все о орехах

Баклажаны под гнетом с чесноком и морковью маринад


Маринованные синенькие с морковкой - рецепты с фото на vpuzo.com

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)

Маринованные баклажаны с морковью и чесноком фаршированные рецепт с фото пошагово и видео

Баклажаны с чесноком и морковью - осенний привет! Закуска с чесночным вкусом прекрасно подойдет ко вторым блюдам, особенно к мясным. Лучше замариновать баклажанов сразу побольше, чтобы хватило всем. Готовится блюдо несколько дней, но конечный результат однозначно стоит долгих ожиданий.

Маринованные баклажаны с морковью и чесноком фаршированные

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 6 порций

Блюдо рассчитано на 6 порций.

Чеснок

6 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Уксус

2 млстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Соль

2.5 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Вкусные маринованные баклажаны 6 простых рецептов на зиму

Вкусные маринованные баклажаны. Из синеньких получаются восхитительные пряные закуски к повседневному столу и на зиму. Рецептов быстро и вкусно приготовленных маринованных баклажанов так много, что каждый сможет выбрать блюдо на свой вкус.

Содержание:

Как правильно мариновать баклажаны

Самый известный недостаток этого полезного овоща – известная доля горечи. Как правило, синенькие могут горчить, если неправильно подойти к их выбору и приготовлению. Если же соблюдать несложные правила, то приготовленные из баклажанов блюда будут радовать мягкостью вкуса и богатством его оттенков. Итак, как правильно замариновать синенькие, чтобы блюдо удалось?

  1. Прежде всего, стоит внимательно отбирать овощи для готовки. Перезрелые плоды могут содержать множество крупных семечек и иметь грубую кожуру. Поэтому на еду идут среднезрелые плоды, не слишком крупные и с блестящей упругой кожицей.
  2. Не менее важна правильная термическая обработка. Обычно синенькие проваривают перед маринованием, но делать это нужно бережно и аккуратно, ни в коем случае не переварить, ведь тогда овощ потеряет упругую структуру и превратится в разваренную кашицу. Время варки должно быть минимальным – это тот самый случай, когда лучше не доварить, чем наоборот.
  3. Если кожура все-таки кажется грубоватой, стоит ее просто срезать.
  4. Меньше всего горечи в молодых плодах небольшого размера.
  5. Специи рекомендуется выбирать по своему вкусу и не переборщить, иначе они «забьют» деликатный баклажанный вкус. Выгоднее всего синенькие сочетаются с укропом, чесноком, кориандром, черным перцем. Синенькие с чесноком и зеленью, быстрые в приготовлении, — простая, но, в то же время, чрезвычайно ароматная закуска, любимая многими.
  6. Если готовите синенькие с овощами, то так же скрупулезно подбирайте и их. Помидоры предпочтительно брать мясистые, которые дадут больше сока, морковь – интенсивно окрашенную и сочную, сладкий перец – с насыщенным ароматом.
  7. Обыкновенный столовый уксус вполне заменим более нежным яблочным, а в некоторые рецепты вообще можно добавлять в качестве консерванта лимонный сок.

Предлагаем подборку самых вкусных маринованных баклажанов, которые порадуют семью и не займут много времени.

Быстрые баклажаны с чесноком и зеленью

Маринованные с чесноком и зеленью баклажаны хороши тем, что приготовить их можно буквально за несколько часов. А если они сразу же не окажутся съеденными, то, настоявшись в холодильнике, станут еще пикантней.

Баклажаны быстрого приготовления чаще всего готовят из некрупных и не перезрелых плодов, с мелкими семечками, и добавляют ароматную зелень и чеснок. «Зеленый» набор полностью зависит от личных пристрастий: укроп, базилик, петрушка, кинза – вместе или какая-то одна. Лакомиться готовой закуской вкуснее всего, пожалуй, с картошкой (пюре или жареной), но более полезным вариантом будут, конечно же, тосты либо ломтики ржаного хлеба.

Баклажаны с чесноком и зеленью
  • баклажаны – 2 кг;
  • уксус 9% — 6 ст. ложек;
  • чеснок – 8-10 зубков;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • зелень – 100-150 г;
  • масло – 200 мл;
  • сахар – 2 ч. ложки;
  • специи – по вкусу (черный и душистый перец, кориандр, лавровый лист).

Приготовление:

  1. Синенькие нарезать кубиками или некрупными брусками, сложить в кастрюльку и залить водой по уровню овощей. Довести до кипения и кипятить на среднем огне 5-10 минут. Затем дать стечь жидкости и остыть.
  2. В это время заняться маринадом: перемешать уксус с маслом (оливковым или подсолнечным нерафинированным), ввести измельченные зелень, чеснок, пряности. Чеснок можно мелко порезать или выжать прессом: некоторые не любят, когда попадаются кусочки чеснока, а другие, наоборот, считают, что в нарезанном виде эта пряность дольше держит аромат и усиливает вкус. Все ингредиенты маринада нужно добросовестно перемешать, а затем так же тщательно смешать с баклажанами.
  3. Разложить смесь (вместе с маринадом) по банкам или контейнерам и оставить на несколько часов. В процессе выстойки следует несколько раз переворачивать или просто встряхивать емкости. Можно воспользоваться маринатором, если таковой имеется в хозяйстве.
  4. Спустя указанное время блюдо готово к подаче на стол. В холодильнике оно отлично хранится до двух недель.

Корейские баклажаны

Своеобразной перчинкой и остротой отличаются маринованные баклажаны по-корейски. Экзотические ноты вкуса – результат использования азиатских приправ: кунжута и соевого соуса. Для сходства с корейской морковкой гурманы предпочитают нарезать синенькие тонкими лапшеобразными полосками, но можно нашинковать как угодно, ведь главное – типичный вкус и аромат.

Корейские баклажаны
  • Баклажаны 1,5 кг;
  • чеснок – 7-8 зубков;
  • масло – 100 мл;
  • кинза – пучок;
  • лук – 200 г;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • молотый чили – 1-2 ч. ложки;
  • яблочный уксус и соевый соус – по 2-3 ст. ложки;
  • кориандр, молотый – 2-3 ч. ложки;
  • семена кунжута, соль, перец – по вкусу;
  • сладкий перец – 1 шт.

Приготовление:

  1. Вначале нужно отварить целые синенькие: сделав по несколько проколов вилкой на каждом экземпляре, забрасываем их в кипящую подсоленную воду и отвариваем порядка 10 минут. Когда остынут, нарезать их полосками, кубиками или «лапшой».
  2. Лук обжарить в горячем масле, заправить кориандром, кунжутом, чили. Сладкий перец нарезать соломкой, зелень и чеснок покрошить. Соединить баклажаны с остальными компонентами, залить маслом, хорошенько перемешать. Дать настояться пару часов, периодически помешивая.

Перец в данном рецепте не проходит термическую обработку, добавляется свежим. Лук некоторые хозяйки советуют делить пополам: одну часть обжарить, а вторую – также добавить в свежем виде. А любители баклажанов с маринованным луком могут его и вовсе не обжаривать.

Баклажаны маринованные под грибы

Рецепт баклажанов, маринованных под грибы, позволяет добиться вкусового сходства овощной закуски с ароматными грибочками. Для визуального сходства с белой грибной мякотью с синеньких лучше срезать кожуру.

Маринованные баклажаны под грибы
  • баклажаны – 2 кг;
  • масло – 350 мл;
  • чеснок – 1 зубок;
  • уксус – 150 мл;
  • укроп – пучок;
  • соль – 4 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Нарезать баклажаны кусочками, залить водой, проварить 5-10 минут в зависимости от размеров брусков. Слить жидкость, дать остыть. Перемешать все составляющие рецепта, разложить смесь по емкостям, убрать в холодильник на несколько часов для равномерной пропитки.
  2. К столу баклажаны, как грибы, хорошо подавать с мелко резанным зеленым луком – как настоящие дары леса.

