все о орехах

Химический состав чеснока таблица


Калорийность Чеснок. Химический состав и пищевая ценность.

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и "теряются" во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Чеснок — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {

1 шт — 3,0 г2 шт — 6,0 г3 шт — 9,0 г4 шт — 12,0 г5 шт — 15,0 г6 шт — 18,0 г7 шт — 21,0 г8 шт — 24,0 г9 шт — 27,0 г10 шт — 30,0 г11 шт — 33,0 г12 шт — 36,0 г13 шт — 39,0 г14 шт — 42,0 г15 шт — 45,0 г16 шт — 48,0 г17 шт — 51,0 г18 шт — 54,0 г19 шт — 57,0 г20 шт — 60,0 г21 шт — 63,0 г22 шт — 66,0 г23 шт — 69,0 г24 шт — 72,0 г25 шт — 75,0 г26 шт — 78,0 г27 шт — 81,0 г28 шт — 84,0 г29 шт — 87,0 г30 шт — 90,0 г31 шт — 93,0 г32 шт — 96,0 г33 шт — 99,0 г34 шт — 102,0 г35 шт — 105,0 г36 шт — 108,0 г37 шт — 111,0 г38 шт — 114,0 г39 шт — 117,0 г40 шт — 120,0 г41 шт — 123,0 г42 шт — 126,0 г43 шт — 129,0 г44 шт — 132,0 г45 шт — 135,0 г46 шт — 138,0 г47 шт — 141,0 г48 шт — 144,0 г49 шт — 147,0 г50 шт — 150,0 г51 шт — 153,0 г52 шт — 156,0 г53 шт — 159,0 г54 шт — 162,0 г55 шт — 165,0 г56 шт — 168,0 г57 шт — 171,0 г58 шт — 174,0 г59 шт — 177,0 г60 шт — 180,0 г61 шт — 183,0 г62 шт — 186,0 г63 шт — 189,0 г64 шт — 192,0 г65 шт — 195,0 г66 шт — 198,0 г67 шт — 201,0 г68 шт — 204,0 г69 шт — 207,0 г70 шт — 210,0 г71 шт — 213,0 г72 шт — 216,0 г73 шт — 219,0 г74 шт — 222,0 г75 шт — 225,0 г76 шт — 228,0 г77 шт — 231,0 г78 шт — 234,0 г79 шт — 237,0 г80 шт — 240,0 г81 шт — 243,0 г82 шт — 246,0 г83 шт — 249,0 г84 шт — 252,0 г85 шт — 255,0 г86 шт — 258,0 г87 шт — 261,0 г88 шт — 264,0 г89 шт — 267,0 г90 шт — 270,0 г91 шт — 273,0 г92 шт — 276,0 г93 шт — 279,0 г94 шт — 282,0 г95 шт — 285,0 г96 шт — 288,0 г97 шт — 291,0 г98 шт — 294,0 г99 шт — 297,0 г100 шт — 300,0 г

1 ст — 136,0 г2 ст — 272,0 г3 ст — 408,0 г4 ст — 544,0 г5 ст — 680,0 г6 ст — 816,0 г7 ст — 952,0 г8 ст — 1 088,0 г9 ст — 1 224,0 г10 ст — 1 360,0 г11 ст — 1 496,0 г12 ст — 1 632,0 г13 ст — 1 768,0 г14 ст — 1 904,0 г15 ст — 2 040,0 г16 ст — 2 176,0 г17 ст — 2 312,0 г18 ст — 2 448,0 г19 ст — 2 584,0 г20 ст — 2 720,0 г21 ст — 2 856,0 г22 ст — 2 992,0 г23 ст — 3 128,0 г24 ст — 3 264,0 г25 ст — 3 400,0 г26 ст — 3 536,0 г27 ст — 3 672,0 г28 ст — 3 808,0 г29 ст — 3 944,0 г30 ст — 4 080,0 г31 ст — 4 216,0 г32 ст — 4 352,0 г33 ст — 4 488,0 г34 ст — 4 624,0 г35 ст — 4 760,0 г36 ст — 4 896,0 г37 ст — 5 032,0 г38 ст — 5 168,0 г39 ст — 5 304,0 г40 ст — 5 440,0 г41 ст — 5 576,0 г42 ст — 5 712,0 г43 ст — 5 848,0 г44 ст — 5 984,0 г45 ст — 6 120,0 г46 ст — 6 256,0 г47 ст — 6 392,0 г48 ст — 6 528,0 г49 ст — 6 664,0 г50 ст — 6 800,0 г51 ст — 6 936,0 г52 ст — 7 072,0 г53 ст — 7 208,0 г54 ст — 7 344,0 г55 ст — 7 480,0 г56 ст — 7 616,0 г57 ст — 7 752,0 г58 ст — 7 888,0 г59 ст — 8 024,0 г60 ст — 8 160,0 г61 ст — 8 296,0 г62 ст — 8 432,0 г63 ст — 8 568,0 г64 ст — 8 704,0 г65 ст — 8 840,0 г66 ст — 8 976,0 г67 ст — 9 112,0 г68 ст — 9 248,0 г69 ст — 9 384,0 г70 ст — 9 520,0 г71 ст — 9 656,0 г72 ст — 9 792,0 г73 ст — 9 928,0 г74 ст — 10 064,0 г75 ст — 10 200,0 г76 ст — 10 336,0 г77 ст — 10 472,0 г78 ст — 10 608,0 г79 ст — 10 744,0 г80 ст — 10 880,0 г81 ст — 11 016,0 г82 ст — 11 152,0 г83 ст — 11 288,0 г84 ст — 11 424,0 г85 ст — 11 560,0 г86 ст — 11 696,0 г87 ст — 11 832,0 г88 ст — 11 968,0 г89 ст — 12 104,0 г90 ст — 12 240,0 г91 ст — 12 376,0 г92 ст — 12 512,0 г93 ст — 12 648,0 г94 ст — 12 784,0 г95 ст — 12 920,0 г96 ст — 13 056,0 г97 ст — 13 192,0 г98 ст — 13 328,0 г99 ст — 13 464,0 г100 ст — 13 600,0 г

Чеснок в сыром виде

  • Штук33,3 долек (зубков)
  • Стаканов0,7 1 стакан — это сколько?
  • Вес с отходами114,9 г Отходы: основание зубка и шелуха (13% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Калорийность Чеснок свежий. Химический состав и пищевая ценность.

Чеснок свежий богат такими витаминами и минералами, как: бэта-каротином - 100 %, витамином B1 - 13,3 %, витамином B5 - 12 %, витамином B6 - 60 %, витамином C - 34,7 %, калием - 16 %, кальцием - 18,1 %, фосфором - 19,1 %, марганцем - 85 %, селеном - 25,8 %
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность Чеснок. Химический состав и пищевая ценность.

Чеснок богат такими витаминами и минералами, как: витамином B5 - 11,9 %, витамином B6 - 30 %, витамином C - 11,1 %, витамином PP - 14 %, кальцием - 18 %, фосфором - 12,5 %, кобальтом - 90 %, марганцем - 40,5 %, медью - 13 %, молибденом - 36,3 %, селеном - 25,8 %, хромом - 80 %
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность Чеснок. Химический состав и пищевая ценность.

Чеснок богат такими витаминами и минералами, как: витамином B5 - 11,9 %, витамином B6 - 30 %, витамином C - 11,1 %, витамином PP - 14 %, кальцием - 18 %, фосфором - 12,5 %, кобальтом - 90 %, марганцем - 40,5 %, медью - 13 %, селеном - 25,8 %
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность Чеснок. Химический состав и пищевая ценность.

Чеснок богат такими витаминами и минералами, как: витамином B5 - 11,9 %, витамином B6 - 30 %, витамином C - 11,1 %, витамином PP - 14 %, кальцием - 18 %, фосфором - 12,5 %, кобальтом - 90 %, марганцем - 40,5 %, медью - 13 %, молибденом - 36,3 %, селеном - 25,8 %, хромом - 80 %
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Чеснок | Институт Линуса Полинга

1. Guercio V, Galeone C, Turati F, La Vecchia C. Рак желудка и потребление овощей лука: критический обзор экспериментальных и эпидемиологических данных. Nutr Cancer. 2014; 66 (5): 757-773. (PubMed)

2. Блок Э. Химия чеснока и лука. Sci Am. 1985; 252 (3): 114-119.

3. Продажи Blumenthal M. Herb на массовом рынке упали на 7,4%. HerbalGram: Американский ботанический совет; 2005: 63.

4.Trio PZ, You S, He X, He J, Sakao K, Hou DX. Химиопрофилактические функции и молекулярные механизмы сероорганических соединений чеснока. Food Funct. 2014; 5 (5): 833-844. (PubMed)

5. Лоусон Л.Д. Чеснок: обзор его лечебных эффектов и указанных активных веществ. В: Лоусон Л.Д., Бауэр Р., ред. Фитомедицины Европы: химия и биологическая активность. Вашингтон, округ Колумбия: Американское химическое общество; 1998: 177-209.

6. Amagase H. Выяснение реальных биологически активных компонентов чеснока.J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 716С-725С. (PubMed)

7. Лоусон Л.Д., Ван З.Дж. Аллицин и производные аллицина соединения чеснока увеличивают содержание ацетона в дыхании за счет аллилметилсульфида: использование для измерения биодоступности аллицина. J. Agric Food Chem. 2005; 53 (6): 1974-1983. (PubMed)

8. Лоусон Л.Д., Хьюз Б.Г. Характеристика образования аллицина и других тиосульфинатов из чеснока. Planta Med. 1992; 58 (4): 345-350. (PubMed)

9. Минами Т., Боку Т., Инада К., Морита М., Окасаки Ю.Компоненты запаха дыхания человека после приема внутрь тертого сырого чеснока. J Food Sci. 1989; 54: 763-765.

10. Розен Р.Т., Хисеродт Р.Д., Фукуда Е.К. и др. Определение аллицина, S-аллилцистеина и летучих метаболитов чеснока в выдыхаемом воздухе, плазме или имитируемой желудочной жидкости. J Nutr. 2001; 131 (3с): 968С-971С. (PubMed)

11. Суарес Ф., Спрингфилд Дж., Фурне Дж., Левитт М. Дифференциация ротовой полости и кишечника как места происхождения пахучих дыхательных газов после приема чеснока.Am J Physiol. 1999; 276 (2, часть 1): G425-430. (PubMed)

12. de Rooij BM, Boogaard PJ, Rijksen DA, Commandeur JN, Vermeulen NP. Экскреция с мочой N-ацетил-S-аллил-L-цистеина при употреблении чеснока добровольцами. Arch Toxicol. 1996; 70 (10): 635-639. (PubMed)

13. Джандке Дж., Спителлер Г. Необычные конъюгаты в биологических профилях, возникающие в результате потребления лука и чеснока. J Chromatogr. 1987; 421 (1): 1-8. (PubMed)

14. Кодера Ю., Сузуки А., Имада О. и др.Физические, химические и биологические свойства s-аллилцистеина, аминокислоты, полученной из чеснока. J. Agric Food Chem. 2002; 50 (3): 622-632. (PubMed)

15. Персиваль СС. Выдержанный экстракт чеснока изменяет иммунитет человека. J Nutr. 2016; 146 (2): 433С-436С. (PubMed)

16. Штайнер М., Хан А.Х., Холберт Д., Линь Р.И. Двойное слепое перекрестное исследование с участием мужчин с умеренной гиперхолестеринемией, в котором сравнивалось влияние экстракта выдержанного чеснока и приема плацебо на липиды крови. Am J Clin Nutr.1996; 64 (6): 866-870. (PubMed)

17. Нагае С., Ушиджима М., Хатоно С. и др. Фармакокинетика соединения чеснока S-аллилцистеина. Planta Med. 1994; 60 (3): 214-217. (PubMed)

18. Budoff MJ, Takasu J, Flores FR, et al. Подавление прогрессирования коронарной кальцификации с использованием экстракта выдержанного чеснока у пациентов, получающих терапию статинами: предварительное исследование. Предыдущая Мед. 2004; 39 (5): 985-991. (PubMed)

19. Хорев-Азария Л., Элиав С., Изигов Н. и др. Аллицин повышает уровень клеточного глутатиона в эндотелиальных клетках сосудов.Eur J Nutr. 2009; 48 (2): 67-74. (PubMed)

20. Лю Ц., Цао Ф, Тан QZ и др. Аллицин защищает от гипертрофии и фиброза сердца за счет ослабления сигнальных путей, зависимых от активных форм кислорода. J Nutr Biochem. 2010; 21 (12): 1238-1250. (PubMed)

21. Chen C, Kong AN. Диетические химиопрофилактические соединения и передача сигналов ARE / EpRE. Free Radic Biol Med. 2004; 36 (12): 1505-1516. (PubMed)

22. Цзэн Т., Чжан С.Л., Сонг Ф.Й. и др. Активация HO-1 / Nrf-2 способствует защитным эффектам диаллилдисульфида (DADS) против окислительного стресса, вызванного этанолом.Biochim Biophys Acta. 2013; 1830 (10): 4848-4859. (PubMed)

23. Цай CY, Wang CC, Lai TY и др. Антиоксидантные эффекты диаллилтрисульфида на апоптоз, индуцированный высоким содержанием глюкозы, опосредуются PI3K / Akt-зависимой активацией Nrf2 в кардиомиоцитах. Int J Cardiol. 2013; 168 (2): 1286-1297. (PubMed)

24. Хирамацу К., Цунейоши Т., Огава Т., Морихара Н. Выдержанный экстракт чеснока усиливает экспрессию субъединицы модификатора гемоксигеназы-1 и глутамат-цистеинлигазы через ядерный фактор, связанный с эритроидом 2, фактор 2-антиоксидантный ответный элемент сигнального пути в эндотелиальных клетках человека .Nutr Res. 2016; 36 (2): 143-149. (PubMed)

25. Гомес-Сьерра Т., Молина-Джихон Э., Тапиа Э. и др. S-аллилцистеин предотвращает вызванную цисплатином нефротоксичность и окислительный стресс. J Pharm Pharmacol. 2014; 66 (9): 1271-1281. (PubMed)

