все о орехах

Бискотти рецепт с орехами


Бискотти с орехами, 26 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Кедровые орехи ¾ стакана

Сливочное масло 6 столовых ложек

Тертый сыр пармезан 60 г

Лимонная цедра 1 чайная ложка

Яйцо куриное 2 штуки

Молоко ¼ стакана

Пшеничная мука 2 стакана

Пекарский порошок 2 чайные ложки

Сушеный базилик 2 чайные ложки

eda.ru

Бискотти - итальянское печенье - рецепты Джуренко

Рецепты Джуренко Все рецептыЛучшие идеи на ужинПостные блюдаКалькулятор калорий
  1. Главная
  2. Выпечка
  • Калькулятор калорий
  • Салаты
    • Овощные салаты
    • Салаты с рыбой и морепродуктами
    • Салаты с сыром
    • Салаты с фруктами
    • Классические салаты
    • Салаты с курицей
    • Мясные салаты
    • Салаты с грибами
  • Супы
    • Супы из овощей
    • Супы с мясом
    • Супы с крупой
    • Супы с курицей
    • Супы с грибами
    • Супы из рыбы
    • Супы с морепродуктами
    • Молочные супы
  • Основные блюда
    • Мясные блюда
    • Овощи и грибы
    • Блюда из рыбы
    • Рецепты пасты
    • Блюда из курицы
    • Рис и каши
    • Классические рецепты
    • Шашлык и гриль
    • Запеканки
    • Омлеты и яичницы
  • Закуски и соусы
    • Овощные закуски
    • Мясо, Рыба, Птица
    • Соусы
    • Бутерброды
    • Соленья
    • Закуски с сыром
    • Приправы

www.djurenko.com

Бискотти: 6 итальянских рецептов

Бискотти — популярное классическое итальянское кондитерское  сухое печенье характерной длины и формы. С итальянского переводится как «дважды запечённое». Сегодня специально для вас проверенные рецепты бискотти итальянских кондитеров.

Печенье бискотти — классический рецепт с фото

Итальянский деликатес можно испечь не только на Рождество, но и в любой другой день. Очень удобно брать с собой на работу или детям в школу на перекус. Печенье, которое отпекают дважды, на выходе хрустящее, а с добавлением орех и цедры лимона, наверняка понравится вам и вашим друзьям. И, хорошая новость: такое печенье хранится в закрытом контейнере очень долго — до нескольких недель.

Ингредиенты для 50 — 60 штук

  • 60 гр сливочного масла, комнатной температуры
  • 180 гр мелкого сахара
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 столовая ложка свежей тертой цедры лимона или апельсина
  • 3 яйца
  • 335 гр пшеничной муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 150 гр фисташек, нарезанных.

Процесс приготовления бискотти по классическому рецепту

  1. Поместите масло и сахар в миску миксера и взбейте до пушистой и легкой массы.
  2. Добавьте ванильный экстракт, лимонную цедру и продолжайте растирать миксером.
  3. Добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого добавления.
  4. Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и орехи.
  5. Всыпьте в чашу миксера и замесите тесто.
  6. Накройте тесто пищевой пленкой, охладите в холодильнике в течение 1 часа.
  7. Разделите тесто на две части.
  8. Сформируйте колбаску одну длиной около 30 см.
  9. Положите на противень, промасленный и посыпанный мукой.
  10. Выпекайте при температуре 175 ° С в течение 20 минут. Достаньте, остудите в течение 10 минут.
  11. Тоже самое повторите с другой частью теста.
  12. После охлаждения порежьте бискотти ножом толщиной 1 см по диагонали.
  13. Поместите вновь их на противень (горизонтально), поставьте противень в духовку нагретую до 175ºC, и подсушивайте  в течении 15 минут, примерно, пока оно не высохнет и не станет хрустящим (в процессе переворачивайте его на другую сторону).

Приятного аппетита!

