все о орехах

Крыжовник с апельсином и грецким орехом


Варенье из крыжовника с грецким орехом и апельсином, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Готовим все ингредиенты.

Шаг 2

Трем на терке апельсин, а саму мякоть разрезаем на кусочки.

Шаг 3

Толкушкой измельчаем грецкий орех.

Шаг 4

Через мясорубку пропускаем апельсин (с цедрой), крыжовник и орехи.

Шаг 5

Варим до закипания с сахаром и разливаем по баночкам. Очень вкусное.

www.gastronom.ru

Варенье из крыжовника с апельсином на зиму

Сегодня мы предлагаем вам приготовить варенье из крыжовника с апельсином на зиму, а наши 8 вкусных рецептов с фото пошагово помогут вам в этом. Мы постарались собрать самые вкусные и интересные рецепты, чтобы максимально разнообразить ваше меню.

Варенье из крыжовника с апельсином с варкой на зиму

Очень необычное, вкусное и безумно ароматное варенье из крыжовника и апельсина. Перед таким лакомством не устоит никто, особенно детишки. Такое варенье богато витамином С – то что нужно в сезон холодов и простуд.

Количество порций: 2-4

Время приготовления: 12 часов

Калории: 273 ккал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 67 г

  • Вначале нужно подготовить все ингредиенты. Для этого ягоды промойте в достаточном количестве воды, а затем с помощью маникюрных ножниц, удалите хвостики и плодоножки. Это достаточно трудоемкий процесс, который потребует некоторого количества времени.

  • Апельсин тоже нужно как следует вымыть, а затем разрезать на 4 части. Удалите косточки, если таковые имеются. Обратите внимание, что счищать кожуру с апельсинов не нужно.

  • С помощью мясорубки перекрутите апельсины (прямо вместе с кожурой) и крыжовник в кастрюлю. Добавьте 1 килограмм сахара и поставьте кастрюлю на огонь. Отойти надолго от плиты у вас не получится, потому что нужно постоянно помешивать варенье, чтобы оно не пригорело. Аромат будет стоять невероятный! Как только варенье закипит, выключите плиту и дайте ему полностью остыть. Через 6-8 часов, когда содержимое кастрюли достигнет комнатной температуры, снова поставьте кастрюлю на огонь и доведите варенье до кипения. На этот раз сразу же выключать плиту не стоит. Убавьте огонь и проварите варенье из крыжовника с апельсинами при медленном кипении в течение 15 минут.

  • Пока готовится варенье, приготовьте банки. Они должны быть, как следует, промыты с содой в горячей воде, а затем простерилизованы на пару в течение 15 минут. Разлейте готовое кипящее варенье по сухим банкам (будьте предельно аккуратны, варенье очень горячее) и закатайте стерилизованными крышками. Переверните банки крышками вниз и дайте им остыть до комнатной температуры (можно еще укутать банки теплым одеялом).

  • Вкусное, в меру густое и очень полезное варенье из крыжовника и апельсинов готово!


Приятного вам аппетита!

Царское варенье из крыжовника с апельсином без варки

Варенье, приготовленное по этому рецепту очень богато пектином и витамином С. Пектин помогает вашему организму вывести токсины, улучшает работу ЖКТ, а витамин С, помогает бороться с вирусами и быстро восстанавливаться после перенесенных заболеваний.

Ингредиенты:

  • Ягоды крыжовника – 1 кг
  • Апельсины – 500-600 г (3 шт.)
  • Песок сахарный – 1250г

Процесс приготовления:

  1. Вначале нужно тщательно вымыть крыжовник, лучше всего сложить его в большой таз, залить водой и перемешать. Весь лишний мусор всплывет на поверхность. Затем слейте воду и повторите всю процедуру заново.
  2. Помытые ягоды откиньте на дуршлаг, чтобы вся лишняя жидкость могла стечь, а затем, с помощью маникюрных ножниц, срежьте все плодоножки и хвостики. Этот процесс займет у вас некоторое время и может быть несколько утомительным.
  3. Апельсины вымойте (лучше даже с мылом), один апельсин разрежьте пополам и достаньте все косточки. Затем каждую половину (прямо с кожурой) нарежьте на небольшие кубики. С двух других апельсинов нужно очистить кожуру, а сами апельсины разрезать пополам и потом каждую половину нарезать небольшим кубиком.
  4. В кастрюле соедините вместе ягоды и порезанные апельсины и с помощью погружного блендера (или мясорубки) превратите их во фруктовое пюре. Добавьте к пюре 650 грамм сахара, и как следует, перемешайте. Оставьте минут на 10-15, за это время фруктовый сок растворит сахар. Через 15 минут добавьте оставшиеся 600 грамм сахара и снова хорошо перемешайте. Теперь, чтобы полностью растворить весь сахар, поставьте кастрюлю с вареньем на огонь и нагрейте (но не доводите до кипения). В процессе нагревания постоянно помешивайте содержимое кастрюли, чтобы сахар растворялся быстрее.
  5. Готовое варенье нужно разлить по банкам. Конечно же, они должны быть чистыми и простерилизованными. Банки нужно закрыть капроновыми крышками и дать варенью остыть. После того, как все банки остынут, уберите их в холодильник, где они и будут храниться все время.

Приятного вам аппетита!

Очень вкусное варенье из крыжовника через мясорубку с апельсином

Очень быстрый, вкусный, а главное – невероятно полезный вариант приготовления варенья из апельсинов и крыжовника. Варенье практически не подвергается термической обработке, поэтому максимально сохраняет в себе все полезные свойства и витамины.

Ингредиенты:

  • Свежие ягоды крыжовника (лучше крепкого зеленого) – 1 кг
  • Апельсины – 1-2 шт.
  • Сахарный песок – 1-1,1 кг

Процесс приготовления:

  1. Апельсины как следует, промойте, желательно даже с мылом, потому как в готовке мы будем использовать и кожуру тоже. Разрежьте каждый апельсин на 4-8 частей и внимательно осмотрите их на наличие косточек (кожуру очищать не надо!).
  2. Крыжовник переберите, удалите весь мусор и промойте в большом количестве холодной воды. Затем немного обсушите ягоды, откинув их на дуршлаг, и удалите хвостики и плодоножки. Это удобно делать острым ножом или маникюрными ножницами.
  3. С помощью ручной и электрической мясорубки измельчите ягоды и кусочки апельсина с кожурой во фруктовое пюре. Переложите пюре в кастрюлю и всыпьте в него сахар. Перемешайте и дайте немного постоять, чтобы сок, который получился в процессе измельчения апельсинов и крыжовника, растворил сахар. На это уйдет минут 15. Теперь нужно поставить кастрюлю на огонь и довести ее содержимое до кипения. Не отходите далеко от плиты, варенье нужно будет постоянно помешивать, потому что оно может очень быстро пригореть. Когда варенье закипит, выключите плиту и дайте ему постоять до полного остывания.
  4. После того, как варенье полностью остынет, вновь поставьте его на плиту и дайте закипеть. После закипания уменьшите огонь и варите варенье из крыжовника и апельсинов на медленном кипении 15 минут, периодически помешивая и снимая пенку, если она будет образовываться.
  5. Пока варится варенье, приготовьте чистые простерилизованные банки, в которые нужно будет разлить готовое горячее варенье. Закройте банки крышками, переверните дном вверх и дайте полностью остыть. После того, как наше варенье остынет, уберите его в холодное и темное место.
  6. Варенье из крыжовника и апельсинов готово. Оно получается очень приятной, густоватой консистенции, ароматное, нежное на вкус и невероятно полезное.

Приятного вам аппетита!

Варенье из крыжовника с лимоном и апельсином

Варенье из крыжовника с апельсином и лимоном великолепно сочетает в себе терпкий вкус и невероятный аромат. Оно содержит огромное количество витаминов, поскольку абсолютно не подвергается тепловой обработке, а в состав входят только свежие ягоды, фрукты и сахарный песок.

Ингредиенты:

  • Апельсины – 1,5 шт.
  • Лимоны – 1,5 шт.
  • Спелые ягоды крыжовника – 1500 г
  • Песок сахарный – 2,5 кг

Процесс приготовления:

  1. Крыжовник нужно перебрать и тщательно промыть. Теперь с помощью острого ножа обрежьте все хвостики и плодоножки. Это достаточно трудоемкий процесс, который съедает достаточное количество времени, поэтому, если у вас есть дети, то выделите им ножницы и пусть помогают.
  2. Когда с подготовкой крыжовника покончено, нужно подготовить лимоны и апельсины. Тщательно вымойте фрукты под проточной водой, будет даже лучше, если вы сделаете это с мылом. Один апельсин и один лимон очистите от кожуры (выбрасывать ее не стоит, лучше засушите и добавляйте в чай) и разрежьте на 4 части. Внимательно осмотрите их на наличие косточек и, если они есть, достаньте их. Второй апельсин и второй лимон разрежьте пополам. Нам нужно по одной половине лимона и апельсина прямо с кожурой. Разрежьте ее пополам и уберите косточки, если они имеются.
  3. Теперь настал черед мясорубки. Через нее нужно будет прокрутить все ягоды крыжовника и апельсины с лимонами. Если у вас нет мясорубки, то можно использовать погружной блендер, только в этом случае вам придется очистить кожуру с половинок лимона и апельсина, а сами фрукты нарезать на мелкие кусочки, чтобы легче превратить их в пюре с помощью блендера.
  4. Осталось только добавить два с половиной килограмма сахара, тщательно перемешать фруктово-ягодное пюре и накрыть посуду, в которой оно находится, чистым кухонным полотенцем. Варенье должно простоять так при комнатной температуре около 6 часов (раз в 1-2 часа можно его перемешать).
  5. Пока варенье настаивается, у вас есть время заняться банками. Возьмите нужное вам количество банок и сначала вымойте их с содой. Вода при этом должна быть максимально горячей (насколько терпят руки). Затем нужно банки прокипятить на пару около 10-15 минут (некоторые еще стерилизует банки в духовке или микроволновке).
  6. Готовое варенье разложите по подготовленным сухим банкам, и закройте пластиковыми крышками. Хранится такое ароматное и вкусное варенье только в холодильнике. Очень актуальный рецепт для осенне-зимнего периода, когда организм остро нуждается в витаминах.

Варенье из крыжовника с апельсином и грецким орехом на зиму

Необыкновенно сочетание сладкого крыжовника и ароматного апельсина с терпким грецким орехом оставляет незабываемые вкусовые ощущения у всех, кто хоть раз пробовал подобное варенье. Если вы давно хотели попробовать приготовить что-то необычное, то наш рецепт как нельзя лучше подойдет для этих целей.