26. Ши Х, Цзин Х, Вэй Х и др. S-аллилцистеин активирует Nrf2-зависимый антиоксидантный ответ и защищает нейроны от ишемического повреждения in vitro и in vivo. J Neurochem. 2015; 133 (2): 298-308. (PubMed)

27. Хигаси Ю., Нома К., Йошизуми М., Кихара Ю.Эндотелиальная функция и окислительный стресс при сердечно-сосудистых заболеваниях. Circ J. 2009; 73 (3): 411-418. (PubMed)

28. Lundblad C, Grande PO, Bentzer P. Гемодинамические и гистологические эффекты черепно-мозговой травмы у мышей с дефицитом eNOS. J Neurotrauma. 2009; 26 (11): 1953-1962. (PubMed)

29. Бхаттачарья М., Гириш Г.В., Кармохапатра С.К., Самад С.А., Синха А.К. Системная продукция IFN-α чесноком (Allium sativum) у человека. J Interferon Cytokine Res. 2007; 27 (5): 377-382.(PubMed)

30. Лэй Ю.П., Лю CT, Шин Л.Й., Чен Х.В., Лии К.К. Диаллилдисульфид и диаллилтрисульфид защищают эндотелиальную синтазу оксида азота от повреждения окисленным липопротеином низкой плотности. Mol Nutr Food Res. 2010; 54 Приложение 1: S42-52. (PubMed)

31. Чен В., Ци Дж., Фэн Ф. и др. Нейропротекторный эффект аллицина против черепно-мозговой травмы через Akt / эндотелиальный путь синтазы оксида азота, опосредованный противовоспалительной и антиоксидантной активностью. Neurochem Int.2014; 68: 28-37. (PubMed)

32. Шук Р., Абду А., Шетти К., Саркар Д., Ид А. Х. Механизмы, лежащие в основе антигипертензивного действия биологически активных веществ чеснока. Nutr Res. 2014; 34 (2): 106-115. (PubMed)

33. Ян Дж., Ван Т., Ян Дж. И др. S-аллилцистеин восстанавливает эректильную функцию за счет ингибирования образования активных форм кислорода у диабетических крыс. Андрология. 2013; 1 (3): 487-494. (PubMed)

34. Хо СК, Су МС. Оценка противовоспалительной способности сырого и приготовленного на пару чеснока, а также пяти сероорганических соединений.Молекулы. 2014; 19 (11): 17697-17714. (PubMed)

35. Лю К.Л., Чен Х.В., Ван Р.Й., Лей Ю.П., Шин Л.Я., Лии К. DATS снижает LPS-индуцированную экспрессию iNOS, продукцию NO, окислительный стресс и активацию NF-κB в макрофагах RAW 264.7. J. Agric Food Chem. 2006; 54 (9): 3472-3478. (PubMed)

36. You S, Nakanishi E, Kuwata H, et al. Тормозящие эффекты и молекулярные механизмы сероорганических соединений чеснока на продукцию медиаторов воспаления. Mol Nutr Food Res. 2013; 57 (11): 2049-2060.(PubMed)

37. Ли Х. Х., Хан М. Х., Хван Х. Дж. И др. Диаллилтрисульфид оказывает противовоспалительное действие в макрофагах RAW 264.7, стимулированных липополисахаридом, путем подавления пути Toll-подобного рецептора 4 / ядерного фактора-κB. Int J Mol Med. 2015; 35 (2): 487-495. (PubMed)

38. Гебхардт Р., Бек Х. Дифференциальные ингибирующие эффекты сероорганических соединений, полученных из чеснока, на биосинтез холестерина в первичных культурах гепатоцитов крыс. Липиды. 1996; 31 (12): 1269-1276. (PubMed)

39.Ферри Н., Йокояма К., Садилек М. и др. Аджоен, соединение чеснока, ингибирует пренилирование белка и пролиферацию гладкомышечных клеток артерий. Br J Pharmacol. 2003; 138 (5): 811-818. (PubMed)

40. Лю Л., Йе Й. S-алк (ен) илцистеины чеснока подавляют синтез холестерина, дезактивируя HMG-CoA редуктазу в культивируемых гепатоцитах крыс. J Nutr. 2002; 132 (6): 1129-1134. (PubMed)

41. Сингх Д.К., Портер Т.Д. Ингибирование стерол-4α-метилоксидазы является основным механизмом, с помощью которого чеснок снижает синтез холестерина.J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 759С-764С. (PubMed)

42. Allison GL, Lowe GM, Rahman K. Выдержанный экстракт чеснока может ингибировать агрегацию тромбоцитов человека, подавляя мобилизацию кальция. J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 789С-792С. (PubMed)

43. Чан К.С., Сюй С.К., Инь МС. Защитный эффект трех диаллилсульфидов против глюкозо-индуцированного окисления эритроцитов и тромбоцитов и агрегации тромбоцитов, вызванной АДФ. Thromb Res. 2002; 108 (5-6): 317-322. (PubMed)

44.Лоусон Л.Д., Рэнсом Д.К., Хьюз Б.Г. Ингибирование агрегации тромбоцитов цельной крови соединениями экстрактов зубчиков чеснока и коммерческих чесночных продуктов. Thromb Res. 1992; 65 (2): 141-156. (PubMed)

45. Allison GL, Lowe GM, Rahman K. Выдержанный экстракт чеснока ингибирует активацию тромбоцитов за счет увеличения внутриклеточного цАМФ и уменьшения взаимодействия рецептора GPIIb / IIIa с фибриногеном. Life Sci. 2012; 91 (25-26): 1275-1280. (PubMed)

46. ​​Рахман К., Лоу Г.М., Смит С. Выдержанный экстракт чеснока подавляет агрегацию тромбоцитов человека, изменяя внутриклеточную передачу сигналов и изменение формы тромбоцитов.J Nutr. 2016; 146 (2): 410С-415С. (PubMed)

47. Хедин У, Рой Дж, Тран ПК. Контроль пролиферации гладкомышечных клеток при сосудистых заболеваниях. Curr Opin Lipidol. 2004; 15 (5): 559-565. (PubMed)

48. Кэмпбелл Дж. Х., Эфенди Дж. Л., Смит Н. Дж., Кэмпбелл Г. Р.. Молекулярная основа, с помощью которой чеснок подавляет атеросклероз. J Nutr. 2001; 131 (3с): 1006С-1009С. (PubMed)

49. Головченко И., Ян Ч., Голстоун М.Л., Дразнин Б. Экстракт чеснока метилаллилтиосульфинат блокирует инсулиновую стимуляцию миграции клеток гладких мышц сосудов, стимулированной фактором роста тромбоцитов.Обмен веществ. 2003; 52 (2): 254-259. (PubMed)

50. Лей Ю.П., Чен Х.В., Шин Л.Й., Лии СК. Диаллилдисульфид и диаллилтрисульфид подавляют индуцированную окисленными LDL молекулу адгезии сосудистых клеток и экспрессию E-селектина через протеинкиназные A- и B-зависимые сигнальные пути. J Nutr. 2008; 138 (6): 996-1003. (PubMed)

51. Прайор В.А., Хоук К.Н., Фут С.С. и др. Свободнорадикальная биология и медицина: это газ, дружище! Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol. 2006; 291 (3): R491-511.(PubMed)

52. Lefer DJ. Возникает новая газовая сигнальная молекула: кардиозащитная роль сероводорода. Proc Natl Acad Sci U S. A. 2007; 104 (46): 17907-17908. (PubMed)

53. Рид К., Факлер П. Потенциал чеснока (Allium sativum) в снижении высокого кровяного давления: механизмы действия и клиническая значимость. Integr Blood Press Control. 2014; 7: 71-82. (PubMed)

54. Бенавидес Г.А., Скуадрито Г.Л., Миллс Р.В. и др. Сероводород опосредует вазоактивность чеснока.Proc Natl Acad Sci U S. A. 2007; 104 (46): 17977-17982. (PubMed)

55. Ян К.С., Чабра С.К., Хонг Дж.Й., Смит Т.Дж. Механизмы подавления химической токсичности и канцерогенеза диаллилсульфидом (DAS) и родственными соединениями чеснока. J Nutr. 2001; 131 (3с): 1041С-1045С. (PubMed)

56. Брэди Дж. Ф., Ишизаки Х., Фукуто Дж. М. и др. Ингибирование цитохрома P-450 2E1 диаллилсульфидом и его метаболитами. Chem Res Toxicol. 1991; 4 (6): 642-647. (PubMed)

57.Тауберт Д., Глокнер Р., Мюллер Д., Шомиг Э. Диаллилсульфид ингредиента чеснока ингибирует зависимую от цитохрома P450 2E1 биоактивацию акриламида до глицидамида. Toxicol Lett. 2006; 164 (1): 1-5. (PubMed)

58. Jeong HG, Lee YW. Защитные эффекты диаллилсульфида на индуцированную N-нитрозодиметиламином иммуносупрессию у мышей. Cancer Lett. 1998; 134 (1): 73-79. (PubMed)

59. Park KA, Kweon S, Choi H. Антиканцерогенный эффект и модификация цитохрома P450 2E1 с помощью диетического чесночного порошка в инициированном диэтилнитрозамином гепатоканцерогенезе у крыс.J Biochem Mol Biol. 2002; 35 (6): 615-622. (PubMed)

60. Герли Б.Дж., Гарднер С.Ф., Хаббард М.А. и др. Фенотипические соотношения цитохрома P450 для прогнозирования взаимодействий лекарственных растений у людей. Clin Pharmacol Ther. 2002; 72 (3): 276-287. (PubMed)

61. Герли Б.Дж., Гарднер С.Ф., Хаббард М.А. и др. Клиническая оценка влияния растительных добавок на фенотипы цитохрома P450 у пожилых людей: зверобой, чесночное масло, женьшень Panax и Ginkgo biloba. Наркотики старения. 2005; 22 (6): 525-539.(PubMed)

62. Loizou GD, Cocker J. Влияние алкоголя и диаллилсульфида на активность CYP2E1 у людей: исследование фенотипа с использованием хлорзоксазона. Hum Exp Toxicol. 2001; 20 (7): 321-327. (PubMed)

63. Munday R, Munday CM. Индукция ферментов фазы II алифатическими сульфидами, полученными из чеснока и лука: обзор. Методы Энзимол. 2004; 382: 449-456. (PubMed)

64. Андорфер Дж. Х., Чайковская Т., Листовский И. Селективная экспрессия генов глутатион-S-трансферазы в желудочно-кишечном тракте мышей в ответ на диетические сероорганические соединения.Канцерогенез. 2004; 25 (3): 359-367. (PubMed)

65. Хатоно С., Хименес А., Варгович М.Дж. Химиопрофилактический эффект S-аллилцистеина и его связь с детоксикационным ферментом глутатион-S-трансферазой. Канцерогенез. 1996; 17 (5): 1041-1044. (PubMed)

66. Munday R, Munday CM. Относительная активность сероорганических соединений, полученных из лука и чеснока, в повышении тканевой активности хинонредуктазы и глутатионтрансферазы в тканях крыс. Nutr Cancer.2001; 40 (2): 205-210. (PubMed)

67. Ли И.К., Ким Ш., Бэк Х.С. и др. Участие Nrf2 в защитных эффектах диаллилдисульфида на индуцированное тетрахлорметаном окислительное повреждение печени и воспалительную реакцию у крыс. Food Chem Toxicol. 2014; 63: 174-185. (PubMed)

68. Ли И.К., Ким С.Х., Бэк Х.С. и др. Защитное действие диаллилдисульфида на гепатотоксичность, вызванную тетрахлорметаном, за счет активации Nrf2. Environ Toxicol. 2015; 30 (5): 538-548.(PubMed)

69. Стюарт З.А., Вестфолл, Мэриленд, Питенполь, Дж. А. Нарушение регуляции клеточного цикла и противораковая терапия. Trends Pharmacol Sci. 2003; 24 (3): 139-145. (PubMed)

70. Поволни А.А., Сингх С.В. Многоцелевая профилактика и терапия рака диаллилтрисульфидом и родственными сероорганическими соединениями растительного происхождения Allium. Cancer Lett. 2008; 269 (2): 305-314. (PubMed)

71. Сингх С.В., Повольни А.А., Стэн С.Д. и др. Диаллилтрисульфид, входящий в состав чеснока, предотвращает развитие низкодифференцированного рака простаты и множественных метастазов в легкие у мышей TRAMP.Cancer Res. 2008; 68 (22): 9503-9511. (PubMed)

72. Джикихара Х., Ци Г., Нозо К. и др. Выдержанный экстракт чеснока ингибирует индуцированное 1,2-диметилгидразином развитие опухолей толстой кишки путем подавления пролиферации клеток. Oncol Rep.2015; 33 (3): 1131-1140. (PubMed)

73. Wu X, Kassie F, Mersch-Sundermann V. Индукция апоптоза в опухолевых клетках с помощью природных серосодержащих соединений. Mutat Res. 2005; 589 (2): 81-102. (PubMed)

74. Balasenthil S, Rao KS, Nagini S.Индукция апоптоза S-аллилцистеином, составляющим чеснок, во время индуцированного 7,12-диметилбенз [a] антраценом канцерогенеза буккального мешка хомяка. Cell Biochem Funct. 2002; 20 (3): 263-268. (PubMed)

75. Balasenthil S, Rao KS, Nagini S. Чеснок индуцирует апоптоз во время индуцированного 7,12-диметилбенз [a] антраценом канцерогенеза буккального мешка хомяка. Oral Oncol. 2002; 38 (5): 431-436. (PubMed)

76. Чжан Ц.Л., Цзэн Т., Чжао XL, Ю Л.Х., Чжу З.П., Се К.К. Защитные эффекты чесночного масла на гепатокарциному, вызванную N-нитрозодиэтиламином у крыс.Int J Biol Sci. 2012; 8 (3): 363-374. (PubMed)

77. Бауэр Д., Редмон Н., Маццио Э. и др. Диаллилдисульфид подавляет вызванное TNFα высвобождение CCL2 посредством передачи сигналов MAPK / ERK и NF-Kappa-B. Цитокин. 2015; 75 (1): 117-126. (PubMed)

78. Мацуура Н., Миямае Ю., Ямане К. и др. Выдержанный экстракт чеснока подавляет ангиогенез и пролиферацию клеток колоректальной карциномы. J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 842S-846S. (PubMed)

79. Фенвик Г. Р., Хэнли А. Б.. Род Allium - Часть 3.Crit Rev Food Sci Nutr. 1985; 23 (1): 1-73. (PubMed)

80. Харрис Дж. К., Коттрелл С. Л., Пламмер С., Ллойд Д. Антимикробные свойства Allium sativum (чеснок). Appl Microbiol Biotechnol. 2001; 57 (3): 282-286. (PubMed)

81. Анкри С., Мирельман Д. Антимикробные свойства аллицина из чеснока. Микробы заражают. 1999; 1 (2): 125-129. (PubMed)

82. Cavallito CJ, Bailey JH. Аллицин, антибактериальный компонент Allium sativum. I. Изоляция, физические свойства и антибактериальное действие J Am Chem Soc.1944; 66 (11): 1950-1951.