Фаршированные баклажаны

Синенькие, фаршированные зеленью и морковью, очень эффектно выглядят и замечательны на вкус. Красочная закуска украсит даже праздничный стол, а в повседневном рационе отлично дополнит блюда из мяса или картошки. Для рецепта следует отобрать средние плоды приблизительно одинакового размера.

Фаршированные баклажаны
  • Баклажаны 8-10 шт.;
  • морковка – 4 шт.;
  • чеснок – 6-8 зубков;
  • уксус – 3 ст. ложки;
  • масло – 60 мл;
  • соль – 2-3 ст. ложки;
  • перец горошком, зелень.

Приготовление:

  1. Вымытые синенькие освободить от плодоножек и отварить, наколов вилкой, 8-10 минут (воду подсолить). Слить, остудить, разрезать вдоль не до конца. Чтобы лишняя жидкость ушла полностью, можно выдержать овощи под прессом пару часов. Тем временем готовить начинку: на крупной терке натереть очищенную морковку, измельчить зелень и чеснок. Разогретое масло соединить с морковкой, обжарить до мягкости, посолить, смешать с чесноком и зеленью. Начинить смесью синенькие, аккуратно сложить в кастрюльку.
  2. Вскипятить маринад: в литр воды ввести оставшуюся соль, уксус, горошины перца. Залить горячим маринадом синенькие, накрыть грузом. После остывания убрать на холод. Морковно-чесночные баклажаны готовы через пару дней.

Баклажаны с помидорами и перцем

Баклажаны с перцем и помидорами вполне могут заменить обычный овощной салат. Готовое лакомство без проблем простоит в холодильнике порядка двух недель, поэтому можно заготовить впрок и наслаждаться вкусным блюдом, когда душа пожелает. Кроме того, разноцветные овощи в сочетании выглядят невероятно аппетитно, а добавить еще больше цвета можно, если взять болгарский перчик разных оттенков.

Баклажаны с помидорами и перцем
  • синенькие, сладкий перец и томаты – по 6 штук;
  • чеснок – 10-15 зубков;
  • лук – 3 шт.;
  • масло – 250-300 мл;
  • соль, уксус – по 3 ст. ложки.

Приготовление:

  1. При подготовке овощей стоит потратить чуть больше времени, но нарезать их красиво: баклажаны – кружками сантиметровой толщины, перец – квадратиками, томаты – дольками, лук – кольцами или полукольцами. Налить на дно емкости масло, выдавить туда чеснок, влить уксус, всыпать соль. Поставить на огонь. В разогретый маринад укладывать овощи слоями: помидоры, лук, перец, синенькие. Когда вся масса начнет кипеть, уменьшить огонь до среднего и протушить 40-60 минут. За это время пару раз стоит перемешать слои, чтобы баклажаны в маринаде равномерно пропитались. После остывания убрать в холодильник, подавать к столу можно спустя пару-тройку часов.
  2. Синенькие частенько консервируют впрок, чтобы и зимой, открыв банку, можно было подать ароматную закуску к столу. Для долгого хранения баклажаны солят, квасят, делают из них икру. Соленые баклажаны готовят без уксуса, иногда пастеризуют перед закаткой.

Предлагаем рецепт вкуснейших соленых баклажанов на зиму без сложной обработки.

Соленые баклажаны на зиму

Соленые баклажаны
  • баклажаны 3 кг;
  • чеснок -10-12 зубков;
  • капуста – 600 г;
  • петрушка, укроп – по 2 пучка;
  • перец горький – 3 шт.;
  • болгарский перец, морковка – по 3 шт.;
  • соль – 250-300 г.

Приготовление:

  1. Вымытые, очищенные от плодоножек синенькие отварить в воде 5 минут, выстудить, надрезать не до конца вдоль. Выдержать овощи под прессом 2-3 часа, пока полностью не выйдет лишний сок.
  2. Сделать смесь для фарширования: измельчить чеснок и зелень, потереть морковку, нашинковать капусту, сладкий и чили перец, перемешать. Фаршировать синенькие смесью, плотно укладывая в емкость. Вскипятить 6 л воды с нормой соли, и залить рассолом овощи.
  3. Несколько дней выдержать в комнате, затем вынести на холод.

Квашеные баклажаны с морковью и чесноком

Как приготовить квашеные баклажаны, фаршированные морковью и чесноком, мы расскажем вам далее, в этой интересной статье. Подробный рецепт приготовления с фото далее..

Летом мы неожиданно быстро устаем от изобилия свежих овощей, и хочется добавить в меню что-нибудь квашено-маринованное.

И тут на глаза попадаются ранние баклажаны.

Заполнение огромных овощных кадок — это предзимнее развлечение, а летом можно ограничиться заквашиванием фаршированных баклажанов в обычной эмалированной кастрюльке.

Получится аппетитная и полезная закуска, при подаче баклажаны можно посыпать укропом и зеленым луком.

Квашеные баклажаны, фаршированные морковью и чесноком

В стандартном заквашивании баклажаны фаршируют только чесноком, но такая закуска выглядит слишком мрачно.

Начинка из моркови и болгарского перца придаст блюду «цветности».

 Заквашивать можно любые баклажаны, но с ровненькими и одинаковыми по размеру экземплярами будет меньше хлопот: они компактно разместятся в кастрюле.

Ингредиенты

  • баклажаны — 2 кг,
  • морковь — 500 гр,
  • болгарский перец — 3 шт.,
  • чеснок — 2 шт.,
  • вода — 2 л,
  • соль — 4 ст. л.,
  • подсолнечное масло,
  • лавровые листья.

Процесс приготовления

Морковь чистят, у баклажанов отрезают хвостики. Все овощи моют. Заквашивание — технология, требующая соблюдения идеальной чистоты.

Баклажаны отваривают в соленой воде, кастрюля должна быть накрыта. Обычно хватает 20 минут кипения, но иногда требуется больше времени, если подобрались овощи-гиганты. Чтобы не ошибиться, готовность проверяют толстой шпажкой. Если она легко проходит сквозь мякоть баклажана, кастрюлю пора снимать с плиты. Переваренные баклажаны расползаются при фаршировании. Горячие баклажаны выкладывают в два-три слоя на кухонную доску, сверху прижимают второй доской. Выдерживают их в таком положении до остывания.

 Морковь натирают на крупной терке и пассируют. Можно обжаривать морковь в большом количестве масла, вся эта маслянистая субстанции потом отправится в рассол.

Чеснок выдавливают через пресс, солят, соединяют с морковью.

Баклажаны разрезают таким образом, чтобы получился «карман» для фарширования.

Баклажаны плотно набивают чесночной морковью, но масло должно пока остаться на тарелке.

Болгарский перец разрезают пополам, затем превращают его в полукольца или в соломку. В каждый баклажан кладут второй ярус начинки, плотно утрамбовывая тонкие полоски перца. Баклажаны складывают в кастрюлю. Разрезы должны быть направлены либо в бок, либо вверх.

Кипятят рассол, добавляя в каждый литр 2 столовые ложки соли. Желательным дополнением станут лавровые листья, семена укропа, душистый горошек.

Фаршированные баклажаны заливают рассолом, жидкость должна полностью закрывать их.

 В кастрюлю наливают растительное масло, оставшееся после обжаривания моркови. Наличие масла в рассоле улучшает вкус блюда.

Баклажаны накрывают чайным блюдцем, сверху кладут груз.Кастрюлю оставляют в теплом помещении на 3-4 дня, затем ставят на 1 день в холодильник.

 Баклажаны подают целыми или нарезают ломтиками. Маслянистый рассол можно использовать в качестве подливы для отварного картофеля.

Фаршированные баклажаны могут храниться в холодильнике около двух месяцев, но они должны находиться в рассоле и под гнетом.

