все о орехах

Как заморозить листья чеснока на зиму


Заморозка зеленого чеснока на зиму: лучшие рецепты

Заморозка – это отличный вариант сохранить полезные свойства овощей и фруктов. Хозяйки пользуются им для заготовки на зиму зеленого чеснока и лука. В таком виде их кладут в первые блюда, приправляют гарниры, готовят пасты и соусы. У каждого есть свои любимые и лучшие рецепты, но в процессе заготовки нужно придерживаться определенных правил. Они помогут оптимизировать работу, чтобы она не отнимала много времени.

Можно ли заморозить зелень чеснока

Зелень чеснока появляется в летний сезон. Это происходит после полного завершения роста и развития растения. В течение двух недель с момента появления побегов на поверхности, их можно употреблять в пищу. Зелень просто срезают, тщательно промывают, а затем добавляют в различные блюда.

Сохранить побеги овоща для использования в зимний период можно путем заморозки. Много времени и сил такая заготовка не отнимет. Все, что нужно сделать, это срезать зелень, отобрать качественные, без потемнений и порчи, листики. Затем их тщательно моют, мелко шинкуют, раскладывают по пакетам или в одну емкость и отправляют в морозильную камеру.

Как подготовить зеленый чеснок к заморозке

Замораживать можно исключительно молодые побеги.

Если ее не срезать в течение первых двух недель, далее она становится непригодной для употребления в пищу, поскольку начинает выпускать стрелки, цвести и становится грубой и жесткой.

Молодая зелень содержит достаточное количество витаминов, она сочная и нежная.

Внимание!

Стрелки с цветками не размякнут, даже если их тщательно отварить, они останутся жесткими.

После того как листья срезаны, их тщательно перебирают. Нужно выкинуть все побеги, которые имеют следы воздействия насекомых, плесени, темные пятна. Верхушку и низ срезают, затем моют и тщательно просушивают. Для заморозки нужно нашинковать чеснок кусочками длинной не более 3-4 см.

Варианты заморозки зеленого чеснока на зиму

После подготовки свежей зелени к дальнейшей заморозке нужно определиться, как это сделать. Существует много способов, но лучшими считаются порционное хранение, в пакете или контейнере.

Заморозка в пакете

Этот способ считается самым простым и быстрым. Если выбран именно он, то какой-либо дополнительной подготовки проводить не нужно. Все, что нужно сделать, это срезать зелень, помыть ее высушить.

Далее, побеги складывают в пакет или заворачивают в пищевую пленку, после чего отправляют в холодильник. Когда чеснок полностью замерзнет, ее в любой момент можно достать, нашинковать необходимое количество, и убрать обратно в камеру.

Порционная заморозка

Если в холодильнике есть незадействованные контейнеры для льда, их также можно использовать как емкость для заморозки зелени. Такую тару можно купить отдельно во многих магазинах.

Листья чеснока нарезают небольшими полосками (2-3 см), раскладывают щепотками по ячейкам и заливают остывшей кипячено водой. При приготовлении первого блюда кубик зеленью кладут сразу в бульон.

Замораживание зеленого чеснока в контейнере

Очень удобно замораживать зеленый чеснок в контейнере. Процесс подготовки несложный. Он детально отражен в пошаговом фоторецепте.

Ингредиенты:

  • зеленый чеснок.

Используйте молодой зеленый чеснок. Очистите его от грязи. Обрежьте корневую систему и пожелтевшие перья. Хорошо промойте проточной водой. Обсушите бумажным полотенцем.

Нарежьте небольшими кусочками. Перемешайте для равномерного распределения белой и зеленой части.

Распределите по контейнерам или возьмите плотные полиэтиленовые пакетики с застежкой. Накройте крышкой и отправьте в морозильную камеру.

Используйте в качестве приправы для приготовления первых и вторых блюд, салатов, запеканок.

Маринование зеленых стрелок

Когда время среза зелени чеснока было упущено, и он уже выпустил тонкие стрелки, не стоит переживать, что не получилось вовремя заготовить ароматную заправку для соусов, первых блюд и гарниров. Если поторопиться, и не допустить цветения, то к употреблению будут пригодны стручки. Мариновать их можно как холодным, так и горячим способом. Но вне зависимости от этого бланшировать некоторое время все равно придется.

Рецепт маринованных стручков без уксуса

Заготовить зелень чеснока на зиму можно и путем маринования. В этом случае используют стрелки овоща. Рецепты есть с уксусом, но при наличии проблем в работе желудочно-кишечного тракта лучше его заменить натуральным яблочным соком.

Ингредиенты:

  • молодые стрелки – 1500 г;
  • натуральный яблочный сок – 0,9 л;
  • сахарный песок – 150 г;
  • соль – 45 г.

Приготовление:

Стрелки чеснока моют, очищают и нарезают длиною 5-7 см, после чего варят в течение дух минут. В отдельной емкости соединяют яблочный сок, соль и сахар, ставят на огонь и доводят до кипения. В простерилизованные банки раскладывают чесночные стрелки, заливают маринадом, быстро закатывают. Оставляют до полного остывания в теплом месте (крышкой вниз).

Рецепт холодного приготовления

Особенность маринования продуктов холодным способом заключается в том, что такие рецепты позволяют наслаждаться блюдом практически сразу. Если нужно быстро сделать необычную закуску, в этом поможет зелень чеснока.

Ингредиенты:

  • молодые зеленые стрелки – 500 г;
  • вода – 0,9 л;
  • столовый уксус 9% — 45 мл;
  • соль поваренная – 45 г.

Приготовление:

Основной компонент срезают с куста, перебирают, моют и просушивают. Чтобы точно быть уверенным в том, что стрелки не останутся жесткими, их бланшируют в кипящей воде 1-2 минуты. Этот этап можно пропустить. Затем побеги опускают на лед или под холодную воду. Маринад готовят из воды, соли и уксуса, а потом заливают им стрелки и ставят под гнет на 7 суток либо же употребляют через 3 часа.

Маринование в рассоле

На зиму можно заготовить отличную закуску из чесночных стрелок. Она прекрасно дополнит блюда из картофеля и мяса. Рекомендуется использовать для консервации банки небольшого объема, до 0,5 л.

Ингредиенты:

  • стрелки чеснока – сколько войдет в банку;
  • вода – 1 л;
  • сахар 1 ст.л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • душистый перец горошком – 5 шт.;
  • черный перец горошком – 5 шт.;
  • гвоздика – по одной в каждую банку;
  • уксусная эссенция 70% — ½ ч.л;
  • семена горчицы – 1 ч.л.

Приготовление:

Стрелки чеснока промывают, отрезают неровную верхушку и низ, просушивают и раскладывают по банкам. Для приготовления маринада берут емкость, складывают в нее все компоненты, вливают уксус и доводят до кипения. В простерилизованные банки с чесночными стрелками высыпают семена горчицы и заливают рассолом. Емкости закупоривают крышками «под ключ», переворачивают и дают полностью остыть в тепле.

Как засолить зеленый чеснок на зиму

Заготавливать зелень чеснока можно методом засолки. Для этого способа используются только молодые побеги, которые еще не успели огрубеть. Процесс приготовления такой же простой, как и необходимые компоненты.

Ингредиенты:

  • зелень чеснока – сколько уйдет на банку;
  • вода – 1 л;
  • столовый уксус 9% – 25 мл;
  • соль – 50 г.

Приготовление:

Зелень чеснока моют под проточной водой и нарезают длиною 4-5 см. На огне доводят до кипения воду, добавляют щепотку соли. В нее кладут чеснок и проваривают в течение трех минут. Затем зелень откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой. Так она остынет и не потеряет цвет, пока будет готовиться маринад.

Внимание!

Стерилизовать банки можно над паром или в микроволновой печи.

Для рассола берут воду, добавляют в нее соль, ставят на огонь и доводят до кипения. В самом конце вливают уксус. Банки стерилизую, расставляют и наполняют зеленью чеснока. Заливают емкости рассолом так, чтобы он покрывал побеги на 8 см. Затем закатывают крышки и дают полностью остыть.

Сушка зелени чеснока

Еще один способ сохранить максимум витаминов и пользы в овощах – засушить их на зиму. Молодую зелень чеснока можно заготавливать и по такой технологии. Преимущество заключается в том, что побеги предварительно не нужно нарезать, а это экономит время. Опытные домохозяйки рекомендуют брать зелень с острых сортов чеснока.

Благодаря этому блюдо получит выраженный, насыщенный вкус. Зелень срезают с куста, промывают и слегка просушивают. Затем отрезают верхушку и низ, раскладывают на противне и сушат в духовом шкафу, разогретом до 40 градусов до готовности. Хранят зелень в таре, с плотно закрывающейся крышкой. При желании ее всегда можно измельчит в ступке.

Паста из зелени чеснока

Рецепты заготовок без термической обработки особенно популярны. Это обусловлено простотой приготовления. Зелень чеснока можно заготовить в виде пасты. Ее используют для приготовления соуса, а также употребляют в чистом виде.

Ингредиенты:

  • зелень чеснока – 0,5 кг;
  • соль поваренная – 2 ст.л.;
  • свежемолотый черный перец – 1 ч.л.;
  • любимая приправа – 2 ч.л.;
  • растительное или оливковое масло – 100 мл.

Приготовление:

Зелень чеснока моют, обсушивают, и нарезаю крупными кусками. К ней добавляют соль и приправы. Перемалывают массу в блендере. Затем вливают растительное или оливковое масло, аккуратно перемешивают. В конце перекладывают в емкость с крышкой и убирают в холодильник на хранение. Используют по мере необходимости.

Сроки хранения

При соблюдении правил хранения зимних заготовок их можно использовать в течение нескольких лет. Все продукты, которые прошли термическую обработку, а в последующем были залиты соусом, маринадом или рассолом, должны находиться в прохладном помещении.

Лучше всего ставить их в погреб и не допускать замерзания. В таких условиях соленья и консервация сохраняется 3-5 лет и более. Сушеный продукт держат в непрозрачной, сухой емкости с плотно закрывающейся крышкой. Важно уберегать такой продукт от попадания влаги. В таких условиях срок хранения неограничен.

Заключение

Чеснок – это полезный овощ, в котором содержится большое количество витамин.

В активный сезон его рекомендуют употреблять в свежем виде. На зиму лучше заготавливать сушеную или маринованную зелень. Чтобы заготовка получилась действительно вкусной, необходимо соблюдать сроки среза молодых побегов.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

 

в морозильной камере, теряет ли он свои свойства или нет

Содержание статьи

Большой урожай чеснока всегда радует. Огородники гордятся результатом своего труда. Только внушительное количество сложно сохранить. Головки в скором времени начинают усыхать, загнивать, чернеют. Особенно сложности возникают с озимыми видами. До следующего лета они точно не пролежат.

Разберемся, можно ли замораживать чеснок на зиму в обычной камере. Рассмотрим особенности хранения, сроки, преимущества и недостатки этого метода.

Подготовка чеснока к заморозке

Замораживать принято собственный чеснок. Либо овощ покупают по выгодной цене. После сбора собственного урожая важно дать ему просохнуть. Для этого оставляют на несколько дней в проветриваемом месте. Далее отрезают ботву, проводят сортировку. Не стоит замораживать подгнившие головки. Также не имеет смысла отправлять в морозилку залежавшийся овощ, начавший прорастать.

Инструкция по подготовке:

  1. Отрезаем корневища. Удобно использовать большие кухонные ножницы. Подойдет секатор.
  2. Снимаем верхнюю шелуху. На ней много грязи.
  3. Если будем замораживать целиком, луковицы промываем.
  4. Или очищаем дальше, отделяем зубчики.
  5. Каждый зубчик также освобождаем от шелухи. При необходимости измельчаем.

