все о орехах

Как называется сало перекрученное с чесноком и зеленью


Сало, перекрученное с чесноком, рецепт с фото

Популярная украинская закуска, или бутербродное сало.

Сало, перекрученное с чесноком, – традиционная украинская закуска, подаваемая к обеду не только в обычных семьях, но и во многих дорогих ресторанах: шефы в качестве комплимента предлагают посетителям небольшую тарелочку с острой намазкой на хлеб. Угощение неизменно пользуется популярностью – зачастую сало, перекрученное с чесноком, съедается еще до того, как официанты подают основное блюдо.

Подобная закуска нередко готовится к популярнейшему украинскому первому блюду – нет ничего лучше, чем наваристый красный борщ с ломтем ржаного хлеба, на котором щедрым слоем намазано перекрученное сало. Впрочем, и без борща – в качестве обычного перекуса — такой бутерброд весьма недурен. Давайте вместе разберемся, как его приготовить.

Ингредиенты

  • кусок сала весом примерно 500 г;
  • 5-8 зубчиков чеснока;
  • 2/3 ч. л. соли;
  • 1/2 ч. л. черного перца.

Вопрос номер раз – где купить сало. Магазины и супермаркеты пусть отдохнут в сторонке, вы идете на рынок, и без вариантов. Ищите продавца, который не реализовывает мясо изо дня в день, а привез продать собственноручно выращенные грудинку, окорок и ошееек. Ну, и сало, разумеется. Вот тут и останавливайтесь.

Многие ошибочно считают, что для того, чтобы приготовить перекрученное с чесноком сало, вполне можно купить продукт подешевле – все равно, мол, не будет видно, каким он был изначально. Видно-то не будет, это точно, но и не ожидайте, что вкус такой закуски будет особенным: чтобы получить замечательное блюдо, нужно купить замечательные продукты. Не экономьте: выиграв три копейки, вы получите море разочарования и кучу напрасных ожиданий.

Сало для приготовления такой закуски должно быть мягким, нежным и, как ни странно, ничем не пахнуть. Ну, разве что шкурка чуть-чуть может отдавать запахом жженой соломы, с помощью которой обжигают свиную шкуру. Кстати, ее толщина и плотность тоже напрямую связаны с качеством сала: считается, что шкурка должна быть тонкой, мягкой и легко прокалываться ножом.

Выбирая сало, отдавайте предпочтение кускам средней толщины: слишком толстый слой данного продукта вполне может принадлежать слишком взрослой «хрюше» – кто знает, насколько жилистым и плотным стало оно за много свиных жизней?

Есть старый бабушкин способ, которым на рынках проверяют сало: ногтем проводят по поверхности продаваемого товара, после чего оценивают количество «снятого» жира. Если сало мягкое и качественное, его будет много. Старое, жилистое, жесткое – мало.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Итак, вы дома – вместе с салом, разумеется. Моем, обтираем одноразовыми полотенцами, чтобы немного просушить.

  2. Аккуратно срезаем шкурку – она нам в данном случае совершенно не нужна. В общем-то, если вы особый любитель этого деликатеса, можно и оставить, но все же перекрученная с чесноком закусочка должна быть мягкой, нежной и однородной, поэтому лучше все же снять шкурку.

    Иногда, чуть поддев ее ножом, можно аккуратно потянуть – и снять шкурку без особых усилий. Если так не получается, одной рукой приподнимайте ее вверх, а второй, оперируя ножом, осторожно отделяйте от сала, стараясь, чтобы на первом не оставалось второго, а на втором – первого.

  3. После того, как шкурка снята, разрежьте сало на куски среднего размера – форма не важна, это делается исключительно для удобства дальнейшей работы.

  4. Чеснок.

    Разделяем на зубчики, очищаем. Количество определяйте сами – тут нет и не может быть никаких рекомендаций. Кому-то нравится острее, кто-то не любит ярко выраженного чесночного привкуса, кто-то стремится к золотой середине, причем у каждого она своя – так что ориентируйтесь на свой вкус.

  5. Черный перец – непременно. Главный секрет – специя должна быть свежемолотой. Если у вас нет специальной ступки, воспользуйтесь мельничкой для перца. Нет мельнички – выложите горошины между двумя слоями чистого льняного полотенца и как следует поработайте скалкой. Обратите внимание на степень помола – не стоит перетирать перец в мелкую пыль, для этого вполне можно воспользоваться готовым промышленным молотым продуктом. Будет гораздо вкуснее и ароматнее, если в закуске будут встречаться вполне ощутимые кусочки перца – острые, душистые, головокружительно вкусные. Впрочем, этот вопрос тоже можно отнести к компетенции вкусовых предпочтений того или иного индивидуума, поэтому решайте сами, когда стоит остановиться, измельчая черный перец.

  6. Сало, перец, чеснок выкладываем в чашку блендера. Солим.
    Если у вас нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой (как, впрочем, и делали наши бабушки-дедушки на протяжение многих десятилетий).

  7. Включаем, измельчаем, проверяем. Если масса стала однородной, вкусная и пикантная закуска готова.
    Если нет – еще немного измельчаем, проверяем – и вот тогда уже точно можно доставать кусок ржаного хлеба, намазывать на него сало, перекрученное с чесноком, разрезать пополам спелый розовый помидор и наслаждаться небом, жизнью, ветерком, свободой и… и ароматной намазкой на бутерброды!

  8. Хранить сало с чесноком необходимо в стеклянной посуде под плотно закрывающейся крышкой. Впрочем, лучше не хранить – чеснок со временем теряет свою ароматность, поэтому подобную намазку стоит делать непосредственно перед тем, как все сядут за стол.

Сало, смалец, намазка | Село02

У большинства людей сало не вызывает особого энтузиазма, поэтому чаще всего они его запекают, отваривают или просто солят. На самом же деле, из этого простого, на первый взгляд, продукта можно приготовить настоящий деликатес, которым можно будет угощать гостей. Все что вам надо будет сделать для этого, перекрутить сало и добавить к нему определенные специи или зелень.

  • Такой продукт, как перекрученное сало со специями готовят практически во всех регионах нашей необъятной страны. Одни добавляют к нему исключительно чеснок и соль. Другие же делают его более пряным, и смешивают готовую массу с перцем, зеленью, паприкой или восточными специями. Самое интересное, что каждая хозяйка называет это блюдо по-своему.
  • У одних оно называется смалец, намазка, у других помазка, а третьи, вообще, называют этот продут закусочной массой. На самом же деле, это блюдо имеет общепринятое название, которое чаще всего используется в ресторанах и кафе с украинской кухней. Там его называют бутербродным салом.
  • Такое название оно получило по причине того, что изначально было сделано для того, чтобы люди во время длительных путешествий делали питательные бутерброды, которые легко удаляли голод.
  • А так как вовремя путешествия не было возможности держать продукты в холоде, то проходилось смешивать перекрученное сало с природными консервантами (солью, чесноком и острым перцем), и таким образом продлевать срок его годности.

Рецепт №1

Что нам понадобится?

  • Соленое сало (готовое или самостоятельного посола) – 0,5 кг;
  • Подчерёвок – 0,5 кг;
  • Чеснок – 1 средняя головка;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Сушеный или свежий укроп – около 30 г.

Способ приготовления

Перед тем, как открыть секрет приготовления потрясающего смальца, заострим внимание на том, каким должно быть исходное сало. Это должен быть кусочек от жирного качественного поросенка, с минимумом мясных прослоек, толщиной около 4-6 см, с мягкой шкурой.

Если в вашем распоряжении сало несоленое, то засолите его самостоятельно мокрым способом, с использованием нейодированной (!) соли крупного помола, перца горошком и лаврового листа. Засоленное сырье отправляем в холодильник и там храним 3-4 суток при температуре +1…+3 градуса.

После истечения указанного срока, сало достаем из холодильника и промакиваем салфеткой от лишней влаги, после чего щедро натираем чесноком и перцем. Заворачиваем в пергамент до окончательного созревания. Отправляем обратно в холодильник.

Спустя пары дней, достаем созревшее сало, срезаем с него шкурку, прокручиваем через мясорубку вместе с подчерёвком, добавляем укроп, перец и соль крупного помола. Все тщательно перемешиваем до однородности. Смалец готов!

Чтобы красиво подать сало, выложите его в глубокую плошку, украсьте перчиком чили и гренками из черного хлеба.

Рецепт №2

  • Если вы хотите приготовить перекрученное сало по-украински, тогда вам придется проявить немного терпения.
  • В этом случае вам придется не перекручивать массу, а хорошо ее отбывать.
  • Для того чтобы получить нужную консистенцию намазки, вам понадобится острый и тупой нож, и максимум полчаса времени.

Итак:

  • Возьмите 700 г соленого сала и порежьте его максимально мелким кубиком
  • Щедро присыпьте его черным перцем, и вооружившись тупым ножом, начинайте отбивать
  • Делайте это пока у вас не получится однородная мягкая масса без каких-либо кусков
  • Когда масса будет готова, поступите стандартным образом
  • Добавьте к ней небольшое количество измельченного чеснока, и все тщательно перемешайте

Это интересно

в О продуктах, Рецепты, Статьи

Перекрученное сало с чесноком. Рецепты по-украински, с зеленью, перцем, солью, орехом

Публикация в группе: Закуски

Сало – это уплотненная жировая масса в тушке животного, большая часть которого концентрируется между кожей и мышечной тканью. Несмотря на высокую калорийность (в сыром виде ориентировочно 750 ккал) продукт пользуется популярностью в кулинарии. Его преимуществом является быстрое и длительное утоление голода, активизация деятельности мозга и вывод токсинов из организма. Сало, перекрученное с чесноком, дополнительно помогает уменьшить выраженность похмельного синдрома и способствует укреплению иммунитета. Остроту и пряность блюда можно регулировать составом рецепта.

Классический рецепт

Перекрученное сало с чесноком (рецепт классический основан на использовании базового набора продуктов) получается с пастообразной текстурой и выраженным чесночным вкусом и ароматом.

Какие ингредиенты понадобятся

Базовый рецепт сала, перекрученного с чесноком, содержит следующий список продуктов:

  • свежее сало (без шкурки) – 500 г;
  • чеснок в виде очищенных зубчиков – 5-7 шт.;
  • перец черный горошком (его требуется измельчить перед приготовлением) – 5-7 шт.;
  • соль мелкая поваренная – 6-7 г.

При желании в состав ингредиентов можно включить свежий укроп (примерно 15-20 г) и паприку (3-4 г).

Пошаговый процесс приготовления

Процесс оформления прокрученного сала с базовым составом рекомендовано осуществлять по следующему алгоритму:

  1. Первоначально покупное сало необходимо промыть, затем с помощью полотенца полностью удалить всю влагу.
  2. Подготовленное сало требуется нарезать на произвольные кусочки для облегчения прокручивания.
  3. Далее сало нужно измельчить до состояния однородной кашицы с помощью мясорубки или блендера. Для устранения крупных комочков, полученную кашицу можно перетереть через сито.
  4. Поместить сало в углубленное блюдо из стекла.
  5. Чеснок следует измельчить на мелкой терке или с применением пресса. Переложить к салу.
  6. Перец нужно измельчить в мельнице. При ее отсутствии можно положить горошины в плотный льняной мешок и покатать по нему скалкой с сильным надавливанием. Измельчать горошины до порошкообразного состояния не требуется. Далее перец требуется переложить в блюдо с салом.
  7. Добавить в общее блюдо соль и тщательно перемешать содержимое. Можно блендером.
  8. Готовую массу нужно переложить в стеклянную емкость с герметичной крышкой и убрать в холод ориентировочно на 2 часа.