 Как  приготовить квашеные баклажаны — видео -рецепт

Также вам интересно будет узнать, как приготовить квашеные огурцы. Рецепт здесь

Готовьте квашеные баклажаны  по нашему рецепту и приятного аппетита!!!

как приготовить синенькие, начиненные овощами вкусно и просто

Квашеные баклажаны – настоящая находка для любителей «синеньких». Пикантные закуски прекрасно дополнят повседневное меню и украсят праздничный стол. В статье мы поделимся лучшими рецептами не просто квашенных баклажанов, а фаршированных морковью и чесноком.

Несколько вариаций этого блюда позволят создать ассорти закусок на любой вкус.

Содержание статьи

Какие баклажаны подойдут для фарширования и квашения

Основа основ при фаршировании – выбор правильных плодов. Для квашения подходят небольшие, молодые баклажаны поздних сортов. Отбирайте экземпляры с гладкой блестящей шкуркой, правильной формы, равномерного светлого или темно-фиолетового окраса.

Осмотрите их внимательно – не должно быть плесени, гнилых участков и других повреждений.

Подготовка

Сначала подготовьте все ингредиенты. С плодов срежьте плодоножки под самым верхом и тщательно промойте овощи. Почистите морковь и чеснок.

Большинство сортов баклажанов горчат. Для избавления от горечи поместите овощи в подсоленную кипящую воду и прокипятите на слабом огне не менее 5 минут. Мякоть после такой обработки становится нежной и вкусной.

Посуда для квашения

Лучше всего квашеные закуски получаются в эмалированной, глиняной и деревянной посуде. Если такой утвари нет, обыкновенные стеклянные банки тоже подойдут. Посуду вместе с крышкой тщательно вымойте с содой, а после обдайте крутым кипятком.

Как приготовить квашеные баклажаны фаршированные морковью и чесноком

Для приготовления пикантных баклажанов, фаршированных морковью и чесноком, квашеных традиционным способом попробуйте такой рецепт.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • чеснок – 150 г;
  • соль – 40 г;
  • перец душистый – по вкусу;
  • перец кайенский – на кончике ножа;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • масло растительное – 50 мл;
  • вода – 1 л.

Приготовление:

  1. Подготовленные плоды опустите в кипящую воду на 4-5 минут. Если овощи легко протыкаются вилкой, то они готовы. Не переваривайте баклажаны, иначе они будут разваливаться и красивой закуски не получится.
  2. Поместите овощи под пресс и оставьте на пару часов.
  3. Когда лишняя влага вместе с горечью из плодов выйдет, сделайте глубокие надрезы вдоль баклажана. Не прорезая до конца, чтобы образовались «кармашки».
  4. Натрите морковь на терке для корейских салатов.
  5. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Обжарьте в небольшом количестве растительного масла до прозрачности.
  6. Чеснок пропустите через пресс. Соедините с луком, морковью, солью и специями.
  7. Полученной смесью нафаршируйте баклажаны. Чтобы они не развалились, перевяжите их нитью и аккуратно поместите в тару.
  8. Приготовьте рассол: воду с солью, лавровым листом и душистым перцем доведите до кипения и прокипятите 2-3 минуты.
  9. Полученным маринадом залейте фаршированные баклажаны.
  10. Придавите закуску грузом и поместите в прохладное место.

Закуска будет готова уже через сутки. Потом ее можно подавать на стол или законсервировать.

Возьмите на заметку:

Как приготовить маринованные баклажаны

Готовим баклажаны как грибы

Самая вкусная баклажанная икра

Другие вариации блюда

Кроме классического рецепта есть еще несколько вариантов приготовления квашенных фаршированных баклажанов. Мы отобрали лучшие рецепты, проверенные временем.

С капустой

Попробуйте приготовить это пикантное блюдо с капустой. Закуска получится еще вкусней и полезней. А попробовать ее можно будет уже через три дня.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1,6 кг;
  • капуста белокочанная– 0,5 кг;
  • болгарский перец – 0,3 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль – 50 г;
  • молотый перец – 10 г;
  • вода – 0,5 л.

Приготовление:

  1. Баклажаны в нескольких местах проколите вилкой. Поместите в подсоленную кипящую воду на 5 минут и остудите.
  2. Морковь натрите на крупной терке.
  3. Капусту мелко нашинкуйте.
  4. Перец нарежьте соломкой.
  5. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
  6. Соедините все ингредиенты со специями, перемешайте и оставьте на 30 минут настаиваться.
  7. Разложите овощную смесь в «кармашки» баклажанов.
  8. Приготовьте маринад: растворите соль в воде, доведите до кипения и немного остудите.
  9. Выложите закуску из баклажан в емкость для квашения, залейте маринадом и установите сверху гнет. Поместите тару с овощами в теплое место на три дня.
  10. В готовую закуску влейте немного подсолнечного масла и уберите в холодильник на хранение.

Квашеные баклажаны с капустой / Соседи сбегутся на этот аромат!


Watch this video on YouTube

По-корейски

Этот рецепт заслуживает отдельного внимания. Вкус у закуски получается пикантный – острый и сладкий одновременно.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг;
  • морковка – 1 кг;
  • лук – 300 г;
  • зелень петрушки – пучок;
  • чеснок – 50 г;
  • перец черный молотый – 10 г;
  • сахар – 120 г;
  • соль – 40 г;
  • приправа для моркови по-корейски;
  • масло растительное – 150 мл;
  • уксус столовый 9% – 150 мл;
  • вода – 400 мл.

Приготовление:

  1. Опустите баклажаны в кипящую воду на 4-5 минут.
  2. Выньте плоды из воды, поместите в емкость или выложите их на большую доску. Сверху установите груз. Оставьте на 3 часа, чтобы лишняя влага ушла.
  3. Приготовьте начинку: натрите на терке по-корейски морковь, пропустите чеснок через пресс, порубите мелко зелень, нарежьте лук полукольцами. Все ингредиенты соедините и хорошо перемешайте.
  4. Приправьте овощную смесь пряностями для «Морковки по-корейски», добавьте молотый черный перец и перемешайте.
  5. Приготовьте рассол: в воду с солью, сахаром, растительным маслом доведите до кипения и добавьте уксус.
  6. Залейте горячим маринадом морковь с овощами.
  7. Сделайте глубокие надрезы вдоль каждого баклажана, чтобы получить «кармашки».
  8. Начините синенькие овощной массой. Выложите их в тару плотно друг к другу и залейте оставшимся маринадом. Поставьте под пресс.
  9. Оставьте тару с закуской на несколько дней мариноваться при комнатной температуре.
  10. Готовое блюдо уберите на хранение в холодильник.

Совет! Готовую закуску можно переложить в баночки и закрыть капроновыми крышками. Так она в холодильнике будет занимать меньше места. Или закатайте на зиму.

По-грузински

Баклажаны, квашеные по-грузински готовятся неделю, но потраченное время стоит результата.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • сахар – 20 г;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • соль – 60 г;
  • красный перец острый молотый – на кончике ножа;
  • уксус 9% – 20 мл;
  • вода – 2 л.

Приготовление:

  1. Разрежьте каждый баклажаны вдоль, но не до конца, а чтобы получился «кармашек».
  2. Выложите плоды в подсоленную воду и отварите. Достаньте, немного остудите и поместите под пресс на пару часов.
  3. Натрите морковь на терке для корейской морковки.
  4. Порубите зелень.
  5. Чеснок мелко нарежьте ножом или пропустите через пресс.
  6. Соедините все ингредиенты с перцем и хорошо перемешайте.
  7. Поместите полученную начинку в овощные «кармашки».
  8. Выложите баклажаны, начиненные овощами в тару.
  9. Приготовьте маринад: вскипятите воду, подсолите, добавьте сахар, уксус и размешайте до полного растворения.
  10. Залейте закуску полученным рассолом и поставьте под гнет. Оставьте квасится на 3-4 дня при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник настаиваться еще на три дня.

