все о орехах

Консервирование стрелок чеснока в домашних условиях


Чесночные стрелки на зиму - рецепты приготовления зимних заготовок

Здравствуйте, дорогие читатели! На грядках «заострился» чеснок, поэтому самое время освобождать его от побегов. Недавно мы с вами уже рассмотрели лучшие рецепты приготовления блюд из стрелок чеснока. А сегодня предлагаю обсудить отдельную тему – консервация их на зиму.

В отличие от привычного вам белого чеснока, его побеги имеют иной вкус, но аромат очень схожий.

Заготовки из такого растения можно использовать как закуску или класть в основные блюда. Приготовьте, например, окорочка в духовке и к ним подайте это чудное, ароматное яство.

Сегодня я собрала для вас в одной статье несколько различных рецептов. Все они хороши по своему. Выбирайте на любой вкус!

Чесночные стрелки на зиму — рецепт приготовления через мясорубку с маслом

Один из самых простых способов заготовки чесночных стрелок на зиму – пропустить их через мясорубку. Такую вкуснятину можно намазать на хлебушек или сдобрить ею шашлык. А можно получить чесночное масло, смешав заготовленную массу с мягким сливочным. Одним словом – закуска универсальная.

Так же прекрасно сочетается с соленым салом, отварной картошечкой и овощами. А главное, готовится очень просто. Я уверена, что такой паштет понравится и вам!

Необходимые ингредиенты:

  • 2 килограмма чесночных стрелок
  • 1 ч.л. лимонной кислоты
  • 4 ч.л. соли
  • Полстакана растительного масла без запаха

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. С чесночных побегов срезаем башенки с семенами, которые потом выбрасываем. Сырье промываем от огородного мусора и пыли, затем подсушиваем полотенцем.

Нарезаем на несколько частей, чтобы удобно было измельчать. Отправляем в мясорубку и прокручиваем все заготовленное количество продукта.

Перекладываем в удобную для замеса посуду.

Шаг 2. Теперь кладем сюда лимонную кислоту из расчёта 0.5 ч.л. на кило стрелок. Также на 1 кг. продукта нужно 2 ч.л. соли. Мы использовали 2 килограмма побегов, поэтому и специи умножали на два.

Лимонной кислотой не пренебрегайте. Во-первых, она – хороший консервант и поможет дольше сохранить содержимое банок в свежем виде. Во-вторых, она привносит еле уловимый, но все же ощутимый баланс вкусу готовой закуске.

Вливаем полстакана растительного масла (по четверти стакана на кило) и все тщательно перемешиваем. Нужно, чтобы все специи равномерно распределились в этой ароматной кашице.

Шаг 3. В таком виде оставляем в сторонку примерно на час. Прикрываем при этом крышкой или полотенцем, чтобы не налетела любопытная мошкара. За это время кристаллики соли и лимонной кислоты растают и масса насытится всем необходимым.

Шаг 4. Затем снова перемешиваем наше творение. Теперь можно распределять в посуду для хранения. Это могут быть стеклянные баночки или пластиковые контейнеры.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=Gc2XEWmmALQ

Стерилизовать тару не нужно. Главное, очень хорошо ее помыть и поставить после этого дном вверх. Необходимо, чтобы стекла вся влага после мытья – она нам ни к чему. Закрываем крышками и ставим в холодильник. Все!

Маринованные стрелки чеснока — закуска пальчики оближешь

Фантастически вкусная и простая закуска. Ароматные чесночные соломинки будут прекрасно смотреться на праздничном столе. Можно, кстати, добавить их в состав какого-то не майонезного салатика – это внесет свою пикантную нотку.

А готовится просто на раз-два! Кроме самих побегов нам понадобятся только специи и вода. Настоятельно рекомендую опробовать этот рецепт в деле. Больше, чем уверена – вам понравится!

Список ингредиентов:

  • 1 кг. чесночных стрелок
  • 1 литр воды
  • 60 гр. сахарного песка
  • 100 мл. девятипроцентного уксуса
  • 50 гр. соли
  • 2 лаврушки
  • 1 ч.л. смеси горошковых перцев
  • 1 ч.л. семян горчицы (лучше смесь)

Процесс приготовления:

Первым делом, подготовим тару. Сначала стеклянные банки нужно старательно промыть новой кухонной губкой, жесткой ее стороной. Старайтесь уделить внимания всем местам изнутри и горлышку в том числе. На поверхности не должно оставаться никаких следов жира и загрязнений. Стерилизуем после мытья любым удобным способом.

Также сразу можно ставить кипятиться воду для бланшировки, ведь все готовится достаточно быстро.

Стрелки хорошенько промываем и удаляем соцветия. Нарезаем на небольшие кусочки, примерно как на фото. Лучше всего брать молодые побеги. Они хоть и тоньше, зато вкуснее.

Сразу готовим маринад. Для этого ставим необходимое количество воды на плиту, добавляем соль с сахаром, горчицу и смесь перцев. Горчицу можно брать обычную, но лучше смесь черной и желтой – так получится пикантнее. Также кладем пару листочков лаврушки и ставим на огонь.

Периодически нужно помешивать, чтобы кристаллики соли и сахара растворились.

А пока закипает рассол, бланшируем чеснок. В кипящую чистую воду, без соли и других специй выкладываем сырье. Когда жидкость снова закипит, засекаем три минуты. По истечении времени, выключаем огонь и откидываем состав на сито.

Такая короткая варка не сделает ростки кашеобразными, а лишь слегка припустит их. К тому же, это убьёт микробов, вредных не только для организма, но и для долгого хранения заготовки.

Когда стечет вся жидкость, незамедлительно раскладываем стручки в подготовленные банки, доверху заполняя их.

После закипания маринада, прокипятим его минуты 3. Чтобы влага не испарялась — неплотно прикроем его крышкой.

Затем заливаем уксус, доводим до кипения и снимаем с огня. Мы добавили винный, но вы можете использовать абсолютно любой. Главное, контролировать его процентное соотношение и пропорции.

Заливаем подготовленным, еще горячим рассолом, содержимое стеклотары. Делайте это постепенно, осторожно, чтобы не лопнула банка. Лейте до самых краев, дабы сократить количество кислорода внутри.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=cyryHQ0lohA&t=132s

Плотно закрываем и ставим на крышки. Сверху тепло укрываем чем-то плотным. Это может быть ненужная куртка, плед или полотенце. На следующий день содержимое остынет. Тогда можно ставить заготовки в стандартное положение и убирать в погреб.

А первую пробу, если хотите, можно снять уже через недельку. Я, например, оставляю для быстрого поедания то, что не наполнило банку до конца.

Рецепт зимней заготовки чесночных стрелок без стерилизации

Побеги, законсервированные по этому рецепту – прекрасная закуска по любому поводу и без него! По вкусу чем-то напоминает спаржу или грибы. А кто-то говорит, что очень похоже на папоротник.

Проведите эксперимент – угостите гостя, предварительно попросив его закрыть глаза, чтобы он не увидел. А потом спросите его мнение, что же он съел только что. Вряд ли он ответит правильно:).

Это на удивление приятное и вкусное блюдо можно подавать к крепленому на закуску, к мясу и картошечке. Как вариант, можете включать в состав салатов – тоже очень оригинально! А заготовить такую кладезь витаминов очень просто. Убедитесь сами!

Что нам потребуется:

  • Чесночные стрелки – произвольное количество

Маринад на 1 литр воды:

  • 2 ст.л. сахарного песка
  • 70 мл. девятипроцентного уксуса
  • 1 ст.л. соли
  • 5 горошин душистого перца
  • Один листок лаврушки

Процесс приготовления:

Если побеги молодые и у них еще мягкая семенная верхушка, то ее можете не срезать. Плотную башенку непременно удаляем.

Не затягивайте с их сбором. Именно молодые сочные стрелки идеально подходят для консервирования.

Промываем урожай в прохладной проточной воде. Потом даем немного полежать на полотенцах, чтобы стекла лишняя влага. Далее измельчаем небольшими кусочками, длинной 3-4 см. Размер определяйте сами, чтобы потом удобно было брать на вилочку и помещать в рот.

Ставим в кастрюле кипятиться воду. Это не для маринада. Сейчас наша цель – пробланшировать кусочки. Когда она закипит, перекладываем сюда стручки. Как только все повторно забурлит, провариваем не более 2 минут. Потом переливаем содержимое сразу в дуршлаг, чтобы стекал весь кипяток.

Не теряя времени, готовим маринад. Кипятим необходимое количество воды. Затем всыпаем сюда соль, сахарный песок, горошины перца и лаврушку. Хорошо перемешиваем, чтобы растворились все кристаллики.

Если вы, как и в данном случае, закладываете все в уже кипящую жидкость, то уксус можно добавить сразу. В противном случае, придется сначала довести воду со специями до кипения, потом добавить кислоту.

После ввода уксуса снова доводим до закипания и выключаем огонь под кастрюлей.

Позаботьтесь о том, чтобы тара была предварительно простерилизована и уже немного остыла к этому моменту. Раскладываем доверху по банкам наши подготовленные побеги, но не слишком плотно.

Заливаем их горячим, только-только с огня, маринадом. Он должен достичь практически самых краев, чтобы внутри оставалось как можно меньше воздуха. Можете даже немного перелить.

Если хотите, предварительно процедите от специй. Но я этого не делаю, а наоборот, стараюсь, чтобы они равномерно попали в каждую банку. Так получается ароматнее.

Плотно закупориваем крышками.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=D0IFI6bMLNo

Так как рецепт не предусматривает дополнительной стерилизации банок с заготовкой, поступим следующим образом. Выстилаем большое полотенце или плед в несколько слоев, чтобы оставались длинные края. Расставляем тут тару дном вверх и сверху накрываем свободными концами.

В таком виде, в тепле и рядышком друг с другом, они будут дольше остывать. Это и будет еще одним способом подготовки их к долгому хранению.

Такая вкуснятина стоит целый год (и даже дольше) в условиях квартиры. Если у вас нет погреба или кладовки, поставьте их в кухонный шкаф. Главное, чтобы он был расположен подальше от отопительных батарей и не выходил на солнечную сторону кухни.

Видео — как заморозить чесночные побеги на зиму

Можно ли замораживать чесночные стрелки в морозилке? Такой вопрос я часто слышу или читаю от домохозяек. Конечно, можно и даже нужно. Заморозка позволяет сохранить максимально натуральный вкус продукта и большой состав полезных веществ.

Автор этого видео-ролика подготовила для вас 3 способа данного процесса на зиму. Смотрите и выбирайте!

Что нам понадобится:

  • Чесночные побеги
  • Сливочное масло
  • Укроп
  • Петрушка
  • Растительное масло (оливковое)

Приятного аппетита!

