все о орехах

Как заготовить на зиму стрелки чеснока


Чесночные стрелки на зиму – 3 проверенных метода заготовки стрелок чеснока на зиму

Практически во всех кулинарных книгах речь идёт о головках чеснока, а о чесночных стрелках практически не упоминается. Хотя в них полезных веществ не меньше, чем в самой головке. Многие хозяйки даже не подозревают, что из них можно готовить вкусные закуски, добавлять в мясные и овощные блюда, супы, использовать в виде гарнира к мясу.

Чесночные стрелки можно заготовить впрок: засолить, замариновать или заморозить. Они хорошо переносят заморозку, не раскисают после размораживания, сохраняют свой первоначальный цвет, вкус и аромат.

Полезные свойства чесночных стрелок

Чеснок считается королём всех пряностей. С древних времён его использовали не только в пищу, но и для лечения многих заболеваний.

Чесночные стрелки на зиму - рецепты приготовления зимних заготовок

Здравствуйте, дорогие читатели! На грядках «заострился» чеснок, поэтому самое время освобождать его от побегов. Недавно мы с вами уже рассмотрели лучшие рецепты приготовления блюд из стрелок чеснока. А сегодня предлагаю обсудить отдельную тему – консервация их на зиму.

В отличие от привычного вам белого чеснока, его побеги имеют иной вкус, но аромат очень схожий.

Заготовки из такого растения можно использовать как закуску или класть в основные блюда. Приготовьте, например, окорочка в духовке и к ним подайте это чудное, ароматное яство.

Сегодня я собрала для вас в одной статье несколько различных рецептов. Все они хороши по своему. Выбирайте на любой вкус!

Чесночные стрелки на зиму — рецепт приготовления через мясорубку с маслом

Один из самых простых способов заготовки чесночных стрелок на зиму – пропустить их через мясорубку. Такую вкуснятину можно намазать на хлебушек или сдобрить ею шашлык. А можно получить чесночное масло, смешав заготовленную массу с мягким сливочным. Одним словом – закуска универсальная.

Так же прекрасно сочетается с соленым салом, отварной картошечкой и овощами. А главное, готовится очень просто. Я уверена, что такой паштет понравится и вам!

Необходимые ингредиенты:

  • 2 килограмма чесночных стрелок
  • 1 ч.л. лимонной кислоты
  • 4 ч.л. соли
  • Полстакана растительного масла без запаха

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. С чесночных побегов срезаем башенки с семенами, которые потом выбрасываем. Сырье промываем от огородного мусора и пыли, затем подсушиваем полотенцем.

Нарезаем на несколько частей, чтобы удобно было измельчать. Отправляем в мясорубку и прокручиваем все заготовленное количество продукта.

Перекладываем в удобную для замеса посуду.

Шаг 2. Теперь кладем сюда лимонную кислоту из расчёта 0.5 ч.л. на кило стрелок. Также на 1 кг. продукта нужно 2 ч.л. соли. Мы использовали 2 килограмма побегов, поэтому и специи умножали на два.

Лимонной кислотой не пренебрегайте. Во-первых, она – хороший консервант и поможет дольше сохранить содержимое банок в свежем виде. Во-вторых, она привносит еле уловимый, но все же ощутимый баланс вкусу готовой закуске.

Вливаем полстакана растительного масла (по четверти стакана на кило) и все тщательно перемешиваем. Нужно, чтобы все специи равномерно распределились в этой ароматной кашице.

Шаг 3. В таком виде оставляем в сторонку примерно на час. Прикрываем при этом крышкой или полотенцем, чтобы не налетела любопытная мошкара. За это время кристаллики соли и лимонной кислоты растают и масса насытится всем необходимым.

Шаг 4. Затем снова перемешиваем наше творение. Теперь можно распределять в посуду для хранения. Это могут быть стеклянные баночки или пластиковые контейнеры.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=Gc2XEWmmALQ

Стерилизовать тару не нужно. Главное, очень хорошо ее помыть и поставить после этого дном вверх. Необходимо, чтобы стекла вся влага после мытья – она нам ни к чему. Закрываем крышками и ставим в холодильник. Все!

Маринованные стрелки чеснока — закуска пальчики оближешь

Фантастически вкусная и простая закуска. Ароматные чесночные соломинки будут прекрасно смотреться на праздничном столе. Можно, кстати, добавить их в состав какого-то не майонезного салатика – это внесет свою пикантную нотку.

А готовится просто на раз-два! Кроме самих побегов нам понадобятся только специи и вода. Настоятельно рекомендую опробовать этот рецепт в деле. Больше, чем уверена – вам понравится!

Список ингредиентов:

  • 1 кг. чесночных стрелок
  • 1 литр воды
  • 60 гр. сахарного песка
  • 100 мл. девятипроцентного уксуса
  • 50 гр. соли
  • 2 лаврушки
  • 1 ч.л. смеси горошковых перцев
  • 1 ч.л. семян горчицы (лучше смесь)

Процесс приготовления:

Первым делом, подготовим тару. Сначала стеклянные банки нужно старательно промыть новой кухонной губкой, жесткой ее стороной. Старайтесь уделить внимания всем местам изнутри и горлышку в том числе. На поверхности не должно оставаться никаких следов жира и загрязнений. Стерилизуем после мытья любым удобным способом.

Также сразу можно ставить кипятиться воду для бланшировки, ведь все готовится достаточно быстро.

Стрелки хорошенько промываем и удаляем соцветия. Нарезаем на небольшие кусочки, примерно как на фото. Лучше всего брать молодые побеги. Они хоть и тоньше, зато вкуснее.

Сразу готовим маринад. Для этого ставим необходимое количество воды на плиту, добавляем соль с сахаром, горчицу и смесь перцев. Горчицу можно брать обычную, но лучше смесь черной и желтой – так получится пикантнее. Также кладем пару листочков лаврушки и ставим на огонь.

Периодически нужно помешивать, чтобы кристаллики соли и сахара растворились.

А пока закипает рассол, бланшируем чеснок. В кипящую чистую воду, без соли и других специй выкладываем сырье. Когда жидкость снова закипит, засекаем три минуты. По истечении времени, выключаем огонь и откидываем состав на сито.

Такая короткая варка не сделает ростки кашеобразными, а лишь слегка припустит их. К тому же, это убьёт микробов, вредных не только для организма, но и для долгого хранения заготовки.

Когда стечет вся жидкость, незамедлительно раскладываем стручки в подготовленные банки, доверху заполняя их.

После закипания маринада, прокипятим его минуты 3. Чтобы влага не испарялась — неплотно прикроем его крышкой.

Затем заливаем уксус, доводим до кипения и снимаем с огня. Мы добавили винный, но вы можете использовать абсолютно любой. Главное, контролировать его процентное соотношение и пропорции.

Заливаем подготовленным, еще горячим рассолом, содержимое стеклотары. Делайте это постепенно, осторожно, чтобы не лопнула банка. Лейте до самых краев, дабы сократить количество кислорода внутри.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=cyryHQ0lohA&t=132s

Плотно закрываем и ставим на крышки. Сверху тепло укрываем чем-то плотным. Это может быть ненужная куртка, плед или полотенце. На следующий день содержимое остынет. Тогда можно ставить заготовки в стандартное положение и убирать в погреб.

А первую пробу, если хотите, можно снять уже через недельку. Я, например, оставляю для быстрого поедания то, что не наполнило банку до конца.

Рецепт зимней заготовки чесночных стрелок без стерилизации

Побеги, законсервированные по этому рецепту – прекрасная закуска по любому поводу и без него! По вкусу чем-то напоминает спаржу или грибы. А кто-то говорит, что очень похоже на папоротник.

Проведите эксперимент – угостите гостя, предварительно попросив его закрыть глаза, чтобы он не увидел. А потом спросите его мнение, что же он съел только что. Вряд ли он ответит правильно:).

Это на удивление приятное и вкусное блюдо можно подавать к крепленому на закуску, к мясу и картошечке. Как вариант, можете включать в состав салатов – тоже очень оригинально! А заготовить такую кладезь витаминов очень просто. Убедитесь сами!

Что нам потребуется:

  • Чесночные стрелки – произвольное количество

Маринад на 1 литр воды:

  • 2 ст.л. сахарного песка
  • 70 мл. девятипроцентного уксуса
  • 1 ст.л. соли
  • 5 горошин душистого перца
  • Один листок лаврушки

Процесс приготовления:

Если побеги молодые и у них еще мягкая семенная верхушка, то ее можете не срезать. Плотную башенку непременно удаляем.

Не затягивайте с их сбором. Именно молодые сочные стрелки идеально подходят для консервирования.

Промываем урожай в прохладной проточной воде. Потом даем немного полежать на полотенцах, чтобы стекла лишняя влага. Далее измельчаем небольшими кусочками, длинной 3-4 см. Размер определяйте сами, чтобы потом удобно было брать на вилочку и помещать в рот.

Ставим в кастрюле кипятиться воду. Это не для маринада. Сейчас наша цель – пробланшировать кусочки. Когда она закипит, перекладываем сюда стручки. Как только все повторно забурлит, провариваем не более 2 минут. Потом переливаем содержимое сразу в дуршлаг, чтобы стекал весь кипяток.

Не теряя времени, готовим маринад. Кипятим необходимое количество воды. Затем всыпаем сюда соль, сахарный песок, горошины перца и лаврушку. Хорошо перемешиваем, чтобы растворились все кристаллики.

Если вы, как и в данном случае, закладываете все в уже кипящую жидкость, то уксус можно добавить сразу. В противном случае, придется сначала довести воду со специями до кипения, потом добавить кислоту.

После ввода уксуса снова доводим до закипания и выключаем огонь под кастрюлей.

Позаботьтесь о том, чтобы тара была предварительно простерилизована и уже немного остыла к этому моменту. Раскладываем доверху по банкам наши подготовленные побеги, но не слишком плотно.

Заливаем их горячим, только-только с огня, маринадом. Он должен достичь практически самых краев, чтобы внутри оставалось как можно меньше воздуха. Можете даже немного перелить.

Если хотите, предварительно процедите от специй. Но я этого не делаю, а наоборот, стараюсь, чтобы они равномерно попали в каждую банку. Так получается ароматнее.

Плотно закупориваем крышками.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=D0IFI6bMLNo

Так как рецепт не предусматривает дополнительной стерилизации банок с заготовкой, поступим следующим образом. Выстилаем большое полотенце или плед в несколько слоев, чтобы оставались длинные края. Расставляем тут тару дном вверх и сверху накрываем свободными концами.

В таком виде, в тепле и рядышком друг с другом, они будут дольше остывать. Это и будет еще одним способом подготовки их к долгому хранению.

Такая вкуснятина стоит целый год (и даже дольше) в условиях квартиры. Если у вас нет погреба или кладовки, поставьте их в кухонный шкаф. Главное, чтобы он был расположен подальше от отопительных батарей и не выходил на солнечную сторону кухни.

Видео — как заморозить чесночные побеги на зиму

Можно ли замораживать чесночные стрелки в морозилке? Такой вопрос я часто слышу или читаю от домохозяек. Конечно, можно и даже нужно. Заморозка позволяет сохранить максимально натуральный вкус продукта и большой состав полезных веществ.

Автор этого видео-ролика подготовила для вас 3 способа данного процесса на зиму. Смотрите и выбирайте!

Что нам понадобится:

  • Чесночные побеги
  • Сливочное масло
  • Укроп
  • Петрушка
  • Растительное масло (оливковое)

Приятного аппетита!

Заготовка чесночных стрелок с овощами и томатной пастой

Предлагаю вашему вниманию просто фантастически вкусный, бомбезный салатик из чесночных стрелок с томатной пастой и болгарским перчиком. По вкусу чем-то напоминает грибную заготовку. Незнающий не сразу поймет, что он только что попробовал.

А узнав что это, все впадают в восторг – неужели этот в своем роде отходный продукт может быть настолько вкусным?!

Очень советую вам попробовать приготовить такую заготовочку. Это действительно очень вкусно. Хранится долго, всю зиму и даже дольше. Но, я думаю, что вы съедите ее гораздо раньше!

Состав блюда:

  • Килограмм подготовленных побегов чеснока (без соцветий)
  • Полкило свежей моркови
  • 300 гр. репчатого лука
  • 300 гр. очищенного болгарского перца
  • 5 ст.л. томатной пасты высшего качества
  • Полстакана растительного масла без запаха
  • 1 литр воды
  • 1 ст.л. соли крупной, без добавок
  • 2 ст.л. сахарного песка
  • 1 ст.л. уксуса столового 9%
  • Горький перец по вкусу

Подробный процесс готовки:

Если стрелочки у вас молоденькие и сочные, то семенные коробочки можно и не убирать. Когда вы немного запоздали со сбором сырья, то башенка наверняка уже жесткая – тогда ее необходимо срезать.

Промываем продукт и нарезаем полосочками, длиной около 2-4 см.

Болгарский перец вычищаем от семян. Лук и морковку пока просто чистим.

Стрелки помещаем в кастрюлю для варки. Вливаем пол-литра воды и ставим на плиту. На медленном огне доводим до кипения.

Не удивляйтесь, что жидкость не покроет всю зелень сразу – так и должно быть.

В оставшейся пол-литра воды разводим томатную пасту. На ней не экономьте. Ведь чем качественнее будет томат, тем вкуснее готовое блюдо.

