все о орехах

Чеснок в муке


Хранение муки и сыпучих продуктов с чесноком

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Осенью многие опытные хозяйки делают запас продуктов на всю зиму. Речь идет о закладке на длительное сбережение не только корнеплодов, овощей и фруктов, но и сыпучих изделий. Длительно сохранить свежими головки чеснока – задача, волнующая многих дачников и рачительных хозяев. Существует множество проверенных временем методов сбережения чеснока в домашних условиях, о которых более подробно вы можете прочесть здесь.

Хранение чеснока в муке

По отзывам наших бабушек, одним из популярных способов сбережения самой лучшей кулинарной приправы – чеснока, считается его размещение в неочищенном виде в стеклянных банках. А для улучшения воздухопроницаемости и регулировки влажности головки пересыпают мукой или солью. В таком виде луковицы яровых сортов чеснока сохраняют свежесть, не усыхают и не прорастают, вплоть до будущего лета.

Напомним, что для закладки на длительное сбережение отбираются сочные, плотные, неповрежденные головки без признаков плесени, вмятин и черных пятен. Также следует обратить внимание на целостность поверхностных укрывочных чешуек. Верхний слой муки должен закрывать чеснок не менее, чем на 2-3 см. Полиэтиленовые крышки следует выбирать не обычные, а плотные, которые перед применением нагревают в горячей воде. Это предотвращает поступление в банку воздуха и обеспечивает более длительную сохранность продукта.

Но не всем известно, что и сам чеснок помогает сохранять различные продукты питания, защищая их от всевозможных вредителей, в частности, пищевой моли и жучка. Все дело в том, что шелуха и мякоть чеснока содержат высокую концентрацию фитонцидов – природных инсектицидов, защищающих от опасных вредителей. Именно эти свойства чеснока используются в саду и на огороде для борьбы с вредными насекомыми.

Хранение муки с чесноком

После приобретения круп, макаронных изделий, колотого гороха или муки их пересыпают в чистые и сухие стеклянные или керамические емкости, на дно которых кладут 3-4 неочищенных чесночных зубчика. Еще несколько долек чеснока размещают в различных местах банки. Зубки должны быть покрыты плотной шелухой, без признаков повреждений.

Не стоит опасаться, что ваша мука, вермишель или крупа пропитается специфическим ароматом чеснока. Появление чесночного запаха провоцируют соединения серы, которые выделяются только при разрезании дольки. А в закрытом виде чеснок прослужит надежной защитой для ваших продуктов на несколько лет.

Под воздействием солнечных лучей продукты портятся. Именно поэтому, по отзывам опытных хозяек, банки с мукой, крупами и макаронами хранят в затененных местах – в кладовке, на антресоли, в кухонных шкафах, на стеллажах. Если вы ставите банки с сыпучими продуктами в шкаф, то отдавайте предпочтение нижним полкам, на которых температура на несколько градусов ниже.

В таком виде ваши продукты будут застрахованы от появления вредителей и повреждения. А чтобы предотвратить возникновение затхлого запаха, перед закладкой муки ее рекомендуется просеять. Эта процедура позволяет обогатить продукт молекулами кислорода, что само по себе приводит к увеличению срока хранения. Раз в месяц капроновые крышки, которыми закрыты банки с сыпучими продуктами, желательно снимать на 15-30 минут для проветривания.

Как избавиться от жучков в муке?

А еще существует проверенный способ избавиться от имеющихся жучков. Например, в случае, если вы случайно приобрели продукт, зараженный вредителями. Взрослые особи и личинки прогибают при низких температурах. Просейте муку, чтобы механически удалить насекомых, пересыпьте ее в подходящую по размерам емкость и поставьте на двое суток в морозильную камеру. После такой обработки добавляйте зубчики чеснока в банки с сыпучими продуктами и оставляйте для длительного сбережения.

Мудрость наших бабушек не знает границ. Воспользуйтесь проверенными наработками по сбережению продуктов и наслаждайтесь вкусными блюдами круглый год!

Хранить в муке чеснок. Хранение муки и сыпучих продуктов с чесноком

Хранить в муке чеснок. Хранение муки и сыпучих продуктов с чесноком

Осенью многие опытные хозяйки делают запас продуктов на всю зиму. Речь идет о закладке на длительное сбережение не только корнеплодов, овощей и фруктов, но и сыпучих изделий. Длительно сохранить свежими головки чеснока – задача, волнующая многих дачников и рачительных хозяев. Существует множество проверенных временем методов сбережения чеснока в домашних условиях, о которых более подробно вы можете прочесть здесь .

Хранение чеснока в муке

По отзывам наших бабушек, одним из популярных способов сбережения самой лучшей кулинарной приправы – чеснока, считается его размещение в неочищенном виде в стеклянных банках. А для улучшения воздухопроницаемости и регулировки влажности головки пересыпают мукой или солью. В таком виде луковицы яровых сортов чеснока сохраняют свежесть, не усыхают и не прорастают, вплоть до будущего лета.

Напомним, что для закладки на длительное сбережение отбираются сочные, плотные, неповрежденные головки без признаков плесени, вмятин и черных пятен. Также следует обратить внимание на целостность поверхностных укрывочных чешуек. Верхний слой муки должен закрывать чеснок не менее, чем на 2-3 см. Полиэтиленовые крышки следует выбирать не обычные, а плотные, которые перед применением нагревают в горячей воде. Это предотвращает поступление в банку воздуха и обеспечивает более длительную сохранность продукта.

Но не всем известно, что и сам чеснок помогает сохранять различные продукты питания, защищая их от всевозможных вредителей, в частности, пищевой моли и жучка. Все дело в том, что шелуха и мякоть чеснока содержат высокую концентрацию фитонцидов – природных инсектицидов, защищающих от опасных вредителей. Именно эти свойства чеснока используются в саду и на огороде для борьбы с вредными насекомыми .

Хранение муки с чесноком

После приобретения круп, макаронных изделий, колотого гороха или муки их пересыпают в чистые и сухие стеклянные или керамические емкости, на дно которых кладут 3-4 неочищенных чесночных зубчика. Еще несколько долек чеснока размещают в различных местах банки. Зубки должны быть покрыты плотной шелухой, без признаков повреждений.

Не стоит опасаться, что ваша мука, вермишель или крупа пропитается специфическим ароматом чеснока. Появление чесночного запаха провоцируют соединения серы, которые выделяются только при разрезании дольки. А в закрытом виде чеснок прослужит надежной защитой для ваших продуктов на несколько лет.

Под воздействием солнечных лучей продукты портятся. Именно поэтому, по отзывам опытных хозяек, банки с мукой, крупами и макаронами хранят в затененных местах – в кладовке, на антресоли, в кухонных шкафах, на стеллажах. Если вы ставите банки с сыпучими продуктами в шкаф, то отдавайте предпочтение нижним полкам, на которых температура на несколько градусов ниже.

В таком виде ваши продукты будут застрахованы от появления вредителей и повреждения. А чтобы предотвратить возникновение затхлого запаха, перед закладкой муки ее рекомендуется просеять. Эта процедура позволяет обогатить продукт молекулами кислорода, что само по себе приводит к увеличению срока хранения. Раз в месяц капроновые крышки, которыми закрыты банки с сыпучими продуктами, желательно снимать на 15-30 минут для проветривания.

Как избавиться от жучков в муке?

А еще существует проверенный способ избавиться от имеющихся жучков. Например, в случае, если вы случайно приобрели продукт, зараженный вредителями. Взрослые особи и личинки прогибают при низких температурах. Просейте муку, чтобы механически удалить насекомых, пересыпьте ее в подходящую по размерам емкость и поставьте на двое суток в морозильную камеру. После такой обработки добавляйте зубчики чеснока в банки с сыпучими продуктами и оставляйте для длительного сбережения.

Мудрость наших бабушек не знает границ. Воспользуйтесь проверенными наработками по сбережению продуктов и наслаждайтесь вкусными блюдами круглый год!

Как хранить чеснок в квартире. Выбор места и тары

Чеснок – рекордсмен среди садовых растений по способам длительного хранения.

В чем и как его только не хранят: и в мешочках, и в банках и т.д. При этом он способен пролежать всю зиму и даже до нового урожая. Чеснок продержится до весны, как в тепле, так и в холоде. Сроки хранения различными способами отличаются незначительно .

Как правильно хранить чеснок в квартире? Где хранить чеснок зимой в квартире? Сохранить чеснок возможно в нескольких местах :

  • в погребе (подполе) ;
  • в холодильнике;
  • в любом сухом помещении;
  • на утепленной лоджии или балконе.

Кстати в холодильнике, особенно если у вас не один холодильник, а например, холодильник и морозильная камера можно с успехом хранить и тыкву , брокколи или цветную капусту .

Как хранить чеснок в городской квартире? Идеальным местом для хранения чеснока в квартире зимой считается подпол, поэтому если дом частный, скорее всего такое место есть.

В холодильнике чеснок хранится хорошо, но занимает там место. Это не всегда удобно, но если нет других вариантов, холодильник – спасение.

О том как подготовить к хранению в холодильнике горький красный чили и болгарский перец читайте в отдельных материалах нашего сайта.

В коробках, косах, чулках чеснок хранят при комнатной температуре в любом сухом месте . Лоджия тоже подойдет для запасов чеснока в трехлитровых банках или ящиках, если она застекленная и утепленная.

Распространенные варианты емкостей, тары для сохранности чеснока в домашних условиях :

  1. Коробки .Чеснок не очищается, целыми головками помещается в подходящие коробки. В зависимости от предпочтений хозяйки пересыпается мукой или солью.

    Коробки лучше использовать фанерные, в них обязательно должны быть щели или отверстия для прохождения воздуха. В коробках же рекомендуется укладывать на хранение и лук севок .

  2. Корзинки .Один из простых способов, как сохранить чеснок в зиму в домашних условиях. Головки чеснока поместить в корзинки и хранить дома. Плетение корзинки создает постоянную возможность циркуляции воздуха.

    В корзинках хорошо себя будут чувствовать в условиях квартиры и свежие яблоки .

  3. Капроновые колготки или чулки .«Бабушкин» метод хранения чеснока в домашних условиях зимой. Использовался издавна, но до сих пор актуален.

    Мелкие просветы между плетением капрона пропускают воздух, что дает чесноку возможность сохраниться всю зиму.

    Чулки подвешивают повыше на гвоздики. Так экономится место в квартире, и чеснок хранится долго. В чулках нередко хранят и.

  4. Банки .Как правильно хранить чеснок в домашних условиях на зиму в банках? В трехлитровые банки складывают как неочищенный, так и очищенный чеснок. Его там держат в чистом виде, в соли, масле.

    Банки составляют в холодильник или на балкон. В зависимости от содержимого держат открытыми или закрывают полиэтиленовыми крышками. В банки же складируют на зимнее хранение и сушеный шиповник .

  5. Косы .Некоторые предпочитают оставлять чеснок без тары. Выход – хранение в косах. При помощи веревки или шпагата переплетаются стебли чеснока.

    Такая косичка может быть не только способом сохранности чеснока, но и прекрасным дополнением интерьера. Кстати, наверняка все видели хоть раз в жизни и косы из лука , их плетут для правильной сушки овоща.

Источник: https://dachnayazhizn.info/novosti/kak-sohranit-chesnok-do-vesny-v-zemle-kak-hranit-chesnok

Как хранить чеснок форум. Комментарии к записи (стр. 1)

Вы собрали чеснок. Что теперь с ним делать? Сначала мы его очистим от грязи, просушим три-четыре дня, обрежем хвостики. А потом, взяв бумажные пакеты из-под продуктов (сахар, мука и т.д.), положим его в пакеты и посыпем мукой. Вы собрали…

Наталья, спасибо за совет. Слышала о хранении чеснока в муке. Но я думала, что его надо ЗАсыпать мукой, чтобы он был весь погружен в муку. А Вы пишете — ПОсыпать, т.е. муки должно быть немного, только сверху?