Другие заготовки из баклажанов на зиму:

Как сушить баклажаны: 3 лучших способа

Как приготовить вяленые баклажаны

Как заморозить баклажаны и что из них приготовить

С листьями и корнем сельдерея

Невероятные вкусовые качества синего овоща помогут раскрыть острый чеснок и ароматный сельдерей. Кроме того, листья выполняют еще и связующую функцию, не позволяя половинкам баклажана распасться.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 10 кг;
  • корень сельдерея – 1 кг;
  • морковь – 2 кг;
  • зелень сельдерея – 1 пучок;
  • соль – по вкусу;
  • чеснок – 0,5 кг;
  • растительное масло – 300 мл;
  • перец горький – 3 шт.

Приготовление:

  1. Поместите баклажаны в кастрюлю с холодной водой. Посолите (1 ст. л. соли на 1 л воды). Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите на среднем огне около 10 минут.
  2. Достаньте отваренные овощи, остудите и поместите под пресс на один час.
  3. Отварите корень сельдерея. Остудите, очистите и нарежьте кубиками.
  4. Морковь отварите и остудите. Порубите кубиками.
  5. Нарежьте лук кубиками и обжарьте в небольшом количестве растительного масла до мягкости.
  6. Возьмите третью часть пучка зелени и мелко порубите.
  7. Измельчите чеснок и горький перец.
  8. Соедините все подготовленные ингредиенты для начинки, добавьте соль, специи и перемешайте.
  9. Баклажаны разрежьте вдоль на две половинки. Каждую часть нафаршируйте овощной массой. Сложите половинки и перевяжите веточками сельдерея.
  10. Уложите плотно фаршированные овощи в ведро или таз.
  11. Залейте овощи растительным маслом. Сверху накройте чистой тканью и установите груз. Оставьте при комнатной температуре на одни сутки.

Храните закуску в холодильнике.

Сроки и условия хранения

Храните квашенные овощи в прохладном темном месте в герметично закрытых стеклянных банках. Подвал частного дома или кладовка в квартире – подходящие для этого помещения. Главное, чтобы по близости не было батарей отопления или других нагревательных приборов. В таких условиях закрутки не портятся в течение двух лет.

Негерметично закрытые заготовки храните строго в холодильнике или домашнем леднике. Употребить их рекомендуется в течение трех месяцев. Хранение больше этого срока опасно для здоровья.

Как сохранить на зиму

Сохранить закуску на зиму можно, законсервировав ее. Для зимней заготовки:

  1. Слейте маринад, прокипятите и снова залейте им заготовку.
  2. Простерилизуйте банку с закуской.
  3. Закрутите железными или капроновыми стерильными крышками.
  4. Перенесите в погреб или другое темное прохладное место на хранение.

Заключение

Попробовав закуску из квашеных фаршированных баклажанов, вы обязательно приготовите ее снова. Поэтому рекомендуем заготавливать блюдо впрок, взяв на вооружение несколько рецептов из нашей подборки.

Яркая закуска не только порадует своим ароматом и пикантным вкусом, но и украсит любой праздничный стол. И помните, чем дольше баклажаны квасятся – тем насыщенней их вкус. Соблюдайте условия и сроки хранения. Приятного аппетита!

Квашеные фаршированные баклажаны. ОЧЕНЬ ВКУСНО. Семейный рецепт.


Watch this video on YouTube

Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью – рецепты быстрого приготовления

Здравствуйте, друзья! Ненадолго отойду от многочисленных рецептов блюд из кабачков, о которых писала последнее время, ведь надо отдать должное и их собрату. Летом я часто готовлю вкуснейшие маринованные баклажаны с чесноком и зеленью и хочу поделиться с вами своим рецептом. Это довольно быстрый способ приготовления не ради заготовок, а чтобы сразу же и есть. А рецепты на зиму — лучшие, нереально вкусные у нас в отдельном посте.

Овощи получаются остренькие, ароматные, это отличная холодная закуска на каждый день.

И как всегда, не хотелось бы останавливаться только на одном варианте, тут даже писать особо нечего, так все просто, поэтому я подобрала еще и другие интересные рецепты с различными дополнительными компонентами и отличительными особенностями процесса готовки. Давайте посмотрим и попробуем сделать, я уверена, что всем очень понравится.

Как приготовить маринованные баклажаны с чесноком и зеленью

Первый способ от Лены Марыниной, с ее рецептами мы уже знакомы, вот хотя бы пост о маринованной капусте у нас пользуется популярностью.

В этом рецепте используем:

  • баклажаны – 1-2 шт. небольшого размера или 1 крупный
  • болгарский перец – 2-3 шт.
  • чеснок – 5 зубков
  • петрушка – маленький пучок
  • соль – 1 ч.л. с горкой
  • сахар – 1 ч.л.
  • уксус (9%) – 4 ст.л.
  • вода – ½ стакана
  • масло растительное.

Перец лучше взять желтый и красный, чтобы блюдо получилось красивее, ведь синенькие по цвету сами по себе не очень привлекательные.

Итак, приступим. Баклажаны нарежем кружочками, не снимая кожуры. Их следует обжарить на масле с обеих сторон.

Сладкий перец поделим на крупные квадраты. Прожарим его отдельно примерно в течение 15 минут, постоянно помешивая.

Как только он будет готов, снимаем с огня, добавляем измельченную петрушку и чеснок, а также молотый перчик, перемешиваем.

Теперь приготовим маринад: в кастрюльку с отмеренным количеством воды насыпаем соль и сахар, вливаем 4 ложки уксуса и прокипятим все вместе пару минут.

В чистую баночку или другую емкость укладываем слоями обжаренные баклажаны и перец с чесноком и зеленью. Каждый слой утрамбовываем с помощью ложки.

Когда банка будет наполнена, выливаем в нее маринад, прикрываем крышкой и даем полностью остыть.

https://youtu.be/GVVyMyz0kNE

А затем еще нужно сутки потерпеть, пока маринованные баклажаны настоятся в холодильнике.

Самый вкусный рецепт острых баклажан маринованных с уксусом

Конечно, каждая хозяйка имеет свой фирменный рецепт и его нахваливает. И мне кажется, что мой – самый лучший, привыкла готовить именно так.

Сразу предупреждаю, что здесь много уксуса, баклажаны такие прям уксусные получаются, но очень вкусные и острые – объедение!

Пошаговых фото у меня нет, только короткий рассказ, что и как делать.

Готовлю сразу много, поэтому беру 4 килограмма баклажан.

Еще потребуются:

  • 0,5 кг сладкого перца
  • 2-3 острых перчика
  • 200 гр чеснока
  • зелень
  • лавровый лист
  • 2 литра воды
  • 5 ст. ложек соли (без верха)
  • 2 ст. ложки уксусной эссенции.

Как и в предыдущем рецепте баклажаны нарезаю кольцами шириной 2 см и обжариваю в растительном масле не очень сильно, до мягкого состояния, не нужно добиваться румяности.

Остальные овощи и зелень режу очень мелко, отправляю к жареным баклажанам и перемешиваю, кладу еще сюда листик лавра, но это по желанию.

Готовлю рассол: кипячу воду с солью, остужаю и в холодный (комнатной температуры) вливаю уксус (не столовый, а именно эссенцию).

Этим раствором заливаю подготовленные продукты в большой кастрюле и ставлю в холодное место.

Они будут готовы к употреблению через 2-3 дня.

Обожаю это блюдо, как и все мои не только члены семьи, но и знакомые, с которыми обмениваемся этим рецептом.

