все о орехах

Чеснок где растет


Чеснок — происхождение, полезные свойства, выращивание » Перуница

Чеснок — происхождение, полезные свойства, выращивание
Чесноку мне, чесноку!

Возглас этот раздается не за обеденным столом, не в поварской, а в суде: герой английской пьесы времен Шекспира вообразил, что он околдован. Сейчас это кажется несообразностью, а для зрителей XVII века не было ничего не понятного: что же лучше, чем запах чеснока, отгоняет нечистую силу! Стоило героям тогдашних пьес заподозрить, что с ними что-то неладное, как они в панике просили головку чеснока. От того, кто наелся этого овоща, должен отшатнуться сам сатана, не говоря уже о мелких бесах. Не зря же есть присловье: «Кто чесночку поел — сам скажется». А каких только бранных слов не удостаивалось «смрадное» растение! Одно из последних — сравнение с запахом ацетилена. Муки тех, кому, так сказать, не по нюху этот запах, длятся по меньшей мере пятую тысячу лет.

Родина чеснока — Средняя Азия. Возделывали его и в Древнем Египте, и в Греции, и в Риме, и в Индии. Там не боялись крепких запахов. А в Древнем Китае у чеснока было и уже знакомое нам побочное применение. Чеснок — вместе с шумом и гвалтом — должен был распугивать злых духов во время погребальной церемонии.

В средние века европейские крестьяне заедали чесноком солонину и селедку, а русские мужики пошучивали: «Чеснок да редька, так и на животе крепко». Для голодных лет бытовала шутка погорше: «В дому чеснок толченый да таракан печеный».

Чеснок — первый антивирусВ те времена чесночная дезинфекция многих спасала от желудочных заболеваний. Есть на счету чеснока и очевидный подвиг: в 1720 году он в союзе с уксусом спас тысячи марсельцев от распространения эпидемии чумы.

«Запах этого растения,— писала одна знаменитая английская повариха прошлого века,— считается оскорбительным. Из всей семьи луковых оно самое острое на вкус. В 1548 году чеснок был завезен в Великобританию с берегов Средиземного моря, где он произрастает в изобилии. На континенте его употребляют без всякого удержу — особенно в Италии. Французы тоже добавляют его во множество блюд».

В этой фразе, произнесенной в чопорную викторианскую эпоху, так и слышится, что чеснок есть исчадие ада, который начинается по ту сторону Ла-Манша. На самом же деле дата его завоза с континента взята «с потолка». Даже английское слово «гарлик»—«чеснок» — восходит к временам, когда племена англосаксов громили кельтские племена бриттов. Слово сложилось из сочетания тогдашних слов «лук-порей» и «копье»— так сказать, «лук с копьем». Дикий чеснок веками рос в английских церковных дворах, а чесночные бусы на шее, по поверью, отгоняли демонов и вампиров. Скорее всего и выращивать чеснок в Англии начали раньше XVI века.

В итальянском, французском, испанском названиях чеснока слышен отзвук латыни. Древние римляне, как и древние египтяне, использовали чеснок как приправу к блюдам из дичи и рыбы, делали из него соусы и салаты, добавляли в гарниры. Покоряя Европу, римляне завоевывали ее для чеснока — местное население быстро перенимало от легионеров привычку к нему.

На Руси чеснок появился в былинные времена, примерно в IX веке. Причем не с запада, а с юга — из Византии. И быстро распространился: «С чесноком все вкусно — не жуй, не глотай, только брови подымай!» Наш народ, окрещивая новое растение, обратил внимание не на зеленые «копья», которые тянутся от луковицы, а на то, что луковица распадается, расщепляется, «расчесывается» на отдельные ноготки-прядки. Таким образом, «чеснок» — это «чёсаный лук». Коль скоро чеснок было ведом при Владимире Красное Солнышко, не грех предположить, что и Илья Муромец, и Микула Селянинович черпали в нем силы.

А про гомеровских героев и вовсе достоверно известно, что и Ахилл, и Агамемнон, и хитроумный Одиссей налегали на чеснок. Поэтому к запаху крови в «Илиаде» и «Одиссее» примешивается и терпкий аромат чеснока. Да и в более поздние времена древнегреческие атлеты перед тренировками принимали «допинг» — жевали чеснок.

Издавна замечено, что головка чеснока расщепляется на зубки, а сами чесночники — с норовом. Чуть надавишь — зубок ловко выскакивает из одежки. Это свойство в разных странах казалось пугающим, колдовским. Поэтому знахари и ведуны использовали пряный овощ двояко: для лечения и для наведения порчи. Современные медики не подтвердили, что чеснок может любую болезнь прогнать, но зато поговорку «Чеснок семь недугов изводит» признали очень скромной. Больше, чем семь. Среди последних отрадных открытий — то, что чеснок помогает при артритах.

История чеснока — это его триумфальное распространение с юга на север: теперь чеснок можно встретить в рационе и шведа и эскимоса. Но, разумеется, чеснок подходит больше к восточным кушаниям, к пище южных широт. Хозяйки же в северных странах, наслышавшись о целебных свойствах чеснока, в приливе энтузиазма спешат добавить его во все блюда без разбора.

Правда, и гонения на чеснок в нашу эпоху велики. В прошлом веке поваренная книга, которую мы цитировали, хоть язвительно, но упоминала его. В трех нынешних капитальных английских книгах о питании про чеснок ни слова, будто в Великобритании его не едят!

Зато во Франции иначе. Признанная столица чесночного царства — городок Сен-Клер в Гаскони. Каждый четверг — с июля по январь — в Сен-Клере поутру открывается ярмарка, где товар один — чеснок. И сколько же выставлено сортов! Конкуренция велика, каждый расхваливает свой товар, даже разложить его норовит пооригинальнее.

Чесночный рынок в Сенд-Клере
Чесночный рынок в Сенд-Клере
Но проходит час-другой, и товар уже расходится: что ни день — продается тонн пятьдесят, а летом — больше ста. Главная гордость ярмарки — чеснок местный, один из лучших в мире сортов. А в августе преображается весь город: идет Праздник Чеснока. В празднике принимают участие все: ведь многие окрестные крестьяне выращивают исключительно чеснок. Чеснок тут едят всяко, а больше по старинке — просто натирают на горбушку хлеба. А если и жарят — то чуть-чуть, считая, что чем сырее чеснок, тем вкуснее.Чесночный рынок в Сенд-Клере

Чесночный рынок в Сенд-Клере


Во время празднеств горожанам читают серьезные лекции об истории чеснока и традициях его разведения. А рядом на площадях кукольные представления передразнивают этот профессорский подход.

А зря передразнивают: ведь кто, как не ученые, раскрыли великую тайну: как были построены древнеегипетские пирамиды? Выяснилось: конечно, с помощью чеснока. Каждому строителю — это исторический факт — перед работой давали по зубчику. Зубчик за зубчиком — получалась целая гора чеснока.

В. Задорожный
Вокруг света 1988 №6


Описание. Чеснок — многолетнее луковичное растение с плоскими, гладкими, сверху желобчатыми, снизу килевидными листьями, размножающееся вегетативно зубками или бульбочками (воздушными луковичками цветоносных стрелок), семян не образуют. В общей пленчатой обертке луковицы содержится от 7 до 30 мелких долек (зубков).Чеснок — allium sativum l.
Распространение. Очень древняя овощная культура родом из Южной Азии и сейчас встречается в диком виде в Индии и Аравии.

Химический состав. В зубках чеснока содержится около 35% сухого вещества, из них до 27% углеводов (полисахариды, инулин и др.), до 8% белка; жиры, клетчатка, кальций, фосфор, сера, йод и другие элементы. Наибольшую ценность представляют биологически активные вещества, в том числе гликозид аллиин (0,3%), который под влиянием фермента аллиназы и кислорода (при разрушении луковицы) превращается в эфирное масло — аллицин сложного химического состава (аллил пропил сульфида — 0,6%, диаллилсульфида — 60%, диаллил-трисульфида — 20% и др.).

