все о орехах

Икра из опят с чесноком на зиму рецепты приготовления


рецепты грибной закуски длительного хранения

Икра из опят с чесноком, заготовленная на зиму – это вкусная и необычная закуска длительного хранения, которая помогает разнообразить рацион семьи. Её можно использовать в качестве начинки для пицц, намазывать на хлеб и подавать в виде гарнира к мясным блюдам.

Рецептов приготовления икры из опят с чесноком существует много, однако мы предлагаем самые интересные и простые в исполнении. Обычно для икры берутся свежие грибы, но экспериментировать можно с солёными, маринованными, замороженными и даже сушёными опятами.

Любая икра из опят с чесноком получается вкусной, ведь её сочетание с различными овощами придают закуске неповторимый вкус. Дополнительными ингредиентами для приготовления грибной икры многие берут морковь, лук, помидоры, чеснок, баклажаны, кабачки и даже свёклу. Но не стоит забывать и о специях: соль, сахар, уксус, зелень петрушки, укропа и базилика, а также растительное масло.

Классический рецепт грибной икры из опят с чесноком без моркови

Этот рецепт грибной икры из опят с чесноком считается классическим вариантом, в котором сочетаются самые доступные продукты и специи.

  • опята – 2 кг;
  • чесночные дольки – 10 шт.;
  • масло растительное – 100 мл;
  • сок лимона – 2 ст. л.;
  • лук – 2 шт.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • уксус 9% – 4 ст. л.;
  • зелень укропа и петрушки – по 1 пучку;
  • соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Надо сказать, что в этом варианте икра из опят с чесноком готовится без моркови, но это совсем не ухудшает вкус конечного продукта.

  1. Опята очищаем, срезаем кончик ножки и провариваем в подсоленной воде 20-25 мин.
  2. Откидываем на сито и даём полностью стечь.
  3. Разогреваем масло в глубокой сковороде и добавляем грибы.
  4. Жарим на среднем огне 15 мин, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы не пригорали.
  5. Очищаем лук и чеснок, измельчаем и вводим в опята, продолжаем жарить 15 мин на медленном огне.
  6. Даём остыть и перекручиваем на мясорубке 2 раза.
  7. Вводим измельчённую зелень, присаливаем по вкусу, перчим, вливаем уксус, сок лимона и добавляем сахар.
  8. Перемешиваем, вливаем немного масла на сковороду, жарим 10 мин, постоянно помешивая ложкой.
  9. Распределяем в банки, закрываем простыми пластмассовыми крышками, даём остыть и ставим в холодильник.

Как сделать икру из опят с чесноком и морковью

Многие хозяйки уверяют, что грибная икра с чесноком получится более пикантной, если добавить в неё морковь. Как сделать икру из опят с чесноком и морковью, чтобы зимой радовать своих домашних?

  • опята – 1,5 кг;
  • морковь – 5 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • чесночные дольки – 10 шт.;
  • соль и перец чёрный молотый;
  • уксус – 30 мл;
  • масло растительное – 150 мл.

Икра из опят с морковью и чесноком готовится по следующему пошаговому рецепту:

  1. Грибы очистить, промыть и отварить 20 мин в подсоленной воде.
  2. Откинуть на дуршлаг и оставить на 15 мин, чтобы стекли от лишней жидкости.
  3. Морковь и лук очистить, помыть и измельчить: лук порезать кубиками, морковь натереть на тёрке.
  4. В глубокой сковороде нагреть масло и добавить к нему опята с овощами.
  5. Жарить на медленном огне до тех пор, пока масса не приобретёт золотистую корочку, при этом постоянно помешивать.
  6. Чесночные дольки порезать кубиками, добавить в грибную икру, присолить, поперчить, перемешать.
  7. Дать немного остыть и, воспользовавшись блендером, измельчить икру.
  8. Влить уксус, протушить под закрытой крышкой 10 мин.
  9. В стерилизованные банки на дно положить пластинки чеснока, далее заполнить икрой и сверху положить зелёные листья хрена.
  10. Закрыть пластмассовыми крышками, дать остыть и убрать на хранение.

Как приготовить икру из опят с чесноком и помидорами

В этом варианте икра из опят готовится с помидорами и чесноком. Стоит отметить, что рецептура достаточно простая, ведь грибы берутся заранее отваренные.

  • опята отварные – 2 кг;
  • лук – 4 шт.;
  • помидоры – 700 г;
  • морковь – 3 шт.;
  • масло растительное – 100 мл;
  • чесночные дольки – 13-15 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • чёрный молотый перец – 1 ч. л.;
  • сахар – 3 ч. л.;
  • уксус 9% – 50 мл.

Чтобы знать, как приготовить икру из опят с чесноком и помидорами, следуйте предлагаемому пошаговому рецепту.

Отваренные заранее опята пропускаем через мясорубку 2 раза.


Морковь и лук очищаем, моем под краном и измельчаем: лук нарезаем полукольцами, морковь трём на тёрке.


В глубоком сотейнике нагреваем растительное масло и вводим лук.


Обжариваем до мягкости и вводим тёртую морковь.


Тушим до готовности и выкладываем грибную массу.


Присаливаем по вкусу, вводим перец, сахар и перекрученные через мясорубку помидоры.


Перемешиваем и тушим 40 мин на медленном огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, чтобы не подгорела.


Очищаем дольки чеснока, измельчаем и вводим в икру.


Вливаем уксус, перемешиваем и продолжаем тушить 10 мин.


Готовую икру распределяем в стерилизованные банки и ставим в кастрюлю с горячей водой для стерилизации на 30 мин.


Закрываем тугими крышками из пластмассы, укутываем одеялом и даём полностью остыть.


Выносим в прохладное помещение или оставляем в холодильнике.

Как готовить икру из ножек опят с чесноком

Некоторые хозяйки, проводя первичную обработку опят, срезают ножки полностью, считая их жёсткими и безвкусными.

Предлагаем нашим читателям рецепт грибной икры с чесноком, приготовленной из ножек опят. Вы удивитесь, насколько вкусное и аппетитное получается блюдо.

  • ножки опят – 2 кг;
  • морковь – 3 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • чесночные дольки – 10 шт.;
  • масло растительное – 150 мл;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • уксус – 50 мл;
  • смесь молотых перцев – 1ч. л.;
  • базилик – 3 веточки.

Как готовить икру из опят с чесноком, пользуясь пошаговым описанием?

  1. Очищенные от остатков грибницы ножки опят промывают и проваривают в подсоленной воде 30-35 мин.
  2. Откидывают на сито или дуршлаг и оставляют на 15-20 мин, чтобы полностью стекли.
  3. Морковь и лук очищают, нарезают кубиками и обжаривают на небольшом количестве масла до золотистого цвета.
  4. Отваренные ножки опят соединяют с жареными овощами и базиликом, измельчают в блендере или прокручивают через мясорубку.
  5. Выкладывают снова на сковороду, добавляют оставшееся масло, томатную пасту и тушат 20 мин на медленном огне.
  6. Вводят соль по вкусу, смесь молотых перцев и продолжают томить под крышкой ещё 15 мин.
  7. Вливают уксус, перемешивают, добавляют измельчённый кубиками чеснок и тушат 7-10 мин.
  8. Раскладывают в банки, прикрывают металлическими крышками и стерилизуют. Время стерилизации в кипящей воде на медленном огне составляет 20 мин.
  9. Банки закатывают, переворачивают, укутывают в одеяло и дают остыть.
  10. Остывшие банки с икрой выносят в подвал.

Как делать грибную икру из опят с чесноком и луком

Опытные хозяйки делятся рецептом того, как делать икру из опят с чесноком и луком, чтобы получилось вкусно и сытно.

  • опята – 2 кг;
  • лук – 7 шт.;
  • чесночные дольки – 5 шт.;
  • уксус – 50 мл;
  • масло растительное – 150 мл;
  • соль – по вкусу;
  • перец чёрный и красный молотый – по ½ ч. л.

Икра из опят с луком и чесноком готовится по следующему пошаговому описанию:

  1. Грибы очищаются от лесного мусора, срезаются нижние части ножек и промываются.
  2. Полностью заливаются подсоленной водой и варятся 20-25 мин с добавлением щепотки лимонной кислоты.
  3. Откидываются на дуршлаг и стекают 15 мин.
  4. В разогретую с маслом сковороду вводятся опята, обжариваются до испарения жидкости.
  5. Выкладываются в отдельную миску без масла, чтобы остыли.
  6. В сковороду вводится измельчённый лук и чеснок, обжаривается до золотистого цвета и смешивается с опятами.
  7. Масса перекручивается 2 раза на мясорубке и снова выкладывается на сковороду.
  8. Добавляется масло растительное, соль, смесь молотых перцев и тушится 15 мин.
  9. Перемешивается, вливается уксус, и время тушения продлевается ещё на 15 мин.
  10. Грибная икра раскладывается в стерилизованные банки и заливается оставшимся после жарки маслом.
  11. Закрывается пластмассовыми крышками и охлаждается при комнатной температуре.
  12. После остывания икра выносится в прохладное помещение.

Рецепт приготовления икры из переросших грибов опят с чесноком

Иногда грибники приносят из леса переросшие опята. Икра из переросших опят с добавлением чеснока ничем не уступает закуске из обычных опят. Это блюдо будет отличным дополнением к повседневному меню семьи. Икру из грибов опят с чесноком можно даже заморозить и хранить всю зиму.

  • опята – 1 кг;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • чесночные дольки – 5 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • соль – по вкусу;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • перец белый молотый – ½ ч. л.;
  • базилик (сухой) – ½ ч. л.

  1. Опятам провести первичную обработку и отварить 20 мин.
  2. Выложить на дуршлаг и дать хорошо стечь.
  3. Перемолоть на мясорубке, посолить по вкусу, добавить базилик, сахар, молотый перец.
  4. Лук и морковь измельчить и пожарить на масле до золотистости, ввести в грибную массу и перемешать.
  5. Жарить на сковороде 15 мин, ввести измельчённый чеснок и уксус.
  6. Тушить ещё 10 мин.
  7. Выложить в банки и поставить стерилизоваться в горячую воду на 30 мин.
  8. Закатать крышками, укутать и дать полностью остыть.
  9. На хранение икру из переросших опят можно поставить в холодильник.

Икра из маринованных опят с луком и чесноком

Если вам захотелось чего-то необычного, тогда предлагаем сделать икру из маринованных опят с чесноком. Эта закуска будет для вашей семьи удивительной находкой.

  • маринованные опята – 700 г;
  • лук – 2 шт.;
  • перец чили – по желанию;
  • чёрный молотый перец – по вкусу;
  • чесночные дольки – 4 шт.;
  • петрушка свежая – 1 пучок.

Икра из грибов опят с чесноком по этому рецепту не жарится на растительном масле и не закрывается на зиму.

  1. Грибы промыть от маринада и уксуса, перемолоть через мясорубку вместе с луком, перцем чили, петрушкой и чесноком.
  2. Приправить молотым перцем, перемешать и подавать к столу.

Поделиться статьей:

простые и самые вкусные рецепты

Привет хозяюшки!

Долгожданное лето скоро пройдет и наступит золотая осень — грибная пора. Отправимся в сказочный лес на поиски грибочков, которые очень маленькие и хорошенькие, они так просятся в баночку. Собирать их просто одно удовольствие, нашел пенечек, срезал разочек — вот и ведро.

Да и обработка занимает совсем небольшое количество времени. Опята хороши в любом виде и в жареном, в вареном, в маринованном и даже в сушеном. Большой популярностью в последнее время стало пользоваться еще одно необычное блюдо — икра, а именно грибная из опят с различными овощами.

Делают такие заготовки в баночках и хранят в прохладном месте или погребке. Признавайтесь, кто такие закуски готовит на зиму, а потом всех удивляет. Ведь такое чудо можно добавлять в начинки в пирожки. Получается очень вкусно. А еще достанешь ее и зачаруешься ароматом и вспомнишь, те прекрасные минуты хождения по лесу.

Я уплетаю такую прелесть со свежим хлебом или батоном, просто мажу и сижу наслаждаюсь приятным вкусом.

Но, прежде чем переходить к самому процессу готовки нужно знать о некоторых нюансах. Например, что опята легко и быстро моются под проточной водой. Главное их хорошо перебрать из-под мусора, удалить ненужные листики, палочки и т.п. Брать можно грибы любого размера, от маленьких, до больших.

Ведь все рецепты приготовления предполагают, что опята будут перекручиваться через мясорубку или измельчаться в блендере. Поэтому вы можете брать даже шляпки и ножки.

Ну, а теперь отправляемся на кухню и прямо сейчас берем отличное настроение и вперед с песней приготовим классный закусон.

