все о орехах

Как едят кокосовый орех


Как разбить кокос

Первое, что приходит на ум после покупки, это как разбить кокос? Сразу вспоминаются рассказы соседей о том, как они долго мучились, били несчастный заморский орех молотком, сверлили дрелью и сломали о твёрдую волосатую скорлупу все ножи и штопоры. Самые смешные кадры фильмов о брошенных на островах людях связаны со злополучным разбиванием плода кокосовой пальмы. Что же это за продукт и как его раскрывать?

Описание

Кокос – это плод кокосовой пальмы, название которой произошло от португальского («coco» — «обезьяна») благодаря схожести с её мордочкой. Родиной растения считают Индию и Малайзию. В данное время пальма распространена в тропических зонах обоих полушарий. Произрастает она на морских побережьях, предпочитая влажные песчаные почвы. Семена её – твёрдые водонепроницаемые орехи, которые беспрепятственно разносятся течениями и хорошо прорастают без вмешательства человека.

Кокосовая пальма – высокое дерево, имеющее гладкий ствол, расширенный у основания с хорошо развитыми боковыми, корнями. Листья, свешивающиеся с середины, крупные, достигающие 6 м., плотные, перистые. Округлый плод весит до 2,5 кг, с твёрдой наружной оболочкой и тремя порами, из которых развивается семя. Семя мясистое белое, толщиной 12 мм, внутри которого находится прозрачный эндосперм, твердеющий со временем. Плоды созревают около 10 месяцев и растут в группах по 15-20 шт. Ежегодно одно дерево даёт от 50 до 120 орехов. Сбор урожая начинают в зависимости от того, куда пойдут орехи. Если они нужны на койр (его используют в производстве мебели и матрасов), плоды собирают за месяц до полного созревания. Кокосы калорийны. В 100 г.-354 ккал.

Польза кокосовых продуктов

Сладкое кокосовое молоко издавна славится как мощный афродизиак, благодаря способности укреплять функции репродуктивной системы. Оно отлично заменяет молоко животного происхождения. Выпитый стакан восполняет суточную дозу всех питательных элементов, необходимых человеку. Антиоксиданты, входящие в его состав, замедляют процесс старения и, сохраняют зрение. Им лечат язвы во рту, заболевания почек и простуду. Благодаря наличию растительного белка и кальция, продукт очень популярен у атлетов. Он быстро восстанавливает силы и даёт энергию.

Масло питает корни волос и кожу, разглаживает морщины. Оно содержит лауриновую кислоту, убивающую микробы, вирусы и грибки. Хорошо усваивается, не нагружает печень, помогает работе ЖКТ, лечит бактериоз. Мякоть ореха богата витаминами и минералами, позволяющими восстановить иммунитет, улучшить обменные процессы и излечиться от многих недугов. Не меньше ценится скорлупа ореха. Из неё делают адсорбенты, используемые в различных отраслях.

Противопоказания

Кокос нельзя кушать людям страдающим ожирением и разладами эндокринной системы. Это аллергенный продукт, кормящим мамам и беременным его стоит употреблять с особой осторожностью.

Как открыть

Многие не знают, как разбить кокос в домашних условиях, дабы порадовать близких заморским лакомством. Хочется использовать всё его содержимое в полном объёме и не испортить качество.

Как достать кокосовое молочко

Сначала нужно внимательно осмотреть плод. Найти на заострённой части три пятнышка – следы черенков, которыми он крепился к дереву. Это самые уязвимые места крепкого ореха. Потребуется острый предмет – отвёртка, ножницы, нож, штопор или шило. Ими нужно аккуратно просверлить отверстие в самом мягком углублении, а затем слить водичку, которой наполнен плод. Для этого носиком вниз орех размещают над чашкой или миской и дают жидкости полностью стечь.

Способы открытия

Множество историй о том, как люди пытаются сломать кокос, связаны с применением всех строительных инструментов от ножа до пилы. Простой силовой метод позволит открыть его без всяческих сподручных средств. После того, как кокос освободился от сока, его выносят на улицу или в подъезд (если он с бетонными стенами) и со всей силы бьют им о стену так, дабы удар приходился на экватор. С первым ударом образуется трещина, затем повторяют удары ещё несколько раз, не меняя его положения. Второй удар должен расколоть его на две равные половинки. Если силы не хватает, можно ударить его о землю.

