Грецкий орех в аюрведе

Грецкий орех — полезные свойства

Júglans régia — грецкий орех – дерево, которое принадлежит семейству Ореховые. В диком виде оно распространено на Кавказе, в Малой Азии, в северной Индии, Китае, и Греции. Всего насчитывают более 15 сортов. Промышленные сады разводят в США, Украине, Китае, Молдавии и Франции.

Как выбрать? Орех имеет околоплодную кожуру, которая высыхает и лопается, когда плод созрел. Поэтому, если на скорлупе есть остатки зеленой оболочки, а сам орех небольшого размера, значит, он еще поспел. Легкие по весу, как правило, испорченные или пустые. Поврежденные тоже не берите. Ядра должны быть плотными, упругими и ломаться с нежным хрустом. Чем светлее их окраска, тем меньше они будут горчить.

Как хранить? Желательно покупать в скорлупе. Это самый лучший природный контейнер, который способствует сохранению всех полезных веществ.

Очищенные — быстро портятся. И не всегда можно узнать, сколько они пролежали, до того, как вы их купили. Поэтому, после того, как вы сами расколите, храните ядра в вакуумной упаковке. А целые — можно в прохладном сухом месте или в холодильнике около года.

Как употребляют? В Абхазии грецкими орехами фаршируют курицу, во Франции кладут в суп, на Востоке варят варенье их недозревших плодов. У нас принято добавлять их в разные десерты и салаты.

Масло быстро становится прогорклым, его чаще используют в косметологии.

Но лучше всего употреблять полезные плоды отдельно, сырыми и несолеными. Причем прежде их нужно вымочить: целые орехи залить водой на несколько часов или на ночь. Затем промыть, и тогда уже чистить.

Состав и польза. Грецкий орех содержит витамины E, B, A, P и K, F, жирные кислоты. В незрелых много витамина С, поэтому из них делают витаминные концентраты. Но его содержание сокращается, когда плод созревает.

Много в них йода, калия, магния, марганца, фосфора и серы. Кроме этого содержится селен, молибден, цинк и медь.

В ядрах содержится до 70% жирного масла и все необходимые аминокислоты.

Такой состав делает его поливитаминным средством, которое показано пожилым и детям, кормящим и беременным женщинам.

Используют как общеукрепляющее,  кровоочистительное, тонизирующее, противовоспалительное средство, при проблемах с кишечником и малокровии.

Кроме этого они улучшают обмен веществ, благоприятно влияют на сосуды головного мозга, укрепляют мышцы, снимает усталость, поддерживают функцию щитовидной железы.

Только они очень питательные, в них более 600 ккал. В день будут нелишними всего 2-5 грецких орешков. Но это еще не все.

Особенности. В ядрах пяти плодов содержится дневная доза Омега-3. Эта группа полезных веществ укрепляет стенки сосудов, повышает мозговую деятельность, нормализует нервную систему, снижает вредный холестерин.

Поэтому грецкие орехи – хорошая профилактика при различных проблемах с сердцем и сосудами. Кроме этого они содержат белок, который может вполне заменять мясо.

Применение для лечения заболеваний. Отвар околоплодий применяют при атеросклерозе, сердечных заболеваниях, также как средство, улучшающее пищеварение. Отвар листьев используют для полоскания и для принятия ванн.

Настой околоплодной кожуры и листьев помогает при малокровии, истощении организма, при нарушениях менструального цикла. Отвар перегородок  применяют для лечения щитовидной железы.

Рекомендуются в диете для снятия нервного напряжения, для снижения сахара крови, при нарушениях пищеварения, при повышенной кислотности, при болезнях печени.

Маслом и отваром из листьев лечат раны, порезы, фурункулы и другие проблемы кожи.

Грецкий орех в Аюрведе. Вкус имеет сладкий, энергетику разогревающую, возбуждающую. Относится к маслянистой тяжелой пище. Вату понижает, питту и капху повышает.

Особенно хорошо употреблять грецкий орех на завтрак. Но можно есть и вечером. Он дает спокойствие, силу, крепость, уравновешивает психику, улучшает функции ума. В Аюрведе применяют для лечения воспалительных процессов печени и легких.

Сочетается орех с кислыми и полукислыми фруктами, овощами. Не сочетается с другими белковыми продуктами и крахмалом. Со сладкими фруктами, медом, взбитыми сливками употреблять не желательно.

Рецепт.  Салат с грецким орехом и сельдереем.

Ингредиенты: 260г сельдерея, 250г яблок, лучше зеленых, 100г орехов грецких, 2 ложки сока лимона, 20 мл растительного масла, перца черного — по вкусу.

Приготовление: Нарежьте сельдерей соломкой, а яблоки очистите и порубите кубиками, измельчите орехи. Масло смешайте с соком и заправьте салат. Посыпьте свежемолотым перцем и украсьте ломтиками яблок.

Кстати, интересно еще вот это, почитайте:

Навигация по записям

www.poleznye-svoistva.ru

Аюрведа: фрукты, овощи, орехи и время их приёма

Согласно Аюрведе, пища не классифицируется на углеводы, жиры, витамины и минералы. Она должна иметь приятный аромат, быть вкусной, свежей, нести информацию о жизни, а не насилии. Важно учитывать и то, в какое время лучше всего принимать вашу пищу.

Фрукты

Фрукты рекомендуется употреблять отдельно от всей другой пищи. Подождите, по крайне мере, полчаса, прежде чем перейти к другому блюду. Самое подходящее время для фруктов – утро, они должны быть первым приёмом пищи на пустой желудок. Не рекомендуется употреблять фрукты на десерт, так как это вызывает процесс брожения в желудке.
Аюрведа гласит, что лучшее время для цитрусовых (лимон, грейпфрут, апельсин, мандарин) и граната – между 10:00 и 15:00. Арбуз употребляется строго отдельно от остальных фруктов и время для него – с 11:00 до 17:00. Все ягоды, за исключением клубники, хороши в утреннее время. Время клубники – до 16:00. 

Сухофрукты подходят к употреблению в любое время, однако идеальным будет приём на завтрак. Ешьте сухофрукты с орехами, семенами, но не с фруктами. Как правило, свежие фрукты рекомендованы в летнее время, а сухофрукты – в холодное время года. Люди с преобладанием доши Питта могут питаться фруктами в любой сезон.

Орехи

Грецкие орехи, миндаль, фисташки рекомендованы к употреблению в любое время, в то время как фундук и кешью больше подойдут в обеденное время.

Овощи

Все овощи являются преимущественно обеденной пищей. Тем не менее, свекла, огурцы, кабачки, подходят для употребления, начиная с 10 утра. На ужин не желательны картофель, помидоры, фиолетовая капуста, баклажаны и редис. Вместо них в вечернее время допустимо приготовить перец, морковь, свеклу, зелёную капусту, огурцы и репу. Сыроедческий салат станет прекрасным вариантом на ужин для Питты, варёные овощи – для Ваты и Капхи.

Зерновые и бобы

Все зерновые и бобовые культуры, за исключением гречки, подаются в обеденное время в соответствии с Аюрведой. Хлеб также употребляется в обед.

Специи

Специи на утро: корица и ваниль. Все типы перца хороши только в обед, когда пищеварительный огонь готов к острой пище. Любые острые блюда на ужин следует избегать. Имбирь, паприка и мускатный орех также являются обеденными специями.

vegetarian.ru

Грецкий орех,

14 ноября 2018 г.