Заготовка чесночных стрелок с овощами и томатной пастой

Предлагаю вашему вниманию просто фантастически вкусный, бомбезный салатик из чесночных стрелок с томатной пастой и болгарским перчиком. По вкусу чем-то напоминает грибную заготовку. Незнающий не сразу поймет, что он только что попробовал.

А узнав что это, все впадают в восторг – неужели этот в своем роде отходный продукт может быть настолько вкусным?!

Очень советую вам попробовать приготовить такую заготовочку. Это действительно очень вкусно. Хранится долго, всю зиму и даже дольше. Но, я думаю, что вы съедите ее гораздо раньше!

Состав блюда:

  • Килограмм подготовленных побегов чеснока (без соцветий)
  • Полкило свежей моркови
  • 300 гр. репчатого лука
  • 300 гр. очищенного болгарского перца
  • 5 ст.л. томатной пасты высшего качества
  • Полстакана растительного масла без запаха
  • 1 литр воды
  • 1 ст.л. соли крупной, без добавок
  • 2 ст.л. сахарного песка
  • 1 ст.л. уксуса столового 9%
  • Горький перец по вкусу

Подробный процесс готовки:

Если стрелочки у вас молоденькие и сочные, то семенные коробочки можно и не убирать. Когда вы немного запоздали со сбором сырья, то башенка наверняка уже жесткая – тогда ее необходимо срезать.

Промываем продукт и нарезаем полосочками, длиной около 2-4 см.

Болгарский перец вычищаем от семян. Лук и морковку пока просто чистим.

Стрелки помещаем в кастрюлю для варки. Вливаем пол-литра воды и ставим на плиту. На медленном огне доводим до кипения.

Не удивляйтесь, что жидкость не покроет всю зелень сразу – так и должно быть.

В оставшейся пол-литра воды разводим томатную пасту. На ней не экономьте. Ведь чем качественнее будет томат, тем вкуснее готовое блюдо.

Размешиваем, чтобы получился однородный густой сок. Когда содержимое кастрюли закипит, вливаем сюда же перемешанный томат. Следом добавляем соль и сахарный песок.

Хорошенько перемешиваем и ждем повторного закипания соуса. Как только это случится, тушим под крышкой пять минут.

Тем временем, подготовим остальные овощи. По мере их нарезки, будем отправлять в кастрюлю, к томящимся стрелкам. Морковку трем крупной теркой. Но если хотите, можно нарезать ее и кубиками.

Вслед за морковью, измельчаем репчатый лук. Можете делать это полукольцами или кубиками. Это неважно.

В последнюю очередь, когда масса уже вовсю закипит, отправляем сюда сладкий перец. Его нужно нарезать кубиками или соломкой, как вам больше нравится. На этом же этапе, если хотите, можно добавить мелко нарезанный горький перец. Но это необязательно.

Все хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще пять минут.

Затем вливаем уксус и растительное масло. Все перемешиваем и оставляем под крышкой на медленном огне еще на пять минут.

Пусть вас не смущает то, что овощи слегка жестковатые. Так сказать, аль-денте. После того, как мы запакуем массу, она будет еще находится в так называемой бане. Благодаря этому, содержимое «дойдет». А если переварить, кусочки потом могут стать очень мягкими, кашеобразными.

К тому моменту уже должны быть простерилизованы чистые баночки. Лучше брать небольшой литраж, чтобы после вскрытия опустошить сразу всю тару.

Наполняем емкости массой доверху. Плотно закупориваем. На толстое полотенце расставляем их рядом друг с другом. Сверху потеплее укрываем и даем так полностью остыть. Благодаря своей внутренней температуре, содержимое медленно остынет. Это послужит дополнительной стерилизацией продукта.

А то, что не поместилось в баночки, можно продегустировать прямо сейчас!

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=2EVvF1hTX0U

Приятного вам аппетита!

Как солить стрелки чеснока на зиму в домашних условиях

Соленые побеги чеснока – универсальная заготовка. Зимой их можно добавить в состав и первых, и вторых блюд, салатов, соусов и закусок. Да и просто так, без ничего – прекрасное лакомство.

Такую консервацию используют так же, как и свежие чесночные стрелки. Благодаря этому, наслаждаться данным полезным продуктом можно круглый год!

Что нам понадобится:

  • Килограмм подготовленных побегов
  • 100 гр. соли

Как засолить:

Отростки чеснока старательно промываем от пыли и мусора. Срезаем у них семенные башенки, если они жесткие. Очень молодые, сочные, можно оставить и с семенами.

Нарезаем их произвольными соломинками. На аккуратность и ровность кусочков можно не обращать внимания. Ведь мы все это дело сейчас измельчим в кашицу. На мясорубку ставим мелкую насадку. Сквозь нее пропускаем все подготовленное сырье.

Банки моем и стерилизуем. Берите их 0.5-0.75 мл. и меньше, чтобы потом после того, как открыли — опустошить содержимое как можно быстрее. Крышки нужно прокипятить или простерилизовать вместе со стеклотарой.

Всыпаем в зеленую массу соль и старательно перемешиваем. Можно сделать это ложкой или даже чистыми руками – так удобнее. Оставляем в таком виде на пол часика, чтобы кристаллики растворились.

После чего вновь перемешиваем и раскладываем в емкости. Главное, чтобы чеснок улегся тут очень плотно. Поэтому, делайте это ложкой и после каждой порции хорошенько прижимайте ко дну. Так в текстуре останется меньше воздуха, а соответственно и хранится такая заготовка будет дольше.

Закрываем крышками. У нас получилось три маленькие баночки и немножечко на пробу.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=3GrPYZs8Jvg

Хранится масса только в холодильнике.

Как приготовить приправу из стрелок чеснока с укропом

Эту супер вкусную приправу из чесночных стрелок можно добавлять, например, в первые блюда или к молоденькой картошечке.
Кто-то любит такой ароматный чесночный вкус в салатах — пожалуйста, добавляйте! А кому-то может понравиться просто намазать приправу на хлебушек, смешав ее со сметаной или майонезом.

Примерный состав рецепта:

О,5 кг. молодых чесночных стрелок (перемолоть в мясорубке)
100 гр. Укропа (мелко нарезать)
1 или 0,5 ст.л. соли
оливковое или растительное масло

Если для вас было новинкой то, что приготовить чесночные стрелки – это очень вкусно, то сегодня вы убедились в этом окончательно. Ведь их можно заготовить на зиму через мясорубку с маслом или потушить с овощами и томатной пастой. Получается всегда по-особенному вкусно – просто пальчики оближешь!

Какой из них испробовать первым, решайте сами! Но я советую попробовать каждый.

Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Автор публикации

Понравилась статья?! Сохрани себе на стену в соц. сетях, чтобы не потерять!
всего 1 клик по кнопке, и готово! :)

Комментарии: 1022Публикации: 477Регистрация: 17-09-2016

рецепт приготовления на зиму в домашних условиях с фото и видео

О пользе стрелок чеснока и рецептах приготовления их на зиму известно далеко не всем хозяйкам. Ведь раньше данный компонент выбрасывался, а теперь служит идеальной основой многих блюд.

В чесночных стрелках содержится большее количество витаминов, чем в зубках чеснока. Ингредиент придает пикантности и остроты различным блюдам, приправам, салатам, соусам.

Польза чесночных стрелок

Насыщенные и специфические на вкус чесночные стрелки обладают множеством полезных свойств:

  • благоприятно влияют на организм человека: способствуют улучшению пищеварения, действуют в роли противопростудных и противовирусных средств;
  • запускают процесс уничтожения микробов и паразитов в кишечнике;
  • способствуют улучшению состава крови и нормализации артериального давления;
  • стрелки чеснока рекомендуется употреблять в период обострения весеннего авитаминоза.

В свежих стрелках чеснока содержатся витамины групп А, В1, В2, С, Е, РР.

Внимание! Ингредиент, при слишком частом употреблении, может вызвать хронические заболевания желудочно-кишечного тракта и печени.

Подготавливаем чесночные стрелки

Для создания вкусных заготовок из стручков от чеснока следует придерживаться основных правил сбора и приготовления:

  1. Чесночная стрелка обрезается в молодом и сочном состоянии.
  2. Если бутон закрытый и небольшой, его можно употреблять. Цветущая стрелка не используется в кулинарии. Компонент не имеет силы и полезных свойств, так как вся энергия уходит на процесс цветения.
  3. Одной из простых и распространенных методик заготовления стрелок является заморозка. Срезанный свежий ингредиент промывается под проточной водой, просушивается на полотенце. Порезанные на части стрелки раскладываются на пергаменте в морозильной камере. Спустя сутки их помещают в пакет и оставляют в морозилке.
  4. Ингредиент готовится разными способами: его используют в свежем виде, для изготовления теплых салатов, жарят, тушат, добавляют в роли приправы к мясным и рыбным блюдам, в супы, закатывают на зимовку в стеклянной таре.

Универсальная приправа

Лучшей специей, которая используется для добавления пикантности соусам, рыбным блюдам, гарнирам, овощам в зимнее время считается универсальная приправа на основе чесночных стрелок. В составе содержится 15 антиоксидантов, способствующих снижению давления, холестерина, борьбе с вирусами, повышению иммунитета.

В домашних и дачных условиях можно приготовить универсальную приправу, которая добавляется к мясу и рыбе, служит заправкой для борща и супов, используется в качестве пасты для бутербродов с маслом.

Способ приготовления:

  1. Вымыть 100-150 грамм зелени и 1 килограмм чесночных стрелок. Разнообразная зелень используются по вкусу.
  2. Измельчить компоненты блендером или на мясорубке.
  3. Перетереть со 170 граммами соли поваренной.
  4. Пропарить тару из стекла. Заполнить банки пастой.
  5. Плотно закрыть крышками.
  6. Рекомендуется хранить консервацию в темном прохладном помещении.

Такие приправы на основе чесночных стрелок – лучшие для использования зимой.

Соленые чесночные стрелки

Основные правила засолки:

  1. Рекомендуется использовать исключительно молодые стрелки с еще не сформироваными головками. В этот момент ингредиент достаточно сочный и мягкий. Если срезать позже, когда побеги стали твердыми, при помощи термической обработки уже не удастся ингредиент сделать мягче.
  2. Засаливается не вся стрелка – только средняя часть. Белесая верхушка в форме нераскрывшегося бутона обрезается вместе с нижней грубой частью стебля.
  3. Молодые зеленые ингредиенты засаливаются в свежем состоянии. Если они жесткие, рекомендуется их предварительно бланшировать 1-2 минуты в кипятке. Для сохранения природного зеленого цвета их охлаждают под струей холодной воды.