Рецепт: итальянское бискотти с орехами пошагово

Это что-то сумасшедшее и легкое! Конечно,  благодаря тому, что отпекается дважды и поэтому очень хрустящее и рассыпчатое. На этот раз рецепт очень орехового бискотти из-за присутствия фундука еще и ароматизирован натуральным кофе. Очень вкусно и быстро.

Ингредиенты:

  • 1 большое яйцо
  • 110 гр мелкого сахара
  • 1 чашка (230 гр) пшеничной муки
  • пол чайной ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 150 гр цельных, очищенных лесных орехов
  • 1,5 столовые ложки молотого натурального кофе

Способ приготовления бискотти по-итальянски

  1. Слегка взбейте яйцо миксером вместе с сахаром (без разделения на белок и яичный желток).
  2. Добавьте экстракт, муку, смешанную с разрыхлителем, насыпьте фундуком, кофе и смешайте, чтобы только соединить все ингредиенты.
  3. Из теста сверните продолговатую колбаску, примерно 20 см длиной. Противень смажьте маслом и присыпьте мукой. Положите её на противень (тесто будет липким).
  4. Выпекайте при температуре 175ºC в течение 25 минут до золотистого цвета или немного сильнее.
  5. Достаньте и дайте остыть.
  6. После охлаждения порежьте бискотти ножом с шариком на 1 см по диагонали.
  7. Разложите их на противень (горизонтально), поставьте противень духовку, заранее разогретую 180º на 15-20 минут, пока печенье не подсохнет и не станет достаточно хрустящим (примерно, после половины отведенного времени, переверните бискотти на другую сторону).

Из рецепта вы получите около 15 штук печенек, которые можно долго хранить в герметичном контейнере. Вкусно с чаем.

Миндальное бискотти: рецепт с курагой

Бискотти — это сухие и сладкие сухарики с разнообразным вкусом. Идеально подходит для кофе или вина, а возможность длительного хранения, помимо вкуса, главное преимущество. Вы можете положить их в банку и наслаждаться, когда захочется.

Ингредиенты:

  • 1 большое яйцо
  • 90 гр сахара-песка для выпечки
  • 1 чашка пшеничной муки
  • пол чайной ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (или миндаля)
  • 100 гр цельного очищенного миндаля
  • 70 гр мелко нарезанной кураги (сушеных абрикос)
  1. Слегка взбейте яйцо миксером вместе с сахаром (без разделения на белок и яичный желток). Добавьте экстракт, муку смешайте с разрыхлителем, залейте миндальный экстракт, абрикосы, смешайте, чтобы соединить ингредиенты.
  2. Сформируйте из теста продолговатую колбаску длиной около 20 см. Положите на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой (тесто будет липким).
  3. Выпекайте при температуре 175ºC в течение 25 минут до золотистого цвета или сильнее.
  4. Достаньте и дайте остыть.
  5. После охлаждения порежьте бискотти ножом с шариком на 1 см по диагонали.
  6. Разложите их на противень (горизонтально), поставьте в духовку при температуре 180ºC на 15 минут, пока они не высохнут и не станут хрустящими (переверните их через половину времени отведенную для сушки).

Из рецепта вы получите около 15 штук печенья, которые можно долго хранить в закрытом контейнере. Вкусно и очень просто! 🙂

Рецепт пошаговый: бискотти с орехами

И еще вариант. Я едва закончил готовить предыдущий рецепт, а мои близкие уже спрашивают, когда я буду делать следующие… А всё потому, что предлагаемые рецепты можно делать во многих вариациях, на этот раз они будут с орехами пекан и кленовым сиропом. Причем, рецептуру можно заменить и сделать шоколадные бискотти с вишней.