Какой способ вы применяете для хранения чеснока?

ЗаморозкаСушка

Неочищенные дольки отлично хранятся несколько недель даже при комнатной температуре. Если оболочку сняли, нужно сразу замораживать. Иначе овощ начнет терять влагу, очень скоро завянет.

Чеснок можно замораживать целиком головками, очищенными зубчиками, в виде измельченной массы. Иногда вводят различные добавки. Температура хранения —18 градусов. Срок годности 12 месяцев.

Как заморозить чеснок на зиму в морозилке

Рекомендуем замораживать небольшими порциями. Обилие чеснока встречается лишь в соусах наподобие горлодера, хреновухи. В большинство других блюд добавляют 1-2 зубчика. Долька среднего размера весит от 4 до 6 граммов. Несложно определиться с фасовкой. Для упаковки используют полиэтиленовые пакетики, реже мелкие формочки. Заморозить также можно чесночные стрелки на зиму.

Луковицами чеснока

Луковицы, они же головки чеснока, редко замораживаются целиком. У такого способа очень много недостатков. После оттаивания сложно очищать. Шелуха прилипает, трудно отделяется. При этом дольки внутри становятся мягкими, раскисают. Если все же решено замораживать целиком, рекомендуем воспользоваться нашей технологией.

Инструкция по замораживанию:

  1. Убираем верхнюю шелуху. Оставляем самый тонкий слой. Допускается очистить полностью, морозить только зубчики на палочке. Если стебель длинный, укорачиваем под самую головку.
  2. Далее ополаскиваем холодной водой, вытираем насухо салфетками.
  3. Оборачиваем каждую головку пищевой пленкой так, чтобы не оставалось отверстий. Лучше сделать несколько слоев.
  4. Раскидываем по разным полочкам в морозилке. Рекомендуем замораживать быстро, чтобы продукт сохранил максимум полезных свойств, не растерял ценный состав.
  5. На следующий день быстро собираем замерзшие луковицы в пакет. Кидаем по несколько штучек.
  6. Сразу завязываем, возвращаем в морозильник.

Старайтесь замораживать только целые головки без поврежденных зубчиков. Если проглядываются мягкие, вялые дольки, лучше отложить, разобрать, использовать для других заготовок.

Зубчиками

Неочищенные зубчики также можно замораживать. Только не очень удобно использовать для приготовления пищи. Лучше сразу очистить. Для фасовки удобно применять мелкие пакетики с zip-замком. Укладываем по несколько долек, закрываем, отправляем в морозильник. Либо морозим россыпью.

Инструкция по замораживанию:

  1. Высыпаем очищенные дольки в один слой на доску. Лучше предварительно застелить пленкой.
  2. Ставим в морозильную камеру.
  3. Через 4-5 часов пересыпаем в пакетик.

Замораживать россыпью удобнее. Не требуется много пакетиков. Заготовка не слипается единым комком. Зимой легко достать нужное количество.

Покрошить чеснок в блендере

Самый удобный в использовании вариант. Измельченный замороженный чеснок легко заменяет свежий аналог во многих блюдах. Не нужно очищать, рубить. Требуется лишь достать необходимое количество. Недостаток метода — нужно сразу расфасовывать мелкими порциями либо замораживать тонким пластом.

Инструкция по замораживанию:

  1. Измельчаем зубки блендером. Либо пропускаем через мясорубку. Иногда используют терку.
  2. Раскладываем массу в формочки для льда.
  3. Ставим в камеру, замораживаем.
  4. Далее кубики выбиваем, пересыпаем в пакетик, контейнер, упаковываем.
  5. Незамедлительно возвращаем в морозильник.
Заморозка и хранение чеснока зубчиками

Второй вариант — выложить чесночное пюре в плотный пакет с застежкой zip. Далее разровнять в тонкий пласт, заморозить на полке. Зимой от лепешки отрезают необходимое количество.

Удобно замораживать чесночные смеси с другой рубленой зеленью. Обычно вводят укроп, петрушку. Формочки для льда допускается заливать растительным маслом.

Для бутербродов, горячих блюд удобно замораживать смесь из чеснока и сливочного масла. Овощ соединяют с размягченным маслом, формируют с помощью пленки колбаски, отправляют в морозилку. Единственный недостаток — меньше срок хранения чеснока.

Сколько времени можно хранить чеснок замороженным

Продукт принято замораживать, чтобы сохранить до нового урожая. Это минимум 10 месяцев. Официальный срок годности 12 месяцев. При температуре —18 градусов за год с запасами ничего не произойдет. Главное — надежно упаковывать. Нельзя допускать распространение запахов по всей камере. Обидно, если чесночным ароматом пропитается клубника, малина, прочие ягодные, фруктовые заготовки.

Как правильно размораживать чеснок для употребления

В горячие блюда добавляют замороженный продукт. Он быстро отходит, раскрывается вкус, аромат. Целым головкам требуется оттаивание. Иначе не очистить. Также размораживание необходимо при использовании в салатах, холодных закусках, маринадах.

Пошаговая инструкция по разморозке:

  1. Помещаем чеснок в холодильник.
  2. Оставляем на 5-8 часов.
  3. Далее очищаем.
  4. Или просто сливаем выделившуюся влагу.

Измельченное пюре сразу закладывают вместе с соком. В любом случае хранению размороженный овощ не подлежит. Его нужно использовать в течение 3-4 часов. Иначе очень скоро появится неприятный запах.

Теряет ли чеснок свои свойства или нет

Многих хозяек интересует, теряет ли замороженный в камере чеснок свои свойства или нет. Натереть горбушку хлеба замерзшим чесноком не получится. Он теряет упругость, немного страдают вкусовые качества. По этой причине рекомендуется замораживать в измельченном виде. Лучше себя овощ ведет в смеси с зеленью, специями, маслами. Он сохраняет практически весь полезный состав витаминов, минеральных веществ.

Плюсы заморозки чеснока:

  • большой срок годности;
  • требует мало места;
  • существует несколько способов;
  • сохраняются полезные вещества.

Минусы:

  • ослабевает аромат;
  • теряется острота;
  • страдает консистенция.

Замороженный чеснок применяют для маринадов, горячих блюд. Его добавляют в фарш, рагу, запеканки. Допускается вводить в холодные закуски, салаты после предварительного размораживания. Он проигрывает свежему аналогу яркостью вкуса. Только порой это единственный способ сохранить овощ до нового урожая. Можно также заморозить черемшу для приготовления блюд.

Не рекомендуем замораживать сразу весь запас. Часть лучше пустить в домашнюю консервацию. Либо высушить чеснок, в таком виде удобно хранить в комнатных условиях на обычной кухне. Остатки отправить в морозильник. Необязательно это делать сразу после выкапывания молодого овоща. Несколько месяцев он пролежит и так.

Предыдущая

ЗаморозкаМожно ли замораживать сливки в морозилке

Следующая

ЗаморозкаМожно ли замораживать соленые огурцы в морозилке

Как заморозить чеснок - Моя живая еда

Коротко о том как заморозить чеснок

Чтобы заморозить чеснок после того, как он был нарезан или разделен на зубчики, очистите каждый кусочек чеснока, который вы планируете заморозить. Затем заверните весь чеснок алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой. Положите завернутый чеснок в закрывающийся морозильный пакет. Перед тем как плотно запечатать мешок, выпустите из него весь лишний воздух. Промаркируйте пакет с указанием даты. Поместите пакет в морозильник. Чеснок сохранится в морозилке до 6 месяцев!

Можно замораживать чеснок?

Есть мнение относительно того, что замороженный чеснок теряет вкус при оттаивании, но чеснок можно и нужно заморозить, если у вас его в избытке. Еще 15 продуктов, которые можно хранить в морозилке?

Три способа как заморозить чеснок — луковицей, зубчиками или протертым.

Луковица чеснока

Заморозка луковиц чеснока

Выберите качественные луковицы чеснока. Удалите грязь, аккуратно протерев.

Замороженные луковицы чеснока

Положите чеснок в закрывающуюся сумку для заморозки. Этикетка и дата (важно — вам будет видна дата заморозки луковиц чеснока).

Применение замороженного чеснока

Применение замороженной луковицы чеснока. Все, что вам нужно сделать, это очистить луковицу и использовать как обычно. У вас не займет много времени, чтобы разморозить, но вы можете натереть или нарезать острым ножом, пока зубчики заморожены.

Зубчики чеснока

Очистите зубчики чеснока

Удалите зубчики чеснока из луковицы. Очистив каждый.

Зубчики чеснока для заморозки

Либо оставьте зубчиками, либо нарежьте мелкими кусочками.

Зубчики чеснока на фольге

Заверните зубчики или измельченный чеснок в полиэтиленовую пленку или фольгу. Поместите завернутый чеснок в закрывающийся пакет для морозильной камеры, выпустив весь воздух из пакета.

Замороженные зубчики чеснока.

Применение замороженных зубчиков чеснока. Возьмите и используйте, нужное количество от измельченной массы, или просто возьмите зубчик. Замороженную массу можно натереть, как и зубчик.

Используйте в течение шести месяцев.

Чеснок в блендере

Этот метод требует, чтобы вы не задерживали процесс замораживания, чтобы избежать возможного пищевого отравления. (см. Предупреждение ниже).

Отделите зубчики от луковицы чеснока

Выберите подходящую луковицу чеснока. Отделите зубчики от нее и очистите их.

Чеснок с маслом в блендере

Поместите чеснок в кухонный комбайн или блендер. Добавьте масло в соотношении 2 части масла на 1 часть чеснока. Смешайте.

Оливковое масло — хороший выбор, или не сильное ароматизированное растительное масло по вашему выбору.

Пюре чеснока в блендере

Пюре из чеснока и масла. Перелейте смесь в морозостойкий контейнер с крышкой, чтобы предотвратить утечку запаха.

Применение замороженного пюре из чеснока и масла. Воспользуйтесь чайной ложкой или ножом для масла и возьмите столько нужно для приготовления ваших блюд.

Замороженное пюре из чеснока и масла

Хитрости заморозки чеснока

Замороженный чеснок при разморозки теряет свои вкусовые свойства очень быстро. 

Объедините смесь из чеснока с чем-то еще, что вы будете использовать в кулинарии. Сверните в брикет и заморозьте. Затем вы можете отрезать сколько вам будет нужно. Другой вариант — добавить в куриный бульон и заморозить в лотках для кубиков льда.

Только самый свежий чеснок может быть заморожен. Хорошая чесночная луковица должна быть твердой на ощупь и иметь чистую кожуру. Если он прорастает, имеет пятна, имеет серый порошок или портится, не покупайте и не используйте его, так как он не годится.

Предупреждение использования замороженного чеснока

Чеснок — это пища с низкой кислотностью. Низкая кислотность в сочетании с недостатком воздуха, который возникает при добавлении чеснока в масло, создает риск роста бактерий при комнатной температуре. Clostridium botulinum может расти, что может вызвать тяжелое и даже смертельное пищевое отравление. Это означает, что любой метод, использующий масло и чеснок, должен храниться в охлажденном виде и использоваться сразу после извлечения из морозильника или холодильника.

Как замораживать чеснок на зиму для сохранения полезных свойств

Люди уже на протяжении тысяч лет применяют чеснок. Причем не только в кулинарии, но и в медицине, а также для борьбы со злыми духами и прочей нечистью. Его применяют не только в сыром виде, но и в виде масляного экстракта. Порошок сухого чеснока входит в состав многих приправ. И всегда стоит вопрос, как сохранять чеснок. Один из способов длительного хранения — это замораживать чеснок, чтобы использовать его круглый год.