Чтобы засолить стрелки из чеснока, необходимо:

  • Залить 1 литр воды в кастрюлю, добавить 50 грамм соли. Прокипятить жидкость, снять с плиты, добавить 25 миллилитров уксуса.
  • Перебрать 1 килограмм молодых чесночных стрелок, удалив перезревшие жестковатые части стеблей. Срезать верхние и нижние части. Тщательно промыть.
  • Порезать кусками по 10-12 сантиметров.
  • Опускать маленькими частями в дуршлаге в кипяток по 2 минуты. Сразу оперативно охлаждать при помощи льда.
  • Поместить в эмалированную посуду или банку из стекла. Залить готовым рассолом, чтобы зеленые ингредиенты были полностью покрыты. Накрыть сверху чистым отрезком хлопчатобумажной ткани, положить сверху гнет. В качестве него можно использовать тарелку или другой утяжеляющий предмет быта на кухне.
  • Тару перенести в теплое место и оставить на 8-9 суток. При молочнокислом брожении необходимо следить, чтобы ингредиенты были полностью погружены в рассол. При необходимости добавлять жидкость.
  • По завершению брожения кастрюлю стоит перенести в холодное место.

Для герметичной закрутки следует переложить стрелки в чистую тару и залить свежеприготовленным рассолом. Простерилизовать на протяжении 5 минут. Закупорить герметично крышками, перевернуть вверх дном, оставить остывать.

Рецепт маринованных стрелок с перцем и корицей

Чтобы приготовить маринованные стрелки, необходимо:

  1. 300 грамм молодых растений нарезать отрезками в длину до 50 миллиметров.
  2. Обдать кипятком и поместить в простерилизованные стеклянные банки.
  3. Для заливки использовать 3 лавровых листа, 4 грамма корицы, 2 чайные ложки черного горького перца, 250 миллилитров уксуса, 0,25 литра воды. Уксус добавляют в последнюю очередь.
  4. Наполнить банки готовым составом. Закатать крышками. Оставить остывать в помещении с комнатной температурой.

Блюдо можно использовать спустя 20 суток.

С паприкой и кориандром

Закуска способствует пробуждению иммунитета в зимнее время, способна подарить множество гастрономических новинок на вашем столе.

  1. 400 грамм чесночных цветоносов промыть, верхушки обрезать, нарезать на куски до 5 сантиметров длиной.
  2. Раскалить сковородку с растительным маслом. Засыпать измельченные стрелки чеснока. Обжаривать 10 минут.
  3. Налить 50 миллилитров соевого соуса, разбавленного с 1 столовой ложкой уксуса. При закипании добавить 3 горошка перца, 1 чайную ложку кориандра, 1 столовую ложку пищевой соли, 4 столовых ложки паприки, 1 столовую ложку сахара.
  4. Измельчить 3 зубка чеснока, добавить в перемешанный состав.
  5. Разложить в обработанные банки состав заправки. Закатать крышками
  6. Готовую закрутку убрать в прохладное помещение.

С крыжовником и кинзой

Ценителям острых закусок придется по душе данный рецепт:

  1. Промыть 500 грамм стеблей чеснока, обрезать верхушки соцветий.
  2. 0,5 килограмма ягод крыжовника промыть, высушить, оборвать хвостики.
  3. Измельчить компоненты при помощи мясорубки.
  4. По одному пучку кинзы и укропа промыть и измельчить.
  5. Смешать все компоненты, добавить 80 миллилитров растительного масла.
  6. Довести до вкуса.
  7. Простерилизовать банки из стекла. Поместить пасту в тару и закатать крышками.
  8. Хранить в темном прохладном месте.

Консервированные с чабрецом и базиликом

Благодаря наличию в составе чабреца и базилика эфирных масел закуска получается с сильным запахом и специфическим, освежающим вкусом.

Способ приготовления:

  1. Промыть и высушить 700 грамм стеблей чеснока.
  2. Промыть 300 грамм чабреца, укропа, базилика.
  3. Измельчить блендером или на мясорубке все компоненты.
  4. Ароматную массу следует залить готовой приправой по вкусу.
  5. Наполнить пастой стеклянные стерилизованные банки и закрутить.
  6. Хранить в холодном темном месте.

По-корейски

Любители острых закусок на зимний период предпочитают готовить стебли чеснока по этому рецепту. Способ приготовления:

  1. Молодые стрелки чеснока промыть под проточной водой, срезать верхушку. Нарезать кусками длиной 4-6 сантиметров.
  2. Засыпать ингредиент в раскаленное масло.
  3. Обжаривать до размягчения.
  4. Добавить 0,5 столовых ложек сахара, 3 измельченных лавровых листа, 1 чайную ложку уксуса, смесь пряностей для моркови по-корейски и соль – по вкусу.
  5. Жарить содержимое до испарения жидкости.
  6. Оставить остывать.
  7. Измельчить 3 зубка чеснока при помощи специального пресса, добавить в теплую смесь, размешать и убрать в холодильник.

С горчицей

Сочетание чесночных стрелок с горчицей порадует гармоничным вкусом.

  • Стебли промыть. Сорвать соцветия.
  • Порезать кусками до 5 сантиметров длиной.
  • Поместить в кипяток на 2-3 минуты.
  • В простерилизованную тару из стекла на дно выложить по 2 лавровых листа и 1 зонтик укропа.
  • Наполнить побегами чеснока.
  • Сверху засыпать 1 чайной ложкой зерновой горчицы и 1 чайной ложкой горошин черного перца.
  • Приготовить рассольную жидкость с добавлением в 1 литр воды 1 столовую ложку пищевой соли и 2 столовых ложки сахара. В момент закипания добавить 100 миллилитров уксуса.
  • Залить банки рассолом, закатать. Перевернуть вверх дном.
  • Настаивать в темном прохладном месте.

Закусочная паста

Паста готовится достаточно просто, притом кладезь витаминов с пикантным вкусом вам гарантирован.

  1. 400 грамм молодых чесночных стрелок вымыть и просушить. Нарезать небольшими кусками.
  2. Поместить в блендер, добавить по вкусу соль, кориандр и растительное масло. Перебить в однородную массу.
  3. Пасту поперчить, высыпать в банки из стекла. Отправить в холодильник.

Для изготовления намазки на хлеб достаточно пасту перемешать до однородности с творогом или сметаной, при необходимости добавить специи.

Квашеные стрелки чеснока

Одним из древнейших методов заготовок является процесс квашения. При этом молочнокислые бактерии способствуют выделению молочной кислоты, которая является основным компонентом при консервировании.

Для приготовления необходимо:

  • Подобрать стебли с нераспустившимися бутонами. Промыть и нарезать небольшими кусками по 3-4 сантиметра в длину. Бланшировать.
  • Для приготовления рассола соединить 50 грамм соли с 20 миллилитрами уксуса с расчетом на 1 литр воды.
  • Довести до кипения, остудить.
  • На дно банок уложить несколько веток укропа. Если тара не дубовая, на дно допускается уложить дубовые листья одним слоем.
  • Плотно поместить стрелки чеснока. Можно добавить еще укроп, листья или побеги малины. Это обеспечит правильное развитие бактерий молочнокислого типа.
  • Залить жидкостью. Накрыть и придавить гнетом.
  • Квашеные компоненты рекомендуется держать в помещении с комнатной температурой.

Брожение начинается через 3-4 суток. В этот момент важно снимать пленку, которая появляется. Доливать рассол нужно постоянно, до получения первоначального объема жидкости, только без добавления уксуса. Спустя 10-20 суток после окончания процесса брожения продукт рекомендуется переместить в подвальное помещение.

Рецепт быстрой засолки

Вначале чистые высушенные стрелки порезать по 15-20 сантиметров в длину. Затем:

  1. На 2 минуты окунуть в кипяток, остудить в холодной воде.
  2. Поместить в банки. Залить рассолом на основе 1 литра воды, 25 граммов уксуса и 50 граммов соли.
  3. Накрыть чистой прокипяченной тканью.
  4. Сверху накрыть гнетом в виде тарелки.
  5. Оставить заготовку в тепле на 3-4 суток.
  6. Спустя 4 дня после начала брожения вынести в холод.

С черемшой без закатки

Для приготовления необходимо:

  1. Промыть и порезать небольшими кусками 0,5 килограмма молодых стрелок.
  2. Обдать кипятком и охладить льдом.
  3. Приготовить маринад путем кипячения воды с 50 миллилитрами уксуса, 25 граммами соли и сахара.
  4. Залить черемшу маринадом и оставить в холодильнике настаиваться.
  5. Спустя 2 дня можно употреблять.

Консервированные

Для консервирования необходимо:

  1. Отобранные стрелки вымыть, нарезать.
  2. Для создания рассола смешивается 1000 миллилитров воды, по 2 столовые ложки соли и сахара. На последнем этапе добавляют 10 чайных ложек уксуса, ветки укропа и душистый перец.
  3. Прокипятить тару.
  4. Засыпать основной чесночный компонент.
  5. Залить жидкостью.
  6. Закрутить.

Без стерилизации

Чтобы приготовить заготовки без стерилизации, необходимо:

  1. Порезать промытое растение.
  2. Растительное масло нагреть на сковородке.
  3. Обжарить стрелки, помешивая.
  4. Добавить 0,5 чайной ложки сахарного песка, 3 лавровых листка, 1 чайную ложку уксуса, 2 чайные ложки приправы на выбор, 3 измельченных зубчика чеснока.
  5. Остудить и оставить в холодильнике. Поместить в простые банки из стекла.

Правила хранения заготовок

При хранении заготовок стоит учитывать основные требования:

  1. Правильная стерилизация и закрутка дают возможность хранить заготовки при комнатной температуре.
  2. Идеальное место для хранения – темное помещение, без попадания солнечных лучей.
  3. Перед отправкой заготовок на зимовку рекомендуется проверить герметичность тары и отсутствие трещин.
  4. Проверить консервации на наличие плесени, пузырьков, пены, подозрительных пятен. Такие заготовки не стоит оставлять на зиму.
  5. Не допускается хранение закруток вблизи газовой плиты. Частое нагревание воздуха рядом способствует порче или взрыванию банки.

При правильном хранении заготовок без дефектов они будут радовать домочадцев и гостей на протяжении круглого года. Допускается хранить консервацию до 2-х лет.

Чесночные стрелки на зиму – 3 проверенных метода заготовки стрелок чеснока на зиму

Практически во всех кулинарных книгах речь идёт о головках чеснока, а о чесночных стрелках практически не упоминается. Хотя в них полезных веществ не меньше, чем в самой головке. Многие хозяйки даже не подозревают, что из них можно готовить вкусные закуски, добавлять в мясные и овощные блюда, супы, использовать в виде гарнира к мясу.