Размешиваем, чтобы получился однородный густой сок. Когда содержимое кастрюли закипит, вливаем сюда же перемешанный томат. Следом добавляем соль и сахарный песок.

Хорошенько перемешиваем и ждем повторного закипания соуса. Как только это случится, тушим под крышкой пять минут.

Тем временем, подготовим остальные овощи. По мере их нарезки, будем отправлять в кастрюлю, к томящимся стрелкам. Морковку трем крупной теркой. Но если хотите, можно нарезать ее и кубиками.

Вслед за морковью, измельчаем репчатый лук. Можете делать это полукольцами или кубиками. Это неважно.

В последнюю очередь, когда масса уже вовсю закипит, отправляем сюда сладкий перец. Его нужно нарезать кубиками или соломкой, как вам больше нравится. На этом же этапе, если хотите, можно добавить мелко нарезанный горький перец. Но это необязательно.

Все хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще пять минут.

Затем вливаем уксус и растительное масло. Все перемешиваем и оставляем под крышкой на медленном огне еще на пять минут.

Пусть вас не смущает то, что овощи слегка жестковатые. Так сказать, аль-денте. После того, как мы запакуем массу, она будет еще находится в так называемой бане. Благодаря этому, содержимое «дойдет». А если переварить, кусочки потом могут стать очень мягкими, кашеобразными.

К тому моменту уже должны быть простерилизованы чистые баночки. Лучше брать небольшой литраж, чтобы после вскрытия опустошить сразу всю тару.

Наполняем емкости массой доверху. Плотно закупориваем. На толстое полотенце расставляем их рядом друг с другом. Сверху потеплее укрываем и даем так полностью остыть. Благодаря своей внутренней температуре, содержимое медленно остынет. Это послужит дополнительной стерилизацией продукта.

А то, что не поместилось в баночки, можно продегустировать прямо сейчас!

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=2EVvF1hTX0U

Приятного вам аппетита!

Как солить стрелки чеснока на зиму в домашних условиях

Соленые побеги чеснока – универсальная заготовка. Зимой их можно добавить в состав и первых, и вторых блюд, салатов, соусов и закусок. Да и просто так, без ничего – прекрасное лакомство.

Такую консервацию используют так же, как и свежие чесночные стрелки. Благодаря этому, наслаждаться данным полезным продуктом можно круглый год!

Что нам понадобится:

  • Килограмм подготовленных побегов
  • 100 гр. соли

Как засолить:

Отростки чеснока старательно промываем от пыли и мусора. Срезаем у них семенные башенки, если они жесткие. Очень молодые, сочные, можно оставить и с семенами.

Нарезаем их произвольными соломинками. На аккуратность и ровность кусочков можно не обращать внимания. Ведь мы все это дело сейчас измельчим в кашицу. На мясорубку ставим мелкую насадку. Сквозь нее пропускаем все подготовленное сырье.

Банки моем и стерилизуем. Берите их 0.5-0.75 мл. и меньше, чтобы потом после того, как открыли — опустошить содержимое как можно быстрее. Крышки нужно прокипятить или простерилизовать вместе со стеклотарой.

Всыпаем в зеленую массу соль и старательно перемешиваем. Можно сделать это ложкой или даже чистыми руками – так удобнее. Оставляем в таком виде на пол часика, чтобы кристаллики растворились.

После чего вновь перемешиваем и раскладываем в емкости. Главное, чтобы чеснок улегся тут очень плотно. Поэтому, делайте это ложкой и после каждой порции хорошенько прижимайте ко дну. Так в текстуре останется меньше воздуха, а соответственно и хранится такая заготовка будет дольше.

Закрываем крышками. У нас получилось три маленькие баночки и немножечко на пробу.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=3GrPYZs8Jvg

Хранится масса только в холодильнике.

Как приготовить приправу из стрелок чеснока с укропом

Эту супер вкусную приправу из чесночных стрелок можно добавлять, например, в первые блюда или к молоденькой картошечке.
Кто-то любит такой ароматный чесночный вкус в салатах — пожалуйста, добавляйте! А кому-то может понравиться просто намазать приправу на хлебушек, смешав ее со сметаной или майонезом.

Примерный состав рецепта:

О,5 кг. молодых чесночных стрелок (перемолоть в мясорубке)
100 гр. Укропа (мелко нарезать)
1 или 0,5 ст.л. соли
оливковое или растительное масло

Если для вас было новинкой то, что приготовить чесночные стрелки – это очень вкусно, то сегодня вы убедились в этом окончательно. Ведь их можно заготовить на зиму через мясорубку с маслом или потушить с овощами и томатной пастой. Получается всегда по-особенному вкусно – просто пальчики оближешь!

Какой из них испробовать первым, решайте сами! Но я советую попробовать каждый.

Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Как заготовить чесночные стрелки на зиму

В конце лета всегда делаются разные заготовки, и не все знают, что можно вкусно законсервировать, замариновать, засолить или приготовить другим способом стрелки чеснока. Да, именно о том, как заготовить чесночные стрелки на зиму и пойдет речь в данной статье.

Как заготовить чесночные стрелки на зиму своими руками?

Чеснок обладает массой полезных качеств, и в стрелках растения они присутствуют в полнейшей мере, поэтому сделав заготовки по проверенным рецептам, хозяйка не только получит удивительное разнообразие приготовленных блюд, но и позаботится о своем здоровье и здоровье близких людей.

Сбор стрелок надо проводить в период, пока они:

  • не стали грубыми;
  • имеют средний размер;
  • обладают тонкой кожей.

Важно!

Жёсткие стрелы в пищу не годятся: они конечно ароматные, но по вкусовым качествам будут очень вялые, не будут хрустеть.

После срезания надо заготовить растительную культуру в течение 7 дней, если хранить дольше, продукт растеряет вкус, и витаминный состав станет скудным.

Чесночные стрелки через мясорубку на зиму

Важно тщательно подготовить сырье, хорошенько промыть стрелки, убрать огрубевшую часть.

Пригодная часть при нажимании легко обламывается, с жёсткой дело обстоит сложнее, поэтому ошибки не произойдет. Что убрать, растение «подскажет» само.

Затем сырье надо разложить на полотенце и дать уйти лишней влаге.

Для заготовки на зиму, зелень надо нарезать в длину на 60-70 мм.

Наиболее легкий и востребованный способ заготовки чесночного продукта на зиму — через мясорубку.

Для приготовления потребуются:

  1. Стрелки чеснока.
  2. Соль – 20% от массы самого сырья, тогда получится требуемая пропорция.
  3. Емкости, пастеризованные из стекла с крышками.

Стрелки надо промыть, просушить и прокрутить в мясорубке.

Массу надо посолить, перемешать и дать ей настояться, чтобы образовался сок.

Когда настоится, надо разложить по емкостям и хранить в холодном месте.

Многие хозяйки хранят при комнатной температуре, но лучше не рисковать, а то запасы забродят.

Паста чесночная

Из продукта на зимний период можно сделать пасту, перемешав с томатной. Компоненты надо брать на глаз, на своё усмотрение.

Готовить заготовку просто:

  1. Перекручиваем через мясорубку стрелы чеснока.
  2. Состав смешиваем с небольшим количеством помидорной пасты.
  3. Получается густой соус.
  4. Раскладываем приправу в пастеризованные банки и отправляем в холодильник.

Важно!

Однако, хотелось бы уточнить, храниться паста будет недолго.

Такую же заготовку ( но без томата) можно приготовить с укропом. Эта  отличная специя к первым блюдам, в особенности для борща и щей.

Рецепт 1

Компоненты, как и в готовке чесночно-помидорной пасты, берем на глаз. Приготовление достаточно быстрое. Надо пропустить через мясорубку зелень и отростки чеснока, посолить и все хорошо перемешать. Массу надо разложить по емкостям, сверху присыпать солью, это своего рода консервант, и поставить на хранение в рефрижератор.

Рецепт 2

Рецептура готовки ароматных отростков с кориандром мало, чем отличается от приготовления приправы с укропом. Надо перекрутить в мясорубке стрелки, на полкило сырья потребуется 100 г соли и по вкусу смолотого кориандра. Массу надо разложить по стеклянным емкостям, хранить в холодильнике.

Есть вариант с травами без соли. Это великолепная заправка для борща, которая экономит время приготовления супа.

Рецепт 3

Потребуется кило отростков, базилик, укроп, чабрец и петрушка – всего 0,2 кг. Также нужна приправа Вегета — 8 ложек. Отростки надо перемолоть в мясорубке с зеленью, в состав добавьте Вегету или любую смесь приправ. Все смешать, плотно набить емкости и уложить в рефрижератор. Смесь можно заморозить маленькими порциями и добавлять в бульон при готовке.

Стрелки чеснока по-корейски

Стрелки по-корейски, превосходная закуска под водку, салатное блюдо к мясу, отлично сочетаются с вареным картофелем.

Стрелки по-корейски еще называют Хе или чесночные.

Блюдо способно пробудить не только аппетит, но и вкус к жизни.

Готовится заготовка несложно, получится у каждого.

Надо подготовить:

  • стрелки чеснока;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • уксус 9% — 1 ложечка;
  • сахарный песок – половина ложечки;
  • соевый соус – по вкусу;
  • приправа для моркови по-корейски – 1 ложка;
  • лаврушка и растительное масло.

Приготовление простое.

Надо нашинковать чесночное сырье на длину 50-60 мм, измельчить лаврушку.

В разогретом масле надо обжарить отростки, пока продукт не смягчится.

Обжарка сделает стрелки нежными.

Затем надо отправить в обжаренные стрелки лаврушку, сахарный песок, приправу и соус с уксусом.

Вместо сои можно просто посолить. Обязательно надо снять пробу, чтобы получилось всего в меру.

Массу надо потомить, чтобы соус стал густым и выдавить чеснок.

Салат должен остыть и постоять 60 мин — маринад впитается.

Не надо боятся, если сначала покажется, что мало кислинки и соли, вкус проявится чуть позже. Можно добавить щепотку кориандра, он сделает заготовку ароматнее.

Заготовка из стрелок чеснока без добавления уксуса

Не хочется добавлять уксус, можно использовать другой консервант. Отлично подойдет красная сморода, она кислая и хорошо сохранит продукт.

Для готовки надо взять:

  • 1-2 кг стрелок;
  • красная сморода – 0,3 кг;
  • вода – 0,7 л;
  • сахарный песок – 0,1 кг;
  • укроп;
  • соль – 50 г.

Готовим так.

Режем чесночное сырье и бланшируем в кипятке 60 сек, раскладываем по банкам, вместе с укропом.

Отставляем, укрыв крышкой.

В закипевшую воду отправляем смородину, кипятим 3 мин и процеживаем. Ягоду стираем через сито и бросаем назад, в отвар.

Добавляем сахарный песок и соль, даем покипеть. В емкости с чесночными стрелами заливаем маринад и закрываем банки крышками.

  • Можно сделать заготовку с солью без уксуса.

Это традиционная рецептура зимней заготовки, простая и быстрая.

Из такой заготовки в зимние вечера можно сделать отличный соус к мясу или птице.

Например, можно добавить в сметану 2 ложки солёных стрелок, чёрного перца, и соус готов.

Продукт можно соединить с подсолнечным маслицем, майонезом, а потом добавлять в выпечку и салатные блюда.

Делать соус надо непосредственно перед подачей. Чтобы сделать заготовку, стрелки надо порубить, посолить и перетереть.

Можно давить их толкушкой, но они должны дать сок.

Малосольные стрелки чеснока на зиму

Потребуется 1 кг чесночных отростков, листва вишни, смороды, укроп и немного корневища хрена, молотый чёрный перец.

Для рассола на 1 л воды потребуется 70 г соли.

Приготовление:

  1. Готовим к засолу сырье чеснока, режем корень и трем его, измельчаем укроп.
  2. Смешиваем основу с укропом и хреном. Укладываем в емкости, перекладывая их с листами смородины и вишни.
  3. Развести в кипятке соль и поперчить.

Немного охлаждаем рассол (он должен быть тёплым) и заливаем в банки. Накрываем марлей и держим при комнатной температуре 5 суток.

Спустя положенное время, надо закрыть емкости пластиковыми крышками и хранить в холодильнике.

Маринованные стрелки чеснока — рецепт от бабушки

Для готовки надо приготовить чесночные стрелки, острый перец, гвоздику, зубки чеснока, перец горошком.

На литр воды — моль (50 г), 9-процентный уксус (0,1 л), сахарный песок (50 г).

Мариновать необходимо следующим образом:

  1. Отвариваем нашинкованные на 20-30 мм стрелы на протяжении 3 мин. Сливаем воду, охлаждаем.
  2. На дно емкости отправляем перец горошком, измельченный острый перчик, гвоздику и пару целых зубков чеснока.
  3. Добавляем основное сырье.

Готовим маринад, отправив в кипящую воду добавки. Заливаем маринад по банкам и закатываем крышками. Хранить следует в холодильнике.

Как заготовить стрелки чеснока на зиму — видео

Готовьте  чесночные стрелки на зиму по нашим рецептам и приятного аппетита!!!

Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

Стрелки чеснока на зиму – Заготовки на зиму. Рецепты заготовок

Тот, кто никогда не пробовал маринованные стрелки чеснока на зиму, тот потерял многое, ведь это вкуснейший деликатес с острым вкусом и пряным ароматом. Стрелки чеснока, которые многие хозяйки выбрасывали, сегодня служат великолепной основой для многих блюд. Тем более что, кроме уникальности, которую стрелки чеснока придают блюдам, они являются ещё и отличным источником витаминов. Причём, как выяснилось, в стрелках их содержится гораздо больше, чем в самом чесноке.