Ингредиенты:

  • Ядра грецкого ореха – 200 г
  • Апельсин – 1 шт.
  • Ягоды крыжовника – 0,5 кг
  • Песок сахарный – 0,5 кг

Процесс приготовления:

  1. Хорошо вымойте апельсин, затем натрите кожуру на мелкой терке, а саму мякоть разрежьте пополам, а каждую половину нарежьте на небольшие кусочки.
  2. Грецкие орехи очистите от скорлупы, у вас должно получиться 200 грамм очищенных ядер. Измельчите их с помощью ножа, блендера или толкушки.
  3. Теперь вам понадобится мясорубка (механическая или электрическая – не важно). Измельчите с ее помощью орехи, крыжовник и кусочки апельсина. Туда же добавьте и апельсиновую цедру. В итоге у вас получится очень ароматное фруктово-ягодное пюре.
  4. Перелейте пюре в кастрюлю и добавьте в него половину килограмма сахарного песка. Перемешайте и дайте варенью постоять минут 15-20, чтобы фруктовый сок начал растворять сахар. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите варенье до кипения. Отходить от плиты в этот момент не стоит, потому что на варенье начнет образовываться пенка, которую нужно будет снимать (желательно деревянной ложкой). Кроме того, нужно время от времени перемешивать содержимое кастрюли, чтобы оно не подгорело. После того, как варенье закипит, уменьшите огонь и проварите его при слабом кипении буквально 5 минут.
  5. Разлейте горячее варенье по стерилизованным баночкам (объемом 0,5-0,75 литра) и сразу же закатайте банки. После остывания в перевернутом состоянии, банки с ароматным вареньем из крыжовника, апельсина и грецкого ореха можно отправить на хранение в погреб, холодильник или любое другое прохладное и темное место.

Приятного вам аппетита!

Простой и вкусный рецепт с киви и апельсином

Мы подготовили для вас довольно необычный вариант варенья из крыжовника – с добавлением экзотических фруктов: апельсина и киви. Вкусовое сочетание получается яркое и интересное, с небольшой кислинкой и невероятным ароматом. Попробуйте и убедитесь в этом сами.

Ингредиенты:

  • Ягоды крыжовника – 2 кг
  • Киви – 6 шт.
  • Апельсины – 5 шт.
  • Сахар – 3,5 кг

Процесс приготовления:

  1. Итак, сначала нужно заняться крыжовником, потому что времени на его обработку уйдет больше всего. Вначале нужно перебрать ягоды, удалив подгнившие или помятые. Затем как следует, промойте крыжовник в воде и немного обсушите его. После этого возьмите очень острый нож или, если вам так будет удобнее, маникюрные ножнички и отрежьте все хвостики и плодоножки. Да, процесс достаточно трудоемкий, но без него никак нельзя. Отлично, все самое сложное позади.
  2. Апельсины тщательно вымойте под проточной водой, три апельсина очистите от кожуры и разрежьте на 4 части. Удалите косточки. Два оставшихся апельсина разрежьте на 4 части прямо с кожурой и также удалите из каждой части апельсина косточки.
  3. Киви помойте, очистите от кожуры и разрежьте пополам.
  4. Возьмите глубокую миску и прокрутите в нее через мясорубку все подготовленные ягоды и кусочки фруктов. В итоге у вас должно получиться очень ароматное и красивое фруктово-ягодное пюре. Добавьте в него 3,5 килограмма сахара и перемешайте. Теперь нужно дать время ягодному соку, чтобы он успел, как следует растворить сахарный песок. Оставьте варенье при комнатной температуре часов на 5. Периодически перемешивайте варенье, чтобы равномерно распределить по нему весь сахар.
  5. Пока у вас есть свободное время, тщательно вымойте банки (удобнее использовать банки с небольшим объемом) и подержите их на водяной бане минут 10-15. За это время они успеют избавиться от всех микробов.
  6. Разлейте варенье по сухим стерилизованным банкам и закройте крышками. Поставьте банки с вареньем в холодильник и храните только там, потому что при комнатной температуре такое варенье быстро испортится. Благодаря тому, что в рецептуре приготовления этого десерта полностью отсутствует тепловая обработка, оно максимально сохранило в себе все полезные витамины и настоящий вкус ягод и фруктов.

Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления варенья из крыжовника с апельсином и бананами

Вареньем из крыжовника и апельсина уже никого не удивишь, а вы попробуйте предложить гостям попробовать вариант всем известного варенья, но с тропической ноткой – с бананом. Варенье обладает очень интересным и ярким вкусом, которое будет напоминать вам о теплых летних днях.

Ингредиенты:

  • Спелые ягоды крыжовника – 500 г
  • Банан – 1 шт.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Корица молотая – 1 ч. л.
  • Сахарный песок – 500 г
  • Гвоздика сушеная – 4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно вымойте крыжовник под проточной водой. Дайте стечь лишней жидкости (например, положив ягоды на дуршлаг), а затем отрежьте ножом все хвостики и плодоножки (некоторым удобнее делать это не ножом, а небольшими ножничками — экспериментируйте). Перекрутите ягоды с помощью погружного блендера или мясорубки.
  2. Апельсин и банан также вымойте. Банан очистите от кожуры, и нарежьте очень мелким кубиком. Апельсин разрежьте пополам. Одну половину очистите от кожуры, со второй половины натрите кожуру на мелкой терке. Удалите из апельсина косточки и мелко-мелко нарежьте (можно также превратить в пюре с помощью мясорубки или блендера).
  3. Соедините вместе крыжовник, банан и апельсин в одной кастрюле. Всыпьте к будущему варенью полкило сахарного песка и хорошо перемешайте деревянной ложкой. Дайте варенью постоять около 2,5 часов. За это время ягоды и фрукты пустят достаточное количество сока, чтобы растворить кристаллы сахара. Время от времени перемешивайте варенье деревянной ложкой.
  4. Пока варенье настаивается, промойте банки, в которых будет храниться варенье. Теперь их нужно простерилизовать на пару около 15 минут, дайте банкам просохнуть и затем накройте стерильными крышками.
  5. Итак, варенье пустило достаточно сока, теперь добавьте в него одну чайную ложку молотой корицы и 4 бутона гвоздики. Перемешайте все ингредиенты и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите варенье до кипения, постоянно помешивая, чтобы варенье не пригорело (если появится пенка – обязательно снимите ее). После закипания уменьшите огонь и проварите фруктово-ягодное варенье вместе с пряностями 5-7 минут, выключите плиту и достаньте гвоздику (чем дольше она будет находиться в варенье, тем больше горечи ему отдаст).
  6. Готовое горячее варенье разлейте по банкам (оставляя совсем немного места сверху) и укупорьте простерилизованными крышками. Остывшее варенье храните в прохладном месте.

Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Как приготовить варенье из крыжовника с апельсином в мультиварке на зиму?

Попробуйте приготовить знакомое многим варенье из крыжовника и апельсина, только не обычным способом – в кастрюле, а с помощью мультиварки. Сейчас этот прибор очень популярен среди домохозяек, поэтому появилось огромное количество рецептов, адаптированных под мультиварку.

Ингредиенты:

  • Ягоды крыжовника – 1 кг
  • Сахар – 1,5 кг
  • Вода питьевая – 500 мл
  • Апельсин – 1 шт.
  • Водка – 50 мл

Процесс приготовления:

  1. Крыжовник промойте в холодной воде, а затем отрежьте хвостики и плодоножки. Кому-то удобнее делать это острым ножом, кому-то с помощью маникюрных ножниц. Возможно, что вы придумаете какой-то свой вариант. В любом случае делать это нужно аккуратно, чтобы крыжовник не лопнул. Кроме того, чтобы в процессе варки ягоды не полопались, нужно в них сделать несколько маленьких отверстий с помощью тонкой иглы. Поздравляем, самый трудоемкий процесс закончен, дальше будет намного проще.
  2. Теперь равномерно полейте ягоды 50 миллилитрами водки и отправьте тарелку с ягодой в морозилку минут на 20. Когда указанное время истечет, переставьте крыжовник в холодильник и оставьте там на ночь.
  3. Апельсин помойте, очистите от кожуры и нарежьте очень мелким кубиком (немного кожуры можно натереть на терке и также использовать в варенье.)
  4. Утром налейте в чашу мультиварки 500 миллилитров воды и насыпьте в нее 1,5 килограмма сахара. Выберите режим «Выпечка», перемешайте воду с сахаром и дождитесь, пока вода закипит (периодически нужно помешивать сладкую массу, чтобы она не прилипла). После того, как сироп закипит, всыпьте в чашу крыжовник и кусочки апельсина. Теперь нужно снова довести содержимое чаши до кипения. Как только варенье закипит, выключите мультиварку и полностью остудите варенье.
  5. На следующий день аккуратно слейте сироп через сито в тарелку, а затем снова перелейте в чашу мультиварки и доведите до кипения на режиме «Выпечка». Когда сироп закипит, добавьте в него крыжовник и апельсины. После того, как варенье закипит вновь уже вместе с ягодами, выключите мультиварку и вновь полностью остудите варенье.
  6. Вечером того же дня опять доведите варенье до кипения, только в этот раз мультиварку не выключайте. Дайте ему покипеть минут 20-25, а затем разлейте по подготовленным сухим стерилизованным банкам.

Приятного аппетита!

kylinariya.ru

Рецепты варения из крыжовника с лимоном и апельсином, царское с грецким орехом

Летом на дачном участке в благодарность за труды хозяина появляется яркое изобилие фруктов и ягод. Каждая из них по-своему вкусная и полезная: малина лечит от простуды, смородина питает витамином С. Но между всем этим богатством крыжовник признан истинным королем — полезный витаминизированный плод, идеальная ягода для заготовок. Щетинистый виноград, толстячок, гусиная ягода, колючая ягодка — у крыжовника собралось множество имен по всему миру. Вино из такого ингредиента готовили скандинавы, прибалты, шотландцы и нидерландцы для укрепления сердца и поднятия иммунитета. А джемы заготавливают даже в Северной Европе и Америке для устранения ожирения, анемии, болезней почек и т.д. Если вы также решили сохранить деликатный урожай и законсервировать на зиму крыжовник, рецепты варенья и других заготовок с лимоном и апельсинами смотрите у нас.

За многовековую историю своего существования варенье из крыжовника заслужило самые разные хвалебные эпитеты: королевское, царское, изумрудное. Причиной тому — богатый полезными элементами состав, необычный яркий вкус и восхитительный аппетитный вид. Заготовки из такой ягоды были самым любимым кушаньем Екатерины Великой, а сегодня мы потчуем ими своих домочадцев, то и дело выслушивая похвалы.

Варенье из крыжовника с лимоном на зиму — рецепт заготовки

В холодные ленивые зимние дни так хочется вспомнить сладкий и терпкий вкус лета. Для этого мы в предвкушении открываем очередную баночку варенья, достаем аккуратную пиалку и ставим на огонь чайник, чтобы заварить ароматный чай к изумительному лакомству. Варенье из крыжовника с лимоном на зиму — рецепт заготовки, одинаково удачно прогоняющей хандру и в глубокий мороз и в унылый осенний дождь. Всего пары ложечек такого десерта достаточно, чтобы почувствовать себя настоящим гурманом.