Аллицин хорошо растворяется в воде и не имеет запаха. Специфическим запахом обладает только диаллилди-сульфид. Помимо этого, в луковицах имеются не менее биологически активные витамины С, В, Д, РР, фитонциды, фитостерины и другие вещества. В зеленых листьях также содержатся — эфирное масло, фитонциды, каротины, витамины В1 РР и очень много аскорбиновой кислоты — до 140 мг на 100 г свежей зелени.


Применение. Препараты чеснока широко применяются в медицине многих стран мира и прошли углубленную фармакологическую и клиническую проверку. Установлено, что они понижают артериальное давление, увеличивают амплитуду и замедляют ритм сердечных сокращений, расширяют периферические и коронарные сосуды сердца, тормозят активность холинэстеразы, повышают диурез, секрецию и моторные функции желудочно-кишечного тракта.

Доказано также, что чеснок обладает протисто-бактериофунгицидным и противоглистным действием. Эти свойства чеснока позволяют применять его при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта: атонии кишечника, колите, метеоризме, энтерите, атеросклерозе, гельминтозе и других заболеваниях.

Свежая кашка из зубков чеснока применяется наружно для лечения труднозаживающих и гнилостных ран, насморка и трихомонадного кольпита. Проф. С. А. Томилин рекомендует применять при гриппе 2—4 мелко измельченных зубка на ночь в течение двух дней подряд с двухнедельным перерывом.

В Болгарии однократный прием 2—3 зубков считается обычно достаточной дозой при желудочно-кишечных заболеваниях, расстройстве пищеварения, отсутствии аппетита, икоте, желудочных и кишечных коликах, острых и хронических катарах, бронхите, а также артериосклерозе и гипертонии. Также с хорошим эффектом применяют клизму из чеснока против глистов, особенно остриц. Для этого нужно размять 5—8 зубков на стакан воды.

У нас чеснок пользуется не меньшим уважением и широко применяется при желудочно-кишечных заболеваниях, гриппе, ангине, болезни селезенки, гипертонической болезни, цинге, как мочегонное и противоглистное средство внутренне и как наружное средство от бородавок, мозолей, при гнилостных ранах, укусах змей, фурункулах и других заболеваниях кожи — в виде сока и мазей. Н. Г. Ковалев рекомендует применять чеснок при атеросклерозе, гриппе и гипертонии по 2—3 зубка в день, а также как противоглистное средство в сочетании с клизмами.

Медицинская промышленность нашей страны производит аллилсат-спиртовую вытяжку из чеснока, которую назначают при атонии кишечника и колитах для подавления процессов гниения и брожения по 10—15 капель два раза в день с молоком. В этих же дозах применяют чесноковую вытяжку при гипертонии I—II степени и атеросклерозе. При хронических гепатитах, холангитах, холесциститах и хроническом атоническом запоре принимают по две таблетки аллохола 3 раза в день после еды. В состав этого препарата входят: сухие экстракты чеснока (0,04 г) и крапивы (0,005 г), а также сухая желчь животных (0,08 г) и активированный уголь (0,024 г).

Н. Н. Брезгин
Лекарственные растения поволжья


Пожалуй, ни одна хозяйка не обходится без этой овощной пряности. Чеснок нужен и как приправа к различным блюдам, и для солений, и для маринования овощей. Славится он и своими целебными свойствами, являясь прекрасным лекарством с грядки.
Полезный совет:

Чеснок очень полезен, но при заболевании поджелудочной железы, обострении язвы желудка, болезни печени и мочевых путей его потребление надо свести к минимуму.


Луковица чеснока (общий вид и в разрезе)
Луковица чеснока (общий вид и в разрезе): 1 – яровой чеснок; 2 – озимый чеснок
В чесноке найдены уникальные серосодержащие соединения, фитонциды, обладающие мощным бактерицидным действием. Он защищает нас от гриппа, понижает холестерин, активизирует обмен веществ, способствуя выделению пищеварительных ферментов и желчи, а также расширяет сосуды сердца, повышает тонус нервной и половой систем, понижает артериальное давление, усиливает сокращения сердца.

Чеснок часто называют эликсиром молодости, так как он очищает организм от жира, известковых отложений, делая сосуды эластичными, улучшает зрение, обладает противоаллергическими свойствами. Различают две формы чеснока: стрелкующийся, или озимый, и не стрелкующийся, или яровой.

Под зиму сажают только озимый чеснок. Луковицы у него крупнее, чем у ярового, и содержат от 4 до 8 крупных долек (зубков). Они расположены вокруг стрелки. На луковице заметен остаток цветоносного побега (стрелки). После цветения на его конце образуются воздушные луковицы – бульбочки, покрытые общей пленкой. Выращивают озимый чеснок из зубков и бульбочек.

Сорта для подзимнего посева.

Можно сажать любые. Среди новинок хорошо себя зарекомендовали сорта Антонник, Добрыня, Зубренок, Лосевский, Подмосковный.

Выращивание. Озимый чеснок сажают осенью, с 20 сентября до 10 октября (при хорошей погоде можно до 15 октября), чтобы к приходу устойчивых холодов он успел хорошо укорениться, но не пророс из земли.

Подготовка почвы. Грядку подбирают на солнечном месте, где 2-3 года не выращивался ни чеснок, ни лук или луковичные цветы. Если же там чеснок болел, то интервал увеличивают до 5 лет. Почву дезинфицируют медным купоросом (1-2 ст. ложки на ведро воды). За неделю до посадки перекапывают, предварительно разбросав 0,5 ведра перегноя или хорошо разложившегося просеянного компоста (свежий навоз не вносят), 2 ст. ложки суперфосфата и 1 ст. ложку сульфата калия, или вместо этих минеральных удобрений 1-1,5 стакана печной золы (дозы указаны для 1 м2).

Перед посадкой поперек грядки через 20-25 см нарезают борозды, глубиной 5-7 см, и проливают их раствором марганцовки розового цвета.

Озимый чеснок из зубков. Так выращивают полноценные луковицы, а при посадке бульбочек получают однозубки, которые только через год дают крупные луковицы.

Подготовка зубков и посадка. Подбирают крупные луковицы, обращая внимание на целостность донца. Разделяют на зубки, отбирают самые крупные, выбраковывая с темными пятнами (из них здоровый чеснок не вырастет). Затем обязательно дезинфицируют, опуская на 30 минут в раствор медного купороса (1-2 чайные ложки на ведро воды), и, не промывая, высаживают.

Посадку зубков проводят через 8-10 см донцем вниз. При этом заглубляют так, чтобы сверху был слой земли или перегноя не менее 5 см. Если чеснок был посажен после 15 октября, грядку мульчируют торфом или перегноем. Так же поступают, если перед холодами зубки проросли из-за ранней посадки.

Уход весной и летом. После появления всходов снимают мульчу на глубину 2-3 см. При появлении 3-4 листочков по влажной почве подкармливают любым комплексным минеральным удобрением (1 ст. ложка на ведро воды), или мочевиной, или натриевой селитрой (1 ст. ложка на ведро воды). Через две недели – вторая подкормка комплексным минеральным удобрением (2 ст. ложки на ведро воды). Третий и последний раз чеснок подкармливают во второй декаде июня, когда идет формирование луковицы. Для приготовления рабочего раствора в ведре воды разводят 2 ст. ложки измельченного суперфосфата или вытяжки из него.

После появления 9-го листа растения начинают выбрасывать стрелку, которую удаляют в стадии витка в 15 см (не выкручивают, а срезают).

Поливают чеснок в мае, июне и первой декаде июля с интервалом 8-10 дней (при сухой погоде через неделю). За 20 дней до уборки полив прекращают. В дождливое лето чеснок не поливают.

Сбор урожая. Обычно озимый чеснок убирают с 25 июля до 5 августа, но в дождливое лето раньше. Сигналом для уборки служит пожелтение двух нижних листьев. После этого медлить нельзя, иначе оболочка лопнет и луковица распадется на зубки, а такой чеснок для хранения не годится.

