все о орехах

Бульбочки чеснока когда собирать


когда убирать, сбор с грядки, созревание семян, хранение материала

Трудно представить приусадебные участки российских садоводов-огородников без грядок с чесноком. Получить богатый урожай этих луковичных растений возможно при соблюдении всех условий выращивания и при наличии качественных семян. Молодые зубчики отбираются вручную от самых сильных представителей вида. Выращивание чеснока из воздушных луковиц — бульбочек — залог получения здорового стрессоустойчивого закаленного посевного материала.

Выращивание чеснока из семян бульбочек: преимущества и недостатки метода

Выращивание чеснока из бульбочек — процесс, требующий длительных временных затрат. Намного проще приобрести посевной материал на рынке или в специализированном магазине и собрать полноценный урожай уже на следующий год или в конце сезона.

К основным преимуществам выращивания чеснока из бульбочек относят:

  • Получение жизнестойкого посадочного материала.
  • Количественную экономию семян.
  • Устойчивость чеснока к заболеваниям.
  • Длительное хранение собранного урожая.
  • Комфортный способ размножения чеснока.

Растения, полученные из бульбочек, формируют разветвленную корневую систему и пышную листву, луковицы вырастают более крупного размера. К недостаткам технологии относят:

  • Вызревание полноценного урожая только на второй год.
  • Сложную систему хранения посевного материала и его дополнительную обработку.

Все кустики чеснока, выращенные из бульбочек, сохраняют ярко выраженные сортовые признаки. Важно соблюдать сроки и технологию посадки и сбора посевного материала.

Что такое бульбы чеснока и как они выглядят?

Бульбочками называют мини-зубчики чеснока, которые образуются после процесса цветения и формирования плода-коробочки на стрелке растения. Второе название бульбочек — воздушные луковицы. Чесночные бульбы — это вегетативные органы растения. Семенная коробочка вызревает тогда, когда ботва чеснока желтеет, а коробочка раскрывается.

Чесночные бульбы всегда защищены от очагов грибковых инфекций, так как болезнетворные организмы, как правило, обитают в земле, а воздушные луковицы формируются на вершине цветоносного стебля.

Как правильно собрать семена?

От соблюдения технологии сбора зависит качественный уровень полученного посевного материала. Необходимо соблюсти сроки сбора семян и правильно определить зрелость.

Сроки

Август — месяц уборки урожая воздушных луковиц озимого чеснока. Ботва начинает сохнуть и желтеть. Пришло время собирать семена. Чеснок выкапывают, стрелки с семенами срезают. Их можно высушить вместе с коробочками, сформировав из срезанного материала своеобразные венички. Семенные головки закрывают марлей, чтобы после растрескивания плода семена не просыпались.

Как определить зрелость

Чесночные стрелки готовы к срезке в период пожелтения ботвы. В дальнейшем плод-коробочка с бульбочками должен раскрыться, порвав растительную пленку, — основной признак того, что семена успели созреть. По своеобразному растрескиванию семенного плода можно узнать, что бульбы готовы к сбору.

Инвентарь

Для сбора посевного материала заранее приготавливают инвентарь:

  • перчатки;
  • секатор;
  • бумажные салфетки.

Убирать стрелки можно острым ножом. При высушивании семян методом подвешивания веничков из цветоносных стрелок бумажное основание не нужно, семена просушиваются в условиях естественной вентиляции.

Технология срезки воздушки

При обрезке стрелки секатором от семенной головки по стеблю оставляют расстояние в 15 сантиметров. Срезать стебли необходимо аккуратно, чтобы бульбы не осыпались.

Для того чтобы спелые семена не высыпались из созревшей коробочки, огородники прибегают к хитрости: на семенную головку надевают капроновый чулок или завязывают марлей.

Если семена созрели, то бульбы с легкостью отделяются от головки и оказываются в сделанном защитном укрытии, которое необходимо снять. Далее посевной материал калибруют и готовят к закладке на хранение.

Заготовка и хранение посадочного материала

Чтобы усилия по сбору воздушных луковиц не были напрасны, важно правильно подготовить и хранить собранный посевной материал.

В муке

Основной враг воздушных луковиц — избыток влаги. Непросушенный посевной материал может сгнить.

Многие огородники хранят бульбы в муке, которая способна впитать остатки влаги. Чтобы применить данную технологию, понадобится емкость, на дно которой высыпается мука. Затем равномерным слоем на сыпучий материал укладываются чесночные бульбы, которые снова засыпаются сверху мукой. Процесс такой заготовки можно осуществлять слоями.

В золе

Хранение в золе осуществляется по такой же технологии, как и в муке. Важное преимущество использования древесной золы — дополнительная обработка посевного материала природным антисептиком. Такая методика подходит для длительного хранения.

Предпосадочная подготовка

После сбора и высушивания посевного материала необходимо выбрать и подготовить участок для выращивания будущего чеснока. Важно выбрать время и способ посадки воздушных луковиц.

Выбор участка

При выборе участка необходимо соблюсти правила севооборота, это позволяет получить хороший урожай. Никогда не высаживают чеснок после томатов, картофеля или грядок своих собратьев по луковому семейству.

Лучшие предшественники — бобовые растения или капуста. Чеснок предпочитает почвы с нейтральной кислотностью. Место для чесночных грядок должно быть солнечным, участок не должен быть заболоченным или находиться в низине.

Посадка бульбочками

Посадить чесночные бульбы можно осенью или весной. Выбор способа зависит от личных предпочтений огородника и времени сбора урожая.

Сажают бульбы под зиму, после уборки озимого чеснока. Сроки зависят от региона. В южных областях удачным временем являются последние числа октября, в северных регионах — конец сентября.

На заметку: При выборе времени для посадки воздушных луковиц ориентируются на следующее правило: до наступления первых заморозков должен оставаться примерно один месяц.

Такой период позволяет бульбочкам сформировать корневую систему, но давать уйти в рост молодым луковичкам нельзя. Рекомендуется закрыть грядки слоем мульчи: опавшими листьями или торфом.

На зиму

Грядки вскапывают на глубину до 30 сантиметров. Почву необходимо удобрить, внеся древесную золу, торф или перегной, смешанные с песком. Продезинфицировать грунт можно кипятком или раствором марганцовки. Рекомендуется провести антисептическую обработку самих бульб.

Оптимальная ширина грядки — 80 сантиметров, на ней необходимо разметить бороздки на расстоянии 20 сантиметров друг от друга. Ряды поливают теплой отстоявшейся водой и высаживают бульбы с интервалом в 5 сантиметров между зубчиками. Затем бороздки присыпают землей и мульчируют перегноем.

Весной

Подготовку к весенней посадке начинают с осени. Необходимо вскопать грунт и внести все комплексные удобрения. Недопустимо применять в качестве органической подкормки свежий навоз. С наступлением весны подготовленную грядку рыхлят и сажают воздушные луковицы в бороздки на расстоянии 5 сантиметров друг от друга.

Процесс высадки воздушки сеялкой

При выращивании семян чеснока в промышленных масштабах используют специальные сельскохозяйственные сеялки. Но облегчить себе работу на небольшом приусадебном участке можно с помощью простого приспособления — маркера, который представлен следующими разновидностями:

  • Планчатый маркер.
  • Зубчатый маркер.
  • Игольчатый маркер.

Данные инструменты можно изготовить своими руками. Важно в процессе создания помощника учесть интервалы между рядами и луковицами.

Сажалки можно приобрести в сельскохозяйственных магазинах. Существуют мини-модели, которые часто применяются на небольших территориях. Инструмент эффективен только на рыхлых грядках.

Особенности агротехники чеснока

После появления первых всходов необходимо:

  • взрыхлить междурядья;
  • проредить бороздки;
  • удалить сорняки.

Комплекс таких мероприятий проводят один раз за 2-3 недели. Полив чесночных насаждений проводят по мере необходимости чистой теплой отстоянной водой. Примерно через один месяц после появления первых росточков чеснок подкармливают. Важно внести минеральные удобрения, как правило, используют суперфосфат.

Для того чтобы защитить культуры от вредителей, луковые грядки периодически после дождя посыпают золой или горчичным порошком. Мульчирование перегноем проводится сразу после посадки.

Сбор урожая

Сбор луковиц начинают в августе. Собранные семена необходимо просушить в хорошо проветриваемом теплом месте. Цветоносные стрелки часто подвешивают в форме веников под потолок в беседке или веранде. В момент растрескивания коробочки бульбы могут просыпаться на пол. Обязательно закрывают головки марлей.

Выращивание чеснока из бульбочек — длительный процесс, который позволяет полностью сохранить сортовые особенности растения. Чеснок не вырождается, растения вырастают стрессоустойчивыми и обладают стойким иммунитетом.



Когда собирать бульбочки чеснока на семена на посев

Считается, что высадка чеснока в грунт при помощи зубчиков от прошлого урожая – невыгодный способ, который также способствует вырождению культуры. Намного экономнее и полезнее использовать в качестве посевного материала воздушные луковички. А чтобы их получить, необходимо знать, когда собирать бульбочки чеснока на семена.

Краткое содержание

Почему стоит выращивать чеснок из бульбочек

Небольшие луковички, растущие и созревающие на кончиках воздушных стрелок, выпускаемых чесноком, полностью заполненные к концу созревания мелкими бульбочками, являются отличным семенным материалом. Чаще всего используются для посева озимые сорта культуры, но яровые также пользуются спросом. Плюсы таких семян заключаются в их большом количестве на одном стебле, отсутствии многих болезней, микробов, простоте обращения с ними.

На одной отдельной стрелке может дозревать до 120-130 штук семенных бульбочек. Таким образом, для засева достаточно большого участка потребуется до 10 полных луковичек, а то и меньше. Соответственно из каждой маленькой посевной единицы может вырасти полноценный чеснок, имеющий до 20 пригодных в пищу подземных зубчиков.

