все о орехах

Быстрые малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом


Хрустящие малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом — 4 быстрых рецепта приготовления

Летом, как правило, все соления съедены и на смену им приходят свежие овощи. Но как быть тем, кто больше предпочитает именно заготовки? В таком случае на помощь приходят малосолы. Особенно популярны в теплое время года малосольные огурцы, о которых, собственно, и пойдёт речь в сегодняшней статье.

Вообще такая закуска отлично подходит под горячительные напитки. Пожалуй грех не взять с собой на пикничок, под шашлычок, хрустящее блюдо. Готовить огурчики мы будем в пакете – это очень удобно, не нужно пачкать посуду, готовить рассолы. Просто сложил все продукты вместе, перемешал и оставил мариноваться. Плюс ко всему это удобно транспортировать.

Ах да и не забывайте, что закуска не только вкусная, но и полезная, Вы только представьте сколько витаминов в ней присутствует: витамин В, йод, калий, магний и т. д. Кстати, при похудении блюдо также можно употреблять, оно никак не влияет на фигуру.

В качестве дополнительных продуктов будут выступать укроп и чеснок, по моему мнению, это те ингредиенты, которые максимально сочетаются с овощем. Пряный запах чеснока и яркий аромат укропа не оставит равнодушным никого.

Быстрый рецепт малосольных огурцов в пакете с чесноком и укропом

Данный рецепт можно спокойно назвать классическим, потому что по нему готовит большинство хозяек. Минимум продуктов и усилий – это основной лозунг данного блюда. Конечно, будет хорошо если Вы будете использовать домашние овощи, но и покупные тоже подойдут.

Ингредиенты:

  • Огурцы свежие – 1 кг
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Укроп – 1 пучок
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Душистый перец – 3 горошины
  • Соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Огурцы лучше покупать небольших размеров, потому что они могут не просолиться за отведённое время. Поэтому если у Вас большие экземпляры овоща, то разрежьте их на четвертинки. В нашем случае мы просто тщательно промываем зеленец, отрезаем от него попки и перекладываем в пакет где будем солить.

2. Следом мелко рубим укроп. Только не забудьте его предварительно промыть под проточной водой.

При желании можно добавить другой зелени, например петрушку. Она только сделает вкус более пряным.

3. Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем небольшими пластиночками. На самом деле его можно резать как Вам угодно, ещё один способ это просто пропустить чеснок через пресс или натереть.

4. Когда все продукты подготовлены складываем их в пакет. Добавляем душистый перец, соль и сахар. Касаемо пакета, то берите обычный целлофановый, только желательно без дырок.

5. Завязываем пакет, чтобы он был полностью герметичный и встряхиваем всё содержимое, дабы заправка в виде укропа, чеснока и остальных специй полностью распределилась по всему объёму. Кладём закуску в тарелку, на случай если целлофан протечёт, и оставляем мариноваться на 4 часа при комнатной температуре.

Спустя время можно доставать огурчики и употреблять. Они получаются хрусткие и очень ароматные. Отлично подойдут под горячительные напитки. Хранить готовое блюдо надо в холодильнике, если сразу всё не съедите.

Хрустящие огурчики с зеленью в пакете за 5 минут

Такой рецепт подойдёт для тех, кто собирается на пикник и времени на долгий засол просто нет. Вам достаточно будет всё подготовить и по пути на природу огурцы промаринуются, и будут готовы к употреблению. Да и просто, когда гости на пороге, данный вариант приготовления придётся в самый раз. Время приготовления займёт у Вас не более 5 минут + 30 мин. на засаливание.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг
  • Укроп – 1 пучок
  • Чеснок – 3-4 зубка
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Перец чили (сухой) – 1/2 шт.
  • Соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Огурцы хорошенько промываем под проточной водой и нарезаем на четвертинки. Если у Вас длинные экземпляры, то разрежьте их ещё пополам. И да, не забываем отрезать основания и кончики.

Кстати говоря, для того чтобы закуска была максимально хрустящей, заранее замочите зеленцы в холодной воде на 1-2 часа.

2. Перекладываем нарезанные овощи в пакет. В нашем случае использовалась ёмкость с замком, но можно взять обычный целлофановый. Единственное позаботьтесь о его надёжности, иначе если вы собрались мариновать овощи по пути на пикник, то сок, который появится в итоге, просто зальёт Вам сумку.

3. Теперь к огурцам выдавливаем через пресс чеснок, рубим ножом или просто рвём руками укроп, всыпаем соль с сахаром. В конце добавляем перец чили. Касаемо последнего, то это делается по желанию, можно воспользоваться как приправой, так и просто сушёным перцем. Закрываем пакет и тщательно всё перемешиваем.

Убираем закуску в холодильник на 30 минут. Если вы отправляетесь на пикник, то просто положите всё в контейнер и уже на природе можете довольствоваться хрустящими, малосольными зеленцами.

Рецепт малосольных огурцов за 2 часа в холодильнике

Имея несколько часов в запасе, всё же рекомендую прибегнуть к этому рецепту, потому что овощи лучше  промаринуются. За это время чеснок успеет отдать свой пряный аромат и вкус, а соль лучше пропитает огурцы.

Ингредиенты:

  • Огурцы небольшого размера – 1 кг
  • Укроп – пучок
  • Чеснок – 1 средняя головка
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Берём огурцы и хорошо их промываем под краном. Далее отрезаем у зеленца 2 кончика, так называемые «попки», и делаем продольные надрезы в количестве 3-4 шт., только отступая от краёв 1-2 см. Разрезы делаются для того, чтобы соль быстрее впиталась в овощ, кстати для этих целей мы и обрезаем кончики.

2. Зелень укропа мелко нарезаем. Предварительно рекомендуется отрезать стебли, потому что они нам не пригодятся. Только не выкидывайте их, веточки в будущем подойдут для бульона.

Заметьте, что нам необходимо брать именно свежую зелень, а не зонтики, которые в основном используются для малосолов.

3. Количество чеснока определяйте сами, потому что здесь всё на любителя, кто любит поострее и прянее, то головки должно хватить. Нарезаем зубки небольшими пластиночками либо просто натираем на мелкой тёрке.

4. Складываем все подготовленные продукты в целлофановый пакет. Всыпаем туда сахар и соль. При желании можете ещё внести перец или даже лавровый лист, только не переборщите. Завязываем целлофан на узел, оставляя в пакете воздух.

5. Берём нашу заготовку в руки и начинаем встряхивать, чтобы все ингредиенты тщательно перемешались между собой. Убираем закуску в холодильник на 2 часа. Желательно во время засаливания каждые 20 минут встряхивать пакет, для равномерного просола.

Через время огурцы готовы к употреблению. Берите их на природу и просто кушайте на протяжении дня, ведь они содержат в себе то же количество витаминов, что и свежий овощ.

Видео о том, как быстро приготовить малосольные огурцы в пакете (рецепт на 1 кг)

Ну и на последок хочу Вам предложить видео рецепт малосольных огурцов, так сказать, для закрепления материала. Вариант приготовления немного отличается от уже представленных. Но как и прежде всё быстро и вкусно. Количество всех продуктов рассчитано на 1 кг, поэтому будет проще ориентироваться.

Вот такая небольшая статья получилась. Что сразу хочется сказать – экспериментируйте, пробуйте добавлять различные травы, пряности, регулировать количество соли по вкусу и т. д. Возможно сахар Вас покажется лишний – уберите его. У каждого человека свой вкус и подстроиться под всех просто не получится.

Советы:

  • Покупайте овощи среднего размера, но не корнишоны, хотя их можно тоже засолить, но на это понадобится совсем немного времени.
  • Добавьте к огурцам листики чёрной смородины и вишни для более пряности.
  • Желательно не передерживать закуску в маринаде, иначе она сильно напитается солью, что в итоге будет невозможно есть.
  • Используйте каменную соль, так как экстра не просолит всё как надо.

До вкусных встреч!

Автор публикации

0

Если понравилась статья, то поделись ею со своими друзьями в соцсетях.

Комментарии: 222Публикации: 237Регистрация: 07-09-2018

Малосольные огурцы в пакете - 8 рецептов с чесноком и укропом хрустящих огурцов быстрого приготовления

В последние годы стала очень популярной вкусная закуска – малосольные огурцы, которые готовятся исключительно в пакете. Для многих это просто находка.  Хрустящие и быстрые малосольные огурцы можно сделать с ароматом чеснока и укропа, со жгучим перцем и ароматной кинзой, а для кого-то самые вкусные огурцы – только с солью.

Малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом — быстрый рецепт за 5 минут

Для приготовления вкусной закуски по предлагаемому рецепту вам понадобятся только огурцы, приправы и пакет, больше ничего. Быстроту приготовления обеспечивает нарезка огурчиков.

Время готовки – 5 мин.

Порции – 5.

Калории: 284 ккал

Белки: 0.6 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 72.9 г

  • Для этой закуски выберите средние огурчики и заранее замочите их на несколько часов в очень холодной воде, что придаст им хрустящий вкус. Затем огурчики промойте, просушите полотенцем и удалите кончики. Подготовленные огурчики нарежьте на продольные или круглые кусочки. Очистите чеснок и измельчите его любым способом.

  • Перец, черный и душистый, перед приготовлением огурчиков измельчите в ступке или кофемолке, чтобы хорошо раскрылся их аромат.

  • Свежий зеленый укроп помойте под проточной водой, обсушите салфеткой и мелко нашинкуйте.

  • В пакеты (возьмите два пакета) поместите нарезанные огурцы, положите к ним измельченные укроп и чеснок и посыпьте молотым перцем, солью и сахаром. Пакеты плотно завяжите, оставляя в них немного воздуха, и затем активно несколько раз встряхните, чтобы огурцы хорошо смешались с приправами. Затем огурцы охладите в холодильнике и можете кушать.


Приятного аппетита!

Хрустящие малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом — рецепт на 1 кг

Вашему вниманию предоставляется классический рецепт приготовления этой хрустящей и вкусной закуски в пакете. Быстро, вкусно и очень удобно, ведь не нужна стеклянная тара. Расчет ингредиентов предоставлен на один килограмм огурцов, которые можно скушать за один раз, ведь такие огурчики долго не хранятся.

Ингредиенты:

  • Огурчики – 1 кг.
  • Зубки чеснока – 4 шт.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Свежий укроп – 1 пучок.
  • Перец душистый – 3–4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Для этой закуски возьмите огурчики средних размеров, иначе не засолятся за ограниченное время. Желательно выдержать их 2 часа в холодной воде.
  2. Затем огурчики хорошо помойте проточной водой и удалите кончики с обеих сторон.
  3. Подготовленные плоды уложите в полиэтиленовый пакет.
  4. Промытый зеленый укроп мелко нашинкуйте и добавьте его к огурцам.
  5. Почистите от шелухи зубки чеснока, нашинкуйте их тонкими слайсами и пересыпьте в пакет.
  6. Огурчики посыпьте указанным в рецепте количеством соли, сахара и положите в пакет перец.
  7. Пакет плотно завяжите шпагатом и хорошо перемешайте огурцы со специями, чтобы укроп и чеснок равномерно распределились между ними.
  8. Оставьте огурчики на 4 часа в условиях комнатной температуры. За это время они приобретут свой неповторимый вкус. Затем поместите их в холодильник.

Кушайте на здоровье!

Хрустящие малосольные огурцы, резанные дольками в пакете

Данный рецепт – альтернатива салату из свежих огурцов. Готовятся огурцы быстро, так как солятся кусочками. Форму нарезки можете выбирать по своему вкусу с учетом того, что огурцы, нашинкованные кружками, будут готовы через 5–10 минут, нашинкованные продольными дольками – за 30 минут и половинки – за 2 часа.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Зубки чеснока – 5 шт.
  • Зеленый укроп по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Средние огурчики одинаковых размеров замочите предварительно в холодной воде на 2–3 часа.
  2. Затем их хорошо промойте и удалите кончики. Лишнюю жидкость уберите кухонным полотенцем.
  3. Подготовленные огурчики нарежьте по своему усмотрению и поместите их в полиэтиленовый пакет (для предотвращения вытекания сока возьмите два пакета).
  4. Мелкими кусочками нашинкуйте очищенные зубки чеснока и промытый зеленый укроп.
  5. Переложите их в пакет к огурцам.
  6. Пакет плотно завяжите крепкой ниткой и несколько раз встряхните для равномерного распределения укропа и чеснока между кусочками огурчиков.
  7. Выдержите огурчики в пакете нужное время при обычной домашней температуре и затем положите в холодильник. Малосольные огурчики в пакете приготовлены.

Приятного аппетита!

