все о орехах

Кунжут это орех


применение, приготовление, польза, вред и свойства Тахини

Вязкая душистая масса из молотых кунжутных семян — традиционный ингредиент арабской кухни. С XIII в. он известен на Ближнем Востоке под названием «тхина» или «тахини». Главные достоинства продукта — маслянистая текстура, сладковато-терпкий вкус и яркий ореховый аромат. Уже в средние века кунжутную пасту использовали африканские, иранские, турецкие, китайские, индийские и японские повара. Эта универсальная закуска прекрасно гармонирует с хлебом и овощами, мясными блюдами и фруктовыми десертами.

В старину тахини считали пищей богачей. В некоторых странах пасту из кунжута использовали как валюту, для обмена товаров. Позже она стала повседневной пищей. Сейчас продукт подают как самостоятельное блюдо, включают в состав соусов, например, легендарной ближневосточной приправы хумус. 

 В Турции пасту смешивают с фруктовым сиропом. В Ираке её намазывают на хлеб вместе с финиковым сиропом, в Греции — с мёдом. Иранцы делают из тхины халву, киприоты — приправу к шашлыкам-сувлаки, а египтяне добавляют маслянистую закуску к жареному мясу. На Востоке говорят, что паста из кунжута — идеальная еда, поскольку она даёт энергию и силу, хорошо переваривается, поддерживает здоровье кожи. 

 Полвека назад тхина появилась в магазинах здорового питания США и Европы. Западные учёные исследовали биохимические свойства продукта. В составе было найдено такое количество белка, витаминов, кальция и полиненасыщенных жиров, что тахини можно стали называть «суперфудом» — особо полезной едой. Кунжутную пасту рекомендуют употреблять при заболеваниях костей, суставов, кожи, а также для профилактики множества заболеваний.

Состав и калорийность пасты

Основу тхины составляет кунжут (сезам). Зёрнышки этой масличной культуры обжаривают, перемалывают и заправляют растительным маслом. Полученный продукт сохраняет ценные вещества кунжута и даже ускоряет их действие, так как лучше усваивается в виде маслянистого крема. В 100 г пасты содержится 18 г белков, 51 г жиров и 18.5 г углеводов. Несмотря на сладковатый вкус и высокую жирность, тахини не имеет в составе сахара, а 88% жирных кислот относятся к полиненасыщенным.

Содержание витаминов и минералов представляет таблица:

Вещество 
Содержание в 100г продукта
Витамин А
3 мкг
Витамин В1
0.24 мг
Витамин В2
0.2 мг
Витамин В5
0.052 мг
Витамин В6
0.816 мг
Витамин В9
100 мкг
Витамин PP
6.7 мг
Кальций
960 мг
Магний
362 мг
Натрий
12 мг
Калий
582 мг
Фосфор
659 мг
Железо
19.2 мг
Цинк
7.29 мг
Медь
4214 мг
Марганец
2.54 мг
Селен
5.9 мкг

 

При всей полезности тахини, чрезмерно увлекаться этим продуктом нельзя из-за его высокой калорийности – 586 Ккал.

Польза кунжутной пасты для здоровья

В старину, когда биохимический состав тахини был неизвестен, люди ценили продукт за высокую жирность и питательность. И не зря — содержащиеся в кунжутном масле Омега-3 жирные кислоты эффективно борются с вредным холестерином. Полезные жиры очищают стенки сосудов и повышают их эластичность. Научные исследования доказали, что если употреблять по 2 ст. ложки тахини ежедневно в течение 1,5 месяцев, можно значительно улучшить состояние сосудов и сердца.

Кунжутная паста благотворно влияет на людей с такими серьёзными заболеваниями, как:

  • сахарный диабет 2 типа;
  • гипертоническая болезнь;
  • коленный артрит;
  • атеросклероз;
  • неврастения;
  • депрессия.

Тахини содержит 4 вещества, исключительно важных для иммунитета: железо, цинк, селен и медь. Они вырабатывают белые кровяные клетки, уничтожающие микробы. Регулярное употребление сезамовой пасты защищает от сезонных ОРВИ и гриппа, ускоряет выздоровление после инфекционных заболеваний.

В отличие от цельных зёрен кунжута, тхина легче переваривается. Более того, жирные кислоты стимулируют работу печени и желчного пузыря, помогая быстрее обрабатывать другую пищу. Как отличный источник клетчатки, тахини рекомендуется людям, страдающим вялым пищеварением и запорами.

Тахини для здоровья женщин

Кунжутная паста особенно важна для женщин в период менопаузы как источник фитоэстрогенов. Эти вещества помогают скорректировать уровень эстрогена и прогестерона и смягчить последствия гормонального дисбаланса. Ежедневно добавляя к пище 2-3 ст.ложки тхины, можно значительно снизить проявления климакса — приливы, слабость, перепады настроения. Высокое содержание кальция в продукте предотвращает потерю костной массы и остеопороз.

Есть научные доказательства того, что фитоэстрогены защищают от онкологических заболеваний, связанных с производством гормонов — рака молочной железы и яичников.

Помимо того, сезамовая паста помогает женщинам любого возраста в уходе за внешностью. Продукт можно не только есть, но и наносить на кожу и волосы в качестве масок. Витамины и жирные кислоты придают волосам блеск, подтягивают и укрепляют кожу.

Паста из кунжута для мужского здоровья

Тхина — отличное натуральное средство для улучшения либидо и эректильной функции. Продукт богат одним из главных микроэлементов для выработки мужских гормонов — цинком. В кунжутной пасте цинка столько же, сколько в знаменитом афродизиаке, устрицах, с той разницей, что деликатесные моллюски  гораздо дороже.

Нередко причиной мужских фиаско в постели становится хроническая усталость и депрессия. Полиненасыщенные жирнее кислоты, которых так много в тахини, стимулируют выработку сератонина. Этот «гормон счастья» снимает напряжение, увеличивает половое влечение.