83. Мартин К.В., Эрнст Э. Фитопрепараты для лечения бактериальных инфекций: обзор контролируемых клинических испытаний. J Antimicrob Chemother. 2003; 51 (2): 241-246. (PubMed)

84. Gail MH, Pfeiffer RM, Brown LM, et al. Лечение Helicobacter pylori чесноком, витаминами и антибиотиками: рандомизированное факторно-контролируемое исследование. Helicobacter. 2007; 12 (5): 575-578. (PubMed)

85. You WC, Brown LM, Zhang L, et al. Рандомизированное двойное слепое факторное исследование трех препаратов для снижения распространенности предраковых поражений желудка.J Natl Cancer Inst. 2006; 98 (14): 974-983. (PubMed)

86. Ledezma E, DeSousa L., Jorquera A, et al. Эффективность аджоена, сероорганического соединения, полученного из чеснока, в краткосрочной терапии опоясывающего лишая стопы. Микозы. 1996; 39 (9-10): 393-395. (PubMed)

87. Nantz MP, Rowe CA, Muller CE, Creasy RA, Stanilka JM, Percival SS. Добавка с экстрактом выдержанного чеснока улучшает функцию NK- и γδ-Т-клеток и снижает тяжесть симптомов простуды и гриппа: рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое вмешательство в питание.Clin Nutr. 2012; 31 (3): 337-344. (PubMed)

88. Ключи А. Вино, чеснок и CHD в семи странах. Ланцет. 1980; 1 (8160): 145-146. (PubMed)

89. Вирт Дж., Ди Джузеппе Р., Боинг Х., Вайкерт С. Средиземноморская диета, ее компоненты и риск сердечной недостаточности: проспективное популяционное исследование в несредиземноморской стране. Eur J Clin Nutr. 2016; 70 (9): 1015-1021. (PubMed)

90. Ackermann RT, Mulrow CD, Ramirez G, Gardner CD, Morbidoni L, Lawrence VA.Чеснок может улучшить некоторые факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Arch Intern Med. 2001; 161 (6): 813-824. (PubMed)

91. Войчиковски К., Майерс С., Брукс Л. Эффекты чесночного масла на агрегацию тромбоцитов: двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование. Тромбоциты. 2007; 18 (1): 29-34. (PubMed)

92. Цзэн Т., Чжан К.Л., Чжао XL, Се К.К. Роль чеснока на параметры липидов: систематический обзор литературы. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013; 53 (3): 215-230.(PubMed)

93. Рид К., Тобен С., Факлер П. Влияние чеснока на липиды сыворотки: обновленный метаанализ. Nutr Rev.2013; 71 (5): 282-299. (PubMed)

94. Koscielny J, Klussendorf D, Latza R, et al. Антиатеросклеротический эффект Allium sativum. Атеросклероз. 1999; 144 (1): 237-249. (PubMed)

95. Зигель Г., Клуссендорф Д. Антиатерослеротический эффект Allium sativum: пересмотр статистики. Атеросклероз. 2000; 150 (2): 437-438. (PubMed)

96.Almoudi M, Sun Z. Оценка кальция в коронарной артерии: переоценка ее прогностической ценности для ишемической болезни сердца. Мир J Cardiol. 2012; 4 (10): 284-287. (PubMed)

97. Kwon SW, Kim YJ, Shim J, et al. Оценка кальция в коронарной артерии не увеличивает прогностическую ценность стандартного протокола КТ-ангиографии с 64 секциями у пациентов из группы низкого риска с подозрением на ишемическую болезнь сердца. Радиология. 2011; 259 (1): 92-99. (PubMed)

98. Мацумото С., Наканиши Р., Ли Д. и др. Выдержанный экстракт чеснока уменьшает образование бляшек с низкой аттенюацией в коронарных артериях у пациентов с метаболическим синдромом в проспективном рандомизированном двойном слепом исследовании.J Nutr. 2016; 146 (2): 427С-432С. (PubMed)

99. Хадамицкий М., Дистлер Р., Мейер Т. и др. Прогностическая ценность коронарной компьютерной томографической ангиографии по сравнению с оценкой кальция и оценками клинического риска. Circ Cardiovasc Imaging. 2011; 4 (1): 16-23. (PubMed)

100. Наканиши К., Фукуда С., Шимада К. и др. Необструктивная коронарная бляшка с низким затуханием позволяет прогнозировать трехлетние события острого коронарного синдрома у пациентов с артериальной гипертензией: мультидетекторное компьютерное томографическое исследование.J Cardiol. 2012; 59 (2): 167-175. (PubMed)

101. Рейнхарт К.М., Коулман К.И., Тиван С., Вачани П., Уайт С.М. Влияние чеснока на артериальное давление у пациентов с систолической гипертензией и без: метаанализ. Энн Фармакотер. 2008; 42 (12): 1766-1771. (PubMed)

102. Рид К. Чеснок снижает кровяное давление у людей с гипертонией, регулирует уровень холестерина в сыворотке и стимулирует иммунитет: обновленный метаанализ и обзор. J Nutr. 2016; 146 (2): 389С-396С. (PubMed)

103.Рид К., Франк О.Р., Стокс Н.П., Факлер П., Салливан Т. Влияние чеснока на артериальное давление: систематический обзор и метаанализ. BMC Cardiovasc Disord. 2008; 8:13. (PubMed)

104. Silagy CA, Neil HA. Метаанализ влияния чеснока на артериальное давление. J Hypertens. 1994; 12 (4): 463-468. (PubMed)

105. Ван Х.П., Ян Дж., Цинь Л.К., Ян XJ. Влияние чеснока на артериальное давление: метаанализ. J Clin Hypertens (Гринвич). 2015; 17 (3): 223-231. (PubMed)

106.Xiong XJ, Wang PQ, Li SJ, Li XK, Zhang YQ, Wang J. Чеснок для гипертонии: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Фитомедицина. 2015; 22 (3): 352-361. (PubMed)

107. Ронер А., Рид К., Собенин И.А., Бухер Х.С., Нордманн А.Дж. Систематический обзор и метаанализ влияния препаратов чеснока на артериальное давление у людей с гипертонией. Am J Hypertens. 2015; 28 (3): 414-423. (PubMed)

108. Закон М.Р., Моррис Дж. К., Уолд, штат Нью-Джерси.Использование препаратов для снижения артериального давления в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний: метаанализ 147 рандомизированных испытаний в контексте ожиданий от проспективных эпидемиологических исследований. BMJ. 2009; 338: b1665. (PubMed)

109. Stabler SN, Tejani AM, Huynh F, Fowkes C. Чеснок для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и смертности у пациентов с гипертонией. Кокрановская база данных Syst Rev.2012 (8): CD007653. (PubMed)

110. Рид К., Травика Н., Сали А. Влияние экстракта выдержанного чеснока на артериальное давление и другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у неконтролируемых гипертоников: испытание AGE at Heart.Integr Blood Press Control. 2016; 9: 9-21. (PubMed)

111. Kodali RT, Eslick GD. Мета-анализ: снижает ли употребление чеснока риск рака желудка? Nutr Cancer. 2015; 67 (1): 1-11. (PubMed)

112. Ким Дж., Квон О. Потребление чеснока и риск рака: анализ с использованием научно обоснованной системы обзора Управления по контролю за продуктами и лекарствами для научной оценки заявлений о пользе для здоровья. Am J Clin Nutr. 2009; 89 (1): 257-264. (PubMed)

113. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.Руководство для промышленности: система проверки на основе фактических данных для научной оценки заявлений о вреде для здоровья - окончательная версия. В: Министерство здравоохранения и социальных служб США, под ред. 2009. http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/LabelingNutrition/ucm073332.htm. Дата обращения 17.01.17.

114. Hansson LE, Nyren O, Bergstrom R, et al. Диета и риск рака желудка. Популяционное исследование случай-контроль в Швеции. Int J Cancer. 1993; 55 (2): 181-189. (PubMed)

115.Ким HJ, Чанг В.К., Ким МК, Ли СС, Чой BY. Факторы питания и рак желудка в Корее: исследование случай-контроль. Int J Cancer. 2002; 97 (4): 531-535. (PubMed)

116. Дорант Э., ван ден Брандт П.А., Голдбом Р.А. Проспективное когортное исследование взаимосвязи между потреблением лука и лука-порея, употреблением чесночных добавок и риском колоректальной карциномы в Нидерландах. Канцерогенез. 1996; 17 (3): 477-484. (PubMed)

117. Ма Дж. Л., Чжан Л., Браун Л. М. и др. Пятнадцатилетние эффекты Helicobacter pylori, чеснока и витаминной терапии на заболеваемость и смертность от рака желудка.J Natl Cancer Inst. 2012; 104 (6): 488-492. (PubMed)

118. Cañizares P, Gracia I., Gómez LA, et al. Аллилтиосульфинаты, бактериостатические соединения чеснока против Helicobacter pylori. Biotechnol Prog. 2004; 20 (1): 397-401. (PubMed)

119. О'Гара Е.А., Хилл-диджей, Маслин-ди-джей. Активность чесночного масла, чесночного порошка и их диаллильных компонентов против Helicobacter pylori. Appl Environ Microbiol. 2000; 66 (5): 2269-2273. (PubMed)

120. Шмуэлы Х, Домниз Н, Яхав Дж.Немедикаментозное лечение Helicobacter pylori. Уорлд Дж Гастроинтест Фармакол Тер. 2016; 7 (2): 171-178. (PubMed)

121. Салих Б.А., Абасияник ФМ. Влияет ли регулярное употребление чеснока на распространенность Helicobacter pylori у бессимптомных субъектов? Сауди Мед Дж. 2003; 24 (8): 842-845. (PubMed)

122. You WC, Zhang L, Gail MH, et al. Инфекция Helicobacter pylori, употребление чеснока и предраковые поражения у населения Китая с низким риском рака желудка. Int J Epidemiol.1998; 27 (6): 941-944. (PubMed)

123. Грэм Д.Ю., Андерсон С.Ю., Ланг Т. Чеснок или перец халапеньо для лечения инфекции Helicobacter pylori. Am J Gastroenterol. 1999; 94 (5): 1200-1202. (PubMed)

124. McNulty CA, Wilson MP, Havea W., Johnston B, O'Gara EA, Maslin DJ. Пилотное исследование по определению эффективности капсул с чесночным маслом в лечении пациентов с диспепсией, вызванной Helicobacter pylori. Helicobacter. 2001; 6 (3): 249-253. (PubMed)

125.Aydin A, Ersoz G, Tekesin O, Akcicek E, Tuncyurek M. Чесночное масло и инфекция Helicobacter pylori. Am J Gastroenterol. 2000; 95 (2): 563-564. (PubMed)

126. Эрнст Э. Является ли чеснок эффективным средством лечения инфекции Helicobacter pylori? Arch Intern Med. 1999; 159 (20): 2484-2485. (PubMed)

127. Hu JY, Hu YW, Zhou JJ, Zhang MW, Li D, Zheng S. Потребление чеснока и риск колоректального рака: обновленный метаанализ проспективных исследований. Мир J Gastroenterol.2014; 20 (41): 15413-15422. (PubMed)

128. Кьяварини М., Минелли Л., Фабиани Р. Потребление чеснока и риск колоректального рака у человека: систематический обзор и метаанализ. Public Health Nutr. 2016; 19 (2): 308-317. (PubMed)

129. Галеоне С., Пелуччи С., Леви Ф. и др. Использование лука и чеснока и рак человека. Am J Clin Nutr. 2006; 84 (5): 1027-1032. (PubMed)

130. Fleischauer AT, Poole C, Arab L. Потребление чеснока и профилактика рака: метаанализ колоректального рака и рака желудка.Am J Clin Nutr. 2000; 72 (4): 1047-1052. (PubMed)

131. Танака С., Харума К., Кунихиро М. и др. Влияние выдержанного экстракта чеснока (AGE) на колоректальные аденомы: двойное слепое исследование. Hiroshima J Med Sci. 2004; 53 (3-4): 39-45. (PubMed)

132. Танака С., Харума К., Йошихара М. и др. Выдержанный экстракт чеснока оказывает подавляющее действие на колоректальные аденомы у людей. J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 821С-826С. (PubMed)

133. Исикава Х., Саеки Т., Отани Т. и др.Выдержанный экстракт чеснока предотвращает снижение количества и активности NK-клеток у пациентов с запущенным раком. J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 816S-820S. (PubMed)

134. Бьянкини Ф., Вайнио Х. Овощи лука и сероорганические соединения: помогают ли они предотвратить рак? Перспектива здоровья окружающей среды. 2001; 109 (9): 893-902. (PubMed)

135. Song K, Milner JA. Влияние нагревания на противораковые свойства чеснока. J Nutr. 2001; 131 (3с): 1054С-1057С. (PubMed)

136.Каваньяро П.Ф., Камарго А., Гальмарини С.Р., Саймон П.В. Влияние варки на антитромбоцитарную активность чеснока (Allium sativum L.) и содержание тиосульфинатов. J. Agric Food Chem. 2007; 55 (4): 1280-1288. (PubMed)

137. Song K, Milner JA. Нагревание чеснока подавляет его способность подавлять 7,12-диметилбенз (а) антрацен-индуцированное образование аддукта ДНК в ткани молочной железы крысы. J Nutr. 1999; 129 (3): 657-661. (PubMed)

138. Staba EJ, Lash L, Staba JE. Комментарий о влиянии экстракции чеснока и рецептуры на состав продукта.J Nutr. 2001; 131 (3с): 1118С-1119С. (PubMed)

139. Биологически активные добавки: чеснок. Фармакопея США. Rockville, MD: United States Pharmacopeial Convention, Inc .; 2005: 2087-2092.

