все о орехах

Как использовать стебли чеснока


польза и вред для здоровья, применение

При болезнях сердца и сосудов

Многие садоводы, выращивающие на своих участках овощи, знают о пользе чесночных стрелок. Эти свежие, зеленые побеги содержат в себе большое количество витаминов и вполне годятся в пищу. Обладая необычным пикантным вкусом, они не имеют жгучести, присущей чесноку. Блюда с добавлением стрелок получаются ароматными и слегка островатыми. Чесночные стрелки полезны при многих заболеваниях, но имеют и противопоказания.

1

Химический состав чесночных стрелок

Чесночные стрелки – это надземная часть чеснока, представляющая собой ярко-зеленые трубочки с бутонами, которые выглядывают из листьев чеснока и со временем превращаются в соцветия. Пока стрелки не превратились в соцветия, они пригодны в пищу и представляют собой очень полезный и питательный продукт. В их состав входят те же витамины и микроэлементы, что и в головки чеснока, но имеют менее острый вкус и они не такие пахучие.

В состав побегов входят витамины А, D, Е, С, РР, В1, В2, а также сера, йод, хлор, калий, магний, натрий, фосфор, органические кислоты, фитонциды, антиоксиданты, эфирные масла и другие биоактивные вещества.

Польза и вред свеклы: применение в кулинарии, косметологии, народной медицине

2

Польза для организма человека

Основной лечебный эффект от употребления стрелок чеснока объясняется содержащимися в его составе натуральными фитонцидами. Эти вещества, содержащиеся в эфирном масле растений, очень важны для иммунной системы человека. Они благоприятно воздействуют на весь организм, убивая вредные микроорганизмы и обеззараживая. Польза зеленых стрелок чеснока заключается в следующем:

  • Восполняют дефицит биологически активных веществ, например, витаминов С, А, В6, В12, микроэлементов, являются источниками флавоноидов и антиоксидантов, замедляя процесс старения.
  • Служат профилактикой вирусных заболеваний, простуд, ОРВИ. Ускоряют выздоровление, действуя эффективнее многих лекарств.
  • Избавляют от кишечных паразитов.
  • Борются со стафилококком, дизентерийной палочкой, грибковыми заболеваниями.
  • Улучшают состав крови, снижают риск тромбоза и вероятность возникновения инфаркта и инсульта.
  • Предупреждает развитие онкологических заболеваний, выводит токсины из организма.
  • Снижают показатели холестерина и кровяного давления, уменьшают риск развития заболеваний сердца и сосудов.
  • Защищают печень и почки от окислительного процесса, предотвращают выработку в организме ферментов, вызывающих разрушение костей.
  • Улучшают аппетит, нормализуют пищеварение, подавляют брожение в кишечнике, убивая гнилостную микрофлору.
  • Помогают при гипотонии, обладают тонизирующим эффектом.
  • Применяются при стрессе, депрессивных состояниях.
  • Повышают потенцию у мужчин.

Стрелки чеснока для лекарственных целей употребляют как в свежем виде, так и готовят из них настои и отвары. Можно сделать холодный настой. Из-за того, что растение не подвергается воздействию высоких температур, в нем остается весь витаминно-минеральный состав, полезный для здоровья человека. Для приготовления потребуется 10 штук чесночных стрелок и 250 мл холодной воды. Побеги измельчают, заливают небольшим количеством жидкости и растирают, затем добавляют остальную воду. Посуду накрывают и дают отстояться в темном месте около суток. Затем процеживают. Принимают по 1 столовой ложке трижды в день после еды.

Чтобы приготовить отвар из стрелок, необходимо вскипятить 250 мл воды и после этого добавить в нее одну столовую ложку измельченного сырья. Варить на маленьком огне около пяти минут, затем снять с плиты, укутать и настаивать 45 минут, процедить.

Следует помнить, что пользу для организма приносят только молодые побеги, еще не начавшие закручиваться и менять цвет. Изменения перьев указывают на то, что начинает созревать головка чеснока и все полезные вещества переходят в нее. В этом случае их применение становится бесполезным.

Кардамон: применение в кулинарии и медицине, польза и вред

3

Как есть чесночные стрелки

Стрелки чеснока широко используются в кулинарии – их можно есть сырыми, вареными, жареными, добавляя в супы, салаты, вторые блюда, омлеты и соусы. Из чесночных побегов можно приготовить знаменитый соус песто. Для этого потребуется одинаковое количество стрелок, миндальных орехов, пармезана и оливкового масла. Орехи и чеснок измельчают в однородную массу, затем добавляют тертый сыр, масло, солят по вкусу. Снова тщательно перемешивают. Такой соус может храниться в холодильнике около месяца. Его можно намазывать на хлеб, а также подавать с макаронами или мясом.

Соус песто

Очень вкусное и полезное блюдо – жареные стрелки чеснока. На 600 г стрелок потребуется 4 ст. л. подсолнечного масла, соль и специи по вкусу. Растения тщательно промывают, высушивают на бумажном полотенце, нарезают на кусочки длиной около пяти сантиметров и обжаривают на предварительно разогретом масле примерно пять минут. Затем добавляют соевый соус и специи, перемешивают и тушат под крышкой до готовности, добавив немного воды.

Части чеснока можно заготавливать впрок: замораживать или мариновать. Замороженные стрелки хранятся до весны, сохраняя все полезные свойства. Их можно заготовить двумя способами. Стрелки перекручивают на мясорубке или измельчают при помощи блендера, присаливают, складывают в контейнер и ставят в морозилку. Эту смесь можно добавить в качестве гарнира к мясу, рыбе, потушить с овощами или использовать как приправу. Если добавить растительное масло, то получится отличный паштет на бутерброды.

Стрелки можно просто порезать на кусочки и заморозить в пакете или контейнере. Зимой их достают и жарят по обычному рецепту.

Маринованные стрелки станут отличным дополнением к горячей картошке, мясным и рыбным блюдам. На 300 г растений потребуется 2 ст. л. уксуса, 250 мл воды, по 1 ст. л. соли и сахара, перец, лист лавра. Стрелки чеснока ошпаривают кипятком, укладывают в банку и заливают горячим рассолом, после чего закатывают.

Полезные свойства и вред чеснока для здоровья человека

4

Противопоказания

При всей своей полезности чесночные стрелки могут принести здоровью вред. В первую очередь ими не стоит увлекаться людям, страдающим ожирением, так как это острое растение имеет свойство возбуждать аппетит. Побеги молодого чеснока могут вызвать обострение гастрита, язвы желудка, гепатита, геморроя, эпилепсии. С особой осторожностью их следует употреблять страдающим анемией, беременным и кормящим женщинам.

Большая порция этого продукта может вызвать диарею, вздутие, а также спровоцировать кровотечение. Осторожность следует соблюдать людям, принимающим препараты от гипертонии, страдающим онкологией и ВИЧ-инфекцией.

приготовление вкусных блюд с фото

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Издавна известны полезные свойства чеснока и его побегов. Употребление в пищу стрелок этого растения улучшает пищеварение, нормализует давление, состояние крови, способствует профилактике вирусных заболеваний. В кулинарии существует множество рецептов блюд из стрелок чеснока, их подают в жареном виде, готовят пасту для бутербродов, добавляют в супы, салаты, консервируют на зиму.

Как приготовить стрелки чеснока

Побеги в виде стрелок образуются в ходе созревания озимого чеснока. Период их сбора в летнее время совсем непродолжительный, всего 2-3 недели. Побеги нужно успеть срезать до начала цветения. Это можно сделать при помощи ножниц, ножа или секатора. Молодые побеги отличаются особой мягкостью. Чесночные стебли хорошо сочетаются с другими овощами, мясными продуктами, яйцами. Побеги этого растения употребляют в свежем виде, готовят с применением различных техник, маринуют и консервируют.

Блюда из стрелок

В восточной кухне стрелки слегка обжаривают в сковороде вок. Процесс длится всего несколько минут, чтобы сохранить полезные свойства растения. Европейцы побеги чеснока используют для приготовления соусов на основе сыров, растительного масла с добавлением специй и лимонного сока. Молодые ростки едят свежими, используют в качестве бутербродной начинки или как самостоятельный вкусный гарнир к мясным блюдам.

Как закрыть на зиму

Холода провоцируют развитие простудных заболеваний у человека. В качестве профилактики употребляют чесночные побеги, правильно заготовленные в летнее время. Полезные свойства любого продукта питания сохраняются при минимальной тепловой обработке. Так, как закрыть чеснок на зиму, чтобы обеспечить себе надежный источник витаминов? Побеги высушивают, замораживают стрелки в морозилке, маринуют или закатывают их в банки.

Рецепты приготовления стрелок чеснока

Есть множество рецептов, объясняющих, как приготовить чесночные стрелки. Благодаря пошаговым инструкциям с фото, размещенным ниже, вы сможете освоить тот, который вам понравится. Перед приготовлением каждого блюда у стрелок нужно срезать бутоны, то есть избавиться от луковицы сверху. Внутри нее находятся жесткие семена, которые сложно раскусить, они могут нарушить консистенцию и вкусовые качества блюда.

Жареные

  • Время приготовления: 15 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 136 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Чесночные побеги, обжаренные в масле, подают в качестве гарнира к мясу, сырам или блюдам из яиц. Жареные ростки чеснока по вкусу напоминают грибы. Стебли прекрасно сочетаются с соевым, томатным соусом, горчицей, томатным соком. Многие блюда азиатской кухни острые на вкус. Этот рецепт – не исключение, кроме естественной остроты чеснока в него добавляют смесь молотых перцев. Гарнир из жареных чесночных стеблей не рекомендуют готовить впрок, лучше есть свежеприготовленное блюдо.

Ингредиенты:

  • чесночные стрелки (пучок) – 1 шт.;
  • масло сливочное – 20 г;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • итальянские травы – 1 ч. л.;
  • соль, смесь молотых перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Зачистите зеленые побеги, хорошо вымойте и просушите. Порежьте стебли примерно по 4 см длиной.
  2. Разогрейте сковороду, влейте масло растительное, затем добавьте сливочное масло для вкуса.
  3. Убавьте огонь, выложите нарезанные стрелки.
  4. Немного посолите, чтобы чеснок пустил сок. Приправьте итальянскими травами и смесью молотых перцев для пикантности.
  5. Влейте соевый соус и оставьте тушиться на протяжении 5 мин.