Очень быстрый рецепт малосольных огурцов с чесноком, укропом и уксусом

Вам предлагается рецепт приготовления этих вкусных огурчиков с добавлением уксуса, который придаст закуске вкус маринованных, ускорит приготовление и максимально раскроет аромат укропа и чеснока. Уксус лучше использовать яблочный. Таким способом можно засаливать огурцы как небольшие, так и крупные.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Соль и сахар – по 1 ст. л.
  • Уксус яблочный 6% – 2 ст. л.
  • Зубки чеснока – 4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Огурчики замочите на 2 часа в холодной воде, хотя свежие можно солить и без предварительного замачивания.
  2. Огурчики помойте под водой из крана, удалите с обеих сторон кончики и нарежьте на четыре продольных кусочка каждый овощ. У крупных огурцов удалите кожуру и семена.
  3. Подготовленные огурцы сложите в целый и прочный пакет.
  4. Свежую зелень (укроп, листья петрушки и кинзы по желанию) помойте, просушите бумажной салфеткой и мелко нарежьте.
  5. Чеснок почистите от шелухи и нашинкуйте на тоненькие пластинки.
  6. Зелень и чеснок переложите в пакет к огурцам.
  7. Огурцы посыпьте указанным в рецепте количеством соли и сахара и добавьте к ним яблочный уксус.
  8. Пакет плотно закупорьте и несколько раз встряхните для равномерной засолки и распределения чеснока и зелени между огурцами.
  9. Ваше пикантное блюдо будет готово через 10–15 минут, но через 2–3 часа вкус таких огурчиков заметно улучшится.

Приятного аппетита!

Хрустящие малосольные огурцы с чесноком, укропом и помидорами в пакете

В данном рецепте вам предлагается приготовить отличную закуску в пакете из огурчиков и свежих помидоров. Разнообразить вкус этого соленья можно различными приправами: кориандром, базиликом и тимьяном. Готово это блюдо будет только через сутки, раньше помидоры не засолятся. Рецепт является базовым и проверен опытом.

Ингредиенты:

  • Огурцы (желательно засолочного сорта) – 1 кг.
  • Свежие помидоры – 0.5 кг.
  • Зубки чеснока – 4 шт.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Черный перец – 2 щеп.
  • Свежий укроп и другая зелень – 2 пучка.

Процесс приготовления:

  1. Для этого блюда выберите небольшие плотные томаты и средние огурчики нужного сорта.
  2. Овощи хорошо промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и удалите плодоножки у помидоров и кончики у огурцов.
  3. Все овощи разрежьте на две части, или четыре, по своему усмотрению.
  4. В плотный полиэтиленовый пакет первыми поместите нарезанные огурчики.
  5. Свежую зелень помойте, обсушите полотенцем и мелко нашинкуйте.
  6. Очищенные зубки чеснока измельчите на чесночнице.
  7. Зелень и чеснок добавьте в пакет к огурцам.
  8. Огурцы посыпьте указанным в рецепте количеством соли и молотого перца, перемешайте и оставьте на 10 минут.
  9. Затем поместите в пакет к огурцам половинки помидоров и ложкой перемешайте их с огурцами.
  10. Пакет плотно завяжите крепкой ниткой или шпагатом и поместите на одни сутки в холодильник.
  11. Подайте это вкусное блюдо к отварной картошке.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт огурцов с чесноком, укропом, кабачком и помидорами

В пакете можно приготовить малосольное овощное ассорти из огурцов, кабачков и помидоров. Время засолки – одни сутки. Вы приятно удивите своих гостей и близких необычным вкусом этого закусочного блюда и его красивым видом.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 6 шт.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Молодые кабачки – 1 шт.
  • Зубки чеснока – 4 шт.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Укроп зеленый – 1 пучок.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы помыть, удалить кончики, разрезать на 4 продольных кусочка и поместить в плотный полиэтиленовый пакет.
  2. Помидоры (плотного мясистого сорта) помыть, удалить плодоножки, разрезать на 4 дольки и поместить в пакет к огурцам.
  3. Кабачок помыть, почистить от кожуры и семян, нарезать на продольные кусочки, как огурцы, и переложить к остальным овощам.
  4. Зеленый укроп промыть, обсушить салфеткой, мелко нашинковать и переложить к овощам.
  5. Чеснок почистить от шелухи, порезать на тонкие пластинки и переложить в пакет.
  6. Овощи посыпать указанным количеством соли.
  7. Пакет плотно завязать крепкой ниткой, оставив в нем немного воздуха.
  8. Овощи в пакете перемешать, чтобы равномерно просолились и пропитались ароматом укропа и чеснока.
  9. Выдержать пакет с овощами в течение 2–3 часов при домашней температуре, затем – до суток в холодильнике.
  10. Малосольная овощная закуска готова.

Приятного аппетита!

Малосольные огурцы в пакете с горчицей, чесноком и укропом

В данном рецепте вам предлагается добавить в пакет к малосольным огурчикам горчицу. Ее можно использовать и сухом виде, и в зернах. Горчица придает огурцам хрустящий вкус и необычные пикантные нотки.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Соль и сахар – по 1 ст. л.
  • Сухая горчица – 2 ст. л.
  • Дольки чеснока – 3 шт.
  • Черный перец и кориандр – по 1 щепотке.
  • Свежая зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы тщательно промойте холодной водой, удалите у них кончики и обсушите полотенцем.
  2. Нарежьте огурцы на продольные кусочки или кружки, как нравится, и поместите их в плотный полиэтиленовый пакет.
  3. Чеснок почистите и нашинкуйте тонкими слайсами.
  4. Зеленый укроп помойте, обсушите салфеткой и мелко нашинкуйте.
  5. Чеснок и укроп переложите в пакет к огурцам.
  6. В отдельной небольшой емкости смешайте указанное в рецепте количество сахара, соли, сухой горчицы, перца и кориандра.
  7. Полученной смесью посыпьте огурцы в пакете.
  8. Пакет плотно закупорьте, несколько раз активно встряхните и поместите на 1 час в холодильник. За это время огурчики хорошо просолятся и пропитаются ароматом специй. Вкуснейшая закуска готова. Можно подавать к обеду.

Приятного аппетита!

Хрустящие огурчики с чесноком, укропом и подсолнечным маслом

В данном рецепте вам предлагается приготовить огурчики в пакете с добавлением растительного масла. Масло ускоряет пропитывание огурцов специями, что несомненно сказывается на их вкусе. Для придания закуске небольшой кислинки, можно добавить к таким огурчикам немного уксуса.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг.
  • Зубки чеснока – 4 шт.
  • Подсолнечное масло – 5 ст. л.
  • Зонтики укропа – 2 шт.
  • Листья смородины – 4 шт.
  • Соль, сахар и уксус – по 1 ст. л.
  • Зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

  1. Огурчики перед приготовлением выдержите в течение 2 часов в холодной воде, что придаст им хрустящий вкус.
  2. Затем огурцы помойте, удалите кончики и разрежьте все плоды на две продольные половинки.
  3. Поместите нарезанные огурцы в плотный полиэтиленовый пакет, а лучше в зип-пакет (то есть с застежкой).
  4. Хорошо промойте укроп и смородиновые листья и положите их к огурцам.
  5. Очищенный чеснок мелко нашинкуйте, таким же образом нашинкуйте свежую зелень и переложите все в пакет.
  6. Огурцы посыпьте нужным количеством соли и сахара, влейте уксус и подсолнечное масло.
  7. Пакет закройте и перемешайте огурцы со специями.
  8. Поместите пакет с огурцами на 5 часов в холодильник для маринования.
  9. За это время пакет несколько раз встряхните для лучшего просаливания огурцов.

Приятного аппетита!

Быстрые малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом

Огурцы 1 кг Чеснок 1 крупная головка или по вкусу Перец чёрный горошек 5 шт. Листья черной смородины 3 шт. Укроп 1 пучок Лавровый лист 2 шт. Сахар-песок 1 ст. л. без горки Соль 1 ст. л. без горки

Приятного аппетита!

Совет: чтобы было вкуснее, в такие огурчики рекомендуется обязательно добавлять чеснок, укроп или петрушку, а также любые другие душистые свежие травки или сушеные специи на ваш вкус, например, базилик, тимьян, эстрагон и розмарин. Кроме того, в огурцы в пакете можно добавить корень или лист хрена, брусочки свежей морковки и небольшие целые луковичные головки – так огуречная засолка приобретет вкус традиционных маринованных огурцов.

Хрустящие малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом дольками

Этот рецепт предлагает приготовить малосольные огурцы еще быстрее, используя все тот же пакет из полиэтилена. Следуя ему, отведать свежие малосольные огурцы вам удастся уже через 1-2 часа, так как солить огурцы нужно не целыми, а нарезанными на дольки либо на кружочки. Если хотите получить более пикантный вкус засолки, тогда добавьте к огурчикам не только чеснок и укроп, но и свежий или сушеный кориандр, а также немного молотой корицы – получится очень необычно!

Ингредиенты:

  • Огурцы – 0,5-1 кг.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Кориандр зелень или в зернах – по вкусу.
  • Корица молотая – 1 ч.л. или по вкусу.
  • Петрушка свежая – по вкусу.
  • Соль – 1-2 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Готовим огурцы для посола: немного обмякшие плоды замачиваем на несколько часов в холодной воде, чтобы они приобрели упругость, а молодые сразу нарезаем на нетолстые кружки или на дольки.
  2. Чеснок чистим и каждый зубчик нарезаем на дольки либо рубим ножом. Вместо зубчиков чеснока можно использовать и свежее чесночное перо, если оно не жесткое.
  3. Свежую зелень петрушки моем и рубим ножом. Можно добавить и укроп.
  4. Зерна кориандра раздавливаем в ступке, также можно использовать и зелень кориандра, если ее нарезать.
  5. В миске перемешиваем огурцы с зеленью, корицей, чесноком и кориандром, а также солим и добавляем сахар по вкусу.
  6. В двойной целлофановый пакет выкладываем подготовленные огурцы, завязываем пакет, трясем несколько раз и помещаем его в большую миску.
  7. Миску с огурцами можно оставить на кухонном столе или поместить в холодильник. При комнатной температуре процесс засолки пойдет быстрее.
  8. Далее каждые 15-20 минут встряхиваем пакет с огурцами несколько раз, чтобы выделившийся сок распределялся равномерно, что ускорит приготовление.
  9. Через 1-2 часа слабосоленые огурчики уже можно подавать к столу! Перед употреблением их желательно 30 минут подержать в холодильнике или 10-15 минут в морозильнике.

Приятного аппетита!

Совет: чем дольше вы подержите огурцы в пакете, тем лучше они просолятся, однако более чем 3 часа для полного приготовления огурцов по этому рецепту вам не потребуется.

Хрустящие малосольные огурцы в пакете с подсолнечным маслом

По этому рецепту у вас получится не просто быстро засолить огурцы, но даже и приготовить настоящий салат из слабосоленых огурцов с подсолнечным маслом, уксусом, чесноком и свежим укропом. Уксус можно использовать как столовый, так и любой другой: бальзамический, винный, яблочный и т.д.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Укроп свежий – 1 пучок.
  • Петрушка свежая – 1 пучок.
  • Перец молотый черный – по вкусу.
  • Масло подсолнечное – 3 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л. без горки.
  • Сахар – 1 ст.л. без горки.
  • Уксус 9% – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. У вымытых огурцов отрезать кончики и нарезать каждый овощ на тонкие дольки или на кружочки. Если кожура огурцов горькая, ее также рекомендуется срезать еще до засола, однако лучше всего солить свежие огурчики, которые не горчат.
  2. В двойной целлофановый пакет выложите огурцы, мелко нашинкованный свежий укроп, петрушку, рубленый чеснок, добавьте соль, молотый черный перец, сахар, масло и уксус. Если любите острый салат из огурцов, добавьте и красный молотый перец по вкусу.
  3. Завяжите пакет и потрясите его несколько раз.
  4. Пакет с огурцами поместите в миску и оставьте огурцы просаливаться на 1-2 часа на кухонном столе. Время от времени пакет встряхивайте, чтобы образовавшийся сок распределялся равномерно.
  5. Перед употреблением салат можно охладить 30 минут в холодильнике.

Приятного аппетита!

Совет: по такому же рецепту можно солить и огурцы, нарезанные не мелко, а на 2-4 части, но время посола в этом случае увеличивается до 5 часов. Для быстрой засолки огурцов можно использовать сухую или замороженную зелень, если свежей под рукой не оказалось.

Огурцы пряные в пакете с чесноком, укропом и горчицей

Свежая горчица, смолотая в порошок – это еще одна отличная приправа для засолки овощей. Попробуйте добавить ее в пакет с огурцами быстрого приготовления вместе с чесноком, свежим базиликом, укропом, перцем и кориандром – вкус и аромат у такой засолки получится очень пряным и душистым.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Укроп свежий – 1 пучок.
  • Базилик свежий – по вкусу.
  • Петрушка свежая – 1 пучок.
  • Кориандр в зернах – по вкусу.
  • Смесь перцев – по вкусу.
  • Горчичный порошок – 0,5-1 ст.л. без горки.
  • Соль – 1-2 ст.л. без горки.
  • Сахар – 1 ст.л. без горки.

