все о орехах

Что такое бразильские орехи


Где растёт бразильский орех

Бразильский орех входит в рацион вегетарианцев и приверженцев здорового образа жизни, ценят его также любители кулинарных изысков.

А вот учёные считают, что с помощью этого продукта можно как улучшить состояние организма, так и нанести ему существенный вред, потому важно правильно употреблять дар природы.

Любопытно, что плод экзотического дерева с точки зрения биологии является зерном, но его внешний вид напоминает кокос, оттого люди часто ошибочно именуют урожай такого растения орешками.

О том, чем уникален бразильский орех, где растёт он каковы его свойства, расскажет познавательная статья.

Бразильский орех и его особенности

Бертолетией называют род растений, которые встречаются на территории Южной Америки, а именно в Боливии, Бразилии, Венесуэле и Гайане люди оберегают единственный вид деревьев.

Именно Бертолетия высокая приносит немалый доход этим странам, ведь бразильский орех поставляется во многие государства мира.

Некоторые люди интересуются, где растёт в России такое удивительное дерево, однако, культивирование экзотических растений считается сложной задачей для ботаников.

Небольшие плантации дают скудный урожай по сравнению с дикими лесами Бертолетии, вследствие чего человечеству не приходится мечтать об успешном возделывании вида. Кроме того, дерево требует особых климатических условий.

  • Интересно, что бразильский орех является наиболее крупным деревом тропического леса Амазонии.
  • Так как оно нередко достигает в высоту 45 метров, а диаметр ствола варьируется от 1 до 2 метров.
  • В дикой природе Бертолетия живёт свыше 400 лет, по мнению некоторых ботаников, возраст отдельных экземпляров составляет около 1 тыс. лет.

Плодоносит описываемый исключительно в чистых местах, так как в затронутых людьми регионах наблюдается дефицит опыляющих насекомых.

А без них не получится собрать обильный урожай плодов — вот почему производительность искусственных плантаций относительно низкая.

Как выглядит плод

В лесах, где растёт дерево, обычно присутствуют особые виды пчёл и шмелей, поэтому после опыления цветков вскоре появляются плоды, но созревают они через 14 месяцев.

  • Зрелый плод представляет собой объёмную коробочку, весит она до 2 кг, а её оболочка очень прочная и твёрдая, по структуре напоминает древесину.
  • Внутри находится множество треугольных зёрнышек, они отдалённо напоминают апельсиновые дольки, однако, бразильский орех не является им в ботаническом смысле.

Тем не менее этот дар природы служит естественной не только человеку, зёрнышками также питаются экзотические животные.

Полезные свойства продукта

Важно определить, в чём польза и вред описываемого ореха. Разумеется, первого в нём очень много, ведь уникальные свойства дара природы обусловлены его богатым составом — более 70% жиров содержится в продукте, а остальную часть целебных компонентов занимают всевозможные вещества и минералы.

Так, химический состав южноамериканского орешка включает в себя следующие элементы:

  • витамины группы B;
  • токоферол;
  • антиоксиданты;
  • аминокислоты;
  • клетчатка;
  • железо, кальций, магний.

Калорийность продукта велика, ведь на 100 г. чистых ядер приходится более 650 калорий.

Съев всего несколько зёрен, человек почувствует нарастающее ощущение сытости, а продлится оно около 3 часов.

Но не стоит считать особые питательные свойства бразильского ореха его недостатком, ведь при умеренном употреблении лакомства организм получит не лишние килограммы, а весь спектр необходимых витаминов и микроэлементов.

Полезные свойства бразильского орешка пригодятся во всех сферах жизни. Экзотический плод применяют жители жарких стран для укрепления иммунитета, профилактики онкологических болезней.

А также народная медицина южноамериканских государств советует есть этот продукт в целях купирования воспалительных процессов.

Любители орехов, живущие в холодных уголках мира, едят описываемый продукт для того, чтобы восполнить запас полезных жиров в организме, нормализовать работу гормональной системы и поддержать сосуды и сердце в условиях стрессовых ситуаций.

Применение продукта

Селен, которым так насыщен бразильский орех, важен для сохранения репродуктивного здоровья женщины.

  • этот микроэлемент делает кожу и волосы красивыми,
  • а витамины и полиненасыщенные жиры помогают снизить уровень вредного холестерина в крови,
  • в то же время южноамериканский орех стимулирует потенцию и повышает мужскую силу,
  • поэтому мужчинам рекомендуется лакомиться им в целях профилактики опасных болезней половой системы.

 

Если употреблять по 1 ядрышку в день, можно без применения синтетических витаминных комплексов оздоровить свой организм.

Зная о том, что такое бразильский орех и какие вещества он содержит, необходимо знакомиться с ним постепенно.

Употребление детьми

А вот детям до 3 лет продукт противопоказан, но в будущем вводить его в рацион следует осторожно и использовать орешек рекомендуется в измельчённом виде, добавляя его в пищу.

Для взрослых рекомендуемая суточная порция продукта составляет от 1 до 3 штук.

Всё зависит от образа жизни, умственной и физической нагрузки, климатических условий.

Так, спортсмены и люди, испытывающие дефицит питательных веществ вкупе со стрессом, могут съесть несколько бразильских орехов в день.

А детям и лицам, ведущим малоподвижный образ жизни, достаточно употреблять не более 1 орешка ежедневно.

 

Вред продукта

Бразильский орех необходимо употреблять умеренно, такой дар природы не терпит чрезмерного увлечения им.

Противопоказаниями к применению деликатеса из Южной Америки являются такие особенности, как:

  • индивидуальная непереносимость компонентов,
  • стойкая аллергия на белок,
  • обострение хронических недугов желудка.