Маринованные стрелки

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 24 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Процесс маринования делает чесночные стрелки менее калорийными. Этот способ приготовления максимально сохраняет полезные свойства продукта. Стебли заливают маринадом, хранят в пищевых контейнерах, плотных пакетах с зип-локом в холодильнике или консервируют в стеклянных банках. Маринованные побеги едят, как вкусное самостоятельное блюдо или подают в качестве гарнира.

Ингредиенты:

  • чесночные стрелки – 500 г;
  • вода – 500 мл;
  • уксус – 50 мл;
  • специи – по вкусу;
  • сахар и соль – по 25 г.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промойте молодые чесночные побеги. Отрежьте луковицу.
  2. Нарежьте стебли на порционные кусочки, бланшируйте 3 мин., затем откиньте на сито.
  3. Подготовьте чистые банки, желательно их простерилизовать.
  4. Плотно уложите на дно специи, например, смородиновые или вишневые листья, хрен.
  5. Доверху наполните банку порезанными стрелками чеснока.
  6. Для маринада закипятите воду, добавьте уксус, по 25 граммов соли и сахара.
  7. Залейте маринадом и закатайте банки или закройте специальными крышками для консервации.

Квашеные стрелки

  • Время приготовления: 10 минут + 7 дней + 14 дней.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 53 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Рецепт квашеных чесночных стрелок отличается от маринованных отсутствием уксуса и пряностей, а также временем приготовления. Продукт должен естественным образом забродить. Этому поспособствуют стандартные специи: соль и сахар. Квашеные побеги подают в качестве закуски или как гарнир к самым разнообразным яствам. Подобные блюда благотворно влияют на пищеварение.

Ингредиенты:

  • чесночные стрелки – 1 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • сахар и соль – по 100 г.

Способ приготовления:

  1. Чеснок промойте, откиньте на дуршлаг. Разрежьте ножницами на отрезки длиной 5-10 см.
  2. Стерилизованные банки доверху наполните чесночными стеблями. Можно положить немного зелени укропа.
  3. В отдельной кастрюле приготовьте рассол. Растворите соль, сахар в холодной воде.
  4. Залейте чеснок рассолом. Каждую поставьте на тарелку или блюдце и накройте крышкой, лучше капроновой, но слишком плотной.
  5. Оставьте при комнатной температуре на неделю.
  6. Жидкость из баночек будет периодически вытекать, время от времени ее необходимо будет заливать обратно в банку.
  7. Спустя неделю, слейте рассол из банок в кастрюлю, доведите до кипения и снова залейте чеснок. Закройте крышками и отправьте в холодильник на две недели.

Стрелки чеснока по-корейски

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 89 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Рецепт чесночных стрелок по-корейски – это пряное, острое блюдо. Побеги, приготовленные в азиатском стиле, хорошо сочетаются с мясом, в особенности со свининой. В качестве приправы можно использовать магазинную смесь для корейской морковки или создать букет самостоятельно. К чесночной основе можно добавить кориандр, черный перец, гвоздику и кунжутные семечки.

Ингредиенты:

  • чесночные стрелки – 500 г;
  • масло растительное – 50 мл;
  • жгучий перец – 1 шт.;
  • соевый соус – 50 мл;
  • гвоздика – 8 шт.;
  • кунжутные семена – 2 ч. л.
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • уксус рисовый – 1 ст. л.;
  • черный перец горошком и сахар – по 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. В ступе измельчите все сухие специи, добавьте мелко нарезанный острый перец и снова перетрите.
  2. Раскалите казан (сковороду), влейте масло и хорошо нагрейте.
  3. Высыпьте специи в масло и слегка обжарьте.
  4. Добавьте стебли чеснока и жарьте до мягкого состояния.
  5. Налейте соус и добавьте сахара, тщательно перемешайте, пока стебли не потемнеют.
  6. Затем добавьте уксус, кунжут и протомите все на небольшом огне.

С морковью и луком

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 55 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Салат из чесночных побегов с морковью и луком – это сезонное низкокалорийное блюдо, которое можно без зазрения совести употреблять на ужин. Рецепт очень простой, а само блюдо не теряет вкус после охлаждения. В него можно добавить другие овощи, например, болгарский перец. Этот салат прекрасно сочетается с кашами, мясом и блюдами из яиц. Он способен заменить целый прием пищи людям, которые следуют принципам правильного питания.

Ингредиенты:

  • чесночные стрелки – 500 г;
  • масло постное – 30 мл;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • кунжут – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Очистите овощи. У побегов срежьте луковицы.
  2. Порежьте стебли на отрезки по 4 см, лук нужно нарезать полукольцами, измельчить на терке морковь.
  3. Обжарьте сначала лук до прозрачного состояния, затем добавьте морковь, слегка обжарьте, после чего введите чеснок.
  4. Накройте емкость крышкой и протомите несколько минут.
  5. Прибавьте огня, посолите и поперчите.
  6. Готовое блюдо украсьте кунжутными семечками.

Паста из чесночных стрелок на зиму

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 70 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Разнообразие рецептов заготовок из чеснока на зиму предоставляют возможность обеспечить себя и свою семью хорошим антибактериальным средством, источником витаминов в период гиповитаминоза. Пасту из побегов чеснока добавляют в салаты, супы, используют в качестве намазки на бутерброды, готовят вкусное чесночное масло, сало, итальянский соус песто. Ее замораживают в морозильной камере или закатывают в банки и хранят в прохладно месте.

Ингредиенты:

  • чесночные стрелки – 500 г;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Вымойте побеги под проточной водой, отрежьте соцветия.
  2. Чесночную зелень пропустите через мясорубку, измельчите с помощью блендера или любым удобным способом до пастообразного состояния.
  3. Влейте в полученную массу подсолнечное или оливковое масло.
  4. Посолите по вкусу, перемешайте до однородного состояния, паста готова.

Закуска из чесночных стрелок

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 105 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Простая закусочная смесь в сочетании с хлебом или хлебцами станет прекрасным сезонным перекусом. Чесночные побеги хорошо сочетаются с вареными яйцами, измельченным омлетом, твердым сыром, сливочным или растительным маслом, салом. В смесь можно добавить любимые специи и пряности, чтобы придать ей пикантности. Чтобы сделать острую закуску, добавьте несколько зубчиком обычного чеснока и немного молотого перца.

Ингредиенты:

  • чесночные стрелки – 500 г;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • твердый сыр – 100 г;
  • сметана – 100 мл;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сварите 4 куриных яйца, затем порежьте их кубиками.
  2. Побеги чеснока промойте, высушите, мелко нарежьте.
  3. Твердый сыр натрите на терке.
  4. Посолите, добавьте соль, специи по вкусу, заправьте сметаной и тщательно перемешайте.
  5. Подавайте на ломтике ржаного хлеба. Блюдо можно украсить пером зеленого лука.

Суп-пюре с чесночными стрелками

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 67 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Оригинальный рецепт супа-пюре со стеблями чеснока придется по душе самым искушенным гостям и членам семьи. Его легко приготовить при наличии погружного или обычного блендера, но как приготовить суп-пюре без этого оборудования? Приблизиться к нужной консистенции можно при помощи толкушки для картофеля. Данный рецепт блюда постный, но вместо овощного бульона допускается использование мясного.

Ингредиенты:

  • чесночные стрелки – 1 пучок;
  • бульон овощной – 1,5 л;
  • картофель – 6 шт.;
  • сельдерей (стебли) – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло растительное – 1 ст. л.;
  • соль, свежемолотый перец, лавровый лист, петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Очистите все овощи, промойте и высушите.
  2. Картофель нарежьте кубиками, стороной по 2 см. Лук, сельдерей и морковь – более мелкими кубиками. Зачистите стебли от луковицы.
  3. Разогрейте кастрюлю, влейте растительное масло и хорошо раскалите. Обжарьте в нем лук, морковь, сельдерей, добавьте лавровый лист.
  4. Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, добавьте побеги и обжаривайте все овощи еще в течение трех минут.
  5. Добавьте к зажарке картофель, залейте все бульоном, посолите и поперчите. Когда суп закипит, накройте его крышкой, уменьшите огонь и варите примерно полчаса до готовности картофеля.
  6. Дайте супу немного остыть и измельчите все составляющие блендером до состояния пюре.
  7. Готовое блюдо можно украсить листьями петрушки.

Видео

Заготовки впрок. Чесночная паста из стрелок озимого чеснока Смотреть видео

Чесночные стрелки жареные Смотреть видео

Как вкусно приготовить стрелки молодого чеснока Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Рецепты приготовления чесночных стрелок: готовим необыкновенную вкуснятину

Разверните содержание статьи:

Здравствуйте, хозяюшки! Сегодня мы готовим необыкновенную вкуснятину из чесночных стрелок.

Мы собрали для вас самые витаминные, вкусные и простые в приготовлении рецепты! Равнодушным точно никто не останется.

Чтобы быстро перейти к нужному рецепту — пользуйтесь содержанием статьи (вверху).

Как приготовить жареные чесночные стрелки с яйцом и помидором

Начнем нашу подборку с очень вкусного и старинного рецепта! Очень красивого и полезного завтрака по-деревенски.

Многих наверняка еще бабушки угощали подобным блюдом!

Ингредиенты:

  • 100 г чесночных стрелок
  • 1 помидор
  • 2 яйца
  • немного сливочного масла
  • зелень укропа
  • соль

Приготовление:

Дудочки помыть, удалить семенные коробочки и порезать длиной 4-5 см.

Помидор режем на крупные кусочки, укроп шинкуем меленько.

Растопите на сковороде сливочное масло и выложите в нее чеснок. Жарьте до изменения цвета стрелок, они должны потемнеть.

Следом добавьте помидорки, присолите и жарьте, пока они не станут мягкими.

Яйца разбейте и поболтайте в чашке, подсолите их и вылейте на сковороду к овощам.

Готовим до готовности яйца.

Подаем, посыпав свежей зеленью. Вкусно и полезно! А если кушать на свежем воздухе, то вообще благодать.

Жареные чесночные стрелки по-корейски

Очень пикантный и вкусненький салатик с ароматными специями.