Из чесночных стрелок можно приготовить чудесную закуску, салаты, соусы, приправы, их можно добавлять в овощные рагу, жарить, добавлять понемногу в первые и вторые блюда и, наконец, заготовить на зиму.

Пошаговые рецепты

Есть множество вариантов, как заготовить стрелки чеснока на зиму. Главное не упустить момент и вовремя собрать чесночные стрелки. Помните, чесночные стрелки нужно срезать сразу, как только чеснок их выпустит, пока они нежные и сочные. Обратите внимание на появившийся бутон. Если он закрыт – срезайте стрелку немедля, если же распустился в цветок – стрелка абсолютно не пригодна ни для употребления в пищу, ни для заготовок.

Маринованные стрелки чеснока на зиму (рецепт №1)

Ингредиенты:
1 кг стрелок чеснока,
1 л горячей воды,
50 г сахара,
100 г 9% уксуса,
50 г соли,
перец горошком, лавровый лист, зёрна горчицы – по вкусу.

Приготовление:
Молодые стрелки чеснока вымойте, нарежьте палочками, бланшируйте в кипящей воде в течение 2 минут и дайте им остыть. На дно подготовленных стерилизованных банок положите лавровый лист, перец горошком, зёрна горчицы и поверх этого выложите чесночные стрелки. Залейте всё горячим маринадом, приготовленным из воды, сахара, соли и уксуса, и стерилизуйте заполненные банки: 0,5 л – 5 минут, 1 л – 10 минут. После чего банки закатайте, переверните, дайте им остыть и храните в прохладном месте.

Маринованные стрелки чеснока на зиму (рецепт №2)

Ингредиенты:
1 кг стрелок чеснока,
1 л горячей воды,
100 г 9% уксуса,
50 г соли,
перец горошком, лавровый лист, красный горький перец – по вкусу.

Приготовление:
Подготовьте чесночные стрелки, нарежьте их и бланшируйте в течение 2 минут. Затем дайте остыть и разложите по чистым стерилизованным банкам, на дно которых уже положены все специи. Маринад приготовьте из воды и соли. Залейте кипящим маринадом банки с чесночными стрелками и добавьте в каждую уксус из расчёта на 0,5 л банку - 1,5 ст.л., на 1 л банку – 3 ст.л. Банки сразу же закатайте, переверните, дайте им остыть.

Маринованные стрелки чеснока с зеленью

Ингредиенты:
чесночные стрелки,
укроп,
петрушка.
Для маринада:
1 л воды,
50 г сахара,
50 г соли,
1 ч.л. 70% уксусной эссенции.

Приготовление:
Вымойте стрелки чеснока, нарежьте их кусочками длиной 3-5 см, крупно нарежьте зелень. Сложите всё в подготовленные стерилизованные банки, залейте кипятком и оставьте на 2-3 минуты. Затем воду слейте и залейте содержимое банок маринадом, приготовленным из воды, соли, сахара и уксуса. Банки закатайте стерилизованными крышками, переверните и оставьте до полного остывания.

Маринованные стрелки чеснока с перцем и корицей

Ингредиенты:
300 г стрелок чеснока,
1 стак. воды,
1 стак. столового уксуса,
3 ст.л. соли,
1,5 ст.л. сахара,
3 г корицы,
10 г чёрного молотого перца,
3 лавровых листа.

Приготовление:
Подготовьте собранные молоденькие чесночные стрелки, нарежьте их, ошпарьте кипятком и сложите в подготовленную стерилизованную банку. Залейте содержимое банки горячим рассолом, приготовленным из воды, соли, сахара, приправ и специй, и закатайте крышкой. Приготовленные таким способом чесночные стрелки будут готовы к употреблению через три недели.

Маринованные стрелки чеснока по-корейски

Ингредиенты:
2-3 пучка чесночных стрелок,
2-3 зубчика чеснока,
1 ст.л. приправы для корейской моркови,
1 ч.л. яблочного уксуса,
½ ч.л. сахара,
3-4 лавровых листа,
растительное масло, соль или соевый соус – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте стрелки чеснока кусочками и обжарьте их, помешивая, на сковороде с разогретым растительным маслом до мягкости. Добавьте к ним сахар, измельчённый лавровый лист, приправу для корейской моркови, уксус, соль или соевый соус по вкусу и подождите, пока масса загустеет. Выключите огонь, остудите, добавьте пропущенный через пресс чеснок. Разложите приготовленную массу по банкам, плотно закройте крышками и храните в холодильнике.

Малосольные стрелки чеснока

Ингредиенты:
1 кг стрелок чеснока,
4-5 листьев чёрной смородины,
3 листа вишни,
½ корня хрена,
100 г зелени укропа.
Для рассола:
1 л воды,
60-70 г соли,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Переберите стрелки чеснока, промойте их холодной проточной водой и нарежьте кусочками длиной 10 см. Корень хрена натрите на мелкой тёрке, измельчите зелень укропа и смешайте с хреном и нарезанными чесночными стрелками. Уложите всё в банки, перекладывая листьями чёрной смородины и вишни. Приготовьте рассол, растворив в кипящей воде соль и перец. Остудите рассол до 50ºС, залейте им содержимое банок, накройте сверху банки сложенной в 2-3 слоя марлей и оставьте при комнатной температуре. Через 5 дней накройте банки плотными полиэтиленовыми крышками и отправьте на хранение в прохладное место.

Стрелки чеснока в соке красной смородины

Ингредиенты:
2 кг стрелок чеснока,
300 мл сока красной смородины,
700 мл воды,
3 зонтика укропа,
100 г сахара,
50 г соли.

Приготовление:
Нарежьте стрелки чеснока кусочками длиной 3-5 см и бланшируйте в кипящей воде в течение 1 минуты. Затем уложите их в чистые банки вместе с зонтиками укропа. Ягоды красной смородины залейте кипящей водой и кипятите 3 минуты, после чего протрите через сито. В процеженный отвар добавьте соль, сахар, доведите его до кипения и залейте им чесночные стрелки с укропом. Банки закатайте, переверните и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в прохладном месте.

Стрелки чеснока с паприкой и кориандром на зиму

Ингредиенты (на 1 л банку):
400 г стрелок чеснока,
3 зубчика чеснока,
50 мл растительного масла,
50 мл соевого соуса,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли.
1 ст.л. 9% уксуса,
4 ч.л. паприки,
1 ч.л. молотого кориандра,
3 горошины чёрного перца,
3 горошины красного перца.

Приготовление:
Стрелки чеснока вымойте, обсушите и нарежьте. В разогретую сковороду влейте растительное масло, выложите стрелки чеснока и жарьте их в течение 10 минут, не накрывая крышкой. Затем влейте в сковороду со стрелками уксус и соевый соус, перемешайте и доведите смесь до кипения. После чего добавьте в получившуюся массу сахар, молотый кориандр, паприку, соль, чёрный и красный перцы и снова всё хорошо перемешайте. Измельчите чеснок и, добавив его к общей массе, тушите вместе с ней ещё 5 минут. Готовую массу выложите в банку, прикройте её крышкой, стерилизуйте в течение 10 минут после закипания и закатайте.

Квашеные стрелки чеснока (вариант №1)

Ингредиенты:
2 кг чесночных стрелок,
1,5 л воды,
100 г сахара,
100 г соли.

Приготовление:
Стрелки чеснока хорошо промойте в холодной воде, нарежьте кусочками 3-5 см и уложите в чистую подготовленную ёмкость. В холодной воде разведите сахар и соль, дайте раствору закипеть, остудите его и залейте стрелки. Ёмкость со стрелками накройте чистой тканью, сверху положите тарелку, установите на неё гнёт так, чтобы слегка выступила жидкость, и уберите в холод. Через месяц вкусные квашеные стрелки будут готовы.

Квашеные чесночные стрелки с укропом (вариант №2)

Ингредиенты:
500 г молодых чесночных стрелок,
3 веточки укропа,
1,5 стак. воды,
1 ст.л. соли,
1,5 ст.л. 4% уксуса.

Приготовление:
Промойте чесночные стрелки холодной водой, нарежьте кусочками по 3-6 см, опустите в кипящую воду на 2-3 минуты, затем опустите в холодную воду для охлаждения. На дно подготовленной ёмкости положите 2 веточки укропа и плотно уложите чесночные стрелки, сверху их накройте ещё одной веточкой укропа. Для приготовления рассола растворите в кипящей воде соль, остудите и добавьте уксус. Залейте чесночные стрелки с укропом приготовленным охлаждённым рассолом, прикройте сверху тарелкой, на неё установите гнёт и оставьте при комнатной температуре для брожения, начинающегося на 3-й или 4-й день и продолжающегося 12-14 дней. В течение этого времени не забывайте периодически снимать пену и доливать рассол. Готовые квашеные стрелки храните в холодильнике.

Соус из чесночных стрелок «Пикантный»

Ингредиенты:
500 г стрелок чеснока,
100 г соли,
молотый кориандр – по вкусу.

Приготовление:
Тщательно вымойте стрелки чеснока и пропустите их через мясорубку. Добавьте к стрелкам все остальные ингредиенты, перемешайте, приправьте кориандром и расфасуйте по небольшим предварительно стерилизованным баночкам. Закройте крышками и отправьте на хранение в холодное место.

Приправа из чесночных стрелок с укропом «Для первых блюд»

Ингредиенты:
чесночные стрелки,
зелень укропа,
соль.

Приготовление:
Вымойте стрелки чеснока и зелень укропа, обсушите и пропустите через мясорубку. Получившуюся смесь смешайте с солью (масса должна получиться хорошо солёной) и разложите по стерилизованным баночкам. Сверху приправу тоже слегка присыпьте солью, накройте баночки полиэтиленовыми крышками, предварительно ошпаренными кипятком и вытертыми насухо, и уберите на хранение в холодильник.

Чесночные стрелки с чабрецом и базиликом

Ингредиенты:
700 г стрелок чеснока,
300 г смешанной зелени (чабрец, базилик, петрушка, укроп),
6 ст.л. приправы «Вегета».

Приготовление:
Чистые и сухие стрелки чеснока и зелень пропустите через мясорубку. Смешайте получившуюся массу с приправой, переложите в чистые сухие баночки, слегка при этом утрамбовывая массу, и поставьте на хранение в холодильник. Массу можно и заморозить. Просто утрамбуйте смесь по формочкам для льда и поставьте в морозильник на 5-6 часов. Мёрзлые чесночные заготовки достаньте из ячеек, сложите в пакет и храните до необходимости в морозилке.

Чесночные стрелки с крыжовником и кинзой

Ингредиенты:
500 г чесночных стрелок,
500 г крыжовника,
1 пучок зелени кинзы,
1 пучок укропа,
3 ст.л. растительного масла,
2-3 ч.л. соли.

Приготовление:
Крыжовник вымойте, удалите хвостики и вместе с чесночными стрелками пропустите через мясорубку. Зелень вымойте, мелко порубите и соедините с чесночно-ягодной массой. Добавьте к ней растительное масло, соль и хорошо перемешайте. Приготовленную приправу разложите по стерилизованным баночкам, закройте капроновыми крышками и храните в холодильнике.

Лечо из чесночных стрелок

Ингредиенты (на 4 банки по 0,5 л):
чесночные стрелки – сколько войдёт в маринад.
Для маринада:
700 мл воды,
500 г томатной пасты,
1 ст.л. соли без верха,
½ стак. сахара,
½ стак. растительного масла,
¼ стак. яблочного уксуса.

Приготовление:
Из вышеуказанных ингредиентов приготовьте маринад, не добавляя уксус, и доведите его до кипения. Чесночные стрелки нарежьте небольшими кусочками, всыпьте в маринад и варите 15 минут. Затем влейте уксус, кипятите ещё 3 минуты. После разложите по чистым стерилизованным банкам и закатайте.

Замороженные стрелки чеснока на зиму


Срежьте стрелки, вымойте их, просушите на полотенцах и нарежьте частями. Затем разложите их на пергаменте, расстеленном в морозильной камере, и оставьте на сутки. Затем просто высыпьте замороженные стрелки в пакеты для заморозки, завяжите и возвратите обратно в морозильную камеру. Когда понадобится, достаньте необходимое количество, не размораживая весь пакет.

Поверьте, заготовив стрелки чеснока на зиму, вы об этом не пожалеете. Холодной зимой дразнящий аромат чесночка не раз соберет всю вашу семью за большим столом и ещё раз напомнит о тёплом и щедром лете.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

рецепт приготовления на зиму в домашних условиях с фото и видео

О пользе стрелок чеснока и рецептах приготовления их на зиму известно далеко не всем хозяйкам. Ведь раньше данный компонент выбрасывался, а теперь служит идеальной основой многих блюд.

В чесночных стрелках содержится большее количество витаминов, чем в зубках чеснока. Ингредиент придает пикантности и остроты различным блюдам, приправам, салатам, соусам.

Польза чесночных стрелок

Насыщенные и специфические на вкус чесночные стрелки обладают множеством полезных свойств:

  • благоприятно влияют на организм человека: способствуют улучшению пищеварения, действуют в роли противопростудных и противовирусных средств;
  • запускают процесс уничтожения микробов и паразитов в кишечнике;
  • способствуют улучшению состава крови и нормализации артериального давления;
  • стрелки чеснока рекомендуется употреблять в период обострения весеннего авитаминоза.