Чесночные стрелки можно заготовить впрок: засолить, замариновать или заморозить. Они хорошо переносят заморозку, не раскисают после размораживания, сохраняют свой первоначальный цвет, вкус и аромат.

Полезные свойства чесночных стрелок

Чеснок считается королём всех пряностей. С древних времён его использовали не только в пищу, но и для лечения многих заболеваний.

Как консервировать стрелки чеснока в домашних условиях: способы

Зимой в рационе должны присутствовать продукты, богатые витаминами и различными полезными для нашего организма микроэлементами. Одним из таковых являются стрелки чеснока, или, как их еще называют в народе, цыбуки. К сожалению, это сезонный продукт. Соответственно, в свежем виде его можно употреблять в пищу в течение достаточно ограниченного времени. Впрочем, при желании реально сохранить полезные свойства стрелок до зимы. Консервируют их разными способами:

• квашение;
• соление;
• маринование.

Вариантов действительно много, и каждая хозяйка может выбрать тот, который ей больше всего нравится. Следует отметить, что консервированный продукт практически не теряет своих полезных свойств. Более того, многие любят как раз такие стрелки за их потрясающий аромат и неповторимый вкус. Заготовить продукт на зиму можно разными способами. Все они достаточно простые и не потребуют значительных затрат времени и труда.

Читайте также: Как консервировать редиску на зиму в домашних условиях

Как правильно консервировать стрелки чеснока в домашних условиях — рецепты

Прежде чем приступать к заготовке, предстоит подобрать «исходный материал». Подбирать стрелки для последующей консервации необходимо в соответствии с определенными правилами. Если чеснок растет у вас в огороде, срывать их нужно вовремя, поскольку растение тратит на формирование стрелок большое количество питательных веществ. Срывать их рекомендуется после появления бутонов с семенами. При этом не нужно дожидаться, пока они разовьются и станут полноценной коробочкой.

Впрочем, огороды сегодня есть далеко не у всех. Многие жители нашей страны покупают стрелки чеснока на рынках для последующей консервации. Отбирая их, нужно учитывать несколько важных моментов. В частности, на стрелках не должно быть крупных шариков, внутри которых находятся семена. Нам нужен сочный и нежный продукт, а не передержанный.

Перезревшие стрелки для консервации не годятся. Однако при желании их можно пустить на приготовление томатно-чесночной приправы. Не менее важное значение имеет и цвет стрелок. Если вы выбираете продукт для консервации, то он должен быть темно-зеленым.

Теперь давайте поговорим непосредственно о заготовке стрелок на зиму. Как уже отмечалось выше, законсервировать продукт можно разными способами. Поэтому мы приведем лишь наиболее популярные рецепты. Как правило, при консервации используется уксус. Однако некоторые рецепты позволяют обойтись без этого ингредиента. Уксус здесь заменяется лимонной кислотой. Вот один из таких вариантов. Нам понадобятся молодые стрелки чеснока (1 килограмм), соль и сахар (2 и 10 столовых ложек соответственно), половина чайной ложки лимонной кислоты, зелень эстрагона (30 граммов) и 1 литр воды (для маринада). Также нужно приготовить кастрюлю подходящего объема, банки емкостью 0,5 литра, крышки и сито.

В первую очередь необходимо хорошенько промыть стрелки. Далее нарезаем их небольшими кусочками, длиной примерно 5 сантиметров. Эту операцию удобнее делать не ножом, а ножницами. Также хорошенько промыть нужно и зелень эстрагона. Смешиваем оба ингредиента, помещаем в кастрюлю и заливаем водой. Саму емкость затем ставим на плиту. Нужно дождаться, пока закипит вода. Теперь необходимо бланшировать стрелки и зелень эстрагона — 1 минуты в данном случае будет вполне достаточно. Затем вынимаем ингредиенты, выкладываем их на сито и ждем, пока не стечет вода. После этого ингредиенты можно раскладывать по банкам. Емкости к этому моменту должны быть уже простерилизованы.

Читайте также: Как консервировать помидоры в домашних условиях

Маринад готовится следующим образом. Ставим на огонь кастрюлю с 1 литром воды и доводим жидкость до кипения. Далее добавляем лимонную кислоту, сахар и соль. Нужно, чтобы все ингредиенты полностью растворились. Соответственно, придется подождать несколько минут. Все это время воду рекомендуется тщательно помешивать. Вот и все — маринад готов. Заливаем его в банки, не давая остыть, и закатываем. Емкости после данной процедуры переворачиваем вверх ногами. В таком положении они должны оставаться до тех пор, пока не остынет содержимое. Хранить банки можно даже при комнатной температуре — их вовсе не обязательно помещать в холодильник. Правда, подобрать рекомендуется какое-то темное прохладное место. Поэтому если у вас есть подвал, лучше перенесите заготовки туда. При желании их можно поместить и в холодильник.

Теперь давайте рассмотрим традиционный рецепт консервации стрелок чеснока — с уксусом. Многие домашние хозяйки предпочитают именно этот вариант. Ведь уксус добавляет определенной пикантности и остроты. Для консервации желательно брать 4-процентный раствор. Итак, нам понадобятся полтора стакана воды, несколько веток укропа, 20 миллилитров уксуса, 2 столовые ложки соли и главный ингредиент — 500-700 граммов стрелок чеснока.

Процедура начинается с предварительной подготовки. В частности, необходимо промыть и нарезать стрелки. Правда, здесь, в отличие от предыдущего рецепта, нужны короткие кусочки — не более 5 сантиметров. Перед тем как приступать к нарезке, поставьте на плиту кастрюлю с водой. Нужно дождаться, пока жидкость закипит. Далее засыпаем в кастрюлю нарезанные стрелки и бланшируем в течение 5 минут. После этого перекладываем их на дуршлаг или сито и ждем, пока стечет вода. Чтобы не терять времени, можно заняться подготовкой банок. На дно каждой емкости следует положить укроп. Затем в банку помещаем стрелки. Желательно их слегка утрамбовать. Сверху стрелки снова застилаем укропом.

Читайте также: Как консервировать вишню в собственном соку

Рассол готовится очень просто. Доводим воду до кипения, добавляем соль и хорошенько размешиваем. Затем ждем, пока жидкость остынет. Теперь в воду можно добавлять уксус. Получившийся рассол заливаем в банки, а сверху ставим гнет. Если все сделано правильно, то на третьи-четвертые сутки должен начаться процесс брожения. Банки все это время можно хранить при комнатной температуре. Брожение будет длиться около месяца. При этом не забывайте снимать с поверхности пленку, появляющуюся в течение первых двух недель. При необходимости добавляйте рассол. Правда, готовить его нужно уже без уксуса. Спустя 2 недели банки можно переносить в какое-то прохладное место на постоянное хранение. Здесь подойдут как холодильник, так и подвал.

Маринованные чесночные стрелки на зиму

Всем доброе утро!

Настала пора делать заготовки из чесночных стрелок. Предлагаю их сегодня распределить по баночкам и замариновать, чтобы в зимний вечерок насладиться пикантной закуской, которую нам подарило лето.

Я думаю, что против никто не будет, ведь такой деликатес сможет украсить любой праздник или торжественное мероприятие, если подать еще красиво и с парой других горячих блюд. К примеру зажарьте гуся или утку с картофелем, или по быстрому приготовьте мясо по-французски. Именно такое сочетание продуктов подарит вашим гостям незабываемые впечатления и многие попросят рецептик, чтобы повторить дома.

Ну, а как на счет того, чтобы прямо сейчас начать творить на кухне, тем более, что под рукой у вас есть готовая подборка с разнообразными вариантами. И как говорится выбирайте на любой вкус и цвет.

Я постаралась найти самые актуальные и любимые всеми способы готовки чесночных стрелок на зиму. И поверьте, чтобы сотворить такую вкуснятину понадобится всего лишь ваше желание и конечно же пошаговая инструкция. Не отступайте от нее и все получится. Тем более, что такая зелень богата витаминами и подарит не забываемые впечатления в процессе поедания.

Ах, да, если вы еще не наелись их вдоволь, то сделайте из стрелок чеснока различные блюда, как насчет омлета или жареных на сковороде.

Что, ж давайте приступать, читайте содержание к данной статье, и кстати, если у вас на эту тему имеются свои наработки, то обязательно внизу пишите отзывы, оставляйте свои комментарии. Задавайте вопросы, по ходу разберемся. Итак, начинаем.

Маринованные стрелки на зиму без стерилизации — быстрый рецепт

Предлагаю вашему вниманию сразу же непростой вариант, а золотой). Ага, не требует он от вас никаких сверхспособностей, а хочу заметить, что он легок в исполнении. И под силу любому новичку или начинающей хозяйке. Не думайте, что слово мариновать обозначает что-то такое сложное и трудное. На самом деле все проще некуда.

Сейчас сами в этом убедитесь, тем более думаю, что вы уже знакомы с предыдущими рецептами, где мы быстро и вкусно делали чесночные стрелки, чтобы сразу можно было их пробовать и подавать к столу.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Что ж, предлагаю стрелки чеснока порезать на небольшие части. Причем сделать это можно на два вида, взгляните на фото, порубите на длинные полоски, примерно по высоте банки. И на те, которые удобно брать на вилочку.

Запомните! Предварительно всю зелень тщательно ополосните в проточной воде.

Наполните банки всеми пряностями по списку, положите в каждую листья смородины, малины, вишни и экстрагона. Причем в каждую можно класть разные, и тогда вкус будет относительно в каждой стеклянной таре свой индивидуальный. Единственно, советую в каждую положить зонтик укропа, черный перец горошком и душистый. По желанию можете положить листья хрена или его корень. Можно приправ вносить меньше, или вообще почти не класть, ориентируйтесь на свои вкусы, и на то, что вы обычно добавляете в маринованные огурцы или помидоры.

Далее заполните емкости чесночными стрелками, как показано на снимке ниже.

2. Воду вскипятите в кастрюле и залейте банки крутым кипятком до самого верха. Прикройте металлическими крышками на 20 минут, а после слейте ее обратно в кастрюлю.

3. На 1 литр воды возьмите и добавьте 50 г соли и 50 г сахара, размешайте и дайте полностью раствориться и закипеть массе. Влейте уксус и выключите. Готовым маринадом залейте банки и сразу же зафиксируйте крышки специальным ключом. Затем переверните емкости, укутайте и дайте остыть до комнатной температуры. Храните в погребе или кладовке. Удачи!