Ингредиенты:

  • Стрелки чеснока – 500 гр
  • Соевый соус – 50 мл
  • Сахар – 1/2 ч. л
  • Масло растительное — 70 гр. (используйте масло без запаха)
  • Горький перчик или 1/2 ч. л красного молотого перца
  • Кориандр – 1 ч. л
  • Гвоздика – 8 шт
  • Перец черный горошком — штук 5-6
  • Уксус – 1 ст. л
  • Семена кунжута — 10 гр

Так же нам понадобится ступка для измельчения специй. А для приготовления сковорода с высокими бортами или казан.

Приготовление:

Собираем молоденькие стрелочки чеснока. Перебираем их, отрежем сухие кончики. Хорошо промываем и подсушиваем на бумажном полотенце.

Нарежьте стрелки на брусочки, 3-5 см длиной.

Все специи — кориандр, гвоздику и перец красный и горошком нужно перетереть в ступке в порошок. Если нет ступки, то воспользуйтесь обычной кружкой и ложкой.

Специи нам нужны свежемолотые потому что именно они по-настоящему ароматны и способны преобразить ваше блюдо в шедевр.

Добавляем в казан немного масла для жарки и ставим на огонь.

Как только масло хорошо разогреется, всыпем в него наши специи.

Даем им поджариться одну минуту. По комнате сразу же поплывут потрясающие ароматы.

Следом кладем стрелочки и тщательно перемешиваем их со специями.

Теперь наша задача поджаривать их пока не станут мягкими, такими, что легко можно будет разделить на пополам ложкой.

Посыпем стрелки сахаром и потихоньку вливаем соевый соус. Благодаря ему зелень потемнеет, приобретет темно-оливковый оттенок.

Когда стрелки изменили цвет вводим уксус, осторожно, чтобы не переборщить. И на этом же этапе добавляем кунжутное семя.

Хорошо перемешайте и попробуйте, что получилось. При желании можно еще добавить тех или иных специй по вкусу.

Снимаем с огня наше произведение и ждем пока остынет. После чего его нужно отправить в холодильник для настаивания, часов на 10-12.

В холодильнике салат пропитается и раскроет все грани своего вкуса, который станет более насыщенным.

Поэтому постарайтесь не съесть сразу, как бы вам ни хотелось это сделать.

Потрясающий ароматный салатик готов!

Его так же можно закрыть на зиму, если в горячем виде распределить в стерильные банки, простерилизовать минут 20-30, то лакомиться летними витаминчиками сможете даже зимой.

Чесночные стрелки с курицей и кунжутом

Полезный, легкий и диетический рецепт.

Ингредиенты:

  • Курица — 150 г
  • Чесночные дудки — 100 г
  • Болгарский перец — половинка
  • Кунжут — 1 ст. л
  • Соевый соус — 1 ст. л
  • Зерна горчицы — 1 ст .л
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло — 2 ст. л

Приготовление:

Куриное филе порезать и замариновать на полчаса в соевом соусе с горчицей и специями.

После чего нужно выложить его на сковороду и обжарить.

Добавить к курице сладкий перец соломкой и чесночные стрелочки. Жарить до готовности курицы и пока стрелки не поменяют цвет на оливковый.

В конце всыпать кунжут и обжарить еще 1-2 минуты.

Вкусное блюдо из курицы с чесночком готово!

Стрелки чеснока с мясом по-китайски

Этот рецепт очень любят мужчины. Мы решили не забывать про них. А то все легкое да вегетарианское, настоящему мужчине неоткуда будет силу брать!

Поэтому специально для сильного пола у нас есть ну очень аппетитный рецепт чесночных стрелок с мясом. От одного вида уже кушать хочется!

Ингредиенты:

  • Говядина вареная — 400 г
  • Стрелки чесночные — 200 г
  • Перец красный острый сушеный кусочками (можно измельченный)
  • Половина крупной луковицы
  • Сладкий красный перец — 100 г
  • Кинза (можно петрушку)
  • Морковь — 100 г
  • Корень имбиря — 50 г
  • 6 зубчиков чеснока
  • Крахмал картофельный — 50 г
  • Приправа Дошида — 1 ч.л
  • Приправа куриный бульон — 1 ч.л
  • Соевый соус — 1 ст. л
  • Масло растительное — 1 л (для фритюра)

Приготовление:

Пусть обилие ингредиентов вас не пугает. Это только с первого взгляда кажется, что много. Но если приобрести один раз все необходимые приправы, то все окажется очень просто.

Имбирь и сладкий перец нарезаем соломкой. Морковь — пластиночками. Лук шинкуем полукольцами. Стрелки режем палочками длиной 5 см.

Зубчики чеснока раздавите ножом, так их будет легче измельчать на маленькие кусочки.

Отварную говядину нарезаем соломкой.

К брусочкам из мяса добавим специи — 1 ч.л куриного бульона, 1 ч.л китайской приправы Дошида, далее сверху посыпаем мясо крахмалом.

Он позволит хорошо закрепить специи на мясе и сохранить его структуру во время жарки во фритюре. Руками все это перемешиваем.

Готовим кастрюлю с высокими бортами и наливаем в нее масло.

Как проверить, что масло готово к жарке: опустите в него деревянную лопатку, если масло достаточно прогрето, оно начнет пузыриться и скворчать около лопатки.

Помещаем говядину в кастрюлю.

Жарим до красивого коричневого цвета и вынимаем шумовкой.

Следующими во фритюр отправляются чесночные стрелки, минуты на две при постоянном помешивании и точно так же вынимаются шумовкой.

Дальнейшее приготовление у нас пойдет с использованием сковороды с высокими бортами или казана.

Там мы будем обжаривать остальные овощи.

Первым в сковороду идет имбирь, за ним измельченные зубчики чеснока, полукольца лука, морковь и сладкий перец, сушеный острый перчик кусочками (или измельченный).

Все обжаривается до легкого золотистого цвета, после чего добавляем к ним стрелки чеснока, которые мы припустили во фритюре, и мясо.

К овощам и мясу добавим 1 ст. л  соевого соуса. И листики кинзы или петрушки (если не любите, можно не добавлять).

Выкладываем горячий салат на тарелку и подаем к столу.

Очень вкусно!

Чесночные стрелки с фасолью

По деревенски-вкусный и простой рецепт.

Ингредиенты:

  • Стрелки — 250 г
  • Фасоль консервированная белая — 1 банка
  • Томатная паста — 2 ст. л
  • Вода — 200 мл
  • Оливковое масло — 2 ст. л
  • Сахар
  • Соль
  • Черные перец
  • Приправа хмели-сунели
  • Зелень

Приготовление:

Чесночные дудочки порезать: по 1,5 — 2 см кусочки.

Обжариваем их в сковороде до темно-оливкового цвета и добавляем томатную пасту.

Вливаем стакан воды и тушим их 10 минут.

Фасоль из банки промываем и помещаем в сковороду. Указанные приправы высыпаем по вкусу.

Перемешаем. Тушим еще 15 минут под крышкой. И можно подавать к столу. В холодном виде тоже очень вкусно!

Не обойдем вниманием и тему заготовок на зиму этого замечательного витаминного продукта.

Паста из стрелок чеснока

Из чесночных дудочек можно приготовить очень вкусную пасту.

Обязательно возьмите этот рецепт на заметку. Она отлично подходит ко многим блюдам их домашней кухни: макаронам, мясу, рыбе, для запеченных овощей, для закусок на праздничном столе, да и просто, чтобы намазывать на хлебушек и как подскажет ваша фантазия!

Ингредиенты:

  • Стрелки чеснока – 500 гр
  • Цедра 1/2 лимона
  • Зеленый базилик — 50 гр
  • Сыр пармезан или другой твердых сортов – 200 гр
  • Соль – 1 ч. л
  • Масло оливковое – 3 столовых ложек
  • Сок лимона — 1-2 столовые ложки
  • Перец черный молотый – 1/4 чайной ложки
  • Стакан очищенных грецких/кедровых орехов

Приготовление:

Стрелки перебрать, промыть и высушить на бумажном полотенце. Далее берем блендер или мясорубку и перемалываем их.

Туда же отправляем за компанию орешки и базилик. Сыр и кожуру лимона натрите на самой мелкой терке.

Смешиваем вместе все составляющие: пюре из базилика и чесночных стрелок с орехами, лимонный сок, цедру, сыр, соль, перед и оливковое масло.

Вымешиваем, чтобы наша масса приобрела однородную консистенцию. Если она получилась слишком густой — можно добавить еще масла.

Паста из чесночных дудочек готова. Она изумительно пахнет, а на вкус еще лучше!

Поместите ее в чистую баночку и храните в холодильнике. Можно и заморозить на зиму.

Масло с чесночными стрелками — вкусный рецепт

Этот рецепт похож на предыдущий, но разница в том, что этот вариант больше подходит именно для намазывания на хлеб.

Это действительно масло, обогащенное зеленью, с ароматом и вкусом молодого зеленого чеснока. Идеальное для приготовления легких закусок!

Ингредиенты:

  • 100 г сливочного масла
  • 4-5 шт чесночных стрелок
  • 20 г укропа
  • 6-10 капель лимонного сока
  • соль по вкусу

Приготовление:

Масло достать заранее. Оно должно размякнуть при комнатной температуре.

Чеснок и укроп измельчаем в блендере на мелкие кусочки.

Смешиваем их с маслом, капаем туда лимонный сок, можно посолить.

Всю массу тщательно перемешать и выложить ее на пищевую пленку.

С помощью циновки для роллов сформировать брусок из масла, а концы закрутить с обеих сторон, как конфету.

Отправляем его в холодильник. Масло застынет и его можно будет хранить в таком виде, периодически отрезая от него пластинки для бутербродов. Ох и вкуснятина!

Оно отлично подойдет для разнообразных закусок с сыром или красной рыбой!

Маринованные чесночные стрелки на зиму

Традиционная вкусная закуска! Быстрый рецепт с минимумом ингредиентов и трудов.

Ингредиенты:

  • Молоденькие чесночные стрелки — 1 кг
  • Вода для маринада — 1 л
  • Соль мелкая — 1 ст. л с горкой
  • Сахар — 2 ст. л
  • Уксус (9%) — 70-100 мл
  • Лавровый лист и перец горошком

Приготовление:

Промытые и просушенные дудочки нарезаем кусочками 4-6 см длиной.

Заранее готовим баночки, куда будем закатывать нашу закуску.

Предлагаем легкий способ подготовки банок: моем каждую из них содой и новой губкой со всех сторон. Потом заливаем в них крутой кипяток примерно на половину.