Так как бульбочки дозревают над земной поверхностью, не соприкасаясь с почвой, наполненной множеством возбудителей болезней, полученный из них урожай будет отличаться здоровьем, силой. О чесноке из зубчиков такого сказать нельзя. Такая культура будет постепенно вырождаться, давать все худшее качество продукции.

Также преимуществами семян-бульбочек являются простота посева (они сеются сплошной россыпью, а не каждая по отдельности), длительный период хранения, относительная легкость сбора.

Когда приступать к сбору семян

Период полного дозревания стрелковых луковиц припадает на середину-конец июля, но для некоторых сортов может смещаться к середине августа. Кроме времени, ориентируются на внешний вид листьев чеснока, самой стрелки, верхних бульбочек. Они будут следующими:

  • после спиралевидной, стрелка выровнялась в прямую линию;
  • листья начинают желтеть и усыхать;
  • внешняя белая пленка воздушного мешочка трескается.

на посев лучше всего проводить с самых крупных, крепких представителей культуры. После отбора подходящих экземпляров, все остальные стрелки срезаются, чтобы растение не тратило силы на развитие верхушки, подземные зубчики вырастали более массивными.

Важно не пропустить момент созревания семенного материала, поскольку дальше он начнет быстро осыпаться. Даже если оболочка не дает трещин, но стрелка выровнялась, а листья желтеют, стоит приступать к сбору.

Как собрать семена чеснока из стрелок

Как только семена становятся готовыми к сбору, необходимо запастись острым ножом (ножницами), просторной картонной коробкой. Стрелки срезаются острым лезвием не под самими бульбами, а практически у основания. Вырывать, обламывать стебли не рекомендуется, чтобы не навредить растению.

Весь собранный материал помещается в коробку, луковицами на дно. Ящик ставится в темное сухое место, температура в котором поддерживается на уровне 16-20 градусов тепла. Самостоятельно раскрывать луковичные мешочки, разделять бульбочки между собой в период сушки стрелок нельзя.

Другим способом сушения собранного материала является его помещение в марлевые мешочки, обработанные заранее раствором марганцовки. Емкости подвязываются к потолку до момента, когда стрелки подсохнут, а бульбочки начнут рассыпаться.

Как хранить семена чеснока до посадки

После того, как луковичные мешочки начнут обильно трескаться, а внутренние семенные соцветия сохнуть, рассыпаться на отдельные частички, рекомендуется приступить к расфасовке бульбочек. Для этого подойдут бумажные пакеты или конвертики, в которых будущий чеснок будет храниться до момента высадки в почву. Помещения или место для семян лучше выбрать затемненное, сухое, со средней комнатной температурой (до 18 градусов), без резких перепадов показателей влажности, тепла.

Важно помнить, что помещая семена на хранения в отдельные емкости, необходимо максимально стараться сохранить соединяющий их мешочек. Разламывать, разделять бульбочки поштучно не нужно.

Некоторыми огородниками рекомендуется перенести семена в более прохладное место (с температурой 4-7 градусов тепла) приблизительно за 2 месяца до посевной. Существует мнение, что так пройдет максимальная просушка и закалка чеснока. Столкнувшись с непредвиденными сильными заморозками, семена останутся живыми и здоровыми, а в дальнейшем меньше будут реагировать на перепады температур, возбудителей болезней.

Как подготовить посевной материал к высадке

Помимо смены температурного режима на более прохладный, проводятся другие подготовительные работы с семенами чеснока. К ним относятся следующие процедуры:

  • отсортировка высушенных бульбочек;
  • замачивание в растворе золы древесной;
  • отбор качественных представителей путем помещения в жидкость.

Приблизительно за 3-4 недели до посадки семена перебираются, от них отделяются испорченные или засохшие элементы. Проводя сбор семян чеснока, бульбочек с дефектами найти не представляется возможности.

Замачивание в зольном растворе является эффективной профилактикой от болезней, вредоносных микробов. Для приготовления смеси 2-3 столовые ложки просеянной древесной золы заливается 2,5-3 литрами кипяченой, остуженной до комнатной температуры воды. Далее все опять доводят до кипения (на протяжении 20-30 минут), остужают.

Семена помещаются в заготовленный раствор приблизительно на 10-12 часов, предшествующих посадке. После окончания этого времени, все всплывшие на поверхность бульбочки устраняются, поскольку они являются непригодными.

Зная, как правильно собрать семена чеснока, каждый огородник сможет сэкономить на посевном материале, а также получить здоровый масштабный урожай. Соблюдая элементарные правила сбора, хранения, подготовки к посеву, можно избежать всех возможных проблем и неприятностей.

когда собирать, как хранить и подготовить к посадке?

Практически все садоводы, которые занимаются выращиванием овощей, высаживают на своих огородах чеснок. При этом некоторые из них растят еще и бульбочки чеснока, которые будут использоваться в следующем году для высаживания.

Прежде чем заняться выращиванием этого растения необходимо ознакомиться, когда можно собирать бульбочки чеснока и как правильно их выращивать.

Посадочный материал: заготовка и хранение

Многих интересует не только, когда надо собирать воздушку чеснока, но и как правильно ее хранить. Ведь от грамотного сбора и хранения зависит качество будущего урожая.

Заниматься заготовкой посадочного материала рекомендуется при появлении на бульбочках чеснока стрелок. Раньше заготавливать растение не рекомендуется, так как на нем сформируется всего 5–10 зубцов. Такого количества зубчиков недостаточно для получения хорошего урожая. При появлении стрелок количество формирующихся зубцов увеличивается до 50–70 штук.

Весь собранный посадочный материал должен правильно храниться. Существует несколько распространенных методов хранения чеснока.

В муке

Некоторые предпочитают хранить готовую луковицу однозубку в муке. Такой метод хранения используется для защиты посадочного материала от повышенной влажности. При использовании этого способа на дно кастрюльки высыпается небольшой слой муки. Затем в нее помещаются головки чеснока, которые сверху присыпаются мукой.

В золе

Для длительного хранения очень мелких бульбочек можно воспользоваться золой. Для этого в небольшую коробку высыпается слой золы толщиной 2-4 см, после чего сверху плотно укладывается слой чесночных головок. Когда все головки будут размещены в емкости, их повторно посыпают золой. Бульбочки, укомплектованные таким методом, надо хранить в помещении с температурой не меньше 20 градусов.

Правильное время

Когда бульбочки чеснока созревают, их можно высаживать в грунт. Чаще всего садоводы занимаются этим в осеннее время или весной. При этом опытные люди предпочитают весенние посадки, так как осенью грунт может быть промерзшим и это негативно скажется на выращивании чеснока. Однако иногда весной высадить растение не получается и приходится заниматься этим в осеннее время. В таком случае грядки накрываются сухими листками и ветками. Для лучшего сохранения тепла в верхнем слое грунта грядки мульчируют соломой или опилками.

Посмотрите также
Описание сорта чеснока Алькор, особенности выращивания и уходаЧитать

Если принято решение не высаживать растение до весны, проводят сбор всех бульбочек чеснока, перебирают их и перекладывают в феврале в пластмассовые контейнеры. Во время осмотра бульбочек надо обращать внимание на их состояние. Среди них могут быть пустые и маленькие чесночные головки, от которых лучше избавиться, так как они не прорастут.

Подготовка грунта

Разобравшись с тем, когда убирать бульбочки чеснока с грядки, можно приступить к подготовке грунта. Для начала следует разобраться, где лучше высаживать чеснок. Растение не рекомендуется садить на участке, где ранее выращивался картофель или томаты. Дело в том, что на следующий год после этих растений в грунте остаются споры фузариоза, которые приводят к гибели чеснока. Также высаживать бульбочки нельзя на грядках где до этого несколько лет выращивали лук. Лучшим выбором для высаживания овоща будет участок, где ранее выращивалась капуста или бобовые растения.

Выбрав наиболее подходящий участок, можно заняться его удобрением. Чесночное растение не любит переизбытка органических подкормок и поэтому в почву нельзя добавлять много куриного помета или навоза. Это приведет к деформации зубчиков и всходов.

Если у почвы нейтральная кислотность, то для удобрения квадратного метра участка используется 5–7 кг перегноя. При необходимости в землю добавляют 50 граммов суперфосфата и 40 граммов кальция. На участок с повышенным уровнем кислотности дополнительно добавляют известь в количестве 400 граммов на квадратный метр.

После удобрения грунта можно подробнее ознакомиться со способами посадки чеснока.

Подзимняя посадка бульбочек

Чтобы получить хороший урожай чеснока, надо ознакомиться с особенностями высаживания этого овоща.

Перед высаживанием бульбочек чеснока придется их продезинфицировать при помощи марганцевого раствора. Для этого бульбочки с маленькими и большими размерами помещаются в емкость с марганцем на 20–30 минут. После этого посадочный материал промывается теплой водой и просушивается.

Подготовив чесночные головки к высаживанию, занимаются подготовкой участка. Для этого грядку разделяют на 2–3 ряда с шириной около 70–80 см. Расстояние между рядами делается не очень большим — 20–30 см друг от друга. Перед посадкой обеспечиваем в земле влагу, что очень важно для быстрого проращивания сеянцев. Для этого каждый ряд тщательно поливается теплой и отстоявшейся водой.

Посмотрите также
Как выбрать или сделать своими руками ручную сеялку для чеснокаЧитать

Сажают подготовленные посадочные бульбочки чеснока только после полива всех рядов. Во время высаживания чесночные головки осторожно выкладываются на дно рядов. Расстояние между каждой воздушной луковицей должно быть не меньше 5 см. Когда все луковицы будут высажены, их сверху покрывают тонким слоем грунта и осторожно утрамбовывают дощечкой. Для удержания влаги грядки посыпают слоем торфа толщиной 2–3 см.