Содержание статьи

Замораживание овощей уже давно и прочно вошло в привычку хозяек. Это позволяет обеспечить семью свежими, не потерявшими вкус и ценность овощами круглый год. К тому же, как правило, овощи замораживаются полностью подготовленными для закладки в блюдо. А это очень экономит время при готовке. Возникает вопрос, а можно ли замораживать чеснок и как это лучше сделать.

Для чего нужно замораживать чеснок

Замораживание чеснока поможет решить проблему его хранения. Потому, что довольно трудно сохранить чеснок длительное время. Он при хранении зачастую подсыхает, гниет, окисляясь на воздухе, желтеет, у него появляется неприятный запах. А в замороженном виде он без потерь основных качеств может храниться до 12 месяцев. То есть практически до нового урожая.

Замороженный чеснок можно использовать при приготовлении первых блюд, мяса, рыбы, овощей и маринадов. Очень многие салаты, винегреты, соусы, бутерброды и легкие закуски приобретают особый выигрышный вкус и аромат при добавлении чеснока.

Интересно! Мощный природный антибиотик аллицин, вопреки расхожему мнению, не содержится в чесноке. Он синтезируется в момент нарушения целостности клеток зубка. В чесночном соке при взаимодействии компонентов и воздуха происходит синтез аллицина. Этот антибиотик губителен для бактерий и довольно долго сохраняется в измельченном чесноке при низких и комнатной температурах. Но очень быстро разрушается при тепловой обработке.

Плюсы и минусы замораживания чеснока

Заготовка «эликсира молодости» методом заморозки имеют неоспоримые плюсы:

  • замораживание обеспечивает самый длительный срок хранения по сравнению с иными способами;
  • в процессе хранения в замороженном виде в овоще сохраняются все микроэлементы и витамины;
  • замороженный чеснок сразу готов для добавления в блюда;
  • в нем сохраняются также антибактериальные свойства, благодаря аллицину и многим содержащимся в нем фитонцидам.

Но такой способ заготовки и хранения имеет ряд недостатков:

  1. Замороженный чеснок менее ароматный, по сравнению со свежим.
  2. Он проигрывает свежему и в насыщенности вкуса.
  3. Если замораживаются целые зубки, то после размораживания они имеют неприглядный внешний вид и «расползающуюся» консистенцию.

Читать также Сушеный чеснок — готовим сами.

Как замораживать чеснок на зиму

Замораживать чеснок можно целыми головками, очищенными зубками, чесночной массой или в составе пряного соуса. Температура заморозки и хранения -18 градусов. Как правило, такой режим обеспечивают морозильники и морозильные камеры холодильников.

Закладка в морозильную камеру целыми головками

Чтобы заморозить чесночные головки целиком, достаточно подрезать корешки, снять верхние, испачканные землей чешуйки. После этого каждую головку завернуть в пищевую пленку. Разложить на подложке и отправить в морозильную камеру. После того, как головки промерзнут, как правило, через 10-12 часов, их помещают в плотный пакет для замораживания. И хранят в морозилке уже в нем.

Конечно, это самый быстрый способ отправить чеснок на хранение. Но в последующем это принесет некоторые неудобства. После размораживания зубки чистить гораздо труднее, чем свежие, потому что они становятся мягкими. К тому же не всегда требуется целая головка, а повторное замораживание ухудшает вкус и качество чеснока.

Заготовка очищенными зубочками

Чтобы заготовить методом заморозки зубками, придется потрудиться. Нужно очистить каждый зубок, срезать корневое донце. Если на зубке есть небольшое пятнышко порчи его тоже нужно удалить. Замороженные зубки лучше хранить в небольших пластиковых контейнерах. При необходимости нужно будет только достать уже готовый очищенный чеснок и использовать при готовке.

Как приготовить замороженную чесночную массу

Для приготовления чесночной массы очищенные зубки чеснока измельчают в блендере, на мясорубке или в шинковке. Чесночную массу раскладывают по небольшим контейнерам и замораживают. При надобности просто откалывают небольшой кусочек и добавляют в блюдо. Но гораздо удобнее подготовленный молотый чеснок разложить по ячейкам формочки для льда. А после замерзания кубики переложить в пластиковые контейнеры и хранить в морозильнике. Такой кубик удобно добавлять при готовке в салаты, первые и мясные блюда, маринады.

Как замораживать чеснок в составе пряного соуса

Для приготовления пряного чесночного соуса к измельченной чесночной массе добавляют мелко нарезанную зелень. Примерно ½ весовую часть. Зелень по вкусу и предпочтению семьи: укроп, петрушка, кинза, базилик и др. Хорошо перемешивают, добавляют соль по вкусу. К готовой массе добавить ¼ весовую часть растительного масла. Оливкового, дезодорированного подсолнечного, кукурузного и проч. Масло предохраняет от вымерзания эфирных масел и влаги из чеснока и трав. Соус разложить в формочки для льда и заморозить. Зимой кубик такого соуса, как кусочек лета.

По такому же рецепту можно заготовить и зеленый чеснок. Вместо зубков чеснока молодые чесночные стрелки перемолоть на мясорубке или в блендере. Добавить пряные травы, соль и масло. Разложить по формам и заморозить.

Чеснок — это любимый многими ароматный и полезный овощ. Но, увы, не всегда удается его сохранить до урожая. А в замороженном виде он сохраняет свои качества до 12 месяцев. Проверьте свои запасы чеснока и, если не уверены, что сможете сохранить его до весны, заморозьте. Хотя бы часть. Это не только поможет сделать витаминный запас, но и выручит, когда потребуется что-то быстро приготовить.

Автор статьи:

Люблю узнавать что-то новое, общаться с людьми.Ведь каждый человек - это целый мир. В статьи вкладываю свои знания и мысли. Надеюсь, что мои статьи будут полезны. Очень хотела бы узнать мнение читателей по темам публикаций. Возможно, у кого-то другая точка зрения.

Как заморозить чесночные стрелки в морозилке, рецепты приготовления

Содержание статьи

Старая примета — стрелка чеснока смотрит в небо, пора выкапывать урожай. Только для непосредственного употребления и заготовок мясистый стебелек срывают намного раньше. Он нашел активное применение в кулинарии. Давайте запасать витамины на зиму!

Расскажем, как заморозить стрелки чеснока по всем правилам. Рассмотрим варианты применения в кулинарии, время сбора, особенности хранения.

Когда собирать чесночные стрелки

Важно не пропустить время сбора. Выпущенный мясистый стебель очень быстро становится жестким, жилистым, в таком виде в пищу не используется. Он тянет соки из корневой системы, тормозит образование головки. Идеальное время — через неделю после появления. За это время длина достигает 15 см. При этом семенная головка еще не успела налиться. Она закрытая, при разломе внутри мягкое содержимое.

Подходящая стрелка:

  • 15-20 см;
  • сочная;
  • мягкая;
  • зеленого цвета.

Плохая стрелка:

  • жесткая;
  • посветлела, матовый налет;
  • сформировались семена.

Вы готовите блюда из стрелок чеснока?

ДаНет

Время сбора зависит от вида чеснока. Озимые сорта быстрее уходят в цвет. Мясистые семенные стрелочки образуются в конце июня, в июле, зависит от региона. На посаженном весной чесноке семенной стебель появляется в августе. Как только отростки становятся заметными — пора обламывать.

Как правило, семенные отростки появляются одновременно. Удобно за один раз все собрать, заморозить. Срывать просто — беремся руками, аккуратно вытягиваем. Либо обламываем возле стебля. Допускается срезать секатором, садовыми ножницами. Чаще обходятся без дополнительных приспособлений.

Стрелки чеснока можно заморозить целиком, в нарезке, измельчить, смешать с зеленью. Используем для первых, вторых блюд, закусок и салатов, бутербродной пасты. Срок хранения 10 месяцев.

Подготовка продукта

Можно заморозить сырые, бланшированные, жареные стрелки чеснока. Получается удобный для дальнейшего применения полуфабрикат. Чаще заготавливают в сыром виде. Это значительно экономит время. Независимо от выбранного метода, ингредиент сначала нужно подготовить.

Пошаговая инструкция:

  1. Промываем холодной водой, убираем поверхностные загрязнения.
  2. Отрезаем семенную коробочку.
  3. Выкладываем на полотенце для просыхания.
  4. Далее нарезаем, измельчаем, бланшируем согласно выбранному рецепту.

Для нарезки палочками, мелкими кусочками удобно использовать большие кухонные ножницы.

Заморозка чесночных стрелок

Пора рассказать, как можно дома заморозить чесночные стрелки. Только сначала подготавливаем место в камере. Также заранее продумываем упаковку. Удобный вариант — взять плотные полиэтиленовые пакеты.

Лучше заморозить в специальных мешках с защелкой. Или подбираем подходящие контейнеры. Для измельченной массы подойдут мелкие формочки для льда, капкейков, приготовления конфет. Способ подойдет и для заморозки черемши, ревеня, а также других продуктов.

Обычная заморозка

Самый быстрый способ заморозить чеснок. Для него не требуется предварительная термическая обработка. Промываем, сразу приступаем к заготовке.

Как заморозить, инструкция:

  1. Стрелки чеснока желательно разрезать на несколько частей. Либо укладываем пучками.
  2. Оборачиваем пищевой пленкой 2-3 раза. Надежно заворачиваем края.
  3. Отправляем в морозилку. Раскидываем на разные полочки для быстрого замерзания. Выдерживаем 8-10 часов.
  4. Далее компактно складываем в один отсек.

Нарезку удобнее сразу расфасовывать по пакетикам. Стараемся не забивать сразу одну полочку. Чем дольше чеснок замерзает — тем хуже сохраняются полезные свойства, страдает качество.

С зеленью

Очень популярна заморозка чесночных стрелок вместе с другой зеленью. Добавляем петрушку, укроп, перья лука, любые другие травы, листовые овощи. Пропорции, набор ингредиентов на свое усмотрение.

Как заморозить, инструкция:

  1. Стрелочки чеснока, прочую зелень промываем, нарезаем мелко, как для супа или салата. Слегка мнем руками или пестиком.
  2. Укладываем в формочки. Если своего сока мало, заливаем по ложечке холодной воды.
  3. Теперь аккуратно переставляем в камеру, нужно заморозить до твердого состояния.
  4. Далее выбиваем получившиеся кубики в контейнер, закрываем, возвращаем в морозилку.
Заморозка чесночных стрелок и приготовление из них блюд

Проще заморозить зеленую смесь в миниатюрных пакетиках с zip-застежкой. Тщательно защелкиваем, тогда ничего перекладывать не придется.

С маслом

Обычно используют оливковое, подсолнечное масло. Нарезанный чеснок заливают в формочках, далее действуют по предыдущей инструкции. Но также предлагаем попробовать заморозить в сливочном масле. На выходе получится отличная масса для бутербродов, различных закусок.

Как правильно замораживать, инструкция:

  1. Режем мелко 100 г стрелок чеснока.
  2. Смешиваем с 200 г размягченного масла. Перчим, солим по вкусу. Иногда вводят немного горчицы. Делаем на свой вкус.
  3. Выкладываем на пищевую пленку. Закручиваем, формируя колбаску.
  4. Отправляем в морозильник.