140. Лоусон Л.Д., Ван З.Дж. Низкое высвобождение аллицина из чесночных добавок: серьезная проблема из-за чувствительности к активности аллииназы. J. Agric Food Chem. 2001; 49 (5): 2592-2599. (PubMed)

141. Lawson LD, Wang ZJ, Papadimitriou D. Высвобождение аллицина в смоделированных желудочно-кишечных условиях из таблеток чесночного порошка, использованных в клинических испытаниях холестерина в сыворотке.Planta Med. 2001; 67 (1): 13-18. (PubMed)

142. Amagase H, Petesch BL, Matsuura H, Kasuga S, Itakura Y. Потребление чеснока и его биологически активных компонентов. J Nutr. 2001; 131 (3с): 955С-962С. (PubMed)

143. Рид К., Франк О.Р., Стокс Н.П. Выдержанный экстракт чеснока снижает артериальное давление у гипертоников: исследование зависимости зависимости от дозы. Eur J Clin Nutr. 2013; 67 (1): 64-70. (PubMed)

144. Steiner M, Li W. Выдержанный экстракт чеснока, модулятор факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний: исследование по подбору дозы воздействия AGE на функции тромбоцитов.J Nutr. 2001; 131 (3с): 980С-984С. (PubMed)

145. Скоба LD. Сердечно-сосудистые преимущества чеснока (Allium sativum L). J Cardiovasc Nurs. 2002; 16 (4): 33-49. (PubMed)

146. Боррелли Ф., Капассо Р., Изцо А.А. Чеснок (Allium sativum L.): побочные эффекты и лекарственные взаимодействия у человека. Mol Nutr Food Res. 2007; 51 (11): 1386-1397. (PubMed)

147. Бернхэм Б.Э. Чеснок как возможный риск послеоперационного кровотечения. Plast Reconstr Surg. 1995; 95 (1): 213. (PubMed)

148.Карден С.М., Хороший WV, Карден PA, Хороший RM. Хирург чеснок и косоглазие. Clin Experiment Ophthalmol. 2002; 30 (4): 303-304. (PubMed)

149. Герман К., Кумар У., Блэкфорд Х.Н. Чеснок и риск кровотечения ТУРП. Br J Urol. 1995; 76 (4): 518. (PubMed)

150. Роза К.Д., Круассан ДП, Парламент К.Ф., Левин МБ. Спонтанная эпидуральная гематома спинного мозга с ассоциированной дисфункцией тромбоцитов из-за чрезмерного употребления чеснока: отчет о болезни. Нейрохирургия. 1990; 26 (5): 880-882.(PubMed)

151. Анибарро Б., Фонтела Дж. Л., Де Ла Хоз Ф. Профессиональная астма, вызванная чесночной пылью. J Allergy Clin Immunol. 1997; 100 (6 Pt 1): 734-738. (PubMed)

152. Jappe U, Bonnekoh B, Hausen BM, Gollnick H. Дерматозы, связанные с чесноком: отчет о болезни и обзор литературы. Am J Contact Dermat. 1999; 10 (1): 37-39. (PubMed)

153. Ziaei S, Hantoshzadeh S, Rezasoltani P, Lamyian M. Влияние чесночной таблетки на липиды плазмы и агрегацию тромбоцитов у первородящих беременных с высоким риском преэклампсии.Eur J Obstet Gynecol Reprod Biol. 2001; 99 (2): 201-206. (PubMed)

154. Mennella JA, Beauchamp GK. Питание матери изменяет сенсорные качества грудного молока и поведение грудного ребенка. Педиатрия. 1991; 88 (4): 737-744. (PubMed)

155. Sunter WH. Варфарин и чеснок. Фарм Дж. 1991; 246: 722.

156. Macan H, Uykimpang R, Alconcel M, et al. Выдержанный экстракт чеснока может быть безопасным для пациентов, принимающих варфарин. J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 793S-795S. (PubMed)

157.Иззо А.А., Эрнст Э. Взаимодействие между лекарственными травами и прописанными лекарствами: систематический обзор. Наркотики. 2001; 61 (15): 2163-2175. (PubMed)

158. Piscitelli SC, Burstein AH, Welden N, Gallicano KD, Falloon J. Влияние добавок с чесноком на фармакокинетику саквинавира. Clin Infect Dis. 2002; 34 (2): 234-238. (PubMed)

159. Марковиц Дж. С., Девейн С. Л., Чавин К. Д., Тейлор Р. М., Руан Й., Донован Дж. Л.. Влияние добавок чеснока (Allium sativum L.) на активность цитохрома P450 2D6 и 3A4 у здоровых добровольцев.Clin Pharmacol Ther. 2003; 74 (2): 170-177. (PubMed)

160. Галликано К., Фостер Б., Чоудри С. Влияние кратковременного приема чесночных добавок на фармакокинетику однократной дозы ритонавира у здоровых добровольцев. Br J Clin Pharmacol. 2003; 55 (2): 199-202. (PubMed)

161. Бергинц К., Кристл А. Механизмы, ответственные за взаимодействия чеснока и лекарств, и их значимость in vivo. Curr Drug Metab. 2013; 14 (1): 90-101. (PubMed)

162. Бергинц К., Милисав И., Кристл А.Флавоноиды и сероорганические соединения чеснока: влияние саквинавира и дарунавира на фармакокинетику печени. Препарат Метаб Фармакокинет. 2010; 25 (6): 521-530. (PubMed)

.

чеснок -

чеснок - wikiwand

Для более быстрой навигации этот iframe предварительно загружает страницу Wikiwand для Garlic .

Подключено к:
{{:: readMoreArticle.title}}

Из Википедии, свободной энциклопедии

{{bottomLinkPreText}} {{bottomLinkText}} Эта страница основана на статье в Википедии, написанной участники (читать / редактировать).
Текст доступен под Лицензия CC BY-SA 4.0; могут применяться дополнительные условия.
Изображения, видео и аудио доступны по соответствующим лицензиям.
{{current.index + 1}} из {{items.length}}

Спасибо за жалобу на это видео!

Пожалуйста, помогите нам решить эту ошибку, написав нам по адресу support @ wikiwand.com
Сообщите нам, что вы сделали, что вызвало эту ошибку, какой браузер вы используете и установлены ли у вас какие-либо специальные расширения / надстройки.
Спасибо! .

Периодическая таблица элементов - IUPAC


Последний выпуск Периодической таблицы (от 1 декабря 2018 г.) включает самые последние обновления, выпущенные в июне 2018 г. Комиссией IUPAC по изотопному изотопу и атомным весам (CIAAW) ( см. Соответствующие новости , выпущенные 5 июня 2018 г.), и, в частности, для аргона, назначение интервала для нового стандартного атомного веса, который отражает обычное возникновение вариаций атомного веса элемента в обычных земных материалах.Интервал в квадратных скобках обеспечивает нижнюю и верхнюю границы стандартного атомного веса для этого элемента. Для пользователей, которым требуется значение атомной массы для неопределенного образца без учета погрешности, предоставляются стандартные значения. Не указаны значения для элементов, для которых отсутствуют изотопы с характерным изотопным содержанием в природных образцах суши. См. PAC для получения более подробной информации или посетите Commission II.1 @ ciaaw.org

Загрузите версию для печати (PDF) (размер Letter или A4) или версию A3 (PDF) или посмотрите более ранние версии

Ознакомьтесь с SPECIAL Chem Int , январь 2019 г. - Международный год Периодической таблицы Менделеева (IYPT) - при участии Яна Ридейка, Натальи Тарасовой, Г.Дж. Ли, Сигурд Хофманн, Эрик Шерри, Юрис Мейджа, Норман Э. Холден, Тайлер Б. Коплен, Питер Махаффи, Ян Миллс, Роберто Марквардт и другие.


Периодическая таблица элементов и изотопов ИЮПАК (IPTEI) для образовательного сообщества


Благодаря своей работе с химическими элементами, ИЮПАК может выпускать периодическую таблицу, которая является современной. Участие ИЮПАК охватывает различные аспекты таблицы и данных, которые он раскрывает, и несколько отчетов и рекомендаций, некоторые из которых совсем недавно, подтверждают этот вклад.

В частности, ИЮПАК принимает непосредственное участие в следующих операциях:

  1. , устанавливающие критерии для обнаружения нового элемента
  2. , определяющий структуру временного имени и символа
  3. оценка претензий, приводящая к проверке и присвоению открытия элемента
  4. координирует присвоение имен новому элементу , вовлекает исследовательскую лабораторию и учитывает общественные комментарии
  5. установка точных правил для , как назвать новый элемент
  6. , определяющий Группы 1-18 и коллективные названия
  7. определение того, какие элементы относятся к группе 3
  8. регулярно пересматривает стандартные атомные веса

Стол твой, чтобы использовать .Подробная информация о последней версии представлена ​​ выше . Подробности ниже содержат многочисленные ссылки на журнал IUPAC в Pure and Applied Chemistry ( PAC ) и журнал Chemistry International ( CI ).

  1. Критерии обнаружения нового элемента

Оценка того, был ли элемент «обнаружен» - непростая задача. Изучая профили открытия элементов трансфермиума в начале 90-х годов, IUPAC и IUPAP установили ряд критериев, которые должны быть удовлетворены для признания открытия элемента.См. Подробности в PAC 1991, Vol. 63, No. 6, pp. 879-886 (https://dx.doi.org/10.1351/pac199163060879) и PAC 1993, Vol. 65, No. 8, pp. 1757-1814 (https://dx.doi.org/10.1351/pac199365081757)

В ноябре 2018 года IUPAC / IUPAP выпустил предварительный отчет ОБ ОТКРЫТИИ НОВЫХ ЭЛЕМЕНТОВ. Представлены критерии и рекомендации для установления приоритета обнаружения потенциальных новых элементов. - узнать больше

  1. Временное наименование и символ

Хотя элемент может быть заявлен, до подтверждения утверждения и до формального имени элемент имеет временное имя и символ.Соответствующие рекомендации по созданию этой систематической номенклатуры были опубликованы в 1978 г .; см. PAC 1979, Vol. 51, No. 2, pp. 381-384; https://dx.doi.org/10.1351/pac197951020381

В результате в марте 2016 года элемент 113 был назван ununtrium или символом Uut.

История трехбуквенных символов описана в статье, подготовленной Ларсом Эрстремом и Норманом Холденом и опубликованной в Chem Int 2016, Vol. 38, вып.2, стр. 4-8; https://dx.doi.org/10.1515/ci-2016-0204

  1. Подтверждение и присвоение обнаружения элемента

В научной литературе время от времени появляются заявления об открытии новых элементов. IUPAC вместе с IUPAP участвует в оценке этих требований. В результате выпускаются технические отчеты IUPAC, в которых рассматриваются все относящиеся к делу ссылки и признаются лаборатории, утверждения которых соответствуют согласованным критериям.

В 2016 году было выпущено два таких отчета, которые охватывают элементы 113, 115, 117 и элемент 118; См. PAC 2016, Vol. 88, № 1-2, стр. 139–153; https://dx.doi.org/10.1515/pac-2015-0502 и PAC 2016, Vol. 88, № 1-2, с. 155–160; https://dx.doi.org/10.1515/pac-2015-0501

  1. Обозначение нового элемента

После подтверждения обнаружения нового элемента и присвоения приоритета его обнаружению можно начинать процесс присвоения имен.Лаборатории, которой было поручено открытие, предлагается предложить название и символ. Затем IUPAC рассмотрит предложение и, если будет согласовано, после дополнительного 5-месячного публичного рассмотрения, официально закрепит название. Самый последний пример таких рекомендаций был опубликован в 2012 году для названий и символов элементов 114 и 116; См. PAC 2012, Vol. 84, No. 7, pp. 1669–1672; https://dx.doi.org/10.1351/PAC-REC-11-12-03

Краткий обзор текущих процедур опубликован в недавней статье Джона Кориша; См. CI 2016, Vol.38, No. 2, pp. 9-11; https://dx.doi.org/10.1515/ci-2016-0205

8 июня 2016 года ИЮПАК опубликовал предварительные названия для последних 4 элементов 113, 115, 117 и 118 - см. Релиз, а 28 ноября 2016 года ИЮПАК объявил утвержденные имена и символы - см. Релиз.

Для размышлений об опыте присвоения имен элементам в 2016 г. см. Chem Int Apr 2017, стр. 30-21, Ян Ридейк; https://doi.org/10.1515/ci-2017-0222

  1. Как назвать новый элемент

И снова у IUPAC есть набор руководящих принципов, определяющих, какое имя может носить элемент.И корень, и окончание должны соответствовать согласованным рекомендациям. Подробные рекомендации были опубликованы в 2002 году, а пересмотренный вариант - в 2016 году, чтобы лучше учесть элемент в группах 17 и 18. См. PAC 2002, Vol. 74, № 5, стр. 787-791; https://dx.doi.org/10.1351/pac200274050787 и PAC 2016, Vol. 88, No. 4, pp. 401–405 https://dx.doi.org/10.1515/pac-2015-0802 (или https://iupac.org/project/2015-031-1-200)

  1. Группы 1-18 и коллективные наименования

С 1988 года ИЮПАК рекомендовал группам ( i.е . столбцы) следует просто пронумеровать от 1 до 18. ( PAC 1988, Vol. 60, No. 3, pp 431-436; https://dx.doi.org/10.1351/pac198860030431)

Лантаноиды и актиноиды - собирательные названия, также рекомендованные IUPAC. Лантаноиды (от La до Lu) предпочтительнее лантаноидов, и хотя лантаноид означает «подобный лантану» и поэтому не должен включать лантан, тем не менее, лантан стал широко использоваться. Актиноиды включают от Ac до Lr.

