все о орехах

Бразильский орех как называется


Как по другому называется бразильский орех. Бразильский орех. Предосторожности и противопоказания бразильскому ореху

Даже на фото видно, что деревья, на которых вызревает удивительный бразильский орех, растут группами, состоящими из настоящих исполинов. Ареал распространения – Южная Америка, бразильский орех растет в Боливии, Венесуэле, Колумбии, Перу и Бразилии. В этой статье – все о полезных свойствах плодов ореха, польза и вред при употреблении, возможные противопоказания.

Бертолетия высокая или орех бразильский: места и условия произрастания

Бертолетия растет во влажных лесах Южной Америки под яркими лучами солнца, на богатых гумусом почвах. Дерево живет до 500 лет, при этом рост исполинских экземпляров достигает до 45 метров, а обхват ствола – до 2 м. Растение имеет прямой гладкий ствол со светло-серой корой, листья начинают расти только на верхушке ствола, поэтому внешне дерево напоминает пальму.

Дерево бертолетия

Небольшие цветы располагаются на большой высоте среди крупных листьев, при цветении издают слабый сладковатый аромат, который приманивает насекомых для опыления. Плоды бразильского ореха вызревают через долгие 14 месяцев после опыления, на взрослых деревьях, возраст которых больше 12 лет. Плоды растения внешне похожи на кокосы , внутри их располагаются орехи, лежащие внутри наподобие долек апельсина.

Растение имеет одну особенность – орехи вызревают только на деревьях, выросших в дикой природе, культивировать растение не удается. На всей территории Южной Америки строго запрещено вырубать заросли бертолетии.

Главный поставщик плодов бразильского ореха – Боливия, доля мировых поставок составляет почти 50%.

Полезные свойства бразильского ореха: историческая справка

Полезные свойства ореха стали известны испанским завоевателям во время их пребывания в Южной Америке. Огромная армия испытывала перебои с поставками продовольствия, поэтому солдаты были вынуждены искать пропитание в окружающих джунглях. Сладкие маслянистые орехи пришлись по вкусу завоевателям, тем более было замечено, что после их употребления возвращались сила и энергия.

Плоды бертолетии

Состав, калорийность, полезные свойства орехов бертолетии

Бразильский орех – высококалорийный продукт, в 100 граммах орехового ядра содержится до 18% белка, 13% углеводов и 69% жирных кислот. Кроме этого, орех содержит в своем составе уникальные протеины; клетчатку; витамины E и B6; макро и микроэлементы.

Уникальные вещества, входящие в состав бразильского ореха, предупреждают и излечивают многие заболевания:

  1. Флавоноиды благоприятно воздействуют на сердечно-сосудистую систему, сдерживают развитие опухолевых процессов.
  2. Ненасыщенные жирные кислоты значительно снижают холестерин в организме.
  3. Максимально высокое содержание селена в составе орехов полностью удовлетворяет требованиям организма в минерале, а также сдерживает развитие опухолевых заболеваний мужской и женской сферы.
  4. Кладезь питательных веществ в ядрах ореха предупреждает сахарный диабет, мужское бесплодие, благотворно влияет на клеточные обменные процессы.
  5. Орехи способствуют быстрейшему выведению из организма свободных радикалов.

Совет! Несколько орехов при употреблении способны быстро восстановить организм после стрессовых ситуаций.

Польза бразильского ореха для женской красоты

Бразильский орех в умеренных дозах очень полезен для здоровья человека

Использование препаратов с ореховым маслом разглаживает мелкие морщины, питает и придает здоровый вид волосам, усиливая их рост.

Флавоноиды, содержащиеся в орехе, в высшей степени полезны для женщин, по структуре они напоминают женские гормоны эстрогены. Регулярное употребление нескольких орехов в день предупредит развитие онкозаболеваний молочной железы и женской половой сферы, облегчит состояние во время климактерического синдрома.

Женщины легко справятся с излишним весом при употреблении бразильского ореха регулярно.

Вред бразильских орехов

Неконтролируемое употребление бразильских орехов вызывает в организме неконтролируемые ухудшения самочувствия: тошноту, рвоту, неприятные ощущения в желудке, развитие кариеса, выпадение волос, воспалительные процессы и различные расстройства нервной системы, аллергические проявления.

Максимальная норма употребления орехов – от 1 до 3 штук в сутки.

Полезные свойства бразильского ореха: видео

Бразильский орех: фото

Полезные свойства бразильского ореха оправдывают дороговизну этого продукта. Ему приписывают массу уникальных качеств. Поэтому, несмотря на высокую стоимость, число его поклонников с каждым годом увеличивается.

Бразильский орех созревает на одноименном растении. Взрослое дерево вырастает в высоту более 40 м. Оно имеет огромную раскидистую крону и впечатляет толщиной ствола, диаметр которого может достигать 2 метров.

Плодом дерева считается не сам орех, а увесистая коробочка, с виду напоминающая кокос. Внутри нее находится более 20 семян, которые мы собственно и называем орехами.

Дерево практически не встречается в культурном виде. Возводить плантации экономически невыгодно. Поэтому основ

hashlavash.ru

описание, калорийность, полезные свойства и противопоказания

Питательная ценность произрастающего в далекой Бразилии ореха, всему миру известного именно как бразильский, очень велика. Научное название растения – бертолетия высокая. Вкусные и очень питательные орешки способны не просто обогатить рацион, но и принести большую пользу здоровью.