Выкопанные растения сушат на солнце 4-6 дней, унося на ночь под навес. Через 1-2 недели после уборки стебли и корни отрезают, оставляя черешки высотой 3 см. После обрезки 3 недели просушивают на чердаке. Озимый чеснок хорошо хранится до Нового года, а потом луковицы высыхают.

Озимый чеснок из бульбочек. Посадку проводят в первой декаде октября, отбирая крупные бульбочки. Борозды глубиной 2-3 см нарезают через 10 см. В них раскладывают бульбочки с интервалом 2 см. После присыпки грядку мульчируют торфом (весной мульчу убирают). Весенний и летний уход такой же, как и за чесноком, выращиваемым из зубков.

Защита от болезней. Очень распространенное заболевание – бактериоз, или гниль чеснока. У больных растений стебель становится тонкий, а листья, начиная с кончиков, желтеют, затем буреют и засыхают. Луковицы вырастают мелкие, на оболочке и зубках образуются коричневые точки, пятна.

Для защиты от этой болезни перед посадкой нужно обязательно дезинфицировать зубки раствором медного купороса или подержать их 20 минут в темно-фиолетовом растворе марганцовки. С этой же целью почву проливают раствором медного купороса. Ни в коем случае нельзя использовать свежий навоз. Надо периодически менять место посадки, в конце лета не забывать про подкормку суперфосфатом, собирать урожай до 5 августа и обязательно удалять с грядки растительные остатки.

Второе распространенное заболевание – гниль донца чеснока. У пораженных растений лист преждевременно желтеет, на донце образуются трещины, чешуйки отмирают, а луковица покрывается белой плесенью, разваливается и загнивает.

Чтобы уберечь чеснок от гнили, надо внимательно отбирать посадочный материал, обращая внимание на то, чтобы на донце луковиц не было трещин, проводить дезинфекцию почвы и зубков, высаживать их в положенные сроки, убирать растительные остатки, соблюдать чередование культур.

И в заключение своего рассказа о выращивании овощей подзимнего посева хочу успокоить тех, кто не уверен в положительном результате. У вас все получится, и, собрав весной и летом отличный ранний урожай без особой затраты сил и времени на посевные работы, вы станете ежегодно сеять овощи под зиму.

Наблюдайте чаще за своими питомцами – они вам подскажут, как избежать ошибок, ведь растение – живой организм. Никогда не работайте с ними, когда у вас плохое настроение. В народе говорят: «У нее все хорошо растет, так как у нее легкая рука», то есть человек с любовью относится к растениям, и они за это платят хорошим урожаем. Дерзайте, и у вас все получится!



Зубки молодого чеснока очищаем, промываем в воде, бланшируем 1—2 минуты, опускаем в холодную воду и откидываем на дуршлаг. Когда влага уйдет, раскладываем в банки малой емкости и заливаем горячим маринадом: на 1 л воды 3 ст. ложки соли, 1 лавровый лист, по 3-4 горошины черного и душистого перца, 2-3 ст. ложки яблочного или столового 9%-ного уксуса, разведенного в 2 раза (его вливаем, уже сняв кастрюлю с огня).

Вместо уксуса можно использовать столько же сока красной смородины или лимонную кислоту (0,5 чайной ложки на 1 л воды). Банки пастеризуем при слабом кипении 3—5 минут и закатываем крышками (при хранении в прохладном месте можно обойтись без пастеризации).

Т. А. Октябрьская
Мир садовода 2006


Авторство этого рецепта принадлежит академику Б. В. Болотову.

Квас на чесноке (мега фермент) улучшает обмен веществ, многократно усиливает секреторную функцию ж/к тракта, разжижает кровь и делает сосуды эластичными, убирает излишки холестерина из крови, улучшает зрение, слух и память.

Помогает от синдрома алкогольной абстиненции и табачной зависимости. Снимает наркотическую ломку.

Б. В. Болотовым было замечено, что опьяняющее действие возникает не от прямого воздействия фермента, а через посредство почек, что привело автора рецепта к предположению, что фермент на основе чеснока стимулирует выделение гормонов коры надпочечников, которые и опьяняют человека.

Квас следует применять с осторожностью водителям автотранспорта.

Дозировка приёма - строго индивидуальна. От 1 столовой ложки, до 50 мл за один приём. 3 раза в день перед едой. Курс - 1 месяц.

Многократное применение 50 мл чесночного кваса, значительно уменьшает похмельный синдром и наркотическую ломку. По мере ухудшения состояния больного ему дают больше кваса. Постепенно самочувствие будет улучшаться. Тяга к спиртному и наркотикам уходит.


  • Лук с чесноком — родные братья.
  • Ешь чеснок и лук — не возьмёт недуг.
  • Чеснок да редька, так и на животе крепко.
  • Не ела душа чесноку - не будет и вонять.
  • Честна чесноковина да луковица.
  • Лук семь недугов лечит, а чеснок семь недугов изводит.
  • Сердце с перцем, душа с чесноком.
  • Кто чесноку поел, сам скажется. (Крымскотатарская пословица)
  • Сеял пшеницу — взошел чеснок. (Армянские)
  • Отец твой - лук, мать - чеснок, как же ты оказалась розой (Азербайджанские)

Урожай чеснока
Загадки:
  • Маленький, горький, луку брат. (Русская)
  • Что это за голова, где лишь зубы да борода? (Украинская)

Выращивание чеснока, уход в открытом грунте, домашних условиях, уборка, хранение чеснока, описание сортов

  • Сад и огород
  • Цветы для сада
    • Розы
    • Хоста
  • Комнатные растения
    • Аглаонема
    • Айлостера
    • Молочай
  • Лиственные деревья
    • Акации
    • Береза
    • Вяз
    • Граб
    • Дуб
    • Ива
    • Клен
    • Липа
    • Ольха
  • Хвойные
    • Сосна
    • Тис
    • Туя
  • Вьющиеся растения
    • Виноград
    • Глициния
    • Жимолость
    • Клематис
  • Лиственные кустарники
    • Барбарис
    • Дейция
    • Дерен
    • Калина
    • Кизильник
    • Падуб
  • Цветущие кустарники
    • Черемуха
    • Чубушник
  • Плодовые деревья
    • Лещина
    • Орехи
  • Травы
  • Растения для водоемов
    • Эхинодорусы
  • Ягоды
  • Вредители и бо

Чеснок - описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Чеснок – одна из самых популярных приправ на свете: разновидностей чеснока существует больше трех сотен, и знают его практически по всему миру. Чесночные луковицы и зелёные ростки (перья) едят сырыми, добавляют в салаты, супы, рагу, соленья и маринады. 

Чеснок – высокопродуктивное растение, так как имеет повсеместное распространение, занимает очень мало места на грядке и вырастает не из семян, а из отдельных зубчиков, которых в каждой луковице от 5 до 20. Чеснок пускает наверх прямой, как стрела, трубчатый, твердый и гладкий стебель, высота которого может достигать метра, имеет плоские листья, отходящие от стебля и заламывающиеся почти под прямым углом.

Чеснок – древнейшее культурное растение, которое начало возделываться еще со времен неолита. Огромное пространство от Афганистана и северо-запада Тибета до южных границ России и западной границы Китая – вся эта огромная территория имеет право называть себя родиной чеснока, здесь он повсеместно встречался в диком виде. С этого перекрестка цивилизаций чеснок распространился практически по всему миру, потому что это удивительное растение способно прижиться во всех регионах, исключая разве что Арктику и экваториальные джунгли.

Многие исторические события так или иначе связаны с чесноком. Известно, например, что самая первая в мире забастовка произошла во время постройки египетских пирамид: рабы взбунтовались из-за задержки положенной им порции чеснока. Во время бегства из Египта евреи оплакивали свое бедственное положение из-за отсутствия привычной пищи, обязательно включающей чеснок. Войсками Александра Македонского чеснок был завезен в Индию, где он употреблялся в первую очередь как лекарство. Пифагор называл чеснок «царём приправ». И римляне, и греки, и ассирийцы, и арабы, и евреи, и египтяне – все без исключения культивировали чеснок, считая его необходимым для поддержания сил, борьбы со множеством болезней и даже наделяя магическими и ритуальными свойствами. В Россию чеснок завезли примерно в XI веке из Византии, и он быстро завоевал всеобщую любовь. 