В подобных рецептах важно использовать качественное масло. При покупке обязательно проверяем сроки годности. Иначе заготовка не сможет долго храниться. Второй момент — необязательно формировать одну колбаску. Иногда удобнее делать мелкие шарики для использования за один раз. На зиму можно также заморозить жимолость, помидоры, репчатый лук и прочие овощи, ягоды или фрукты.

Нарезанные стрелки

Поделимся методом, как можно заморозить блашированные стрелки чеснока на зиму. Они чаще заготавливаются в нарезанном виде, применяются для омлетов, фарша, горячих блюд.

Как заморозить, инструкция:

  1. Нарезаем стрелки чеснока палочками 3-4 см.
  2. Закидываем в кипящую воду, провариваем 2 минуты.
  3. Сливаем в дуршлаг. Сразу окунаем в ледяную воду. Держим дуршлаг 4-5 минут.
  4. Поднимаем, даем стечь. Далее стрелки чеснока выкладываем на салфетку, пусть подсохнут.
  5. Расфасовываем по пакетикам, отправляем в камеру для замораживания.

Удобно бланшированные стрелки чеснока морозить россыпью. Для этого сначала выкладываем на разнос, даем обледенеть в камере. Затем пересыпаем в общий пакет. Получится рассыпчатая заготовка. Зимой удобно набирать нужное количество. Иногда необходимо несколько палочек для украшения, дополнения блюда.

Сроки хранения

Зеленые части сохраняются лучше зубчиков чеснока. Они отлично лежат до весны. Средний срок хранения 10 месяцев. Только помним, что через 5-6 месяцев концентрация витаминов сокращается, постепенно ослабевает вкус, аромат. Желательно использовать запасы до весны.

Важные моменты:

  • герметично упаковываем. Чесноку не мешают запахи других продуктов. Он сам готов испортить содержимое всей морозильной камеры. Помимо основной емкости, дополнительно помещаем во второй пакет;
  • температура —18 градусов. Иначе продукт потеряет упругость, после оттаивания станет мягче, пострадает полезный состав;
  • нельзя подвергать повторной заморозке. Только один раз согласно приведенным выше правилам. Рекомендуем заморозить продукт мелкими порциями.

Размораживать чеснок нужно в холодильнике. Либо используется ледяная вода, специальный режим микроволновой печи. Подогревать, держать в жарком помещении нельзя. Многие блюда готовятся с замороженным продуктом.

Как можно использовать замороженные чесночные стрелки

В магазинах, на рынке иногда продают маринованные стрелки. Они используются в корейской кухне. Преимущественно готовятся острые закуски, ароматные салаты. На самом деле вариантов применения намного больше.

Что приготовить из замороженных стрелок чеснока:

  • первые блюда. Идеальная добавка для борща, прочих красных супов. Продукт вводится после измельчения. Рекомендуем для этих целей заморозить пасту;
  • вторые блюда. Кусочки вводят в рагу, запеканки, некоторые соусы. Отлично с ними получается тушеная капуста. Иногда добавляют в горшочки;
  • салаты. Наполняем зимний рацион витаминами! Вводим заготовку после оттаивания в свежем виде либо предварительно обжариваем. Отлично сочетается с мясом, маринованными огурцами, грибами, корейской морковью;
  • бутербродная паста. Измельченные стрелки чеснока используют соло, смешивают со сливочным маслом, мягким сыром, творогом, прочими ингредиентами.

Замороженная заготовка облагородит начинку для пирожков. Стрелки после оттаивания можно замариновать, добавить в омлет и даже в пиццу. По желанию перекручиваем в фарш для тефтелей, котлет, мясных зраз.

Замороженный чеснок имеет менее выраженный вкус, немного утрачивает остроту, мягче становится консистенция. Его удобнее применять для кулинарных целей. Зимой готовят пирожки с чесночной зеленью, яйцами и рисом. Отлично получаются хычины, различные лепешки. Подойдут рубленые стрелочки для припека, ароматного хлеба. Такое сокровище нельзя выбрасывать, лучше заморозить.

Предыдущая

ЗаморозкаСпособы хранения замороженного папоротника

Следующая

ЗаморозкаЗамораживание хлеба в морозилке

Можно ли замораживать чеснок на зиму. Как заморозить чеснок

Можно ли замораживать чеснок на зиму. Как заморозить чеснок

Лайфхаки

Продукты

Из-за того, что в наших краях погода меняется в зависимости от времени года, мы знакомы с таким явлением, как сезонные блюда . Принадлежность к той или иной группе зависит, конечно же, от овощей и фруктов, которые растут в определенную пору года. Одним из таких считают и чеснок .

Это пряное растение довольно капризно и с трудом сохраняется даже до начала зимы, не говоря уже о более длительном периоде. Но нашей редакции удалось узнать, как добиться максимального результата. Для этого нам понадобится заморозка чеснока , о которой мы подробно расскажем в сегодняшней статье.

Заморозка чеснока

Чеснок, как и зелень, не теряет своих полезных свойств, аромат и вкус после замораживания. Даже наоборот — благодаря низкой температуре вам удастся сохранить их на более длительное время. Главное — правильно подготовить чеснок к процессу замораживания, и тогда срок его свежести можно продлить вплоть до следующего сбора урожая.

Лучше всего для этой цели использовать свежие головки, с сочными зубчиками. Также нельзя замораживать испорченный или подгнивший чеснок — он не только не сохранится сам, но еще испортит остальные запасы.

Как заготовить чеснок на зиму

  1. Целыми головками

    Для этого возьмите пищевую пленку и оберните ею каждую неочищенную головку чеснока. Такой нехитрый трюк поможет настолько хорошо сохранить их, что после разморозки головки не будут ничем уступать даже свежему чесноку.

  2. Целыми очищенными зубчиками

    Зубчики очистите от шелухи и разложите по пакетам с затяжками или пластиковым контейнерам, сложите в морозильную камеру. Перед использованием их можно даже не размораживать, а сразу добавлять в блюда.

  3. Измельченным или пропущенным через пресс

    Чеснок очистите, измельчите или пропустите через пресс и разложите полученную массу в формочки для льда. Дайте ему полностью застыть, а затем переложите в контейнер или пакеты. Такой замороженный чеснок удобно добавлять в супы, салаты и заправки.

  4. В составе соусов

    Этот вариант самый удобный и выгодный — вместе с чесноком вы получаете уже готовый соус или заправку. Так можно не только сэкономить время, а еще и без проблем приготовить запланированное блюдо в нужное время и в нужном месте.

Рецепт соуса с чесноком для заморозки

Ингредиенты

‡агрузка…

  • 100 мл подсолнечного или оливкового масла
  • 7 зубчиков чеснока
  • петрушка
  • укроп

Приготовление

Укроп, петрушку и чеснок измельчите с помощью ножа и смешайте с подсолнечным маслом. По желанию, добавьте любые другие травы и специи, которые вам нравятся. Затем разложите чесночный соус по формочкам для льда и заморозьте. Такая добавка отлично подходит для салатов, супов и гарниров.

Учитывайте, что чеснок имеет весьма специфический аромат, поэтому хранить его лучше в плотно закрытых емкостях подальше от остальных фруктов и овощей. Кроме самих головок, можно замораживать еще чесночные стрелки или приготовленную из них пасту . Сохраняйте полезные статьи себе и не забывайте делиться с друзьями!

Можно ли заморозить листья чеснока. Как заморозить чеснок в морозилке, чтобы он оставался вкусным

Можно ли замораживать чеснок в морозилке так, чтобы он не потерял свои вкусовые качества? Конечно. Это один из верных способов хранения чеснока в домашних условиях, успешность которого зависит от соблюдения определенных рекомендаций. Кроме того, можно создавать свои оригинальные рецепты заморозки, например с разнообразными примесями трав.

Способы заморозки чеснока и чесночных стрелок

Среди прочих заготавливаемых на зиму овощей чеснок выделяется тем, что для его составных частей применяются различные способы успешного зимнего хранения.

Речь о стрелках и головках, требующих индивидуального подхода при заготовке. Основное условие – стабильная температура -18 °C в морозильной камере.

Важно не допустить размораживания, так как повторная заморозка приведет к полной непригодности чеснока для приготовления пищи.

Способы заморозки головок:

  1. Производят закладку целых головок в морозильную камеру.
  2. Хранят отдельно начищенные цельные зубчики.
  3. Применяют мелкую нарезку зубков либо измельчают до пастообразного состояния с последующей заморозкой.

Стрелки:

  1. Молодые стебли подвергают бланшировке, нарезают короткими полосками, впоследствии замораживают.
  2. Перемалывают блендером до однородной массы, заправляют растительным маслом, затем замораживают.

Плюсы – долговременное хранение без усыхания, прорастания, полной утраты вкусовых качеств – с лихвой перекрывают этот маленький недостаток.

Заморозка чеснока целиком

Целесообразен ли данный вариант – решать хозяйке. Такая заготовка чеснока на зиму выполняется очень быстро. Достаточно целые головки тщательно очистить от земли, упаковать в полиэтиленовый пакет либо пищевую пленку, положить на хранение.

Простота способа не лучшим образом сказывается на получаемом результате – целиком головку неудобно использовать. Сама она размягчается, теряет форму, замороженную чесночную шелуху достаточно сложно отделить. Такой вариант можно рассматривать только при острой нехватке времени.

Заморозка очищенными зубчиками

Заморозить чеснок на зиму можно отдельными зубками:

  1. Берутся вызревшие головки без признаков начинающегося роста. Имеющие повреждения выбраковываются.
  2. Головки делятся по отдельным долькам. Лучше сразу очистить шелуху, промыть водой, чтобы они были готовы к употреблению.
  3. Чесночные зубчики раскладываются одним слоем на марле, накрываются полотенцем для удаления влаги.
  4. Высохшие зубки кладутся на тарелку и помещаются в морозилку.

После полного промерзания (проверяется продольным либо поперечным разрезом ножа) всю заготовку равномерно расфасовывают небольшими пакетами или контейнерами и убирают до зимы. Тогда зубчики останутся рассыпчатыми, что очень удобно, когда нужно взять определенный объем продукта для приготовления блюда.

Чесночная паста

Это самый оптимальный метод (учитывая возможности добавления различных ингредиентов), благодаря которому обычный замороженный чеснок можно наделить разнообразными вкусовыми оттенками. Можно использовать как блендер, так и мясорубку, главное – измельчить, получив однородную консистенцию.

Полученную кашицу перемешивают с мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа или другой растительности. Мерной ложкой заполняют емкости под лед, после чего кладут в морозильную камеру. Полученные замороженные кубики достают, аккуратно укладывают в пластиковый контейнер, который не повредится острыми краями кубиков.

Сортировать пряную заготовку по отдельным емкостям или оставить как ассорти – выбор, зависящий от личных предпочтений. Затраты времени на такую заготовку легко окупятся простотой ее использования зимой. Достаточно будет взять нужное количество, чтобы добавить за несколько минут до окончания приготовления блюда.

Паста из чесночных стрелок

Ее используют как дополнение к замороженным на зиму зубчикам чеснока.

Ароматную массу, доведенную до однородной консистенции, заправляют оливковым маслом, используя пропорции 1:2, после чего сразу же подвергают заморозке в формочках, иначе начнутся окислительные процессы, делающие смесь непригодной к употреблению. После застывания пасту из чесночных стрелок порционно распределяют по контейнерам и убирают в камеру.

Нарезка из молодых стрелок чеснока

Стрелки следует выбирать помоложе. Не окажутся ли они жесткими? Нет, если взять те, которые не успели сформировать цветники. Надо ли отсекать концы с утолщением? Это зависит от личных предпочтений.