Раса: сладкий, горький и вяжущий

Вирья: теплая во второй степени

Випак: сладкий

Прабхава: положительная — для головного мозга и печени; отрицательная — для миндалин и слизистой ротовой полости (уменьшается гранатовым соком)

Гуна: саттва +++

Влияние на доши: В↑ П↑ К↓

Рекомендуемое время приема: во второй половине дня

Культурно-исторические сведения: Грецкий орех - это мощное 30-метровое дерево семейства ореховых. Живет оно около 500 лет, но дендрологам известны и более старые деревья. Отдельно стоящее дерево грецкого ореха может давать урожай в почти 500 кг орехов.

Родина этого ореха вовсе не Греция, как можно было бы подумать, а Средняя и Малая Азия - просто первыми, кто привез эти орехи на Русь около десяти веков назад, были именно греческие купцы. Отсюда и пошло их название. С древнегреческим мифом связана и легенда о происхождении грецких орехов. Согласно легенде, дочь греческого царя Кария была возлюбленной бога Диониса, но когда девушка внезапно умерла, Дионис превратил ее в ореховое дерево, а Артемида принесла печальную весть Карию и повелела построить храм в свою честь. Колонны храма сделали из деревьев в форме молодых женщин и назвали кариатидами - нимфами грецкого ореха.

Кое-где в мире их зовут английскими орехами - потому что туда орехи завезли английские купцы, или персидскими - потому что произрастали в Древней Персии. Но использовать их в качестве пищи и лекарства стали больше 9 000 лет назад.

В доисторических постройках на территории Швейцарии и Италии нашли множество грецких орехов. Он был популярен в Иудее и считался любимым блюдом у скифов и римлян. В древности эти орехи считали панацеей от всех болезней. Греки называли их царскими желудями и преподносили друг другу в дар в знак самых добрых пожеланий. В Римской империи они были обязательным блюдом на всех свадебных церемониях, поскольку считались символами брака. На Кавказе и в Молдавии существовало поверье, что это дерево, посаженное после рождения ребенка, способно придать его телу крепость, а душе - силу и веру. На Кавказе грецкий орех считается священным деревом, а в Греции из-за внешнего сходства ядра с «мозгом» считали, что он может излечить от различных заболеваний головного мозга. Жрецы Древнего Вавилона запрещали простым людям есть грецкие орехи, так как считалось, что они благотворно влияют на развитие интеллекта, а это простолюдинам ни к чему... Листья ценились военными лекарями уже в ХVII веке как хорошее раноочищающее и ранозаживляющее средство.     

Собирать его рекомендуется на первой лунной фазе, лучше во 2, 3, 5 и 7 лунные дни на закате.

Сейчас используют все части дерева: листья, кору и околоплодники употребляют для окраски тканей и волос, скорлупу - в производстве линолеума. Из имеющей очень красивый рисунок древесины деревьев делают дорогую мебель и ложи для ружей, а когда-то даже собирали пропеллеры для самолетов. Жмыхом кормят птиц и делают тахинную халву и косхалву.

Масло из плодов ореха грецкого, получаемое при прессовании, богато ненасыщенными жирными кислотами и по праву относится к ценным диетическим продуктам подобно кукурузному и кунжутному маслам. Для сравнения - по содержанию масла 10 деревьев сравнимы с гектаром подсолнечника. Ореховое масло вполне годится в пищу, но используют его в основном при изготовлении лаков для живописи, туши, мыла в парфюмерной промышленности, являясь хорошим растворителем для получения розового, фиалкового, гераниевого и других эфирных масел.

Физиологическое и лечебное действие: Ядра плодов грецкого ореха содержат много белковых веществ, жирного масла, богатого ненасыщенными жирными кислотами (линолевой, линоленовой и олеиновой), витаминами группы В, токоферолами и рутинном. В стадии молочной зрелости орехи очень богаты витамином С и большим количеством бета-каротина. Они в 8 раз превосходят тот же показатель у черной смородины и в 50 раз - у цитрусовых. В них присутствуют соединения железа, калия, кальция цинка, кобальта и сера. У них замечательный вкус и высокая питательность.

Из зеленых и горьких плодов дерева делают витаминные концентраты. После прессования получают жмых (шрот) богатый белками, в котором много незаменимых аминокислот, особенно лизина. По содержанию последнего (6,2 г на 100 г) белок орехов превосходит белок куриных яиц.

Такой состав ядер грецкого ореха в полной мере оценен и медиками, которые советуют их есть при утомлении и истощении, после тяжелых болезней, хирургических операций и родов. Грецкие орехи очень полезны пожилым людям и кормящим матерям (ежедневная норма - до 5 орехов). Кроме того, употребление орехов способствует нормализации желудочной секреции, независимо пониженная она или повышенная. Обычный курс лечения — 10-15 дней, по 50 г ежедневно (лучше с медом).

Классические аюрведические словари говорят, что этот «орех, растущий в горах, называемый акшота, по свойствам подобен ватада (миндалю) и ослабляет капху и питту» («Бхавапракаша», 6.20.-252), что он «является сладким, тяжелым и горячим по воздействию, обеспечивает силу и послабляет» («Маданапала нигханту» 6-73). Аюрведическая традиция считает грецкий орех антигельминтным и антисептическим средством, листья - вяжущими и повышающими аппетит. Незрелые плоды - глистогонное средство, зрелые - повышают половую энергию, скорлупа обладает антисифилитиче скими свойствами. Спиртовая настойка перегородок ореха обладает спазмолитическим эффектом, а кора - лактогонным.

В Средней Азии для лечения применялись и сок свежих листьев, и масло, и кожура и зола ореховой кожуры. Их жарили, готовили варенье, смешивали с мёдом. Толчеными ядра ми орехов Авиценна лечил туберкулез, гиперацидную форму гастрита, язвы желудка, гнойное воспаление среднего уха. применял как противоглистное средство. Соком из кожуры полоскали горло при ангине. Считалось, что грецкий орех смягчает организм, рассасывает плотные материи, полезен при несварении желудка, укрепляет главенствующие органы - головной мозг, сердце и печень, обостряет чувства, особенно употребленный вместе с изюмом и инжиром. Чрезмерное употребление грецкого ореха вызывает раздражение и воспаление миндалин и сыпь во рту, особенно у людей с горячей натурой. Поэтому после употребления в пищу грецкого ореха следовало хорошо прополоскать рот, после этого съесть кисло-сладкий гранат. Испорченный и заплесневелый грецкий орех употреблять в пищу запрещалось из-за приобретения им ядовитых свойств. Тому же, кто съел таких орехов, следует вызвать рвоту и есть кислое. Грецкие орехи, настоянные на уксусе, очень полезны для людей со слабым желудком.

Гиппократ и Диоскорид применяли отвар из зеленого околоплодника для изгнания глистов, а ореховое масло применяли при мочекаменной болезни, при задержке менструаций, при ожогах. При воспалении глаз впускали в глаза несколько капель орехового масла. Согласно легенде, грецкий орех предохраняет от отравления, если съесть два грецких ореха с двумя винными ягодами с листьями и солью.

В русской традиции одну столовую ложку сухих листьев грецкого ореха заливали кипящей водой, настаивали два часа и принимали по 1 столовой ложке 2-3 раза в день при сахарном диабете. Этим же настоем полоскали рот при воспалениях и кровоточивости десен.

Грецкий орех является весьма эффективным средством для профилактики атеросклероза. Бета-ситостерин, содержащийся в нем в большом количестве, блокирует синтез холестерина на уровне печени и препятствует его обратному захвату в тонком кишечнике. Недавние исследования в Соединенных Штатах показали, что ежедневное потребление 85 г грецких орехов вместо животных жиров (в низкокалорийной диете) значительно снижает содержание холестерина в крови в течение 1-2 месяцев.

Грецкий орех назначается больным анемией - в силу содержания железа, кобальта, меди и цинка. В ядрах много магния и калия, обеспечивающих сосудорасширяющий, гепато- протекторный и антиаритмический эффект.