Сильный запах, неизбежно сопровождающий употребление чеснока, обусловлен наличием в нем сернистых веществ. Именно из-за этого чеснок практически не употреблялся в чопорной английской кухне Викторианской эпохи. 

Чеснок обладает способностью оказывать на организм бактерицидное действие, убивая болезнетворные бактерии не только в сыром, но и в термически обработанном виде.

Чеснок, в целом, фантастически полезен. Это прекрасное средство от многих, в первую очередь, простудных заболеваний: в нём много фитонцидов и аллицина - особого вещества, которое уничтожает болезнетворные микробы в организме человека. При этом, если лук способен навредить слизистой оболочке желудка, вызывая в нем жжение, то чеснок могут есть даже язвенники: жжение ощущается только во рту. В луковицах чеснока есть эфирные и жирные масла, гликозид аллин, витамины группы В и С, углеводы, магний, кальций, фосфор, хлор, йод и другие микроэлементы. Чеснок понижает давление, нормализует обмен веществ, помогает выведению избытка холестерина.

Виды и сорта

Особенно вкусен молодой чеснок (созревает в мае-июне - в зависимости от региона). Его свежие зеленые стрелки и молочно-белые дольки, еще не успевшие приобрести резкий чесночный вкус и запах, изобилуют теми самыми витаминами и микроэлементами, от нехватки которых наш организм более всего страдает зимой и весной. Век молодого чеснока очень недолог: проходит недели две-три - и головки начинают покрываться грубой кожурой, а зелень утрачивает свою нежность. 

Сегодня существует около 300 разновидностей чеснока. Различают острые и сладкие сорта. Острые распространены в северных и средних широтах, сладкие – на юге. Южные сладкие сорта чеснока имеют нежный аромат и лишены жгучести, свойственной острым сортам. На Западе продаются очень крупные головки чеснока, которые называют слоновий, испанский чеснок или рокамболь. На самом деле это не чеснок, а так называемый причесночный лук, который встречается на европейской территории России в диком виде. Луковицы слоновьего чеснока очень ароматны и имеют мягкий чесночный вкус. А вот небольшие луковицы чеснока без зубчиков, появившиеся в продаже несколько лет назад, – это самый настоящий чеснок, выведенный китайскими селекционерами. Одна головка соответствует примерно 5 зубчикам обычного чеснока. 

Как готовить

В свежем виде чеснок является пряной добавкой для множества блюд: салатов, соусов, дипов, закусок и приправ. Его добавляют в супы и овощные блюда, он прекрасно сочетается с мясом, особенно с блюдами из баранины, с рыбой и птицей.

Его можно солить и мариновать, причём для этой цели используются и стрелки чеснока. Также он является важным ингредиентом различных овощных и грибных заготовок.

Зубчики чеснока хорошо поддаются сушке, после чего их измельчают в тонкий порошок, расплющивают в хлопья или дробят, в результате чего получается очень популярная приправа. Мелко смолотый сушеный чеснок в сочетании с морской солью – чесночная соль – применяется для натирания мяса перед запеканием или используется для усиления вкуса овощных блюд.

Чеснок является важным ингредиентом блюд в самых различных кухнях мира, его широко используют в Африке, на Востоке, в Азии. В Корее головки чеснока определенным образом квасят при высоких температурах и получают оригинальный продукт, так называемый «чёрный чеснок», обладающий сладким вкусом. На северном побережье Средиземного моря очень популярен соус айоли, состоящий по преимуществу из чеснока и оливкового масла. 

Сезон

Молодой чеснок созревает в мае-июне - в зависимости от региона. Но в продаже чеснок есть круглый год.

Как выбирать и хранить

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Чеснок. Особенности культуры, ботаническое описание и интересные факты

Чеснок 1 216

Чеснок, посаженный под зиму, проведет под снегом в мерзлой земле несколько месяцев. Чтобы овощ

Чеснок 756

В нашей стране чеснок осенью сажают во всех сельскохозяйственных регионах. Не является исключением и

Чеснок 3 805

Осенью в Подмосковье приходит время посадки озимого чеснока. В столичном регионе благоприятные условия для

Чеснок 2 565

Чеснок выращивается в России повсеместно, в том числе, и на Урале. Хотя этот район

Чеснок 1 162

Чеснок является достаточно выносливой культурой, поэтому его без особых проблем можно выращивать в Сибири.

Чеснок 3 564

Чтобы получить качественный урожай овощей, надо не только правильно осуществить посадку, но и правильно

Чеснок 276

Чтобы сохранить чеснок максимально долгое время, нужно знать, как правильно его сушить после уборки

Чеснок 1 558

Чеснок входит в число традиционных приправ во множестве кухонь мира. Этот овощ повсеместно используется

Чеснок 949

Существует две разновидности чеснока – озимые сорта и яровые сорта. Озимые сажаются осенью и

Чеснок 7 632

Весной, после схода снега пробиваются из-под земли ростки чеснока, посаженного под зиму. При правильной

Чеснок - мифы, легенды, поверья. Интересные факты о чесноке

Чеснок – мифы, легенды, поверья. Интересные факты о чесноке

Чеснок как все растения на планете имеет свои легенды и мифы, а также поверья, связанные с его происхождением и применением, которые передавались от поколения к поколению уже многие века. Но, к сожалению, многие из них безвозвратно утеряны или просто забыты, это связано с безумно быстрым развитием человечества. И людям просто иногда некогда задуматься о том какую роль играл чеснок в жизни их предков.

Чеснок давно и плотно вошел в жизнь человека. Сложно себе представить нашу жизнь без этого травянистого растения, которое мы применяем на нашей кухне очень часто. Вкусные салаты, мясные блюда, различные соусы все они готовятся с применением чеснока. А что же мы знаем о нем? Мало кто знает, как и откуда появился в нашей жизни чесночок, именно этот вопрос мы сейчас и рассмотрим.

Происхождение чеснока

Как у большинства растений чеснок не имеет точной даты своего происхождения. Достоверно известно, что свое распространение он начал с территорий современного Тянь-Шаня и Алтайских гор. Именно оттуда он начал распространятся по всему миру. Употреблять чеснок в пищу первыми стали Китайцы.

Далее чеснок попал на территорию Египта и его полюбили древние Египтяне. В гробнице Тутанхамона, Египетского фараона, было найдено несколько головок чеснока, что говорит о большой значимости чеснока у древних Египтян. Культивировать его начали так же Египтяне, как свидетельство тому служат изображения чеснока на глиняных табличках в гробнице Эль Машахны. Сделаны эти таблички были приблизительно 6000 лет до нашей эры.

Так же эта культура была очень популярна в Древней Греции и Риме. Пифагор называл чеснок королем среди всех пряностей.

На территорию Руси чеснок пришел из Византии, его завезли торговцы пряностями. Когда точно это произошло не известно, однако чеснок упомянут в летописях, датируемых 8 веком нашей эры, но возможно, что появился он на Руси раньше. В то время люди пили вино кладя в кружку вина зубок чеснока.

В рукописях 17-18 веков чеснок упоминается очень часто, что говорит о его широком применении, так же он постоянно упоминается в травниках тех времен как лекарственное растение.

Во времена правления царя Алексея Михайловича, которое выпало на 17 век нашей эры был издан приказ о создании огородов с чесноком в лекарственных целях.

В 1720 году чеснок вошел в историю человечества, как его спаситель, в прямом смысле этого слова. Благодаря чесноку была спасена Франция. Чеснок, смешанный с уксусом, спас Французов от бушующей чумы, которая могла распространится по всему миру и уничтожить массу людей.

Мифы и легенды, связанные с чесноком. Вымысел и правда?

По одной из легенд чеснок имеет очень интересную историю происхождения. Еще в древности люди считали, что, когда Господь изгнал дьявола из эдемского сада тот, уходя тот, оставлял за собой следы в земле, по которой он шел. А в этих следах вырасти растения, этими растениями были лук и чеснок. История конечно совершенно не реальная, однако древние люди верили, что это было именно так.