  1. Группа 3

Время от времени обсуждается вопрос о том, какие именно элементы следует поместить в группу 3.Недавно был инициирован проект IUPAC для решения этого вопроса. Будет ли группа 3 состоять из Sc, Y, Lu и Lr или она будет состоять из Sc, Y, La и Ac?

Следите за обновлениями и смотрите https://iupac.org/project/2015-039-2-200 и CI 2016, Vol. 38, No. 2, pp. 22-23; https://dx.doi.org/10.1515/ci-2016-0213

  1. Стандартные атомные веса

Одна из задач Комиссии по изотопному содержанию и атомному весу (CIAAW) - периодически проверять определения атомного веса.Последний отчет «Атомные веса элементов 2013» был опубликован в PAC в марте 2016 г. ( PAC 2016, Vol. 88, No. 3, pp. 265–291; https: //dx.doi. org / 10.1515 / pac-2015-0305). Совсем недавно, 5 июня 2018 года, CIAAW рекомендовал изменить стандартные атомные веса 14 химических элементов - см. Релиз.

Комиссия была создана в 1899 г. (да, в восемнадцати девяносто девяти) и сейчас действует в рамках Отделения неорганической химии ИЮПАК. (см. www.ciaaw.org) Он также регулярно рассматривает изотопные составы элементов; последняя компиляция также опубликована в PAC в марте 2016 г. ( PAC 2016, Vol. 88, No. 3, pp. 293–306; https://dx.doi.org/10.1515/pac-2015-0503) )

Ваше пользование

Хотя ИЮПАК не дает рекомендаций для конкретной формы периодической таблицы Менделеева, , то есть . Формат с 18 или 32 столбцами, представленная здесь версия имеет обычную длинную форму, и вы можете использовать ее.

Ознакомьтесь с более ранними версиями.

.

Химический состав и антиоксидантные свойства пяти местных сортов белого лука (Allium cepa L.)

Пять местных сортов лука, принадлежащих к сорту Bianca di Pompei , возделываемым в регионе Кампания (Италия), были охарактеризованы по основным качественным параметрам. Староместные сорта лука собирали в конце цикла роста, соответствующего времени созревания и месяцу сбора урожая, соответственно: февраль, март, апрель, май и июнь. Общее содержание летучих, а также серосодержащих соединений в Aprilatica было значительно () выше, чем у других исследованных местных сортов.Нутрицевтические свойства, исследованные с помощью общего фенолов, профиля фенолов и антиоксидантной активности, показали более высокие значения для образцов, собранных в весенние месяцы. Высокие значения остроты в диапазоне от 9 до 14 мкм моль / г FW были обнаружены у всех староместных сортов лука, исследованных как ферментативно (аллииназа) продуцируемый пируватом (EPY). В профиле органических кислот (яблочная, лимонная, янтарная, пировиноградная, щавелевая, аскорбиновая и винная кислоты) выделяются более высокие количества яблочной и лимонной кислот у всех местных сортов.Фруктоза, глюкоза и сахароза были обнаружены как растворимые сахара, а фруктоза была наиболее распространенной. В целом результаты выявили влияние температуры роста на исследуемые параметры качества.

1. Введение

Лук ( Allium cepa L.) - наиболее широко культивируемый вид рода Allium [1].

Обычно используемой частью растения является луковица, которая используется в качестве пищевого ингредиента для придания вкуса и аромата большому разнообразию блюд.

Лук является важным источником ряда фитонутриентов, таких как флавоноиды, фруктоолигосахариды (ФОС), тиосульфинаты и другие соединения серы, признанных важными элементами средиземноморской диеты [2].

Фактически, лук содержит большое количество фенольных соединений, которые обладают антиоксидантными свойствами, помимо положительного воздействия на различные дегенеративные патологии (сердечно-сосудистые и неврологические заболевания, дисфункции, вызванные окислительным стрессом) [3].

Флавоноиды - основные фенольные соединения в луке, которые можно отнести к различным подклассам (флавоны, флаваноны, флавонолы, изофлавоны, флаванонолы, флаванолы, халконы и антоцианы) на основе степени ненасыщенности и степени окисления лука. центральное кольцо.Подклассы флавоноидов можно далее дифференцировать на основе количества и природы групп заместителей, присоединенных к кольцам [4].

Флавонолы наиболее распространены в луке и представлены в виде их гликозидов, то есть кверцетина и кемпферола [5, 6], в более высоких концентрациях (280–400 мг / кг), чем в других овощах (например, 100 мг / кг в брокколи. , 50 мг / кг в яблоке) [7]. Антоцианы, принадлежащие к антоцианидинам, в основном присутствуют в красном луке (250 мг / кг), кроме того, они имеют состав, богатый флавонолами в виде желтого лука [7].

ФОС представляют собой еще один источник фитохимических веществ в луковицах лука. В основном это инулин, кестоза, нистоза и фруктофуранозилнистоза. О пользе этих углеводов для здоровья широко сообщалось в последние годы благодаря их пребиотическому эффекту [8].

В луке соединения серы отвечают за типичный запах и вкус, а также являются активными противомикробными агентами [9]; следовательно, лук можно использовать в качестве натуральных консервантов для контроля роста микробов [10]. Кроме того, они также обладают защитным действием от сердечно-сосудистых заболеваний.

Предшественниками серосодержащих соединений являются сульфоксиды S-алк (ен) ил-L-цистеина (ACSO, т.е. метиин, пропиин и изоаллиин), которые гидролизуются с помощью фермента аллииназы в пируват, аммиак и смесь летучих и нелетучих соединений серы [11] после разрыва ткани, вызванного резанием, жеванием и приготовлением пищи.

Концентрация пирувата, продуцируемого аллииназной активностью, позволяет оценить остроту лука [12, 13]. Основные ароматические соединения образуются в результате спонтанных реакций сульфеновых кислот.Эти последние подвергаются перегруппировке с образованием смеси серосодержащих соединений (S-соединений), включая тиосульфинаты, тиосульфонаты, моно-, ди- и трисульфиды, а также специфические соединения, такие как тиопропаналь-S-оксид, слезоточивый или слезоточивый фактор, все отвечают за типичный аромат лука [3].

Биоаккумуляция сероорганических соединений в луке зависит от разных факторов, но особенно от удобрения на основе серы, окружающей среды и генотипа сортов [14–16].Кроме того, другие соединения, такие как органические кислоты и сахар, могут способствовать сенсорному профилю лука. Следовательно, органические кислоты влияют на кислотность и pH лукового сока в большей или меньшей степени; растворимые сахара влияют на сладость лука и, следовательно, на приемлемость этого овоща для потребителей. Фактически, растет интерес к роли, которую некоторые неструктурные углеводы играют во вкусовых предпочтениях [17].

Лук ( Allium cepa L.) - овощ Allium , широко культивируемый в регионе Кампания (Южная Италия), в частности, в двух смежных областях равнин Ночерино-Сарнезе и Стабизе-Везувий, где Bianca di Pompei сорт в основном присутствует.Этот сорт на самом деле состоит из набора местных названных местных сортов, имеющих общие формы и цвета (бело-зеленоватые сплюснутые луковицы). Староместные сорта различаются в основном сроком сбора луковиц, который зависит от окончания цикла роста и, следовательно, от времени созревания; последний колеблется с февраля по июнь. Таким образом, фермер может долгое время поставлять свежий продукт на рынок, избегая проблем и затрат, связанных с сохранением [18]. Целью данной статьи было охарактеризовать различные староместные сорта лука, принадлежащие к сорту Bianca di Pompei , по основным параметрам качества для этой культуры (летучие соединения, органические кислоты, сахара, полифенолы, антиоксидантная активность и острота).

2. Материалы и методы
2.1. Образцы лука

Сырой лук (Allium cepa, Bianca di Pompei cv ) был поставлен фабриками, расположенными в районе Салерно (регион Кампания, Италия). Староместные сорта белого лука собирали в конце цикла роста и классифицировали в соответствии с месяцем сбора урожая: Febbrarese, Marzatica, Aprilatica, Maggiaiola и Giugnese собраны в феврале, марте, апреле, мае и июне, соответственно.Производство пяти староместных сортов белого лука проводилось с использованием традиционных методов выращивания этой культуры. Перед анализом луковицы хранили в темноте при 7 ° C максимум 5 дней.

2.2. Химические вещества

Химические вещества аналитической чистоты, метанол, дихлорметан, трихлоруксусная кислота, уксусная кислота, ацетонитрил, гидроксид натрия, реагент Фолин-Чокальтеу, галловая кислота, 2,2-дифенил-1-пикрилгидразил (DPPH), динитрофенилгидразин (DNPH), кверцетин , кемпферол, 2-октанол, сульфат натрия, феруловая и хлорогеновая кислоты были приобретены у Sigma-Aldrich (St.Луис, Миссури, США).

2.3. Экстракция летучих соединений

Сто граммов съедобной части образцов лука гомогенизировали в блендере Ultra-Turrax (T25, IKA Werke, Staufen, Germany) при комнатной температуре. Суспензию переносили в колбу с 300 мл дистиллированной воды и 1 мкл л 2-октанола в качестве внутреннего стандарта и обрабатывали ультразвуком при 50 Гц в течение 30 минут. В ультразвуковую ванну (Sonica 22000 MH, Soltec, Италия) добавляли лед, чтобы избежать явления нагрева матрицы.Суспензию подвергали перегонке с водяным паром в вертикальной паровой перегонной установке. Колбу, содержащую гомогенизированный лук, нагревали в течение 3 часов, и конденсированный пар экстрагировали свежим дихлорметаном 3 раза через делительную воронку. Органические фазы собирали, обезвоживали безводным Na 2 SO 4 , фильтровали через фильтровальную бумагу Whatman и, наконец, концентрировали с использованием устройства Kuderna-Danish.

2.4. Анализ ГХ-МС

Летучие соединения определяли с помощью ГХ-МС (Trace MS plus, Thermo Finnigan, США) и ГХ-ПИД (HP 6890, Agilent), оба оснащены капиллярной колонкой (SUPELCOWAX 10; 60 м, 0.25 мм и 0,25 мкм м, Supelco, США). Хроматографическое разделение проводили на 2 мкл л образца, используя гелий в качестве газа-носителя при постоянном потоке 1 мл / мин. Температурная программа была следующей: 3 мин при 40 ° C, первое изменение со скоростью 2 ° C / мин до 150 ° C, второе изменение со скоростью 4 ° C / мин до 220 ° C и 10 мин при 220 ° C. Инжектор ГХ выдерживали при 40 ° C в течение 3 минут, и температурная программа колонки увеличивалась до 150 ° C со скоростью 2 ° C / мин, от 150 ° C до 220 ° C со скоростью 4 ° C / мин (выдержка в течение 10 минут). ). Детектор и передаточная линия поддерживались при 250 ° C.Идентификацию летучих соединений проводили путем введения коммерческих стандартов (Sigma-Aldrich, Милан, Италия), сравнения спектров с использованием библиотек NIST и Wiley и сравнения их индексов удерживания со справочными данными из литературы. Количественный анализ проводился с учетом факторов отклика, равных 2-октанолу, используемому в качестве внутреннего стандарта [19].

2,5. Полифенолы

150 мл метанола добавляли к 50 г свежей ткани лука. Полученную смесь гомогенизировали и перемешивали в течение 30 минут; гомогенаты выдерживали в течение 15 мин в ультразвуковой бане (Fungilab Ultrasound, Барселона, Испания), и экстракт отделяли от остатка центрифугированием при 1900 × g.Экстракцию повторяли, увеличивая время перемешивания до 60 и 90 минут. Объединенные экстракты метанол: вода фильтровали через фильтровальную бумагу Whatman № 2 и упаривали при 40 ° C (роторный испаритель IKA RV-8, Staufen, Германия) для удаления метанола. Экстракты повторно растворяли в 10 мл метанола [5] и использовали для определения полифенолов и антиоксидантной активности.

Общее количество фенолов оценивали с помощью колориметрического анализа Folin-Ciocalteu [20], и результаты выражали в мг-эквиваленте галловой кислоты (GAE) / г сухого веса.Оптическую плотность растворов измеряли при 765 нм с помощью спектрофотометра UV-Vis (Lambda Bio 40; PerkinElmer, Waltham, MA, USA) после 2 часов инкубации в темноте.

Качественно-количественный профиль определяли с помощью ВЭЖХ (1100, Agilent, Waldbronn, Германия) согласно Cinquanta et al. (2015). Экстракты полифенолов фильтровали через шприц с фильтром 0,45 мкм, мкм и непосредственно вводили в систему Agilent / HP1100 (Калифорния, США). Фенольные соединения разделяли на колонках Supelco Ascentis RP-Amide C 18 (мм; 5 мкм м) при скорости потока 1.2 мл / мин. В качестве подвижной фазы использовали (A) вода / уксусная кислота (99: 1, об. / Об.) И (B) ацетонитрил / уксусная кислота (99: 1 об. / Об.) Со следующим градиентом: 0 мин, 100% A ; 6,5 мин, 85% А и 15% В; 8,0 мин, 80% A и 20% B; 12 мин, 75% A и 25% B; 16 мин, 70% А и 30% В; 25 мин, 60% A и 40% B; 40 мин, 60% A и 40% B. Элюаты детектировались при 280 и 350 нм. Концентрацию идентифицированных фенолов рассчитывали методом внешних стандартов.

2.6. Антиоксидантная активность

Антиоксидантную активность измеряли с помощью раствора 1,1-дифенил-2-пикрилгидразила (DPPH) (M в метаноле), и активность по улавливанию свободных радикалов выражали как значение EC 50 : объем ( мкл л ), необходимого для снижения 50% исходной активности радикала DPPH.Суммарную антиоксидантную активность гранатового сока определяли методом 1,1-дифенил-2-пикрилгидразила (DPPH) [22]. Луковые экстракты в различных концентрациях смешивали с М метанольным раствором радикала DPPH. Смесь интенсивно встряхивали и оставляли на 30 мин в темноте при комнатной температуре. После того, как реакции давали возможность протекать в темноте в течение 30 минут, регистрировали оптическую плотность при 517 нм для определения концентрации оставшегося DPPH.