И ничего он не хранится. Этот чеснок. Уже 25 лет дача, извечная тема, и в муке, и солью засыпали, и в холодильнике, и как только не делали. Летний — да, хранится. Но как-то у бабули я спросила, февраль был. А чего у вас такой зимний красивый, как с грядки. Бабуля и говорит. Обычная коробка из-под обуви, просушен, но не срезать ни корешок, ни вершок… Сантиметров 10 вершок. Друг на друга не наваливать, в ряд в 1 -2 коробки и т.д., смотря сколько чеснока. Накрыла тканью и под кровать. Спасибо за внимание.

А у меня до июля только доели, и новый подоспел… пакеты берите не большие, не больше 1 кг… хоаню в комнате в ящике

Извините, но эта возня ни к чему. В сухую 3-литровую стеклянную банку накладываем головки до плечиков и храним, не закрывая крышку, до нового урожая и ещё дольше. Все заготовки этого года я делаю с применением прошлогоднего чеснока.

Никогда не мою чеснок после выкопки. Просто просушиваю и вытираю сухую землю с головок. Срезаю стебли, оставляя см 10 и складываю в пакеты из-под корма для животных, они приспособлены для длительного хранения пищевых продуктов. Храню всю зиму в тумбе под мойкой в кухне, до весны — как новенький. Может, и дольше бы хранился, но закончился))))

Так пакеты же прованиваются кормом (омерзительный запах! не могу без содрогания заходить в отделы кормов домашних животных) и потом чеснок провоняется

Про мойку чеснока впервые слышу, выкапываем, связываем в пучки, сушим под навесом пока вся ботва не пожелтеет,
потом корешки под ноль, череночек см4-5,
можно в стеклянной банке, у нас глиняный горшок с дырками, прекрасно хранится, но помню, что бабуля хранила в мешочках льняных, в которых до этого хранилась мука.
сохнет и доходит
выкопали и пару часиков полежал на солнышке

Ключеное слово " мука" )) она щабирает на себя влажность из чеснока… Мою всегда, точнее ополаскиваю от грязи.Мне так больше нравится, когда он без земли, а чистый

Муку саму от возможного появления червяков советуют с несколькими зубчиками чеснока хранить…

Потому что они хорошие соседи. Я описала именно свой способ хранения. И с удовольствием послушаю ваши способы. Ведь 200 головок, это для нашего региона хороший показатель. И я им, горжусь, что живя в городской квартире с отоплением, не имея мансарды, сохраняю то, что мне очень дорого

Как хранить чеснок? Помыть, очистить зубки от кожуры, обрезать корешки, засыпать в любую емкость или полиэтиленовый пакетик и хранить в морозилке — 100 процентная сохранность на неопределенно долгое время.
После оттаивания сохраняет прежний вид, не исключено, что можно сеять.

Старый народный рецепт хранения чеснока: на обычной парафиновой свече до тла выжигаем корешки у головки чеснока, складываем в картонную коробочку, перестилая слои бумагой, ставим коробочку в подвал. В таком виде чеснок хранится до нового урожая, так как корешки прорастать не будут.

Источник: https://dachnayazhizn.info/novosti/kak-sohranit-chesnok-do-vesny-dlya-posadki-podgotovka

7 способов хранения чеснока. Основные способы хранения

Для удобства я бы разделила формы хранения на две основных.

  1. Головки целиком.
  2. Головки, разобранные на зубцы.

Давайте рассмотрим, какие тут возможны варианты.

Как хранить целые головки

Выбор температуры и влажности, в которых нашему урожаю будет комфортно, зависит от сорта чеснока. Самым подходящим режимом для озимого будет прохлада от 1 до +4 градусов при влажности 70-80 %. В загородном доме это погреб, в квартире – холодильник.

Яровой прекрасно хранится в тепле. При температуре до +20 градусов и влажности 50-70 % можно рассчитывать на свежесть урожая в течение полугода и даже больше. Чтобы чеснок не высыхал, влажность воздуха не должна опускаться ниже указанных значений.

Плетеные косы

Если вы не обрезали стебли, с их помощью чесночные головки по 15-20 штук можно заплести в косы, которые не только сэкономят место, но и украсят интерьер. Их размещают в погребе или на лоджии, подвесив вертикально. Таким старинным проверенным способом чеснок и лук любят хранить многие хозяйки.

Чулки и сетки

Менее эстетичный, но столь же надежный и практичный способ – уложить чесночные головки в капроновые чулки или сетки, которые также не займут много места и сохранят урожай в условиях полноценного притока воздуха при необходимой температуре и влажности.

Ящики и корзины

Разложить чеснок ровным слоем до 20 см в картонные или деревянные ящики или плетеные корзины, поместив в прохладное помещение – самый простой способ не беспокоиться о состоянии запасов и легко доставать нужное количество по мере необходимости.

Стеклянные банки

Плотно уложите целые чесночные головки в чистые трехлитровые банки и, не накрывая крышками, храните в подходящем месте. Многие садоводы рекомендуют держать такие запасы в соли или муке.

Для этого на дно банки нужно насыпать слой соли в 3-4 см, затем выложить на него головки чеснока, снова засыпать их солью и выложить следующий слой головок. С мукой технология такая же. Хранить банки нужно в прохладном помещении. Смысл этого способа в том, что соль и мука поглощают излишки влаги и не дают запасам загнивать.

Как хранить перекрученный чеснок. Особенности хранения очищенного чеснока

Хозяйки осуществляют хранение очищенного чеснока по-разному. Одни предпочитают его консервировать, другие сушат. Третьи создают маринады, а четвертые держат головки в морозильной камере. Как хранить очищенный чеснок – дело сугубо личное. Главное – доверять собственному вкусу и учитывать нюансы.

Нюансы хранения в зависимости от способа.

  • Сохранить очищенный овощ в холодильнике можно только в том случае, если проведена предварительная сортировка и отбраковка больных зубков. Периодически здоровые отобранные экземпляры нужно осматривать на предмет порчи и проверять, не стали ли они мягкими. Особенность: в холодильнике чеснок портится, если нет притока воздуха. Поэтому нужно класть овощ в дышащее вместилище – бумажное или глиняное, и изолировать от другой продукции.

Хранение в морозилке продлит срок годности, но приведет к раскисанию головок и зубчиков. Поэтому лучший вариант – поместить на мороз продукт в виде кашицы, перетертой с маслом и сушеными травами. Сразу после изъятия из камеры в кипяток зубчики не опускают, а дают им отстояться несколько часов.

  • Очищенный чеснок в банках может жить до самой весны. Но только в том случае, если стеклянная тара простерилизована и высушена. Можно залить плотные здоровые головки растительным, кукурузным или оливковым маслом и разместить в темноте и сухости.
  • Хранение почищенного урожая в соли помогает продлить срок его употребления на несколько месяцев. Соль – природный консервант. Но важно, чтобы верхний и нижний слои покрывали заготовку целиком.
  • Измельчение очищенного чеснока до порошкообразного состояния – еще один способ сохранить приправу. Из трех кило свежего овоща получится примерно полкило концентрата, который фасуется в пищевые пакеты или контейнеры. Его можно перемешать с солью и другими специями, а затем использовать в качестве добавки к блюдам из рыбы, мяса.

Кроме того, европейцы применяют такой способ, как маринование в сухом вине. Неважно, красный или белый напиток. Главное – мариновать молодые экземпляры. Лучше подобрать емкость с удобным горлом, из которого легко достать несколько долек чайной ложкой.

Гурманы хранят не только очищенный чеснок в свежем или засушенном виде, но и чесночные стрелки. Для этого зеленые побеги перетирают в кашицу и размещают в холодильнике до востребования.

Как хранить чеснок в городской квартире. Какое выбрать идеальное место и посуду, чтобы хранить чесночины?

Опытные садоводы и огородники знают, как хранить чеснок зимой. Для упаковки подойдет множество разной тары, от мешочков до банок. В правильных условиях возможно хранить чеснок до весны, пока не созреет новый урожай.

Следует самостоятельно выбрать, при какой температуре сохранять продукцию, так как чесноку подходит и тепло, и холод, все будет зависеть от выбранной методики. Но температурные рамки все же имеются. Плюсовые условия должны оставаться в пределах от 15 до 20 градусов. Отрицательные градусы не должны снижаться ниже двух или четырех значений.

Что касается сроков, колебания их в разных способах хранения малы. Следует учитывать, что сухость помещения, где собираются хранить чесночный урожай, не должна быть чрезмерной, иначе овощи будут усыхать. А при повышенной влажности головки чеснока гниют. При этом оптимальные условия влажности для пряного овоща колеблются в довольно широких рамках от 50 до 80 процентов.

Есть множество способов, как хранить чеснок в квартире. Можно сложить продукцию в погребной зоне или подполье, убрать сырье в подвалы, на утепленную лоджию либо застекленный балкон. Не стоит сомневаться, можно ли хранить чеснок в холодильнике, для этого отлично подойдет овощной отсек.

Можно хранить чеснок и просто в комнате, убрав его в коробки или чулки, соорудив плетеные косы. Главное, чтобы выбранное место хранения было сухим. Чеснок в банке на 3 литра либо в ящике часто отправляют на лоджию. Оставляют урожай и в плетеных корзинках, где постоянная циркуляция воздушных масс, что продлит хранение.

Не стоит пренебрегать «бабушкиным» способом хранения в колготах и чулках, подвешенных к стене на гвоздях. Капрон сплетен таким образом, что в образующихся просветах «гуляет» воздух, так зимний чеснок в домашних условиях пролежит подольше.

Совет: Чесночные стебельки можно собрать в косичку, такой метод может украсить интерьер жилища.

Как хранить чеснок в банке. Простейшие заготовки своими руками: хранение чеснока в стеклянных банках — лайфхаки и важные правила

Чеснок не предназначен для длительного хранения. Через пару месяцев он начинает гнить или плесневеть, а если доживает до весны, то прорастает или вянет. Но есть замечательный способ его хранения – в стеклянных банках. Есть множество вариантов такого хранения, все их мы рассмотрим в этой статье.

Первое, что необходимо сделать для лучшей сохранности чеснока в течение года – это вовремя его выкопать. Для этого надо знать время созревания каждого отдельного сорта. Перезревший овощ более предрасположен к гниению.

Еще один важный фактор – время посадки. Чеснок бывает яровой (высаживается ранней весной) и озимый (высаживается осенью). Урожай первого собирают в августе-сентябре, второго – поздней весной или в июне, в зависимости от сорта.

Главный признак созревания – пожелтение нижних листьев, а также растрескивание семенной коробочки на стрелке.

Узнайте! Что можно сажать после гороха, и почему так важноовощей.

Лучшие сорта ярового чеснока для длительного хранения:

  • Алейский;
  • Гулливер;
  • Абрек;
  • Сочинский 56;
  • Гафурийский.

Лучшие сорта озимого чеснока:

  • Алькор;
  • Герман;
  • Надежный;
  • Подмосковный;
  • Репликант.

Вообще, яровые сорта намного лучше переносят длительное хранение, чем озимые. Они могут пролежать до двух лет, сохранив свою свежесть.

Читайте в нашей статье: какие бывают .

Подготовка к хранению

Чеснок выкопать, оставив стебли. Они понадобятся, чтобы головка еще некоторое время получала питательные вещества. Далее очистить руками от земли и положить на грядку для просушки на 4-5 дней.

Если погода дождливая , лучше овощ убрать под навес или вообще в помещение. Если погода слишком жаркая и солнечная , то чесноку это также не понравится — возможны ожоги. Сушка в помещении длится 2-3 недели. Чешуйки начнут отслаиваться, станут более тонкими и прозрачными.

Далее луковицы отрезают от стеблей и корешков с помощью ножа или секатора. Стебли подрезаются до 3-5 см, корешки – до 3 мм.

Для предотвращения прорастания зубцов корешки каждой головки подпаливаются на открытом огне.

