все о орехах

Чеснок когда убирать и как хранить


сроки, методы и полезные советы

Классический срок созревания озимых видов чеснока – 100 дней, и важно не пропустить момент сбора. Но в зависимости от регионов и других факторов, время уборки урожая отличается. Далее описаны подробные сроки и популярные методы уборки озимого чеснока.

Определение полного созревания чеснока

Убирать чеснок начинают с конца июля, примерно до начала августа (речь идёт об озимых видах). Перед сбором урожая огородник должен убедиться, что чеснок созрел и готов к выкапыванию и хранению. Это гарантирует не только хороший вкус будущих блюд, но и лёжкость продукта (т. е. длительность хранения его в лучшем виде с сохранением всех полезных свойств и внешнего вида). Особенно важно не пропустить созревание, если выращивается культура в больших масштабах для дальнейшей реализации.

Как понять, что культура созрела и пора выкапывать чеснок с грядки? Необходимо внимательно следить за изменением внешнего вида растения, как наземной его части, так и луковиц. О созревании сигнализируют:

  • Воздушные мешочки или соцветия. На вытянувшихся вверх стрелках лопаются наружные оболочки соцветий, начинают проглядывать семена или, как их называют, бульбочки.
  • Листья. Нижние побеги растения выглядят суше, желтеют, верхние также приобретают жёлтый оттенок. Если большая часть листьев выглядит именно так, это значит – растение перестало фотосинтезировать и расти. Самое время снимать урожай. Когда листья повяли и легли на землю, значит, с уборкой опоздали.
  • Луковицы. На пробу вырывают пару головок или выкапывают наполовину, желательно, в разных сторонах грядки. Зрелые экземпляры должны быть плотными, хорошо друг от друга отделяться и быть покрыты двумя или более чешуйчатыми слоями, которые легко снимаются. Чешуя имеет фиолетовый оттенок. Зубки недозрелого озимого сорта мягкие, а перезрелого – потрескавшиеся.

Нередко дачники стрелкующуюся разновидность обрезают в период роста, лишая себя возможности определить созревание по стержням. Но опытные огородники рекомендуют не срезать хотя бы несколько стержней, чтобы потом определить по ним степень зрелости всего урожая. Кроме того, бульбочки пойдут потом на посадку, и каждая из них даст росток.

Сроки сбора в зависимости от регионов

Как правило, по России огородники снимают чеснок в середине лета. Скороспелые сорта готовы на 10-14 дней раньше позднеспелых. Но особенности климата, в зависимости от регионов высадки культуры, вносят свои коррективы. На созревание влияет раннее или позднее наступление весны, знойными выдались летние месяцы или влажными. Привычное время сборки может сдвинуться на неделю или дольше в ту или другую сторону из-за особенностей погоды.

Вегетационный срок сокращается, если лето дождливое. Жара и сухость тормозит созревание.

Приблизительные сроки уборки в зависимости от региона следующие:

  • В Крыму, Кавказском регионе и других южных областях дачный сезон наступает рано. Полностью сорта озимого чеснока вызревают к 5-10 июля.
  • В Центральной России – Черноземье, Поволжье – первый урожай выкапывают с 10 июля и позже. В Подмосковных областях немного позже: с 12 июля и до конца месяца.
  • В Сибири и на Дальнем Востоке озимые сорта созревают в последней декаде июля, а если лето выдалось прохладным, урожай снимают в первых числах августа.
  • Ближе к началу августа чеснок убирают в северных регионах.

Особенности сбора по лунному календарю

Некоторые садоводы убирают чеснок, сверяясь с лунным календарём, так как считается, что выкапывание головок в определённые дни продлевают срок их хранения. Ориентируясь на движение Луны, проводят все необходимые манипуляции: окучивание, обрезку стрелок, рыхление и т. д.

Снимают урожай при убывающей луне. Когда чеснок технически дозрел, к его выкапыванию приступают в любое удобное время, исключая дни полнолуния и новолуния.

Согласно лунному календарю 2019 года, благоприятные периоды для сбора озимых сортов:

  • с 18 по 31 июля;
  • с 16 по 29 августа.

Как только появились явные признаки зрелости, урожай необходимо собрать в течение одной недели. Если сделать это раньше, чеснок будет рыхлым, а перезрелые головки могут заново пойти в рост и хуже хранится. По неопытности дачники получат продукт пониженного качества.