Как мариновать стрелки чеснока с маслом? Рецепт через мясорубку без закатки

Хотите больше витаминов? Тогда сделайте из стрелок полезную и питательную пасту, которую всегда можно намазать на горбушку хлеба или сделать праздничный бутерброд. Получается пикантная приправа, которая понравится всем.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Пропустите стрелки через решетку мясорубки или воспользуйтесь блендером. Должна в конечном итоге получится вот такая кашка зеленого цвета. Хорошо ее присолите и влейте растительного масла. Кстати, масло можно и совсем не добавлять. Размешайте и оставьте на столе на 30 минут.

Помните, что на 1 кг чесночных стрелок уйдет 170 г крупной поваренной соли.

2. Тем временем простерилизуйте банки и капроновые или металлические крышки, а после распределите смесь по баночкам. Накройте крышками и храните в холодильнике. Добавляйте к любым гарнирам или мясу. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления заготовок из чесночных стрелок Пальчики оближешь

Заготовив такое блюдо один раз в жизни, вы точно захотите на следующий год вновь повторить. Потому что чесночные стрелки по предложенному рецепту выходят ароматными, плюс богаты витаминами и микроэлементами. А значит, ваш организм будет справляться с вирусами и станет намного крепче.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Порежьте острым ножом стрелки чеснока, только часть с которой видны уже семена не используйте. Залейте кусочки кипятком, чтобы полностью вода закрыла их. Дайте постоять 30 минут. Таким образом, они станут нежнее и мягче.

2. Далее воду слейте и добавьте в нее (1 л) соль 2 ст.л с горкой и сахарный песок 2 ст.л. Размешайте и влейте уксус 70 процентный. Бросьте гвоздику и перец горошком, лавровый лист. Закипятите рассол, а после им залейте банки со стрелками.

3. Как только все готово, закройте крышками стеклянную тару, переверните кверху горлышком и остудите в течении 24 часов под покрывалом. Храните в темном прохладном помещении. Приятных хлопот!

Для ориентира! На 3 поллитровые банки ушел 1 литр рассола (маринада).

Лечо из чесночных стрелок с овощами и томатной пастой на зиму

И вновь озадачены вопросом, куда или что можно приготовить из чесночных стрелок. Тогда берите этот легкий способ и делайте лечо. Ага, обрадовались, представляете как это вкусно. Ммм… влюбитесь с первой минуты. Ведь в нем много овощей.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Стрелочки перемойте и обрежьте хвостики. Порубите ножом на кусочки длиной 3-4 см. Залейте их водой (0,5 л) и на медленном огне варите 10 минут, после закипания.

2. А в остальные пол литра воды внесите томатную пасту и перемешайте, чтобы получился сок, который влейте к стрелкам чеснока. Далее добавьте сахарный песок, соль. Также можете добавить черный молотый перец. Накройте крышкой и тушите еще 5-10 минуток.

3. А тем временем, нашинкуйте морковь на крупной терке и сразу же после этих действий добавьте ее в кастрюлю с содержимым. Перемешайте. Затем на кубики порубите репчатый лук, болгарский сладкий перец и отправьте туда же. Тушите еще 5 минут.

После чего влейте пол стакана растительного подсолнечного масла и 1 ст.л 9% уксуса, размешайте и тушите еще 5 минут. Пробуйте на вкус.

Болгарский перец возможно останется твердоватым, так и должно быть, в последствии в теплых банках он станет мягким, от эффекта термобани.

4. Лечо распределите по стерильным банкам и закатайте крышками-завертками. Переверните заготовки крышками вниз, оденьте их в плед и дайте остыть. Храните в подвале или там, где прохладно. Приятного аппетита!

Вкусные чесночные стрелки с лимонной кислотой — легко и быстро

И вновь предлагаю законсервировать стрелки необычным образом, вместо уксуса будем использовать лимонную кислоту. При этом не будем использовать приправы и другую зелень. Но, по желанию вы можете ее добавить.

Нам понадобится:

Этапы:

1. У чесночных стрелок порежьте на кусочки только мягкую часть. Данные палочки хорошенько перемойте и откиньте на дуршлаге.

2. Далее в один литр воды внесите соль и сахар и доведите до кипения. В другой кастрюле также вскипятите воду (1 л) и сразу же отправьте в кипяток стрелки, варите их на плите 1-2 минуты после закипания. Затем выньте их при помощи шумовки и распределите по чистым стерилизованным банкам.

В уже кипящий рассол положите лимонную кислоту ( на этом этапе вы можете вносить перчик горошком 10 шт., лавровый лист 2 шт.), перемешайте и залейте им подготовленные банки с зеленью.

3. Закрутите железными крышками и остудите. Вот такие чесночные палочки на зиму вышли. Под водочку уходят идеально). Кушайте на здоровье! Приятных открытий!

Как замариновать стрелки быстро, чтобы сразу кушать

Ну, а теперь на очереди очердной кулинарный шедевр, который предлагаю посмотреть в видео. По секрету скажу, что он из корейской кухни, поэтому понравится большинству. А вам? Я думаю, что интерес уже появился, так чего же вы собственно ждете. Вперед к просмотру.

Паста из стрелок чеснока на зиму

Думала, я думала, а потом все таки решила показать еще один способ, который необычен тем, что чесночные стрелки будут измельчаться в блендере или мясорубке. И при этом такая кашка будет замораживаться, а если вы хотите употреблять ее в свежем виде, то выше я уже давала такой рецепт по банкам.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Итак, стрелки ополосните и все лишнее отрежьте. Затем при помощи мясорубки или блендера перекрутите их до однородной массы, в которую влейте растительное масло и добавьте соль.

2. Перемешайте массу. Если хотите больше ярких вкусовых впечатлений, то вносите еще кориандр и черный молотый перец. Ну, а затем распределите пасту по пластиковым контейнерам или же уложите в формочки для льда, мешочек. Доставайте при надобности и добавляйте в любые блюда, например в супы. Удачи!

Такая на сегодня получилась заметка, если найду еще чего-нибудь интересное, обязательно дополню. Надеюсь, что и вы теперь будете мариновать чесночные стрелки разными способами и каждый раз кушать их с удовольствием.

Как всегда всем всего самого доброго и позитивного. До свидания.

С уважением, Екатерина

рецепт необычной закуски на зиму

На повестке дня необычная заготовка для любителей острого и оригинального – маринованные чесночные стрелки. Разберем приготовление без стерилизации простым привычным способом. Раньше мне всегда казалось, что носители чесночных бутончиков несъедобны – это пока я не узнала отличный рецепт их маринования на зиму. Сейчас я заготавливаю стрелки каждый год, и мы их едим с удовольствием, используем в приготовлении салатов и дополняем мясные блюда.

Я очень люблю чеснок, а вы? Он продается круглый год, и поэтому я использую его в приготовлении почти ежедневно. Конечно же, хорошо вырастить чеснок самостоятельно. Свой свежий чеснок добавит каждой трапезе особую остринку, аромат и защитит нас от простудных и вирусных заболеваний. В период созревания чеснока мы едим не только нижнюю часть растения, но и листья и даже стрелки.

Если вы когда-нибудь выращивали чеснок, то знаете, сколько на грядке обычно бывает стрелок. Они такие красивые, с завитушками, и выбрасывать их рука не поднимается, хотя для еды в свежем виде они твердоваты, поэтому мы их маринуем и едим зимой как закуску.

Еще один положительный момент: чесночные стрелки мы специально не выращиваем, то есть это побочный продукт, совершенно бесплатный, он легко маринуется с минимальными затратами.

Итак, разберем пошагово, как замариновать быстрым способом зеленые стебли чеснока.

Ингредиенты

Чесночные стрелки

1 кг.

Перец черный горошком

10 шт.

Перец душистый горошком

4 шт.

Кориандр

1 ч. л.

Лавровый лист

2 шт.

На 100 грамм:

Калории:

24,0 ккал

Углеводы:

3,5 г.

Наш рецепт с фото

3 часа

Очень хорошо промываем основной ингредиент, обрезаем бутончики. Нарезать стрелки не будем, сегодня готовим их целиком. Чтобы они вошли в баночку, будем сворачивать их пружинками.

Складываем стрелки в кастрюлю и провариваем в кипятке в течение 3-5 минут, чтобы они стали помягче.

Готовим очень вкусный маринад. В воду кладем: соль, сахар, перец черный и душистый горошком, кориандр, лавровый лист, гвоздику. Варим 5 минут.

Выключаем огонь, и как только маринад перестает кипеть, вливаем уксус.

Кладем в баночки зеленые пружинки и заливаем горячим маринадом.

Закатываем банки жестяными крышками с помощью специального устройства.

Наша закуска готова! Зимой, доставая пружинки из банки, разрежем их на кусочки или красиво разложим колечками на тарелке.

Видеорецепт

Посмотрите отличный видеорецепт с добавлением винного уксуса, который даст красивый розовый цвет маринаду и окрасит кончики чесночных стрелок.

Другие рецепты

  • Быстрого приготовления с дольками чеснока

Быстрым образом готовится самая вкусная зеленая закуска. В стерилизованные банки закладывается основной ингредиент и нарезанные дольки чеснока. Затем готовится маринад – его заливают в баночки и сразу закатывают. В перевернутом виде банки должны постоять сутки, после чего продукт считают готовым, его можно есть или отправлять в прохладное место на длительное хранение.

  • На зиму с горчицей

Маринуем по обычному рецепту. Стрелки лучше всего разрезать на части по 3-5 см. В маринад добавляем 1 ч. л. молотой горчицы. Это даст легкую горечь, желтоватую окраску и одновременно сыграет роль антисептика. Закуска с горчицей всегда получается вкусной, она хорошо хранится и радует нас всю зиму. Зимой из маринованных с горчицей стрелок мы будем готовить различные салаты, есть их как самостоятельную закуску или зальем взбитыми яйцами и съедим в омлете. Это очень вкусно!

Рецепты по-корейски всегда подразумевают острое блюдо, поэтому в горячий маринад на основе постного масла добавим горький перец, черный и красный молотый перец, соевый соус, немного кинзы, репчатый лук и 2 мелко нарезанных зубчика чеснока. Можно добавить к стрелкам натертую морковь. Смешаем овощи с маринадом, посыпем кунжутом, поставим под гнет и обязательно отправим в холодильник как минимум на 2-3 часа, а лучше – на 10-12.

Можно приготовить по-корейски еще проще. Просто купите заправку для корейской моркови, высыпьте ее в разогретое растительное масло и залейте им отваренные в течение 5 минут стрелки. Дайте блюду немного остыть и уберите в холодильник. Такую закуску можно есть уже через 40 минут.

  • С морковью и зеленым перцем

Чесночные стрелки отлично сочетаются с морковью и болгарским перцем. Нарезанные кусочки можно сложить в банку, перемежая слои нарезанной морковью и перцем, а можно оранжевую морковку добавить в середину баночки для красоты и разнообразия. Все ингредиенты обменяются вкусами, промаринуются и превратятся в отличную закуску. Я подаю ее с мясом, жареной картошкой или пюре.

