все о орехах

Бразильский орех 1 шт вес


Бразильский орех: калорийность и свойства

Бразильский орех, калорийность, пищевая ценность, полезные и вредные свойства которого являются весьма спорными, - по большому счету совсем не орех. Это плод гигантского дерева бертолетии высокой, классифицируемый ботаниками как коробочка с жесткой оболочкой и зернами внутри. Именно он знаком всему миру под названием «бразильский орех», обладает специфическим вкусом и маслянистой текстурой.

Бертолетия высокая

Бертолетия, или бертолеция, высокая является единственным видом одноименного рода из семейства Лецитисовые. Она распространена в девственных дождевых лесах Амазонки на территории Венесуэлы, Колумбии, Боливии, Гайаны, Бразилии, Перу. В небольших количествах ее возделывают на плантациях, но в связи со спецификой опыления растения, их производительность крайне мала по сравнению с дикими деревьями.

Бертолетия высокая, или всем знакомый бразильский орех (калорийность и свойства - далее по тексту), является одним из наиболее крупных деревьев в дождевых тропических лесах Амазонки. Оно является долгожителем (500 и более лет) и достигает в высоту 30-45 м. Ствол диаметром до 1-2 м, ровный и прямой, приблизительно на ¾ части высоты дает разветвление и образует ровную шарообразную крону.

Опыление и плодоношение

Обильное плодоношение возможно только в нетронутых девственных лесах Амазонки, где в достаточном количестве обитают шмели и крупные пчелы отдельных родов – опылители. Связано это со строением цветка растения и характеристиками нектара. Только крупные насекомые с длинными хоботками могут до него добраться. Причем вечными спутниками Бертолетии являются орхидеи, привлекающие своим ароматом пчел и шмелей.

Плод созревает через 1 год и 2 месяца после опыления. Он представляет собой коробочку с очень плотной оболочкой, напоминает внешним видом кокосовый орех, имеет диаметр 10-15 см и вес до 2 кг. Внутри плода находится от 8 до 24 зерен треугольной формы. Именно их принято называть бразильским орехом, что абсолютно неверно в ботаническом смысле.

Пищевая ценность бразильского ореха

Питательный бразильский орех, калорийность 100 гр. которого можно сравнить с 1 кг яблок или чуть меньшим количеством бананов, обладает рядом полезных и удивительных качеств. Его состав включает 69% жиров (насыщенных, моно- и полиненасыщенных в соотношении 25%, 41%, 24% соответственно), 18% белков и 13% углеводов, а также значительное количество селена, магния и витамина В 1 (тиамина). Вкус бразильского ореха специфический, знатоки дают ему гораздо более низкие оценки по сравнению с кешью и миндалем.

Бразильский орех: калорийность

Как уже было сказано выше, бразильский орех состоит почти на 70% из жиров различной категории. В связи с этим несложно догадаться, что калорийность продукта будет весьма высокой. Пищевая ценность 100 г продукта равна 682 ккал. Поэтому не стоит особо увлекаться его употреблением в пищу, особенно тем, кто имеет проблемы с лишним весом, а также высокую склонность к аллергии.

Для сравнения следует сказать, что 100 г миндаля, грецкого ореха, кешью, фундука содержат соответственно 576, 654, 553, 628 ккал. Для того чтобы организм получил суточную дозу необходимых витаминов и микроэлементов, достаточно съесть один бразильский орех. Калорийность 1 шт.– около 35 ккал, так как средний вес зерна составляет около 5 граммов. Орешек к тому же утолит чувство голода.

Полезные свойства

Секрет пользы бразильского ореха кроется в его уникальном составе. Во-первых, следует отметить высокое содержание витаминов группы В, С, Е и D, которые имеют большое значение, как для взрослого, так и для детского организма. Во-вторых, в состав бразильских орехов входят несколько аминокислот: фолиевая, пантотеновая, бетаин и аргинин. Каждая из них вносит определенный вклад в здоровье человека. В–третьих, жирные кислоты в составе данного продукта способствуют очищению сосудов от холестерина, снижают риск возникновения болезней сердца.