Необходимые ингредиенты для варения на зиму

  • крыжовник спелый — 1 кг
  • сахар белый (или коричневый) — 1,5 кг
  • лимон — 2 шт.
  • вода питьевая — 500 мл

Пошаговая инструкция по рецепту на зиму

  1. Спелый крыжовник аккуратно соберите в сухой солнечный день. Если на кануне прошел дождь, процесс лучше отложить на более поздний период.

  2. Залейте ягоды на 5-10 минут холодной водой, чтобы отмокла и отделилась вся пыль. Удалите корешки и лишний мусор.

  3. Уложите крыжовник в кастрюлю, залейте чистой водой, проварите 15 минут после закипания. Ягоды должны стать мягкими, не потеряв при этом форму.

  4. Высыпьте в емкость с вареньем нужное количество сахара, тщательно перемешайте массу, временно прикрутив огонь. Продолжайте тушить ягоды еще не менее 12-15 минут.

  5. Баночки емкостью в 500 мл промойте мыльным раствором, сполосните и просушите на противне при 140С. Держите тару теплой на момент, когда лакомство будет приготовлено.

  6. Горячее варенье переложите в банки, закройте полиэтиленовыми (для холодильника) или металлическими крышками (для кладовой).

Царское варенье из крыжовника с грецким орехом — рецепт с фото

Царское варенье из крыжовника с орехами — незаменимый продукт, особенно в многодетных семействах. Такое кушанье наполняет энергией и придает сил. Необычное лакомство элементарно готовится в домашних условиях и вместе с тем кардинально отличается от других, слегка поднадоевших видов ягодных заготовок на зиму. Выбранный нами рецепт приготовления царского варенья из крыжовника с грецкими орехами сложно назвать классическим. Напротив, такой десерт лучше определить к категории необычных, но очень вкусных самостоятельных блюд.

Необходимые ингредиенты для царского варенья на зиму

  • слегка недоспелый крыжовник — 500 г
  • ядра грецкого ореха — 300 г
  • сахар — 900 г
  • бадьян — 1 шт
  • вода питьевая — 500 мл

Пошаговая инструкция рецепта варения с грецким орехом на зиму

  1. Недоспелые ягоды крыжовника отсортируйте, прополосните, удалите косточки. Старайтесь не сильно повреждать кожуру. Ядра грецких орехов разделите на 4 части каждое.
  2. «Чашечки» из крыжовника нашпигуйте орешками. В воде растворите сахар и сварите прозрачный сироп.
  3. Фаршированные ягоды залейте горячей жидкостью, накройте полотенцем и оставьте на столе.
  4. Утром добавьте в варенье звездочку бадьяна и проварите массу на слабом огне 10-15 минут.
  5. Пряность удалите, а горячее варенье из крыжовника с орехами разложите в баночки. Наслаждайтесь нежным кисловато-карамельным вкусом или спрячьте лакомство на зиму.

Сырое варенье из крыжовника с апельсинами на зиму, видео рецепт

Ароматное, насыщенное, но при этом легкое сырое варенье из крыжовника с апельсинами — это отличная возможность сохранить для гриппозного сезона все витамины в полном объеме. Ведь заготовка, не подвергавшаяся термической обработке, гораздо полезнее аналогичных проваренных вкусностей. Варенье из крыжовника и апельсинов готовится быстро, хранится легко а съедается моментально после открытия очередной баночки. Подробный рецепт с описанием процесса приготовления смотрите на видео:

Рецепт заготовки желе из крыжовника в мультиварке на зиму

Владельцы дачных участков идут на всевозможные хитрости и уловки, чтобы максимально качественно сохранить обилие урожая на зимний период. Ягоды консервируют в компотах, варят в вареньях, сушат для чая или пряно-ароматической смеси, морозят для любых десертов и выпечки. С появлением модных кухонных девайсов возник еще один способ приготовления заготовки на зиму — обработка ягод в мультиварке. Последний вариант наиболее подходящий для хозяек с вечным дефицитом времени и терпения, потому что не требует особой усидчивости или исполнения сложных технологических процессов. Рецепт заготовки желе из крыжовника в мультиварке обязательно станет одним из самых любимых, стоит только попробовать.

Необходимые ингредиенты для желе с крыжовником на зиму

  • спелый крыжовник — 700 г
  • сахар — 2,5 ст

Пошаговая инструкция по приготовлению желе на зиму

  1. Отсортируйте спелые, но целые ягоды, уберите весь мусор, листики, плодоножки. Промойте крыжовник в холодной воде.
  2. В контейнер мультиварки переложите ягоды, посыпьте сахаром и установите на 1,5 часа режим «Тушение». Спустя 25-30 минут приподнимите крышку, перемешайте вместимое, слегка приминая крыжовник, и продолжите тушение дальше.
  3. Густое желе выложите в пластиковую миску и тщательно измельчите блендером. Можно данный этап пропустить, оставив ягоды кусочками. Переложите полученную массу в обработанные паром банки, закройте жестяными крышками.

Чтобы заготовить на зиму крыжовник, рецепт варенья лучше выбирать тщательно, взвесив все нюансы. Вариантов множество, и все они по-своему неординарные: рецепты с лимоном, апельсинами и орехами, приготовление на плите или в мультиварке, с термической обработкой или без варки. Не менее разумное решение — попробовать разные заготовки на зиму и выбрать среди них лучшие.

domrecept.ru

Варенье из крыжовника - рецепты из зеленых и красных ягод, с грецкими орехами, апельсином и лимоном

Варенье из крыжовника, сваренное по любому рецепту, - это витаминный запас на зиму, который ко всем его преимуществам еще и вкусный! Заготовить пару баночек восхитительного изумрудного лакомства должна каждая хозяюшка, ведь в холодный период его можно не только к чаю подавать, но и в качестве начинки использовать для выпечки

Как сварить варенье из крыжовника?

Варенье из крыжовника, рецепты которого, как правило, простые и бесхлопотные, готовят разными способами. Из одной ягоды можно сделать множество разнообразных угощений, если использовать новые техники изготовления.

  1. Если нужно сварить вкусное варенье из крыжовника, ягоды прокалывают зубочисткой. Таким образом крыжовник отдает больше сока, а жесткая кожура проще размягчается.
  2. Очень популярное «изумрудное» варенье из зеленого крыжовника, часто варят с добавлением плодов киви, а характерный оттенок сохраняется благодаря быстрому охлаждению заготовки.
  3. Эти ягоды богаты содержанием пектина, потому в процессе хранения заготовка загустеет, но, если нужно получить желированную консистенцию (конфитюр или мармелад в банке) добавляют желатин, агар агар, сухой пектин или желфикс.
  4. Сырое варенье из крыжовника закрывают с большим количеством сахара. Объем подсластителя в составе должен составлять не менее 60%, и хранят заготовку в холодильнике.

Простое варенье из крыжовника

Проще всего и без заморочек готовится варенье из спелого крыжовника. Такие ягоды охотнее отдают сок и кожура у них уже мягкая. Проваривают лакомство всего один раз, но с большим количеством сахара, он выполняет функцию консерванта, стерилизовать такую заготовку тоже не нужно. Одной сложностью будет очистка ягод от хвостиков, для их удаления воспользуйтесь ножницами.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 3 кг;
  • сахар – 3 кг.

Приготовление

  1. Крыжовник помыть, срезать хвостики.
  2. Слоями пересыпать сахаром. Оставить на 5-8 часов.
  3. Поставить на средний огонь, варить снимая пену.
  4. После закипания огонь уменьшить, варить помешивая 30 минут.
  5. Разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и поставить под одеяло для медленного остывания.

«Царское» варенье из крыжовника - рецепт

Это варенье из крыжовника с грецкими орехами заслуженно называют «царским». Процесс его изготовления очень хлопотный, но результат стоит потраченных усилий и времени. Фаршированные орехами ягоды создают по-настоящему королевский вкус и точно понравятся всем сладкоежкам. Для данного количества ингредиентов понадобится всего 2 баночки по 0,5 л.

Ингредиенты:

  • зеленый крыжовник – 400 г;
  • грецкие орехи очищенные – 250-300 г;
  • вода – 500 мл;
  • сахар – 800 г.

Приготовление

  1. Крыжовник помыть, срезать хвостики, аккуратно извлечь внутреннюю часть, не повредив оболочку.
  2. В каждую ягоду вложите по кусочку ореха.
  3. Смешайте сахар с водой, сделайте строп, варите до полного растворения подсластителя.
  4. Залейте сиропом ягоды, оставьте на 8 часов.
  5. Поставьте варенье из орехов и крыжовника на средний огонь.
  6. Кипит варенье 15 минут, разлейте по подготовленным банкам, укупорьте.

Рецепт варенья из крыжовника «Пятиминутка»

Готовится варенье из крыжовника «Пятиминутка» не быстро, но по праву считается самым полезным. Кипит заготовка не более 5 минут, но трижды и каждый раз полностью охлаждается. На изготовление лакомства может понадобиться и два дня, но в результате выйдет вкусное угощение с целыми мягкими ягодами в густом сиропе.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление

  1. Крыжовник помыть, удалить ножницами хвостики.
  2. Пересыпать слоями сахаром.
  3. Оставить на 5-8 часов.
  4. Поставить на сильный огонь, перемешивать, удалять пену.
  5. Кипеть ровно 5 минут, отставить, охладить.
  6. Повторить кипение-охлаждение еще 2 раза.
  7. Горячее варенье разлить по подготовленной таре, укупорить, перевернуть, поставить в тепло для медленного остывания.

Как сварить варенье из крыжовника с апельсином?

В цедре цитрусовых содержится колоссальное количество пектина, потому варенье из крыжовника с апельсином и лимоном получится очень густым. А если томить его на медленном огне и удалить всю образующуюся пену, лакомство выйдет еще и прозрачным, такой себе мармелад в банке, только с целыми ягодками. Чтобы сладость не горчила, с цитрусовых удаляют белую кожуру.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар – 2 кг.

Приготовление

  1. Крыжовник помыть, удалить хвостики, наколоть зубочисткой.
  2. Натереть цедру лимона и апельсина, удалить белую кожуру и косточки, мякоть порезать произвольно, переложить с цедрой в крыжовник.
  3. Засыпать сахаром, оставить на 2-3 часа.
  4. Варить на среднем огне, удаляя всю пену.
  5. Когда закипит огонь уменьшить до минимума, варить 20 минут.
  6. Перелить по банкам, закрыть крышками.

Варенье из крыжовника через мясорубку на зиму

Очень вкусным получается варенье из крыжовника через мясорубку. Густое, почти мармеладное, лакомство охотно желируется благодаря собственному пектину. Варят заготовку всего один раз, но не менее 30 минут. Ягода хорошо сочетается с другими сезонными плодами, потому смело дополняйте рецепт малиной, смородиной, яблоками.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 2 кг;
  • сахар – 2 кг.