Применение в кулинарии:

Если грецкие орехи пересохли, их нужно подержать в подсоленной воде 5-6 дней. Чтобы отделить тонкую кожуру на сердцевине грецкого ореха, его смешивают с мукой и слегка поджаривают на сковородке, после этого слегка разминают руками и кожура легко отделяется. Если сердцевину хороших грецких орехов прокипятить в старом прогорклом масле, оно восстановит свой прежний вкус.

 И.И. Ветров. 

Отрывок из статьи "Аюрведическая система питания" из книги "Аюрведа - гармония жизни" (И.И. Ветров, Ю.В. Сорокина)

АЮРВЕДИЧЕСКИЕ ПРЕПАРАТЫ

om-aditya.ru

Грецкий орех

Грецкий орех (juglans regia)

Грецкий орех, царский орех, греческий орех, волошский орех, красное дерево, juglans regia (лат), walnut (англ)   

Грецкий орех общеукрепляющее и тонизирующее средство, антисептик и антиоксидант, афродизиак, высококалорийный продукт питания, снимает усталость, повышает иммунитет, укрепляет память и нервную систему, лечит широкое количество заболеваний, кожные заболевания, заживляет раны, лечит витилиго, укрепляет волосы и окрашивает их в каштановый и коричневый цвет  

Живет грецкий орех 300-400 лет, но есть источники, которые говорят о деревьях, живущих до 2 тыс. лет. В Крыму есть дерево грецкого ореха возрастом более 1000 лет, которое дает до 100 тыс. орехов в год.

Родиной грецкого ореха, по разным источникам, считается Средняя Азия и некоторые районы Кавказа или Персия. В диком виде растет на Кавказе, в Закавказьи и Средней Азии. На Кавказе он был введен в культуру еще до нашей эры. В Европу орехи попали из Средиземноморья. В Россию их ввозили из Греции, отсюда и название "грецкие орехи". Растение культивируют в районах с достаточно теплым климатом, холодных зим оно не выдерживает. Грецкий орех произрастает на севере Китая, на севере Индии, на Тянь-Шане, в Иране, в Малой Азии, в Закавказье, в Греции, в Норвегии, Швеции, Западной Европе, в России, на Украине, в Молдавии.

Основные производители грецкого ореха — США, Китай, Франция, Украина и Молдавия. В США плодоводы считают грецкий орех одной из самых выгодных культур. В начале 20-го века там появилось много плантиций грецких орехов садового типа.

Все части дерева обладают высокими биологически активными свойствами. С давних времен орех служил прекрасным продуктом питания, а также использовался в медицине. Грецкий орех называли"деревом жизни" благодаря его способности эффективно лечить многие болезни. Гиппократ считал, что грецкие орехи наделены особой жизненной силой.

Листья содержат хиноны, флавоноиды, витамин В, аскорбиновую кислоту, дубильные вещества, эллаговую и галусовую кислоты, кофейную кислоту, каротиноиды, виолаксантин, флавоксантин, криптоксантин, эфирное масло. Испарения горьких и ароматических веществ, содержащихся в листьях, могут вызывать головную боль. В Закавказье их употребляют для одурения рыбы в горных речках.

Околоплодник содержит гидроюглоны, аскорбиновую кислоту и дубильные вещества.

Ядра плодов содержат жирное масло, белковые вещества, витамины К и Р, аминокислоты (аспарагин, цистин, глутамин, серин, гистидин, валин, фенилаланин). Жирное масло включает глицериды линолевой, олеиновой, стеариновой, пальмитиновой и линоленовой кислот.

Кожура орехов содержит много дубильных веществ. Из нее варят варенье.

Считается, что спать под деревом грецкого ореха не следует, чтобы избежать кошмарных снов и болезней.

Грецкий орех широко используется в косметологии. Употребляются ядра, кожура свежих орехов, листья, мякоть околоплодника, ореховое масло. Грецкий орех входит в состав кремов, мазей и молочка для лица и тела, масел и масок для лица, в средства по уходу за волосами и в красках для волос.

Грецкий орех используют в косметологии благодаря

— антисептическим и противовоспалительным свойствам

Грецкий орех лечит угри, сыпи и воспаления. Листья и мякоть околоплодника служат сырьем для приготовления противовоспалительных мазей и кремов. Молочко и маски из ядер ореха очищает и сокращает поры. Измельченная сердцевина ореха — прекрасное средство для лечения карбункулов, нарывов, злокачественных опухолей и лишая.

Настой листьев используется для принятия ванн и протирания тела после ванны при потливости, при климаксе, для ванночек при потливости рук и ног.

Спиртовая настойка листьев применяется при повышенной потливости подмышек.

Отваром из незрелых орехов делают примочки и компрессы при воспаленных веках.

— тонизирующим свойствам

Освежает, витаминизирует и улучшает цвет кожи. Содержит комплекс витаминов С, групп В и Р, провитамина, минеральных веществ.

— питательным и смягчающим свойствам

— фотосенсибилизирующим свойствам

Листья и околоплодники ореха лечат лейкодермию (витилиго). Их настойкой смазывают пятна.

Настойка умеренно окрашивает кожу, позволяя маскировать их.

Жевание листьев ореха великолепно отбеливает зубы.

Для приобретения быстрого и красивого загара кожу смазывают ореховым маслом.

Листья и околоплодник используются для подкрашивания губ в коричневые тона. Краска устойчива, держится несколько дней и не приносит вреда.

Грецкий орех используется для ухода за волосами. Экстракт грецкого ореха входит в шампуни, бальзамы и другие средства для волос. Способствует их росту и укреплению. Ореховое масло втирают в кожу головы при выпадении волос и для усиления их роста. Крепкий отвар листьев укрепляет корни волос при ополаскивании и придает волосам красивый блеск. Особенно рекомендуется для жирных волос: удаляет излишний жир и сальность.

www.evaveda.com

Аюрведа. Рекомендации по питанию

Намасте, наверное многие из вас уже во всю готовятся к встрече Нового года. В традициях нашей страны празднование связано с богатым столом, полным всякой-всячиной, ведь считается, как Новый год встретишь, так его и проведешь.

А страх остаться без еды, голодать в следующем году сидит в нас на генном уровне и достался от пещерных предков. Именно поэтому все хорошие хозяйки заранее продумывают меню, не скупятся на угощение, а потом вся семья ест наготовленной еще неделю. Знакомо?

Я же хотела поделиться с вами рекомендациями по питанию по Аюрведе, которые помогут вам подкорректировать своё меню и сделать его более правильным с точки зрения йоги и развития своего тела, а также здоровья.

Ведь известно, что то, что мы едим говорит о нас, как о личности, говорит о типе нашего характера, что в Аюрведе определяется нашей дошей или типами конституций, которые определяют строение тела человека, его поведение и питание соответственно.

Напомню, что основных дош 3 – Вата, Питта, Капха, соответственно раз есть разделение, есть и отличие, значит, есть различие и в питании.

Вата – люди стройные, даже хрупкие, подвижные, у них хороший метаболизм, про них говорят «не в коня корм», то есть они едят и не полнеют, а едят они нормально, не голодают, просто у них хороший метаболизм.

Питта – люди крепкие, сбитые, их сложно даже ущипнуть за кожу, импульсивные и эмоциональные, легко худеют и быстро поправляются. Люди такого типа плохо переносят диеты и, голодая, становятся злыми и раздражительными. Поэтому их в питании строго ограничивать нельзя, а нужно делать это умело и грамотно.

Капха – люди в «теле», рыхлые и полные, они вроде и едят немного, но стоит им понюхать еду, они полнеют только от одного запаха. Капхе полезно голодать, от этого они не будут раздражительными, а наоборот станут активнее и работоспособнее.

