все о орехах

Что приготовить из зеленого амурского ореха


Вкуснейшая сладость из маньчжурского ореха (+Фото)

Многие из тех, кто покупает у меня саженцы маньчжурского ореха, спрашивают, варю ли я из него варенье. Нет, не варю. Просто не ем варенье никакое и ни из чего.

Просто потому, что не ем сахар уже много лет. Но варенье пробовал и подтверждаю – вкус у него удивительный, ни на что не похожий и очень приятный. К тому же, как говорят, оно исключительно полезно и питательно. Да и удивить гостей таким вареньем тоже будет весьма приятно.

И потому решил я опубликовать рецепт варенья от надежного человека, который это варенье варит лет наверно 20, а может, и больше. В интернете чаще всего встречаются очень сложные рецепты, порой даже с применением

Химических реагентов. Этот же рецепт относительно прост.

Для приготовления варенья понадобится:

1,5 кг неочищенных орехов молочной спелости;

1 кг сахара;

2 чайные ложки лимонной кислоты;

ванилин или ванильный стручок (по желанию)

вода (для сиропа – 0,5 л + для вываривания – около 2 л).

Для начала орешки нужно хорошо помыть. Чтобы избавить их от горечи, нужно вымачивать их в течение 3-х дней, периодически меняя воду – 3-4 раза в день.


Как собирают черный орех в США (Видео)

Теперь можно орешки очистить – снять с них кожуру острым ножом или обыкновенной овощечисткой. Главное – делать это в перчатках, иначе руки надолго окрасятся в коричневый цвет. Кстати, посуда, стол, скатерть и все окружающие предметы тоже могут случайно окраситься, поэтому примите меры предосторожности.

Теперь положите очищенные орехи в кастрюлю, залейте 2 литрами воды и добавьте половину 1 ч.л. лимонной кислоты. Доведите всё это до кипения и кипятите 18-20 минут. Воду слейте.

Приготовьте сироп: в кипящую воду (0,5 л) засыпьте сахар и доведите до кипения. Добавьте орехи и уваривайте всю массу минут 10 минут. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться часов 10-12 часов. Удобно оставить варенье на ночь.

Теперь снова нужно довести варенье для кипения и поварить ещё полчаса. За пару минут для снятия с огня добавить в него ещё 1 ч.л. лимонной кислоты и ваниль по вкусу.

Осталось только разложить варенье в стерильные банки и закатать. Получится примерно 2 литра очень необычного, вкусного и красивого варенья с целебными маньчжурскими орешками.

Кстати, вместо малины и лимонной кислоты можно использовать лимон и даже апельсиновые корочки (примерно горсть), а также добавить пряности – корицу, гвоздику, молотый кардамон или имбирь. Горсть любых ягод позволит разнообразить и украсить варенье.

Уже через месяц можно начинать есть варенье – например, с чаем. А можно использовать его как начинку для пирогов. Это уж как вам нравится.


Если эта статья на нашем сайте ecology.md , была для вас полезна, то предлагаем вам книгу с Рецептами живого, оздоравливающего питания. Веганские и сыроедческие рецепты известного итальянского шеф-повара Анджелы Аграти-Прейндж . А так же предлагаем вам подборку самых лучших материалов нашего сайта по мнению наших читателей. Подборку - ТОП лучших статей об здоровом образе жизнии здоровом питании вы можете найти там, где вам максимально удобно ВКонтакте или В Фейсбуке

Если у вас неправильно отображается страница, не воспроизводится видео или нашли ошибку в тексте, пожалуйста, нажмите сюда. Новости наших партнеров

loading...

ecology.md

Варенье из плодов ореха маньчжурского

В настоящее время орех маньчжурский используется не так широко, как того заслуживает. Благодаря хорошим пищевым качествам орех маньчжурский, ценится в кулинарном и кондитерском производстве, где превосходство маньчжурского над грецким орехом выражается не только во вкусе (вкуснятина не земная), но и в его пользе.

Из плодов молочной зрелости готовится варенье. Сказать просто варенье, значит ничего не сказать. Варенье из плодов ореха маньчжурского, во первых это очень фантастический вкус (попробовав вы запомните его на всегда), а самое главное это его химический состав.

Зеленые околоплодники содержат сапонины, эфирное масло, алкалоиды, гидроюглоны, дубильные вещества. Ядро ореха маньчжурского богато жирными маслами (50—70%) в состав которых входят кислоты: линолевая (62—76%), олеиновая (19—23%), линоленовая (2—9%), пальмитиновая (2—3%), стеариновая (0,6—1%). В ядре также присутствуют каротин, дубильные вещества, кумарины и хиноны. Общее содержание белка колеблется от 23,8 до 27,7%, углеводов — от 1,7 до 4,1%, фосфора — до 1%, калия — до 0,8%, кальция — до 0,4%. Кроме того в состав орехов входят витамины, такие как, А (2,3%), С (0,6%), а также В1, В2 и РР. Скорлупа орехов содержит до 15% дубильных веществ, фенолкарбоновые кислоты и кумарины. Химический анализ сока ореха маньчжурского показал, что количество сахаров составило 4,2±0,7 мг/кг, калия — 90,0 ± 5,0 мг/кг, натрия — 4,4 ± 0,26 мг/кг. Необходимо отметить, что по содержанию сахаров ореховый сок намного превышает березовый, а содержание калия лишь повышает ценность данного продукта.