Как правильно собирать озимый чеснок?

Правильная уборка чеснока гарантирует его длительное хранение. Подготовку начинают за 2-3 недели до предполагаемой даты, а это значит:

  • сокращают число поливов, предотвращая гниение корешков;
  • за 7-10 дней до выкапывания полностью прекращают поливы;
  • за 2-3 дня до сбора урожая рыхлят и пропалывают грядки;
  • при необходимости – обрезают желтеющие листья.

Когда и как убирать озимый чеснок?

Схема уборки зимних и летних сортов чеснока (то есть озимых и яровых разновидностей) одинаковая. Снимают урожай в ясную и сухую погоду, рано утром или ближе к вечеру, когда спала летняя жара. Процедура сбора следующая:

  1. Головки подкапывают лопатой, вилами или специальным приспособлением – садовой вилкой. Аккуратно извлекают их из земли, не дергая, чтобы не повредить хрупкие корни.
  2. Счищают с корешков налипший грунт. Не отбивают и стряхивают, иначе зубки повредятся и будут гнить.
  3. Выкопанные чесночины ставят рядами вдоль грядок, чтобы они просохли.
  4. Повреждённые головки желательно сразу употребить в пищу, а не оставлять на длительное хранение. Подгнившие или заплесневелые – выбросить.

Как проверить зрелость чесночин и правильно извлечь головки из земли, расскажет специалист. Смотрите видео:

Подготовка и хранение

После того, как озимый чеснок выкопан с грядки, не удаляя корешков и листьев, зубки сушат в течение недели или чуть дольше (от 7 до 10 дней). Некоторые оставляют урожай прямо на грядке, но это можно делать лишь при сухой погоде. Важно учитывать, что ночью выпадает роса, подмачивая собранные вязанки. В то время, как чеснок сушится, все питательные вещества с верхушек перебираются в луковицы.

Обычно чеснок просушивают в закрытом от дождя помещении: на летней веранде, под навесом, в сарае или на чердаке. В выбранном месте должна быть хорошая вентиляция. Луковицы выкладываются на деревянный стол или на пол – на газету. Предварительно мыть их не обязательно, хотя некоторые делают это.

После 1-2 недель отлежавшиеся зубчики подвергаются таким манипуляциям, как обрезка корешков, ботвы и листьев. Делается это специальным секатором, чтобы не повредить зрелые луковицы. При хранении в тёплом помещении, особенно в городской квартире, неправильно обрезанные зубцы могут прорасти. Корни срезают следующим образом:

  1. Если чесночины идут на продажу, на их донце оставляют минимальную бородку в 1-3 мм или срезают корни полностью, оставляя углубление.
  2. В остальном случае разрешено срезать корешки, оставляя около 3-5 мм длины. Такой чеснок хорошо хранится.
  3. Когда планируется пустить часть урожая на дальнейшую высадку, допустимы размер корешков – 5-10 мм.

Действенный, хотя и затратный по времени способ предохранить зубки от прорастания: запечатать корешки и донце горячим воском. На дальнейшую посадку такие чесночины не подойдут, но отличаются хорошей лёжкостью и хорошо перезимуют даже не в идеальных условиях.

Надо ли удалять стрелки?

Перед длительным хранением удаляются высохшие стрелки чеснока – отросшие вверх побеги. Оптимальная длина среза шейки: 6-10 см, она зависит от того, какая форма хранения выбрана:

  • Если планируется хранить урожай в пучках, черенок оставляют длиной от 10 до 15 см. Так несколько головок легче связать вместе.
  • Короткий стебель не больше 3 см удобен, когда урожай укладывается в подвесную сетку, ящик или коробку. Но покровная чешуйка должна находиться ниже линии обреза, что поможет избежать гнили.
  • Старинный способ хранения чесночин в заплетённых косах подразумевает наличие практически всего стебля – и стрелки и листьев.

После обработки каждой головки весь собранный чеснок готов к длительному хранению. Перед закладкой рекомендуется отсортировать головки по размеру и позаботится о чистоте выбранных ёмкостей: простерилизовать стеклянную тару, обсыпать поваренной солью мешки (если планируется держать урожай в сыром помещении – погребе или подвале) и т.д.