Люди, наблюдающие за тем, как растёт Бертолетия, тщательно следят за системой очистки экспортируемых в другие страны орешков.

Скорлупа плодов богата опасным веществом, а также в её состав входит радий, накопление которого в организме человека крайне нежелательно.

 

orehityt.ru

Бразильский орех - это... Что такое Бразильский орех?

?

Бразильский орех

Бертолетия высокая

Научная классификация
Латинское название
Bertholletia Bonpl. (1807)
Виды
  • Bertholletia excelsa Humb. & Bonpl. (1807) — Бертолетия высокая, или Бразильский орех
  • Bertholletia nobilis Miers (1874) [syn. Bertholletia excelsa O.Berg (1858)]

Бертоле́тия, или бертоле́ция (лат. Bertholletia) — монотипный род южноамериканских растений семейства Лецитисовые. Единственный вид — Бертолетия высокая (лат. Bertholletia excelsa), более известная под названиями Бразильский орех и Американский орех[1] (под этими же двумя названиями известны и плоды растения). Иногда выделяют второй вид — Bertholletia nobilis Miers (1874)[2], однако такое мнение разделяется не всеми[3].

Бертолетия высокая распространена в Гайане, Венесуэле, Бразилии, восточной Колумбии, восточном Перу и восточной Боливии. Также одиночные деревья рассеяны на отмелях Амазонки, Риу-Негру и Ориноко. Бертолетию в небольшом количестве выращивают и как культурное растение, однако производительность плантаций по сравнению с дикими деревьями невысока.

Род был назван в честь французского химика Клода Луи Бертолле (1748—1822).

Дерево

Бразильский орех — одно из самых крупных деревьев влажных тропических лесов Амазонии. Оно достигает 30—45 м в высоту, диаметр ствола — 1—2 м. Бразильский орех живёт до 500 лет или больше, и, по утверждениям некоторых специалистов, его возраст часто достигает 1000 лет[4]. Ствол прямой и стройный и обычно не дает боковых ветвей до ¾ высоты дерева, затем ветвится и дает неожиданно большую правильную шарообразную крону из длинных ветвей, находящихся выше купола других окружающих деревьев. Кора сероватая и гладкая. Листья, опадающие в засушливый сезон, изменённые, простые, цельные или зубчатые, удлинённые, длиной 20—35 см и 10—15 см шириной. Цветки небольшие, зеленовато-белые, в метёлке до 5—10 см длиной; у каждого цветка опадающие чашечки из двух частей, 6 неодинаковых кремового оттенка лепестков и многочисленные тычинки, объединённые в широкую, капюшонообразную массу.

Размножение

Бразильский орех плодоносит исключительно в девственных лесах. В затронутых человеком местах проявляется нехватка шмелей (род Bombus) и других крупных пчёл родов Centris, Epicharis, Eulaema и Xylocopa, единственных опылителей этого дерева[5][6]. Бразильские орехи выращиваются на плантациях, но в настоящее время их производительность низка и они экономически невыгодны[7][8][9].

Свежесрезанный плод бразильского ореха Зёрна бразильского ореха Бразильский орех заключает в своей кожуре зерно Рисунок бразильского ореха в приложении к журналу Scientific American, № 598, 18 июня, 1887

Нектар цветков бразильского ореха очень сладкий. Цветки могут опыляться только достаточно сильными, чтобы опуститься в сплетённый капюшоном цветок, насекомыми с длинными хоботками для преодоления сложных изгибов цветка. Орхидеи источают аромат, привлекающий маленьких мужских особей орхидейных пчёл с длинными хоботками (Euglossa spp), которые в свою очередь запахом привлекают женских особей. Крупные женские особи орхидейных пчёл опыляют деревья бразильского ореха. Без орхидей не было бы такого «сотрудничества», и потому нехватка пчёл будет означать, что цветки не опылятся.

Если есть и орхидеи, и пчёлы, то после опыления цветков плоды созревают через 14 месяцев. Плод представляет собой большую коробочку 10—15 см диаметром, похожую по размеру на внутренний плод кокоса и весом до 2 кг. Оболочка жёсткая, древовидная, толщиной 8—12 мм и содержит внутри от 8 до 24 треугольных зёрен длиной 4—5 см («бразильский орех»), заполнением напоминающие дольки апельсина; это не настоящий орех в ботаническом смысле.

С одной стороны ореха есть небольшое отверстие. Крупные грызуны, такие как агути, используют его чтобы добираться до мякоти плода. Животные выедают орехи изнутри, а часть зарывают в землю про запас; некоторые из этих плодов прорастают и дают побеги новых деревьев бразильского ореха. Большинство семян «высаживаются» агути в затенённых местах, и молодые побеги могут годами находиться в состоянии спячки.

Орехи служат пищей и другим обитателям леса. Обезьяны капуцины умеют вскрывать бразильские орехи при помощи камней.

Терминология

Несмотря на его название, наиболее крупный экспортёр бразильских орехов не Бразилия, а Боливия, где они называются almendras. В Бразилии эти орехи называются castanhas-do-Pará (каштан из Пара), но акреанцы вместо этого называют их castanhas-do-Acre (каштаны из Акри).

Кремовый орех — это одно из нескольких исторических названий бразильского ореха, используемое в Америке.

Несмотря на то, что кулинарами и простыми потребителями он классифицируется как орех, ботаники относят его к зёрнам, а не орехам, потому что в орехах оболочка разделяется на половинки, а мякоть отделена от оболочки.