Наиболее широко в лечебных целях орех маньчжурский применяют в Китае, Южной и Северной Кореях, Японии. В нашей стране — в нанайской медицине.
В Японии отвар листьев и околоплодника применяют при сахарном диабете, истощении, сифилисе, как отхаркивающее, антигельминтное. На Дальнем Востоке для этих же целей использовался экстракт. Есть данные, что настои листьев применяли для уменьшения кровохарканья при туберкулезе легких, при рахите детям. Кроме того, листья ореха маньчжурского обладают ихтиоцидными и инсектицидными свойствами. Как вяжущее средство употреблялся и зеленый околоплодник. Околоплодникам также приписывались ранозаживляющие свойства, применяли их при золотухе и грибковых заболеваниях кожи. В Японии ядра орехов считают противокашлевым средством и применяют при истощении. Масло внутрь как слабительное и антигельминтное, наружно — для мазей. Жирное масло плодов считается очень хорошим средством для смягчения кожи при заболеваниях, сопровождающихся ее сухостью. Отвар поджаренных ядер — как мочегонное, укрепляющее и стимулирующее сердечную деятельность средство. Отвар скорлупы используют при поносах и для полосканий — при стоматитах. Лечат препаратами из ореха и такие болезни как люмбаго, ангилостомиаз, гастрит, артериосклероз, кариес. В восточной медицине орех в чистом виде или в сборах применяется для повышения потенции. Но, пожалуй, наиболее ценное использование в нетрадиционной медицине ореха маньчжурского — это лечение язвы желудка и онкологии. К сожалению, у отечественной фармакопеи нет препаратов на основе ореха маньчжурского, в то время как в зарубежной практике уже давно используются препараты из орехов, рекомендуемые при опухолевых болезнях самой разной этиологии. Относительно недавно появились и в России аналогичные препараты, но из грецкого ореха: «Тодикамп» (при онкозаболеваниях), «Денагор» (противопаразитный). Проводимые исследования показали, что основными биологически активными веществами ореха маньчжурского являются кумарины, танины, флавоноиды и нафтохиноны. В эксперименте препарат листьев улучшал усвоение глюкозы организмом. Многие эффекты, возникающие под влиянием препаратов ореха маньчжурского, связаны с действием содержащихся в этом растении юглона и его производных. Установлено, что юглон обладает слабительным, противонематодным, антибактериальным и противогрибковым действием. Растворы юглона и содержащие юглон препараты для наружного применения эффективны при эпидермофитии и трихофитии. Отмечено благоприятное действие препаратов юглона при пародонтозе и туберкулезе кожи. Спиртовой экстракт листьев обладает стресс-протективными свойствами, повышает адаптационно-компенсаторные возможности эндокринной системы, тормозит развитие асцитной опухоли Эрлиха, повышает число лейкоцитов в периферической крови. Сесквитерпеноиды и диарилгептаноиды проявляют цитотоксическую активность на клетках линии 1С и карциномы, таксифолин, афзелин, кверцитрин, мирицитрин и некоторые другие соединения активны в отношении ВИЧ-1. Листья и околоплодник в гомеопатии применяют в качестве маточных средств. В традиционной медицине стран Юго-Восточной Азии препараты листьев и околоплодников применяют в качестве вяжущего средства.

floradv.ru

3 блюда из зеленых грецких орехов «Ночино»

Когда собирать грецкие орехи для консервации

Цветёт орех в апреле – мае, а созревает полностью в августе – сентябре. 
Зелёные орехи собирают в июне – начале июля (всё зависит от климатических условий). Зелёные орехи нужно проверять на прочность. В недозрелом виде ядро ореха белое и очень мягкое, а кожура и скорлупа тоже настолько мягкие, что их можно легко проткнуть иглой.

Сбор проводят в сухую погоду. Так как зелёная кожура имеет свойство окрашивать всё в тёмный цвет (из-за йода), то нужно позаботиться о резиновых перчатках. Недозрелые орехи прочно держатся на ветках, поэтому стряхнуть их не получится. Для снятия орехов с дерева используют лестницы или стремянки./Собирают только целые, зелёные орехи, без червоточин, видимых повреждений.Зелёные орехи хранению не подлежат, поэтому их нужно как можно быстрее отправить в переработку. Например, сделать экстракт сока из зелёных орехов.

Ликер из зеленых грецких орехов «Ночино»

Ингредиенты: 
  • вода: ½ л
  • сахар: 165 г
  • водка: 1 л
  • корица: 1 шт.
  • гвоздика: 4 шт.
  • грецкие орехи: 40 шт
Способ приготовления:
  1. Орехи помыть и выбрать, чтобы не было повреждений на кожуре.
  2. Рекомендем делать ликер в перчатках. Орехи разрезать на 4 части.
  3. Орехи засыпьте в трехлитровую банку, добавить гвоздику, палочку корицы и залейте хорошей, качественной водкой. Плотно закройте банку и отправьте в светлое место на два месяца. Банку нужно иногда встряхивать.
  4. Через два месяца сварите сахарный сироп. Смешать воду с сахаром поставить на медленный огонь прогревать до тех пор пока сахар не растворится. Остудить и влить с ореховую настойку. Спрятать ликер в темное место еще на месяц.
  5. Через месяц готовый ликер профильтровать через несколько слоев марли. Разлить по бутылкам. Хранить ликер в темном прохладном месте. 