Мелкие чесночины нередко заливают маслом и оставляют на хранение в холодильнике. Такой чеснок удобно использовать для заправки салатов.

Как связать косу из чеснока, продемонстрирует опытный огородник. Смотрите подробнее в видео:

Позаботившись о правильном сборе и хранении чеснока, весь урожай без остатка будет пущен в дело – отправлен на продажу, использован для приготовления свежих блюд или консервации. Справится с уборкой чеснока не сложно, даже начинающие огородники, которые делают это впервые, не потерпят убытков.

Автор публикации

не в сети 9 месяцев

Мария Казённова

Россия. Город: Емельяново Публикации: 19Комментарии: 0

Когда собирать чеснок (и чесночные стебли) и хранить его на зиму

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на партнерскую ссылку и совершите покупку, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Ознакомьтесь с нашим полным раскрытием здесь.

Один овощ, который мне не приходилось покупать несколько лет, - это чеснок. Каждую осень в обязательном порядке делаю заказ. Мне нравится пробовать разные сорта, поэтому я делю более крупный заказ с парочкой других зеленых больших пальцев, а затем делю его на части.Я считаю, что одним из лучших преимуществ чеснока является получение двух урожаев! Но главное отметить, если вы новичок в его выращивании, - это когда собирать чеснок и те вкусные чесночные стебли, которые появляются раньше в сезон.

Я обычно выкладываю чеснок на несколько приподнятых грядок. Если мне все еще нужно место, я добавлю еще кое-где в декоративном саду. Джессика написала отличную статью о различиях между твердым и мягким чесноком. Еще один замечательный ресурс - это книга, написанная несколько лет назад канадской писательницей Лиз Примо, под названием В погоне за чесноком .

Я заказываю чеснок в местной компании Bulbs of Fire.

Прежде чем мы поговорим о том, когда собирать чеснок, давайте сначала обсудим, как собирать чесночные стебли и следить за тем, чтобы они не пропадали зря!

Когда собирать стручки чеснока

Стебли чеснока обычно начинают появляться на твердом чесноке где-то в июне (это может отличаться, если вы находитесь в другой зоне). Не все мои сорта всегда готовы одновременно, что приятно, потому что я могу собирать урожай партиями и наслаждаться ими дольше.

Стебли чеснока легко отличить от остального растения, потому что они похожи на зеленый лук с длинной шляпкой эльфа (луковицей) на конце. Вы узнаете, что ваши стебли готовы к срытию, когда они образуют спираль. Просто отрежьте стебель (я использую ножницы для трав) у основания, где он выходит из стебля. Если черепа становятся прямыми после того, как они прошли фазу завивки, они прошли свой расцвет. Они будут жестче, чем молодые свежие побеги, и имеют горький вкус.

Ложки чеснока готовы к уборке, когда они образуют кольцо или спираль.

Когда у меня есть горсть стручков, я обычно взбиваю их в чесночный соус песто (некоторые из них я замораживаю в лотках для кубиков льда). Я снимаю шляпы эльфов и просто использую стебель. Если не срезать черешки и не оставить их на растении, луковицы превратятся в цветы и семена. Даже если вы не собираетесь есть чесночные стебли, все же неплохо отрезать их у основания стебля, чтобы вся энергия могла вернуться на выращивание луковицы под землей.

Когда собирать урожай чеснока

После того, как вы нарежете чесночные дольки, у вас будет около месяца, пока сам чеснок не будет готов.Несколько лет назад, когда я писал статью для другого издания, я брал интервью у джентльмена из PEI по имени Эл Пикеттс, у которого есть компания под названием Eureka Garlic. Я обнаружил его, прочитав о черном чесноке, который он выращивает, но это совсем другая тема. Но я спросил его, когда можно собирать чеснок, потому что время решает все.

Ал объяснил, что он использует календарь, чтобы определить, когда собирать урожай - например, он всегда собирает урожай чеснока тюрбан 25 июля. Но поскольку все мы живем в разных зонах садоводства и в разных климатических условиях, в целом, он говорит, что нужно искать два мертвых, сухих листа у основания растения, третий лист начинает отмирать.

Следите за листьями чеснока. Вы узнаете, что чеснок готов к уборке, когда два нижних листа отмерли, а третий уже в пути.