Ингредиенты на 15 — 20 штук:

  • 1 яйцо
  • 80 гр сахара-песка для выпечки
  • 1 чашка пшеничной муки
  • пол чайной ложки разрыхлителя
  • 2 столовые ложки кленового сиропа
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 100 гр орехов пекана
  1. Яйца хорошо смешайте с сахаром (не взбивать).
  2. Добавьте пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем, экстрактом ванили, кленовым сиропом и перемешайте.
  3. В конце положите орехи пекан.
  4. Из получившегося липкого теста скатайте рулон длиной около 20 см.
  5. Положите на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой (тесто будет липким).
  6. Выпекайте при температуре 175ºC в течение 20-25 минут, пока итальянское печенье бискотти не станет золотисто-коричневого цвета.
  7. Достаньте печенье и дайте ему остыть.
  8. После охлаждения порежьте его ножом с шариком на 1 см по диагонали.
  9. Разложите бискотти на противень (горизонтально), поставьте их в духовку примерно на 15 минут при температуре 180ºC. Хорошенько подсушите и дайте им подрумяниться. Через некоторое время переверните их на другую сторону…

Из рецепта мы получим около 15 — 20 бискотти, которые можно долго хранить в закрытой стеклянной банке.

Попробуйте и вам непременно понравится. 🙂

Рецепт: шоколадные бискотти с фундуком и сухофруктами

Panforte — это итальянское рождественское лакомство с давней историей, пришедшее из города Сиены с 13-го века. Нет слов, чтобы описать, как это вкусно! Его текстура напоминает нугу, слегка тянущуюся, липкую, интенсивную на вкус, с огромным количеством орехов и фруктов, с добавлением специй.

Получается пересечение итальянского бискотти с английским рождественским фруктовым тортом. Кроме того, пахнет и на вкус, как домашние пряники.  Большим преимуществом является простота приготовления и возможность длительного хранения. Вы можете подготовиться сейчас, к праздникам и использовать его в качестве рождественских подарков. Это не совсем оригинальный рецепт панфорте из Сиены, так как, я внес изменения в рецепт, добавив орехи и сухофрукты, однако, это один из лучших рецептов панфорте, которые я когда-либо тестировал. Традиционный рецепт должен содержать 17 ингредиентов и не содержать какао. У меня бискотти шоколадные именно благодаря добавленному какао хорошего качества.

Ингредиенты:

  • 125 гр фундука (в кожуре)
  • 125 гр миндаля (в кожуре)
  • 100 гр очищенного миндаля
  • 200 гр смеси цукатов (разных)
  • 75 гр сушеного инжира, грубо нарезанного
  • 50 гр пшеничной муки
  • 1 столовая ложка какао
  • 1 чайная ложка корицы
  • пол чайной ложки тертого мускатного ореха
  • пол чайной ложки гвоздики
  • щепотка белого перца
  • 150 гр сахара
  • 150 гр меда
  • 30 гр сливочного масла

Кроме того:

  • рисовая бумага (не обязательно)
  • сахарная пудра для посыпки
  1. Приготовьте форму для кекса диаметром 23 см, со съемными гранями.
  2. Уложите дно и бока рисовой бумагой.
  3. Если у нас нет рисовой бумаги, то и дно, и боковые стороны формы накройте бумагой для выпечки, которую требуется смазать сливочным маслом.
  4. В большую миску положите: фундук, два вида миндаля, цукаты, грубо нарезанный инжир.
  5. Добавьте просеянную пшеничную муку, какао, специи. Смешайте полученную смесь с орехами и сухофруктами, чтобы тщательно соединить все ингредиенты.
  6. Положите сахар, мед и масло в небольшой горшок.
  7. Нагревайте на минимальной мощности горелки, пока все ингредиенты (обязательно сахар) не растворится и не смешается.
  8. Когда смесь начнет пениться, варите некоторое время (все еще на минимальной мощности горелки), около 2-3 минут (вы можете проверить температуру с помощью кондитерского термометра, она должна быть около 120ºC, если температура слишком высокая, панфорте станет слишком тяжелым).
  9. Горячий сироп следует немедленно влить на орехи и сухофрукты, хорошо перемешать (смесь орехов и орехов будет твердой).
  10. Положите полученную массу в форму. Выровняйте увлажненными руками.
  11. Выпекайте при температуре 165ºC (горячий воздух) около 30 — 40 минут (для меня это заняло 40 минут), пока поверхность панфорте не будет покрыта крошечными пузырьками.
  12. Достаньте из духовки, остудить 3 — 4 часа, затем выньте из формы.
  13. Первоначально, запеченный панфорте будет мягким сверху, но будет стабилизироваться во время охлаждения.
  14. После остывания посыпьте бискотти сахарной пудрой (верхнюю и нижнюю часть панфорте, если рисовая бумага не использовалась).
  15. Подавайте тонко нарезанным, с хорошим вином или эспрессо. В Италии его подают с сырами, например с сыром пармезан.