Ещё одна распространённая причина эректильной дисфункции — высокое кровяное давление. Омега-3 жирные кислоты эффектно содействуют его снижению. Витамин Е, который медики давно прозвали «витамином секса», способствует выработке тестостерона, главного мужского гормона. К тому же, витамины Е и В2 улучшают состояние кожи, повышая внешнюю привлекательность мужчины.

Чтобы избавиться от большинства сексуальных проблем, представителям сильного пола достаточно съедать в день 3-4 ст.ложек тхины.

Как приготовить пасту тахини: домашний рецепт

Главное условие для приготовления восточной закуски — использовать качественное семя кунжута. Порядок действий следующий:

  1. Замочить зёрнышки в холодной воде на 1-2 часа, затем слить воду через частое сито и обсушить.
  2. Обжарить семена в течение 10 мин. в сковородке без масла на слабом огне.
  3. Измельчить в кухонном комбайне или блендере.
  4. Доливать понемногу в блендер растительное масло, чтобы масса не была слишком густой. Масло можно взять кунжутное, оливковое или миндальное.
  5. Перелить в стеклянную посуду и поставить в холодильник или сразу же употребить в пищу.

Из тхина легко получить домашний хумус. Для этого 100 г пасты соединяют с 1 растёртым зубчиком чеснока, 50 г лимонного сока, 2 ст. ложками оливкового масла и 400 г варёного гороха нута. Все продукты измельчают в блендере и заправляют по вкусу солью и перцем. Соус гармонично сочетается с мясными и рыбными блюдами, тушёными овощами, хлебом и крутыми яйцами.

Побочные эффекты и противопоказания

При всей ценности для здоровья, кунжутная паста может нанести вред людям, страдающим некоторыми заболеваниями. В их числе:

  • Ожирение. Насыщенная жирами и белками тхина — высококалорийный продукт. Людям, имеющим излишний вес, нельзя употреблять больше 1 ст. ложки продукта в день
  • Аллергия. Как многие злаки и орехи, кунжут часто вызывает аллергические реакции — кожную сыпь, отёки глаз, насморк, одышку.
  • Заболевания печени, поджелудочной железы и желчного пузыря. При хронических болезнях этих органов избыток жиров приводит к диарее, рвоте и острым болям.

Даже здоровый человек при злоупотреблении жирной и калорийной пастой может почувствовать тошноту и расстройство желудка. Точной нормы употребления продукта нет, но врачи рекомендуют не превышать 5 ст.ложек в день. Чтобы тхина лучше усваивалась, рекомендуется смешивать её с лимонным соком и измельчённым чесноком.

Как выбирать и хранить

Лучшими по вкусовым качествам считаются сорта пасты, произведённые на Ближнем Востоке — в Ливане, Палестине и Израиле. Греческая, турецкая и кипрская продукция отличается менее насыщенным вкусом и ароматом. Наиболее полезные для здоровья продукты предлагаются в магазинах здорового питания. Они приготовлены из кунжута, выращенного без применения химических удобрений, не содержат ароматизаторов и консервантов.

Открыв баночку с тахини, содержимое нужно энергично перемешать, чтобы выступившее на поверхности масло соединилось с пастой. После каждого использования банку ставят в холодильник. Кунжутная паста хранится от 6 мес. до 2 лет. Однако растительные масла могут прогоркнуть с течением времени. Экологически чистая паста из магазина здорового питания и домашняя тхина имеют самый короткий срок хранения, так как в них нет консервантов. Такие продукты лучше употребить в течение 1 месяца после покупки или приготовления.

Если паста хранится достаточно долго, перед использованием её нужно понюхать или попробовать. Прогорклое масло имеет очень характерный запах и горький вкус. Испорченный продукт нельзя использовать в пищу даже при тепловой обработке — он может вызвать отравление.

royal-forest.org

Рецепт Орехи с кунжутом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Орехи с кунжутом богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 64,7 %, витамином B5 - 17,3 %, витамином B6 - 29,8 %, витамином B9 - 20,8 %, витамином E - 11,4 %, витамином H - 19,5 %, витамином PP - 24,7 %, калием - 24,2 %, кальцием - 32,4 %, кремнием - 182,9 %, магнием - 68,6 %, фосфором - 62,1 %, железом - 28,6 %, кобальтом - 39 %, марганцем - 103 %, медью - 90,3 %, селеном - 29,6 %, цинком - 34,9 %
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Кунжут | Все о продуктах питания

Свойства кунжута (сезама)

Кунжут – масличное растение, однолетняя трава семейства кунжутных.

Второе название кунжута — сезам. Слово «сезам» заимствовано из ассирийского языка и означает «масляное растение».

Родом кунжут из Африки. В наше время кунжут культивируется также в Индии, Пакистане, Китае, Средней Азии и странах Средиземноморья.

Семена кунжута используются в кулинарии в качестве пряности. Кроме этого кунжут используется для получения кунжутного масла.

Семена кунжута активно используются кулинарами востока для изготовления восточных сладостей, чаще всего в качестве обсыпки.

Семена кунжута служат основой пасты тахини, или тхины, с помощью которой готовится хумус.

Польза и вред кунжута (сезама)

Полезные свойства кунжута
  • семена кунжута богаты различными макро- и микроэлементами: калием, фосфором, магнием, железом, являются источником марганца и цинка. ;
  • кунжутное масло не уступает по качеству оливковому маслу и усваивается организмом практически полностью;
  • кунжутное масло обладает обезболивающим и противовоспалительным действием;
  • семена кунжута применяются в качестве противоядия, используются как тонизирующее средство;
  • сезам содержит вещества, регулирующие в организме человека кислородный обмен, сдерживающие процессы старения, способствующие обновлению клеток;
  • кунжут ускоряет процесс восстановления организма после стрессов и большой физической нагрузки, снижает содержание холестерина в крови;
  • обладает высокой антиоксидантной активностью. Способствует увеличению количества тромбоцитов, нормализует структуру их оболочек;
  • ускоряет свертываемость крови.
Вред кунжута (сезама)
Несмотря на несомненную пользу для здоровья кунжутного семени, у него есть и противопоказания.