«Первый лист может быть трудно увидеть, поскольку он уже съеден почвенными бактериями», - объясняет он. «Когда придет время собирать урожай, зеленых листьев еще будет много, но не позволяйте этому останавливать вас. Причина своевременного сбора урожая в том, что луковица обернута листьями. Когда лист отмирает, его поедают почвенные бактерии.Этот лист исчезнет не только над землей, но и внизу ».

Это эмпирическое правило, которому я следую более 10 лет.

Как собирать чеснок

Лучший способ удалить луковицу чеснока зависит от сорта, который вы посадили. Для сортов тюрбан, артишок и серебристая кожа вы можете использовать вилку или лопату, стараясь не прикасаться к лампочке. Я обычно использую свои жесткие варианты, такие как Rocambole и Porcelain, потому что разговоры обычно очень толстые и прочные.

Иногда почву и луковицы нужно немного уговорить. Я обнаружил, что когда я мульчирую свою приподнятую грядку осенью соломой, почва становится намного более рыхлой, чем если бы я просто оставил грядку открытой на зиму. К тому времени, когда чеснок готов к вытягиванию, иногда он может стать более плотным.

Без зимней мульчи я и раньше обнаруживал, что у меня в руке сломанный стебель, а под землей все еще прячется зубчик чеснока. Но вы также должны быть уверены, что не повредили луковицу и не сломали ее под землей.Синяки влияют на срок хранения.

Осторожно сложите чеснок в тени, пока не будете готовы вылечить его в прохладном сухом месте.

Я обычно беру большой шпатель или большую лопату и подальше от луковицы осторожно пытаюсь поднять почву под ней. Обычно это немного приподнимает луковицу, разрыхляя почву, и я могу выдернуть стебель. Аккуратно удаляю лишнюю грязь, опять же стараясь не повредить лампочку.

Что делать, если чеснок тянуть слишком рано?

Иногда трудно понять, будет ли расти меньшая головка чеснока, даже если три нижних листа отмерли.Незадолго до того, как чеснок будет готов к сбору урожая, идет стадия быстрого роста, поэтому несколько дней могут иметь большое значение. Но иногда лампочка просто перегорает, несмотря ни на что.

Держите белок подальше от чеснока

Несмотря на то, что белки не любят чеснок, кажется, что у них есть специальный радар для работы с нарушенной почвой в саду. Я пошла в сад и нашла на земле совершенно хорошую гвоздику. Я считаю, что слой соломенной мульчи помогает их отпугнуть. Я также немного посыпал участок куриным навозом после того, как посадил его.

Как сушить и хранить чеснок?

Вылечить чеснок - это значит высушить его. Вам нужен поток воздуха и прохладное место для лечения. Сушилки - это здорово, потому что вы можете использовать их для других овощей и трав. Я сделал свою сушильную стойку из экрана, прикрепленного к деревянной раме. Я кладу его на стопку кирпичей или ведер в своем гараже, чтобы воздух проходил под ним. В прошлые годы я также развешивал чеснок пучками, привязанными к стеблям шпагатом, в гараже.Вы также можете заплести стебли для хранения.

После того, как чеснок высохнет, я «почищу» его, аккуратно удалив грязь, мусор и, возможно, один внешний высохший слой над ведром. Я обрежу длинный стебель, так что у меня есть гвоздика, вроде той, что вы видели в продуктовом магазине. Раньше я хранил свои луковицы в миске с плоским дном, пока не увидел умную идею хранения Джессики в ее видео, где она помещает их в пустые картонные коробки для яиц.

Прикрепите

.

Как собирать и хранить чеснок

Автор: Стив Альберт 4 комментария

Убирайте чеснок летом, когда ботва начинает желтеть и частично сохнет. Чеснок будет готов к сбору урожая через 90-100 дней после весенней посадки и примерно через 8 месяцев после осенней посадки.

