все о орехах

Кедровый орех как добывают


Где растут кедровые орехи, когда собирают и как добывают – Дачные дела

  • Блог
    • От наших читателей
    • Дзен блог

    Преимущества использования мульчирования почвы в саду, на грядках и клумбах

    24.02.2020
    • Как вырастить имбирь на даче – все о посадке, уходе и хранении

      24.02.2020
    • Прочная и удобная лопата для снега своими руками

      24.02.2020
    • Экстремальная норвежская «дача» на скалистом островке

      24.02.2020
  • Сад и огород
    • Овощи
      • Лук
      • Ангурия
      • Баклажаны
      • Картофель
      • Морковь
      • Салат
      • Перец
      • Брокколи
      • Томаты
      • Капуста
      • Репа
      • Кабачок
      • Ревень
      • Свекла
      • Огурцы
      • Пастернак
      • Скорцонера
      • Спаржа
      • Щавель
      • Редька
      • Редис
    • Фрукты
      • Абрикос
      • Айва
      • Ананас
      • Банан
      • Вишня
      • Гранат
      • Груша
      • Зизифус
      • Инжир

xn----7sbbncec2cn3hzb.xn--p1ai

Как добывают кедровые орехи | STENA.ee

Семена кедровых орешек одно из популярных лакомств, которые привозят из России. Издревле кедровые орехи здесь использовались в народной медицине. Орешки рекомендовали при гастритах, хроническом панкреатите, язве желудка. Жители Сибири до сих пор делают из кедровых орехов спиртовую настойку, которая помогает избавиться от многих недугов: ревматизмов, подагры, артритов и так далее. В начале 20 века на Камчатке кедровые орехи использовали как средство от цинги. Но как их добывают, вернее собирают?

Кедровые деревья не славятся постоянностью, сосна плодоносит в два года раз, а обильный урожай дает в периоды от 4 до 8 лет. Чтоб собрать богатый и качественный урожай, необходимо знать некоторые нюансы.

Плохие, не знающие специфики работы сборщики сбивают шишки до их полного созревания.

Люди с опытом начинают обрабатывать деревья только в нужное время. Сбор урожая проходит когда при ударе колотом, особым инструментом напоминающим деревянный молот, шишки падают сами.

На промысел уходит несколько человек. Артель идет в тайгу на неделю, делают лагерь, обустраивают жилье. Один из сборщиков, самый легкий, забирается по стволу на дерево и длинным прутом с крючком на конце бьет по ветвям.


Источник

Это все интересно, скажите вы, но как же их достают из скорлупы в промышленных масштабах? А вот как.

Рекомендуется к просмотру: 

www.stena.ee

Добыча кедрового ореха. Часть 2.

Как добывают кедровые шишки.

                Шишки являются плодами сосны сибирской, которую уже давным-давно называют кедром. Основная территория распространения – Западная, Восточная Сибирь, Урал. Кедр сибирский - вечнозеленое дерево высотой около 50 метров, со стволом более 2 м в диаметре. Живет дерево около 500 лет. Плодоносить дерево будет через 40 лет или позже. Крона кедровой сосны с несколькими вершинами, густая. Хвоя темно-зеленая (6-14см), не твердая, в каждом пучке 5 хвоинок. Растение раздельнополое – есть шишечки мужского и женского пола, которые находятся рядом друг с другом. Опыляются с помощью порывов ветра. Созревшие шишки сибирского кедра – вытянутые, напоминают яйцо. До созревания - сине-фиолетовые, по созреванию – коричневые, до 10 см в высоту и до 7 см в ширину. Чешуйки ромбовидные, плотно прижатые. Растет шишка от 14 до 15 месяцев. Внутри 30-150 семян (кедровых орехов). Вес 1000 орешков – около 250 грамм.

Существует несколько способов добычи кедровой шишки:

  1. Сбор зрелой шишки, которая сама падает с дерева на землю из-за ветров.

Плюсы:
  • Наименее вредный для леса, спелый плод падает сам.
  • Легкость. Человеку остается ее только подобрать. Таким способам могут собирать и старики и дети. Абсолютно безопасно для человека и для леса.
Минусы:
  • Время падания шишки зависит от множества природных факторов: степени зрелости шишки на каждом отдельно взятом кедре, порывов ветра.
  • Лесные зверьки собирают шишку быстрее, чем люди, поэтому вам достанется лишь то, что они не спели утащить в свои норы.
  1. Сбивание шишки путем нанесения ударов «колотом» по стволу.