Интересные факты

Главные поставщики – Бразилия и Боливия. Именно оттуда самые крупные партии ценного продукта расходятся по всему миру. Однако бразильский орех растет и в Венесуэле, Колумбии, Перу. Примечательно, что урожай собирают в дикорастущих лесах, а, точнее, в джунглях. Искусственно посаженные плантации не дают плодов.

Внешне растение представляет собой дерево высотой до 45 м. Диаметр его ствола может достигать 2 м. Продолжительность жизни деревьев около 500–1000 лет. Особенность этого вида в том, что ему требуются необычные виды опылителей – крупные пчелы и шмели, без них плоды просто не завяжутся. А привлекают их ароматные орхидеи, поселяющиеся на стволах и ветвях дерева.

Очищенный орешек на самом деле – это семя, одно из многих, находящихся внутри шаровидного плода с твердой оболочкой. Это роднит бертолетию с макадамией и кокосом. Каждое семя 3-5 см длиной имеет еще и свою собственную жесткую оболочку. Но в продаже в нашей стране можно встретить только полностью очищенные орешки, поскольку лишь в таком виде они поставляются на экспорт. Одно дерево в год дает до 350 кг плодов. Вес ореха достигает 2,5 кг.

Что полезного в нем содержится?

Польза бразильского ореха для здоровья огромна. Богатейший биохимический состав плодов поражает воображение:

  • клетчатка и пищевые волокна;
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • более 18 аминокислот;
  • флавоноиды;
  • 10 редких микроэлементов;
  • витамины групп В, Е, С;
  • никотинамид.

На 2/3 орех состоит из ненасыщенных жирных кислот, очищающих сосуды от холестерина. В 100 граммах содержится 2 730% от суточной потребности взрослого человека в селене, незаменимом веществе, защищающем органы пищеварительного тракта от рака. Но стоит помнить о высокой питательной ценности продукта. Калорий в бразильском орехе больше, чем в шоколаде – 682 ккал/100 г.

Противопоказания

Опасность таится в переедании. От вкусного лакомства сложно удержаться. Если в одном-двух орешках содержится суточная норма полезных веществ, то в большем количестве – избыток жиров. Более того, перееданием можно спровоцировать возникновение аллергической реакции.

В жесткой наружной оболочке и мягкой промежуточной содержится большое количество афлатоксинов. Это вещества, провоцирующие возникновение рака печени. По этой причине на экспорт поставляются только очищенные ядра, лишенные всех оболочек.

Врачи предупреждают о том, что бертолетия – особенное растение, обладающее способностью накапливать в плодах радиоактивные ионы радия и бария. Это еще одна причина к тому, чтобы не превышать рекомендованную дневную норму.

Сколько можно съесть в день?

Оптимальное количество в сутки для взрослого человека – 2-3 штучки. Детям младше 12 лет более чем достаточно одного орешка в день. При всей своей полезности продукт чрезвычайно калорийный, поэтому уже 5 штук могут спровоцировать тяжесть в эпигастрии, а иногда и расстройство пищеварения.

В состав каких диет его можно включать?

Бразильский орех рекомендуется вводить в целый ряд диет при различных заболеваниях. Так, его польза неоспорима при атеросклерозе, катаракте, нервных и сердечно-сосудистых патологиях. Ненасыщенные жиры, содержащиеся в ядрах, понижают содержание холестерина в крови, что и дает нужный терапевтический эффект.

Полезен орех и при заболеваниях пищеварительного тракта. Богатый клетчаткой продукт помогает естественному очищению кишечника. Происходит нейтрализация тяжелых металлов, а также усиливается естественная защита организма от генных мутаций.

Народная медицина применяет орехи для стабилизации свертываемости крови. Регулярное включение плодов бертолетии в рацион поможет постепенно самым мягким способом понизить высокое артериальное давление, предотвратить тромбофлебит. Отмечено положительное влияние и на зрение.

Известно, что при похудении страдает тургор кожи. Она может обвиснуть. Не всегда применение специализированных косметических средств дает хороший эффект. В это время очень полезно включить орешки в рацион. Жиры, в них содержащиеся, позволят эпидермису восстановить эластичность и упругость.

Как используется в кулинарии?

Вкус бразильского ореха очень приятный. Как отмечают поклонники, во многом он схож с макадамией и кешью. Вкусны плоды в свежем виде, а также в жареном и запеченном. Однако важно помнить, что долго хранить орехи нельзя, так как они приобретают горечь.

В кондитерских по всему миру можно встретить конфеты, в которых в качестве начинки используются цельные или дробленые ядрышки, а еще из них получают масло. Они превосходно сочетаются с карамелью и шоколадом как белым, так и темным.

Но не только в приготовлении сладостей и выпечки нашел свое применение этот продукт. Рецепты с бразильским орехом – это всевозможные салаты, запеканки, рагу, мясные и рыбные блюда. Солеными их используют, как закуску к легким спиртным напиткам. В измельченном виде добавляют в соусы и заправки.

Чем полезен женщинам?

Оздоровительный эффект обусловлен во многом высоким содержанием селена. Это вещество нормализует работу щитовидной железы, помогает нормальному развитию плода во время беременности, предотвращает бесплодие. Бразильские орехи для женщин полезны не только этим: в них высоко содержание свободных радикалов, защищающих организм от онкологии.