Узнали ли вы в одном из описаний себя?

Вообще согласно древним манускриптам, считается, что у человека присутствуют все три доши, просто какая-то выражена лучше, а две остальные нет. Также доша, которая было у вас с рождения- пракрити, может измениться в связи с вашим образом жизни и питанием- викрити, это определенный дисбаланс, который мы чувствуем, как внутреннее неудовольствие своим телом, его внутренним и внешним видом.

Конечно, многое зависит от питания, поэтому, сегодня я поделюсь с вами рекомендациями по питанию, благодаря которым вы сможете подкорректировать своё новогоднее меню.

Перечень продуктов для Вата-доши

Иногда (преимущественно зимой и ранней весной) Вата-доша может обостряться. Особенно это касается людей астенического телосложения, которые интенсивно работают. Проявляться дисбаланс может в виде повышенной нервозности и раздражительности, неуверенности, неожиданной “взрывной”, чрезмерной возбудимости, которая легко сменяется упадком сил.

Также возможны частые простуды, ангина. При возникновении указанных симптомов, принимайте больше горячей, “основательной” пищи: супы, отварные овощи; ешьте меньше белого риса и картофеля, сырой пищи, особено сырой зелени в салатах. Любое масло: растительное или сливочное, и особенно топленое (гхи) помогает справиться с дисбалансом Ваты, поэтому добавляйте в пишу чуть больше масла. Не пропускайте прием еды, питайтесь регулярно. Кроме того, ограничьте потребление чая и кофе. С наступлением лета дисбаланс Вата-доши сам собой исчезнет. Овощи

Рекомендуются: картофель, обжаренные кабачки, спаржа, тыква, морковь, папайа, репчатый лук и чеснок, цветная капуста и брокколи, артишок и патиссоны.

Не рекомендуются: редька и редис, черемша, шпинат, краснокочанная и белокочанная капуста, баклажаны, грибы.

Допустимы в небольших количествах: помидоры без шкурки, сельдерей, лук-порей, свекла, маслины, савойская капуста, болгарский перец, листовой салат, огурцы.

Фрукты

Рекомендуются: спелые персики, бананы, абрикосы, черешня, киви, финики, инжир, гранат, мандарины, фейхоа, королек, кокос, манго, большинство ягод.

Фрукты данной Доше необходимо употреблять каждый день.

Фруктовые салаты на основе киви, персиков и ягод очень полезны для Ваты.
Не рекомендуются: виноград, помело, ревень, грейпфрут.

Допустимы в небольших количествах: арбуз, груши и яблоки, слива и алыча, крыжовник, клюква, брусника, апельсины, лимоны, карамбола, рабмутан, сладкий ананас.

Злаковые, бобовые и семена

Рекомендуются: тапиока, кунжутное семя, овес, дробленая пшеница, рис, нут и маш.

Не рекомендуются: ячмень, соевые продукты, бобы, тыквенные семечки.

Допустимы в небольших количествах: греча, цельная пшеница, чечевица, кукурузная крупа, фасоль, семена подсолнечника.

Молочные и кисломолочные продукты

Рекомендуются: коровье, буйволиное и топленое молоко, сливки, творог, пахта, сметана, мягкий сыр, сливочное масло.

Не рекомендуются: обезжиренные молочные продукты, сыры с благородной плесенью.

Допустимы в небольших количествах: козье молоко, кефир, натуральный йогурт, твердые сорта сыра, мороженое.

Орехи

Рекомендуются: сладкий миндаль, кешью, каштаны, кедровые орехи.

Не рекомендуются: горький миндаль, бразильский орех, арахис.

Допустимы в небольших количествах: грецкие орехи, фундук, орехи пекан, фисташки.

Специи и масла

Рекомендуются: шафран, тмин, асафетида, укроп, анис, фенхель, ваниль, корица, карри, борщевик, мята, чабрец, зеленый кардамон, кунжутное, тыквенное, миндальное и оливковое масло, масло какао.

Не рекомендуются: горчица, красный перец, уксус, горчичное, соевое. Кукурузное и рапсовое масло.

Допустимы в небольших количествах: имбирь, кориандр, эстрагон, лимонный сок, подсолнечное и рыжиковое масло, куркума, мускат.

Напитки

Рекомендуются: теплая и минеральная негазированная вода, разбавленные свежеотжатые соки, сладкие морсы, компоты.

Разбавленные свежевыжатые соки полезны для Ваты

Не рекомендуются: зеленый чай, кофе, молодого вина и шампанских вин, газированные напитки, чайный гриб, пунш, сухое белое вино.

Допустимы в небольших количествах: грог и глинтвейн, какао, матэ, черный чай, кисели, медовуха.

Сладости

Рекомендуются: кунжутная халва, влажные сухофрукты, старый мед и патока, молочные сладости.

Не рекомендуются: козинаки, подсушенные сладости, молодой мед, рафинированный сахар.

Допустимы в небольших количествах: ванильная и тахинная халва, коричневый сахар.

Принципы приготовления пищи для Вата-доши

Каши следует варить на молоке, хорошо разваривать и употреблять с маслом Гхи.

Особое внимание необходимо уделить правильно приготовлению бобовой пищи. В противном случае она может вызвать брожение и газообразование в кишечнике.

Перед приготовлением их нужно замачивать, затем готовить до мягкости.
Большинство овощей, рекомендуемых данной Доше, требуют термической обработки. Исключение составляют авокадо, помидоры и огурцы.
Вате противопоказаны объемные салаты из листовой зелени.

Фрукты не следует сочетать с основным приемом пищи. А вот компоты из них можно пить как до, так и вовремя еды. Людям с Вата Пракрити полезны фруктовые полдники, во время которых не употребляется никакая другая еда.

Перед сном необходимо выпивать стакан горячего молока с корицей или имбирем.

Перечень продуктов для Питта доши

Данная статья содержит полный перечень благоприятных и неблагоприятных продуктов для Пита-доши, а также ценные рекомендации по составлению оптимальной для нее диеты.

Важно понимать, что людям типа Питы очень часто бывает необходимо понизить уровень доминирующей Доши, поскольку она имеет естественную тенденцию к накапливанию.

Кроме того, Пита больше других типов конституции нуждается в белке. Однако это вовсе не означает, что ей требуется пища животного происхождения. Аюрведа предписывает Пите вегетарианскую диету, поскольку большинство видов мяса обладает выраженным согревающим действием или, что также неблагоприятно для данной Доши, является слишком жирным. Результатом неумеренного употребления таких продуктов может стать пристрастие к алкоголю, никотину и наркотическим веществам. Поэтому оптимальным для нее белком будет белок растительный, в частности – из бобовых.

Пита-доше Аюрведа рекомендует вегетарианство

Вегетарианство – идеальная система питания для Питы
Помните! Пища, которую мы употребляем, оказывает непосредственное влияние на наше здоровье. Поэтому каждому человеку необходимо подбирать продукты питания, учитывая специфиче

blog.yoga-secrets.ru

Грецкий орех - пища богов и богатырей

Грецкий орех - пища богов и богатырей

В трудах знаменитого арабского врача древности Ибн Сина (Авиценна) он рекомендуется для восстановительного питания и лечения.

Свежие ядра грецкого ореха в народной медицине применялись для нормализации кислотности желудочного сока, для улучшения пищеварения; как хорошее слабительное и противоглистное средство; при мочекаменной болезни; для лечения желчевыводящих путей.

Отвар скорлупы, перегородок. 1 ст. л. сырья на стакан воды, кипятить минуту, настоять 10 минут, процедить перед употреблением, принимать по 0,25 стакана 3 раза в день после еды.