Когда собирать чеснок

  • Убирайте луковицы чеснока, когда две трети листьев растения желтеют и начинают опадать через 90–100 дней после весенней посадки и примерно через 8 месяцев после осенней посадки.
  • Зубчики зрелой луковицы чеснока должны заполнять кожицу луковицы, делая ее пухлой; Чтобы убедиться, что ваш урожай готов, вытащите несколько луковиц и проверьте. Внешняя оболочка зрелой луковицы, также называемая «головкой», должна быть твердой; бумажные корки между отдельными зубчиками не должны быть повреждены.
  • Не собирайте луковицы слишком рано, если вы планируете их хранить; маленькие неразвитые головы плохо хранятся. И наоборот, не оставляйте луковицы в земле слишком долго, иначе гвоздики начнут отделяться и лопаться от кожицы; перезрелые головки чеснока подвержены гниению и не подлежат хранению.
  • Когда листья чеснока начинают опадать, а урожай луковиц близок к прекращению полива, луковицы могут начать процесс сушки и лечения.
  • Не все сорта чеснока созревают одновременно. Обычно основной урожай чеснока в Северном полушарии готов к уборке в конце июля.
  • Чеснок можно собирать до образования луковиц. Ранней весной, когда растение достигает 30 см в высоту, вы можете срезать чеснок или выдернуть все растение и использовать зелень, как зеленый лук.В начале лета можно срезать цветочные бутоны, называемые черешками; стебли можно использовать так же, как луковицы чеснока. Если не удалить побеги в начале лета, луковицы не набухнут для основного урожая в середине-конце лета. (Стволы можно хранить в полиэтиленовых пакетах в течение 3 месяцев.)

Поднимите чеснок с рыхлой почвы.

Как собирать чеснок

  • Поднимите луковицы чеснока и зелень садовой вилкой или лопатой. Перед подъемом луковиц рыхлите почву.Не дергайте и не тяните за лампочки.
  • Будьте осторожны, чтобы не повредить лампочки; ушибленные луковицы легко загнивают. Порезанную или надрезанную луковицу можно использовать, но нельзя хранить.
  • Очистите луковицы от почвы сразу после сбора урожая и перед обработкой.

Повесьте все растение на веревке или поместите луковицы на решетку в хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Как лечить чеснок

  • Вылечить луковицы (хранить несколько месяцев) две недели в тенистом месте с хорошей циркуляцией воздуха.
  • Повесьте все растение на веревке или поместите луковицы на решетку в хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
  • Луковицы засохнут и будут готовы к хранению, когда кожица или обертка станут сухими и станут бумажными, корни высохнут и гвоздики можно будет легко расколоть. Вкус усиливается по мере высыхания луковиц.
  • После того, как луковицы высохнут, обрежьте стебли до длины от 1½ до 2 дюймов (4-5 см) и удалите корни. Вы можете дополнительно очистить луковицы, удалив кожицу, но будьте осторожны, чтобы не обнажить гвоздики.

Если вы хотите хранить луковицы несколько месяцев, храните их в прохладном, сухом, темном месте.

Как хранить чеснок

  • Если вы планируете использовать луковицы в течение месяца или около того, храните чеснок при комнатной температуре от 60 ° до 70 ° F (15–21 ° C) при низкой влажности. Храните луковицы в сетчатом мешке или посуде в шкафу. Не вешайте чеснок на кухне, там он будет попадать под яркий свет. При комнатной температуре чеснок хранится от 1 до 2 месяцев.
  • Если вы хотите хранить луковицы в течение нескольких месяцев, храните их в прохладном (32 ° -40 ° F / 0 ° -4 ° C), сухом, темном месте.
  • Чеснок Hardneck хранится в холодильнике от 3 до 6 месяцев; Чеснок softneck хранится в холодильнике от 6 до 9 месяцев.
  • Выбросьте чеснок, на котором во время хранения образовалась плесень.
  • Если вы хотите снова выращивать чеснок в следующем сезоне, сохраните несколько самых больших луковиц наилучшей формы, чтобы снова посадить их осенью.

Виды чеснока

Существует три типа чеснока: мягкая шея, жесткая шея (жесткая шея) и большеголовый (слон). Большинство сортов готовы к сбору урожая примерно через 90 дней после посадки.