Приготовление

  1. Ягоды помыть, срезать хвостики, прокрутить через мясорубку.
  2. Засыпать сахаром, поставить на минимальный огонь.
  3. Удаляя пену, кипятить 30 минут.
  4. Разлить по банкам и герметично укупорить. Перевернуть, поставить в тепло для медленного остывания.

Варенье из крыжовника с желатином

Чтобы точно получилось густое варенье из крыжовника, добавляют вспомогательные желирующие ингредиенты. Лакомство можно сделать однородным в виде джема или оставить ягоды целыми, загустеет только сироп. Важно помнить, что желатин кипятить нельзя, его добавляют в конце приготовления и проваривают 1-2 минуты.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 кг;
  • крыжовник – 1 кг;
  • вода – ½ ст.;
  • желатин – 20 г.

Приготовление

  1. Ягоды помыть, удалить плодоножки, проколоть зубочисткой в нескольких местах.
  2. Засыпать сахаром, оставить на ночь.
  3. Утром залить желатин ½ ст. горячей воды, оставить разбухать.
  4. Поставить варенье на средний огонь, варить удаляя пену.
  5. Кипеть варенье из крыжовника должно 15-20 минут.
  6. Отставить, дождаться, пока утихнет бурление.
  7. Вылить желатин, перемешать.
  8. Вернуть на слабый огонь, проварить 2 минуты, сразу разлить по стерилизованной таре.

Варенье из крыжовника с бананом

Заготовить необычное варенье из крыжовника с бананом на зиму, сможет каждый желающий разнообразить ассортимент домашней консервации. Готовится лакомство очень просто, а вкус его удивительно мягкий и пряный, каждому сладкоежке понравится. Заготовка получается густой, потому использовать ее можно и для наполнения выпечки.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 600 г;
  • банан – 1 шт.;
  • сахар – 600 г;
  • палочка корицы – 1 шт.;
  • гвоздика – 5-7 бутонов.

Приготовление

  1. Ягоды помыть, очистить от хвостиков, растолочь в неоднородное пюре.
  2. Порезать банан, переложить к ягодной массе, засыпать сахаром, оставить на 2 часа.
  3. Проварить варенье 5 минут, бросить корицу и гвоздику.
  4. Кипит варенье из банана и крыжовника еще 5 минут.
  5. Достать специи, разлить по стерильным банкам, герметично закатать.

Варенье из крыжовника с киви на зиму

Быстрое, вкусное и очень зеленое варенье из крыжовника с киви готовится просто. Ягоды перерабатывают в пюре, а фрукты режут не крупными кусочками. Варится лакомство быстро, без повторений. Благодаря большому содержанию сахара, заготовка хранится всю зиму в прохладном темном помещении и не портится.

Ингредиенты:

  • киви – 3 шт.;
  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 1, 5 кг.

Приготовление

  1. Крыжовник помыть, срезать хвостики, прокрутить через мясорубку.
  2. Киви очистить, порезать не крупно.
  3. Высыпать в кастрюлю пюре, киви и сахар.
  4. Варить до закипания, удаляя пену.
  5. Кипятить 5 минут.
  6. Разлить в стерильные банки, поставить на хранение.

Варенье из крыжовника с мятой

Очень необычное варенье из крыжовника с освежающим мятным привкусом готовится быстро и без изысков. Веточки мяты должны быть свежие, не испорченные, с яркими, сочными листиками. Ягоды сгодятся любые: зеленые, красные, спелые или не очень. В качестве консервирующего ингредиента используйте лимонную кислоту, особенно, если ягоды переспелые и очень сладкие.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • мята – 5-6 веточек;
  • вода – 2 ст.;
  • лимонная кислота – 1 щепотка.

Приготовление

  1. Крыжовник помыть, очистить, сложить в кастрюлю, положить веточки мяты.
  2. Сварить сироп из сахара и воды.
  3. Залить ягоды сиропом, накрыть крышкой, оставить на 5 часов.
  4. Поставить на огонь, варить закипания, охладить.
  5. Снова проварить, убрать мяту, кипятить 5 минут.
  6. Разлить в стерильные банки, закатать, перевернуть и поставить под одеяло для медленного остывания.
  7. Хранить в прохладном помещении.

Варенье из крыжовника в мультиварке

Заготовить вкусное варенье из крыжовника на зиму с помощью мультиварки – дело не хлопотное. Нужно подготовить продукты, простерилизовать посуду, и готовить при открытой крышке. Важно помнить, что заполняют чашу ягодами на половину объема, варенье в процессе варки сильно поднимается. Если в приборе нет функции «Варенье», используют «Суп» или «Тушение».

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление

  1. Ягоды помыть, очистить, немного примять толкушкой, пересыпать в чашу мультиварки.
  2. Засыпать сахаром, оставить на ночь.
  3. Поставить вариться в режиме «Тушение» на 2 часа, удаляя пену.
  4. Перелить в стерильную тару, герметично закрыть крышкой, перевернуть и поставить в тепло для медленного остывания.

Варенье из крыжовника без варки

Сырое варенье из крыжовника содержит максимальное количество полезных веществ, благодаря тому, что не подвергается тепловой обработке. Сахара в составе должно быть не менее 60%, он выступает консервантом для данного рода заготовки. Еще важный момент, перед перетиранием ягоды нужно полностью просушить. Хранят такую заготовку в холодильнике.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 2 кг;
  • сахар – 2, 5 кг.

Приготовление

  1. Ягоды помыть, просушить, срезать все хвостики.
  2. Пробить блендером, протереть через сито.
  3. Засыпать 2 кг сахара, перемешать и сразу распределить по банкам, недосыпая до края 2 см.
  4. Заполнить оставшееся место сахаром до края, укупорить крышкой, поставить в холодильник.

 

womanadvice.ru

Варенье из крыжовника с апельсинами на зиму

царское вареньеВитаминная польза крыжовника и апельсина не вызывает сомнений, а если их скомбинировать и приготовить на зиму варенье из крыжовника с апельсинами, полученный деликатес никого не оставит равнодушным. Сладкое, с кислинкой, варенье загадочного изумрудного или рубинового цвета особо понравится маленьким членам семьи. А взрослым окажет неоценимую пользу для здоровья.

Крыжовник мягко действует на организм в качестве мочегонного средства, налаживает работу пищеварительной системы, способствует выводу желчи. Маленькие ягодки богаты на органические кислоты и содержат много клетчатки и пектина. Они укрепляют сосуды и улучшают кроветворные процессы.

Что касается апельсинов, то, кроме всем известного витамина С, в нем имеется целый комплекс полезных веществ. Регулярное употребление в пищу оранжевого фрукта в период простудных заболеваний укрепляет иммунитет. Апельсин также предупреждает появление камней в почках, способствует понижению холестерина и лечит запоры. Смотрите: рецепт компота из ревеня с фото!

Рекомендации по выбору ягод и подготовке фруктов

вкусный десертКак же варить варенье из крыжовника с апельсином? Прежде всего, нужно выбрать и подготовить ягоды и фрукты. Для варенья лучше использовать немного недоспевший крыжовник таких сортов, как Машенька, Щедрый, Малахит. Ягоды собирают за две недели до полного созревания. Переспелый крыжовник используют в основном для приготовления джема.

почищенный крыжовникВ крупных ягодах рекомендуют выбрать семена: надрезать ягодку сбоку и аккуратно вытащить семена, захватывая немного мякоти. Мелкие ягодки (и средние) готовят вместе с семенами, предварительно прокалывая каждую иголкой. Это делают для того, чтобы крыжовник лучше впитывал сахар, поскольку шкурка у ягод немного толстовата.

Прокалывание ягод крыжовника также сохраняет их целостность при варке: такие ягодки остаются круглыми.

При закатке варенья из зеленого крыжовника в воду, в которой бланшируются (или замачиваются) ягоды, можно положить несколько листьев вишни. Это поможет сохранить зеленоватый цвет варенья.

При подготовке апельсинов для закатки варенья из крыжовника и апельсинов на зиму кожуру с них можно и не очищать, достаточно удалить горечь. Для этого плоды поместить в кастрюлю с кипящей водой и бланшировать четверть часа. Фрукты опустить в холодную воду и оставить на 12 часов. За это время горечь, содержащаяся в шкурке, уйдет. Осталось только разрезать апельсины, чтобы выбрать косточки.

Выбранные из апельсинов семена можно использовать при закатке варенья, если замочить их в воде на 10 часов. Полученную массу в виде желе добавляют в заготовку для придания густоты и легкой горчинки.

Простой рецепт варенья из крыжовника и апельсинов

простое варенье из крыжовникаПо этому рецепту можно приготовить варенье из зеленого крыжовника с апельсинами, которое хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Составляющие:

  • ягоды – 1,5 кг;
  • цитрусовые – 2 шт.;
  • сахар – 1,5 кг.

Приготовление:

  1. Ягоды промыть, отрезать хвостики. С апельсинов выбрать косточки и порезать фрукты вместе с кожурой на кусочки.отрезаем хвостики
  2. Пропустить подготовленный крыжовник и апельсины через мясорубку или блендер.пропустить через блендер
  3. Вылить полученную массу в кастрюльку, насыпать сахар и проварить в течении 15 минут.варим варенье
  4. Горячее варенье закатать.закатываем варенье горячим

Чтобы варенье не подгорало, для его приготовления используют эмалированную кастрюлю или казан с толстым дном.

Быстрое варенье из крыжовника и апельсинов

сырое вареньеВаренье из крыжовника с апельсинами без варки – это самый быстрый способ приготовить вкусное лакомство. Единственный его недостаток заключается в том, что хранить его следует только в холодильнике (желательно не слишком долго).

Компоненты:

  • апельсины – 2-3 шт.;
  • ягоды крыжовника – 1 кг;
  • сахарный песок — 2 кг.

При желании в варенье можно добавить один лимон.

Процесс приготовления:

  1. Удалить хвостики у крыжовника и немного подсушить.очищенный крыжовник
  2. Фрукты порезать, предварительно выбрав косточки.подготовить апельсины
  3. Все ингредиенты перекрутить через мясорубку.
  4. Полученную массу засыпать сахаром и дать ему раствориться (15-20 минут).засыпать сахар
  5. Варенье готово, осталось разложить его по стерилизованным емкостям и отправить в холодильник на хранение. Закатывать не обязательно, достаточно закрыть обычными полиэтиленовыми крышками.хранить в холодильнике

Холодное варенье из крыжовника с апельсином намного полезнее, поскольку в нем сохраняются все витамины, присутствующие в компонентах в сыром виде.

Варенье «Аромат востока»

Необычный вкус получается у варенья из крыжовника с бананом и апельсином. Банан добавит варенью сладости, апельсин – кислинки, а использование корицы и гвоздики придаст заготовке восточных ароматов.  Хранят такое варенье в прохладном месте.