Богатые растительными маслами плоды дарят красоту коже и волосам, укрепляют ногти, предотвращают преждевременное старение. Неслучайно орех входит в состав множества уходовых косметических средств. Для обогащения их состава используются экстракты, вытяжки, масла, пудра из высушенных плодов.

Ведущие космецевтические компании ведут разработки для получения улучшенных и эффективных рецептур средств, препятствующих увяданию кожи. Введение масла бразильского ореха в крема и лосьоны для лица придает им увлажняющие свойства. Распределяясь по поверхности кожи, тончайшая пленка из масла задерживает в верхних слоях эпидермиса влагу, а также не дает контактировать с неблагоприятными факторами окружающей среды.

Чем полезен мужчинам?

Андрологи часто рекомендуют пациентам ввести в рацион орехи. Этот рецепт известен с древности. Бразильский орех для мужчин является хорошей профилактикой рака предстательной железы, а также простатита. Терапевтический эффект достигается за счет повышения уровня выработки тестостерона, и увеличения двигательной активности сперматозоидов.

В Бразилии вкусные орешки давно являются признанным средством борьбы с бесплодием у мужчин. Так ли это – можно поспорить. Однако, хорошо известны следующие факты. Страны Латинской Америки, где произрастает бертолетия, на последних строчках мировых рейтингов по количеству случаев мужского бесплодия. Здесь стать отцом после 60 лет, значит, никого не удивить.

Можно ли давать детям?

Педиатры утверждают – нужно! Бразильский орех детям рекомендован с 3-летнего возраста. Поначалу целое ядро – это слишком много. Дают по маленьким кусочкам, внимательно наблюдая за возможной аллергической реакцией. А, она не исключена, поскольку среди других разновидностей орехов этот находится в числе самых аллергенных.

Учеными проводилось исследование, в котором малышам давали молоко с добавлением измельченных плодов бертолетии. В результате было установлено, что качество и крепость сна улучшились на 80%.

Если ребенку пришелся по вкусу орешек, то его можно давать регулярно, но не превышая рекомендованную детскую норму – максимально 20 г в сутки. Из-за высокой жирности при переедании возможны расстройства пищеварения.

Как выбирать и хранить?

Максимальную пользу бразильские орехи несут только в своем кондиционном состоянии. Тепло и солнечный свет провоцируют быстрое прогоркание содержащихся в них жиров. Оптимальный режим хранения – в прохладном месте (холодильнике) в непропускающей свет таре, например, в стеклянной или фарфоровой непрозрачной банке с плотно закрывающейся крышкой. Употребить вскрытую пачку лучше всего в течение 1 месяца, не более. В замороженном виде срок хранения – до 1 года.

Качество легче всего проверить на ощупь. Качественные ядра обладают приятным ароматом, чуть влажноватые. Даже в горсти при встряхивании издают легкий гремящий звук. Разламывается орешек со звонким хрустом. Качественный продукт не имеет темных пятен, плесени, не крошится в руках. Перед покупкой большого количества, например, на развес, стоит обязательно снять пробу, чтобы исключить приобретение старых прогорклых ядрышек.

fb.ru

Бразильский орех полезные свойства и противопоказания

Что это такое – бразильский орех? Чем объясняются его полезные свойства? Какую пользу дает его употребление? Поговорим обо всем этом по порядку.

Интересные статьи по теме:

Что такое бразильский орех?

Бразильским орехом называют плоды дерева Бертолетия высокая (Bertholletia excelsa), известного еще как американский, или бразильский, орех. Оно растет только в амазонской сельве. Попытки разводить его искусственно не дали положительных результатов, так как опылители бертолетии – особый вид диких орхидейных пчел, обитаю только в сельве. Боливия, Бразилия и Венесуэла – основные поставщики бразильского ореха на мировой рынок.

На самом деле бразильский орех не является орехом в научном понимании этого слова. По своему строению это, скорее, злак. Плоды бертолетии представляют собой коробочку с очень плотной оболочкой весом от 1,5 до 2 кг, внутри которой находятся семена, похожие на арахис, каждое длиной до 6 см. В одном орехе может содержаться от 8 до 24 таких семян-орешков. По вкусу они похожи на кедровый орех.

Бразильские орехи уникальны по содержанию жиров, микроэлементов, витаминов и аминокислот. Из-за высокого содержания жиров энергетическая ценность их очень высока. 100 граммов орехов содержит более 680 килокалорий (средняя суточная потребность человека – 3000 ккал).

Из чего состоит бразильский орех?

20% белков, 10% углеводов и 70% жиров – вот состав этого полезного ореха. Что интересно, на долю насыщенных жиров в орехах приходится только 25% от всего их количества, а все остальное – это моно- и полиненасыщенные жиры. В их число входят линолевая и линоленовая кислоты (то, что сейчас называют Омега-6, Омега-3). Человек может получить их только с пищей и бразильские орехи – прекрасный источник для этого.

Непременная составляющая бразильских орехов — эфирные масла.

Белки, аминокислоты, и в их числе – незаменимая аминокислота аргинин, тоже входят в них. Что касается микроэлементов, то бразильские орехи – это настоящая кладовая селена и магния. Добавьте сюда еще железо, медь, цинк, калий.

Витаминов в орехе тоже хватает: это B1 (тиамин), токоферол, или витамин E, витамин A. Орехи содержат еще и клетчатку, которая стимулирует работу кишечника, а также флавоноиды, которые являются естественными антиоксидантами.