Процесс приготовления:

  1. У вымытых огурцов отрезать кончики и нарезать каждый овощ на тонкие дольки или на кружочки. Если кожура огурцов горькая, ее также рекомендуется срезать до засола. Как вариант – засолите огурцы по этому рецепту целиком или же нарезая на несколько крупных частей.
  2. Все свежие травы мелко нашинкуйте, дольки чеснока нарежьте на части, а зерна кориандра раздавите в ступке (можно использовать и молотый кориандр, но его вкус будет отличаться от зернового).
  1. В двойной целлофановый пакет выложите огурцы, зелень, добавьте смесь молотых перцев, горчичный порошок, соль и сахар.
  2. Завяжите пакет с огурцами и потрясите его несколько раз.
  3. Далее пакет поместите в миску и оставьте огурцы мариноваться 2-3 часа на кухонном столе, встряхивайте пакет через каждые 20-30 минут, чтобы образовавшийся сок распределялся равномерно.
  4. Перед употреблением салат можно охладить 30 минут в холодильнике. Огурцы, нарезанные мелко, будут готовы уже через 1-2 часа, а для целых огурцов время маринования можно продлить до 3-5 часов.

Приятного аппетита!

Малосольные огурцы в пакете с чесноком, укропом, томатами и кабачками

Для разнообразится предлагаем приготовить вам в пакете свежие малосольные огурцы с добавлением томатов и кабачков – такой малосольный салатик однозначно придется по вкусу всем любителям овощей! Подавайте его с горячим отварным или жареным картофелем.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 0,3-0,4 кг.
  • Кабачок – 0,3 кг (вес очищенной мякоти).
  • Морковь – 2 шт.
  • Томаты – 0,3 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Укроп свежий – 1 пучок.
  • Петрушка свежая – 1 пучок.
  • Молотый черный перец – по вкусу.
  • Соль – 1-2 ст.л. без горки.
  • Сахар – 1 ст.л. без горки.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы разрежьте на две половинки поперек, а затем каждую половинку на 4-6 брусочков.
  2. Морковь нарежьте тонкими кружочками.
  3. Томаты нарежьте дольками, а кабачки – небольшими брусками, как и огурцы.
  4. Чеснок нарубите или пропустите через пресс, зелень нарубите ножом.
  5. В двойной целлофановый пакет выложите все овощи, присыпьте их рубленой зеленью и чесноком, добавьте соль и сахар, молотый черный перец (количество соли, сахара и перца можно брать на свое усмотрение). Кроме того, в салат можно добавить и горошинки душистого перца.
  6. Туго завяжите пакет и потрясите, чтобы соль, специи и сахар распределились равномерно.
  7. При комнатной температуре выдерживайте овощи в пакете не более двух часов, время от времени встряхивая пакет, чтобы овощи лучше просолились. Затем овощной салат можно кушать, а его остатки хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы ваша огуречная закуска получилась хрустящей, используйте для нее только лишь самую обычную крупную соль – йодированная соль для этой цели не годится.

быстрый рецепт за 5 минут с чесноком и укропом »

Ароматные, хрустящие и очень вкусные малосольные огурцы в пакете — одна из самых популярных летних закусок. Помимо отменных вкусовых качеств, эти огурчики выделяются и простотой приготовления. В зависимости от рецепта такие огурцы можно засолить в холодильнике как за 2-3 часа, так и на солнышке за 5-15 минут. Для того чтобы замолосолить огурчики в целлофановом кульке используют пряные специи и свежие травы. Среди самых популярных вариантов рецепты с чесноком и зеленью (укропом, петрушкой, хреном). Кроме того, во многом успех такой засолки зависит от качества главной приправы — соли. Чтобы посолить огурчики в пакете по быстрому рецепту идеально подходит соль мелкого помола без йода и других добавок. Также можно использовать и классическую кухонную соль, но в этом случае время приготовления закуски немного увеличится. Подробнее о том, как в домашних условиях сделать хрустящие и ароматные малосольные огурцы в кульке узнайте из наших следующих рецептов с фото и видео далее.

Хрустящие малосольные огурцы в пакете с укропом за 2 часа в холодильнике — простой пошаговый рецепт с фото

Прежде чем приступить к одному из самых простых пошаговых рецептов хрустящих малосольных огурцов в пакете с укропом в холодильнике за 2 часа, отметим, какие именно овощи для него лучше выбирать. Во-первых, огурчики должны быть небольшими и одинаковыми по размеру — тогда они просолятся максимально быстро. Во-вторых, зеленьнужно брать только свежую и ароматную. И в-третьих, чтобы малосольные огурцы в пакете с укропом получились хрустящими их необходимо минимум на 2 часа отправить в холодильник. Подробнее о том, как приготовить эту легкую летнюю закуску читайте в пошаговом рецепте ниже.

Необходимые ингредиенты для хрустящих малосольных огурчиков в пакете с укропом за 2 часа

  • огурцы — 1 кг
  • соль — 3-4 ст. л.
  • укроп — 1 большой пучок

Пошаговая инструкция, как за 2 часа в холодильнике приготовить хрустящие малосольные огурцы в пакете

  • Чтобы огурчики получились действительно хрустящими, они должны быть свежими и упругими, в идеале прямо с грядки. Если же овощи уже немного полежали, то перед засолкой их нужно замочить в холодной воде со льдом на несколько часов. Зелень и огурчики важно тщательно вымыть перед приготовлением.
  • Чтобы овощи быстро просолись их нужно предварительно правильно подготовить. В первую очередь необходимо срезать крайние «попки». Затем по всей длине огурцы следует проколоть вилкой — так они дадут много сока и быстро впитают маринад. Зелень нужно мелко-мелко нарезать.
  • Теперь можно переходить к засолке. Для этого следует выбрать плотный целлофановый кулек и вложить его во второй аналогичный куль. Такая нехитрая конструкция обезопасит маринад от протекания и огурцы засолятся быстрее. Выкладываем овощи в кулек, сверху добавляем зелень и соль.
  • Затем плотно завязываем кулек и хорошенько встряхиваем его в течение нескольких минут. Это необходимо для того, чтобы содержимое тщательно перемешалось и специи равномерно распределись по овощам.
  • Отправляем пакет в холодильник минимум на 2 часа. Если есть время, то подержать закуску в маринаде можно и подольше, например, оставив на 5-7 часов. Но и через два часа огурчики становятся солеными и полностью готовыми к употреблению.
  • Как быстро приготовить малосольные огурцы с чесноком и укропом в пакете, рецепт пошагово

    Соль и укроп — это минимальный набор приправ, которые нужны, чтобы быстро замолосолить молодые огурчики. Но помимо них можно и даже нужно использовать и другие специи и травы, обогащающие смак готовой закуски. Например, достаточно быстро и просто можно приготовить малосольные огурцы в пакете с чесноком, зеленью и сахаром. Такое сочетание ароматных приправ сделает овощи не только вкусными, но и очень хрустящими. Подробнее о том, как быстро приготовить малосольные огурцы с чесноком и укропом в целлофановом пакете в пошаговом рецепте ниже.

    Необходимые ингредиенты для малосольных огурцов с чесноком и укропом в пакете по быстрому рецепту

    • огурцы — 1 кг
    • соль – 2-3 ст. л.
    • сахар —1 ст. л.
    • укроп — 1 пучок
    • чеснок — 2-3 зубчика
    • перец горошком —1-2 шт.

    Пошаговая инструкция, как быстро приготовить малосольные огурцы в пакете с чесноком

  • Огурчики хорошенько моем и подсушиваем на полотенце. Лучше всего брать небольшие экземпляры с пупырышками, одного размера. С каждого овоща срезаем «попки».
  • В небольшой емкости смешиваем сахар и соль. Чеснок пропускаем через пресс, зелень мелко режем, а перец горошком растираем в ступе. Все специи перекладываем в одну миску и хорошо перемешиваем.
  • Каждый огурчик по всей длине прокалываем вилкой. Затем выкладываем овощи в плотный целлофановый кулек.
  • Сверху высыпаем смесь специй и зелень. Завязываем кулечек так, чтобы его содержимое не просочилось наружу.
  • Хорошенько встряхиваем куль на протяжении нескольких секунд. Убеждаемся, что специи равномерно распределились по овощам.
  • Отправляем кулечек на подоконник или балкон, чтобы на него попадали прямые солнечные лучи. Оставляем огурчики на солнышке примерно на 30-40 минут. После чего закуска готова к употреблению.
  • Очень вкусные малосольные огурцы в пакете за 5 минут — простой и быстрый рецепт

    Следующий вариант очень быстрых, простых и вкусных малосольных огурцов в пакете готовится всего за 5 минут. Главное отличие этого рецепта от предыдущих вариантов заключается в том, что овощи перед засолкой обязательно нарезают. Благодаря этому огурчики быстро впитывают в себя маринад, но при этом остаются хрустящими и упругими. Подробнее о том, как приготовить очень вкусные малосольные огурцы в пакете за 5 минут в простом и быстром рецепте ниже.

    Необходимые ингредиенты для вкусных малосольных огурцов в пакете за 5 минут по быстрому рецепту

    • огурцы — 0, 5 кг
    • сахар –1 ст. л.
    • соль —2 ст. л.
    • свежий укроп – 3-4 веточки
    • зонтики — 1-2 шт.
    • чеснок –2 зубчика
    • острый перец —1 шт.
    • уксус – 1 ст. л.

    Пошаговая инструкция для простого и быстрого рецепта вкусных малосольных огурцов за 5 минут в целлофановом пакете

  • Первым делом подготавливаем овощи: моем, отрезаем края и нарезаем средними ломтиками. Помним, что для быстрой засолки необходимо брать небольшие огурчики с тонкой кожицей, упругие и свежие.
  • Переходим к приготовлению маринада: смешиваем соль, сахар и уксус. Отдельно нарезаем свежую зелень мелко. Добавляем к ней подавленный чеснок и порезанный колечками острый перец без семечек. К пряностям добавляем смесь с уксусом и хорошо перемешиваем.
  • Выкладываем овощные ломтики в пакетик и добавляем маринад. Зонтики немного мнем и отправляем к огурчикам.
  • Завязываем и интенсивно встряхиваем содержимое в течение нескольких секунд.
  • Отправляем закуску на солнышко буквально на 5-10 минут, после чего ее содержимое можно подавать на обеденный стол.
  • Как быстро засолить малосольные огурцы в пакете с зеленью — пошаговый рецепт с видео

    Еще один очень простой и быстрый рецепт малосольных огурцов с зеленью представлен в следующем пошаговом рецепте (видео ниже). Вкусной и хрустящей закуской по этому рецепту можно полакомиться уже спустя 15-20 минут после приготовления. Помимо укропа, который традиционно используют для быстрого замолосоливания, в этом варианте также присутствует зелень петрушки и молодой лук. Подробнее о том, как быстро засолить малосольные огурцы в пакете с зеленью далее.

    Необходимые ингредиенты, чтобы быстро засолить в пакете малосольные огурцы с зеленью

    • огурчики — 1 кг
    • укроп — 1 пучок
    • зеленый лук — 1 пучок
    • петрушка —1 пучок
    • соль —2 ст. л.
    • чеснок по желанию

    Пошаговая инструкция, как быстро засолить малосольные огурчики с зеленью в пакете

  • Моем овощи, срезаем концы. Затем нарезаем каждый огурчик тонкими слайсами.
  • Зелень также тщательно промываем. Потом нарезаем мелко петрушку, укроп и зеленый лук, перемешиваем все. Если хочется более острую закуску — добавляем мелко нарезанный зубчик чеснока.
  • Отправляем в целлофан овощи и зелень. Добавляем соль и тщательно все перемешиваем, интенсивно встряхивая пакет.
  • Завязанные в целлофане огурчики отправляем в холодильник на 15-20 минут. Можно оставить и на час, если время позволяет и хочется получить более выраженный и насыщенный вкус пряностей.
  • Спустя указанное время достаем замолосоленные овощи и выкладываем на тарелку. Готово!
  • Хрустящие малосольные огурцы в пакете — быстрая и вкусная закуска, которую обязательно нужно приготовить в разгар летнего сезона. Тем более что быстрых и простых рецептов этого блюда очень много. Например, за 2-3 часа замолосолить огурчики можно с зеленью в холодильнике. Или отправить в целлофановый кулек с укропом и чесноком на солнышко буквально на 5-10 минут, чтобы посолить хрустящие и ароматные огурцы прямо, как из банки. Подробнее о том, как засолить эту закуску и тонкости ее приготовления вы найдете в этой статье. Надеемся, что наши пошаговые рецепты с фото и видео обязательно найдут применения в вашем летнем меню. Приятного аппетита!