Сбор орехов

Ежегодно собирается около 20 000 тонн бразильских орехов, из которых доля Боливии оценивается в 50 %, Бразилии в 40 % и Перу в 10 %[10]. В 1980 году годовой сбор был около 40 000 тонн только в одной Бразилии, а в 1970 году Бразилия сообщила о сборе 104 487 тонн орехов[11].

Эффект от урожая

Бразильские орехи для международной торговли собирают исключительно с дикорастущих деревьев, а не с плантаций. Таким образом осуществляется продвижение модели получения дохода от тропических и субтропических лесов без их уничтожения. Орехи собираются рабочими-мигрантами, называемыми castanheiros.

Анализ возрастов дерева в областях, где собирается урожай, показывает, что при умеренном и интенсивном урожае собирается настолько много орехов, что их не хватает для размножения и замены старых умерших деревьев. На участках с лёгкой урожайной активностью много молодых деревьев, в то время как на участках с интенсивным сбором урожая их крайне мало[12].

Проведённые статистические тесты позволили определить, какие экологические факторы больше всего влияют на нехватку молодых деревьев. Наибольшее влияние показал уровень активности сбора урожая на отдельном участке. Предсказанный компьютерной моделью размер деревьев, где люди выбрали все орехи, соответствовал реальным данным о размере деревьев, с которых собрали практически весь урожай.

Распространение

Бразильский орех дико растёт в лесах Бразилии, Венесуэлы, восточной Колумбии, восточного Перу и восточной Боливии. В ограниченном масштабе он культивируется на Тринидаде и Шри-Ланке.

Древесина

Древесина бразильского ореха имеет переход от бледно-коричневого цвета заболони к интенсивному багрово-шоколадному ядру. Древесина бразильского ореха плотная и прочная, хорошо поддается механической обработке, полированию.

Применение

Пищевое применение

В бразильских орехах содержится 18 % белков, 13 % углеводов и 69 % жиров. Доля по типу жиров составляет 25 % насыщенных жиров, 41 % мононенасыщенных жиров и 24 % полиненасыщенных жиров. Их содержание в орехах придаёт слегка земляной вкус. Содержание насыщенных жиров в бразильских орехах одно из самых высоких из всех орехов, выше, чем у орехов макадамия. Так как по вкусовым и питательным качествам бразильские орехи превосходят даже кокосовые и макадамию, они часто замещают их в кулинарии. При хранении оболочка бразильского ореха быстро становится горькой. Орехи также используются для выдавливания из них масел. Бразильские орехи довольно крупные по сравнению с другими орехами. Даже несмотря на то, что на рынок попадают, как правило, самые высококачественные орехи, знатоки иногда оценивают их как менее вкусные, чем родственные им орехи, как, например, макадамию, кешью и миндаль.

По питательности бразильские орехи, пожалуй, являются богатейшим источником селена, содержание которого максимально возможное, хотя количество селена варьируется в широких пределах[13]. Также эти орехи являются хорошим источником магния и тиамина. Ряд исследований свидетельствует о том, что доза селена снижает риск заболевания раком молочной железы и раком предстательной железы[14]. Это привело к появлению рекомендаций в употреблении бразильских орехов в качестве профилактической меры[15]. Последующие исследования о профилактическом воздействии селена на рак предстательной железы являются неубедительными[16].

Примечательно, что Европейский союз ввёл строгие правила по импорту из Бразилии бразильских орехов в собственной оболочке, так как было установлено, что в ней содержится высокий уровень афлатоксинов, которые могут привести к раку печени[17]. По словам Тони Фарнделла, директора по продажам английской компании-импортёра орехов и сушёных фруктов, результатом ситуации по ввозу орехов в кожуре стало удаление оболочки с целью её предварительной проверки. Таким образом выявляются афлатоксины и в случае необходимости налагаются ограничения на ввоз партии.

Другие применения

Помимо пищевого применения, масло бразильского ореха используется в качестве смазочного материала для часов, в парфюмерной промышленности и при изготовлении художественных красок.

Древесина бразильского ореха (не путать с бразильской древесиной) превосходного качества, но его вырубка запрещена законами всех трёх производящих стран (Бразилии, Боливии и Перу). Незаконная добыча древесины и расчистка земель является постоянной угрозой для этого вида[18].

Радиоактивность

Бразильские орехи содержат небольшое количество радия, радиоактивного вещества. Хотя величина эта очень мала, примерно 40-260 Бк/кг, и большая часть радия содержится не в сердцевине ореха, это в 1000 раз выше, чем в других продуктах питания. Согласно ассоциации университетов Oak Ridge, накопление радия происходит не из-за повышенной концентрации вещества в почве, а из-за «очень разветвлённой корневой системы дерева»[19].