Вы можете хранить печенье до 3 месяцев в герметичной банке при комнатной температуре.

Примечание: вы можете поэкспериментировать с рецептом — добавьте ваши любимые орехи, например, фисташки, придерживаясь рецепта основного веса; рядом с апельсиновой цедрой можно добавить цитрусовые цукаты и другие сухофрукты,  можете не добавлять какао.

Необычно и очень вкусно. 🙂

Рецепт бискотти с шоколадом и орехами

Вкус вас не разочарует. Напомним, что это деликатес из сдобного теста, более твердый и для более длительного хранения. Вкус шоколада и грецких орехов — это надежное сочетание, тем более что погода на улице холодная … и несколько кусочков шоколадного бискотти определенно улучшат ваше настроение. 🙂

Ингредиенты:

  • 1 чашка пшеничной муки
  • 1/4 чашка какао
  • 1 большое яйцо
  • 80 гр жидкого меда
  • 1/3 стакана сахара для выпечки
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • щепотка соли
  • пол чашки грубо нарезанных грецких орехов
  • полстакана нарезанного любимого шоколада или шоколадной стружки

Приготовление итальянского печенья-бискотти с шоколадом

  1. Смешайте муку с какао, содой, солью.
  2. Разотрите яйцо с помощью лопатки, затем смешайте и тщательно перемешайте с сахаром и медом.
  3. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте.
  4. Добавьте шоколад и орехи — нарежьте.
  5. Если масса получилась слишком рыхлая для соединения, добавьте столовую ложку меда.
  6. Замесите тесто руками подпыленными мукой, сформируйте продолговатый рулон длиной около 30 — 35 см.
  7. Положите на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой (тесто будет липким).
  8. Выпекайте при температуре 180 ° С в течение 30 минут, пока бискотти не станет слегка коричневым и твердым, оно может растрескиваться.
  9. Достаньте, остудите в течение 10 минут.
  10. После охлаждения порежьте его ножом с роликом на 1 см по диагонали.
  11. Разложите их на противень (горизонтально), поставьте в духовку на 15 минут при при температуре 180ºC, пока они не высохнут и не станут хрустящими (поворачивая их через половину времени на другую сторону).

Из рецепта вы получите около 30 бискотти, которые можно долго хранить в герметичном контейнере.

Приятного аппетита! 🙂

shefcookie.ru

Бискотти с орехами рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Пшеничная мука 250 г

Сахар 250 г

Пекарский порошок 1,5 чайные ложки

Яйцо куриное 3 штуки

Сушеная клубника 50 г

Курага 100 г

Финики без косточек 50 г

Фисташки 75 г

Миндаль 50 г

Фундук 50 г

Лимонная цедра 1 штука

eda.ru

классический рецепт от Юлии Высоцкой

Итальянское бискотто (Biscotto) или бискотти (чаще о них говорят во множественном числе) знают, без преувеличения, все. Это не просто сладкое лакомство, его с лёгкостью можно назвать символом огромного мира печений. Правда, за пределами Италии, в том числе и в нашей стране, термин бискотти употребляют не совсем верно. Итальянцы используют его для обозначения всех видов сухой, хрустящей выпечки различных форм, размеров и вкусов. Мы же имеем ввиду лишь одну разновидность, которая в республике именуется кантучини (cantuccini), кантуччи (cantucci) или бискотти из Прато (Biscotti di Prato).