    Оставить комментарий
    Источник

    Post Views: 153

    Хрустящие малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом быстрого приготовления

    Здравствуйте, уважаемые читатели!

    Сегодня снова предлагаю похрустеть малосольными огурчиками. Это универсальная закуска, которая идеально подходит к мясу, картошечке и другим гарнирам. Да и просто так, без ничего, погрызть их очень вкусно! Кстати, прекрасная альтернатива вредным снекам.

    Свежие огурцы состоят из воды на 90%, отчего практически не имеют своего ярко выраженного вкуса. Поэтому, чтобы замолосолить их, используют  различные специи. И чаще всего, это ароматная зелень и чеснок.

    А готовить сегодня предлагаю в пакете. Этот способ очень простой и не затратный во всех смыслах этого слова. Никаких банок, кастрюль и возни с рассолом! Овощи вместе со специями помещаются в пакет и замешиваются прямо тут. Остается лишь подождать и вуаля – можно наслаждаться! Даже на пикник, к сочному шашлыку можно приготовить такую закуску на скорую руку.

    Вариантов приготовления немало. Некоторые можно подавать уже через несколько минут, а какие-то гораздо позже. В сегодняшней статье я подготовила для вас самые вкусные, проверенные рецепты такой хрустяшки! Чтобы не потерять, забирайте запись себе в социальные сети или кладите в закладки. Почаще «освежайте» свой рацион не только летом, но и в любое время года. Ведь огурчики можно купить всегда!

    Хрустящие малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом – быстрый рецепт с уксусом

    Предлагаю вам простой рецепт очень вкусных, хрустящих огурчиков на скорую руку. Первую пробу можно снять уже через 20 минут. А там уже смотрите по вкусу – если любите более насыщенную степень просолки, оставьте еще на некоторое время. Если нарезать их средними кусочками, то через 2 часа настаивания получается та самая «золотая середина», когда овощи достаточно просолились, но еще сохранили свой свежий вкус.

    Очень советую вам попробовать их в таком составе. Все специи идеально сочетаются между собой и очень подходят для зеленцов!

    Ингредиенты:
    • Огурчики небольшого размера – 1 кг.
    • Растительное масло – 3 ст.л.
    • Соль – 1 ст.л.
    • Яблочный уксус – 2-3 ст.л.
    • Острый перец-чили по вкусу
    • Зеленый укроп или зонтики – 1 пучок
    • Чеснок – 2-5 долек, по вкусу
    • Смесь перцев – по вкусу
    Приготовление:

    1. Огурцы моем, срезаем кончики и нарезаем каждый на небольшие ломтики.

    Лучше всего брать овощи небольшого размера. Желательно, чтобы это был засолочный сорт – они крепче, а значит и хрустеть будут звонче!

    Чем тоньше они будут, тем быстрее просолятся. Я обычно разрезаю плод небольшого размера сначала на 2 части поперек, а затем уже на 4-8 частей вдоль. Получаются примерно такие кусочки:

    2. Берем самый обычный целлофановый пакетик. Главное, чтобы он был без дырочек, чистым и сухим. Если у вас есть прочная упаковка с застежкой-zip, то возьмите ее.

    3. Сюда перекладываем кусочки, следом всыпаем соль, свежемолотый перец. Вливаем уксус и растительное масло.

    Если любите поострее, добавьте несколько колечек перца-чили.

    4. Зелень моем и нарезаем мелко. Если у вас есть зонтик укропа, то обязательно добавьте 1 небольшой. Очищаем чеснок и мелко его нарубаем, сразу же отправляя в общую массу.

    5. Теперь собираем концы, чтобы содержимое не вывалилось и аккуратно перетрясываем. Нам нужно, чтобы по каждому ломтику зеленцов все специи распределились максимально равномерно.

    6. Выпускаем отсюда весь воздух и плотно завязываем кончики. Чтобы избежать протечек сока, лучше поместить в еще один целофан. Убираем в холодильник часа на 2. Но, как я уже говорила, попробовать можно минут через 20.

    Приятного аппетита!

    Хрустящие огурцы с чесноком и укропом без уксуса за 3 часа

    Чтобы замолосолить хрустящие огурчики необязательно добавлять уксус. Ведь они не предназначены для долгого хранения. Поэтому, если вам не нравится уксусный вкус, то предлагаю вам такой рецепт, без его использования.

    Состав сбалансированный — ничего лишнего. Обязательно попробуйте!

    Ингредиенты:
    • Огурцы свежие – 1,2 кг.
    • Чеснок – 3-4 дольки
    • Лаврушка – 1 шт.
    • Укроп свежий – 1 пучок
    • Соль крупная – 1 ст.л.
    • Семена кориандра – 1 ч.л.
    • Сахарный песок – 0.5 ч.л.
    • Острый перчик по желанию
    Приготовление:

    1. Итак, сначала подготовим зеленцы. Их нужно промыть и отрезать кончики с двух сторон.

    Если урожай был собран давно, стал вялым и потерял свою упругость, замочите его в ледяной воде на несколько часов. Такая ванна быстро вернет их в тонус.

    2. Чеснок очищаем, нарезаем пластинками.

    3. Укроп промываем и обсушиваем полотенцем, чтобы удалить всю влагу. Нарезаем его мелко, вместе с плотными стволами, ведь они тоже очень ароматные. Также подготавливаем все остальные специи по списку.

    4. Прошу обратить внимание, что от размера овощей зависит время их просолки. Если отправить их в маринад целиком, то ждать придется не меньше 12 часов. А если разрезать на 2-4 части, то все будет быстрее. Мы в данном случае разрезали каждый зеленец на 2 части поперек.

    5. Овощи убираем в пакет. Следом отправляем зелень и чеснок. Если хотите, можно включить в состав перец-чили (буквально несколько колечек).

    6. Кориандр слегка измельчим в ступке. Не нужно добиваться муки, ведь достаточно лишь нарушить целостность семян, чтобы они выпустили больше аромата. Перемешиваем его с сахарным песком, солью и покрошенным мелко лавровым листочком. Всыпаем в пакет.

    7. Закрепляем концы и хорошенько потрусим содержимое. Не слишком активно делайте это, чтобы не порвался пакетик. Когда все специи равномерно разойдутся, оставляем наш кулечек в покое.

    Источник – https://youtu.be/LAz4IRHdox4

    8. Сначала он проведет при комнатной температуре примерно 30 минут. Затем нужно убрать в холодильник часа на 3-4. Если после этого вам покажется недостаточной такая просолка, просто оставьте их еще на некоторое время.

    Отличная закуска к вареной картошечке или шашлыку готова! Да и без каких-то дополнений, долго она не протянет – съедается сразу!

    Малосольные огурцы с чесноком и зеленью за 5 минут

    Когда нужно что-то быстро приготовить на закуску, а время поджимает, обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Ведь вкусные, хрустящие огурчики будут замолосолены буквально за 5 минут. Когда гости на пороге или просто одолело желание вкусно перекусить, этот вариант незаменим.

    Подайте его к отварной картошечке или на закуску к крепленому! Вкуснятина неописуемая!

    Ингредиенты:
    • Свежие огурчики – полкило
    • Перец-чили по вкусу
    • Семена кориандра – 1/3 ч.л.
    • Рисовый уксус 3% – 2 ч.л. (или 1 ч.л. 6%)
    • Чеснок – 1-3 дольки, по вкусу
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Сахарный песок – 0,5, ч.л.
    • Оливковое или подсолнечное масло – 2-3 ч.л.
    • Укроп – небольшой пучок
    Приготовление:

    1. Зеленцы моем, удаляем кончики и нарезаем кружочками. Чем тоньше они будут, тем быстрее просолятся. Но не стоит делать ломтики слишком тонкими, прозрачными – тогда блюдо получится водянистым, не хрустящим. Оптимальная толщина – 3-4 мм. Отправляем в чистый, плотный пакет

    2. Чеснок очищаем, нарезаем его очень мелкими кусочками. Если хотите, можно просто пропустить через пресс или натереть мелкой теркой.

    3. Укроп меленько нарубаем. Для остроты, можно добавить совсем чуть-чуть нарезанного чили.

    Если ваш перчик очень ядреный, семена после измельчения уберите!

    4. В пакет с огурцами отправляем зелень, чесночок, сахарный песок и соль. Кориандр помещаем в ступку и растолчем. Если хотите, эту специю изначально можно взять не в семенах, а в молотом виде.

    В пакете удобно готовить, когда под рукой нет подходящей посуды. Или же, вы отправляетесь на пикник и готовите их в дорогу. Если же трапеза домашняя, то можно изначально замешивать в салатнице.

    5. Вливаем растительное масло и уксус. Все старательно встряхиваем, держа концы целлофана. Необходимо, чтобы все равномерно распределилось.

    6. Даем постоять на столе минут 5, чтобы соль и сахар растаяли. После этого стоит еще раз перемешать и подать к столу. Но если вы дополнительно дадите настояться в холодильнике еще минут 10-15, будет только лучше.

    Приятного вам аппетита!

    Классический рецепт малосольных огурцов в пакете быстрым способом

    Предлагаю вам рецепт целых, нерезаных огурчиков в пакете. В отличие от засолки в рассоле, они сохраняют максимум своего цвета, вкуса и хруста. Полакомиться ими можно уже через 3-4 часа после приготовления. При этом нужно выбирать небольшие плоды, чтобы они просолились полноценно.

    Состав самый простой и доступный. Укроп, чеснок, листочки смородины, горошины перца – одним словом, всегда актуальная классика! Очень советую!

    Ингредиенты:
    • Свежие огурцы – 1 кг.
    • Чеснок – 5-6 долек
    • Укроп – пучок
    • Горошины черного и душистого перца по вкусу
    • Листья смородины (по возможности) – 2-3 шт.
    • Соль – 1 ст.л.
    Приготовление:

    1. Овощи, как я уже говорила, нужно брать небольшие. Иначе, за 3-4 часа они просто не успеют промариноваться. Моем их, срезаем кончики. Чтобы внутри они скорее насытились солью и специями, прокалываем в нескольких местах вилкой.

    Если у вас только крупные огурцы, их лучше нарезать на 4-8 частей, брусочками.

    2. Чеснок очищаем и нарезаем кружочками.

    3. В пакет кладем подготовленные зеленцы и следом отправляем чеснок.

    4. Укроп и листья смородины промываем. Отряхиваем от влаги.

    Если у вас есть еще и зонтики укропа, добавьте. А если нет листьев смородины – можно не класть их вовсе.

    5. Зелень укропа нарезаем достаточно крупно. Всю подготовленную зеленушку перекладываем в общую массу. Сюда же добавляем 4-5 горошин душистого перца и щепотку черного. Всыпаем соль.

    6. Закрепляем концы, оставляя внутри воздух. Старательно, но аккуратно перетрясем содержимое, чтобы соль, зелень, чесночок распределились равномерно с овощами.

    7. Для надежности, кладем в еще один пакетик, плотно завязываем его и убираем в холодильник на 3-4 часа.

    Если очень невтерпеж, через пару часов можно попробовать один. Если вас устраивает такая соленость, можно уже опустошать пакетик. Приятного аппетита!

    Как замолосолить огурцы в пакете с соевым соусом, чесноком и укропом

    Оригинальный и очень интересный рецепт. Добавление соевого соуса и кунжута придает закуске восточную нотку. Такая вкуснятина получается – просто пальчики оближешь!

    Ингредиенты:
    • Огурцы небольшие – 1 кг.
    • Сахарный песок – 1 ст.л.
    • Соль крупная – 1 ст.л.
    • Семена кунжута – 1 ст.л.
    • Чеснок – 3-5 долек
    • Свежий перец чили по вкусу
    • Соевый соус – 2 ст.л.
    • Укроп – 1 пучок
    Приготовление:

    1. Острый перчик берите по вкусу. Нарезаем небольшими кусочками.

    Учтите, что доля остроты содержится и в семенах чили. Поэтому, если хотите более утонченный вкус, уберите их. Желаете поострее? Тогда оставляйте!

    2. Укроп моем, обсушиваем от влаги. Нарезаем достаточно мелко.

    3. Огурцы промываем, срезаем кончики. Мелкие экземпляры отправляем в пакет целиком. А вот те, что покрупнее, лучше нарезать средними брусочками, на 2-4 части.

    4. Чеснок трем теркой или измельчаем прессом прямо к зеленцам. Если хотите, можно нарезать и ножом.

    5. Сюда же всыпаем соль, сахарный песок, кунжут, укроп и перекладываем перчик-чили.

    6. Вливаем соевый соус, закрываем его плотненько и перетрясем содержимое. Важно, чтобы все специи равномерно покрыли каждый кусок огурца. В таком виде убираем в холодильник на 6-8 часов. Можно даже замешать их вечером и оставить до утра.

    За это время нужно 2-3 раза снова встряхивать весь состав.