Уход

Когда бульбочки чеснока будут посажены и готовы к выращиванию, надо позаботиться об их уходе.

Полив

Чтобы головка, корни, стебель и листья растения были крепкими, надо периодически его поливать. Для полива рекомендуется пользоваться прохладной колодезной или водопроводной водой, которая перед использованием должна отстояться.

Увлажнять грунт можно обычным ведром или шлангом со специальным водяным пистолетом. Полив проводится осторожно, чтобы жидкость не попала на листки растения. Из-за этого чеснок может пожелтеть и высохнуть.

Подкормка

Чтобы защитить урожай от болезней и вредителей, надо позаботиться об иммунитете растений. Именно для этого проводится подкормка растений. Впервые такая процедура проводится через месяц после появления всходов. Во время удобрения каждый квадратный метр участка обрабатывается 20 граммами суперфосфата и селитры.

В следующий раз удобрения добавляют через две недели. В этом случае количество добавляемого суперфосфата с селитрой уменьшается в 2–3 раза.

Прополка

При выращивании чеснока периодически рыхлят грунт. Опытные овощеводы советуют заниматься этим три раза в месяц. Данная процедура проводится для улучшения поступления кислорода в верхние слои грунта после сильных дождей.

Урожай

Сбор урожая чеснока из воздушки проводится в августе, когда стебли растения начинают желтеть и подсыхать. Однако иногда сроки уборки бульбочек чеснока могут быть другими. Все зависит от того, когда растение было высажено.

Во время сбора чесночных головок растение осторожно выкапывается лопатой из грунта, очищается от земли и высушивается под лучами солнца. Во время просушки головки периодически переворачиваются для лучшего высыхания.

Многих интересует, когда обрезать стебли бульбочек чеснока. Заниматься этим надо после их полного высыхания. При этом обрезать стебельки надо вместе с шелухой.

Заключение

Выращиванием бульбочек чеснока занимается много садоводов. Чтобы правильно их вырастить и посадить, надо ознакомиться с основными особенностями хранения и посадки чесночных головок.

оптимальные сроки, дальнейшая посадка воздушных луковиц


Посадку чеснока на участке дачники проводят двумя способами – зубчиками и воздушными луковицами (бульбочками). Убирать чеснок из бульбочек с грядки необходимо после их полного созревания. Опознать окончание этого процесса можно по некоторым внешним признакам.

Выращивание чеснока из бульбочек имеет свои плюсы и минусы, о которых лучше знать заранее, если такой способ размножения культуры используется впервые.

Плюсы и минусы выращивания чеснока из бульбочек

Бульбочки – это семена чеснока, формирующиеся на цветоносе в плоде-коробочке после окончания цветения. Их относят к вегетативным органам растения. Внешняя оболочка нужна воздушным луковицам для защиты от воздействия неблагоприятных погодных условий и грибковых спор. Формируются бульбы на вершине цветоносного побега, который огородники часто называют стрелкой.

  1. Семенной способ выращивания чеснока происходит в 4 этапа.
  2. Сначала из бульбочек формируется мелкий севок.
  3. Затем севок превращается в крупную луковицу-однозубку.
  4. Однозубка, в свою очередь, преобразуется в полноценную головку.

Полный цикл выращивания чеснока из бульбочек длится от 2 до 3 лет. Этот способ часто применяют для размножения особо ценных сортов культуры.

Преимущества способа:

  • экономичное расходование семян;
  • повышенная выносливость посадочного материала;
  • устойчивость культуры к заболеваниям;
  • длительный срок хранения урожая.

Выращенный из бульбочек чеснок более сильный, он обладает развитыми корнями и пышной листвой. При постоянной посадке зубцами культура начнет вырождаться через 3–4 года, снижается урожайность, головки становятся мелкими. Тут-то и придет на помощь метод выращивания чеснока воздушными луковицами.

Однако есть у такого способа и некоторые минусы:

  • хранение бульбочек до посадки вызывает определенные сложности;
  • материал требует проведения дополнительной обработки;
  • полноценный урожай из воздушных луковиц можно получить только на второй год.

На качество чеснока в немалой степени влияют сроки сбора и посадки семян. Бульбочки, предназначенные для посадки, должны быть хорошо вызревшими.

Сроки уборки воздушных луковиц

Чеснок на семена чаще сажают озимым способом (у яровых сортов формирование стрелок начинается гораздо позднее и бульбочки не всегда успевают вызреть). Для посадки отбирают крупные луковицы, содержащие не менее 4 зубков. Нужно дождаться, когда начнется формирование цветоносов, и оставить соцветия на самых сильных и здоровых растениях.

В условиях Подмосковья  большинство сортов дает созревшие семена в середине июля, у поздних разновидностей срок сдвигается на начало августа.

Период созревания зависит и от погодных условий, и от региона выращивания чеснока. В холодном климате почва прогревается позже, а значит, развитие растений задерживается.

Для заготовки семян достаточно оставить 2–3 чесночные стрелки. С них можно будет получить для посадки 100–150 бульбочек.

Ближе к уборке следует наблюдать за растениями. О зрелости чеснока и бульбочек будут говорить следующие признаки:

  • завитая спиралью стрелка выпрямляется;
  • листья желтеют и начинают вянуть;
  • лопается пленка, покрывающая воздушные луковицы.

Не стоит передерживать созревшие соцветия на грядке, иначе бульбочки могут рассыпаться.

На растениях, с которых не планируется собирать семена, стрелки обрезают в самом начале формирования, чтобы все силы чеснока были направлены на рост головок.

Если уж соцветия были оставлены на семена, их нужно обязательно срезать в положенное время. Бульбочки, оставленные после созревания на стрелках, самостоятельно падают на землю, в следующем году чеснок прорастет самосевом в условиях, противоречащих агротехнике культуры. Расстояние между растениями будет меньше положенного, что помешает их нормальному развитию.

Причины задержки созревания бульбочек

Созревание бульбочек может задерживаться, иногда семена не созревают совсем. На это влияет сразу несколько факторов:

  • Использование некачественного материала для посадки. Если зубчики были деформированными или имели признаки заболеваний, культура не будет полноценно развиваться, процесс вегетации затянется или семена не смогут вызреть как надо.
  • Плохая земля. На развитие чеснока влияет структура и кислотность грунта. В кислой тяжелой почве растения выпустят стрелки с задержкой.
  • Засуха. Для нормального роста чесноку требуется довольно много влаги. Скудный полив приводит к замедленному развитию культуры.
  • Заболевания и вредители. Любая болезнь (фузариоз, ржавчина, гниль) или паразитирующие насекомые ослабляют растения, что вызывает торможение роста. В запущенных случаях культура может и вовсе погибнуть.

Все эти причины следует устранить заранее. Нужно соблюдать правила севооборота, сажая чеснок после подходящих предшественников (это картофель, ранняя и цветная капуста, кабачки, патиссоны, бобовые культуры, сидераты, тыква), тогда вероятность поражения болезнями будет меньше. Кислую почву обязательно надо известковать. Для рыхлости в грунт вносят торф, речной песок, вермикулит. Грядку с чесноком своевременно поливают.

Сбор и подготовка семян к посадке

Растения, на которых созревали бульбочки, выкапывают с корнем в сухую погоду. Затем аккуратно стряхивают с чеснока землю и подвешивают под потолком хорошо продуваемого сарая или чердака для просушки и дозревания. Этот процесс займет 3–4 недели.

Сушить стрелки с семенами лучше при температуре 18–20° C. Отделять бульбочки друг от друга перед сушкой не рекомендуется.

После этого семена раскладывают в бумажные кульки или конверты, по-прежнему максимально сохраняя целостность плодного мешочка. В таком виде бульбочки будут храниться до высадки в грунт. Желательно избегать при хранении резких колебаний температуры и влажности.  Оптимальная температура хранения семян – +18° C.

Огородники со стажем советуют за 2 месяца до посадки под зиму перенести семена в подвал, где поддерживается температура 4–7° C. Эта мера будет способствовать закалке чеснока – после посадки бульбочки легко перенесут заморозки, а выросшие всходы окажутся более сильными и здоровыми.

Непосредственно перед высадкой семена перебирают, затем замачивают с целью дезинфекции  в слабом растворе марганцовке (на 20 минут) или в растворе древесной золы (2 ст. л. вскипятить в 2 л воды, остудить, время замачивания – 10–12 часов). Затем приступают к посадке бульбочек в грунт.

В дальнейшем от каждой бульбочки диаметром 5 мм можно будет получить крупную однозубку. Семена диаметром 2–3 мм высаживают на отдельную грядку, из них полноценный чеснок получается на год позже. Совсем мелкий посадочный материал не используется, его выбрасывают.

Посев в грунт и дальнейший уход

Посадку чеснока семенами можно проводить за 1–1,5 месяца до заморозков или ранней весной, сразу после таяния снега.

Предварительно грядку удобряют, внося на 1 кв. м:

  • 3–5 кг перегноя;
  • 20 г суперфосфата;
  • 20 г сульфата калия;
  • 2 ст. л. золы.

При весенней посадке удобренную с осени грядку разравнивают и проливают горячим раствором медного купороса (1 ст. л. на 10 л воды), после чего на 2–3 дня накрывают черной пленкой.

Посев проводят стандартно – строчками с интервалом в 20–25 см. На погонный метр расходуется приблизительно 50 бульбочек. Крупные семена заделывают на глубину 4–5 см, более мелкие заглубляют на 3 см. Затем грядку мульчируют опилками или торфом,  толщина слоя – 2–3 см.

Посаженные под зиму семена присыпают песком и слегка окучивают, а после первого снегопада забрасывают снегом. Чтобы снежную массу не сдуло, ее слегка уплотняют лопатой.