Если вы собрали урожай не своевременно, то во избежание появления гнили или плесени желательно выполнить такую процедуру:

  1. Накалить 0,5 л подсолнечного масла.
  2. Добавить к нему 10 капель йода.
  3. Все перемешать.
  4. Обмакнуть чесночные головки в смесь.
  5. Просушить на солнце.

С выбором чеснока и его подготовкой мы разобрались. Теперь перейдем к вопросу как хранить чеснок в банке.

Преимущества и недостатки хранения в банках

Как и у любого другого способа хранения овоща, у этого варианта есть свои плюсы и минусы.

К плюсам относятся:

  1. Банка – отличный барьер на пути микроорганизмов.
  2. Банки удобно хранить в помещении, продукт уложен довольно компактно (под столом, в кладовке, в холодильнике, на балконе – в любом месте).
  3. Можно использовать различные наполнители и даже создать свою собственную салатную заправку.
  4. Чеснок можно оставить неочищенным или очистить.

Минусы:

  1. Некоторые из вариантов хранения в банках требуют много времени для подготовки.
  2. Дополнительные затраты на наполнители: соль, мука, масло и т.д..

Подготовка банок

Никаких сложностей на этом этапе нет — банку надо просто простерилизовать и высушить . Для этого следует взять большую кастрюлю или таз и прокипятить в ней банки. Если больших емкостей нет, то можно подержать банку над кипящей водой даже в маленькой кастрюле. Пар тоже убивает микробы.

Еще один способ – стерилизация в духовке. Наверное, самый удобный. Во-первых , духовой шкаф вмещает в себя большое количество банок. Во-вторых , не нужно придумывать, чем держать банку над паром, чтоб не обжечься и не уронить.

Способы хранения

Есть множество вариантов хранения чеснока. Можно оставить овощ в целом виде, а можно разобрать на головки или вообще натереть. В каждом случае будут свои нюансы. Рассмотрим каждый способ подробнее.

Целыми головками

Головку очистить от верхнего слоя шелухи и положить в банку. Наполнять ее ничем не нужно и крышкой закрывать тоже.

Это самый быстрый метод, но он имеет два существенных недостатка:

  1. Целые головки оставляют много пустого неиспользованного пространства.
  2. Между зубчиками может остаться незамеченной гниль.

Хранить желательно в прохладном, но сухом месте.

Хранение чеснока в стеклянных банках с солью или мукой. Как сохранить чеснок до нового урожая

  • 23 Августа, 2019
  • Овощи
  • Екатерина Горбатова

Чеснок - один из наиболее популярных продуктов на столе россиян. Его польза известна всем: чеснок содержит витамины и микроэлементы, помогающие укреплять иммунитет, поэтому так важно сохранить его до сезона простуд. Хозяйки же ценят его за ни с чем не сравнимый вкус и аромат, придающий блюдам пикантность. Конечно, в магазинах этот овощ продается круглый год, но ведь так хочется сберечь урожай чеснока, особенно, если он выращен своими руками.

Если вы живете в деревне и у вас есть погреб, где зимой держится температура выше нуля, то проблем с хранением чеснока быть не должно. В таких помещениях его можно хранить и в "косичке", и просто в холщовых мешках. А вот если вы живете в обычной городской квартире, где зимой из-за отопления может быть слишком сухо и жарко, то вам придется прибегнуть к некоторым хитростям.

С чего начать

Заготовка чеснока на зиму начинается с подготовительных работ. Собранный или купленный овощ нужно тщательно перебрать. Для длительного хранения не подойдут головки, в которых есть поврежденные или испорченные зубчики. Такие головки лучше отложить в сторону и использовать в ближайшее время.

Если есть корешки - до полной просушки их лучше не убирать. После подсыхания корешки нужно будет слегка опалить огнем, чтобы чеснок не прорастал. Стебель до просушки тоже должен оставаться на своем месте.

Затем чеснок нужно хорошо просушить. Лучше всего делать это на солнце или в хорошо проветриваемом сухом помещении. Когда шелуха высохнет, нужно срезать стебель, оставив 3-4 см. Теперь, когда овощи полностью подготовлены, можно решать, как хранить чеснок в домашних условиях. Вариантов несколько.

Стеклянная тара

Популярный метод - хранение чеснока в стеклянных банках. Этот способ предпочитают многие хозяйки, так как для заготовок не нужно искать место с низкой температурой, для овоща в банках подойдет и обычный шкаф. Кроме того, банки служат отличной преградой для бактерий и грибков, которые могут повредить заготовленный чеснок.

У этого метода есть несколько вариантов исполнения. Можно просто заполнить банки чесноком, предварительно очистив его от верхних чешуек, и закрыть крышкой. Как вариант, можно разделить головки на отдельные зубчики и уложить их в банку. Главное, не снимать полностью чешуйки, в противном случае чеснок испортится.

Этот способ позволяет максимально сэкономить место, так как для хранения зубчиков требуется значительно меньше банок. Кроме того, этот способ имеет еще одно преимущество перед хранением чеснока целыми головками: при перебирании овощей вы непременно заметите, если какой-то зубчик испортился, в то время как при закладке целых головок этого видно не будет.

Можно заполнить банки вспомогательным веществом:

  • опилками;
  • мукой;
  • солью;
  • маслом;
  • вином.

Для того чтобы избежать появления плесени, банки перед закладкой овощей нужно простерилизовать. Только учтите, что банки для хранения должны быть совершенно сухими, поэтому предпочтительнее всего будет подержать их при высокой температуре в духовке.

Хранение чеснока в муке

Мука в качестве заполнителя не даст чесноку слеживаться и отсыревать.

На дно стерильной трехлитровой банки насыпьте сухую муку. Слой должен быть толщиной примерно 2-3 см. Затем уложите первый слой чеснока корешками вниз (как будто сажаете его в муку). Засыпьте его сверху снова мукой. Нужно следить, чтобы головки чеснока не соприкасались между собой. Банку лучше всего закрыть полиэтиленовой крышкой, иначе в ней могут завестись вредители, например, жучки. Кстати, таким образом можно хранить не только целые головки, но и разобранные на зубчики. Разумеется, очищать их от чешуек не нужно.

Хранение чеснока в соли

Соль, как и мука, выступает в роли изолирующего вещества. Кроме того, соль отлично обеззараживает, поэтому свежий чеснок, хранящийся в банке с солью, почти наверняка не заплесневеет.

Суть способа точно та же, что и при хранении в муке: на дно стеклянной емкости насыпается соль, на нее укладываются рядами овощи, затем они снова засыпаются солью. И так, пока банка не наполнится до горлышка. Последним слоем обязательно должна быть соль. Заготовку можно не закрывать крышкой, так как соль обладает большей гигроскопичностью, чем мука, но сама она при этом не подвержена появлению жучков. Таким способом можно хранить как целые головки, так и разобранные на зубчики.

Самое главное, соль не должна быть йодированной. В идеале использовать каменную.

Заготовки из чеснока

Помимо хранения чеснока в первозданном виде, существует масса способов, как заготовить чеснок на зиму: это и маринованный чеснок, и сушеный, и паста из него, и даже варенье.

Хранение чеснока в масле

Кулинарные книги, особенно посвященные средиземноморской кухне, приводят несколько способов, как сохранить чеснок в стеклянной банке зимой, однако одним из наиболее популярных рецептов является хранение чеснока в масле. Это совершенно особый способ, позволяющий не только заготовить собственно чеснок, но и получить заодно ароматное масло, которое тоже можно и нужно использовать в кулинарии, оно послужит отличным дополнением к овощным салатам. Для того чтобы усилить аромат, можно добавить в масло душистый перец, немного лаврового листа или любимых пряных трав, а также соль.

Для хранения чеснока в масле зубчики необходимо полностью очистить, плотно заполнить ими предварительно простерилизованную банку, а затем залить растительным маслом. В процессе заполнения ее нужно немного встряхивать, чтобы масло равномерно распределилось до самого дна и не образовались пустоты. Сверху жидкость тоже должна полностью покрывать чеснок.

Какое именно использовать масло - это дело вкуса. В классическом рецепте используется оливковое, но его можно заменить более доступным рафинированным подсолнечным или более экзотическим льняным или маслом семян тыквы.

Хранить банку с чесноком в масле можно практически всю зиму: срок годности такого продукта составляет 5-6 месяцев.

Хранение чеснока в вине

Этот способ тоже пришел из средиземноморской кухни. Чеснок, маринованный в вине, совсем не похож на свежий, но обладает совершенно особым вкусом, поэтому такой способ заготовки его на зиму тоже имеет право на существование.

Вино для хранения чеснока должно быть обязательно сухим, а белое или красное - каждая хозяйка может решить сама по своему вкусу. Для приготовления чеснока в вине нужно тщательно очистить зубцы от шелухи, а затем заполнить ими банку, укладывая их не слишком плотно. Заливать вином чеснок надо постепенно, давая жидкости просочиться до самого дна: если останутся пустоты, то вся заготовка может испортиться.

Паста из чеснока

Еще один неплохой способ хранения чеснока в стеклянных банках - это заготовка чесночной пасты. Если вдруг чеснок, заготовленный на зиму, начал портиться, то еще есть возможность спасти его часть, если приготовить из него пасту. Для этого переберите чеснок, все пригодные дольки (без признаков почернения, гнили, плесени) очистите от шелухи. Затем измельчите их до состояния кашицы - это можно сделать с помощью блендера или мясорубки. Массу посолите и разложите в стерилизованные банки. Хранить такую заготовку можно только в холодильнике. Недостатком пасты из чеснока можно считать не очень большой срок хранения: в среднем 2-3 месяца. Впрочем, если залить верх заготовки в банке подсолнечным маслом, пасту можно хранить чуть дольше: от 3 до 4 месяцев. Масло создаст слой, не пропускающий к основному продукту воздух.

Если добавить в эту пасту острый красный перец, измельченные семена кориандра и зиру, то получится арабский соус харисса, который отлично дополняет мясные блюда и блюда из риса.

Сушеный чеснок

Сэкономить место позволит хранение чеснока в стеклянных банках в сушеном виде. Нашинкуйте чеснок тонкими кусочками и просушите до хрустящего состояния. Готовый продукт поместите в стерильную банку и закройте крышкой.

Сушить чеснок нужно либо просто на воздухе, либо в сушилке на низкой температуре, иначе весь аромат чеснока испарится, а сушеный овощ начнет пахнуть горелой резиной.

Сушеный чеснок сохранится до нового урожая. Как показывает практика, его вкусовые качества ничуть не уступают свежему овощу.

Маринованный чеснок по классическому рецепту

Этот способ позволит не только сохранить урожай, но и станет для вас и ваших гостей отличной овощной закуской. Это одна из наиболее популярных заготовок из чеснока. Для ее приготовления нужен молодой чеснок. Его нужно очистить от грязи, полностью удалить корешки и снять верхний слой чешуек, а стебель обрезать до длины 2-3 см. Затем подготовленные головки чеснока укладываются в стерильную тару и заливаются кипящим рассолом. Для него понадобятся (на 1 литр воды):

  • 100 мл яблочного уксуса;
  • 2 ст. л. с горкой каменной соли;
  • 1 ст. л. с горкой сахарного песка;
  • тот же набор специй, что и для засолки огурцов: зонтики укропа, листья хрена, смородины и вишни.

Емкости с готовым продуктом закатываются или закрываются простерилизованными винтовыми крышками и убираются на хранение. Чеснок в стеклянных банках отлично долежит в темном шкафу до самой весны, а готов к употреблению он будет уже через месяц. Главный недостаток этого рецепта - то, что готовить по нему чеснок приходится в трехлитровых банках, а съедается он мгновенно.

Чеснок, маринованный отдельными зубчиками

Этот рецепт позволяет раскладывать чеснок в маленькие баночки, что существенно сэкономит место, но зато процесс приготовления несколько более трудоемкий.

Для начала нужно тщательно очистить каждый зубчик, чтобы совсем не осталось шелухи. Затем очищенный чеснок нужно обдать кипятком и положить в холодную воду, можно добавить лед. Кипяток уберет лишнюю горечь, а ледяная вода позволит чесноку остаться хрустящим.