Важно! Бить кокос по экватору. Именно в этой зоне проходит незаметный желобок, по которому он разламывается на части.

Ещё один способ, решающий проблему как разбить кокос дома – это сложить его в пакет и стукнуть молотком по экватору несколько раз. Но в таком случае орех растрескается не на половинки, а на куски, что сильно подпортит качество полезной мякоти.

Другие способы можно прочитать здесь.

Для тех, кто более терпеливый и менее сильный существует ещё один метод. После удаления молочка вооружиться пилой и распиливать плод.

Кокосовая мякоть

Мякоть достают при помощи ножа. Для этого вырезают небольшой треугольник у кокосовой кромки, а остальное легко поддевается вилкой или ложкой. Коричневая кожица, которая её обрамляет, снимается ножом или овощечисткой. Но она нормально переваривается и можно её не удалять. Мякоть нарезают кубиками, натирают на тёрке, делают кокосовую стружку для выпечки, добавляют в оладушки, или десерты. Можно кушать её вместо орехов или приготовить муку.

Существует мнение, что жидкость, которую сливают при открывании кокоса – это молоко. Но это только сок или кокосовая вода, а молоко добывают искусственным путём. Для этого твёрдую мякоть натирают на тёрке, а затем промывают соком кокоса или горячей водой. При промывании получается раствор, который называется молоком. Жирность его зависит от насыщенности раствора. Самым полезным и ценным считается молоко, полученное промыванием кокосового сока. Противопоказаний продукт не имеет и обладает множеством полезных качеств.

Сухое молоко получают путём выпаривания влаги из раствора. Применяется оно в кулинарии, косметологии, производстве напитков и шоколада. Хранят его в холодильнике.

Какие кокосы лучше употреблять

Пить и есть кокосы лучше там, где они выращиваются. Привозные плоды в зоны умеренного климата доставляются ещё зелёными, затем они долго лежат и хранятся, а до покупателя доходят прокисшие непригодные орехи, имеющие отвратительный вкус и запах с несъедобной мякотью. Но если есть огромное желание полакомиться кокосом в России, нужно обращать внимание на:

  • вес. Кокос должен казаться тяжелее, чем выглядит;
  • целостность. Если в орехе есть трещина или повреждения лучше его не покупать;
  • при встряхивании плод должен булькать. Это признак того, что он зрелый и в нём есть сок. Если звука нет – это испорченный кокос;
  • цвет должен быть равномерным без пятен и плесени.

Вам так же будет интересно

orehiplus.ru

Кокос: описание, польза и применение

Морские путешественники, упавшие с кокосовых пальм в океанские волны, давно стали лакомством жителей стран Европы, Азии, Африки. Удивительный орех, плывущий в солёной воде океана, не теряет полезных качеств, способен прорастать, чтобы дать жизнь новому красивому дереву. Некоторые плоды доплывали к берегам Норвегии, сохранив все свои свойства. Украшая полки супермаркетов, кокос приглашает попробовать его вкусное, полезное содержимое.

Описание

Экзотический «кокосовый орех» ботаники относят к разновидностям косточковых плодов или костянкам, как сливы, персики, абрикосы. Этим они окончательно ответили на вопрос кокос это фрукт или орех. Под толстым слоем мохнатых волокон прячется большая косточка коричневого цвета с тремя большими точками. За схожесть с мордочкой обезьяны «коко» португальцы назвали его кокосовым орехом. Образуются плоды на высоких пальмовых деревьях, растущих на тропических побережьях океанов, островах. Зацветает пальма при достижении возраста 12 лет. В качестве обычных соцветий на ней формируются орехи, названные кокосами. Их рост продолжается на протяжении года. Чем старше пальма, тем быстрее созревает кокос. Его вес может достичь двух кг. Созревший орех падает на землю, в океанскую воду.