Спустя 2 часа сало можно подавать на стол. Если в состав включена зелень, то ее требуется промыть и тщательно просушить от влаги. Далее укроп следует измельчить блендером. Добавлять зелень и паприку можно вместе с солью, с последующим перемешиванием ингредиентов.

Правила подачи прокрученного сала, украшение

Изделие советуется намазывать на ржаной хлеб. Поверх можно положить колбасу, кусок мяса или свежую зелень. Также прокрученное сало можно использовать в качестве заправки к супу. При желании сало можно поместить в пакет и оформить его в виде цилиндра. Для закрепления формы пакет советуется поместить в морозильную камеру на 4-5 часов. Далее сало можно нарезать в форме кружочков и намазывать на хлеб.

Перекрученное сало с чесноком и солью

При оформлении сала с чесноком без дополнительных специй, советуется правильно подобрать пропорции данных ингредиентов.

Перекрученное сало с чесноком и солью, пошагово.

Иначе чеснок перебьет вкус сала и блюдо будет больше схоже с чесночной пастой.

Какие ингредиенты понадобятся

Основные ингредиенты используются в следующих пропорциях:

  • свежее сало без кожицы и мясных прослоек – 1 кг;
  • молодые и очищенные дольки чеснока – 5 шт.;
  • соль мелкая пищевая – количество можно варьировать по вкусу.

При желании можно включить свежемолотый черный или жгучий перец.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс оформления сала с данным составом производится по следующему алгоритму:

  1. Сало следует промыть и тщательно промокнуть полотенцем.
  2. Затем, сало необходимо нарезать небольшими кусочками и сложить в пищевой пакет. Пакет убрать в морозильный отсек холодильника ориентировочно на 2 часа. Подмороженное сало легче поддается измельчению.
  3. Далее подмороженное сало требуется прокрутить через мясорубку вместе с чесноком.
  4. Сложить полученную смесь в углубленную тару, посолить (при желании добавить молотый перец) и смешать ингредиенты блендером.
  5. Поместить полученную массу в подготовленную емкость с герметичной крышкой и убрать в холод ориентировочно на 40-60 мин.

Готовое сало советуется употребить в течение 5 суток.

Перекрученное сало с чесноком по-украински

Перекрученное сало с чесноком, рецепт по-украински которого выделяется не составом, а методом измельчения основного ингредиента, получается с особо нежной текстурой и пряным ароматом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления сала по-украински можно использовать базовый набор продуктов или следующие ингредиенты:

  • свежее сало (желательно от особи не старше года) – 1 кг;
  • соль (поваренная или морская) – 60 г;
  • очищенные дольки чеснока (важно чтобы чеснок был из свежего урожая) – 6-8 шт.

При желании можно включить в список продуктов свежемолотый черный перец. Количество следует регулировать по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Схема создания перекрученного сала по-украински состоит из последующих шагов:

  1. Сало нужно первоначально промыть и просушить.
  2. Затем сало требуется нарезать в форме очень маленьких кубиков.
  3. Если в рецепте используется перец, то его нужно перемешать с нарезкой из сала.
  4. Далее сало необходимо выложить на разделочную доску рубить ножом с тупым лезвием. Процесс может длиться до 30 мин. В итоге должна получиться однородная кашеобразная масса без комочков.
  5. Затем требуется измельчить чеснок с применением пресса или терки с малыми отверстиями.
  6. Соединить в глубокой таре нарубленное сало, соль и чеснок. Перемешивать ингредиенты до равномерного распределения.
  7. Затем готовую массу нужно поместить в подходящую емкость, герметично закрыть и убрать в холод ориентировочно на 2 часа.

Подавать сало советуется с ржаным хлебом и малосольными огурцами.

Перемолотое сало с чесноком и грецким орехом

Сало с чесноком и грецкими орехами выделяется высоким содержанием полезных веществ, а также имеет особую текстуру и вкус. Использовать готовую закуску можно для создания бутербродов.

Какие ингредиенты понадобятся

Перед началом оформления закусочной пасты из сала необходимо подготовить продукты по следующему списку:

  • сало свежее без прослоек мяса и шкурки – 300 г;
  • ядра от грецких орехов без перегородок – 100 г;
  • зубчики от молодого чеснока (без шелухи) – 2 шт.;
  • перец черный (только свежемолотый) – 1 г;
  • перец чили в сухом и измельченном виде – количество перца требуется регулировать по желаемой остроте готового блюда;
  • веточки укропа (желательно свежие) – 30-40 г;
  • листики петрушки (тоже свежие) – 15-20 г;
  • соль мелкая – 2-4 г.

Количество зелени советуется подбирать по вкусовым предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Схема оформления сала с чесноком и грецкими орехами состоит из следующего порядка действий:

  1. Сало требуется промыть, удалить с него влагу и нарезать на небольшие кусочки произвольной формы.
  2. Далее необходимо прокрутить сало через мясорубку вместе с чесноком, грецкими орехами и зеленью.
  3. Добавить в полученную массу перцы и соль. Перемешать содержимое блендером. Блендер придаст готовой закуске однородную текстуру.

Готовое сало нужно поместить в стеклянную емкость и закрыть крышкой.

Перекрученное сало с чесноком и зеленью

Перекрученное сало с зеленью получается с более богатым питательным составом.

В процессе приготовления важно чтобы зелень (используемая в рецепте) была только свежая, тщательно промытая и просушенная. Даже наличие одной капли влаги может испортить текстуру готового блюда. Также важно использовать только свежие чесночные дольки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для перекручивания сала с добавлением зелени понадобятся:

  • свиное соленое сало (желательно без прожилок мяса) – 600 г;
  • дольки чеснока в очищенном виде – 3-6 шт.;
  • свежая зелень петрушки (жесткие стебли нужно удалить) – 30 г;
  • свежая кинза – 30 г;
  • соль (советуется выбрать морскую) – количество продукта нужно варьировать по вкусу;
  • перец черный или белый (только свежемолотый) – количество данного продукта тоже нужно подбирать по вкусовым предпочтениям.

При желании кинзу можно заменить свежим укропом в аналогичном количестве.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм оформления сала с зеленью включает следующие этапы:

  1. Сало необходимо оформить небольшими кубиками. Сложить нарезку в пакет и убрать в морозильную камеру приблизительно на 1,5-2 часа.
  2. Пока сало подмораживается, требуется промыть и просушить зелень.
  3. Затем нужно поочередно прокручивать в мясорубке сало, чеснок и зелень.
  4. Перемешать полученную массу и снова поместить ее в пакет и в морозильную камеру ориентировочно на 3 часа.
  5. Спустя 3 часа содержимое необходимо снова пропустить через мясорубку, поперчить и посолить.
  6. Перемешать содержимое блендером и сложить в подготовленную тару с крышкой.

Сало, перекрученное с зеленью, можно также намазывать на хлеб и использовать для заправки супа.

Перекрученное сало с чесночными стрелками

Сало, перекрученное с чесночными стрелками, следует употребить в течение 3-4 дней. Закуска обладает приятным чесночным ароматом и умеренной остротой.

Сало с данным составом идеально сочетается с малосольными огурцами и борщом.

Какие ингредиенты понадобятся

Перед оформлением закуски нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • чесночные стрелки (не использовать переросшие, так как они очень жесткие) – 300 г;
  • сало свежее без прослоек мяса и без кожицы – 400 г;
  • соль (советуется выбрать морскую) – пропорции соли рекомендовано регулировать по вкусу;
  • перец черный или белый (свежемолотый) -1-3 г.

При желании в список ингредиентов можно включить 1-2 зубчика чеснока.

Пошаговый процесс приготовления

При создании закуски с чесночными стрелками рекомендовано придерживаться следующих этапов:

  1. Стрелки чеснока необходимо очистить от соцветий, после этого их требуется промыть и тщательно удалить всю влагу.
  2. Подготовленные чесночные стрелки следует нарезать в длину приблизительно 4-5 см. Поместить их в углубленную тару для последующего измельчения блендером.
  3. Затем стрелки нужно измельчить (на данном этапе очень мелкого измельчения не требуется).
  4. Сало необходимо промыть, удалить с него влагу и нарезать на кусочки небольшого размера.
  5. Переложить нарезанное сало в тару со стрелками, а также нужно добавить соль и молотый перец.
  6. Смешать ингредиенты блендером до получения однородной смеси.
  7. Готовое сало нужно сложить в подготовленную герметичную емкость и убрать в холод примерно на 1 час.

При отсутствии блендера можно использовать мясорубку. При этом продукты советуется прокручивать не менее 2 раз.

Перекрученное сало с чесноком и перцем

Перекрученное сало с чесноком, рецепт с перцем которого выделяется остротой закуски, не рекомендовано употреблять при болезнях желудка, а также требуется ограничивать порции при наличии лишнего веса, из-за высокой калорийности блюда.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления острой закуски следует подготовить:

  • сало (свежее или соленое без специй) – 1,5 кг;
  • чесночные дольки без шелухи – 6 шт.;
  • перец черный (измельчить перед приготовлением) – 2-3 г;
  • паприка (деликатесная) – 14 г;
  • перец жгучий в сухом и молотом виде – количество ингредиента можно регулировать по вкусовым предпочтениям.

Если сало используется свежее, то понадобится мелкая соль, количество которой нужно варьировать по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Оформление перекрученного сала с перцем советуется производить по следующим шагам:

  1. Если сало свежее, то его необходимо промыть и убрать влагу полотенцем.
  2. Затем сало следует нарезать произвольно для удобства измельчения.
  3. Измельчить кусочки сала. Можно пропустить 2 раза на мясорубке или применить блендер. Важно, чтобы крупные кусочки отсутствовали.
  4. Чеснок требуется измельчить с помощью чеснокодавки или натереть на терке с малыми отверстиями.
  5. Сложить измельченное сало в миску из стекла и перемешать с двумя видами перцев, чесноком и солью (если сало несоленое).
  6. Далее салу нужно придать цилиндрическую форму и равномерно посыпать паприкой.
  7. Поместить изделие в пищевой пакет и убрать в холод приблизительно на 2-3 часа.

Паприка не только придает салу особый аромат, но и защищает его от поглощения посторонних запахов. Использовать готовое сало можно стандартно (для бутербродов или в суп).

Сало, перекрученное с чесноком и укропом

Чтобы используемые специи не перебивали друг друга вкусом и ароматом, необходимо использовать только молодой укроп, без жестких стеблей.

Какие ингредиенты понадобятся

Перед оформлением сала требуется подготовить:

  • сало в соленом виде (без прослоек мяса и добавления специй) – 500 г;
  • зубчики от молодого чеснока – 2 шт.;
  • свежий укроп (в промытом и просушенном виде) – 20-30 г;
  • набор специй «смесь пяти перцев» (желательно приобрести в наборе мельница и измельчить перед приготовлением) – 2 г.

Также можно использовать свежее сало, но тогда в состав рецепта нужно включить соль по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Перекручивать сало с данным составом советуется в следующем порядке:

  1. Если сало содержит кожу, то ее нужно полностью срезать. Затем сало следует нарезать небольшими кусочками произвольной формы.
  2. Далее требуется прокрутить через мясорубку сало, чередуя его с чесноком и укропом.
  3. Для получения более однородной структуры полученную массу советуется дополнительно измельчить блендером (при желании данный пункт можно исключить).
  4. Расстелить на ровной поверхности пищевую пленку и посыпать на нее смесь пяти перцев.
  5. Выложить на пленку перекрученное сало и свернуть его в виде колбаски. Набор перцев должен полностью покрыть поверхность изделия.
  6. Поместить сало в холод приблизительно на 1,5-2 часа.

При подаче сало можно нарезать порционными кусочками.