    7. Если очень уж не терпится, можно попробовать раньше. Важно помнить, что чем дольше они стоят, тем насыщеннее получаются.

    Приятного вам аппетита!

    Огурцы с помидорами и кабачками быстрого засола в пакете

    Тут мы приготовим овощной микс в одном пакетике. Такое ассорти придется к любому столу! Яркое, сочное, хрустящие и очень полезное.

    Замолосолить предлагаю огурчики вместе с помидорами и кабачками. Готовится очень просто, а на столе разлетается в два счета! Обязательно попробуйте!

    Ингредиенты:
    • Помидоры – 4 шт.
    • Чеснок – 5 долек
    • Укроп – пучок
    • Кабачок среднего размер – половина
    • Огурцы – 4 шт.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Плотный пакет
    Приготовление:

    1. Все овощи промываем. Если кабачок немолодой, то лучше очистить его от кожицы и плотных семян. У огурцов срезаем кончики. Чеснок и укроп мелко-мелко нарубаем.

    2. Зеленцы разрезаем сначала на 2 части вдоль, а затем на удлиненные полоски. Кабачки измельчаем соизмеримыми кусочками.

    3. Помидоры разрезаем на 4-8 долек, в зависимости от размера. Корочку от плодоножки, при этом, лучше удалить. Все эти овощи помещаем в один пакет.

    4. Добавляем зелень, чеснок и соль. Ее, кстати, вы можете регулировать по вкусу.

    5. Закрепляем пакет и старательно перетрясем содержимое.

    6. Теперь действуем по обстоятельствам – если хотите побыстрее перекусить, то оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа. Если спешить некуда, просто уберите их в холодильник на 6-12 часов. В любом случае, пробуйте на вкус. Когда степень просолки устроит вас, тогда можно и подавать!

    Видео о том, как замолосолить огурцы в пакете с горчицей и имбирем

    Пробовали ли вы замолосолить зеленцы с горчицей и имбирем? Если еще нет, обязательно попробуйте! Ведь получаются овощи очень вкусные, яркие, хрустящие с пикантным ароматом. Готовятся быстро, а съедаются еще скорее.

    Автор этого ролика подготовила для нас такой рецепт!

    Ингредиенты:
    • Килограмм огурцов
    • Сухая зерновая горчица – 1 ч.л.
    • Зелень (уроп и петрушка) – по вкусу
    • Корень имбиря свежий – 10 гр.
    • Чеснок – 2 дольки
    • Сахарный песок – 1 ст.л.
    • Соль – 1,5 ст.л.
    • Уксус 9% – 1 ст.л.

    Подробнее узнаете из видео! Приятного просмотра!

    Секреты хрустящих огурцов в пакете

    И на последок хотелось бы отметить нехитрые правила, соблюдая которые, ваши огурчики будут по максимуму хрустящими!

    • Во-первых, зеленцы берите засолочных сортов – они очень упругие, плотные и достаточно сочные.
    • Мелкие овощи можно замолосолить целиком. Крупные экземпляры лучше порезать.
    • Время просолки зависит напрямую от того, какого размера куски. Ну и, конечно же, ваши вкусовые предпочтения тут тоже играют роль. Всегда пробуйте и определяйте достаточно ли они просолились.
    • Если урожай уже немного подвял, потерял упругость, его обязательно нужно замочить в холодной воде. Если есть лед, отправьте и его сюда. Такая бодрящая ванна быстро вернет овощам упругость и хруст.
    • Пакет можно брать обычный, фасовочный. А чтобы сок не протекал оттуда, затем его лучше поместить в еще один целлофан. Если есть упаковка с застежкой zip, воспользуйтесь ей.
    • Когда засолка занимает больше 6 часов, содержимое нужно каждые 1-2 часа встряхивать, чтобы маринад распределялся равномернее.
    • Вместо пакета также можно использовать пластиковый контейнер.
    • Даже если вы выбрали определенный рецепт, но вам кажется что не хватает какого-то ингредиента – смело добавляйте его! Ведь определенной рецептуры нет, все по вкусу.

    Вот и подошла к завершению очередная подборка вкусняшек. Пока я подготавливала ее для вас, даже расслышала этот неповторимый запах. Забирайте статью себе в социальные сети или закладки, чтобы попробовать каждый из рецептов. Ведь все они хороши по-своему.

    Огурцы в пакете с чесноком и укропом – просто мировая закуска! Отварите к ним картошечки, получится самый вкусный обед. Отличной идеей будет замолосолить их на скорую руку к шашлыку или пикнику на природе. Ведь все быстро и доступно – замешал в пакете и жди результата!

    Если у вас есть свои проверенные рецепты такой хрустяшки, делитесь в комментариях. Очень интересно будет узнать их! Заходите ко мне на огонек почаще! До скорых встреч!

    Малосольные огурцы в пакете за 5 минут: 7 быстрых рецептов приготовления

    Малосольные огурчики – это самый популярный хит летнего сезона. Огурцы на 85% состоят из воды, и практически не имеют собственного вкуса, поэтому, чем их приправить и напитать в процессе маринования, с таким вкусом они и получатся.

    Можно сделать острую  версию – со жгучим перцем и ароматной кинзой, пряные – с ароматом чеснока и укропа, или просто добавить специй и приправ по своему вкусу. А для кого-то, самые вкусные огурцы по классическому варианту — только с солью.

    Вот о соли хотелось бы поговорить отдельно, тут важно понимать, что нужна именно крупная, засолочная соль, которая используется для консервирования и не содержит никаких добавок и примесей.

    Некоторым огурчикам нужно время, чтобы они пропитались вкусами и ароматами, другим будет достаточно и 5- 15 минут и их уже можно подавать к столу. Но на приготовление абсолютно всех рецептов у Вас уйдет не больше 5 минут, готовить такую закуску очень быстро, а получается вкусно.

    Выбирайте любой понравившийся рецепт, который описан ниже и приступайте к приготовлению.

    Быстрые малосольные огурцы в пакете за 5 минут – пошаговый рецепт

    Рецепт удобен тем, что нет необходимости пачкать лишнюю посуду – весь процесс маринования происходит непосредственно в пакете. Все что потребуется это сами огурчики и специи с приправами. И буквально за считанные минуты на столе будет потрясающая хрустящая закуска.

    Для приготовления понадобится:

    • 1 кг.небольших огурцов;
    • 1-1,5 ст. ложки соли;
    • 1 ч. ложка сахарного песка;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • 5- горошин черного или душистого перца;
    • Пучок укропа.

    Приготовление:

    1. Если огурчики были куплены заранее или только вчера собранные с грядки, то предварительно их на несколько часов рекомендуется замочить в тазике с чистой и холодной водой. Это делается для того, чтобы овощ впитал в себя жидкость, стал хрустящим и сочным.

    2. Чем мельче будут огурчики, тем быстрее они просолятся и станут пригодными для дегустации. Замоченные плоды на 2-3 часа вынуть и обсушить. А вот порезать их можно так, как понравится хозяйке – ломтиками, дольками или слайсами.

    3. Молодой чеснок нужно очистить от шелухи, очень мелко порезать острым ножом или пропустить через специальный кухонный пресс, так же можно потереть и на обычной терке.

    3. Растереть черный перец в ступке, так его аромат и острота раскроются еще ярче. Можно воспользоваться мельничкой для специй.

    4. Укроп промыть в проточной воде, обсушить и срезать жесткие веточки, оставив лишь нежную часть растения. Нарезать как можно мельче.

    5. Переложить огурцы, чеснок и зелень в пакет, добавить соль и специи, сахарный песок. Завязать пакет на узел и с усилием его потрясти, чтобы все ингредиенты внутри равномерно между собой перемешались.

    6. Останется только убрать пакет в холодильник, чтобы они настоялись и охладились и огурчики можно подавать к столу.

    Рецепт малосольных огурцов за 5 минут с уксусом в холодильнике

    Очень простой рецепт хрустящих огурчиков, который быстро готовится за счет добавления уксуса. А укроп и чеснок придадут им особую пикантность и аромат. Чем тоньше будет кожица у плодов, тем быстрее они приготовятся.

    Для приготовления понадобится:

    • 2 ст. ложки яблочного уксуса 6%;
    • 1 кг.небольших огурчиков;
    • 1 ст. ложка крупной соли;
    • 1 ст. ложка сахара;
    • Свежая зелень;
    • 3-4 зубчика чеснока.

    Приготовление:

    1. Вымыть огурцы в проточной воде, обрезать у них кончики и нарезать на 4 длинные части. У крупных огурцов можно снять кожицу и вынуть сердцевину.

    2. Очень мелко нашинковать свежую зелень – в идеале это укроп, но можно использовать петрушку, и даже кинзу.

    3. Переложить все подготовленные ингредиенты в пакет, всыпать соль и сахарный песок.

    4. Порезать не очень крупными кусочками свежие дольки чеснока, можно потереть и на терке.

    5. Переложить в пакет, влить яблочный уксус, плотно завязать и хорошенько потрясти пакет.

    6. Переложить его в глубокую тарелку и убрать в холодильник.

    Готовы огурчики будет через 5-15 минут, но лучше, если они постоят не менее 2-3 часов, прежде чем можно будет насладиться их великолепным вкусом.

    Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления в пакете с чесноком и зеленью

    Данный рецепт хорош тем, что при засолке и мариновании огурчики не теряют своего насыщенного изумрудного цвета, и очень быстро готовятся при том, что усилий затрачивается минимум.

    Ингредиенты:

    • 550 гр. свежих молодых огурчиков;
    • 15 гр. крупной соли;
    • 2 зубчика чеснока;
    • Пучок зелени;
    • 0,5 ч. ложки сахара;
    • 1 ч. ложка сухой горчицы в зернах.

    Процесс приготовления:

    1. Промыть огурчики одного размера (по возможности) и замочить их в ледяной воде (можно даже с кубиками льда) минимум на полчаса.

    2. Обрезать с двух сторон кончики, при необходимости порезать помельче и переложить в пакет с молнией.

    3. Добавить в пакет соль и сахар, зерна горчицы, зелень и измельченный чеснок. Закрыть пакет или завязать его плотным узлом, и хорошенько его потрясти, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались.

    Оставить огурцы при комнатной температуре на 20 минут, а затем охладить перед подачей к столу.

    Вкусные и быстрые огурчики с чесноком и укропом

    Аппетитные малосольные огурчики – приятное дополнение к обеду или ужину, шашлыкам и дачным посиделкам. Готовят их по-разному – этот рецепт с добавлением пряной зелени, но без укропа. Готовится закуска невероятно быстро – достаточно дать огурчикам настояться в холодильнике пару часов.

    Нам понадобится:

    • 1 кг.огурцов;
    • 2-3 дольки чеснока;
    • Листья смородины и хрена;
    • Лавровый листик;
    • Укроп — пучок;
    • 5 горошин душистого перца;
    • 1 ст. ложка соли;
    • 1 ст. ложка сахара.

    Этапы приготовления:

    1. Огурчики промыть в проточной воде, если они сухие и жесткие замочить на 3-4 часа в холодной воде. Острым ножом отрезать кончики. Вложить один пакет в другой и переложить в него огурчики.

    2. Добавить крупно порезанные зубчики чеснока, измельченный укроп, листья хрена и смородины.

    3. Пересыпать душистый перец, по желанию можно добавить несколько колечек острого перца чили для пикантности и остроты.

    4. Всыпать соль и сахар и плотно завязать оба пакета, чтобы выделившийся рассол не пролился.

    5. Хорошо потрясти упаковку с огурцами, чтобы все распределилось внутри равномерно, и переместить в холодильник.

    Через пару часов можно уже будет снимать пробу.

    Очень вкусные соленые огурцы в пакете быстрого приготовления с горчицей

    Если добавить в «маринад» немного сухой горчицы в виде порошка или зерен, огурчики станут крепкими, хрустящими с необычной пикантной ноткой.

    Для приготовления нужно:

    • 900 гр. огурцов;
    • 1 ст. ложка крупной соли;
    • 3 чесночные дольки;
    • Пучок зелени;
    • Немного крупно-дробленого черного перца;
    • 2 ст. ложки сухой горчицы;
    • 1 ст. ложка сахара;
    • Щепотка молотого кориандра.

    Приготовление:

    1. Промыть и отрезать кончики у плодов. Если огурцы крупные то стоит нарезать их кружочками, более мелкие плоды можно разрезать на 4 части.

    2. Смешать в миске с остальными ингредиентами, и тщательно перемешать.

    2. Переложить в пакет, плотно завязать его и хорошенько потрясти для распределения специй внутри.

    3. Уложить пакет в миску или глубокую тарелку и убрать в холодильник на 50 минут, прежде чем подавать к столу.

    Малосольные огурцы и помидоры » Ассорти» в пакете – быстрый рецепт за 5 минут

    Овощи по этому рецепту будут готовы уже приблизительно через 45-50 минут, этого времени хватит чтобы они просолились и приобрели вкус специй и приправ, но остались хрустящими.