Весной грядки поливают 1–2 раза в месяц при теплой погоде. В начале апреля проводят подкормку нитрофоской ( 15 г на 1 кв. м). В начале лета вносят аммофоску (15 г на кв. м) и древесную золу (0,5 стакана на 1 кв. м).

Когда  выкапывать однозубки и что с ними делать дальше?

К середине лета из бульбочек в земле сформируются одиночные зубчики чеснока – так называемые однозубки. Их выкапывают вместе с основным урожаем озимого чеснока после пожелтения листьев. Полного отмирания ботвы дожидаться не стоит, иначе поиск зубков чеснока под землей осложнится.

Однозубки выкапывают при помощи лопаты и сразу убирают в тень: на солнце посадочный материал «стекленеет», что делает его непригодным для дальнейшей высадки. Чеснок просушивают под навесом или в сарае, затем его связывают в пучки и подвешивают до осени в затемненном проветриваемом помещении. Под зиму однозубки высаживают обычным способом и уже следующим летом получают полноценные головки.

Чеснок из бульбочек можно выращивать и беспересадочным способом. В этом случае однозубки не извлекают из земли. Севок остается зимовать в почве, а следующей весной прорастает. Зимой ему нужно обеспечить хорошее укрытие, проведя мероприятия по снегозадержанию. При таком способе выращивания можно получить особенно крупные луковицы. Урожай убирают в общепринятые сроки.

При выращивании чеснока семенным способом важно соблюдать сроки уборки посадочного материала. В этом случае воздушные луковицы будут крупными, успеют полностью вызреть. Если бульбочки вовремя не убрать, произойдет их самосев, что грозит ухудшением условий для развития такого чеснока. Метод выращивания культуры  из воздушных луковиц позволяет получить крупные головки, пригодные к длительному хранению.

когда собирать, как получить, как хранить

Рейтинг автора

Автор статьи

Профессор, заведующий кафедрой овощеводства

Написано статей

Посадка бульбочек чеснока применяется огородниками с целью оздоровления и улучшения вкусовых качеств культуры. Данную технику выращивания рекомендуется использовать каждые 3-4 года. Для получения полноценного урожая потребуется два года вегетации. На третий год с грядок собирают полноценные крупные луковицы без гнили и грибка.

Что из себя представляют бульбочки чеснока

Бульбочки чеснока – это семена культуры, которые выглядят как воздушные луковицы. Они прорастают на стрелках озимого растения (высаженного осенью), имеют характерный аромат и сочную структуру, но не используются в готовке. Маленькие зубчики в семенной коробке продолговатой формы и при созревании достигают размера ячменного зернышка. Опытные огородники используют данные соцветия для омоложения собственного урожая.

Обратите внимание! Бульбочки появляются из стрелок чеснока, которые обрывают во время роста растения. Опытные огородники, желающие выращивать культуру самостоятельно, оставляют пару стеблей для последующей посадки.

Посадка бульбочек обезопасит от грибков, нематоды и вирусных заболеваний, которыми могут быть заражены зубчики, высаживаемые и собранные в земле. Так проводят оздоровление урожая и экономят на посадочном материале. Также данным способом можно выращивать качественные семена на продажу. Для получения 100-150 крупных головок озимого чеснока, рекомендуется оставить всего несколько самых крепких стеблей на грядке.

Определение готовности к сбору

В каждом регионе время посадки и сбора бульбочек отличается, в среднем головки убирают в начале августа. Чтобы определить созревание семян чеснока, огородники рекомендуют ориентироваться по внешнему виду. Ботва начинает желтеть, на выпрямленных стрелках появляются крупные головки. На готовых воздушных луковицах лопается пленка, виднеются зубчики по 3-5 мм. Зрелые семена спокойно отделяются от головки.

Мнение эксперта

Станислав Павлович

Садовод с 17-ти летним стажем и наш эксперт  Задать вопрос

Важно! Если не обрезать головки вовремя, они быстро опадут, засохнут и будут непригодны к дальнейшей посадке.

Из бульбочек появляется урожай в виде однозубок, которые используют под посев чеснока на следующий год. Чтобы узнать время сбора урожая, необходимо смотреть на стебли. Когда чеснок созрел, ботва начинает сохнуть. Выкопанные вилами или лопатой однозубки подсушивают и хранят до следующего сезона. Не стоит смешивать семенной материал со старыми головками, которые уже могут мыть заражены. В таком случае технология оздоровления нарушится.

Когда и как правильно их собирать

После того, как оставленные стрелки достигли зрелости, их необходимо убрать. Сроки сбора посевного материала – начало августа. Чтобы срезать головки с грядки, рекомендуется взять секатор, нож или ножницы. Снимают бульбочки аккуратно, не причиняя вред растению. На головках оставляют 15-20 см стебля, за который подвешивают чеснок на период хранения.

Срезанные стрелки раскладывают на брезенте, и месяц подсушивают при температуре 18-20оС. Нельзя чтобы на заготовку попадало солнце, иначе можно получить проросшие или «остеклененные» семена не пригодные для дальнейшего размножения. Через несколько месяцев хранения семена уже будут готовы для посадки. Ее проводят после сбора всего урожая одновременно с высаживанием озимого чеснока. Если планируется рассаживание бульбочек весной, их связывают в пучки и подвешивают к потолку в погребе, сарае или амбаре.

Если бульбочки готовы, но еще не раскрылись, самостоятельно разрывать пленку нельзя. Зубчики прорвут ее в период подсушивания или во время хранения. Если срывать зрелые головки с раскрытым мешочком, они могут осыпаться. Поэтому огородники надевают на воздушки чулок или марлю еще в период появления соцветий.

Как и сколько можно хранить бульбочки чеснока

Посадочный материал должен храниться до сентября или марта. Чтобы бульбы не сгнили и не «остекленели», потребуется создать специальные условия. Головки можно поместить в марлевые мешочки, пропитанные марганцовым раствором, или бумажные пакеты. Бульбочки подвешиваются за стебли у потолка в прохладном, темном, хорошо вентилируемом помещении.

Также зубчики хранят следующим образом:

  • В муке. На дно емкости высыпают небольшой слой муки, в него вставляют бульбы и снова присыпают. На время хранения не стоит разделять зубчики, на головки можно надеть чулок или марлевый мешочек. Допускается хранение чеснока слоями. Способ убережет материал от гниения, повышенной влажности.
  • В золе. Хранение также осуществляется в кастрюле или миске. Головки выкладываются слоями. Температура в помещении не должна быть ниже 20оС. Технология позволит обогатить посевной материал полезными микроэлементами, укрепит иммунитет к вирусным и грибковым заболеваниям, сохранит зубчики до следующей весны.

Чтобы подготовить головки к высадке, необходимо их полущить и откалибровать. Сортировку проводят за месяц до высаживания. Если головка не разорвалась, ее необходимо самостоятельно раскрыть и выбрать зубчики. Качественные семена не должны быть мелкими, проросшими, сухими или поврежденными. Отобранные бульбы вырастут в крепкие и здоровые однозубки к следующему году.

Обратите внимание! Чтобы подготовить чеснок, его за 2 месяца до высадки отправляют на хранение в погреб или подвал с температурой до 4оС.

Воздушку высаживают 2 раза в год: в конце сентября и ранней весной. Между мелкими зубками оставляют расстояние 3 см, а между крупными семенами (больше 5 мм) отступают 5 см. Чтобы семена не сгнили и смогли пережить морозы, грядки посыпают песком. Также можно использовать листву, ветки, ботву растений. Сбор проводят вместе с остальным чесноком.

Многие огородники пренебрегают методом высадки бульбочек, поскольку смогут получить полноценный урожай только на третий год. Но данный способ позволит омолодить культуру, улучшить вкусовые качества и внешний вид головок. Главное соблюдать сроки сбора, условия хранения и правила высаживания семян.

Предыдущая

ЧеснокОписание и борьба с болезнями и вредителями чеснока

Следующая

ЧеснокОсобенности и правила выращивания чеснока

когда собирать, как хранить и подготовить к посадке?

Практически все садоводы, которые занимаются выращиванием овощей, высаживают на своих огородах чеснок. При этом некоторые из них растят еще и бульбочки чеснока, которые будут использоваться в следующем году для высаживания.

Прежде чем заняться выращиванием этого растения необходимо ознакомиться, когда можно собирать бульбочки чеснока и как правильно их выращивать.

Посадочный материал: заготовка и хранение

Многих интересует не только, когда надо собирать воздушку чеснока, но и как правильно ее хранить. Ведь от грамотного сбора и хранения зависит качество будущего урожая.

Заниматься заготовкой посадочного материала рекомендуется при появлении на бульбочках чеснока стрелок. Раньше заготавливать растение не рекомендуется, так как на нем сформируется всего 5–10 зубцов. Такого количества зубчиков недостаточно для получения хорошего урожая. При появлении стрелок количество формирующихся зубцов увеличивается до 50–70 штук.

Весь собранный посадочный материал должен правильно храниться. Существует несколько распространенных методов хранения чеснока.

В муке

Некоторые предпочитают хранить готовую луковицу однозубку в муке. Такой метод хранения используется для защиты посадочного материала от повышенной влажности. При использовании этого способа на дно кастрюльки высыпается небольшой слой муки. Затем в нее помещаются головки чеснока, которые сверху присыпаются мукой.

В золе

Для длительного хранения очень мелких бульбочек можно воспользоваться золой. Для этого в небольшую коробку высыпается слой золы толщиной 2-4 см, после чего сверху плотно укладывается слой чесночных головок. Когда все головки будут размещены в емкости, их повторно посыпают золой. Бульбочки, укомплектованные таким методом, надо хранить в помещении с температурой не меньше 20 градусов.