Варенье из зеленых грецких орехов

 

Ингредиенты:
  • Зеленые орехи - 1 кг
  • Гашеная известь - 100 г на 1 л воды (Продается в хозяйственных и строительных магазинах.)
  • Сахар - 1,2 кг
  • Гвоздика - 10 шт.
  • Вода - 100 мл
  • Лимонная кислота - щепотка
Способ приготовления:
  1. Заливаем орехи холодной водой. В воде они должны быть не менее двух суток. Воду надо менять 4 раза в день. Сначала вода будет окрашиваться в легкую зелень.
  2. Готовим раствор извести. 0,5 кг гашеной извести заливаем 5 л холодной воды, хорошо размешиваем и даем отстояться.
  3. Верхним прозрачным раствором заливаем орехи на 24 часа. В растворе орехи могут потемнеть. 
  4. Орехи хорошо промываем холодной водой и, если собираемся варить их целыми – накалываем. Или режем на половинки.
  5. В кастрюле нагреваем воду до кипения и бланшируем в ней орехи 20 минут. Сливаем воду и охлаждаем орехи холодной проточной водой.
  6. Орехи заметно изменили цвет. Снова греем воду и бланшируем в ней орехи уже 30 минут.
  7. Сливаем воду и охлаждаем орехи холодной водой.
  8. Из сахара и воды готовим сироп, добавляем гвоздику и лимонную кислоту. Орехи заливаем горячим сиропом, доводим до кипения и кипятим 5 минут. Отставляем на 1 час.
  9. Уже после первого кипячения орехи значительно потемнели, а таких пятиминутных кипячений надо сделать еще 3-4. Потом попробуйте орех. Если считаете, что он достаточно мягкий и вкусный, поварите еще 15 минут и разлейте варенье в подготовленные стерилизованные банки, закройте крышками. 

Компот из грецких орехов

Ингредиенты:
  • грецкие орехи (молочно-восковой степени зрелости) - 500 г
  •  вода - 1 л
  • сахар - 2 кг 
  • лимонная кислота - 5 г
  • корица - 1 палочка
  • ванильный сахар - по вкусу
  • гвоздика - 3-4 шт.
Способ приготовления: 
  1. Орехи молочно-восковой степени зрелости часто наколоть толстой иглой, залить холодной водой, добавить гвоздику и отставить на 2 недели.
  2. Воду менять ежедневно, чтобы не началось брожение.
  3. Вместе с орехами положить железный предмет, чтобы ускорить их потемнение.
  4. После этого орехи уваривать, пока они не будут легко протыкаться иголкой.
  5. Охладить, орехи вынуть, переложить в банки и залить горячим сиропом с пряностями.

Читай также: Компот из айвы и кизила

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

smak.ua

Амурский орех лечебные свойства

Я знаю много случаев из своей практики (врачебной), орех действительно дает хороший эффект. Уменьшаются или проходят полностью небольшие узлы щитовидной железы, уменьшается объем железы. При миоме нет роста матки (это показатель стабильности), иногда миомные узлы уменьшаются (но не сильно), главное, что миома не растет. Еще орехи творят чудеса после химиотерапии — элементы крови быстро восстанавливаются в количестве. К сожалению не все пациенты поддаются этому лечению. И курсы орехов нужно проводить ежегодно.

Манжурский орех сильнейшее средство для избавления организма от паразитов (глистов) и грибков. Естественным образом очищенный организм начинает правильно функционировать, проходят разные болячки, даже опухоли. Не надо забывать, что это ядовитое средство, не перебарщивать. Мой рецепт без сахара и меда (сладкое это панацея для паразитов, мед лучше отдельно принимать). Собирается орех молочной спелости, 33 орешка на 0,5 литра водки, натереть на терке (обязательно в перчатках — очень сильно красит), настаивается в темном месте 40 дней, каждый день банку встряхивать. Банку можно поставить в черный мешок и в шкаф или под кровать. Через 40 дней процедить в бутылочки и хранить в холодильнике.

Lanafly,

Маньчжурский орех является близким братом грецкого (волошского) ореха, однако, менее популярен по причине своего редкого произрастания на нашей земле. Немногие знают, что компактные плоды этого дерева изобилуют целебными веществами и давно применяются в рецептах как традиционной, так и народной медицины, косметологии и кулинарии. В статье вы узнаете все о продукте — маньчжурский орех польза и вред для организма мужчин и женщин, лечение и применение в разных сферах.

Какое действие на наш организм оказывает маньчжурский орех, в чём его польза и вред? При каких болезнях лучше применять? Ответы на эти и многие другие вопросы о маньчжурском орехе узнайте из нашей статьи.

маньчжурский орех описание

Маньчжурский (думбейский) орехявляется довольно высоким деревом с тёмной серой корой и раскидистой кроной, напоминающей пальмовую.

Растение цветёт в разгар весны, после чего плодоносит небольшими орехами с очень толстой кожурой. По химическому составу и внешнему виду плоды маньчжурского ореха очень близки к грецким.