Пряное перекрученное сало с чесноком

Перекрученное сало с приятностями обладает выраженным ароматом используемых специй и чеснока. Советуется его использовать только для создания закусок.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления пряного закусочного паштета из сала понадобятся:

  • сало в свежем виде без кожицы и прослоек мяса – 800 г;
  • зубчики в очищенном виде от молодого чеснока – 3 шт.;
  • черный перец в виде горошка – 5-10 шт.;
  • душистый перец горошком – 2-4 шт.;
  • горчица в зернах – 1-2 г;
  • сушеные семена кориандра – 1-2 г;
  • сушеная гвоздика – 1 г;
  • соль мелкая морская – варьировать количество соли по вкусу.

Для придания остроты салу можно включить в состав 1 г сухого жгучего перца.

Пошаговый процесс приготовления

Схема создания пряного закусочного паштета из сала состоит из следующих пунктов:

  1. Сало необходимо промыть и удалить с него остатки влаги.
  2. Нарезать сало небольшими кусочками.
  3. С помощью мельницы поочередно требуется измельчить специи. При отсутствии устройства можно использовать прочный льняной мешок и скалку. При этом важно после измельчения каждой пряности тщательно вычищать мешочек.
  4. Далее нужно поместить все ингредиенты в тару для блендера. Устройство обеспечит не только измельчение сала, но и равномерное распределение ингредиентов.
  5. Сложить готовый паштет в тару, закрыть крышкой и убрать в холод ориентировочно на 2 часа.

При оформлении бутербродов поверх сала можно класть маринованные огурцы, колбасные изделия или свежую зелень.

Перекрученное сало с чесноком, рецепт от Юлии Высоцкой

Сало с данным составом требуется хранить только в холодильнике и не дольше 5 суток. Готовая закуска обладает уникальным ароматом и вкусом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления перекрученного сала по рецепту от Юлии Высоцкой следует подготовить:

  • сало, свежее и без кожицы – 600 г;
  • очищенные дольки от молодого чеснока – 8-10 шт.;
  • болгарский перец (рекомендовано использовать красного цвета) без семян – 1 шт.;
  • свежая петрушка (промытые и просушенные листья) – 5 веточек;
  • свежий базилик зеленых сортов (фиолетовый базилик обладает более концентрированным ароматом и вкусом) – 5 листочков;
  • свежая кинза (в промытом и просушенном виде) – 3 веточки;
  • черный перец горошком – 8 шт.;
  • душистый перец горошком – 6 шт.

Также потребуется мелкая соль, количество требуется регулировать в процессе приготовления.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм оформления сала по рецепту от Юлии Высоцкой следующий:

  1. Болгарский перец нужно разрезать ориентировочно на 8 частей.
  2. Петрушку, базилик и кинзу следует измельчить ножом.
  3. Сало промыть и удалить с него остатки влаги. После этого сало нужно мелко нарезать.
  4. Дольки чеснока рекомендовано разрезать на 2 части.
  5. Горошины перцев нужно измельчить в мельнице, ступке или с помощью мешочка и скалки.
  6. Все подготовленные ингредиенты нужно положить в тару для блендера, добавить соль.
  7. Измельчать ингредиенты устройством до получения однородной текстуры.

Готовую закусочную массу можно использовать для создания бутербродов и в качестве заправки для супа.

Полезные советы и рекомендации

Перекрученное сало с чесноком, рецепты которого изменяются преимущественно составом специй, получается с нежной текстурой и пряным ароматом, если при оформлении блюда соблюдать следующие правила:

Основные советы Описание рекомендаций
Не рекомендовать использовать сало, вырезанное с живота животногоСало с данной части тушки выделяется особой жесткостью и специфическим запахом.
Использовать для приготовления и хранения только эмалированную или стеклянную таруПосуда из данных материалов не поглощает посторонних запахов и не вступает в реакцию с эфирными маслами из чеснока и пряностей. Но при необходимости хранения сала в морозильной камере, следует использовать пищевые пакеты.
Не покупать сало с толстой шкуркой Чем толще шкурка, тем грубее сало.
Перец использовать только свежемолотый Свежемолотый перец обладает более богатым ароматом и остротой, которые сохраняются на более длительное время.
Мясорубка бля прокручивания должна быть сухой и без посторонних запаховСало легко поглощает посторонние запахи, а наличие влаги может испортить текстуру готового блюда (сало будет слоиться).
Использовать можно не только дольки чеснока, но и стрелкиЧеснок придает блюду не только аромат, но и остроту, чем свежее чеснок, тем ароматнее и острее будет сало. Если использовать чесночные стрелки, то блюдо получится с умеренной остротой, но с сохранением выраженного чесночного запаха.
Шкурку с сала нужно удалять полностью Шкурка имеет грубую текстуру, ее наличие ухудшит вкус блюда.
Сало использовать только свежееСвежее сало имеет белый цвет (возможен розоватый оттенок) и сладковато-молочный запах. Если сало с желтым оттенком или с посторонним запахом, то возможно продукт неправильно хранился или сало было вырезано у хряка. В данном случае скрыть неприятный запах не получится даже большой концентрацией пряностей.
Сало с прослойками мяса получается более питательноеНо при выборе данного ингредиента следует учитывать, что срок годности готового блюда уменьшается.

Перекрученное сало после приготовления требуется хранить только в холодильнике и обязательно в стеклянной и плотно закрывающейся таре. При этом следует учитывать, что аромат чеснока и других специй быстро «улетучивается», поэтому блюдо советуется употреблять в течение 5-7 дней. В связи с этим не советуется готовить сало в больших объемах, при необходимости можно уменьшить пропорции продуктов, которые указаны в рецепте.

Видео о приготовлении перекрученного сала с чесноком

Вкусное перекрученное сало с чесноком:

Автор публикации

167,6 Комментарии: 0Публикации: 6440Регистрация: 14-11-2019

Как называется прокрученное сало. Сало, перекрученное с чесноком и зеленью

Бутербродное сало, известное также в народе как намазка из сала с чесноком, – популярная на Украине закуска. Бутербродное сало уже давно перекочевало из украинской кухни в русскую и белорусскую и стало популярным на всем постсоветском пространстве.

Сало, перекрученное с чесноком, часто используется в качестве комплимента в ресторанах славянской кухни. Его также подают с бородинским хлебом к борщу. Бутербродное сало используется не только как намазка для бутербродов, но и в качестве заправки для борща и других овощных супов.

Намазки можно готовить из соленого или свежего сала. Единственная разница в том, что, когда вы готовите из свежего сала, Вам придется дать салу настоятся в холодильнике и пропитаться солью и ароматами специй в течение нескольких часов.

Намазка из сала по-украински

Ингредиенты:

  • Соленое сало – 300г.
  • Молотый черный перец – половина чайной ложки
  • Паприка — половина чайной ложки
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Свежая зелень – укроп и/или петрушка

Как приготовить намазку из сала по-украински?

Обрезать шкурки и прокрутить сало на мясорубке дважды. Добавить толченый чеснок, перец, паприку и мелкорубленную свежую зелень. Намазать на черный хлеб. Сверху можно положить свежий или соленый огурец.

Намазка из сала и чеснока по-украински – отличный способ утолить голод. Попробуйте сами!

Сало бутербродное закусочное

Эта намазка из сала получается очень пряной и ароматной.

Ингредиенты.

  • Сало свежее – 300 г
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Кориандр (молотый) – половина чайной ложки
  • смесь перцев – половина чайной ложки
  • паприка – треть чайной ложки
  • Приправа «Мексика» – 1 чайная ложка
  • Зелень базилика
  • Зеленый лук
  • Зелень укропа

Приготовление намазки из сала:

Срезаем шкурку. Свежее сало дважды пропускаем через мясорубку. Добавляем все специи и толченый чеснок. Перемешиваем и добавляем рубленую свежую зелень. Еще раз перемешиваем. Намазка не готова – салу нужно время, чтобы впитать ароматы. Для этого накрываем емкость с намазкой пищевой пленкой и ставим на сутки в холодильник.

Намазка из сала и чеснока

Этот рецепт намазки из сала чрезвычайно прост. Приготовление не займет у вас много времени, а результата непременно порадует.

Ингредиенты:

  • Свежее сало — 500 г;
  • чеснок — 1 головка;
  • черный перец горошком — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • укроп — 0,5 пучка;
  • горький перец — 1 стручок.

Приготовление.

Снимаем шкурку и нарезаем сало на куски. Пропускаем через мясорубку дважды. Добавляем молотый перец, пропущенный через пресс чеснок, соль, мелкорубленный укроп и размельченный в комбайне горький перец. Все тщательно перемешиваем. Готовую намазку из сала и чеснока ставим в закрытой посуде на сутки в холодильник.

Намазка из сала и чеснока идеально подходит не только для приготовления бутербродов, но и как заправка для супов для тех, кто любит острую пищу. намазка на хлеб из сала с чесноком – это классика украинской кухни, и она хороша!

Намазка из сала с зеленью и специями

Это бутербродное сало содержит большое количество специй. Добавляйте специи по вкусу. Само по себе сочетание очень удачное, независимо от пропорций. Эта намазка из соленого сала – самая ароматная из представленных рецептов.

Ингредиенты:

  • сало соленое,
  • укроп,
  • петрушка,
  • тмин,
  • кориандр,
  • паприка,
  • базилик,
  • красный молотый перец,
  • чеснок

Как сделать намазку из сала?

Снимите с сала шкурку и дважды пропустите сало через мясорубку. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, все специи и мелкорубленную зелень. Все тщательно перемешайте.

Теперь вы знаете как сделать из сала намазку на хлеб. Намазка из свиного сала с чесноком – что может быть лучше для быстрого перекуса. Сделав бутербродное сало с чесноком и поставив его в холодильник, вы обеспечите себя вкусной закуской на быструю руку в любое время.

Готовы приготовить и попробовать нечто действительно особенное?

Что нам понадобится для приготовления?

Прежде чем отправится на , проверьте есть ли на вашей кухне все необходимое для приготовления. Для готовки сала с чесноком по этому рецепту вам понадобится:


  • две средних головки чеснока, желательно домашнего;
  • соль - по вкусу;
  • смесь из свежесмолотого черного перца, зерен горчицы и кориандра, взятых примерно в соотношении 1:1;
  • опционально - пара черешков гвоздики. В сезон: по пучку укропа, петрушки и базилика, побегов молодого чеснока. Учтите! Доба

Тертое сало с чесноком как называется. Сало, перекрученное с чесноком и зеленью

Вы даже не догадываетесь, что в Вашем холодильнике лежит деликатес, который считается самым обычным продуктом. Конечное, это сальце. Предлагаю приготовить изысканную закуску — сало, перекрученное с чесноком. Рецепт хороший и простой, готовят его везде, в России, на Украине, Белоруссии, во всем мире. Такая намазка питательна, калорийна, популярна, хорошо сочетается как бутерброд с легким супчиком и с борщом, с ним лучше всего!

Это рецепт из украинской кухни, его употребляют самые обычные семьи, подают в дорогих ресторанах. Шефы изысканных ресторанных заведений предлагают в качестве комплимента тарелочку с пикантной намазкой на хлебушек своим дорогим гостям. От классной закуски не отказываются люди, которые совсем не употребляют сало.

Приготовленное таким, перекрученным способом, сальце долго хранится. Хорошо взять его с собой на природу, пикник, на работу, в дорогу, просто придя с работы голодным, перекусить. А бывает и ночью кушать так сильно хочется, намазка поможет снять острое чувство голода. Обязательно выручит перекрученный паштет в любых жизненных ситуациях.

Для того чтобы намазка получилось вкусной, нужно вначале купить сало, которое стараюсь приобретать на рынке. Бытует мнение, что перекрутить можно любые сальные куски, это заблуждение, они должны быть обязательно свежими, мягкими, без запаха, желательно без прослоек мяса, не пахнуть кабанчиком.