Плюсы:
  • Способ безопасен для человека, так как нет необходимости взбираться на дерево, следовательно, нет опасности падения с высоты.
  • Существенная выгода в соотношении затраченного времени и количества добытых шишек.
Минусы:
  • Единственный и основной минус в том, что при ударах по стволу ломается кора, наносится существенный вред здоровью дерева. Многие вполне обоснованно считают данный способ варварством.
  1. Сбивание шишек сибирского кедра с помощью ударов ногами и сотрясений веток руками

Плюсы:
  • Если работать по данному способу в то время, когда шишка созрела, но вреда дереву не наносится. Плоды отлетают легко, ветки не ломаются.
  • Можно сбить все до одной шишки с кедра, тем самым повышая качество «обработки» дерева. На этот кедр больше нет необходимости лезть – человек оставляет его в покое на целый год.
Минусы:
  • Этот способ наиболее опасный для человека. Существует риск сорваться с большой высоты. Риск можно снизить, используя специальное снаряжение, а так же проявляя осмотрительность, неторопливость и при наличии опыта.
  • Если добывать кедровые шишки данным способом до того, как они созреют, можно нанести серьезный вред здоровью дерева. Плоды держатся на ветвях крепко и для того, чтобы их сбить требуются сильные удары ногами по ветвям, ломание концов веток вместе с молодыми побегами, которые бы принесли плоды на следующий год. Добыча неспелых шишек (раньше середины августа) этим методом считается браконьерством и преследуется по закону.

Метод «лазания» является наиболее бережливым и эффективным способом. Рассмотрим его более подробно.

Этот способ добычи заключается в том, что человек залазит на дерево и заставляет плоды кедра падать на землю путем ударов ногами по ветвям. Если ветви тонкие, то достаточно потрясти их руками. Спелая шишка падает с дерева при малейших колебаниях. В случае, когда ветви кедра расположены высоко от земли, и забраться самостоятельно не представляется возможным, на помощь приходят «когти» и лестница.

Когти – специальная обувь с шипами, которая позволяет легко взобраться на дерево. При этом руками с помощью веревки дерево обхватывается таким образом, чтобы человек мог находиться в одной плоскости со стволом. Это позволяет не только более эффективно взбираться наверх, но и дает дополнительную страховку – у лазящего не получится просто «отпасть» от дерева.

Лестницу делают из молодой ели, у которой большая высота, прочные ветви и небольшой вес. Ель спиливают, ветви срубают таким образом, чтобы оставались сучки длиной от 15. Получается самодельная лестница, которую прислоняют к стволу дерева и взбираются по ней до тех пор, пока не удается ухватиться за ветви кедра.

Чтобы уметь правильно и безопасно лазить по деревьям большой высоты, следуйте следующим правилам:

  • Самое главное. Как ни смешно это звучит, но вы должны быть абсолютно трезвы и хорошо себя чувствовать. Быстрая реакция и высокая степень контроля над своим телом важнее всего.
  • Никогда не лезьте после дождя. Скользкая кора и ветви могут сыграть злую шутку.
  • На вас должна быть удобная одежда, не стесняющая движения. Обувь – плотно сидящая на ноге, с нескользкой подошвой. Одеться лучше легко: рубашка, брюки, кеды, панама – так вы будете полностью защищены от летящего сора.
  • Ставьте ноги только на надежные с виду сучья, ближе к их основанию.
  • Если считать, что две ноги и две руки – это четыре точки опоры, то три из них должны быть всегда зафиксированы и лишь одна в перемещении.
  • Дополнительно можно перестраховаться специальным приспособлением – страховочным поясом. Это пояс, который прочно закрепляется на теле человека и с помощью карабина и веревки пристегивается к дереву. Благодаря этому человек не упадет, даже если не будет держаться вовсе.

После того, как шишки сбиты, их собирают в мешки. После падения, они обычно закатываются во всевозможные впадины и кусты – необходимо тщательно проверить местность, «протопав» каждый метр. Суть «топанья» в том, что в траве шишки сверху не видно, а наступив на них, вы сразу это почувствуете. С одного кедра в среднем выходит 1 мешок шишек. Затем мешок отправляется в лагерь, где он будет ожидать переработки на месте или транспортировки.

kedr-taiga.ru

Добыча кедрового ореха » pwo.su


Добыча кедрового ореха.