Известно много видов кокосов, отличающихся вкусом, оттенком цвета, формой. Люди используют кокосовый орех разной степени спелости с содержимым, называемым копра. По виду внешней оболочки местное население подразделяет кокосовые орехи на старые, совсем молодые, средние. Жители других стран сделать это не могут. Оболочка перед перевозкой удаляется. Кожура со временем самостоятельно становится сухой, коричневого оттенка. Поесть молодой, кокос зелёного цвета можно только во время путешествий. Плоды средней спелости (в начале потемнения кожуры) часто применяют в кулинарии. Кожура легко счищается ножом. Их запекают в углях, угощают оригинальным блюдом туристов. Старый кокос имеет толстый слой мякоти, представляющей сырьё для кулинарных шедевров, лакомство.

Полезные свойства, возможный вред

Внутри загадочного ореха находится живительная сила, называемая небесным даром жителями тропиков. Энергия солнца, морской воды наполнила кокосовый орех многочисленными полезными качествами. Его вкусовые качества, лечебное действие известны давно, проверены веками. Мякоть кокоса едят в сыром виде. Из неё готовят масло, молочко. Изученный химический состав кокоса, подтвердил содержание в 100 г массы: белков 3,33 г, жиров 33,5 г, углеводов 6,2 г, других составляющих. Они обеспечивают калорийность 100 г массы ореха около 354 Ккал. Высокое значение калорийности кокоса не мешает применять его в рецептах различных диет. Это определяется особенным составом жирных кислот, приносящих большую пользу организму человека. В плодах обнаружено большое количество витаминов E, C, A, B, минералов (магний, калий, кальций, фосфор), клетчатки. В питании людей используются следующие продукты:

  1. Мякоть. Белое содержимое плода формируется в процессе его созревания за счёт молочка, обогащаемого жирами. Оно становится густым, затвердевшим. У созревшего кокоса мякоть всегда мягкая, легко отделяется от скорлупы. Другой вид мякоти подтверждает снятие плодов с пальмы в не дозревшем состоянии. Употребляют в пищу мякоть в свежем, сушёном виде. Проблем как хранить кокос не возникает. Кусочки мякоти кокоса хранятся на протяжении месяца в холодильнике, завёрнутые в пакет из полиэтилена. Из мякоти делают стружку, хлопья. Регулярное использование кокоса в питании решает проблемы работы пищеварительной системы, укрепления иммунитета, восстановления зрения, профилактикой заболеваний сердца, онкологии. В древности она была важным помощником при отравлениях, холере.
  2. Молочко. В кокос оно попадает из прозрачной жидкости эндоспермы или кокосовой воды. Из мякоти кокосового ореха делают густое молочко. Для продажи используют смесь жидкого, густого вариантов молочка. У жителей тропиков молочко кокоса на протяжении столетий считается обычным продуктом питания. По внешнему виду ореха они определяют его присутствие, количество. До превращения в мякоть это сладкая, белая жидкость. Кокос содержит около 250 мл молочка. Его пьют, утоляя жажду, добавляют в коктейли, кулинарные изделия. Срок хранения молочка в холодильнике не превышает двух суток. Лучше всего его выпить с помощью трубочки перед раскалыванием ореха. Если вылить его в стакан, добавить немного мякоти, то получаются вкусные кокосовые сливки. Ими можно заправить фруктовый салат. Молочко содержит большое количество жиров, белков, полезных кислот. Среди них обнаружена лауриновая кислота, содержащаяся в материнском молоке. Сложное соединение способно защитить новорожденного от инфекций, вирусов. Молочко с приятным запахом хорошо освежает кожу, восстанавливает её упругость, помогает бороться с угревой сыпью, воспалительными процессами кожи.
  3. Масло. Средством, излечивающим все болезни, называют кокосовое масло жители побережий Тихого океана. Современные исследования доказали правомочность его использования и отличия от действия других пищевых масел. Особенный состав насыщенных жиров не влияет на уровень холестерина, защищает сосуды, сердце, снижает нагрузку печени, растворяет почечные камни, снабжает организм энергией без накопления жира. Не зря «здоровое масло Земли» используются в системе Аюрведы, народной медицине Индии, Филиппин, Тайланда многочисленными поколениями без проявления побочных отрицательных эффектов. Современная медицина признаёт масло из кокоса в роли целебной, питательной пищи. Основанием для внедрения масла в диетическое питание является исследование длины молекул жирных кислот, входящих в его состав. Их величина имеет большое значение для процессов метаболизма, протекающих в живом организме. В обычных продуктах питания жирные кислоты представляют собой длинные цепочки из атомов углерода и водорода. Кокос наполняет масло кислотами малой длиной цепи. Они полезны всем системам организма человека. Среди пищевых продуктов с малой длиной углеродной цепочки наилучшими считаются масла из ядер кокоса, пальмы. Получают масло в промышленных масштабах методом холодного прессования мякоти кокоса. Технология получения масла позволяет представить на рынок прозрачный рафинированный продукт и нерафинированный вариант кокосового масла. Охлаждённое масло выглядит в виде крошечных твёрдых кристаллов.
  4. Сок или кокосовая вода. Она заполняет зелёный кокос, провисевший на пальме около 7 месяцев после цветения. Еще через четыре месяца вместо сока внутри ореха будет находиться молочко. Поэтому надо правильно выбрать кокос и успеть утолить жажду, подкрепиться большим количеством полезных веществ. Сок понижает уровень холестерина, укрепляет сосуды, сердце, утоляет голод, понижает содержание сахара в крови. Антибактерицидные свойства сока позволили применить его в качестве природного заменителя плазмы крови, физиологического раствора, обладающего жаропонижающими качествами. Сок содержит мало жиров. Его калорийность составляет всего 17 Ккал. Из-за небольшого срока хранения из сока часто готовят интересные тонизирующие напитки по местным технологиям.