Правильное время

Когда бульбочки чеснока созревают, их можно высаживать в грунт. Чаще всего садоводы занимаются этим в осеннее время или весной. При этом опытные люди предпочитают весенние посадки, так как осенью грунт может быть промерзшим и это негативно скажется на выращивании чеснока. Однако иногда весной высадить растение не получается и приходится заниматься этим в осеннее время. В таком случае грядки накрываются сухими листками и ветками. Для лучшего сохранения тепла в верхнем слое грунта грядки мульчируют соломой или опилками.

Если принято решение не высаживать растение до весны, проводят сбор всех бульбочек чеснока, перебирают их и перекладывают в феврале в пластмассовые контейнеры. Во время осмотра бульбочек надо обращать внимание на их состояние. Среди них могут быть пустые и маленькие чесночные головки, от которых лучше избавиться, так как они не прорастут.

Подготовка грунта

Разобравшись с тем, когда убирать бульбочки чеснока с грядки, можно приступить к подготовке грунта. Для начала следует разобраться, где лучше высаживать чеснок. Растение не рекомендуется садить на участке, где ранее выращивался картофель или томаты. Дело в том, что на следующий год после этих растений в грунте остаются споры фузариоза, которые приводят к гибели чеснока. Также высаживать бульбочки нельзя на грядках где до этого несколько лет выращивали лук.

Лучшим выбором для высаживания овоща будет участок, где ранее выращивалась капуста или бобовые растения.

Выбрав наиболее подходящий участок, можно заняться его удобрением. Чесночное растение не любит переизбытка органических подкормок и поэтому в почву нельзя добавлять много куриного помета или навоза. Это приведет к деформации зубчиков и всходов.

Если у почвы нейтральная кислотность, то для удобрения квадратного метра участка используется 5–7 кг перегноя. При необходимости в землю добавляют 50 граммов суперфосфата и 40 граммов кальция. На участок с повышенным уровнем кислотности дополнительно добавляют известь в количестве 400 граммов на квадратный метр.

После удобрения грунта можно подробнее ознакомиться со способами посадки чеснока.

Подзимняя посадка бульбочек

Чтобы получить хороший урожай чеснока, надо ознакомиться с особенностями высаживания этого овоща.

Перед высаживанием бульбочек чеснока придется их продезинфицировать при помощи марганцевого раствора. Для этого бульбочки с маленькими и большими размерами помещаются в емкость с марганцем на 20–30 минут. После этого посадочный материал промывается теплой водой и просушивается.

Подготовив чесночные головки к высаживанию, занимаются подготовкой участка. Для этого грядку разделяют на 2–3 ряда с шириной около 70–80 см. Расстояние между рядами делается не очень большим — 20–30 см друг от друга. Перед посадкой обеспечиваем в земле влагу, что очень важно для быстрого проращивания сеянцев. Для этого каждый ряд тщательно поливается теплой и отстоявшейся водой.

Сажают подготовленные посадочные бульбочки чеснока только после полива всех рядов. Во время высаживания чесночные головки осторожно выкладываются на дно рядов. Расстояние между каждой воздушной луковицей должно быть не меньше 5 см. Когда все луковицы будут высажены, их сверху покрывают тонким слоем грунта и осторожно утрамбовывают дощечкой. Для удержания влаги грядки посыпают слоем торфа толщиной 2–3 см.

Уход

Когда бульбочки чеснока будут посажены и готовы к выращиванию, надо позаботиться об их уходе.

Полив

Чтобы головка, корни, стебель и листья растения были крепкими, надо периодически его поливать. Для полива рекомендуется пользоваться прохладной колодезной или водопроводной водой, которая перед использованием должна отстояться.

Увлажнять грунт можно обычным ведром или шлангом со специальным водяным пистолетом. Полив проводится осторожно, чтобы жидкость не попала на листки растения. Из-за этого чеснок может пожелтеть и высохнуть.

Подкормка

Чтобы защитить урожай от болезней и вредителей, надо позаботиться об иммунитете растений. Именно для этого проводится подкормка растений. Впервые такая процедура проводится через месяц после появления всходов. Во время удобрения каждый квадратный метр участка обрабатывается 20 граммами суперфосфата и селитры.

В следующий раз удобрения добавляют через две недели. В этом случае количество добавляемого суперфосфата с селитрой уменьшается в 2–3 раза.

Прополка

При выращивании чеснока периодически рыхлят грунт. Опытные овощеводы советуют заниматься этим три раза в месяц. Данная процедура проводится для улучшения поступления кислорода в верхние слои грунта после сильных дождей.

Урожай

Сбор урожая чеснока из воздушки проводится в августе, когда стебли растения начинают желтеть и подсыхать. Однако иногда сроки уборки бульбочек чеснока могут быть другими. Все зависит от того, когда растение было высажено.

Во время сбора чесночных головок растение осторожно выкапывается лопатой из грунта, очищается от земли и высушивается под лучами солнца. Во время просушки головки периодически переворачиваются для лучшего высыхания.

Многих интересует, когда обрезать стебли бульбочек чеснока. Заниматься этим надо после их полного высыхания. При этом обрезать стебельки надо вместе с шелухой.

Заключение

Выращиванием бульбочек чеснока занимается много садоводов. Чтобы правильно их вырастить и посадить, надо ознакомиться с основными особенностями хранения и посадки чесночных головок.

Как понять, когда собирать чеснок

Ваши зубчики чеснока были посажены в прошлом сентябре (или, может быть, в октябре или ноябре?), Стабильно росли зимой и весной, а теперь, когда наступил май, их можно собирать в саду, верно?

Ну, может быть.

В отличие от многих овощей, которые высаживают весной и собирают осенью, чеснок обычно высаживают осенью и собирают с конца весны до середины лета. Это долго созревающая культура, от семян чеснока (высаживаемых гвоздик) до финального урожая проходит восемь-девять месяцев.

Связано: Знайте, когда выращивать: календарь посадки вашего сада

Чеснок - также одна из тех вещей, где время решает все, и период сбора урожая может длиться с мая по август, в зависимости от даты посадки, погодных условий и типа выращенного чеснока.

Нельзя собирать слишком рано или слишком поздно, но поскольку все луковицы находятся под землей, как вы действительно можете определить, когда чеснок созрел и готов?

Короткий ответ: все дело в листьях.

Как узнать, что чеснок готов к сбору урожая?

В отличие от своего родственника лука, лука, чеснок созревает, когда его листья еще частично зеленые. Луковицы чеснока остаются под землей во время развития, поэтому трудно определить, когда они будут готовы к сбору урожая.

Луковые листья, напротив, начинают терять цвет и увядать, когда перестают расти. Верхушки высыхают и переворачиваются, сообщая, что пора собирать лук. Большинство луковых луковиц вытолкнулись из почвы, и легко увидеть, полностью ли они созрели.

Итак, что нужно знать, когда нужно собирать чеснок?

Посмотрите, сколько листьев осталось на растении.

Каждый лист над землей указывает на слой защитной бумаги, обернутый вокруг лампы. Например, у чеснока с 10 зелеными листьями будет 10 слоев обертки от луковиц.

Хотя стандартного количества листьев, которое должно быть у чеснока, не существует, надежный индикатор урожая - это когда половина листьев отмерла, а половина все еще зеленая.Листья начинают отмирать снизу вверх.

Только не ждите, пока все листьев отомрут, прежде чем начинать сбор урожая. Без обертки луковиц, защищающей головку чеснока, зубчики могут отделиться, и чеснок не будет хорошо храниться.

Когда следует прекратить поливать чеснок?

Продолжайте поливать чеснок, как обычно, весной, даже если листья начинают отмирать.

Когда по крайней мере от 50 до 75 процентов вашего урожая достигли контрольной стадии зрелости - половина листьев коричневые, а половина зеленая - прекратите поливать чеснок на одну неделю.

Это позволяет почве немного подсохнуть, чтобы предотвратить гниение, и облегчает сбор урожая, если почва рыхлая и рыхлая, а не влажная и уплотненная.

Как собирать чеснок

Во-первых, сделайте предварительную проверку (как я люблю это называть).

Слегка закопайте землю вокруг случайной луковицы или нескольких случайных луковиц (стараясь не повредить обертку или гвоздику) и проверьте ее размер, не раскапывая все это целиком.

Если луковица выглядит маленькой, снова промокните почву и подождите еще несколько дней, прежде чем снова проверить.Если луковица выглядит солидной, обертки плотно закрыты, а гвоздики пухлые и имеют правильную форму, ее можно собирать.

Осторожно разрыхлите почву вокруг луковиц с помощью шпателя и осторожно вытащите чеснок из основания его стебля у шейки. Удалите излишки грязи, которая легко отваливается.

Следует ли мыть чеснок после сбора урожая?

Не , а не , мойте чеснок или снимайте обертки луковиц после сбора урожая.

Промытый чеснок имеет тенденцию накапливать лишнюю влагу в луковице, что может привести к заражению грибами.Это также дополнительное время и усилия, которые просто не нужны, и я за эффективность в саду!

С точки зрения чистоты большая часть грязи прилипает к внешнему слою бумаги, который также имеет тенденцию рваться и отслаиваться во время сбора урожая. Как только этот слой отпадет естественным образом, откроется чистый слой оболочки луковицы.

Как использовать и хранить чеснок

Если вы планируете сразу же съесть чеснок, обрежьте ножницами листья и корни, чтобы держать их в порядке на кухне.

Do Храните чеснок при комнатной температуре в темном, сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха, например в открытом бумажном пакете или проволочной корзине в кладовой или шкафу.

Не храните чеснок в холодильнике. Свет и влага - его злейшие враги, а чеснок, хранящийся в холодильнике в течение длительного времени, начнет плесневеть или прорасти.

Вы должны использовать чеснок в течение 3 недель или в течение 7-10 дней после того, как вы отломите головку чеснока.Любой чеснок, который мог быть косметически поврежден во время сбора урожая (но по-прежнему съедобен), следует использовать в первую очередь, поскольку его качество ухудшится раньше.