Антиоксидантную активность выражали согласно Albanese et al.[23] в виде процента ингибирования DPPH, а затем рассчитывается в соответствии со следующим уравнением:

.

Химический состав, физико-химические характеристики и пищевая ценность семян Lannea kerstingii и растительного масла

Изучены химический состав, основные физико-химические свойства и питательная ценность муки из семян и масла семян Lannea kerstingii . Результаты показали, что семена содержали 3,61% влаги, 57,85% жира, 26,39% белка, 10,07% углеводов и 2,08% золы. Калий был преобладающим минералом, за ним следовали магний и кальций. Незаменимые аминокислоты были на более высоком уровне, чем предполагаемые потребности в аминокислотах ФАО / ВОЗ / УООН, за исключением лизина.Состав жирных кислот показал, что олеиновая кислота была основной жирной кислотой, за ней следовали пальмитиновая, линолевая и стеариновая кислоты. Физико-химические свойства масла семян: температура плавления 19,67 ° C; показатель преломления (25 ° C) 1,47; йодное число, 60,72 / 100 г масла; пероксидное число 0,99 мэкв. О 2 / кг масла; -анизидиновое число 0,08; показатель общего окисления (TOTOX) 2,06; индекс окислительной стабильности (120 ° C), 52,53 ч; свободные жирные кислоты 0,39%; кислотное число 0,64 мг КОН / г масла; значение омыления, 189.73. Общее количество токоферолов, каротиноидов и стеринов составляло 578,60, 4,60 и 929,50 мг / кг масла соответственно. γ -токоферол (82%), лютеин (80%) и β -ситостерин (93%) были наиболее распространенными формами токоферолов, каротиноидов и стеролов, соответственно. Семена L. kerstingii представляют собой альтернативный источник стабильного растительного масла и белка для пищевых и промышленных применений.

1. Введение

В июне 2013 года Организация Объединенных Наций прогнозировала, что население мира достигнет 9 человек.6 миллиардов к 2050 году с нынешних 7,4 миллиарда [1]. Рост мирового населения увеличивает спрос на продукты питания. По оценкам, масличные культуры должны вырасти на 133 миллиона тонн, чтобы достичь 282 миллионов тонн, чтобы удовлетворить спрос. Четыре масличные культуры (масличная пальма, соя, рапс и подсолнечник) составляют 83% мирового производства [2]. Основные районы выращивания масличных культур находятся в зонах умеренного климата. На Америку и Европу в совокупности приходится более 60% мирового производства масличных семян, тогда как значительно меньшее производство (<5%) производится в тропических регионах, таких как Африка, Малайзия и Индонезия [3].К наиболее важным тропическим масличным культурам относятся кокос, масличная пальма, арахис и хлопок. Однако в тропической Африке есть много других традиционных масличных культур, которые недостаточно эксплуатируются, поскольку их питательная и экономическая ценность малоизвестна. Эти масла происходят из множества ботанических семейств, включая Anacardiaceae в Западной Африке. Семейство Anacardiaceae включает около 70 родов и 600 видов, включая виды, богатые маслом и белком, например, Pistacia vera L., Sclerocarya birrea (A.Rich.) Hochst., И Lannea microcarpa Engl. et K. Krause [4–6]. Lannea kerstingii Engl. et K. Krause , - близкий родственник Lannea microcarpa , широко распространен в регионе к югу от Сахары от Сенегала до Камеруна. Масло из семян L. kerstingii традиционно используется в Буркина-Фасо в качестве пищи, лекарств и для ухода за кожей [7]. Однако приблизительные составы жирных кислот, аминокислот, витаминов, стеролов и минералов, которые отражают питательную ценность семян и физико-химические свойства, такие как точка плавления, показатель преломления, йодное число, пероксидное число, p -анизидиновое число , кислотное число, число омыления, p -анизидиновое число и окислительная стабильность, которые определяют использование и применение масел из семян семян, еще не были проанализированы для л.kerstingii семена и растительное масло. Таким образом, в данном исследовании изучались химический состав, физико-химические свойства и питательная ценность семян L. kerstingii . Работа направлена ​​на изучение потенциальных возможностей использования семян L. kerstingii и растительного масла для продвижения их потребления в местных сообществах и их торговли на международных рынках.

2. Материалы и методы
2.1. Растительный материал

Созревшие плоды L. kerstingii (30 кг) были собраны в Джанге (широта 10.37 Н; долгота 4,47 з. д.) в климатической зоне Судана (70–90 дождливых дней, 900–1200 мм) на юго-западе Буркина-Фасо в июне 2012 и 2014 гг. Джозеф КИ-ЗЕРБО (ОУА).

2.2. Химический анализ семян

Примерный состав семян анализировали согласно стандартным официальным методам Ассоциации официальных химиков-аналитиков (AOAC) [8]: влажность в вакуумной печи (метод 925.10), неочищенный жир по методу Сокслета (метод 960.39), общий азот или сырой белок по Кьельдалю с использованием 6,25 в качестве коэффициента пересчета для расчета содержания белка (метод 979.09) и золы от прокаливания (метод 923.03). Содержание углеводов оценивали по разнице средних значений, то есть 100 (сумма процентов влаги, белка, липидов и золы) [9].

2.3. Минеральное содержание семенной муки

Для определения содержания минеральных веществ в семенной муке образец 5,0 г сжигали в печи при 550 ° C, а остатки растворяли в 50 мл 0.5 M раствор HNO 3 . Концентрации Ca, Na, K, Mg, Zn и Fe определяли с помощью атомного спектрофотометра (Varian AA240 FS) абсорбции, следуя методу Pinheiro et al. [10]. Калибровочная кривая была построена с использованием стандартных растворов металлов.

2.4. Профили аминокислот семян семян и жирных кислот масла семян

Официальные методы Ассоциации официальных химиков-аналитиков были использованы для определения аминокислот муки семян (метод 982.30) и жирных кислот масла семян (методы 996.06, Ce 2-66, 965.49 и 969.33) [11]. Оценка незаменимых аминокислот была рассчитана со ссылкой на эталонный аминокислотный образец ФАО / ВОЗ / УООН [12] следующим образом:

2,5. Физико-химический анализ растительного масла

Для определения точки плавления (метод Cc 1-25), показателя преломления (метод Cc 7-25), йодного числа (метод Cd 1-25) использовались официальные методы Американского общества химиков-нефтяников. ), пероксидное число (метод Cd 8-53), -анизидиновое число (Cd 18-90), кислотное число (метод Ca 3a-63) и значение омыления (метод Cd 3-25) [13].Величину общего окисления (TOTOX) рассчитывали с использованием определенных значений для пероксида и -анизидина (2Px + Av) [14]. Стабильность измеряли с помощью прибора 743 Rancimat (Metrohm, Херизау, Швейцария), используя образец масла массой 3 г, нагретый до 120 ° C и расход воздуха 20 л / ч. Стабильность выражали как время индукции (ч).

2.6. Анализ токоферола, каротиноидов и стеролов

Каротиноиды, токоферол и стеролы анализировали в Craft Technologies Inc. (Wilson, NC). Токоферолы разделяли и количественно определяли с помощью ВЭЖХ в соответствии с методом AOCS Ce 8-89 [13].Каротиноиды были разделены и количественно определены с помощью обращенно-фазовой ВЭЖХ с обнаружением в УФ-видимой области с использованием методологии, опубликованной Craft [15]. Стерины были разделены и количественно определены с использованием ГХ в соответствии с официальным методом AOCS Ch 6-91 [16].

2.7. Статистический анализ

Результаты выражаются как среднее значение и стандартное отклонение трех отдельных определений.

3. Результаты и обсуждение
3.1. Примерный состав семян

Результаты экспресс-анализа L.kerstingii показаны в таблице 1. Влагосодержание семян составляло 3,61%, что является низким показателем и, следовательно, благоприятным для продления срока хранения семян. Семена содержали значительные количества сырого масла (57,85 г / 100 г), сырого протеина (26,39 г / 100 г) и золы (2,08 г / 100 г). Зола и неочищенный белок были в диапазоне, указанном для Arachis hypogaea L. и Pentaclethra macrophylla Benth. [17]. Содержание сырого масла было выше, чем у некоторых товарных масел из семян, а именно, семян сои, хлопка и каучука [18]. Семена L. kerstingii также содержали значительное количество минералов. Самым распространенным был калий, за ним следовали магний, кальций, цинк, железо и натрий. Эти результаты показали, что семян L. kerstingii можно рассматривать как хороший источник масла, белка и минералов.


Компоненты (г / 100 г) Значения

Влажность 3.61 ± 0,28
Белки 26,39 ± 0,39
Сырые жиры 57,85 ± 1,64
Углеводы 10,07 ± 2,85
Зола 2,08 ± 0,79

900
Минералы (мг / кг) Значения

Калий 674,18 ± 27,18
Магний 317.15 ± 10,59
Кальций 78,33 ± 4,52
Цинк 6,34 ± 0,08
Железо 4,46 ± 0,05
Натрий 2,48 ± 0,28

Средние значения ± стандартное отклонение для.
3.2. Аминокислотный состав семенной муки

В таблице 2 представлен аминокислотный состав л.kerstingii мука из семян. Результаты показали, что незаменимые аминокислоты составляют 36,48% от общего содержания аминокислот, и большинство из них находятся на более высоком уровне, чем в требованиях, рекомендованных ФАО / ВОЗ / УООН [12], за исключением лизина, который выступает как ограничивающая аминокислота. . Наивысшее количество аминокислот было у триптофана, за ним следовали фенилаланин + тирозин, гистидин, изолейцин, метионин + цистеин, валин, треонин, лейцин и лизин.


Содержание аминокислот (г / 100 г белка) Требование для
.

Фитохимический состав: антиоксидантный потенциал и биологическая активность кукурузы

1. Введение

Кукуруза ( Zea mays L.), которая принадлежит семейству Poaceae (Gramineae), является основной зерновой культурой во всем мире после пшеницы и риса. . Его годовое производство достигает почти 780 миллионов метрических тонн, из которых крупнейшими производителями являются США, Китай, Бразилия и Индия. Это однолетнее травянистое растение со стеблем высотой 2–20 футов. Род Zea включает пять видов Z.diploperennis , Z. luxurians , Z. nicaraguensis , Z. perennis , и Z. mays. Zea mays - единственный культивируемый вид, остальные - дикие травы [1, 2, 3, 4].

Кукуруза классифицируется как:

Виды
Королевство Plantae
Семейство Poaceae
Подсемейство Panicoideae
Род Zea 28
mays
Синонимы Кукуруза, кукуруза, мука

Различные части кукурузы, такие как зерна, листья, кукурузный шелк, стебель и соцветия, обычно используются в качестве пищи для людей, кормов для животные, топливо для малых предприятий и потенциальный ингредиент домашних лечебных средств [3, 5].Семена кукурузы используются в пищу в азиатских странах, включая Китай, Корею, Тайвань, Вьетнам, Лаос, Мьянму, Таиланд, Индию и Пакистан [6]. Незрелые семена сладкой кукурузы едят сырыми или вареными, а зрелые семена сушат и измельчают, чтобы получить муку, которая используется в различных приготовлениях пищи. Основные продукты влажного и сухого помола семян кукурузы используются для приготовления сухих завтраков, закусок и лепешек, а побочные продукты используются в качестве корма для животных. Было обнаружено, что кукурузная мука улучшает питательные и функциональные качества пищевых материалов при использовании в виде смеси с мукой из других злаков [7, 8].Ядро кукурузы также используется для получения этанола в качестве топлива [9]. Масло, полученное из семян, съедобно и используется при приготовлении различных пищевых продуктов. Полусухое масло, получаемое из семян, находит множество промышленных применений, таких как производство линолеума, красок, лаков и мыла.

Съедобная часть кукурузы покрыта длинными шелковистыми и окрашенными (от желтоватого до красноватого) волосковидными структурами, известными как кукурузный шелк. Кукурузный шелк, из-за его высокой лечебной ценности, традиционно использовался в качестве лечебных трав для лечения различных заболеваний [6].Сообщалось о его применении при лечении гиперхолестеринемии, инфекций мочевыводящих путей и связанных с ними заболеваний [10]. Кукурузный шелк также используется в качестве важного ингредиента при разработке различных лекарств [11]. Было обнаружено, что он нетоксичен и безопасен для употребления в пищу человеком [12, 13]. В Азии он используется в чае как полезный и лечебный напиток [14]. Порошок кукурузного шелка также можно использовать в качестве пищевой добавки и ароматизатора, поскольку он не меняет вкуса; скорее, он улучшает состав и физические характеристики таких блюд, как говяжьи котлеты [15, 16].Сердцевина стебля кукурузы используется для изготовления кукурузного сиропа [17], лопатки используются для изготовления бумаги, соломенных шляп и корзин, а сушеные початки используются в качестве топлива [3].

2. Пищевая ценность

Кукуруза, благодаря своим высоким питательным качествам, является постоянной глобальной культурой, используемой для удовлетворения пищевых потребностей человека и крупного рогатого скота [3]. Кукуруза богата пищевыми соединениями, такими как углеводы, белки, витамины и минералы, включая соли кальция, магния, калия и натрия [3].Семена кукурузы содержат сахар (16,39–21,20 г / 100 г сухой массы), белок (11,46–12,70 г / 100 г сухой массы) и неочищенное масло (5,73–6,21 г / 100 г сухой массы) [18]. Кукурузный шелк содержит влагу (9,65–10,4%), белок (9,42–17,6%), жир (0,29–4,74%), золу (1,2–3,91%), пищевые волокна (7,34%) и углеводы (65,5–74,3%). , а также хороший состав витаминов и минералов, таких как натрий, калий (28, 1360 мг / 100 г веса тела соответственно), кальций, магний, железо, цинк, марганец и медь (0,1869, 0,1939, 0,005, 0,0165, 0,0109 и 0,0073 мг / г сырой массы соответственно) [3, 19, 20].Обработанный кукурузный шелк содержит значительное количество сырой клетчатки (13%), сырого протеина (13%) и углеводов (69%). Кукурузный шелк с низким содержанием сырого жира может предпочтительно использоваться при приготовлении обезжиренных пищевых составов [21].