Важно соблюдать умеренность при приеме кунжута.

Несмотря на то, что кунжут это чемпион по содержанию кальция, но именно оксалатный кальций сезама хуже усваивается организмом и откладывается в мочевыводящей системе в виде камней.

Много в кунжуте и антинутриентов — компонентов, препятствующих усвоению полезных веществ.

Оксалатного кальция и антинутриентов больше всего находится в шелухе кунжутного семени. Учитывайте этот факт при употреблении кунжута.

Кунжут противопоказан при мочекаменной болезни, тромбозах и ожирении.

Калорийность кунжута

Калорийность кунжута 565 кКал.

Энергетическая ценность кунжута (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

  • Белки: 19.4 г. (~78 кКал).
  • Жиры: 48.7 г. (~438 кКал).
  • Углеводы: 12.2 г. (~49 кКал).
  • Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14%|78%|9%.

Как выбрать кунжут (сезам)

Семена сезама, доступны в расфасованном виде, а также россыпью на рынках. Семена кунжута должны быть сухими и рассыпчатыми.

Лучше всего покупать их в прозрачном пакете. Семена могут быть белыми, коричневыми, черными, красными или желтыми. Все зависит от сорта.

Считается, что более насыщенный цвет является показателем лучшего аромата и качества. А лучше всего - чёрный, потому что он нешлифованный и большее количество полезных веществ находится как раз в таком кунжуте.

Запах кунжута должен быть свежим. На вкус семена не должны горчить и у них не должно быть никакого странного послевкусия.

Семена сезама имеют ореховый, слегка сладковатый вкус и аромат, который усиливается при его обжарке. Лучше всего покупать их в небольших количествах и быстро использовать.

Хранение кунжута (сезама)

Семена сезама должны храниться в герметичном контейнере в прохладном, сухом и тёмном месте. Срок хранения - 12 месяцев.

Неочищенный кунжут, полезные свойства которого неоспоримо выше, чем у кунжута очищенного, еще и дольше хранится!

foodshopping.ru

Интересные факты о кунжуте

Кунжут – не только любопытное растение, но и продукт, который используется в разных кухнях мира. Его добавляют при приготовлении хлеба, десертов, мясных и прочих блюд. Многие привыкли видеть растение в форме семечек. При этом мало кто представляет, как оно растет и выглядят его плоды. В этой статье мы раскроем интересные факты о кунжуте и расскажем о том, какую пользу он может принести организму.

История

Кунжутное дерево на планете можно было встретить еще до нашей эры. Описание растения встречается в многочисленных мифах и легендах ассирийцев. В них Боги еще до зарождения нашего мира употребляли нектар, приготовленный из кунжута.

При этом в древности растение имело другое название. Оно было больше известно, как – «сезам». В переводе это означает – «масляное растение».

В наши дни дерево растет преимущественно в азиатских и африканских странах, где наблюдается жаркий климат. Также его можно встретить на Кавказе.

Характеристики кунжута

На данный момент насчитается около 35 разновидностей растения. В зависимости от вида разнятся и плоды. Они бывают черные, бежевые, желтые, коричневые, красные. Первые два типа многие привыкли видеть на прилавках магазинов и в хлебобулочных изделиях.

Кроме расцветки, плоды разнятся вкусовыми характеристиками. Правда, отличие – несущественное.

Растение, на котором растет кунжут, достигает 2-х метров в высоту. Однако в большинстве случаев высота составляет 70-80 сантиметров. В период цветения дерево покрывается розовыми, белыми или голубыми цветками. Однако долго любоваться красотой – не получится. Цветение обычно не продолжается более суток.

Дерево самоопыляется. В результате на месте цветков образуются стручки зеленого цвета, внутри которых находятся семена. В среднем каждый плод содержит 75-85 семян.

Сразу после очистки семечки имеют горьковатый привкус. Однако впоследствии горечь уходит.

Кунжут применяется в кулинарной и косметической промышленности. Из него готовятся различные средства для волос. В кулинарии применяется преимущественно белый кунжут. Он может использоваться даже без дополнительной термической обработки, то есть обжарки.

На основе семян готовится масло, которое не теряет полезных характеристик на протяжении 9 лет. Также из них изготавливается паста, популярная на Востоке. Она носит название – тахини. Паста имеет приятный привкус, напоминающий орех. Ее добавляют в салаты, готовят намазки и т.д. Паста придает блюду пикантности и оригинального вкуса.

Кунжут может быть многолетним или однолетним.

Полезные свойства кунжута

Кунжут имеет массу положительных свойств, что позволяет использовать растение для лечения различных заболеваний. В первую очередь это относится к черным семенам. Они богаты кальцием и другими необходимыми организму человека веществами. При употреблении внутрь кальций из семян усваивается гораздо быстрее, нежели тот, который содержится в молочных продуктах. В результате кости срастаются гораздо быстрее, становятся крепкими и прочными.

Кунжут богат витаминами А, В, С, Е, РР и белками растительного происхождения. В нем содержится магний, железо, фосфор, калий, натрий, а также сразу несколько веществ с антиоксидантным действием. То есть семена являются прекрасным средством от анемии, которое можно использовать во время беременности. Разумеется, в разумных пределах.

Из коричневого кунжута производится масло, которое впоследствии применяется при изготовлении конфет и прочих кондитерских изделий.

Согласно многочисленным исследованиям, кунжут имеет массу полезных свойств. Об этом знали с древности и использовали растение в медицинских целях. Кунжут оказывает положительное воздействие на кровеносную систему, повышает иммунитет и является профилактикой развития онкологических заболеваний. Это относится не только непосредственно к семенам, но и к маслу. Поэтому специалисты рекомендуют добавлять несколько капель в овощные салаты или же употреблять в чистом виде.