Чрезмерное увлечение продуктами из кокоса могут принести возможный вред в виде увеличения веса, обострений диабета, нарушения низкокалорийной диеты.

Применение

Деревом тысячи применений называют кокосовую пальму в тропиках. Её знаменитый кокос используется в разных направлениях жизни человека. Это прекрасные продукт питания, древнее лекарственное средство, волшебник, участвующий в сохранении красоты человека. Список использования продуктов из кокоса в предложениях народной, официальной медицины может быть огромным. В статье приводятся основные полезные качества кокоса:

  • Способность уничтожать опасные вирусы, бактерии, вызывающие тяжёлые заболевания. К ним относятся корь, герпес, гепатит C, СПИД, атипичная пневмония. Болезни горла, полости рта, дёсен, мочевыводящей системы, гонореи пневмонии. Кокос убивает грибки, дрожжи, провоцирующие развитие кандидоза, молочницы, опрелости, стригущий лишай. Масло из ореха эффективно в борьбе с лямблиями, глистами, вшами.
  • Кокос обладает особенностью быстрого усвоения кальция, магния, позволяющего защитить от развития остеопороза, поддерживать в хорошем состоянии зубы, костную систему. Помогает предотвратить появление кариеса, парадантоза.
  • Способность эффективно усваивать питательные вещества в виде жиров, белков, клетчатки, витаминов, минералов, наполняя энергией организм человека, убирая синдром хронической усталости. Ослаблять симптомы панкреатита, облегчать работу поджелудочной железы, желчного пузыря. Кокос значительно снижает риск развития сахарного диабета. Улучшать пищеварение, восстанавливать функции кишечника. Продукты из кокоса облегчают приступы язвенного колита, симптомы болезни Крона, язвы желудка. Служит профилактическим средством против рака толстой кишки, других онкологических проявлений.
  • Антиоксидантные свойства кокоса защищают организм от воздействия свободных радикалов, способствующих преждевременному старению организма, образованию злокачественных образований.
  • Полезные соединения мякоти кокоса защищают от заболеваний почек, мочевого пузыря, эффективно растворяют почечные камни, предотвращают появление заболеваний печени, предстательной железы. Поддерживает полноценную работу щитовидной железы.
  • Продукты кокоса обладают способностью поддерживать иммунную систему, защищать артерии, снижая риск появления болезней сердца, атеросклероза.
  • Способность поддерживать естественный баланс кожи помогает ослабить симптомы псориаза, перхоти, экземы, дерматита, шелушения, сухости кожи, волос. Появления возрастных пигментных пятен, провисания кожи на лице, в области шеи. Обеспечивает защиту от вредного ультрафиолетового излучения солнца летом, ускоряет заживление ран. Обеспечивает надёжную защиту от разрушающего действия ультрафиолетового излучения.