Для рассола необходимо смешать воду и яблочный уксус в пропорции 1:1, добавить соль (2 ст. л. на литр рассола) и сахар (1 ст. л. на литр). Рассол вскипятить, добавить черный перец горошком и лавровый лист.

Банки простерилизовать, подержав над паром, крышки прокипятить. Разложить очищенный чеснок по банкам, залить рассолом и закрыть крышками. Перевернуть вверх дном и дать остыть при комнатной температуре. Хранить заготовку можно не в холодильнике, а просто в прохладном темном месте. Через неделю продукт будет полностью готов к употреблению.

Варенье из чеснока

Один из наиболее экзотических видов заготовок, призванных сохранить урожай чеснока, - это варенье из этого ароматного овоща. Конечно, это не сладость к чаю, а пикантное дополнение к блюдам из мяса и птицы, оно отлично сочетается с рисом, а еще может послужить основой для различных соусов.

Для приготовления такого варенья нужно очистить и нарезать 250 г чеснока. Затем вскипятить 500 мл красного сухого вина и добавить в него 250 г сахара. Как только все это снова закипит, можно закладывать чеснок. Варить нужно на небольшом огне до тех пор, пока не выкипит половина жидкости. Можно добавить немного мускатного ореха и молотой корицы. Готовое варенье раскладывают по баночкам и хранят в холодильнике.

Чеснок - универсальный овощ. Его можно сохранить как в свежем виде, так и в виде разнообразных заготовок. Современные хозяйки знают, как сохранить чеснок до нового урожая. Способов великое множество, нужно лишь выбрать тот, что придется по вкусу.

Хранение чеснока в муке. Правильная уборка ярового чеснока

Хранение чеснока в муке. Правильная уборка ярового чеснока

Яровой чеснок, обычно сажают весной и убирают его значительно позже, чем озимый. Время выкапывания чеснока приходится на конец августа – середину сентября. В этот период уже перестают появляться новые листья, старая листва желтеют, шейка чеснока размягчается и стебли начинают полегать.

Время уборки ярового чеснока также является важным и его нельзя пропустить, так как начавшиеся осенние дожди приводят к росту молодых корней, которые ослабляют чеснок и головки будут плохо храниться и потеряют свои полезные свойства.

Крупные зубчики являются главным преимуществом озимого чеснока, но яровой чеснок хранится лучше и дольше озимого.

Яровой чеснок ,также, лучше выкапывать в сухой и солнечный день.

Во время уборки любого вида чеснока нужно стараться не повредить головки, так как малейшие повреждения или небольшие вмятины могут стать источником инфекции во время хранения.

После уборки чеснок сушат под навесом или в теплом помещении с вентиляцией. После того, как головки хорошо подсохнут, можно будет срезать ботву.

7 способов хранения чеснока в домашних условиях

Самым важным моментом после уборки чеснока, является его правильное хранение в домашних условиях. Иногда сделать это непросто, так как зимой чеснок часто подвержен гниению или высыханию, а ближе к весне начинает прорастать. Для того, чтобы это не произошло, при хранении чеснока в домашних условиях, многие дачники пользуются различными народными способами хранения.

1.Хранение в стеклянной банке

Для удаления инфекции, дно головки чеснока с остатками корней нужно аккуратно обжечь над пламенем свечи или газовой горелки. После чеснок нужно уложить в стеклянную банку с открытым горлышком и хранить в кухонном шкафу в течение нескольких месяцев.

2.Хранение в муке

В 3 литровую стеклянную банку насыпают слой муки и укладывают в ряд головки с обожженным дном. Затем их присыпают слоем муки и наверх снова укладывают чеснок. Так продолжают пока не наполнят до краев и сверху опять присыпают мукой. Также хранить при комнатной температуре в сухом месте.

3.Хранение в растительном масле

Чеснок промывают и просушивают на полотенце, после чего укладывают в банку и заливают сверху растительным маслом.

4. Хранение в пищевой пленке и опилках

Каждую головку чеснока оборачивают пленкой в 2 слоя, оставляя открытым лишь дно с корешками и укладывают в картонную коробку, сверху засыпают опилками и хранят в сухом помещении при комнатной температуре.

5. Хранение в соли

Чеснок укладывается в пластиковую или стеклянную ёмкость и пересыпается солью. Ёмкость хранят в погребе при температуре от 3-5°С.

6. Хранение в сетке

Чеснок заплетают в косу(для этого при сушке не срезают ботву) или складывают в сетку и хранят в подвешенном состоянии в сухом , прохладном месте.

7. Хранение в земле

Чеснок нужно тщательно просушить , сложить в полиэтиленовый пакет и плотно завязать. Затем пакет поместить в землю на глубину 40 см (чтобы рядом не пролегали грунтовые воды). Пакет засыпают сухими опилками и сверху присыпают землей. Так чеснок можно сохранить до весны.

Теперь вы узнали, в какие сроки нужно убирать озимый и яровой чеснок и как надолго сохранить головки. Будем надеяться, что благодаря нашим советам вам удастся сохранить урожай чеснока от высыхания и гниения.

Желаем Вам приятных хлопот и богатого урожая !

Как хранить чеснок в соли. Простейшие заготовки своими руками: хранение чеснока в стеклянных банках — лайфхаки и важные правила

Чеснок не предназначен для длительного хранения. Через пару месяцев он начинает гнить или плесневеть, а если доживает до весны, то прорастает или вянет. Но есть замечательный способ его хранения – в стеклянных банках. Есть множество вариантов такого хранения, все их мы рассмотрим в этой статье.

Первое, что необходимо сделать для лучшей сохранности чеснока в течение года – это вовремя его выкопать. Для этого надо знать время созревания каждого отдельного сорта. Перезревший овощ более предрасположен к гниению.

Еще один важный фактор – время посадки. Чеснок бывает яровой (высаживается ранней весной) и озимый (высаживается осенью). Урожай первого собирают в августе-сентябре, второго – поздней весной или в июне, в зависимости от сорта.

Главный признак созревания – пожелтение нижних листьев, а также растрескивание семенной коробочки на стрелке.

Узнайте! Что можно сажать после гороха, и почему так важноовощей.

Лучшие сорта ярового чеснока для длительного хранения:

  • Алейский;
  • Гулливер;
  • Абрек;
  • Сочинский 56;
  • Гафурийский.

Лучшие сорта озимого чеснока:

  • Алькор;
  • Герман;
  • Надежный;
  • Подмосковный;
  • Репликант.

Вообще, яровые сорта намного лучше переносят длительное хранение, чем озимые. Они могут пролежать до двух лет, сохранив свою свежесть.

Читайте в нашей статье: какие бывают .

Подготовка к хранению

Чеснок выкопать, оставив стебли. Они понадобятся, чтобы головка еще некоторое время получала питательные вещества. Далее очистить руками от земли и положить на грядку для просушки на 4-5 дней.

Если погода дождливая , лучше овощ убрать под навес или вообще в помещение. Если погода слишком жаркая и солнечная , то чесноку это также не понравится — возможны ожоги. Сушка в помещении длится 2-3 недели. Чешуйки начнут отслаиваться, станут более тонкими и прозрачными.

Далее луковицы отрезают от стеблей и корешков с помощью ножа или секатора. Стебли подрезаются до 3-5 см, корешки – до 3 мм.

Для предотвращения прорастания зубцов корешки каждой головки подпаливаются на открытом огне.

Если вы собрали урожай не своевременно, то во избежание появления гнили или плесени желательно выполнить такую процедуру:

  1. Накалить 0,5 л подсолнечного масла.
  2. Добавить к нему 10 капель йода.
  3. Все перемешать.
  4. Обмакнуть чесночные головки в смесь.
  5. Просушить на солнце.

С выбором чеснока и его подготовкой мы разобрались. Теперь перейдем к вопросу как хранить чеснок в банке.

Преимущества и недостатки хранения в банках

Как и у любого другого способа хранения овоща, у этого варианта есть свои плюсы и минусы.

К плюсам относятся:

  1. Банка – отличный барьер на пути микроорганизмов.
  2. Банки удобно хранить в помещении, продукт уложен довольно компактно (под столом, в кладовке, в холодильнике, на балконе – в любом месте).
  3. Можно использовать различные наполнители и даже создать свою собственную салатную заправку.
  4. Чеснок можно оставить неочищенным или очистить.

Минусы:

  1. Некоторые из вариантов хранения в банках требуют много времени для подготовки.
  2. Дополнительные затраты на наполнители: соль, мука, масло и т.д..

Подготовка банок

Никаких сложностей на этом этапе нет — банку надо просто простерилизовать и высушить . Для этого следует взять большую кастрюлю или таз и прокипятить в ней банки. Если больших емкостей нет, то можно подержать банку над кипящей водой даже в маленькой кастрюле. Пар тоже убивает микробы.

Еще один способ – стерилизация в духовке. Наверное, самый удобный. Во-первых , духовой шкаф вмещает в себя большое количество банок. Во-вторых , не нужно придумывать, чем держать банку над паром, чтоб не обжечься и не уронить.

Способы хранения

Есть множество вариантов хранения чеснока. Можно оставить овощ в целом виде, а можно разобрать на головки или вообще натереть. В каждом случае будут свои нюансы. Рассмотрим каждый способ подробнее.

Целыми головками

Головку очистить от верхнего слоя шелухи и положить в банку. Наполнять ее ничем не нужно и крышкой закрывать тоже.

Это самый быстрый метод, но он имеет два существенных недостатка:

  1. Целые головки оставляют много пустого неиспользованного пространства.
  2. Между зубчиками может остаться незамеченной гниль.

Хранить желательно в прохладном, но сухом месте.

Как хранить чеснок дома в банке. Как сохранить чеснок до весны: будто только с грядки

Чтобы сохранить урожай чеснока на долгий срок, необходимо соблюдать три основных параметра: влажность, температура и освещенность.

Пересушенный или переувлажненный овощ быстро испортится. Хранить чеснок в домашних условиях в квартире можно на балконе или в холодильнике, в частном доме в погребе.

озимый (зимний) и яровой (летний). Сорта отличаются временем посадки и созревают в разные сроки. Характеристики спелости урожая, их готовности к сбору у обоих видов практически не отличаются.

Первым признаком становится смена цвета листьев, начинающих желтеть. Буквально спустя пару дней после полной смены окраса листья вянут и опускаются на землю. В это время следует приступать к сбору урожая.

Зимние сорта чеснока имеют отличительную особенность – воздушные луковицы, которые начинают перезревать и лопаться в тонкой кожице.

При сборе головки чеснока должны буквально распадаться на ладони и иметь абсолютно сухую, твердую структуру. Для хранения, сушки, приготовления заготовок категорически не годятся плоды без упругого верхнего слоя.

Шелуха имеет белый окрас, иногда слегка сероватый, традиционно с фиолетовыми прожилками. При сборе урожая нужно следить за отсутствием повреждений на кожице луковиц.

Поцарапанные, помятые зубчики следует сразу употребить в пищу , либо выбросить, они не подлежат долгому хранению. Для уборки не следует использовать лопаты, крупные садовые инструменты. Урожай следует аккуратно откапывать руками.

Проблемы, возникающие при хранении

Чеснок довольно легко хранится не портясь при правильном температурном режиме.

Зачастую используются места с нормальной или пониженной влажностью. Для хранения предпочтительнее выбирать теплые помещения, лишенные света или со слабым освещением.

После сбора в первую очередь необходимо тщательно очистить, просушить урожай. Головки чеснока нужно промыть чистой водой, оттирая землю, грязь легкими движениями. После урожай следует начисто высушить.

Лучше сильнее отряхивать грязь, снимая верхний слой шелухи. Способ подойдет идеально для хранения полностью очищенных зубчиков. Перед сушкой луковиц необходимо отрезать нижние усики, корешки.

Обязательно почитайте:

Как хранить фасоль в домашних условиях?