Селен в составе бразильского ореха

Селен является важным для организма микроэлементом, его в значительном количестве содержит бразильский орех. Калорийность в 1 штуке плода невелика, но, съедая его, вы получаете половину суточной дозы элемента, которая составляет 100 мкг. Пожалуй, это богатейший натуральный источник селена. Исследования показывают, что микроэлемент снижает риск возникновения рака молочной и предстательной желез. Поэтому бразильский орех часто рекомендуют употреблять в профилактических целях, правда, делать это нужно регулярно и в течение определенного времени. Существует мнение о благоприятном влиянии компонентов плода на щитовидную железу и женский гормональный фон, а также на повышение шансов на возникновение беременности, ее благополучное протекание.

Противопоказания

Несмотря на множество чудесных свойств и отличный состав, бразильский орех, калорийность которого довольно высока, имеет некоторые противопоказания к употреблению. Он опасен для аллергиков. Особенно это актуально в том случае, если уже есть установленная аллергия на какие-либо другие орехи, а также плоды манго. В этом случае вероятность того, что он спровоцирует негативную реакцию организма, очень велика.

Как выбрать и как хранить

В связи с тем, что скорлупа бразильского ореха содержит определенное токсичное вещество, в продажу он поступает, как правило, в очищенном виде. При выборе продукта обратите внимание на его внешний вид. Он должен обладать плотной фактурой (не быть слишком легким, сморщенным) и быть темно-коричневого цвета. Бразильский орех калорийность имеет высокую благодаря высокому содержанию жиров в своем составе, и именно они же делают его скоропортящимся продуктом. Поэтому при покупке обратите внимание на запах. Бразильский орех не должен пахнуть прогорклым жиром.

Хранить плоды лучше всего в холодильнике, в темном месте, срок – до трех месяцев.

Использование бразильского ореха

В первую очередь бразильские орехи следует употреблять в пищу в свежем виде. Можно их слегка подсушить на раскаленной сковороде, подсластить или подсолить. Помимо этого, плод популярен в кулинарии, особенно при приготовлении пудингов, соуса песто, помадок, снеков, овощных и фруктовых салатов. Из-за высокого содержания жиров бразильский орех часто подвергают отжиму и получают масло, которое используется в различных сферах. Оно обладает желтым цветом и характерным сладким запахом и вкусом. Масло используется, например, в косметологии в качестве увлажняющего и смягчающего кожу средства, богатого витамином молодости Е, в кулинарии, в фармацевтической промышленности и даже для смазки часовых механизмов.

Мировой объем сбора бразильского ореха равен приблизительно 20 тыс. тонн. При этом львиная доля принадлежит Боливии и Бразилии - 50% и 40% соответственно, и всего 10% - Перу. Бразильский орех для экспорта собирают исключительно с диких плантаций в глубине амазонских дождевых лесов. Помимо плодов хорошими качествами обладает и древесина бертолетии.

Уникальный химический состав и высокая пищевая ценность – это то, что отличает бразильский орех. Калорийность плодов не позволяет употреблять их в слишком большом количестве, но это и необязательно. Достаточно 1-2 орешков в день, чтобы подарить организму ценные жиры и микроэлементы, способствующие укреплению здоровья и продлению молодости.

fb.ru

Бразильский орех — сколько жиров (на 100 грамм)

Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {

1 шт — 5,0 г2 шт — 10,0 г3 шт — 15,0 г4 шт — 20,0 г5 шт — 25,0 г6 шт — 30,0 г7 шт — 35,0 г8 шт — 40,0 г9 шт — 45,0 г10 шт — 50,0 г11 шт — 55,0 г12 шт — 60,0 г13 шт — 65,0 г14 шт — 70,0 г15 шт — 75,0 г16 шт — 80,0 г17 шт — 85,0 г18 шт — 90,0 г19 шт — 95,0 г20 шт — 100,0 г21 шт — 105,0 г22 шт — 110,0 г23 шт — 115,0 г24 шт — 120,0 г25 шт — 125,0 г26 шт — 130,0 г27 шт — 135,0 г28 шт — 140,0 г29 шт — 145,0 г30 шт — 150,0 г31 шт — 155,0 г32 шт — 160,0 г33 шт — 165,0 г34 шт — 170,0 г35 шт — 175,0 г36 шт — 180,0 г37 шт — 185,0 г38 шт — 190,0 г39 шт — 195,0 г40 шт — 200,0 г41 шт — 205,0 г42 шт — 210,0 г43 шт — 215,0 г44 шт — 220,0 г45 шт — 225,0 г46 шт — 230,0 г47 шт — 235,0 г48 шт — 240,0 г49 шт — 245,0 г50 шт — 250,0 г51 шт — 255,0 г52 шт — 260,0 г53 шт — 265,0 г54 шт — 270,0 г55 шт — 275,0 г56 шт — 280,0 г57 шт — 285,0 г58 шт — 290,0 г59 шт — 295,0 г60 шт — 300,0 г61 шт — 305,0 г62 шт — 310,0 г63 шт — 315,0 г64 шт — 320,0 г65 шт — 325,0 г66 шт — 330,0 г67 шт — 335,0 г68 шт — 340,0 г69 шт — 345,0 г70 шт — 350,0 г71 шт — 355,0 г72 шт — 360,0 г73 шт — 365,0 г74 шт — 370,0 г75 шт — 375,0 г76 шт — 380,0 г77 шт — 385,0 г78 шт — 390,0 г79 шт — 395,0 г80 шт — 400,0 г81 шт — 405,0 г82 шт — 410,0 г83 шт — 415,0 г84 шт — 420,0 г85 шт — 425,0 г86 шт — 430,0 г87 шт — 435,0 г88 шт — 440,0 г89 шт — 445,0 г90 шт — 450,0 г91 шт — 455,0 г92 шт — 460,0 г93 шт — 465,0 г94 шт — 470,0 г95 шт — 475,0 г96 шт — 480,0 г97 шт — 485,0 г98 шт — 490,0 г99 шт — 495,0 г100 шт — 500,0 г

1 ст — 133,0 г2 ст — 266,0 г3 ст — 399,0 г4 ст — 532,0 г5 ст — 665,0 г6 ст — 798,0 г7 ст — 931,0 г8 ст — 1 064,0 г9 ст — 1 197,0 г10 ст — 1 330,0 г11 ст — 1 463,0 г12 ст — 1 596,0 г13 ст — 1 729,0 г14 ст — 1 862,0 г15 ст — 1 995,0 г16 ст — 2 128,0 г17 ст — 2 261,0 г18 ст — 2 394,0 г19 ст — 2 527,0 г20 ст — 2 660,0 г21 ст — 2 793,0 г22 ст — 2 926,0 г23 ст — 3 059,0 г24 ст — 3 192,0 г25 ст — 3 325,0 г26 ст — 3 458,0 г27 ст — 3 591,0 г28 ст — 3 724,0 г29 ст — 3 857,0 г30 ст — 3 990,0 г31 ст — 4 123,0 г32 ст — 4 256,0 г33 ст — 4 389,0 г34 ст — 4 522,0 г35 ст — 4 655,0 г36 ст — 4 788,0 г37 ст — 4 921,0 г38 ст — 5 054,0 г39 ст — 5 187,0 г40 ст — 5 320,0 г41 ст — 5 453,0 г42 ст — 5 586,0 г43 ст — 5 719,0 г44 ст — 5 852,0 г45 ст — 5 985,0 г46 ст — 6 118,0 г47 ст — 6 251,0 г48 ст — 6 384,0 г49 ст — 6 517,0 г50 ст — 6 650,0 г51 ст — 6 783,0 г52 ст — 6 916,0 г53 ст — 7 049,0 г54 ст — 7 182,0 г55 ст — 7 315,0 г56 ст — 7 448,0 г57 ст — 7 581,0 г58 ст — 7 714,0 г59 ст — 7 847,0 г60 ст — 7 980,0 г61 ст — 8 113,0 г62 ст — 8 246,0 г63 ст — 8 379,0 г64 ст — 8 512,0 г65 ст — 8 645,0 г66 ст — 8 778,0 г67 ст — 8 911,0 г68 ст — 9 044,0 г69 ст — 9 177,0 г70 ст — 9 310,0 г71 ст — 9 443,0 г72 ст — 9 576,0 г73 ст — 9 709,0 г74 ст — 9 842,0 г75 ст — 9 975,0 г76 ст — 10 108,0 г77 ст — 10 241,0 г78 ст — 10 374,0 г79 ст — 10 507,0 г80 ст — 10 640,0 г81 ст — 10 773,0 г82 ст — 10 906,0 г83 ст — 11 039,0 г84 ст — 11 172,0 г85 ст — 11 305,0 г86 ст — 11 438,0 г87 ст — 11 571,0 г88 ст — 11 704,0 г89 ст — 11 837,0 г90 ст — 11 970,0 г91 ст — 12 103,0 г92 ст — 12 236,0 г93 ст — 12 369,0 г94 ст — 12 502,0 г95 ст — 12 635,0 г96 ст — 12 768,0 г97 ст — 12 901,0 г98 ст — 13 034,0 г99 ст — 13 167,0 г100 ст — 13 300,0 г