    Ингредиенты:

    • 850 гр. огурцов с тонкой кожицей;
    • 350 гр. помидоров сорта «Сливка»;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • По 3-4 веточки петрушки и укропа;
    • 0,5 ч. ложки семян кориандра;
    • 0,5 ч. ложки семян горчицы;
    • 22 ст. ложки крупной соли.

    Приготовление:

    1. Свежие огурчики с тонкой шкуркой и колючками замочить в воде, обрезать кончики. Разрезать вдоль на 4 части, ели плоды длинные то можно порезать еще поперек.

    Помимо огурцов и помидоров, с этими овощами можно замариновать и молодые кабачки, но важно брать плоды с очень тонкой кожицей и без семян.

    2. Томаты разрезать на половинки, а затем каждую на небольшие ломтики. Если помидор небольшого размера, то разрежьте на четвертинки. Нарезать крупными дольками чеснок.

    3. Сложить овощи в пакет, добавить веточки от свежей зелени, а саму зелень немного измельчить. Добавить специи и соль.

    4. Закрываем пакет застежкой, если у Вас под рукой обычный пакет, то просто его завязать. Хорошо все потрясти, чтобы овощи, зелень и специи «подружились» друг с дружкой.

    5. Переложить в удобную миску и оставить при комнатной температуре, если кушать ту закуску не торопитесь, то переложите в холодильник минимум на 4 часа.

    Кушайте с удовольствием!

    Малосольные огурцы быстрого приготовления в пакете с минеральной водой

    Очень быстрый и интересный рецепт, огурчики благодаря минералки остаются такими же зелеными и сочными.  Однозначно стоит попробовать этот рецепт.

    А чтобы Вы наглядно посмотрели как готовить такую закуску, оставлю для Вас видео-рецепт ниже, где автор подробно рассказывает процесс приготовления:

    Готовьте с удовольствием и хорошим настроением!

    Советы и рекомендации по приготовлению малосольных огурцов в пакете:

    • Для быстрой засолки подойдут только свежие и упругие огурчики, но не перезревшие плоды;• Самые вкусные получатся, если засаливать овощи вдень их сбора с грядок;
    • Чтобы избавиться от лишней горечи, огурцы необходимо замочить в очень холодной воде не менее чем на 3-4 часа;
    • Завязывая пакет, постарайтесь выпустить из него весь воздух;
    • Свежую зелень можно сильно не мельчить, а положить в пакет целыми веточками, но нужно тогда немного помять ее руками, чтобы она пустила сок;
    • НЕ стоит добавлять при засолке перья зеленого лука, он станет склизким;
    • Лучше всего мариновать огурчики быстрым способом накануне вечером – за ночь они как раз полностью приготовятся;
    • Обязательно используйте крупную каменную соль. Если такой под рукой нет, можно взять и обычную соль, важно чтобы она не была йодированной, и не содержала добавок.

    Вот и подошла наша статья к своему логическому завершению. Надеюсь, что мы ответили на ваши вопросы как быстро солить огурцы в пакете, сколько соли класть и через сколько огурчики будут готовы ?! Ведь именно они первыми возникают в процессе приготовления.

    Обязательно напишите какой рецепт понравился больше всего в комментариях, а также делитесь статьей с друзьями в социальных сетях, а чтобы не потерять — добавляйте статью в закладки.

    До новых публикаций!

    Быстрые маринованные огурцы | Чеснок и цедра

    Если вы любите рецептов из 5 ингредиентов , этот рецепт для ВАС. Быстрые маринованные огурцы не слишком кислые ИЛИ слишком сладкие. Для рассола не требуется специального оборудования, и у вас, вероятно, есть все необходимые ингредиенты прямо в кладовой. Плюс ответим на животрепещущий вопрос « - это соленые огурцы

    Конечно, вы можете купить соленые огурцы в супермаркете (и я это делаю), но если вам нужно что-то немного более утонченное , чем полное копье из чеснока и укропа, это мой рецепт из 5 ингредиентов .

    Ингредиенты для быстро маринованных огурцов

    • Английский огурец
    • Сахар
    • Кошерная соль
    • Яблочный уксус
    • Вода

    Это так просто, я действительно с трудом могу назвать это рецептом, но с тех пор вы здесь, и вы явно хотите знать…

    Как приготовить рассол для солений

    1. В небольшой миске смешайте сахар, кошерную соль, яблочный уксус и воду.
    2. Перемешивать до растворения соли и сахара.

    Есть.

    Вот и все. Рассол рассольный.

    Теперь, если вы хотите добавить другие вещи, вы можете. Подойдут свежие травы, такие как укроп, тимьян или эстрагон. Измельченный чеснок добавит аромата и вкуса. Измельченные хлопья красного перца дадут тепло. Целый кориандр и перец горошком добавят цветочные нотки и немного пряностей. Вы также можете добавить столовую ложку маринованной специи. Вы можете играть с другими ингредиентами, , но я обещал вам рецепт из 5 ингредиентов…

    Хорошо, это странный вопрос, но мне его задали, и я чувствую необходимость ответить.

    Соленья огурцы?

    Огурцы могут быть солеными , но соленые огурцы не обязательно являются огурцами. Запутались? Не будет. Рассол для соления не является эксклюзивным продуктом для огурцов. Он также отлично подходит для многих других овощей, таких как розовый маринованный лук.

    Какие еще овощи можно быстро мариновать?

    • Болгарский перец (нарезанный тонкими полосками)
    • Лук (желтый, белый, красный, vidalia)
    • Цветная капуста (разделенная на маленькие соцветия)
    • Морковь (нарезанная тонкими копьями или монетами)
    • Редис (нарезанная тонкими ломтиками)
    • Спаржа (копья)
    • Зеленая фасоль

    … и многое другое - практически любой овощ, который был бы хорошим гарниром «Кровавая Мэри», может выиграть от быстрого рассола.Этот рассол хорош тем, что он не слишком агрессивный или кислый. Мягкий аромат не заставит вас морщиться, готовясь к ударам. Однако из-за низкого содержания уксуса эти соленые огурцы следует хранить в холодильнике.

    Как долго можно рассолить маринованные огурцы?

    Перед использованием дайте огурцам пропитаться в рассоле не менее часа. , но можно и дольше.

    Могу ли я приготовить быстрые соленья заранее?

    Совершенно верно. Просто дайте огурцам рассолеться, затем переложите в контейнер для хранения с плотно закрывающейся крышкой и поставьте в холодильник, пока не будете готовы к употреблению. Они будут храниться в холодильнике в хорошем состоянии до 10 дней и более.

    Вы заметите, что в первый день в рассоле огурцы остаются ярко-зеленого цвета, но когда они хранятся в холодильнике, цвета становятся более приглушенными.Ничего страшного, на вкус они восхитительны и при этом остаются приятными, так как они еще не были приготовлены.

    Что подавать с быстроизолированными огурцами

    Еще 5 рецептов ингредиентов


    Garlic & Zest является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламы сборы за рекламу и ссылки на Amazon.com.

    Быстрые маринованные огурцы

    Эти быстрые и легкие, слегка маринованные огурцы идеально подходят для быстрого перекуса.Готовить не нужно, их нужно рассолить всего около часа. Быстро маринованные огурцы не являются слишком кислыми, острыми или сладкими и придают идеальный вид бутербродам, салатам, булочкам с бао или всем, что требует немного яркости.

    Ключевое слово огурцы, соленые огурцы Ограничения диеты Без молочных продуктов, без глютена, с низким содержанием углеводов, веган Общее время 1 час 5 минут

    Ингредиенты

    • 1 английский огурец очень тонко нарезанный
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 1/2 чайной ложки кошерного соль
    • 1/2 стакана яблочного уксуса
    • 1/2 стакана воды

    Инструкции

    • В небольшой или средней миске смешайте соль, сахар, яблочный уксус и воду.Перемешивать до полного растворения сахара и соли.

    • Добавьте тонко нарезанные огурцы (очищать не нужно, кожица достаточно тонкая).

    • С помощью тыльной стороны ложки отрегулируйте огурцы так, чтобы они были погружены в рассол. Дайте огурцам впитаться примерно час, затем они будут готовы к употреблению.

    • Хранить в плотно закрывающейся таре, предварительно залить огурцы в рассоле.

    Питание

    Калорий: 19 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 584 мг | Калий: 88 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 53 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 8 мг | Утюг: 1 мг

    Значок «Быстрые маринованные огурцы» на потом!

    .

    Польские соленые огурцы с укропом быстрой еды в рассоле

    Самодельные слабосоленые быстрозамороженные огурцы с укропом, также называемые по-польски ogórki małosoln e, сопровождали все мое детство и напоминают мне летние месяцы, когда наступает сезон молодых огурцов и разросшегося цветущего укропа.

    Быстросоленые огурцы немного отличаются от обычных маринованных огурцов ( ogórki kiszone ), они содержат меньше соли в рассоле, поэтому ферментируются быстрее, и их нужно есть в течение нескольких недель, пока маринованные корнишоны завершены. , их можно переложить в банки, закрыть и хранить.

    Огурцы в рассоле, доступные в магазинах, очень похожи, но они намного мягче, хрустят, менее соленые и готовы к употреблению в течение 5-7 дней после приготовления. Они не требуют уксуса в качестве консерванта, но используют раствор соленой воды, который обеспечивает естественный процесс брожения.

    Соленые огурцы - традиционное польское блюдо, но я узнал, что и в других странах есть аналогичные рецепты маринованных огурцов: датский syltede agurker , эстонский soolakurgid или немецкий salz-dill Gurken и это лишь некоторые из них.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • около 2 ½ кг молодых огурцов / огурцов огурцов огурцов / огурцов маринованных
    • около 3½ литров кипяченой воды
    • около 5 столовых ложек морской соли
    • укроп цветущий / заросший
    • кусочков корня хрена
    • листьев хрена (также можно использовать листья черной смородины, винограда, вишни или дуба)
    • зубчики чеснока (очищенные)
    • горошин перца - по желанию
    • семян горчицы - по желанию

    ОБОРУДОВАНИЕ

    • 2 больших стеклянных кувшина / кувшина для маринования, керамический горшок или специальный сосуд для брожения (мы использовали одну большую 4-литровую банку и одну 1,5-литровую мультиварку)
    • толстые тарелки или банки меньшего размера, наполненные водой для покрытия емкостей для маринования и предотвращения плавучести огурцов
    • тарелок или подносов для посуды с огурцами

    МЕТОД

    1. Начните с мытья и замачивания огурцов в воде на пару часов.
    2. Тем временем растворите соль в кипяченой воде, дайте остыть.
    3. Закройте дно банок или мультиварок листьями и стеблями укропа.
    4. Укладывайте огурцы и приправы слоями, стараясь уложить их в емкости как можно плотнее, чтобы они не всплыли после добавления воды.
    5. Залить остывшей подсоленной водой.
    6. Накройте контейнеры тарелками и поместите на тарелки или противни побольше, так как огурцы начнут бродить и пузыриться, и часть рассола выйдет за пределы фляг.
    7. Дайте огурцам бродить не менее 4 - 5 дней.
    8. Когда огурец достигнет желаемой солености и кислинки (требуется постоянная дегустация), переместите емкость в холодильник, чтобы замедлить процесс.
    9. Наслаждайтесь нарезанным на бутерброды, салатами, гамбургерами и хот-догами или разрезанными на четвертинки в качестве гарнира.

    ПРИМЕЧАНИЯ

    Листья не дают огурцам намокнуть в водном растворе, поэтому их важно включать.

    При мытье огурцов обращайте внимание на те, которые плавают на поверхности, они, вероятно, полые внутри и поэтому не подходят для маринования.

    Избегайте использования пластиковых контейнеров, кроме пищевых.

    Чтобы приготовить стандартные маринованные огурцы ( ogórki kiszone ), а не быстрые ( ogórki małosone ), увеличьте количество соли в рассоле как минимум до 2–3 столовых ложек на литр воды.

    Если вы ищете другие рецепты домашних солений, обратите внимание на «Горячие мексиканские соленья от ужина в пригороде» или «Салат из ферментированной моркови со специями» от Natural Kitchen Adventures.

    Я отправляю этот рецепт в Ren’s Simple & In Season.

    Я также добавляю его к задаче «Рецепты наследования», которую мы только что начали вместе с Solange of Pebble Soup. Тема этого месяца - «Крутые рецепты», так что приходите и присоединяйтесь к нам, поделитесь своими унаследованными летними рецептами!

    РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ: Этот пост содержит несколько аффилированных ссылок.
    .

    Салат из огурцов со сметаной и укропом

    Этот салат из огурцов - рецепт, который я знаю в моей семье много лет. Свежие огурцы и лук, соленые и смешанные с простой и ароматной сметанной заправкой из укропа.