Кстати, с при покупке иногда бывают накладки, купили для засолки, сделали, а оно оказалось жестковатым, тогда подойдет этот способ, его можно перемолоть, пустить на бутерброды. Что получится? Изменится форма, содержание останется тоже.

Потребуется:

  • Свиное сало не соленое — 0,5 кг;
  • Чесночные зубчики – пару штук;
  • Соль крупная – 1 чайная ложка,
  • черный молотый и красный перец, укроп, петрушка – по вкусу.

Для начала снимаем шкурку с сала, некоторые хозяйки ее не снимают, но без нее получается намазка мягче, вкуснее.

Сало нарезаем на кусочки, дважды перекручиваем через мясорубку, добавляем по вкусу соль, перец, давленный на прессе чеснок, тщательно перемешиваем.

Мелко нарубленный укроп соединяем с перекрученным салом, получается однородная, пышная масса. Такая намазка хорошо сохраняется в обычной стеклянной баночке.

Я решила завернуть в пищевую пленку, получился рулет.

Хранить свиную намазку в холодильнике, по мере потребности отрезать нужное количество.

Для того, чтобы сало было нежным и буквально таяло во рту, очень важно изначально выбрать качественный продукт. Для засолки подходит свежее сало с мягкой тоненькой шкуркой. Проверить качество продукта легко. Проткните его ножом. Если нож входит в сало как в мягкое сливочное масло, можете смело его брать. Если же нож встречает на пути препятствия, конечный продукт будет жестким, поэтому лучше такое сало не использовать. Соль берите только крупную каменную, соль экстра для засолки не подходит. Указанное в рецепте количество продуктов приблизительное. Со временем

Тертое сало с чесноком как называется. Сало, перекрученное с чесноком и зеленью

Вы даже не догадываетесь, что в Вашем холодильнике лежит деликатес, который считается самым обычным продуктом. Конечное, это сальце. Предлагаю приготовить изысканную закуску — сало, перекрученное с чесноком. Рецепт хороший и простой, готовят его везде, в России, на Украине, Белоруссии, во всем мире. Такая намазка питательна, калорийна, популярна, хорошо сочетается как бутерброд с легким супчиком и с борщом, с ним лучше всего!

Это рецепт из украинской кухни, его употребляют самые обычные семьи, подают в дорогих ресторанах. Шефы изысканных ресторанных заведений предлагают в качестве комплимента тарелочку с пикантной намазкой на хлебушек своим дорогим гостям. От классной закуски не отказываются люди, которые совсем не употребляют сало.

Приготовленное таким, перекрученным способом, сальце долго хранится. Хорошо взять его с собой на природу, пикник, на работу, в дорогу, просто придя с работы голодным, перекусить. А бывает и ночью кушать так сильно хочется, намазка поможет снять острое чувство голода. Обязательно выручит перекрученный паштет в любых жизненных ситуациях.

Для того чтобы намазка получилось вкусной, нужно вначале купить сало, которое стараюсь приобретать на рынке. Бытует мнение, что перекрутить можно любые сальные куски, это заблуждение, они должны быть обязательно свежими, мягкими, без запаха, желательно без прослоек мяса, не пахнуть кабанчиком.

Кстати, с при покупке иногда бывают накладки, купили для засолки, сделали, а оно оказалось жестковатым, тогда подойдет этот способ, его можно перемолоть, пустить на бутерброды. Что получится? Изменится форма, содержание останется тоже.

Потребуется:

  • Свиное сало не соленое — 0,5 кг;
  • Чесночные зубчики – пару штук;
  • Соль крупная – 1 чайная ложка,
  • черный молотый и красный перец, укроп, петрушка – по вкусу.

Для начала снимаем шкурку с сала, некоторые хозяйки ее не снимают, но без нее получается намазка мягче, вкуснее.

Сало нарезаем на кусочки, дважды перекручиваем через мясорубку, добавляем по вкусу соль, перец, давленный на прессе чеснок, тщательно перемешиваем.

Мелко нарубленный укроп соединяем с перекрученным салом, получается однородная, пышная масса. Такая намазка хорошо сохраняется в обычной стеклянной баночке.

Я решила завернуть в пищевую пленку, получился рулет.

Хранить свиную намазку в холодильнике, по мере потребности отрезать нужное количество.

Для того, чтобы сало было нежным и буквально таяло во рту, очень важно изначально выбрать качественный продукт. Для засолки подходит свежее сало с мягкой тоненькой шкуркой. Проверить качество продукта легко. Проткните его ножом. Если нож входит в сало как в мягкое сливочное масло, можете смело его брать. Если же нож встречает на пути препятствия, конечный продукт будет жестким, поэтому лучше такое сало не использовать. Соль берите только крупную каменную, соль экстра для засолки не подходит. Указанное в рецепте количество продуктов приблизительное. Со време

Что такое лярд? (с иллюстрациями)

Сало - топленый свиной жир, который можно использовать в кулинарии и выпечке. Исторически сложилось так, что это был популярный кулинарный ингредиент, хотя в 20 веке он приобрел клеймо в некоторых странах Запада. В некоторых странах получить топленый жир сложно, поскольку потребители считают его более вредным для здоровья, чем масло или растительный жир.

Сало используют для приготовления и запекания.

В магазинах его иногда можно найти в разделе «Латиноамериканские ингредиенты» с надписью Manteca , что по-испански означает сало. Однако будьте осторожны, так как некоторые латиноамериканские испаноговорящие люди используют manteca для обозначения масла или смеси масла и жира. Сало также можно приготовить в домашних условиях, что становится все более популярным среди потребителей, которым нужно свежее.

Сало популярно в пирогах и другой выпечке, потому что оно дает легкую слоеную корочку.

Доступно несколько марок. Лучшим из них является сало, которое происходит из области почек свиньи. Еще один высококачественный сорт - топленый жир из других частей свиньи. Для его изготовления используется либо мокрый, либо сухой процесс рендеринга. Влажное сало получают путем запаривания или кипячения жира.Поскольку жир не растворяется в воде, он всплывет на поверхность, и повар может просто снять его. При сухой обработке жир нагревается в большой кастрюле без воды, что позволяет повару удалить загрязнения.

Все виды сала состоят из свиного жира.

Свежее сало нестабильно при хранении, и его необходимо хранить в холодильнике. Большинство коммерческих вариантов стабилизируются, часто путем гидрогенизации, что означает, что они могут содержать вредные трансжиры. Обычное свежее сало на самом деле не более вредно, чем жиры, такие как сливочное масло, хотя сильно переработанные формы могут содержать вредные соединения. Кроме того, сало имеет гораздо более высокую температуру копчения, чем сливочное масло, что делает его пригодным для приготовления самых разных блюд.

Manteca в переводе с испанского означает сало.

Сало можно использовать во всех смыслах. Он традиционно популярен в кондитерских изделиях, так как из него получается легкая слоеная выпечка, такая как пироги. Его также можно использовать как универсальный жир для жарки и приготовления пищи.Сало также кладут в мясо или оборачивают вокруг него, чтобы поливать его во время приготовления, этот процесс известен как жир. Высококачественные сорта богаты относительно нейтральным вкусом, и их можно использовать для замены масла в рецептах. При использовании их в качестве замены масла используйте примерно на одну пятую меньше, чем указано в рецепте.

Альтернативы включают овощное масло, такое как Crisco.Эти сокращения имеют тенденцию вести себя немного иначе, что требует некоторых корректировок. Кроме того, многие продукты по производству овощного жира содержат трансжиры. Было доказано, что эти жиры опасны для здоровья человека, и людям следует по возможности избегать их употребления.

Большинство товарного сала стабилизируется путем гидрогенизации..

9 причин, почему сало действительно полезно для вас

Слышали ли вы, что сало вредно для вас?

Итак, сегодня я хочу поделиться с вами некоторыми знаниями, которые помогут вам подумать о сале.

Эта тема в последнее время стала для меня особой, потому что мы с мужем всегда старались следовать тому, что нам говорили врачи. Но всего несколько недель назад мой муж оказался у врача, и они боялись, что он готовится к сердечному приступу.

Мы прошли через все процедуры, и когда мы были у кардиолога, мы получили советы, которые потрясли наш мир.Все, что нам когда-либо говорили, оказалось неверным.

Сейчас мы находимся на полностью жирной, без сахара и углеводов диете, что было полной противоположностью тому, что мы делали всю свою жизнь.

И как ни странно, мы чувствуем себя прекрасно!

Итак, прежде чем вы продолжите следовать устойчивой тенденции к отсутствию / низкому содержанию жира, выслушайте несколько интересных фактов о сале и о том, почему его можно добавить в свой рацион.

1. Сало легко для вашего кошелька (и вашего тела)

У всех нас сложилось мнение, что дешевая еда вредна для вашего тела.Возьмем, к примеру, лапшу рамэн.

Но это не касается жира.

Сало приносит много пользы для здоровья, не тронув ваш кошелек.

В наши дни это большая редкость.

Интересно, почему так много людей в Америке страдают лишним весом. Это потому, что вы можете купить бургер за 0,99 цента, а гарнир - почти 2 доллара. Пачка лапши рамэн стоит 0,25 цента, а яблоки - более 1 доллара за фунт.

Это тема другого дня.

Сало, с другой стороны, можно вырастить и приготовить самому или купить за гораздо меньшую цену, чем сливочное масло травяного откорма.

Кстати, если вы еще не знаете, сало происходит от свиней. Вы сможете получить около 15-20 фунтов сала из 250-фунтовой свиньи. Да, свинью надо вырастить и кормить 9 месяцев. Но к тому времени, когда вы подсчитаете, сколько сала и мяса вы получите от свиньи, это все равно будет дешевле, чем покупать много «не очень полезных» продуктов в магазине.

Ладно, сало дешевое. Но насколько это полезно для вашего тела?

Давайте поговорим об этом, начиная с №2.

2. Сало - это жир, на который можно рассчитывать

Я хочу сказать, что сало - это стабильный жир.

Это не один из тех жиров, которые легко расщепляются.

Они называют эти жиры - жиры, которые очень быстро разрушаются до нездоровой формы - окисленными жирами. Когда у вас окисленные жиры, они вызывают образование свободных радикалов. Затем свободные радикалы повреждают клетки.

Это все восходит к тому, что мы глотаем то, что не предназначено для нашего тела. Это приводит к воспалению, и почти все известные нам сегодня болезни возникают в результате воспаления.

Сало ломается правильно, потому что оно более стабильное.Это дает нашему телу то, что ему нужно, а не мусор, вызывающий воспаление.

Что, в свою очередь, означает, что у вас действительно более здоровое тело.

3. Сало - не сердцеед

Сало действительно полезно для сердца.

Я знаю, это кажется невероятным, правда?

Услышав эту новость сейчас, я думаю обо всех старых добрых домашних жареных цыплятах, от которых я отказался в своей жизни из-за того, что они жарились на сале.

Где были эти новости, когда они мне понадобились?

В действительности сало уступает оливковому маслу.В них примерно одинаковое количество мононасыщенных жиров.

Нам говорили, что насыщенные жиры приводят к сердечным заболеваниям. На самом деле повышение уровня триглицеридов вызывает сердечные заболевания. А диета с низким содержанием жиров - это то, что увеличивает уровень триглицеридов. Так как сало богато нужными насыщенными жирами, оно полезно для вашего сердца.

На протяжении всей моей жизни мы всегда думали, что поступаем правильно, выбирая обезжиренные или обезжиренные варианты, но на самом деле это только вредит нашему сердцу.

Кто бы мог подумать?