  • У разновидностей Softneck шейка остается мягкой после сбора урожая. Такие сорта Softneck, как «Persian Star» и «Mother of Pearl» лучше всего выращивать в регионах с теплой зимой; они менее зимостойки, чем другие виды. Эти разновидности обычно плетут для хранения. Разновидности Softneck обладают сильным ароматом.
  • Hardneck разновидностей имеют одно кольцо из гвоздики вокруг стебля; они не слоистые, как разновидности softneck. Харднеки чрезвычайно морозоустойчивы, но не хранятся так хорошо или долго, как другие сорта.Сорта Hardneck обладают мягким вкусом.
  • Большеголовая является близким родственником лука-порея. Их вкус больше похож на лук, чем на традиционный чеснок. Луковицы и гвоздики крупные, примерно по 4 зубчика на луковицу. Длинношеи не выносливы и не так хорошо хранят, как сорта softneck и hardneck.

Дополнительные советы: Как выращивать чеснок .

Рубрика: Сбор и хранение С тегами: Чеснок, сбор и хранение

Предыдущее сообщение: «Как собирать и хранить морковьСледующая запись: Как собирать и хранить сладкий картофель»

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

.

Как собирать и лечить чеснок

Я рассказывал об основах выращивания чеснока еще в 2009 году, но есть еще кое-что, что нужно обсудить, в частности, детали сбора, обработки и хранения чеснока. В прошлые выходные, когда группа опытных садоводов-органиков посетила мой сад, одна женщина призналась, что бросала стебли чеснока в компост. Другая сказала, что ее луковицы заплесневели, но она никогда раньше не слышала о том, чтобы лечить чеснок. Я намерен объяснить, как обращаться с садовым чесноком, достигшим финишной черты.Сделайте это правильно, и ваш домашний чеснок будет храниться шесть месяцев или больше.

Уборка стеблей чеснока

В начале лета у холодостойких сортов чеснока с жесткой шейкой образуются скрученные чесночные черешки, которые представляют собой незрелые цветочные почки на сочных стеблях. (Сорта артишока с мягкой шейкой, выращиваемые во многих мягких зимних климатах, не дают черешков.) Когда они собираются так же, как они делают полный завиток, но до того, как они поднимутся вертикально, чесночные черешки становятся восхитительным овощем с большим вкусом, который будет держать в холодильнике больше недели.Удаление побегов также может увеличить размер луковиц на целых 30%, потому что растения не тратят энергию на развитие цветов.

Завитые стручки чеснока

В кулинарии стручки чеснока гораздо менее настойчивы, чем зубчики чеснока, поэтому они идеально подходят для блюд, в которых требуется только намек на чесночный вкус и аромат. Особенно мне нравится

.

Как собирать и хранить горох

Стив Альберт 10 комментариев

Убирайте зеленый горошек, когда он молодой и нежный. Если оставить на лозе слишком долго, они станут твердыми и крахмалистыми. Зеленый горошек лучше всего очистить от кожуры и приготовить в течение часа после сбора урожая.

Убирайте стручковый горох, когда он только начинает формироваться; когда очертания горошины едва видны в стручке.

Сорта гороха

Есть три вида гороха: огородный, стручковый и снежный.

  • Зеленый горошек, , также называемый садовым горошком и английским горошком или зеленым горошком, - это горох, который вы едите без стручка. Есть два вида зеленого горошка: мелкосемянный, также называемый petit pois , для употребления в свежем и замороженном виде, и крупнозернистый, очищенный от кожуры и используемый как сухой горох; горох крупнозернистый еще называют суповым горошком.
  • Горошек , иногда называемый сахарным горошком, нежный, сладкий, его можно есть стручками и всем остальным.
  • Снежный горошек , также называемый китайским горошком или азиатским горошком или сахарным горошком, также можно есть стручками и всем остальным.

Убирайте съедобный стручковый горох, пока стручки еще не созрели и еще не плоские - до того, как семена начнут набухать.