Приготовление грибной икры из опят на зиму

Первый вариант будет рассчитан на тех, кто не очень любит всякого рода травки и приправы. Это делается для того, чтобы больше ощутить тот лесной аромат, который подарила нам сама природа. В любом случае уже даже в готовую икру вы с легкостью, если захотите потом можете внести что угодно, на свое усмотрение. Или же переходите ко второму рецепту и готовьте по нему.

Домашняя грибная закусочка — она такая вкусная, натуральная, без всяких примесей и бяки, не точно магазинная. В ней нет ароматизаторов, добавок и всяких Е-шек. И даже уксусной кислоты, как привычно это делают зачастую все. В этом нет ничего криминального, я и сама часто добавляю эссенцию. Вы можете добавить, что вашей душе угодно.

Единственно еще оговорюсь, что если такую заготовку сделать, а потом примерно через полтора или три месяца открыть и произвести дегустацию, то тогда консерванта, в данном случае лимонную кислоту или уксус добавлять не нужно. А если, все таки вы делаете на длительное хранение то, тогда вносите.

А ты знал? Этот вариант хорошо еще тем, что он без стерилизации. И подходит для любых видов грибов, то есть универсальный.

Нам понадобится:

  • Грибы опята — 2 кг
  • Репчатый лук — 600 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Масло растительное — 6 ст.л
  • Соль поваренная
  • Лимонная кислота — 2 щепотки

Этапы:

1. Ополосните грибы в воде, убрав все палочки, соринки. Затем поместите их в кастрюльку и залейте водой, слегка посолите в меру. Доведите до кипения, снимите специальной ложечкой пенку. И варите около 40 минут.

2. Затем всю воду слейте и дайте им остыть, переместите их в миску.

3. Далее перекрутите их при помощи мясорубки в грибную икру. Можно, если нет такого электроприбора, взять блендер.

4. Затем на сковороде с растительным обжарьте репчатый лук. Порубите его на кубики и обжарьте до красивой корочки, после внесите подготовленную массу, размешайте. Добавьте мелко порубленного чеснока и если нужно посолите. И обжаривайте до готовности около 1 часа, чтобы ушла вся жидкость.

5. А затем в чистые и сухие стерильные баночки поместите готовую грибную икорку и закройте под капроновую крышку. Металлические под специальную закаточную машинку не используйте. Можно брать винтовые. Но, перед этим необходимо сверху в каждую банку положить лимонную кислоту, то есть присыпьте ее всю поверхность.

Заметьте, что до самого верха массу не укладывайте. Храните строго в погребе или холодильнике.

Опята через мясорубку — простой рецепт грибной икры с луком и морковью

Честно не представляю такую закуску и без овощей, ведь морковка и лук в принципе добавляются в такие блюда всегда. Что это дает, великолепный дополнительный оттенок во вкусе, а также красивый и обаятельный привлекательный внешний вид. Красота, да и только.

Это универсальное блюдо, которое очень классно сочетается с любыми праздничными закусками, но и сама по себе может стать отличным бутербродом. Самое главное, такую икру из грибов легко приготовить и не нужно владеть особыми умениями, а чтобы масса получилось однородной по консистенции используйте для этой цели электро мясорубку.

Ничего себе! Кстати, говоря делать икру можно хоть из свежих грибов, хоть из замороженных, об этом поговорим чуть дальше по ходу, но даже и из замаринованных.

Нам понадобится:

  • опята отварные — 1 кг
  • морковь — 1 шт.
  • лук репчатый — 2 головки
  • чеснок — головка
  • растительное масло
  • соль

Этапы:

1. Сначала грибы помойте в воде, можно использовать только шляпки или ножки, и не принципиально совсем, что они будут не одного размера, ведь все равно потом мелко перетрутся. Далее следует их отварить в воде около 40 минут, после закипания.

2. Они слегка потемнеют, когда станут уже почти готовые, уменьшатся в размерах, так и должно быть. Хотя было бы лучше, если бы они не делались такими маленькими, чтобы сварить побольше.

3. Затем поместите их в мясорубку и прокрутите, чтобы получилась вот такая кашка.

4. Затем натрите на крупной терке морковку, а репчатый лук нарежьте кусочками.

Поместите на сковородку эту овощную заправку и тушите с растительным маслом до мягкости и золотистости лука на медленном огне.

5. Следом, как вы и догадались вносите перекрученные опята. Жарьте на небольшом огне и на растительном масле. Не забывайте посолить и можно слегка поперчить по желанию. Не допускайте подгорания и пережарок.

6. Готовую икру поместите в банки, закрутите крышками. Или скушайте сразу, с пылу с жару))). Для длительного хранения поместите в холодильник или погреб.

Используйте только стерильные баночки и крышечки, чтобы такая икорка простояла долгое время, но не больше одного года. Потом употреблять опасно!

С чем вы обычно уплетаете такую прелесть? Можно кушать с кусочком хлеба, а можно подать как оригинальный салатик в миске. В любом случае все останутся довольны.

К вашему вниманию еще предлагаю посмотреть один видеосюжет с канала ютуб, кто ленится и не хочется читать эту пошаговую инструкцию.

Вкусный вариант для мультиварки

Все маринованное, как никогда почему-то так смачно выходит, вы не замечали эту особенность. Люблю такие волшебные заготовки. К тому же когда, можно поэкспериментировать, ведь даже в любой понравившийся рецепт можно внести свои изюминки, например помидорку или болгарский перец, несомненно вкусно будет еще добавить баклажаны. Ведь они чем-то напоминают грибы. Поэтому экспериментируйте, и улучшайте свое меню.

Помните, в одной из статей я делилась с вами своими наработками по поводу этого. Если не урожай, то можно приготовить именно такие оригинальные закуски. Не забывайте об этом. Ну и еще одно ноу-хау, так это приготовить грибную икру можно вполне в мультиварке, ведь именно в ней чаша с высокими бортиками и это блюдо может долго стоять и томиться, как в печке.

Нам понадобится:

  • грибы отварные — 5 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • масло растительное — 4 ст.л
  • лавровый лист — 5 шт.
  • черный перец — 20 шт.
  • уксус 9% — 2 ст.л

Этапы:

1. Прежде, чем приступить к готовке, обработайте грибы в воде, хорошо и тщательно вымойте, затем потрясите в дуршлаге. Закиньте их в кастрюлю и варите, если используете целые, то 40 -45 минут, если варите только ножки или шляпки — около 50 минут, потому что они потверже.

2. По истечении нужного времени вновь отправьте их в дуршлачок и заново обдайте проточной водой. Дайте полностью стечь жидкости.

3. Затем включите электроприбор и перекрутите все быстро в пюре. Терку используйте со средними отверстиями или с мелкими.

4. Также поступите с очищенной морковью и репчатым луком.

5. Включите мультиварку и выберите режим «Жарка» при открытой крышке, тушите сначала овощи с растительным маслом около 10 минут, при температуре 120 градусов.

6. Следом положите опятки, почему-то мне их хочется обозвать котятками. Даже не знаю почему). Да, ладно, продолжаем жарку, поперчите и посолите заготовку. Перемешайте и оставьте на режиме «Подогрев» 1-2 часа.

Иногда, заглядывайте и перемешивайте, чтобы ничего не пригорело. За 10 минут до готовности посолите и поперчите, добавьте лаврушку и перчик. Влейте уксус.

7. Тем временем, подготовьте банки, простерилизуйте их в духовке. Или подержите над паром, вместе с крышками.

Можно и вообще не стерилизовать. А поступить иначе. Положить икорную массу в банки, прикрыть крышками и посуду поместить в кастрюльку, на дно положите полотенце, налейте воды по плечики и включите медленный огонь, в таком кипящем состоянии продержите около 1 часа, если банки литровые.

8. Закрутите в любом случае плотно крышками и дайте баночкам остыть до комнатной температуры. Приятных открытий!

Рецепт икры без стерилизации с уксусом

Следующий вариант будет уникален по своему, он довольно простенький. Но, в то же время имеет одну особенность, я бы сказала фишку — это добавление маринованных чесночных стрелок. Можно конечно их не добавлять, но если это сделаете, то будет супер! Как, говорит мой знакомый потрясно. Пальчики оближите непременно, друзья!

Нам понадобится:

  • опятки отварные — 2 кг
  • морковь — 3 шт.
  • лук-репка — 2 шт.
  • соль
  • перец молотый
  • кориандр молотый
  • чесночные стрели маринованные — 2 ст.л

Этапы:

1. Отварные опята перекрутите совместно с овощами, такими как лук и морковь в мясорубке. А затем поместите всю массу в казанок и тушите на растительном масле около 1 часа. Огонь делайте в меру маленьким, чтобы масса не пригорела.

2. В самом конце посолите, добавьте кориандр и поперчите на свое усмотрение, добавьте чесночные стрелки и все перемещайте. Закройте крышкой и дайте постоять настояться еще пару минут.

3. Затем кушайте на здоровье или укладывайте в баночки и закрывайте плотно под капроновые крышки.

Обязательно банки стерилизуйте вместе с крышками, чтобы не было размножения бактерий. И помните, что такой вариант закуски нужно будет съесть до Нового года, ведь в нем нет ни одного консерванта.

Самый вкусный рецепт грибной икры из опят с чесноком и помидорами

Чего только не добавляют хозяйки, на этот раз добавьте именно такие ингредиенты, как помидоры или томатную пасту совместно с чесноком. Это обалденно смачно на вкус, останетесь довольны. Технология приготовления в принципе ни чем не отличается от предыдущих рецептов.

Знаете, кто-то делает еще икру из грибов с майонезом, но я не пробовала. Лучше думаю, если уж так любите такой продукт добавить его в уже готовое лакомство. Такой вид по праву называют еще бутербродным. Догадайтесь, почему?

Нам понадобится:

  • Вареные лесные грибы – 2 кг
  • Масло растительное – 0,5 стакана
  • Соль, черный молотый перец
  • Чеснок — 1 головка
  • Помидоры мелкие – 2 шт.
  • Морковка – 1 шт.

Этапы:

1. Репчатый лук очистите от шелухи и порубите кулинарным острым ножом на небольшие кубики.

2. Свежую морковку натрите на крупной терке, предварительно вымойте ее и удалите кожуру.

3. Вареные опята пропустите через мясорубку вместе с чесноком. Размешайте, чтобы чесночок распределился равномерно. Аромат на кухне будет стоять волшебный.

4. Обжарьте на сковороде сначала лук с морковью, то есть сделайте зажарку, как на борщ. А затем внесите грибы и измельченные помидоры (берите только мякоть, можно кстати схитрить и когда будете крутить грибы, пропустите также и томаты).

5. Поместите получившуюся смесь вновь на сковородку или казанок и тушите на растительном масле около 40 минут, при этом огонь должен быть маленьким, а то получатся зажарки, что не приемлемо для этого летнего блюда.

6. Теперь только посмотрите, как красиво это выглядит, ведь именно томаты и морковка придают этому блюду насыщенный и яркий цвет.

Поместите горячую икру в стерильные баночки и накройте капроновыми крышками, храните в прохладном месте, но не на морозе.

Готовим закуску из замороженных грибов

Ну и напоследок, приготовила вам еще один кулинарный шедевр. Знаю, что многие домохозяйки и я не исключение заготавливают отварные грибы в морозильной камере. Ведь потом можно достать их и с легкостью сделать любое блюдо, например сварить суп или добавить их в пиццу. И конечно, же сделать икорку.

Причем брать можно абсолютно любые грибы, главное придерживаться определенных правил и тогда, все безусловно выйдет на 5+. Рекомендую к просмотру это видео, оно очень познавательное и времени много не займет. Все показано по полочкам. Включайте кнопочку и смотрите.

А еще, как уверяет хозяйка этого фильма, этот рецепт ей достался от ее мамы и бабушки, так что он проверенный и возможно станет самым лучшим в вашей копилочке.

Что ж, вот и подошла к концу беседа. Подведем итог. Сегодня научились вкусно готовить грибную икру из опят с различными ингредиентами и освоили новые методики приготовления. Надеюсь все у вас получится. А возможно кто-нибудь из вас напишет свой любимый рецептик.

Пишите, комментируйте, ведь отзывы всегда нужны. Я рада, всегда их почитать на досуге.

Отличного вам дня, солнечной и теплой погоды. Пока, подписчики и гости блога!

С уважением, Екатерина Манцурова

Икра из опят на зиму — 5 рецептов «Пальчики оближешь»

Всем доброго времени суток.

Мы продолжаем грибную тематику, ведь это так увлекательно и вкусно. С наступлением осени мы с удовольствием берем корзины и выходим на «тихую охоту». Прекрасная природа помогают нам уйти от проблем, преодолеть стрессы и вдоволь напитаться ароматами свежего лесного воздуха.

А если повезет, то и вернуться домой с полными корзинами различных грибов. Если вам удастся напасть на поляну с опятами, то с пустыми руками из леса уже не вернетесь. Ведь они растут большими семьями, чаще всего на пнях, стволах старых деревьев. Луговые опята произрастают в траве, часто на обочинах дорог. В общем, найти эту разновидность несложно, а вот после приятных прогулок по лесу с корзиной приходится потрудиться.