Семечки содержат большое количество олеиновой кислоты, которая снижает уровень холестерина в крови и способствует очищению стенок сосудов от бляшек. Таким образом уменьшается риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Содержащиеся в семенах жиры, способствуют укреплению волос и ногтей. Также они положительно влияют на состояние кожных покровов. Масла увлажняют эпидермис изнутри, снимают раздражение, предотвращают образование высыпаний.

Кунжут способствует очищению зубной эмали от налета и сохранению белого оттенка зубов. Специалисты советуют использовать масло при ежедневном полоскании ротовой полости. Таким образом можно сохранять ее здоровье и избавиться от неприятного аромата.

Семена являются источником клетчатки. Употребление способствует очищению кишечника и избавлению от запоров.

Важно знать, что кунжут – калорийный продукт. В 100 граммах семечек содержится 573 калории. Поэтому злоупотреблять употреблением – не стоит. Одновременно с этим семена стимулируют обменные процессы в организме. При правильном приеме метаболизм улучшается уже спустя 7 дней употребления кунжута. Благодаря этому масса тела уменьшается, сокращается количество подкожных жировых отложений.

Кунжутное семя помогает держать под контролем уровень глюкозы в крови. Его могут употреблять даже люди с сахарным диабетом.

Кунжут не рекомендуется использовать людям, которые склонны к тромбообразованию и варикозному расширению вен. Также употребление стоит ограничить во время обострения панкреатита.

Кроме этого, семена или масло не стоит употреблять натощак.

В день взрослому человеку не рекомендуется съедать более 3-х столовых ложек семян. Кунжут следует тщательно пережевывать. Семена тяжело усваиваются организмом. Чтобы помочь пищеварительной системе, их можно предварительно измельчить в блендере, а также обжарить.

Не стоит съедать дневную дозу за один раз. Лучше разделить ее на несколько приемов. В противном случае тошноты и чрезмерной жажды – не избежать.

Еще немного интересных фактов о кунжуте

В Азии кунжутные семена считаются практически афродизиаком. Они способны положительно влиять на мужскую потенцию и женское здоровье. Кунжут рекомендован при мужском бесплодии. Он увеличивает количество активных сперматозоидов и улучшает их скорость передвижения.

В ряде источников можно встретить противопоказание к употреблению плодов беременными женщинами. Существует мнение, что это может привести к выкидышу или негативно сказаться на плоде. Однако подтверждения этому со стороны официальной медицины – нет. Скорее – наоборот.

Дети обычно не любят кунжут, и уж тем более вряд ли готовы употреблять масло растения. Однако семена полезны для организма. Специально для детей разработана кунжутная халва. Она практически не отличается от традиционной вкусовыми характеристиками. При этом прекрасно поднимает уровень гемоглобина в крови.

Благодаря привлекательному внешнему виду плодов растения, они часто используются не только для приготовления блюд, но и в качестве элементов декора.

taptut.com

Кунжут: что это такое и с чем его едят?


Ярко выраженный аромат обжаренного кунжута взбудоражит воображение даже самого привередливого гурмана. Тонкий сладкий запах, исходящий от подпрыгивающих при жарке семян кунжута, напомнит вам о Восточных кулинарных таинствах. Благодаря именно восточным кулинарам кунжут стал известной во всем мире специей.

Кунжут — древняя культура, и вполне возможно, что выращивать его начали именно для получения съедобного масла. История кунжута богата легендами: одни рассказывают, как жители Вавилона пекли пироги с кунжутом и готовили из него вино, другие — восхваляют целебные свойства и упоминают об использовании кунжута в медицинских целях еще в Древнем Египте. Более того, волшебное слово «сезам» в сказке об Али Бабе и сорока разбойниках — не что иное, как одно из названий кунжута. Мудрецы Древнего Востока считали кунжут — источником бессмертия и бодрости духа. Это, конечно же, преувеличение, однако полезные свойства кунжута не менее обширны, чем его применение.

Семена кунжута богаты витаминами и минеральными веществами, необходимыми человеческому организму.

Настоящее восточное кунжутное масло получится только из обжаренного кунжута — в процессе обжаривания формируются особые его свойства, придающие семенам характерный кунжутный аромат. Эти же соединения присутствуют и в аромате кофе, и печеного мяса. Во многом благодаря этому, именно обжаренный кунжут нашел такое широкое применение в мировой кулинарии.

Жареными зернами кунжута кондитеры посыпают булочки, хлеб и печенье для придания им особого кунжутного аромата и тонкого, немного сладкого вкуса. Жареный кунжут часто используют при украшении пирожных и тортов. Мелкие, аккуратные зерна кунжута, обжаренные до золотистого цвета придают сладкому блюду приятную взгляду фактуру и разнообразят вкусовую гамму.

Еще одно распространенное применение жареных зерен кунжута — соусы, наборы специй и заправки для салата. Кунжут — почти универсальная пряность, которая отлично подходит как для сладостей, так и для мясных блюд и салатов.

Наиболее известен кунжут в России как неотъемлемая составляющая халвы, в первую очередь тахинной. Такая халва готовится из тахины — пасты из молотого или растертого кунжута. Качественная тахинная халва без красителей и консервантов — неиссякаемый источник кальция, поскольку содержание его в кунжутных семенах очень велико и практически не уступает таким продуктам как молоко или твердый сыр. Тахинная паста добавляется и во многие другие восточные сладости, а также горячие блюда и соусы.

utr.ru

Кунжут (сезам) . Где и как растет? Сколько в нем пользы?