4. Сало полезно для гормонов

Я уже рассказывала вам о моем муже, но я тоже хочу поделиться с вами кое-чем личным обо мне.

Я вырос на обезжиренной диете с низким содержанием жиров.

Похоже, ничего страшного, правда?

Ну, были довольно серьезные последствия. Это всего лишь мое обоснованное предположение, основанное на моих собственных исследованиях, но я думаю, что существует связь между низким содержанием жиров, обезжирением, дефицитом витамина D и гормональными проблемами, которые развиваются сегодня у многих женщин.

Мне поставили диагноз СПКЯ около 8 лет назад. Для тех, кто не знаком, это гормональный дисбаланс. Это увеличивает риск множества различных заболеваний, таких как рак и болезни сердца, но самым большим препятствием является бесплодие, с которым вы часто сталкиваетесь.

Бесплодие и трудности, с которыми я столкнулся в то время, заставили меня провести так много исследований. Тогда я понял, насколько нашему организму нужны жир и витамин D для правильного функционирования гормонов.

Наши надпочечники так много делают в нашем организме.Проблемы с ним могут привести не только к СПКЯ и бесплодию, но также к фибромиалгии и гипотиреозу.

Чтобы закончить этот раздел на хорошей ноте, я так счастлив сообщить, что у меня есть два замечательных мальчика, которых я смог взять и вырастить как своих собственных, и мне также посчастливилось иметь биологического ребенка.

Итак, я думаю, что все хорошо, что хорошо кончается, но я больше не морим свое тело голодом по жирам, в которых оно нуждается. Жиры и витамин D идут рука об руку, и вашему организму нужны оба.

Лард может вам в этом помочь.

5. Сало - ваш прирожденный телохранитель

Сегодня в мире очень много людей, пытающихся вести полностью естественный образ жизни, свободный от токсинов. Вы можете сделать так много, чтобы избавить свое тело от токсинов.

Я проверил на себе лишь несколько вещей: экологически чистые чистящие средства, детокс-ванны, сухую чистку щеткой, вытягивание масла и приготовление сока.

Если честно, я не настолько естественен и свободен от токсинов, как хотел бы.

В мире, наполненном токсинами, избегать многого - это тяжелая работа.

Но есть одна вещь, которую вы можете сделать, чтобы помочь в борьбе с токсинами: использовать жир. Сало помогает вывести из организма вредные металлы, такие как кадмий, алюминий и стронций.

Я не был хорошо знаком с воздействием стольких металлов на наши тела. Но после небольшого исследования я решил, что не хочу, чтобы в моем теле было слишком много этих металлов. В качестве примера: вы можете найти алюминий в таких продуктах, как фольга, консервы и даже плавленые сыры.

У него есть шанс накапливаться в нашем организме.

Это было изучено, и ученые обнаруживают связь между накоплением алюминия в нашем мозге и такими заболеваниями, как болезнь Паркинсона и Альцгеймера.

Итак, если вы пытаетесь вести образ жизни без токсинов, сало может помочь вам в борьбе.

6. Сало отлично на кухне

Знаете ли вы, что из вашего сала можно приготовить самые вкусные лакомства? Да, все, от сладкого до соленого, может стать вашим с небольшим добавлением сала.

Вы можете приготовить отличные корки для пирогов, печенье, а также пожарить отличную курицу.

Действительно забавный факт о приготовлении пищи с жиром заключается в том, что это не вредно для здоровья, как приучили думать. Обычно мы думаем: « Ну, он полон всего этого жира, так что он должен быть жирным и действительно ужасным для нас!

Ну, это не так.

Мы уже обсуждали множество преимуществ для здоровья, которыми сало сало. Но знаете ли вы, что когда вы готовите или жарите на сале, еда на самом деле сохраняет меньше жира?

Таким образом, пища будет получаться менее жирной и, в свою очередь, вы будете поглощать меньше жира, что является хорошей новостью для вас и вашего здоровья.

Вот и все!

В следующий раз, когда вы решите запечь или зажарить, попробуйте добавить в смесь немного сала.

7. Сало впитывает витамин D

Как я уже говорил несколько раз назад, нашему организму для правильного функционирования необходимы жир и витамин D.

Что ж, нам повезло.

Если вы едите сало, выращенное на пастбище, то в вашем сале будет много витамина D. Это работает только в том случае, если свинья выращивалась на пастбище.

Почему, спросите вы? Потому что свиньи - супер-сосунки витамина D.Их тела способны впитывать его напрямую через кожу, как и мы.

Итак, если их кормят травой, то вы знаете, что у вас правильный сало. Обычно его можно купить у местных фермеров или на местных фермерских рынках.

Вы также можете усвоить витамин D из продуктов растительного происхождения. В грибах содержится больше всего витамина D по сравнению с большинством других растений. Тем не менее, вам нужно съесть 50 грибов, чтобы получить витамин D, содержащийся всего в 1 столовой ложке сала.

50 грибов?!?

Это впечатляет!

8.Сало - экологичное и местное

Финансы меняются, а вместе с ним и возможности приобретать товары, не родные для вашего региона.

Что ж, вам действительно не нужно слишком беспокоиться о любом из этих сценариев, когда речь идет о сале. Зачем?

Потому что свиней можно выращивать где угодно. Если вы растите их сами, то деньги никогда не должны мешать вам получить то, что вам нужно. (Помимо корма, но если у вас есть пастбище, вам действительно не стоит об этом сильно беспокоиться.)

Солдат всегда должен быть у вас под рукой.

Ничего не скажешь о масле травяного откорма или оливковом масле.

Оливковое масло не в моем регионе. Я должен заплатить за это довольно высокую цену. Так что пользуюсь экономно.

А поскольку к производителям молока предъявляются строгие ограничения, покупать масло травяного откорма на месте очень дорого, и почти столько же - в местном магазине.

Это означает, что сало - это чуть ли не ваш единственный шанс получить доступный, экологически безопасный, местный вариант жира, который отлично подходит для приготовления и предлагает полезные свойства, в которых действительно нуждается ваше тело.

9. Сало натуральное и в целом полезно для здоровья

Мы периодически сталкивались с этим на протяжении всей этой статьи. Но сало естественно, потому что это не что иное, как топленый свиной жир.

Вы не можете получить более "естественного", чем это.

Но позвольте мне рассказать вам обо всех удивительно полезных фактах о сале, о которых я, честно говоря, даже не знал, пока не начал исследовать этот пост.

Во-первых, сало - здоровый источник холестерина.

Сказать что?!? Я знаю, все эти годы мы избегали холестерина, потому что думали, что он закупорит наши артерии, хотя на самом деле он помогает снизить нагрузку на наши тела.

Позвольте мне рассказать вам все подробности о холестерине и нашем организме:

Наши тела вырабатывают холестерин при стрессе или воспалении. Это естественный лечебный механизм. Человеческое тело удивительно, не правда ли?

В любом случае, когда наш организм находится в состоянии стресса или имеет дело с воспалением, уровень холестерина в нем повышается. Тем не менее, сало естественным образом дает нашему организму холестерин, поэтому нашему организму не придется вырабатывать его в эти стрессовые времена.

Ваше тело может справиться с этим с жиром, потому что это хороший холестерин.Таким образом, вместо того, чтобы подвергать тело большему стрессу, это на самом деле помогает снять стресс.

Довольно аккуратно, да?

Во-вторых, сало для нас лучше сливочного масла. Сало содержит только четверть насыщенных жиров, которые есть в сливочном масле, но оно приносит в два раза больше мононасыщенных жиров, чем сливочное масло.

Сало также содержит меньше омега-6 жирных кислот. Известно, что они вызывают воспаление в организме, и, как уже говорилось ранее, почти все известные нам болезни сводятся к воспалениям.

Наконец, поскольку сало является натуральным, оно не проходит процесс гидрогенизации. Такие продукты, как криско и маргарин, проходят этот процесс, в результате которого образуется растительный жир и превращается в твердое вещество.

В процессе гидрогенизации образуются трансжирные кислоты, которые повышают ЛПНП (или плохой холестерин) и понижают ЛПВП (или хороший холестерин).

Натуральные кислоты - лучший способ. Но вы, наверное, это уже знали.

Наконец, вот интересная инфографика о сале:

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Благодарим вас за отзыв!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания.Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:
Facebook Pinterest.

Что такое чеснок? (с иллюстрациями)

Трава - это растение, листья, семена или цветы которого используются для ароматизации пищи или в медицине. Другие виды использования трав включают косметику, красители и парфюмерию. Название происходит от латинского herba , что означает «зеленые культуры».

Стебли чеснока.

Чеснок ( Allium sativum ) принадлежит к семейству Alliaceae, как и его близкие родственники чеснок, лук-порей и лук. Съедобная трава, которая чаще всего ассоциируется с этим названием, - это луковица зубчиков чеснока, которая находится под землей, под листовым, похожим на лук-шалот ростком. Hardneck и softneck - две основные разновидности. Одно из ключевых отличий заключается в том, что жесткая шея поднимает стебель цветка, называемый побегом, который является еще одной съедобной частью растения. Этот сценарий менее известен в США.S., возможно, потому, что для коммерческого использования больше всего выращивают softneck.

Чеснок выпускается в виде порошка, который используется в кулинарии.

История. Чеснок имеет долгую историю популярности и использовался в Древнем Египте, о чем свидетельствует его открытие в гробнице Тутанхамона. На протяжении всей истории он использовался в кулинарии и медицине, а также имеет репутацию репеллента от раздражителей, от комаров до вампиров. Гилрой, штат Калифорния, считается «мировой столицей чеснока», и действительно, около 90% выращиваемого в США выращивается в Калифорнии.

Чеснок можно хранить в масле.

Описание. Луковица чеснока, состоящая из 4-60 зубчиков, может иметь диаметр от 1,5 до 3 дюймов (от 4 до 7,5 см) и вырастать до высоты от 10 дюймов до 5 футов (от 10 см до 1,5 м). Цветки белые с розовым или зеленым оттенком. Сами луковицы кремово-белые и могут иметь пурпурный оттенок, как и бумажное покрытие, которое окружает луковицу и закрывает каждую гвоздику.

Луковицы чеснока могут содержать до 60 зубчиков.

Садоводство. Чеснок - это многолетнее растение, которое обычно выращивают как однолетнее растение, и его лучше всего посадить осенью для сбора урожая следующего года. Он предпочитает хорошо дренированную почву и должен быть посажен заостренной стороной вверх.Эта трава используется в сопутствующих посадках, также известных как совместная посадка, чтобы держать вредителей подальше от других растений, но бобовые, горох и картофель плохо себя чувствуют в ее присутствии.

Регулярное употребление чеснока может вызвать вздутие живота и метеоризм.

Продукты питания и другие виды использования. Есть некоторые блюда, которые невозможно представить без чеснока: соус из Франции под названием aioli , итальянский соус из анчоусов под названием bagna cauda , ближневосточный спред хумус , греческий соус Tzatziki и, конечно же, чесночный соус. хлеб, чтобы назвать несколько. Он также используется во многих итальянских соусах, в жареном картофеле Юго-Восточной Азии и жарен для использования в качестве спреда. Есть желе и джемы, и даже мороженое. Для более мягкого вкуса выберите Слоновий чеснок, который, хотя и имеет большой размер, имеет «уменьшенный» вкус.Эта трава также является популярным предметом для творчества: ее плетут и делают венки.

Консервация. Хранители чеснока, покрытые керамическими горшками с отверстиями для циркуляции, обеспечивают прохладный темный климат, в котором луковицы лучше всего хранятся. Зеленые побеги на хранящемся чесноке не означают, что его больше нельзя использовать, но вкус будет более мягким.Ни замораживание, ни сушка не дают удовлетворительных результатов, но маринование или хранение очищенных гвоздик в вине или уксусе в холодильнике сохранит растение до четырех месяцев. Черенки можно хранить в холодильнике несколько недель.