На стрелках не должно быть признаков повреждений. Их тщательно вымывают, после чего нарезают частями по несколько сантиметров. Далее подвергают кратковременной термической обработке кипятком или маслом, благодаря чему они становятся мягче.

Рекомендуется опробовать каждый способ, заготовив отдельно небольшое количество в разных емкостях. Каждую порцию подписывают. Хозяйка получит наглядный опыт, который послужит примером для принятия будущих решений.

Используемая упаковка должна быть герметичной. Иначе запах чеснока пропитает все окружающие продукты и саму морозильную камеру.

Можно ли замораживать лук. Можно ли заморозить лук на зиму

Для разных видов лука технология подготовки к заморозке и общие рекомендации отличаются. Разберемся с этим подробнее.

Зеленый

Перья отделяют от головки: увядшие части растения для хранения не годятся. Зелень тщательно моют и просушивают: в противном случае при заморозке она превратится в ледяной комок. По желанию ее измельчают.

Репчатый

Споры о том, стоит ли замораживать репчатый лук , остаются актуальными и сегодня. Некоторые полагают, что из-за запаха его нельзя хранить рядом с любыми другими продуктами. Есть мнение, что замороженная «репка» превращается в «стеклянную», водянистую и мягкую массу.

Указанных выше неприятностей не случится, если подойти к процессу грамотно. Головки выбирают без поверхностных пятен и следов гниения. Максимальная толщина нарезки — 1 см. Хранят лук только небольшими порциями, оставив в пакетах немного свободного места, ведь замороженный продукт увеличивается в объеме.

Порей

Это вид лука по вкусу значительно мягче и слаще, поэтому и его заморозка приносит меньше забот. Некоторые хозяйки из-за волокнистой структуры привыкли выбрасывать верхние листья растения. Однако именно в них находится максимальное количество полезных веществ.

После очистки стебли охлаждают при температуре около 0°С. Через несколько часов порей убирают в полиэтиленовые пакеты — не более 8 штук в один мешок — и складывают в морозилку.

Шнитт

Это прекрасная приправа к самым разнообразным блюдам. Перед заморозкой шнитт хорошо промывают и высушивают в естественных условиях. Обтирание полотенцем повредит нежные перья: из-за этого пропадет уникальный аромат.

Измельчают продукт ножом до тех размеров, которые привыкли использовать при приготовлении блюд. Нарезку в пакете размещают горизонтальным слоем: так заморозка пройдет равномерно.

Хранение чеснока в масле. Необычные заготовки и приправы из чеснока

Простой чеснок далеко не прост — он и лекарь, и вкуснейшее дополнение ко многим блюдам из,и, вкус которых был бы далек от совершенства без такого пикантного компонента. Чесноки,и; а еще из чеснока готовят,,и даже. О том, как приготовить столь необычные лакомства, которые внесут разнообразие в меню и позволят насладится невероятно изысканным вкусом, сейчас и пойдет речь.Большинствоиз овощей,иделают во время или сразу после сбора урожая —,, в начале. Заготовки и приправы из чеснока хороши тем, что заняться их приготовлением можно в любое удобное для вас время, например сейчас. Да и использовать для них зачастую можно чеснок, который начал портиться и долго в свежем виде уже сохраниться не сможет, даже если условия для егобудут идеальными.

Чеснок сушеный

Рецепт приготовления:
  1. Чеснок чистят, моют и измельчают на тоненькие пластиночки. 
  2. Противень застилают пергаментной бумагой, поверх которой тонким слоем раскладывают пластинки чеснока, и ставят его в духовой шкаф. 
  3. Включают духовку на 30°–50°С, слегка приоткрывают ее дверцу и сушат чеснок около 4-5 часов. 
  4. Когда чеснок остынет, его фасуют по чистым баночкам или лоточкам.
  5. Хранят при комнатной температуре. При необходимости сушеный чеснок в любой момент можно измельчить в кофемолке.

Чесночная приправа — ароматная

Вам понадобится:
  • Чеснок – 250 гр.
  • Перец черный молотый – 2 ст. ложки (без горки).
  • Корень петрушки – 150 гр.
Рецепт приготовления:
  1. Чеснок моют и нарезают на тонкие пластиночки.
  2. Пластинки раскладывают тонким слоем на противень, предварительно застланный пергаментной бумагой, и сушат при температуре 30°–50°С, со слегка приоткрытой дверцей духового шкафа. 
  3. Корень петрушки моют, чистят и так же, как и чеснок, нарезают тоненькими пластиночками.
  4. Измельченный корень петрушки  раскладывают тонким слоем на противень и сушат таким же образом, как и чеснок.
  5. Высушенный чеснок и корень петрушки перемалывают в кофемолке, смешивают с 2 ст. ложками черного молотого перца и расфасовывают по чистым баночкам.
  6. Хранят приправу при комнатной температуре.

Адыгейская соль

Вам понадобится:
  • Чеснок — 2 крупные головки.
  • Соль (можно взять йодированную или морскую) — 500 гр.
  • Молотый кориандр (семена) — 1 ст. ложка.
  • Хмели-сунели — 1 ст. ложка.
  • Кинза (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
  • Укроп (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
  • Петрушка (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
  • Майоран (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
  • Базилик (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
  • Чабер (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
  • Паприка — 1 ч. ложка.
Рецепт приготовления:
  1. Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью блендера либо терки.
  2. К измельченному чесноку добавляют все специи и соль. Сначала смесь хорошенько перемешивают, затем тщательно растирают и толкут в ступке. 
  3. Готовую адыгейскую соль перекладывают в чистую стеклянную банку, закрывают крышкой и хранят в сухом месте.
Важно: Состав специй, как и их количество, может быть различным, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Адыгейскую соль используют как приправу к готовым блюдам.

Чесночная паста

Вам понадобится:
  • Чеснок – 200 гр.
  • Оливковое масло – около 50 гр.
Рецепт приготовления:
  1. Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью блендера либо мясорубки.
  2. К измельченному чесноку добавляют оливковое масло и все хорошенько перемешивают до образования однородной кашицы.
  3. Получившуюся чесночную пасту раскладывают по чистым стеклянным баночкам, накрывают крышками и хранят в холодильнике.

Варенье из чеснока и красного вина

Вам понадобится:
    В процессе варки не допускайте карамелизации варенья. Если же это произошло, добавьте в него еще немного вина и, уменьшив огонь до минимума, продолжайте кипятить до того момента, когда карамель полностью растворится.

    Можно ли заморозить стрелки чеснока. Как заморозить стрелки чеснока

    О чесноке столько написано, что даже ребёнок знает, какой чеснок полезный, особенно во время эпидемий гриппа и других простудных заболеваний. А взрослые, вообще, относятся к чесноку как к панацее от всех болезней, начиная от лечения склероза и спазмов головного мозга и заканчивая выгонкой из организма… глистов.

    А ещё из чеснока делают эликсир, который, по слухам, продлевает молодость и увеличивает продолжительность жизни. Ведь регулярное употребление чеснока (если нет противопоказаний в виде язвенной болезни), действительно, избавляет от многих болячек.

    Но все эти дифирамбы поют головкам чеснока с их многочисленными зубчиками, а надземную часть в виде стрелок… безжалостно выбрасывают на помойку! Даже не задумываясь над тем, что в этих самых стрелках содержится столько же полезных веществ (а витамина С намного больше), сколько в самих дольках.

    Но так как стрелки обладают той же жгучей горьковиной и тем же убойным ароматом, что и сам чеснок, то в большом количестве их съесть просто нереально! Оставлять на грядках в растущем виде стрелки нельзя, так как они быстро переходят в «несъедобную» стадию. А долго храниться стрелки тоже не могут.

    Знающие толк в чесночных стрелках люди их просто-напросто маринуют или солят – отдельно или вкупе с другими овощами, в итоге получая вкусную и полезную закуску.

    Но чесночные стрелки можно не только замариновать или засолить, но и заморозить. Причём в замороженном виде стрелки прекрасно сохраняют свой вид, цвет и массу тех витаминов, которыми их наградила матушка-природа. Кстати, после заморозки чесночные стрелки становятся не такими горькими и жгучими. Да и в размороженном виде стрелки не раскисают, а остаются практически такими же плотненькими и ароматными.

    Как подготовить стрелки чеснока к замораживанию

    Для замораживания годятся лишь молодые стрелки чеснока, которые ещё не успели зацвести. В это время они ещё очень нежные, сочные и легко ломаются. Позже, когда они огрубеют, размягчить их не сможет даже варка. Тогда они становятся волокнистыми, жёсткими, а при долгой варке внутренность их вываривается, и остаётся только жёсткое волокно, которое даже не жуётся.

    • Стрелки чеснока перебирают, отрезают ножницами нижние части и концы верхушек с наметившимся утолщением – бутоном.
    • Отбраковывают пожелтевшие и жёсткие стрелки.
    • Затем стрелки хорошо моют в холодной воде и раскладывают в один слой на бумажных полотенцах для просушки.
    • Подсушенные стрелки режут кусочками длиной 3—4 см.

    Как заморозить стрелки чеснока на зиму

    • Если стрелки ещё слегка влажные от воды, их раскладывают на подносе, застеленным пергаментом, в один слой и помещают в морозильную камеру для первоначальной заморозки.
    • Через 1—2 часа подмороженные порезанные стрелки ссыпают в полиэтиленовые пакеты, по возможности выпускают из тех воздух, придавая пакетикам плоскую, компактную форму, завязывают или закрывают на zip-застёжку и убирают в морозильник.

    Если стрелки чеснока после нарезки остались сухими, то их можно упаковать в пакетики или контейнеры без предварительной заморозки и сразу же убрать в морозильную камеру.

    Как заморозить икру из чесночных стрелок

    Если хозяйка располагает свободным временем, то она может приготовить чесночную икру, которая тоже прекрасно хранится в морозильной камере и вдобавок занимает намного меньше места, чем целые стрелки.

    • Подготовленные чесночные стрелки моют, высушивают от воды и режут кусочками.
    • Затем их измельчают в блендере или пропускают через мясорубку.
    • В полученную икру добавляют 5 гм соли (на полкило стрелок) и 20 г подсолнечного масла (необязательно) и хорошо размешивают.
    • Икру расфасовывают в небольшие пластиковые контейнеры, закрывают крышками или верх плотно обвязывают полиэтиленом и убирают в морозильную камеру.

    Как разморозить стрелки чеснока

    Размораживают чесночную икру в холодильнике или в прохладном месте. Так как икра повторной заморозке не подлежит, контейнеры нужно изначально выбирать с таким расчётом, чтобы их содержимое можно было использовать за один раз.

    Стрелки чеснока, замороженные в свежем виде, используют при приготовлении блюд не размораживая.

    Как легко заморозить чеснок

    Узнайте все советы и рекомендации по Как заморозить чеснок , чтобы сэкономить время и деньги. Запас замороженного чеснока в морозильной камере можно легко добавить в основные блюда, супы и соусы для быстрого приготовления, которое понравится всей семье.

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Представьте, как будет выглядеть ваша еда, если вам не придется чистить и нарезать чеснок в любое время, когда вам это нужно? Считайте меня своей кухонной крестной феей, потому что я собираюсь воплотить эту мечту в реальность.

    Пакет или контейнер с замороженными измельченными / измельченными или целыми зубчиками чеснока, готовыми к употреблению, превращает приготовление вашей здоровой еды в легкое. Тонны предварительно замороженных продуктов - один из основных продуктов нашей морозильной камеры. Добавьте к этому знания о том, как заморозить лук, и ужины по будням станут потрясающими.