Еще древние Индийцы использовали чеснок, они его считали магическим растением, которое способно спасти от болезней и защитить человека и его жилище от злых духов. Чеснок был для них даром Богов. Они называли его Джанга, резкий сильный запах чеснока древние Индийцы считали исходящей из растения Божественной силой, которая и защищает от злых духов и убивает телесные болезни. Такой миф был довольно обоснован, потому как чеснок действительно способен лечить многие болезни даже просто своим ароматом, ведь он убивает бактерии.

Древние Египтяне приписывали ему магические свойства, волшебные силу способную дать человеку дополнительные физические силы и сделать человека более выносливым. Они давали чеснок рабочим, которые строили известные Египетские пирамиды для того чтобы они были более сильными и смогли сделать больше работы и быстрее построить пирамиды. Однажды даже произошел бунт среди строителей пирамид, а произошел он снова же из-за чеснока, рабочим не дали чеснока с пищей, и они взбунтовались потому, как верили, что без чеснока им не хватит сил на строительство.

Так же известно, что Египтяне положили в гробницу Тутанхамона несколько головок чеснока, сделано это было для того, чтобы его мертвое тело не смогли украсть злые духи и тем побеспокоить его душу. Египтяне считали, что чеснок необходим человеку даже после смерти, потому как его боятся злые духи. Чеснок в гробнице, как было доказано, чеснок сыграл свою роль в сохранности мумии и всего, что было в гробнице, ведь его запах убивает бактерии в воздухе.

Северные народы считали, что чеснок – растение, принадлежащее дьяволу, таковым его считали из-за его горького вкуса и сильно запаха, люди считали, что такой вкус и запах может быть только дьявольским и никак не божественным, они считали, что боги просто не могли создать такой запах и вкус.

А вот Болгары наоборот считали его растением Бога и считали, что чеснок как раз способен бороться с дьявольскими силами. Оттуда и пошли легенды о том, как вампиры боятся запаха чеснока и зачастую людей которым был неприятен его аромат, считали вампирами, потому многим приходилось попросту терпеть удушающий аромат дабы не попасть в список местных вампиров.

Чехи же приписали чесноку свойство отводить молнии, они помещали пучки чеснока на крышу. Считалось, что такой пучок на крыше отведет молнию от дома вовремя даже очень сильной грозы и убережет жилище от попадания молнии и последующего пожара. Метод защиты дома конечно очень сомнительный и работал он не всегда естественно, считалось, что если в дом с чесноком на крыше все же попала молния, то там живут демоны, чем все и объяснялось в те времена.

Дальше всех в мистификации чеснока зашли Сербы, их фантазия, наверное, не имеет границ. Сербы при помощи чеснока изобрели просто невероятный для современного человека метод выявлять ведьм, на которых в те времена шла охота. Для этого существовал целый ритуал. Для него необходимо было найти и убить змею, затем змее отрезали голову. Далее выкапывалась ямка, в неё клали голову змеи на голову клали чеснок и выращивали его на голове змеи. Затем созревший чеснок выкапывали, сушили, а перед Благовещеньем эту головку чеснока привязывали к любой шапке. На эту головку чесноку должны были сбегаться ведьмы с целью заполучить могущественный талисман. Данный ритуал к счастью в наши дни не сохранился и змеи в полной безопасности, конечно же этот ритуал не имел под собой оснований, а за ведьму принималась первая попавшая женщина, которая подходила к этой головке чеснока.

На змеях Сербы не останавливались, они невероятно сильно боялись нечисти. Для отпугивания нечисти они буквально полностью натирались чесноком. Считалось, что после такого вот обтирания чесноком нечисть к человеку не подберется. Доказательств данного подобного действия чеснока конечно не существует, но зато такое натирание хорошо помогало защитится от заболеваний, а ведь в те времена считалось что болезни это дело рук нечисти.

Русь в древности так же окружила чеснок магическими поверьями, приписываемыми людьми. В сочельник на Руси по углам праздничного стола клали головки чеснока, а затем в пасхальную службу клали очищенные зубки чеснока себе в рот. Так вот с чесноком во рту стояли всю службу, делали это мужчины. Делалось это для выявления ведьм в церкви, так вот держа во рту чеснок, мужчины смотрели на женщин на службе и если мужчина вдруг начинал видеть женщину с подойником и молоком на голове, то и это и была именно ведьма. Если учесть, что в тепле чеснок способен выделять ядовитые вещества, то к концу службы с чесноком во рту, а служба идет не один час, можно увидеть много чего кроме женщины с подойником. От такого ритуала могут начаться галлюцинации и вот так вот мужчины держа во рту чеснок, начинали видеть самые обычные галлюцинации, а мозг им просто выдавал именно то, на что они были настроенный начиная данный ритуал, в итоге из-за таких галлюцинаций казнили множество невинных женщин.

Интересные факты о чесноке

Чеснок с нами уже многие века, за это время люди узнали о чесноке много интересных фактов. Так что же такого интересного люди знают о чесноке?

Чеснок в жизни современных людей был всегда, он не появился недавно как новая культура, его не вывели селекционеры за последние года. Так сколь же его люди употребляю? Люди едят чеснок уже более 3000 лет. Еще до нашей эры он уже был популярен и использовался в питании и лечение людей различными способами.

Индусы кране редко употребляют чеснок и это не потому что им не нравится вкус или запах этого растения. У Индусов считается, что, употребляя чеснок человек испытывает сильнейшее нервное возбуждение, злость и агрессию, а все это очень негативно влияет на ауру человека.

Чеснок отличная среда для развития ботулизма. Хоть он и сам способен убивать различные бактерии, но тем не менее факт остается фактом, чеснок способствует развитию ботулизма.  Если вы будете хранить его в тепле или в растительном масле, вы создадите все условия для развития этой ужасной бактерии способной убить человека.

Пилотам запрещено употреблять чеснок перед полетами. Да-да нельзя им кушать чеснок перед тем как сесть за штурвал! В 1950 году было проведены исследования, которые доказали, что чеснок способен снижать реакцию и понижать внимательность до 3 раз, данный факт выявили в время тестовых испытаний.

Чеснок довольно жгучая пряность, причем жгучая она в прямом смысле. Если употреблять чеснок в больших количествах и постоянно, он может в прямом смысле прожечь дыры в желудке. Потому употреблять его необходимо с головой не увлекаясь, даже если вы его очень любите, кушайте чеснок в меру.

Всем известный город Чикаго был назван «в честь» чеснока. Французы, услышав название города от Индейцев которое звучало как Shikaakwa, что означало Дикий Чеснок, расслышали его плохо и стали называть город именно Чикаго как мы и называем все его и сейчас.

Чесночное масло использовалось вовремя 1 и 2 мировых войн. Оно было признано лучшим средством для заживления ран полученных бойцами во время боя. Такое лекарство было эффективным и всегда доступным.

В России его прозвали Российским пенициллином, данное название ему дали бойцы Красной армии. Врачи тогда очень сильно полагались на его чудодейственные свойства в заживлении ран и лечении вирусов и инфекций.

Все знают о специфическом аромате чеснока, а почему же он так пахнет? Запах чесноку придают сернистые вещества, которыми он очень уж богат, именно потому он так ярко пахнет, а поскольку сернистые вещества имеют свойства во все очень хорошо проникать, то именно потому так трудно избавится от его запаха.

Каждый знает, что лучше не кушать чеснок перед выходов в люди, потому как аромат от вас будет мягко говоря не очень и когда его ощущаешь начинаешь не вольно верить, что нечисть таки его боится. Но избавится от него вполне можно. Чтобы избавится от запаха чеснока изо рта вам необходимо выпить стакан молока, съесть семечки подсолнечника, пожевать петрушки или корицы, но только не все сразу конечно.

Чеснок употребляют в пищу не везде, в Японии это исключительно лечебное средство и используется только в медицине.