Кунжут индийский (Sesamum indicum, Pedaliaceae) одно из лучших масличных растений тропиков Старого Света, культивируемое от западных берегов Африки вплоть до Китая и Японии, а также в Америке. Значительные площади посевов кунжута объяснялись потребностью человека в кунжутном масле, которое использовалось не только для кулинарных целей, но и как масло для светильников. Время и место происхождения культурного кунжута, как и большинства древнейших культурных растений, остаются невыясненными. Наиболее вероятно африканское происхождение кунжута, где сосредоточены почти все дикорастущие виды сезама, однако возможно, что родиной его являются Северная Индия и Пакистан. Возделывание кунжута началось задолго до нашей эры в странах Юго-Западной Азии; культура кунжута была известна в древней Греции и Риме, в Месопотамии, Аравии, Индии, а с начала нашей эры и в Китае. Это тропическое травянистое растение масленичного пряного растения Sesamum indicum. Довольно крупное (высотой до 1—2,5 м) быстро растущие с продолжительностью вегетационного периода от 2,5 до 5 месяцев. Прямостоячий стебель покрыт железистыми волосками, на нем располагаются ланцетными или рассечёнными на доли листьями. Плод кунжута - коробочка длиной 3-5 см из 2-4 и более плодолистиков. При созревании коробочка растрескивается, и семена осыпаются. "Сезам откройся" - волшебное слово, которое использовали Али Баба и сорок разбойников для входа в пещеру. Это можно отнести к тому факту, что спелые стручки кунжута открываются с громким щелчком при малейшем прикосновении. Созревают коробочки не одновременно: при побурении нижних коробочек, растения срезают и оставляют дозаривать в хорошо проветриваемом месте. Собирают кунжутные семена вручную. Высушенное семечко овальной формы. В кунжутном семечке содержится 25% белка, 65% эфирного масла. В его состав входят глицериды олеиновой, линолевой, пальмитиновой и других кислот. В семенах также содержатся аминокислоты гистидин и триптофан, витамины С и Е, пектиновые и смолистые вещества, органические кислоты, слизи, фитостерин, протеины и растворимые углеводы. Кунжут является омолаживающим тоником при Вата-консти­туции, а также для костей и зубов. Семена черного цвета лучше, поскольку они содержат больше солнечной энергии. Можно при­готовить сладкий препарат из одной части семян кунжута, 1/2 части шатавари (если она имеется) с добавлением имбиря и нера­финированного сахара по вкусу. Можно принимать по 30 г такой смеси в день. На­ружно (в виде пасты) можно также употреблять порошок из семян. Масло обладает кровоостанавливающим, противовоспалительным, слабительным свойствами, способствует кроветворению. Кунжутное масло можно использовать так же, как и семена. По своим свойствам оно похоже на оливковое масло. В смеси с рав­ным количеством лимонной воды (Лимонная вода — вода, подкисленная лимонным соком. В оригинальном тек­сте указывается не лимон, а лайм, но по-видимому, лимон можно использовать с тем же успехом. В отличие от лайма его легко найти в наших магазинах) его можно использовать на­ружно, накладывая на ожоги, фурункулы и язвы. Если в масло добавить немного камфоры, кардамона и корицы, то его можно прикладывать к голове при мигренях или головокружениях. Лечебным действием обладает и тахинная халва, которую делают из кунжута. Если халва качественная, не содержит консервантов и красителей, то она станет настоящей находкой для тех, кто хочет повысить уровень кальция в организме. Кунжутное семя является лидером по содержанию кальция. Традиционно к таким продуктам относят молоко, твердые сорта сыров. Кунжутные семена имеют саттвичную природу и порождают саттвичные ткани в теле, поэтому являются прекрасной пищей для занимающихся йогой (по 30 г ежедневно). Внимание: Семена кунжута противопоказаны при повышенной свертываемости крови, склонности к тромбообразованию и варикозной болезни. http://www.gotovim.ru/library/oreh/kunzhut.shtml Тут фото кунжута и много интересного о нём)

КУНЖУТ ИНДИЙСКИЙ (Sesamum indicum) . Именно слово «кунжут» (сезам) открывало дверь для Али-бабы в пещеру разбойников. <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/manyakotshelnik/_answers/i-341.jpg" > Кунжутное (сезамовое) семя – вероятно одна из старейших приправ, известных человеку. Наряду со многими забытыми сегодня травами и специями кунжут упоминается в папирусе Эрбеса - свитке 65 футов длиной, содержащем список древних трав и специй - наиболее древнем письменным свидетельством о полезных растениях. О целебных свойствах семян кунжута писал и Авиценна в своих трудах по медицине. Знаменитая фраза из сказки "Али-баба и сорок разбойников": "Сезам откройся" - тоже про кунжут. Именно это волшебное слово использовали Али Баба и сорок разбойников для входа в пещеру. Это заклинание можно объяснить тем, что спелые стручки кунжута открываются с громким щелчком при малейшем прикосновении. Известно, что жители Вавилона готовили кунжутные пироги, вино и бренди, а также использовали для приготовления пищи кунжутное масло. Помимо кулинарного применения кунжут и кунжутное масло уже в 1500 году до н. э. стали использоваться египтянами как лечебные препараты. Еще у древних кунжут ассоциировался с бессмертием. В этом есть некоторое преувеличение, однако его семена действительно богаты витаминами (особенно витамином Е) , минеральными веществами: цинком, необходимыми для нормального функционирования любого человеческого организма, фосфором, кальцием. Все знают, что кальций содержится в молочных продуктах, однако мало кому известно, что 100 грамм кунжутных семян содержат суточную норму кальция, установленную для людей после 30 лет. Вряд ли возможно включить в свой рацион питания эти семена в чистом виде, однако их можно с успехом заменить продуктами, содержащими кунжут. Например, кунжутным маслом. Это тем более правильно, поскольку в масле в концентрированном виде сохраняются вообще все полезные вещества, присутствующие в кунжуте. Статистика медицинских исследований показывает, что употребление 1 ст. ложки кунжутного масла в день повышает содержание кальция в организме в 3 раза. Возможно даже, что первый урожай сезама (кунжута) вырастили специально из-за съедобного и целебного масла. Масло, изготавливаемое из семян кунжута, имеет приятный вкус и запах с нотками ореха и кунжутного семени. Причем, в отличие от семян, которые быстро портятся, если их не подсушить, кунжутное масло долго сохраняет свои полезные свойства. По-прежнему, как и много веков назад, кунжут собирают вручную, чтобы сохранить его нежные семена, и по-прежнему, кунжут и кунжутное масло по праву считаются незаменимым ингредиентом японской, китайской, индийской кухни и кухонь множества других стран мира. Кунжутное масло практически не горкнет, так как при изготовлении используется уникальная технология холодного отжима. Благодаря такому способу, сохраняются все необходимые и полезные элементы, которые очень хорошо воспринимаются живыми клетками и действуют антиокислительно, сильно замедляя тем самым старение клеток. <a rel="nofollow" href="http://www.dialexport.ru/maslo7.shtml" target="_blank">http://www.dialexport.ru/maslo7.shtml</a>