Температура при хранении чеснока

К холоду чеснок особо привередлив, наравне с другими овощами он плохо перенесет сильное понижение температуры.

Наиболее благоприятным показателем станет диапазон от +10 до +15 °С. Терпимым температурным режимом станет промежуток с +3 до +10 °С.

В чрезмерно теплом месте зубчики довольно быстро начнут иссушаться, став непригодными даже для приготовления пищи.

Влажность при хранении чеснока

Чеснок весьма чувствителен к влажности, его крайне не рекомендуется хранить в плохо проветриваемых частях дома. Конденсат окажет плачевный эффект на сохранность урожая.

Поэтому его нельзя надолго убирать в полиэтиленовые пакеты, пластиковые емкости, ведра. Хранить урожай в погребе, подвале на зиму следует, используя деревянные ящики, коробки или корзинки.

Если планируется хранить большой объем чесночного урожая, то оптимальным вариантом станут ящики с низкими бортиками. В них луковицы выкладываются тонким слоем, что позволит ящикам проветриваться.

Холщовые, тканевые мешки подвешивают к потолку хозяйственного помещения для просушки и эффективного проветривания урожая.

Вне зависимости от выбранного способа, между слоями поверх луковиц следует насыпать опилки, сено, мягкую шелуху или золу. Сухой состав впитает в себя влагу в случае ее попадания в хранилище.

Прослойка позволит защитить овощи от зимних морозов. В результате урожай сохранится гораздо дольше.

Как хранить чеснок в домашних условиях зимой?

Перед завязыванием стеблей в пучки и отправкой храниться в ящики обязательно требуется тщательно просушить овощ. Подобная процедура занимает пару суток, но лучше оставить чеснок сушиться на неделю минимум.

Пучки вместе с листьями подвешивают на веревки, между стеблями должно остаться достаточно расстояния для проветривания. Желательно подбирать сухое место с легким, теплым ветром.

Хранение в пучках

Стебли обрезаются практически полностью, необходимо оставить 5-12 см. Их обвязывают с помощью веревки или толстой нити, образуя пучки, легко подвешивающиеся на гвозди или веревку.

Пучки желательно оставить сушиться над печкой, батареей в любом теплом, сухом месте. Спустя неделю их следует снять и убрать в погреб. Пучки луковиц можно оставить висеть и в квартире на кухне на протяжении месяцев.

Учитывая зимнее похолодание, в квартире установится вполне комфортная температура для долгосрочного хранения овощей. Благоприятнее хранение пройдёт в темных, лишенных света местах.

Обязательно почитайте:

Как правильно хранить помидоры – сохранение свежих плодов до зимы 9 способов

Хранение в косах

Способ хранения чеснока в косах не сильно отличается от описанного выше , потребуется оставить достаточно длинный стебель, практически вовсе не срезая.

Косы из стеблей сплетаются таким же способом, как при плетении косички из волос. Коса дополнительно закрепляется с помощью веревки и подвешивается для дальнейшего хранения.

Как хранить чеснок в холодильнике. Выбор места и тары

Чеснок – рекордсмен среди садовых растений по способам длительного хранения.

В чем и как его только не хранят: и в мешочках, и в банках и т.д. При этом он способен пролежать всю зиму и даже до нового урожая. Чеснок продержится до весны, как в тепле, так и в холоде. Сроки хранения различными способами отличаются незначительно .

Как правильно хранить чеснок в квартире? Где хранить чеснок зимой в квартире? Сохранить чеснок возможно в нескольких местах :

  • в погребе (подполе) ;
  • в холодильнике;
  • в любом сухом помещении;
  • на утепленной лоджии или балконе.

Кстати в холодильнике, особенно если у вас не один холодильник, а например, холодильник и морозильная камера можно с успехом хранить и тыкву , брокколи или цветную капусту .

Как хранить чеснок в городской квартире? Идеальным местом для хранения чеснока в квартире зимой считается подпол, поэтому если дом частный, скорее всего такое место есть.

В холодильнике чеснок хранится хорошо, но занимает там место. Это не всегда удобно, но если нет других вариантов, холодильник – спасение.

О том как подготовить к хранению в холодильнике горький красный чили и болгарский перец читайте в отдельных материалах нашего сайта.

В коробках, косах, чулках чеснок хранят при комнатной температуре в любом сухом месте . Лоджия тоже подойдет для запасов чеснока в трехлитровых банках или ящиках, если она застекленная и утепленная.

Распространенные варианты емкостей, тары для сохранности чеснока в домашних условиях :

  1. Коробки .Чеснок не очищается, целыми головками помещается в подходящие коробки. В зависимости от предпочтений хозяйки пересыпается мукой или солью.

    Коробки лучше использовать фанерные, в них обязательно должны быть щели или отверстия для прохождения воздуха. В коробках же рекомендуется укладывать на хранение и лук севок .

  2. Корзинки .Один из простых способов, как сохранить чеснок в зиму в домашних условиях. Головки чеснока поместить в корзинки и хранить дома. Плетение корзинки создает постоянную возможность циркуляции воздуха.

    В корзинках хорошо себя будут чувствовать в условиях квартиры и свежие яблоки .

  3. Капроновые колготки или чулки .«Бабушкин» метод хранения чеснока в домашних условиях зимой. Использовался издавна, но до сих пор актуален.

    Мелкие просветы между плетением капрона пропускают воздух, что дает чесноку возможность сохраниться всю зиму.

    Чулки подвешивают повыше на гвоздики. Так экономится место в квартире, и чеснок хранится долго. В чулках нередко хранят и.

  4. Банки .Как правильно хранить чеснок в домашних условиях на зиму в банках? В трехлитровые банки складывают как неочищенный, так и очищенный чеснок. Его там держат в чистом виде, в соли, масле.

    Банки составляют в холодильник или на балкон. В зависимости от содержимого держат открытыми или закрывают полиэтиленовыми крышками. В банки же складируют на зимнее хранение и сушеный шиповник .

  5. Косы .Некоторые предпочитают оставлять чеснок без тары. Выход – хранение в косах. При помощи веревки или шпагата переплетаются стебли чеснока.

    Такая косичка может быть не только способом сохранности чеснока, но и прекрасным дополнением интерьера. Кстати, наверняка все видели хоть раз в жизни и косы из лука , их плетут для правильной сушки овоща.

7 способов хранения чеснока. Подготовка чеснока к хранению

Для долгого хранения пригодны только целые, без дефектов и повреждений чесночные головки, поэтому важно правильно организовать уборку культуры.

Озимый или яровой чеснок: что лучше

Дачники выращивают два вида чеснока:

  • яровой (высаживается весной), убирают в августе;
  • озимый (высаживается по осени), созревает в конце июля.

Для хранения больше подходит яровой или летний вид, имеющий больше верхних покровных чешуй. Зубки лучше защищены от высыхания, воздействия влаги, а озимый чеснок с малым количеством шелухи чувствителен к перепадам температур, влажности.

Чеснок озимый рекомендуется закладывать в маринады, соленья, использовать первым,  чтобы не допустить порчи, тогда как летний чеснок при соблюдении всех условий отлично «доживает» до весны.

На заметку! Обычные сроки хранения озимого чеснока – до конца декабря. Затем он портится, прорастает или высыхает.

Головки летнего чеснока вяжут в косы, укладывают россыпью в ящики, корзины, зубки хранят в банках, в холодильнике, на лоджиях.

Правильный сбор урожая – залог долгого хранения

Убирают овощ при достижении им полной зрелости, стараясь не пропустить сроки. Признаки созревания:

  • У ярового заметно желтеют, затем полегают стрелки. Зубки плотно держаться в головках, не распадаются.
  • У озимого желтеет зеленые стрелки, на соцветиях лопается тонкая пленка.

Головки, распадающиеся на отдельные зубки, хранятся плохо. Их пускают на переработку, употребляют в пищу, добавляют в блюда.

Для уборки выбирают сухой денек, выкапывают овощи вилами, аккуратно поддевая головки, чтобы не повредить. Стрелки не обрезают, землю стряхивают, связывают овощ в пучки и подвешивают в сухое место на просушку. Подойдет погреб, навес, чердак, главное – чтобы было сухо, тепло.

После сушки обрезают корешки и листья, оставляя небольшой длины стебель (до 1,5 см), сортируют головки по размеру, убирают все поврежденные экземпляры. Овощ готов к закладке на зимнее хранение.

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/kak-i-gde-hranit-chesnok-v-kvartire-vybor-mesta-i-tary

Как хранить чеснок форум. Как хранить чеснок

У меня никак не получается сохранить чеснок надолго, к марту он у меня почти весь превращается в мумию. Поэтому я решила собрать советы форумчан о том, как правильно хранить чеснок.

    При какой влажности хранить чеснок?

    Я храню чеснок в открытой плетёной корзине на кухне вдали от батареи, но в отопительный сезон в квартирах всегда очень сухо, и поэтому зубчики всегда сохнут. Казалось бы, можно повысить влажность до оптимальных значений 60-70%, и тогда потери при хранении уменьшатся. Однако во многих книгах я читала, что хранить чеснок при повышенной влажности тоже нельзя, это чревато появлением гнили и плесени. А также не рекомендуется держать чеснок в одном помещении с овощами, выделяющими много влаги – например, в погребе. Хотя допускается ситуация, когда в погребе поддерживается оптимальная влажность, и там не хранятся картошка, капуста, редька и свекла. Температура хранения должна быть около 2-4 градусов тепла.

    Фото Надья

    Варианты хранения чеснока в банке

    Многие форумчане советуют хранить чеснок в большой стеклянной банке без крышки.

    фото Надья

    При этом предлагаются разные варианты:

    • Rfnthbyf: «В трёхлитровую банку сложить чеснок и убрать в тёмное место, банку не закрывать ничем».
    • ольгатов : «Храните до весны в прохладе в стеклянной банке, незакрытой».
    • 852: «Хранили чеснок обычно на шкафу плательном, он около балкона стоял в квартире. Когда до весны хватало, когда высыхал. А теперь первый год в доме, влажность, ещё и летом был нормальный, но лучше всего до сих пор сохранился в стеклянной банке, там же на шкафу стоит, банка не закрыта».
    • багира123 : «Стоят банки с чесноком у нас в холодильнике под окном, есть у нас в квартире такой таинственный шкафчик на кухне, у меня там так прекрасно севок лежал и семейный лук».
    • lusien2005: «Сложить чеснок в трехлитровую банку, засыпать мукой. Хранить хоть где. Лучше, где прохлада. У меня вообще под плитой лежит, и пол с подогревом. До января твёрдый, хороший».
    • mcb : «Я головки чеснока в открытой ёмкости засыпаю солью. Несколько лет уже, и ни разу этот способ не подвёл».
    • Ир_бис: «Тётушка мужа хранит в спальне в стеклянной банке на столе, как букет, оставляя длинный стебель, я у нее 5 мая брала, как будто только что с грядки, наверное, слово знает. А у меня в марте начинает засыхать, хотя пробовала и в холодильнике держать, и у балконной двери».

Используем чеснок для хранения сыпучих продуктов и сушки

Многие хозяйки сталкиваются с тем, что в продуктах длительного хранения, например, в муке, крупах, сухих грибах, семечках или фруктовой сушке, заводятся жучки и моль. Такое неприятное соседство не только делает заготовки малопригодными для употребления в пищу, но и существенно ухудшает настроение, ведь, согласитесь, наблюдать без отвращения, как в любовно высушенной банке с грушами копошатся личинки моли, практически невозможно.

Рачительные домохозяйки знают простой рецепт предотвращения появления насекомых в продуктах, хранящихся при комнатной температуре, — добавление в емкости с ними нескольких головок либо зубков чеснока. Дело в том, что острый овощ, причем все его части: и мякоть, и шелуха, и сухие корни, и пеньки стеблей, содержат летучие вещества — эфирное масло и фитонциды, отпугивающие большинство паразитов.