Чесночные стрелки в томате превращаются в самостоятельное, простое и вместе с тем оригинальное блюдо, по вкусу напоминающее жареные грибы. Томатная паста сделает кушанье кисленьким и придаст ему яркость. Ее нужно немного развести водой до состояния густой сметаны и добавить в обжаренные с растительным маслом, солью и специями стрелки, затем все протушить 5 минут – и можно подавать к столу, но лучше оставить промариноваться на 5-6 часов и подать как закуску или гарнир к мясу. Обязательно приготовьте этот вариант, он заслуживает внимания.

Польза для организма

Чесночные стрелки исключительно полезны, мы даже посвятили их свойствам отдельную статью. Поэтому ценный продукт ни в коем случае нельзя выбрасывать и желательно почаще добавлять в различные блюда. Главная польза в том, что побеги чеснока:

  • содержат в себе органические кислоты, антиоксиданты, эфирные масла и другие биоактивные вещества, а также большое количество хлорофилла, который необходим нашему организму для фотосинтеза;
  • имея в составе тот же набор витаминов и микроэлементов, что и в зубчиках, обладают менее острым вкусом и запахом;
  • служат профилактикой простуд и вирусных заболеваний.

В состав чесночных стрелок входят натуральные фитонциды, они содержатся в эфирном масле растения, благоприятно влияют на весь организм, убивая вредные микробы и помогая работе иммунной системы человека.

Полезные советы

  1. Стрелки чеснока нужно срезать, пока чеснок не зацвел, когда они еще тонкие и нетвердые. Тогда побеги быстрее промаринуются, будут нежнее и вкуснее. Определить, что они еще молодые, легко – стрелки срываются руками.
  2. Хорошо промойте побеги, разложите на бумажном полотенце, а затем нарежьте.
  3. Чем мельче нарезать стрелки, тем быстрее они приготовятся.
  4. Через 2-3 дня можно уже открыть и попробовать одну баночку, если очень хочется, а остальные банки перенести в прохладное место для длительного хранения.
  5. Если у вас авитаминоз, советую есть чесночные продукты. Они богаты витаминами и микроэлементами.
  6. Чтобы сохранить на зиму чесночные стрелки, не обязательно их мариновать. Советую их нарезать по 5 см и заморозить. Зимой их можно достать из морозильника и замариновать быстрым способом, а уже через сутки есть с удовольствием.
  7. Традиционный уксус в рецепте можно заменить винным. Он придаст красивый розовый оттенок маринаду и побегам.
  8. Есть очень оригинальный и вместе с тем простой способ маринования на каждый день: нарезаем, заливаем кипятком с солью и лимонным соком и вливаем растительное нерафинированное масло. Остужаем, укутывая одеялом, и ставим в холодильник. Вкус будет, как у черемши.
  9. Чесночные стрелки на зиму можно не только мариновать, но и солить.
  10. Холодная закуска по-быстрому будет готова уже на следующий день, но если вы наберетесь терпения, то она станет еще вкуснее через 2-3 дня. Чем дольше вы ее настаиваете, тем она лучше промаринуется.

Заключение

Заготовка чесночных стрелок на зиму сегодня удалась! Мы разобрали 6 вариантов маринования и узнали о пользе закуски для организма. Я поделилась своими семейными секретами приготовления отличной острой закуски.

Если вы опишете в комментариях свои варианты интересных рецептов из стрелок, которых нет у нас на сайте, будем очень рады!

3 лучших метода консервирования и консервирования перца дома

Если вы покупаете товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.

Было жаркое лето, когда я смотрел на свой сад. Я беспокоился о том, что все жарится, но, идя к задней части сада, я увидел это. Это были мои прекрасные перцы с большими восковыми перцами, свисающими с них.

Пока все просили выпить, мои перцы цвели в жару.

Но именно тогда моя кухня наполнилась большим количеством перца. У меня из ушей выходили перец халапеньо, болгарский и банановый перец.

Итак, я начал консервировать их так быстро, как только мог. Вы когда-нибудь консервировали перец?

Что ж, есть много разных способов сделать это, и я расскажу вам, как я это сделал. Вот как я вынес перцы из своей кухни на полку:

Метод № 1: Консервирование перца

через Pick Your Own

Если у вас есть куча перца, которую вы не хотите Если нужно много суетиться, то этот метод консервирования может быть для вас хорошим вариантом.

К тому же, их можно добавить в кастрюлю с овощным супом и в холодный зимний день.

Шаг 1. Соберите перец

Вы начнете процесс консервирования, собрав перец. Вы будете знать, что они готовы выбрать нужный цвет.

Однако, если вы выращиваете зеленый перец и видите, что он становится розовым или красным, знайте, что вы, вероятно, слишком долго ждали. Вы ищете хрустящий перец. Чем эластичнее кожица, тем менее желанными они будут на вкус.

Как только они выбраны, вы готовы приступить к работе.

Шаг 2. Подготовка банок и крышек для консервирования

Следующий шаг - подготовить банки и крышки. Это важно, потому что вы не хотите, чтобы внутри них росли бактерии. Это испортит еду и приведет к потере времени, которое вы потратили на их консервирование.

Так что я обычно готовлю банки и крышки одновременно. Я загружаю банки в посудомоечную машину и промываю их в режиме дезинфекции. Вот почему я чувствую наибольшую уверенность в том, что микробы убиты.Вот другие способы дезинфекции банок для консервирования.

Затем, пока моя посудомоечная машина занимается мытьем и дезинфекцией моих банок, я шлепаю свои новые крышки и кольца в кастрюлю с кипящей водой. Я даю им покипеть несколько минут, а затем удаляю.

Затем я кладу их на чистое полотенце с помощью щипцов, чтобы они могли достаточно остыть, чтобы я мог с ними обращаться, когда я буду готов накрыть банки крышками и кольцами.

Шаг 3 - Вымойте и нарежьте перец

После того, как мои банки продезинфицированы и крышки и кольца готовы к работе, я сосредотачиваюсь на перце.Я начинаю с промывания перца.

Для этого промойте перец холодной водой и соскребите с него всю грязь. Вы также можете наполнить раковину холодной водой.

Затем ополосните перец в холодной воде, чтобы с помощью трения счистить всю грязь с урожая. После этого вам нужно будет нарезать перец желаемым размером.

Большинство людей могут употреблять болгарский перец, но если вы планируете консервировать острый перец, обязательно нарежьте и удалите семена, так как это отнимет у них немного тепла.

Шаг 4 - Нарежьте перец пузырями

После того, как вы нарежете перец до желаемого размера, пора нарезать перец пузырями. Покрытие перца пузырями означает, что вы удалили кожицу. Вы делаете это, потому что кожица после консервирования становится грубой. Они станут жесткими и нежелательными для еды.

Итак, вам нужно нагреть сковороду и положить перец кожицей вниз. Кожа нагреется и на коже начнут образовываться волдыри.

Затем снимите их и дайте остыть.Когда перец остынет, вы можете легко снять кожицу с перца. Вы также можете использовать для этого гриль, духовку или даже микроволновую печь. Просто нагрейте перец до тех пор, пока на кожуре не появятся волдыри, чтобы вы могли очистить его, когда он остынет.

Шаг 5 - Упакуйте банки

После снятия кожуры с перцев пора упаковать банки. Вам нужно будет оставить около ½ дюйма свободного пространства в верхней части банки, чтобы она плотно закрылась.

Когда банки будут плотно упакованы, нужно вскипятить несколько стаканов воды.Затем с помощью половника налейте горячую воду на перец в банке.

Затем вам нужно добавить к банкам кольца и крышки.

Шаг 6 - Консервы для перца

После того, как кольца и крышки правильно расположены на банках, пора обрабатывать перец. Вам нужно будет использовать автоклав и следовать всем инструкциям производителя, чтобы обрабатывать их безопасно.

Однако большинство производителей рекомендуют обрабатывать консервированный перец в течение 35 минут, но не забудьте проверить ясность в руководстве.

Метод № 2: Маринование перца

через «Никогда не достаточно тимьяна»

Этот метод отлично подходит для более острого перца. Мне нравится мариновать наш урожай халапеньо, потому что я думаю, что это облегчает их использование, независимо от ваших предпочтений в отношении тепла.

Видите ли, мы с мужем любим острую пищу, но мои дети не чувствуют того же. Когда я мариную халапеньо, я могу использовать их в рецептах, и мои дети не будут беспокоиться о слишком сильном нагревании, а мой муж не требует большего тепла.

Шаг 1. Соберите перец

Вы начнете этот метод так же, как и предыдущий. Вам нужно будет собрать перец. При сборе убедитесь, что они свежие и хрустящие.

Однако, если вы увидите, что некоторые из них начали менять цвет или кажутся ненадежными, их лучше использовать немедленно, а не консервировать.

Имейте это в виду, когда собираете перец.

Шаг 2 - Вымойте

Затем отнесите перец в помещение и начните его мыть.Для этого промойте их под холодной водой и аккуратно потрите каждый перец, чтобы удалить с них грязь.

Или вы также можете наполнить раковину холодной водой, слегка постучать и потереть перец друг о друга. Трение очистит их за вас.

Шаг 3. Смешайте уксус, чеснок и воду

После того, как вы собрали и почистили перец, пора взять несколько специй и нагреть их на плите, чтобы приготовить рассол для маринования.

Итак, вам нужно добавить в кастрюлю около 2 стаканов воды, 6 стаканов уксуса, пару зубчиков чеснока и луковицу (при желании).Затем нагрейте смесь.

Поймите, что вам, возможно, придется скорректировать рецепт в зависимости от количества перцев, которые вы засолили.

Шаг 4 - Поместите перец в банку

После того, как вы нагрели смесь и ваш дом пахнет гигантским маринованным огурцом, пора добавить перец в банку. При мариновании я считаю, что лучше оставить перец крупными кусками.

Так что, если вы маринуете перец халапеньо, я рекомендую срезать верхушки и оставить их целиком в банке.Если вы маринуете банановый перец, вы, вероятно, захотите сделать то же самое: нарезать болгарский перец более длинными ломтиками или даже оставить их пополам.

Шаг 5. - Обработка.

Наконец, вы вылейте горячий рассол для маринования на перец так, чтобы в банке оставалось ½ дюйма свободного пространства. Не забудьте приставить нож для масла к стенке банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

Затем вам нужно будет добавить к банкам кольца и крышки. После того, как это будет сделано, перелейте банки в консервную баню с водяной баней.Вам просто нужно довести воду до кипения и убедиться, что банки полностью в ней погружены. Обязательно обрабатывайте их около 15 минут.