touch.otvet.mail.ru

полезные свойства и противопоказания, инструкция, как принимать семена

Кунжутное семя обладает неповторимым сладковатым вкусом, хорошо сочетается с овощными и мясными блюдами, придаёт пикантную нотку выпечке. Семена отличает состав, богатый микроэлементами, витаминами, другими полезными веществами, и свойство утолять голод. Исторически кунжут, или сезам, является популярной восточной пряностью, используется в кухне арабских стран, Израиля, Греции, Японии, Китая. Со временем ареал его популярности как продукта, продлевающего молодость, оздоравливающего, хорошо насыщающего, только расширяется.

Интересно
Достоверно известно, что кунжут был одним из ингредиентов эликсира молодости и 1 столовая ложка кунжутного семени входила в ежедневный рацион женщин Вавилона.

Полезный состав и калорийность

Кунжутные ядрышки из-за преобладания жиров (до 55 %) относятся к высококалорийным продуктам, их калораж — 560—600 на 100 г. Это средние, не самые низкие, но и далеко не самые высокие показатели среди семечек.

Кунжут бывает с белыми, чёрными, золотистыми, коричневыми, красноватыми семенами. Наиболее распространены первые два сорта. Чёрный обладает более ярким ароматом, на вкус он с горчинкой, состав у него богаче, по сравнению с белым. Однако обе разновидности имеют высокую пищевую ценность, насыщены витаминами и антиоксидантами. Белый кунжут мягче по вкусу, напоминает орех.

Среди веществ в составе кунжута есть крайне важные для жизнедеятельности человека ненасыщенные жирные кислоты:

  • олеиновая — 18,5 %;
  • линолевая — 21,37 %;
  • линоленовая — 0,38 %;
  • пальмитолеиновая — 0,15 %.

Также присутствуют в кунжуте насыщенные жирные кислоты:

  • миристиновая — 0,124 %;
  • пальмитиновая — 4,44 %;
  • стеариновая — 2,09 %.

В семенах содержатся витамины A, группы В, С, Е, из минералов — в большом количестве кальций, железо, магний, цинк, фосфор, а также аминокислоты, белки.

Интересный факт
Кунжут — настоящий кальциевый магнат, в каждых 100 граммах продукта — 783—1474 мг минерала. Это значительно выше, чем в сырах, твороге, йогуртах и составляет 113 % суточной нормы. Кунжут — важный источник кальция при сыроедении и вегетарианстве.
Значимость кунжута для питания определяется и такими важными элементами, как лигнаны — натуральные антиоксиданты, которые связывают свободные радикалы, препятствуют старению организма, способствует очищению кожи, нормализуют обменные процессы, усиливают воздействие витамина E.

Полезные свойства сезама

Какое действие оказывает на организм:

  1. Благодаря высокому содержанию кальция борется с остеопорозом, атеросклерозом, хондрозом и предупреждает эти заболевания.
  2. Кальций участвует в функционировании сосудистой системы, регенерации костных, хрящевых, мышечных тканей. В результате приёма сезама восстанавливается структура зубов, волос, укрепляются ногти, от физических нагрузок быстро увеличивается объём мышц.
  3. Кунжут нормализует работу нервной системы и обменные процессы.
  4. Снижает вредный холестерин, повышает эластичность сосудов. Рекомендуется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
  5. Продукт богат на витамин E и A и положительно влияет на зрение, улучшает состояние кожного покрова, способствует омоложению организма.
  6. Нормализует секреторную работу желудка, влияет на эндокринную систему, репродуктивную функцию мужчин и женщин.
  7. Для женщин польза кунжута связана с содержащимся в семенах фитоэстрагена, натурального женского гормона. Он смягчает состояние во время менопаузы, препятствует возрастному увяданию женского организма и благотворно влияет на репродуктивную функцию. Семена кунжута особо важны в рационе женщин 45 лет и старше.
  8. Сезам положительно воздействует на кроветворные процессы (очищает кровь и обогащает её состав необходимыми элементами) и работу иммунной системы.

Важно! Особенно богатый состав у неочищенного кунжута — вместе с шелухой семечко теряет до 90 % кальция и другие питательные вещества.

Как принимать

Кунжут нужен детям и взрослым людям. Принимать его нужно дозировано: не больше 3 ч. л. в день, беременным женщинам — не больше 30 г. Лучше усваиваются вещества из слегка нагретых или размоченных семечек сезама (на 1 ч. л. берут 100 мл воды). И ещё: не нужно есть кунжут утром натощак из-за возможной тошноты и жажды, предпочтительное время — обед.

Пророщенный кунжут

Лечебные семена, независимо от сорта, нужно правильно употреблять. Рекомендуется есть «живой» сезам, т.е. пророщенный. Чтобы его получить, семечки помещают между слоями влажной марли и на 2—3 суток, оставляют в тёмном месте, время от времени обрызгивая ткань из пульверизатора. Как только проклюнутся ростки, продукт готов.

Питательные вещества в проросшем кунжуте расщепляются до более лёгких, потому организм усваивает их быстрее и более полно.

Противопоказания

Регулярное употребление кунжутных семечек способно принести вред людям, склонным к тромбообразованию. Масличные семена улучшают свёртываемость крови, и вводить их в рацион опасно при диагнозе тромбоз, тромбофлебит.