В свежих стрелках чеснока содержатся витамины групп А, В1, В2, С, Е, РР.

Внимание! Ингредиент, при слишком частом употреблении, может вызвать хронические заболевания желудочно-кишечного тракта и печени.

Подготавливаем чесночные стрелки

Для создания вкусных заготовок из стручков от чеснока следует придерживаться основных правил сбора и приготовления:

  1. Чесночная стрелка обрезается в молодом и сочном состоянии.
  2. Если бутон закрытый и небольшой, его можно употреблять. Цветущая стрелка не используется в кулинарии. Компонент не имеет силы и полезных свойств, так как вся энергия уходит на процесс цветения.
  3. Одной из простых и распространенных методик заготовления стрелок является заморозка. Срезанный свежий ингредиент промывается под проточной водой, просушивается на полотенце. Порезанные на части стрелки раскладываются на пергаменте в морозильной камере. Спустя сутки их помещают в пакет и оставляют в морозилке.
  4. Ингредиент готовится разными способами: его используют в свежем виде, для изготовления теплых салатов, жарят, тушат, добавляют в роли приправы к мясным и рыбным блюдам, в супы, закатывают на зимовку в стеклянной таре.

Универсальная приправа

Лучшей специей, которая используется для добавления пикантности соусам, рыбным блюдам, гарнирам, овощам в зимнее время считается универсальная приправа на основе чесночных стрелок. В составе содержится 15 антиоксидантов, способствующих снижению давления, холестерина, борьбе с вирусами, повышению иммунитета.

В домашних и дачных условиях можно приготовить универсальную приправу, которая добавляется к мясу и рыбе, служит заправкой для борща и супов, используется в качестве пасты для бутербродов с маслом.

Способ приготовления:

  1. Вымыть 100-150 грамм зелени и 1 килограмм чесночных стрелок. Разнообразная зелень используются по вкусу.
  2. Измельчить компоненты блендером или на мясорубке.
  3. Перетереть со 170 граммами соли поваренной.
  4. Пропарить тару из стекла. Заполнить банки пастой.
  5. Плотно закрыть крышками.
  6. Рекомендуется хранить консервацию в темном прохладном помещении.

Такие приправы на основе чесночных стрелок – лучшие для использования зимой.

Соленые чесночные стрелки

Основные правила засолки:

  1. Рекомендуется использовать исключительно молодые стрелки с еще не сформироваными головками. В этот момент ингредиент достаточно сочный и мягкий. Если срезать позже, когда побеги стали твердыми, при помощи термической обработки уже не удастся ингредиент сделать мягче.
  2. Засаливается не вся стрелка – только средняя часть. Белесая верхушка в форме нераскрывшегося бутона обрезается вместе с нижней грубой частью стебля.
  3. Молодые зеленые ингредиенты засаливаются в свежем состоянии. Если они жесткие, рекомендуется их предварительно бланшировать 1-2 минуты в кипятке. Для сохранения природного зеленого цвета их охлаждают под струей холодной воды.

Чтобы засолить стрелки из чеснока, необходимо:

  • Залить 1 литр воды в кастрюлю, добавить 50 грамм соли. Прокипятить жидкость, снять с плиты, добавить 25 миллилитров уксуса.
  • Перебрать 1 килограмм молодых чесночных стрелок, удалив перезревшие жестковатые части стеблей. Срезать верхние и нижние части. Тщательно промыть.
  • Порезать кусками по 10-12 сантиметров.
  • Опускать маленькими частями в дуршлаге в кипяток по 2 минуты. Сразу оперативно охлаждать при помощи льда.
  • Поместить в эмалированную посуду или банку из стекла. Залить готовым рассолом, чтобы зеленые ингредиенты были полностью покрыты. Накрыть сверху чистым отрезком хлопчатобумажной ткани, положить сверху гнет. В качестве него можно использовать тарелку или другой утяжеляющий предмет быта на кухне.
  • Тару перенести в теплое место и оставить на 8-9 суток. При молочнокислом брожении необходимо следить, чтобы ингредиенты были полностью погружены в рассол. При необходимости добавлять жидкость.
  • По завершению брожения кастрюлю стоит перенести в холодное место.

Для герметичной закрутки следует переложить стрелки в чистую тару и залить свежеприготовленным рассолом. Простерилизовать на протяжении 5 минут. Закупорить герметично крышками, перевернуть вверх дном, оставить остывать.

Рецепт маринованных стрелок с перцем и корицей

Чтобы приготовить маринованные стрелки, необходимо:

  1. 300 грамм молодых растений нарезать отрезками в длину до 50 миллиметров.
  2. Обдать кипятком и поместить в простерилизованные стеклянные банки.
  3. Для заливки использовать 3 лавровых листа, 4 грамма корицы, 2 чайные ложки черного горького перца, 250 миллилитров уксуса, 0,25 литра воды. Уксус добавляют в последнюю очередь.
  4. Наполнить банки готовым составом. Закатать крышками. Оставить остывать в помещении с комнатной температурой.

Блюдо можно использовать спустя 20 суток.

С паприкой и кориандром

Закуска способствует пробуждению иммунитета в зимнее время, способна подарить множество гастрономических новинок на вашем столе.

  1. 400 грамм чесночных цветоносов промыть, верхушки обрезать, нарезать на куски до 5 сантиметров длиной.
  2. Раскалить сковородку с растительным маслом. Засыпать измельченные стрелки чеснока. Обжаривать 10 минут.
  3. Налить 50 миллилитров соевого соуса, разбавленного с 1 столовой ложкой уксуса. При закипании добавить 3 горошка перца, 1 чайную ложку кориандра, 1 столовую ложку пищевой соли, 4 столовых ложки паприки, 1 столовую ложку сахара.
  4. Измельчить 3 зубка чеснока, добавить в перемешанный состав.
  5. Разложить в обработанные банки состав заправки. Закатать крышками
  6. Готовую закрутку убрать в прохладное помещение.

С крыжовником и кинзой

Ценителям острых закусок придется по душе данный рецепт:

  1. Промыть 500 грамм стеблей чеснока, обрезать верхушки соцветий.
  2. 0,5 килограмма ягод крыжовника промыть, высушить, оборвать хвостики.
  3. Измельчить компоненты при помощи мясорубки.
  4. По одному пучку кинзы и укропа промыть и измельчить.
  5. Смешать все компоненты, добавить 80 миллилитров растительного масла.
  6. Довести до вкуса.
  7. Простерилизовать банки из стекла. Поместить пасту в тару и закатать крышками.
  8. Хранить в темном прохладном месте.

Консервированные с чабрецом и базиликом

Благодаря наличию в составе чабреца и базилика эфирных масел закуска получается с сильным запахом и специфическим, освежающим вкусом.

Способ приготовления:

  1. Промыть и высушить 700 грамм стеблей чеснока.
  2. Промыть 300 грамм чабреца, укропа, базилика.
  3. Измельчить блендером или на мясорубке все компоненты.
  4. Ароматную массу следует залить готовой приправой по вкусу.
  5. Наполнить пастой стеклянные стерилизованные банки и закрутить.
  6. Хранить в холодном темном месте.

По-корейски

Любители острых закусок на зимний период предпочитают готовить стебли чеснока по этому рецепту. Способ приготовления:

  1. Молодые стрелки чеснока промыть под проточной водой, срезать верхушку. Нарезать кусками длиной 4-6 сантиметров.
  2. Засыпать ингредиент в раскаленное масло.
  3. Обжаривать до размягчения.
  4. Добавить 0,5 столовых ложек сахара, 3 измельченных лавровых листа, 1 чайную ложку уксуса, смесь пряностей для моркови по-корейски и соль – по вкусу.
  5. Жарить содержимое до испарения жидкости.
  6. Оставить остывать.
  7. Измельчить 3 зубка чеснока при помощи специального пресса, добавить в теплую смесь, размешать и убрать в холодильник.

С горчицей

Сочетание чесночных стрелок с горчицей порадует гармоничным вкусом.

  • Стебли промыть. Сорвать соцветия.
  • Порезать кусками до 5 сантиметров длиной.
  • Поместить в кипяток на 2-3 минуты.
  • В простерилизованную тару из стекла на дно выложить по 2 лавровых листа и 1 зонтик укропа.
  • Наполнить побегами чеснока.
  • Сверху засыпать 1 чайной ложкой зерновой горчицы и 1 чайной ложкой горошин черного перца.
  • Приготовить рассольную жидкость с добавлением в 1 литр воды 1 столовую ложку пищевой соли и 2 столовых ложки сахара. В момент закипания добавить 100 миллилитров уксуса.
  • Залить банки рассолом, закатать. Перевернуть вверх дном.
  • Настаивать в темном прохладном месте.

Закусочная паста

Паста готовится достаточно просто, притом кладезь витаминов с пикантным вкусом вам гарантирован.

  1. 400 грамм молодых чесночных стрелок вымыть и просушить. Нарезать небольшими кусками.
  2. Поместить в блендер, добавить по вкусу соль, кориандр и растительное масло. Перебить в однородную массу.
  3. Пасту поперчить, высыпать в банки из стекла. Отправить в холодильник.

Для изготовления намазки на хлеб достаточно пасту перемешать до однородности с творогом или сметаной, при необходимости добавить специи.

Квашеные стрелки чеснока

Одним из древнейших методов заготовок является процесс квашения. При этом молочнокислые бактерии способствуют выделению молочной кислоты, которая является основным компонентом при консервировании.

Для приготовления необходимо:

  • Подобрать стебли с нераспустившимися бутонами. Промыть и нарезать небольшими кусками по 3-4 сантиметра в длину. Бланшировать.
  • Для приготовления рассола соединить 50 грамм соли с 20 миллилитрами уксуса с расчетом на 1 литр воды.
  • Довести до кипения, остудить.
  • На дно банок уложить несколько веток укропа. Если тара не дубовая, на дно допускается уложить дубовые листья одним слоем.
  • Плотно поместить стрелки чеснока. Можно добавить еще укроп, листья или побеги малины. Это обеспечит правильное развитие бактерий молочнокислого типа.
  • Залить жидкостью. Накрыть и придавить гнетом.
  • Квашеные компоненты рекомендуется держать в помещении с комнатной температурой.

Брожение начинается через 3-4 суток. В этот момент важно снимать пленку, которая появляется. Доливать рассол нужно постоянно, до получения первоначального объема жидкости, только без добавления уксуса. Спустя 10-20 суток после окончания процесса брожения продукт рекомендуется переместить в подвальное помещение.

Рецепт быстрой засолки

Вначале чистые высушенные стрелки порезать по 15-20 сантиметров в длину. Затем:

  1. На 2 минуты окунуть в кипяток, остудить в холодной воде.
  2. Поместить в банки. Залить рассолом на основе 1 литра воды, 25 граммов уксуса и 50 граммов соли.
  3. Накрыть чистой прокипяченной тканью.
  4. Сверху накрыть гнетом в виде тарелки.
  5. Оставить заготовку в тепле на 3-4 суток.
  6. Спустя 4 дня после начала брожения вынести в холод.

С черемшой без закатки

Для приготовления необходимо:

  1. Промыть и порезать небольшими кусками 0,5 килограмма молодых стрелок.
  2. Обдать кипятком и охладить льдом.
  3. Приготовить маринад путем кипячения воды с 50 миллилитрами уксуса, 25 граммами соли и сахара.
  4. Залить черемшу маринадом и оставить в холодильнике настаиваться.
  5. Спустя 2 дня можно употреблять.

Консервированные

Для консервирования необходимо:

  1. Отобранные стрелки вымыть, нарезать.
  2. Для создания рассола смешивается 1000 миллилитров воды, по 2 столовые ложки соли и сахара. На последнем этапе добавляют 10 чайных ложек уксуса, ветки укропа и душистый перец.
  3. Прокипятить тару.
  4. Засыпать основной чесночный компонент.
  5. Залить жидкостью.
  6. Закрутить.

Без стерилизации

Чтобы приготовить заготовки без стерилизации, необходимо:

  1. Порезать промытое растение.
  2. Растительное масло нагреть на сковородке.
  3. Обжарить стрелки, помешивая.
  4. Добавить 0,5 чайной ложки сахарного песка, 3 лавровых листка, 1 чайную ложку уксуса, 2 чайные ложки приправы на выбор, 3 измельченных зубчика чеснока.
  5. Остудить и оставить в холодильнике. Поместить в простые банки из стекла.

Правила хранения заготовок

При хранении заготовок стоит учитывать основные требования:

  1. Правильная стерилизация и закрутка дают возможность хранить заготовки при комнатной температуре.
  2. Идеальное место для хранения – темное помещение, без попадания солнечных лучей.
  3. Перед отправкой заготовок на зимовку рекомендуется проверить герметичность тары и отсутствие трещин.
  4. Проверить консервации на наличие плесени, пузырьков, пены, подозрительных пятен. Такие заготовки не стоит оставлять на зиму.
  5. Не допускается хранение закруток вблизи газовой плиты. Частое нагревание воздуха рядом способствует порче или взрыванию банки.

При правильном хранении заготовок без дефектов они будут радовать домочадцев и гостей на протяжении круглого года. Допускается хранить консервацию до 2-х лет.