Примечания

  1. Американские орехи — статья из Большой советской энциклопедии
  2. Bertholletia nobilis: информация на сайте GRIN (англ.) (Проверено 8 июня 2010)
  3. Bertholletia excelsa на сайте Еcocrop (англ.)  (Проверено 8 июня 2010)
  4. Harvesting nuts, improving lives in Brazil, Bruno Taitson, WWF, 18 January 2007
  5. Nelson, B.W.; Absy, M.L.; Barbosa, E.M.; Prance, G.T. (1985). «Observations on flower visitors to Bertholletia excelsa H. B. K. and Couratari tenuicarpa A. C. Sm.(Lecythidaceae).». Acta Amazonica 15 (1): 225-234. Проверено 23-05-2008.
  6. Moritz, A. (1984). «Estudos biológicos da floração e da frutificação da castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa HBK)» 29. Проверено 23-05-2008.
  7. Плантации бразильского ореха  (англ.)
  8. Бразильский орех (Bertholletia excelsa)  (англ.)
  9. Дерево бразильский орех: больше, чем просто орехи  (англ.)
  10. Economic Viability of Brazil Nut Trading in Peru Chris Collinson et al, University of Greenwich
  11. The Brazil Nut Industry — Past, Present, and Future, Scott A. Mori, The New York Botanical Garden
  12. ScienceDirect — Trends in Ecology & Evolution : Sustainability in a nutshell
  13. Chang, Jacqueline C.; Walter H. Gutenmann, Charlotte M. Reid, Donald J. Lisk (1995). «Selenium content of Brazil nuts from two geographic locations in Brazil». Chemosphere 30 (4): 801-802. 0045-6535.
  14. Klein EA, Thompson IM, Lippman SM, Goodman PJ, Albanes D, Taylor PR, Coltman C., «SELECT: the next prostate cancer prevention trial. Selenum and Vitamin E Cancer Prevention Trial.», J Urol. 2001 Oct;166(4):1311-5. PMID 11547064
  15. Cancer Decisions Newsletter Archive, Selenium, Brazil Nuts and Prostate Cancer  (англ.)
  16. Peters U, Foster CB, Chatterjee N, Schatzkin A, Reding D, Andriole GL, Crawford ED, Sturup S, Chanock SJ, Hayes RB. «Serum selenium and risk of prostate cancer-a nested case-control study.» Am J Clin Nutr. 2007 Jan;85(1):209-17. PMID 17209198  (англ.)
  17. «Commission decision of 4 July 2003 imposing special conditions on the import of Brazil nuts in shell originating in or consigned from Brazil», Official Journal of the European Union, at Food Safety Authority of Ireland website
  18. Activists Trapped by Loggers in Amazon, Greenpeace, 18 October 2007  (англ.)
  19. Радиоактивность бразильских орехов.  (англ.)

Ссылки

  • Bertholletia: информация на сайте GRIN (англ.) (Проверено 6 июня 2010)
  • Americas Regional Workshop (Conservation & Sustainable Management of Trees, Costa Rica, November 1996) (1998). Bertholletia excelsa. 2006 IUCN Red List of Threatened Species. IUCN 2006. Retrieved on 9 May 2006. Listed as Vulnerable (VU A1acd+2cd v2.3).
  • Peres, C.A. et al. (2003). «Demographic threats to the sustainability of Brazil nut exploitation». Science 302 (December 19): 2112-2114. (Overharvesting of Brazil nuts as threat to regeneration.)
  • Brazil Nut homepage  (англ.)

dic.academic.ru

Бразильский орех, польза и вред для организма

Мар-19-2012 Автор: KoshechkaM

Содержание:

Что такое бразильский орех:

Вопросы о том, что собой представляет бразильский орех, польза и вред для организма человека бразильского ореха, а так же есть ли у него  какие-либо лечебные свойства, представляют большой интерес для тех, кто заботится о своем здоровье и проявляет интерес к народным методам лечения. И этот интерес понятен. Может эта статья, в какой-то мере, даст ответ на эти вопросы.

Так вот:

Бертолетия, или бертолеция (Bertholletia) — монотипный род южноамериканских растений семейства Лецитисовые. Единственный вид — Бертолетия высокая (лат. Bertholletia excelsa), более известная под названиями Бразильский орех и Американский орех (под этими же двумя названиями известны и плоды растения).

Плод представляет собой большую коробочку 10—15 см диаметром, похожую по размеру на внутренний плод кокоса и весом до 2 кг. Оболочка жёсткая, древовидная, толщиной 8—12 мм и содержит внутри от 8 до 24 треугольных зёрен длиной 4—5 см («бразильский орех»), заполнением напоминающие дольки апельсина; это не настоящий орех в ботаническом смысле.

Википедия

Бразильский орех происходит из Бразилии – в данном случае название соответствует истине. Бразильский орех  произрастает в джунглях с обильной влажностью и очень теплолюбиво. В высоту это растение может вырастать до 50 метров, и отличается гладким стволом. На верхушке раскинулась сферической формы крона. Любопытный факт о бразильском орехе – возраст дерева может достигать 1000 лет. Выходит, некоторые из этих растительных великанов застали закат таких цивилизаций, какие сегодня являются загадкой для историков.

Его считают самым большим орехом в мире, ведь его вес иногда достигает 2,5 кг, а диаметр составляет от 10 до 15 см. Бразильский орех имеет жесткую, древовидную скорлупу, имеющую толщину около 1 см. Внутренняя часть ореха содержит от 8 до 24 зёрен, покрытых тонкой, но достаточно твердой оболочкой, под которой находится вкусная мякоть. Они расположены там, подобно апельсиновым долькам. Европейцы впервые узнали и оценили бразильский орех, благодаря испанцам. Название – «бразильский орех» — кстати, тоже дали ему они. Очутившись на американском континенте, сыны Старого света были ошеломлены массой новых, ранее неизвестных им фруктов, плодов и растений.

Дерево со странными плодами, похожими на кокосовые орехи, было обнаружено еще в 16 веке испанскими и португальскими путешественниками. Тогда-то и начали моряки, отправляясь в дальнее плавание, брать с собой запас бразильских орехов, с помощью которых они компенсировали недостаток в их пище белка и клетчатки. Большие плоды бразильского ореха неоднократно выручали людей во время нехватки пищи.

Сколько люди не старались окультурить бразильский орех – все попытки заканчивались крахом. Бразильский орех требует влажного грунта амазонской сельвы. Цветет бразильский орех тоже довольно интересно: цветы его невелики, но очень вытянуты. Опылять  их способен лишь один вид насекомых – «орхидейные» пчелы. Своим длинным хоботком они без труда добираются до нектара, тем самым перенося цветочную пыльцу и опыляя бразильский орех. У других насекомых такой «фокус» не получиться.  Надо сказать, что разводить «орхидейных» пчел люди также не научились. Поэтому опылять бразильский орех, даже если бы его и смогли окультурить, было бы некому.