Не стоит улучшать здоровье семечками и людям с камнями в почках: из-за желчегонного эффекта продукта возможно движение образований и крайне болезненные ощущения.

Кунжут опасно вводить в ежедневный рацион людям с гиперкальциемией — избытком кальция в организме. Из-за образования шлаков, оседающих в почках, не рекомендуется лечиться семечками и маслом кунжута, принимая аспирин, составы с эстрогеном или щавелевой кислотой.

Кунжут в сладостях, национальных блюдах, соусах

В кулинарии подсушенными семенами кунжута посыпают хлебобулочные изделия, добавляют ядрышки в тесто, применяют для заправки салатов. В азиатской кухне кунжутные плоды используют для приготовления десертов, с семенами делают популярные восточные сладости: кунжутный козинак, тахинную халву и с мёдом.

Сезамовую, или кунжутную пасту, она же тахини, на Среднем Востоке подают ко многим блюдам (хумусу, фалафелю), используют для приготовления соусов. Пасту делают из молотых семян кунжута. В Израиле, Греции, арабских странах Ближнего Востока с тахини выпекают пирожки, готовят тахина-питу.

Из замоченных и в воде смолотых в муку семян готовят питательное кунжутное молоко. Оно полноценно заменяет животные продукты, ценно кальцием и витамином E. Готовят кунжутное молоко и в упрощённом варианте. Семена смалывают (большую заготовку кунжутной муки делать не нужно — в смолотых семенах быстро появляется горечь). Из муки готовят молоко, разводя её в чуть тёплой воде.

С первым прикормом разрешается давать младенцам по 0,5—1 ч. л., раз в три дня. При этом важно следить за реакцией маленького организма, поскольку возможны диатез и аллергия. Крайне полезно кунжутное молоко взрослым в период поста или полностью отказавшимся от продуктов животного происхождения.

Важно! При обжаривании и другой термической обработке кунжутного семени теряются полезные свойства.

Кунжутное масло

Для человека полезно и масло, полученное из кунжутных семечек. Его применяют в фармакологии и косметологии, принимают внутрь. При его употреблении идёт очистка организма от шлаков, улучшается перистальтика кишечника, наблюдается эффект слабительного.

По достоинству оценили сезамовое масло женщины: оно увлажняет, питает, тонизирует эпидермис. Дам не юного возраста привлекает свойство масла разглаживать морщинки, очищать кожу от тёмных пятен и выравнивать её тон.

Используют масло и при уходе за волосами. Его втирают в кожу головы, чтобы дать питание луковицам, для восстановления структуры — наносят на кончики локонов.

Добавляя кунжут в еду, принимая регулярно в рекомендованном количестве, балуя себя кунжутными сладостями, легко напитать организм натуральными минералами и витаминами, которые быстро усваиваются, сразу приносят пользу. И возвращается здоровье и красота, лёгкость и хорошее настроение.

polzateevo.ru

Как приготовить дома арахис в кунжуте: рецепт с подробным описанием

В продовольственных магазинах много конфет и прочих сладостей, однако пользы такие продукты не приносят. Прекрасной альтернативой им является арахис в кунжуте.

Готовый арахис в кунжуте. 

Полезные свойства арахиса

Растение относится к семейству бобовых и с точки зрения ботаники орехом не является. Плоды растут под землей и представляют собой бобы овальной формы, покрытые рыхлым околоплодником. Выращивается в сельскохозяйственных масштабах.

Полезные свойства продукта обусловлены содержанием следующих веществ:

Полезные свойства арахиса.
  • белки — участвуют в делении и восстановлении клеток, насыщении тканей кислородом, транспортировке витаминов и полезных веществ;
  • жирные карбоновые кислоты (арахиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая и др.) — источник энергии, улучшают память, работу мозга и нервной системы;
  • глобулины — укрепляют иммунитет;
  • аминокислоты — участвуют в синтезе белков;
  • витамины группы В — нормализуют работу кишечника, сердечно-сосудистой системы, улучшают состояние кожных покровов;
  • витамин Е — омолаживает клетки, оказывает противовоспалительное воздействие, участвует в регенерации кожи;
  • пантотеновая кислота — способствует усвоению организмом полезных веществ;
  • биотин — витамин, обеспечивающий деление и обновление клеток.

Чем полезен кунжут

Второе название травянистого масличного растения — сезам. Широко применяется в кулинарии. Польза продукта обусловлена

Полезные свойства кунжута.

содержанием следующих веществ:

  • сезамин — антиоксидант, способствующий профилактике онкологических заболеваний, снижению уровня холестерина в крови;
  • витамин А — улучшает зрение, участвует в делении клеток;
  • витамин С — укрепляет иммунитет;
  • минералы — высокое содержание кальция, калия, магния, железа, фосфора нормализует баланс микроэлементов в организме;
  • рибофлавин — улучшает состояние кожи, ногтей, волос;
  • тиамин — нормализует работу нервной системы.

Пищевая ценность

Калорийность продукта составляет 500 ккал на 100 граммов. Содержание белков — 17 г, жиров — 34 г, углеводов — 35 г.

Рецепт приготовления арахиса в кунжуте в домашних условиях

Блюдо относится к разряду восточных сладостей, представляет собой орехи, обжаренные на огне с добавлением семян кунжута и сахара. Существует много способов приготовления лакомства.

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • арахис — 200 г;
  • кунжут — 50 г;
  • сахар — 100 г;
  • вода — 30 мл;
  • половина лимона.

Процесс приготовления включает следующие шаги:

  1. Обжарить орехи на сковороде без масла до готовности. Перетереть арахис в руках, чтобы избавиться от шелухи.
  2. Подсушить кунжут на сковороде или в духовом шкафу, но не обжаривать.
  3. Приготовить сироп: в ковше смешать сахар и воду, выжать лимонный сок, держать на медленном огне, пока жидкость не примет насыщенный коричневый цвет и не станет слегка тягучей.
  4. На блюдо выложить орехи и полить теплым сиропом. Быстро перемешать, чтобы глазурь покрыла арахис со всех сторон. Посыпать орехи семенами сезама.