Обработка грибов — дело довольно трудоемкое. И опята в этом отношении выгодно отличаются от других разновидностей. Они практически не бывают червивыми, не нужно чистить ножки и шляпки, мусора и грязи на них почти нет. Достаточно хорошо промыть и сразу запустить в процесс приготовления.

В сегодняшней подборке я предлагаю приготовить икру из опят на зиму. Как же вкусно достать зимой баночку, подогреть ее с картошечкой или завернуть начинку в блинчик. В общем, выбирайте рецепт. А если больше предпочитаете маслята, то могу предложить вам рецепты маринования.

Икра из опят на зиму в банках – пальчики оближешь

Собранные опята можно замариновать или засушить. Но среди всей партии часто попадаются некрасивые, поломанные, вот их-то лучше всего использовать для икры. Этот рецепт для хорошего урожая, но если у вас грибов меньше, то количество ингредиентов можете высчитать по данным пропорциям.

Ингредиенты:

  • опята — 3 кг вареных
  • репчатый лук — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • томатная паста
  • уксус 9%  — 3 ст. л.
  • лавровый лист — 3-4 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • перец горошком
  • соль — 2,5  ст. л.
  • сахар — 1/2 ст. л.
  • растительное масло — 200 мл

Шаг 1.

Предварительно подготавливаем нужные ингредиенты. Сначала опята перебираем, промываем и отвариваем в кипящей воде примерно 30 минут.

Кроме того нам понадобится по 1 кг моркови и лука, овощи чистим. Чеснок освобождаем от шелухи.

Количество чеснока регулируйте в зависимости от своих вкусов. Если его не любите, то вполне можно обойтись без этого ингредиента.

Шаг 2.

Морковь натираем на крупной терке, а репчатый лук нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем овощи на сковороде в достаточном количестве растительного масла до мягкости.

Шаг 3.

Теперь сваренные грибочки измельчим при помощи мясорубки. Используем для этого насадку с самыми маленькими отверстиями. Поочередно закладываем в мясорубку грибы и овощи.

Вот такая масса должна в результате получится.

Шаг 4.

Всю партию нам нужно хорошо протушить. Берем глубокую кастрюлю или казан, наливаем в нее 200 мл растительного масла и выкладываем измельченные овощи.

Шаг 5.

Солим, перчим, не забываем приправы (лавровый лист, можно гвоздику, если любите). Тушим на небольшом огне, периодически помешивая, 25 минут.

Шаг 6.

По истечении этого времени кладем в массу пропущенный через пресс чеснок и томатную пасту. Варим еще 10 минут.

Шаг 7.

Почти в самом конце вливаем 3 столовые ложки 9% уксуса. Перемешиваем, даем закипеть и после этого отключаем плиту. Икра готова.

Шаг 8.

В заранее простерилизованные банки выкладываем заготовку. Разогреваем растительное масло и сверху в каждую баночку вливаем по 2 столовые ложки.

Источник: https://youtu.be/nD1YW1mBH7s

Остается только закрыть стерилизованными металлическими крышками и отправить заготовку на хранение.

Простой рецепт икры из опят с помидорами на зиму

С помидорами есть множество различных рецептов заготовок. А пробовали ли вы сочетать из с грибами? Если нет, то непременно приготовьте икру и с  помидорами. Помидоры делают заготовку сочной и придают нужную кислинку. Такую вкуснятину хоть на хлеб, хоть в пирог, а хотя бы и в блинчик. Да и просто как гарнир или закуска будет радовать всю семью.

Ингредиенты:

  • опята — 3 кг вареных
  • репчатый лук — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • перец черный молотый
  • соль — 5  ст. л.
  • растительное масло — 70 мл

Опята хорошо промываем и больше ничего делать с ними не нужно, только взвесить, чтобы рассчитать пропорции ингредиентов.

Измельчать овощи для икры удобнее всего с помощью электро мясорубки. Пропускаем через мелкое ситечко всю грибную массу.

Помидоры для удобства разрезаем на 4 части и также отправляем в мясорубку. Получается полужидкая кашка, которая не позволит всей массе пригореть при варке и придаст нужную сочность блюду.

Лук можно порезать привычным способом с помощью ножа или измельчить, но не до кашеобразного состояния с помощью миксера.

Теперь лук и помидорную массу отправляем на разогретую сковороду или в тазик, перед этим наливаем в него 70 мл растительного масла. Тушим минут 10, чтобы лук чуток обмяк.

Измельченные грибы также отправляем к овощам, размешиваем. На небольшом огне тушим около 30 минут, не забываем при этом помешивать, чтобы икра не подгорела. Солим как указано в рецепте, и обязательно пробуем на вкус. Досаливаем по вкусу, если соли маловато. Добавляем черный молотый перец. Больше никаких приправ нет в этом рецепте.

Приготовленную икру можно раскладывать в подготовленные чистые банки.

Для надежности ставим каждую баночку в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем около 10-15 минут. Затем плотно закручиваем металлической крышкой и отправляем на длительное хранение.

Источник: https://youtu.be/vXdXsd9IFNQ

Такая заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре до следующего урожая. Но опыт показывает, что баночки из кладовой улетучиваются гораздо раньше.

Самая вкусная икра с опятами, морковью и луком

Все-таки сочетание жареного лука и моркови незаменимо во многих блюдах. Морковь придает сладость, а жаренный лук — особый привкус. Так и в этом рецепте, опята в сочетании с луком и морковью — это неизменно вкусно.

Ингредиенты:

  • опята — 1 кг
  • репчатый лук — 2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • перец черный молотый
  • соль — по вкусу
  • лавровый лист — 3 шт.
  • растительное масло — 50 мл
  • уксус 9% — 1 ст. л.

Вначале грибы перебираем, моем и отправляем в кастрюлю вариться. Можно опята посолить при варке. Варим 20-30 минут.

Опята откидываем на дуршлаг, даем воде стечь, а в это время готовим другие ингредиенты.

Свежую морковь натираем на крупной терке, а лук нарезаем кубиками.

Пассеруем лук с морковью на сковороде на растительном масле до мягкости.

Отваренные опята измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

Если будете использовать блендер, постарайтесь не превратить грибную массу в кашу.

Измельченные грибочки отправляем жариться вместе с луком и морковью на сковороду. Посыпаем массу солью и перцем, кладем лавровый лист. Тушим на небольшом огне еще около 30 минут, можно закрыть сковороду крышкой. Не забываем периодически помешивать, чтобы масса не пригорела.

Для дополнительной консервации вливаем в сковороду 1 столовую ложку уксуса и перемешиваем.

Раскладываем заготовку по стерильным банкам. Еще хорошенько нагреваем растительное масло (примерно 100 мл) и вливаем горячее прямо в банки — по 2 столовые ложки на банку.

Плотно закупориваем прокипяченными крышками, переворачиваем и еще дополнительно укутываем теплым пледом все банки. Оставляем под ним до полного остывания.

Источник: https://youtu.be/fSlnSyGiSfc

Как же зимой будет здорово найти такие вкусные запасы на полочке!

Рецепт приготовления грибной икры с чесноком без стерилизации

Этот рецепт понравится любителям чесночного привкуса. Как правило, он всегда ярко выражен, и либо он нравится, либо категорически нет. Я отношусь к первой группе, чеснок добавляю во всевозможные блюда, пробуем и в грибную икру его добавить.

Источник: https://youtu.be/XGjhPbA3MCA

Ингредиенты:

  • опята — 1 кг
  • репчатый лук — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • перец черный молотый — 1/3 ч. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • чеснок — 1 зубчик
  • растительное масло
  • уксус 70% — 1 ч. л.

Наши симпатичные опята перебираем и промываем. Выкладываем в кастрюлю, чтобы все поместились и заливаем холодной водой. Варим опята около получаса, периодически снимая пену.

Готовые грибочки откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Пусть стекает жидкость и оставляем их в покое, пусть немного остынут.

За это время морковь, измельченную на терке и порезанный кубиками лук поджариваем до мягкости. Овощи припускаем на небольшом огне, чтобы не подгорели.

Смешиваем опята с морковью и луком и измельчаем при помощи мясорубки. На сковороду наливаем растительное масло и уже измельченную массу тушим еще 30-40 минут на небольшом огне. Добавляем соль и перец по вкусу. Можно положить лавровый лист.

В самом конце готовки измельчаем в кашку чеснок  и добавляем к грибам. Перемешиваем и тушим еще 5 минут.

Баночки должны быть заранее подготовлены — вымыты с содой и простерилизованы вместе с крышками.

В чистые банки выкладываем икру, слегка утрамбовывая. В каждую банку сверху вливаем по две столовые ложки раскаленного растительного масла, чтобы оно покрыло всю грибную массу.

И после этого в каждую баночку добавляем еще по 1/4 чайной ложке уксусной эссенции. Если будете использовать 9-процентный уксус, то влейте в каждую банку примерно по 1 столовой ложке.

Закручиваем банки чистыми крышками, переворачиваем и укутываем теплым пледом. Оставляем под ним, пока не остынут.

Видео о том, как приготовить икру из опят на зиму в банках

Приготовленную грибную икру можно надежно запаковать в стеклянные банки, а можно и заморозить. Отличное решение я подсмотрела в этом видео. Возможно и вам понравятся предложенные варианты такой консервации на зиму.

Такую закуску можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде, просто намазать на хлеб или подать на гарнир. Вкусная закуска не оставит никого равнодушными. Как и при приготовлении всех заготовок на зиму призываю тщательно промывать и стерилизовать банки во избежании отравлений.

Итак, после «тихой охоты» и шикарного урожая, нам достается незаметная для окружающих и трудоемкая работа в переработке и приготовлении грибов. Но зато в результате мы получаем оригинальную и вкуснейшую закуску на зиму. Употреблять ее можно как в горячем, так  и в холодном виде, как отдельное блюдо, так и в качестве начинки.

Так что желаю вам новых свершений на кухне и вкусных заготовок!

Автор публикации

0 Комментарии: 3283Публикации: 317Регистрация: 04-09-2015

Грибная икра из опят с чесноком на зиму – Пошаговый рецепт с фото

Kedem.ru Kedem.ru Kedem.ru Грибная икра из опят с чесноком на зиму, это вкусная закуска, с которой можно встречать самых дорогих и любимых гостей. Время приготовления 1 час

Ингредиенты

Опята — 2 кг

Луковица — 300 г

Зубчик чеснока — 5-6 шт

Растительное масло — 50 мл

Соль — 1 ч. л.

Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.

Приготовление

2 кг опят с большими шляпками перебрать, черные ножки удалить.

Хорошо промыть грибы и выложить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы грибы полностью были прикрыты.

Отварить грибы, после закипания варить 10-15 минут.

Грибы откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и остудить.

300 г репчатого лук мелко нашинковать, 4-5 зубчиков чеснока очистить и пропустить через пресс.

Отварные грибы пропустить через мясорубку.

В сотейник выложить мелко нашинкованный лук и добавить 50 мл растительного масла.Обжарить 1-2 минуты.

Добавить опята и тушить на среднем огне 20 минут, помешивая.

Добавить 1 чайную ложку соли и прессованный чеснок. Перемешать.

Добавить 1 чайную ложку 70% уксусной эссенции и хорошо перемешать, тушить 3-5 минут.

Разложить горячую икру в чистые баночки, плотно уложив икру.

Закрутить крышками и оставить в тепле до полного остывания. Грибная икра из опят с чесноком на зиму готова.

Грибную икру хранить в погребе или холодильнике. Приятного аппетита!

грибная икра с чесноком на зиму, рецепт, рецепт грибной икры, грибная икра, рецепты с фото, рецепты из грибов, рецепты из опят, заготовки, заготовки, заготовки с фото, заготовки из грибов, грибная икра заготовки, рецепты заготовок на зиму, рецепты на зиму, грибная икра на зиму, грибная игра самая вкусная, грибная икра с фото, рецепт грибной икры из опят, икра из грибов, рецепты с фото, пошаговый кулинарный рецепт с фото приготовления грибной икры с чесноком на зиму закуски на зиму европейская, русская

Оцените рецепт:

(Голосов: 7)

Грибная икра из опят на зиму

Всем привет! Предлагаю вам сегодня приготовить очень вкусную грибную икру из опят на зиму. Эта замечательна закуска подойдет к любому гарниру. А можно просто намазать ее на хлебушек — все равно будет бесподобно.

Преимущественно икру готовят из вареных опят (хотя можно брать и другие грибы, в том числе и замороженные), поэтому сначала следует их подготовить:

  • Несколько раз как следует промойте их под проточной водой.
  • Затем положите в кастрюлю и залейте холодной водой.
  • После закипания, варите 40 минут, не забывая снимать пену.
  • Когда они будут готовы, откиньте их на дуршлаг и слейте воду.
  • Переложите в миску и оставьте остывать. Далее следуйте описанию в рецептах.