Состав бразильского ореха:

В состав бразильского ореха входят 18% белков, 13% углеводов, 69% жиров. Следует отметить, что 41% жиров являются ненасыщенными, а ненасыщенные жиры снижают уровень холестерина в крови. Кроме того, плоды этого растения вмещают 18 аминокислот и столь полезную для нашего организма клетчатку.

Состав бразильских орехов включает почти все требуемые для здоровья человека витамины и минералы. Например, витамины группы В, витамины А, С, Е. Из минералов отметим железо, магний, калий, кальций, фосфор, медь, цинк, натрий, марганец, селен. Еще один важный компонент бразильского ореха — флавоноиды, являющиеся природным антиоксидантом.

Не стоит также упускать из виду высокую калорийность бразильского ореха. Энергетическая ценность данного продукта равняется 656 ккал. Именно поэтому бразильскими орехами не стоит увлекаться тем, кто желает похудеть. Считают, что дневная норма употребления этого продукта, при которой он принесет организму пользу, составляет 2 штуки.

Чем полезен бразильский орех:

Итак, чем полезен бразильский орех?  Он:

  • Повышает иммунитет, благодаря участию селена в синтезе макрофагов, иммуноглобулинов и лейкоцитов;
  • Улучшает пищеварение и очищает кишечник с помощью клетчатки;
  • Нейтрализует тяжелые металлы, в частности, мышьяк;
  • Защищает целостность клеток, препятствуя генным мутациям;
  • Борется со свободными радикалами, мешая преждевременному старению и развитию хронических болезней;
  • Снижает уровень холестерина и сахара в крови, защищая от атеросклероза и сахарного диабета;
  • Удлиняет репродуктивный период, как у женщин, так и у мужчин;
  • Предотвращает рак и помогает его побороть тем, кто уже заболел.

70% его состава – это жиры, большая часть из них – легкоусвояемые; 20% — белок. Такая питательность орехов обуславливает их особенность поддерживать организм длительное время без какой-либо иной еды.

Бразильский орех, вернее мякоть бразильского ореха, вмещает ряд витаминов, минералов и углеводных соединений. Среди минералов стоит отметить: магний, железо, фосфор, калий, селен и прочие.

Имеет бразильский орех полезные свойства, которые могут помочь и в вопросах онкологии. Так как особенно много в плодах бразильского ореха содержится селена. Стоит съесть 2 ядра, и Вы поучите суточную порцию этого вещества. Ученые  и исследователи доказывают, что селен оказывает благотворное влияние на наш с Вами организм. Данный элемент в составе бразильского ореха обладает анти канцерогенным эффектом. А также способен тормозить рост некоторых видов опухолей. И это еще далеко не все полезные свойства бразильского ореха.

Исследователи отмечают, что включение в рацион бразильского ореха налаживает функции гормональных систем и стимулирует сексуальную активность, укрепляет иммунитет, снижает вероятность развития катаракты и атеросклероза. И вот еще одно очень важное свойство – бразильский орех полезен тем, кто страдает бесплодием.

Селен заслужил себе славу элемента долголетия. Он способствует оздоровлению кожных покровов, волос, усиливает питание клеток – особенно это касается головного мозга.

Бразильский орех, полезные свойства которого несомненны, тем не менее следует употреблять умеренно, соблюдая осторожность – из-за все того же элемента селена. Результаты исследований доказывают, что селен имеет особенность быстро накапливаться в организме. А его избыток, надо сказать, достаточно вреден. Все сводится к старой и неоспоримой мудрости – все может быть и ядом и лекарством – в зависимости от количества. Оптимальное количество употребляемого бразильского ореха в день — 2 ядра. Тем более, что селен поступает в наш с Вами организм и с другими пищевыми продуктами.

Имеет бразильский орех полезные свойства,  помогающие нормализовать уровень холестерина в крови, снимать нервное напряжение, делать влияние стрессовых ситуаций на организм не столь заметным. Тот, кто регулярно ест бразильский орех, получает заряд бодрости, работоспособности и просто хорошего настроения. Дети, съедающие по одному ядрышку бразильского ореха за день, лучше развиваются и растут.

Современная медицина пользуется вытяжкой из бразильского ореха. Такой лекарственный препарат повышает свертываемость крови и улучшает ее качество.

Бразильский орех не содержит глютена и имеет низкое содержание клейковины, благодаря чему может служить хорошей альтернативой для людей, страдающих  пищевой аллергией на пшеницу, что также подчеркивает пользу бразильского ореха как элемента питания.

Широкое употребление масла бразильского ореха в кулинарии, фармацевтической промышленности, ароматерапии и косметологии, делает этот полезный орех достаточно популярным и востребованным. Бразильские орехи великолепны в салатах, в печенье, в хлебе, пирогах и шоколаде.

Вред бразильского ореха:

Бразильский орех обладает большой калорийностью. К тому же он может быть сильным аллергеном для человеческого организма. Поэтому у него есть свои противопоказания:

  • индивидуальная непереносимость, аллергия на данный продукт
  • избыточная масса тела;
  • повышенное артериальное давление;
  • высокий уровень холестерина

Поды этого растения содержат очень много селена. А при чрезмерном поступлении в организм селен может привести к токсическому поражению печени, которое в конечном итоге может вызвать онкозаболевания. Суточное количество селена, которое требуется нашему организму, вмещается в 20 граммах продукта, что составляет примерно 2 штуки бразильского ореха. Употребление 100 г бразильских орехов в сутки уже может представлять опасность! Поэтому рекомендованное суточное количество – не больше 2 штук.