варенье аромат востокаИнгредиенты:

  • ягоды – 0,5 кг;
  • 1 крупный апельсин;
  • 1 крупный банан;
  • сахарный песок – 0,5 кг;
  • 4 гвоздички;
  • корица молотая – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Крыжовник промыть, обрезать хвостики. Чтобы не повредить ягодки, удобнее будет обрезать их маленькими ножницами.
  2. Засыпать ягоды в блендер, измельчить. При отсутствии блендера можно воспользоваться обычной картофелемялкой или перекрутить ягоды через мясорубку.измельчить блендером
  3. С апельсина снять кожуру и также измельчить.измельчить апельсин
  4. Банан очистить и нарезать кусочками произвольной формы.нарезать банан
  5. Измельченные фрукты и ягоды смешать в кастрюле, добавить сахар, хорошо еще раз перемешать и дать сахару раствориться.
  6. По истечении указанного времени добавить в полученную массу пряности и 5 минут проварить.
  7. Варенье разлить по банкам и закатать.

Интересный рецепт

При закатке варенья из крыжовника и апельсинов добавленный лимон только удвоит его полезные свойства. Такое варенье рекомендуют употреблять при авитаминозе.

При наличии заболеваний желудка, связанных с повышенной кислотностью, стоит осторожно подходить к употреблению продуктов, в составе которых есть лимон.

Варенье из крыжовника с апельсинами и лимоном на зиму готовится в два этапа. Для его приготовления лучше брать немного недозрелый зеленый крыжовник.

Ингредиенты на 8 баночек емкостью 0,7 л:

  • цитрусовые – 3 шт.;
  • крыжовник – 3 кг;
  • сахар – 3 кг;
  • 1 лимон;
  • вода – 50 мл.

Процесс закатки:

  1. Крыжовник помыть, перебрать и очистить хвостики. Выложить в казанок, для образования сиропа добавить воду и сахар, дать закипеть и выключить.проварить крыжовник
  2. Из апельсинов и лимона выбрать косточки, а кожуру оставить. Нарезать их небольшими кубиками и добавить в казанок к ягодам крыжовника.мелко порезать лимон
  3. Снова поставить варенье на огонь и готовить около часа.варить варенье
  4. Далее варенье следует оставить на ночь. За это время оно немного загустеет и приобретет розоватый оттенок.
  5. На второй день варенье доваривают на медленном огне в течении 40 минут после закипания и закатывают.

Варенье с добавлением апельсин и киви

Очень необычный вкус имеет варенье из крыжовника с апельсинами, если добавить киви. Спелые киви принесут нотку легкого клубничного аромата. Приготовив однажды такое экзотическое лакомство, оно всегда будет желанным гостем на столе.

варенье с кивиДля варенья понадобятся:

  • ягоды – 1 кг;
  • 4 штучки крупных апельсинов;
  • 4-5 спелых киви;
  • сахарный песок – 2 кг.

Этапы приготовления:

  1. У апельсинов ножом срезать кожуру, выбрать косточки и разделить на дольки.почистить апельсин
  2. Ягодки крыжовника очистить от хвостиков.
  3. У киви обрезать шкурку, нарезать кусочками.нарезать киви
  4. Все ингредиенты измельчить с помощью блендера (или мясорубки), переложить в кастрюлю.
  5. Засыпать смесь сверху сахаром и оставить на пару часов, чтобы он растворился.добавить сахар
  6. На медленном огне (это важно!) дать варенью закипеть, выключить заготовку и оставить до полного остывания.
  7. После того, как варенье остынет, снова поставить его на огонь и, периодически помешивая, проварить 20 минут.
  8. Если варенье еще немного жидковатое, процедуру повторяют до получения желаемой консистенции.
  9. Готовое варенье должно немного остыть, а затем его можно разложить по стерилизованным баночкам и закрыть.

«Рубиновое» варенье

варенье из красного крыжовникаВаренье из красного крыжовника с апельсином не зря называют рубиновым – такой цвет не получишь из простых зеленых ягодок. Рецепт имеет еще один нюанс: апельсины используют вместе со шкуркой, однако добавляют их по отдельности и на разных этапах приготовления. Начинать подготовку к закатке лучше с вечера, поскольку крыжовник нужно выдержать в воде 12 часов.

Итак, для варенья понадобятся:

  • красные ягоды – 1 кг;
  • цитрусовые – 1-2 шт.;
  • вода – 150 мл;
  • сахар – 1 кг;
  • ваниль по вкусу.

Процесс пошагово:

  1. Крыжовник помыть, обрезать хвостики. Из крупных ягодок достать семена и поместить их в холодную воду на 12 часов. Если не удалось найти крупный красный крыжовник, можно использовать и мелкие ягодки. Тогда их просто накалывают иголкой, не очищая, а после первой варки протирают через сито.подготовка ягод
  2. Утром слить воду и перепустить крыжовник через мясорубку вместе с очищенным апельсином. Цедру не выбрасывать, а натереть ее на мелкой терке и пока отложить в сторонку.натереть цедру апельсина
  3. В полученную массу положить сахарный песок и ваниль. Влить горячую воду и проварить 5 минут.насыпать сахар в варенье
  4. Когда варенье остынет, проварить его вторично около 3 минут и остудить.
  5. Затем повторить предыдущий этап, добавив в варенье тертую цедру апельсина. Горячее варенье закатать в подготовленные стерилизованные банки.

Варенье в мультиварке

мультиваркаВаренье из крыжовника с апельсинами, приготовленное в мультиварке, под силу сделать даже начинающей хозяйке. Время и способ приготовления зависят от того, как планируется использовать варенье: для длительного хранения на зиму, или для употребления в ближайшее время.

Если варенье не будет долго хранится, его тушат в мультиварке за один прием в течении часа. Для заготовки зимних запасов необходимо сделать это трижды так, как описано в рецепте ниже. Такой способ приготовления позволит варенью простоять всю зиму без последствий.

При заготовке варенья стоит обратить внимание на объем чаши мультиварки. При небольшом объеме заготовленную массу для варки варенья накладывают таким образом, чтобы ¼ часть чаши осталась незаполненной. Иначе варенье перельется через край.

Компоненты варенья:

  • крыжовник – 1 кг;
  • апельсины – 3 шт.;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление:

  1. Ягоды освободить от листьев и хвостиков, с апельсин выбрать семечки и нарезать вместе со шкуркой. Все измельчить.
  2. Полученную массу переложить в мультиварку, добавить сахар и перемешать.
  3. Выбрать на мультиварке режим «Тушение» и поставить таймер на 30 минут. При этом крышку не закрывать. После того, как варенье закипит (примерно через 15 минут), снять пенку.
  4. Когда таймер выключится, чашу вынуть из мультиварки и остудить варенье до комнатной температуры.
  5. Повторить процесс готовки два раза, после чего выложить варенье в емкости и закатать.

Варенье из крыжовника и апельсинов еще называют царским вареньем. Может быть потому, что в далекие времена на пиру у высших королевских особ оно выставлялось как деликатес. Сегодня готовить такую вкуснятину можно без всяких проблем, ведь крыжовник растет практически в каждом саду и свободно продается на рынке. Консервируя варенье, добавляют не только апельсины, бананы, киви. Многие кладут еще орехи или семечки. Впрочем, это уже на любителя. Готовьте, экспериментируйте и наслаждайтесь результатом своих трудов! Приятного аппетита!

Варенье из крыжовника с грецкими орехами — видео

glav-dacha.ru

Рецепт варенье из крыжовника с грецким орехом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "варенье из крыжовника с грецким орехом".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 269.4 кКал 1684 кКал 16% 5.9% 625 г
Белки 1.7 г 76 г 2.2% 0.8% 4471 г
Жиры 5.4 г 56 г 9.6% 3.6% 1037 г
Углеводы 53 г 219 г 24.2% 9% 413 г
Органические кислоты 0.6 г ~
Пищевые волокна 2.2 г 20 г 11% 4.1% 909 г
Вода 36.5 г 2273 г 1.6% 0.6% 6227 г
Зола 0.509 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 16.5 мкг 900 мкг 1.8% 0.7% 5455 г
бета Каротин 0.1 мг 5 мг 2% 0.7% 5000 г
Витамин В1, тиамин 0.039 мг 1.5 мг 2.6% 1% 3846 г
Витамин В2, рибофлавин 0.02 мг 1.8 мг 1.1% 0.4% 9000 г
Витамин В5, пантотеновая 0.071 мг 5 мг 1.4% 0.5% 7042 г
Витамин В6, пиридоксин 0.084 мг 2 мг 4.2% 1.6% 2381 г
Витамин В9, фолаты 9.087 мкг 400 мкг 2.3% 0.9% 4402 г
Витамин C, аскорбиновая 14.85 мг 90 мг 16.5% 6.1% 606 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.465 мг 15 мг 3.1% 1.2% 3226 г
Витамин К, филлохинон 0.2 мкг 120 мкг 0.2% 0.1% 60000 г
Витамин РР, НЭ 0.6087 мг 20 мг 3% 1.1% 3286 г
Ниацин 0.248 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 167 мг 2500 мг 6.7% 2.5% 1497 г
Кальций, Ca 19.7 мг 1000 мг 2% 0.7% 5076 г
Магний, Mg 14.74 мг 400 мг 3.7% 1.4% 2714 г
Натрий, Na 12.09 мг 1300 мг 0.9% 0.3% 10753 г
Сера, S 17.3 мг 1000 мг 1.7% 0.6% 5780 г
Фосфор, Ph 42.3 мг 800 мг 5.3% 2% 1891 г
Хлор, Cl 2.65 мг 2300 мг 0.1% 86792 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.7 мг 18 мг 3.9% 1.4% 2571 г
Йод, I 0.75 мкг 150 мкг 0.5% 0.2% 20000 г
Кобальт, Co 0.635 мкг 10 мкг 6.4% 2.4% 1575 г
Марганец, Mn 0.3804 мг 2 мг 19% 7.1% 526 г
Медь, Cu 108.26 мкг 1000 мкг 10.8% 4% 924 г
Молибден, Mo 5.739 мкг 70 мкг 8.2% 3% 1220 г
Никель, Ni 2.87 мкг ~
Селен, Se 0.426 мкг 55 мкг 0.8% 0.3% 12911 г
Фтор, F 65.3 мкг 4000 мкг 1.6% 0.6% 6126 г
Хром, Cr 0.48 мкг 50 мкг 1% 0.4% 10417 г
Цинк, Zn 0.2665 мг 12 мг 2.2% 0.8% 4503 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.626 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 52.4 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 2.104 г ~
Сахароза 0.287 г ~
Фруктоза 1.961 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.199 г ~
Валин 0.084 г ~
Гистидин* 0.036 г ~
Изолейцин 0.067 г ~
Лейцин 0.107 г ~
Лизин 0.038 г ~
Метионин 0.027 г ~
Метионин + Цистеин 0.037 г ~
Треонин 0.051 г ~
Триптофан 0.016 г ~
Фенилаланин 0.067 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.117 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.025 г ~
Аспарагиновая кислота 0.106 г ~
Глицин 0.087 г ~
Глутаминовая кислота 0.27 г ~
Пролин 0.062 г ~
Серин 0.062 г ~
Тирозин 0.05 г ~
Цистеин 0.01 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.043 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.383 г ~
18:0 Стеариновая 0.113 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.278 г min 16.8 г 7.6% 2.8%
16:1 Пальмитолеиновая 0.017 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.957 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.096 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 0.209 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.513 г от 11.2 до 20.6 г 31.4% 11.7%
18:2 Линолевая 2.896 г ~
18:3 Линоленовая 0.617 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.6 г от 0.9 до 3.7 г 66.7% 24.8%
Омега-6 жирные кислоты 2.9 г от 4.7 до 16.8 г 61.7% 22.9%

Энергетическая ценность варенье из крыжовника с грецким орехом составляет 269,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Варенье из крыжовника с грецкими орехами – 3 пошаговых рецепта

Варенье из крыжовника с грецкими орехами на протяжении долгих лет было любимым угощением таких великих людей как А.С. Пушкин, И.С. Тургенев, А.Н. Островский, Сталин, Екатерина Великая. Это варенье из минимального количества ингредиентов в то же время является вкусным и полезным десертом, содержащим в себе множество укрепляющих иммунитет и питающих наш организм веществ. Давайте приготовим крыжовенное варенье чтобы понять, за что же его так обожали.