Пожалуй, никогда природа не бывает столь трогательно красочной, как осенью. Сентябрь начинает расписывать тайгу постепенно. Сначала позолотит верхушки деревьев, потом брызнет багрянцем по кустам. Лето ещё немного погостит, ещё побалует теплом, а потом уйдёт. Жители притаёжных сёл и деревень воспринимают осеннюю тайгу утилитарно. Осень - время сбора ягод, грибов и орехов. Кедровый орех называют сибирским хлебом, и только те, кто занимается его промыслом, хорошо знают, насколько трудно достаётся этот хлеб.

В наших краях сбор ореха теперь начинается рано. Первые кедровые шишки на базарах появляются совсем зелёными и дабы немного походить на себя в степени зрелости, им приходится претерпевать над собой настоящее извращение - варку. К такого рода "дарам природы" невозможно относиться с почтением. Настоящая зрелая кедровая шишка сама опадает в меру своей спелости. И конечно этому "шишкопаду" здорово помогает ветер.

 

Признаться - я и не знал, что за колоритным местным шорским названием "тушкен" скрывался порывистый сильный ветер. Таёжное зверьё в дни "тушкена" сломя голову набивает орехом все возможные запасники, в том числе и собственное брюхо. Кедрач за несколько дней сбрасывает огромное количество пищи для разновеликой живности. Кормятся с него и бурундуки, и медведи, и даже люди. Для местного населения "тушкен" - пора страды - сбора урожая. Кедрач вызревает периодически, примерно раз в пять лет. Потом снова 3-4 года мало ореха. И вот когда сильные порывы ветра встряхивают стволы и ветви этих могучих деревьев, урожай осыпается и кормит обитателей леса.

Советы для тех кто отправляется в лес за орехом.

Из многих больших и малых вещей, нужны человеку три:

Походный рюкзак, в котором табак, одеяло и сухари.

Походный топор, чтоб сладить костер в пахучей тиши тайги.

Для троп и дорог, для гор и болот – походные сапоги.

Так замечательно определил наш походный арсенал английский путешественник и поэт Редьярд Киплинг. Отправляясь в свое первое странствие к Тунгусскому метеориту, я экипировался точно по совету поэта. Рюкзак, одеяло, топор, сапоги. Прошли годы, но мало что изменилось. Я только купил себе в магазине http://paracord.in.ua/shop спальный мешок и палатку. Правда, сапоги, я все-таки поменял на кеды, а затем на кроссовки. Современное снаряжение таежника должно отвечать трем основным условиям. Оно должно быть легким, прочным и удобным в использовании. Если вы твердо решили начать походы в лес, то лучше сразу покупать добротные, не дешевые вещи. Иначе у вас будет несколько посредственных спальных мешков, палаток, рюкзаков и прочего хлама. 

Организация сбора — заготовки кедровых орехов включает следующие основные элементы:

  • Выбор для освоения наиболее доступного кедрового массива, обильно плодоносящего, с учетом транспортных возможностей;

заготовку — сбор кедрового ореха.

  • Спелость кедровых шишек, пригодных для сбора, определяется по следующим признакам: ядро ореха достаточно твердое; шишка имеет беловато-бурый оттенок.

Сборщиков обеспечивают питанием, необходимым инвентарем; «когтями» для «лазальщика» на деревья, длинными и короткими шестами для сбивания кедровых шишек, колотом для удара по стволу дерева и т. п., одеждой, тарой для сбора кедровой шишки, тарой для перевозки очищенного кедрового ореха.

Наиболее ответственная работа в добыче кедровых шишек ложится на «лазальщиков» и «колотильщиков».

Существует несколько способов сбора («добычи») кедровых шишек.

К заготовке кедровых шишек путем обивания следует приступить после того, как они созреют; несозревшие шишки очень прочно держатся на дереве, неоднократные мощные удары приводят к порче ствола дерева, ветвей, обитию озими. Орехи из незрелых шишек обладают низкими качествами и совершенно непригодны для хранения.

Вполне зрелые шишки дают не только наиболее ценные по качеству кедровые орехи, богатые жирными маслами, но значительно легче подвергаются обработке, к которой возможно иногда приступить непосредственно после сбора шишек.

Сбор кедровых шишек издавна проводили колотом.

Колот представляет собой тяжелый обрубок дерева, весом до 90 кг, с рукояткой длиной до 2 м.

Кедровые шишки нижнего и среднего ярусов сбивать более трудно, чем шишки, расположенные на вершине.

Колот рекомендуется применять для сбивания кедровых шишек с деревьев, диаметр ствола которых будет от 18 до 30—35 см на высоте груди.