    У меня проблема. Итак, у меня была проблема с , и я думаю, можно с уверенностью предположить, что, возможно, некоторые из вас находятся в том же затруднительном положении, что и я?

    Огурцы.

    Итак. Многие. Огурцы.

    Люди буквально кидаются в меня своими царапинами и говорят «вот и лови»! У меня даже есть синяки, чтобы доказать это.

    У меня было так много огурцов, что я мог придумать только один рецепт (помимо солений), рецепт моей Великой бабушки для салата из огурцов или, как написано на ее карточке рецептов, - Салат из огурцов. Он простой, свежий, и держу пари на пятьдесят долларов, что моя прабабушка Рита придумала этот рецепт из большого количества огурцов, как и я.

    Возможно, у меня не было возможности встретиться с моей прабабушкой, но я знаю, что она была прекрасным поваром, научила мою бабушку, а затем мою мать и так далее.Я хочу передать свою любовь к еде и готовке своим девочкам. Я уже думаю, что у меня крутятся колеса, потому что в понедельник моя 10-летняя дочь спросила, может ли она одолжить мой Nikon, чтобы она могла написать свой обед в блоге. Конечно, я сказал ей, чтобы она держала свои грязные перчатки подальше от моей камеры и пошла за своей.

    Что ??? Мне было приятно .

    Но прежде чем мы продолжим, у меня есть последний, очень важный вопрос. Кто-нибудь из вас уже называет огурцы «трупами»? Потому что я подумываю вернуть его.

    Чтобы приготовить салат из огурцов с укропом, вам понадобится:

    • cukes - это еще не прижилось?
    • красный лук - если у вас нет красного лука, используйте испанский лук.
    • кошерная соль
    • сметана
    • сахар
    • черный перец
    • белый бальзамический
    • шампанский уксус

    Я изменил только несколько вещей из-за того, что у меня было под рукой, но концепция рецепта осталась почти такой же.Туши и лук. Ням!

    Обрежьте концы у 6 небольших маринованных огурцов или 2 обычных огурцов. Нарежьте их тонкими, но не слишком тонкими, , кажется, монетами. Затем очистите и нарежьте красный лук тонкими ломтиками, должно быть около чашки.

    В большой миске выложите ломтики огурца, нарезанный лук и щепотку кошерной соли.

    Повторите те же действия со слоями, затем накиньте поверх полиэтиленовой пленки и поставьте в холодильник на 1-2 часа. Вы могли бы делать это дольше, но я люблю, чтобы мои овощи оставались немного хрустящими.Кошерная соль вытягивает влагу и усиливает вкус!

    Пока тафта и лук делают свое дело, отмерьте 1/4 стакана сметаны, 2 столовые ложки измельченного свежего укропа, 1 чайную ложку сахара, соль и черный перец по вкусу в миску среднего размера. Добавьте несколько брызг уксуса и перемешайте.

    Если он слишком уксусный, просто добавьте еще немного сметаны и немного сахара, пока он не выровняется.

    Когда время огурцов истечет, выжмите безупречно чистыми руками всю воду из овощей и поместите их в чистую миску.

    Добавляйте заправку понемногу, пока вы не хотите, чтобы ваша была немного менее «дерзкой». Я предпочитаю свою особо дерзкую!

    Перемешайте и поставьте в холодильник еще не менее 30 минут. Чем дольше остывает этот салат, тем сильнее развиваются вкусовые качества. Помнишь это мммкай?

    Этот салат из огурцов вызывает столько хороших воспоминаний о том, как моя мама приготовила его для семейных мероприятий, используя огурцы из нашего семейного сада.

    Тогда я хмурился на лук и тайком ел только огурцы.Но не сегодня. Лук - моя любимая часть! Только теперь настала очередь моих девочек собирать лук. Рад видеть, что история повторяется.

    Подавайте эту летнюю классику рядом с любимым основным блюдом и наслаждайтесь каждым кусочком лета.

    Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Сделайте фото и отметьте меня в Twitter или Instagram!

    Время подготовки 25 минут

    Время приготовления 2 часа

    Дополнительное время 35 минут

    Общее время 3 часа

    Состав

    • 6 небольших маринованных огурцов или 2 обычных огурца, вымытых и нарезанных ломтиками (или примерно 3 стакана)
    • 1/2 большой красной луковицы, нарезанной тонкими ломтиками (или около 1 чашки)
    • кошерная соль
    • 1/4 стакана сметаны
    • 2 столовые ложки измельченного свежего укропа, крупно нарезанного
    • 1 чайная ложка сахара
    • черный перец по вкусу
    • пара брызг белого бальзамического или белого винного уксуса

    Инструкции

    1. В большой тазе; уложите треть огурцов и лука, затем посыпьте кошерной солью и повторите то же самое с оставшимися огурцами и луком.
    2. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
    3. Безупречно чистыми руками выдавите излишки влаги из огурцов и лука и переложите их в чистую миску, отложив в сторону.
    4. В маленькой тазике; смешать сметану, свежий укроп, сахар и черный перец. Добавьте пару брызг уксуса. Если вы добавили слишком много уксуса, просто добавьте немного сметаны и щепотку сахара.
    5. Полить огурцы и лук соусом, перемешать и накрыть полиэтиленовой пленкой.Охлаждать еще 30 минут. Снова перемешайте, приправьте еще черным перцем и подавайте.

    Информация о пищевой ценности:

    Доходность:

    10

    Размер порции:

    1
    Количество на приём: Калории: 26 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 3 мг Натрий: 62 мг Углеводы: 4 г Волокна: 0 г Сахар: 2 г Белки: 1 г

    Вся информация, представленная на сайте, предназначена исключительно для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любая информация о питании, размещенная на SimplyScratch.com, должна использоваться только в качестве общего руководства.

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.

    .

    10 полезных свойств огурца во время беременности

    Если вам нужно охладить свое тело летом и вам нужна низкокалорийная закуска, чтобы справиться с голодом на работе, лучше всего подойдет миска нарезанного огурца. Огурцы по определению также отлично подходят для похудения.

    Но хорошо ли это для беременных? Могут ли огурцы причинить вред вам или растущему ребенку?

    В этом посте MomJunction расскажет вам все, что вам нужно знать о том, как есть огурцы во время беременности.

    Безопасно ли есть огурцы во время беременности?

    Можно есть небольшое количество огурца, хотя обычно это не рекомендуется в диете для беременных. Известно, что огурцы вызывают аллергическую реакцию, частое мочеиспускание из-за избыточного содержания воды и соли, отрыжку и несварение желудка (1). Итак, обсудите со своим врачом, прежде чем добавлять его в свой обычный рацион, потому что они тоже могут принести пользу.

    Вернуться к началу

    Чем полезен огурец во время беременности

    Хотя известно, что огурцы вызывают определенные побочные эффекты при употреблении во время беременности, также известно, что они полезны при употреблении в небольших количествах.

    1. Низкокалорийная пища

    Огурцы низкокалорийны и могут предотвратить ожирение. Они могут дольше сохранять сытость и предотвращать переедание, избегая увеличения веса.

    2. Высокое содержание воды

    Огурцы содержат около 96% воды (2). Вы можете избежать обезвоживания, употребляя огурец в дополнение к питьевой воде (3).

    3. Натуральное мочегонное средство

    Огурцы, содержащиеся в воде, действуют как мочегонное средство (4), способствуя выведению токсинов.Он также уменьшает отек (5).

    4. Охлаждение и очищение

    Охлаждающие и очищающие свойства свежего огуречного сока полезны для питания и подтяжки кожи (5).

    5. Витамины группы В

    Известно, что многочисленные витамины группы В в огурцах улучшают настроение. Они снимают беспокойство и могут помочь уменьшить стресс (6).

    [Читать: Есть редис во время беременности ]

    6. Волокно

    Огурцы - отличный источник как растворимых, так и нерастворимых волокон.Растворимая клетчатка помогает снизить уровень холестерина и сахара в крови, тогда как нерастворимая клетчатка смягчает стул и лечит запоры, которые часто встречаются во время беременности (7).

    7. Основные микроэлементы

    Огурцы, богатые антиоксидантами (8), включая витамин С, бета-каротин и марганец (9), помогают улучшить иммунитет и, таким образом, предотвратить заражение инфекциями. Кроме того, кальций, железо, калий, фосфор, цинк, медь, йод и сера (10) важны для развития плода и могут предотвратить аномалии роста.

    9. Электролиты

    Наличие электролитов натрия и калия в огуречном соке помогает регулировать уровень артериального давления во время беременности (11).

    Далее мы расскажем вам о пищевой ценности огурца.

    Вернуться к началу

    Пищевая ценность огурца

    Согласно USDA, питательные вещества, присутствующие в 100 г сырого огурца с кожурой, следующие (12):

    Питательные вещества Количество
    Вода 95.23 г
    Калорий 15 ккал
    Углеводы 3,63 г
    Белок 0,65 г
    Клетчатка 0,5 г
    Жир 0,11 г
    Сахар 1,67 г
    Витамины
    Витамин C 2,8 мг
    Тиамин (Vit B1) 0,027 мг
    Рибофлавин (Vit B2) 0.033 мг
    Ниацин 0,098 мг
    Витамин E (альфа-токоферол) 0,03 мг
    Пантотеновая кислота 0,259 мг
    Пиридоксин (витамин B6) 0,04 мг
    Фолиевая кислота 7 мкг
    Альфа-каротин 11 мкг
    Бета-каротин 45 мкг
    Витамин А 105IU
    Витамин К 16.4 мкг
    Электролиты
    Калий 147 мг
    Натрий 2 мг
    Минералы
    Кальций Железо 0,28 мг
    Магний 13 мг
    Цинк 0,2 мг
    Фосфор 24 мг
    Медь 0.041 мг
    Цинк 0,2 мг
    Марганец 0,079 мг
    Селен 0,3 мкг
    Фторид 1,3 мкг

    г = граммы; мг = миллиграммы; мкг = микрограммы; МЕ = международная единица

    Хотя огурцы обладают высокой питательной ценностью, они могут представлять определенный риск при употреблении в чрезмерных количествах.

    Вернуться к началу

    Каковы возможные побочные эффекты огурца во время беременности?

    Обратной стороной чрезмерного потребления огурцов являются:

    1. Газообразование и расстройство желудка (14).
    1. Избыточное содержание воды в огурцах увеличивает частоту мочеиспускания, что может доставлять вам дискомфорт.
    1. Иногда огурцы могут вызывать аллергические реакции, вызывающие зуд и отек.
    1. Огурцы содержат токсичные вещества, такие как кукурбитацины и тетрациклические тритерпеноиды, которые вызывают горький вкус и опасны для жизни при употреблении в чрезмерных количествах (15).

    Вернуться к началу

    [Читать: Авокадо во время беременности ]

    Можно ли пить сок огурца во время беременности?

    Да, вы можете съесть свежеприготовленный огуречный сок.Выберите твердые и темные огурцы, смешайте их и употребляйте.

    Вернуться к началу

    Как употреблять огурец во время беременности?

    Если ваш лечащий врач дал добро на употребление огурцов, вы можете воспользоваться преимуществами, включив их в свой рацион.

    Сначала очистите огурцы, так как в их кожуре содержатся токсичные пестициды. Вымойте их не менее трех-четырех минут в проточной воде и потрите щеткой для овощей.

    Лучшие способы употребления огурцов:

    1. Салаты: Объедините огурцы с помидорами, луком или любыми другими овощами с небольшим количеством оливкового масла, соли, уксуса и перца.Вы также можете приготовить восхитительный салат, сочетая огурцы, маслины, измельченный укроп, авокадо и кресс-салат. Он хорош с кошерной солью, оливковым маслом и лимонным соком.
    1. Суп: Смешайте нарезанные огурцы, красный лук, зубчик чеснока, нарезанный укроп, оливковое масло и немного сметаны. Когда пюре будет готово, поставьте его в холодильник примерно на один-два часа. Это отличный суп в жаркие и долгие летние дни.
    1. Бутерброды: Нарежьте тонкие ломтики огурца и положите между двумя ломтиками хлеба вместе с небольшим количеством несоленого масла, нарезанными листьями мяты и сметанным сыром.Это идеальная закуска к чашке зеленого или мятного чая.
    1. Соус цацики: Смешайте один большой нарезанный огурец, три столовые ложки простого или греческого йогурта, одну столовую ложку свежей мяты или укропа и один измельченный зубчик чеснока. Добавьте одну столовую ложку соли и три столовые ложки лимонного сока. Охладите смесь на пять-шесть часов и подавайте в качестве заправки для салата.
    1. Домашний маринад: Возьмите от трех до пяти стаканов воды, одну столовую ложку сахара, одну столовую ложку соли и 25 чашек белого уксуса.Прокипятите смесь и дайте ей остыть. Возьмите четыре чашки огурца, две головки свежего укропа и два зубчика чеснока в емкость. Добавьте охлажденную смесь поверх овощей, накройте крышкой и поставьте в холодильник на два-три дня перед употреблением.