Бразильский орех для женщин:

Витамин E, которого так много в бразильском орехе, очень нужен женщинам – его часто называют витамином красоты и молодости. Блестящие волосы, упругая кожа и крепкие ногти невозможны без достаточного количества витамина E, а поскольку он относится к жирорастворимым, получать его из бразильского ореха очень удобно – там до 60% жиров!

К слову, высокая жирность этих орехов не может служить поводом к отказу от их употребления теми, кто хочет похудеть. Жиры бразильского ореха – это почти сплошь полиненасыщенные жирные кислоты. Попадая в женский организм, они снижают уровень «плохого» холестерина и повышают уровень «хорошего». Конечно, не стоит слишком уж баловать себя бразильскими орехами: двух-трех штук в день будет достаточно для полезного эффекта, и как раз недостаточно для того, чтобы нарушить график похудения.

Вряд ли для кого-то станет открытием то, что орехи с успехом применяются в косметологии. В том числе и бразильский орех. Поскольку основу этого продукта составляют жиры, приготовленные из него средства (к примеру — масло) препятствуют пересыханию клеток и оберегают их от негативного воздействия многих внешних факторов (ультрафиолетовых лучей или низкой температуры, например). Входящий в состав бразильского ореха тиамин давно используется в лечении большого числа кожных заболеваний.

Косметические препараты, включающие в себя масло бразильского ореха, обладают увлажняющим, омолаживающим и ранозаживляющим действием. Хватит 2-3 капель этого замечательного масла на 1 чайную ложку крема или маски. Если Вы желаете предупредить появление морщин, бразильский орех поможет Вам надолго сберечь красоту и молодость.

Если же Вы мечтаете обладать длинной и здоровой шевелюрой, Вам обязательно стоит обратить внимание на косметическое масло из бразильского ореха. Например, можно втирать его (2 раза в неделю) в корни волос – этим Вы усиливаете их рост и делаете более здоровыми.

Бразильский орех для мужчин:

В целях профилактики и лечения мужского бесплодия, можно разнообразить рацион мужчины бразильскими орехами. Компоненты, входящие в состав бразильских орехов, усиливают иммунитет, приводят в норму содержание сахара в крови, налаживают обменные процессы, борются с последствиями стрессов, помогают формироваться и расти новым клеткам. Кроме того, эти орешки могут выступать в роли природного энергетика: даже 1 ореха достаточно, чтобы восстановить силы.

Особо стоит упомянуть о пользе для мужского здоровья входящего в состав бразильских орехов аргинина. Употребление этого продукта повышает сексуальную активность и усиливает производство сперматозоидов.

Бразильский орех в диетах для похудения:

Некоторые предпочитают отказываться от данного продукта ввиду высокого показателя жирности, но это в корне ошибочно. В действительности, жиры, содержащиеся в бразильских орехах, представлены главным образом полиненасыщенными кислотами. При проникновении этих веществ в организм женщины, естественным образом снижается процент плохого холестерина, и, следовательно, повышается уровень нормального холестерина.

Можно сделать вывод, что бразильские орехи уместны в диетическом режиме питания. Главное, не переедать. Достаточно трех орехов в сутки. От такого количества жиров невозможно растолстеть, но питательных веществ можно получить огромное количество.


Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:


yazdorovee.ru

Бразильский орех - это... Что такое Бразильский орех?

?

Бразильский орех

Бертолетия высокая

Научная классификация
Латинское название
Bertholletia Bonpl. (1807)
Виды
  • Bertholletia excelsa Humb. & Bonpl. (1807) — Бертолетия высокая, или Бразильский орех
  • Bertholletia nobilis Miers (1874) [syn. Bertholletia excelsa O.Berg (1858)]

Бертоле́тия, или бертоле́ция (лат. Bertholletia) — монотипный род южноамериканских растений семейства Лецитисовые. Единственный вид — Бертолетия высокая (лат. Bertholletia excelsa), более известная под названиями Бразильский орех и Американский орех[1] (под этими же двумя названиями известны и плоды растения). Иногда выделяют второй вид — Bertholletia nobilis Miers (1874)[2], однако такое мнение разделяется не всеми[3].

Бертолетия высокая распространена в Гайане, Венесуэле, Бразилии, восточной Колумбии, восточном Перу и восточной Боливии. Также одиночные деревья рассеяны на отмелях Амазонки, Риу-Негру и Ориноко. Бертолетию в небольшом количестве выращивают и как культурное растение, однако производительность плантаций по сравнению с дикими деревьями невысока.

Род был назван в честь французского химика Клода Луи Бертолле (1748—1822).

Дерево

Бразильский орех — одно из самых крупных деревьев влажных тропических лесов Амазонии. Оно достигает 30—45 м в высоту, диаметр ствола — 1—2 м. Бразильский орех живёт до 500 лет или больше, и, по утверждениям некоторых специалистов, его возраст часто достигает 1000 лет[4]. Ствол прямой и стройный и обычно не дает боковых ветвей до ¾ высоты дерева, затем ветвится и дает неожиданно большую правильную шарообразную крону из длинных ветвей, находящихся выше купола других окружающих деревьев. Кора сероватая и гладкая. Листья, опадающие в засушливый сезон, изменённые, простые, цельные или зубчатые, удлинённые, длиной 20—35 см и 10—15 см шириной. Цветки небольшие, зеленовато-белые, в метёлке до 5—10 см длиной; у каждого цветка опадающие чашечки из двух частей, 6 неодинаковых кремового оттенка лепестков и многочисленные тычинки, объединённые в широкую, капюшонообразную массу.