Маньчжурский орех фото

Фото: как растет дерево маньчжурского ореха

Происхождение и страны экспортеры

Основное название дерева походит от места произрастания первой культуры маньчжурского ореха – исторической области Северного Китая, Маньчжурии. Сегодня культуру широко выращивают в регионах Приморья, на Корейском полуострове и на Сахалине.

Маньчжурский орех считается долгожителем (достигает 300 лет) и неприхотлив к условиям роста, поэтому, наряду с кедром, дерево успешно выращивают на территории России.

Применение маньчжурского ореха в России

Примечательно, что красивое дерево маньчжурского ореха активно используют в целях озеленения территорий. Благодаря своей необычной текстуре, древесину дерева также применяют при изготовлении декоративных поделок, дорогой фанеры и мебели, а скорлупа маньчжурского ореха обрела популярность в качестве отличного материала в декоративно-прикладном искусстве.

Сами плоды идут в медицинскую и пищевую промышленность. Так, например, ядра орехов высоко ценятся за уникальное масло, которое входит в состав качественных кондитерских изделий. Известны и домашние рецепты на основе маньчжурского ореха, например, халва и ароматное варенье.

Ядра, кожуру плодов, кору и листья маньчжурского ореха используют для приготовления лекарственных препаратов в медицине.

Маньчжурский орех польза и вред для организма

Химический состав: витамины и минералы в маньчжурском орехе

Содержание витаминов и минералов в 100 г маньчжурского ореха:

Корни, кора и скорлупа маньчжурского ореха содержат 0,03 % эфирного масла, целых 5 % аскорбиновой кислоты (витамин С) и до 14,5 % дубильных веществ. В то же время сами орехи отличаются меньшим концентратом этих веществ (например, ядра орехов содержат около 4% дубильных веществ).

Очень интересны показатели концентрата кислот в составе масла маньчжурского ореха. Так, недавние исследования показали, что 62-65 % масла занимает одна только линолевая кислота, до 23 % — линоленовая, 20 % — олеиновая, 6 % — пальмитиновая и 1% — стеариновая.

Важно!

Таким образом, очевидно, что, по содержанию кислот, масло маньчжурского ореха едва ли уступает рекордсмену по содержанию линолевой кислоты – кукурузному маслу и превосходит многие полезные масла (например, хлопковое, соевое, подсолнечное).

Калорийность и пищевая ценность маньчжурского ореха

Подобно большинству орехов, маньчжурские наполовину состоят из масла. Так, около 55% в составе орехов занимают ценные питательные масла. Стоит понимать, что эти масла не только безвредны для худеющих, но и полезны (только в умеренных количествах: не более 30 граммов орехов в день).

Пищевая ценность на 100г:

В 100 граммах маньчжурского ореха содержится 28,5 грамм белков, 7,7 грамм углеводов и 60 грамм жиров.

Калорийность маньчжурского ореха – 643 ккал/100 г.

Лечебные свойства маньчжурского ореха

Применение в качестве полезного сырья всех составляющих дерева обусловлено рядом ценных веществ в их составе.

Листья дерева маньчжурского ореха богата дубильными веществами, каротином, фитонцидами, аскорбиновой кислотой, алкалоидами и эфирными маслами. Именно листья маньчжурского ореха используются как компресс при лечении мозолей, фурункулов, труднозаживающих ран, кожных высыпаний и грибковых поражений кожи. Активные компоненты листвы оказывают сильное обеззараживающее и вяжущее действие. Отвар из листьев (как свежих, так и сушёных) помогает при болезнях ротовой полости (стоматит, пародонтоз, гингивит и др.).

Сами ядра маньчжурского ореха ценятся за большое количество аскорбиновой кислоты и уникального масла в составе плодов. Это природное масло содержит линолевую, олеиновую, стеариновую и другие жирные кислоты. Интересно, что неспелые орехи также богаты сахарами.

В кожуре орехов содержится целый клад органических кислот: яблочная, галловая, лимонная. Кроме того, кожура богата кумаринами, хинонами, каротином, витаминами групп А и В. Все эти вещества применяются при создании противовоспалительных, фунгицидных препаратов.

Польза маньчжурского ореха для женщин

Особенность состава маньчжурского ореха в высоком содержании йода (преимущественно в скорлупе). При заболеваниях или дисфункции щитовидной железы трудно отыскать более эффективное натуральное средство, чем отвар и настойка из маньчжурского ореха.

Курс лечения довольно долгий (до 8-10 месяцев), но всего 5-10 ежедневно выпиваемых капель настойки помогут мягко избавиться от имеющейся болезни и предотвратить развитие новой.

Ведь, как известно, именно нарушенная работа щитовидной железы нередко становится причиной развития ряда женских заболеваний.

Благодаря сосудорасширяющим, кровоостанавливающим веществам, настойка маньчжурского ореха здорово поможет девушкам с проблемными менструациями. Растворённая чайная ложка настойки в стакане тёплой воды вполне заменит дорогие обезболивающие таблетки.

Польза маньчжурского ореха для мужчин

По статистике, многие мужчины подвержены заболеваниям сердечно-сосудистой системы, обычно возникающим в следствии злоупотребления алкоголем, курением, крепкими кофеиносодержащими напитками и неправильным питанием.

Сильному полу рекомендуется в таких случаях употреблять хотя бы один орех в день.