3. Фитохимический состав

Фитохимические вещества - это непищевые биоактивные соединения, обнаруженные в различных частях растений. В растениях эти соединения выполняют жизненно важные функции, в частности, защищают от хищников и суровых условий окружающей среды.Эти соединения также важны в фармацевтической и медицинской областях из-за их антиоксидантных, антимикробных и других биологических свойств. Флавоноиды - это биоактивные фитохимические соединения, которые делают растение устойчивым к атакам микробов и насекомых, а также защищают животных от различных заболеваний [22, 23, 24]. Флавоноиды обладают сильной антиоксидантной активностью и способностью улавливать свободные радикалы и ингибируют гликирование белков [23, 25, 26]. Было обнаружено, что антоцианы защищают крыс от ишемического реперфузионного повреждения [27].Было также обнаружено, что они проявляют антиоксидантную и антирадикальную активность, которая, кроме того, связана с определенными способствующими укреплению здоровья активностями, такими как противораковая, противовоспалительная, против ожирения, противодиабетическая, кардиопротекторная и гепатопротекторная активности [28, 29, 30]. Танины - это полифенольные соединения, которые проявляют несколько видов биологической активности, таких как противовоспалительное, антиоксидантное, улавливание свободных радикалов и антимутагенное действие [31, 32].

Различные части кукурузы, такие как шелк, семена, стебель, листья и корни, являются хорошими источниками биоактивных фитохимических соединений, таких как фенольные кислоты, флавоноиды, стероиды, алкалоиды, каротиноиды, дубильные вещества, сапонины, антоцианы и другие фенольные соединения [ 6, 28, 33, 34].Семена кукурузы содержат полифенолы, фенольные кислоты, флавоноиды, антоцианы, каротиноиды, витамины, сахара, полисахариды и другие фитохимические вещества, имеющие лекарственное значение [35, 36]. Кукурузный шелк содержит ряд биоактивных фитохимических соединений, включая фенолы, полифенолы, фенольные кислоты, флавоноиды, флавоновые гликозиды, антоцианы, каротиноиды, терпеноиды, алкалоиды, стероиды, лютеины, танины, сапонины, летучие масла, витамины, некоторые сахара и полисахариды (столовые). 1) [6, 11, 22]. Сообщалось также, что флавоноиды кукурузного шелка снижают окислительный стресс и проявляют активность против утомления у мышей [37, 38].Содержание основных фитохимических соединений, обнаруженных в различных частях кукурузы, сведено в Таблицу 2.

Кукурузная часть Класс фитохимических веществ Фитохимические компоненты Ссылка
Кукурузный шелк Полифенолы Танины, сапонины, флавоноиды, алкалоиды, стероиды, сердечные гликозиды, аллантоины, антоцианы, гесперидин и смолы [19]
Фенольные кислоты Пара-аминобензойная кислота, ваниловая кислота (ПАБК) п-кумаровая кислота, хлорогеновая кислота, протокатеховая кислота, кофейная кислота, феруловая кислота, майзеновая кислота, сложный эфир гидроксикоричной кислоты и 3-O-кофеоилхиновая кислота [20]
Флавоноиды Катехин, протокатехин, р-квертицин , флавон, 3-гидроксил, 4-гидрокси, 5-гидрокси и 7-гидроксифлавоны и изофлавоны.2-O-α-L-рамнозил-6-C-3-дезоксиглюкозил-3-метоксилютеолин и 6,4-дигидрокси-3-метоксифлавон-7-O-глюкозид.
Изориентин-2-2- O -α-L-рамнозид, сердечные гликозиды
Лютеолины: 2 ”-O-α-L-рамнозил-6-C-хиновосиллутеолин, 2” -O-α-L-рамнозил- 6-C-фукозиллютеолин и 2 ”-O-α-L-рамнозил-6-C-фукозил-3'-метоксилутеолин, 2” -O-α-L-рамнозил-6-C-3 ″ -дезоксиглюкозил-3 'Метоксилутеолин, 2' '- O-α-L-рамнозил-6-C- (6-дезоксилогексос-4-улозил) -лутеолин, 2' '- O-α -L-рамнозил-6-C- ( 6-дезокси-ксилогексос-4-улозил) -лютеолин-3'-метиловый эфир, кемпферол
Майсинс: рамнозил-6-C- (4-кетофукозил) -5,7,3'4'-тетрагидроксифлавон, акс-5 '-Метан-3'-метоксимайзин, акс-4' -ОН-3'-метоксимайзин, 6,4'-дигидрокси-3'-метоксифлавон-7-O-глюкозиды, 7,4'-дигидрокси-3'-метоксифлавон -2 ”-O-α-L-рамнозил-6-C-фукозид
[11, 36, 73, 74, 75, 76] [20, 34, 77]
Каротиноиды β-каротин, зеаксантин
стеролы Фитостерины, такие как стигмастерол, бета-ситостерин
Танины Галлотанины, флобатанны ins
Летучие соединения Ментол, карвакрол, тимол, эвгенол, нео-изо-3-туйанол, цис- -сабинен гидрат, 6,11-оксидоакор-4-ен, цитронеллол, транс -пинокамфон , цис -сабинен гидрат, цис -R-терпинеол и нео-изо-3-туйанол [78]
Витамины Витамин C, витамин K, витамин E [79]
Сахара Декстроза, ксилоза
Прочие соединения Полисахариды (галактан), гераниол, лимонен, терпеноиды, α-терпинеол, цитронеллол,
транс-пинокамфон, формононетин, апигенин, пеларгонетин, апигенин
ксантопротеинов,
[6, 23, 25, 34, 35, 36, 49, 55, 70, 74, 75, 78, 80]
Семена кукурузы Полифенолы Танины, сапонины, рутин, аллантоины , кверцетин, изокверцетин, морин, нарингенин, каэм пферол
Фенольные кислоты Галловая кислота, хлорогеновая кислота, сиринговая кислота, производные гидроксикоричной кислоты, феруловая кислота, 7-гидрокси-2-индолинон-3-уксусная кислота, кофейная кислота [35]
Флавоноиды Антоцианы, кверцетин и катехин [81]
Каротиноиды Каротины, включая лютеин, циклосадол, β-криптоксантин, зеаксантин, α- и β-каротин, α27 [82] -криптокс
Антоцианы Цианогенные гликозиды, включая пеларгонидин-3-глюкозид, цианидин-3-глюкозид и пеонидин-3-глюкозид [36]
Витамины Витамин E (токоферолы), витамин B (биотин) , рибофлавин, пантотеновая кислота, фолиевая кислота, ниацин, пиридоксин, тиамин), витамин C [83]
Прочие соединения Полисахариды, сахара, белки, инозиты, вторичные грехи, гексафосфорная и майзеновая кислоты, сложные эфиры индол-3-уксусной кислоты, d-глюкоза гидроксил-2-индолинон-3-уксусная кислота, N-кумарилтриптамин, N-ферулоилтриптамин, 6-метоксибензоазолин, щавелевая кислота, незаменимые жирные кислоты и холин [28, 30, 35, 78, 82]
Стебель кукурузы Фенольные соединения Метил (E) -п-кумарат, метил (Z) -p-кумарат, метил ферулат и 1, 3-O-диферулоилглицерин [84]
Лигнан Тетрагидро-4,6-бис (4-гидрокси-3-метоксифенил) -
1H, 3H-фуро [3,4-c] фуран- 1-он
[81]
Флавоноиды Трицин, сальколин A и сальколин B [81]
Антоцианы Цианидин-3-глюкозид, пеларгонидин-3-глюкозид и пеонидин- 3-глюкозид [27, 29, 67]
Корень и побеги кукурузы Полифенолы, флавоноиды и др. Флавоноиды, терпеноиды и др. калоиды, дубильные вещества, флобатанины, сапонины [85]

Таблица 1.

Биоактивные фитохимические компоненты в различных частях кукурузы.

Кукурузная часть Экстрагирующий растворитель TPC TFC TAC TCC Каталожные номера
Кукурузный шелк Вода 1,5 мг GAE / г экстракта 2–7 мкг / мл экстракта [86]
35,34–64,22 мг ГАЭ / г экстракта 2.31–7,55 мг КЭ / г экстракта [79, 87]
42,71 мкг ТАЕ / г экстракта [88]
256,36–272 мг ГАЭ / 100 г сырой массы 4,1–38,01 мг КЭ / г с.в. [87, 89],
Горячая вода 68,61 мг ГАЭ / г 72,74 мг КЭ / г 0,02 мг ХГЭ / г [21 ]
Метанол 101,99–175,8 мг ГАЭ / г dw 0.66–9,26 мг CE / г сухого вещества [87, 90]
40,38 мкг TAE / г экстракта 0,017–0,023 г CGE / 100 г сухого вещества. [18, 88]
272,81 мг ГАЭ / 100 г сырой массы [89]
Метанол, подкисленный 1% лимонной кислотой 69,01–85,49 мг ГАЭ / 100 г сырой нефти 78,90–408,54 мг CGE / 100 г сырой массы [91]
Этанол 164.1 мкг GAE / г dw 69,4 мкг RE / г dw [34]
1756 мг хлорогеновой кислоты / 100 г dw 1779 мг CGE / 100 г dw. [92]
86,26–143,58 мг GAE / г экстракта 14,66–26,63 мг CAE / г экстракта [79, 93]
80,8–117,1 мкг GAE / г сухого вещества 30,1–88,8 мкг RE / г dw 0,4–72,9 мкг CGE / г dw [57, 41]
93.43 мг GAE / г dw 65,58 мг RE / г dw [87, 90],
34029,37 ± 1926,61 мг / кг dw 211,05 ± 3,73 мг / кг dw 11,3 мг / кг dw [94]
Водный ацетон 2093–4447 81 мг GAE / 100 г dw 1840–3644 мг CE / 100 г dw 1,49 мг CGE / 100 г dw [20 ],
Этилацетат 6,70 мг ГАЭ / г экстракта 8,40 мг КЭ / г экстракта [90]
Зерна кукурузы Метанол 115.4–175,5 мг GAE / 100 г сухого вещества 6,7 мкг / г сырого веса, 9,7 мкг / г веса продукта [95]
Метанол, подкисленный лимонной кислотой 17,67–23,97 и 2,1 мг GAE / г сырого вещества , 2,8 мг GAE / г dw 16,53–45,84 мг CGE / 100 г сырой массы, 0,3 мг CGE / г сырой массы, 0,4 мг CGE / г dw [61, 91]
Метанол, подкисленный HCl 178–515 мг NE / 100 г сухой массы 0–90 мг CGE / 100 г сухой массы [95]
Этанол 223–467 мг GAE / 100 г сухой массы 16– 564 мкг / 100 г dw [82]
Этанол, подкисленный лимонной кислотой 287.3 ± 0,03 мг GAE / 100 г сырой нефти 70,50 мг CGE / 100 г [41]
20,06–24,97 мг GAE / 100 г сырой массы 25,8–133,26 мг CGE / 100 г сырой массы [61, 91]
353 ± 53 мг ГАЭ / 100 г сухой массы 270 ± 62 мг NE / 100 г сухой массы 30 ± 26 мг ХГЭ / 100 г сухой массы 135 ± 119 мкг / 100 г dw [95]
Водный спирт 215,8–3400 53 мг GAE / 100 г dw 1.54–850,9 мг ХГЭ / 100 г сухой массы [96]
Кукурузный початок Метанол 129–1166 мг / 100 г сухой массы [67]
Метанол, подкисленный лимонной кислотой кислота 15,43–64,02 мг ГАЭ / 100 г сырой нефти 17,87–115,97 мг CGE / 100 г сырой нефти [91]
Растворители различной полярности 79,61–92,64 мг ГАЭ / г экстракта, 0,86 г GAE / 100 г 14,41 мг CAE / г экстракта, 1.56 г QE / 100 г, 0,46 г QE / 100 г 0,85–1,18 г BCE / 100 г [93, 97]
Кукурузные листья Растворители различной полярности 4,94–1,75 г GAE / 100 г 17,68 г QE / 100 г 3,73–44,91 г BCE / 100 г [97]
Ростки кукурузы Вода 69 мкг GAE / г экстракта [85 ]
Этанол 31,32 мкг ГАЭ / г экстракта [85]
Корень кукурузы Вода 9.98 мкг GAE / г экстракта [85]
Кукурузная шелуха Растворители различной полярности 1,62–14,77 г GAE / 100 г 1,48–2,05 г QE / 100 г 0,45– 3,63 г ВСЕ / 100 г [97]

Таблица 2.

Фитохимический состав экстрактов из различных частей кукурузы.

GAE, эквивалент галловой кислоты; RE, эквивалент рутина; TFC - общее содержание флавоноидов; TPC, общее содержание фенолов; TAC, общее содержание антоцианов; CGE, цианидин-3-глюкозидные эквиваленты; fw, свежий вес; CE, катехиновый эквивалент; TCC - общее содержание каротиноидов; QE, кверцетиновый эквивалент; BCE, эквивалент β-каротина; dw, сухой вес; NE, эквивалент нарингина; ТАЕ, эквивалент дубильной кислоты.

4. Антиоксидантный потенциал

Фармацевтическое и лечебное значение лекарственных растений обычно основывается на их антиоксидантном фитохимическом составе. Антиоксиданты - это вещества, которые обладают способностью предотвращать реакции окисления в живых и неживых системах. Они обладают способностью отдавать водород, за счет чего восстанавливают другие виды и сами окисляются. Эти вещества осуществляют свое действие за счет восстановления активных форм кислорода или азота или металлов в их окисленных формах.Эти вещества обладают способностью прекращать цепные реакции свободных радикалов, происходящие в живой системе. Благодаря своим антирадикальным и восстанавливающим свойствам антиоксидантные фитохимические вещества играют ключевую роль в приготовлении фармацевтических составов против различных заболеваний. Разнообразие фитохимических свойств и высокое содержание биоактивных антиоксидантных фитохимических веществ делают кукурузу ценным кандидатом для фармацевтического применения. Среди различных частей кукурузы кукурузный шелк является богатым источником антиоксидантных соединений и обладает сильным антиоксидантным потенциалом.Антиоксидантные свойства различных частей кукурузы, изученные с точки зрения общей антиоксидантной активности, восстановления трехвалентного железа, хелатирования железа, восстановления меди и способности улавливать свободные радикалы, представлены в таблицах 3–5. Сообщалось также, что экстракты кукурузы улучшают антиоксидантный статус различных органов, влияя на активность антиоксидантных ферментов [38].