Питательные свойства бразильских орехов оценили еще конкистадоры и пираты. Они не только употребляли их в пищу. Из орехов получали масло, которое использовалось для лечения заболеваний кожи, ран и порезов.

 Польза

Чем полезен бразильский орех, так это большим количеством природных веществ, таких как: флавоноиды, аминокислоты, селен, альфалинолинная кислота, ненасыщенные жиры, а также аргинин. Благодаря которым расширяются сосуды, уменьшается риск сердечных заболеваний, увеличивает свертываемость крови, нормализуются окислительные реакции. Также защищают наш организм от преждевременного старения и возникновению раковых клеток.

Также способствует уменьшению жира в организме, поэтому рекомендуется к употреблению при диетах, однако в небольших количествах, так как в нем 61% жиров и они очень сытные. Снижают уровень холестерина в крови. Служат для профилактики, атеросклероза, заболеваний суставов, катаракты и нарушений центральной нервной системы. И это далеко не все полезные свойства бразильского ореха.

Этот природный энергетик также приносит пользу при: бесплодии у мужчин, пониженной иммунной системе, проблемами с уровнем сахара, стрессах. Способствует росту новых клеток и увеличивает репродуктивный возраст. Богат такими витаминами как: В6, Е, А. Также содержит элементы : Калий, цинк, железо, мед.

Стоит отметить, что данный орех также широко распространен в косметологии, так как витамин Е содержащийся в нем очень полезен для кожи, а масло из бразильского ореха имеет превосходный увлажняющий эффект.

 

Вред бразильского ореха

Но как любой другой продукт и бразильский орех может причинить и вред здоровью, например, ввоз неочищенных бразильских орешков, то есть в оболочке, спровоцировал запрет со стороны Европейских стран, так как было выявлено, что в оболочке присутствует высокий процент афлатоксина, вызывающего рак печени.

А вред бразильских орехов кроется в их неограниченном употреблении, из-за высокой калорийности. Людям, страдающим аллергической реакцией, также надо быть аккуратными в употреблении орешков.

Бразильскими орехами не рекомендуется злоупотреблять, несмотря на их приятный вкус, так как большой процент содержания селена может нанести вред организму.

Избыточное количество селена в организме вызовет интоксикацию в виде рвоты, тошноты, неприятного запаха из ротовой полости, потерей волос, кариесом, воспаление кожи и расстройством нервной системы.

Предосторожности и противопоказания бразильскому ореху

Другими словами, эти орешки нельзя употреблять, когда захочется, потому что это не обычный продукт питания. Нужно соблюдать эти предосторожности, так как по иронии судьбы именно то что бразильский орех так насыщен полезными свойствами и состоит его основной вред.

Суточная норма употребления бразильского ореха для взрослого человека – это максимум три орешка, но желательно съедать только один, во избежание нанесения вреда организму.

Как выбрать бразильский орех

Отправляясь за покупкой полезных бразильских орехов в странах где они не произрастают, для уверенности останавливайте свой выбор на вакуумной упаковке.

Орех должен быть коричневого цвета, если плоды имеют сморщенный вид и неприглядность, значит они, скорее всего, поражены грибком, соответственно покупать, такой продукт естественно не стоит, так как это также может нанести незапланированный вред организму.

Но самое главное, что если вы учтете все эти особенности и предосторожности, то бразильский орех одарит вас своей пользой и не принесет вреда, а возможно даже избавит от лишнего веса и всего вышеперечисленного перечня недугов.

Тогда вам останется только и дальше наслаждаться жизнью, не забывая время от времени ходить на рынок за полезными бразильскими орехами для своего здоровья, энергии и молодости. Ну а если вам понравилась статья также рекомендую прочесть следующую статью о пользе и вреде арахиса.

Бразильский орех во время беременности

Медики рекомендуют включать бразильский орех в свой рацион будущим мамам, так как этот продукт содержит оптимальное количество полезных веществ и микроэлементов. Беременным рекомендуется употреблять плоды бразильского ореха ежедневно на протяжении всего срока беременности.

Помимо необходимых веществ и витаминов в бразильском орехе содержатся кислоты Омега-6 и Омега-3: в организм они могут попасть только с пищей, и в бразильском орехе этих веществ больше, чем в любой другой пище, рекомендованной для употребления беременным.

Также в этом орехе содержится аргинин, который способствует нормальному развитию плода. Не рекомендуется употреблять бразильский орех в больших количествах: достаточно съедать около четырех орехов в день, чрезмерное же употребление этого продукта может иметь негативные последствия.

 Способы употребления

Существует несколько способов употребления бразильского ореха: в сыром виде; жаренном или соленом виде; в составе выпечки, сладостей, закусок и даже соусов. Такие орехи долго не портятся даже если их хранить без скорлупы, поэтому этот продукт можно брать с собой даже в длительные поездки, однако длительное хранение бразильского ореха возможно только в прохладных местах. Для хранения в холодильнике орехи необходимо держать в закрытом пакете, так как этот продукт очень быстро впитывает в себя запахи других продуктов.