Лечение маньчжурским орехом

Фото: маньчжурский орех польза и вред для мужчин и женщин

Скорлупа маньчжурского ореха не только способствует образованию кровяных тел, предупреждает развитие ишемической болезни сердца, гармонизирует кровяное давление, уровень сахара в крове и обмен веществ, но и отличается уникальным противораковым воздействием.

Так, в лечебных и профилактических целях рекомендуется выпивать 0,5-3 чайных ложки настойки маньчжурского ореха со стаканом тёплой воды ежедневно, в некоторых случаях – пару раз в день, на протяжении нескольких месяцев (с перерывом в 7-10 дней ежемесячно).

Из маньчжурского ореха часто делают целебную настойку на спирту (водке). Настойка из кожуры маньчжурского ореха показана при заболеваниях желудка, а, благодаря, наличию в своём составе редкого вещества гидроюглона, настойка также незаменима при выведении из организма различного рода паразитов.

Полезное видео о маньчжурском орехе

Возможные противопоказания к применению

Основным противопоказанием к применению любого продукта на основе маньчжурского ореха (в том числе настоек и отваров) является беременность и период кормления грудью. Наличие хронических заболеваний ЖКТ, цирроза печени, высокого уровня протромбина также требует крайне осторожного применения плодов маньчжурского ореха и обязательной консультации лечащего врача.

Где растет маньчжурский орех и как его выращивать

Дерево маньчжурского ореха можно выращивать в России — на дачном участке, в саду или огороде, главное — соблюдать некоторые особенности выращивания и ухода в домашних условиях.

Читайте советы садоводов как посадить и ухаживать за маньчжурским орехом дома>>

Грецкий орех имеет множество родственников, среди которых нельзя не выделить маньчжурский орех. В некоторых источниках его неправильно называют «манжурский орех». Вторым научным названием является «Орех думбейский». Название на латыни — Juglans mandshurica.

Семейство — Ореховые. Представляет собой однодомное дерево или кустарник.

Обладает огромным количеством чудодейственных и полезных свойств, из-за чего применяется как в кулинарии, так и народной медицине.

Внешний вид

Орех растет на дереве, высота которого может достигать двадцати пяти метров. Крона у растения ажурная, широкораскидистая. Жизненный цикл дерева составляет порядка 250 лет. Рост происходит достаточно быстро, размер ветвей достигает двух метров.

Листья на дереве достаточно крупные, непарноперистые, длина которых может составлять один метр. На них растет по 7-20 вытянутых листочков с зазубренными краями. Их длина — не более 20 сантиметров, а ширина — до 10 сантиметров.

У маньчжурского ореха цветение начинается примерно в середине мая. Мужские цветки в данный период получают длинные сережки, в то время как женские представляют собой кисти небольших размеров.

Плоды формируются из мелких тычиночных цветков

Плоды располагаются на кистях по 2-7 штук. Изредка встречаются одиночные плоды. Они покрыты зеленым околоплодником, толщина которого составляет порядка 5-7 мм.

Когда плод созревает, околоплодник приобретает более светлый оттенок, покрывается бурыми пятнами, после чего становится черным и отсыхает.

Плод может иметь длину до 7 см., а его диаметр — не более 4 см. Костянка же имеет характерные морщины, ее длина — до 6 см. Скорлупа может иметь толщину около 5 мм. Съедобная часть обычно весит 2,5 гр. На весь плод 12% приходится на ядро, 37% — на околоплодник, а 51% — это скорлупа.

Где растет

Это дерево распространено в смешанных, а также хвойных лесах на территории Дальнего Востока, Китая. Еще часто встречаются на Корейском полуострове. Любят соседство с такими деревьями как сосна, кедр, лиственница. Вообще хвойные деревья положительно воздействуют на рост и развитие маньчжурского ореха. Встречаются деревья в нижних горных поясах и вдоль рек.

Особенности

Есть несколько особенностей применения данного вида ореха.

Каждая честь дерева, начиная от ствола и заканчивая ядрами, может пригодиться:

  • Древесина обладает не только высокой твердостью, но и очень красивой текстурой. Это обеспечило широкое применение маньчжурского ореха в производстве мебели и всевозможных сувениров.
  • Кора и оболочка орехов служит для приготовления натуральных красок черного и коричневого цвета.
  • Дерево обеспечивает великолепную медоносность.
  • Плоды и листья очень широко применяются в изготовлении косметических средств, а также в рецептах народной медицины.
  • Домашним животным употребление этих орехов категорически противопоказано, поскольку они способствуют отравлению.

Пищевая ценность и калорийность

Примерно 55% от ядра вызревшего ореха — это питательные масла повышенной пользы. Также стоит отметить, что недозревшие орехи содержат в большом количестве витамин С. Из кожуры можно получить такие витамины как: Р, А, С, В1, эфирные масла, сахар.

Что касается калорийности, то на 100 гр. продукта приходится:

Химический состав

В составе маньчжурских орехов можно выделить следующие полезные компоненты и химические элементы:

  • Mg:
  • K;
  • лимонная кислота;
  • яблочная кислота;
  • дубильные вещества;
  • кумарины;
  • каротин;
  • фитонициды;
  • алкалоиды и пр.