По истечении времени обработки необходимо дать банкам остыть в течение 24 часов, прежде чем проверять, правильно ли они запечатаны. Затем сохраните их для дальнейшего использования.

Метод № 3: Положите их в морозильную камеру

via Simply Canning

Это не консервирование перцев, а их сохранение.Честно говоря, к концу летнего урожая мы направляемся в свой осенний сад. К тому времени я уже выдохся и готов к перерыву.

Итак, я начинаю замораживать вещи. Перец обычно одна из таких вещей. Мне тоже не нравится их аромат в морозильной камере, но мне нравится более быстрый процесс и тот факт, что они не пропадают зря.

Вот как вы замораживаете перец:

Шаг 1. Соберите перец и очистите его

Этот метод начинается так же, как и все остальные.Вам нужно собрать перец. Лучше срезать перец с растения, а не срывать его, так как это может навредить растению.

Однако после того, как вы удалите их с растения, обязательно сохраните хрустящие корочки для консервирования. Если они кажутся хлипкими, лучше использовать их немедленно.

Когда они окажутся внутри, вам нужно очистить перец. Смочите их холодной водой, чтобы удалить грязь, или протрите перцы холодной водой, чтобы очистить их трением.

Шаг 2 - Нарежьте их до желаемого размера

После того, как перцы собраны и очищены, пора нарезать их до желаемого размера. Если вы будете больше использовать замороженный перец для супа, то можете нарезать его кубиками среднего размера.

Но если вы хотите, чтобы их бросали в свои утренние яйца, их, возможно, придется нарезать кубиками.

Однако, если вы хотите заморозить немного для жарки, лучше всего нарезать их.

Шаг 3 - Бланшируйте

Следующим шагом будет бланшировать кусочки перца.Доведите немного воды до кипения, а затем опустите перец в кипящую воду на одну минуту.

Когда истечет минута, вам нужно будет удалить перец шумовкой, чтобы из них стекала вся вода.

Затем дайте им отстояться в дуршлаге над раковиной, чтобы убедиться, что из них полностью слита вся вода.

Шаг 4 - Упакуйте и заморозьте

Наконец, вам нужно поместить перец в пакеты для заморозки. Перед герметизацией постарайтесь удалить как можно больше воздуха.

Однако, если у вас есть вакуумный упаковщик Food Saver, он отлично подойдет и для этого. Когда ваши сумки будут упакованы и воздух будет удален, вы можете бросить их в морозильную камеру, пока не будете готовы использовать их позже.

Теперь вы знаете 3 способа сохранить урожай перца этим летом. Надеюсь, вы сочтете это полезным. Если вы не знаете, как выращивать урожай перца, ознакомьтесь с нашим руководством. Это должно помочь вам указать правильное направление.

Но я бы хотел услышать о ваших любимых рецептах консервирования перца.Почему он твой любимый? Вы знаете другой способ сохранить урожай перца?

Нам нравится получать от вас известия. Пожалуйста, оставьте нам свои комментарии в поле ниже.

.

Консервирование чеснока

Консервирование чеснока обычно не делается, но есть некоторые обстоятельства, при которых стоит попробовать.

Чеснок - одна из тех культур, которые обычно хорошо держатся сами по себе. Соберите его поздней осенью, заплетите косу и повесьте сушиться, прежде чем хранить всю зиму в прохладной среде с низкой влажностью. Хитрость в том, что ... большинству овощей и фруктов нужен корневой погреб с высокой влажностью. Чтобы правильно укоренить чеснок в погребе, вам понадобится совершенно другая среда для корневого погреба, и книга «Корневой погреб» действительно рекомендует иметь два полностью отдельных корневых погреба.У кого есть место для этого?!?!

Если ваш дом влажный или вы живете во влажном климате, хранение чеснока может стать проблемой.

Консервирование чеснока

Чеснок - это пища с низким содержанием кислоты, как и лук. Чеснок можно консервировать только в автоклаве. Даже тогда методы консервирования чеснока не были протестированы Министерством сельского хозяйства США.

Почему?

Чеснок имеет тенденцию терять аромат при длительной варке. Если вы будете консервировать его под давлением, оно будет долго готовиться горячим.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, «Консервирование чеснока не рекомендуется. Чеснок - овощ с низким содержанием кислоты, для обработки которого требуется автоклав. При таком нагревании чеснок теряет большую часть своего вкуса. По этой причине адекватное время обработки для консервирования чеснока не определено ».

Министерство сельского хозяйства США не потрудилось проверить время консервирования чеснока, но то, что они не проводили явных испытаний, не означает, что с консервированием чеснока что-то не так. Это одно из тех мест, где вам нужно проявить здравый смысл и признать, что, если вы собираетесь попробовать консервировать чеснок, вы не используете метод, одобренный Министерством сельского хозяйства США.

Теоретически чеснок можно обрабатывать тем же способом, что и для лука. Они принадлежат к одному семейству, похожи по текстуре и составу. Рекомендуемое время консервирования составляет 40 минут при давлении 10 фунтов как для кварт, так и для пинт. Любой цельный лук должен быть жемчужным, не более 1 дюйма в диаметре. В противном случае лук следует нарезать. Они также рекомендуют добавлять 1/2 чайной ложки соли на каждую пинту для вкуса, но это не обязательно для консервации.

Если вы хотите попробовать консервировать чеснок под давлением (на свой страх и риск), попробуйте рецепт ниже.

Рецепт консервированного чеснока

Базовый рецепт консервирования чеснока под давлением. Этот метод не одобрен USDA.

Состав

  • 2 чашки зубчики чеснока очищенный
  • 1/2 чайная ложка соль по желанию
  • кипящая вода

Инструкции

  1. Очистите чеснок и нарежьте очень крупные дольки.

  2. Упакуйте пинтовую банку с зубчиками чеснока, оставив не менее 1 дюйма свободного пространства.

  3. Добавьте половину чайной ложки соли прямо в банку (по желанию).

  4. Наполните банку кипятком, оставив 1 дюйм свободного пространства. Прикрепите 2 крышки для консервирования и плотно закройте рукой.

  5. Обработка в автоклаве под давлением 10 фунтов в течение 40 минут.Отрегулируйте давление в соответствии с высотой, если вы находитесь на высоте более 1000 футов.

Примечания к рецепту

Еще раз напоминаю, что не существует одобренного Министерством сельского хозяйства США метода консервирования чеснока, и если вы решите консервировать чеснок, вы делаете это на свой страх и риск.

Консервирование маринованного чеснока

В этом году я надеюсь проверить, не теряет ли чеснок его аромат, если не консервирование чеснока под давлением. Однако на самом деле маринованный чеснок может быть лучшим вариантом.Везде, где я хотел бы использовать консервированный чеснок, подойдет и простой маринованный чеснок. Кислота из уксуса усиливает аромат чеснока, а немного соли, добавленной в мою готовку, достаточно легко уравновесить.

В банку с маринованным чесноком приготовьте рассол из равных частей уксуса (5% -ной кислотности) и воды. Добавьте соль, от 1/2 до 1 столовой ложки на стакан воды, в зависимости от ваших предпочтений. Добавьте специи по вашему выбору. Перец - особенно хороший выбор для маринованного чеснока.Вы также можете приготовить маринованный с укропом чеснок, используя этот базовый рецепт маринованного укропа.

Связанные

.

Как избежать ботулизма при консервировании дома - Основы здоровья от клиники Кливленда

Консервирование фруктов и овощей в домашних условиях может быть очень приятным и имеет много преимуществ. Но это также может повысить риск болезней пищевого происхождения.

Клиника Кливленда - некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Хотя это редкое явление, ботулизм обычно ассоциируется с неправильным домашним консервированием, но все же может обнаруживаться в некоторых потребительских пищевых продуктах.Это серьезное заболевание, которое парализует мышцы и даже может привести к смерти.

Ботулизм вызывается присутствием нервного токсина из бактерии Clostridium botulinum, которая имеет некоторые медицинские применения, помимо употребления. Но если этот токсин загрязняет вашу пищу и переваривается, он может вызвать серьезные симптомы и побочные эффекты, по словам зарегистрированного диетолога Лауры Джефферс, медицинского факультета, RD, LD.

«К сожалению, такая приятная вещь, как консервирование, может быть очень опасным, если вы не будете делать это должным образом или если вы не знаете, что искать в консервах, которые вы покупаете», - говорит она.

Виды ботулизма

Существует три основных формы инфекции ботулизма, которые возникают естественным образом и образуют токсичные споры при неправильном приготовлении пищи: детский ботулизм, раневой ботулизм и ботулизм пищевого происхождения.

  1. Детский ботулизм - наиболее распространенная форма, поражающая детей младше 12 месяцев. Кишечная инфекция спор ботулина вызывает детский ботулизм, который в основном поражает нервную систему. Эти споры распространены и содержатся во многих продуктах, таких как мед, молоко и некоторые соки.Джефферс отмечает, что нельзя кормить младенцев медом до их первого дня рождения. Также убедитесь, что молоко, соки или пищевые продукты были пастеризованы или тщательно приготовлены.
  2. Пищевой ботулизм может поразить кого угодно и обычно возникает из-за неправильных процедур домашнего консервирования всех видов пищевых продуктов с последующим употреблением продуктов, содержащих его.
  3. Раневой ботулизм встречается редко и возникает, когда ботулинический токсин поражает существующую рану.

Как получить

Ботулизм не передается от человека к человеку, как простуда, говорит Джефферс.

«Вы можете заразиться пищевым ботулизмом, например, употребляя зараженную пищу, которая несет ботулинический токсин», - говорит она. «Это, как правило, домашние консервы, домашние бутылки или плохо консервированные».

Домашние консервы с низким содержанием кислоты, такие как спаржа, стручковая фасоль, свекла и кукуруза, могут легко заразиться спорами ботулизма, если вы не соблюдаете надлежащие методы консервирования.

Другие продукты могут быть опасными, даже если ими занимаются крупные производители.

«В случаях ботулизма приводились необычные проблемы, связанные с измельченным чесноком в масле, консервированными сырными соусами, перцем чили, помидорами, морковным соком и запеченным картофелем, завернутым в фольгу», - говорит Джефферс. Есть также много других продуктов, которые необходимо должным образом охладить после обработки или приготовления. Полный список дополнительных рекомендаций по безопасности пищевых продуктов можно найти в Министерстве сельского хозяйства США.

Как избежать ботулизма

Единственный способ избежать ботулизма - избегать употребления зараженной пищи.

«И единственный способ избежать заражения продуктов питания в вашем собственном доме - это хранить продукты в холодильнике, выбрасывать просроченные продукты и очень тщательно и правильно следовать инструкциям по консервированию продуктов», - добавляет Джефферс.