Поэтому вопрос, возникающий у некоторых людей «в чем разница между бискотти и кантуччи?», на их родине покажется нелепым. Кантуччи – это вариант бискотти, а в нашем понимании вообще одна и та же выпечка.

История

Рецепт кантуччи появился сравнительно недавно – в эпоху Возрождения, предположительно в 1691 году в Прато. А бискотти, как сухая и долго хранящаяся выпечка, родились еще в Римской империи. Их делали для солдат, уходящих в длительные марши. Пресные лепешки, преправленные миндалем, после приготовления еще раз выпекали, чтобы удалить остатки влаги. Отсюда и название Biscotti, что значит «дважды запеченные». Срок годности такого лакомства был настолько большим, что философ Плиний Старший (Plinius Maior) когда-то хвастался, что они будут съедобны на протяжении нескольких веков. Когда Римская империя рухнула, вместе с ней пропало и печенье до периода Ренессанса.

Некогда пресную булочку тосканские пекари наполнили новыми ароматами. Они добавили в тесто анисовую водку, лимон, амаретто, различные специи. Миндаль вошел в состав печенья позже, а затем начали использовать и другие орехи и сухофрукты, а также изюм, инжир, финики и айву. Самые смелые кулинары вкус бискотти дополнили кусочками шоколада.

В XIX веке Антонио Маттеи (кондитер из Прато) поставил точку в поисках наилучшего варианта кантуччи, разработав рецепт, который стал классическим. Он получил множество наград на выставках в Италии и за рубежом. Особой оценке удостоился и на всемирной выставке в Париже в 1867 году. Его магазин «Mattonella» всё еще существует сегодня в Прато и считается местом «хранения традиции кантуччи».

Описание

Бискотти имеют традиционную вытянутую форму, полученную в результате резки выпеченного теста по диагонали. Поверхность печенья золотистая с включениями цельного миндаля. Длина может быть разной, но, как правило, не превышает 10 см.

Тесто кантуччи состоит из муки, сахара, яиц, миндаля и сливочного масла. Иногда сахар в рецепте заменяют мёдом, а сливочное масло – оливковым. Миндаль в выпечке используют не обжаренный. Традиционно кантуччи продают в сопровождении другого тосканского лакомства Брутти ма Буони (Brutti ma Buoni).

Иногда под названием «Biscotti di Prato» можно встретить не совсем классический вариант. Это может быть как одна из многих версий кантуччи, так и подделка оригинальной разновидности. Последняя зачастую отличается отсутствием масла и наличием большого количества ароматизаторов.

Рецепты

Один из итальянских десертов, который вы с легкостью сможете приготовить, это кантуччи – сладкое лакомство со вкусом домашнего уюта. В Италии его традиционно сопровождают бокалом вина Санто или подают в конце трапезы.

Существует много версий бискотти ди Прато. К примеру, вариант с фисташками. Но оригинальный рецепт этого печенья включает только миндаль.

Классический

Для приготовления классических кантуччи вам понадобятся:

  • Мука – 400 г;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Пекарский порошок (разрыхлитель) – 0,5 пакетика;
  • Сахар – 100 г;
  • Миндаль – 100 г;
  • Соль – щепотка.

Для замешивания теста необходимо подготовить рабочую поверхность. Заранее помыть и вытереть насухо стол или большую разделочную доску. На неё насыпаем горку муки, на вершине которой делаем большое углубление. Туда отправляем разрыхлитель, сахар, соль и яйца. Тщательно смешиваем всё руками. В результате получится очень эластичная, мягкая масса. Если тесто оказалось тугим, то добавляем немного молока, если жидким – досыпаем горсть муки. Вы любите более нежную выпечку? Тогда прилейте к массе 15 г растопленного сливочного масла.

Миндаль слегка обжариваем на сковороде или в духовке. Процесс должен занять всего несколько минут, так как орехи дойдут до готовности при запекании в тесте.