Полезные свойства

По количеству полезных свойств маньчжурский орех мало кому уступает. Тем не менее, следует о них рассказать более подробно.

  • Плоды, как считают специалисты, оказывают антигрибковое, ранозаживляющее и болеутоляющее воздействие.
  • Вяжут, дезинфицируют.
  • С помощью листьев великолепно очищается воздух.
  • В гомеопатии используют листья и зеленые плоды.
  • Во многие рецепты мировой медицины входят такие компоненты как кора, скорлупа, перегородки, корневища, полученные от маньчжурского ореха.
  • Кора способствует снятию боли и воспалений.
  • Листья действуют как антисептик.
  • Выступает в роли натурального антибиотика.
  • Свежие и высушенные листья заживляют разы.
  • Настойка из ореха расширяет сосуды, снимает спазмы, останавливает кровотечения, действует как мочегонное средство, противодействует развитию глистов в организме, обезболивает.
  • Согласно китайской народной медицине, маньчжурский орех способен побороть опухоли. Для этого используют вытяжку из кожуры.

Вред и противопоказания

Как таковых противопоказаний или вредных воздействий орех не имеет. Тем не менее, полноценно свойства и возможности растения еще не были изучены, в связи с чем врачи рекомендуют соблюдать определенную осторожность.

  • Не употреблять орехи, настои, отвары и масла из него, если имеется индивидуальная непереносимость.
  • Также не стоит использовать маньчжурский орех при наличии аллергии или гиперчувствительности к компонентам, которые входят в состав ореха и препаратов из него.
  • При беременности или в период вскармливания от орехов лучше отказаться, либо употреблять после согласования со специалистами.

Сок

Сок, полученный их ореха, не обладает ярко выраженными лечебными свойствами. Он представляет собой бодрящий и довольно освежающий напиток.

Сок лучше всего добывать весной, тогда он имеет приятный сладковатый вкус. Это обусловлено содержанием более четырех процентов сахара. Садоводы и народные целители не рекомендуют наносить вред дереву, пытаясь добыть из него сок.

Масло

Существует специальный медицинский препарат — масло из этого ореха. Оно обладает набором полезных свойств, может применяться внутрь и наружно.

Внутреннее применение

За счет наличия особых веществ, масло из данного ореха тормозит рост опухолей, борется с бактериями, микробами, воспалениями, склерозом сосудов и мозга. Также препарат способен улучшить обмен веществ, понизить уровень сахара в крови, нормализовать состояние кожи, омолодить и пр.

Внутрь масло принимается по 1 ч.л. дважды за сутки примерно за 20 минут перед приемом пищи. Курс может длиться 14-30 дней.

Наружное применение

  • Оказывает вспомогательное воздействие при лишаях, гнойной сыпи, волчанке;
  • Способствует заживлению ран и фурункулов;
  • Борется с болезненными мозолями;
  • Может помочь при проблемах с деснами;
  • Устраняет грибок стопы;
  • Помогает при ангине.

Наружно масло применяется в качестве компрессов. Их длительность может составлять не более 30 минут. Если вы делаете компресс против фурункула, тогда ни в коем случае не нагревайте масло.

Применение В кулинарии

По сути, маньчжурский орех так и не нашел широкого применения в кулинарии, приготовлении тех или иных блюд. Во многом это обусловлено малой долей ядра в самом орехе и очень толстой скорлупой. В этом компоненте грецкий орех намного привлекательнее.

Но все же можно выделить несколько вариантов, как можно использовать орехи:

  • Ядра можно употреблять в сыром виде, поджаренном или высушенном;
  • Они могут отлично дополнить торты и выпечку;
  • Их часто добавляют в халву;
  • Из мелких незрелых плодов получается отличное витаминное варенье, буквально переполненное витамином С.

В медицине

Не зря говорят, что маньчжурский орех — это средство от сотни заболеваний. Уже множество десятилетий и даже веков на его основе делают отвары, настойки и другие средства, позволяющие бороться или проводить профилактику множества проблем.

Благодаря его лечебным свойствам маньчжурский орех используют следующим образом:

  • Из свежих листьев можно приготовить отвар, с помощью которого заживляются раны, устраняются фурункулы, мозоли и так далее.
  • Настой и отвар при внутреннем и местном применении способствует борьбе с заболеваниями кожи.
  • Отвар можно применить при полоскании рта, что снимет воспаления, поборет кровоточивость десен, поможет при ангине.
  • Отвар, приготовленный из ореха, также поможет вам при диарее или гастрите, а детям вылечит диатез и рахит.
  • Если у вас ревматизм, тогда рекомендуется принимать ванну с использованием коры ореха.
  • При кровотечении от геморроя, при ранениях и прочих видах кровотечения также помогает маньчжурский орех.
  • Специальные рецепты на основе ореха позволяют справиться с астмой и бронхитом, гипертонией, проблемами щитовидки, сахарным диабетом, онкологией, бесплодием и так далее.
  • Отвары на основе листьев ореха — это отличное средство для восстановления цвета и структуры волос, а также для борьбы с перхотью.

Настойка

Если вы хотите оказать общее укрепляющее воздействие на свой организм, нормализовать работу иммунной системы, тогда приготовьте настойку из ореха.