 

 

diety-uprazhneniya.ru

Полезные свойства и вред бразильского ореха. Употребление в пищу и использование в медицине (+ фото растения)

Содержание:

Среди видов орехов, мало распространенных на территории нашей страны по историческим и географическим причинам, следует отметить бразильский орех, особая ценность которого обусловлена уникальными пищевыми и лечебными свойствами. Этот плод дерева бертолетия с биологической точки зрения орехом не является, но поскольку съедобные зерна бразильского ореха по вкусу напоминают орехи кедра и находятся в скорлупе, бертолетию и ее плоды стали называть бразильским орехом.

Растение распространено не только в Бразилии, но и в Перу, Гайане, Колумбии, Венесуэле и Боливии, которая является основным экспортером плодов. Плодоносит бразильский орех только в дикой природе, в местах изобилия орхидей. Орхидеи необходимы для привлечения пчел, способных опылять бертолетию.

Состав и полезные свойства бразильского ореха

Бразильский орех – высококалорийный продукт, содержащий 69% жиров, 18% белков и 13% углеводов. Жирные кислоты, входящие в состав бразильского ореха, подразделяются на:

  • насыщенные – 25%. Миристиновая и стеариновая кислоты, являющиеся строительным материалом для клеток, необходимы для создания энергетических запасов организма;
  • мононенасыщенные – 41%. К ним относится олеиновая и пальмитиновая кислоты, относящиеся к кардиопротекторам, снижающим уровень холестерина в организме. Эти жирные кислоты препятствуют отложению жиров и способствуют профилактике атеросклероза;
  • полиненасыщенные – 24%. В основном в бразильском орехе содержится линолевая и альфа-линоленовая кислоты, укрепляющие клетки и способствующие заживлению тканей, а также благоприятно влияющие на сердечно-сосудистую систему. Альфа-линоленовая кислота улучшает умственную деятельность, память, зрение и укрепляет иммунитет.

В бразильском орехе содержится также большое количество витаминов и минералов. В 133 граммах бразильского ореха содержится:

  • Витамин Е — 7,6 мг (38% суточной нормы), являющийся мощным антиоксидантом и обеспечивающий здоровье нервной и мышечной систем, кожи, волос;
  • Тиамин — 0,8 мг (55% суточной нормы), играющий важную роль в обмене веществ, а также в сохранении здоровья нервной и сердечно-сосудистой систем;
  • Кальций – 213 мг (21% суточной нормы), играющий роль в профилактике многих заболеваний, в пищеварении и деятельности почек, в нервно-мышечной проводимости, и необходимый для нормального обмена веществ;
  • Магний – 500 мг (125 % суточной нормы), активно участвующий в метаболизме человека, в выработке белка, выведении токсинов и т.д.;
  • Фосфор – 946 мг (96% суточной нормы), участвующий в формировании костной системы, работе почек и росте клеток, а также влияющий на деятельность центральной нервной системы;
  • Медь – 2,3 мг (116% суточной нормы), которая необходима для усвоения в организме железа, способствующая нормальной работе сердца и поддерживающая нормальный состав крови;
  • Марганец – 1,6 мг (81% суточной нормы), необходимый для усвоения пищи, нормальной структуры костей и для образования гормона щитовидной железы тироксина. Марганец способствует работе центральной нервной системы, улучшает память, мышечные рефлексы, влияет на функции половых желёз и образование крови.

Стоит отметить, что бразильский орех – самый богатый пищевой источник селена. В 6-8 орехах содержится около 544 мкг селена, что превышает дневную норму больше, чем в 10 раз. Селен, проявляющий противоопухолевую активность, участвует в обмене нуклеиновых кислот и белков, в процессе регенерации клеток и работе иммунной системы.

Также в плодах бертолетии содержится сурьма, церий, цезий, европий, лантан, лютеций, самарий, скандий, тантал, вольфрам и иттербий.

Входящие в состав бразильского ореха фитостеролы повышают иммунитет, снижают уровень холестерина и снижают риск развития некоторых видов рака.

Высоко содержание в бразильском орехе серосодержащих аминокислот (цистеин, защищающий организм от негативного воздействия свободных радикалов — 8%, метионин, способствующий усвоению жиров и оказывающий антисклеротическое действие — 18%), а также глутамин, ускоряющий восстановление и рост клеток, и аргинин, способствующий свертываемости крови.

Таким образом, в нескольких орехах содержится суточная норма необходимых для организма витаминов и минералов, поэтому пищевая ценность бразильского ореха очевидна. К сожалению, есть у него и вредные свойства.

к содержанию ↑

Вредные свойства бразильского ореха

  • В 1950-х годах ученые установили, что в зернах бразильского ореха содержится радий — устойчивый радиоактивный нуклид. Ученые утверждают, что наличие радия в плодах объясняется очень обширной корневой системой дерева. Хотя концентрация радия в этих орехах ничтожно мала (40-260 Бк/кг), она в 1000 раз превышает его концентрацию в других продуктах. Поскольку на данный момент не существует убедительных доказательств того, что радий полностью выводится из организма, злоупотреблять бразильскими орехами не стоит.
  • Так как в оболочке бразильских орехов были обнаружены афлатоксины (самые сильные из известных на сегодняшний день биологических ядов, поражающих печень), Европейским союзом были введены строгие правила в отношении импорта бразильских орехов в скорлупе. Поскольку афлатоксины продуцируются микроскопическими плесневыми грибами, орехи, пораженные плесенью, есть нельзя.
  • В бразильских орехах высока концентрация фитиновой кислоты (от 2 до 6% от сухого веса), которая препятствует усвоению некоторых питательных веществ, в частности, железа.
  • Кроме того, как и другие орехи, бразильский орех способен вызывать аллергию. Известна перекрестная аллергия между манго и бразильскими орехами, поэтому аллергикам следует с большой осторожностью употреблять бразильский орех в пищу.