Сейчас продукты из кокоса стали частыми элементами в косметической промышленности. Всё чаще появляются новые виды натуральных шампуней, скрабов, лосьонов, кондиционеров, питательных смесей. В основе создания полезных, разнообразных мыл используется масло кокоса. Его действие на волосы известно из секретов женщин Индии. Одно из древнейших растительных средств ухода за волосами помогает восстановить волосы после завивок, покрасок, воздействий ветра, солнца. Масло делает их мягкими, блестящими, живыми.

Мякоть кокоса, молочко использует огромное количество хозяек в рецептах кулинарных изделий. Из ореха готовя вкусные первые блюда, десерты напитки. Его добавляют в морепродукты, салаты, подают с мясом, птицей. Мороженое, выпечка, соки, напитки, коктейли становятся вкуснее, оригинальней после добавления продуктов кокоса.

Твердая скорлупа плода применяется для изготовления интересных поделок. Она не тонет, не гниёт, отлично выполняет декоративные функции в аквариумах, цветочных горшках. Кокос используют для получения койры или волокна, содержащие соединение лигнин. Из них делают долговечные верёвки, маты, матрасы, сети для ловли рыбы.

Как выбирают кокос

Чаще всего в продаже имеется созревший кокос. Он имеет тёмный цвет скорлупы. Кокос надо внимательно рассмотреть, услышать плеск жидкости, появляющийся при покачивании. Трещины, царапины, вмятины на поверхности кокоса не допускаются. На гладкой поверхности ореха не должны быть заметны потеки, следы молочка. Три ямочки на нём не должны быть очень мягкими. Мякоть у качественного кокоса белая, мягкая. Любой другой оттенок говорит о неправильном времени сбора урожая, хранения. Советы пригодятся, чтобы понять, как выбрать кокос.

Как открыть кокос смотрим в этой статье «Как разбить кокос в домашних условиях»

Замечательный кокос, обладающий целебными свойствами, помогает человеку в любой ситуации. Даже если оказаться на необитаемом острове, с растущими кокосовыми пальмами, умереть от голода невозможно на протяжении неограниченного времени.

Вам так же будет интересно

orehiplus.ru

Как употреблять кокос 🚩 кокосовые кубики калорийность 🚩 Употребление и сочетание

Вам понадобится

  • - штопор;
  • - нож;
  • - теплая вода;
  • - блендер.

Инструкция

Кокосовая водаПрежде чем вы начнете разделывать кокос, слейте или сразу же выпейте кокосовую воду. Для этого найдите в верхней части кокосового ореха три черных «глазка» и проткните их штопором или любым другим острым инструментом. Вы можете тут же вставить в одно из отверстий трубочку и выпить всю жидкость. Это не кокосовое молоко – это именно кокосовая вода и она, под воздействием кислорода, очень быстро начинает бродить, поэтому если вы не хотите выпить ее тут же, вам придется слить ее и быстро законсервировать, а лучше всего заморозить. Кубики льда из кокосовой воды прекрасная добавка к коктейлям. Так как эта жидкость богата калием и кальцием, то эти кубики можно класть и в напитки, предназначенные для спортсменов. Хорошо сосать кокосовый лед тем, кого тошнит или кто ощущает дискомфорт в желудке. Богатую электролитами коксовую воду врачи рекомендуют людям при сильном обезвоживании.

Кокосовая мякотьКокосовую мякоть можно есть без всяческой кулинарной обработки, можно сушить, замораживать, извлекать из нее коксовое молоко, сливки и масло.

Сезон свежих коксовых орехов – с октября по декабрь. Из молодых зеленых плодов можно получить самую вкусную мякоть – похожую по консистенции на дыню, нежную, с приятным фруктово-ореховым вкусом. Такую мякоть можно есть ложкой. Но чтобы получить ее, как и белую более твердую мякоть зрелых орехов, нужно разбить кокос на две части. Делается это уже после того, как вы слили всю кокосовую воду.

Кто-то предпочитает оборачивать кокос полотенцем и разбивать молотком, кто-то нагревает духовку до 200оС и выдерживает в ней кокос 15-20 минут, пока он не начнет трескаться, а затем расширяет трещины острым ножом. Самый сложный способ – разрезать кокосовый орех напополам тесаком, как показывают в кино. Если вы не профессиональный каскадер - лучше не пытаться.