Для этого возьмите около 40 орешков, разотрите их и добавьте литр водки или самогона. Также рекомендуется добавить мед по вкусу. Настояв смесь 5 недель в темном месте, вы получите полезную настойку. Процедите ее перед применением. Принимать средство необходимо за полчаса до приема пищи и не более 1 столовой ложки.

Настой

Есть несколько способов приготовить настой с использованием маньчжурского ореха. Все они оказывают очень полезное воздействие на организм.

  • На воде. На 1 ст.л. листьев (предварительно их нужно измельчить) добавьте 200 миллилитров кипятка. Настаивать нужно примерно тридцать минут, а затем процедить. Принимается трижды в сутки по столовой ложке.
  • На масле. Возьмите около 60 граммов свежих листьев и добавьте 300 мл. подсолнечного масла. В качестве альтернативы применяется оливковое масло. Настаивать смесь нужно 20-25 дней. Помогает при мозолях, повреждениях кожи, используется как компресс.

Отвар

Чтобы самостоятельно приготовить отвар, нужно взять пять орехов, разбить их при помощи молотка и добавить стакан воды. Смесь поставьте на небольшой огонь и кипятите минут тридцать. После этого отвар настаивается час.

Отлично помогает в борьбе против гипертонии. Принимать нужно по 1 ст. л. перед каждым приемом пищи. Но подобный курс лечения можно проводить не более 3 недель. Через 30-45 дней курс при необходимости повторяется.

Выращивание

Этот орех хорош тем, что способен без особых проблем выдерживать заморозки до 30 градусов ниже нуля. Потому его часто высаживают вместо более привычного нам грецкого ореха. Вкусы у них похожие, но маньчжурский нежнее. Калорийность превосходит в 5 раз курицу и в 8 раз рыбу. Единственный недостаток — это очень толстая скорлупа. На данный момент специалисты пытаются вести сорта с более тонкой скорлупой. Определенные продвижения уже есть.

Посадка

Для посадки необходимо выложить орехи на ребро в углубление примерно 100 мл. Почва при этом должна быть удобренной. С течением времени нельзя забывать обильно поливать место посадки.

Листья обязательно мульчируются. В июне, как правило, уже появляются всходы. Мульчу убирают, место продолжают обильно поливать водой. Как только появляются два полноценных листочка, всходы пора прикармливать.

Саженцы

Если саженцы однолетние, тогда их вполне можно высаживать на постоянное место. Чтобы добиться развития мощной корневой системы, требуется обязательно подрезать стержневой корень (центральный).

Размер ямки для посадки составляет 0,5 на 0,5 метров. На дно желательно уложить кирпич, гвозди или какие-то консервные банки. Засыпайте хорошей, плодородной почвой.

Учтите, плоды на дереве появятся только на шестой год. И то, при условии правильного ухода и обильного полива.

Уход

  • Первые годы нужно саженец обильно поливать водой, особенно в жаркие дни.
  • Периодически нужно рыхлить землю на глубину 5-9 см.
  • Сорняки вырывать.
  • Можно сверху насыпать слой мульчи.
  • Подкармливать растение нужно в августе. Для приготовления смеси для подкормки 15 гр. суперфосфата разведите в 10 л. воды.
  • На зиму молодой маньчжурский орех необходимо укрыть. Можно использовать сухие листья, торф и мешковину.

Цветение происходит ближе к концу мая, а плоды созревают уже в конце августа или в начале сентября. Если орех спелый, он сам опадает.

Советуем посмотреть следующее видео из передачи «Высший сорт», где узнаете еще больше о маньчжурском орехе и его выращивании.

seyakha-school.ru

Варенье из зеленых грецких орехов. Рецепт приготовления :: SYL.ru

Родина грецких орехов – Средняя Азия. Именно оттуда к нам пришли разнообразные блюда из этих плодов, в том числе и варенье.

Оно вкусное, оригинальное и полезное. Мало кто знает, как варить варенье из зелёных грецких орехов и какие плоды для этого десерта необходимы. Из статьи вы узнаете новые рецепты и советы кулинаров.

Варенье из зелёного грецкого ореха: полезные свойства

Для каждого организма человека необходимы витамины, йод и другие биологические вещества. Всё это есть в грецком орехе. Он полезен для сосудов, сердца, иммунной системы и т. д. Плоды грецкого ореха содержат большое количество витамина С. Именно поэтому доктора рекомендуют употреблять орехи в зимнее время.

Учитывая полезные свойства плода, многие хозяйки делают из него вкусное варенье. Оно укрепляет иммунитет, помогает восстановить нормальный сон, вылечить ангину или грипп.

Школьникам ореховое варенье необходимо. Благодаря ему повышается умственная активность, укрепляет иммунитет, оно способствует восстановлению после длительной болезни.

Знахари, которые признают только народную медицину, считают, что ореховое варенье помогает вылечить подагру, ревматизм, стоматит, почки, сердце и мн. др. Однако этот десерт не только полезный, но и очень вкусный. Его с удовольствием будут употреблять даже дети.

Подготовка плодов

Не все знают, когда собирать зелёные грецкие орехи для варенья. Как правило, плоды появляются в июне, поэтому в конце месяца можно собирать урожай. В это время они ещё зелёные и несозревшие, именно они и нужны для десерта.

Для варенья необходимо собирать крепкие и крупные зелёные орехи. Старайтесь собрать их как можно больше. В зелёных грецких орехах скорлупа мягкая, но ядрышки уже появились.