Настойка ядер. Настоять измельчённые зёрна 30 орехов на пол-литре 40 %-го спирта 2 недели на солнце, процедить, принимать по 0,5—1 ст. л. 3 раза в день до еды.

Атеросклероз, очищение сосудов и укрепление организма

Перемешать стакан грецких орехов и стакан изюма и залить стаканом мёда и соком одного лимона. Смесь принимать по ст. л. три раза в день.

Бронхит, болезни лёгких, затяжной кашель

Смолоть в порошок ядра 20 грецких орехов, добавить кашицу из 3 лимонов с кожурой, но без семян, 300 г сока алоэ, 500 г несолёного сливочного масла, 500 г мёда, 200 г вина типа кагор. Всё тщательно перемешать. Хранить в тёмном месте. Принимать по ст. л. 3 раза в день за 30 минут до еды.

Гипертония

Есть грецкие орехи с мёдом (или без) 15—20 дней по 100 г каждый день.

Гипертония, диабет, понос, хронический колит

Ореховые перегородки настаиваются на водке или на спирте (1:10). Настойка используется для лечения поноса, хронического колита, диабета и гипертонической болезни, дозируется по 20—30 капель 3—4 раза в день в течение 15—30 суток.

Колиты язвенные

Находясь на диете на протяжении 3—4 месяцев между приёмами пищи съедать по 70 г в день ядер грецких орехов.

Повышенная кислотность желудочного сока, запор, болезни печени

Есть до 100 г очищенных орехов в день — утром натощак и за полчаса до еды.

Быстрое восстановление жизненных сил

Принимать за 0,5 часа до еды трижды в день по чайной или десертной ложке смеси из четырёх компонентов: грецкие орехи — 500 г, сок 4 лимонов, мёд — 300 г, сок алоэ — 100 г (предварительно орехи мелко растолочь, а потом всё тщательно перемешать).

Источник: http://spec.givitca.ru/

ayurvedaplus.ru

Грецкий орех. Аюрведа относит грецкий орех к масляной тяжелой пище, понижающей вата - Дошу и повышающей питту и капху.

Грецкий орех является естественным антиоксидантом, обладает противовоспалительными свойствами, способствует лечению варикозного расширения вен, нормализует артериальное давление, улучшает работу сердечнососудистой системы. Способствует концентрации внимания, полезен при умственной деятельности. Полезен кормящим матерям для повышения жирности молока и улучшения его питательных свойств.

В трудах знаменитого арабского врача древности авиценны грецкий орех рекомендуется для восстановительного питания и лечения.

В народной медицине свежие ядра грецкого ореха применялись для нормализации кислотности желудочного сока, для улучшения пищеварения, как хорошее слабительное и противоглистное средство, при мочекаменной болезни, для лечения желчевыводящих путей.

Отвар из скорлупы и перегородок.
Из расчета 1 столовая ложка сырья на стакан воды. Кипятите минуту, далее следует настоять 10 минут. Процедите перед употреблением, принимайте по 1/4 стакана 3 раза в день после еды.

Настой на ядрах ореха.
Необходимо настоять измельчённые зёрна 30 орехов на пол - литре 40%-го спирта в течение двух недель на солнце. После чего процедите, принимать следует по 0, 5-1 столовой ложке 3 раза в день до еды.

Для очищения сосудов.
Перемешайте стакан грецких орехов и стакан изюма и залейте стаканом мёда и соком одного лимона. Смесь принимать по столовой ложке три раза в день.

При гипертонии.
Ежедневно ешьте грецкие орехи с мёдом (или без) в течение 15-20 дней по 100 г.

При повышенной кислотности желудочного сока.
Ешьте до 100 г очищенных орехов в день - утром натощак и за полчаса до еды.

Для быстрого восстановления сил.
Принимайте за полчаса до еды трижды в день по чайной или десертной ложке смеси из четырёх компонентов: грецкие орехи - 500 г, сок 4 лимонов, мёд - 300 г, сок алоэ - 100 г (предварительно орехи нужно мелко растолочь, а потом всё тщательно перемешать.

zdorovecheloveka.com

MИНДАЛЬНЫЕ ОРЕХИ И СУХОФРУКТЫ В АЮРВЕДЕ / Блог IgorG / Мир Адвайты

Драгоценные ингредиенты миндаля:
Миндаль содержит:
• около 54-60% жирности, с многими, мононенасыщенными жирными кислотами (олеиновая кислота, и в меньшей степени — полиненасыщенные кислоты: линолевая),.
• 20% белка.
• Провитамин А, витамин B1 и B2 и витамин С.
• Углеводы.
• Ферменты с гормональным характером и
• антиоксидантивно действующие полифенолы.
• Такие минералы, как кальций, калий, магний, фосфор, натрий, сера, фтор и железо.

Научные исследования показали…
При употреблении 60 гр. миндаля в день:
• Миндаль являются пробиотиком и поддерживает рост полезных кишечных бактерий.
• Миндаль защищает от диабета путем повышения запроса клеток организма на инсулин (пониженная инсулинорезистентность). Диабетики могут значительно снизить их лекарства.
• Понижает уровень холестерина самое позднее после 4 недель приема.
• Миндаль увеличивает плотность кости (на 20% сокращается образование остеокластов, на 65% меньше высвобождение кальция из кости после потребления миндаля по сравнению с углеводами).
• Миндаль уменьшает вес после 6 месяцев (на 62% большее снижение индекса массы тела, уменьшение талии и жира).
• снижает кровяное давление на 11% (после 6 месяцев.)
• Симптомы нарушенного метаболизма уменьшились после 6 месяцев ежедневного потребления (ожирение, высокий уровень холестерина, высокое кровяное давление, диабет II).

Зачем замачивать миндаль?
Во время замачивания растворяются вещества, которые в противном случае могли бы помешать деятельности пищеварительных ферментов человека.
• Фитиновая кислота
• Танины
• Энзимоингибитор ингибин

Увеличиваются:
• полезные ферменты
• витамины

Нейтрализуются:
• Токсичные вещества
Миндаль в Аюрведе
Миндаль дает жизненную силу,
хорош для глаз.
укрепляет нервы, мозг и тело.
Полезен во время беременности,
после родов и
при менструальных спазмах — в качестве источника питания.

В Северной Индии дети утром едят свежую миндальную пасту с медом.
Воздействие на Доши в зависимости от метода приготовления:
Вату повышает:
 сухой и неочищенный от кожуры миндаль.
 миндаль бланшированный в горячей воде не является настолько полезными для успокоения Ваты, как замоченный на ночь.

Увеличение Капхи, Питты и уменьшение Ваты:
 миндальная паста
 замоченный наночь и очищенный миндаль.

Сильно успокаивает Вату и питает все Дхату (ткани тела):
 Свежее миндальное молоко с замоченными сухофруктами

Аюрведическая миндальная паста K+, V-
 Замочить миндаль наночь в воде.
 На следующее утро очистить от кожи, помыть и пюрировать в блендере.
 Еще лучше: измельчить в каменной ступке с несколькими каплями воды.
 Добавить немного меда, перемешать. Готово!

Аюрведическое миндальное молоко (K+), V---
 Замочите на ночь миндаль в небольшом количестве воды.
 Замочите половину горсти сухофруктов: абрикосы, финики, инжир, изюм в 200 мл воды.
 Используйте воду с сухофруктами утром следующего дня!
 Утром почистить миндаль,
 Хорошо промыть,
 Добавить к замоченным сухофруктам
 Все вместе пюрировать в блендере
Миндальная расаяна (способствует омоложению)
Выдержать очищенный миндаль для по крайней мере 1 неделю в меде. Ежедневно 3 этих миндалины с горячим молоком хороши при общей слабости и эректильной дисфункции.
Замоченные сухофрукты:
например, финики, инжир, курага и изюм действуют с их легко усваиваемыми питательными веществами- афродизиаками, укрепляют ткани тела и в целом поддерживают здоровое тело и ум.

advaitaworld.com

Таблица свойств продуктов по Аюрведе

www.evaveda.com

Арахис,

06 декабря 2017 г.