FDA США, CDC и Национальный центр консервирования домашних продуктов предлагают подробные и надлежащие методы консервирования и рекомендации по безопасности пищевых продуктов.

В дополнение к этим рекомендациям запомните эти важные советы, когда будете консервировать дома:

  • Если вы можете или разливаете свои собственные продукты в бутылки , вы должны обязательно соблюдать строгие гигиенические процедуры.Используйте автоклав или скороварку, чтобы тщательно приготовить или пастеризовать пищу.
  • Храните в холодильнике любые продукты, в которых используются масла с добавлением чеснока или трав . Держите картофель, запеченный в фольге, горячим, пока он не будет подан на стол, или поставьте его в холодильник. В противном случае недостаток кислорода внутри фольги может привести к размножению бактерий и выработке большего количества токсина.
  • Чтобы уничтожить споры ботулина C. установите в скороварке температуру 116 ° C. Готовить продукты нужно, пока их внутренняя температура не достигнет 85 ° C, в течение 10 минут.
  • Перед тем, как съесть домашние консервы, попробуйте их варить в течение 10 минут . Это важный дополнительный шаг, чтобы убедиться, что пища не содержит токсинов, прежде чем она попадет в ваш пищеварительный тракт.
  • Если у банки или бутылки выпуклая крышка не ешьте пищу внутри, так как это может быть признаком заражения. Немедленно выбросьте его или верните в нераспечатанном виде в магазин, где вы его купили.
  • Никогда не ешьте еду, которая пахнет забавно, мерзко, даже слегка «неприятно» или пахнет не так, как обычно.

Знаки, чтобы следить за

«По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, симптомы пищевого ботулизма обычно проявляются через 12–36 часов после того, как вы съели пищу, несущую токсин», - говорит Джефферс.

Иногда признаки могут проявляться через шесть часов или даже через 10 дней. Как правило, чем быстрее появляются симптомы, тем тяжелее будет случай.

К основным признакам пищевого ботулизма относятся:

  • Затрудненное глотание или речь.
  • Сухость во рту.
  • Слабость лица (по всему лицу).
  • Нечеткое зрение или двоение в глазах.
  • Опущенные веки.
  • Затрудненное дыхание.
  • Тошнота, рвота и спазмы в животе.
  • Паралич.

У младенцев симптомы ботулизма также могут включать:

  • Запор.
  • Плохое питание.
  • Чрезмерная сонливость.
  • Слабые рефлексы.

Лечение требует госпитализации

В некоторых случаях врачам необходимо вызвать рвоту или использовать клизмы, чтобы очистить ваш кишечник от любой оставшейся пищи, содержащей ботулизм.

Если вы пострадали, вам, скорее всего, понадобится помощь в больнице. Ваше лечение может включать антитоксины для предотвращения или помощи в восстановлении после дыхательной недостаточности и паралича.

Врачи помещают пациентов в тяжелые случаи на искусственную вентиляцию легких и назначают интенсивную медицинскую и сестринскую помощь во время выздоровления.

Вспышки редки

Ботулизм широко распространен редко. Вспышки, хотя и нечастые, могут представлять опасность для общества, поскольку многие люди могут заразиться одними и теми же зараженными продуктами.

«Обычно эти вспышки распространяются среди населения через несколько источников новостей и содержат информацию о конкретном бренде или продукте, а также о местах или источниках вспышки, если они доступны», - говорит Джефферс.

«Если вы испытываете симптомы или думаете, что проглотили зараженную пищу, немедленно обратитесь к врачу».

.

Стрельба на фестивале Gilroy Garlic: Охота на соучастника стрелка - кто был стрелком? | Мир | Новости

Свидетели описали сцены ужаса и столпотворения после того, как человек устроил смертельную стрельбу в конце крупного фестиваля еды в Калифорнии, США, в воскресенье. Три человека были убиты стрелком, когда они пробили забор и прицелились в переполненном мероприятии в Гилрое, расположенном примерно в 80 милях к юго-востоку от Сан-Франциско. Полиция сообщила, что подозреваемый прорезал забор, чтобы не попасться охранникам и металлоискателям.Фестиваль, который собирает более 100 000 человек, был наполнен семьями, которые в то время наслаждались музыкой, едой и кулинарными соревнованиями. На видео, которыми поделились пользователи социальных сетей, видно, как люди покидают сайт примерно в 13:30 в понедельник по британскому стандартному времени (17:30 по местному времени в воскресенье).

Band Tin Man выступал на сцене, когда раздались выстрелы, и было видно, как люди бегут, спасая свою жизнь.

Певец Джек ван Брин сказал, что видел, как мужчина в свободной рубашке и сероватом платке на шее стрелял в зону с едой из чего-то похожего на штурмовую винтовку.

Он сказал, что слышал, как кто-то крикнул: "Почему ты это делаешь?" и ответ: «Потому что я очень зол».

Никто из участников группы не получил травм после того, как укрылся под сценой.

Кто был стрелком?

Начальник полиции Гилроя Скот Смити подтвердил, что стрелок был убит офицерами, которые ответили в течение одной минуты после выстрела.

Он не раскрыл личность подозреваемого и сказал, что их мотивы остаются неясными.

Начальник полиции сказал, что второй подозреваемый «каким-то образом был замешан, мы просто не знаем, каким образом».

Он добавил: «Мы понятия не имеем о мотивах».

Идет розыск сообщника, замеченного на месте происшествия.

Полиция подтвердила, что они нашли винтовку в парке Рождества Хилл, где проходил фестиваль.

Жительница Гилроя Натали Мартинес сообщила Mercury News, что ее разлучили две дочери, когда развернулась стрельба, так как она пошла за едой

Она сказала: «Я побежала искать девочек, и мы практически столкнулись друг с другом. Я подумал: «Мы открытая добыча».Это было ужасно."

Пострадало пятнадцать человек, один из которых находится в критическом состоянии.

Гилройский фестиваль чеснока проводится ежегодно с 1979 года и привлекает посетителей со всех концов Соединенных Штатов в Гилрой, который является крупным производителем чеснока.

Президент Дональд Трамп написал в Твиттере о стрельбе, прося людей «быть осторожными и безопасными!»

.

ЛУЧШИЙ индийский хлеб Наан на гриле с чесночным соусом

Все началось здесь, перед чесночными стеблями. Причудливые создания, это вьющиеся зеленые верхушки чесночных луковиц, также известные как чесночные побеги. Как и чеснок, они тоже съедобны, с более мягким чесночным вкусом, и их можно использовать по-разному.

Неважно, что они, вероятно, исчезнут в ближайшие несколько дней или, если нам повезет, недель.

Стоя здесь, я мысленно перебирал длинный список возможностей.Песто из чеснока, чесночный хумус, жареная говядина и чесночные стебли, обжаренные или обжаренные чесночные дольки, паста из чеснока, сливочно-чесночный суп. Я не совсем понимал, чем они окажутся, но купил несколько связок и надеялся на лучшее. Глядя на них, они действительно хотят быть шаловливыми. По прихоти я остановился на хлебе наан, приготовленном на гриле, с начинкой из плавленого сыра и чесночного чатни - в основном потому, что мне не хватало глютена и сыра… так и случилось.Обычно чатни подавали на стороне, и вы, конечно, могли бы сделать это вместо этого, но сегодня я почувствовал необходимость действовать эффективно и собрать все вместе в один идеальный кусок. Плавленый сыр вместе с ароматным чатни и теплым подушечным нааном был восхитителен.

Для рецепта необязательно использовать чесночные дольки, если вы не можете их найти. Замените итальянскую петрушку или кинзу и несколько зубчиков чеснока.

И если вы не являетесь поклонником «зелени», смело оставьте ее совсем в стороне.Наан на гриле с плавленым сыром тоже вкусный. Вы можете попробовать добавить жареный чеснок, карамелизированный лук или, если чувствуете себя очень ленивым, используйте немного гранулированного чесночного порошка.

Наан Хлеб - индийская лепешка, мягкая и эластичная, традиционно выпекаемая в очень горячей глиняной печи тандыр. Многие люди используют дома свою собственную духовку, установленную на очень высокую температуру. Так как летом мне нравится сохранять тепло вне дома, я попробовала кое-что другое и зажгла решетку. И это отлично сработало.Вы также можете использовать на плите прочную сковороду для гриля.

Тесто для хлеба наан простое и бездрожжевое. Это также очень быстро, нужно всего лишь около часа отдыха перед выкатыванием. Если у вас есть стационарный миксер, он действительно снимает с него всю работу.

Следуя рецепту, смешайте влажные ингредиенты с сухими, чтобы сформировать тесто.

Разделите тесто на 10 равных частей и сформируйте шарики. Выложите на посыпанный мукой противень.

Пока тесто отдыхает, приготовьте чесночный соус чатни.

Не забудьте удалить цветочные бутоны с черешков чеснока и использовать только нежные стебли.

Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте, пока он не станет похож на мелкую крошку. Я добавила в чатни жареный миндаль, что нетрадиционно, но добавляет немного хрусткости и сердечности.

Я также добавил половину серрано-чили для небольшого пика.

Экстра можно хранить в холодильнике несколько дней.

Когда тесто для хлеба наан остынет, раскатайте шарики в круги диаметром 5 дюймов на посыпанной мукой поверхности.Сохранение их такого размера или чуть меньше поможет предотвратить просачивание начинки через тонкие стенки.

Распределите чатни с чесночным соусом, оставляя зазор 1 / 2–1 дюйма по краям.

Посыпьте столовую ложку или больше вашего любимого плавящегося сыра, например, кесо-фрески, моцареллы или панира.

Сведите все края вместе и защипните.

Осторожно переверните и аккуратно разровняйте ладонью.

Осторожно раскатайте в диски диаметром 6 дюймов с сыром и чатни внутри, сложите их вместе и выложите слоями пергаментной бумаги.

Готовьте на предварительно разогретом гриле на среднем огне. Смажьте решетку для гриля бумажным полотенцем с небольшим количеством масла и щипцами. Сначала начните с одного наана, прежде чем надевать еще, чтобы освоиться. Поместите наан на смазанную маслом решетку, накройте крышкой и жарьте на гриле в течение 2–3 минут или пока наан немного не взойдет. Переверните и жарьте еще 2–3 минуты. Сложите хлеб наан до тех пор, пока он не будет готов к подаче. Подавать целиком или порезанным. Наан лучше всего сразу готовить на гриле, но остатки можно хранить в холодильнике и разогревать.

Восхитительный рецепт хлеба наан с начинкой из индийского чесночного чатни ... ... взбодрись!

.

Смотрите также