Выделяющиеся в воздух соединения предупреждают проникновение в емкости с хранящимися продуктами насекомых. Как показывает практика, соседство круп, всех сортов муки, сушки (грибы, овощи, фрукты), семян (подсолнечник, тыква, кунжут, сезам) с чесноком — идеальный способ закладки на длительное сбережение продуктов.

Как же использовать чеснок для хранения продуктов питания?

Все очень просто. Сыпучие или сушеные изделия закладывают в тару подходящего объема, например, в глиняные или керамические горшки, стеклянные банки, мешочки из натуральной ткани, а вместе с ними добавляют неочищенные чесночные дольки, распределяя их равномерно по всему пространству. Несколько зубков обязательно оставляют в верхнем слое, непосредственно под крышкой.

Чеснок, хранящийся вместе с продуктами, практически не влияет на их запах (проверено на практике), поэтому может спокойно использоваться одновременно с сушеными яблоками, грушами, абрикосом и прочими фруктами и ягодами.

Чесночные дольки со временем высыхают, но от этого не теряют своих инсектицидных свойств. А если крупы или мука хранятся не более, чем полгода с момента осенней закладки на сбережение, то чеснок может оставаться свежим, и, без сомнения, использоваться в кулинарных целях.

Что делать, если в сыпучих продуктах и сушке обнаружены насекомые?

Все продукты длительного хранения следует регулярно пересматривать на предмет наличия жучков и моли. Своевременное обнаружение паразитов позволит от них избавиться практически без потерь. При наличии малого количества насекомых, емкости с ними отправляют в морозильную камеру или выносят на открытый балкон, если на улице температура ниже −8°C.

Через 2-3 дня можно смело утверждать, что все взрослые особи и личинки погибли. Продолжить хранение запасов следует, заложив в каждую емкость несколько чесночных долек, в обычном месте. В дальнейшем такие продукты перед использованием просевают через сито, если это мука, или промывают под проточной водой, убирая всплывающий мусор вместе с насекомыми с поверхности жидкости.

А вот если в банке присутствует многочисленная популяция моли или зловредных жучков, то продукты лучше утилизировать, скормив их птицам или домашним животным. Чеснок вам в помощь при хранении продуктов в подвале, кладовке, чулане, на балконе или в квартире.

Хранение чеснока в муке - Журнал "Совхозик"

Хранение муки и сыпучих продуктов с чесноком

Осенью многие опытные хозяйки делают запас продуктов на всю зиму. Речь идет о закладке на длительное сбережение не только корнеплодов, овощей и фруктов, но и сыпучих изделий. Длительно сохранить свежими головки чеснока – задача, волнующая многих дачников и рачительных хозяев. Существует множество проверенных временем методов сбережения чеснока в домашних условиях, о которых более подробно вы можете прочесть здесь.

Хранение чеснока в муке

По отзывам наших бабушек, одним из популярных способов сбережения самой лучшей кулинарной приправы – чеснока, считается его размещение в неочищенном виде в стеклянных банках. А для улучшения воздухопроницаемости и регулировки влажности головки пересыпают мукой или солью. В таком виде луковицы яровых сортов чеснока сохраняют свежесть, не усыхают и не прорастают, вплоть до будущего лета.

Напомним, что для закладки на длительное сбережение отбираются сочные, плотные, неповрежденные головки без признаков плесени, вмятин и черных пятен. Также следует обратить внимание на целостность поверхностных укрывочных чешуек. Верхний слой муки должен закрывать чеснок не менее, чем на 2-3 см. Полиэтиленовые крышки следует выбирать не обычные, а плотные, которые перед применением нагревают в горячей воде. Это предотвращает поступление в банку воздуха и обеспечивает более длительную сохранность продукта.

Но не всем известно, что и сам чеснок помогает сохранять различные продукты питания, защищая их от всевозможных вредителей, в частности, пищевой моли и жучка. Все дело в том, что шелуха и мякоть чеснока содержат высокую концентрацию фитонцидов – природных инсектицидов, защищающих от опасных вредителей. Именно эти свойства чеснока используются в саду и на огороде для борьбы с вредными насекомыми.

Хранение муки с чесноком

После приобретения круп, макаронных изделий, колотого гороха или муки их пересыпают в чистые и сухие стеклянные или керамические емкости, на дно которых кладут 3-4 неочищенных чесночных зубчика. Еще несколько долек чеснока размещают в различных местах банки. Зубки должны быть покрыты плотной шелухой, без признаков повреждений.

Не стоит опасаться, что ваша мука, вермишель или крупа пропитается специфическим ароматом чеснока. Появление чесночного запаха провоцируют соединения серы, которые выделяются только при разрезании дольки. А в закрытом виде чеснок прослужит надежной защитой для ваших продуктов на несколько лет.

Под воздействием солнечных лучей продукты портятся. Именно поэтому, по отзывам опытных хозяек, банки с мукой, крупами и макаронами хранят в затененных местах – в кладовке, на антресоли, в кухонных шкафах, на стеллажах. Если вы ставите банки с сыпучими продуктами в шкаф, то отдавайте предпочтение нижним полкам, на которых температура на несколько градусов ниже.

В таком виде ваши продукты будут застрахованы от появления вредителей и повреждения. А чтобы предотвратить возникновение затхлого запаха, перед закладкой муки ее рекомендуется просеять. Эта процедура позволяет обогатить продукт молекулами кислорода, что само по себе приводит к увеличению срока хранения. Раз в месяц капроновые крышки, которыми закрыты банки с сыпучими продуктами, желательно снимать на 15-30 минут для проветривания.

Как избавиться от жучков в муке?

А еще существует проверенный способ избавиться от имеющихся жучков. Например, в случае, если вы случайно приобрели продукт, зараженный вредителями. Взрослые особи и личинки прогибают при низких температурах. Просейте муку, чтобы механически удалить насекомых, пересыпьте ее в подходящую по размерам емкость и поставьте на двое суток в морозильную камеру. После такой обработки добавляйте зубчики чеснока в банки с сыпучими продуктами и оставляйте для длительного сбережения.

Мудрость наших бабушек не знает границ. Воспользуйтесь проверенными наработками по сбережению продуктов и наслаждайтесь вкусными блюдами круглый год!

Источник: http://chesnochny.ru/publ/xranenie-muki-i-sypuchix-produktov-s-chesnokom

Простейшие заготовки своими руками: хранение чеснока в стеклянных банках — лайфхаки и важные правила

Чеснок не предназначен для длительного хранения. Через пару месяцев он начинает гнить или плесневеть, а если доживает до весны, то прорастает или вянет. Но есть замечательный способ его хранения – в стеклянных банках. Есть множество вариантов такого хранения, все их мы рассмотрим в этой статье.

Выбор чеснока для хранения в банках

Первое, что необходимо сделать для лучшей сохранности чеснока в течение года – это вовремя его выкопать. Для этого надо знать время созревания каждого отдельного сорта. Перезревший овощ более предрасположен к гниению.

Еще один важный фактор – время посадки. Чеснок бывает яровой (высаживается ранней весной) и озимый (высаживается осенью). Урожай первого собирают в августе-сентябре, второго – поздней весной или в июне, в зависимости от сорта.

Главный признак созревания – пожелтение нижних листьев, а также растрескивание семенной коробочки на стрелке.

Узнайте! Что можно сажать после гороха, и почему так важно менять места посадки овощей.

Лучшие сорта ярового чеснока для длительного хранения:

Лучшие сорта озимого чеснока:

Вообще, яровые сорта намного лучше переносят длительное хранение, чем озимые. Они могут пролежать до двух лет, сохранив свою свежесть.

Читайте в нашей статье: какие бывают сорта гороха.

Подготовка к хранению

Чеснок выкопать, оставив стебли. Они понадобятся, чтобы головка еще некоторое время получала питательные вещества. Далее очистить руками от земли и положить на грядку для просушки на 4-5 дней.

Если погода дождливая, лучше овощ убрать под навес или вообще в помещение. Если погода слишком жаркая и солнечная, то чесноку это также не понравится — возможны ожоги. Сушка в помещении длится 2-3 недели. Чешуйки начнут отслаиваться, станут более тонкими и прозрачными.

Далее луковицы отрезают от стеблей и корешков с помощью ножа или секатора. Стебли подрезаются до 3-5 см, корешки – до 3 мм.

Для предотвращения прорастания зубцов корешки каждой головки подпаливаются на открытом огне.

Если вы собрали урожай не своевременно, то во избежание появления гнили или плесени желательно выполнить такую процедуру:

  1. Накалить 0,5 л подсолнечного масла.
  2. Добавить к нему 10 капель йода.
  3. Все перемешать.
  4. Обмакнуть чесночные головки в смесь.
  5. Просушить на солнце.

С выбором чеснока и его подготовкой мы разобрались. Теперь перейдем к вопросу как хранить чеснок в банке.

Преимущества и недостатки хранения в банках

Как и у любого другого способа хранения овоща, у этого варианта есть свои плюсы и минусы.

К плюсам относятся:

  1. Банка – отличный барьер на пути микроорганизмов.
  2. Банки удобно хранить в помещении, продукт уложен довольно компактно (под столом, в кладовке, в холодильнике, на балконе – в любом месте).
  3. Можно использовать различные наполнители и даже создать свою собственную салатную заправку.
  4. Чеснок можно оставить неочищенным или очистить.

Минусы:

  1. Некоторые из вариантов хранения в банках требуют много времени для подготовки.
  2. Дополнительные затраты на наполнители: соль, мука, масло и т.д..

Подготовка банок

Никаких сложностей на этом этапе нет — банку надо просто простерилизовать и высушить. Для этого следует взять большую кастрюлю или таз и прокипятить в ней банки. Если больших емкостей нет, то можно подержать банку над кипящей водой даже в маленькой кастрюле. Пар тоже убивает микробы.

Еще один способ – стерилизация в духовке. Наверное, самый удобный. Во-первых, духовой шкаф вмещает в себя большое количество банок. Во-вторых, не нужно придумывать, чем держать банку над паром, чтоб не обжечься и не уронить.

Способы хранения

Есть множество вариантов хранения чеснока. Можно оставить овощ в целом виде, а можно разобрать на головки или вообще натереть. В каждом случае будут свои нюансы. Рассмотрим каждый способ подробнее.

Целыми головками

Головку очистить от верхнего слоя шелухи и положить в банку. Наполнять ее ничем не нужно и крышкой закрывать тоже.

Это самый быстрый метод, но он имеет два существенных недостатка:

  1. Целые головки оставляют много пустого неиспользованного пространства.
  2. Между зубчиками может остаться незамеченной гниль.

Хранить желательно в прохладном, но сухом месте.

Отдельными зубчиками

Этот метод схож с предыдущим, так как овощ помещается в банку без каких-либо наполнителей. Но в этом случае головка разбирается на зубчики. Очень важно внимательно осмотреть каждый на наличие гнили или плесени. Емкость хранится в сухом месте.

В сухом виде

Головку разобрать на зубчики и очистить от шелухи. Нарезать каждый тонкими кружками. Высушить. Получатся такие своеобразные чесночные чипсы. Хранить можно как в баночках, так и в мешочках. Закрывать банки не нужно. Такие «чипсы» добавляют в супы и мясные блюда. Это очень удобно, а вкус и аромат отлично сохраняются.

Сушеные слайсы можно измельчить любым удобным способом и использовать как мелкую приправу, так называемую чесночную соль.

Хранение в муке

В этом случае на дно банки насыпают муку слоем примерно 2 см, затем выкладывают чеснок, сверху еще раз присыпают мукой. Так необходимо повторять выкладывать слои до горлышка. Можно использовать как целые головки, так и зубчики (только чистить их не нужно). Мука здесь служит изолятором: не дает головкам или зубцам соприкасаться друг с другом и впитывает лишнюю влагу.

В соли

Хранение чеснока в стеклянных банках с солью – это альтернатива хранению в муке. Соль здесь также выступает в роли изолятора. Банку оставляют открытой. В соли можно также хранить и головки, и зубцы. Зубцы можно хранить и в очищенном виде. Соль обеззараживает и позволяет овощу храниться всю зиму и даже весну.