Простой рецепт варенья

Варенье из крыжовника с грецкими орехами не только вкусное, но и безумно полезное лакомство, просто кладезь витаминов C, B, A, P, E, меди и железа. Для того чтобы варенье получилось особо вкусным необходимо выбрать твердые и плотные ягоды, отлично подойдут недозревшие зелёные ягоды крыжовника.

  • Хорошенько перемываем каждую ягоду, ножницами обрезаем хвостик и плодоножку с обеих сторон. Делаем небольшой надрез и выдавливаем мякоть с косточками.

  • Орех перебираем от мусора и режем на размер чуть меньше размера ягоды.

  • Самая кропотливая часть приготовления  закручиваем каждый орех в кожуру крыжовника и складываем в таз, в котором позже будем варить варенье.

  • Готовим сироп. В кастрюле на малом огне доводим до однородной консистенции сахар и воду, немного помешивая до тех пор, пока сахар полностью не растворится и сироп не станет абсолютно прозрачным.

  • Приготовленным горячим сиропом сразу заливаем начинённые ягоды и оставляем так на ночь или можно даже на сутки. Ягодам необходимо напитаться.

  • После настаивания, в таз добавляем сказочную звезду бадьяна, который даст неповторимый аромат и лёгкую нотку пряности. Ставим ягоды в сиропе на плиту на медленный огонь. Так, доводим до кипения, помешивая деревянной лопаткой. Даём покипеть пару минут и выключаем конфорку.

  • Убираем бадьян в сторону и разливаем наше потрясающее варенье в заранее подготовленные стерилизованные банки. Закатываем, если хотим законсервировать либо плотно закручиваем и храним в холодильнике. Из данных ингредиентов получается полтора литра вкуснейшего варенья.


Приятного аппетита!

Царское варенье из крыжовника

Варенье не просто так называется царским. По легенде оно было излюбленным лакомством Екатерины II. Императрица была так потрясена вкусом и цветом этого десерта, что за такой рецепт подарила своей кухарке кольцо с изумрудом. Второе название царского варенья  Изумрудное.

Ингредиенты:

  • Зелёный крыжовник – 1 кг.
  • Грецкие орехи – 0,5 стакана.
  • Сахар  1,2 кг
  • Вода  0,5 литра
  • Вишнёвые листья – 20 штук

Процесс приготовления:

  1. Вишневые листья хорошенько промываем под проточной водой, выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. После того, как отвар закипит — выключаем его и накрываем крышкой.
  2. На сковороде слегка обжарим орехи, высыпаем на разделочную доску, даём немного остыть и режем ножом на небольшие кусочки
  3. Чтобы варенье получилось действительно царским — нам нужны плотные, твёрдые и неспелые зелёные ягоды. Перебираем крыжовник, отрезаем хвостики, промываем ягоды и опрокидываем их на дуршлаг — даём стечь лишней воде. Затем шпилькой либо булавкой через отверстие удаляем мякоть и косточки, аккуратно, стараясь не повреждать ягоды.
  4. Начиняем каждую ягоду кусочком грецкого ореха. Кропотливая работа, но царское угощение того стоит. Фаршированные ягоды укладываем в таз, в котором будем готовить.
  5. За это время отвар из вишнёвых листьев остынет. Его необходимо процедить, убрать листья, поставить на огонь. Помешивая, тонкой струйкой добавляем в него сахар, доводим до кипения и варим сироп несколько минут. Благодаря вишнёвому отвару он приобретёт потрясающий янтарный оттенок.
  6. Готовым сиропом заполняем таз с ранее подготовленным крыжовником. Даём остыть при комнатной температуре, потом ставим в прохладное место на сутки. За это время ягоды хорошо пропитаются.
  7. По истечении этого времени необходимо довести до кипения нашу заготовку и варить минут 8-10 на маленьком огне, помешивая деревянной лопаткой
  8. Когда варенье остынет — раскладываем царское угощение по банкам. Такое угощение можно смело ставить на праздничный стол либо преподнести, как подарок дорогим людям!

Приятного аппетита!

Варенье из крыжовника с грецкими орехами и апельсином

На зиму хочется максимально сохранить витамины и пользу ягод и фруктов. Это варенье станет отличным угощением и средством для укрепления иммунитета и витаминным коктейлем.

Ингредиенты:

  • Ягоды крыжовника – 0,5 кг.
  • Грецкие орехи – 0,2 кг.
  • Сахар  5 стаканов
  • Апельсин – 1 штука
  • Вода -1 стакан

Процесс приготовления:

  1. Перебираем и заливаем  крыжовник холодной водой, чтобы отделилась вся пыль удаляем хвостики и лишний мусор.
  2. Апельсины моем, цедру трём на крупной тёрке, разрезаем мякоть на части и извлекаем из неё косточки
  3. Орехи разрезаем ножом на разделочной доске. Ставим на средний огонь сковородку и хорошо её раскаляем, обжариваем грецкие орехи постоянно помешивая деревянной лопаткой до нежно-золотистого цвета. Когда компонент будет готов-выключаем конфорку и оставляем орехи остывать до комнатной температуры.
  4. Измельчаем крыжовник, цедру, и мякоть апельсина и грецкие орехи в блендере, комбайне или пропускаем через мясорубку.
  5. Помещаем всю массу в таз и добавляем сахар и воду, размешиваем деревянной ложкой и нагреваем до закипания. Кипятим 10 минут, выключаем и даём настояться несколько часов. Второй раз необходимо проварить ещё 10 минут на среднем огне.
  6. Раскладываем ароматное вкусное и полезное варенье по стеклянным стерилизованным банкам.

kulinarenok.ru

как сварить по рецепту вкусное «Царское» варенье и как приготовить десерт из красной ягоды и киви?

Спелые ягоды крыжовника очень вкусные и необыкновенно полезные. В них содержится богатый витаминный и минеральный комплекс. Свежие ягоды можно употреблять летом, а на зиму хозяйки заготавливают из них вкусное и полезное варенье.

Выбор ягод и предварительная подготовка

Перед началом приготовления варенья из крыжовника с апельсином необходимо выбрать и подготовить ингредиенты.

Крыжовник должен быть средней степени зрелости без видимых признаков порчи. Лучше всего подходят плотные и упругие ягоды, можно брать даже недозревшие. Хвостики крыжовника отрезают ножницами, убирают листья и ветки. Затем ягоды промывают водой и высушивают. Иногда из плодов удаляются косточки.

Апельсины должны быть упругими, мякоть сочная. Не допускается использование подгнивших или заплесневелых цитрусов. Перед приготовлением их хорошо моют, чтобы смыть защитное покрытие. А также если рецептурой предусмотрено использование апельсинов с кожурой, их можно на некоторое время залить горячей водой для того, чтобы ушла горечь. В том случае если варенье должно быть с апельсинами без кожуры, цитрусы отчищают от цедры, белой мякоти, пленок и косточек.

Принцип приготовления

Крыжовник и апельсин – эти два компонента идеально дополняют другу друга, и какой бы способ приготовления вы ни выбрали, лакомство получится очень вкусным.

Есть несколько основных правил приготовления варенья из крыжовника с апельсином.

  1. Если заложить ягоды целиком в сироп, то варенье делается гуще, нежели сделать его из измельченных ингредиентов.
  2. Чтобы быть уверенным в отсутствии горечи в готовом продукте, апельсины необходимо очень тщательно очищать от белой мякоти, пленок и перегородок.
  3. Как известно, в апельсиновой цедре содержится большое количество пектина, который придаёт варенью вязкость. Если рецептурой предусмотрено использование апельсинов с кожурой именно для увеличения вязкости, то достаточно будет цедры с одного цитруса. Оставшиеся плоды можно использовать без кожуры.
  4. Если хочется сварить варенье с горчинкой, можно использовать для этого апельсиновые косточки. Кроме того, они способствуют загущению массы. Перед приготовлением их на 10 часов заливают малым количеством воды, и полученную в итоге желеобразную массу постепенно вводят в продукт во время варки.
  5. При приготовлении варенья из крыжовника с апельсином следует знать, что цитрусовые являются хорошими консервантами, и добавление их позволит сохранить готовый продукт довольно долго без добавления других консервантов.

Рецепты

Существует много способов приготовления варенья из крыжовника с апельсином на зиму.

Классический

Самый простой способ, не требующий особых усилий, предлагает использование классических компонентов: ягоды, фрукты и сахар. Несмотря на простоту этого рецепта, варенье получается очень вкусным. Такое лакомство можно приготовить из черного, красного и зеленого крыжовника.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сахар – 1 кг.

Для приготовления этого варенья необходимо взять предварительно обработанный горячей водой апельсин и порезать его дольками вместе с кожурой, вынимая косточки. Крыжовник также предварительно обработать, убрав всё лишнее и высушить на полотенце.

Затем ингредиенты нужно провернуть через мясорубку. А также для этих целей можно использовать блендер или кухонный комбайн. В полученную крыжовниково-апельсиновую массу засыпают сахарный песок и помещают на слабый огонь, доводя до кипения при постоянном перемешивании.

После закипания десерт убирают с плиты и на 5-6 часов оставляют в покое для настаивания. После этого лакомство снова возвращают на огонь, дают закипеть и разливают по банкам. Банки закрывают винтовыми или обычными крышками и отправляют на хранение.

Передерживать варенье на плите не стоит, так оно может получиться засахаренным.

Без варки

Приготовление варенья из крыжовника с апельсином без варки позволяет сохранить в нём все полезные вещества. Этот способ может показаться довольно необычным, но в то же время «холодное варенье» получается очень вкусным.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 2 кг;
  • апельсины – 5 шт.;
  • сахар – 2,5 кг.

Крыжовник надо предварительно обработать, промыв и убрав всё лишнее. Вымытые и ошпаренные горячей водой апельсины порезать кусочками вместе с кожурой. Косточки из апельсинов нужно убрать.