Кокосовую мякоть извлекают из зрелого ореха острым ножом. Вы можете съесть ее ломтиками сырую, можете хранить в холодильнике сроком до 3-х месяцев, можете натереть на терке и использовать в коктейли, карри, чатни, десерты, добавлять в конце тушения или жарения мясных, рыбных и овощных блюд. Также вы можете заморозить ее, просто разложив по зип-пакетам и разместив в морозилке.

Кокосовая стружкаКокосовую стружку можно засушить. Если вы хотите использовать ее с теми же целями, что и свежий кокос, то натрите ее на мелкой или крупной терке стружкой или хлопьями, если же вы хотите получить коксовые чипсы, чтобы обмакнуть их в шоколад или использовать просто так, как здоровую закуску, нарежьте кокосовую мякоть широкими полосками.

Разместите измельченную кокосовую мякоть в один слой на противне, застеленном пекарской бумагой. Выпекайте при температуре 90оС до легкого светло-коричневого цвета.

Кокосовое молоко, сливки и масло.Кокосовое молоко получают из мякоти кокоса. Для этого мелко нарезанную мякоть от одного плода смешивают в блендере с 3 чашками теплой воды , а затем отжимают через марлю. Получившаяся жидкость и есть кокосовое молоко. Оно не хранится более 2-3 дней, поэтому если вы не намереваетесь использовать его в течение этого времени, то лучше его заморозить. С коксовым молоком готовят множество блюд азиатской, индийской и африканской кухни.

Чтобы получить кокосовые сливки, вам нужно добавить в два раза меньше воды и положить в блендер немного сахара.

Получить кокосовое масло в домашних условиях очень сложно, так как его извлекают из высушенной кокосовой мякоти – копры – горячим прессованием.

www.kakprosto.ru

Как правильно выбирать, чистить и есть кокосовый орех? Существует какая-то специальная технология этого процесса.

смотрите целый ли, без трещин, потом слушаете, молочко есть внутри или нет, открывается, одн из трех ямочек мягкая её пробиваем и выливаем молочко а потом ломаем кокос

в теории то все легко и просто.. . а вот на практике. . когда купили кокос, трясли, все как положено Потом решили наконец то его вскрыть - ни в какую)) ) пришлось нажовкой резать, испортили столи на кухне) еле отковыряли - а оказалось, что молоко испорчено и ничего вкусного там нет ((

просто стукните по нему хорошенько молотком )))

Все считают кокос орехом, на самом же деле кокос – это костянка, другими словами косточковый плод, как вишня, персик или слива. В хоpошем кокосе обязательно должна плескаться кокосовая вода, это хорошо слышно. Hадо пpи покупке потpясти кокос у уха. И еще то место, где тpи пятна не должно пpоминаться от сильного нажатия на него пальцами. Такое встpечается, это значит кокос уже начал поpтиться. А чистить кокос не сложно. Сначала нужно проткнуть острым ножом (или штопором) два из трех темных пятнышек, которые есть на нем и слить кокосовую воду. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/c205ec8522fa0c1a0a7e9f4c9255f1c3_i-304.jpg" > Затем простучать молотком или ручкой ножа место не посредине кокоса, а ближе к темным точечкам и орех сам развалится на две половины или даст трещину (это уж от опыта зависит) . Потом отделить мякоть от скорлупы ножом. С мякоти необходимо снять коричневую кожуру при помощи того же ножа. Сок кокоса можно пить сразу, вставив в одну из двух дырочек соломку, либо добавив слитую жидкость из кокоса в любой мультивитаминный сок, купленный в магазине. Кокосовую воду употребляют, как освежающий напиток, она бесцветна, иногда с опаловым оттенком, окружена мякотью кокоса. Кокосовая вода используется для приготовления алкогольных напитков, в тропиках её пьют со льдом. Вкус иногда слегка солоноватый, если пальма растёт недалеко от моря или на пляже. Недозрелый плод содержит наибольшее количество кокосовой воды, и в этот момент её питательная ценность максимальна. В тропических странах воду кокоса считают натуральным тонизирующим напитком и употребляют непосредственно из кокоса. Кокосовая вода прекрасный антисептик и диуретик, в тропиках это народное средство от астмы, бронхита, кашля, высокой температуры и гриппа, ожогов, запоров, дизентерии, и т. д. Также её используют при приготовлении тушеных блюд, соусов для рыбы, мороженого и т. д. Не следует путать кокосовую воду с кокосовым молоком. Кокосовая вода находится внутри плода в жидком виде и окружена мякотью кокоса. Кокосовое молоко извлекают из мякоти кокоса. Оно белое, а не прозрачное, как кокосовая вода и отличается от нее по вкусу. Внешне очень похоже на обычное молоко, кокосовое молоко широко используется в азиатской кухне, как основа всевозможных соусов. Извлекается оно из тёртого спелого кокоса, который смешивают с водой. Кокосовое молоко содержит большое количество сахаров и жиров. Его можно самостоятельно приготовить дома. Для этого просто необходимо натереть мякоть кокоса на терке или прокрутить через мясорубку и залить прохладной кипяченой водой. Через 20-30 минут процедить и отжать жмых через марлю. Из этого молока можно приготовить экзотические соусы для рыбы или даже для спагетти, а из жмыха сварить вкусный десерт. А цедру можно добавлять в любые соусы для мяса или в кондитерские изделия (предварительно протерев ее на терке или в комбайне) еще ее используют в качестве панировки для различных продуктов, например, мяса и рыбы. . Можно есть кокосовую цедру и целыми кусочками. А тайцы пекут кокосы, как мы картошку :)) (тогда сок кокоса становится сладким, как нектар) или жарят целые кусочки мякоти кокоса и едят с овощами.. . Приятного аппетита! !