В золе

Вместо муки и соли можно использовать древесную золу. Но в этом случае потребуется лишь пара столовых ложек. Первой ложкой присыпать чеснок, заполнив тару наполовину, второй – в конце.

В растительном масле

Довольно изысканный метод. Очищенные и промытые зубчики чеснока сложить в банку и залить растительным маслом. При этом можно использовать как подсолнечное, так и другие масла, например, оливковое, льняное. А кто-то использует нерафинированное подсолнечное масло – все зависит от ваших личных вкусовых предпочтений.

По желанию добавляют пряные сушеные травы, перец или другие специи. По мере надобности доставайте зубчики чеснока. Само масло тоже можно и даже нужно использовать. Оно приобретает пикантный вкус и аромат. Такое масло прекрасно подойдет для заправки салатов.

У метода есть существенный «минус» – чеснок теряет часть полезных веществ.

Узнайте из нашей статьи: фасоль — это белок или углевод? Разберитесь в составе и свойствах продукта.

Хранить следует в закрытой банке. Срок годности такого продукта – около 4-5 месяцев.

В вине

Маринованный чеснок в вине относится к средиземноморской кухне. Можно залить очищенные дольки вином в банке, либо положить их в бутылку с вином (с широким горлышком). Тип вина не играет роли, тут, опять же, все зависит от вашего вкуса. Можно использовать сухое, красное или белое.

Альтернативный вариант — хранение в уксусе. Но стоит учитывать, что и вкус чеснока будет совершенно другим.

В протертом виде

Этот метод хранения больше похож на готовый соус, а не на способ сохранять чеснок как сырье. Но, тем не менее, отличный вариант.

Чеснок нужно разделить на дольки, очистить от шелухи и промыть. Затем измельчить в блендере или натереть на терке. Положить полученную массу в банку и залить маслом. Содержимое перемешать до однородной консистенции. Масла в этом случае много наливать не нужно – примерно в 1,5 раза больше объема натертого чеснока.

Подойдет любое масло. Для придания пикантности можно использовать оливковое масло и добавить сушеные прованские травы. Получится прекрасная заправка к мясным и овощным блюдам.

Также вы можете узнать топ-20 лучших способов замариновать чеснок в домашних условиях.

Где хранить банки

Идеальное место для хранения – это холодильник или погреб. Но в холодильнике часто не хватает места, и хозяйки хранят чеснок просто в доме или на балконе.

Главное, не ставить емкость на солнце, у батареи или во влажном месте. Без охлаждения сроки хранения немного снижаются. Но при этом температура не должна опускаться ниже 0 градусов, иначе чеснок замерзнет.

Срок годности

Срок годности чеснока напрямую зависит от способа и места его хранения. В масле он хранится около 4 месяцев. Вино и уксус добавляют к сроку годности еще около 4-х месяцев – получается больше полугода.

Что касается сухого хранения, то при соблюдении всех условий чеснок сохранится до самой весны в любом наполнении: и в соли, и в муке.

Советы и рекомендации

Вот несколько советов, которые помогут оставаться овощу свежим в течение всей зимы:

  • яровой чеснок хранят при 16-20 градусах и влажности 50-70%;
  • озимый — при 2-4 градусах и влажности 70-80%;
  • поврежденные зубчики используют сразу, не оставляя на зиму;
  • чеснок желательно хранить отдельно от других овощей.

Читайте в следующей статье: как часто поливать помидоры в жару , чтобы получить хороший урожай.

Заключение

В какой бы таре и с каким бы наполнением вы ни хранили овощ, время от времени его необходимо осматривать на появление потемнений. Если обнаружите их, уберите испорченную головку или зубчик, чтобы остальные не заразились. А лучше в самом начале не жалеть и не оставлять на хранение дольки, которые вызывают у вас сомнение. Лучше съесть их сразу, чем потом перебирать всю банку и потерять часть урожая.

Приведенные в статье способы и приемы помогут продлить срок хранения чеснока, а также внесут разнообразие в ваше меню с применением этого полезного и ценного продукта.

Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/amarillisovye/chesnok/hranenie-v-steklyannyh-bankah.html

Смотрите также:

Рецепт чесночного наана - простые слоеные индийские лепешки

Рецепт чесночного наана - это идеальные индийские лепешки из 4 ингредиентов, которые можно есть с любым из ваших индийских блюд карри или с любым блюдом с густым и ароматным соусом! Веганский рецепт без глютена.

Чесночный наан - это просто лучшая лепешка.

Я много лет любил индийскую кухню, но всегда заказывал одни и те же три блюда: курицу тикка масала, самосы и чесночный наан.Я не особо рисковал окунуться в мир индийской кухни до нашей поездки в Индию в ноябре.

И позвольте мне сказать вам вот что - я что-то упустил.

Индийская еда настолько невероятна и ароматна, что мне стоило каждый раз заказывать новое блюдо, просто чтобы хоть как-то отведать все из меню.

Хотя в Индии я пробовала множество различных блюд, одним из моих любимых по-прежнему остается классическая индийская лепешка - чесночный наан.

Лучшее, что я когда-либо пробовала, было на кулинарном классе Spice Paradise в Джодхпуре, где мы с нуля приготовили наш собственный рецепт чесночного наана.Да, я не только съел тонны этого, но даже узнал семейный рецепт чесночного наана, по которому они готовят чесночный наан каждый божий день!

Понятия не имею, чем этот рецепт чесночного наана отличался от всех остальных, но это было невероятно. Такое маслянистое, а тесто такое слоеное от этого кусочка чеснока и тепла, исходящего от кончиков пальцев. Никакой другой лепешки просто не существует. Для меня это лепешка моей мечты, которую я могу есть буквально каждый божий день и никогда не надоест и не устану от нее.То есть я действительно это чувствую!

Мне серьезно не нужно было ничего, чтобы сопровождать этот чесночный наан, я был совершенно счастлив съесть его отдельно. Хотя мы сделали несколько карри, так что я смог окунуть его везде.

Вы когда-нибудь пробовали приготовить чесночный наан? На самом деле это совсем не так сложно. Для этого требуется всего пара ингредиентов, а именно:

  • мука
  • чеснок
  • кинза
  • йогурт

Вот и все.Всего четыре ключевых ингредиента для этой волшебной лепешки!

В классе мы использовали обычную белую муку и обычный йогурт, но теперь я делаю этот чесночный наан веганским и без глютена.

Как сделать чеснок наан веганский и без глютена:
  • используйте смесь муки без глютена, например Bob’s Red Mill или King Arthur
  • .
  • используйте веганский йогурт, такой как йогурт с миндальным молоком Kite Hill или веганский йогурт Silk, или приготовьте кокосовый йогурт дома самостоятельно.

Если вы не веган и не сторонник глютена, вы можете использовать тот же самый рецепт с обычной универсальной мукой, густым греческим йогуртом и топленым маслом.

Что подавать с этим чесноком наан:

Чесночный наан лучше всего, если его окунуть в суп насыщенный и ароматный соус, будь то карри, тушеное мясо или густой крем-суп. Мне лично никогда не нужен рис с блюдом, если вокруг есть чесночный наан - наан идеально подходит для впитывания густого соуса.

Почему этот чесночный наан лучший:

  • дрожжи не нужны, не нужно ждать, пока тесто поднимется
  • аутентичный рецепт от индийской семьи в Индии
  • нужно всего четыре ингредиента
  • легко адаптируется к диетическим ограничениям и аллергии
  • просто сделать дома
  • рецепт плиты (духовка не требуется)

Как приготовить чесночный наан по рецепту

Смешайте муку, йогурт, кинзу и измельченный чеснок в большой миске.

Затем перемешайте все вместе, пока не получится круглый шарик из теста. Если вам нужно добавить еще йогурта, смело делайте это. В зависимости от того, какой йогурт вы используете, вам может потребоваться добавить еще, чтобы тесто «слиплось».

Дайте тесту постоять 15-20 минут. На этом этапе я также использовал около 1 столовой ложки растопленного веганского масла, чтобы натереть шарики из теста, просто чтобы дать ему немного больше влаги.

Затем разделите тесто на 4-6 частей, скатайте каждую в шарик поменьше и раскатайте скалкой.Не раскатывайте его слишком тонко - каждый чесночный наан должен быть шириной от трех до четырех дюймов.

Последний шаг - обжарить тесто на чугунной сковороде или чугунном воке. На уроках кулинарии мы готовили наан в чугунном воке , похожем на этот , но вы также можете использовать обычную чугунную сковороду или даже сковороду с антипригарным покрытием, если это все, что у вас есть.

Моя самая удобная еда - это чесночный наан прямо здесь. Особенно, когда он набит чесноком и подается горячим - оооо, я просто не смогу себя контролировать! Перегрузка углеводами для меня каждый раз, когда Наан оказывается на столе.И теперь я рада узнать, что мне не нужно ходить в индийский ресторан, чтобы съесть чесночный наан - теперь я знаю секрет приготовления его дома!


Рецепт наана с чесноком - для веганов и без глютена

Рецепт чесночного наана - это идеальная индийская лепешка из 4 ингредиентов, которую можно есть с любым из ваших индийских блюд карри или с любым блюдом с густым и ароматным соусом! Можно сделать веганским и без глютена.

Курс: Хлеб, Гарнир

Кухня: Индийский

Ключевое слово: лепешки, индийские, наан

Количество порций: 8

Калорийность: 145 ккал

Автор: Вики Берман

Состав

  • 250 граммы мука без глютена около 2 стаканов (можно использовать и обычную муку)
  • 1/2 чайная ложка соль
  • 3-4 гвоздика пюре из чеснока
  • горсть свежей кинзы нарезанный
  • веганский йогурт начните с 1/2 стакана и добавляйте еще по мере необходимости (можно использовать обычный греческий йогурт для невеганской версии)
  • 2-3 столовые ложки кокосовое масло или веганское масло или топленое масло для немолочной версии

Инструкции

  1. В большой миске смешайте муку, йогурт, чеснок и кинзу и перемешайте.Если необходимо, добавьте еще йогурта, чтобы тесто было менее сухим.

  2. Замесите тесто, пока все не смешается, и продолжайте замешивать тесто, пока не получите круглый гладкий шар. Натрите тесто 1 столовой ложкой веганского масла. Дайте настояться 15-20 минут.

  3. Отломите от теста 4-6 маленьких кусочков и сформируйте круглый шар. С помощью скалки раскатайте шарик из теста.

  4. Нагрейте сковороду (желательно чугунную сковороду или вок) на среднем огне и добавьте в сковороду небольшое количество кокосового или веганского масла.Слегка обжарьте чесночный наан с одной стороны, добавив веганское или кокосовое масло в верхнюю часть, а затем переверните и готовьте с другой стороны.

Примечания к рецепту

Если вы не веган или не без глютена, вы можете приготовить этот рецепт из обычной универсальной муки, греческого йогурта и топленого масла (топленого масла)

Пищевая ценность

Рецепт наана с чесноком - для веганов и без глютена

Сумма на порцию

калорий 145 Калорий в составе жира 27

% дневная стоимость *

Жиры 3 г 5%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Натрий 146 мг 6%

Калий 37 мг 1%

Углеводы 2 24g Белок 3 г 6%

Витамин C 0.3 мг 0%

Кальций 7 мг 1%

Железо 1,5 мг 8%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

.