Даем постоять 3-5 минут, от кипятка будет подниматься пар и таким образом они простерилизуются.

Потом поболтаем кипяток в банке и сливаем его с разных сторон. Баночки готовы!

Крышки от них тоже хорошо моем и заливаем кипятком на 3 минуты.

Теперь, когда все у нас готово для закатывания, приступаем к варке маринада.

В кастрюлю нальем литр воды. Добавляем в нее соль и сахар, перец горошком и лаврушку, доводим до кипения.

Сразу же в маринад закидываем стрелки и варим их 3-5 минут, чтобы они были у нас мягкими и нежными потом в закуске.

Шумовкой вынимаем их и раскладываем по баночкам.

Кипящий маринад выключаем и вливаем в него уксус, перемешаем. Если не очень жалуете уксус — добавляйте в меньшей дозировке. Но совсем без него нельзя, уже не то получится.

Готовый маринад разливаем по банкам.

Закатываем вкуснятину. Укутаем на ночь, а после ставим на хранение в кладовую.

Очень вкусно и так, но по желанию вы можете добавить в этот рецепт зонтики укропа, морковь, листья вишни. Не бойтесь экспериментировать!

И приятного вам аппетита!

Замороженные чесночные стрелки впрок на зиму — 3 способа

Конечно же мы не можем обойти вниманием рецепты для заготовки чесночных стрелок впрок, чтобы использовать их зимой.

Посмотрите это замечательное видео, из которого вы узнаете, как вообще нужно правильно срывать чесночные дудки.

И, помимо этого, целых три способа заготовки на зиму без консервации, только путем заморозки.

Каждой хозяюшке обязательно пригодятся такие рецепты! Мы надеемся, что и вам они придутся по вкусу.

Если вам понравилась статья — сохраните ее в социальные сети с помощью кнопок ниже.

Приятного вам аппетита и до новых встреч на страницах нашего вкусного блога!

118 510 просмотров

выращивание, посадка, уход в открытом грунте

Подкормки. Как правило, на плодородных участках этой культуре достаточно того, что внесли в почву перед посадкой. На бедных почвах его полезно дополнительно подкормить фосфором и калием – удобрения нужно заделать в междурядья через 2 недели после посадки зубчиков:
  • двойной суперфосфат – 30 г (2 ст. ложки) на 1 кв. м;
  • сульфат калия – 20 г (1 ст. ложка) на 1 кв. м.

– Озимый чеснок важно укрыть в зиму – замульчировать перегноем, компостом или торфом слоем около 5 см, – советует агроном-селекционер Светлана Михайлова. – Делать это надо поздней осенью, в конце ноября. Мульча поможет луковицам не замерзнуть, если зима окажется бесснежной, а морозы будут сильные. Весной, сразу, как сойдет снег, мульчу надо убрать, чтобы зубчики в почве не сопрели.

– В уходе за яровым чесноком тоже есть свои хитрости, – продолжает Светлана Михайлова. – Бывает, что в холодное лето созревание луковиц замедляется, и они могут не успеть вызреть до осенних заморозков. В этом случае в середине августа можно собрать листья в пучок и завязать их узлом – тогда они прекратят свой рост, растения направит все свои силы на вызревание луковицы.

Чесночные стрелки рецепты приготовления. 7 пошаговых рецептов

Чеснок используется в блюдах практически всех кухонь мира. Его пикантный вкус добавляет в любое кушанье «изюминку», а полезные свойства известны каждому кулинару. В кулинарии используют не только головки пряного овоща, но и зеленые побеги. Они имеют мягкий пряный вкус, без сильной жгучести. Рецептов приготовления зелени чеснока много. Ее можно добавлять в качестве компонента в разнообразные блюда – супы, борщи, салаты. Допустимо готовить самостоятельные кушанья – жарить, тушить, замораживать впрок и даже мариновать. Рецепт маринованных чесночных стрелок очень популярен среди огородников. Такой разносол не купить в магазине, но приготовить в домашних условиях вполне можно.

Маринованная зелень используется как закуска, большой плюс ее в том, что в растении сохраняется множество витаминов, которые поддерживают иммунитет в холодное время года.

Содержание статьи:
1. Польза и вред чесночных стрелок
2. Как правильно выбрать зелень чеснока для маринования?
3. Рецепты маринования цветоносных стрелок чеснока
   3.1. Без стерилизации
   3.2. Чесночные стрелки с горчицей
   3.3. Маринованные цветоносы чеснока кусочками
   3.4. Маринованные побеги чеснока целиком
4. Чесночные стрелки по-корейски
5. Стрелки чеснока соленые
6. Маринованные побеги чеснока в яблочном соке

Польза и вред чесночных стрелок

Наибольшее количество витаминов сохраняется при заморозке чесночных стрелок. Однако и разносол, приготовленный по любому рецепту, станет прекрасным способом поднять иммунитет. В составе 100 г. побегов овоща 2,2 г белков растительного происхождения, 3,6 г. углеводов и менее 0,1 г. жира. Энергетическая ценность – 25 ккал в 100 граммовой порции продукта. К полезным свойствам относят:

  • большое количество в составе стрелок фитонцидов, пищевых волокон и органических кислот;
  • богатый запас витаминов – PP, A, B1 и B2, C и E;
  • огромный минеральный комплекс – селен и магний, хлор, фосфор, кальций и калий, марганец, медь, калий и другие;
  • действие на организм сродни антибиотикам;
  • антипаразитарный эффект;
  • профилактическое воздействие от простудных заболеваний.

Чесночные стрелки часто используют в рецептах народной медицины. Вылечить при помощи продукта можно катаракту, артрит, диабет, гипертонию, атеросклероз и другие болезни.

Употреблять продукт можно не всем. Исключить из рациона полезное кушанье необходимо при следующих проблемах:

  • заболевания почек;
  • гастрит и язва;
  • желчнокаменная болезнь;
  • аллергические реакции и индивидуальная непереносимость продукта.

Как правильно выбрать зелень чеснока для маринования?

Важное условие вкусной и полезной консервированной зелени чеснока – вовремя собранный урожай. Главный ингредиент необходимо собирать до начала фазы развития соцветий. Именно этот период считается лучшим для сбора сырья на закатку – стебли ярко-зеленые, сочные, хрустящие, легко ломаются. Подходящим временем сбора зелени считается конец мая – начало июня. Пригодны для заготовки чесночные стебли около 2-х недель.

Длинные цветоносные стрелки с соцветием, закрученные спиралью, испортят впечатление от блюда, при любом способе маринования и длительности обработки они останутся волокнистыми и жесткими, могут потерять форму и приобрести кашеобразную консистенцию. Поэтому залог вкусного и красивого разносола – выбор молодых стеблей чеснока.

Польза и вред чеснока

Рецепты маринования цветоносных стрелок чеснока

Рецептов маринадов для чесночных стрелок масса. На каком из них остановить свой выбор хозяйки решают сами, исходя из вкусовых пристрастий семьи. Рецепты консервированных заготовок отличаются и методом подготовки зелени – ее можно обжарить или отварить перед закаткой. Букет специй, входящих в состав рассола также определяется вкусовыми предпочтениями.

Использовать можно целые стебли, либо порезать их небольшими кусками, стерилизовать емкости или заливать кипящим маринадом. Какой бы рецепт и методика приготовления не были взяты за основу – необычный разносол понравится всем. Его можно использовать в многокомпонентных блюдах, или подавать закуской.

Без стерилизации

Отсутствие необходимости стерилизации делает этот рецепт популярным среди хозяек и экономит время – для приготовления понадобится всего 1 час. Главная особенность изготовления этого русского разносола заключается в необходимости дважды залить рассолом основной продукт. Калорийность пикантного блюда для закуски – 230 ккал. Чтобы стебли были хрустящими – необходимо использовать молодые чесночные побеги не длиннее 20 см.

Для приготовления блюда для 2 человек необходимо:

  • молодые чесночные побеги – 1 кг;
  • укроп зеленый – половина пучка для каждой банки;
  • морковка – 0,2 кг;
  • уксус столовый – 4 ст.л.;
  • кристаллический сахар – 2,5 ст.л.;
  • соль поваренная – столовая ложка;
  • семена кориандра – 5 г.

Алгоритм приготовления:

  1. Стебли нарезать 10 сантиметровыми кусками.
  2. Очищенную морковь порезать полукольцами.
  3. Подготовленные овощи перемешать и разложить в банки, плотно их утрамбовав.
  4. Сверху выложить укроп.
  5. Вскипятить воду, залить емкости с продуктами, накрыть крышкой, оставить на 15 минут.
  6. Аккуратно слить из банок воду в большую емкость, поставив ее предварительно на огонь.
  7. Вскипятить жидкость, добавить 5 г зерен кориандра, сахар и соль.
  8. Хорошо перемешать до растворения сыпучих ингредиентов и налить уксус.
  9. Чтобы не ошибиться с пропорцией соли и сахара, маринад лучше попробовать на вкус. Если требуется – добавить специй.
  10. Залить маринад в банки с овощами и закатать.
  11. Банки поставить вверх донышком и укутать полотенцем. Оставить на сутки.
  12. По истечении этого времени банки можно ставить в подвал.
  13. Через несколько дней зеленые побеги станут желтовато бурыми, что является нормой.

Прежде чем подавать блюдо к столу для дегустации, должно пройти не менее 14 дней. За это время стрелки чеснока хорошо промаринуются.

Чесночные стрелки с горчицей

Интересен рецепт чесночных побегов маринованных с добавлением горчицы. Маринад с этой приправой добавит разносолу пряности и удивит необычным вкусом. Закуску используют как полноценное блюдо или добавляют в овощные салаты. Для приготовления закрутки по этому рецепту понадобится 1 час 10 минут. Калорийность блюда составляет 187 ккал.

Для приготовления 750 г. разносола (4 порций) нужны:

  • молодые побеги чеснока – любое количество;
  • укропный зонтик – 1 шт.;
  • лаврушка – 1 крупный лист;
  • горчичные зерна(можно заменить порошком) – 2-2,5 ст.л.;
  • перец горький черный горошком – 6-7 шт.;
  • столовый уксус – 0,1 л.;
  • вода – 1000 мл;
  • сахарный песок – 2 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • гвоздика – 1 бутон (по предпочтениям).