Покупая кокос, взвесьте его и потрясите, чтобы услышать плескание молока. Из двух одинаковых по размеру орехов выберите тот, что тяжелее. В нем и мякоти будет больше, и молока. Если на волосатой скорлупе заметны следы белой плесени, значит, орех внутри начал портиться и брать его не стоит. Разделка кокоса - дело непростое. Лучше доверить его мужчине. Орех, эллиптический или круглый, имеет три грани. Со стороны верхнего конца видны три "глазка", по одному на каждой грани. Чтобы вылить молоко, достаточно проткнуть один "глазок" - тот, из которого развилось семя (напомню, два других крепко зарастают) . Обычно этот "ахиллесов" глазок располагается на самой широкой грани плода (попрактиковавшись на нескольких кокосах, вы наверняка придете к такому же выводу) . Просверлите его штопором и вылейте молоко в стакан. Положив орех на твердую и прочную поверхность, разбейте его молотком. Если не удалось, поместите кокос на 5-7 минут в разогретую до 200°C духовку. Скорлупа после этого становится более хрупкой. Чтобы сохранить скорлупу для поделок, распилите орех ножовкой с мелким зубом. На это уйдет не более пяти минут. Зато потом из скорлупы вы сможете сделать оригинальные бокалы, украшения, сувениры, емкости для кактусов. Ее также можно использовать для декорирования аквариума с рыбками или террариума, где живет хомячок. Распилив орех, очистите поверхности мякоти от мелких частичек скорлупы и вымойте. Мякоть извлекайте из скорлупы столовым ножом, проводя им надрезы вдоль до конца примерно через каждые два сантиметра. Куски ореха вполне можно есть с коричневой наружной кожицей. Но если использовать мякоть для приготовления какого-нибудь блюда, кожицу лучше срезать картофелечисткой или острым ножом.

touch.otvet.mail.ru

Как вскрыть кокос дома в домашних условиях

Практически каждый человек, решив в первый раз попробовать плод кокосовой пальмы, интересуется тем, как вскрыть кокос, чтобы удалось быстро и красиво добраться до его мякоти. Ведь ее покрывает очень плотная и толстая скорлупа, состоящая из волокон. Но если набраться опыта и повторить процедуру 3-4 раза, то можно стать настоящим специалистом в этом деле и даже давать советы неопытным новичкам.

Как достать кокосовое молочко

Особую ценность для кулинаров и любителей экзотики представляет сердцевина кокоса, до которой нужно добраться. Делать это можно несколькими способами, но сначала нужно выпить или вылить кокосовое молочко, находящееся под скорлупой.

Если при выборе кокоса потрясти плод, то можно услышать плеск жидкости внутри, которую можно употреблять в пищу. Если же плеска не слышно, то этот плод уже старый, он долго лежит на прилавке магазина и уже может быть подпорченным. Ведь сам кокос это и есть молочко, которое застыло и превратилось в мякоть и скорлупу.