Колотом сбивают кедровые шишки в результате сильных ударов по стволу плодоносящего дерева.

Колот рукояткой ставят на некотором расстоянии от кедра (0,3—0,4 м) и отводят его (отклоняют) для удара. Колотом наносят сильные удары по стволу; после одного, иногда двух, трех повторных ударов по плодоносящему дереву переходят к «добыче» ореха со следующего кедра. При «добыче» шишек с очень толстых деревьев употребляют колот весом до 100 кг; ввиду большого веса колота сбивание шишек производится тремя сборщиками — один заносит колот, а двое других, взявшись за оба конца веревки, помогают наносить удары.

Применение колота большого веса наносит раны на плодоносящем дереве.


pwo.su

Ге растут кедровые орехи как, когда и где их добывать?

Орех кедро́вый — семена кедра сибирского. В строго научном смысле орехами не являются, однако такое название закрепилось за ними в кулинарии. Ядро кедрового ореха содержит 55—66 % жиров, 13,5—20 % белков, крахмал, сахара, витамины. В состав масла кедрового ореха входят в основном непредельные жирные кислоты — олеиновая (16-23 %) и полиненасыщенные линолевая и линоленовая (в сумме до 70 — 78,5 %). Содержание предельных жирных кислот 6—7 %. Жиру сопутствуют 1,3—1,7 % фосфолипидов. Белок богат аминокислотами аргинином, лизином, метионином, триптофаном. Содержание токоферолов в ядре ореха до 33 мг% (мг на 100 г) . Растительный белок кедрового ореха идеально сбалансирован и по составу близок к белкам ткани человека и усваивается организмом на 99 %. Другим фактором, определяющим высокую питательную ценность кедрового ореха является то, что кедровый орех содержит практически все незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины: А, В, С, Д, Е, Р, а также калий, кальций, магний, фосфор и другие минеральные элементы. Кедровый орех отличает высокое содержание веществ, являющихся антиоксидантами Являясь естественным пищевым продуктом кедровый орех не имеет противопоказаний к употреблению как в пищевых, так и в лечебно-профилактических целях. Особенно полезен кедровый орех при иммунодефицитных состояниях аллергических заболеваниях атеросклерозе, ишемической болезни сердца заболеваниях желудочно-кишечного тракта в том числе язвенной и желчекаменной болезни. Ядро кедрового ореха используется в пищу и служит сырьём для получения кедрового (орехового) масла. Шрот (жмых) , который остаётся после выжимания кедрового масла из ядра перемалывается и используется в качестве вкусовой добавки и обогатителя микроэлементами и витаминами при приготовлении кондитерских изделий и кулинарных блюд. Скорлупа кедрового ореха является компонентом для некоторых бальзамов и настоек. Также из кедрового ореха изготовляется элитный отделочный материал — кедропласт. Добычу кедровых орехов производят при помощи колотов. [править] Риск употребления кедрового ореха Употребление кедровых орехов может привести к серьезным нарушениям вкусовых ощущений. В многочисленных сообщениях от людей указывается на наличие горького или металлического привкуса во рту через один-два дня после употребления кедровых орехов. Нарушения вкуса проходят без медицинской помощи от нескольких дней до недель. Все сообщения касаются орехов произведенных в Китае

В сибири они растут.

на кедрах растут, в Сибири, оттуда ( с кедров) их сбивают специальными колотушками. Причем они в шишках вроде сосновых, только побольше. Добывают их поздней осенью, когда орехи созревают.

орехи в шишках. шишки на кедрах. причем громадных. и что б сбить эти шишки есть несколько способов. бьют, например, по дереву. голову только беречь надо) а то все мозги выбьет. сами шишки в смоле такой. что потом от нее руки черные и липкие. а вот когда они подсохнут (шишки) , раскрываются и оттуда уже выколушываешь орешки) в сыром виде они не очень, но безумно полезные. а вот если слегка подсушить - то. . мням) вкуснятина)

в сибире, в тайге, собирают поздней осенью и зимой, на кедрах, а потом в китай продают, а от туда нам в 5 раз дороже

на кедровых деревьях и рядом с озером Байкал растут, в шишках на голову падают, шышкопад называется, а вообще они очень полезные они самые маслянистые, в августе тоже есть, правда помельче.