Употребление большого количества бразильских орехов вызывает в организме избыток селена, что также опасно, как и недостаток этого элемента. Избыток селена в организме характеризуется нарушением стабильности психики, выпадением волос и ломкостью ногтей, тошнотой и рвотой. Кроме того, излишний селен может использоваться раковыми опухолями для роста и развития.

к содержанию ↑

Употребление бразильского ореха в пищу

На протяжении веков бразильские орехи являлись важным продуктом в рационе коренных племен тропических лесов Амазонки – их употребляли в пищу в сыром виде или натирали и добавляли в каши. В настоящее время эти орехи употребляются в пищу как в сыром, так и в поджаренном виде. Бразильские орехи используются в приготовлении различных сладостей, закусок, соусов, салатов, вторых блюд и даже супов. Например, очень питательным и вкусным является салат из клубники и бразильских орехов.

Для салата необходимы такие ингредиенты:

  • клубника – 300 гр.;
  • авокадо – 1 шт.;
  • бразильские орехи -50 гр.;
  • салат — 4 листика;
  • сок лимона – 1 ст. л.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • оливковое масло – 50 гр.;
  • сахар — 0,5 ст. л.

Ингредиенты для заправки смешиваются и помещаются в холодильник, в салатницу выкладываются листья салата, нарезанный кубиками авокадо, клубника, а сверху салат посыпается растертыми в ступке бразильскими орехами. Салат перед подачей на стол поливается заправкой.

Кроме того, из бразильских орехов изготавливается отличающееся прекрасным вкусом ореховое масло.

Масло бразильского ореха, способствующее восстановлению клеток и препятствующее преждевременному старению, активно используется косметической промышленностью. На его основе изготавливаются средства для ухода за волосами, кожей лица и тела.

Совет: приготовить питательную маску для лица или волос можно самостоятельно. Для этого зернышки надо истолочь в кашицу, смешать со сливками или растительным маслом, и нанести на лицо или на волосы.

Также используется масло бразильского ореха как смазочный материал для часов и для изготовления красок для живописи.

Как правильно выбирать бразильские орехи

У свежих бразильских орехов зернышки внутри скорлупы не гремят, поэтому, выбирая орехи, следует их слегка потрясти. Если орехи продаются уже в очищенном виде, надо убедиться, что плоды:

  • хрустящие;
  • плотные;
  • достаточно тяжёлые.

Если орехи сухие и легкие, их хранят уже длительное время, и приобретать такие плоды нежелательно.
Поскольку очищенные плоды легко впитывают посторонние запахи, хранить бразильские орехи рекомендуется в закрытом пакете в холодильнике, либо в довольно прохладном месте.

к содержанию ↑

Бразильский орех в медицине

Бразильские орехи активно использовались в бразильской народной медицине – шелуха семян заваривалась в чай для лечения болей живота, а кора заваривалась при заболеваниях печени. В традиционной медицине бразильский орех используется в основном как профилактическое средство против раковых заболеваний, для нормализации давления, уровня сахара и холестерина в крови. Кроме того, обладающее выраженными лечебными свойствами масло бразильского ореха используется как противовоспалительное, противоотечное, антисептическое и противовирусное средство.

Масло бразильского ореха хорошо заживляет раны, язвы и устраняет воспаления кожи.

Поскольку у беременных и кормящих женщин повышается потребность в селене, недостаток которого негативно влияет на плод, при беременности рекомендуется употребление бразильских орехов (суточная норма не должна превышать 2 орешка).

Несмотря на вкусовые качества, увлекаться бразильским орехом не рекомендуется — прекрасным дополнением к рациону будет один-два бразильских ореха в сутки, не более.

pitanie-plus.com

Польза, вред и противопоказания бразильского ореха

Орехи любят многие, но чаще всего употребляются известные виды, например, грецкие, фундук, фисташки. А есть более необычные, но не менее полезные разновидности. Одна из них – бразильский орех. Убедитесь в пользе этого уникального продукта!

Удивительный бразильский орех

Хотя называется продукт именно орехом, это не совсем правильно, так как с научной точки зрения его нельзя относить к данной категории, ведь он считается зерном. Бразильский орех является плодом дерева Бертоллетия, которое произрастает в Бразилии, Перу, Колумбии, Боливии и некоторых других странах.

Бертоллетия может достигать в высоту 45-50 метров, а продолжительность её жизни в среднем составляет 500-700 лет. Плоды появляются только спустя 12-15 лет роста, а собирать их непросто, ведь ствол гладкий, а ветви расположены довольно высоко.

В год одно дерево может дать до 150-200 килограммов орехов, причём употребляют их не только люди, но и многие дикие животные. К слову, размножается растение во многом благодаря именно представителям фауны: некоторые из них запасают зернышки, закапывая их в землю, и спустя определённое время появляются всходы.

Плод весит порядка 1,5 килограммов, очень похож на кокос и также имеет прочные стенки, но внутри находятся зёрна, количество которых варьируется от восьми до двадцати-двадцати четырёх. Они довольно крупные: диаметр составляет от 3 до 5 сантиметров. Скорлупа плотная, хотя очень тонкая. По вкусу же бразильские орешки очень похожи на кедровые, и они обладают не меньшей питательной ценностью, чем многие их «собратья».