Не храните чеснок в масле самостоятельно, даже в холодильнике, как это иногда рекомендуется, поскольку это уже привело к возникновению ботулизма.Коммерческие препараты в масле по закону прошли специальную обработку, чтобы предотвратить такую ​​возможность.

Чеснок является одним из основных продуктов многих китайских жареных блюд. .

Руководство для класса по гербологии - Школа мистерий Хогвартс

Урок гербологии преподает профессор Спраут и дает до 100 очков атрибута эмпатии в зависимости от продолжительности урока (1, 3 или 8 часов). Кроме того, во время занятия будут награждены золото, драгоценные камни, энергия и другие атрибуты. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашим общим руководством по урокам тайн Хогвартса для получения дополнительной информации и стратегии по классам.

По мере прохождения уроков по гербологии необходимо будет завершить одну из трех случайных мини-игр: остановить расширяющийся круг в определенном месте, обвести форму пальцем и ответить на вопрос профессора или сокурсника.Для каждого вопроса предусмотрено 3 варианта выбора с несколькими вариантами ответа и 1 правильный ответ. Существует ряд общих вопросов, которые рассматриваются в нашем Руководстве для класса, а вопросы, с которыми мы специально столкнулись в классе по гербологии, будут рассмотрены ниже. Правильные ответы - зеленым.

Вопросы класса Herbology

Эти вопросы относятся к гербологии.

Dittany используется в основном для каких целей?
Исцеление

Какое существо охраняет парижские деревья?
Лукка

Какие из этих растений цветут мгновенно?
Puffapod

Mimbulus Mimbletonia какое вещество выделяет?
Stinksap

Какое растение помогает дышать под водой?
Жаберник

Какое из этих растений является неторгуемым веществом класса C?
Ядовитая тентакула

Где первокурсники проходят курс гербологии?
Теплица One

Гной какого растения убирает прыщи?
Bubotuber

Как лучше всего извлечь сок из фасоли сопофора?
Раздавить

Какая часть мандрагоры потенциально смертельна?
Его крик

Что покрывает отчетливый лист крапивы?
Жалящие волосы

Где выращивают самые качественные сорта Shrivelfigs?
Абиссиния

Какое еще название у Белладонны?
Смертоносный паслен

Что из перечисленного ниже поддерживает Screechsnap?
Двигайся и создавай шум

Какое из этих растений не кусается?
Гремучая ива

Ниже приведены общие вопросы, с которыми мы столкнулись на уроках гербологии. Полный список вопросов приведен в нашем Руководстве по классу тайн Хогвартса.

Кто раньше занимал пост Снейпа?
Гораций Слагхорн

Кто дирижер Лягушачьего хора?
Филиус Флитвик

Кто такой профессор «Истории магии»?
Профессор Биннс

Кто такой профессор зелий?
Северус Снейп

Кто смотритель Хогвартса?
Филч

Кто егерь Хогвартса?
Рубеус Хагрид


Кто учит заботе о магических существах?
Сильванус Кеттлберн

Как называется деревня волшебников недалеко от Хогвартса?
Хогсмид

Пожалуйста, дайте нам знать, если мы упустили какие-либо вопросы.Удачи в поисках Проклятых Хранилищ!

.

Какой вид чеснока с чем лучше всего сочетается? «Food Hacks :: WonderHowTo

Сходите в сетевой супермаркет и, скорее всего, вы увидите один сорт чеснока - может быть, два или три, если вам повезет. Тем не менее, есть аппетитное количество Allium sativum , намного больше тех белых лампочек, с которыми большинство из нас сталкивается в ближайшем Stop 'n' Shop.

Хотя в большинстве рецептов конкретно не указывается, какой чеснок использовать, как только вы узнаете основные разновидности чеснока, вы можете начать экспериментировать со вкусами и нюансами, которые каждый из разных видов привносит на стол.Читайте дальше, чтобы исследовать удивительный мир чеснока.

Чеснок Hardneck

Чеснок Hardneck ( Allium sativum ophioscorodon ), как правило, более ароматный, чем их собратья с мягкой шейкой. Для них характерны твердые деревянистые центральные стебли и длинный цветонос (черешок), который изгибается и изгибается, как правило, дважды. У них обычно от четырех до двенадцати зубчиков в каждой луковице.

Жесткий деревянистый стебель в центре луковицы говорит о том, что это самая жесткая разновидность. Изображение через Away to Garden

Чеснок с твердой шеей иногда может быть острым или острым.Другие говорят, что они более острые, сложные и в целом более «чесночные». Разновидности фарфора, рокамболе и пурпурной полосы относятся к семейству жестких дисков.

Чеснок Hardneck лучше всего растет в регионах с очень холодной зимой, так как он требует более длительного времени яровизации (т.е. им нужна долгая холодная зима, чтобы они были в состоянии покоя, чтобы они могли цвести весной).

(1) Чеснок Softneck. Обратите внимание, сколько у него зубчиков и что у него нет центрального стебля. (2) Жесткий чеснок. Изображения через Mother Earth News

Если вы находитесь на фермерском рынке и видите луковицы чеснока, которые имеют розовый / фиолетовый оттенок на мякоти зубчиков и более тонкую кожицу, вы, вероятно, смотрите на чеснок с твердой шейкой.Купите их прямо сейчас. Вы хотите, чтобы они были в вашей жизни и в вашем животике.

Я использую их для жаркого с нежным мясом, например, утки или оленины, а также для винегретов с другими сытными ингредиентами, такими как горчица или яблочный уксус. Если вы делаете оливковое масло или уксус с добавлением чеснока, используйте твердый чеснок, если он доступен для большего аромата.

Этот румянец под хрупкой кожей: это не смущение, это твердый чеснок, детка. Изображение предоставлено Brooklyn Supper

Чеснок Softneck

Чеснок Softneck ( Allium sativum sativum ), как полагают, произошел от твердого чеснока и содержит большую часть чеснока, который вы видите в крупных супермаркетах.Из-за того, что у него отсутствует цветущий стебель твердого чеснока, он дает намного больше зубчиков - иногда всего восемь, а иногда достигая тридцати и более.

Чеснок Softneck - хороший универсальный чеснок, который подходит практически для любых блюд. Изображение предоставлено Garden of Eaden

Если вы хотите есть или использовать сырой или слегка приготовленный чеснок, вы, вероятно, выберете разновидность мягкого чеснока. Если вы делаете простую заправку для салатов, в которой особенно важен чеснок, выберите мягкий чеснок. Он имеет более травяной, растительный вкус и не имеет укусов своих жестких собратьев.

Большинство обработанных чесночных продуктов, таких как чесночный порошок и приправы, получают из мягкого чеснока. Артишок (сорт, продаваемый в супермаркетах) и Silverskin (вид, который вы чаще всего увидите в плетеном виде) - это две разновидности чеснока с мягкой шейкой.

Креольский чеснок

Первоначально считавшийся разновидностью мягкого чеснока, креольский чеснок оказался особенным - буквально. Эти луковицы чеснока, как правило, имеют до 12 зубчиков и имеют цвет от красивого светло-розового до почти фиолетового свечения.В отличие от розовых сортов чеснока с твердой шейкой, вся луковица имеет тенденцию быть розовой / красной / фиолетовой.

Сорт креольского чеснока Аджо Морадо. Обратите внимание на насыщенный и красивый цвет. Изображение через Agroterra

Креольский чеснок довольно редок и лучше растет в более теплом климате. Креольские сорта, как правило, имеют в своем названии ссылку на вино. Некоторые виды - кубинский пурпурный, айо-рохо, бургундский, креольский красный и роза дю Лотрек.

Этот вид чеснока имеет тенденцию иметь немного тепла во вкусе, и его острота варьируется в зависимости от сорта, который вы покупаете.Обязательно проведите тест на понюхание перед покупкой - он покажет вам, сколько кусочков содержится в чесноке. Я видел этот чеснок всего несколько раз на различных фермерских рынках и всегда сожалел, что не купил больше.

Черный чеснок

Как и у многих супергероев, происхождение черного чеснока остается неясным и окутано тайной. Скотт Ким утверждает, что его изобрел. Другие говорят, что это восходит к Древнему Египту. Все, что я знаю, это то, что в корейских продуктовых магазинах много черного чеснока (японцы тоже его используют) и что его вкус практически не поддается классификации.

Это узнаваемо чеснок при первом укусе, но он имеет богатый сливовый оттенок, а также намек на уксус. Он немного вязкий, как хорошие сухофрукты, и хорошо подходит для людей, которые ненавидят обычный чеснок.

Обычному чесноку может потребоваться до месяца, чтобы достичь этой стадии карамелизации / ферментации. Изображение предоставлено Bristol Bites UK

Шеф-повар Эван Ханзор из Brooklyn's Parish Hall говорит: «В нем есть нотки темной карамели, шоколада, немного горечи, легкой сладости и умами, а также je ne sais quoi ."

Комбинация ферментации, обезвоживания и медленного нагрева используется для того, чтобы сахар в чесноке карамелизировался в течение длительного периода времени и становился черным.

Черный чеснок, по мнению некоторых поваров, добавляет этот богатый мясной умами вкус блюд, в которых в противном случае он мог бы отсутствовать. Я подавал его как закуску или использовал как гарнир в салатах и ​​мясе. Он также хорошо сочетается с соусами и винегретами, но его слишком дорого использовать в крупномасштабных блюдах. , как маринад. Некоторые люди используют его в десерте, как этот шоколадный торт с черным чесноком и малиновым соусом.

Мария Сириано, придумавшая этот рецепт, отмечает, что он, скорее всего, предназначен только для любителей приключений. Изображение через просеиватель и венчик

Стебли

Стебли и скаты чеснока часто путают друг с другом, но это две разные разновидности зелени. Как упоминалось выше, черешок - это цветущий стебель, который растет посреди жестких луковиц чеснока. Он скручивается и закручивается, а на конце часто имеет белую луковицу в форме капли. Обычно его удаляют, чтобы растение не давало больше семян, а вместо этого вырастало большую луковицу чеснока.

Гуру кулинарии Дори Гринспен любит есть сырые стручки или использовать их в качестве основы для песто. Изображение предоставлено Дори Гринспен

Лебедки волшебно восхитительны, особенно когда их обжаривают в масле и масле и приправляют небольшим количеством fleur de sel . Вкус свежий, зеленый и растительный, со вкусом молодого свежего чеснока. Текстура нежная, но хрустящая.

Они прекрасны как гарнир, готовятся на пару до готовности и подаются в салатах или используются в качестве гарнира к пасте.Я бы не стал использовать их для придания вкуса чему-либо, например, винегрету, потому что у них такой тонкий вкус.

Паста с чесночными дольками и колбасой. Изображение через Prospect the Pantry

Сезон в лесах бывает весной и иногда в начале лета. Увы, я не нашел много мест на Западном побережье, где их можно было бы продавать, так как твердый чеснок хорошо растет в более холодном климате, а когда я это делаю, черешки становятся более жесткими и более волокнистыми. Если вы любитель чеснока и вам повезло жить в районе, где растут стебли, купите все, что сможете, когда встретите их.

Пандусы

Пандусы ( Allium tricoccum ) обычно имеют пару широких лопатообразных листьев и вырастают от 4 до 12 дюймов в длину с нежными бледно-зелеными стеблями. Их вкус похож на смесь молодого чеснока и зеленого лука: острый, но сладкий. Они тесно связаны с диким чесноком ( Allium wineale ), который многие считают сорняком.