Чесночные стрелки: рецепты приготовления на зиму

Привет всем!

Как всегда, ждем с нетерпением весны, лета и не успеваем оглянуться за дачными хлопотами уже наступает сезон уборки урожая на зиму. Сегодня я хочу познакомить с рецептами заготовок стрелок чеснока, которые придутся по душе любителям острых блюд.

Мы знаем, что зубчики — кладезь витаминов. Но и цветоносы этого растения по количеству витаминов и микроэлементов не уступают. Раньше большинство хозяек выбрасывали их, не зная о его ценности. Для приготовления блюд используем молодые побеги.

Для этого нам нужно во время их собрать. Срезаем их, как только они вырастают и в этот момент они мягкие наощупь, сочные, темно-зеленого оттенка. Чтобы не упустить момент надо знать, что у озимого чеснока стрелка появляется немного раньше, чем у ярового, но в целом это происходит в середине-конце июня в зависимости от региона. И срезать надо в то время, когда бутон вверху еще закрыт.

Собирать рекомендуется их вместе с соцветиями, обрезая секатором или ножницами на расстоянии 10–12 см от пазухи последнего листа.

Используем их как закуску, приправу к первым или вторым блюдам. Можно приготовить соусы. Их замораживают или консервируют. Они очень вкусные в жареном или вареном виде.

Если вы еще этого не делали, тогда вам сюда. Будем рассматривать вопросы: как замариновать стрелки чеснока на зиму, как приготовить их через мясорубку и многое другое.

Кстати, о том как ухаживать за чесноком после удаления цветоносов можно почитать здесь.

Маринованные чесночные стрелки на зиму быстрого приготовления

Это очень вкусная закуска, которую можно добавлять к любым салатам, шашлыкам и любому мясу, потушить с грибами. Это универсальная закуска, которая будет служить приятным дополнением.

Ингредиенты:

  • стрелки чеснока
  • 1 л. воды
  • 1 ст. л. соли
  • 2 ст. сахара
  • 70 г. уксуса
  • лавровый лист и перец горошком — по вкусу

Способ приготовления:

Собранные растения промываем. Обрезаем все жесткие части.

В этом рецепте будем использовать только самые нежные и сочные части. Нарежем или поломаем их на небольшие полоски. Сразу поместим в стерильные баллоны небольшого объема. Зальем их кипятком. Даем постоять 5-10 минут. Мы тем временем подготовим все к маринаду.

В сотейник высыпаем все компоненты по рецепту. Сливаем туда же жидкость из заготовок. Доводим до кипения и провариваем 4-5 минут.  В тару с содержимым вливаем консервант.

https://youtu.be/yuT8vNgbjaA

Затем горячим рассолом заливаем закуску. Закрываем капроновыми крышками. Даем заготовкам остыть и отправляем их на 3-5 дней в темное прохладное место промариноваться. За это время побеги насытятся запахами специй и будут готовы к употреблению.

Соление чесночных стрелок рецепт без уксуса

Вы не знаете, как приготовить стрелки быстро и вкусно?  Обратите внимание на эту витаминную заготовку чесночных дудок на зиму без уксуса. Хранить ее можно в холодильнике или в холодном подвале.

Ингредиенты:

  • 1 кг. стрелок (дудок) чеснока
  • 100 г. соли

Способ приготовления:

Собранный продукт подготавливаем. Для этого обрезаем жесткие кончики. Семенные коробочки можно прокрутить или выбросить, по желанию. Затем все промываем под проточной водой. Далее нарезаем произвольными кусочками, просто для того чтобы было удобнее помещать в мясорубку. Но я уже убедилась, что это не обязательно. Пропускаем зеленушки через машинку. Получилась ароматная кашица.

Перекладываем переработанную массу в более широкую миску, чтобы было удобнее перемешивать. Добавляем в нее соль по рецепту. Если у вас больше или меньше смеси, регулируйте сами. В ингредиентах все указано, а далее простая математика. Все хорошо смешаем руками (ложкой) по вашему желанию. Оставляем нашу заготовку настаиваться приблизительно минут 40 -50.

https://youtu.be/3GrPYZs8Jvg

Для равномерного распределения сыпучего компонента, не забываем периодически ворошить массу. После этого перекладываем соление в стерилизованные банки. Укладываем очень плотно ложкой, чтобы не было воздушных пузырьков. Закрываем крышками. Такую заправку можно добавлять при приготовлении первых блюд. Подойдет к мясу или для начинок в пироги. Но при этом помните, что она соленая. Сверху, можно залить растительным маслом, для предохранения или оставить так. Попробуйте сделать небольшую баночку. И может так случиться, что вам понравится.

Как мариновать чесночные стрелки на зиму в банках, простой рецепт без стерилизации

Закладываем в подготовленные баллоны основной продукт и пряности. Приготовим заливку, заливаем и закатываем. Получается быстро и вкусно. Такая закуска подойдет к любому блюду и будет приятным дополнением к гарниру.

 Ингредиенты:

  • дудки чеснока (стрелки)
  • 2,5 ст. воды
  • 2 ст. л. соли
  • 2 ст. л. сахара
  • перец черный горошком 10- 15 шт.
  • лавровый лист 2-3 шт.
  • зерна горчицы 0,5 ч. л.
  • уксус столовый 9 %- 150 г.

Способ приготовления:

Пряные побеги промываем, обсушиваем. Обрезаем жесткие кончики с соцветием. Нарезаем небольшими кусочками, чтобы легче было цеплять на вилочку.

Наливаем в кастрюлю чистую воду и доводим до кипения. Забрасываем в нее нарезку. Бланшируем 2-3 минуты.

Затем откидываем на дуршлаг и даем стечь жидкости. Далее ими хорошо заполняем чистые стерилизованные стеклянные баллоны.

Приготовим маринад. Для этого вливаем в емкость воду по рецепту. Добавляем в нее соль, сахар и все остальные компоненты.

Но со специями не переусердствуйте, сам продукт очень ароматный. Кипятим рассол 3-5 минут, вливаем в самом конце уксус и выключаем. Лаврушку выкидываем. Заливаем его до самого верха в заполненные баночки.

Закрываем герметично чистыми металлическими крышками.

https://youtu.be/IU49qfqc3V4

После этого заготовку укутываем теплым одеялом и оставляем в таком состоянии до полного остывания. Через сутки или двое убираем закуску в прохладное место.

Маринуем стрелки чеснока на зиму — рецепты пальчики оближешь

Не знаете как приготовить стрелки чеснока на зиму? Ловите рецепт, получается вкусная и очень пикантная закуска с морковью и луком. Делается легко, быстро и подойдет к любому блюду.

Ингредиенты:

  • лук
  • стрелки чесночные
  • морковь
  • соль
  • сахар
  • уксус
  • лавровый лист
  • перец черный горошком

маринад на 1 литр воды:

  • 2 ст. л. соли
  • 1 ч. л. сахара
  • 2 ст. л. уксуса 9%

Способ приготовления:

Подготавливаем все компоненты. Лук очищаем от шкурки, споласкиваем и шинкуем кольцами, полукольцами.

Это не важно. Морковь промываем под проточной водой, снимем с нее шкурку. Нарезаем тонкими полосками или колечками, как вам больше нравится. Также поступаем и с основным продуктом. Обрезаем у него жесткие кончики и нарезаем полосками.

На дно стерилизованных баллонов закидываем лаврушку, перец. Затем поплотнее укладываем лук, морковь и чесночную зелень. Можно даже потрясти их, чтобы больше вошло.

Далее заполненные емкости заливаем крутым кипятком. Оставляем прогреваться на 20 минут. Мы же тем временем приготовим маринад. В кастрюлю насыпаем соль, сахар и литр воды. Кипятим 3-5 минут. Если у вас больше потребуется заливки, сделайте расчет самостоятельно. В рецепте все указано. Заполняем рассолом наши заготовки. Вливаем в каждую тару консервант.

https://youtu.be/Xner7kKZCSI

Закатываем крышками. Переворачиваем их и ставим на крышки. Укутываем теплым одеялом и оставляем в таком состоянии до полного остывания. Закуска может храниться в комнатной температуре, подальше от отопительных приборов.

Маринование чесночных стрелок с овощами на зиму

Получается очень вкусная закуска, просто пальчики оближешь. Хочешь, ешь с гарниром или как самостоятельное блюдо. Берите на заметку. Все рецепты проверены в моей семье. Теперь всем рекомендую. Попробуйте и вам понравится. А в следующем году будете просить чесночные цветоносы у своих соседей, чтобы больше закрыть этой целебной вкуснятины.

Ингредиенты:

  • 500 г. стрелок чесночных (дудки)
  • 200 г. моркови
  • 150 г лука
  • 100 г. болгарского перца
  • 3-4 ст. л. томатной пасты (или свежие помидоры)
  • 100 мл. растительного масла
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 200 мл воды
  •  1/2 ст. ложка уксуса 9 %.
  • 1/2 ч. л. смеси перцев

Способ приготовления:

Собранные стрелочки, промываем. Обрезаем у них жесткие кончики и оставляем сочные молоденькие побеги.

У кого, более жесткие экземпляры, у них обрезаем семенную коробочку. Затем продукт промываем под проточной водой. Обсушиваем на полотенчике. Нарезаем их небольшими кусочками (3-4 см). Оранжевый овощ моем, очищаем шкурку. Натираем его на крупной терке. Можно порезать тонкими полосками или воспользоваться теркой для приготовления по корейски. Также поступаем и с болгарином. Чистый перчик очищаем от внутренности. Измельчаем тонкими полосками или кубиками. Лук шинкуем полукольцами или мелкими кусочками.

Затем берем кастрюлю.  Наливаем в нее растительное масло 2-3 ст. ложки. Закидываем туда нарезанные дудки.

И жарим их 10 -15 минут, периодически помешиваем. Затем добавляем измельченные лук и морковь.

Все хорошо поворошим, чтобы овощи между собой подружились и пропитались соками и ароматами соседей.

Кидаем соль, сахар по вкусу. Обязательно пробуйте на вкус и корректируйте под себя. В кипяченой воде разводим томатную пасту. Хорошенько размешиваем, чтобы получился красивый насыщенный соус.

Вливаем его в емкость к заготовкам. Перемешиваем и тушим на медленном огне 10-15 минут. Если берем помидоры, то их пробиваем блендером и отправляем к закуске.

В последнюю очередь закидываем сладкий перец. Потушим еще 5 минут.

Вливаем уксус. Проварим буквально полминуты. Перекладываем ароматную массу в подготовленные банки. Заполняем баллоны до самого верха.

Закрываем или закатываем герметично металлическими крышками. Перевернем вверх донышком и проверим качество закрутки. Укутываем в теплое одеяло и оставляем тару с содержимым на сутки до полного остывания.

Все что осталось и не вошло, перекладываем в салатник и снимаем пробу.

Чесночные стрелки с томатной пастой на зиму: рецепт заготовки

В сезон заготовок всех мучают вопросы, как заготовить стрелки чеснока. Предлагаю очень легкий и быстрый способ. Приготовьте его с томатной пастой и будет вам вкусное лечо. Компонентов минимум. А удовольствия получите море. Еще и прослывете лучшей хозяйкой.

Ингредиенты:

  • стрелки чеснока (дудки)
  • 500 г. пасты
  • 100 г. сахара
  • 30-50 г. соли
  • 1 ч.л. молотого перца
  • 500-700 л. воды
  • 1/2 ст. растительного масла
  • 1/4 ст. уксуса

Способ приготовления:

Дудки промываем. Нарезаем их на небольшие кусочки длиной удобной для наколки вилкой (3-4 см). Жесткие кончики не используем.

Далее берем чистую кастрюлю. Закидываем в нее томатную пасту, соль, сахар, воду и пряности. Не перестарайтесь.

Все перемешиваем и ставим на средний огонь. Доводим рассол до кипения.

Затем добавляем нарезанную зелень. Варим до мягкости, минут 30-45.

Обязательно пробуем на вкус и регулируем, как вам нравится. В конце варки вливаем в емкость с заготовкой уксус. Проварим еще 30 секунд. Варево выключаем. Раскладываем по стерилизованным банкам.

Закатываем металлическими крышками. Переворачиваем вверх донышком, чтобы проверить герметичность закрутки.

Оставляем так до полного остывания. Храниться такая закуска может в квартире, но только подальше от батареи и в темном месте. Приятного аппетита.

Рецепт заготовок чесночных стрелок через мясорубку с маслом

Не знаете, как заготовить стрелки чеснока на зиму? Ответ найдете в этом рецепте. Заготовьте таким способом и не пожалеете. Потому, что эта смесь очень богата витаминами и поможет нашему организму бороться с вирусами. Ее можно использовать в дальнейшем как добавку к первым блюдам или к мясу.

  • 500 г. стрелок чеснока (дудки)
  • 1/4 ч. л. лимонная кислота(можно сок)
  • 1 ч. л. соли (по вкусу)
  • 70 мл. растительного масла (без запаха)
  • 1/2 ч. л. сахара

Способ приготовления:

Отбираем чесночные дудки, обрезаем сухие кончики. Затем промываем их под краном.

Пропускаем продукт через мясорубку или разбейте блендером. Далее в удобной миске смешиваем все компоненты по рецепту.

Если у вас не оказалось лимонной кислоты или вы не очень любите ее, можно заменить лимонным соком. Только возьмем его чуть больше. Это привнесет в закуску пикантную кислинку и смягчит остроту заготовки. Щепотка сахара усилит вкус заготовки. Можно добавить измельченный укроп.