Интересный факт: Бертоллетию культивируют, но урожай, как правило, незначителен. Деревья гораздо лучше плодоносят в дикой природе.

Состав

Состав бразильского ореха очень богат, и в него входят такие полезные вещества как клетчатка, самые разные незаменимые аминокислоты, углеводы, флавоноиды, ценные жиры, легко усваиваемые белки, витамины Е, РР, Д, С и группы В, а также железо, фосфор, цинк, марганец, калий, селен, медь и магний. Калорийность 100 граммов этого питательного продукта достигает 680-700 калорий.

Такой полезный бразильский орех

Польза такого уникального продукта как бразильский орех неоценима. Вот его некоторые полезные свойства:

  • Высокое содержание клетчатки позволяет считать продукт очень полезным для пищеварения, так как он регулирует перистальтику кишечных стенок и очищает желудочно-кишечный тракт от шлаков. Кроме того, клетчатка заполняет желудок и дарит чувство сытости на долгое время.
  • Употребляемые регулярно и в умеренных количествах бразильские орешки способны снизить уровень «плохого» холестерина в крови, тем самым предотвратив развитие атеросклероза и заболеваний печени.
  • Это прекрасный источник белка, причём быстро и практически полностью усваиваемого организмом. А такое вещество не только способствует нормальной работе мышечных тканей, но и используется для формирования новых здоровых клеток.
  • Небольшое количество бразильских орехов дарит заряд бодрости на несколько часов, помогает справиться с усталостью.
  • Витамины группы В, содержащиеся в таком продукте, нормализуют и улучшают функционирование нервной системы, а также принимают самое активное участие во многих протекающих в организме реакциях и обменных процессах.
  • Так как в состав входит цинк, бразильский орех обладает противовоспалительными свойствами.
  • Такие орешки очень полезны для мозга, так как повышают его активность и способствуют улучшению памяти.
  • Продукт очень полезен для мужчин, потому что содержит селен, который улучшает качество семенной жидкости и повышает активность и жизнеспособность сперматозоидов.
  • Бразильский орех обладает выраженной антиоксидантной активностью, подавляющей губительное для человеческого организма воздействие свободных радикалов. Таким образом, продукт можно считать средством профилактики раковых заболеваний и преждевременного старения.
  • Орех полезен для женщин, так как содержит витамин Е и другие вещества, нормализующие гормональный фон и оказывающие омолаживающее воздействие на кожу.
  • Орешки можно и нужно употреблять при различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы, ведь они укрепляют сосудистые стенки и сердечную мышцу, предотвращая риски развития инфарктов и гипертонии.
  • Регулярное употребление будет способствовать укреплению естественных защитных сил организма и улучшению работы иммунной системы.
  • Бразильский орех помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови и избегать его резких скачков.
  • Продукт полезно употреблять при похудении, так как он обеспечивает полноценное питание мышц и ускоряет метаболизм, способствуя более быстрому сжиганию жировых отложений. Кроме того, такие орехи незаменимы при интенсивных физических нагрузках.

Может ли навредить?

Причинить вред при определенных условиях может практически любой продукт, и бразильский орех – не исключение.

  • Во-первых, имеются противопоказания к употреблению, к которым относятся склонность к аллергии и индивидуальная гиперчувствительность.
  • Во-вторых, продукт содержит афлотоксины и радий. Но количество таких веществ очень мало, поэтому при умеренном употреблении они будут сразу выводиться из организма и не причинят вред.
  • В-третьих, бразильский орех является довольно сильным аллергеном, поэтому может вызвать нежелательные реакции в виде крапивницы или нарушений пищеварения.

Не стоит давать продукт детям младше шести лет. Во время беременности и лактации употребление возможно, но должно осуществляться с осторожностью.

Как выбирать и употреблять?

При покупке обращайте внимание на внешний вид орешков: они должны быть привлекательными и иметь средние размеры. Лучше выбирать зёрна, покрытые скорлупой, которая защищает от проникновения патогенных микроорганизмов. Орехи должны быть плотными и довольно тяжёлыми, а сухие и лёгкие, скорее всего, будут несвежими и залежалыми. Хранить такой продукт лучше всего в холодильнике или в другом прохладном месте, поместив в закрытую тару.

Лучше всего употреблять бразильские орехи в свежем виде. И суточная норма составляет всего две-три штуки, этого количества будет достаточно для извлечения пользы. В продаже также можно встретить масло бразильского ореха, и его можно добавлять в салаты или выпечку, но максимум одну столовую ложку.

Если вы увидите в магазине бразильский орех, обязательно купите его и попробуйте. Продукт питателен, вкусен и полезен, если употреблять его в умеренных количествах.

brjunetka.ru

полезные свойства и противопоказания для женщин и мужчин, как выглядит?

Бразильский орех является зерном бертолетова дерева. То есть фактически, по всем биологическим признакам орехом его назвать нельзя, но по вкусу, текстуре и цвету его относят именно к ним. Внешне плоды бертолетии выглядят как кокосы - они представляют собой плотную прочную скорлупу, в которой и находятся орешки. Сами зерна довольно крупные, светло-бежевого оттенка. Существует другое название этого полезного плода - мексиканский орех.