Баклажаны маринованные как грибы быстрого приготовления

Возможно, многие слышали, что баклажаны можно замариновать так, что по вкусу они будут напоминать грибы. И это действительно так. Причем готовятся они очень быстро и просто, получается неожиданно и неописуемо вкусно.

Есть можно сразу же, не надо ждать пропитывания маринадом.

Кроме баклажан (1 кг) понадобятся болгарский перец (3 шт), чеснок (4 зубца), лук (1 головка), укроп и петрушка.

Баклажаны следует очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками.

Сразу же кипятим воду (1 литр), кладем в нее большую ложку соли с горкой, 4 ложки сахарного песка, 0,5 ч. ложки зерен кориандра и 80 мл 9%-ного уксуса.

Опускаем в маринад кусочки баклажан, их нужно проварить 5 минут после закипания, а затем откинуть на дуршлаг.

Тем временем мы нарежем кольцами лук и перец, измельчим зелень и выдавим чеснок. Все это соединим с синенькими и заправим растительным маслом по вкусу. Вот и все – блюдо готово!

Быстрые маринованные баклажаны с чесноком и  луком

Вот еще один похожий на предыдущий рецепт и продуктов тут вообще минимум: баклажаны, лук, чеснок.

Наши главные овощи прямо целиком нужно отварить в подсоленной воде, достаточно подержать их в ней 5-7 минут, закрыв кастрюлю крышкой.

Луковицу режем полукольцами и выкладываем в миску. Выдавливаем сюда же через пресс 3 зубчика чеснока, кладем по ложке сахара и соли. Еще нужно добавить 3 ложки яблочного уксуса и 6 ложек растительного масла. Все перемешали и даем настояться.

https://youtu.be/5vPfHhJK-Kc

Когда баклажаны остынут, с них нужно снять кожуру и нарезать кубиком.

Перемешиваем их с замаринованным луком и отправляем на 6 часов в холодильник.

Как быстро замариновать баклажаны с морковью под гнетом

Очень интересный вариант приготовления, в котором баклажаны у нас будут не кусочками, а почти целиком, их мы будем мариновать вместе с морковью.

Ингредиенты на 10 шт. средних баклажанов:

  • морковь – 5 шт.
  • чеснок – 7 зубчиков
  • зелень петрушки.

Для маринада:

  • вода – 850 мл
  • соль – 3 ст. ложки
  • уксус 9% — 3 ст. ложки
  • перец горошком и душистый, лавровый лист.

Первым делом нужно отварить баклажаны. Когда вода в кастрюле закипит, подсолим ее и погрузим овощи. Варить их будем минут 10, надо, чтобы они не разварились и остались немножко тверденькими.

Теперь на них надо поместить небольшой груз и так оставить до полного остывания.

А в это время приготовим начинку: натрем морковь, потомим ее на сковороде с растительным маслом до мягкости.

Затем к ней добавим порубленную петрушку, чеснок через пресс и немножко соли . Этой смесью будем фаршировать баклажаны.

Разрежем их вдоль, но не до конца, и наполним начинкой, не жалея ее.

Чтобы заготовка не распалась, обмотайте ее ниткой.

Таким образом наполняем все баклажаны и помещаем в большую емкость, а оставшуюся морковную массу высыпаем сверху.

Далее нам нужен маринад: в закипевшую воду кладем все нужные для него ингредиенты и просто размешиваем. Пока он горячий, выливаем в кастрюлю с баклажанами.

Кладем тарелочку удобного диаметра и устанавливаем гнет.

https://youtu.be/G4gtf2g3HWk

После остывания до комнатной температуры в таком же виде под грузом еще нужно подержать их двое суток в холодильнике. А теперь достаем и наслаждаемся вкусом.

Рецепт баклажанов маринованных по- корейски

Любителям корейской кухни, а таковых немало – баклажаны в остром пикантном маринаде. Эта вкусная закуска еще и очень полезна. Давайте приготовим.

Необходимые продукты:

  • длинные баклажаны – 550 г
  • зеленый лук
  • кинза
  • чеснок – 5 зубчиков
  • горький перец – 1 шт.
  • соевый соус – 4 ложки
  • кунжутное масло – 1 ложка
  • семена кунжута – 1 ст. ложка.

Баклажаны будем готовить на пару. Сначала их разрежем на брусочки, а затем каждую часть еще вдоль пополам. Вода в это время у нас нагревается, когда закипит, выложим овощи и проварим 10 минут. Они должны стать мягкими, но не расползаться.

Удобно проверять готовность  деревянной палочкой, которая будет легко входить в баклажан, но вместе с тем он останется плотным.

Пока наш продукт остывает, готовим соус для него. Соединяем в чашке порезанный зеленый лук, чеснок (чем его больше, тем вкуснее), перец чили, кинзу.

Добавляем кунжутное масло и семена, а также соевый соус.

https://youtu.be/DMpa4ZPOCek

Далее очень интересный момент: баклажаны нужно порвать на длинные кусочки и выложить в соус, они легко поддаются. Когда сделаете, убедитесь, что так они вкуснее получаются, чем порезанные ножом.

Можно сразу же подавать к шашлыку или просто на ужин, а если овощи немного постоят, то станут еще вкуснее.

Маринованные баклажаны быстрого приготовления в медовом маринаде

Курицу в медовом соусе готовили, а вот чтобы баклажаны в нем мариновали, узнала впервые. Даже очень интересно будет поэкспериментировать.

Минимальный набор продуктов на 250 грамм баклажан:

  • половинка перца чили
  • мед – ½ большой ложки
  • лимонный сок – 1,5 ложки
  • укроп, чеснок, черный перец, соль
  • по 20 мл растительного масла и соевого соуса.

Баклажаны разрезаем на 4 части и отвариваем до мягкости, но мы уже знаем, что они при этом должны оставаться плотными.

Для приготовления маринада соединяем все жидкие ингредиенты, после перемешивания к ним же выкладываем нарезанные тонкими полосками перец и чеснок.

Остывшие баклажаны режем на куски и помещаем в чашку.

Вливаем приготовленную заправку, подсыпаем зелень.

https://youtu.be/fcWhbOUeYRw

Далее нужно дать настояться блюду в холодильнике всего 10-15 минут и можно подавать к столу.

Как мариновать баклажаны в сыром виде с маслом без воды

Кому интересно, какие баклажаны популярны в Италии, посмотрите короткий видео ролик. Сам процесс готовки не долгий, но такой несколько необычный, а вот мариновать их нужно две недели и такие овощи заготавливают впрок.

Баклажаны маринованные во вкусном соусе – видео рецепт

И вот еще рецепт, который меня заинтриговал. Баклажаны здесь предлагается запекать в духовке, а дополнительные составляющие перебиваются блендером в соус – быстро и вкусно должно быть.

 

Ну что ж, я предложила вам рецепты маринованных баклажан быстрого приготовления с чесноком, укропом и другими составляющими, которые вызвали и у меня интерес, а также свой любимый самый вкусный для меня способ. Попробуйте и поделитесь, что вам больше понравилось.

Автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

Баклажаны на гриле с бальзамическим маринадом

Простой, но восхитительный маринад из оливкового масла, бальзамического уксуса и чеснока делает очень ароматные и легкие в приготовлении баклажаны на гриле.

Я люблю баклажаны! Вероятно, это одна из тех продуктов, которые люди сильно волнуют - либо очень любят, либо сильно не любят, - и я определенно становлюсь на сторону любви. У него уникальный вкус и текстура. Это почти «мясисто». 🍆

Фактически, еще в сороковых годах в Израиле из баклажанов делали искусственно рубленую печень (еда была нормирована, а мяса почти не было).Мои бабушка и дедушка говорили, что это было на удивление близко к настоящему. Эта запеканка из баклажанов, например, настолько плотная и сытная, что может легко служить основным блюдом, что часто бывает в нашем доме.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для приготовления баклажанов на гриле вам понадобится всего шесть простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Свежие баклажаны : вам не нужно чистить их, но вы можете, если хотите.Попробуйте найти твердый баклажан с гладкой кожицей.