Луковицы пандусов тоже вкусные, хотя некоторые повара от них отказываются. Изображение через Cantaloupe Alone

Однако известно, что пандусы вызывают безумие, когда появляются на фермерских рынках.Ранняя весна - лучшее время года для них. Как и скейп, они работают практически во всем, будь то слегка обжаренные и поданные вместе с основным блюдом или используемые для создания экстравагантно вкусной пасты.

Слон / Чеснок буйвола

Угадайте, что? Эти гигантские луковицы, которые выглядят как чеснок на стероидах, на самом деле являются частью семейства луковых. Слоновий чеснок (также называемый чесноком буйвола) на самом деле Allium ampeloprasum , а не sativum . Он мягче, чем большинство чеснока, но имеет вкус лука.

Слоновий чеснок часто взаимозаменяем с мягким чесноком с точки зрения вкуса и работает так же, как мягкий чеснок в соусах, винегретах и ​​жареном картофеле. Он также великолепен в жареном виде, особенно если к вам приходит много людей, потому что он такой огромный.

Серьезно, посмотрите на размер этой штуки! Изображение предоставлено Guru Rabbit

Мне нравится этот сорт чеснока, потому что его гигантские зубчики позволяют легко чистить его. Кроме того, когда мне лень и я не хочу готовить лук и чеснок, я обычно предпочитаю слоновий чеснок.

Если вы действительно хотите попробовать разные виды чеснока и все их разновидности, лучше всего пойти на местный фермерский рынок и понюхать (буквально). Как только вы попробуете несколько разных видов чеснока, вам просто захочется еще.

Теперь, когда вы знаете различия между всеми видами чеснока, вы должны знать, как легче очистить зубчики чеснока с помощью микроволновой печи и даже как «очистить» целые луковицы чеснока за один раз. А затем перейдите к нашей шпаргалке по луку, чтобы увидеть различия между луком-шалотом, зеленым луком и другими видами Allium cepa .

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

.

Йоруба названий трав и растений

Йоруба Медицина - История Медицинские традиции народа йоруба в западной Нигерии развивались в рамках культуры, которая глубоко уважает и почитает предков. Ориши, или боги йоруба, были бывшими предками, такими как Одудува, легендарный предок всех людей йоруба, и его сын Огун. Уважение к семье и предкам настолько велико, что когда люди йоруба умирают, их хоронят под полом семейного дома.Их дух остается с семьей и защищает ее.

Йоруба верят, что болезнь - это прихоть или наказание определенного бога или предка, который должен быть идентифицирован и умиротворен, или же он вызван колдовством, для которого необходимо применить соответствующее контрчарование. Они разработали шаманскую медицинскую традицию, используя как лечение травами (практикуется онишегунами, целителями травами), так и гадание (практикуется балабво, жрецами культа Ифа).

Диагноз в медицине йоруба

Балабво использует обе психотерапевтические техники при обсуждении болезни с пациентом, а также читает оракулы, используя систему Ифа, открытую йоруба богом-обманщиком Эшу Элегба.Пророческое чтение включает в себя бросание пригоршни 16 орехов кола из правой руки в левую 16 раз, после чего правая рука проверяется, чтобы увидеть, осталось ли нечетное или четное количество орехов кола. Результат каждой серии из 4-х бросков отмечается на песочнице одинарной или двойной линией. В конце этого процесса узор, оставленный на подносе с песком, соответствует одному из 256 стихов Оду, который балабво интерпретирует для пациента.

Поскольку болезни также могут быть вызваны колдовством, проклятиями или формой сглаза, балабво также задает пациенту вопросы о событиях, которые произошли в жизни пациента примерно в то время, когда болезнь началась.Соответствующая информация может включать натянутые отношения с семьей или соседями, которые могли сознательно или невольно наложить проклятие на пациента.

Процедуры в медицине йоруба

Психотерапевтическая консультация с balabwo является частью общего лечения. Он успокаивает пациента и способствует более позитивному настрою. Балабво рекомендовал пациенту предпринять определенные шаги для лечения болезни. Принося в жертву определенному богу или предку или приобретая определенные чары для защиты от злонамеренного заклинания.Балабво также отправляют пациента к онишегуну за лечебными травами.

При лечении болезней, вызванных разгневанными богами, этому богу могут быть принесены жертвы, но нужно проявлять особую осторожность, чтобы не вызвать ревность у других богов. Например, часто бывает важно принести дополнительную жертву Эшу Элегбе, принося жертву другому богу, в знак признания того факта, что Эшу Элегба является посланником и посредником между йоруба и богами, а также для предотвращения его ревности, которая создаст дополнительные проблемы для пациента.Совет balabwo имеет важное значение для соблюдения правильных процедур.

Materia Medica и важные тексты на языке йоруба

Важным текстом медицины йоруба является Оду, сборник из 256 стихов, который является оракулом, к которому священники Ифа консультировались для диагностики и лечения. Оду открыл людям йоруба бог Эшу Элегба. Другой важный текст - «Авакайе», «Плод универсального знания».

Следует отметить, что традиция сантерии, которая была принесена в Америку африканскими рабами, происходит от учений йоруба.

Некоторые травы на языке йоруба

Если вы хотите узнать других, просто оставьте комментарий!

  • Завод базилика - Нчанву, Йоруба
  • Пажитник - эведу в йоруба, хульба в хауса
  • Гибискус - Зобо
  • Тамаринд - цамия
  • Tumeric - куколка ata Ile в йорубе
  • Кайенна - Бава
  • Чили - шомбо в йоруба
  • Черный перец - иере в Йоруба, Озиза в игбо
  • Колючий поросенок / колючий амарант - tete eleegun in yoruba
  • alternanthera nodiflora - Дагунро
  • Butryospermum paradoxum - Дерево Ши - Ори
  • Allium sativum - Чеснок - Ayu in yoruba
  • Capsicum frutescens - перец табаско - Ata-wewe
  • Lactuca capensis - Салат - Янрин
  • Bryophyllum pinnatum - Воздушное растение, растение жизни, чудо-лист или растение Гете - Abamoda
  • Zingiber officinale - имбирь - Jinja, Atale в йоруба
  • Dioscorea dumetorum - Ям сладкий - Esuru
  • Enantia chloranta - Awopa
  • Хая грандифолиола, К.senegalensis, K. ivorensis - Оганво
  • Sphenocentrum jollyanum - Akerejupon
  • Olax subscorpioidea - Ифан, Ифон
  • Tetrapleura tetraptera - Айдан, Аридан
  • Lecaniodiscus cupanioides - Акика
  • Lippia multiflora - Эфирин-гогоро, Эфирин-око
  • Jatropha curcas - Ботуйе, Лапалапа
  • Jatropha gossypifolia - физикат листовой - Botuje pupa
  • Jatropha multifida - коралловое растение, физический орех или гватемальский ревень - Ogege
  • Cymbopogon citratus - лимонник - Kooko-oba
  • Pterocarpus erinaceus - Apepo, Agbelosun
  • Pterocarpus osun - Осун
  • Pterocarpus santalinioides - Gbengbe
  • Catharanthus roseus - Барвинок розовый мадагаскарский - Apabida pupa
  • Carica papaya - Папайя - Ibepe
  • Dioclea scandens - Dasa
  • Dioclea reflexa - Agbarin, Epe, Arin

Йоруба Названия растений

  • Lawsonia inermis - Растение хны - Лаали, Лали
  • Ficus exasperata - Фикус дерево - Эпин
  • Фикус асперифолистный - Ipin
  • Фикус капенсис - Опото
  • Фикус elegans - Asoro
  • Фикус слизистый - Odan-afomo
  • Фикус тонингии - Odan-abaa
  • Ficus vallis-choudae - Огунро
  • Vernonia amygdalina - Ewuro
  • Phyllanthus amarus - Камнедробитель или семя под листом - Eyin-olobe
  • Mucuna sloanei - Оборотни
  • Mucuna pruriens - Эве-ина, Йерепе
  • Alstonia congensis - Ахун
  • Mangifera indica - Манго - Мангоро в йоруба
  • Nauclea latifolia - Эгбеси
  • Сорго двухцветное - Poroporo okababa
  • Свищ сенны - Aidantoro
  • Erythophleum suaveolens - Эрун обо, Олу-обо
  • Ocimum gratissimum - Гвоздичный базилик - Эфирин
  • Telfaria occidentalis - Рифленая тыква - Ugwu
  • Zanthoxylum zanthoxyloides - Сенегальский ясень колючий или корень артар - Orin ata
  • Acalypha wilkesiana - Дживини, Эве ларапупа
  • Sida cordifolia - фланелевый сорняк - Iso-obo
  • Sida pilosa - Eesinle
  • Sida rhombifolia - Iseketu куколка
  • Thaumatococcus danielli - Ewe moi-moi
  • Azadirachta indica - Ним, нимтри или индийская сирень - Донгояро
  • Алоэ вера - Ахонерин
  • Алоэ бартери - Eti-erin, Ida-egun, Ida-orisa
  • Garcinia kola - кола горькая - орогбо
  • Ageratum conyzoides - Биллигозник, Курица, Козлик, Белоголовый - Imi-esu
  • Abelmoschus esculentus - Okra- Ila
  • Abrus precatorius - Ракообразный глаз, четки гороха, гороха или фасоли, бусина Джона Кроу, индийская солодка - Oju-ologbo
  • Abutilon mauritianum - Фуру
  • Acacia ataxacantha - Ихун, Ewon adele
  • Acacia nilotica - Баани, Боони
  • Acanthospermum hispidum - Старбур щетинистый, Голова козла, Старбур Hispid - Дагунро
  • Acanthus montanus - Медвежий таз или горный чертополох - Ahon-ekun, Irunmu arugbo
  • Adansonia digitata - баобаб - Ose
  • Aerva lanata - горная трава - Efun-ile
  • Aframomum melegueta - Зерна рая - Атаре
  • Alafia barteri - Agbari etu
  • Allium ascalonicum - Лук-шалот - Alubosa elewe, alubosa onisu
Растения разные
  • Alchornea cordifolia - Ипа
  • Caesalpinia pulcherima - Прайд Барбадоса, карликовая пойнчиана, Цветочная ограда Барбадоса - Eko-omode
  • Afzelia africana - Афзелия, Ленке, Ленге или Дусси - Apa-igbo
  • Alternanthera sessilis - Весок сидячий или меднолистный карликовый - Reku-reku
  • Anacardium occidentale - Кешью - Касу
  • Anthocleista djalonensis, Anthocleista liebrechtsiana - Сапо, Шапо
  • Arachis hypogea - арахис или земляной орех - Epa
  • Bambusa vulgaris - Золотой бамбук, или Бамбук живота Будды - Oparun
  • Baphia nitida - Африканский сандал - Osun, Irosun
  • Allanblackia floribunda - талловое дерево - Eku, Eso roro
  • Byrsocarpus coccineus - Amuje wewe
  • Calendula officinalis - календула - Ododo-Maria in yoruba
  • Calotropis processra - Яблоко Содома - Bomubomu
  • Canarium schweinfurthii - африканский элеми или канарий - Paapo, Origbo
  • Canavalia ensiformis - фасоль - Sese-nla
  • Карапа процедура - Карапа - Або-оганво
  • Cardiospermum halicacabum - растение-воздушный шар или любовь в затяжке - Shaworo
  • Celastrus indica - Ponju-owiwi
  • Сейба пентандра - Араба
  • Cissampelos owariensis - Ewe jokoje
  • Chromolaena odorata - Сиамский сорняк - Акинтола, Аволово
  • Tetracarpidium conophorum - Орех Нигерийский - Авуса, Асала
  • Vernonia colorata - Ironweed - Эриро-Иджебу
  • Xylopia aethiopica - Эеру, Эрунье ​​
  • Tridax procumbens - Игбалод, Мувагун
  • Вальтерия индика - Ewe-epo
  • Vitex doniana - Oori-nla
  • Uvaria chamae - корень пальца или кустовый банан - Eruju
  • Viscum album - омела - Afomo в йоруба
  • Uvaria afzelii - Gbongbose, Anikan wogba-arun
  • Urena lobata - Ilasa-agborin, Ilasa-omode
  • Uraria picta - Алупайида
  • Voacanga africana - Ако-додо
  • Argemone mexicana - мексиканский мак, мексиканский колючий мак, цветущий чертополох, кардо или кардозанто - Egun arugbo, Ekan-ekun
  • Artocarpus altilis - Berefurutu
  • Boerhaavia diffusa - Пунарнава - Этипонла, Оловоея
  • Borreria verticillata - Irawo ile
  • Карполобия желтая - Осунсан
  • Citrullus colocynthis - колоцинт, горькое яблоко, горький огурец, пустынная тыква, эгуси или виноградная лоза Содома - Egusi-baara
  • Citrus aurantium - горький апельсин, севильский апельсин, кислый апельсин, апельсин бигарад или мармеладный апельсин - Osan
  • Аспилия африканская - Юньюнь
  • Nicotiana tabacum - Эве таба

Источник: Этноботаническое исследование рынков трав и лекарственных растений в штате Лагос в Нигерии (PDF) с названиями трав и растений йоруба.