    Вернуться к началу


    Далее мы ответим на несколько часто задаваемых вопросов о том, как есть огурцы во время беременности.

    Часто задаваемые вопросы

    1. Безопасен ли маринованный огурец при беременности?

    Да, маринованные огурцы можно есть, но будьте осторожны с потреблением натрия.Выбирайте домашние соленья, тоже в минимальных количествах.

    2. Говорит ли тяга к огурцам во время беременности что-то о поле ребенка?

    По старинным женским сказкам тяга к огурцам может указывать на то, что вы вынашиваете мальчика. Однако это не имеет научного значения.

    3. Можно ли есть семена огурцов во время беременности?

    У вас не может быть избыточного количества семян огурца, поскольку они содержат соединение, называемое кукурбитацин (16). Это токсично и приводит к расстройству желудка у некоторых людей, особенно у людей с чувствительной пищеварительной системой.

    [Читать: Употребление помидоров во время беременности ]

    4. Может ли огурец вызвать выкидыш?

    Не известно, что огурцы вызывают выкидыш; нет исследований, показывающих связь между ними.

    Тем не менее, добавляйте огурцы в рацион при беременности в небольших количествах. Если вы чувствуете себя хорошо, вы можете добавить еще несколько штук, но не переусердствуйте.

    Вернуться к началу

    Огурцы не совсем вредны для вас, и все зависит от вашего состояния и здоровья.Поговорите со своим врачом, чтобы узнать, можете ли вы их безопасно употреблять. Самое главное, выбирайте органические сорта, чтобы обеспечить здоровое питание.

    Есть еще интересные идеи о том, как включить огурец в рацион для беременных? Расскажите о них в комментариях.

    Рекомендуемые статьи:
    .

    Общие проблемы с рассолом | Информационный центр для дома и сада

    Свежие консервированные огурцы.
    Ребекка Бэксли, © 2020, Университет Клемсона

    Можно ли использовать соль в хлопьях для маринования?

    В большинстве рецептов требуется гранулированная соль для маринования или консервирования. Соль в виде хлопьев различается по плотности и не рекомендуется для маринования.

    Могу ли я сохранить остатки раствора для травления для использования в будущем при быстром приготовлении солений?

    Если травильный раствор свежий и не использовался для приготовления солений, накройте его и храните в холодильнике для дальнейшего использования.Если использовался травильный раствор, его можно хранить в холодильнике и повторно использовать через день или два для приготовления соуса для барбекю, заправки из капусты или маринада. Если появится плесень, выбросьте ее.

    Почему жидкость в моих маринованных огурцах стала розовой?

    Использование перезрелого укропа может вызвать это. Если это так, продукт по-прежнему безопасен. Однако это также может быть вызвано ростом дрожжей. Если рост дрожжей очевиден, выбросьте соленые огурцы.

    В моем рецепте нет того вида укропа, который указан в моем рецепте.Что можно заменить?

    На каждую кварту попробуйте 3 головки свежего укропа или 1-2 столовые ложки семян укропа (укроп = 2 столовые ложки).

    Можно ли мариновать огурцы без бёрплеса?

    Огурцы без ягод не рекомендуется использовать в квашеных солениях. Это связано с тем, что при их нормальном зрелом размере они вырабатывают фермент, который заставляет маринады размягчаться во время ферментации. Однако, если используются более мелкие огурцы без косточек (с мелкими семенами), они могут быть подходящими для приготовления свежих солений.Кожица на огурцах без бурплесса может быть жесткой.

    У меня есть старый рецепт, по которому нужно добавлять виноградный лист в каждую банку с солеными огурцами. Почему?

    Виноградные листья содержат вещество, подавляющее ферменты, делающие маринады мягкими. Однако, если вы удалите соцветия огурцов (источник нежелательных ферментов), добавлять виноградные листья не нужно.

    Почему зубчики чеснока в моих соленых огурцах стали зелеными или голубовато-зелеными?

    Эта реакция может быть связана с тем, что железо, олово или алюминий в кастрюле, воде или водопроводных трубах реагируют с пигментами чеснока.Или чеснок от природы может иметь более голубоватый пигмент, и это становится более заметным после маринования. Незрелые луковицы следует вылечить от двух до четырех недель при температуре 70 ° F. Соленые огурцы можно есть.

    Почему мои соленые огурцы мутнеют?

    Во время ферментации солений рассол может стать мутным из-за роста молочнокислых бактерий в период ферментации. Если желательно, чтобы маринованные огурцы выглядели безоблачными, можно использовать свежий рассол для упаковки солений, когда они будут готовы к переработке.

    Помутнение неферментированных солений (свежая упаковка) может указывать на порчу. Проверьте соленые огурцы на наличие посторонних запахов и мягкости огурцов. Если эти признаки отсутствуют, соленые огурцы можно есть.

    Иногда наполнители (вещества, предотвращающие слеживание) в обычной поваренной соли могут вызывать легкое помутнение, поэтому всегда используйте соль для маринования.

    Жесткая вода также может вызвать помутнение. Если мягкая вода недоступна, вскипятите жесткую воду и оставьте ее на ночь. Слейте верхнюю часть и добавьте ее в травильный раствор.

    Могу ли я сбродить соленые огурцы в новом пластиковом мусорном ведре?

    Пластик должен быть пищевым. Соленья и квашеную капусту можно сбраживать в больших глиняных кувшинах, больших стеклянных банках или пищевых пластиковых контейнерах. Если вы не уверены, безопасен ли пластиковый контейнер для пищевых продуктов, прочтите его этикетку или обратитесь к производителю. Другой вариант - выложить сомнительный контейнер пищевыми полиэтиленовыми пакетами различной толщины. Не используйте алюминиевые, медные, латунные, оцинкованные или железные емкости для закваски солений или квашеной капусты.

    Мой любимый рецепт маринада от моей бабушки, не требует кипячения на бане. Действительно ли нужно обрабатывать соленья?

    Обработка необходима для всех солений и приправ для уничтожения дрожжей, плесени и бактерий, которые могут привести к порче продукта, и инактивации ферментов, которые могут повлиять на цвет, вкус и текстуру маринованного продукта. Обрабатывать маринованные продукты время, указанное в рецепте. Если не указано время, обработайте продукт не менее 10 минут.

    Осторожно поместите наполненные банки на решетку в консервном банке с горячей водой. Вода должна быть достаточно глубокой, чтобы покрыть банки как минимум на 1 дюйм. Закройте консервный бак и доведите воду до кипения. Начните отсчет времени обработки, как только вода закипит.

    Мой сосед дал мне соленья, которые он приготовил, просто поливая свежие огурцы уксусом. Они в безопасности?

    Огурцы, острый перец, яйца вкрутую и хрен можно положить в стерилизованные банки, залить горячим уксусом и хранить в холодильнике.Однако для получения безопасного продукта банку и крышку необходимо стерилизовать, использовать только чистый 5-процентный уксус с кислотностью, а продукт хранить в холодильнике. Можно добавить травы, например, укроп.

    Я делаю уксусы с чудесным вкусом. Можно ли использовать эти домашние уксусы для приготовления солений?

    Сохраните домашний или ароматизированный уксус для таких вещей, как салаты. При приготовлении солений используйте только коммерческий сидр с 5-процентной кислотностью или белый уксус.Уровень кислотности домашнего уксуса неизвестен и может сделать соленые огурцы небезопасными. Уровень кислоты указан на этикетке уксуса.

    Я случайно покрыл свои соленые огурцы известью на алюминиевой сковороде. Будет ли их безопасно есть?

    Алюминий не рекомендуется использовать с известью, потому что известь может «растрескивать» емкость, увеличивая содержание алюминия в готовом продукте. Это не та процедура, которую вы хотели бы выполнять каждый раз, когда готовили соленые огурцы, а затем использовали продукт. Однако одна партия солений не должна вызывать проблем со здоровьем.Однако, если контейнер сильно изношен, лучше всего выбросить продукт.

    Я хочу сделать сладкие соленья, но я диабетик. Могу ли я использовать искусственный подсластитель?

    Лучше всего использовать кусочки маринованного укропа, промыть, чтобы удалить соленый привкус, и посыпать их искусственным подсластителем. Перед использованием дайте им постоять в холодильнике не менее 30 минут. Не рекомендуется заменять сахар искусственными подсластителями в рецептах сладких солений.

    Для получения дополнительной информации о приготовлении солений обращайтесь в HGIC 3100, «Основы рассола»; HGIC 3420, Маринованные огурцы; HGIC 3400, Маринованные продукты; HGIC 3440, Маринованный перец; и HGIC 3380, маринованные огурцы и квашеная капуста. Для получения дополнительной информации о домашнем консервировании обратитесь в местную консультационную службу.

    Средства от травления

    Проблема Причина Профилактика
    Мягкие или скользкие соленые огурцы (если порча очевидна, не ешьте) Рассол слишком слабый Поддерживайте концентрацию соли, указанную в рецепте.
    Уксус слишком слабый. Используйте уксус с 5-процентной кислотностью.
    Огурцы хранятся при слишком высокой температуре во время выдержки / засолки. Храните огурцы при температуре от 70 до 75 ºF. Это оптимальная температура для роста организмов, необходимых для ферментации.
    Недостаточное количество рассола. Держите огурцы в рассоле.
    Соленья не обработаны должным образом (для уничтожения микроорганизмов). Обрабатывать в автоклаве с кипящей водой в течение времени, указанного для продукта. Как и при любом консервировании, банку необходимо закрыть, чтобы предотвратить попадание других микроорганизмов.
    Заплесневелый чеснок или специи. Всегда используйте свежие специи.
    Концы цветков не удалены. Отрежьте не менее 1/16 -го дюйма от конца цветка и выбросьте.
    Крепкий, горький вкус Специи, приготовленные слишком долго в уксусе, или использовано слишком много специй. Следуйте указаниям по количеству используемых специй и времени кипячения.
    Уксус слишком крепкий. Используйте уксус подходящей крепости (5-процентная кислотность).
    Сухая погода. Нет профилактики. Горький привкус обычно присутствует в шелушении.
    Использование заменителей соли. Содержащийся в них хлорид калия горький от природы.
    Соленые огурцы Огурцы слишком большие для засолки. Для рассола используйте более мелкие огурцы.
    Неправильное отверждение. Сохраняйте рассол надлежащей концентрации и хорошо накрывайте продукт. Вылечить до завершения брожения.
    Большой промежуток времени между сбором и хранением. Процесс травления следует начинать в течение 24 часов после сбора.
    Неправильный рост огурца. Нет. При мытье полые огурцы обычно плавают. Удалите и используйте для удовольствия.
    Сухие соленые огурцы Поместите огурцы в слишком крепкий рассол, слишком густой сироп или слишком крепкий уксус. Следуйте надежному рецепту. Используйте количество соли и сахара, указанное в рецепте, и уксус с 5-процентной кислотностью.
    Большой промежуток времени между сбором и хранением. Рассол в течение 24 часов после сбора.
    Переварка или переработка. Точно следуйте надежному рецепту.
    Сухая погода. Нет профилактики.
    Накипь на поверхностях рассола при сушке огурцов Дикие дрожжи, плесень и бактерии, которые питаются кислотой, что снижает концентрацию, если дает возможность накапливаться. Удаляйте накипь по мере необходимости.
    Темные или обесцвеченные огурцы (если использовалась посуда из латуни, меди или цинка, не используйте огурцы) Минералы в жесткой воде. Используйте мягкую воду.
    Использованные молотые специи. Используйте целые специи.
    Специи, оставленные в соленых огурцах. Неплотно положите специи в марлю, чтобы их можно было удалить перед консервированием.
    Используемая посуда из латуни, железа, меди или цинка. Используйте эмалированную посуду, стекло, нержавеющую сталь или керамическую посуду без сколов.
    Соль йодированная. Используйте соль для консервирования или маринования.
    Пятнистый, тусклый или блеклый цвет. Огурцы недостаточно соленые (соленые). Используйте рассол надлежащей концентрации. Полный процесс брожения.
    Чрезмерное воздействие света. Хранить в темном, сухом, прохладном месте.
    Огурец некачественный. Работа с качественной продукцией.
    Белый осадок в кувшине или банке. Бактерии вызывают это во время ферментации. Нет.
    Соль содержит агент, предотвращающий слеживание. Используйте соль для консервирования или маринования.

    Источник:

    Рейнольдс, Сьюзен и Полетт Уильямс. Так легко сохранить. Пересмотрено и перепечатано в 2018 году Элизабет Андресс и Джуди Харрисон. Кооперативная служба распространения знаний. Университет Джорджии.

    Если этот документ не ответил на ваши вопросы, обратитесь в HGIC по адресу [email protected] или 1-888-656-9988.

    .

    Смотрите также