Бразильский орех

  • Штук20,0 ядер
  • Стаканов0,8 цельных ядер
    1 стакан — это сколько?
  • Вес с отходами196,1 г Отходы: скорлупа (49% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

fitaudit.ru

полезные свойства и польза для здоровья

Бразильский орех – плод дерева, названного учеными Бертолеция в честь французского химика Клода Луи Бертолле. Это дерево – долгожитель, его возраст может достигать 500-700 лет. Оно имеет огромные размеры и достигает 50 м в высоту и нескольких метров в диаметре.  Предпочитает дикие леса Амазонки и не поддается окультуриванию. Сбор урожая с плантаций катастрофически мал по сравнению с урожайностью этих деревьев, произрастающих в дикой природе. Его домом являются страны Латинской Америки: Бразилия, Боливия,  Венесуэла, Гвиана и Перу. Боливия – самый крупный поставщик бразильского ореха на мировом рынке.

Сам плод по внешнему виду напоминает кокосовый орех – он достаточно крупный, около 15 см, и достаточно тяжелый, его вес достигает до 2 кг.  Внутри него содержатся треугольные семена, напоминающие  арахис, которые мы называем орешками. Их количество в большом орехе колеблется от 8 до 24 штук. Эти орешки по вкусу напоминают кедровые орешки, каждый из них весит около 5г и заключен в свою толстую оболочку коричневого цвета. Саму скорлупу местные жители используют в качестве посуды, а орешки в кулинарии, косметологии и как лекарственное средство.

Бразильский орех – высокопитательный продукт, ежедневное употребление которого в количестве 1-2 штук в день способно насытить наш организм и восстановить силы. Калорийность бразильского ореха составляет 656 кКал на 100 г. съедобной части, из них на жиры припадает основная часть – 557 кКал, что составляет 66,43гр/100г, на белки – 53кКал (14,32гр/100г), на углеводы  - 46кКал (12,27гр/100г). В состав входят пищевые волокна – 7,5гр/100г, насыщенные жирные кислоты – 15,1гр/100г, витамин Е (5,73мг/100г), С (0,7мг/100г), холин (28,8мг/100г), витамины группы В, микро- и макроэлементы.

Отдельно нужно выделить селен. Этот микроэлемент в бразильском орехе составляет 1917мкг/100г. Такого соотношения нет ни в одном другом орехе, и именно оно определяет основные полезные свойства бразильского ореха. Благодаря такому высокому содержанию селена в составе бразильских орехов и его взаимодействию с витамином Е, его употребление служит отличным профилактическим средством против появления злокачественных опухолей и мощным антиоксидантом. Селен содействует выработке антител, которые координируют рост всевозможных опухолей, в том числе и злокачественных. Такое влияние на организм человека, несомненно, говорит о пользе бразильского ореха.

Присутствие этого элемента в таком количестве позволяет обеспечить суточную норму селена в организме взрослого человека (20-70мкг), съедая в день всего лишь 1-2 орешка. Получая ежедневно норму селена, организм повышает синтез лейкоцитов и защищает их от действия свободных радикалов, что позволяет укрепить иммунитет и активно противостоять всевозможным вирусным болезням и инфекциям. Таким образом, иммуномодулирующее действие также относится к полезным свойствам бразильского ореха.

Употребление этих орешков способно нейтрализовать вредное влияние токсичных веществ. Селен оберегает от воздействия таких ядовитых минералов, как ртуть, мышьяк, кадмий, таллий и свинец. Это полезное свойство бразильского ореха достаточно актуально в нынешнее неспокойное время.