    На самом деле мы так быстро перерабатываем этот кухонный продукт, что я каждый год сажаю грядку 4 × 6, чтобы вырастить свою собственную! Хотите добавить немного в свой сад? Прочтите этот пост о том, как сажать чеснок шаг за шагом.

    Замораживание чеснока портит его?

    Вовсе нет! Это помогает сохранить тот фантастический вкус, который мы все знаем и любим. А поскольку это может помочь вам быстро приготовить еду, вам это понравится еще больше.

    Замороженный чеснок так же хорош, как и свежий?

    Если вы планируете использовать его в таких блюдах, как Instant Pot, чеснок, пармезан, рис или обжаривать его для жареных ньокки и овощей, вы даже не заметите разницы! Для таких рецептов, как «Запеченный бри в слоеном тесте», я бы предпочел свежее.

    ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ чеснока

    Как долго можно хранить чеснок в морозильной камере?

    Замороженный чеснок хранится в обычной морозильной камере шесть месяцев. Если у вас есть морозильная камера или отдельно стоящая морозильная камера, вы можете хранить ее там до года.

    Как разморозить замороженный чеснок?

    Для фарша я просто вставляю замороженный «диск» в свой рецепт во время приготовления. Оттаивание не требуется! Целые гвоздики можно оттаять при комнатной температуре в течение часа или в микроволновой печи в течение 15 секунд.

    Если гвоздика будет обжарена целиком, как если бы она была добавлена ​​в палео-жареный цыпленок, то добавление ее в рецепт замороженной полностью нормально.

    Советы для профессионалов / Примечания к рецептам

    • Храните измельченный чеснок в пергаментной прокладке для маффинов при хранении в морозильной камере, чтобы они не прилипали друг к другу.
    • Я настоятельно рекомендую хранить замороженный измельченный чеснок в консервных банках на 8 унций (размером с джем) в морозильной камере. Я предпочитаю банки объемом 4 унции для целых гвоздик. Запах чеснока останется в многоразовых силиконовых пакетах для хранения. Связано: Список расходных материалов для консервов
    • Если вы не хотите использовать мини-формы для маффинов, заморозьте смесь измельченного чеснока и оливкового масла в миске. Когда она наполовину заморозится, выложите ложкой смеси на противень, застеленный пергаментом. Когда они полностью заморожены, достаньте ложки и заморозьте их в небольших консервных банках.

    ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ

    Если у вас остались головки / гвоздики, попробуйте их зажарить! Два моих любимых метода - это жареный чеснок быстрого приготовления и жареный чеснок во фритюрнице.

    Как заморозить чеснок

    Время приготовления 10 минут

    Время замораживания 2 часа

    Общее время 2 часа 10 минут

    Узнайте все советы и рекомендации о том, как заморозить чеснок, чтобы сэкономить время и деньги.

    Как заморозить измельченный чеснок
    • Разломайте головку чеснока и отрежьте корень от каждого зубчика.

    • Удалите с гвоздики липкую корку.

    • Острым ножом измельчите чеснок до однородных кусочков.Если у вас есть кухонный комбайн, вы можете «пульсировать» чеснок, чтобы быстро все измельчить.

    • Выложите измельченный чеснок ложкой в ​​мини-формы для маффинов, выстланные бумагой для кексов, так, чтобы они были заполнены на три четверти.

    • Полейте чеснок оливковым маслом, а затем с помощью ложки осторожно надавите на измельченный чеснок, пока он не будет полностью покрыт маслом.

    • Заморозьте на 2–3 часа, затем снимите со сковороды подложки для маффинов и заморозьте каждую чесночную «шайбу» в герметичном контейнере на срок до 6 месяцев.

    Как заморозить целый чеснок
    • Разломайте головку чеснока и отрежьте корень от каждого зубчика.

    • Удалите с гвоздики липкую корку.

    • Выстелите противень с бортиком пергаментом и положите сверху зубчики, не позволяя им соприкасаться.

    • Заморозить на 3 часа, а затем переместить в морозильную камеру.

    Храните замороженный измельченный чеснок в консервных банках размером 8 унций (размером с джем) в морозильной камере.Я предпочитаю банки объемом 4 унции для целых гвоздик. Замороженный чеснок хранится в обычной морозильной камере полгода. Если у вас есть морозильная камера или отдельно стоящая морозильная камера, вы можете хранить ее там до года.

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Купить этот пост:

    (может содержать партнерские ссылки)

    первоначально опубликовано 20 февраля 2020 г .; Обновлено 27.10.2020

    .

    Простой и легкий способ заморозить чеснок

    Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы с помощью ссылок на Amazon.com. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Заморозить чеснок просто и не займет много времени. В этом посте я покажу вам, как это сделать правильно, чтобы получить свежий вкус и упростить использование.


    Если вы любите чеснок так же сильно, как и я, то вам захочется наслаждаться этим свежим ароматом в течение всего года. Заморозка - лучший способ сделать это!

    Заморозить чеснок очень просто, и это отличный способ наслаждаться им круглый год. В замороженном виде они очень хорошо сохраняют свой аромат и текстуру, и вы можете использовать их в своих рецептах в любое время, когда они вам понадобятся.

    Есть несколько способов заморозить чеснок. Ниже я покажу вам пошаговые инструкции для каждого из них.Вот что вы найдете в этом подробном руководстве…

    Как заморозить чеснок

    Зеленый лук так просто заморозить, что вы можете просто бросить его в пакет и положить в морозильную камеру. Однако это может привести к образованию одного большого замороженного комка, который впоследствии будет трудно отделить.

    Итак, для достижения наилучших результатов я рекомендую либо мгновенно заморозить их, либо использовать лотки для кубиков льда. Оба метода отлично работают. Ниже приведены инструкции, как правильно заморозить чеснок.

    Связанное сообщение: Как собрать зеленый лук в вашем саду

    Измельчение огородного лука

    Свежий чеснок быстрой заморозки

    Быстрая заморозка зеленого лука перед тем, как положить его в пакет, предотвратит его слипание.Прежде чем начать, обязательно порежьте их на кусочки, которые можно использовать.

    Необходимые материалы:

    Шаг 1. Найдите противень для печенья - Вы можете использовать противень любого размера, который есть под рукой, просто убедитесь, что он поместится в морозильной камере. Выстелите его сначала пергаментной бумагой, чтобы они не прилипали, и позже будет легче перелить замороженный чеснок в мешочки.

    Шаг 2: Равномерно распределите зеленый лук - Разложите нарезанный лук на противне.Постарайтесь расположить их как можно лучше, чтобы они не касались друг друга.

    Свежий чеснок быстрой заморозки

    Шаг 3. Быстрая заморозка - Поместите их в морозильную камеру на ровную поверхность примерно на 10–15 минут или пока они не станут твердыми.

    Шаг 4: Перелейте их в пакет для заморозки - После замораживания просто перелейте их в пакет или другой контейнер по вашему выбору, а затем положите в контейнер для льда.

    Шаг 5: Отметьте контейнер - Используйте перманентный маркер, чтобы написать дату на контейнере, и промаркируйте его, чтобы вы знали, что там в дальнейшем.

    Замораживание чеснока в лотках для льда

    Второй способ заморозить чеснок - положить его в лотки для льда. Мне нравится это делать, потому что я могу заранее отмерить идеальные порции для использования в своих рецептах. Перед тем как начать, порубите их на небольшие кусочки.

    Необходимые материалы:

    Шаг 1: Выберите размер лотка - Вы можете использовать лоток любого размера, в котором хотите заморозить травы. Я использую свои мини-лотки для кубиков, вмещающие ровно одну столовую ложку.Идеальное количество для большинства рецептов.

    Но если вам нужны большие порции, вы можете использовать лоток для льда обычного размера или небольшие контейнеры для заморозки трав.

    Подготовка к заполнению формы для кубиков льда чесноком

    Шаг 2: Поместите чеснок в лотки - Свободно заполните каждое отделение вашего лотка измельченным чесноком. Не набивайте их слишком плотно и не переполняйте ячейки.

    Шаг 3: Добавьте масло или воду - Медленно полейте чеснок оливковым маслом или водой, чтобы заполнить оставшуюся часть каждой ячейки.Держите жидкость немного ниже верха, чтобы она не перелилась, когда замерзнет.

    Заливка чеснока оливковым маслом в лотках морозильной камеры

    Шаг 4. Заморозьте лотки - Поместите лотки в ледяной ящик на ровной поверхности. Вы можете накрыть их полиэтиленовой пленкой, если опасаетесь ожога в морозильной камере.

    В моей морозильной камере они затвердевают за 20-30 минут. Но время может варьироваться в зависимости от того, насколько холодно у вас. Проверьте их через 20 минут и оставьте на дольше, если они еще мягкие.

    Шаг 5: Поместите их в контейнер - После того, как жидкость и зеленый лук замерзнут, вытащите их из лотков и поместите кубики в контейнер для заморозки или мешок.

    Оливковое масло тает очень быстро, поэтому постарайтесь работать как можно быстрее, если вы используете его вместо воды.

    Шаг 6: Пометьте их для последующей идентификации - Удивительно, как быстро вы можете забыть, что находится в морозильной камере (виноват!). Поэтому убедитесь, что вы отметили и поставили дату на них, используя маркер.

    Зеленый лук замороженный в оливковом масле

    Как хранить чеснок в морозильной камере

    Перед тем, как положить лук в морозильную камеру на длительное время, убедитесь, что контейнер, который вы используете, можно безопасно заморозить.

    Я предпочитаю пакеты для заморозки, но вы можете использовать любой тип контейнера. Если у вас возникли проблемы с ожогом при заморозке, я рекомендую их дважды обернуть.

    Хранение чеснока в пакетах для замораживания

    Как долго прослужит замороженный чеснок?

    Пока вы используете контейнер, безопасный для морозильной камеры, чеснок может храниться в вашем холодильнике неограниченное время.Но для получения свежего вкуса лучше всего использовать их в течение года.

    Связанное сообщение: Как обрезать чеснок и тупицы цветы

    Часто задаваемые вопросы о замораживании чеснока

    Вот некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о замораживании чеснока. Если вашего здесь нет, задайте его ниже в комментариях.

    Можно ли заморозить цветы чеснока?

    Если вы хотите попробовать заморозить цветы чеснока, я рекомендую использовать метод лотка для кубиков льда для достижения наилучших результатов (в воде или масле).В противном случае в морозилке цветы могут стать коричневыми.

    Можно ли заморозить чесночный лук?

    Да! Вы можете заморозить чесночный лук так же, как и обычный. Фактически, вы можете использовать эти методы для любого типа, который у вас есть под рукой.

    Заморозка чеснока не заставит себя долго ждать, и вы будете наслаждаться их восхитительным ароматом круглый год. Просто достаньте их из морозильной камеры и используйте во всех своих любимых рецептах.

    Сопутствующие товары

    Больше постов для консервирования продуктов

    Поделитесь своими советами о том, как заморозить свежий чеснок, в разделе комментариев ниже.

    .

    Как заморозить шпинат, мангольд, свекольную зелень | Замораживание овощей

    У вас больше зелени, чем вы можете съесть? Заморозить шпинат и зелень для жарки - это так просто - и вы можете наслаждаться ими круглый год в супах, пирогах, смузи и многом другом! Вот , как заморозить листовую зелень - шпинат, швейцарский мангольд и свекольную зелень .

    Замораживание шпината, мангольда и свекольной зелени

    Не имеет значения, где вы возьмете зелень - в саду, на фермерском рынке, на ферме, в CSA, в продуктовом магазине).Пока они свежие, нежные и не увядшие, их можно хранить.