Раса: сладкий и вяжущий

Вирья: теплая во второй степени

Випак: сладкий

Прабхава: положительная - для желчного пузыря, тонкого и толстого кишечника; отрицательная — для печени, вилочковой железы и глаз (уменьшается сильной термической обработкой с добавлением куркумы и тмина)

Гуна: раджас + + тамас + + +

Влияние на доши: В↓П↑↑К↑

Рекомендуемое время приема: первая половина дня

Культурно-исторические сведения: Арахис или земляной орех - это, на самом деле, бобовая культура, родиной которого является Южная Америка. Индейцы выращивали это растение как минимум с 5 тысячелетия до нашей эры. В Европу и Китай он попал в ХV веке. Европейцы стали активно культиви¬ровать его в колониях с тропическим климатом - на Филиппинах, в Юго-Восточной Азии. Во время активной работорговли он был завезен и в Западную Африку, где быстро прижился. Поскольку в Европу его привозили в основном из Китая, он получил название «китайского ореха».

Маленькое растение плодоносит под землей: после увядания цветков цветоножки быстро растут, наклоняются к земле и заталкивают завязи в ямки. Плоды, как кроты, могут расти только в темноте, на глубине до 15 см. Образовавшиеся подземные плоды - бобы, под хрупкой красной, темно- или светло-коричневой оболочкой которых содержится от 1 до 5 ядер.

Из семян арахиса отжимают пищевое масло с приятным ореховым вкусом. Из арахисового жмыха делают халву, а выделенный из жмыха белковый изолят используют для приготовления искусственного молока и мороженого, добавляют в дешевые сорта шоколада и конфет. Семена арахиса составляют белковую основу популярных «сникерсов».

Американцы подсчитали: чтобы сделать 350 г арахисового масла, требуется ровно 548 орешков. Каждый день это масло едят 40 млн. жителей США. Каждый день в производстве конфет в США задействовано 170 тонн арахиса. Арахисовое масло любят использовать при приготовлении пищи подводники, так как оно не чадит даже при высоких температурах

Физиологическое и лечебное действие: Ядра арахиса отличаются хорошим вкусом и содержат белки (37%, что уступает только сое) и жирные кислоты, хотя жирных кислот в них меньше, чем в большинстве остальных орехов - около 57%. При этом 80% составляют ненасыщенные жирные кислоты (мононенасыщенные кислоты 47,8%, полиненасыщенные кислоты 28,5%), употребление которых значительно снижает уровень холестерина в крови. Белки арахиса содержат минеральные вещества, витамины В1, В2, и D и характеризуются оптимальным соотношением заменимых и незаменимых аминокислот, и потому они сравнительно хорошо усваиваются организмом человека. Арахис богат резвератролом, который существенно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. В арахисе также много фолиевой кислоты, которая способствует обновлению клеток.

Даже небольшое количество съеденных орехов надолго дает ощущение сытости (из-за высокого содержания пищевых волокон), а поэтому арахис считается любимой едой вегетарианцев и фотомоделей и входит в состав программ снижения веса. Как вспомогательное средство арахис используется при нарушениях жирового и углеводного обменов. Арахисовое масло и орехи относят к желчегонным средствам.

Семена арахиса полезно потреблять больным геморрагическим диатезом, при котором наблюдается резкое снижение свертываемости крови и множественные кровоизлияния, а также при повышенной ломкости капилляров. Эмульсию из семян принимают внутрь при болях в желудке и кишечнике.

По сравнению с другими орехами арахис очень дешев, и потому его часто добавляют к другим орехам для снижения себестоимости продукта.

Однако многие полезные свойства арахиса практически полностью аннулируются из-за высокого содержания на его поверхности плесневого грибка, вырабатывающего афлатоксин. Это вещество оказывает выраженное гепатотоксическое действие, нарушая нормальную работу клеток печени. Легко проходя через биохимический барьер, афлатоксин способен накапливаться практически в любом ослабленном органе. Исследования показали, что афлатоксин является одним из самых сильных канцерогенов с избирательным действием на ткань печени. Так в странах, широко культивирующих арахис, смертность от рака печени (по отношению к другим причинам) составляет 40% (при этом общемировая статистика смертности от рака составляет не более 17%). В Финляндии были проведены выборочные исследования арахиса и фисташек, продающихся в упаковках в различных магазинах. Оказалось, что на поверхности каждого третьего ореха был вы-явлен плесневый грибок, вырабатывающий афлатоксин. Он способен не только быстро размножаться, но и является весьма устойчивым к воздействию высоких и низких температур.

Арахис - один из самых распространенных аллергенов. В исключительных случаях аллергическая реакция может привести к смертельному исходу. Хотя такие тяжелые формы аллергии крайне редки, люди, страдающие непереносимостью арахиса, должны избегать употребления пищи, содержащей даже малейшие количества арахиса или арахисового масла. Аллергия на арахис обычно сохраняется на всю жизнь. Кроме того, категорически запрещено употреблять арахис тем, кто страдает аутоиммунными заболеваниями.

Замечено, что при питании арахисом у белок ослабляется зрение и лезет шкурка.

Все вышеперечисленные факторы ограничивают применение арахиса в питании. Современная аюрведическая медицина допускает использование этой культуры только в определенных медицинских целях, после тщательной термической обработки непосредственно перед употреблением.

 И.И. Ветров. 

Отрывок из статьи "Аюрведическая система питания" из книги "Аюрведа - гармония жизни" (И.И. Ветров, Ю.В. Сорокина)

АЮРВЕДИЧЕСКИЕ ПРЕПАРАТЫ

om-aditya.ru

Введение в Аюрведу

Аюрведа - искусство здоровой жизни и мягкого, щадящего исцеления

Здоровье в организме поддерживают и сохраняют три доши: Вата, Питта, Капха. Доши всегда взаимосвязаны и неотделимы друг от друга. Доши образуются из пяти первоэлементов - эфира, ветра, огня, воды и земли. Функция дош может быть повышенной, находиться в норме, быть пониженной. Повышенное и пониженное состояния могут привести к паталогическим изменениям. Для всех живых существ правильное питание - одна из основных причин роста и здоровья, а неподходящая пища - причина возникновения болезни. В начале трапезы съедаются сладкие блюда, в середине - кислые и соленые, в конце трапезы - блюда имеющие острый вкус, а также все прочие вкусы.

Напиток, который Вы пьете перед едой, снижает вес тела. Жидкость, выпитая во время еды, предохраняет и от потери, и от набора веса. Если напиток выпит в конце трапезы, это способствует возрастанию веса.

Наряду с тремя патофизиологическими факторами (тридоша) существуют и три другие силы, которые пронизывают собою всю материю (пракрити). Они называются - три вселенских начала, тригуна: Саттва, Раджас, Тамас. Воздействие тригуны чрезвычайно тонко. Мы воспринимаем его в первую очередь через психику и поведение. Тригуна проникает в нас через пищу и влияние внешнего мира, в том числе через влияние нашего психосоциального окружения.

ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ДЛЯ ЛЮДЕЙ С КОНСТИТУЦИЕЙ ВАТА

Злаки и бобовые
Злаки отлично подходят для уменьшения ваты. Варить их всегда нужно в достаточно большом количестве воды. В сухой форме (в виде хлопьев) или в виде хлеба с большим количеством дрожжей они идут во вред. Бобовые — идеальный источник протеинов, но при этом вызывают в кишечнике газообразование. Поэтому их нужно готовить с добавлением пряностей, уменьшающих метеоризм, или же с луком и чесноком.
Идеально подходят: пшеница, спельта, твердая пшеница (паста).
Хорошо: рис, овес, кукуруза, гречка, рожь, пшено, ячмень, мунг дал, урид дал, нут (турецкий горох), чечевица, тофу.
Не рекомендуются: неочищенный рис, фасоль.
Строго исключить: хлопья злаков, мюсли, соевые бобы.

Овощи
Люди типа вата хорошо переносят большинство видов овощей. Но диета, состоящая из одних овощей, им не рекомендуется: такой рацион будет слишком легким. Поэтому овощи нужно готовить с растительным маслом, гхи, коровьим маслом, сливками, молодым сыром, орехами и пряностями. Все разновидности капусты вызывают метеоризм, поэтому капусту нужно готовить с добавлением приправ, которые метеоризм уменьшают, а также с луком или с чесноком. Также не рекомендованы очень горькие овощи, зато допустимы любые корнеплоды (компонент земли!).
Идеально подходят: морковь каротель, батат, вареный лук, авокадо, диоскорея, козелец, свекла, окра, петрушка, свежий кориандр, редис, морские водоросли, чеснок.
Хорошо: баклажаны, зеленая фасоль, артишоки, картофель, свежий горох, тыква, редька, жеруха, пеперони, огурцы, спелые помидоры, сельдерей, маслины, пророщенные зерна, лук.
Не рекомендуются: листовые овощи, цикорий, цветная капуста, кольраби, брюссельская капуста, брокколи, белокочанная капуста, спаржа, грибы.
Строго исключить: сырой лук.

Фрукты
Сладкие и кислые фрукты полезны для людей с конституцией вата, но их следует есть лишь в небольшом количестве, потому что это очень легкая пища, которая слишком слабо «заземляет» человека с такой конституцией. Терпкие, вяжущие фрукты (например, определенные сорта яблок и груш) необходимо исключить из рациона. Для людей с конституцией вата хорошо, если фрукты содержат много жидкости, чего нет в сухофруктах.
Идеально подходят: лимоны, апельсины, лаймы, грейпфруты, ананасы, земляника, вишня, сливы, малина, инжир, финики, манго, папайя.
Хорошо: бананы, персики, абрикосы, дыни, яблоки.
Не рекомендуются: гранаты, груши.
Строго исключить: сухофрукты.

Семена и орехи
Большинство семян и орехов, не имеющих горького, острого или терпкого вкуса, подходят для конституции вата. Они будут полезнее, если их слегка обжарить и подсолить. Также хорошо добав­лять их в салаты.
Идеально подходят: миндаль, фисташки, кедровые орехи, орехи кешью, кунжутное семя.
Хорошо: подсолнечные семечки, тыквенные семечки, кокосовые орехи, грецкие орехи.
Не рекомендуются: арахис, мак.
Строго исключить: отсутствует.

Растительные масла
Свойства растительных масел полностью антагонистичны вате. Поэтому они должны присутствовать в любой еде. Их можно добавлять и в ходе приготовления, и в готовые блюда, которые уже стоят на столе.
Идеально подходит: кунжутное масло.
Хорошо: тыквенное, оливковое, подсолнечное, рапсовое масла, масло из спельты.
Не рекомендуются: кокосовое, горчичное, кукурузное, соевое масла.
Строго исключить: растительные масла с высокой степенью очистки, арахисовое масло.

Приправы
В каждое блюдо можно добавлять любые приправы, которые возбуждают аппетит и снижают метеоризм. Острые и горькие пряности, напротив, следует исключить. При конституции вата соль полезна, и отказываться от нее нельзя.
Идеально подходят: асафетида, чеснок, семена укропа, кардамон, мускатный орех, семена фенхеля, шафран, шалфей, кмин, тмин, гвоздика, корица, семена сельдерея (аджван), морская или каменная соль.
Хорошо: анис, базилик, имбирь, семена пажитника и горчицы, розмарин, тамаринд, тимьян, майоран, ягоды можжевельника, фенхель, кориандр, паприка, черный перец.
Не рекомендуются: куркума, мята.
Строго исключить: белый перец, кайенский перец (чили).

Продукты животного происхождения
Ферментированные молочные продукты, а также молочные продукты, обработанные энзимами, очень полезны. Молоко нельзя пить холодным.
Идеально подходят: гхи, масло животное, сливки, молоко, йогурт, кефир, сметана, сорта твердого творога, мягкий творог.
Хорошо: пахта, твердый сыр.
Не рекомендуется: пищевой лед.
Строго исключить: отсутствует.

Сладости
Люди с конституцией вата склонны витать в облаках, а сладости снова возвращают их на землю. Поэтому сладкое непременно должно стать частью их повседневной пищи. Сахар не так страшен, как его малюют, но потреблять его все-таки лучше в нерафинированном виде, без всякой химической обработки. Шоколад для людей с конституцией вата не подходит, потому что в нем содержится возбуждающий компонент — какао.
Идеально подходят: сок сахарного тростника, джаггери (сгущенный сок сахарного тростника).
Хорошо: сахар-сырец, леденцовый сахар, кленовый сироп, меласса (кормовая патока), грушевый сироп, мед.
Не рекомендуется: отсутствует.
Строго исключить: белый сахар, шоколад.

ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ДЛЯ ЛЮДЕЙ С КОНСТИТУЦИЕЙ ПИТТА

Злаки и бобовые
Для такой диеты хорошо подходят большинство злаков, а также бобовые. Последние — идеальный источник протеинов для людей с конституцией питта. Однако злаки и бобовые, которые оказывают сильное согревающее дейстие, следует исключить.
Идеально подходят: пшеница, спельта, рис, мунг дал.
Хорошо: нут (турецкий горох), фасоль, тофу, соевые бобы, овес, кукуруза, пшено.
Не рекомендуются: рожь, ячмень, неочищенный рис, чечевица, гречка.
Строго исключить: отсутствует.

Овощи
Лишь люди с конституцией питты благодаря своему хорошему пищеварению переносят сырые овощи и салаты в большом количестве. Овощи можно также слегка потушить или быстро обжарить с гхи. Лучше всего подходят горькие и сладкие овощи, то есть все зеленые овощи.
Идеально подходят: цветная капуста, брокколи, пророщенные зерна, листовые овощи, сладкий картофель (батат), свежий кориандр, цикорий, артишоки.
Хорошо: картофель, баклажаны, авокадо, спелые помидоры, огурцы, окра, брюссельская капуста, капуста белокочанная, свежий горох, тыква, ямс, козелец, грибы.
Не рекомендуются: вареный репчатый лук, свекла, редис, редька, морские водоросли, спаржа, перец острый пеперони, петрушка, морковь каротель, сельдерей, лук.
Строго исключить: сырой репчатый лук, чеснок, недозрелые помидоры.

Фрукты
Большинство фруктов согласуется с этой диетой, потому что содержат много воды. Исключением служат преимущественно кислые фрукты, которые действуют согревающе.
Идеально подходят: сладкий виноград, яблоки, груши, амалаки.
Хорошо: дыни, персики, инжир, сладкая вишня, сливы, бананы, изюм, малина, манго, гуава, финики, папайя,гранаты.
Не рекомендуются: ананасы, лимоны, лаймы, грейпфруты, апельсины, абрикосы, земляника.
Строго исключить: отсутствует.