Готовый миндаль добавляем в полученную массу и перемешиваем до равномерного распределения орехов. Наконец формируем длинные и узкие батоны. Их ширина не превышает 3 см.

Разогреваем духовку до 180 градусов, а противень застилаем пергаментной бумагой, на которой распределяем батоны теста. Выпекаем около 20 минут. Как только они начнут затвердевать, вынимаем и разрезаем на кусочки толщиной около 2 см.

Почти готовые бискотти ди Прато снова отправляем в духовку, но уже на 10 минут. Достаем из печи и даем полностью остыть. Ваши кантуччи разнообразят повседневное меню или станут замечательным аперитивом к вину на праздничном столе.

От Юлии Высоцкой

Знаменитая актриса и по совместительству телевизионный повар тоже не обошлась без рецепта итальянских бискотти. В её версии есть дополнительные ингредиенты.

Итак, для бискотти от Юлии Высоцкой вам понадобятся:

  • Мука – 200 г;
  • Сахар – 125 г;
  • Лимон – 2 шт.;
  • Яйца – 2 шт. и отдельно 1 желток;
  • Миндаль – 65 г;
  • Сливочное масло – 2 ст. ложки;
  • Орешки пекан – 65 г;
  • Разрыхлитель – 0,5 ст. ложки;
  • Кукурузная или гречневая мука – 1,5 ст. ложки.

Для начала взбиваем яйца и желток венчиком до увеличения объема в 2 раза. Муку соединяем с разрыхлителем. Часть орехов измельчаем в мелкую крошку. В глубокой миске смешиваем подготовленные компоненты, добавляем цедру и 1 ст. ложку лимонного сока, растопленное сливочное масло, цельные орехи и кукурузную муку. Вымешиваем тесто и формируем один длинный и широкий батон высотой около 2 см.

Выпекаем в разогретой до 150 градусов духовке около 40 минут. Разрезаем на ломтики, которые сушим при 180 градусах до зарумянивания корочки кантуччи. Даем выпечке остыть и наслаждаемся бискотти от Юлии Высоцкой в сопровождении чашечки кофе.

Калорийность

Как и другие сладкие лакомства, бискотти достаточно калорийный продукт. В 100 г десерта содержится около 430 кКал, складывающихся из:

  • Белки 8,3 г;
  • Жиры 12,6 г;
  • Углеводы 70,5 г.

Большая часть пищевой ценности обусловлена наличием сахара и миндаля, поэтому печенье далеко от рациона людей, ведущих здоровый образ жизни, или, наоборот, имеющих проблемы с лишним весом. Хотя содержание холестерина в кантуччи относительно небольшое – около 17 мг на 100 г.

Даже диетическая версия без сливочного масла содержит около 400 кКал. Поэтому, если вы можете съесть 2-3 кантучии и остановиться, то это будет отличным вариантом для вашего организма. Если ваша доза бискотти составляет пачку 250 г, то лучше не хранить печенье в своей кладовочке.

На этом рассказ о знаменитом печенье подошел к концу. Без сомнения, домашняя выпечка не имеет себе равных. Но, чтобы довести вкус своего бискотти до идеального, просто необходимо попробовать оригинал на его родине. Спешите в Италию, живите смело, шутите на трезвую голову и помните: «Нет дыма без огня, а бискотти – без второго запекания!»

↘️🇮🇹 ПОЛЕЗНЫЕ СТАТЬИ И САЙТЫ 🇮🇹↙️

↘️🇮🇹 ПОЛЕЗНЫЕ СТАТЬИ И САЙТЫ 🇮🇹↙️ ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ

italy4.me

Рецепт бискотти с миндалем, фисташками и другими орехами

Рецепт бискотти поможет домашним кулинарам существенно разнообразить семейное чаепитие бесподобными итальянскими сухариками. Печенье не сравнится по вкусу ни с одним знакомым лакомством, и технология его приготовления сильно разнится с привычными способами изготовления подобных угощений.