Дальше идет измельчение всех компонентов. Для этого лучше выбрать обычную мясорубку, погружной блендер или кухонный комбайн. Для того чтобы добиться выраженного вкуса, необходимо довести компоненты до пюреобразного состояния массы, поэтому, если вы используете мясорубку, воспользуйтесь самой маленькой решеткой, и пропустите сквозь нее крыжовник и апельсины 2-3 раза.

Готовое протертое пюре переместите в большую посуду. Это может быть объёмная кастрюля или таз. Затем в крыжовниково-апельсиновую смесь добавляется сахарный песок. Его можно высыпать сразу весь или частично, непрерывно мешая, пока не пропадут сахарные кристаллики.

Готовое варенье, приготовленное без варки, нужно разлить в банки или пластиковые лотки. Хранится оно в холодильнике до полугода, в морозилке – неограниченный срок. После размораживания лакомство такое же вкусное, как и свежее.

В мультиварке

Многие современные хозяйки пользуются мультиварками для приготовления пищи. Варенье из крыжовника с апельсином также можно сварить в этом чудо-приборе. Особенно актуален этот способ, когда требуется небольшая порция лакомства, и времени, чтобы следить за приготовлением, совсем немного.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сахар – 700 г.

Крыжовник, как обычно, промыть, убрать лишнее и обсушить. Апельсины тщательно вымыть очень горячей водой, цедру натереть, а мякоть порезать на кусочки. Все ингредиенты отправить в чашу мультиварки, перекладывая их слоями.

Выбирать необходимо режим «Джем» или «Тушение». Таймер поставить на 2 часа. Само варенье не должно занимать более половины чаши, так как возможен перелив. После приготовления варенье готово для консервирования.

«Пятиминутка»

Этот рецепт требует минимальных временных затрат, поэтому пользуется популярностью у самых занятых хозяек.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • апельсины – 4 шт.;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 1 стакан.

Перебранные и вымытые ягоды крыжовника откидывают на дуршлаг или высушивают на полотенце. Апельсины хорошо моют и ошпаривают кипятком для удаления защитного покрытия и горечи, так как в этом рецепте цитрусы используются вместе с кожурой. Затем без косточек и нарезанные кусочками апельсины измельчают блендером.

Параллельно готовится сахарный сироп. В одном стакане воды растворяется 1,5 кг сахара. После того как сахар растворится, а сироп закипит, в него перемещают целые ягоды крыжовника и измельчённую апельсиновую массу. Варенье доводят до кипения и варят ровно 5 минут. Готовое лакомство раскладывают по банкам и закупоривают крышками.

«Царское»

Классическое «Царское» или «Королевское» варенье из крыжовника готовится с апельсином и орехами. На первый взгляд, процесс приготовления может показаться трудным, но результат того стоит.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • орехи – 2 стакана;
  • сахар – 1,2 кг.

Апельсины подвергают предварительной обработке, моют и обдают кипятком. Затем вместе с кожурой режут на дольки и пропускают через мясорубку. Ягоды крыжовника также промывают, очищают от листьев и хвостиков, сушат и измельчают мясорубкой. Затем крыжовниково-апельсиновую массу пересыпают сахаром и отставляют на 1 час.

Орехи дробят и обжаривают на сковороде до появления характерного запаха. В варенье они добавляются в середине варки. Именно ореховая нотка придаёт лакомству царский вкус.

Через час покоя крыжовник с апельсином и растворившимся сахарным песком ставят на огонь. После образования пенки её снимают, затем высыпают в массу обжаренные орехи. Производится кипячение в течение 10 минут при непрерывном помешивании.

Готовое варенье нужно разлить по банкам и закрыть крышками, а потом в перевернутом состоянии укутать и выдерживать 2 дня в таких условиях.

«Рубиновое»

По-другому такое варенье называют «Рубиновый десерт». В приготовлении этого десерта используют вишню, поэтому готовое лакомство приобретает не просто красный, а красивый рубиновый цвет.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 0,5 кг;
  • апельсины – 2 шт.;
  • вишня – 0,5 кг;
  • сахар – 1 кг.

Крыжовник моют, убирают хвостики, мусор и сушат. Можно сделать это, откинув ягоды на дуршлаг, или с помощью сухого чистого полотенца. Затем крыжовник проворачивают через мясорубку. После этого в измельчённую ягодную массу добавляют сахар и доводят до кипения.

Вишню и апельсин также моют, избавляют от косточек и пропускают через мясорубку. Апельсин перед переработкой желательно ошпарить. Это позволит избавиться от нежелательной горечи и защитной пленки. Апельсиново-вишнёвую массу соединяют с проваренным крыжовником и сахаром, доводят до кипения и дают побурлить 10 минут. После этого десерт снимают с огня и оставляют на сутки для настаивания.

На следующий день варенье снова доводят до кипения, варят его в течение 10 минут и раскладывают по банкам. Лучше всего оно сохранится, ели банки закупорить крышками обычными или винтовыми и поставить в прохладной место.

«Изумрудное»

Изысканное лакомство изумрудного цвета из крыжовника и апельсина можно приготовить, используя одну маленькую хитрость. Для этого помимо основных ингредиентов, понадобится несколько вишнёвых листочков.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 3 кг;
  • апельсины – 4 шт.;
  • сахар – 3 кг;
  • вишнёвые листья – 7-10 шт.

Для того чтобы сварить «Изумрудное» варенье, лучше всего выбирать недозревшие ягоды крыжовника обязательно зеленого цвета. Ягоды моют, отрезают всё лишнее, затем на некоторое время замачивают в воде вместе с вишнёвыми листьями. После этого крыжовник сушат и выкладывают в кастрюлю.

От апельсинов потребуется только их сок. Поэтому перед приготовлением цитрусы отжимают соковыжималкой. Апельсиновый сок вливают в кастрюлю с ягодами крыжовника, высыпают туда же весь сахар и доводят содержимое кастрюли до кипения. После закипания огонь необходимо сразу выключить, а варенье отставить на 3-4 часа для настаивания.

Затем лакомство снова ставят на плиту, доводят до кипения и на слабом огне варят в течение часа. Проварив, его вновь оставляют в сторону на 8 часов. В третий раз время приготовления изумрудного варенья зависит от желаемой консистенции. В любом случае перед закупоркой в банки оно должно закипеть.

Полезные советы

И еще несколько советов от опытных хозяек.

  1. Если вы не любите слишком сладкое варенье, то часть апельсинов в рецепте можно заменить лимонами.
  2. В любой классический рецепт, помимо крыжовника и апельсинов, можно добавлять другие фрукты и ягоды: киви, бананы, смородину, получая новые вкусы.
  3. Выбирая время варки, учитывайте, что в горячем виде варенье имеет более жидкую консистенцию, чем в холодном.
  4. Обычный белый сахарный песок в рецепте можно заменить сахарной пудрой или тростниковым сахаром.
  5. Перед тем как разлить готовое варенье в банки, их желательно простерилизовать, чтобы избежать дальнейших неприятностей с брожением.
  6. Для красоты цитрусовую цедру можно не перекручивать через мясорубку, а нарезать тонкой соломкой.

Рецепт приготовления варенья из крыжовника с апельсином приведен далее.

eda-land.ru

чудесные рецепты для кулинарной копилки

Собирая летом ароматные плоды крыжовника, мы представляем себе, как будем готовить из них потрясающие десерты. Джемы, варенья, мармелады – все эти лакомства невероятно вкусны, особенно зимними вечерами, когда за столом собирается вся семья и пьет любимый чай. Но всегда хочется приготовить что-то необычное, ведь главное для нас – это счастливые лица наших родных.

Поэтому сегодня наша статья будет посвящена популярным в последние годы заготовкам, в которых удивительным образом невероятно гармонично сочетаются крыжовник с апельсином. Вариантов приготовления будет несколько, поэтому вы гарантированно сможете пополнить свою кулинарную копилку новыми рецептами.

Крыжовник с апельсином протертый с сахаром будет храниться достаточно долго, однако для этого следует соблюдать пропорции ингредиентов, указанных в рецепте, и хранить готовый продукт в прохладном месте, где температура воздуха будет поддерживаться на одном уровне.

Предлагаю сварить варенье из крыжовника – северного винограда. Крыжовник полезен при ожирении и при опухолях. Выводит из организма токсины и радионуклеиды. А вот при болезнях желудочно-кишечного тракта крыжовник не рекомендуется. В крыжовниковое варенье можно добавить грецкие орехи, ванилин, лимон, апельсин. Как и смородину, крыжовник можно просто прокрутить с сахаром. Интересно, что у такого «сырого» варенья малиновый запах.

Ингредиенты:

Крыжовник (зелёный) – 3 кг.
Апельсины – 3 шт. (700 гр.)
Лимон – 1 шт. (200 гр.)
Сахар – 3 кг.
Вода – 50 мл.

Процесс приготовления:

фрукты тщательно промыть.
Крыжовник взвешиваем, закладываем в таз (у меня вышло 3 кг ягоды) и засыпаем сахаром.
Немного встряхиваем и заливаем воду.
Ставим на огонь и доводим крыжовник с сиропом до кипения.
Тем временем нарезаем апельсины и лимон прямо с цедрой кубиками (примерно по 0,5 см), вынимая косточки.
У меня апельсины попались вовсе без косточек, а из лимона я удалила их.

Добавляем цитрусовые к ягодам.

Варенье из крыжовникаПровариваем наше крыжовниковое варенье примерно 1 час на самом медленном огне.

Оставляем его на ночь. Пока наше изумрудное варенье отдыхало, оно приняло приятный малиновый цвет. Думаю, это из-за добавления апельсина (потому, что вначале варки оно было зелёное).

Есть два рецепта варки такого варенья: можно отдельно проварить крыжовник, дать немного остыть. Протереть ягоды, чтобы не было кожицы с помощью сита или блендера.

Затем добавить к варенью нарезанные кубиками апельсины и лимоны. Получится что-то типа джема из крыжовника с кусочками апельсина и лимона.

Варенье из крыжовника рецепт

В своём рецепте я всё перетёрла с помощью блендера, но всё равно кусочки апельсина и лимона в варенье из крыжовника чувствуются.

На следующий день варенье снова ставим на медленный огонь и варим около 40 минут.

За это время подготавливаем банки для закладки варенья из крыжовника и стерилизуем их вместе с крышками в мультиварке, духовке или микроволновке.

Когда время вышло, начинаем раскладывать готовое варенье по баночкам и закатывать на зиму.

Из указанного количества ингредиентов у меня вышло 8 баночек варенья по 0,7 л.

Такое варенье из крыжовника будет прекрасным дополнением к чашечке чая, а также его можно намазать на кусочек свежеиспечённого домашнего хлеба или булочки. Блинчики или оладьи с таким вареньем – объеденье! А также его можно добавить в кашу, чтобы немного разнообразить её вкус.