    Можно заморозить любую морозостойкую зелень; Учтите, что салат и нежная зелень салата должны быть нежными при замораживании и не рекомендуется.

    Если вы собираете собственный шпинат и зелень, собирайте урожай рано утром до дневной жары.

    1. Промойте зелень

    Выберите нежные листья. Тщательно промойте в холодной воде, чтобы удалить грязь и мусор. Иногда в листьях зелени может даже прятаться жучок, поэтому промойте несколько раз, если вас напугали насекомые.

    Для шпината : разорвите большие листья на мелкие кусочки, выбрасывая стебли.

    Для швейцарский мангольд : Положите в пароварку целиком или оторвите более мелкие кусочки от стеблей, отставляя ребра в сторону.

    За зелени свеклы : лечить как мангольд.

    2. Бланшированная зелень

    Всю листовую зелень перед замораживанием необходимо бланшировать. Бланширование замедляет или останавливает действие ферментов, которые могут привести к порче. Бланширование также помогает овощам сохранять свой яркий цвет, вкус, текстуру и питательные свойства! Кроме того, бланширование приводит к увяданию листовой зелени, что облегчает ее упаковку в безопасные контейнеры для заморозки.

    Вам понадобится большая кастрюля с водой, в которую поместится пароварка или дуршлаг.

    Доведите до кипения воду (1-2 дюйма воды) под корзиной или дуршлагом. Поместите зелень в корзину или дуршлаг и, используя щипцы, перемещайте их, пока они не увядут - 3 минуты для листовой капусты и 2 минуты для всей остальной зелени. Убедитесь, что зелень погружена в воду, и слегка прижмите шпинат ложкой, чтобы он полностью оказался в воде.

    3.Окунуться в ледяную воду

    Теперь их нужно быстро охладить, прежде чем помещать в пакеты для заморозки! Приготовьте большую миску с ледяной водой. Мы имеем в виду почти заморозку! Не допускайте переваривания зелени, иначе она потеряет свой яркий зеленый цвет.

    Чтобы не потерять питательные вещества при выщелачивании, зелень следует хранить отдельно от охлаждающей воды. Проще всего это сделать, поместив зелень в одну миску, а затем переложив ее в большую миску с ледяной водой.Используя щипцы, перемещайте их, пока они не остынут (2 или 3 минуты). Добавьте еще кубиков льда, чтобы вода оставалась холодной.

    Последний шаг - слить воду со шпината и обсушить. Для этой цели очень пригодится спиннер для салата; в противном случае слейте на дуршлаг и высушите на бумажных полотенцах.

    4. Упакуйте зелень в пакеты для заморозки

    Сушеный шпинат и зелень готовы к загрузке в пакеты для заморозки. Для зелени лучше всего подходят пакеты (а не контейнеры) для удаления воздуха, чтобы избежать ожога в морозильной камере.Убедитесь, что вы выпили ВЕСЬ воздух.

    Наклейте на пакеты этикетку, чтобы знать, когда вы кладете их в морозильную камеру. Вы можете хранить шпинат и зелень от 10 до 12 месяцев. Посмотрите, как долго вы можете замораживать продукты.

    Способ упаковки шпината зависит от того, как вы думаете, что будете его использовать. Если вы не уверены, положите примерно одну чашку шпината в пакет. Вы можете упаковать меньшие мешочки для сэндвичей, но я бы все равно положил все в пакет для морозильной камеры на галлон, в котором есть более толстый пластик.

    Они идут в морозилку!

    Замороженный шпинат и зелень могут быть питательными добавками к бульону или к супу.В более поздние месяцы эту зелень можно намазать на дно пирога с заварным кремом, использовать в различных рецептах или залить маслом (и сыром) и превратить в вкусный гарнир. Наслаждайтесь!

    В более поздние месяцы эту зелень можно намазать на дно пирога с заварным кремом, использовать в многочисленных рецептах или залить маслом (и сыром) и превратить в вкусный гарнир. Наслаждайтесь!

    Узнайте больше о способах быстрого консервирования овощей и фруктов.

    .

    Подготовка сада к зиме: 10 советов по защите от зимы

    Как вы, , укладываете свой сад на зиму ? См. 10 советов о том, как подготовить грядки к зиме - от покрытия садовой почвы до защиты деревьев и кустарников. Мы перечисляем овощи, травы, ягодные участки, многолетние растения, розы, деревья и кустарники, чтобы вы были защищены!

    1. Заготовка и хранение овощей

    A. Нежные овощи плохо переносят заморозки и собираются до наступления заморозков.Это включает помидоры, кабачки, горох, фасоль и тыкву. Вытащите эти растения и весь мусор. Если какие-либо растения больны, либо сожгите их, либо выбросьте в мусор. Не оставляйте зараженные растения на территории и не складывайте в компостную кучу.

    B. Выносливые овощи хорошо переносят сильные морозы (обычно от 25 ° до 28 ° F), и их можно оставить в земле. Часто они становятся вкуснее после легких заморозков.

    • Брюссельская капуста может оставаться в земле. Закапывайте растения до верха в сено или листья поздней осенью, а затем обрывайте маленькие побеги зимой.
    • Приготовление зелени, например капусты и капусты, осенью и зимой становится немного слаще, когда на них действует мороз.
    • Брокколи и шпинат также могут пережить зиму без какой-либо защиты.
    • Чеснок сажают в октябре или ноябре и перезимуют на летний урожай следующего года.

    C. Полутвердые овощи переносят легкие заморозки (обычно от 29 до 32 ° F). Многие из этих немного более чувствительных культур значительно выигрывают от какой-либо защиты, такой как холодная рама или плавающее покрытие рядков; или вы можете просто собрать их до того, как наступят сильные морозы.

    • Капуста и мангольд могут выдерживать легкие морозы, но внешние листья могут повредиться или стать жесткими (просто очистите их, прежде чем использовать остальную зелень).
    • Руккола, лук-порей, зелень горчицы, капуста, английский горошек и кольраби могут погибнуть при отсутствии защиты в периоды сильных зимних холодов. Простое покрытие ряда может иметь решающее значение.
    • Корнеплоды (например, морковь, репа, свекла, брюква и пастернак) могут оставаться в саду после заморозков и их можно удалить в хорошем состоянии позже, но выкопайте и храните их до того, как земля замерзнет.
      • Картофель также может оставаться в почве, но важно, чтобы он не оставался на поверхности почвы на какое-то время. Выкопайте и уберите картофель в сухое теплое место, защищенное от солнца, чтобы кожа стала более жесткой для хранения. Высушить в один слой и периодически переворачивать. На это уходит около двух недель. Тщательно удалите видимую грязь с картофеля, но не мойте его: кожица станет жесткой для более длительного зимнего хранения.

    Примечание: Убедитесь, что все собранные вами овощи высушены и хранятся должным образом.См. Наши руководства по выращиванию запасных культур (лук, морковь, картофель, озимые кабачки). Конечно, многие культуры можно хранить консервированными и маринованными способами. Наконец, травы можно легко сушить или замораживать разными способами.

    → См. Наши руководства по сохранению дома.

    2. Подготовить травы к зиме

    Травы - неоднозначная вещь, когда дело доходит до зимней защиты. Некоторые из них очень выносливы и легко переносят холодное время года, а другим потребуется дополнительная помощь:

    • Шалфей - многолетнее растение на большинстве территорий и не требует специального ухода на зиму.Прежде чем заморозки перестанут расти, срежьте одну-две ветки, сушите и используйте в начинке на День Благодарения! (Попробуйте наш восхитительный рецепт фаршированной индейки с шалфеем.)
    • Розмарин - нежное вечнозеленое многолетнее растение, которое на зиму следует укрывать снаружи (зоны 6 и 7) или выращивать в горшках и заносить внутрь (зона 5 и ниже). Подробнее о перезимовании розмарина.
    • Тимьян довольно прочен. Многолетнее растение, осенью уйдет в спячку, а весной само возродится.
    • Петрушка , двухлетняя, выдерживает небольшие морозы. В зоне 5 или ниже накройте ее холодными ночами. Он имеет длинный стержневой корень и плохо пересаживается.
    • Зубчатый лук - морозостойкие многолетние растения. Выкопайте комок и поместите его в горшок, затем дайте листве отохнуть и подморозить в течение нескольких недель. Перенесите горшок в прохладное солнечное место. Хорошо поливайте и собирайте зеленый лук всю зиму.
    • Базилик - нежный однолетник, который не переживет зиму на улице в большинстве регионов Северной Америки.Выкопайте небольшие растения и внесите их внутрь, чтобы продлить сезон.
    • Орегано - это многолетнее растение, которое несколько выносливо, но ценит некоторую зимнюю защиту в виде слоя соломенной мульчи.


    Изображение: Петрушка выдерживает легкий мороз .

    3. Накройте грядки

    Хотя многие из нас в конечном итоге добавляют его весной, вы действительно хотите добавить компост поздней осенью, чтобы почва впитала эти питательные вещества в течение зимы.Добавьте пару дюймов компоста или навоза на грядку в любое время, пока земля не замерзнет. Затем добавьте легкий слой соломы или мульчи, чтобы предотвратить эрозию почвы, вымывание питательных веществ и развитие сорняков. Прочтите нашу статью о подготовке почвы для посадки, чтобы узнать, что такое здоровая почва.

    Другой вариант - посев покровных культур, таких как озимая рожь, для улучшения почвы. Прочтите нашу статью о Покровных культурах, чтобы улучшить здоровье вашей почвы.

    Для огородов есть еще один вариант - просто накрыть грядки черным пластиком, слоем картона или даже старым ковром, оставив его на месте в течение зимнего сезона и до тех пор, пока вы не будете готовы к весенней посадке.Это убьет существующие сорняки и подавит прорастающие семена.

    4. Подготовьте ягодные участки к зиме

    Ягоды, как правило, морозостойкие, но требуют осенней обрезки и ухода:

    • От начала до середины осени:
      • Чернослив летней малины , оставляя шесть самых крепких коричневых стеблей на каждые 30 см вашего грядки.
      • Обрезайте осеннюю малину безжалостно, срезая ее до земли после того, как она принесет плоды. Весной появятся новые трости и принесут плоды.
    • Посадите ежевику осенью и насыпьте землю вокруг тростников, чтобы сильные морозы не подняли их над землей.
    • Многие сорта черники выносливы, но они оценят тонкий слой мульчи вокруг основания для дополнительной защиты.
    • Накройте клубничные грядки слоем соломенной мульчи.

    5. Подготовьте многолетники к зиме

    • Поливайте осенью многолетние цветы и цветущие кустарники; они будут вам благодарны этой зимой.
    • Многие многолетние растения можно оставить для обрезки весной, особенно растения с обильными семенами, например, шишковидные или рудбекии, поскольку птицы будут наслаждаться своими семенами всю зиму. Однако есть некоторые многолетние растения, которые лучше всего обрезать, чтобы избежать болезней, особенно пчелиный бальзам, флоксы и хоста. Посмотрите, какие многолетние растения сократить. При обрезке дождитесь, пока земля сильно не промерзнет, ​​а листва не погибнет. Оставьте около 3 дюймов стебля) и замульчируйте их толстым слоем листьев или соломы.
    • Если вы планируете посадить новую цветочную клумбу следующей весной, покройте это место мульчей или тяжелым пластиком, чтобы предотвратить рост сорняков во время весеннего прогрева почвы. Если новая грядка устанавливается там, где сейчас находится лужайка, подстригите траву в этом месте как можно сильнее перед тем, как накрыть ее.
    • Перед сильным снегопадом накройте пахисандру мульчей из хвои в несколько дюймов глубиной.
    • Переместите хризантемы в горшках в защищенное место, когда их цветы увянут. Хорошо полейте и накройте толстым слоем соломы, чтобы они перезимовали.
    • Когда мороз почернеет листья георгинов, гладиолусов и канн, осторожно выкопайте их и дайте им высохнуть в помещении на газете в течение нескольких дней. Затем упакуйте их в арахис из пенополистирола, сухой торфяной мох или измельченную газету и храните в темном влажном месте при температуре от 40 до 50 ° F (от 5 до 10 ° C) до весны.