Семена и орехи
Соленые и поджаренные орехи вызывают жар, что усиливает питту. Некоторые орехи в натуральном виде допустимы.
Идеально подходит: отсутствует.
Хорошо: подсолнечные семечки, кокосовый орех.
Не рекомендуются: кунжутное семя, кедровые орехи, тыквенные семечки, миндаль, орехи кешью, грецкие орехи, мак.
Строго исключить: семена горчицы, арахис.

Растительные масла
В целом действуют согревающе, в силу чего их потребление нужно по возможности сократить. Не рекомендуемые масла можно потреблять в малых дозах.
Идеально подходит: отсутствует.
Хорошо: свежевыжатое оливковое масло, кокосовое масло.
Не рекомендуются: подсолнечное, тыквенное, кунжутное масла.
Строго исключить: все прочие виды растительных масел.

Приправы
Употреблять следует только неострые и 'некислые приправы и пряности. Соль оказывает сильное согревающее действие, ее можно потреблять лишь в очень малом количестве (причем лучше всего — каменную соль).
Идеально подходят: кориандр, куркума.
Хорошо: мята, мелисса, тмин, кмин, шафран, семя сельдерея (аджван), кардамон, семена укропа, свежий и сушеный имбирь, каменная соль.
Не рекомендуются: орегано, асафетида, розмарин, майоран, тамаринд, тимьян, семена кунжута, мускатный орех, ягоды можжевельника, базилик, черный перец, паприка, анис, корица, гвоздика, чеснок, пажитник, льняное семя, шалфей, морская соль.
Строго исключить: кайенский перец (чили), семена горчицы, тамаринд, уксус, горчица.

Продукты животного происхождения
В диету, которая рассчитана на людей с конституцией питта, вписываются молочные продукты, если они не ферментированные, некислые и нежирные. Большинство твердых сыров очень соленые, и поэтому употреблять их не рекомендуется.
Идеально подходят: молоко, сливки, гхи, постный сыр.
Хорошо: твердый творог, масло (животное).
Не рекомендуются: пахта, йогурт, кефир, сметана, твердые сыры, творог, пищевой лед.
Строго исключить: очень пряные, соленые, зрелые и жирные сыры, например, горгонцола и т. п.

Сладости
Сладости (только не жирные) необходимы человеку с конституцией питта. Если уровень сахара в крови снижается слишком сильно, такие люди становятся крайне раздражительными.
Идеально подходят: сок сахарного тростника, джаггери (сгущенный сок сахарного тростника).
Хорошо: сахар-сырец, леденцовый сахар, меласса (кормовая патока), грушевый сироп.
Не рекомендуются: мед, кленовый сироп.
Строго исключить: белый сахар, шоколад.

ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ДЛЯ ЛЮДЕЙ С КОНСТИТУЦИЕЙ КАПХА

Злаки и бобовые
Для такой диеты подходят сорта злаков, которые растворяют слизь, согревают и оказывают мочегон­ное действие. Но в любом случае необходимо следить за количеством съеденного. В целом бобовые тоже очень хорошо вписываются в эту диету.
Идеально подходит: отсутствует.
Хорошо: гречка, ячмень, кукуруза, пшено, рожь, тофу, чечевица, мунг дал, фасоль.
Не рекомендуются: рис, овес, нут (турецкий горох).
Строго исключить: пшеница, спельта, неочищенный рис.

Овощи
В данную диету хорошо вписываются горькие и острые овощи, листовые овощи, овощи с мочегонным действием (например, спаржа, морковь каротель и сельдерей). Однако я настоятельно рекомендую вам не есть овощи сырыми.
Идеально подходят: сельдерей, спаржа, морковь каротель, брокколи, листовые овощи, редька, цикорий, чеснок, артишоки.
Хорошо: брюссельская, цветная, белокочанная капуста, кольраби, свекла, картофель, редис, петрушка, пеперони, вареный репчатый лук, зеленый лук, зеленая фасоль.
Не рекомендуются: диоскорея, козелец, помидоры, баклажаны, окра, тыква, сладкий картофель (батат), огурцы, кабачки, морские водоросли, маслины, пророщенные зерна, авокадо, грибы.
Строго исключить: отсутствует.

Фрукты
В свежих фруктах содержится много воды, что неблагоприятно с точки зрения этой диеты. Но поскольку фрукты — пища легкая, их воздействие на капху не бывает продолжительным. Еще лучше фрукты, которые приготовлены с добавлением таких приправ, как гвоздика, корица или имбирь. Сухофрукты тоже допустимы. Компот из свежих и сушеных фруктов с большим количеством пряностей, подслащенный (по окончании варки) небольшим количеством меда, — вот десерт, который хорошо усвоит организм человека с конституцией капха. Кислые фрукты тоже подходят, поскольку обладают согревающим потенциалом.
Идеально подходят: сухофрукты, вареные яблоки и груши.
Хорошо: папайя, гранаты, лимоны, апельсины, лаймы, грейпфруты, ананасы.
Не рекомендуются: финики, дыни, инжир, виноград, манго, земляника, малина, киви, вишня, сырые яблоки.
Строго исключить: бананы.

Семена и орехи
Семена и орехи лучше не есть, так как они очень маслянисты.
Идеально подходит: отсутствует.
Хорошо: мак, подсолнечные семечки.
Не рекомендуются: миндаль, тыквенные семечки, грецкие орехи, кунжутное семя, фисташки, орехи кешью, кедровые орехи, кокосовые орехи.
Строго исключить: арахис.

Растительные масла
В рамках этой диеты растительные масла допустимы лишь в самом минимальном количестве.
Идеально подходит: отсутствует.
Хорошо: горчичное, кунжутное масла.
Не рекомендуются: подсолнечное, оливковое, кунжутное, кукурузное масла.
Строго избегать: все остальные растительные масла.

Пряности
Эта диета допускает почти все пряности, особенно острые. Соль запрещается (за исключением жаркого времени года).
Идеально подходят: шалфей, анис, черный перец, имбирь, чеснок, асафетида, базилик, гвоздика, корица, кардамон, семена сельдерея (аджван), семена укропа и пажитника, куркума.
Хорошо: кайенский перец (чили), фенхель, кориандр, тмин, кмин, ягоды можжевельника, майоран, мята, паприка, мускатный орех, орегано, тамаринд, тимьян, розмарин, куркума, овощная соль.
Не рекомендуется: каменная соль.
Строго исключить: морская соль, рафинированная соль.

Продукты животного происхождения
За исключением пахты и молочной сыворотки, молочные продукты не подходят для диеты, нацеленной на уменьшение капхи.
Идеально подходит: отсутствует.
Хорошо: пахта, молочная сыворотка.
Не рекомендуются: гхи, горячее снятое молоко, постный сыр.
Строго избегать: все остальные молочные продукты.

Сладости
К сожалению, тут нельзя сказать ничего хорошего. Все сладости, кроме меда, который созревал как минимум полгода, запрещены. Искусственные подсластители тоже нужно решительно исключить.
Идеально подходит: отсутствует.
Хорошо: старый мед.
Не рекомендуются: кленовый сироп, меласса (кормовая патока).
Строго исключить: все остальные виды сладостей.

Х.Х.Ринер "Новая энциклопедия аюрведы"

vohuman.ru

Смотрите также

• 
  Молочный миндальный орех польза
• 
  Торт лесной орех рецепт
• 
  Кедровые орехи горчат почему
• 
  Булочки с корицей и орехами
• 
  Шарлотка с изюмом и орехами
• 
  Бисквит с изюмом и орехами
• 
  Миланский орех пленка самоклеющаяся
• 
  Орехи вызывают запор
• 
  Можно ли есть орехи при желчнокаменной болезни
• 
  Фото орех двойчатка
• 
  Кедровый орех с молоком от кашля рецепт