Итальянские сухарики бискотти

Готовятся итальянские бискотти в два этапа, сначала выпекается длинный багет, затем горячим разрезается на сегменты 1-1,5 см и досушивается в духовке до готовности и золотистого цвета. Разнообразить классический рецепт помогут всевозможные добавки или применение другого сорта муки.

  1. Традиционное печенье бискотти готовится с миндалем, современные хозяйки стали заменять его на фисташки или другие виды орехов, существенно меняя итоговый вкус угощения.
  2. Заменив равноценно часть муки на какао получается отменное шоколадное печенье, ореховый состав можно оставить классическим.
  3. Снизить калорийность итальянского лакомства поможет замена пшеничной муки на цельнозерновую, а если изменить состав на кукурузную муку, печенье поменяет цвет на красивый желтый.
  4. Разнообразить рецепт итальянских сухариков бискотти поможет добавление в состав бананов или тыквы, вкус лакомства не сравнится ни с одним другим угощением.
  5. Рецепт бискотти может быть и постным, хорошим вариантом замены яиц станет льняная мука и семена.

Классический рецепт бискотти с миндалем

Итальянское печенье бискотти на деле приготовить совсем не хлопотно, важно, чтобы под рукой был хороший классический рецепт. На Родине это печенье подают не только к чаю, итальянцы любят дегустировать его с вином. Из указанного количества ингредиентов получается больше 40 штук ароматных сухариков.

Ингредиенты:

  • сахар – 200 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 400 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • миндаль – 150 г;
  • вода – 1 ст. л.;
  • ванильный экстракт – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Соединить все сухие ингредиенты.
  2. Отделить один белок.
  3. Взбить 3 яйца и желток, ваниль и воду.
  4. В духовке подсушить миндаль, крупно порубить.
  5. Соединить яйца и сухие компоненты, ввести орехи, замешивается очень плотное тесто.
  6. Разделить на 3 части, каждую скатать в колбаску толщиной 4 см.
  7. Выложить на противень на расстоянии друг от друга.
  8. Смазать белком.
  9. Выпекать 35 минут.
  10. Разрезать на ломти 1 см.
  11. Подсушить в духовке 10 минут.

Шоколадные бискотти - рецепт

Рецепт шоколадных бискотти реализуется по схожей с классической технологией, часть пшеничной муки равноценно заменяется качественным темным какао-порошком. Как и в традиционной версии можно оставить миндаль, но в данном варианте хороши будут и грецкие орехи, и фундук, и смесь разных видов, не лишними в рецепте будут сушеные ягоды: клюква или вишня, изюм не очень подойдет.

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 300 г;
  • какао-порошок – 2 ст. л.;
  • разрыхлитель, ванилин;
  • орехи – 200 г.

Приготовление

  1. Все сухие ингредиенты соединить.
  2. Взбить слегка яйца, влить в сухую смесь.
  3. Подсушить орехи, порубить крупно, ввести в тесто.
  4. Разделить на колбаски, выпекать 40 минут при 180.
  5. Разрезать на сегменты 1 см толщиной.
  6. Подсушить шоколадные бискотти 10 минут в горячей духовке.

Бискотти с фисташками

Рецепт бискотти с орехами – очень минималистичный, как правило продукты всегда есть под рукой у каждой хозяйки, а данный вариант примечателен применением фисташек и лимонной цедры в качестве наполнения. Вкус и аромат у этих сухариков выходит просто необыкновенным, а готовятся они так просто и быстро, что сотворить лакомство можно и к завтраку.

Ингредиенты:

  • мука – 100 г;
  • сахар – 100 г;
  • разрыхлитель, ванилин;
  • яйцо – 1 шт.;
  • несоленые очищенные фисташки – 50 г;
  • лимонная цедра – 2 ч. л.

Приготовление

  1. Просеять муку с разрыхлителем, соединить с сахаром.
  2. Ввести взбитое яйцо, цедру и рубленные фисташки.
  3. Из плотного теста сформовать колбаску, выпекать 20 минут при 180.
  4. Разрезать заготовку на ломти 1 см, подсушить еще 10 минут.