Хорошенько все перемешиваем, чтобы соль равномерно распределилась по зеленой массе. Оставляем смесь настояться и напитаться соками соседей. Полученный ароматный шедевр раскладываем в простерилизованные баллоны, пластиковые пакеты и контейнера. Сверху вливаю растительное масло, чтобы не образовалась плесень. Этого необязательно делать, но мы делаем так. Закрываем плотно крышками и убираем в холодильник. Такое творение очень хорошо сочетается с мясными блюдами.

Замороженные чесночные стрелки — рецепт заготовок на зиму

Набрав чесночных цветоносов, часто задумываешься, как заготовить. Мы знаем, что их можно мариновать в банках, но иногда не хочется с ними возиться. Предлагаю рассмотреть прекрасные способы сохранения их на холодное время года. Очень хорошо их прокрутить через мясорубку или перебить блендером, смешать с маслом и ву а-ля. Прекрасная витаминная паста готова, которая всем понравится.

Нам понадобятся:

  • 200 г. стрелок чеснока
  • 1 п. масла сливочного
  • пакеты для заморозки или контейнера

Способ приготовления:

Моем, обсушиваем наш продукт. Нарезаем удобными кусочками, чтобы прокрутить через машинку. Сухие кончики обрезаем.

Пропускаем через аппарат. Массы у меня получилось много, поэтому разделю на 2 части. Одну смешаю со сливочным маслом. Другую часть с растительным.

Заранее достаем сливочное масло, чтобы оно было мягким (но не растопленным).

Смешиваем оба компонента вместе.

Один пакет отправили в морозилку. Следующую смесь сделаем с растительным маслом и солью.

Добавляю в перетертую зелень постное масло (можно любое, без запаха). Добавляем соль по вкусу. Перемешиваем смесь. Пробуем на соль и регулируем по своему желанию.

Вот такие заготовки у нас получились. Размешиваем до однородности и растворения соли.

Пасту раскладываем по пакетам или контейнерам. Убираем на хранение в морозилку. Использовать ее можно как добавка в соус, к птице или с бутербродом.

Приправа подойдет для всех блюд.  С ней можно мариновать, запекать, добавлять по вкусу практически во все блюда. Ее также можно раскладывать в порционные формочки для льда. Приятного аппетита.

Маринованные стрелки чеснока на зиму без уксуса

Предлагаю посмотреть видео, в котором подробно показывают заготовку чесночных стрелок с лимонной кислотой. Она работает, как усилитель вкуса и как консервант. Храниться такая закуска как в квартире при комнатной температуре, так и в подвале.

Вот такая получился пост. Надеюсь вам пригодится и понравится. Делитесь статьей в соц. сетях. Всего вам хорошего.

Пока.

Стрелки чеснока на зиму

Некоторые садоводы бросают чесночные стрелы, даже не представляя, насколько они полезны и сколько вкусных блюд из них можно приготовить. Кусочки чесночных стрел можно жарить с яйцом и картофелем. Пасту из них добавляют как пикантную приправу в супы и вторые блюда, ее можно использовать в чистом виде вместо соуса. Маринованные чесночные стрелы - самостоятельная закуска, которую также можно включать в состав салатов. Стрелки чеснока на зиму бережливые хозяйки готовят каждый год, причем в различных формах: их можно заморозить, засолить, протереть вместе с солью, зеленью и специями.

Функции приготовления

Заготовка чесночного стрелка на зиму трудоемкий, но простой процесс. С задачей справится даже неопытная хозяйка. Знание нескольких моментов гарантирует безупречный результат.

  • Стрелки чеснока собирают для кулинарных целей и на зиму в конце весны и начале лета. Необходимо успеть до того, как сформируются головки чеснока. Предпочтение отдается стрелкам светлого цвета, высотой до 25 см.Старые стрелы становятся грубыми, и их неприятно есть.
  • Перед заготовкой чесночных стрел на зиму их моют, просушивают, удаляют грубые низ и верх. Оставшаяся середина стрелок шлифуется, ориентируясь на инструкции в конкретном рецепте.
  • Если вы планируете замариновать стрелы чеснока, они не помешают окунуть их в кипяток на 2-3 минуты, тогда они станут мягче и нежнее. Сделать это можно с помощью продукта, который вы планируете измельчить блендером или пропустить через мясорубку.
  • Стрелки чеснока при засолке нужно класть в банку как можно плотнее.
  • Посуда для чесночных стрелков, предназначенная для длительного хранения, должна быть полностью чистой, банки и крышки для них, независимо от выбранного рецепта, должны быть стерилизованы.

Стрелки из чеснока на зиму можно приготовить несколькими способами. Технология их приготовления тоже будет разной. Внимательно изучив инструкцию, прилагаемую к тому или иному рецепту, вы не ошибетесь.

Стрелки чесночные замороженные на зиму

Состав:

  • стрелок чеснока - любое количество.

Формы приготовления:

  • Чесночные стрелы вымыть, накрыть тканевым полотенцем, чтобы оно впитало лишнюю влагу и овощи быстрее сохли.
  • Отрежьте и выбросьте нижнюю и верхнюю части стрелок.
  • Разрежьте оставшиеся стрелки на части по 2-4 см.
  • Разложить небольшими пакетами с замком или в контейнерах.Размеры порций должны соответствовать количеству продукта, необходимому для приготовления того или иного блюда.
  • Выпустите воздух из пакетов, плотно закройте их, плотно сверните и положите в морозильную камеру.

Собранные таким образом стрелы чеснока можно использовать для приготовления без размораживания.

Паста из чесночных стрел на зиму

Состав (1 л):

  • чесночные стрелы - 1 кг;
  • соль - 5 г;
  • масло растительное - 60 мл.

Формы приготовления:

  • Чесночные стрелки промыть, обсушить, удалить кончики.
  • Стрелки разрезать на кусочки произвольного размера, разделить на несколько частей, чтобы продукт свободно помещался в чашу блендера.
  • Высыпать чесночные стрелки в емкость блендера, всыпать соответствующую порцию соли и масла.
  • Включить агрегат, измельчить его содержимое до состояния пюре.
  • Также утилизируйте оставшиеся стрелки чеснока.
  • Вымойте, простерилизуйте маленькие баночки, наполните их приготовленной пастой.

Заготовка хранится в холодильнике не более полугода. Если положить его в емкость и положить в морозильную камеру, он не испортится минимум год. Вы можете закрыть его любой крышкой. Благодаря небольшому количеству соли в составе пасту можно использовать как приправу.

Чесночные стрелы рубленые на зиму

Состав (0, 5 л):

  • стрел чеснока - 0,5 кг;
  • соль - 100 г;
  • кориандр - 5-10 г.

Формы приготовления:

  • Нарезанные и сушеные стрелы чеснока нарезать некрупными кусочками. Сначала необходимо снять нижнюю и верхнюю части стрелок.
  • Пропустить чесночные стрелки через мясорубку, смешать с солью и молотым кориандром. Если у вас есть приправы для бобов, их нужно измельчить с помощью мельницы для перца или кофемолки.
  • Хорошо перемешайте чеснок с приправами и солью.
  • Банки стерилизовать, засыпать чесноком, утрамбовывая ложкой.
  • Закройте банки и храните их в холодильнике.

Такая приправа спокойно простаивает в холодильнике 12 месяцев. Он слишком соленый, чтобы использовать его в чистом виде. Желательно использовать как приправу при приготовлении супов и вторых блюд. Прекрасно сочетается с мясом, курицей.

Маринованные стрелы чеснока на зиму

Состав (0, 5 л):

  • стрел чеснока - 0,4-0,45 кг;
  • вода - 0,25 л;
  • соль - 20 г;
  • столовый уксус (9-процентный) - 20 мл;
  • сахар - 20 г;
  • лавровый лист - 1 шт.;
  • перец черный горошек - 2 шт.

Формы приготовления:

  • Чесночные стрелки вымыть, дать просохнуть, отрезать верхнюю и нижнюю части.
  • Чеснок нарезать соломкой по 5-7 см.
  • Сложить в небольшую кастрюлю, залить кипятком.
  • Поджечь и довести до кипения. Через минуту снимите с огня.
  • Откинуть на дуршлаг, дать стечь.
  • Стерилизовать банку.
  • На дно выложить лавровый лист и перец горошком.
  • Наполнить банку чесночными стрелками как можно плотнее.
  • Налейте в небольшую кастрюлю стакан воды. Добавьте к нему сахар и соль. Кипятить воду, помешивая, 5 минут. Сахар и соль должны полностью раствориться.
  • Налейте в банку ложку уксуса и залейте маринадом чесночные стрелы. Если осталось немного маринада - не беда: его количество дается с запасом, так как неизвестно, насколько плотно вы сможете уложить чесночные стрелы в банку и сколько в ней останется места.
  • Закипятить крышку, накрыть ею банку.
  • Положите полотенце на дно сковороды. Поставьте на него банку с заготовкой. В кастрюлю налейте воду, ее уровень должен доходить до берегов вешалок.
  • Стерилизуйте банку и ее содержимое на слабом огне в течение 5-7 минут. Если вы делаете заготовки в контейнерах большего размера, время стерилизации следует соответственно увеличить.
  • Сверните банку. Переверни.

Банка должна остыть под чем-нибудь теплым, так как в это время происходит дополнительная консервация.После ее можно убрать на хранение в кладовку, так как заготовка не портится при комнатной температуре.

Лечо из чесночных стрел на зиму

Состав (1, 5 л):

  • чесночные стрелы - 0,75 кг;
  • перец сладкий - 0,25 кг;
  • томатная паста - 0, 35 л;
  • вода - 0,5 л;
  • сахар - 60 г;
  • соль - 15 г;
  • столовый уксус (9-процентный) - 15 мл;
  • лавровый лист - 3 шт .;
  • перец черный горошек - 6 шт.;
  • красный перец - по вкусу.

Формы приготовления:

  • Подготовить чесночные стрелы, нарезать их кусочками по 2-3 см. Отложите в сторону.
  • Семена перца прокрутить через мясорубку.
  • Перечное пюре смешать с томатной пастой, полученную массу разбавить водой.
  • Положите горошины перца и лавровые листья в тканевый пакет и положите их в соус. Довести до кипения.
  • Удалите пакет для приправ. Добавьте молотый перец, сахар и соль.Переполох. Варить 5 минут.
  • Положить в соус чесночные стрелы, тушить в соусе полчаса.
  • Смешать с уксусом, снять с огня.
  • Лечо разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть пробками, перевернуть, накрыть шерстяным одеялом.

После того, как банки остынут, их можно переставлять на место обычного хранения заготовок на зиму. Закуска не испортится при комнатной температуре.

Стрелки чеснока на зиму можно заморозить, нарезать солью, мариновать, использовать для приготовления пикантной закуски.Каждая хозяйка сможет подобрать вариант приготовления, соответствующий ее гастрономическим предпочтениям.

.

Маринованные стрелы из чеснока быстрого приготовления

Большинство садоводов не бросают чесночные стрелы, а режут их и используют в кулинарных целях. С ними можно жарить омлет или картошку, придавая этим блюдам приятный чесночный привкус, заморозить на зиму. Но чаще всего этот продукт маринуют, превращая в пикантную закуску, которая хороша сама по себе или может стать приятным дополнением к гарниру, мясным блюдам. Замариновав чесночные стрелы впрок, приходится долго ждать возможности их попробовать, так как замариноваться успевают не раньше, чем через две недели.Но есть рецепты, по которым закуска становится готова к употреблению за день, максимум за два. Сделать маринованные быстро-чесночные стрелы под силу даже неопытной хозяйке, ведь это задание не требует выдающихся кулинарных навыков. Достаточно знать особенности техники и найти правильный рецепт.

Функции приготовления

Процесс маринования побегов чеснока быстрым способом не сложен, но имеет свою специфику. Зная эти нюансы, вы легко сможете приготовить пикантную закуску, которой сможете насладиться на следующий день.

  • Стрелки чеснока можно мариновать до тех пор, пока он не зацветет, но чем они моложе, тем мягче и вкуснее, тем быстрее замариновываются. При подготовке к маринованию их нужно помыть, просушить салфеткой, срезать верхушки, нарезать кусочками нужной длины.
  • Чем меньше нарезанные чесночные стрелы, тем быстрее они приготовятся.
  • При заготовке маринованных побегов чеснока на зиму бланшируют 2-3 минуты в кипятке или обжаривают 5 минут.Чтобы приготовить закуску, которую можно будет употреблять через день-два, время термической обработки необходимо увеличить вдвое.
  • При быстром приготовлении маринованных чесночных стрелок их заливают горячим маринадом, часто с большим содержанием уксуса.
  • Маринованные стрелы из быстрорастворимого чеснока можно приготовить в стеклянных банках, другой таре из стекла и керамики, в пластиковой таре. Не рекомендуется использовать для этого алюминиевую посуду, так как этот материал контактирует с кислотами, в результате чего образуются вредные вещества.

Чесночные стрелы, быстро промаринованные, хранить в холодильнике. В плотно закрытых банках их можно хранить до месяца, в других емкостях - до двух недель.

Простой рецепт маринованных чесночных стрел быстрого приготовления

Состав:

  • стрел чеснока - 0,5 кг;
  • вода - 1 л;
  • столовый уксус (9-процентный) - 120 мл;
  • сахар - 50 г;
  • соль - 50 г.