Некоторые хозяйки делают подобным образом: шляпки маринуют, а ножки оставляют как раз для нашей закуски. Могу сказать, что из ножек получается на вкус абсолютно также, как из целого сырья. Ведь нам все равно их надо будет пропустить через мясорубку. Ну давайте приступать.

Хочу напомнить, что готовую икру раскладывают в чистые, стерилизованные банки. Если вы не знаете, как их простерилизовать, то смотрите здесь.

Грибная икра из опят — самый вкусный рецепт без стерилизации

Может быть, в названии рецепта я немного слукавила, так как здесь все предложенные варианты безумно вкусные. Просто это мой самый любимый и поэтому я вас с ним знакомлю в первую очередь и очень хочу, чтобы вы оценили такую икру по достоинству.

Ингредиенты:

  • Отварные опята — 2 кг
  • Лук — 500 гр
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Томатный соус — 0,5 литра
  • Растительное масло — 0,5 литра
  • Соль — 2 столовых ложки без горки (или по вкусу)
  • Черный молотый перец — 1 чайная ложка (или по вкусу)

Приготовление:

1. Почистите репчатый лук и пропустите его через мясорубку или измельчите в блендере (как вам удобнее). Далее в сковороду вылейте 250 мл растительного масла и как следует разогрейте. Затем положите туда измельченный лук и обжаривайте, не забывая помешивать, около 5 минут.

2. Когда лук уже достаточно протушится, влейте туда оставшееся растительное масло, томатный соус и перемешайте. Потушите на огне еще 5 минут.

3. Заранее отваренные опята тоже пропустите через мясорубку и положите в большую кастрюлю. Затем вылейте туда готовое содержимое сковороды. Добавьте лавровый лист, черный молотый перец, соль и перемешайте.

4. Поставьте кастрюлю с содержимом на небольшой огонь и тушите 2 часа. В конце тушения добавьте в массу измельченный чеснок, перемешайте и тушите еще 15-20 минут.

5. Готовую икру разложите в стерильные банки и закройте прокипяченными крышками. Оставьте до полного остывания, затем уберите на хранение в темное прохладное место. Такую вкуснейшую закуску можно сразу же употребить или оставить на зиму в банках.

Простой рецепт икры из опят с морковью и луком через мясорубку

Этот вариант отличается от первого другим составом специй и приправ, а также здесь в ингредиенты введена морковь. Тоже очень достойный рецепт. Специи придают грибам дополнительный аромат и неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • Отварные опята — 2 кг
  • Лук — 300 гр
  • Морковь — 300 гр
  • Растительное масло — 500 мл
  • Соль — по вкусу
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Черный перец горошком — 5-7 шт.
  • Красный молотый перец — 0,5-1 чайная ложка
  • Молотая корицы — на кончике ножа
  • Уксус 9 % — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Очистите овощи. Лук как можно мельче порежьте, морковь натрите на крупной терке. Влейте в сковороду 250 мл растительного масла и разогрейте. Положите туда овощи, перемешайте и обжаривайте в течение 5-7 минут.

2. По прошествии времени, добавьте в сковороду пропущенные также через мясорубку вареные опята. Влейте еще 250 мл растительного масла, добавьте лавровый лист, черный перец горошком, молотый красный перец, корицу, соль и уксус. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне 2 часа.

3. Готовую грибную икру разложите в заранее подготовленные и простерилизованные банки. Закатайте их прокипяченными крышками. После полного остывания переставьте в прохладное место до востребования.

Грибная икра из опят с чесноком «пальчики оближешь»

Икра по этому способу готовиться немного быстрее предыдущих, так как меньше подвергается термообработке. Но, при этом, чтобы она хорошо хранилась, мы будем стерилизовать ее в готовом виде прямо в банках. Возможно этот рецепт вам придется больше остальных по душе.

Ингредиенты:

  • Отварные опята — 1 кг
  • Лук — 1-2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Растительное масло — 200-250 мл
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Влейте в сковороду часть растительного масла и обжарьте овощи.

Вареные грибы пропустите через мясорубку и добавьте в сковороду к овощам. Посолите, поперчите и влейте оставшееся масло. Обжаривайте, помешивая, около 30 минут. За 2 минуты до конца добавьте измельченный чеснок и перемешайте.

Растительного масла в течение всего процесса тушения должно быть в сковороде достаточно. Поэтому, при необходимости, подливайте его.

2. Готовую горячую массу переложите в стерильные банки, влейте сверху 1 столовую ложку растительного масла и накройте крышками.

3. На дно широкой кастрюли постелите полотняную салфетку. Поставьте туда банки и залейте горячей водой по плечики. Включите огонь, доведите до кипения и стерилизуйте 10-15 минут. Затем аккуратно извлеките банки и плотно закатайте крышками. Оставьте остывать, а потом уберите в прохладное место на хранение.

Видео-рецепт вкусной икры из опят с помидорами на зиму

Предлагаю к просмотру замечательный видео-рецепт. Икра, приготовленная таким образом получается воздушной и безумно вкусной. Если у вас иное количество грибов, то просто сделайте перерасчет пропорций. Это не сложно. Когда вы приготовите такую закуску, то вы точно не пожалеете — она бесподобна.

Ингредиенты:

  • Отварные опята — 3 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Соль — 5 столовых ложек
  • Растительное масло — 70 мл
  • Перец черный молотый — по вкусу

Ну вот и все на сегодня, дорогие хозяюшки. Как вы поняли, вы можете самостоятельно менять состав грибной икры, добавляя туда разные специи и овощи. А принцип приготовления примерно одинаков.

Может быть вы нафантазируете новый состав ингредиентов и приготовите чудесную закуску из опят. Я буду очень рада, если вы поделитесь описанием в комментариях.

Удачных вам заготовок! Пока!

Икра из опят на зиму. Простые рецепты грибной икры через мясорубку

Опята считаются самыми популярными грибами. Готовить их можно абсолютно по-разному: засолить, пожарить, законсервировать. Я предлагаю Вам рассмотреть более интересный вариант. Давайте приготовим вкусную грибную икру. Состав такого блюда довольно прост, да и сам рецепт несмотря на свою оригинальность готовиться очень легко.

Сбор грибов уже на подходе. Поэтому нам просто необходимо запастись свежими идеями. Разберем мы сегодня ни один, а сразу несколько рецептов. Поверьте каждый из них уникален по своему. Объединяет все эти блюда одно, пропускать мы их будем через мясорубку. Что намного облегчит наш труд и воплотит идеи в жизнь.

Икра из опят считается довольно разносторонним блюдом. Её можно употреблять как отдельную закуску, а также добавлять в супы. Что делает её ещё более востребованной среди хозяек.

Простой рецепт икры из опят с чесноком на зиму

Предлагаю вашему вниманию классический рецепт грибной икры. В состав которого будут входить самые обычные ингредиенты опята, лук и чеснок. Готовиться такая закусочка очень легко, главная задача соблюдать все рекомендации представленные ниже.

 

Нам потребуется:

  • свежие опята — 2,5-3 кг.
  • лук репчатый — 4 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • масло растительное — 150 мл. (без запаха)
  • соль — по вкусу
  • перец горошком — по желанию

Приготовление:

1. Первое, что мы сделаем, конечно же наберём свежих грибочков в лесу. После сбора их необходимо очистить от листьев и мусора. После замачиваем их в холодной воде и оставляем в таком состоянии на 2-3 часа.

При замачивании грибов добавьте в воду достаточное количество соли. Благодаря этому сыпучему продукту мы избавимся от ненужных личинок и червей, которые могли завестись в продукте.

По истечению времени жидкость сливаем. Снова ополаскиваем грибы под проточенной водой и заливаем новую. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, соли.

Варим в течение 15-20 минут, время может варьироваться в зависимости от размера грибов. Если они мелкие, то 15 минут будет вполне достаточно.

2. Затем сливаем продукт через дуршлаг. Тщательно промываем под холодной водой от остатков соли. И даём стечь остаткам жидкости. В это время подготовим мясорубку, через неё мы и будет пропускать грибочки. Делать это желательно через мелкую решетку.

Процесс довольно быстрый поэтому много времени не займет. Закладываем грибы, наша задача максимально измельчить грибы.

В состав нашей икры входит ещё два ингредиента лук и чеснок. Лук очищаем от шелухи и промываем. Затем режем произвольно и пропускаем через ту же мясорубку. Можно измельчить при помощи блендера.

Чеснок можно использовать по желанию. Но учтите, что с ним Ваша икра получится гораздо пикантной. Очищаем его от шелухи и нарезаем, как можно мельче. Для этого надавите на овощ тыльной стороной ножа, таким образом он станет немного тоньше. Следовательно, и резать будет гораздо удобнее.

Если метод нарезки Вам не подошел, можно пропустить чеснок через пресс или натереть на мелкой терке.

3. В сковороду вливаем растительное масло. Кладем лук репчатый, к нему же добавляем пропущенные грибы. Жарим до тех пор пока не выпариться вся жидкость в сковороде.

Учтите масло должно быть без запаха. Это очень важный момент и упускать его из виду не стоит.

Практически в самом конце жарки добавляем резаный чеснок и соль по вкусу. Ещё раз все перемешиваем и продолжаем процесс обжарки в течение 2-3 минут. Таким образом мы обеззаразим чеснок, чтобы в случае хранения банок на зиму, готовая икра не испортилась.

В готовые стерилизованные банки выкладываем икру из опят. Закрываем или закатываем крышками, которые также необходимо заранее обработать.

Хранить такую заготовку предпочтительней в прохладном месте. Желательно в холодильной камере или погребе. Употребить готовую икру следует в течение года.

Опята приготовленные таким способом получаются очень вкусными, поэтому запасы следует делать не маленькие. Приятного аппетита!

Консервируем опята с морковью и луком

Рассмотрим ещё один вариант с добавлением лука и моркови. Икра из таких видов грибов, как опят получается очень вкусной и нежной. Это блюдо считается прекрасным деликатесом на любой праздничный стол. Давайте рассмотрим ниже этот рецепт более подробно.

Нам потребуется:

  • опята свежие (очищенные) -1,200 гр.
  • соль — 4 ст.ложки
  • морковь — 4 шт.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • масло растительное — 40 мл.
  • перец — по вкусу

Приготовление:

1. Грибы зачищаем аналогично предыдущему рецепту. Убираем остатки травы и мусора, зачищаем по необходимости от грязи. И тщательно промываем под проточенной водой.

Затем кладем опята в глубокую кастрюлю. Заливаем жидкости, объем которой должен превышать в 3 раза самого продукта.

2. Кастрюлю с продуктом ставим на огонь, доводим до кипения. Образовавшуюся пенку снимаем при помощи шумовки. Добавляем соль количество, которой указано в рецептуре.

После закипания убавляем газ на минимальный или средний. Варим продукт в течение 30-40 минут. Готовить грибы предпочтительней при закрытой крышки.

Готовый продукт промываем под проточенной водой. Чтобы не обжечься мешайте опята деревянной лопаточкой или обычной ложкой.

3. Овощи очищаем от кожуры и шелухи, промываем. Лук нарезаем полукольцами, можете не мельчить. В дальнейшем мы будем пропускать его через мясорубку. Морковь режем произвольно, небольшими кусочками.

В разогретую сковороду вливаем растительное масло. Добавляем резаные овощи и жарим их до готовности. Получившуюся поджарку смешиваем с вареными грибами.

Подготавливаем мясорубку ставим самую мелкую решетку. Пропускаем получившуюся овощную смесь.

Готовую икру отправляем на раскаленную сковороду, добавляем соль и перец по вкусу. Жарить будем на среднем огне в течение 30 минут.

4. Получившуюся смесь выкладываем по чистым банкам. Накрываем железными крышками и ставим на противень.

Духовой шкаф нагреваем до 110 градусов, ставим лист и оставляем его на 40 минут. Этот процесс нам необходим для стерилизации самого продукта и емкости в которой он будет в дальнейшем храниться.

Готовую икру из опят вынимаем с духового шкафа, охлаждаем при комнатной температуре. Плотно закрываем крышки и убираем в прохладное место.

Готовим грибную икру с уксусом в мультиварке

В данном случае в состав икры будет входить несколько сортов гриба, среди которых есть и опята. Если в ваших запасах только один вид, ничего страшного. Наша задача показать Вам процесс готовки, который подойдёт абсолютно к любому сорту. Единственное, что стоит помнить если грибы используются горькие то во время варки воду стоит менять несколько раз.