Один из самых известных растительных природных ресурсов Сибирской тайги – кедровый орех. На самом деле кедр в Сибири не растёт. Ему место – в Крыму, на Кавказе, на Дальнем востоке. А то, что в Сибири называют кедром – ботаники именуют «Кедровая сосна» . Три вида из числа дикорастущих сосен — сосна сибирская (или кедр сибирский) , сосна корейская (или кедр корейский) и кедровый стланик не имеют никакого отношения к роду кедр — Cedrus (Tourn.) Mill., представленному тремя видами деревьев, распространенных преимущественно в странах Средиземноморья (кедры атласский, ливанский и гималайский) . Знакомые нам "кедры" или "кедровые сосны", дающие всем известные "кедровые орешки", также относятся к роду сосна — Pinus L. <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/tatyana_kleshevn/_answers/i-813.jpg" > Шишки трех российских видов кедровых сосен (слева направо) : кедра корейского, кедра сибирского и кедрового стланика. <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/tatyana_kleshevn/_answers/i-814.jpg" >Природный кедр даже в условиях полного солнечного освещения дает первую шишку в возрасте 25-30 лет при высоте 5-6 м. "Кедровый промысел" имеет многовековую историю и до сих пор очень широко распространен в Сибири и на Дальнем Востоке. Подсчитано, что ежегодный урожай составляет 1,5 млн. тонн ценнейшего пищевого продукта. Казалось бы, вопрос только в том, чтобы собрать все это и съесть. Действительно, заготовка ореха в естественных насаждениях дает заработок трудящимся, прибыли - предпринимателям, политический капитал - поощряющей этот бизнес власти. как добывают орехи? Колот — специальный инструмент, используемый при сборе кедрового ореха Колот — это огромная киянка. Предназначение у него примерно такое же. Боёк делается из куска ствола дерева и представляет собой цилиндр примерно в метр длиной и около 0,5 м в диаметре. Опирается он на так называемую иглу — длинный (выше человеческого роста) толшиной с руку ствол молодого деревца. В процессе сбора ореха колотом бьют по стволу кедра, добиваясь раскачивания ствола и осыпания кедровых шишек. <a rel="nofollow" href="http://wwwboards.auto.ru/jokes/63301.html" target="_blank" >Сам процесс добычи шишки выглядит так: </a> потом шишки пропускают через мельницы. Мельница – это сужающийся к низу короб, внизу которого щель с ребристым барабаном. сверху насыпается 1/3 – 1/5 мешка шишек, снизу крепится пустой мешок и рукояткой осуществляют вращение барабана. В итоге в мешок ссыпаются чешуйки шишек, орехи вывалившиеся из шишек и труха, потом орех идет в сита – это просто деревянный короб размером примерно 1х1.5м глубиной сантиметров 20-25. Дном его является листовое железо в котором пробиты дыры. В крупном сите – чтобы проходил только орех и мелкая требуха, а в мелком – наоборот: орех остаётся и проходит только «пыль». Понятно, что после просеивания мелкоячеистого сита в нём остаётся довольно чистый орех. Выход ореха получается примерно 1 мешок из 4-5 мешков шишек. Высшая степень очистки достижимая в лесу: веяние (метание) орехов. вешается экран: кусок брезента или полиэтилена размером примерно 2х3м. Далее происходит следующее: из горлышка полиэтиленовой бутылки сооружается совок. Им зачерпывается порция орехов и кидается вдоль коридора. Пыль, грязь, требуха до экрана не долетает – оседает по дороге, в экран же бьётся и ссыпается вниз чистый орех. В метании ореха есть своя техника: он должен лететь кучкой, как дробь, а не веером. Я родилась в Прибайкалье где эти промыслом занимаются почти все мужчины в семьях, жила в Приморье где растут настоящие кедры, но поверьте самые вкусные орешки именно кедровой сосны, а не кедра.

они растут на алтае в 2016 году их много

touch.otvet.mail.ru

Кедровые орехи

Немногословные сильные люди проживают среди суровых климатических условий на просторах Сибири. Продолжительные зимние вечера им помогают коротать маленькие кедровые орехи. Под их щёлканье, пришедшее с древней традицией «угощения орехами», происходит знаменитый «сибирский разговор». При этом время него открывается волшебный мир, затаившийся в бесценных плодах могучей кедровой сосны, помогающей людям выживать в не простых условиях.