Формы приготовления:

  • Вымойте стрелки чеснока, срежьте кончики, оставшиеся части стрелок разрежьте на кусочки длиной около 5 см.
  • Закипятить воду, опустить в нее чесночные стрелы, кипятить 4-6 минут.
  • Поймать стрелы шумовкой, переложить в подготовленную банку или другую емкость.
  • В воду, в которой варились чесночные стрелы, всыпать соль и сахар. Варить, помешивая, до полного растворения.
  • Влить уксус, кипятить маринад 1-2 минуты.
  • Горячим маринадом залить чесночные стрелы.
  • Закройте банку пластиковой крышкой, оставьте закуску при комнатной температуре до полного остывания.

Когда закуска остынет, ее нужно убрать в холодильник. Через сутки оно будет готово к употреблению, но если набраться терпения и подождать 2-3 дня, блюдо станет еще вкуснее.

Маринованный чеснок по-корейски

Состав:

  • стрел чеснока - 0,5 кг;
  • зубчиков чеснока - 5 шт .;
  • перец чили - 1 шт .;
  • масло растительное рафинированное - 80 мл;
  • соевый соус - 40-60 мл;
  • яблочный уксус (6-процентный) - 60 мл;
  • сахар - 5 г;
  • кориандр молотый - 5 г;
  • семян кунжута - по вкусу.

Формы приготовления:

  • Подготовленные чесночные стрелы нарезать кусочками средней длины.
  • Масло разогреть, положить в него чесночные стрелы, обжарить 10 минут.
  • Переложите в емкость, в которой планируете замариновать продукт. Не сливайте масло.
  • Зубчики чеснока пройти через пресс, добавить в стрелки.
  • Семена перца вынуть, нарезать как можно мельче, добавить к чесноку, перемешать.
  • Нагрейте масло, в котором обжаривается чеснок, смешайте его с приправой, соевым соусом, сахаром и уксусом.
  • Залить горячее масло обжаренным чесноком, перемешать.
  • Оставить на полчаса при комнатной температуре, затем на то же время убрать в прохладном месте.

Приведенный выше рецепт маринованных чесночных стрел позволяет максимально быстро приготовить закуску.

Стрелки жареные из чеснока, маринованные с морковью

Состав:

  • стрел чеснока - 0,5 кг;
  • морковь - 0,25 кг;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • семян кунжута - 40 г;
  • масло растительное рафинированное - 60 мл на маринад, на жарку - сколько уйдет;
  • яблочный уксус (6-процентный) - 40 мл;
  • соевый соус - 20-40 мл.

Формы приготовления:

  • Чесночные стрелы после мытья и просушивания нарезать кусочками по 5 см. Перед этим удалите кончики стрелок.
  • Масло нагреть, обжарить в нем чесночную стрелку 10 минут. Дайте им время остыть. Выложите в емкость или миску.
  • Морковь очистить, вымыть, обсушить салфеткой. Натереть на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов, или нарезать тонкой длинной соломкой, положить к чесночным стрелкам.
  • Зубчики чеснока мелко нарезать ножом, смешать с другими ингредиентами.
  • Разогреть семена кунжута на сухой сковороде, добавить к остальным продуктам.
  • Нагрейте сливочное масло для маринада, смешайте его с уксусом и соевым соусом, заправьте салат.

Закуска с маринадом следует поместить в холодильник не менее чем на 10-12 часов. По прошествии указанного времени можно переложить в салатник и подавать к столу.

Маринованные стрелы из чеснока - пикантная закуска, которую мало кто может оставить равнодушной. Если выбрать быстрый рецепт, то это блюдо можно подать к столу через сутки, а иногда и раньше.

.

5 способов борьбы с простудой и гриппом с помощью чеснока - LearningHerbs

На протяжении тысячелетий люди полагались на чеснок, чтобы сдерживать инфекции, увеличивать энергию, поддерживать сердце и ароматизировать пищу. Люди выращивают чеснок так долго, что мы даже не совсем уверены, где и когда начались первые практики выращивания; возможно Азия или древняя Персия? Шумерские глиняные таблички, написанные почти 5000 лет назад, ссылаются на лечебные и съедобные свойства чеснока, и мы знаем, что он использовался в качестве лекарства в Древнем Египте и Греции.

Почему популярность?

Чеснок - сильнодействующее растение, которое придает пище неповторимый вкус и приносит много пользы для здоровья. Травники обычно используют чеснок при симптомах инфекций верхних дыхательных путей в качестве общего противомикробного средства, а также для поддержки здоровья сердца и пищеварения.

Чеснок - лекарство от народа!

Это недорогое изделие, которое можно легко найти в местном продуктовом магазине или на фермерском рынке. Также очень легко выращивать в умеренном климате.

Хотя чеснок обладает множеством далеко идущих лечебных свойств, эта статья посвящена тому, как с помощью чеснока бороться с простудой и гриппом. Регулярное употребление чеснока может помочь поддержать вашу иммунную систему и уменьшить тяжесть простуды и гриппа.

Как чеснок может предотвратить заболевание

Чеснок - сложная трава, которая действует во многих отношениях.

С традиционной и энергетической точки зрения сырой чеснок - это ароматная, острая и пряная трава. Это отличное растение, которое поможет вам узнать о растительной энергетике! Даже от одного небольшого кусочка сырого зубчика чеснока вы сразу почувствуете его действие.В чесноке нет ничего мягкого!

Чеснок очень острый, острый и острый, его лучше всего использовать при холодных и застойных условиях. Дотянись до него, когда чувствуешь, что падаешь с чем-то и , тебе тоже холодно. Чеснок также можно использовать для поддержания лихорадки. Это стимулирующее потогонное средство, что означает, что оно помогает вашему телу согреться при ознобе.

Чеснок особенно полезен для снятия заложенности носа, будь то легкие или носовые пазухи.Сырой чеснок пряный и стимулирует отток слизи, а также помогает разжижать и выводить ее из организма. Это эффективно как при внутреннем, так и при наружном применении в виде настоянного масла, например, при растирании груди или ступней. (См. Рецепт чесночного масла ниже.)

Несколько исследований показали, что чеснок эффективен как для профилактики, так и для лечения инфекций верхних дыхательных путей.

В одном клиническом испытании было проанализировано количество инфекций верхних дыхательных путей в трех группах детей.В одной группе дети принимали экстракт чеснока с длительным высвобождением, другая группа детей принимала фармацевтический препарат, разработанный для подавления инфекций верхних дыхательных путей, а также контрольная группа принимала плацебо. У тех, кто принимал чеснок, было значительно меньше симптомов со стороны верхних дыхательных путей по сравнению как с контрольной группой, так и с теми, кто принимал лекарство.

По моему опыту, сырой чеснок, если принимать его в начале болезни, может сократить ее продолжительность.Одно исследование показало, что люди, принимавшие выдержанный экстракт чеснока в течение 90 дней, страдали такими же простудными заболеваниями и гриппом, как и те, кто принимал плацебо; однако симптомы, о которых они сообщили, были менее серьезными, и они пропустили меньше дней работы или учебы. Исследователи пришли к выводу, что добавка с выдержанным чесноком «может усиливать функцию иммунных клеток и может частично отвечать за снижение тяжести простуды и гриппа».

Чеснок известен своими антимикробными свойствами и доказал свою эффективность против многих различных патогенов in vitro.Возможно, из-за этого его иногда ошибочно называют растительным антибиотиком. Термин «антибиотик» означает анти-жизнь и используется для описания фармацевтических препаратов, которые без разбора убивают все бактерии, с которыми они вступают в контакт. Хотя чеснок оказывает существенное влияние на многие патогены, вам придется съесть его невероятное количество, чтобы убить здоровые кишечные бактерии, обнаруженные в вашем пищеварительном тракте. Фактически, чеснок содержит инулин, пребиотическое вещество, которое поддерживает здоровую флору кишечника.

Чеснок также делает то, чего не делают фармацевтические антибиотики! Чеснок может повысить активность вашей иммунной системы.Исследования показали, что он увеличивает количество естественных клеток-киллеров иммунной системы и снижает воспалительные цитокины (химические посредники иммунной системы).

Лучшие способы употребления чеснока от простуды или гриппа

Чтобы бороться с простудой и гриппом с помощью чеснока, я сильно предпочитаю сырой чеснок. (Во многих исследованиях, которые я цитировал в этой статье, использовался экстракт выдержанного чеснока). Порошок чеснока и приготовленный чеснок не обладают одинаковым действием в отношении иммунитета (хотя он прекрасен для здоровья сердца и пищеварения, но это все другая статья).

При покупке чеснока ищите чеснок, выращенный для вас на месте, а не то, что было отправлено за границу. В осенние месяцы наш местный фермерский рынок ломится от местного чеснока. Вы даже можете попробовать различные сорта и получить представление о сложных вариациях между разными видами чеснока.

Я люблю запасаться плетеным чесноком. Этот чеснок будет оставаться сильным и свежим в течение шести-девяти месяцев.

Для повышения эффективности чеснока каждый раз, когда вы его используете, раздавите зубчик чеснока и оставьте на 10-15 минут.Затем продолжайте готовить еду или желаемое средство. (10-минутный период ожидания позволяет ферменту аллииназе преобразовать аллиин в аллицин, который отвечает за аромат и активность свежего чеснока.)

Вот совет по удалению бумажной оболочки с чеснока - это особенно полезно, если вы готовите много чеснока. Поместите отдельные гвоздики в стеклянную банку и энергично встряхните. Это ослабит и часто удалит бумажную оболочку, что облегчит обработку чеснока.

Меры предосторожности (чеснок не для всех)
  • У некоторых людей аллергия на чеснок, и им следует избегать его.
  • Некоторые люди чувствительны к чесноку, и умеренное его количество вызывает расстройства пищеварения (например, газы и вздутие живота). Эти люди могут избегать употребления чеснока или начинать с очень малых доз и повышать свою переносимость.
  • Сырой чеснок может вызывать тошноту или рвоту; всегда начинайте с меньшего количества и постепенно увеличивайте, чтобы избежать проблем.
  • Чеснок очень горячий по своей природе.Людям с жарким и сухим телосложением лучше всего использовать его экономно.
  • Если чеснок вызывает неприятный запах изо рта, попробуйте съесть пару веточек свежей петрушки после приготовления с чесноком.
  • Принято считать, что чеснок может чрезмерно разжижать кровь. Эти опасения возникают в результате исследований in vitro (исследования в чашке Петри в отличие от исследований на людях). Однако несколько исследований in vivo (проведенных на людях) показали, что диетический чеснок не слишком разжижает кровь и, следовательно, не может вызывать беспокойства у послеоперационных пациентов или тех, кто принимает варфарин.Если вы принимаете какие-либо фармацевтические препараты или лекарства, разжижающие кровь (например, аспирин, нестероидные противовоспалительные, антикоагулянтные или антитромбоцитарные препараты), перед приемом чеснока проконсультируйтесь с опытным врачом.

Пять простых и легких рецептов использования сырого чеснока

Чеснок дешев, его легко найти и его просто использовать для приготовления самых разных блюд. Ниже вы увидите пять моих наиболее распространенных способов использования сырого чеснока, особенно когда я хочу бороться с простудой и гриппом с помощью чеснока.

# 1 Суперсильный чесночный хлеб (или овощи)

Один из самых простых способов съесть много свежего чеснока - смешать его с маслом или маслом, а затем съесть его с хлебом или крахмалистыми овощами.

Это хорошо работает по нескольким причинам.

Масло помогает изменить сильный вкус и энергетику чеснока. Другими словами, вы можете съесть намного больше чеснока, если смешать его с маслом, чем просто съесть целые гвоздики. Я также считаю, что намазывание этого продукта на хлеб или крахмалистые овощи помогает уменьшить любое расстройство желудка, которое может возникнуть.

Я делаю эту смесь сырого чеснока, когда чувствую, что что-то заболел, или когда у меня заложенность легких. После многих лет этого я могу съесть таким способом внушительное количество чеснока! Я также люблю добавлять в эту смесь свежий или сушеный тимьян и орегано. Когда вы едите это в первый раз, ешьте медленно, если это не подходит вашему желудку. Также обратите внимание. Вы, вероятно, скоро заметите, что все ваше тело нагревается, а застойные явления уменьшаются. Работает очень быстро!

Вот пример рецепта, но, честно говоря, я никогда не измерял это, когда делал это сам.

Что вам понадобится…
  • 1 большой зубчик чеснока (или 2 маленьких зубчика)
  • 1 столовая ложка сливочного масла (или другого масла по вашему выбору)
  • 1/2 чайной ложки тимьяна (по желанию)
  • 1/2 чайной ложки орегано (по желанию)
  1. Измельчите зубчик чеснока и дайте ему постоять 10–15 минут.
  2. Смешайте вместе сливочное масло, чеснок и зелень. Намажьте смесью хлеб или крахмалистый овощ. При желании повторите.
# 2 Чесночный уксус или Oxymel

Яблочный уксус сохраняет свежие свойства чеснока и сам по себе является тонизирующим средством.Мне нравится этот простой препарат при простуде или гриппе или для снятия боли в горле. Ищите сырой и непастеризованный яблочный уксус - избегайте дистиллированного уксуса с яблочным вкусом. Когда вы добавляете мед в этот препарат, он называется оксимел.