    6. Зимние розы

    • Можно регулярно поливать розы осенью; воздержитесь от подкормки за 6 недель до первых осенних заморозков.
    • Удалите мертвые или больные трости.
    • После первых заморозков замульчируйте растения компостом или листьями до уровня чуть выше опухшего места, где стебель соединяется с подвоем.
    • В регионах с суровыми зимними температурами посадите низкорослые розы в прочный цилиндр из проволочной сетки или сетки и заполните вольер измельченными листьями, компостом, мульчей, сухой древесной щепой или хвоей.
    • Прежде чем дневная температура упадет значительно ниже нуля, осторожно опустите длинные стебли плетистых и чайных роз, положите их на землю и накройте сосновыми ветками или мульчей.

    7. Подготовьте деревья и кустарники к зиме

    • Не обрезать деревья и кустарники непосредственно перед зимой. Даже если они выглядят немного заросшими, подождите до следующей весны. Обрезка включает удаление тканей и открытие ран, которые не успеют заживать до наступления простуды. Обрезка также стимулирует дерево или кустарник к попытке роста, но любой новый рост, появившийся осенью, скорее всего, погибнет, потому что у него не было времени затвердеть или стать более древесным.
    • Если в вашем районе выпадает ранний снег, накройте небольшие деревья и лиственные кустарники деревянной конструкцией, чтобы защитить их от сильного снегопада.Или обведите их цилиндром из проволочной сетки и заполните пространство между деревом и забором соломой или измельченными листьями. Или воткните колья в землю в четырех углах вокруг растения и оберните мешковины или тяжелый пластик вокруг кольев, закрепив их сверху, по центру и снизу шпагатом.
    • Для молодых фруктовых деревьев часто рекомендуется обернуть нижний ствол дерева защитной пленкой, которая не даст мышам и полевкам грызть кору дерева зимой.
    • Обертка для дерева также поможет предотвратить зимние травмы из-за преждевременного оттаивания. В конце зимы сочетание теплых солнечных дней и еще морозных ночей может привести к растрескиванию тонкой коры молодых деревьев. Это особенно характерно для деревьев с южной или юго-западной экспозицией. Обертывание стволов древесной пленкой или иное прикрытие от зимнего солнца может предотвратить повреждение коры.
    • Если вы планируете купить живую новогоднюю елку в этом сезоне, выкопайте яму, куда вы ее посадите, пока земля не замерзла.Убранную почву храните в гараже или подвале, где она не замерзнет. Поместите доску над отверстием и отметьте место, чтобы вы могли найти его, если пойдет снег.

    8. Выключите систему полива

    Если вы еще не отключили воду, сделайте это! Не следует подключать шланг или ирригацию, если на улице заморозки, иначе вы можете получить повреждения. В более теплом климате можно просто отсоединить систему от патрубка шланга и дать воде стечь, но в более холодном климате вы захотите либо выпустить всю воду с помощью воздушного компрессора, либо просто перенести все внутрь на зиму. .

    9. Помогите своим садовым помощникам!

    Будьте активны! Держите кормушки для птиц заполненными. Птицы особенно ценят жирную, высококалорийную пищу (например, сало) в холодные месяцы. Установите режим кормления, предлагайте воду и регулярно чистите кормушки и ванны для птиц для поддержания хорошей гигиены. Посмотрите лучший тип кормушки для птиц.

    Обязательно подумайте о «помощниках» своего сада, когда будете просматривать контрольный список осеннего сада!

    10. Сделайте общий уход за садом

    • Опорожните все наружные контейнеры, чтобы зимой они не трескались.Храните их в перевернутом виде.
    • Повесьте ведро на крюк в сарае или гараже и используйте его для хранения насадок для шлангов и насадок для дождевальных машин.
    • Подстригайте лужайку так же поздно, как растет трава. Слишком длинная трава, оставленная во время глубокого снега, весной может образовывать коричневые пятна.
    • Не оставляйте опавшие листья мокрыми слоями на лужайке. Сгребите его на большой простыне или брезенте, затем перетащите в угол двора, чтобы опылители укрылись зимой. Или сгребите листья в рыхлые кучи и проведите по ним косилкой, чтобы превратить их в мульчу для грядок из многолетних растений и луковиц.Или добавьте измельченные листья в мусорное ведро для компоста. Получите больше советов о том, что делать с осенними листьями.
    • Накройте компостную кучу пластиком или толстым слоем соломы до того, как выпадет снег.
    • Слейте топливо из топливного бака газонокосилки или любого другого силового оборудования. Обратитесь к руководству пользователя для другого зимнего обслуживания.
    • Потрите и уберите свои инструменты. Некоторые люди смазывают свои инструменты растительным маслом, чтобы избежать ржавчины. Узнайте, как ухаживать за садовыми инструментами.
    • Ознакомьтесь с нашим списком осенних работ в саду, чтобы убедиться, что вы сделали все до наступления зимы!

    Теперь посмотрите наш видеоролик с полезными советами по подготовке сада к зиме.

    Мы надеемся, что эти советы помогут вашему саду пережить зиму и процветать весной! Поделитесь своим советом или задайте вопросы ниже!

    .

    Посадка ярового чеснока

    Упустили шанс посадить чеснок прошлой осенью? Прошел ли чеснок зимнего хранения? Попробуйте посадить яровой чеснок. У вас могут не получиться большие зубчики, но вы все равно сможете насладиться мягким ароматом зеленого чеснока.


    Чеснок обычно сажают осенью, чтобы получить более крупные луковицы. После посадки чеснок начинает укореняться, а с наступлением зимы переходит в состояние покоя.

    Чеснок нуждается в холодных зимних температурах, чтобы усилить нагрузку на семена и стимулировать их деление на отдельные зубчики, которые образуют головку чеснока.Этот процесс называется яровизацией.

    Когда наступит весна, посаженный осенью чеснок начнет расти там, где он остановился. Чеснок превращается в луковицу, когда продолжительность светового дня увеличивается примерно до 14 часов. Чем больше времени у чеснока для прорастания листвы до формирования луковиц, тем крупнее будут кочаны.

    Если чеснок не переохлаждался по крайней мере до 40˚F в течение 4-8 недель, он не может разделиться на зубчики, образующие луковицу. Если у вас есть время, можно попробовать обмануть чеснок, поместив его в холодильник перед весенней посадкой.

    Почему вам следует подумать о посадке ярового чеснока:

    Даже если у вас нет времени простудить чеснок, есть много причин, по которым вы все равно должны сажать яровой чеснок.

    Зеленые побеги чеснока : Зеленые побеги, появляющиеся вскоре после посадки, имеют мягкий чесночный привкус. Отрежьте немного, чтобы использовать так же, как чесночный лук.

    Луковицы зеленого чеснока: Луковицы незрелого чеснока имеют более мягкий вкус, чем обычный чеснок.Зеленый чеснок и листву можно использовать в сыром или приготовленном виде, как лук.

    Стебель чеснока : Если вы посадили чеснок с твердой шейкой, он даст стебель или стебель. Эти нежные, слегка приправленные чесноком побеги восхитительны.

    Луковицы чеснока : Если вы позволите растениям вырасти до зрелости, вы сможете собрать несколько маленьких головок чеснока. Даже если чеснок, посаженный весной, не разделился на зубчики, небольшая луковица все равно будет иметь аромат обычного чеснока.

    Как сажать чеснок весной

    Вы можете найти луковицы чеснока для весенней посадки в местных садовых центрах или заказать через Интернет. В моем фермерском магазине весной обычно есть семена чеснока, а также лук-севок и семенной картофель.

    Если вы обнаружите, что чеснок на складе начинает прорастать, сажайте его и наслаждайтесь мягким чесночным вкусом молодого зеленого чеснока.

    1. Подготовьте грядку: Выберите участок для садоводства, который получает 6-8 часов солнечного света в день.Подождите, пока почва не растает и не стечет. Чтобы проверить, сформируйте из горсти земли шар и постучите по нему пальцами. Если он легко рассыпается, пора сажать. Если он держится, подождите еще немного, чтобы почва больше просохла. Удалите сорняки, добавьте немного готового компоста и удобряйте органическими удобрениями.

    2. Выделите участки для посадочных ям: Поскольку луковицы должны быть небольшими, вы можете сажать их ближе друг к другу. Выложите ямы для посадки весеннего чеснока на расстоянии 2-4 дюйма друг от друга и примерно на 2 дюйма глубиной.

    3. Отделите зубчики непосредственно перед посадкой: Отделите зубчики от луковицы. Используйте для посадки самые большие и здоровые на вид гвоздики. Сохраните меньшие и поврежденные гвоздики для приготовления.

    4. Посадите зубчики чеснока: Поместите зубчики в подготовленные отверстия плоской стороной с корнем вниз и заостренным концом вверх. Накройте, укрепите почву и хорошо полейте.

    5. Добавьте мульчу на чесночную грядку: Накройте чесночную грядку слоем органической мульчи толщиной 2-3 дюйма, например соломой или измельченными листьями.Это поможет избавиться от сорняков.

    Зеленый чеснок можно собирать на любом этапе, когда у него появятся всходы. Все части съедобны. Наслаждайтесь ростками в салатах, в качестве начинки для пиццы или посыпайте утренние яйца.

    Зеленые или незрелые луковицы чеснока не хранятся. Соберите все, что вам нужно для еды, и заморозьте дополнительные продукты на потом. Чем дольше вы оставите чеснок в земле, тем более развитой будет луковица. Рост чеснока заканчивается, когда начинают отмирать внешние листья растения.

    Нет сада? Нет проблем. Зеленый чеснок можно выращивать в контейнерах. Просто наполните горшок землей и раздвиньте гвоздики примерно на 2-4 дюйма друг от друга и на 1 дюйм глубиной.

    Вам также может понравиться:

    Хорошее планирование - залог успешного овощного сада

    Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF « Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden ».

    .

    Можно ли заморозить шпинат? Да! | Советы для замораживания шпината

    Можно ли заморозить шпинат? Вы определенно можете, и в результате получается потрясающий вкус, когда вы начинаете со свежесобранных листьев. Вы не сможете подавать размороженный продукт в свежих салатах, но замороженный шпинат универсален на кухне. Узнайте, как заморозить шпинат, а также о простых способах использования готового продукта.

    Начните со шпината домашнего или местного производства для получения свежего вкуса.Проконсультируйтесь с продавцами, которые продают шпинат на местных фермерских рынках. Иногда можно договориться о покупке большого количества. Возможно, вы даже захотите съездить на ферму. Всегда приятно видеть, откуда берется ваша еда, особенно если вам нужно взять с собой детей.

    По вкусу свежезамороженный шпинат на несколько миль превосходит большинство предложений в отделе замороженных продуктов вашего любимого супермаркета. Листья шпината должны быть молодыми и свежими. Избегайте старых, жестких, вялых или пожелтевших листьев. Они будут иметь неприятный вкус и резиновую текстуру, которые никто не захочет есть.В среднем из двух фунтов листьев шпината получается одна кварта замороженной.

    .

    Смотрите также