Бискотти из цельнозерновой муки

Почти диетическое печенье бискотти, рецепт которого описан далее, подойдет для приверженцев здорового или фитнес-питания. Сахар, указанный в составе, равноценно заменяют медом, стевией или другим подсластителем. Из указанных ингредиентов выйдет 6-10 сухариков, которые удобно брать с собой для правильного перекуса.

Ингредиенты:

  • цельнозерновая мука – 100 г;
  • сахар – 50 г;
  • орехи грецкие – 30 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 1 ст. л.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • ванилин.

Приготовление

  1. Соединить муку, орехи, сахар и разрыхлитель.
  2. Соединить яйцо с водой.
  3. Замесить плотное тесто, сформовать колбаску, выпекать 25 минут при 180.
  4. Разрезать на сегменты, подсушить 10 минут.

Бискотти на кукурузной муке

Рецепт бискотти можно реализовать с применением кукурузной муки, лакомство выйдет очень ароматным и красивым. Учитывая, что в этой муке клейковины меньше, чем в пшеничной, печенья получаются очень рассыпчатыми: хрустящими снаружи и мягкими внутри. В процессе выпекания «колбаска» не удержит форму и расплывется по противню, но после разделения ее на ломтики получатся красивые длинные и узкие сухарики.

Ингредиенты:

  • кукурузная мука – 200 г;
  • пшеничная мука – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • сушеная клюква – 50 г;
  • орехи – 50 г;
  • ром – 1 ст. л.;
  • разрыхлитель.

Приготовление

  1. Клюкву соединить и перемешать с ромом.
  2. Соединить яйца с сахаром, разрыхлителем.
  3. Просеять оба вида муки, смешать с яйцами, добавить замоченую клюкву и орехи.
  4. Сформовать батон не высокий, выпекать 30 минут.
  5. Разрезать на ломти, вернуть на противень.
  6. Подсушить вкусное печенье бискотти в горячей духовке 10 минут.

Банановые бискотти

Рецепт приготовления бискотти не таит сложных процессов, можно беспорядочно соединить все продукты и результат все равно будет отменным, это отличная возможность для ленивых кулинаров проявить свои умения на кухне. Банановый аромат покорит всех сладкоежек, с фруктовым вкусом хорошо сочетаются разные орехи, можно соединить несколько вариантов.

Ингредиенты:

  • масло мягкое – 10 г;
  • рубленные орехи – ½ ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 200 г;
  • сахар – 100 г;
  • банан – 1 шт.;
  • ванилин, разрыхлитель.

Приготовление

  1. Размять банан с маслом, ввести яйцо, ваниль и сахар.
  2. Бросить орехи, разрыхлитель, всыпать муку.
  3. Сформовать «колбаски», выпекать 30 минут.
  4. Разрезать на ломти, вернуть на противень.
  5. Сушить банановое печенье бискотти – 10 минут в горячей духовке.

Тыквенные бискотти

Бискотти с орехами и тыквой в составе – очень необычный рецепт и вряд ли считается классическим, но его необыкновенный вкус не позволит усомниться в кулинарном таланте хозяйки, которая решится его испечь. Восхитительное печенье выйдет более мягким, но с аппетитной хрустящей поверхностью, как и в классическом варианте итальянского печенья.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • тыквенное пюре – 100 г;
  • сахар – 100 г;
  • мука – 2 ст.;
  • разрыхлитель, ванилин;
  • орехи – ½ ст.

Приготовление

  1. Соединить сухие компоненты.
  2. Отдельно смешать яйца и пюре, смешать обе смеси.
  3. Ввести орехи, замесить плотное тесто.
  4. Выложить «колбаски» на противень, выпекать 30 минут при 180 градусах.
  5. Разрезать на ломти, подсушить в горячей духовке еще 10-15 минут.

 

womanadvice.ru


Смотрите также