Алгоритм изготовления:

  1. Стрелки помыть, нарезать кусками нужной длины.
  2. Закипятить воду.
  3. Положить в кипящую жидкость куски чесночных побегов на 2 минуты.
  4. Выложить побеги в дуршлаг и промыть под струей проточной холодной воды.
  5. В 750 мл баллон положить укроп, лавр и утрамбовать чесночные стрелки.
  6. Залить в емкость кипяток, накрыть крышкой.
  7. Оставить на 15 минут.
  8. По истечении времени слить жидкость в кастрюлю, в банки всыпать горчицу, перец, по желанию гвоздику.
  9. Воду, слитую из банки вскипятить, добавить сахар и соль, хорошо перемешать.
  10. После растворения сыпучих ингредиентов влить уксус.
  11. Залить горячим маринадом содержимое банки и закрутить крышку.
  12. Перевернуть банку дном вверх, укутать в теплую ткань или полотенце, оставить в таком состоянии на 24 часа.

Оставить готовый продукт на 1-2 недели для маринования, после чего разносол из стрелок чеснока можно употреблять в пищу.

Горчичный порошок — состав, применение, противопоказания

Маринованные цветоносы чеснока кусочками

На приготовление стрелок по этому рецепту необходимо всего 30 минут времени. Стерилизации он не требует.  Мелко нарезанные побеги можно подавать как отдельную закуску, так и комбинировать ее со спагетти или добавлять в состав разнообразных рагу.  Чтобы закатка не испортилась, закрывать маринованные стрелки лучше в баллоны по 500 мл. В порции закуски 195 ккал.

Для 5 порции нужны:

  • молодые чесночные стебли – 0,5 кг;
  • петрушка и укроп по 2 средних пучка;
  • по 50 г сахара-песка и соли поваренной;
  • 70% эссенция уксуса – 1ч.л.;
  • вода – 1 литр.

Приготовление разносола:

  1. Петрушку и укроп хорошо промыть, цветоносы чеснока порезать кусками длиной до 5 см.
  2. Нарезанные стебли разложить по банкам, хорошо утрамбовывая, влить кипящую воду и оставить на 10 минут. Затем вылить рассол в кастрюлю.
  3. Закипятить слитую воду в кастрюле, всыпать сахар и соль, размешать ингредиенты до их растворения и влить эссенцию уксуса.
  4. В банки разложить петрушку и укроп, залить содержимое рассолом.
  5. Закатать крышками.
  6. Перевернуть банки, укутать в теплое полотенце и оставить на сутки.

Маринованные побеги чеснока целиком

Для консервирования целиком подойдут побеги на более 20 см в длину. Емкости для этого необходимо выбирать длинные, обязательно с широким горлом, иначе достать закуску будет не просто.  Время для заготовки – около 1 часа. Этот рецепт считается самым легким – стрелки не нужно нарезать. Единственное, что нужно сделать – срезать с цветоносов бутоны. Порция холодной закуски содержит 180 ккал.

Для консервации литровой банки понадобятся:

  • молодые побеги пряного овоща – 0,5 кг;
  • уксуса – 1,5 ч.л.;
  • вода – 1000 мл;
  • соли поваренной – 30 г.;
  • сахара-песка – 40 г.;
  • горчицы – 1 ч.л.;
  • гвоздики – 2 бутона;
  • перца черного – 3 крупные горошины.

Алгоритм приготовления:

  1. Закипятить воду.
  2. Всыпать соль и сахар, гвоздику, перец горошком.
  3. Выключить огонь, влить в горячую воду уксус столовый.
  4. Простерилизовать банку.
  5. На дно всыпать горчицу, сверху плотно уложить молодые побеги чеснока.
  6. Залить содержимое вскипевшим маринадом.
  7. Закатать банку и, перевернув вверх ногами, укутать полотенцем.
  8. Оставить на сутки. После перенести в место хранения консервации.

Важно залить стрелки очень горячим рассолом. Если маринад остыл, то его можно вскипятить еще раз, непосредственно перед заливанием в емкость.

Чесночные стрелки по-корейски

Самый калорийный (около 600 ккал) рецепт придется по душе поклонникам корейской кухни. Приготовление не займет много времени – всего пол часа. К столу кушанье подается как основное блюдо, в дополнении к гарнирам, например, отварному картофелю, к основным блюдам из мяса. Перед консервацией побеги обязательно обжаривают, чтобы они стали еще мягче.

Для маринада можно использовать специю для моркови по-корейски (как в данном рецепте) или любую приправу, используемую для приготовления корейских салатов. Более выраженный вкус и аромат консервированный овощ получит, если добавить в маринад кориандр.

Продукты, необходимые для 5 порций блюда:

  • чесночные побеги – 1 кг;
  • смесь пряностей для корейской морковки – 2 ст.л.;
  • свежая морковь – 3 шт.;
  • зубцы чеснока – 5 шт.;
  • столовый уксус – 1 ст.л.;
  • сахарный песок – 1 ч.л.;
  • вода – литр;
  • лаврушка – 2 листика;
  • поваренная соль – 0,5 ч.л;
  • семена кориандра – по предпочтениям.

Изготовление закуски:

  1. Стрелки помыть, срезать бутоны, порезать стебли небольшими кусками.
  2. Раскалить на сковороде растительное нерафинированное масло.
  3. Цветоносы обжарить до мягкости.
  4. Выложить побеги на пергамент, чтобы лишнее масло стекло.
  5. Воду закипятить, посахарить, посолить. Перемешивать до полного растворения сыпучих ингредиентов.
  6. Положить в рассол листья лавра и корейскую приправу.
  7. Выключить огонь. Влить в маринад уксус.
  8. Морковь натереть на терку, чеснок измельчить.
  9. В стерилизованные емкости сложить подготовленные стрелки, сверху чеснок, кориандр и морковь.
  10. Залить овощи маринадом.
  11. Закрутить банки, перевернуть и укутать в теплое полотенце. Оставить консервы на сутки.

Есть еще один вариант корейской закуски. Для его приготовления понадобятся те же продукты, что и для способа описанного выше, за исключением моркови и воды. Это блюдо не требует длительной консервации и готово к подаче на стол.

Способ приготовления готового к употреблению блюда:

  1. Нарезать молодые побеги небольшими ломтиками, срезав бутоны.
  2. Разогреть в сковороде масло нерафинированное растительное.
  3. Обжарить стрелки до мягкости, убавить огонь на минимум или выключить.
  4. Всыпать сахар, поваренную соль, корейскую приправу, кориандр, положить лаврушку, влить столовый уксус.
  5. Включить огонь и, помешивая, довести содержимое до густой консистенции.
  6. Выключить огонь, остудить массу и добавить раздавленный или мелко нарезанный чеснок.
  7. Выложить стрелки по-корейски в емкость и плотно закрыть крышкой.

Хранить готовый продукт в холодильнике.

Стрелки чеснока соленые

Консервация по этому рецепту имеет длительный процесс. Чтобы побеги стали солеными, необходимо настаивать их в рассоле несколько дней. Закуска прекрасно подходит к отварному картофелю и в качестве самостоятельного блюда. В порции засолки – около 200 ккал.

Необходимые продукты на 4 порции:

  • чесночные побеги – 1 кг;
  • соль поваренная – 5 ст.л.;
  • сахарный песок – 1 ст.л.;
  • вода – 1000 мл;
  • укроп (зонтики), лаврушка, перец горошком, сухие цветки гвоздики – по предпочтениям.

Приготовление засолки:

  1. Цветоносные стебли помыть и нарезать необходимыми кусочками.
  2. Опустить побеги на 2 минуты в кипяток.
  3. Вынуть стрелки из кипятка и промыть холодной водой, обсушить.
  4. Простерилизовать выбранные емкости.
  5. Вскипятить литр воды, всыпать туда сахар и соль. Еще раз довести рассол до кипения.
  6. Разложить побеги чеснока в банки, добавить лист лавра, горошины перца, сухие цветки гвоздики, зонтики укропа.
  7. Залить кипящим рассолом, накрыть крышками, оставить консервацию на 72 часа.
  8. По истечении 3-х суток, рассол слить в емкость и прокипятить в течение 4 минут.
  9. Заготовки залить кипящим рассолом. Закрутить.
  10. Перевернуть емкости, оставить на сутки укутанными в полотенце или одеяло.

По этому рецепту возможно приготовить засолку без закатки. Для этого чесночные побеги солят в эмалированной кастрюле. Потребности в повторном кипячении маринада нет. В течение 8 дней молодые цветоносы в рассоле держат под гнетом в теплом помещении. Маринад должен забродить. После этого емкость с солеными стрелками поместить в холод. Срок хранения не ограничен.

Маринованные побеги чеснока в яблочном соке

Такой рецепт прекрасно подойдет для тех, кто придерживается диетического питания (одна порция около 150 ккал) или страдает заболеваниями ЖКТ. Рассол готовится на яблочном соке, который заменяет уксус. Закуску можно подавать самостоятельным блюдом, добавлять в качестве пряного компонента в овощные и мясные рагу или гарниром к макаронам или картофелю.

Необходимые продукты:

  • Молодые чесночные побеги– 0,5 кг;
  • яблочный натуральный сок – 500 мл.;
  • сахар кристаллический – 1 ст.л.;
  • соль поваренная – 1 ч.л. с горкой;
  • можно положить пряности: кориандр, листы лавра, перец горошком, сухие бутоны гвоздики.

Приготовление разносола:

  1. Помыть и нарезать стрелки чеснока ломтиками нужной длины.
  2. Вскипятить воду, бросить туда нарезанные стрелки и бланшировать не более минуты.
  3. Выложить цветоносы в дуршлаг и промыть прохладной водой.
  4. Яблочный сок вылить в емкость, всыпать соль и сахар.
  5. Дать рассолу закипеть.
  6. Стрелки плотно уложить в подготовленные и простерилизованные баллоны вместимостью 500 мл или 750 мл. Сверху положить пряности по вкусу и желанию.
  7. Залить содержимое кипящим рассолом и закатать.
  8. Перевернуть банки и оставить укутанными в теплое одеяло на сутки.

Остывшие банки переносят в прохладное темное место, где они должны простоять не менее 2-х месяцев. Этого времени достаточно, чтобы побеги хорошо пропитались пряным маринадом.