Нам потребуется:

  • грибы отварные — 2,5 кг.
  • морковь — 500 гр.
  • лук репчатый — 500 гр.
  • масло растительное — 2 ст.ложки
  • лавровый лист — 3 шт.
  • черный перец — 10 горошин
  • уксус 9% — 1 ст.ложка

Приготовление:

1. Так как по раскладке мы используем уже отварные грибы, о процессе варки не стану много говорить. Все действия выполняем аналогично предыдущим рецептам. Очищаем от загрязнений, замачиваем на 2-3 часа, промываем.

Затем заливаем жидкостью и ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем пенку и солим. Варить такой продукт следует в течение 35-40 минут при медленном бурление.

Желательно саму кастрюлю накрыть крышкой, так как в процессе варки продукт очень сильно всплывает вверх. Отварные грибы промываем под проточенной водой, откинув массу через дуршлаг.

Приготовленные грибы оставляем на время, чтобы успела стечь вся вода. После чего пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой.

Обязательно соблюдайте технику безопасности. При работе с этим электрооборудованием важно соблюдать все нюансы. Например в случае застревания продукта проталкивать его руками запрещено.

2. Овощи которые мы также будем использовать в приготовлении икры это лук и морковь. Очищаем от кожуры и аналогично грибам пропускаем через мелкое сито.

В чашу от мультиварки вливаем небольшое количество растительного масла. Закладываем в неё наши приготовленные овощи и доводим до готовности. Время жарки может варьироваться в среднем от 10-15 минут.

И не забываем помешивать, чтобы ничего не пригорело. Иначе в дальнейшем это очень плохо скажется на вкусовых качествах икры.

Прокрученные опята смешиваем с жареными овощами. Добавляем ещё одну столовую ложку растительного масла и перемешиваем. Заправляем перцем и солью, по желанию можно добавить лавровый лист. Выставляем режим тушения, и готовим на нём при закрытой крышке в течение 2 часов. Затем убираем лавровый лист и добавляем уксус.

3. Мы подошли с Вами к самому заключительному этапу. Наверняка у вас уже готовы стерилизованные банки. Если нет сделать это довольно легко. Стеклянную тару хорошенько промываем и одеваем на нос парящего чайника. Таким образом проходит процесс стерилизации.

Затем аккуратно снимаем банки при помощи чистого вафельного полотенца и укладываем на тканевую салфетку горлышком вниз.

С крышками поступаем немного проще, укладываем их в кипящую воду и кипятим в течение 3-5 минут. Естественно таким образом мы поступаем только с железным атрибутом.

Спустя двух часов икра полностью подошла до готовности. Самое время разложить её по банкам и закатать. Укладываем стеклянные тары крышками вниз. Накрываем поверх одеялом, оставляем так до полного остывания грибной икры. Затем убираем в прохладное место на длительное хранение в течение одного года.

Вкусная икра из замороженных опят через мясорубку

Ну, а чтобы немного разбавить наши рецепты, предлагаю посмотреть небольшую видеопрезентацию. Обещаю будет очень интересно и познавательно.

Из неё Вы узнаете, как приготовить грибную икру из замороженных опят. Согласитесь, что это довольно интересный вариант. Ведь иногда соберешь свеженького урожая, но вот готовить совсем не хочется. Тогда на помощь приходит морозильная камера. Но грибы при таком способе хранения всё же советую отварить. Ведь сделать это совсем не сложно.

Вот такая вкусная закуска из опят у нас получилось. А для лучшей пикантности в состав добавили не маленькое количество чеснока.

Хочется сказать большое спасибо автору видео, за замечательный пошаговый рецепт.

Изумительный рецепт грибной икры с помидорами

Это наш завершающий рецепт данной статьи. И здесь хотелось бы обсудить не менее интересный рецепт приготовления с помидорами. Он не только считается самым простым, но и получается изумительно вкусным. Такую закуску можно подать к столу сразу, не ожидая пока она остынет. Если Вы решили сделать её на заготовки, то не забудьте добавить в состав уксус.

Нам потребуется:

  • отварные опята — 1-1,2 кг.
  • помидоры — 450 гр.
  • чеснок — 8 зубчиков
  • масло растительное без запаха — для жарки
  • лук репчатый — 3 шт.
  • соль и перец молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Опята обрабатываем от лишнего мусора, промываем. Отвариваем в подсоленной воде в течение 20 минут после кипения. Во время варки убираем образовавшуюся пенку при помощи шумовки.

2. Пока грибочки варятся можно заняться овощами. Лук и чеснок очищаем от шелухи и нарезаем достаточно мелко.

В нагретую сковороду вливаем небольшое количество растительного масла. Обжариваем наши овощи до готовности.

Затем перемешиваем готовую поджарку с опятами. Пропускаем получившуюся смесь через мясорубку с мелким ситом. Можно эту же массу измельчить при помощи блендера. Вливаем в сковороду масло, нагреваем её и выкладываем перекрученные продукты. Жарим в течение 15-20 минут.

В это время можно заняться помидорами. Промываем их под проточенной водой. Нарезаем на мелкие кубики. Если кожица вашего овоща довольно жесткая обязательно удалите её перед нарезкой.

Для удаления кожицы сделайте небольшие надрезы крест на крест с тыльной стороны. Положите помидор в чашу поглубже и залейте кипятком до верху. Оставляем продукт в таком состоянии на 5-7 минут. Затем аккуратно вынимаем и убираем не нужную пленку.

Подготовленные помидоры вводим в грибную смесь, которая в это время тушится на плите. Солим и перчим всю массу из опят по вкусу. Тушим под закрытой крышкой в течение 40 минут, на медленном огне.

Если Вы хотите заготовить икру для хранения, то добавьте 40 мл. столового уксуса. Продолжите процесс тушения ещё на 15 минут.

Готовое блюдо выкладываем по банкам. Закатываем крышками, накрываем теплым одеялом. Оставляем на столе или полу до полного его остывания.

Для более длительного хранения заготовки предпочтительней вынести в прохладное место. Для такого варианта отлично подойдёт погреб, подвал или же обычная холодильная камера.

Вот такие интересные варианты приготовления мы сегодня рассмотрели. И заметьте, что каждый из них уникален по своему. Это значит не стоит останавливаться на одном рецепте. Следует попробовать каждый из них. Расскажу небольшой секрет, как это делается. Просто приготовьте для разнообразия несколько разных баночек, а поверх подпишите их названия при помощи маркера. Уже во время пробы Вы поймёте, что больше подходит для вашей семьи.

Я заканчиваю свою заметку, желаю Вам готовить в удовольствие для своих родных и близких.

До новых встреч дорогие подписчики!

Как приготовить икру из опята, чтобы было вкусно? Лучшие рецепты и способы приготовления икры из меда

Икра грибная - замечательная закуска! Очень вкусно, но готовится несложно. Грибы можно брать любые, но особенно можно перекусить из опыта. Как приготовить из них икру?

Как приготовить икру из обыкновенных грибов - общие принципы

Икру обычно варят и жарят перед приготовлением, но все зависит от рецепта.Обычно грибы варят не менее 20 минут. Готовность снова определяется «на глаз». Как только они осядут на дно, можно выключить. Бульон разливается сразу. Затем грибы жарят отдельно или вместе с другими продуктами.

Что еще положить в икру:

• лук;

• морковь;

• баклажаны;

• помидоры.

Можно добавить другие овощи, печень, разные виды грибов. Подается с чесноком, перцем, уксусом, зеленью.Можно использовать сразу или закатать на зиму. Температура блюда тоже не имеет особого значения. Кто-то любит охлажденную икру, использует для бутербродов, слоеных салатов. Но можно употреблять в горячем виде, подавать с крупами, отварными макаронами и другими гарнирами.

Как приготовить икру из моркови и лука

Самый простой и легкий рецепт икры из опята, которую можно сразу использовать или использовать на зиму.

Состав

• 500 грамм отварных грибов;

• 200 мл масла;

• 2 луковицы;

• 2 моркови;

• 1 ст.л.уксуса;

• соль перец.

Кулинария

1. Берем большую сковороду, наливаем в нее 30 мл масла, ставим на огонь.

2. Добавить нарезанный полукольцами лук, начать жарить.

3. Через пару минут добавить морковь и тоже обжарить. Как только овощи слегка подрумянятся, снять с огня, переложить в миску.

4. В сковороду налить 70 мл масла, нагреть и обжарить отварные грибы около пяти минут, сделать огонь сильным.

5. В мясорубке скручиваем овощи и грибы. Использует сетку с ячейками среднего размера.

6. Вылейте оставшееся масло в кастрюлю или кастрюлю, поставьте на огонь.

7. Выложить грибную массу, приправить по вкусу специями, потушить под крышкой четверть часа. 8. Если икра используется сразу, то уксус не кладите. Если блюдо - заготовка на зиму, то добавьте столовую ложку эссенции, тщательно перемешайте.

9. Прокипятить препарат с уксусом несколько минут, грибную икру выложить в стерильные банки, укупорить.Храните заготовку только в прохладном месте. Холодильник или хороший подвал, в котором температура не поднимается выше 10 ° С.

Как приготовить икру из помидоров с помидорами

Рецепт грибной икры из свежих грибов с насыщенным томатным вкусом. Если вы не любите чеснок, вы можете уменьшить его количество или исключить его.

Состав

• 1,5 кг опята;

• 3 зубчика чеснока;

• 1 морковь;

• 3 спелых помидора;

• 1 луковица;

• 180 г масла;

• специи.

Кулинария

1. Грибы отварить в подсоленной воде до готовности. Откиньте грибы на дуршлаг, дайте стечь воде.

2. Обжарить на сковороде лук и морковь.

3. Добавить грибы, обжарить на максимальном огне.

4. Помидоры измельчить блендером или просто натереть, но в этом случае лучше удалить кожицу.

5. Залить грибы с овощами тертой томатной массой, тушить примерно половину перед тем, как запарить сок.

6. Готовые овощи с опята пропустить через мясорубку.

7. Залить массу оставшимся маслом, специями, добавить чеснок и тушить еще пять минут. Если икра получилась жидкой, то нужно на сильном огне выпарить лишнюю влагу, снять крышку.

Как приготовить икру из грибов с зеленым луком и уксусом

Рецепт острой и очень ароматной икры опята. Лук употребляют и луковичный, и зеленый, рецепт уксуса - столовый.

Состав

• 1 луковица;

• 1 пучок зеленого лука;

• 100 мл масла;

• 400 грамм отварных грибов;

• 2 столовые ложки уксуса;

• специи.

Кулинария

1. Опята отварные обжарить до румяного цвета на сливочном масле, достать из кастрюли, после остывания измельчить. Можно перекрутить на мясорубке или измельчить блендером.

2. Добавить в сковороду еще масла, положить нарезанный лук, обжарить до готовности.

3. Зеленый лук мелко нарезать, добавить к луку овощному, варить полминуты. 4. Залить уксусом лук.

5. Добавьте скрученные грибы. Приправить по вкусу солью и перцем, можно использовать разные специи.

6. Обжарьте яйца пару минут на слабом огне, подавайте холодными или горячими.

Как приготовить икру из баклажанов

Замечательный способ приготовить икру на опыте, чтобы ее оказалось много. Баклажаны по вкусу очень похожи на грибы, они отличные друзья в блюде.

Состав

• 1 кг грибов;

• 1 кг баклажанов;

• 100 г петрушки;

• 4 зубчика чеснока;

• 3 луковицы;

• 1 ст. л. уксуса 9%;

• специи, масло.

Кулинария

1. Грибы отварить четверть часа, затем мелко нарезать, выложить на сковороду и немного обжарить.

2. Баклажаны нужно нарезать кусочками произвольного размера, замочить в соленой воде, по частям обжарить на сковороде.

3. В сковороду после баклажанов нужно добавить немного масла, положить нарезанный лук и тоже обжарить.

4. Все ингредиенты обжаренной икры нужно перекрутить через мясорубку и снова выложить на сковороду.

5. Посолить, поперчить, влить еще масла и заправить чесноком. Обжарить измельченную массу пару минут, довести до желаемого вкуса.

6. Залить нарезанную петрушку, взять много, варить еще пару минут. Можно использовать не только петрушку, но и укроп, базилик.

7. Икра подается с черным хлебом, используется для начинки тарталеток.

Как приготовить икру из печени с печенью

Вариант очень ароматной икры или паштета, можно называть блюдо как угодно. В любом случае получится нереально вкусно, экономно.

Состав

• 400 г печени;

• 200 г репчатого лука;

• 200 г моркови;

• 400 г отварных грибов;

• 100 мл растительного масла;

• 0.2 пачки сливочного масла сливочного.

Кулинария

1. Морковь и лук нарезать крупными кусочками, влить половину растительного масла в большой сотейник, нагреть и обжарить овощи до румяной корочки на максимальном огне.

2. Печень промываем, нарезаем кусочками, добавляем к овощам, быстро перемешиваем, заливаем стаканом кипятка, накрываем и тушим 15-2 мин. Кусочки нужно готовить внутри, но не сушить. Как только рожь исчезнет, ​​можно выключить огонь, субпродукт уже готов.3. Во второй части растительного масла обжариваем отварные грибы.