В крыжовниковое варенье можно добавить грецкие орехи, ванилин, лимон, апельсин. Как и смородину, крыжовник можно просто прокрутить с сахаром.

Интересно, что у такого «сырого» варенья малиновый запах.

крыжовник – 1 кг
лимон – ½ шт.
сахар – 1,3 кг
вода – 1,5 стакана

или для «холодного» варенья на то же количество крыжовника

лимон – 2 шт.
сахар – 1,5 кг

Первый вариант:

1.Ягоды перебрать, промыть, наколоть. Хорошо в пробковую пробку воткнуть несколько иголок рядышком. И накалывать ягодки.
2.Сварить сироп. Положить в него ягоды и варить на медленном огне 20 минут.

Положить порезанный на мелкие кусочки лимон без косточек и варить еще 10 минут.
Разложить в простерилизованные банки, закатать прокипяченными крышками.

Второй вариант:

промытые ягоды и порезанный лимон прокрутить через мясорубку, засыпать сахаром, перемешать. Настаивать не менее 4-х часов, разложить по банкам под капроновые крышки, хранить в холодильнике.

rsute.ru

Варенье из крыжовника рецепт

Польза и приготовление варенья из крыжовника

Готовить нетрудно варенье из крыжовника: рецептов существует немало — с апельсином, с орешками, с медом, с лимонной цедрой... Крыжовник — очень полезная для здоровья ягода: он богат витамином C, а также витаминами группы B, калием, натрием, кальцием, магнием, железом и фосфором. Употребление в пищу крыжовника укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ, выводит из организма тяжелые металлы и радионуклиды и т. д.

Еще во времена Царской Руси варенье из крыжовника, рецепт которого дошел и до наших времен (каждая ягода очищалась от семян и в нее помещалось ядро грецкого ореха), считалось очень вкусным и дорогим. Варенье из крыжовника можно приготовить не только с орехами, но и с лимонами, апельсинами или другими ягодами или фруктами по вашему усмотрению.

Варенье из крыжовника — рецепты

Рецепт варенья из крыжовника с апельсином.

Ингредиенты: 1,5кг крыжовника, 2 апельсина, 1,5кг сахара.

Приготовление: крыжовник промойте, обсушите, обрежьте хвостики, апельсины помойте. Прокрутите ягоды крыжовника и нарезанный на несколько частей апельсин через мясорубку или измельчите кухонным комбайном. Добавьте в пюре сахар, доведите до кипения, варите в течение 15 минут.

Рецепт варенья из крыжовника с лимоном.

Ингредиенты: 1кг крыжовника, 1,3кг сахара, 1,5 стакана воды, пол-лимона.

Приготовление: переберите ягоды крыжовника, промойте, наколите иглой, залейте холодной водой на несколько часов, затем дайте воде стечь и переложите ягоды в посуду для варки варенья. Сварите сироп из сахара и воды. Не остужая его залейте сиропом ягоды, поставьте на медленный огонь, варите до готовности, добавьте нарезанный и очищенный от косточек лимон, варите еще 10 минут.

Рецепт царского варенья из крыжовника с орехами.

Ингредиенты: 1 кг крыжовника, 1,5 кг сахара, 1,5 стакана воды, 100г ядрышек грецкого ореха.

Приготовление: ягоды промойте, наколите и залейте горячим сиропом, сваренным их сахара и воды. Измельчите ядра грецкого ореха ножом, добавьте за 20 минут до конца варки варенья. Варите на медленном огне в два захода с интервалом по 10 часов.

Варенье из крыжовника получится еще более ароматным и вкусным, если в процессе варки добавить в него листья вишневого дерева.

www.woman.ru

Варенье из крыжовника с апельсином на зиму – простые рецепты (фото внутри)

Здравствуйте, с вами Александр. Сезон заготовок в самом разгаре. Мы уже успели наделать варенье из жимолости, клубники, абрикосов. И наконец подоспел крыжовник, из которого получается замечательное лакомство. Вариантов приготовления такого варенья великое множество. Но я хочу остановиться пока только на одном, с добавлением апельсина.

Мне кажется, что именно апельсин, наилучшим образом сочетается с крыжовником, делая варенье еще ароматнее. А если добавить лимон, то зарядите его витамином С по полной, сделав ваше лакомство не просто вкусным, но и полезным.

Что может быть приятнее, в зимнюю хандру достать баночку полезной сладости, налить горячего чая… Нет не так, с такой сладостью зимней хандры не будет! Я вам гарантирую! С таким вареньем не то что хандры не будет, плохое настроение улетучится! Давайте скорее его сделаем.

Варенье из крыжовника с апельсином на зиму через мясорубку

Начнем с варенья, который можно назвать классическим. Ягоды крыжовника измельчаются на мясорубке, смешиваются с сахаром и затем варятся. Все отличия в основном во времени варения. При длительном варении часть витаминов в ягоде разрушается, в то же время мякоть и косточки становятся мягче. Поэтому всегда ищем компромисс. В нашем рецепте ягоды варятся 1 час.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 5 литров
  • Апельсин – 2шт
  • Сахар – 2,5 литра

Так как крыжовник собирается частично уже с земли, хорошо промойте его под проточной водой. Обрежьте хвостики…

Тут хочу остановиться и сделать уточнение. Во-первых, крыжовник весь разный, у одного хвостики длинные, у другого короткие или их почти нет. Во-вторых, после варки хвостики станут мягкими, и вы их не будете чувствовать. В-третьих, на удаление хвостиков уходит огромное количество времени.

Поэтому удалять хвостики или нет решать вам, на качество варенья они никак не скажутся, только на внешний вид. Гостям варенье с длинными хвостиками, наверное, уже не предложите, а может и предложите, у всех разные гости ?

Прокрутите весь крыжовник на мясорубке. Мы у себя дома используем среднюю решетку с диаметром отверстий 4мм.

Апельсины помойте, нарежьте дольками и удалите косточки. Прокрутите все через мясорубку.

С апельсиновой кожурой примерно та же история. Ее можно удалить, а можно оставить. После варки кусочки кожуры станут мягкие и приятные на вкус. В то же время кожура придает варенью больший аромат. Поэтому мы обычно ее оставляем.

Соедините все вместе в большой емкости перемешайте.

Добавьте сахар.

Все хорошо перемешайте.

Еще одно отступление: крыжовник есть разный – кислый и сладкий, естественно сахара для него требуется разное количество. Поэтому если вы положили сахар, а на вкус, кажется, кисло, добавьте сахара еще. Если вы заметили, что ингредиенты у меня указаны не в килограммах, а в литрах, то тут ошибки нет. В килограммах пропорция будет такая: на 1кг ягод кладите 1,2-1,5кг сахара.

Поставьте емкость на медленный огонь и, помешивая, варите после закипания 30 минут. Выключите огонь и оставьте до следующего дня.

На следующий день включите медленный огонь и варите еще 30 минут.

Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам. Оно получается густым, темного цвета.

Хочу посоветовать варить не по 30 минут, а по 15. Сделайте двумя вариантами, закатайте в разные баночки и выберите рецепт, который вам понравился больше.

Приятного аппетита!

Рецепт крыжовникового варенья с апельсином и лимоном без варки

Крыжовник в своем составе содержит очень много витаминов и микроэлементов. Поэтому рецепт без варки напрашивается сам собой. Не используя термообработку, мы можем максимально сохранить все то, что нам может дать эта замечательная ягода. Предлагаю сделать варенье по самому простому рецепту, который готовится буквально за полчаса.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 1кг
  • Сахар – 1кг + 6-7ст.л.
  • Апельсин – 1шт
  • Лимон – 1шт

Хорошо промойте ягоды водой.

Отрежьте хвостики. По поводу хвостиков почитайте в предыдущем рецепте.

С цитрусовых срежьте кожуру и разрежьте их на дольки. Обязательно удалите косточки. Все отправьте в блендер, хорошо измельчите и переложите в глубокую емкость.

Добавьте сахар, тщательно перемешайте и оставьте на 2-3 часа для растворения сахара. В конце проверьте, что сахар весь растворился.

Разложите варенье в стерилизованные банки. В каждую банку сверху всыпьте 1-1,5 столовых ложки сахара, он предотвратит от скисания.

Закройте капроновыми крышками и уберите в прохладное место.

В холодильнике или погребе варенье может хранится до года не скисая.

Приятного аппетита!

Варенье из крыжовника и апельсина пятиминутка – простой рецепт

Способов приготовления варенья из крыжовника огромное количество. Особое место из них занимают рецепты пятиминутки за свою особенность экономить время, и максимально сохранять полезность ягод. Давайте один из таких приготовим. Для приготовлении применим небольшую хитрость, сохраняющую ягоды целыми. Кстати, ягоды лучше использовать немного недозревшие, они так лучше остаются целыми.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 1 литр
  • Сахар – 1 литр
  • Вода – 2 стакана

Ягоды переберите от порченых и промойте под проточной водой.

Обрежьте кончики и хвостики. Чтобы при варке ягоды остались целыми, проколите кожицу острой зубочисткой. Лучше всего для этого подходят бамбуковые, они острые и не раскисают от влаги.

Налейте в глубокую кастрюлю воду, всыпьте сахар и поставьте варить сироп. Доведите до кипения и варите на среднем огне 7-10 минут.

Проверьте готовность на капле.

Капните сироп на чистую тарелку, остудите и наклоните тарелку. Капля не должна стекать, если стекает, поварите сироп еще немного.

Огонь не выключайте. Загрузите весь крыжовник в кастрюлю с сиропом. Старайтесь мешать аккуратно, чтобы меньше давить ягоды.

После закипания варите варенье 5 минут. В конце уберите пенку с поверхности.

Пену можно убирать постоянно в процессе варки, и она снова будет образовываться. Но можно это сделать один раз в конце, перед выключением варки.

Через 5 минут кипения выключите огонь. Разлейте горячим по стерилизованным банкам.

Наша пятиминутка готова. По консистенции похоже на желе или джем, красивого, слегка красноватого оттенка.  Хранить варенье можно не только в прохладном месте, но и при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Видео как сварить крыжовниковое варенье с апельсином на зиму – царский рецепт

Считается, что варенье из крыжовника очень любила императрица Екатерина, и якобы за это рецепт получил название – царский. Со временем все рецепты трансформировались и сегодня почти любое варенье из крыжовника можно назвать царским или королевским, как из целых ягод, так и прокрученных через мясорубку.

По поводу Екатерины правда это или быль, не знаю, но то, что почти все варенья из крыжовника получаются вкусными, это точно. Подтверждение тому еще один рецепт, представленный ниже. Совсем необычный, но очень вкусный. Дольки апельсина похожи на цукаты. Скорее посмотрите, как это сделать.

На этом у меня все. Как видите, сделать настоящее лакомство очень просто. Скорее делайте его и зовите гостей на угощение.

Буду признателен, если оставите отзывы, что у вас получилось. Я с вами прощаюсь, до встреч с новыми рецептами.

С уважением, Александр.

 

samnadache.ru


Смотрите также