При выборе рецепта консервации чесночных стрелок нужно опираться на собственные вкусовые предпочтения. Маринад перед заливкой в емкости лучше пробовать, чтобы добавить при необходимости недостающих компонентов. Какой бы рецепт  маринованных молодых побегов чеснока не стал традиционным семейным разносольным блюдом – закуска будет пикантным дополнением к ежедневной трапезе, так и украшением праздничного стола.

Стрелки жареные и маринованные. Как приготовить побеги чеснока | Продукты и напитки | Кухня

Растущий на огороде чеснок выпускает стрелки — будущие бутоны и цветы. Обычно их срезают, чтобы растение не тратило силы на цветение, а отдавало все чесночной головке в земле. Часто срезанные стрелки просто выкидывают. Но их можно приготовить — они обладают легким вкусом, гораздо более нежным, чем даже молодой чеснок. Они немного напоминают черемшу.

Кроме отличного пряного вкуса чесночные стрелки еще и полезны. В них много витамина С, витаминов группы B, калия, кальция, натрия. Стрелки налаживают пищеварение, останавливают процессы брожения.

Для приготовления нужно брать стебли диаметром примерно 5 мл, они не должны быть толще, перезревшие стрелки жесткие. У стрелки нужно срезать бутон и нижнюю часть стебля, используется только середина.

Жареные чесночные стрелки

Фото: Shutterstock.com
  • Чесночные стрелки
  • Растительное масло
  • Кунжут
  • Соль

Шаг 1. Стрелки нарезать и обжарить в растительном масле. Жарить 5 минут.
Шаг 2. Посолить, посыпать кунжутом и обжарить в течение пары минут.
Шаг 3. Снять с огня, подавать к столу.

Творожная паста с чесночными стрелками

Фото: Shutterstock.com
  • 1 пачка творога
  • Чесночные стрелки
  • Соль

Шаг 1. Стрелки нарезать и пропустить через мясорубку.
Шаг 2. Смешать стрелки с творогом, посолить.

Омлет с чесночными стрелками

Фото: Shutterstock.com
  • Чесночные стрелки
  • 3 яйца
  • 2 ст.л. сметаны
  • Соль
  • Растительное масло для жарки

Шаг 1. Стрелки нарубить на небольшие кусочки.
Шаг 2. Обжарить стрелки на растительном масле.
Шаг 3. Взбить яйца со сметаной, посолить.
Шаг 4. Залить стрелки омлетной массой.
Шаг 5. Довести омлет до готовности под крышкой.

Чесночные стрелки с солью на зиму

Фото: Shutterstock.com
  • 2 части чесночных стрелок
  • 1 часть соли

Шаг 1. Стрелки нарезать и пропустить через мясорубку.
Шаг 2. Добавить к стрелкам соль.
Шаг 3. Разложить по чистым банкам, хранить в холодильнике.

Чесночное масло

Фото: Shutterstock.com
  • 1 пачка сливочного масла
  • 70 г чесночных стрелок

Шаг 1. Чесночные стрелки измельчить и пропустить через мясорубку.
Шаг 2. Мягкое сливочное масло смешать со стрелками.
Шаг 3. Сформировать колбаски завернуть их в пищевую пленку, хранить в морозилке.

Маринованные чесночные стрелки

Фото: Shutterstock.com
  • Чесночные стрелки

Для маринада:

  • 50 г сахара
  • 1 л воды
  • 50 г соли
  • ½ стакана уксуса

Шаг 1. Стрелки нарезать небольшими кусочками.
Шаг 2. Бланшировать стрелки в кипятке в течение 1 минуты. Слить кипяток и остудить стрелки в холодной воде.
Шаг 3. Остывшие стебли разложить по чистым банкам.
Шаг 4. В воде растворить сахар и соль, довести до кипения. Выключить и добавить уксус.
Шаг 5. Залить стрелки маринадом, прикрыть крышками и оставить остывать.
Шаг 6. Закрыть банки и хранить их в холодильнике.

Чеснок | HowStuffWorks

Потенциал чеснока в борьбе с сердечными заболеваниями получил много внимания, но его антимикробные свойства должны получить еще большее признание. Свежий сырой чеснок издревле зарекомендовал себя как эффективный убийца бактерий и вирусов. Еще раз благодарим аллицин.

Чеснок предотвращает инфицирование внутри и вне тела.
Лабораторные исследования подтверждают, что сырой чеснок обладает антибактериальными и противовирусными свойствами.Он не только уничтожает многие вирусы простуды и гриппа, но его эффективность также распространяется на широкий спектр грамположительных и грамотрицательных бактерий (две основные классификации бактерий), грибков, кишечных паразитов и дрожжей. Однако приготовление чеснока разрушает аллицин, поэтому вам нужно использовать сырой чеснок для предотвращения или борьбы с инфекциями.

Противомикробная активность

Способность чеснока бороться с инфекциями была подтверждена в исследовании, проведенном учеными из Университета Оттавы, которое было опубликовано в апрельском выпуске журнала Phytotherapy Research за 2005 год.Исследователи протестировали 19 натуральных продуктов для здоровья, которые содержат чеснок и пять экстрактов свежего чеснока на наличие активных соединений и антимикробной активности.

Они проверили эффективность этих веществ против трех типов обычных бактерий: E. faecalis, вызывающей инфекции мочевыводящих путей; N. gonorrhoeae, вызывающий гонорею, передающуюся половым путем; и S. aureus, ответственный за многие типы инфекций, распространенных в больницах. Наиболее успешными в уничтожении этих бактерий были продукты с самым высоким содержанием аллицина.

Сейчас исследуют чеснок, чтобы выяснить, может ли он помочь нам в борьбе с микробами, устойчивыми к антибиотикам. Может ли чеснок попасть туда, где современные антибиотики не могут, и уничтожить устойчивые бактерии? Возможно.

Одно простое, но убедительное доказательство антибактериальных свойств чеснока можно найти в исследовании, проведенном в Калифорнийском университете в Ирвине. Сок чеснока был протестирован в лаборатории против широкого спектра потенциальных патогенов, включая несколько устойчивых к антибиотикам штаммов бактерий.Он показал значительную активность против патогенов. Еще более захватывающим было то, что чесночный сок по-прежнему сохранял значительную антимикробную активность даже в разбавлении до 1: 128 от исходного сока.

Чеснок и десны Чеснок может даже помочь вашим деснам оставаться здоровыми. В исследовании, опубликованном в июльском выпуске журнала Archives of Oral Biology за 2005 год, исследователи пришли к выводу, что экстракт чеснока подавляет болезнетворные бактерии во рту и может быть ценным в борьбе с пародонтитом, серьезным заболеванием десен.(Нелеченный гингивит часто приводит к пародонтозу - состоянию, при котором связки и кости, поддерживающие зубы, инфицируются и воспаляются, что в конечном итоге приводит к потере зубов.) Это захватывающая новость, потому что здоровье полости рта может повлиять на остальную часть вашего тела. Например, болезнетворные бактерии во рту могут попасть в кровоток через кровоточащие десны, добраться до сердечного клапана и повредить его.
Возможно ли, что чеснок может работать вместе с рецептурными лекарствами, чтобы уменьшить побочные эффекты или помочь лекарствам лучше действовать? Результаты нескольких исследований говорят «да».

В исследовании Университета Рутгерса, в котором бактерии использовались в лабораторной посуде, чеснок и два распространенных антибиотика были противопоставлены определенным устойчивым к антибиотикам штаммам S. aureus (грамположительные бактерии) и E. coli (грамотрицательные бактерии). Чеснок значительно увеличил эффективность двух антибиотиков в уничтожении бактерий.

Исследования, проведенные в Мехико на объекте, поддерживаемом Национальным институтом здравоохранения Мексики, также показали некоторые интересные результаты.Это расширило предыдущие исследования на крысах, которые использовали экстракт выдержанного чеснока и различные серосодержащие соединения из чеснока вместе с гентамицином, мощным антибиотиком, который может вызвать повреждение почек. Когда любое из соединений чеснока принималось вместе с гентамицином, повреждение почек уменьшалось.

Затем исследователи приступили к определению, снижает ли чеснок эффективность гентамицина. Как оказалось, произошло прямо противоположное: чеснок действительно усилил действие гентамицина.Эти результаты показывают, что при использовании чеснока, возможно, потребуется меньше гентамицина и можно свести к минимуму повреждение почек.

Судя по исследованиям, проведенным на лабораторной посуде и на животных, оказалось, что чеснок является сильным защитником от микробов, даже от тех, которые выработали устойчивость к обычным антибиотикам. Также кажется, что чеснок усиливает действие некоторых традиционных антибиотиков. Но выдержит ли он испытание на людях?

Борьба с насекомыми внутри

Употребление сырого чеснока может помочь в борьбе с болезнетворными насекомыми, которые распространяются внутри нашего тела.В течение многих лет чеснок использовался внутри страны как народное средство, но теперь это растение подвергается научным испытаниям для такого использования. Пока что его оценки довольно хорошие, поскольку исследователи сравнивают его с множеством бактерий.

На протяжении многих веков травники добавляли чеснок в супы и другие продукты и накладывали чесночные компрессы на грудь людей, чтобы облегчить простуду и заложенность груди. Теперь клиника Мэйо заявила: «предварительные отчеты показывают, что чеснок может уменьшить тяжесть инфекции верхних дыхательных путей.«Результаты еще не прошли тщательную проверку в ходе многочисленных крупных, хорошо спланированных исследований на людях, поэтому текущие результаты классифицируются как« неясные ».

Может ли зубчик чеснока помочь остановить насморк? Исследование, опубликованное в июле / августе 2001 г. В выпуске журнала Advances in Therapy изучалась способность вонючей розы бороться с простудой. В исследовании приняли участие 146 добровольцев, разделенных на две группы: одна группа принимала чесночную добавку в течение 12 недель в течение зимних месяцев, а другая группа получала плацебо.В группе, получавшей чеснок, было значительно меньше простудных заболеваний - и простуды, которые у них действительно прошли, проходили быстрее, - чем в группе плацебо.

Чеснок также может помочь избавить кишечник от лямблий Giardia, паразита, который обычно обитает в речной воде и вызывает лямблиоз, инфекцию тонкого кишечника. Путешественники и туристы подвергаются риску заражения всякий раз, когда пьют неочищенную воду из ручья или озера.