4. Овощи с печенью и грибами перекручиваем через мясорубку, выкладываем на сковороду.

5. Добавьте специи по вкусу: посолите, всыпьте перец любого сорта, можно чеснок, зелень.

6. Все перемешиваем, прогреваем на плите минут десять.

7. Добавьте измельченное масло. Это сделает вкус икры мягче, нежнее. Перемешать до растворения, снять с огня. Печеночную икру можно употреблять сразу, подавать с гарниром или охлажденной и использовать для бутербродов.

Как приготовить зимнюю икру с уксусом

Состав чудесного препарата на зиму. Перед тем как приготовить икру из грибов, грибы тщательно вымойте, можно заранее отварить.

Состав

• 1 кг грибов;

• 1 ст. л.соли;

• 250 г моркови и лука;

• 0,5 ч. Л. уксусная эссенция;

• 5 зубчиков чеснока;

• душистый перец;

• 70 мл масла.

Кулинария

1. Грибы отварить в подсоленной воде, слить всю жидкость.

2. Лук порезать, положить в горячее масло, обжарить пару минут. Добавьте к нему тертую морковь, доведите овощи до мягкости и немного обжарьте.

3. Теперь можно выкладывать грибы, варить все вместе еще минут десять.

4. Прокручиваем через мясорубку, снова выкладываем на сковороду или в кастрюлю, заливаем специями, добавляем чеснок, вливаем 200 мл воды.

5. Поставить на плиту, варить яйца четверть часа.

6. За пять минут до окончания добавить уксус. Размешайте как следует.

7. Разложить по стерильным банкам, отжать, остудить яйца под одеялом вверх дном. Держите в холоде.

Как приготовить икру из болгарского перца с болгарским перцем

Эта икра из опята выделяет не только вкус, но и внешний вид. Используйте только спелые и красные перцы, чтобы получилось красиво.

Состав

• 500 г отварных грибов;

• 100 г репчатого лука;

• 200 грамм перца;

• 2 зубчика чеснока;

• 1 ч.уксус;

• 120 мл масла.

Кулинария

1. Лук нарезаем кубиками, обжариваем пару минут на половине масла.

2. Снова добавить к луку, обжарить до готовности овощей.

3. Скручиваем массу через мясорубку вместе с двумя зубчиками чеснока. 4. Перец освобождают от сердцевин, сначала нарезают тонкой соломкой, затем поперек. Нам нужны кубики небольшого размера, размер не должен превышать горошину.

5. Влить оставшееся масло в сковороду, выложить перец, обжарить до мягкости.

6. Добавить перекрученную икру с грибами, солью и перцем, тушить еще десять минут. Смотрим на готовность.

7. Если нужно крутить яйца на зиму, то добавьте уксус, залейте кипящую массу по банкам.

8. Если икра готовится именно так, то выключить, положить любую зелень, можно добавить свежий чеснок, перемешать и остудить.

Икра с дикого опыта - полезные советы

• Икра должна иметь грибной привкус. Поэтому не стоит забивать блюдо большим количеством ароматных специй и очень ароматных трав, например, кинзы или базилика.

• Если в икре много овощей, то снова пропадет вкус. В этом случае для аромата можно добавить измельченный грибной кубик или гранулированный бульон, только помните, что он очень соленый.

• В грибах много воды. Поэтому после варки их нужно оставить на дуршлаге, перед жаркой хорошо отжать, выкладывать только в раскаленном масле.

• Обычно в икру добавляют много растительного масла. Используется для жарки и тушения. Но всегда можно использовать часть сливочного масла, если заготовка не предназначена для длительного хранения.

• Икра грибная может быть не только консервированной, но и замороженной. Для этого блюдо раскладывают в небольшие емкости или пластиковые стаканчики, помещают в морозильную камеру. Метод удобен тем, что позволяет исключить или уменьшить количество уксуса.

.

Тыквенная икра на зиму - это вкусный способ сохранить витамины. Лучшие рецепты приготовления икры на плите, в мультиварке и духовке

Икра из баклажанов или кабачков очень популярна.

Но далеко не все хозяйки знают, что из тыквы можно приготовить не менее вкусную икру, к тому же она очень полезна.

Тыквенная икра на зиму - основные принципы приготовления

Основным ингредиентом для приготовления икры является тыква. Его необходимо подготовить: очистить от кожуры и выделить семена с волокнами.Мякоть овоща измельчают на кусочки, либо натирают на терке.

Кроме тыквы, для икры понадобятся лук, чеснок, морковь и специи. Овощи чистят, моют под краном и измельчают по рецепту. Тыкву и другие овощи тушат в чугунном казане. Помимо этих овощей, вы можете добавить в свою икру сладкий перец, цукини, баклажаны и помидоры.

Тыкву с овощами можно не только тушить, но и предварительно запекать в духовке.

Когда овощи станут мягкими, добавьте соль и специи. Если в рецепте нет помидоров, добавьте в икру томатную пасту или соус. Затем все перебивается до состояния пюре с помощью погружного блендера или толкушки.

Икра раскладывается горячей по стерильным банкам и закатывается специальным ключом.

Если вы счастливый обладатель мультиварки, вы можете приготовить в ней икру. Овощи будут готовиться как в русской печи, пропитавшись ароматами друг друга.

Рецепт 1. Тыквенная икра на зиму

Состав

мякоть тыквы - 700 г;

соль;

три средние моркови;

перец свежемолотый;

две большие луковицы;

масло растительное - 30 мл;

чеснок - головка.

Способ приготовления

1. Очистить и вымыть морковь, чеснок, лук и тыкву.

2. Измельчить тыкву и морковь в крупную стружку.

3. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами.

4. В казан налить растительное масло. Поставить на огонь и нагреть до легкой дымки. Выложите туда нарезанные овощи. Убавить огонь до умеренного и тушить, периодически помешивая, 25 минут. 5. Затем выдавите чеснок в овощи. Перемешайте и тушите еще пять минут. Измельчить содержимое казана погружным блендером до образования пюре. Разогревайтесь еще несколько минут.

6. Горячую икру разложить по стерильным сухим банкам и плотно закрыть крышками.

Рецепт 2. Тыквенная икра на зиму с карри

Состав

килограмм тыквы;

соль поваренная;

морковь - полкило;

перец черный;

четыре луковицы;

ложка карри;

30 мл 9% уксуса;

тощее масло.

Способ приготовления

1. Очистить тыкву, удалить косточки с волокнами. Мякоть нарезать крупными кусочками и положить в чугунный казан.Влейте немного питьевой воды, чтобы тыква не пригорела, накройте крышкой и тушите на медленном огне до мягкости.

2. Очистить лук и мелко покрошить. Очищенную морковь натрите крупной стружкой. Обжарить лук до мягкости на сковороде с хорошо разогретым маслом, затем положить морковь и варить еще десять минут, постоянно помешивая.

3. Выложить овощную обжарку на сковороду с тыквой, перемешать, посолить, приправить карри и перцем. Тушить еще полчаса, накрыв крышкой.

4. Снимите сковороду с огня и измельчите овощи в блендере до состояния пюре. Полученную массу отправьте обратно в огонь. Как только закипит, влейте уксус и перемешайте. Замочите яйца на огне еще пару минут и переложите в стерильные сухие банки. Закатайте металлические крышки, переверните и накройте. Оставляем в таком состоянии до остывания.

Рецепт 3. Икра из тыквы и кабачков на зиму с майонезом

Состав

50 мл уксуса;

два кг тыквы;

кабачков - килограмм;

перец черный;

полфунта лука;

сахар;

100 мл подсолнечного масла;

30 грамм соли;

Майонез -250г

томатная паста - 250 г;

два лавровых листа.

Способ приготовления

1. Все овощи вымыть и вымыть. Достаем из кабачков и тыквы волокна с семечками. Все пропускаем через мясорубку. 2. В овощную массу добавить майонез, растительное масло и томатную пасту. Перемешать и перелить в чугунный казан. Ставим на медленный огонь и варим, время от времени помешивая. Примерно через час добавьте сахар, свежемолотый перец и поваренную соль. Перемешать и варить еще час.

3.За несколько минут до готовности положить лавровый лист. В конце влить уксус. Снимите казан с огня, выньте лавровый лист и с помощью погружного блендера перебейте до однородности.

4. Банки чистые и крышки стерилизованы. Горячую икру разложить по подготовленной сухой стеклянной посуде и сразу же герметично закатать. Переворачиваем консервацию, накрываем ковриком и даем полностью остыть.

Рецепт 4. Тыквенная икра на зиму в духовке с тимьяном

Состав

10 г тимьяна;

полтора кг тыквы;

два больших сладких перца;

перец черный;

две лампочки;

соль;

четыре зубчика чеснока;

150 мл оливкового масла;

70 г сельдерея;

три помидора.

Способ приготовления

1. Застелить противень фольгой. Вымой тыкву, почисти ее и выбери семена. Мякоть измельчают небольшими дольками. Лук очистить и нарезать. Сладкого перца срежьте плодоножку и очистите семена. Режем длинными полосками. Помидоры и сельдерей измельчить произвольными дольками. Зеленый лук чистый и мелко покрошенный. Выложить все овощи на противень, посолить, поперчить и добавить тимьян. Сбрызнуть оливковым маслом.

2. Поставить противень с овощами в духовку, разогревая ее до 200С, на сорок минут.

3. Выложить запеченные овощи в чашу блендера и растолочь до состояния пюре. Перекладываем полученную массу в казан и прогреваем десять минут.

4. Горячую икру разложить по стерильным банкам и сразу же герметично закатать. Переворачиваем, накрываем ковриком и оставляем в таком виде на сутки.

Рецепт 5. Тыквенная икра на зиму в мультиварке

Состав

800 г мякоти тыквы;

специй;

Лампочка

;

соль;

стручок паприки;

масло растительное;

три зубчика чеснока;

50 г кетчупа;

50 г томатной пасты.

Способ приготовления

1. Очистить тыквенную мякоть от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Очистить и нарезать лук.

2. Налейте в емкость растительное масло. Выложите в нее лук и включите режим «жарка». Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.

3. Болгарский перец помыть, протереть салфеткой и срезать плодоножку. Очистите семена. Нарезать мякоть мелкой и тонкой соломкой. Отправляем к луку и продолжаем жарить, не меняя режима, еще пять минут.

4. На этом этапе добавьте измельченную тыквенную мякоть и закройте прибор крышкой. Переключите мультиварку в режим «тушение» и варите полчаса. По истечении положенного времени приправить тушеные овощи томатной пастой и кетчупом. Перемешать и приправить солью и специями.

5. Готовьте еще десять минут. С помощью погружного блендера перебейте овощи до состояния пюре. Добавьте к полученной массе пропущенный через пресс чеснок и перемешайте.

6.Банки промойте содой и отправьте в духовку на стерилизацию. Отварить крышки. Горячую икру разложить по подготовленным емкостям и сразу же закатать крышками. Оставьте на сутки, перевернув и накрыв коврик.

Рецепт 6. Икра из тыквы на зиму через мясорубку с яблоком

Состав

семь маленьких помидоров;

полтора кг тыквы;

соль;

стручок паприки;

три луковицы;

пять зубчиков чеснока;

три моркови;

корень сельдерея;

сахар - 15 г;

масло подсолнечное;

Яблоко.

Способ приготовления

1. Очистить лук, тыкву, морковь, чеснок и яблоки. Удалите тыквенные семечки. Овощную мякоть нарезать кусочками толщиной с палец. Помидоры промыть, протереть салфеткой и разрезать пополам. Перец болгарский без хвостика и семян. Нарезать соломкой. Морковь, чеснок, лук и сельдерей покрошить как можно мельче. Яблоки нарежьте дольками и вырежьте середину. 2. Все подготовленные овощи выложить в глубокую сковороду и взболтать. Поставьте противень с овощами в духовку на 45 минут.Выпекать при 200С. Противень время от времени вынимаем и перемешиваем овощи. Приправить запеченные овощи специями и солью. Перемешайте и остудите.

3. Затем охлажденные овощи перекрутите через мясорубку. В полученную массу добавить уксус и поставить на огонь. Нагрейте до кипения и разложите яйца по стерильным сухим банкам. Коврик герметично сверните, переверните и накройте. Оставьте консервацию на сутки.

Тыквенная икра на зиму - полезные советы

Масляная тыква лучше всего подходит для икры.

Если у вас нет блендера, то можно нарезать овощи мясорубкой или толкушками.

Тыквенную икру можно приготовить зимой, добавив вместо помидоров томатную пасту или кетчуп.

Если вы запекаете или тушите овощи, нарежьте их небольшими кусочками.

В конце варки можно добавить к икре измельченную свежую зелень.

.

Кабачковая икра в мультиварке на зиму

Икра кабачков - простой, но очень вкусный озимый урожай.