Кедровая сосна Сибири (Pinus Sibirica Mayr) получила название из-за похожести шишек с плодами другого растения. Они формируются на могучем дереве южных территорий, называемом кедр Cedrus. Все виды растений не имеют орехов, пригодных для питания. Их семена мелкие, имеющие специфические крылышки, служащие удобством, созданным природой, для переноса ветром при размножении. Среди мест произрастания кедровой сосны, называемой сибирский кедр, есть три его вида. Это кедры европейский, корейский, кедровый стланик. На всех из них формируются шишки, содержащие вкусные орешки. Обо всех существуют многочисленные легенды, рассказывающие о великой целебной силе космической энергии, накапливаемой в дереве. Из древесины сибирского кедра изготавливались оберега, четки, образки. Национальной гордостью Сибири считается величественное дерево, растущее, плодоносящее несколько десятков веков. Его называли хлебным деревом, царём тайги, чудо — деревом, кормилицей, заменяющей корову. Но самым большим природным даром сосны являются кедровые орехи.

Описание

До двух десятков лет надо терпеливо ожидать первых шишек на высоком дереве. Это дерево входит в перечень древних растений страны. Оно считается символом здоровья, долголетия, Его высота может достигнуть 50 м. Естественные кедровые плантации являются отличными охотничьими угодьями, местом произрастания целебных трав, ягодников. Знаменитая охота на соболей проходила среди зарослей кедровника. Местные жители хорошо знали целебные свойства всех частей дерева. Умение правильно заготовить шишки, знать время, способы их сбора передавалось семейными традициями в древнем промысле, называемом «шишкование», «кедрование». Основные приёмы промысла сохранились сейчас. Начинают за счёт тщательного осмотра, количественной оценки урожая, деления плантаций, подготовки необходимого инструмента. За время вызревания меняется цвет шишек от сиреневого оттенка до бурого, что предупреждает о начале сбора. Главное, успеть до массового налёта маленьких птичек кедровок, умеющих достать высоко растущие шишки быстро, качественно. Может быть, они подсказали простую технологию добычи вкусного ореха. Сейчас этот вид промысла вместе с охотой, рыбалкой является важным для коренного населения. Хороший урожай шишек образуется раз за два, иногда пять лет. Собрать его надо за месяц. Иногда процесс добычи кедровых орехов называют «бить шишки». Специальным «колотом» ударяют по дереву, опавшие шишки очищают, молотят, сушат. Созревание шишек происходит 15 месяцев. Количество орешков, находящихся в одном плоде составляет около 150 штук. Максимальный урожай одной кедровой сосны укладывается в 15 кг. Во время роста меняется цвет шишек от сиреневого оттенка до бурого, что напоминает о начале сбора. Внести какие-то новые технологии в процесс сбора шишек сложно, поэтому стоимость орехов высокая. Несмотря на этот факт, вкусное ядро кедрового ореха, пользуется спросом, является достойным хозяином в рационе нашего питания.

Состав, калорийность

Суровые климатические условия требуют поиск для питания продуктов, обладающих большими энергетическими запасами. Маленькие кедровые орехи, вес ядра, которых составляет всего лишь 45% от массы, содержит до 65 % необходимого жира, 14% углеводов, 21% веществ азотистого типа, представляемых белками Минералы, витамины, сложные соединения, полезные для человека, содержатся в нём, как во всех орехах. Калорийность кедровых орехов составляет около 670 ккал. Это значение превышает содержание её в сравнении с рыбой, мясом, хлебом, сливочным маслом. Роль углеводов выполняют крахмал, глюкоза, фруктоза, клетчатка, другие соединения этого класса.

Отличительным признаком кедровых орехов считается наличие большого числа полиненасыщенных вариантов жирных кислот, например, линолевой.  Белки, представляемые группой азотистых соединений, легко усваиваются, содержат большой процент аминокислот. Среди их числа преобладает аргинин, необходимый растущему организму. Витамины, обнаруженные в химическом составе ядер орехов, помогают эффективному прохождению обменных процессов. Служат надёжной защитой от воздействия радиоактивного излучения. Это касается процентного содержания токоферола (витамина E), превышающего его количество в миндале, грецких орехах, арахисе. Витамин играет важную роль в численности потомства животных в тайге. Вместе с обильным урожаем орехов возрастает количество соболей, белок. Масса орехов в 100 г удовлетворяет ежедневную потребность людей в микроэлементах, аминокислотах. Для жителей севера они являются жизненно важным источником йода, защищающим их от заболеваний щитовидки.

Количество фосфатидов, входящее в состав кедровых орехов, значительно превышает их число в других орехов, масличных культурах. Сравнимое с соей сырьё, широко применяется во многих отраслях промышленности.