Оливковое масло : если вы предпочитаете масло с более высокой температурой дыма, вы можете использовать вместо него масло авокади.

Бальзамический уксус : Придает замечательный аромат и помогает ускорить карамелизацию.

Кошерная соль и черный перец: Если вы используете мелкую соль, вы можете уменьшить ее количество, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

Чесночный порошок : убедитесь, что он свежий.Несвежая специя легко может испортить блюдо. Я предпочитаю чесночный порошок свежему измельченному чесноку. Я чувствую, что он лучше покрывает баклажаны.

Как приготовить баклажан на гриле

Этот простой рецепт основан на аромате самого овоща. Маринад - оливковое масло, бальзамический уксус и чеснок - лишь подчеркивает его чудесный вкус. Подробные инструкции по приготовлению этого рецепта приведены в карточке рецептов ниже. Вот основные шаги:

1. Первый шаг - нарезать баклажан кружочками.Старайтесь, чтобы они были примерно одинаковой толщины.

2. Смажьте ломтики вкусной смесью оливкового масла, бальзамического уксуса и специй.

3. Обжарьте ломтики до готовности, примерно по 5 минут с каждой стороны.

После того, как вы смажете ломтики баклажана маринадом, у вас останется остаток маринада. Держите его и смажьте им приготовленные ломтики.

Как долго жарить на гриле?

Лучше немного пережарить, чем недоварить. Хотя, конечно, вы не хотите, чтобы баклажаны на гриле стали мягкими!

В моем гриле с двумя контактами я считаю, что 5 минут на первой стороне, а затем еще 2 минуты на второй стороне являются идеальными.В обычном гриле без двойного контакта вам, вероятно, понадобится готовить на гриле около 5 минут с каждой стороны

Кстати, если вы предпочитаете духовку, вы можете запекать баклажаны по 10 минут с каждой стороны. в духовке при 450 градусах F.

Следует ли чистить баклажаны?

Не знаю. Я понимаю, что кожура зрелых баклажанов может быть горьковатой. Но я считаю, что об этом позаботятся маринад и гриль. И оставлять кожу такой красивой! Однако, если вы предпочитаете во что бы то ни стало, снимите кожуру.

Что подавать с жареными баклажанами?

Мясо на гриле и на гриле отлично сочетается с этим вкусным гарниром. Я часто подаю его с одним из следующих основных блюд:

А как насчет остатков?

Остатки можно хранить в холодильнике в закрытой таре примерно 3 дня. Я их не подогреваю. Я люблю их холодными, как и закуски. Но если вы предпочитаете разогревать остатки, делайте это осторожно в микроволновой печи на мощности 50%.

Не пропустите рецепт!

Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю.Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Баклажаны на гриле

Из смеси оливкового масла, бальзамического уксуса и чеснока получаются очень ароматные баклажаны на гриле. Это простой рецепт - смешайте простой маринад, смажьте баклажаны и жарьте на гриле.

Время приготовления10 минут

Время приготовления10 минут

Общее время20 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Средиземноморская

Ключевое слово: баклажаны

Порции: 3 порции

Калорийность: 120 ккал

97 900

калорий баклажаны, неочищенные (около 1 фунта.)
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • ИНСТРУКЦИИ

    • Предварительный нагрев гриль или сковороду на среднем или сильном огне. При приготовлении этого рецепта мне нравится использовать свой гриль Джорджа Формана.

    • Обрежьте края баклажанов и нарежьте их крест-накрест на кружочки толщиной 1/2 дюйма.У вас должно получиться около 12 кружков из большого баклажана.

    • В небольшой миске смешайте оливковое масло, уксус, соль, перец и чесночный порошок. Смажьте смесью кружочки баклажанов с обеих сторон. Отложите оставшийся соус.

    • Обжарьте ломтики баклажанов на гриле до золотистого цвета и мягкости вилки, примерно по 5 минут с каждой стороны. В моем гриле Джорджа Формана я жарил 5 минут с одной стороны, затем 2 минуты со второй стороны.

    • Смажьте жареные ломтики баклажанов оставшимся маринадом и подавайте.

    ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые - нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

    Пищевая ценность

    Баклажаны на гриле

    Количество на порцию

    % дневной нормы *

    * Процент дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий.

    НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

    Еще рецепты, которые стоит попробовать:

    Запеканка из баклажанов Пармезан из баклажанов .

    Маринованные баклажаны - Здоровое консервирование

    Это очень вкусный и приятный способ консервирования баклажанов (он же баклажан).

    Попробуйте подавать это как салат-антипасто: слить воду из банки, бросить баклажаны в две столовые ложки масла хорошего качества (оливковое, авокадо и т. Д.), Дать мариноваться в течение нескольких часов в холодильнике, подавать при комнатной температуре с гарниром из нарезанных свежих трав, например петрушка, чеснок, орегано и т. д. или несколько нарезанных каперсов.

    Рецепт

    Выбор размера банки : Поллитра (1 пинта США / 500 мл / 16 унций)

    Способ обработки: Консервирование на водяной бане или паром

    Выход: 3 банки по пол-литра (пинта США)

    Свободное пространство: 2 см (½ дюйма)

    Время обработки: 10 минут (все размеры банок)

    Маринованные баклажаны

    Выход: 3 пол-литровые (пинты США) банки

    Выход 3 поллитровых (пинта США) банки

    Инструкции

    1. Чеснок измельчить; отложить.

    2. Листья базилика нарезать крупно; отложить.

    3. Мойте баклажаны. затем очистить.

    4. Баклажаны нарезать кубиками по 2 см (½ дюйма); отложить.

    5. Налейте уксус в кастрюлю из нержавеющей стали, доведите до кипения.

    6. Положите баклажаны на четверть в уксус, снова доведите до кипения и дайте закипеть 2 минуты, затем удалите ситечко и переложите в миску.

    7. Повторите аналогичными партиями для остальных баклажанов.

    8. В миску с вареными баклажанами добавьте чеснок, базилик, соль и перемешайте.

    9. Упаковывают в горячем виде в пол-литровые (пинты США) банки.

    10. Наполните банки горячим уксусом.

    11. Оставьте свободное пространство 2 см (½ дюйма).

    12. Debubble, отрегулируйте свободное пространство.

    13. Протрите края банок.

    14. Закройте крышку.

    15. Обработка на водяной бане или паровой бане.

    16. Процесс 10 минут; увеличивайте время по мере необходимости для вашей высоты.

    17. Лучше всего после как минимум месяца хранения в банке.

    Справочная информация

    Как приготовить водяную баню.

    Как париться можно.

    При консервировании в водяной бане или паровом консервировании время обработки необходимо отрегулировать в соответствии с вашей высотой.

    Особые ноты крепости уксуса из Австралии и Новой Зеландии.

    Примечания к рецептам

    • Если у вас затруднен доступ к свежему базилику, используйте 2 чайные ложки сушеного базилика.
    • [Необязательно] Добавьте немного подсластителя в уксус перед нагреванием, чтобы он получился кисло-сладким.Может быть, несколько столовых ложек сахара или меда или чайная ложка жидкой стевии.
    • Вместо соли можно использовать не горькую и не мутную соль. Мы обнаружили, что Herbamare Sodium-Free хорошо себя чувствует в этом отношении.

    Источник рецепта

    Кубики маринованных баклажанов. В: Цидрих, Линда. Радость маринования. Бостон, Массачусетс: The Harvard Common Press. 2016. Стр. 206.