Кукурузная часть Экстрагирующий растворитель TAOA β-CABC Ссылки
Кукурузный шелк Вода 73–44.19% [87]
Метанол 66,05% [87]
Этанол 5,61–9,98 мг FeSO 4 / г сухого веса 52,92% [ 87]
Этилацетат 2,15–2,735 мг ГАЭ / г сухого вещества 38,65%, 26,33% [87, 89]
Семена кукурузы Метанол, подкисленный лимонной кислотой 1827,5– 2429,3 мкмоль TE / 100 г dw, 61.15%, 3,1 мкмоль TE / г сырой массы, 3,8 мкмоль TE / г сухой массы, 17,9–32,19% [61, 82, 91]
Метанол, подкисленный HCl 18–100 мкмоль AAE / 100 г [95]
Этанол, подкисленный лимонной кислотой 22,95% TE [41]
Початок кукурузы Метанол 0,3–10,2 мкмоль / г сухого веса [67 ]
Метанол, подкисленный лимонной кислотой 31.10% [91]
Кукурузная шелуха Метанол, подкисленный лимонной кислотой 11,85% [91]

Таблица 3.

Общая антиоксидантная активность и отбеливание β-каротина емкость экстрактов из различных частей кукурузы.

TAOA, общая антиоксидантная активность; β-CABC, отбеливающая способность β-каротина; GAE, эквивалент галловой кислоты; TE, эквивалент Trolox; AAE, эквивалент аскорбиновой кислоты; fw, свежий вес; dw, сухой вес.

Кукурузная часть Экстрагирующий растворитель FRAP CRC Каталожные номера
Кукурузный шелк Вода 35.01% [87]
Метанол 56,41% [87]
Этанол 51,16%, 38,90–65,46% [87, 93]
Этилацетат 27.21% [87]
Зерна кукурузы Метанол 6,4–12,7 37 мкМ TE / г dw [95]
Метанол, подкисленный лимонной кислотой 0,09 мкмоль Fe ( II) E / g fw
0,10 мкмоль Fe (II) / г dw
13,1–26,1 мкМ TE / г
[61, 82, 98]
Метанол, подкисленный HCl 9 ± 2 ммоль TE / 100 г сухой массы [95]
Кукурузный початок Растворители различной полярности 35.81–41,39% EC 50 (218,1–735,0 мкг / мл) [93, 97]
Кукурузные листья Растворители различной полярности EC 50 (152,3–248,8 мкг / мл ) [97]
Кукурузная шелуха Растворители различной полярности EC 50 (205,7–723,4 мкг / мл) [97]

Таблица 4.

Металлоснижающие емкость экстрактов из различных частей кукурузы.

FRAP, антиоксидант, восстанавливающий железо; CRC , способность восстанавливать медь; ЕС 50 , эффективная концентрация, необходимая для 50% ингибирования; TE, эквивалент Trolox.

Кукурузная часть Экстрагирующий растворитель DPPH ABTS Каталожные номера
Вода 63,5% [89]
IC 50 (195.21 мкг / мл) [99]
Метанол 81,7% [89]
Метанол IC 50 (0,10–0,18 мг / мл) [18]
Метанол 41–76% [19]
Метанол IC 50 (140,89 мкг / мл) [99]
81,7–71,5% [89]
Кукурузный шелк Этанол 84%, 68–75.6% [78]
68,4–75,6% [57]
IC 50 (140,89 мкг / мл) [87]
Этанол IC 50 (143,55 мкг / мл) [99]
Этанол-вода 92,6% с IC 50 (0,56 мг / мл) [6]
Этилацетат IC 50 (411.69 мкг / мл) [99]
Семена кукурузы Метанол IC 50 (66,3–79,8 мкг / мл) IC 50 (52–177 мг / мл) IC 50 (219–799 мкг / мл) [40, 98]
Метанол, подкисленный лимонной кислотой 13,15%, 28,7% мас, 34,2% сухого веса, 10,48–13,46% [61, 91]
Метанол, подкисленный HCl 5–14 мкМ TE / г dw
11 ± 2 ммоль TE / 100 г dw
[95],
Этанол, подкисленный лимонной кислотой 49.2 мкМ ET / г [41]
Кукурузный початок Метанол 4–22 мкмоль / г сухого вещества [67]
Метанол, подкисленный лимонной кислотой 21,01% [91]
Растворители различной полярности IC 50 (11,8–154,4 мкг / мл) [97]
Кукурузная шелуха Метанол, подкисленный лимонной кислотой 10,25% [91]
Растворители различной полярности IC 50 (34.1–170,9 мкг / мл) [97]
Листья кукурузы Растворители различной полярности IC 50 (9–78 мкг / мл) [97]

Таблица 5.

Способность экстрактов из различных частей кукурузы улавливать свободные радикалы.

DPPH, способность улавливать радикалы 2,2-дифенил-1-пикрилгидразил; IC 50 , ингибирующая концентрация, необходимая для 50% ингибирования; ABTS, сульфат азино-бис-тетразолия.

5. Биологическая активность

Эпидемиологические исследования продемонстрировали взаимосвязь между потреблением пищи с высоким содержанием фенольных соединений и снижением риска хронических и дегенеративных заболеваний, таких как рак и сердечно-сосудистые заболевания. Семена кукурузы обладают антидиабетическим, антиоксидантным, антипролиферативным и антикатарактогенным действием [18, 39, 40, 41].

Кукурузный шелк традиционно использовался для лечения ряда заболеваний из-за различной фармакологической активности, проявляемой его экстрактами.Было обнаружено, что он обладает антиоксидантным, противодиабетическим, антипролиферативным, антимутагенным, антикоагулянтным, противогрибковым, антиадипогенным, антиобезитарным, антигипертензивным, антигиперлипидемическим, антилитиатическим, антибиотическим, антибактериальным, антисептическим, противовоспалительным, антидепрессивным, антистатическим, 11 действием [6 34, 38, 42, 43]. Сообщалось также, что он обладает антигипергликемическим, антигиперлипидемическим, мочегонным, нейропротекторным, гепатопротекторным и урикозурическим действием [44, 45]. Кукурузный шелк был исследован на предмет активации рецепторов связывания активаторов пролифераторов пероксисом человека, используемых при лечении диабета [46].Было обнаружено, что его метанольный экстракт эффективен при дисфункции щитовидной железы [47]. Экстракты кукурузного шелка содержат определенные биологически активные соединения, которые проявляют иммуномодулирующую активность [33, 48, 49]. Также было обнаружено, что экстракты кукурузного шелка эффективны в ингибировании фактора некроза опухоли-α и адгезии лейкоцитов к поверхности клеток, а также в индукции синтазы оксида азота и циклооксигеназы в макрофагах [50, 51, 52]. Сообщалось, что химически модифицированные полисахариды кукурузного шелка проявляют антиоксидантную и ингибирующую активность амилазу [14].Недавние исследования показали, что кукурузный шелк не обладает цитотоксическим действием, но чрезмерное употребление кукурузного шелка может быть кардиотоксичным, особенно у пациентов с нарушением здоровья сердца [4]. Биологическая активность различных экстрактов из разных частей кукурузы представлена ​​в таблице 6.

9 0027 Антиоксидантная и иммуностимулирующая активность у рыб
Кукурузная часть Экстрагирующий растворитель Активность Ссылка
Кукурузный шелк Вода Мочегонное и калийуретическое действие со сниженной клубочковой функцией, антигепатокарциномическое, антиадипогенное, антиобезитарное, антигипергликемическое, антидиабетическое, гиполипидемическое, гематиновое, противовоспалительное и обезболивающее [43, 55, 59, 99, 100]
Горячая вода Антиоксидантная активность и ингибирование образования антител IgE у мышей [48, 101]
Метанол Антиоксидант, антимикробное средство, анти-гипертиреоз, ингибирование перекисного окисления липидов, иммуномодулирующая активность за счет повышения врожденного иммунитета, гиполипидемическая и кардиопротекторная активность [19, 47, 49, 102, 103]
Этанол Ингибирование фактора некроза опухоли-α и адгезии лейкоцитов к поверхности клеток, активация рецепторов активатора пролифератора пероксисом человека, индукция антиоксидантных ферментов и снижение окислительного стресса, нейтрализация антиоксидантов и свободных радикалов, ингибирующая уреазная, антигиперлипидемическая и диуретическая активность [34, 38, 44, 46, 50, 76, 104]
Водный спирт Антистатическая, гепатопротекторная и почечная защитная активность в отношении ингибирования перекисное окисление липидов [10, 37, 105, 106, 107, 108]
Водный ацетон Антиоксидантная активность [20]
Растворители различной полярности Антиоксидантная активность с точки зрения улавливания свободных радикалов , металл-восстанавливающая и отбеливающая способность бета-каротина и антимикробная активность [24, 87, 109]
Порошок кукурузного шелка [110]
Семена кукурузы Метанол Антиоксидантная активность с точки зрения улавливания свободных радикалов и восстановления металлов [18, 40]
Водный алкоголь Антиоксидантная и антикатарактогенная активность против диабетической катаракты [39]
Стебель кукурузы Метанол Противовоспалительное, нейропротекторное, гепатопротекторное и антиоксидантное [81, 84]
Кукуруза шелуха Этанол Нефропротекторная активность за счет дозозависимого увеличения антиоксидантных ферментов у диабетических крыс [111]

Таблица 6.

Биологическая активность экстрактов из различных частей кукурузы.

6. Лечебное значение

Ядро семян кукурузы обычно используется в качестве пищевого продукта, но благодаря хорошему фитохимическому составу и биологическим свойствам оно имеет большую лечебную ценность. Токсикологическая оценка кукурузы в различных дозах по различным клиническим параметрам доказала, что она клинически нетоксична и может использоваться в пищевых и лечебных целях [53]. Сообщалось, что антоцианы пурпурной восковой кукурузы эффективны против диабетической катаракты [39].Кукурузный шелк обычно выбрасывается как отходы и не используется в пищевых целях. Однако он имеет большое лечебное значение из-за наличия ценных биоактивных фитохимических соединений. Он традиционно использовался как эффективное лечебное средство на травах для лечения гипергликемии, диабета, ожирения, гиперхолестеринемии, гипертиреоза, ревматизма, артрита, подагры, опухолей, гепатита, проблем с сердцем, желтухи, малярии, воспалений, астмы, простатита, цистита, нефрита, камни в почках, ночное недержание мочи, почечные заболевания и другие заболевания почек.Кукурузный шелк также известен как слабительное, гипотензивное и иммунное средство. Чай из кукурузного шелка использовался как мочегонное средство при раздражении мочеиспускания. Было установлено, что в сочетании с другими травами кукурузный шелк эффективен против паротита или воспаления мочевого пузыря. Также сообщалось, что он полезен при гонорее, остром и хроническом цистите и раздражении мочевого пузыря из-за мочевой кислоты и фосфатного гравия [11, 14, 37, 38, 42, 43, 44, 46, 47, 51, 54, 55 , 56, 57, 58, 59]. Недавно было предложено, чтобы полисахариды кукурузного шелка были хорошим выбором в качестве функционального продукта питания или лекарства для лечения сахарного диабета 2 типа из-за его гипогликемической активности [60].

7. Факторы, влияющие на фитохимический профиль и антиоксидантный потенциал кукурузы

Сообщалось о нескольких факторах, которые влияют на фитохимическое качество и антиоксидантный потенциал различных частей кукурузы. Фитохимический состав и антиоксидантный профиль кукурузы различаются у разных сортов и на разных стадиях зрелости [18, 61, 62, 63]. Было обнаружено, что фитохимическое содержание кукурузных рылец увеличивается при обработке красными водорослями [64].Местоположение, климатические условия, водный стресс, способ орошения и густота растений значительно влияют на рост, метаболизм и физиологические характеристики кукурузы [65, 66, 67]. Установлено, что распыление салициловой кислоты и период сбора увеличивают скорость роста и фитохимическое содержание кукурузных рылец [68]. Было обнаружено, что ферментация образцов кукурузы приводит к увеличению содержания каротиноидов и аскорбиновой кислоты при небольшом снижении антиоксидантной активности [69]. Было обнаружено, что условия прорастания между светлым и темным периодами также влияют на морфологическую структуру, биохимический и фитохимический состав и антиоксидантную активность проростков кукурузы [70].Было обнаружено, что условия хранения, технологии обработки и способы приготовления также влияют на фитохимический состав кукурузы и ее активность по улавливанию свободных радикалов [21, 71]. Недавно исследования в нашей лаборатории показали, что высокие дозы гамма-излучения приводят к снижению антиоксидантных свойств кукурузной муки [72].

8. Заключение

Все части кукурузы являются хорошими источниками фитохимических соединений, обладающих антиоксидантным потенциалом. Семена кукурузы играют важную роль в питании человека, а кукурузные рыльца имеют большое лечебное значение из-за присутствия множества биоактивных фитохимических соединений.Основные фитохимические вещества, присутствующие в кукурузном шелке, включают полифенолы, фенольные кислоты, флавоноиды, антоцианы, гликозиды, каротиноиды и некоторые водорастворимые витамины. Присутствие этих фитохимических веществ делает кукурузу лекарственным растением, которое проявляет различную биологическую активность, в частности антиоксидантную активность. Благодаря высокому антиоксидантному потенциалу все части кукурузы могут использоваться для лечения окислительного стресса и лечения различных заболеваний.

Конфликт интересов

Подтверждаю, что конфликта интересов нет.

.

Смотрите также