Библиография:

  • Маклин, Уна. Магическая медицина: пример из Нигерии. Лондон: Penguin Books, 1977.
Некоторые другие растения:
  1. Transvaal alchornea - yoruba: ijandu, ijandudu, gbaluwo, ijan pupa, sewo sese pepe, ijan, ijan funfun, pepe
  2. Рождественский куст - йоруба: isin, ipa, epa, esin, asiyin, esin abata
  3. Желтый сирис, желтая фасоль - йоруба: айинрета, айинре попо, аюнре, акудинрин, алота
  4. дерево Леббек, дерево сирис, дерево белый сирис, ублюдочный леббек, высокая альбизия, белый сирис - йоруба: айинрета; Эдо: экпагхудо; Игбо: ньие аву
  5. Плоская корона - yoruba: ayinre, ayinre isingede, ayinre ogo
  6. Дерево черной смородины - yoruba: aduigbo, asofeyeje, olowuko, yanya holo
  7. Ягоды с кисточками - йоруба: апонлоджусезе, ароро
    Белое красное дерево - йоруба: ифа окете
  8. Кольский орех - йоруба: оби-абата, огунгун
    Зулу кошвуд, покоритель - йоруба: атэву-эдун, ородо, офун, фому, оби-эдун
  9. Слезы Иова, gromwell-read, перловая крупа - yoruba: obi, obi ifin, obi pupa, obi abata
  10. Африканское красное дерево, столешница - йоруба: апа, ако апа, апа игбо
  11. Яблоня прудовая - afe
  12. Сметанное яблоко, колючое яблоко с заварным кремом: eko oyibo, eko omode
  13. Дикие заварные яблоки, заварные яблоки - abo, arere, afon
  14. Шелковое дерево альбизия, мимоза, мимоза, шелковое дерево, шелковые сириры, персидская акация, дерево пик-сирис - айинре, айинрейе
  15. Узор из дерева, альстония - атикерехейин, дагунро кекере
  16. Скраб железнокорый, береза ​​серая - ира одан, ира, иралодан
  17. Прибрежный золотой лист, прибрежный золотой лист - асарагба, аса гиди, аараса, ира, фону фону
  18. Blighia konig sapindaceae, яблоко аки - исин одо, исин джисе, исин ока, исин одан
  19. Треугольные вершины, Phialodiscus unijugatus, P.plurijugaturs, P. zambesiacus - isin ako, ako isin, odofin ile, akoisin
  20. Звездное яблоко - osan agbalumo, osan olomo wewe, onidosan, agbalumo olomo
  21. Лист атласный, слива Дамсон - Осан Эдун, Осан Паламби, Осанко
  22. Дерево упас, антиарис - ориро, оро, оро эфун, абори кефун, авасэ, ориро омо олуугбо
  23. Аллигатор сорняк - sawewe
  24. Весорок сидячий, сидячий цветочек земной шар амарант - ewaowo, awo crede, moni roderode, sajeje
Источник - Всемирный словарь названий растений CRC - Умберто Куатрокки
  • листья Senecio biafrae - Worowo in Yoruba
  • ферментированных семян Parkia biglobosa, бобов африканской рожи на английском языке, Игба / Иере в Йоруба
  • листьев Talinum triangulare (водяной лист) или Basella alba, индийский шпинат на английском языке, Amunututu in Yoruba
  • Западноафриканский черный перец / перец ашанти (Piper guineense, Uziza in Igbo и Ata iyere in Yoruba
  • Phyllanthus amarus - ehin olobe или eyin olobe в Йоруба
  • Celosia argentea - соко (йоруба)
  • Launaea taraxacifolia - африканский салат, дикий салат - эфо янрин.
  • Xanthosoa poeppigii - овца коко
  • Citrus aurantiifolia - осанвене
  • Anacardium occidentale - касу
  • Vernonia amygdalina Delile - ewuroaja
  • Bridelia ferruginea Benth - Ира
  • Физический орех, термит, барбадосский орех, инжирный орех - eto-mkpo
  • Monodora myristica - abo lakoshe, arigho, eyinaghose
  • Lawsonia inermis - хна, кипарисовик, бирючина египетская, алканна - лаали в йоруба, ухи инин в игбо.
  • Hybanthus Enneasprmus - обитал в йоруба Усолала-оча в Игбо.
  • Спаржа африканская - aluki, kadankobe
  • Syzygium aromaticum - Гвоздика - konofuru
  • Holarrhena Floribunda - Holarrhenna - Ako-ire, are-ibeji, areno, isai
  • Alstonia Boonei - awun
  • Масло ши - emi, emi-egidi
  • Гуава - Гуафа
  • Solanum incanum L. - Горькое яблоко - Икан
  • Сера дерево - оруво, owuru
  • Чеснок - Allium sativum - Ayu

Названия растений от Йоруба

  • Morinda lucida - Оруво
  • Enantia chlorantha - Awopa
  • Alstonia boonei - Ахун
  • Gossypium barbadense - семена хлопчатника - Owu
  • Alstonia boonei - Табурет деревянный - Ахун
  • Cymbopogon citratus - лимонная трава - чай ​​Ewe, Oko oba
  • Carica papaya - папайя - Ibepe
  • persea americana - груша с авокадо - Pia
  • Гименостегия - Икун
  • Emilia coccineus - Аленький цветок с кисточкой - odundun-odo
  • Peperomia pellucida - Серебряный куст - Renren
  • Elaeis guineesis - Красная масличная пальма - Экуро
  • Vitex grandifolia - Табурет деревянный - Oori
  • Bryophyllum pinnatum - Живое растение - Abamoda
  • Cajanus cajan - Голубь на горошине - Отиили
  • Vernonia amygdalina - Горький лист - Ewuro
  • Nicotiana tabacum - Табак Вирджиния - Ewe taba
  • Allium ascalonicum - Лук - alubosa gambari, alubosa keta, elubasa
  • Гарциния кола - Горькая кола - Орогбо
  • Citrus aurantifolia - Лайм - Osan wewe
  • Цитрусовый рай - Виноград - Osan nla
  • Amaranthus spinosa - амарант колючий - Tete elegun
  • Amaranthus viridis - амарант тонкий - tete- abalaye
  • Bryophyllum pinnatum - мать миллионов - Одундун Абамода
  • Calotropis processra - молочай - Bomubomu
  • Heliotropium indicum - трава скорпиона - Ogbe ori akuko, Agogo igun
  • Каланхоэ сердцевидное - Eti eleti
  • Manihot esculenta - маниока, тапиока, маниока, юкка - Гбагуда, Эге
  • Momordica charantia - горькая дыня, горькая тыква, бальзамная груша - Ejinrin были
  • Ananas comosus - Ананас - Ope-oyinbo
  • Ocimum basilicum - Базилик - Эфинрин веве, офен, эфери, эфинрин арунтантан, эфинрин ата, эфинрин маругбосанян, эфинрин аджа
  • Ricinus communis - Касторовое масло - лава куколка, Laa funfun
  • Bambusa vulgaris - бамбук - oparun
  • Anacardium occidentale - орех кешью - Kausu
  • Cucuma doonestica valeton cucuma longe - куркума - atale, atale pupa
  • Вербена - Verbena officinalis Verbena - Ewe Orukan, Yemaya.
  • Петрушка - Petroselinum crispum - Исако, Ошун
  • Шалфей - Salvia officinalis - Кириви, Бабалуайе, Обатала.
  • Портулак, борщевик, борщевик - Portulaca oleracea - Гбуре.
  • Шпинат - Spinacia oleracea - Обедо, Эве пачка, Эде.
  • Анис - Pimpinella anisum - Эвейс, Очиози, Азовано.

Лекарственные растения с именами йоруба

  • Сладкий картофель - одуку, анамо, эдумси, кукундункун
  • Colocasia esculenta - taro, dasheen - ikoko, kok, isu koko, koko, koko funfun
  • Canna indica - канна съедобная - ido, okun
  • Cyper esculentus - чуфа, рушнут, земляной миндаль - офио, офио ому, имуму офио ому, эрунша
  • Dioscorea alata - водяной ямс, ямс обыкновенный - ewura duduku, kiamfa, arunfanfan, atti, egbodo
  • Dioscorea bulbifera - картофельный ямс, воздушный ямс - emina, guite sinde, guite sode, aparia isu, emina esi,
  • Dioscorea cayenensis - ямс желтый, ямс негритянский - пансага, агандан, агинипа, обезьяна, иганган
  • Dioscorea dumetorum - Ямс горький - itakun isu
  • Dioscorea esculenta - Ямс малый - isu alubosa
  • Musa paradisiaca - подорожник - (плод банана) ogede agbagba
  • Zea mays - сладкая кукуруза - agbado
  • Центелла азиатская (Centella asiatica) - азиатский пырник, дикая фиалка - ewe karo
  • Crassocephalum crepidioides - бархатное растение hawksbeard - ebolo, efodu, egusi
  • Opuntia ficus-indica - опунция, индийский инжир - oro agogo
  • Cucurbita pepo - кабачки, кабачки, кабачки, кабачки, тыква - elegbe, elegede, apala
  • Lagenaria siceraria - тыква бутылочная, тыква из калебаса, тыква с белыми цветами, белая тыква - igba
  • Luffa aegyptiaca - гладкая люфа, тыква раскрытая, тыква губчатая, овощная губка - run, erun kaankan
  • Telfairia occidentalis - тыква с канавками - egusi, iroko
  • Trrichosanthes cucumerina - змеиная тыква - томатный элехо
  • Arachis hypogaea - арахис, груша, арахис, китайский миндаль - egpa, epa gidi, ogodsia
  • Cajanus cajan - гороховый голубь, горох каян, горох конге, желтый дал, горох Каян - отили, отими
  • Canavalia ensiformis - фасоль, конская фасоль - папанла, попондо, попонла
  • Lablab purpureus - фасоль гиацинта, фасоль любиа, индийская фасоль - awuje
  • Mucuna prurins - фасоль бархатная, фасоль буйвола - werekpe, esin, esinfunfun, esise, ewe ina, here, wepe, waspe, yerepe
  • Solanum melongena, баклажан - Igba aja

Посетите эти 2 статьи, чтобы узнать больше о названиях растений йоруба

Словарь лекарственных и ядовитых растений - названия йоруба

Всемирный словарь трав - Название травы йоруба

.

Смотрите также