Травники назначают раствор из одного или нескольких измельченных зубчиков чеснока, размешанных в одной трети стакана воды, принимаемой три раза в день для уничтожения лямблий.Если вы боретесь с лямблиозом, обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом, потому что это опасная инфекция, и спросите, можно ли попробовать чеснок в качестве части лечения.

Наконец, в выпуске журнала «Antimicrobial Agents and Chemotherapy» за январь 2005 г. исследователи сообщили о результатах исследования того, может ли свежий экстракт чеснока подавлять C. albicans, причину дрожжевых инфекций. Экстракт был очень эффективным в первый час воздействия C. albicans, но эффективность снижалась в течение 48-часового периода, в течение которого его измеряли.Однако эффективность традиционных противогрибковых препаратов с течением времени также снижается.


Раствор сырого чеснока и воды может предотвратить инфицирование
ран.

Хотите больше информации о чесноке? Попробуйте:
  • Овощные рецепты: найдите вкусные рецепты с чесноком.
  • Питание: узнайте, как чеснок вписывается в ваш общий план питания.
  • Огороды: вырастите полный урожай отличных овощей в этом году.
  • Садоводство: Мы отвечаем на ваши вопросы обо всем, что приходит из сада.
Данная информация предназначена исключительно для информационных целей. НЕ ПРЕДНАЗНАЧЕН ДЛЯ ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ МЕДИЦИНСКИХ КОНСУЛЬТАЦИЙ. Ни редакторы Consumer Guide (R), Publications International, Ltd., ни автор, ни издатель не несут ответственности за любые возможные последствия любого лечения, процедуры, упражнений, изменения диеты, действия или применения лекарств, которые возникают в результате чтения или следования информации. содержится в этой информации.Публикация этой информации не является медицинской практикой, и эта информация не заменяет рекомендации вашего врача или другого поставщика медицинских услуг. Перед тем как начать какой-либо курс лечения, читатель должен посоветоваться со своим врачом или другим поставщиком медицинских услуг. .

Как выявлять вредителей чеснока и бороться с ними

Чеснок - вонючая луковица с острым запахом. По этой причине логично предположить, что большинство вредителей оставят его в покое.

Его даже используют в качестве средства защиты от вредителей в саду, высаживают как компаньон. выращивают розы, перец и помидоры, чтобы отпугнуть надоедливых насекомых.

Но мы думаем, что это вкусно, так почему бы и не попробовать жуков? Есть несколько ползучих насекомых, невосприимчивых к серной резкости чеснока.

В этой статье мы рассмотрим пять основных вредителей, которые могут повредить этот ароматный представитель рода Allium .

Вот вредители, которые мы рассмотрим:

Луковичные клещи

Есть несколько видов луковичных клещей, поражающих чеснок и другие виды. Лук

.

Выбор и посадка лучшего чеснока

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на партнерскую ссылку и совершите покупку, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Ознакомьтесь с нашим полным раскрытием здесь.

Посадку чеснока лучше всего проводить в октябре на большей части территории страны. Но знаете ли вы, что не весь чеснок одинаков? Существуют сотни различных сортов, но не каждый подходит для каждого региона страны.Перед посадкой изучите особенности чеснока твердого и мягкого, чтобы определить, какой сорт лучше всего подходит для вас.

Hardneck vs softneck чеснок - в чем разница?

Существует два основных типа чеснока: твердый и мягкий. Чеснок делится на эти две категории в зависимости от склонности каждого сорта к образованию цветочных стеблей, его выносливости и характера образования зубчиков.

Перед тем, как сажать чеснок, важно решить, какой чеснок лучше всего подходит для вас.

Характеристики чеснока Hardneck:

• Сорта Hardneck развивают длинный цветущий стебель, называемый scape, который со временем развивает крошечные луковицы на его верхнем конце. Под землей, вокруг этого центрального цветущего стебля, находится один ряд зубчиков, завернутых вместе в бумажную оболочку, образующую «головку» или луковицу чеснока. Стебли следует срезать с жестких растений чеснока в начале лета, так как образование луковиц может лишить растение энергии и привести к уменьшению головок чеснока в конце вегетационного периода.
• Сорта чеснока Hardneck лучше всего подходят для холодного климата, так как они более зимостойки.
• Чеснок с твердой шейкой легче очищается.
• Многие садоводы считают, что жесткие сорта более ароматны, чем их аналоги с мягкими шеями.
• Хотя у них меньше зубчиков на головку, чем у мягких сортов чеснока, сами зубчики крупнее у твердых сортов чеснока. Каждая луковица чеснока с твердой шейкой имеет один ряд крупных зубчиков (см. Фото в верхней части этого поста).
• Разновидности Hardneck хранятся хуже, чем softnecks.Они начинают портиться и высыхать в течение четырех-шести месяцев после сбора урожая.
• Существуют сотни названных сортов твердого чеснока, в том числе «Метечи», «Пурпур Глейзер», «Сибирский», «Чеснок красный» и «Испанский Роха».

Сорта чеснока Hardneck дают побеги или цветоносы, которые следует удалять с растения, когда они сформируются. Чеснок Softneck - нет.

Характеристики чеснока Softneck:

• Мягкие шеи лучше всего подходят для более теплого климата, поскольку они обычно не так выносливы.
• Сорта чеснока Softnect очень хорошо хранятся, что делает их идеальными для массового производства. При идеальных условиях хранения кочанов хватит на девять-двенадцать месяцев (подробнее об этом ниже).
• У мягких шеек много зубчиков в каждой головке, а не только один ряд, как у жестких шеек. Некоторые гвоздики большие, а другие маленькие (опять же, см. Фото в верхней части этого поста).
• У них не развивается цветонос (scape), поэтому их стебли остаются мягкими и гибкими, что делает их идеальными для плетения чесночных косичек.
• Существует всего два или три десятка названных разновидностей чеснока softneck, включая «Inchelium Red», «California Softneck», «California Early», «Italian Loiacono» и «Silver White».

Внешне трудно отличить твердый чеснок от мягкого чеснока. Но когда они открыты, головки с мягкой шеей не имеют твердой сердцевины в центре, как у твердой шеи, и имеют много зубчиков разного размера.

Покупка чеснока на посадку

После того, как вы выбрали твердый или мягкий чеснок, пора закупить луковицы.Обязательно приобретайте чеснок для посадки на специализированной чесночной ферме или в качественном интернет-магазине. Чеснок из продуктового магазина может быть не лучшим сортом для вашего региона, и его часто обрабатывают химическими веществами, препятствующими прорастанию, чтобы подавить рост. Приобретайте только большие лампы в хорошем состоянии.

При выращивании чеснока также важно высаживать более одного сорта, потому что некоторые из них могут погибнуть от болезней или не так хорошо, как ожидалось. Имея в своем саду несколько сортов чеснока, вы можете сделать ставку на успешный урожай.

Приобретайте луковицы высшего качества на специализированной чесночной ферме или в надежном интернет-магазине.

Посадка твердого чеснока против мягкого чеснока

Независимо от того, какой сорт чеснока вы выберете, техника его посадки одинакова. Перед посадкой расколите головки чеснока и отделите внутренние зубчики. Не трогайте их бумажное покрытие. Сажайте только самые большие гвоздики, а маленькие оставьте для использования на кухне. Гвоздики посажены заостренным концом. Поставьте их на шесть дюймов друг от друга и примерно на три дюйма в глубину.Японский садовый нож - отличный инструмент для посадки чеснока, потому что он легко прорезает почву, а глубину ямки можно измерить по отметкам на лезвии.

Перед посадкой чеснока расколите каждую головку на отдельные зубчики. Не трогайте их бумажные ножны.

Мульчирование растений чеснока

После посадки замульчируйте чесночную грядку двумя-четырьмя дюймами соломы или измельченных листьев, чтобы подавить рост сорняков и сохранить влажность. Вы также можете подбрасывать органические гранулированные удобрения для луковиц, такие как это, после посадки, а затем снова весной.

Мульчируйте чесночную грядку несколькими дюймами соломы или измельченных листьев, чтобы снизить давление сорняков и сохранить влажность почвы.

Заготовка и хранение чеснока

Из этого краткого видеоурока вы узнаете, как собирать и лечить чеснок. Есть еще хитрый прием для хранения чеснока в картонных коробках для яиц, чтобы продлить срок годности.

Уборка одинакова, когда дело касается твердого чеснока и мягкого чеснока. Приходите в июле, когда растения пожелтеют на 50%, вытащите головки чеснока и повесьте их вверх дном в прохладном, хорошо проветриваемом месте, чтобы они настоялись в течение двух недель.Деревянные стеллажи для сушки белья отлично подходят для этой задачи. Затем срежьте стебли и храните кочаны в темном, хорошо проветриваемом месте при температуре от 50 до 60 градусов по Фаренгейту. Кроме того, вы можете заплести плетение с мягкой шеей, когда стебли еще гибкие, и повесить их в хорошо вентилируемом прохладном месте. прямых солнечных лучей для длительного хранения.

Хотя чеснок лучше всего хранить в прохладном и сухом месте, не следует исключать возможность изготовления бутоньерки из случайной головки.В конце концов, он отпугивает вампиров!

Домашний чеснок во многом похож на домашний помидор в том смысле, что его нельзя сравнить с купленным в магазине. Наслаждайтесь пряным, острым вкусом собственного сытного урожая чеснока, экспериментируя с разными сортами чеснока твердой и мягкой. Сообщите нам о своих любимых вариантах.

Подробнее о выращивании чеснока читайте в этих публикациях:
Выращивание отличного чеснока с экспертом Лиз Примо
Три любимых сорта чеснока
Дополнительные советы по сбору чеснока

Какие сорта чеснока ваши любимые? Расскажите нам о них в разделе комментариев ниже.

Прикрепите!

.

Как хранить чеснок | HowStuffWorks

Купите ли вы его в магазине или принесете с огорода, вы захотите максимально использовать луковицы чеснока. Хранить его легко, хотя есть несколько советов, о которых следует помнить, особенно по хранению чеснока после того, как вы разбили луковицу. И когда вы будете готовы использовать его, вы захотите узнать, как его приготовить, чтобы получить максимальную пользу для здоровья.

Хранение чеснока в благоприятных условиях помогает сохранить его целебные свойства и аромат.Правильно хранимый чеснок может храниться в течение нескольких месяцев, поэтому вы всегда будете иметь его под рукой для следующего рецепта.