Для того чтобы правильно открыть кокос, нужно поочередно выполнять некоторые действия. Сначала нужно вымыть плод, а затем найти на его верхней, чуть заостренной, части три маленьких темных точечки. Это наиболее уязвимые места кокоса, так как именно здесь орех черешком крепился к пальме и отсюда к нему поступали питательные вещества.

После этого можно взять любой острый предмет – гвоздь, отвертку, штопор или шило и аккуратно проколоть 2 любых отверстия. После этого можно вставить трубочку в одно отверстие и выпить вкуснейший напиток прямо из скорлупы. Или же можно перевернуть плод и дать стечь кокосовому молочку в какую-нибудь емкость.

Как расколоть кокос

Итак, кокос — как его открыть. После того, как будет слита или выпита вся жидкость из плода, можно приступать к его раскалыванию. Сделать это можно несколькими способами:

  • Нужно положить орех в чистый полиэтиленовый пакет и несколько раз сильно ударить по нему молотком. Скорлупа плода треснет и достаточно будет просто отделить от нее мякоть при помощи ножа. При этом, от ударов мякоть часто может потрескаться и развалиться на кусочки.
  • Хотя следующий способ чуть сложнее и требует сноровки, но он настолько эффективный и красивый, что всегда будет вызывать восхищение окружающих. Надо взять кокос в левую руку и зрительно определить на нем «экватор», т.е. линию, проходящую в самой широкой части ореха. Затем нужно отступить 2-3 см от этой линии в сторону узкой части ореха, где находятся отверстия, и тыльной стороной тяжелого и прочного ножа несколько раз ударить поперек плода. После нескольких сильных ударов на кокосе появится трещина, в которую нужно вставить нож и расщепить им скорлупу пополам. В результате в руках останется целая, неповрежденная сердцевина кокоса и 2 половинки его скорлупы, которые подойдут для поделок.
  • Аналогично предыдущему способу, перед тем как открыть кокос в домашних условиях, нужно найти на нем «экватор». После этого нужно монотонно простукивать «экватор» плода сужающимся концом молотка. Спустя некоторое время скорлупа не выдержит и расколется на 2 половинки. После этого можно аккуратно снять верхнюю часть плода. Если мякоть прилипнет к скорлупе, надо будет воспользоваться ножом и аккуратненько ее отделить.
  • Надо взять ручную пилу или ножовку и не торопясь пилить кокос, предварительно слив из него молочко. Такой способ будет идеальным вариантом в случае стресса.
  • Если вылить из плода жидкость, то можно взять большой кухонный или охотничий нож и поставив кокос на разделочную доску, сильно ударить по нему. Орех расколется на 2 аккуратные половинки.

Как употреблять мякоть кокоса

После того как скорлупа плода будет расколота, мякоть плода можно будет употреблять в пищу, но не каждый знает, как правильно это делать.

Молодые кокосы, которые легко можно разрезать ножом, есть довольно просто. После того как вся жидкость будет вылита, нужно сделать дырку в скорлупе побольше и есть вкусную, нежную мякоть прямо ложкой.

У более старых плодов мякоть обрамляет коричневая кожура, которую нужно срезать ножом или овощечисткой. После этого спелую мякоть кокоса можно нарезать небольшими кусочками и есть ее в таком виде.

У переспелого ореха мякоть будет довольно жесткой и лучше всего применять ее в кулинарных целях. Воспользовавшись обычной теркой, можно натереть мякоть в стружку, которая является идеальной обсыпкой для пирожных и тортов. Также стружку кокосового ореха можно добавлять в домашнюю выпечку – булочки или оладьи. А из большого количества стружки можно сделать нежное, ароматное и очень вкусное печенье.

В Таиланде кокос является одним из ингредиентов национальных блюд, ведь здесь из его мякоти и молока готовят разнообразные соусы, вкусные супы и множество других интересных блюд.

Узнав, как открыть кокос дома, можно больше не беспокоиться о том, что не удастся добраться до его вкусной мякоти и смело приобретать этот экзотический тропический плод.

Еще один способ как расколоть кокос смотрите на видео

Вам так же будет интересно

orehiplus.ru


Смотрите также