1

Химический состав и калорийность ореха

О полезных свойствах зерен бертолетова дерева можно говорить долго. В одном орехе заключена практически суточная норма некоторых необходимых макро- и микроэлементов.

В химическом составе этого плода присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые для человеческого организма. При этом в нем вообще нет вредного холестерина. Также бразильский орех содержит клетчатку, которая обеспечивает нормальную работу пищеварительного тракта. Содержание полезных веществ на 100 г:

  • Натрий (1%).
  • Кальций (15%).
  • Марганец (25%).
  • Селен (2740%).
  • Калий (34%).
  • Фосфор (105%).
  • Медь (60%).
  • Магний (95%).
  • Цинк (28%).
  • Железо (23%).
  • Фолиевая кислота (5%).
  • Тиамин - В1 (50%).
  • Рибофлавин - В2 (3%).
  • Ниацин - В3 (2%).
  • Пантотеновая кислота - В5 (3%).
  • Пиридоксин - В6 (8%).
  • Витамин С (1%).
  • Витамин Е (52%).

В скобках указан процент от суточной нормы.

При регулярном употреблении бразильских орехов можно обезопасить себя от дефицита селена, фосфора, магния и меди. Селена в плодах дерева так много, что ни один витаминно-минеральный комплекс, продающийся в аптеке, не сможет наделить организм таким количеством этого вещества. Помимо того, в его составе содержатся незаменимые аминокислоты - аргинин, бетаин и другие.

Бразильский орех очень калориен, так как в нем содержится около 60% масла. На 100 грамм продукта приходится около 680 ккалл.

Маньчжурский орех: описание, свойства, применение

2

Полезные свойства

Поскольку орех очень богат различными элементами, то и для человеческого здоровья он приносит огромную пользу. Большое количество селена благотворно сказывается на репродуктивной системе женщины. Это вещество регулирует правильное созревание яйцеклеток, а также препятствует мутациям на клеточном уровне. Если во время беременности у девушки нет дефицита селена, то вероятность выносить и родить здорового ребенка без отклонений намного выше. Именно поэтому врачи, ведущие беременность будущей мамы, так следят за регулярностью употребления продуктов, содержащих в себе данное вещество. Мужчинам не менее полезно употреблять зерна, так как они смогут улучить качество семенной жидкости и положительно повлияют на потенцию.

С елен принимает участие в синтезе трех важных белков:

  1. 1. Селенопротеине W. Вырабатывается мышцами и отвечает за их работу. При недостатке этого элемента в организме тело начинает быстрее стареть, не сжигается достаточное количество калорий.
  2. 2. Селенопротеине P. Является мощным антиоксидантом, вырабатывается в одном из отделов головного мозга. Защищает от нервного напряжения и стрессов.
  3. 3. Йодитиринин-5’дейодиназа. Вырабатывается печенью и почками. Вещество играет важнейшую роль в поддержании нормального гормонального фона.

Кроме того, селен защищает иммунную систему и предупреждает развитие онкологических заболеваний. Антиоксиданты в составе орешков способны бороться со свободными радикалами, а следовательно также предотвращают раковые опухоли.

Зерна способны снизить уровень сахара в крови и нормализовать уровень холестерина, что защищает от сахарного диабета и атеросклероза. Витамины, в особенности витамин Е, делают кожу, волосы и ногтевые пластины более красивыми и прочными. Достаточно есть в день примерно 2-4 штуки, и через некоторое время можно будет заметить внешние изменения. Из зерен делают и домашнюю косметику, чтобы воздействовать на кожу и волосы. Также мексиканский орех предотвращает катаракту - одно из возрастных заболеваний глаз.

3

Противопоказания и вред

Даже у такого полезного плода найдутся противопоказания. К ним относятся:

  • Аллергические реакции. Не стоит есть зерна тем, кто мучается от аллергии на другие орехи - арахис, фундук, миндаль и так далее. Перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом.
  • Непереносимость компонентов встречается очень редко, но все же она возможна. Если существует такая проблема, то важно следить за состоянием своего организма после употребления нескольких орешков. Не стоит есть слишком много сразу, если нет уверенности в составе или присутствии какого-то конкретного компонента.
  • Ожирение. Продукт обладает высокой калорийностью, поэтому при диетах его нужно есть с большой осторожностью, не превышая норму.
  • Возраст до 3 лет. Это связано с возможной аллергической реакцией на орех.

Следует сказать, что мексиканский орех вреден только в том случае, если есть его слишком много, злоупотреблять. Избыток селена возможен, если съедать по пакету бразильских орехов в сутки. К основным симптомам относят тошноту, плохое самочувствие, головокружение, затрудненное дыхание, неприятный запах изо рта. В тяжелых случаях развивается пневмония, начинаются проблемы с внутренними органами - отказывает печень.

Существует мнение, что в орешках содержатся опасные вещества - радий и афлатоксин. Радий действительно поступает в плоды через корневую систему дерева, но содержание этого вредного вещества настолько низкое, что опасаться совершенно нечего. Второй элемент - афлатоксин, который содержится в кожуре плода, тоже не принесет людям большого вреда. Кожура совершенно несъедобна, да и для отравления есть ее нужно в очень больших количествах, так что переживать не о чем. Врачи утверждают, что достаточно есть около 2-5 зерен в сутки, чтобы восполнить дефицит всех необходимых микроэлементов.

plantsmed.net


Смотрите также