Когда собирать горох

  • Горох будет готов к уборке через 55-70 дней после посева.
  • Выращивайте горох до созревания поздней весной или в начале лета и осенью, когда температура составляет от 60 до 70 ° F (15 ° + –21 ° + C). Горох должен созреть до того, как станет жарко.
  • Уборка урожая или лущение гороха , когда стручки полностью развиты, но остаются ярко-зелеными.Перед сбором попробуйте сладкий садовый горох - пробуйте его каждый день после того, как стручки начали наполняться. Они должны быть сладкими и нежными и немного крупнее посаженных вами сухих семян. Не ждите слишком долго; по достижении зрелости садовый горох быстро теряет качество, начинает желтеть и становится несъедобным, как свежий горох, в течение одного-трех дней.
  • Садовый горох, собранный слишком рано, не будет иметь сладости. Перезрелый горох будет крахмалистым и с жесткой кожицей. Если вы ждете слишком долго, и горох начинает желтеть, а стручки становятся жесткими, оставьте их сохнуть на лозе и используйте как сухой горох для супа.
  • Горох, предназначенный для лущения, следует очистить сразу после сбора или охладить сразу после сбора - погрузить его в холодную воду - для последующего лущения. Очищенный горох лучше всего съесть вскоре после сбора урожая, иначе его качество быстро ухудшается.
  • Сбор урожая сахарного гороха в любое время после того, как горох начинает формироваться в стручках, и продолжайте сбор, пока стручки не станут полностью удлиненными, примерно 3 дюйма (7 см) в длину. Сахарный горошек будет наиболее ароматным, если его собрать примерно в половину полного размера, примерно через неделю после цветения.И горох, и стручки будут очень сладкими.
  • Убирать снег из стручков съедобных Горох или азиатский горох, пока стручки еще не созрели и еще не плоские - до того, как семена начнут набухать. Убирайте снежный горошек через день, чтобы стручки не стали слишком большими. Слишком большой снежный горошек будет жестким. У некоторых сортов гороха снежного по краям стручков имеется волокнистая нить; удалите нитки перед приготовлением. Снежный горошек можно есть целиком и целиком или очищать от кожуры, как садовый горох.
  • Убирайте побеги или усики гороха (используются для жарки или варки на пару), когда длина побегов составляет около 6 дюймов (15 см).Срежьте побеги с лозы. Самые вкусные всходы имеют съедобные сорта гороха. Безлистные побеги обычно нежнее и слаще листовых.
  • Английский горох в стручках созревает быстрее, чем сахарный и снежный горох. Всегда лучше проверять горох каждый день или два, чтобы точно знать, когда собирать.

Держите растения хорошо собранными, чтобы стимулировать развитие большего количества стручков.

Как собирать горох

  • Сбор гороха двумя руками. Зафиксируйте лозу одной рукой, затем защипните стебель каждого стручка и потяните другой рукой.Не тяните и не дергайте капсулы прочь; горох держится за опору тонкими усиками, поэтому тяжелая рука может сместить растение с опоры.
  • Сбор гороха утром после высыхания росы. Именно тогда они будут хрустящими и хрустящими для свежей еды.
  • Горох необходимо быстро охладить для сохранения свежести и содержания сахара (сахар в горохе быстро превращается в крахмал после сбора урожая, если его не охладить). Охлажденный горошек в холодильнике сохранит свое качество более недели.
  • Удалите садовый или полевой жар с гороха после сбора, макнув, затем поместив в баню с холодной водой, пока стручки не охладятся, затем высушите и поставьте в холодильник.
  • Держите растения хорошо собранными, чтобы стимулировать развитие большего количества стручков. Если вы пропустите пик урожая (проверьте дни созревания), вы все равно можете собирать, сушить и ракушить горох для использования в зимних супах. Качество для употребления в свежем виде быстро снижается по достижении зрелости.

Горох хранится в холодильнике от 5 до 7 дней.

Как хранить горох

  • Съешьте горох как можно скорее после сбора; сахар, который делает горох сладким, сразу после сбора начинает превращаться в крахмал.
  • Хранить горох холодным и влажным, при температуре 32–40 ° F (0–4 ° C) и относительной влажности 95%. Создавать холодные и влажные хранилища непросто. Холодильники не только несут холод, но и сушат воздух.
  • Поместите горох в перфорированный пластиковый пакет в отделение для овощей и фруктов холодильника, чтобы он оставался влажным.
  • Горошек хранится в холодильнике от 5 до 7 дней.
  • Горох, который нельзя использовать в течение недели, следует заморозить.
  • Горох, хранящийся слишком холодным или слишком долгим, станет мягким и подрумянится.

Дополнительные советы: Как выращивать горох .

Рубрика: Сбор и хранение Тэги: Сбор и хранение, Горох

Предыдущее сообщение: «Как собирать и хранить сельдерейСледующий пост: Борьба с естественными насекомыми-вредителями белокрылки»

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

.

Смотрите также