Если вы хотите подготовить чеснок к долгосрочному хранению, сохраняйте листья и корни неповрежденными и следуйте этому руководству по лечению урожая чеснока.

Когда созревают разные сорта чеснока?

Как правило, азиатские и тюрбанские сорта чеснока созревают первыми в сезоне (в некоторых регионах уже в мае), а серебристые плоды созревают последними (в июле или августе).

Может пройти от шести до восьми недель между моментом, когда самый ранний чеснок будет готов, когда последний созревший чеснок вынут из земли. Более мелкие растения часто созревают раньше, чем более крупные.

Например, однажды я посадил Ajo Rojo (креольский чеснок) и Siciliano (чеснок артишока) в октябре в моем саду в Южной Калифорнии, и оба были собраны с разницей в две недели в конце мая и начале июня. Эти весенние урожаи типичны для более теплых регионов, особенно для сортов, хорошо приспособленных к климату.

В северном климате сбор урожая с осенних посадок обычно приходится на конец июля - август.

В южном климате урожай зависит от фактической даты посадки.

График зрелости чеснока по типу

Cultivar Срок погашения
Turban с мая по июнь
Asiatic с мая по июнь 01

с мая по июнь
С июня по июль
Креольский С июня по июль
Глазурованная пурпурная полоса Июль
Пурпурная полоса Июль
1 901 901 901 901 901 901 901 9010 Керамогранит

9010 Керамогранит С июля по август
Silverskin С июля по август

Период сбора урожая также определяется текущими погодными и почвенными условиями, поэтому даже если вы выращивали тот же сорт чеснока в этом сезоне, он может не созревать с той же скоростью, что и в прошлом сезоне.

Так как нет жестких фиников, лучший способ узнать, когда собирать чеснок, - это начать обращать внимание на листья весной.

Часто задаваемые вопросы об уборке чеснока

Что делать, если я потяну чеснок слишком рано?

Луковица чеснока будет меньше и может не полностью разделиться на зубчики. Обертки луковиц станут тонкими и легче распадутся, в результате чего чеснок станет подвержен гниению или другим повреждениям.

Что делать, если я потяну чеснок слишком поздно?

Если оставить в земле слишком долго, перезревшие луковицы чеснока имеют тенденцию делиться и образовывать побеги от каждого зубчика (как вариант чеснока сиамских близнецов). Хотя они еще съедобны, они не прослужат долго, и их нужно использовать сразу.

Должен ли я позволить чесноку цвести?

Весной у чеснока с жесткой шеей образуются жесткие цветоносы (называемые чесночными стеблями), которые в конечном итоге приводят к цветению на конце.

Хотя не рекомендуется давать им зацвести, если вы хотите получить хорошие, крепкие луковицы, присутствие чесночного стебля само по себе не замедляет развитие луковиц.Лучше срезать чеснок, когда он начнет сворачиваться, и съесть его!

Можно ли использовать чеснок прямо из земли?

Да, вы можете сразу использовать только что выкопанный чеснок, сырой или приготовленный. Вы также можете есть чеснок до того, как он засохнет.

Хороший способ разделить урожай - отложить горстку луковиц, которые можно съесть в течение трех недель, а затем вылечить оставшийся чеснок, чтобы они хранились в течение нескольких месяцев.

Когда собирать яровой чеснок?

Яровый чеснок (также известный как зеленый чеснок или молодой чеснок) - это чеснок, который был посажен осенью, но собран, пока он еще не созрел.На этой ранней стадии луковицы зеленого чеснока еще не разделились, и урожай собирают из-за его вкусных, похожих на лук-шалот листьев.

Зеленый чеснок можно собирать в любой момент ранней весной, пока листья зеленые и нежные. В то время как некоторые люди выращивают зеленый чеснок в качестве основной культуры, другие используют эту технику для прореживания густо посаженных культур весной.

Вот что делать с урожаем чеснока

Это сообщение обновлено на основе статьи, впервые появившейся 9 июля 2011 г.

.

Как узнать, когда собирать чеснок

Чеснок - один из основных продуктов на моей кухне. Если у меня их нет под рукой, это потому, что мне нужно сходить в продуктовый магазин, чтобы пополнить запасы своих кулинарных основ. В противном случае у меня обычно есть несколько готовых вариантов.

Когда я впервые попробовала гвоздику, выращенную здесь, мне открылся мир чеснока, о существовании которого я даже не подозревал. Продукты из продуктового магазина с умеренным вкусом больше не удовлетворяли мои вкусовые рецепторы. Большая часть чеснока в моем холодильнике поступает с местных ферм и из моего сада.

В этом году я выращиваю чеснок второй раз. Я так люблю свежий чеснок, что решила, что пора выделить ему небольшую комнатку в саду. По правде говоря, меня больше интересовали черемухи, чем луковицы. Стебли чеснока - деликатес, и я никогда не ухожу с фермерского рынка, не схватив пучок.

Мне нравится наблюдать, как растет мой чеснок, но мне интересно, что происходит под почвой. Зерновые культуры, которые в основном растут под землей, загадочны. Выращивание чеснока во многом похоже на выращивание картофеля.Вы надеетесь на лучшее и заканчиваете сезон сюрпризом (хорошим или плохим).

По мере того, как становится жарче и с наступлением лета, вы можете задаться вопросом, как и я в прошлом, когда же самое подходящее время для сбора этих острых луковиц? Ниже вы найдете краткое описание того, как сажать чеснок, информацию о том, когда собирать урожай, а также советы по сбору и сохранению луковиц.

Как сажать чеснок

Чтобы собрать чеснок, сначала нужно заставить его расти.Вы можете ознакомиться с нашим подробным руководством по посадке чеснока, чтобы получить полную информацию о том, как выращивать чеснок, но вот несколько кратких заметок о том, как сажать этот универсальный ингредиент.

Обычно вы сажаете чеснок осенью для сбора летнего урожая следующего года. В более теплом климате садоводы могут сажать позже зимой или ранней весной. Выберите место в саду, которое получает много солнечного света и где почва либо слегка кислая, либо нейтральная. Сажайте в месте, где не собирается вода, это может привести к гниению луковиц.При посадке осенью сажайте до продолжительных сильных морозов и обязательно приобретайте луковицы специально для посадки.

Как и картофель, чеснок, приобретенный в магазине, не будет расти или давать столько урожая, как луковицы, продаваемые в местных или интернет-питомниках. Выберите самые большие луковицы для посадки. Чем больше будет посаженная луковица, тем больше будет луковица, когда наступит время сбора урожая. Посадите луковицу заостренным концом вверх и обязательно хорошо замульчируйте.

Виды чеснока

Если вы хотите знать, когда собирать урожай чеснока, вам необходимо знать, какой сорт чеснока вы выращиваете.Большинство, но не все, сорта чеснока созревают примерно в одно и то же время. Дни созревания для большинства видов чеснока составляют около 90 дней. 90 дней включают период роста, но не время зимовки.

Выбирайте чеснок в соответствии с вашей зоной отдыха. Большинство компаний, продающих чеснок для посадки, отправят семена чеснока примерно в то время, когда вы должны посадить его в землю. Если вы получили семена чеснока и еще слишком рано его сажать, храните зубчики в холодильнике, пока не придет время сажать.

Softneck - Этот сорт чеснока традиционно плетеный и идеально подходит для посадки в южных регионах. У крупных луковиц острый вкус.

Hardneck - Этот сорт чеснока зимостойкий, но не такой острый, как чеснок с мягкой шейкой.

Слоновий чеснок - Эти массивные луковицы чеснока имеют большие зубчики. Слоновий чеснок имеет совершенно другой профиль вкуса (больше лука, чем чеснока), чем сорта с мягкой и твердой шейкой.

Когда собирать урожай чеснока

Сложность определения того, когда собирать чеснок, заключается в том, что вы не можете оставить его, пока ботва не станет коричневой, как это можно сделать с луком. Если оставить чеснок в земле, он может загнить. С другой стороны, слишком ранний сбор урожая может привести к получению луковиц меньшего размера или может сократить время хранения.

Осенний чеснок обычно собирают в середине-конце лета. Поскольку все происходит под землей, бывает трудно определить, когда наступит подходящий момент, поскольку погодные условия могут сдвинуть время сбора урожая вперед или назад.

Листья - хороший индикатор времени сбора урожая. Каждый лист представляет собой защитный слой, обернутый вокруг чеснока под землей. Уловка заключается в том, чтобы подождать, пока примерно половина листьев не станет коричневой, а половина - зеленой.

Не ждите слишком долго перед уборкой урожая. Если вы оставите луковицы слишком долго, то в результате вы получите деформированные луковицы чеснока, которые гниют в земле. Если вы выращиваете этот овощ впервые и не знаете, пришло ли время, аккуратно смахните землю вокруг чесночной зелени и проверьте, действительно ли под землей образовалась луковица.Если луковица выглядит готовой, скорее всего, весь ваш урожай готов к сбору урожая.

Однако не извлекайте луковицы слишком рано, так как защитная обертка не будет достаточно толстой, чтобы защитить от царапин и царапин, которые могут привести к быстрой порче чеснока.

Советы по уборке чеснока

Теперь, когда вы знаете, когда собирать чеснок, вы, возможно, захотите начать агрессивный сбор луковиц чеснока. Но подождите. Лучше всего осторожно выкопать луковицы, чтобы не проколоть мякоть.Не вынимайте чеснок из земли.

После сбора чеснок необходимо высушить, чтобы продлить срок его хранения. Оставьте луковицы на сухом воздухе в хорошо проветриваемом месте на срок до 2 недель. В сухом солнечном климате это можно делать на открытом воздухе. Однако, если ваш климат похож на мой - влажный и дождливый - вам нужно перенести процесс в помещении.