У многих хозяйок есть свои рецепты этой чудесной закуски, но мало кто готовит ее в мультиварке. На самом деле это очень удобно, просто и экономит много времени.

Кабачковая икра в мультиварке на зиму - общие принципы приготовления

Кабачки для икры подойдут даже спелым и перезрелым; нужно лишь снять с них кожицу и вынуть твердые семена.Если плоды молодые, то можно использовать целиком, удаляя только кончики с обеих сторон.

Что обычно ставится в спавне:

• помидоры или макаронные изделия;

• лук репчатый;

• морковь;

• перец сладко-острый;

• масло растительное.

Также в икру добавляют разные специи, есть рецепты с грибами, баклажанами и даже крупами. В мультиварке обычно тушат овощи. Некоторые ингредиенты можно предварительно обжарить, но не кабачки.Они слишком сочные и в мультиварке невозможно обжарить овощные ломтики.

Кабачковая икра в мультиварке на зиму через мясорубку

Рецепт кабачковой икры обыкновенной в мультиварке на зиму. Все овощи, кроме лука, пропускаем через мясорубку в сыром виде. Вместо помидоров в заготовку переходит томатная паста.

Состав

• 3 кг кабачков;

• 150 мл масла;

• 200 г томатной пасты;

• 500 грамм лука;

• 1 головка чеснока;

• 3 ложки сахара;

• 1.5 столовых ложек соли;

• 0,5 ч. Л. лимонная кислота;

• 250 грамм моркови.

Готовка

1. Залейте масло в мультиварку. Включите программу выпечки, дайте ей нагреться.

2. Лук нарезать кубиками, переложить жаркое. Также его можно переплетать с другими овощами, но жарить тогда будет невозможно из-за обилия сока.

3. Кабачки и морковь нарезать кусочками. Если семена кабачков крупные, их лучше удалить.

4. Перекладываем овощи в мультиварку. Переставить режим тушить, приготовить икру час.

5. Открываем, посыпаем солью с сахаром, всыпаем лимон, можно и другие специи. Сразу же выложите помидоры и измельченный чеснок. Нельзя использовать всю голову и добавить только пару зубов. 6. Опять закройте все и тушите икру еще полчаса. Этого времени достаточно для приготовления банок.

7. Горячие заготовки кабачков сложите в стерильные банки и сразу же скрутите.Дать остыть дну.

Кабачковая икра в мультиварке на зиму с майонезом

Довольно известный рецепт икры на зиму, в которую добавляют майонез. В идеале используется домашний соус, поэтому в магазине сложно найти хороший состав. Но если есть возможность купить качественный товар, то смело пользуйтесь.

Состав

• 1,5 кг кабачков;

• 1 ложка сахара;

• 0,5 столовой ложки соли;

• 150 мл майонеза;

• 250 грамм репчатого лука;

• 100 грамм макаронных изделий;

• 1-2 моркови;

• 0.5 стаканов масла;

• любые специи (перец, кориандр).

Готовка

1. Налейте в кастрюлю масло из мультиварки. Ставим программу жарки.

2. Добавить нарезанный лук, варить десять минут.

3. Добавить натертую на терке морковь, слегка обжаренную с луком.

4. В рецепте указан вес уже очищенных кабачков без излишков. Нарезать их кусочками, переложить к овощам.

5.Добавить майонез, закрыть и варить на программе тушения до мягкости. В среднем 40-50 минут. Но все зависит от степени спелости овоща.

6. Раскрыть, охладить овощи до теплого состояния, переложить в удобную кастрюлю и измельчить блендером до состояния пюре.

7. Верните цуккини обратно в мультиварку. Пора добавить к ним пасту, специи, соль. Все хорошо перемешайте и попробуйте. Если паста не кислая, то можно добавить по вкусу немного лимона или уксуса.

8. Закройте, тушите еще полчаса. Сгиб, пробка.

Кабачковая икра в мультиварке на зиму с помидорами

Рецепт изумительной заготовки, для которой нужны свежие помидоры. Как правило, летом в них нет недостатка. Икра готовится в два этапа с последующим измельчением через блендер или мясорубку.

Состав

• 2 кабачка среднего размера;

• 2 моркови;

• 4 лампочки;

• 4-5 помидоров;

• 2 зубчика чеснока;

• 50 мл масла;

• специи.

Готовка

1. Сразу помойте все овощи, просушите, так как они понадобятся практически одновременно. 2. Лук нарезать дольками, абсолютно любой. Можно быстро полукольцами нарезать и сразу бросить в мультиварку. Обжарить на режиме выпечки до светло-золотистого цвета.

3. Пока обжаривается лук, нарезаем кабачки дольками по 1-2 см.

4. Морковь нарезать кружочками, как будет.

5. Далее помидоры измельчаем. Снимать шкуры не нужно, куски могут быть любой формы и размера.

6. Помидоры выложить на помидоры, так как они самые сочные. Следуйте всем остальным овощам в любом порядке.

7. Закрываем нашего помощника, устанавливаем режим «Плов» и готовимся до сигнала.

8. Затем икру нужно немного остудить, чтобы не испортить блендер. Пюре. Но можно использовать обычную мясорубку и просто все крутить.

9. Вернуть нарезанные овощи обратно, всыпать две ложки сахара, посолить по вкусу, бросить зубчики чеснока, предварительно нарезанные.

10.Закрыть и варить икру еще минут двадцать. Можно использовать режим тушения или снова поставить плов.

11. Закатать икру в банки.

Кабачковая икра в мультиварке на зиму кусочками

Рецепт кусочков кабачковой икры для мультиварки. Многие предпочитают делать закуску такого типа, получается что-то среднее между икрой и салатом. Этот рецепт очень простой, понравится занятым хозяйкам.

Состав

• 3 кабачка;

• 2 моркови;

• 2-3 красных и зеленых перца;

• 2 луковицы;

• 2-3 помидора;

• 1 лист лавра;

• 4 ложки сливочного масла.

Готовка

1. На дно чаши налить масло.

2. Лук нарезать небольшими кубиками и вылить первый слой.

3. Сверху выложить нарезанную морковь. Тёрку лучше не использовать, чтобы в готовой икре были видны кусочки.

4. Кабачки чистим, вынимаем косточки и нарезаем кубиками по полсантиметра. Можно немного больше. Намажьте морковь слоем.

5. Далее положить очищенный от семян измельченный перец.Лучше использовать фрукты разного цвета, икра получится интересной.

6. Помидоры можно просто разрезать, но лучше сначала снять кожицу. Для этого делаем на помидорах небольшой надрез и обмакиваем в кипяток. Через несколько секунд опустите помидоры в холодную воду. Кожица легко отклеится. Очищенные плоды нарезать кубиками. 7. Закройте мультиварку, установите режим тушения и приготовьте час.

8. Открыть, посолить по вкусу и перемешать. Сверху закидываем лавровый лист.

9. Продолжайте тушить икру до готовности.

10. Как только все овощи станут мягкими, выложить кабачки в банки, сразу же крутить. Очень важно вовремя не переборщить, чтобы овощи сохранили вид ломтиков. Лавровый лист выбросить.

Кабачковая икра в мультиварке на зиму с баклажанами

Рецепт смешанной икры из кабачков и баклажанов на зиму. Если жевательные закуски синие, предварительно замачиваем их в подсоленной воде.

Состав

• 2 кабачка;

• 3 баклажана;

• 4 лампочки;

• 2-4 помидора;

• 2 зубчика чеснока;

• 0,3 стакана масла;

• 1 ч. уксус 70%.

Готовка

1. В мультиварку налить масло, добавить измельченный лук. Жарить до полуготовности в режиме запекания.

2. Баклажаны нарезать кубиками, отправить к луку. Жарим вместе. Если баклажаны горчат, то, как уже говорилось выше, можно немного замочить в воде с солью.Но тогда овощи нужно хорошо отжать.

3. Сверху выложить нарезанные помидоры на баклажаны.

4. Теперь слой цукини, нарезанный кубиками.

5. Закройте, переключите в режим тушения, готовьте 45 минут.

6. Залейте икру солью, добавьте неполную чайную ложку уксуса, зубчики чеснока и перемешайте.

7. Закройте, тушите еще полчаса. Пробковая икра в чистых банках.

Кабачковая икра в мультиварке на зиму с грибами

Шикарный рецепт кабачковой икры на зиму в мультиварке, которая готовится с грибами.Грибы придают закуске не только изумительный вкус, но и обогащают урожай полезными веществами, делают его сытнее и ароматнее.

Состав

• 1 кг кабачков;

• 2 моркови;

• 400 грамм шампиньонов;

• 2 лампочки;

• 1 перец;

• уксус, специи;

• 0,5 лимона;

• 2 помидора;

• 0,25 стакана масла.

Готовка

1.Грибы промываем и нарезаем мелкими кубиками.

2. Разогрейте масло в мультиварке по программе выпечки. Грибы кладите только в хорошо разогретое масло, чтобы они не пропускали много сока. Обжарить до румяного цвета. 3. Достаем из мультиварки грибы.

4. В эту же посуду без дополнительного масла выложить лук и морковь.

5. В самый верх выложить нарезанные помидоры, болгарский перец и кусочки кабачка.

6. Закройте мультиварку и тушите овощи в соответствующем режиме 1 час 20 минут.

7. Переложим в удобную емкость и перетираем в пюре. Можно крутить.

8. Вернуть кабачковую массу в мультиварку, добавить специи: ложку сахара, соль по вкусу, черный перец. Налить сок из свежего лимона.

9. Положить предварительно обжаренные шампиньоны.

10. Варить яйца еще полчаса по программе тушения.

11. Осталось грибной сбор разложить по банкам и сдать на хранение.

Кабачковая икра в мультиварке на зиму - полезные советы

• Быстро, легко и с минимальными потерями вы можете удалить кожицу с кабачков с помощью обычной овощечистки для картофеля и моркови.

• Чтобы удалить косточки с кабачка, нужно разрезать его пополам, воткнуть столовую ложку с одной стороны и обойти ее по кругу. Достаем мякоть и достаем очищенные лодочки.

• Если в икры есть уксус или лимон, не добавляйте их в самом начале приготовления, так как кислота замедлит процесс, и овощи будут оставаться твердыми в течение длительного времени. Также не стоит сразу закладывать кислые помидоры, лучше добавлять их в середине процесса, когда овощи легко проткнут острым предметом.

.

Перцы с чесноком - правильное сочетание! Рецепты гарниров и заготовок на зиму из перца и чеснока

Болгарский перец - уникальный овощ, который отличается оригинальным вкусом, полезностью и ярким разноцветным видом. Поэтому блюда с перцем всегда выглядят красиво и полюбились многим.

Кушать болгарский и острый перец можно в любом виде. При термической обработке количество полезных веществ уменьшается, но вкусовые свойства становятся более насыщенными и прекрасно сочетаются с другими продуктами.

Перец с чесноком - общие принципы приготовления

При приготовлении перца необходимо обязательно очистить его от семян. В противном случае они будут мешать готовому блюду. Лучше всего нарезать их большими полосками. Один перец лучше разделить на 4-6 частей.

При желании перец можно замариновать целиком. Его следует хорошенько промыть, ножом удалить хвостик и сделать десяток проколов в разных местах зубочисткой или вилкой.

Приготовьте полезный гарнир и сохраните урожай перца, вы легко сможете выбрать один из любимых рецептов.

Болгарский перец с чесноком и укропом на зиму

Рецепт позволяет отлично сохранить все необходимые витамины, а состав максимально приближен к полученному продукту к свежему перцу.

Состав:

• 4 кг перца;

• 4 зубчика чеснока;

• 150 грамм соли;

• 300 грамм подсолнечного масла;

• 100 грамм уксуса;

• 2-3 веточки укропа;

• 50 грамм сахара.

Способ приготовления:

Тщательно промойте перец, удалите все содержимое, разрежьте примерно на восемь продольных частей и дайте высохнуть. Если хотите получить не только вкусное, но яркое и радостное блюдо, то возьмите перец разного цвета, чем больше оттенков перца вы используете, тем интереснее будет перекус.

Чесночные головки очистить и натереть на средней терке. Зеленый укроп промыть, дать просохнуть и мелко нарезать. Банки для варки с крышками. Если вы возьмете все ингредиенты в такой пропорции, вам понадобится пять или шесть банок 0.7 литров. Затем сделайте маринад. Нам понадобится кастрюля, в нее положите сахар, соль, подсолнечное масло и яблочный или винный уксус. Емкость с содержимым поставить на медленный огонь и сразу после закипания снять.

Нарезать маринад ломтиками перца и варить еще 5 минут. Перец выложить в маринад слоями по банкам, каждый слой присыпать чесноком и зеленью.

Маринад, оставшийся на дне, доливаем в банки. Осталось закатать крышки на банки и дать им полностью остыть.