    Линда Цидрих с показателем pH 3,42 дала нам еще один качественный, безопасный и вкусный рецепт маринования.Значительно ниже верхнего порога безопасности 4,6 pH

    Информация о питании

    Обычная версия

    На 100 г (банка):

    • 36 калорий, 114 мг натрия

    Версия без соли

    На 100 г (банка):

    • 36 калорий, 5 мг натрия.
    • Weight Watchers PointsPlus®: 1 балл.

    * Информация о питании предоставлена ​​https: // caloriecount.about.com

    * PointsPlus ™ рассчитано на сайте Healthycanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированной торговой марки PointsPlus®.

    * Better Stevia ® является зарегистрированным товарным знаком NOW Foods Company.

    * Herbamare ® является зарегистрированным товарным знаком корпорации A. Vogel Corporation.

    * Pickle Crisp ® является зарегистрированным товарным знаком Jarden Corporation.

    .

    Carrot Nutrition - Лекарственное использование моркови

    Carrot Nutrition - Лекарственное использование моркови

    Морковь: питание и хорошее здоровье - Часть 3 - Лекарственное использование

    Основные разделы: Лекарственные Использует - Альтернатива Медицина - Доктрина Подписи - Ежедневно Требуется

    Питательный Анализ - Инь и Ян - Еда Раскраска - Фольклор


    Nutrition Page 1 имеет дело с силой пигмента, полезные свойства моркови, что произойдет, если вы съедите слишком много, и аллергия на морковь.
    Питание Page 2 влияние на ваше тело функции, ваши повседневные потребности; как морковь может помочь при раке, сердечных заболеваниях, инсульт и диабет.
    Nutrition Page 3 (эта страница) рассматривает медицинские применения и альтернативная медицина, связанная с морковью и анализ моркови

    ПОЖАЛУЙСТА ПРИМЕЧАНИЕ: Музей моркови не рекомендует заниматься самодиагностикой или самолечением. Информация, содержащаяся на этом веб-сайте, не проверялась на правильность.Некоторая информация, содержащаяся в этом документе, является слухом и может быть неверной. Используйте информацию с этой страницы только на свой страх и риск! Если сомневаешься посоветоваться с врачом.
    Примечание. Если у вас диабет, рекомендуется прочитайте это до еды морковь. Поговорите со своим врачом или другим медицинским работником. о каротиноидах, богатых витамином А, если у вас диабет или вы подвержены риску развитие состояния.Читать больше Вот.

    (Предупреждение - Музей моркови предостерегает вас верю всем исследованиям. Пожалуйста, доверьтесь своему собственному суждению. Как исследователь я счастлив поделиться и процитировать исследования, которые кажутся многообещающими, что морковь обеспечивает целебные свойства. Однако тело и индивидуальный обмен веществ и генный состав у всех разный, поэтому трудно быть уверенным, что это будет работать для любого конкретного человека.На самом деле часто бывает сложно чтобы гарантировать или расшифровать, не является ли какое-либо исследование финансовым или в противном случае предвзято. Вы можете найти столько же убедительных исследований, подтверждающих основные методы лечения вместе с другими доказательствами отсутствия эффекта. Также многие исследования основаны на испытаниях на животных, а не на людях.)

    Простые сводные листы - "Почему все должны есть подробнее Морковь »- Польза для здоровья Морковь и Преимущества морковного сока

    Традиционный Лекарственное использование моркови и ее семян во всем мире (pdf).


    ПИТАНИЕ: МЕДИЦИНА БУДУЩЕГО - Вольтер сказал:

    «Искусство медицины состоит из забавных больной, пока Природа лечит болезнь ».

    Медицина будущего больше не будет быть лечебным, оно будет профилактическим; не на основе лекарств, а на лучшей диете для здоровья. На этой странице рассматривается вопрос, связанный с морковью. Всегда помни морковь питает, а не лечит.Если у тела есть способность лечить себя, он будет использовать сырье, содержащееся в пищевых продуктах, для своего исцеления. Травы не лечат, они питают. Травы не заставляют организм поддерживать и ремонтировать сам. Они просто поддерживают тело в этих естественных функции.

    Лекарственные Использует

    Помните, что морковь питает, а не лечит. Если у тела есть способность к самовосстановлению, оно будет использовать сырье. содержится в продуктах питания, чтобы выполнять свою лечебную работу.Травы не лечат, они питают. Травы не заставляют тело поддерживать себя и восстанавливать себя. Они просто поддерживают тело в этих естественных функциях.

    Моркови приписывают множество лечебных свойства; говорят, что они очищают кишечник и быть мочегонным, реминерализующим, противодиарейным, общеукрепляющим и противоанемическим. Морковь богат щелочными элементами, которые очищают и оживляют кровь. Они питают всей системы и помощь в поддержании кислотно-щелочного баланса в тело.Морковь также имеет репутацию овоща, который помогает поддерживать хорошее зрение.

    Сырую тертую морковь можно прикладывать в качестве компресса при ожогах. успокаивающий эффект. Его высокоэнергетический сок особенно полезен влияние на печень. При употреблении в чрезмерных количествах морковь может вызывать кожица пожелтеть; это явление, которое называется каротинемией и вызывается каротином, содержащимся в моркови, часто встречается у молодых детям, но это совсем не опасно.
    См. «Не передозировать» ниже или нажмите Вот.

    Настой из семян моркови (1 чайная ложка на стакан кипятка) считается мочегонным средством, стимулирующим аппетит, уменьшают колики, способствуют задержке жидкости и помогают облегчить менструальные спазмы. В сушеные цветы также употребляют в чай, как средство от водянки. Взятый в вине, или сваренные в вине и взятые, семена помогают зачатию. Достаточно странно семена, из которых делают чай, веками использовались в качестве противозачаточных средств.Обработанные медом листья очищают текущие раны или язвы. Морковь также должен помочь справиться с ветром и убрать боковые швы. Жевание морковь сразу после еды убивает все вредные микробы во рту. Очищает зубы, удаляет частицы пищи, застрявшие в щелях, и предотвращает кровоточивость десен и кариес. Морковный суп предполагается избавляют от диареи и помогают при тонзиллите.

    В былые времена терли сырую морковь и дал детям изгнать глистов.Вареная морковь используется как катаплазма для нанесения на язвы и язвы. Они также должны были улучшить ваше память и снимают нервное напряжение. Староанглийское суеверие маленький фиолетовый цветок в центре Дикой Моркови (Королева Анна Lace) была полезна при лечении эпилепсии. Посещение дикой моркови страница. Щелкните здесь.

    Королева Аннес Лэйс (Дикая морковь) была также считается токсичным. Листья содержат фурокумарины, которые могут вызывать аллергию. контактный дерматит со стороны листьев, особенно при намокании.Позже воздействие солнце может вызвать легкий фотодерматит. Семена дикой моркови также являются ранним абортивное средство, исторически иногда использовалось как естественное «утро после» противозачаточный чай. Королева Annes Lace уже давно используется из-за своего противозачаточного средства. свойства.

    Читать больше о противозачаточных средствах (обратите внимание, на этой странице есть предметы, которые могут не подходить для несовершеннолетних)

    С тех пор было научно доказано, что экстракт семян моркови при пероральном приеме в правильной дозировке с 4-го дня до 6 после полового акта, эффективно тормозит имплантацию.

    Плиний Старший предположил, что его использовали как приворотное зелье, гарантированно эффективное, и Гален заходит так далеко, что утверждает, что он на самом деле «порождает похоть». Как овощ, однако морковь в римские времена оставалась горьким жестким стержневым корнем, съедобен только ранней весной как горшечное растение.

    Когда морковь была улучшена, она нашла свое путь в аптечки, а также в кастрюли для тушения. И то и другое Джерард и Калпепер рекомендуют морковь для многочисленные недуги.Калпепер говорит, что на морковь влияет Меркурий, бог ветра, и чай, приготовленный из сушеных листьев, должен рассеивать ветер из кишечника и снимают водянку, камни в почках и женские жалобы.