В городе Сан-Франциско есть ресторан, в котором нет ни одного блюда без чеснока, ежемесячно в этом ресторане используют более тонны чеснока. Даже сладкие блюда в нем готовят с использованием чеснока, самый знаменитый десерт в этом ресторане мороженное с чесноком. Многие туристы приезжают в этот город исключительно с целью посетить данный ресторан.

Чеснок одно из немногих растений которое удостоилось быть упомянутым в Библии и Коране.

В 2009 году в Китае произошло просто невероятное, там в один миг подорожал чеснок и не чуть, подорожал чеснок в 40 раз. А всему причиной стал свиной грипп, который в то время просто бушевал по всему миру, а поскольку Китай очень густо населен, риск заражения очень велик и все ринулись употреблять чеснок с целью не заразится вирусом и поднять свой иммунитет.

В США чеснок как ни где помогает лечить больных людей и дело тут не в его лечебных свойствах. В США ежегодно проводится фестиваль чеснока, а деньги, собранные на фестивале, идут на благотворительность, а именно на лечение детей с различными сложными заболеваниями.

Отлично(4)Плохо(0)

Гигантский чеснок – лучшие сорта для вашего огорода

В последние годы гигантский чеснок буквально «ворвался» на огородные грядки российских садоводов из разных уголков нашей страны, и, похоже, обосновался там надолго.

Речь идет именно об отечественном гигантском чесноке, прародителями которого стали естественные формы очень крупного дикого чеснока, видимо, перопылившегося с какими то формами дикого лука.

На основании крупноплодного дикого чеснока отечественными селекционерами и были выведены культурные сорта гигантского озимого чеснока, которые, после продолжительных испытаний на наших опытных полях, мы включили в свою коллекцию и предлагаем вам для посадки на своем огороде.

Мы получили от вас много вопросов по поводу особенностей выращивания гигантского чеснока. Они безусловно существуют. И в этой статье мы поговорим о том, как правильно выращивать гигантский чеснок, как за ним ухаживать и порекомендуем его самые лучшие сорта.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ГИГАНТСКОГО ЧЕСНОКА

Любой чеснок воистину уникальное растение по своим целебным свойствам. Его используют во всех народных медицинах мира.

3-%-ный раствор спиртовой настойки чеснока полностью очищает кровь от тяжелых металлов, вредных химических соединений и ненужных элементов.

Месячный курс такого лечения снижает до нормального уровня холестерин, билирубин и мочевую кислоту, нормализует вязкость крови убивает в ней все вирусы и вредные микроорганизмы и препятствует образованию тромбов.

Зубки гигантского чеснока содержат такие химические элементы: натрий, калий, кальций, магний, медь, цинк, железо, йод, серу, германий, селен, молибден, титан, цирконий, фосфор, свинец, кобальт, ванадий, марганец и серебро.

В них содержатся практически все витамины, фосфорная, кремневая и серная кислоты, растительный белок, полисахариды, жиры, глюкозиды, пектиновые вещества, фитонциды, природные антибиотики, антиоксиданты и очень редкие вещества – аллицин и адонизит.

Именно они способствуют разжижению крови и полностью страхуют нас от образования тромбов. Ученые доказали, что и витаминов, и полезных веществ в гигантском чесноке содержится в 3,5 раза больше, чем в обычном.

ОСОБЫЕ СВОЙСТВА ГИГАНТСКОГО ЧЕСНОКА

Все сорта гигантского чеснока, которые мы предлагаем вам, относятся к озимым. А, как известно, – озимый чеснок крупнее, вкуснее и полезнее, чем яровой.

Луковица у всех сортов очень крупная, массой до 180 г. Она состоит из 6 – 7 ровных, крепких зубков. В отличии от обычной, луковица гигантского чеснока покрыта 5 – 6 плотными чешуйками, которые защищают ее от самых сильных морозов.

Гигантский чеснок может выдерживать зимнее понижение температуры до – 45 градусов.

Несмотря на наличие традиционной остроты, зубки гигантского чеснока на вкус более мягкие и нежные, что делает их предпочтительнее при использовании в кулинарии.

Предлагаемые нами сорта гигантского чеснока практически не болеют и не повреждаются вредителями. К тому же они отличаются очень высокой лежкостью (без повреждений могут храниться до 11 месяцев).

При хорошем уходе гигантский чеснок одарит вас очень высокими урожаями – до 450 кг с одной сотки!

Высота одного растения гигантского чеснока может превышать 90 см. Это нужно учитывать при выборе места под посадку. Его мощную листву весной вы можете использовать в качестве витаминной зелени для приправ и приготовления салатов.

ОСОБЕННОСТИ ПОСАДКИ И УХОДА ЗА ГИГАНТСКИМ ЧЕСНОКОМ

При посадке гигантского чеснока необходимо учесть целый ряд его особенностей. Так, сажать зубки нужно не глубже 8 – 10 см от поверхности земли, потому что мощные корни могут затянуть луковицы на 20 см вниз.

Большое значение для гигантского чеснока имеют предшественники. Его не следует сажать после корнеплодов и луковичных культур. А вот после сидератов, бобовых, огуречных и тыквенных овощей он будет расти прекрасно.

Сроки посадки. Лучшими сроками для посадки гигантского чеснока считаются: для северных регионов – 27 сентября – 8 октября; для южных – 2 – 5 ноября.

Ориентируйтесь на свой климат. Вы должны закончить посадку гигантского чеснока за месяц до наступления устойчивых холодов, чтобы чесночные зубки успели хорошо укорениться и выпустить молодые ростки.

Чеснок – холодостойкая культура, поэтому весной его корневая система начинает расти уже при температуре + 1 градус. При этом гигантскому чесноку нужно очень много влаги, чтобы его корни быстро разрастались вглубь и в разные стороны.

В этом ему поможет обильно образующаяся талая вода.

Выбор места. Гигантскому чесноку нужно много солнца, чтобы он хорошо вызрел и дал высокий ранний урожай. Располагают посевы на ровном участке (не должно быть никаких уклонов), с севера на юг, тогда растения в течение всего дня будут хорошо освещены.

Не сажайте чеснок рядом с овощными и клубничными грядками, чтобы он не затенял растущие на них культуры.

Почвы. Почвы гигантский чеснок любит плодородные, богатые органикой, легкие, рыхлые, хорошо водо- и воздухопроницаемые с нейтральной реакцией среды (рН 7,0). На кислых он будет болеть и никогда не достигнет своих сортовых габаритов.

Поэтому кислую землю нужно предварительно нейтрализовать доломитовой мукой или толченым мелом (из расчета 2 кг на 5 кв. м площади посадки).

На одном месте гигантский чеснок выращивайте не более трех лет. После этого срока луковицы резко мельчают и начинают болеть, так как вокруг них именно у гигантских сортов быстро накапливается болезнетворная микрофлора.

При подготовке грядки для посева чеснока на 1 кв. м. вносят: 2 ведра компоста или перепревшего навоза, 2 ведра листовой земли, 2 ведра песка, ведро древесной золы, 3 ст. ложки суперфосфата и 2 ст. ложки сульфата калия.

Посадка. Гигантский чеснок сажайте отдельными зубками, разделив на них  чесночную головку прямо перед посадкой, чтобы не засушить донце. Иначе зубок не сможет образовать корневую систему.

Все верхние чешуйки снимите, так как в них могут быстро поселиться болезнетворные микробы. Затем на два часа опустите все зубки в розовый раствор марганцовокислого калия. После этого еще на час поместите их в раствор препаратов «Циркон» и «Цитовит» (по 4 капли препаратов на литр воды), хорошо просушите и можете сажать.

Запомните очень важный момент: сажать озимый чеснок нужно только в сухую погоду! Грядки ни до, ни после посадки поливать нельзя!

На грядках сделайте бороздки глубиной 8 – 10 см. Землю на дне бороздок хорошо разрыхлите, чтобы образовавшимся корням легче было разрастаться в разные стороны.

Для гигантского чеснока расстояние между растениями должно составлять 30 см, между рядками – 50 см.

Заровняйте грядки и сверху замульчируйте их опилками или торфяной крошкой.