Полезные свойства

Часто можно услышать от жителей Сибири, что кедр спасет людей от голода, длительного холода, болезней. Целебные качества могучего красавца были известны давно. Не всегда ради лакомства, традиционного угощения шли к нему люди. Чудодейственные средства от болезней изготавливали из смолы, коры, хвои, орехов. Основным достоинством орехов считается обеспечение организма необходимыми витаминами, белками, жирами, сахарами, минералами, клетчаткой в гармоничном сочетании. Они эффективно усваиваются, принимают участие в обменных процессах организма. При лечении гипертонии, атеросклероза, экземы, язвы желудка, других заболеваний помогают биологически активные соединения. Они способствуют положительной работе нервной системы, омоложению организма, улучшению состава крови.

Жиры, содержащиеся в ядре кедрового ореха, относятся к разным типам, в том числе к наиболее редкому виду Омега-3. Соотношение жирных кислот в орехе считают самым благоприятным для здоровья. Рацион предков имел равные доли соединений Омега-6, Омега-3. Питание современного человека нарушало это соотношение, увеличив долю жиров Омега- 6 во много раз. Излишек жирных кислот Омега — 6 создаёт условия для появления серьёзных осложнений в деятельности организма. Использование, например, масла кедрового ореха, уравнивает баланс этих жирных кислот, принося большую пользу человеку.

Белок, находящийся в кедровом орехе, по составу похож на белок человека. Он усваивается на 99%, компенсируя белковую потребность даже сторонникам вегетарианского питания.

Благодаря высокой усвояемости кедровых орехов, небольшое количество ежедневного употребления орешков, удовлетворяет потребность человека в микроэлементах. Полученный цинк помогает в росте скелета, нормальной работе предстательной железы, восстановлении тканей трудно заживающих ран. Медь ускоряет процессы образования появления красных кровяных телец, улучшает деятельность мозга человека. Кремний, марганец, фосфор, молибден, другие элементы являются необходимыми составляющими его жизнеобеспечения. Дети, подростки должны получать в своём рационе питания кедровые орешки. Они полезно сказываются во время смены первых зубов, физическом, умственном развитии ребёнка.

Интересные факты

Маленькие зернышки хранят многочисленные тайны, особенности использования. Например:

  1. Один литр полезного кедрового масла получается после переработки около трёх кг ядер.
  2. Покупку орехов надо производить во время поступления свежего урожая.
  3. Жарить орешки надо без масла. Химический анализ показывает, что при присутствии других жиров кедровое масло приобретает канцерогенные свойства.
  4. Достать орехи из скорлупки можно, бросив их на раскалённую сковороду, предварительно намочив в воде. Пузырьки жидкости, содержащейся внутри ореха, закипают. Пар вызывает растрескивание стенок скорлупы.
  5. Золу от скорлупы полезно использовать для уничтожения лишних волос на теле.
  6. Средства, созданные с использованием смол, экстрактов, жмыха помогает людям реализовать мечту о долголетии. Эффективные препараты помогают в ситуациях нарушения мужской силы.
  7. Победить бессонницу возможно за счёт содержания триптофана, помогающего восполнить дефицит мелатонина, ответственного за нормальный сон.
  8. Употребление сырых плодов не приводит к набору веса, несмотря на высокую калорийность кедровых орехов. Если пользоваться предварительной термической обработкой орехов, то ситуация будет другой. Это объясняется наличием в сырых орехах определённого числа молекул, которые не всасываются стенками кишечника. Перед усвоением они проходят процесс расщепления естественными соками организма, количество, которых резко снижается после насыщения организма. Не обработанная пища выходит из организма через конкретное время, не образуя лишний вес. Термообработка образует в любой пище мелкую структуру, легко впитываемую стенками кишечника. Любой избыток её приводит к набору лишнего веса.
  9. Несмотря на калорийность кедровых орехов, они могут заменить перекус, не приведя к появлению избыточного веса. Главное, соблюдать рекомендуемые диетологами нормы употребления.