Размножение

Бразильский орех плодоносит исключительно в девственных лесах. В затронутых человеком местах проявляется нехватка шмелей (род Bombus) и других крупных пчёл родов Centris, Epicharis, Eulaema и Xylocopa, единственных опылителей этого дерева[5][6]. Бразильские орехи выращиваются на плантациях, но в настоящее время их производительность низка и они экономически невыгодны[7][8][9].

Свежесрезанный плод бразильского ореха Зёрна бразильского ореха Бразильский орех заключает в своей кожуре зерно Рисунок бразильского ореха в приложении к журналу Scientific American, № 598, 18 июня, 1887

Нектар цветков бразильского ореха очень сладкий. Цветки могут опыляться только достаточно сильными, чтобы опуститься в сплетённый капюшоном цветок, насекомыми с длинными хоботками для преодоления сложных изгибов цветка. Орхидеи источают аромат, привлекающий маленьких мужских особей орхидейных пчёл с длинными хоботками (Euglossa spp), которые в свою очередь запахом привлекают женских особей. Крупные женские особи орхидейных пчёл опыляют деревья бразильского ореха. Без орхидей не было бы такого «сотрудничества», и потому нехватка пчёл будет означать, что цветки не опылятся.

Если есть и орхидеи, и пчёлы, то после опыления цветков плоды созревают через 14 месяцев. Плод представляет собой большую коробочку 10—15 см диаметром, похожую по размеру на внутренний плод кокоса и весом до 2 кг. Оболочка жёсткая, древовидная, толщиной 8—12 мм и содержит внутри от 8 до 24 треугольных зёрен длиной 4—5 см («бразильский орех»), заполнением напоминающие дольки апельсина; это не настоящий орех в ботаническом смысле.

С одной стороны ореха есть небольшое отверстие. Крупные грызуны, такие как агути, используют его чтобы добираться до мякоти плода. Животные выедают орехи изнутри, а часть зарывают в землю про запас; некоторые из этих плодов прорастают и дают побеги новых деревьев бразильского ореха. Большинство семян «высаживаются» агути в затенённых местах, и молодые побеги могут годами находиться в состоянии спячки.

Орехи служат пищей и другим обитателям леса. Обезьяны капуцины умеют вскрывать бразильские орехи при помощи камней.

Терминология

Несмотря на его название, наиболее крупный экспортёр бразильских орехов не Бразилия, а Боливия, где они называются almendras. В Бразилии эти орехи называются castanhas-do-Pará (каштан из Пара), но акреанцы вместо этого называют их castanhas-do-Acre (каштаны из Акри).

Кремовый орех — это одно из нескольких исторических названий бразильского ореха, используемое в Америке.

Несмотря на то, что кулинарами и простыми потребителями он классифицируется как орех, ботаники относят его к зёрнам, а не орехам, потому что в орехах оболочка разделяется на половинки, а мякоть отделена от оболочки.

Сбор орехов

Ежегодно собирается около 20 000 тонн бразильских орехов, из которых доля Боливии оценивается в 50 %, Бразилии в 40 % и Перу в 10 %[10]. В 1980 году годовой сбор был около 40 000 тонн только в одной Бразилии, а в 1970 году Бразилия сообщила о сборе 104 487 тонн орехов[11].

Эффект от урожая

Бразильские орехи для международной торговли собирают исключительно с дикорастущих деревьев, а не с плантаций. Таким образом осуществляется продвижение модели получения дохода от тропических и субтропических лесов без их уничтожения. Орехи собираются рабочими-мигрантами, называемыми castanheiros.

Анализ возрастов дерева в областях, где собирается урожай, показывает, что при умеренном и интенсивном урожае собирается настолько много орехов, что их не хватает для размножения и замены старых умерших деревьев. На участках с лёгкой урожайной активностью много молодых деревьев, в то время как на участках с интенсивным сбором урожая их крайне мало[12].

Проведённые статистические тесты позволили определить, какие экологические факторы больше всего влияют на нехватку молодых деревьев. Наибольшее влияние показал уровень активности сбора урожая на отдельном участке. Предсказанный компьютерной моделью размер деревьев, где люди выбрали все орехи, соответствовал реальным данным о размере деревьев, с которых собрали практически весь урожай.

Распространение

Бразильский орех дико растёт в лесах Бразилии, Венесуэлы, восточной Колумбии, восточного Перу и восточной Боливии. В ограниченном масштабе он культивируется на Тринидаде и Шри-Ланке.

Древесина

Древесина бразильского ореха имеет переход от бледно-коричневого цвета заболони к интенсивному багрово-шоколадному ядру. Древесина бразильского ореха плотная и прочная, хорошо поддается механической обработке, полированию.

Применение

Пищевое применение

В бразильских орехах содержится 18 % белков, 13 % углеводов и 69 % жиров. Доля по типу жиров составляет 25 % насыщенных жиров, 41 % мононенасыщенных жиров и 24 % полиненасыщенных жиров. Их содержание в орехах придаёт слегка земляной вкус. Содержание насыщенных жиров в бразильских орехах одно из самых высоких из всех орехов, выше, чем у орехов макадамия. Так как по вкусовым и питательным качествам бразильские орехи превосходят даже кокосовые и макадамию, они часто замещают их в кулинарии. При хранении оболочка бразильского ореха быстро становится горькой. Орехи также используются для выдавливания из них масел. Бразильские орехи довольно крупные по сравнению с другими орехами. Даже несмотря на то, что на рынок попадают, как правило, самые высококачественные орехи, знатоки иногда оценивают их как менее вкусные, чем родственные им орехи, как, например, макадамию, кешью и миндаль.