Полив. Для гигантского чеснока он имеет огромное значение. Любой чеснок считается самой влаголюбивой луковичной культурой. А гигантский – тем более. Представляете, сколько ему нужно питательных веществ и влаги, чтобы сформировать полноценную огромную луковицу?

Поэтому поливать такой чеснок нужно не реже двух раз в неделю (в жару – чаще) с нормой полива 2 лейки на 1 кв. м. посадок, чтобы хорошо промочить глубокие корни, уходящие от луковицы до 1,5 м вглубь почвы.

Все посевы обязательно замульчируйте опилками слоем не менее 5 см, чтобы сохранить влагу в почве и перекрыть рост сорнякам.

Подкормки. Первую подкормку – раствором мочевины (2 ст. ложки на ведро теплой воды из расчета на 1 кв. м. посадок) проведите сразу после таяния снега, предварительно очистив грядку от укрытия.

Вторую подкормку – навозной жижей (в концентрации 1:10) дайте вашим посадкам гигантского чеснока в середине мая (1 лейку на 1 кв. м).

В первой декаде июня гигантский чеснок подкормите фосфорно-калийными удобрениями. Они необходимы гигантскому чесноку для завязывания крупных, здоровых головок.

Можно внести суперфосфат и калимагнезию, а можно – какой-то готовый минеральный комплекс для летней подкормки луковичных культур (дозировки указаны на упаковках).

В начале августа уже можно снимать первый урожай. Однако основную уборку проводите в середине — конце сентября.

Подготовка к зиме. После того, как столбик термометра устойчиво будет показывать отрицательные температуры, замульчируйте посадки сухими листьями слоем 30 см.

В случае резкого похолодания без выпадения снега (наступление «черной зимы»), накройте посадки чеснока двойным слоем елового лапника.

ГИГАНТСКИЙ ЧЕСНОК – НАШИ ЛУЧШИЕ СОРТА ДЛЯ ВАШЕГО ОГОРОДА

Теперь, когда вы знаете, как выращивать гигантский чеснок, представляем вам его лучшие сорта из нашей коллекции:

Атач, Шадейка, Валдайский.

Их подробную характеристику вы можете прочитать в нашем каталоге: «ОСЕНЬ 2020».

А купить гигантский чеснок вы можете у нас уже сегодня!

Чеснок | HowStuffWorks

Потенциал чеснока в борьбе с сердечными заболеваниями получил много внимания, но его антимикробные свойства должны получить еще большее признание. Свежий сырой чеснок издревле зарекомендовал себя как эффективный убийца бактерий и вирусов. Еще раз благодарим аллицин.

Чеснок предотвращает инфицирование внутри и вне тела.
Лабораторные исследования подтверждают, что сырой чеснок обладает антибактериальными и противовирусными свойствами.Он не только уничтожает многие вирусы простуды и гриппа, но его эффективность также распространяется на широкий спектр грамположительных и грамотрицательных бактерий (две основные классификации бактерий), грибков, кишечных паразитов и дрожжей. Однако приготовление чеснока разрушает аллицин, поэтому вам нужно использовать сырой чеснок для предотвращения или борьбы с инфекциями.

Противомикробная активность

Способность чеснока бороться с инфекциями была подтверждена в исследовании, проведенном учеными из Университета Оттавы, которое было опубликовано в апрельском выпуске журнала Phytotherapy Research за 2005 год.Исследователи протестировали 19 натуральных продуктов для здоровья, которые содержат чеснок и пять экстрактов свежего чеснока на наличие активных соединений и антимикробной активности.

Они проверили эффективность этих веществ против трех типов обычных бактерий: E. faecalis, вызывающей инфекции мочевыводящих путей; N. gonorrhoeae, вызывающий гонорею, передающуюся половым путем; и S. aureus, ответственный за многие типы инфекций, распространенных в больницах. Наиболее успешными в уничтожении этих бактерий были продукты с самым высоким содержанием аллицина.

Сейчас исследуют чеснок, чтобы выяснить, может ли он помочь нам в борьбе с микробами, устойчивыми к антибиотикам. Может ли чеснок попасть туда, где современные антибиотики не могут, и уничтожить устойчивые бактерии? Возможно.

Одно простое, но убедительное доказательство антибактериальных свойств чеснока можно найти в исследовании, проведенном в Калифорнийском университете в Ирвине. Сок чеснока был протестирован в лаборатории против широкого спектра потенциальных патогенов, включая несколько устойчивых к антибиотикам штаммов бактерий.Он показал значительную активность против патогенов. Еще более захватывающим было то, что чесночный сок по-прежнему сохранял значительную антимикробную активность даже в разбавлении до 1: 128 от исходного сока.

Чеснок и десны Чеснок может даже помочь вашим деснам оставаться здоровыми. В исследовании, опубликованном в июльском номере журнала Archives of Oral Biology за 2005 год, исследователи пришли к выводу, что экстракт чеснока подавляет болезнетворные бактерии во рту и может быть ценным в борьбе с пародонтитом, серьезным заболеванием десен.(Нелеченный гингивит часто приводит к пародонтозу - состоянию, при котором связки и кости, поддерживающие зубы, инфицируются и воспаляются, что в конечном итоге приводит к потере зубов.) Это волнующая новость, потому что здоровье полости рта может повлиять на остальную часть вашего тела. Например, болезнетворные бактерии во рту могут попасть в кровоток через кровоточащие десны, добраться до сердечного клапана и повредить его.
Возможно ли, что чеснок может работать вместе с рецептурными лекарствами, чтобы уменьшить побочные эффекты или помочь лекарствам лучше действовать? Результаты нескольких исследований говорят «да».

В исследовании Университета Рутгерса, в котором бактерии использовались в лабораторной посуде, чеснок и два распространенных антибиотика были противопоставлены определенным устойчивым к антибиотикам штаммам S. aureus (грамположительные бактерии) и E. coli (грамотрицательные бактерии). Чеснок значительно увеличил эффективность двух антибиотиков в уничтожении бактерий.

Исследование, проведенное в Мехико на объекте, поддерживаемом Национальным институтом здравоохранения Мексики, также показало некоторые интересные результаты.Это расширило предыдущие исследования на крысах, которые использовали выдержанный экстракт чеснока и различные серосодержащие соединения чеснока вместе с гентамицином, мощным антибиотиком, который может вызвать повреждение почек. Когда любое из соединений чеснока принималось вместе с гентамицином, повреждение почек уменьшалось.

Затем исследователи приступили к определению, снижает ли чеснок эффективность гентамицина. Как оказалось, произошло прямо противоположное: чеснок действительно усилил действие гентамицина.Эти результаты показывают, что при использовании чеснока, возможно, потребуется меньше гентамицина и можно свести к минимуму повреждение почек.

Судя по исследованиям, проведенным на лабораторной посуде и на животных, оказалось, что чеснок является сильным защитником от микробов, даже от тех, которые выработали устойчивость к обычным антибиотикам. Также кажется, что чеснок усиливает действие некоторых традиционных антибиотиков. Но выдержит ли он испытание на людях?

Борьба с насекомыми внутри

Употребление сырого чеснока может помочь в борьбе с болезнетворными насекомыми, которые распространяются внутри нашего тела.В течение многих лет чеснок использовался внутри страны как народное средство, но теперь это растение подвергается научным испытаниям для такого использования. Пока что его оценки довольно хорошие, поскольку исследователи сравнивают его с множеством бактерий.

Веками травники добавляли чеснок в супы и другие продукты и прикладывали чесночные компрессы к груди людей, чтобы облегчить простуду и заложенность груди. Теперь клиника Майо заявила: «предварительные отчеты показывают, что чеснок может уменьшить тяжесть инфекции верхних дыхательных путей.«Результаты еще не прошли тщательную проверку в ходе многочисленных крупных, хорошо спланированных исследований на людях, поэтому текущие результаты классифицируются как« неясные ».