Хранение чеснока

После тщательного высыхания чеснока храните его в прохладном сухом месте. Избегайте хранения в местах с избыточной влажностью.Холодильник - тоже не лучшее место для хранения чеснока, хотя мне удалось использовать в холодильнике подставку для чеснока. Однако вам не нужно жертвовать пространством холодильника для хранения чеснока, особенно если он был должным образом вылечен. При правильной сушке (и надлежащем хранении) луковицы должны прослужить несколько месяцев.

Не забудьте о черешках

Знаете ли вы, что перед уборкой луковиц чеснока есть еще одна часть чеснока, которую вы можете съесть? В какой-то момент в период роста у вашего чесночного растения появится центральный стебель, который называется чесночным стеблем.Он не только аккуратно выглядит, но и съедобен!

Если вы посадили чеснок осенью, побеги, вероятно, начнут появляться где-то в конце июня. Вы можете сказать, что это стебель, по его густому виду по сравнению с листовой зеленью вокруг него.

Если вы пропустите период сбора урожая чеснока или не хотите собирать урожай, этот побег в конечном итоге превратится в цветок чеснока, из которого затем будут расти семена.

Позвольте чесноку цвести. Цветы будут привлекать опылителей и красиво смотреться в вашем саду, но вам следует ожидать луковиц меньшего размера.Не стесняйтесь собирать побеги с одних растений чеснока и оставлять стебли на других. Я планирую собрать все свои побеги, потому что я посадил небольшой урожай чеснока, но в следующем году я могу рассмотреть возможность получения более обильного урожая чеснока, чтобы увидеть несколько цветков.

Зачем собирают стебли чеснока?

Зачем убирать стебли? Есть две важные причины.

  1. Они вкусные! Чесночные стебли - один из моих любимых предметов в корзине CSA, и я часто ищу их, когда нахожусь на фермерском рынке.Я обычно нарезаю черешки кубиками и использую их вместо чеснока. Они немного мягче, чем целая гвоздика, но на вкус такие свежие и вкусные. Вы можете поджарить их во фритюре или даже добавить сырыми в салаты, чтобы придать им чесночный вкус.
  2. Обрезка стеблей меняет направление усилий вашего растения по созданию большой вкусной луковицы чеснока. У вас будут луковицы побольше, если вы обязательно соберете стебли.

Когда собирать стебли чеснока

Когда нужно убирать стебли чеснока? Черешки начинают формироваться за несколько недель до уборки чеснока.Вы заметите, что в центре растения начинает появляться стебель. Обрежьте его, как только он начнет скручиваться. Вы можете хранить стебли в вентилируемом пластиковом пакете в холодильнике в течение недели или двух, но я уверен, что они быстро съедаются!

Попробуйте приготовить на гриле целые стебли на гриле перед добавлением в салат из курицы на гриле или во вкусную лепешку. Я люблю готовить песто из чеснока. Я использую его для приготовления блюд из макарон или как намазку на крекеры или хлеб.

Дайте нам знать, как проходят ваши приключения по сбору чеснока!

Была ли эта статья полезной?

Да Нет.

Чеснок | HowStuffWorks

Потенциал чеснока в борьбе с сердечными заболеваниями получил много внимания, но его антимикробные свойства заслуживают еще большего признания. Свежий сырой чеснок издревле зарекомендовал себя как эффективный убийца бактерий и вирусов. Еще раз благодарим аллицин.

Чеснок предотвращает инфицирование внутри и вне тела.
Лабораторные исследования подтверждают, что сырой чеснок обладает антибактериальными и противовирусными свойствами.Он не только уничтожает многие вирусы простуды и гриппа, но его эффективность также распространяется на широкий спектр грамположительных и грамотрицательных бактерий (две основные классификации бактерий), грибков, кишечных паразитов и дрожжей. Однако приготовление чеснока разрушает аллицин, поэтому вам нужно использовать сырой чеснок для предотвращения или борьбы с инфекциями.

Противомикробная активность

Способность чеснока бороться с инфекциями была подтверждена в исследовании, проведенном учеными из Оттавского университета, которое было опубликовано в апрельском выпуске журнала Phytotherapy Research за 2005 год.Исследователи протестировали 19 натуральных продуктов для здоровья, которые содержат чеснок и пять экстрактов свежего чеснока на наличие активных соединений и антимикробной активности.

Они проверили эффективность этих веществ против трех типов обычных бактерий: E. faecalis, вызывающей инфекции мочевыводящих путей; N. gonorrhoeae, вызывающий гонорею, передающуюся половым путем; и S. aureus, ответственный за многие типы инфекций, распространенных в больницах. Наиболее успешными в уничтожении этих бактерий были продукты с самым высоким содержанием аллицина.

Сейчас исследуют чеснок, чтобы выяснить, может ли он помочь нам в борьбе с микробами, устойчивыми к антибиотикам. Может ли чеснок попасть туда, где современные антибиотики не могут, и уничтожить устойчивые бактерии? Возможно.

Одно простое, но убедительное доказательство антибактериальных свойств чеснока можно найти в исследовании, проведенном в Калифорнийском университете в Ирвине. Чесночный сок был протестирован в лаборатории против широкого спектра потенциальных патогенов, включая несколько устойчивых к антибиотикам штаммов бактерий.Он показал значительную активность против патогенов. Еще более захватывающим было то, что чесночный сок по-прежнему сохранял значительную антимикробную активность даже в разбавлении до 1: 128 от исходного сока.

Чеснок и десны Чеснок может даже помочь вашим деснам оставаться здоровыми. В исследовании, опубликованном в июльском выпуске журнала Archives of Oral Biology за 2005 год, исследователи пришли к выводу, что экстракт чеснока подавляет болезнетворные бактерии во рту и может быть ценным в борьбе с пародонтитом, серьезным заболеванием десен.(Нелеченный гингивит часто приводит к пародонтозу - состоянию, при котором связки и кости, поддерживающие зубы, инфицируются и воспаляются, что в конечном итоге приводит к потере зубов.) Это волнующая новость, потому что здоровье полости рта может повлиять на остальную часть вашего тела. Например, болезнетворные бактерии во рту могут попасть в кровоток через кровоточащие десны, добраться до сердечного клапана и повредить его.
Может ли чеснок работать вместе с рецептурными лекарствами, чтобы уменьшить побочные эффекты или помочь лекарствам лучше действовать? Результаты нескольких исследований говорят «да».

В исследовании Университета Рутгерса, в котором бактерии использовались в лабораторной посуде, чеснок и два распространенных антибиотика были противопоставлены определенным устойчивым к антибиотикам штаммам S. aureus (грамположительные бактерии) и E. coli (грамотрицательные бактерии). Чеснок значительно увеличил эффективность двух антибиотиков в уничтожении бактерий.

Исследования, проведенные в Мехико на объекте, поддерживаемом Национальным институтом здравоохранения Мексики, также показали некоторые интересные результаты.Это расширило предыдущие исследования на крысах, которые использовали выдержанный экстракт чеснока и различные серосодержащие соединения из чеснока вместе с гентамицином, мощным антибиотиком, который может вызвать повреждение почек. Когда любое из соединений чеснока принималось вместе с гентамицином, повреждение почек уменьшалось.

Затем исследователи приступили к определению, снижает ли чеснок эффективность гентамицина. Как оказалось, произошло прямо противоположное: чеснок действительно усилил действие гентамицина.Эти результаты показывают, что при использовании чеснока, возможно, потребуется меньше гентамицина и можно свести к минимуму повреждение почек.

Судя по исследованиям, проведенным на лабораторной посуде и на животных, оказалось, что чеснок является сильным защитником от микробов, даже от тех, которые выработали устойчивость к обычным антибиотикам. Также кажется, что чеснок усиливает действие некоторых традиционных антибиотиков. Но выдержит ли он испытание на людях?

Борьба с насекомыми внутри

Употребление сырого чеснока может помочь бороться с болезнетворными насекомыми, которые распространяются внутри нашего тела.В течение многих лет чеснок использовался внутри страны как народное средство, но теперь это растение подвергается научным испытаниям для такого использования. Пока что его оценки довольно хорошие, поскольку исследователи сравнивают его с множеством бактерий.

На протяжении многих веков травники добавляли чеснок в супы и другие продукты и накладывали чесночные компрессы на грудь людей, чтобы облегчить простуду и заложенность груди. Теперь клиника Майо заявила: «предварительные отчеты показывают, что чеснок может уменьшить тяжесть инфекции верхних дыхательных путей.«Результаты еще не прошли тщательную проверку в ходе многочисленных крупных, хорошо спланированных исследований на людях, поэтому текущие результаты классифицируются как« неясные ».

Может ли зубчик чеснока помочь остановить насморк? Исследование, опубликованное в июле / августе 2001 г. В выпуске журнала Advances in Therapy изучалась способность вонючей розы бороться с простудой. В исследовании приняли участие 146 добровольцев, разделенных на две группы: одна группа принимала чесночную добавку в течение 12 недель в течение зимних месяцев, а другая группа получала плацебо.В группе, получавшей чеснок, было значительно меньше простудных заболеваний - и простуда, которая у них действительно проходила, проходила быстрее, - чем в группе плацебо.

Чеснок также может помочь избавить кишечник от лямблий Giardia, паразита, который обычно обитает в речной воде и вызывает лямблиоз, инфекцию тонкого кишечника. Путешественники и туристы подвергаются риску заражения всякий раз, когда пьют неочищенную воду из ручья или озера.

Травники назначают раствор из одного или нескольких измельченных зубчиков чеснока, размешанных в одной трети стакана воды, принимаемой три раза в день для уничтожения лямблий.Если вы боретесь с лямблиозом, обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом, потому что это опасная инфекция, и спросите, можно ли попробовать чеснок в качестве части лечения.