По питательности бразильские орехи, пожалуй, являются богатейшим источником селена, содержание которого максимально возможное, хотя количество селена варьируется в широких пределах[13]. Также эти орехи являются хорошим источником магния и тиамина. Ряд исследований свидетельствует о том, что доза селена снижает риск заболевания раком молочной железы и раком предстательной железы[14]. Это привело к появлению рекомендаций в употреблении бразильских орехов в качестве профилактической меры[15]. Последующие исследования о профилактическом воздействии селена на рак предстательной железы являются неубедительными[16].

Примечательно, что Европейский союз ввёл строгие правила по импорту из Бразилии бразильских орехов в собственной оболочке, так как было установлено, что в ней содержится высокий уровень афлатоксинов, которые могут привести к раку печени[17]. По словам Тони Фарнделла, директора по продажам английской компании-импортёра орехов и сушёных фруктов, результатом ситуации по ввозу орехов в кожуре стало удаление оболочки с целью её предварительной проверки. Таким образом выявляются афлатоксины и в случае необходимости налагаются ограничения на ввоз партии.

Другие применения

Помимо пищевого применения, масло бразильского ореха используется в качестве смазочного материала для часов, в парфюмерной промышленности и при изготовлении художественных красок.

Древесина бразильского ореха (не путать с бразильской древесиной) превосходного качества, но его вырубка запрещена законами всех трёх производящих стран (Бразилии, Боливии и Перу). Незаконная добыча древесины и расчистка земель является постоянной угрозой для этого вида[18].

Радиоактивность

Бразильские орехи содержат небольшое количество радия, радиоактивного вещества. Хотя величина эта очень мала, примерно 40-260 Бк/кг, и большая часть радия содержится не в сердцевине ореха, это в 1000 раз выше, чем в других продуктах питания. Согласно ассоциации университетов Oak Ridge, накопление радия происходит не из-за повышенной концентрации вещества в почве, а из-за «очень разветвлённой корневой системы дерева»[19].

Примечания

  1. Американские орехи — статья из Большой советской энциклопедии
  2. Bertholletia nobilis: информация на сайте GRIN (англ.) (Проверено 8 июня 2010)
  3. Bertholletia excelsa на сайте Еcocrop (англ.)  (Проверено 8 июня 2010)
  4. Harvesting nuts, improving lives in Brazil, Bruno Taitson, WWF, 18 January 2007
  5. Nelson, B.W.; Absy, M.L.; Barbosa, E.M.; Prance, G.T. (1985). «Observations on flower visitors to Bertholletia excelsa H. B. K. and Couratari tenuicarpa A. C. Sm.(Lecythidaceae).». Acta Amazonica 15 (1): 225-234. Проверено 23-05-2008.
  6. Moritz, A. (1984). «Estudos biológicos da floração e da frutificação da castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa HBK)» 29. Проверено 23-05-2008.
  7. Плантации бразильского ореха  (англ.)
  8. Бразильский орех (Bertholletia excelsa)  (англ.)
  9. Дерево бразильский орех: больше, чем просто орехи  (англ.)
  10. Economic Viability of Brazil Nut Trading in Peru Chris Collinson et al, University of Greenwich
  11. The Brazil Nut Industry — Past, Present, and Future, Scott A. Mori, The New York Botanical Garden
  12. ScienceDirect — Trends in Ecology & Evolution : Sustainability in a nutshell
  13. Chang, Jacqueline C.; Walter H. Gutenmann, Charlotte M. Reid, Donald J. Lisk (1995). «Selenium content of Brazil nuts from two geographic locations in Brazil». Chemosphere 30 (4): 801-802. 0045-6535.
  14. Klein EA, Thompson IM, Lippman SM, Goodman PJ, Albanes D, Taylor PR, Coltman C., «SELECT: the next prostate cancer prevention trial. Selenum and Vitamin E Cancer Prevention Trial.», J Urol. 2001 Oct;166(4):1311-5. PMID 11547064
  15. Cancer Decisions Newsletter Archive, Selenium, Brazil Nuts and Prostate Cancer  (англ.)
  16. Peters U, Foster CB, Chatterjee N, Schatzkin A, Reding D, Andriole GL, Crawford ED, Sturup S, Chanock SJ, Hayes RB. «Serum selenium and risk of prostate cancer-a nested case-control study.» Am J Clin Nutr. 2007 Jan;85(1):209-17. PMID 17209198  (англ.)
  17. «Commission decision of 4 July 2003 imposing special conditions on the import of Brazil nuts in shell originating in or consigned from Brazil», Official Journal of the European Union, at Food Safety Authority of Ireland website
  18. Activists Trapped by Loggers in Amazon, Greenpeace, 18 October 2007  (англ.)
  19. Радиоактивность бразильских орехов.  (англ.)

Ссылки

  • Bertholletia: информация на сайте GRIN (англ.) (Проверено 6 июня 2010)
  • Americas Regional Workshop (Conservation & Sustainable Management of Trees, Costa Rica, November 1996) (1998). Bertholletia excelsa. 2006 IUCN Red List of Threatened Species. IUCN 2006. Retrieved on 9 May 2006. Listed as Vulnerable (VU A1acd+2cd v2.3).
  • Peres, C.A. et al. (2003). «Demographic threats to the sustainability of Brazil nut exploitation». Science 302 (December 19): 2112-2114. (Overharvesting of Brazil nuts as threat to regeneration.)
  • Brazil Nut homepage  (англ.)

biograf.academic.ru


Смотрите также