Как заменить чесночный порошок на свежие зубчики чеснока в рецептах

Хотя и чесночный порошок, и свежие дольки чеснока доступны в продуктовых магазинах Северной Америки и Европы круглый год, довольно часто вы можете оказаться в ситуации, когда вы только что поняли, что у вас нет нужного количества этой очень ароматной травы. правильная форма для завершения конкретного блюда. В такой ситуации вы обычно можете заменить чесночный порошок свежими зубчиками чеснока или наоборот, при условии, что вы используете соответствующий коэффициент преобразования.HealWithFood.org рекомендует следующее соотношение для преобразования свежих зубчиков чеснока в чесночный порошок:

1 зубчик равен 1/3 чайной ложки чесночного порошка

Если у вас есть гранулированный чеснок вместо чесночного порошка, рекомендуемое соотношение составляет 1/2 чайной ложки гранул на каждую свежую гвоздику. Если вместо этого вы используете чесночные хлопья (обезвоженный измельченный чеснок), замените каждый зубчик на 1/2 чайной ложки хлопьев с горкой.

Есть несколько других ароматических трав, которыми можно заменить чеснок.

При замене сырых зубчиков чесноком в рецептах на измельченный или гранулированный чеснок используйте указанные выше коэффициенты пересчета только как общее правило. Ваши вкусовые рецепторы должны судить о том, какое количество сушеного чеснока должно быть подходящим. И не забывайте, чем дольше сушеный чеснок будет стоять на полке в кладовой, тем больше он потеряет вкуса! Поэтому рекомендуется покупать чесночный порошок или гранулы в минимальных количествах, чтобы быть уверенным, что вы можете использовать свои специи до того, как их вкус уменьшится.


Что делать, если у вас совсем нет чеснока?

Приведенные выше советы полезны, если вы находитесь в ситуации, когда у вас нет под рукой чесночных луковиц или зубчиков, но есть чесночные хлопья или чеснок в порошкообразной или гранулированной форме. Но что делать, если у вас дома нет ни свежего, ни сушеного чеснока? В такой ситуации вы можете быть счастливы узнать, что есть несколько других ароматических растений, которые можно заменить зубчиками чеснока или порошком во многих рецептах. Самые распространенные заменители - это лук, лук-шалот и чеснок.

Книга, которая может вам понравиться

Скорее всего, вы уже слышали о The Flavor Bible . Эта отмеченная наградами книга-бестселлер, получившая признание Сары Моултон в книге «Доброе утро, Америка», не похожа ни на одну другую поваренную книгу. Вместо того, чтобы демонстрировать кучу рецептов, это оригинальное руководство научит вас, как использовать различные ингредиенты, сосредоточив внимание на их вкусе и ароматах, с которыми они хорошо сочетаются. Замечательный генератор идей для домашних поваров, которые любят экспериментировать со вкусами. , это исчерпывающее руководство по вкусовым качествам можно приобрести на Amazon .


.

19 способов употребления ферментированного чеснока!

Заявление об отказе от ответственности:

Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны проконсультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org

Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим определенную оплату. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.

© 2020 Cultured Food Life - Все фотографии, блоги, иллюстрации и графический дизайн являются оригиналами, если не указано иное. Не воровать, пожалуйста.

.

Рецепт тыквенно-чесночных узлов (запеченных)

Будь то осень или любое другое время года, эти веганские тыквенно-чесночные узелки просто феноменальны и быстро исчезнут, как только вы их сделаете. Если в вашей жизни есть любители чеснока, их обязательно нужно сделать! Теперь с видео с рецептами, которое поможет вам в воспроизведении.

Если вы еще не пробовали их раньше, чесночные узелки - это запеченные кусочки теста для пиццы, скрученные в узел. После выпечки узлы поливают смесью сливочного или оливкового масла, измельченного чеснока и других добавок, таких как специи, зелень и сыр.Мои веганские тыквенно-чесночные узлы выводят все это на новый уровень:

  • Я сделал их веганскими (да!)
  • Я добавил оливковое масло прямо в чеснок, осторожно нагревая их вместе. Таким образом, каждый сантиметр поверхности чесночных узлов будет ароматизирован чесноком. Как, возможно, самый выдающийся любитель чеснока на этой планете, я не видел другого выбора.
  • Я посыпал узлы мукой перед тем, как придать им форму, а затем смыл оливковым маслом с чесноком до, во время и после приготовления.В результате получается хрустящая и слегка шелушащаяся поверхность.
  • Я добавил тыквенное пюре в тесто для пиццы, которое помогает ему оставаться влажным и нежным внутри, даже когда тыквенно-чесночные узлы хрустящие и подрумяниваются снаружи.
  • Перебросив запеченные чесночные узелки с остатками оливкового масла, настоянного на чесноке, я посыпал их свежей петрушкой и домашним пармезаном из конопли (что, конечно, необязательно) для еще большего аромата.

Людям будет интересно, имеют ли эти тыквенно-чесночные узлы очень сильный тыквенный аромат.Они не. Тыква действительно помогает улучшить текстуру теста и придает узлам красивый оранжевый цвет, но вкус тыквы довольно тонкий. Это было бы отличным использованием оставшегося тыквенного пюре из других рецептов (хотя также совершенно оправдано делать или покупать тыквенное пюре только для того, чтобы сделать эти чесночные узелки - тыква действительно делает их идеальными).

Нет, эти тыквенно-чесночные сучки не цельнозерновые, и да, они абсолютно тонут в оливковом масле.И да, оно того стоило. Я сделал их две ночи подряд. Ага.

Несмотря на то, насколько длинен рецепт, их очень легко приготовить, если немного запутаться. Я постарался сделать инструкции как можно более подробными, чтобы облегчить задачу людям, которые не часто работают с дрожжевым тестом. В разделе примечаний я объясняю, как заранее подготовить часть рецепта. Ниже рецепта я поделился множеством картинок, на которых показан пошаговый процесс.

Тыквенно-чесночные узлы

Безумно хорошие тыквенно-чесночные узлы, получаемые путем выпекания узелков из теста для пиццы с тыквой до идеальной хрустящей корочки и затем их ополаскивания в оливковом масле с чесноком.Я настоятельно рекомендую сделать двойную партию - они быстро исчезают!

Общий урожай 12 узлов чеснока Калорий на порцию 128 ккал

Состав

Для тыквенного теста:
  • 1/2 чашка теплой воды разделенный пополам
  • 1/8 унция активных сухих дрожжей (половина пакета; чуть меньше 1 и 1/2 чайной ложки)
  • 1 столовая ложка нектар агавы
  • 1/3 чашка тыквенное пюре
  • 1 столовая ложка оливковое масло
  • 3/4 чайная ложка соль
  • 1 и 3/4 чашка Мука (Я использую неотбеленные), плюс еще для замешивания
Для оливкового масла, настоянного на чесноке (на всякий случай получается немного больше, чем вам, вероятно, нужно):
  • 1/3 чашка оливковое масло
  • 6 гвоздика чеснока рубленый
  • 1/8 чайная ложка соль (удвойте, если не используете веганский пармезан)
  • (по желанию) щепотка черного перца
  • (по желанию) щепотка хлопьев красного перца
(опция) для последнего штриха:

Инструкции

  1. В большой миске смешайте 1/4 стакана теплой воды, дрожжи и нектар агавы.Оставьте смесь на 10 минут, пока она не станет пенистой (чтобы убедиться, что дрожжи работают).

  2. Добавьте оставшуюся воду, пюре из тыквы и оливковое масло и взбейте венчиком. Добавьте соль, муку и перемешайте; продолжайте помешивать, пока смесь не начнет превращаться в тесто. (Вероятно, будет довольно липко).

  3. На этом этапе вы можете переложить тесто на посыпанную мукой поверхность или продолжить работу с ним внутри чаши.Я предпочитаю последнее, для облегчения очистки. Замесите тесто, добавляя по мере необходимости немного муки, в течение 5-7 минут, пока тесто не станет гладким и достаточно эластичным. Во время замешивания я добавил от 2 столовых ложек до 1/4 стакана дополнительной муки. Вам нужно тесто, которое будет достаточно липким (влажным), но не прилипает к пальцам, когда вы с ним осторожно обращаетесь.

  4. Слегка смажьте тесто маслом и дайте ему отстояться в миске (или в новой), накрытой тарелкой, влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой (это необходимо для удержания влаги).Дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое. Время, необходимое для этого, будет зависеть от условий окружающей среды; мой занял около часа. В это время рекомендую приготовить чесночное масло; см. инструкции ниже.

  5. Взбейте тесто и приготовьте немного муки. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

  6. По очереди возьмите большие кусочки теста, посыпьте их мукой и раскатайте в виде тонкой веревки.Затем завяжите веревку в узел. Поместите узел на противень; оставьте некоторое пространство между узлами, потому что они снова увеличатся в объеме во время выпекания. Размер чесночных узлов зависит от вас. Из этого теста делаю примерно дюжину. Вы можете взвесить тесто и каждую его часть, чтобы обеспечить одинаковый размер узлов, но это не обязательно.

  7. Дайте завязанным узлам отдохнуть (не более 15-20 минут), пока вы предварительно разогреете духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

  8. Тщательно смажьте каждый узел маслом с чесноком. Поставьте противень с тыквенными чесночными узелками в духовку и запекайте 8 минут. Выньте из духовки, поверните противень и смажьте все чесночные узлы вторым слоем масла. Вернитесь в духовку и запекайте, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими (еще 5-10 минут; дольше, если вы сделали их довольно большими).

  9. Вынув чесночные узлы из духовки, дайте им остыть в течение нескольких минут.Затем добавьте их в миску вместе с настоянным маслом и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Посыпьте чесночные узлы петрушкой и веганским пармезаном, если используете, и сразу подавайте.

  10. Остатки можно хранить в герметичном контейнере и разогревать в духовке или тостере, но они далеко не так хороши, как свежие.

Для оливкового масла с чесноком:
  1. Нагрейте оливковое масло на слабом огне.Добавьте чеснок, соль, черный и красный перец (если используете). Продолжайте очень осторожно варить смесь, периодически помешивая, в течение 6-8 минут, или пока смесь не станет ароматной, чеснок не станет мягким, а аромат чеснока не почувствуется в самом масле.

Примечания к рецепту

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ: После приготовления теста до момента, когда вы дадите ему подняться в течение 60 минут, вы можете накрыть его полиэтиленовой пленкой и поставить на ночь в холодильник, а не в теплое место.На следующий день полностью доведите тесто до комнатной температуры, прежде чем выдавить его и продолжить процесс изготовления чесночных узлов. Вы также можете заранее приготовить пармезан из конопли, если используете. Настоянный на масле чеснок можно приготовить раньше в тот же день, но перед употреблением его также следует полностью довести до комнатной температуры.

АЛЬТЕРНАТИВНАЯ МУКА: Хлебная мука с высоким содержанием белка помогает сделать эти тыквенно-чесночные узелки такими пушистыми и с ними легко работать. Универсальная мука - работоспособная замена.Цельнозерновая мука значительно уменьшит удовольствие от этих чесночных узлов, придав им более зернистую, плотную текстуру и более выраженный вкус, который конкурирует с чесноком. Я не пробовал с ними муку без глютена и полагаю, что рецепт потребует значительных изменений, чтобы он был без глютена.

Источники, к которым обращались: Эмерил Лагассе, Never Homemaker

Пищевая ценность

Тыквенно-чесночные узлы

Количество на порцию (1 чесночный узел)

калорий 128 Калорий в составе жира 63

% дневная стоимость *

Жиры 7 г 11%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Полиненасыщенные жиры 5 г

Мононенасыщенные жиры 1 г

Натрий 24000 240002 14714 9146 7% 9149 914 9149 Углеводы 13 г 4%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 2 г 4%

Витамин A 600IU 12%

Витамин C 1.7 мг 2%

Железо 0,9 мг 5%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Взбивание дрожжевой смеси, тыквы и оливкового масла:

Добавление и перемешивание муки:

Теперь вы можете начать замешивать тесто руками - вот оно сразу после начала замеса и после окончания:

Тесто для чесночных узлов после увеличения вдвое:

Симпатичные маленькие тыквенные чесночные узелки, готовые к работе в духовке! Обратите внимание, что мои совсем не выглядят «идеально».Ничего страшного, они вкусные!

Слегка подрумянившиеся тыквенные узлы, только что вынутые из духовки, готовые к обливанию чесночным оливковым маслом!

.

Смотрите также