Что вам понадобится…
  • 2 цельные луковицы или головки чеснока
  • 1/4 стакана меда или по вкусу (по желанию)
  • 2 стакана яблочного уксуса
  1. Очистите чеснок, крупно нарежьте и оставьте на 10 минут.Вылейте его в стеклянную банку на пол-литра, пока она не заполнится на 3/4.
  2. Если используете, добавьте мед. Наполните банку яблочным уксусом (нельзя использовать весь уксус).
  3. Хорошо перемешайте. Накройте стеклянной или пластиковой крышкой (уксус разъест металлическую крышку и испортит смесь).
  4. Оставьте это в прохладном темном месте. Ежедневно встряхивайте. Примерно через 3 дня я начинаю пробовать его, чтобы посмотреть, как меняется вкус. Я люблю процедить его через 1–2 недели, когда чесночный аромат еще остается резким и сильным.

Чесночный уксус или оксимел лучше всего использовать в течение года. Принимайте это по чайной ложке или рюмкой в ​​начале простуды или гриппа.

# 3 Масло с чесноком (для ног, ушей и груди)

Использование чесночного масла для ног или груди - это проверенная временем традиция для уменьшения тяжести болезни. Это особенно полезно для снятия заложенности грудной клетки. Многие люди с удивлением обнаруживают, что после наружного применения чесночного масла у них возникает чесночное дыхание! Однако это хороший знак! Это означает, что эфирные масла чеснока выходят через ваши легкие, что помогает устранить застойные явления в легких.

Для достижения наилучших результатов делайте это ежедневно по мере необходимости (а не запоминайте заранее).

Что вам понадобится…
  • Несколько свежих зубчиков чеснока
  • Оливковое масло
  1. Мелко нарежьте несколько зубчиков чеснока. Дайте постоять 10 минут.
  2. Поместите чеснок в небольшую банку. Слегка смажьте это оливковым маслом.
  3. Дайте настояться от 30 минут до 12 часов. Очень хорошо процедить. (Целые кусочки чеснока могут обжечь чувствительную кожу, поэтому важно удалить весь чеснок и использовать только масло.)

Для ног : Чесночное масло для ног - это народное средство, которое отлично подходит для детей и взрослых. Непосредственно перед сном втирайте масло в стопы пациента. Немедленно накройте ступни старой парой носков. А потом еще одна пара носков. Спите как обычно, а утром вымойте ноги.

Для груди : Нанесите настоянное масло на переднюю и заднюю часть груди. Наденьте старую футболку или хорошо заверните в полотенце, чтобы защитить постельное белье или мебель. Мне нравится ставить на это бутылку с горячей водой или грелку, чтобы масло проникало через кожу.Подождите не менее 30 минут. При желании можно продолжать добавлять масло.

Для ушей : чесночное масло также отлично подходит для лечения ушных инфекций (когда барабанная перепонка не имеет отверстий). Его можно использовать отдельно или в сочетании с маслом, настоянным на цветках коровяка. Чтобы использовать это при ушной инфекции, я рекомендую слегка подогреть масло, а затем добавить одну или две капли в больной слуховой проход.

# 4 Мед с чесноком

Мед - вкусное и мощное лекарство само по себе.Фактически, исследователи показали, что ложка меда лучше останавливает кашель, чем стандартные лекарства, отпускаемые без рецепта. Когда мы добавляем чудеса меда с лекарственными травами, получается идеальное сочетание!

В мед можно настаивать практически любую свежую зелень. Мед гидрофильный, это означает, что он вытягивает воду из свежих трав. Вы заметите, что через день или два настоянная медовая смесь превращается в более жидкую жидкость, больше похожую на сироп.

Я особенно люблю мед с чесноком.Острый и пикантный вкус чеснока оживляет сладость сиропа. Я использую эту смесь при сильном кашле и боли в горле.

Для этого рецепта ищите местный сырой мед. Если ваш мед кристаллизовался, аккуратно нагрейте его на теплой водяной бане, чтобы он стал жидким.

Примечание. Мед не следует употреблять детям в возрасте до двух лет или употреблять в избытке, если у вас есть нарушение обмена веществ, такое как инсулинорезистентность или диабет.

Что вам понадобится…
  • Около 5 зубчиков чеснока
  • Мед сырой
  1. Зубчики чеснока нарезать крупно и дать им постоять 15 минут.
  2. Поместите их в стеклянную банку на 4 унции; в идеале банка должна быть заполнена чесноком на 3/4.
  3. Далее наполните банку медом. Размешайте как следует. При необходимости добавьте еще меда.
  4. Уже через 2–3 дня мед приобретет вкус чеснока. При желании можно процедить чеснок или оставить его в меде и есть вместе с ним.

Это будет храниться бесконечно; однако со временем мед может кристаллизоваться. Если это произошло, можно разогреть мед в пароварке.

# 5 Гремолата из петрушки и чеснока

Гремолата - итальянский препарат, очень похожий на песто. Однако вместо того, чтобы помещать ингредиенты в блендер для пюре до однородной массы, вы мелко измельчаете все до крупной текстуры. В результате получается взрывной вкус, который одинаково восхитителен как для мяса, так и для овощей. Это прекрасный способ ежедневно есть много чеснока! Его очень просто приготовить и очень вкусно.

Что вам понадобится…
  • 3/4 стакана мелко измельченной плоской петрушки (около 1 пучка)
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка измельченной цедры лимона
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки соли (для этого я предпочитаю Maldon или другую хлопьевидную соль)
  1. Мелко нарежьте листья петрушки (я использую несколько стеблей, если они молодые и гибкие) и поместите их в небольшую миску.
  2. Добавьте измельченный чеснок, цедру лимона, лимонный сок и оливковое масло. Хорошо перемешайте и добавьте соль.
  3. Попробуйте смесь на этом этапе. Нужно ли больше лимона? Чеснок?
  4. Отрегулируйте по своему усмотрению. Наслаждайтесь в течение дня.

Я хотел бы услышать от вас!

Вы любите использовать сырой чеснок? Что из этого вы вдохновили попробовать? У тебя уже есть любимый препарат?

Пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже.

.

Как приготовить чеснок - Everything2.com

Как чистить чеснок

Ах. С любовью вспоминаю те времена, когда у меня не было ни малейшего представления, как чистить чеснок. Я целую вечность трудился над одной гвоздикой, разочарованной и пахнущей (я, а не гвоздика. Ну, может быть, еще и гвоздика). А потом, о чудо, благодаря любопытной удаче, я с небольшими хлопотами научился трем способам сделать это. Конечно, у каждого метода есть свои преимущества и недостатки, и у каждого шеф-повара и кухонного пользователя есть свои фавориты.Я представлю 4 известных мне метода с их преимуществами и недостатками, а также, конечно же, шкалу оценок.
Критерии
При оценке каждого метода я использовал следующие критерии:
  1. Скорость - важно уметь быстро очистить большое количество чеснока при приготовлении на 60 человек. Кроме того, если вам нужен только один зубчик чеснока, вы хотите получить его быстро, а не в течение 10 минут пытаться бороться с кожурой. 10 по шкале - 1 секунда, 1 - несколько минут.
  2. Легкость - связана со скоростью, но не совсем то же самое. Очистить чеснок не должно быть хлопот.
  3. Целостность - вы можете прочитать вышеупомянутые записи, чтобы обсудить, что с ним делает измельченный чеснок. Вы можете раздавить чеснок или не раздавить чеснок. Дело в том, что после того, как вы очистили чеснок, у вас должен быть выбор, раздавить вы его или нет. Возможно, вам понадобятся целые зубчики для украшения или вы захотите нарезать тонкими ломтиками, и в этом случае мякоть чеснока после того, как вы очистили его, не годится.
  4. Запах - да, есть способы избавиться от запаха чеснока. Мне еще предстоит найти тот, который работал, независимо от того, сколько у вас есть на руках. После того, как я почисту чеснок, лучше не пахнуть им в течение 2 дней.
  5. Всего: 25% скорости, 20% легкости, 40% целостности, 15% запаха
Оригинальный метод

Возьмите зубчик чеснока и начните чистить его руками. Очень расстроиться. Пилинг слой за слоем за слоем. Очень усердно работайте, чтобы снять последний слой.Наблюдайте, как ваши пальцы соскальзывают с чесночной кожуры, и слушайте, как вы ругаетесь с энергией и удовольствием.

Преимущества
Единственный способ, при котором чеснок выходит целым и целым.

Недостатки
Очень вонючие пальцы. Медленный. Вызвание дурного настроения.

Оценка

  1. Скорость: 1
  2. Легкость: 1
  3. Целостность: 10
  4. Запах: 1
  5. Всего: 4
Дробление
Возьмите зубчик чеснока и положите его на поверхность, которая не будет сломана при ударе о большой тупой предмет (например, разделочная доска).Возьмите большой тупой предмет с большой площадью поверхности (например, дно сковороды) и осторожно раздавите чеснок. Теперь чеснок превратится в мякоть, а кожуру легко снять. Если это не так, разбейте его еще раз, с большей силой. Таким образом можно приготовить несколько чесноков. Кроме того, метод анютиных глазок заключается в том, чтобы взять большой нож мясника и раздавить его под ним (под плоскостью ножа), используя руку для давления.

Преимущества
Быстро и приятно. На пальцах остается очень слабый запах из-за минимального контакта с чесноком.Это определенно самый увлекательный способ чистки чеснока. (Конечно, нет в системе оценок, но это обязательно нужно отметить). Это хороший способ произвести впечатление на людей, так как насильственные средства для ненасильственных целей часто забавны.

Недостатки
У вас получается мякоть зубчика, так что это хорошо, только если вы хотите измельченный чеснок или какое-то другое аморфное применение чеснока.

Оценка

  1. Скорость: 9
  2. Легкость: 8
  3. Целостность: 2 (можно легонько ударить)
  4. Запах: 8
  5. Всего: 5
Работа с ножами
Возьмите зубчик чеснока и отрежьте оба конца.Держите нож на длине зубчика и протолкните его так, чтобы он полностью прошел через кожуру. Затем вытолкните нож на себя, чтобы он захватил кожуру изнутри, приложите к ней палец так, чтобы кожура оказалась между лезвием ножа и пальцем. Снимите всю кожуру одним движением. Возможно, вам придется слегка вдавить нож в основание чеснока, но кожура должна сняться сразу. С выпуклым чесноком это немного сложно, так как на некоторых кожура кажется немного прилипшей, но в целом все работает нормально.Это также хороший способ очистить лук.

Преимущества
Я видел, как этому учат несколько поваров, так что это должно быть хорошо.

Недостатки
Больше обработки чеснока, чем «раздавливание» и «пластиковая трубка», особенно если вы не все делаете правильно с первого раза. Освоить его немного сложнее, чем другие.

Оценка

  1. Скорость: 6
  2. Легкость: 5
  3. Целостность: 9 (концы отрезаете)
  4. Запах: 6
  5. Всего: 7
Трубка пластиковая
Единственный способ, при котором действительно нужно покупать аксессуар, но не очень дорогой.Есть трубочка из мягкого пластика, чуть толще пухлой сигары. Вы вставляете туда гвоздики и перекатываете их взад и вперед, или на прилавке, или на столе, или еще чем-то, слегка надавливая на зубчики, и вот и вот - выходят гвоздики, все очищенные.

Преимущества
Ваши руки никогда не соприкасаются с чесноком, поэтому запаха нет. Он очень прост в использовании и в основном отлично справляется со своей задачей.

Недостатки
Вам придется купить тюбик, и вы можете в конечном итоге слегка раздавить чеснок.

Оценка

  1. Скорость: 8
  2. Легкость: 10
  3. Целостность: 8
  4. Запах: 10
  5. Всего: 9

Другие методы узлов
Вот некоторые другие способы чистки чеснока:
Метод Ариелса
«Связано с трубкой: раздавите ее между пальцами. Если у вас нет« Стальных пальцев »(тм), вы получите относительно невредимый чеснок».
Метод Лометы
«Есть также способ поставить гвоздику в микроволновую печь на несколько секунд, и кожица сразу соскользнет. Хммм. Я добавила ее в рецепт, но не могу вспомнить, какой именно, как долго и все такое.«Затем, после небольшого поиска, Ломета добавил:« Вот он: чесночный хлеб, а также есть еще один полезный совет о чесноке в пасте Angel Hair с курицей ».
метод чешано
«Я просто начинаю нарезать чеснок большую часть времени; кожура отрывается, как панцирь креветок, (обычно) целиком».
снэффа "надо чеснок почистить" метод кейтеринга
«Положите целые луковицы - до 2–3 - в кухонное полотенце, плотно завернувшись в нее, и стучите скалкой. От силы, которую вы прикладываете, зависит окончательный результат.Сильно ударьте, и кожица соскользнет без усилий (но гвоздики раздавлены) - ударьте мягче, чтобы зубчик был более неповрежденным - с немного большим усилием отшелушивания ».
Метод Дринкипу
Я отрезаю конец луковицы, чтобы снять с нее кожицу, затем СЛЕДУЮЩИЙ раздавил гвоздику (возможно, я должен сказать «трещина»?) Стороной поварского ножа. После этого кожица легко снимается, а чеснок не сильно измельчается.

По поводу запаха - Тиресиас говорит: «Вы пробовали мыть руки небольшим количеством молока?». Кроме того, в приведенных выше описаниях есть интересная идея с использованием нержавеющей стали.

.

Смотрите также