Может ли зубчик чеснока помочь остановить насморк? Исследование, опубликованное в июле / августе 2001 г. В выпуске журнала Advances in Therapy изучалась способность вонючей розы бороться с простудой. В исследовании приняли участие 146 добровольцев, разделенных на две группы: одна группа принимала чесночную добавку в течение 12 недель в течение зимних месяцев, а другая группа получала плацебо.В группе, получавшей чеснок, было значительно меньше простудных заболеваний - и простуды, которые у них действительно прошли, проходили быстрее, - чем в группе плацебо.

Чеснок также может помочь избавить кишечник от лямблий Giardia, паразита, который обычно обитает в речной воде и вызывает лямблиоз, инфекцию тонкого кишечника. Путешественники и туристы подвергаются риску заражения всякий раз, когда пьют неочищенную воду из ручья или озера.

Травники назначают раствор из одного или нескольких измельченных зубчиков чеснока, размешанных в одной трети стакана воды, принимаемой три раза в день для уничтожения лямблий.Если вы боретесь с лямблиозом, обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом, потому что это опасная инфекция, и спросите, можете ли вы попробовать чеснок в качестве части лечения.

Наконец, в выпуске журнала «Antimicrobial Agents and Chemotherapy» за январь 2005 г. исследователи сообщили о результатах исследования того, может ли свежий экстракт чеснока подавлять C. albicans, причину дрожжевых инфекций. Экстракт был очень эффективным в первый час воздействия C. albicans, но эффективность снизилась в течение 48-часового периода, в течение которого его измеряли.Однако эффективность традиционных противогрибковых препаратов с течением времени также снижается.


Раствор сырого чеснока и воды может предотвратить инфицирование
ран.

Хотите больше информации о чесноке? Попробуйте:
  • Овощные рецепты: найдите вкусные рецепты с чесноком.
  • Питание: узнайте, как чеснок вписывается в ваш общий план питания.
  • Огороды: вырастите полный урожай отличных овощей в этом году.
  • Садоводство: Мы отвечаем на ваши вопросы обо всем, что приходит из сада.
Данная информация предназначена исключительно для информационных целей. НЕ ПРЕДНАЗНАЧЕН ДЛЯ ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ МЕДИЦИНСКИХ КОНСУЛЬТАЦИЙ. Ни редакторы Consumer Guide (R), Publications International, Ltd., ни автор, ни издатель не несут ответственности за любые возможные последствия любого лечения, процедуры, упражнений, изменения диеты, действия или применения лекарств, которые возникли в результате чтения или следования информации. содержится в этой информации.Публикация этой информации не является медицинской практикой, и эта информация не заменяет рекомендации вашего врача или другого поставщика медицинских услуг. Перед тем, как начать какой-либо курс лечения, читатель должен посоветоваться со своим врачом или другим поставщиком медицинских услуг. .

Как растет чеснок? - Детский сад Майка

Как растет чеснок ? Довольно легко, если вы спросите меня. Просто дайте ему немного солнца, немного воды и смотрите, как он уходит.

Несколько лет назад мы с мужем поехали в Рейвен, штат Вирджиния, навестить его бабушку и дедушку. Как и у большинства людей, живших на вершине горы, Мау-Мау и Лапа Болл имели очень, очень, очень большой сад. Они выращивали картофель, помидоры, перец, фасоль, горох, капусту, клубнику, малину, ежевику и много чеснока! Мы только что переехали в новый дом (еще в Огайо) и хотели построить собственный сад на заднем дворе.Для начала Болл Мау-Мау дал мне мешок, полный «семян» чеснока. Когда я спросил ее, что с ними делать, она сказала своим нежным южным протяжным тоном: «Дорогой, просто посади их в грязь».

Просто посади их в грязь.

Я принес их домой и однажды посадил в грязь ... и 13 лет наслаждался чесноком с той первой посадки. Как и большинство садовых растений, чеснок предпочитают выращивать на открытом солнце, но он удивительно хорошо себя чувствует в более тенистых садах. Это довольно надежное растение.

Существует два основных типа чеснока: твердый (также называемый жестким) и мягкий (иногда называемый топсетом). Сорта с жесткой шеей производят жесткую центральную ножку. Стебель загибается наверху и из него вырастает головка семенного стручка, называемая луковицей или скапусом. Сорта Hardneck дают

штук.

Руководство по выращиванию чеснока

Группа севооборотов

Allium (Семейство луковых) ●

Почва

Плодородная, хорошо дренированная почва с большим количеством засыпанного компоста.

Позиция

Солнечно.

Морозостойкость

Да.

Кормление

Обычно не требуется.

Товарищи

Помидор, яблоко, абрикос, слива, вишня, груша, персик, малина, красная смородина и крыжовник.

Шаг

Отдельные растения: 5 дюймов (15 см) в каждую сторону (минимум)
Ряды: 3 дюйма (10 см) с зазором между рядами 9 дюймов (25 см) (минимум)

Сеять и посадить

Осенью сажайте отдельные гвоздики глубиной 4 дюйма заостренными концами вверх. Накройте растение мульчей не менее 3 дюймов.
Наш Садовый Планировщик может составить персональный календарь, когда посевать, сажать и собирать урожай для вашего района.

Банкноты

Используйте выносливые сорта рокамболе в холодном климате.Там, где зима мягкая, выращивают высокоурожайные виды артишоков. Один из самых устойчивых к оленям кормов.

Сбор урожая

Выкапывайте луковицы летом, когда треть листьев высыхает и теряет зеленый цвет. Стряхните почву и высушите целые растения в теплом тенистом месте в течение двух недель перед обрезкой и хранением луковиц чеснока.

Поиск и устранение неисправностей

Следите за озимыми сорняками. Растения, оставленные в земле слишком долго, часто имеют рыхлые луковицы, которые плохо хранятся.

Календарь посадки и сбора урожая

<Назад ко всем растениям

Больше для вас

Сопутствующие растения с чесноком
Обработка и посадка зубчиков чеснока
Как вырастить большой чеснок
.

Типы чеснока и советы по выращиванию

Чеснок Softneck ( Allium sativum sativum )

Крупные луковицы, состоящие из 12–20 зубчиков, самые большие из которых находятся на внешней стороне луковиц. Крупные, сильнорослые растения лучше всего растут в районах с мягкой зимой. Чаще всего чеснок в продуктовых магазинах - это чеснок с мягкой шейкой. Вкус, как правило, мягкий, с большей пряностью у некоторых азиатских сортов. В сухих прохладных условиях хранится восемь месяцев.

Креольские сорта, такие как «Бургундия», великолепны на вкус и хорошо хранятся даже на влажном Юге.На Западе попробуйте позднеспелые сорта Susanville или другие калифорнийские сорта. «Ред Точ» замечательно вкусен и морозоустойчив.

Чеснок твердый
( Allium sativum ophioscorodon )
Луковицы от средних до крупных, состоящие из шести-двенадцати симметричных зубчиков вокруг твердого центрального стебля. Холодостойкие растения дают восхитительные съедобные черешки. Растения, которым разрешено цвести, могут давать луковицы. Часто продаваемый в магазинах для гурманов твердый чеснок имеет сложный, пряно-сладкий вкус.Срок хранения составляет от трех до восьми месяцев.

Часто называемые фарфоровыми или континентальными сортами, "German White" и "Music" производят нежные стебли и шесть или более крупных, сочных гвоздик. Рокамболы с сильным вкусом, такие как «Чеснок красный» и «Испанская Роха», отлично подходят для холодного зимнего климата.

Чеснок слоновьего или буйволиного
( Allium ampeloprasum )
Для больших прямостоячих растений с полосатыми листьями необходимо широкое расстояние в 12 дюймов.Луковицы размером с бейсбольный мяч, состоящие из четырех-шести долек гвоздики, обладают мягким вкусом, что делает их идеальными для жарки. Чтобы увеличить размер луковиц, соберите съедобные побеги или используйте грозди в качестве срезанных цветов. Семена продаются просто как слоновий чеснок, или вы можете начать с магазинной луковицы. В районах, где произрастает слоновий чеснок, дикие саженцы, перенесенные в сад, через два года образуют луковицы.
.

Смотрите также