«Молодой влажный» или «новый сезон», чеснок - это незрелый чеснок, который собирают в начале лета. Незрелый чеснок нужно хранить в холодильнике и использовать в течение недели или около того. Он имеет свежий мягкий вкус и может заменить лук и лук-порей или придать рецепту тонкий чесночный аромат. Некоторые повара считают его лучшим и самым ароматным чесноком.В качестве дополнительного бонуса он может легче усваиваться, чем сухой чеснок. Поэкспериментируйте с этим «свежим» чесноком и посмотрите, как он вам понравится.

Перед продолжительным хранением чеснока, выращенного в домашних условиях, необходимо высушить его. После сбора луковицу и корни тщательно вымойте. Дайте чесноку высохнуть в тенистом, хорошо проветриваемом и сухом месте в течение недели или больше. Если хотите, можете повесить только что собранные луковицы на стебли.

Тщательно высушенные луковицы чеснока развивают и концентрируют их аромат, поэтому не торопитесь.После высыхания обрежьте или оборвите корни и сотрите внешний слой пергамента. Если вы выращивали чеснок с мягкой шеей, подумайте о том, чтобы заплести его, как удобное место для хранения.

Целые луковицы чеснока, купленного в магазине, могут храниться несколько месяцев или больше при хранении при комнатной температуре в сухом темном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Однако имейте в виду, что срок службы чеснока уменьшается, когда вы начинаете удалять зубчики из луковицы.

Хранение чеснока без крышки, например, в корзине из проволочной сетки в шкафу или под небольшим перевернутым глиняным горшком, является идеальным.

Вы также можете хранить чеснок в бумажном пакете, картонной коробке для яиц или сетчатом пакете. Просто убедитесь, что есть много сухого воздуха и мало света, чтобы препятствовать прорастанию. Чтобы избежать плесени, не охлаждайте и не храните чеснок в полиэтиленовых пакетах.

Если вы приготовили больше чеснока, чем нужно для определенного рецепта, вы можете хранить измельченный чеснок в холодильнике в герметичном контейнере. Хотя содержание наиболее активного соединения серы уменьшается в течение нескольких часов, охлаждение немного замедлит процесс.Как можно скорее используйте охлажденный чеснок. Некоторые люди хотят заморозить чеснок, но это не рекомендуется, потому что меняется его текстура и вкус.

Чеснок на кухне

Первое, что нужно помнить при приготовлении пищи с чесноком, - это разница между луковицами и гвоздиками. Средняя луковица чеснока каплевидной формы имеет ширину около двух дюймов и высоту два дюйма. Обычно он содержит от 10 до 20 отдельных зубчиков размером с ноготь большого пальца.В большинстве рецептов требуется одна или несколько гвоздик, а не луковицы.

Чтобы отделить отдельные зубчики от луковицы, поместите луковицу на ровную поверхность. Пяткой руки слегка надавите под углом. Слои пергамента разделятся, и вы сможете аккуратно удалить столько зубчиков, сколько вам нужно.

Затем аккуратно удалите тонкую пленку с каждого зубчика. Большинство людей тянутся к самой толстой гвоздике, но гвоздика меньшего размера имеет более насыщенный вкус.

Поскольку один из самых полезных ингредиентов чеснока, аллицин, частично разрушается при приготовлении, вы получите наибольший прирост здоровья, если будете использовать его в сыром или слегка приготовленном виде, когда это возможно. Однако при приготовлении чеснока образуются другие полезные соединения серы, поэтому вы все равно получите пользу, когда будете его готовить.

Планируйте заранее, чтобы вы могли разрезать, раздавить или измельчить чеснок и дать ему постоять 15 минут или более, прежде чем использовать его для активации ферментов, превращающих аллиин в аллицин.

.

Как собрать стебли чеснока

Если вы выращиваете твердый чеснок, вас ждет угощение, потому что это растение дает два урожая. За несколько недель до того, как луковица чеснока перестанет расти, у вас будет возможность собрать стебли чеснока. Эти нежные, слегка приправленные чесноком побеги восхитительны.


Я с нетерпением ждал, когда стебли чеснока будут готовы к сбору, после того, как слюнявил рецепты чесночных стеблей, опубликованные в предыдущем посте.

Наконец, стебли появились и выросли.Я терпеливо смотрел и ждал, пока они потянулись к небу, а затем начали выгибаться и, в конце концов, скручиваться. Я думаю, что они готовы именно в тот момент, когда они оборачиваются и свертываются один раз.

Стебли чеснока - это цветоносы, которые растут у сортов чеснока с жесткой шеей, как правило, в середине июня в штате Мэн. Стебли вырастают прямо на несколько дюймов, а затем один или два раза скручиваются, прежде чем вырастут и зацветут. Обрезание черешков до того, как они зацветут, позволяет растению тратить свою энергию на выращивание более крупной луковицы чеснока.

Уборка стеблей чеснока - это просто. Лучше дождаться хорошего сухого дня, чтобы срезанные стебли быстро зажили. Затем просто обрежьте стебли в том месте, где они встречаются с верхним листом растения. Мне нравится использовать садовые ножницы, потому что они оставляют чистый срез.

Убирайте стебли чеснока, как только они образуют первую петлю, для получения более нежной стебли. Если собирать немного позже, основа становится более волокнистой и древесной. Просто удалите древесную основу стеблей, как у спаржи.Я замораживаю древесные кончики, чтобы добавить их в кастрюлю при приготовлении бульона из курицы или индейки.

Ознакомьтесь со статьей ниже, чтобы узнать о более чем десяти вкусных способах использования чесночных стручков:

Вам также может понравиться:

[sc: gglnews] .

Жареная брюссельская капуста на стебле

Эта обжаренная на стебле брюссельская капуста станет прекрасным дополнением к праздничному блюду. Они прекрасно поджариваются и легко снимаются с плодоножки. Подавайте их без добавок или с чесночным майонезом.

10 лет назад нельзя было достать меня рядом с брюссельской капустой. Я был уверен, что ненавижу их, и никакое давление не заставит меня изменить свое мнение.

Было еще хуже, когда люди говорили мне полить их сырным соусом.

Простите, что? Сырный соус?

Какой смысл есть овощи только для того, чтобы топить их в каком-то странном светящемся сырном соусе?

Как видите, я не поклонник сыра с овощами.

НО я очень люблю жарить овощи!

Еще лучше, когда я полностью приправлюсь и сделаю их на обжаренной брюссельской капусте.

ТАК ХОРОШО! И супер праздничный тоже.

Все всегда впечатляются, когда я достаю их из духовки.

Конечно, их можно есть в чистом виде, но и обмакнуть их в домашний чесночный майонез не так уж и плохо.

Слюни.

Где купить брюссельскую капусту на стебле?

Я довольно легко нашел на стеблях брюссельскую капусту и в Trader Joes, и в Whole Foods.

Я тоже видел его в своих местных продуктовых магазинах. Однако найти его там, похоже, немного удачно.

И поскольку не все ищут Брюссель на стебле, возможно, вы их пропустили?

Обычно их можно найти рядом с другими зелеными овощами, но не в холодном участке овощного ряда.

Плюс они БОЛЬШИЕ. Легко 2 фута или больше.

Я знаю. Это немного странно, когда впервые видишь, как растут эти очаровательные маленькие кочерыжки.

Хорошо, я знаю, что брюссельская капуста - это не капуста, но они выглядят так.

Можно ли приготовить по этому рецепту брюссельскую капусту без стеблей?

Конечно!

Вам, вероятно, понадобится около 2 фунтов брюссельской капусты.

Но вам, скорее всего, придется сократить время жарки.

Как приготовить обжаренную брюссельскую капусту на стебле?

Жарить Брюссель на стебле очень просто, но это определенно может выглядеть устрашающе.

Особенно, если вы смотрите на стебель овощей длиной 2 фута.

Все, что вам нужно сделать, это хорошенько сполоснуть (я люблю использовать для этого мою форсунку), а затем высушить как можно лучше.

Может быть трудно попасть во все эти маленькие щели, но постарайтесь сделать это как можно лучше.

Затем просто добавьте его на противень, сбрызните оливковым маслом и приправьте кошерной солью и черным перцем.

Если у вас очень длинный стебель, вы можете разрезать его пополам и поджарить обе половинки на противне или другую половину на другом противне.

Я обычно стараюсь покупать стебли, которые, как я знаю, поместятся на моем противне, прямые или несколько угловатые.

Почему домашний чесночный майонез?

В зависимости от вашей любви к вещам, связанным с майонезом, может показаться странным окунуть овощи в майонез.

Я знаю, что я категорически отказался от овощей в сыре, описанном выше, и здесь я говорю, что можно окунуть его в майонез.

Послушайте, может, эта часть блюда и не самая полезная, но, черт возьми, это вкусно!

Если майонез не нравится, пропустите. Они по-прежнему очень вкусные, если их едят без добавок.

Зачем жарить их на стебле?

Ну, во-первых, это проще.

Вы можете легко отрезать их после обжарки или оставить в качестве закуски, а гости могут просто снять их с стебля.

Я люблю их просто на ужин, но если я использую их в качестве закуски, я предпочитаю немного окунуть их в чесночный майонез.

Любите этот рецепт жареной брюссельской капусты на стебле?

Ищете еще больше рецептов брюссельской капусты?

Состав

Для брюссельской капусты:

  • 1 большой стебель брюссельской капусты
  • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • Кошерная соль и перец по вкусу

Для чесночного майонеза:

  • 1/2 стакана майонеза
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1 чайная ложка лимонного сока

Инструкции

Для брюссельской капусты:

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.
  2. Выложите брюссельскую капусту на большой противень с бортиком и равномерно сбрызните оливковым маслом.
  3. Посыпьте стебель со всех сторон желаемым количеством кошерной соли и перца.
  4. Добавить в духовку и выпекать 45 минут, пока он не станет слегка мягким и не подрумянится снаружи.
  5. Обязательно поворачивайте стебель на треть каждые 15 минут, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
  6. После приготовления дайте брюссельской капусте постоять 5 минут и срежьте плодоножки.
  7. Подавать как есть или с чесночным майонезом для макания.

Для чесночного майонеза:

  1. Добавьте все ингредиенты и перемешайте, чтобы они объединились.
  2. Держать в холоде до использования.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram, используя хэштег #nutmegnanny

.

Смотрите также