Арахис в кунжуте с медом

Ингредиенты:

Арахис жареный с медом и кунжутом. 
  • арахис -200 г;
  • кунжут — 50 г;
  • мед — 50 мл.

Процесс приготовления.

  1. Подсушить орехи и кунжут в духовом шкафу.
  2. Растопить мед на водяной бане до жидкого состояния.
  3. Выложить арахис на блюдо и полить медом, тщательно перемешать.
  4. Обсыпать глазированные орехи семенами кунжута.

Грильяж в шоколаде

Ингредиенты:

  • земляные орехи — 200 г;
  • сезам — 50 г;
  • шоколад — 1 плитка.

Этапы приготовления:

  1. Обжарить орехи на раскаленной сковороде, не добавляя масла.
  2. Подсушить кунжут в духовом шкафу.
  3. На водяной бане растопить шоколадную плитку.
  4. Выложить орехи на блюдо, полить их полученным сиропом, обсыпать зернами кунжута.

https://youtube.com/watch?v=UWns4gXvQGU

Острый арахис

Не всегда арахис в кунжуте представляет собой сладкое блюдо. Приготовить продукт можно с добавлением острых пряностей и соли. Многие оценят сладко-соленый привкус угощения.

Ингредиенты:

Арахис в приправах. 
  • земляные орехи — 200 г;
  • сезам — 50 г;
  • соль — 1 ч.л.;
  • специи по вкусу;
  • сахар — 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Орехи обжарить на огне с добавлением соли, любых специй (паприки, куркумы, кардамона и т.п.) и сахара.
  2. Как только арахис покроется золотистой глазурью, обсыпать его кунжутом.

Польза и вред

Одна порция (100 г) на 16% покрывает суточную норму потребления белка, на 40% — жиров, на 37% — углеводов. Продукт богат витаминами группы В, минералами, антиоксидантами, оказывает общее укрепляющее воздействие на организм, улучшает иммунитет и состояние кожи, волос, ногтей, нормализует работу мозга и сердца, тонизирует и восстанавливает энергетический баланс.

Орехи после термической обработки усваиваются быстрее и лучше, чем в сыром виде.

Однако чрезмерное потребление продукта способствует накоплению лишнего веса. Осторожность следует соблюдать лицам с заболеваниями ЖКТ. Кунжут содержит оксалаты и фитиновую кислоту, мешающие усваиванию организмом полезных веществ. Подсушивание семян на сковороде или в духовом шкафу позволяет снизить содержание вредных элементов.

1orehi.ru

Ответы Mail.ru: как называется кунжут по-другому

Сезам. Кунжу&#769;т или сезам (лат. Sesamum indicum) — трава из рода сезам (Sesamum), включающего до 10 видов, растущих дико в тропической и южной Африке, за исключением одного разводимого издревле во всей теплой и жаркой Азии, а в настоящее время и в Америке. Масличная культура, семена широко использутся в кулинарии. Латинское название рода растений Sesamum происходит от др. -греч. s&#275;s&#225;mon, которое, в свою очередь заимствовано из семитских языков (арамейское sh&#363;msh&#277;m&#257;, араб. simsim&#8206;&#8206;), от поздне-вавилонского shawash-shammu, от ассирийского shamash-shamm&#363;, от shaman shamm&#299; — «масляное растение».

Название на латыни: Sesamum indicum Название на русском языке: Кунжут индийский Название на языках Индии: Tila Однолетнее растение, культивируется на равнинной местности по всей Индии для получения съедобного масла семян. Используется для приготовления фармацевтических препаратов и мазей в основном с противовоспалительным действием. В арабской кухне паста на основе молотого кунжута называется тахини, тахин, тахина, тхина.

по-арабски - "симсим".. по английский sesame seeds..

touch.otvet.mail.ru

Кунжут это орех — кунжут это орех? кунжут это орех? — 3 ответа



Кунжут это орех или семечки

Автор Евгения Довганик задал вопрос в разделе На скорую руку

кунжут это орех? кунжут это орех? и получил лучший ответ

Ответ от
Семечка

Ответ от Ђимур Шакаев[новичек]
да

Ответ от Влад Мельник[гуру]
Да

Ответ от Надежда Кузнецова[гуру]
Это семя.

Ответ от Eolin[гуру]
семена

Ответ от Елена Март[гуру]
Нет. Кунжут, прежде всего это однолетнее, травянистое растение, которое, в свою очередь, во время созревания, дает плод - коробочку -, в которой которой находятся семена. И эти семена употребляют в пищу - чаще всего, из них делают масло. Кунжутное (сезамовое) масло, а так же посыпают семенами булочки или бублики и т. д.

Ответ от Вова Сотников[гуру]
Это разные растения. Орех выделен в самостоятельное семейство Ореховых, а кунжут - травянистое растение, из семейства Сезамовых. Но европейцы привыкли к аромату семян кунжута и добавлению их в различные пищевые продукты, особенно в хлеб и выпечку, где они по запаху и вкусу напоминают орехи.

Ответ от Natalia[гуру]
Нет. Это травянистое растение.

Ответ от Кристина Перова[новичек]
Кунжут не орех а хлебное семя

Ответ от Агнешка[гуру]
Это семена!

Ответ от Anaida[гуру]
нет, это семечки

Ответ от ВСЯЯ[гуру]
семечки семечки

Ответ от Марина *[новичек]
семена

Ответ от Павло Луценко[мастер]
Кунжут может придать блюду приятный ореховый привкус


Ответ от 3 ответа[гуру]

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: кунжут это орех? кунжут это орех?

Ответ от 3 ответа[гуру]

Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:

Кунжут индийский на Википедии
Посмотрите статью на википедии про Кунжут индийский

3otveta.ru


Смотрите также