Применение

Полезные свойства, которыми знамениты кедровые орехи, нашли своё применение в организации питания, изготовления лекарственных средств, используемых народной, традиционной медициной для профилактики, лечения многих болезней.  Косметических препаратов, средств химической промышленности, сельском хозяйстве. С давних времён кедровые орехи применялись при изготовлении кедрового масла, равноценного по качеству известному оливковому маслу.  Желающим эффективно похудеть советуют использовать кедровое масло по рекомендациям диетологов. Специальные рецепты приготовления кедровых «сливок», калорийность, которых выше, чем у куриных яиц, выручали кормящих матерей при недостатке грудного молока при вскармливании новорожденных. Ими лечили нервные расстройства, болезни почек, туберкулёз лёгких в Сибири, некоторых странах Европы. Жмых используется в технологиях создания многих кондитерских рецептов. Измельчённые кедровые орехи входят в состав различных блюд. Соединив с мёдом, их употребляют при язвенной болезни. Целебные качества орехов используют при избавлении от повышенной кислотности желудка, изжоге, частой отрыжке, заболеваниях двенадцатиперстной кишки, язве желудка, анемии. Для повышения потенции, усилении мозговой активности, в роли вяжущего, обезболивающего средства. Восстановления работоспособности иммунной системы. Постоянное употребляя кедровые орехи, масло улучшают состояние кожи при экземе, кожном раке, фурункулах.

Не только кедровые орехи использовались народными целителями Сибири. Кроме, них они часто применяли настои из хвои, живицу сосны. Витаминизированные настои, отвары их хвои помогали в профилактике появления цинги. Вот некоторые рецепты, используемые местным населением:

  1. Настой орехов на обычной водке. Крупные кедровые орехи вместе со скорлупой заливают водкой, выдерживают около недели до образования раствора, имеющего коричневый оттенок, смолистый вкус. Процеживают, сливают в другой стеклянный сосуд, употребляют по половине стакана до трёх раз за день во время еды. Рекомендуется для восстановления гормональных расстройств любого типа. Настойку рекомендую использовать для избавления от застарелого кашля, принимая её по большой ложке утром.
  2. Водный настой скорлупы. Старинный рецепт рекомендуется применять во время лечения кровотечений из матки, осложнённых родов, климакса. Стаканом крутого кипятка заливается столовая ложка скорлупы, настаивается около трёх часов. Пьют до семи раз за сутки по половине стакана.
  3. Спиртовая настойка. Скорлупа заливается спиртом, выдерживается месяц в защищённом от света месте. Процеживают, принимают по каплям, растворив их в столовой ложке воды. Количество капель ежедневно увеличивается с двух до двадцати. Курс лечения болей в суставах продолжается около трёх недель. Принимают средство всегда в одно и то же время. Обычно лечение повторяют через три дня четыре раза подряд.
  4. Масло ореха. Его считают природной кладовой различных полезных элементов. Масло, помогает нормализовать работу печени, желудка. Способствует выводу токсических веществ из организма, улучшает состав крови, укрепляет нервную систему, помогает поддерживать требуемый уровень холестерина, стимулирует работу половых желез.
  5. Жмых, образующийся в процессе получения масла, содержит большое количество биологически активных соединений, микроэлементов, белков, витаминов. Он относится к полезным диетическим продуктам питания, используемым в десертах, салатах. Ванны с добавлением шелухи, жмыха, отрубей используют для очистки организма. Они полезны при диатезе, гнойных заболеваниях кожи, экземах, нервных переутомлениях за счёт эффективного успокаивающего действия. Народные целители Сибири называли масло «Лекарством от 100 болезней».
  6. Кедровая смола с давних времён используется от укусов змей, заживления ран. В годы войны из неё изготавливался бальзам, используемый в военных госпиталях. Сейчас его часто применят в различных отраслях промышленности. Например, в микроскопии для получения иммерсионной жидкости.  Кедровый скипидар, исходное сырьё для получения камфорного масла, бальзамы получают из живицы кедровой сосны.

Противопоказания

Кедровые орехи относятся к экологически чистым продуктам, не имеющим противопоказаний для употребления. Их могут употреблять люди всех возрастов для питания, лечения, профилактики многих заболеваний. Ограничения существуют для немногочисленного количества людей, страдающих индивидуальной непереносимостью этого вида орехов. Необходимо внимательно относиться к срокам хранения, покупки плодов. Орехи, поражённые грибком, гнилые, прогорклые создают вред, обнаруживая себя появлением металлического привкуса. Большое содержание жиров в орехах требует хранения их в прохладном месте.

Предлагая кедровые орехи маленьким детям, надо внимательно следить за их употреблением. Чтобы они случайно не очутились в дыхательных путях.

Людям, имеющим избыточный вес, надо соблюдать рекомендуемые нормы употребления. 20 г можно использовать в диетическом салате, сделав его вкусным, полезным, заменяющим по калорийности полноценный обед.

Небольшой фильм — как добывают кедровые орехи

Вам так же будет интересно

orehiplus.ru


Смотрите также