Перец болгарский с чесноком на зиму восточный

Состав:

• 4 кг перца;

• 400 грамм чеснока;

• 400 граммов кинзы;

• 40 грамм соли;

• 100 грамм сахара;

• 80 грамм уксуса;

• 100 грамм подсолнечного масла.

Способ приготовления:

Болгарский перец следует промыть, удалить все содержимое, нарезать дольками и переложить в емкость для сыпучих материалов.К перцу положить нарезанную кинзу, сахарный песок, соль, чеснок и растительное масло.

Все тщательно перемешать и оставить на несколько часов. После этого поставить заготовку на медленный огонь, помешивая, довести до кипения и продолжать варить 15 минут. Затем влейте уксус, снова все перемешайте и переложите в подготовленные банки. Закатываем банки и ждем, пока они полностью остынут.

Болгарский перец с чесноком на зиму

Состав:

• 2 кг перца;

• 50 грамм уксуса;

• 2.5 литров воды;

• 3 зубчика чеснока;

• соль.

Способ приготовления

Банки заранее стерилизуем, в другой емкости кипятим крышки, а в третьей емкости доводим до кипения воду и уксус.

Затем приступаем к приготовлению перца. Промываем, сушим и нарезаем кольцами. Чеснок очистить, по 3-4 дольки в банке.

Теперь в каждую банку опустить чеснок, сверху нарезанный перец, посолить (20 грамм на литровую банку).Залейте все содержимое кипятком с уксусом, оставив примерно 1,5 сантиметра до края. Банки поставить на водяную баню на 15 минут, накрыть крышками и закатать.

Жареный перец с чесноком

Состав: • 500 г перца;

• 3 зубчика чеснока;

• уксус;

• оливковое масло.

Способ приготовления:

Вымыв плоды перца, вырежьте косточки и разделите на небольшие дольки по 3-4 см.Чеснок измельчить, добавить в сковороду с растительным маслом, нагреть на медленном огне. В кипящее масло с чесноком положить перец и обжарить до золотистой корочки, непрерывно помешивая. После того, как перец станет мягким, посыпьте его солью, перемешайте и через минуту снимите с огня. Отличный гарнир к любому мясу - готово!

Болгарский перец тушеный с чесноком

Состав:

• 600 грамм перца;

• 50 грамм подсолнечного масла;

• 4 зубчика чеснока;

• соль;

• приправы из черного перца;

• базилик.

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Плоды перца промываем, очищаем от семян и режим на 2-3 части. Каждую долю натираем тертым чесноком, солью, перцем и обмакиваем в масло. На дно емкости для запекания налить масло и выложить кусочки болгарского перца. Поставьте перец в духовку и запекайте около 40 минут. Готовый перец украсить свежим базиликом.

Рецепт перца и баклажанов с чесноком

Состав:

• 500 грамм перца;

• 5 кг баклажанов;

• 300 грамм лука;

• 250 граммов моркови;

• 300 грамм помидоров;

• 4 зубчика чеснока;

• 200 грамм подсолнечного масла;

• специи по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала подготовьте баклажаны, тщательно вымойте их, разрежьте стебель и разрежьте пополам. Затем выложите баклажаны на смазанный маслом противень, полейте тем же маслом и отправьте в разогретую до 250 градусов духовку на полчаса. Определить их готовность можно по цвету кожуры; он должен стать темно-коричневым.

После запекания баклажаны охладить, очистить от кожуры и нарезать небольшими ломтиками. Начинаем готовить перец.Сначала вымыть, нарезать кружочками и потушить на сковороде на подсолнечном масле. Затем почистить, нарезать лук, натереть морковь на терке и умеренно обжарить на масле. Соедините прожарку с перцем, добавьте измельченные помидоры, баклажаны, тертый чеснок, зелень и специи и тушите еще 10 минут на слабом огне.

Осталось все тщательно перемешать и подавать к столу охлажденным. А при желании кладите икру в предварительно простерилизованные банки, ставьте на водяную баню на 20-25 минут и закатывая крышки.

Болгарский перец с чесноком в остром маринаде

Состав:

• 600 грамм перца;

• зубчик чеснока;

• палочка корицы;

• 4 гвоздики;

• перец черный в горошине;

• Лавровый лист;

• масло растительное;

• 50 грамм сахара;

• 40 грамм соли;

• 200 мл уксуса.

Способ приготовления:

Болгарский перец вымыть, дать высохнуть и, не разрезая, обжарить на сковороде с растительным маслом несколько секунд.

Затем его нужно вынуть из кастрюли и сразу поместить в прохладную воду. После того, как перец остынет, его следует осторожно удалить с тонкой кожуры и всего содержимого.

Банки и крышки заранее стерилизуем и готовим маринад, смешав 200 мл кипяченой воды с уксусом, тертым чесноком, измельченной корицей, сахаром, солью, уксусом, подсолнечным маслом и приправами.

Подготовленный перец обмакнуть в банки, положить лавровый лист и залить горячим маринадом. Осталось закатать крышки и дать банкам постоять в теплом месте.

Болгарский перец с чесноком в медово-сливочном маринаде

Состав:

• 1 литр воды;

• 500 грамм перца;

• 4 зубчика чеснока;

• 100 грамм подсолнечного масла;

• 600 грамм меда;

• 40 грамм соли;

• 200 мл уксуса.

Способ приготовления:

Болгарский перец промыть, опустить на несколько минут в кипящую воду, вынуть и остудить в прохладной воде.Далее нужно аккуратно, не разрезая, очистить стручок от семян и снять кожицу.

Затем приготовьте маринад, для этого в указанном количестве, из расчета на одну порцию кипятка, растопите мед, добавьте немного натертого чеснока и соли.

Выложить обработанный перец в банки, залить горячим маринадом, добавить уксус и масло и закатать крышки.

Болгарский перец, маринованный в чесноке и цветной капусте

Состав:

• 1 кг перца;

• 100 г корня петрушки;

• 100 грамм корня сельдерея;

• 200 грамм цветной капусты;

• 4 зубчика чеснока;

• приправы из черного перца;

• 1 литр воды;

• 100 грамм уксуса;

• 50 грамм сахара;

• 100 грамм соли;

• 3 шт.лавровый лист.

Способ приготовления:

Перец и капусту порезать на 5-6 частей, натереть чеснок, петрушку и корни сельдерея.

Сначала переложить чеснок в стерильные банки, затем небольшим слоем выложить перец, посолить, всыпать все специи, таким же слоем всыпать капусту, затем чеснок и повторить все ингредиенты еще раз слоями. Затем готовим маринад в отдельной посуде, добавляя в кипящую воду сахар, уксус и лавровый лист. Залейте в этот маринад банки, уложенные слоями овощей, и дайте им постоять не менее 14 часов.Затем необходимо слить маринад из банок, снова прокипятить, снова залить овощи горячими и закатать банки.

Болгарский перец в чесночном масле, запеченный в духовке

Состав:

• 1 литр воды;

• 700 грамм перца;

• 2 зубчика чеснока;

• 100 грамм подсолнечного масла;

• 30 грамм соли.

Способ приготовления:

Болгарский перец промыть, очистить от семян и разрезать на четыре части.После того, как перец подсохнет, залейте выложенный противень сливочным маслом, чтобы не пригорать.

Духовку разогреть до 180 градусов, положить перец на решетку, запекаться 40-45 минут. Перец будет готов, когда его верхний слой начнет немного морщиться.

После этого его нужно вынуть из духовки и дать немного остыть. Затем аккуратно снимите сморщенную кожицу, выложите перец в кастрюлю, всыпьте соль, мелко натертый чеснок, влейте масло и тщательно перемешайте все ингредиенты.

Перец необходимо настоять несколько часов и только после этого подавать к столу.

Болгарский перец с чесноком и зелеными помидорами в масле

Состав:

• 5 кг перца;

• 5 кг помидоров;

• 250 грамм чеснока;

• 1 кг лука; • 200 граммов уксуса;

• 300 грамм подсолнечного масла;

• 200 грамм сахара;

• 50 грамм соли.

Способ приготовления:

Тщательно вымыть перец и помидоры. Осторожно поперчить, оставив целиком, разрезать сердцевину и плодоножку.

Помидоры нарезать небольшими дольками, чеснок очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Затем соединить помидоры с чесноком, перемешать и положить в перец.

Перцы, фаршированные помидорами и чесноком, выложить в кастрюлю, сверху посыпать луком.

После необходимо приготовить маринад, смешав столовый уксус, соль, сахар и масло.

Теперь осталось залить им перцы, уложенные в кастрюлю, и варить на умеренном огне около 20 минут.

Затем переложите перец в термически обработанные банки и закатайте.Храните эту вкусную закуску, когда банки полностью остынут, желательно в холоде.

Консервированный сладкий перец в масле с чесноком и овощами

Состав:

• 1 кг перца;

• 1 кг помидоров;

• 200 грамм моркови;

• 5 зубчиков чеснока;

• 5 веточек укропа и петрушки;

• 40 грамм уксуса;

• 50 грамм сахара;

• 50 грамм соли;

• 200 грамм подсолнечного масла.

Способ приготовления:

Тщательно промойте все овощи и зелень. Перцы очистить и нарезать вдоль, морковь и чеснок натереть на терке, помидоры измельчить через мясорубку.

Затем кладем помидоры в сковороду и варим их всего полчаса на слабом огне, затем добавляем в помидор все овощи, чеснок, сахар, соль, столовый уксус и масло и продолжаем варить еще 20 минут.

Не дожидаясь остывания смеси перекладываем все в предварительно обработанные банки и закатываем.

Острый перец с чесноком

В конце лета многие огородники собирают отличный урожай острого перца. Этот рецепт очень прост и не требует никаких усилий, а в результате получается отличное пикантное блюдо, которое часто называют аджикой. Хотя это не совсем так.

Такую смесь можно добавлять в качестве соуса к мясу, картофелю или рису. Ешьте вместе и как отдельное блюдо с хлебом. Состав:

• 1 кг острого перца;

• 1 кг сладкого перца;

• 4-5 зубчиков чеснока;

• 80 грамм томатной пасты;

• 80 грамм уксуса;

• 20 грамм сахара;

• 40 грамм соли;

• 10 грамм приправы хмеля-сунели.

Способ приготовления:

При помощи мясорубки скручиваем перец обеих разновидностей и чеснок. Чтобы легче дышалось, перекручиваем смесь в емкости, закрытой пакетом, вместе с выходом мясорубки.

Затем к перцу добавить соль, сахар и уксус. Тщательно перемешайте. Добавьте порцию томатной пасты и еще раз хорошо перемешайте.

Добавление в блюдо хмеля-сунели придаст ему азиатской пикантности. Еще раз все перемешать. Для этого рекомендуется использовать блендер.

Разложив немного острой смеси из заранее приготовленных банок, уберите ее в холодильник.

Чтобы смесь получилась более острой, оставьте семена в перце, иначе их следует удалить. Чтобы пальцы не обжигались после удаления, рекомендуется использовать резиновые перчатки. У сладкого перца также необходимо удалить стебель вместе с семенами и нарезать их небольшими кусочками.

Если перец без семян остается слишком острым, его можно предварительно замочить на пару часов в холодной воде.Для такого рецепта характерна потеря остроты со временем, поэтому через неделю он перестанет быть слишком острым.

Острый перец с чесноком в томатном соке

Эта острая приправа отлично подходит к мясу, плову и пасте. Рецепт достаточно простой, а результат превосходит все ожидания. Перец для этого блюда нужно брать только зеленый, при этом он должен быть острым и тонким.

Состав:

• 1 кг острого перца;

• 3 кг помидоров;

• 10 зубчиков чеснока;

• 50 грамм соли;

• 500 грамм сахара;

• 100 грамм подсолнечного масла;

• 40 грамм столового уксуса;

• 20 грамм черного молотого перца;

• 3-4 лавровых листа.

Способ приготовления:

Перец необходимо мыть и сушить. Из помидоров получается томатный сок. Поставить на огонь, добавить соль и другие специи. Варить пятнадцать минут. Выложите перец в стручки и снова варите двадцать минут. Добавить тертый чеснок и растительное масло, взять лавр. После закипания смеси добавить столовый уксус и перемешать. В стерилизованные банки нужно положить перец и залить томатным соком. Сверните банки. Накройте, пока не остынет.

Полученный перец не очень острый и имеет изысканный и непредсказуемый вкус.Лучшее место для хранения смеси - холодильник.

Горький перец с чесноком

Горький перец с чесноком - прекрасная закуска для любителей острых блюд. Получается очень аппетитно и действительно пикантно. Благодаря чесноку перец приобретает изысканный аромат. Приготовленный таким образом горький перец станет отличной закуской к свежей каше, первым блюдам и крепким алкогольным напиткам.

Состав:

• 1 кг острого перца;

• 3-4 зубчика чеснока;

• 200 грамм сахара;

• 200 грамм подсолнечного масла

.

Смотрите также