Наконец, в выпуске журнала «Antimicrobial Agents and Chemotherapy» за январь 2005 г. исследователи сообщили о результатах исследования того, может ли свежий экстракт чеснока подавлять C. albicans, причину дрожжевых инфекций. Экстракт был очень эффективным в первый час воздействия C. albicans, но эффективность снижалась в течение 48-часового периода, в течение которого его измеряли.Однако эффективность традиционных противогрибковых препаратов с течением времени также снижается.


Раствор сырого чеснока и воды может предотвратить инфицирование
ран.

Хотите больше информации о чесноке? Попробуйте:
  • Овощные рецепты: найдите вкусные рецепты с чесноком.
  • Питание: узнайте, как чеснок вписывается в ваш общий план питания.
  • Овощные сады: вырастите полный урожай отличных овощей в этом году.
  • Садоводство: Мы отвечаем на ваши вопросы обо всем, что приходит из сада.
Данная информация предназначена исключительно для информационных целей. НЕ ПРЕДНАЗНАЧЕН ДЛЯ ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ МЕДИЦИНСКИХ КОНСУЛЬТАЦИЙ. Ни редакторы Consumer Guide (R), Publications International, Ltd., ни автор, ни издатель не несут ответственности за любые возможные последствия любого лечения, процедуры, упражнений, изменения диеты, действия или применения лекарств, которые возникли в результате чтения или следования информации. содержится в этой информации.Публикация этой информации не является медицинской практикой, и эта информация не заменяет рекомендации вашего врача или другого поставщика медицинских услуг. Перед тем, как начать какой-либо курс лечения, читатель должен посоветоваться со своим врачом или другим поставщиком медицинских услуг. .

луковиц 101 - Когда и как сажать луковицы

Автор фото: Бен Шоневилль / Shutterstock.

Луковицы - это маленькие пакетики цветочной силы, которые заставляют нас неделями, а иногда и месяцами ждать результатов - но, боже, они того стоят. Термин «луковица» часто относится не только к настоящим луковицам, но и к растениям с клубневыми корнями, клубнями, клубнелуковицами и корневищами; информация здесь может быть применена ко всем этим. Обладая базовыми знаниями, любой может вырастить красивые луковицы.

ВИДЫ ЛАМПОЧЕК

Луковицы можно разделить на два основных типа: весенние и летние.

Весенние луковицы: Эти луковицы, также называемые выносливыми, высаживают осенью, зимуют в земле и цветут весной. Некоторые из наиболее распространенных весенних луковиц - тюльпаны, ирисы, нарциссы, гиацинт, лук и крокус. Этим луковицам требуется несколько недель низких температур, чтобы выйти из состояния покоя и полностью раскрыть свой потенциал.

Летние луковицы: Эти луковицы, также называемые нежными луковицами, высаживают весной, а летом цветут или распускают листья. Гладиолусы, лилии, каладиумы и уши слона - распространенные примеры летних луковиц.Некоторые из них будут цвести позже летом или дольше, например, георгины, распускающиеся осенью.

Летние луковицы плохо переносят низкие температуры, их следует сажать только после того, как земля прогреется и исчезнет угроза заморозков. Если они были куплены до посадки, храните их в сухом прохладном месте до посадки.

ЛАМПОЧКИ

КОГДА Сажать лампочки

.

Что можно и что нельзя готовить с чесноком

Это источник вкуса, который при правильном использовании добавляет много преимуществ вашей пище.

Чеснок - суперзвездный ингредиент, который придает нам питательную ценность и придает прекрасный вкус многим рецептам. Как и лук, он принадлежит к той же семье, что и лук, чеснок, лук-шалот и лук-порей. Выращенный из-за особого аромата луковицы, он также является мощным ингредиентом на кухне.

Что купить
Поскольку чеснок продается круглый год, нет определенного сезона, когда он выглядит лучше всего.При покупке выбирайте толстые, твердые луковицы с плотными дольками. Луковицы, которые кажутся более сухими, с которых легко отпадает кожица, скорее всего, старые. Если вы разрежете зубчик чеснока и заметите, что внутри есть зеленый стебель, это означает, что чеснок прорастает и уже прошел. Некоторые находят этот зеленый стебель горьким и острым, но гвоздику можно использовать - просто удалите стебель перед приготовлением. В весенние и летние месяцы вы можете поискать чеснок местного производства на фермерском рынке.Этот сорт обычно намного тверже и имеет немного более мягкий вкус.

Обращение 101
При измельчении чеснока высвобождение сахаров и масел может сделать внешний вид липким, что иногда затрудняет работу. Если вы не любите работать с чесноком, чесночный пресс - отличное решение; их немного труднее очистить, но они быстро производят равномерно измельченный чеснок.

Наручные часы: очистить чеснок тремя способами

Доз: Как приготовить с чесноком

1.Жаркое. Жареный чеснок - один из самых вкусных способов насладиться им. Этот процесс смягчает остроту луковицы и высвобождает сахар, придавая ей насыщенный карамельный вкус. Чтобы получить максимальное количество жареного чеснока, попробуйте нашу курицу с жареным чесноком. Чеснок также можно жарить целиком. Для этого отрежьте головку чеснока и сбрызните оливковым маслом. Приправить солью и перцем и обернуть фольгой. Выпекайте при температуре 350F примерно 40 мин. Как только жареный чеснок остынет, просто сожмите нижнюю часть головки чеснока, и жареные дольки вылезут наружу.

2. Ешьте сырье. Многие люди боятся сырого чеснока из-за того, что в рецептах его часто переусердствуют. Однако при правильном балансе кислотности и приправ добавление сырого чеснока может быть ароматным и приятным, как, например, в нашей домашней сальсе верде.


Подпишитесь на наши информационные бюллетени о продуктах питания - и идеи ужина никогда не заканчиваются

Нельзя: как не готовить с чесноком

1. Сжечь. Обожженный чеснок имеет очень отчетливый, горький и неприятный вкус.Чтобы чеснок не пригорел во время приготовления на сковороде, всегда добавляйте его в конце процесса. Чеснок может стать отличным дополнением к маринаду для гриля, но, поскольку он легко подгорает (особенно на гриле), лучше всего использовать целые измельченные зубчики при смешивании маринада, удаляя их перед тем, как начать готовить на гриле.

2. Чрезмерное использование. Хотя многие из нас любят чеснок, он также является ингредиентом, которым часто злоупотребляют. Некоторые говорят, что если вы можете попробовать, значит, в рецепте слишком много всего.Хотя я не согласен с этим, чеснок следует использовать с умом, так как слишком много чеснока подавляет блюдо, маскируя другие ароматы.

И еще кое-что:
Ваш чеснок цвета слоновой кости вдруг стал сине-зеленым? Когда чеснок измельчается в сыром виде и вступает в контакт с кислотой (лимонный сок, уксус), кислота начинает расщеплять чеснок, изменяя его состав. Это изменение вызывает реакцию с аминокислотами чеснока, в результате чего получается сине-зеленый цвет. (Это изменение цвета безвредно, за исключением внешнего вида вашего блюда.)

Первоначально опубликовано в январе 2012 г. Обновлено в сентябре 2017 г.

.

Зубчик чеснока vs. Головка чеснока

Маленький человечек, на которого вы смотрите слева, - это зубчик чеснока.

Если вы разломите головку чеснока, вы получите много более мелких зубчиков. В большинстве рецептов с чесноком требуется несколько зубчиков чеснока, обычно два или три.


Когда вы покупаете чеснок, вы покупаете головку чеснока. Если вы его разобьете, он разлетится на сегменты, на которых еще есть кожа. Каждый из этих сегментов представляет собой зубчик чеснока.

Очень немногие рецепты, кроме жареного чеснока, требуют, чтобы вы готовили всю головку чеснока за один раз.

Готовя с чесноком, вы почти всегда используете несколько зубчиков с головки или луковицы.

Головка чеснока (также называемая луковицей) показана справа с оторванным и очищенным от кожуры зубчиком.

Если вы новичок в приготовлении пищи с чесноком, очень часто бывает сложно понять, что такое зубчик чеснока, а что такое головка чеснока.

Зубчик чеснока, кажется, не очень

Зубчик чеснока пригодится в большинстве блюд.

Измельчение одного или двух зубчиков может не произвести впечатляющую груду, но чеснок дает мощный удар.

Не обманывайтесь его маленькими размерами и предполагайте, что рецепт действительно предназначен для того, чтобы вы нарезали две головки чеснока, так как это было бы слишком много даже для многих упорных любителей чеснока.

По сравнению со многими другими овощами, которые вы нарезаете и используете в рецептах, вы будете использовать очень небольшое количество чеснока.

Сколько зубчиков в головке чеснока?

Количество зубчиков в головке чеснока зависит от сорта и может варьироваться от четырех или пяти зубчиков до тридцати или более зубчиков для других сортов чеснока.

Что касается обычного чеснока, который можно найти на полках супермаркетов, чаще всего вы покупаете сорт чеснока под названием California Late, у которого обычно 10-15 зубчиков.


Количество зубчиков неточно даже для одного и того же сорта.У одного растения одного сорта может быть 10 зубчиков, а у соседнего растения того же самого сорта - 15.

Знай свой рецепт

То, как вы будете использовать чеснок в своем рецепте, также определяет, сколько чеснока вам действительно нужно нарезать, измельчить или раздавить в чесночном прессе.

Сырой чеснок очень крепкий и интенсивный, поэтому для любого блюда, требующего сырого чеснока, обычно достаточно одного-двух зубчиков.

Для жареного или запеченного чеснока потребуется гораздо больше - иногда 40 зубчиков или больше для некоторых запеченных блюд, - так как запекание или обжаривание чеснока сделает аромат более мягким и менее интенсивным.

.

Смотрите также