Польза бразильского ореха проявляется и в деле лечения бесплодия и нормализации работы гормональной системы. Этот орех, называемый еще орехом долголетия, увеличивает репродуктивные способности мужчин и предупреждает появление раннего климакса у женщин, нормализирует работу щитовидной железы и обеспечивает профилактику атеросклероза, заботиться о здоровье глаз  и нормальной работе печени.

Бразильский орех не содержит глютена и имеет низкое содержание клейковины, благодаря чему может служить хорошей альтернативой для людей, страдающих  пищевой аллергией на пшеницу, что также подчеркивает пользу бразильского ореха как элемента питания.

Широкое употребление масла бразильского ореха в кулинарии, фармацевтической промышленности, ароматерапии и косметологии, делает этот полезный орех достаточно популярным и востребованным. Бразильские орехи великолепны в салатах, в печенье, в хлебе, пирогах и шоколаде.

Вред бразильского ореха

Полезные свойства бразильского ореха неоспоримы, но высокое содержание селена может  быть как плюсом этого продукта, так и его минусом, если им злоупотреблять. В рекомендованных дозах, 1-2 шт. в день, он абсолютно безвреден и может быть противопоказан только людям с индивидуальной непереносимостью. Собственная оболочка бразильских орехов может содержать высокий уровень афлатоксинов, поэтому при импорте продукта каждую партию проверяют на наличие этих вредных веществ и, в случае необходимости, налагают запрет на ввоз отдельной партии.

Как выбрать бразильский орех

Если вам предстоит выбрать бразильский орех в собственной скорлупе, возьмите и потрясите его  -    он не должен греметь как погремушка. В свежем орехе зернышки полные и тяжелые, и поэтому не издают гремящих звуков, в отличие от старых орехов с засохшими зернами. Скорлупа не должна иметь механических повреждений или других изъянов.

Чаще всего, на прилавках вы можете встретить бразильские орехи в очищенном виде. Такие орешки могут продаваться еще и жареными, и солеными. Обращайте внимание на их цвет и структуру. Хорошего качества считаются орехи, имеющие плотную фактуру, коричневый цвет и достаточный вес. Легкие, сухие и сморщенные орехи могут быть залежалым продуктом. Любые повреждения на теле орешков могут говорить о наличии грибка.

Как хранить бразильский орех

Максимально полезные свойства бразильского ореха сохраняются только при должном хранении. В связи с тем, что бразильский орех богат жирами, это скоропортящийся продукт и хранить его нужно в холодильнике, в закрытой посуде или в морозильной камере. При хранении следует учитывать, что такой орех хорошо впитывает посторонние запахи, а его оболочка при длительном нахождении на солнце или в помещении с высокой степенью влажности очень быстро начинает горчить, поэтому в магазинах такие орехи необходимо хранить в холодильниках в вакуумных упаковках.

getalife.ru

Чем полезен бразильский орех – польза и вред бразильского ореха, свойства, калорийность и полезные свойства и противопоказания бразильского ореха

Бразильский орех

В бразильских орехах содержатся  белки, жиры, углеводы,  витамины  В, С, Е, макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий:  микроэлементы: цинк, железо, селен, медь, марганец, и др.

  

Бразильский орех предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний; Улучшает гормональный баланс; Улучшает мужскую фертильность; Снижает риск онкологических заболеваний; Орех способствует предотвращению ожирения печени, нормализации липидного обмена, регенерации тканей почек, снижает уровень холестерина, профилактирует атеросклероз.

 

Бразильский орех помогает побороть эмоциональные расстройства, предотвращает рост опухоли, спасает от бесплодия, приводит в норму свертываемость крови, поддерживает здоровье глаз. Улучшает усвоение жирорастворимых витаминов, работу поджелудочной железы и функционирование эндокринной системы. Укрепляет иммунитета, повышает сопротивляемость организма к бактериальным инфекциям и вирусным заболеваниям; Активизирует работу мозга, очищает кишечник; Полезен этот орех для кожи, волос и в целом для здоровья всего организма. Предупреждает и снижает признаки старения. Он полон питательных веществ, в которых нуждается наш организм для нормального функционирования. Способствует снижению веса;

 

Влияние бразильского ореха на организм человека:

  • Витамины группы В чрезвычайно важны для обменных процессов в организме человека. Они нормализует работу нервной системы, улучшает состав крови, укрепляют иммунную и кровеносную системы.
  • Холин (витамин В4) является важным веществом для нервной системы и улучшает память. Влияет на углеводный обмен, регулируя уровень  инсулина  в организме. В комплексе с лецитином способствует транспорту и обмену жиров в печени. Холин необходим для лечения заболеваний печени и при атеросклерозе Отсутствие холина в пище приводит к отложению жира в печени, поражению почек и кровотечениям.
  • Витамин С необходим для нормальной работы суставов, кожи, заживления ран.
  • Витамин Е (Токоферол) – наиболее действенный природный антиоксидант. Это профилактика заболеваний сердца и сосудов, предотвращение атеросклероза и  нейтрализация свободных радикалов. Витамин Е важен также для здоровья глаз, поддерживают иммунную систему.
  • Калий и магний обеспечивают нормальное функционирование работы сердечной мышцы,  нормализуют давление крови,  помогают своевременно контролировать водно-солевой баланс, предотвращая отеки и повышают сопротивляемость организма к различным заболеваниям.
  • Калий, кальций и др. улучшают состояние кожи, костей, суставов, ногтей и зубов.
  • Калий - внутриклеточный элемент, регулирующий кислотно-щелочное равновесие крови; участвует в передаче нервных импульсов и активирует нормализует давление крови.
  • Кальцийнепосредственно участвует в самых сложных процессах, например таких, как свертывание крови, поддержание необходимого равновесия между возбуждением и торможением коры головного мозга, расщепление резервного полисахарида – гликогена, поддержание должного кислотно-щелочного равновесия внутри организма и нормальной проницаемости стенок кровеносных сосудов.
  •  Магний участвует в формировании костей, регуляции работы нервной ткани, обмене углеводов и энергетическом обмене.
  • Натрий  - необходим для нормальной работы почек, активирует ряд ферментов.
  • Медь предотвращает развитие остеопороза
  • Селен относится к антиоксидантам и считается одним из наиболее важных минералов для человека. Он нейтрализует свободные радикалы, которые способны окисляться и повреждать клетки тканей организма. Именно их часто называют виновниками сердечно-сосудистых заболеваний, онкологии и целого ряда других заболеваний. Кроме того, селен важен для иммунитета. Селен участвует в 25 типах ферментов. Поэтому его присутствие важно для снижения риска развития рака, для работы щитовидной железы, для лечения больных СПИДом. Недостаток селена в организме мужчины увеличивает риск развития рака простаты. Недостаток селена вызывает акне, псориаз, ревматоидный артрит, внезапное увеличение или потерю веса, дисфункцию щитовидной железы, мышечную слабость.
  • Марганец действует как кофермент во многих процессах метаболизма.
  • Железо участвует в синтезе гормонов щитовидной железы. Являясь основой гемоглобина, необходимо для транспорта кислорода по крови от легких ко всем тканям, органам, к каждой клетке организма, в первую очередь к нейронам головного мозга. Кроме того что оно влияет на кровеобразование. Также железо принимает участие во внутриклеточном обмене веществ, регулирует иммунитет. Содержится в клетках печени, так как помогает нейтрализовать вредные вещества. Также оно является одним из главных компонентов многих видов ферментов нашего организма.
  • Цинк очень важен для мужчин. Большую роль он оказывает на состояние волос и кожи, нужен для репродуктивной системы и крепкого иммунитета. Необходим для расщепления алкоголя в организме.
  • Содержащаяся в бразильском орехе клетчатка важна для нормальной работы кишечника.
  • Омега-6 жирные кислоты помогают бороться с кожными заболеваниями, такими как дерматит или экзема. Нужны они также для работы сердца и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Аминокислоты устраняют лишний вес, стимулируют рост мышечной ткани.
  • Флавоноиды являются природными антиоксидантами, улучшающими протекание окислительно-восстановительных реакций.
  • Нутриенты снабжают организм витаминами и минеральными соединениями, необходимыми для поддержания его жизнедеятельности.

 

Рекомендуемая дневная доза — 2-3 ореха в сутки. При наличии аллергии от продукта следует отказаться.

www.trioreha.ru


Смотрите также