорубке.
  • Морковь очистить, вымыть. Нарезать кубиками 1? 1 см.
  • Баклажаны вымыть, срезать кончики. Нарезать крупными кубиками, кубиками или широкими дольками.
  • Перец промыть, удалить семена. Нарезать широкими полосками или квадратами.
  • Лук почистить, вымыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, промыть водой, измельчить.
  • Налейте масло в чашу мультиварки, прогрейте в режиме «Жарка» или «Выпечка». Положите лук, морковь, сладкий перец и баклажаны. Перемешать и жарить 10 минут при открытой крышке.
  • Залить овощи томатной пастой, положить чеснок, соль, сахар, лавровый лист, уксус. Переполох. Закройте крышку мультиварки. Установите программу «Тушение» или «Суп».Варить 1 час.
  • Горячие лечо разложить по банкам и сразу герметично укупорить. Переверните низы вверх, заверните в одеяло. Оставить остывать.

Госпожа на заметку

Очень часто именно консервы с баклажанами становятся виновниками отравлений из-за развития в них ботулинических палочек. Поэтому необходимо тщательно мыть не только овощи, но и весь инвентарь. Консервы раскладывать только по стерильным банкам, закрывать стерильными крышками.

Хранить лечо в сухом, темном, прохладном месте.

Перед тем, как открыть банку, проверьте, не вздулась ли крышка. Если есть бомба, то такие консервы употреблять нельзя.

.

Рецепт киноа с жареным чесноком, помидорами и шпинатом

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Смотрите также