Старайтесь орехи собирать далеко от дороги, желательно в посадке или лесу. Ведь для варенья нам необходимы плоды не только вкусные, но и полезные. Если их собирать возле проезжей части, тогда полезных веществ в орехах будет очень мало.

Рецепт классического орехового варенья

Этот десерт готовится довольно просто, но процесс длительный. Когда вы его приготовите, оцените потраченное время. Орехи на вкус очень горькие и неприятные. Поэтому их необходимо длительное время вымачивать. Только тогда вы избавитесь от горечи.

Сначала вилкой, ножом или иголкой сделайте много проколов в орехах. Это нужно для того, чтобы горечь вышла как можно быстрее. Залейте орехи холодной подсоленной водой. Пусть стоят 9 дней. Каждое утро воду меняйте и солите. На десятый день приготовьте ингредиенты:

  • Сахар – 1 кг 350 г.
  • Орехи – 50 шт.
  • Вода – 3 ст.
  • Корица молотая – 20 г.
  • Зёрна кардамона – 14 шт.
  • Гвоздика – 7 г.

После того как орехи настоялись, тщательно их промойте, залейте свежей водой и поставьте на средний огонь. Когда плоды закипели, убавьте огонь и варите ещё 15 минут. Теперь слейте кипяток, орехи промойте и оставьте их в холодной воде для того, чтобы полностью остыли.

Тем временем делаем сироп. Смешайте сахар с водой и 5 минут кипятите. Теперь остывшие орехи выкладывайте в сироп и проварите ещё 15 минут. Теперь можно снять тару с плиты и оставить на сутки.

Приготовьте мешочек из марли, положите в него гвоздику и кардамон. Опустите его на ниточке в орехи, добавьте корицу в саму смесь и варите 7 минут. Уберите марлевый мешочек, горячее варенье закатайте. Получается очень вкусное варенье из зелёных грецких орехов. Рецепт пришёл к нам из Азии и до сих пор пользуется спросом.

Ореховое варенье по-армянски

Такой десерт обладает сладко-кислым вкусом. Для приготовления орехового варенья понадобятся следующие ингредиенты:

  • Сахар – 1 кг 350 г.
  • Грецкие недозревшие орехи – 1 кг.
  • Средний лимон – 2 шт.
  • Гвоздика – 13 бутонов.
  • Вода – 300 мл.

Приготовьте сироп: сахар и воду проварите около пяти минут. Остудите его и положите в него плоды, добавьте в эту же ёмкость сок из лимонов.

Закипит смесь - проварите 10 минут и отставьте. Сутки варенье должно постоять. Теперь повторите эту процедуру ещё 2 раза. Итого трое суток по 10 минут варилось варенье. На четвёртый день варите, пока орех не станет совсем мягким и готовым. Закатайте.

Варенье из зелёных грецких орехов в шоколаде

Это довольно необычное лакомство. И наверняка не все знают, как варить варенье из зелёных грецких орехов с шоколадом. Оказалось, что ничего сложного в рецепте нет. Главное - придерживаться нужной пропорции. Для приготовления варенья вам понадобятся:

  • Сахар – 1 кг 200 г.
  • Зелёные грецкие орехи – 1 кг.
  • Вода – 300 г.
  • Какао – маленькая пачка (100 г).
  • Специи.

Сначала плоды необходимо варить около двух часов. Затем сварите сироп, который нужен для варенья. Положите в него орехи и варите в течение двух часов. Тем временем какао разведите в небольшом количестве воды и разбейте появившиеся комочки. Когда варенье почти сварилось, осталось минут 10 до окончания, вылейте в него какао и добавьте необходимые специи. Это могут быть корень имбиря, корица, бутоны гвоздики и мн. др.

Помните: какао даёт сиропу густоту. Поэтому не переусердствуйте с ним. Если хотите более густое варенье, высыпайте все 100 г какао. Если желаете получить более жидкий десерт, тогда вам хватит и 50 г. У вас получится как вкусное, так и полезное варенье из зелёных грецких орехов. Рецепт можете попробовать и свой. Экспериментируйте со специями и увидите, как можно играть со вкусами.

Полезные советы от кулинаров

После чистки орехов руки вымыть невозможно. Краска плодов въедается глубоко в кожу, и приходится с такими руками ходить как минимум неделю.

Чтобы избежать этой неприятности, не забывайте надевать перчатки при разделывании орехов. Хотите сохранить маникюр? Тогда разрезайте плоды ножом, а не ногтями.

Для более приятного и необычного вкуса играйте как можно чаще со специями и цитрусовыми. Экспериментируйте с лимоном, апельсинами, мандаринами, имбирём, цедрой и т. д. Только тогда вы найдёте свой незабываемый рецепт.

Чтобы получилось варенье вкусным, ароматным и оригинальным, всегда варите его в три-четыре приёма. Десерт получается более густым тогда, когда после очередной варки вы даёте ему полностью остыть. Старайтесь даже тёплым не ставить на плиту.

Чтобы варенье простояло долго, перед закрытием в каждую банку положите по 5 грамм сахара. А для более длительного хранения старайтесь ставить варенье в тёмное и прохладное место.

www.syl.ru


Смотрите также