    Экспериментально гипогликемический чай, приготовленный от королевы Аннес Лэйс, как полагали, помогает поддерживать низкий уровень сахара в крови у людей, но не влиял на диабет, искусственно вызванный у животных. Чай из дикой моркови рекомендуется при заболеваниях мочевого пузыря и почек, водянке, подагра, гравий; семена рекомендуются при камне, непроходимости внутренних органов (внутренние органы) , водянка, желтуха, цинга.Морковь одной формы или другие когда-то подавались к каждому приему пищи от болезней печени; теперь мы учимся что они могут расстроить печень.

    В лечебных целях морковь использовалась как мочегонное средство, стимулятор, при лечении водянки, метеоризма, хронического кашля, дизентерии, ветряные колики, хронические почечные заболевания и множество других применений.

    Есть морковь тоже хорошо при аллергии, анемия, ревматизм, тонизирующее средство для нервной системы. Все знают, что они может улучшить здоровье глаз; Но это еще не все, вкусная морковь хороша при диарее, запор (с высоким содержанием клетчатки), воспаление кишечника, очищение кровь (тоник печени), тоник иммунной системы.Морковь традиционно рекомендуется слабым, болезненным или шатким детям, выздоравливающим или беременным женщины, его антианемические свойства известны издавна время.

    Чай из семян может способствовать началу менструации. Эффективен при проблемах с кожей, включая переломы вен / капилляров, ожоги, ползучее импетиго, морщины и солнечные повреждения. Морковь также помогает при стимуляция выделения молока в период лактации. Хотите верьте, хотите нет, но морковь тоже эффективен против круглых червей и перхоти.Пюре из моркови полезно для младенцы с диареей, обеспечивающие организм необходимыми питательными веществами и натуральным сахаром.

    Ученые дали нам еще один повод есть морковь - фалькаринол, соединение, содержащееся в было обнаружено, что популярный корнеплод оказывает влияние на развитие рака. - читать больше Альтернатива Лекарственное использование

    Сторонники альтернативной медицины считают, что морковь (все растение или его семена) обладает следующими свойствами:

    • Антигельминтное средство (уничтожающее или изгоняющее черви) .
    • Ветрогонный (изгоняющий метеоризм) .
    • Противозачаточные.
    • Разрушающий.
    • Мочегонное средство (способствует отхождению моча) .
    • Emmenagogue (производит масла, стимулирующие поток менструальной крови) .
    • Galactogogue (способствующий секреции молока) .
    • Офтальмологический (относится к глаз) .
    • Стимулятор.
    • Отек (вода удержание) .

    Питательный анализ 100 грамм сырой моркови можно найти в базе данных о питании USDA - для полного анализа питания USDA кликните сюда.

    Средняя 7-дюймовая морковь НЕТ ЖИРА и ХОЛЕСТЕРИНА!

    Пищевая ценность (источник в базе данных о питании пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США)

    Морковь - количество калорий на 100 грамм 41

    % дневная стоимость *

    Всего жиров 0.2 г 0%; Насыщенные жиры 0 г 0%; Полиненасыщенные жиры 0,1 г; Мононенасыщенные жиры 0 г; Транс-жиры 0 г; холестерин 0 мг 0%; натрий 69 мг 2%

    Калий 320 мг 9%; Всего углеводов 10 г 3%; Пищевые волокна 2,8 г 11% ; Сахар 4,7 г; белок 0,9 г 1%; Витамин A 334% Витамин C 9%

    Кальций 3% Железо 1%; Витамин D 0% Витамин B-6 5%; Витамин B-12 0% Магний 3%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные ценности может быть больше или меньше в зависимости от ваших потребностей в калориях.


    Простая диаграмма для средней моркови Более детальный анализ

    Морковь (Daucus carota), Свежие, сырые, Пищевая ценность на 100 г. Общее значение ORAC 666 мкмоль TE / 100 г. (Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США)


    Итак, какой у вас каротин нужно? Удовлетворение вашей потребности в витамине А из бета-каротина - это легко: съешьте пригоршню молодой моркови - и готово! Шесть унций морковный сок (сделанный из двух морковок среднего размера) обеспечивает колоссальный 28 мг.бета-каротина. Читайте все о чудесах морковного сока на страницы рецептов. Щелкните здесь, чтобы перейти там.

    Из одного фунта моркови получается примерно шесть-восемь унций морковный сок.

    Рекомендуемые диетические добавки - витамин А название группы соединений, которые обладают биологической активностью ретинол. Витамин А измеряется в эквиваленте ретинола (RE), что позволяет различные формы витамина А для сравнения.Один эквивалент ретинола равен 1 мкг ретинола или 6 мкг бета-каротина. Витамин А также измеряется в международные единицы (МЕ) с 1 мкг RE, что эквивалентно 3,33 МЕ.

    Морковь - размер порции 1/2 стакана Эквиваленты витамина А (ретинол) (мкг) % RDA * для женщин % RDA * для мужчин
    Свежие, сырые 2050 256% 205%
    Вареные, сырые 1790 223% 179%
    Вареная, замороженная 1290 161% 129%
    Вареные, консервированные 1005 126% 101%

    * RDA = Рекомендуемая дневная доза (RDA витамина A составляет 800 мкг для женщин и 1000 мкг для мужчин.)

    Ваши ежедневные потребности

    Комитет по пищевым продуктам и питанию Национального Исследовательский совет установил шкалу минимальной суточной потребности витамина А следующим образом:

    Кто международных единиц
    Дети до 1 года 1500
    Дети от 1 до 12 лет 2000 до 3500
    Девочки и мальчики-подростки от 4500 до 5000
    Взрослые - мужчины и женщины 5000
    Женщины во время беременности 6000
    Женщины в период грудного вскармливания 8000

    Вышеуказанная шкала основана на минимуме, необходимом для предотвращает дефицитные заболевания и не дает необходимого излишка требуется для полного здоровья.

    Невозможно определить ни с какой степенью научной точность, каковы ежедневные потребности каждого человека при различных физическое состояние, и сколько витамина А может усвоить организм поглощать в любой момент из-за метаболических состояний или других факторов.

    Приготовленная морковь имеет 49 баллов по гликемическому индексу, шкале, изобретенной для помогает в лечении диабета, и который используется для измерения скорости какой уровень сахара в крови повышается при употреблении определенной углеводной пищи проглочен.Продукты с низким уровнем ГИ (лучше всего считаются продукты ниже 50) сложны и, следовательно, усваиваются медленнее, обеспечивая более длительное чувство сытости долгосрочное поддержание энергии и поддержание постоянного уровня сахара в крови.

    Знаете ли вы? - Один фунт моркови дает нормальному человеку достаточно энергии, чтобы поднять 64 тонны на 1 фут в воздух? Из того же фунта можно получить 1 унцию и 11 крупинок сахара. Фунт также содержит 14 унций воды.

    (Из: Продовольственная коллекция Бетнал Грин, музей доктора Ланкестера)


    Доктрина подписей - ДОКТРИНА ПОДПИСЕЙ - древний принцип, встречающийся во многих культурах, восточных и западных.Как и гомеопатия, Доктрина подписей основывается на вере в то, что все живые вещи взаимосвязаны энергетической силой: в восточной медицине называется чи, в индийской - прана. философия, жизненная сила или квантовая энергия в других культурах. Это может пройти много имен.

    Потрясающее понимание цивилизаций прошлого с тех пор подтверждено современными исследовательскими науками о питании:

    In простыми словами, «Доктрина подписей» - это идея, которую Бог отметил все Он создал со знаком (подписью).Знак был указанием на цель создания предмета. «Доктрина подписей» была популяризированный в начале 1600-х годов трудами Якоба Бхме (1575-1624), мастер-сапожник в маленьком городке Грлиц, Германия. В возрасте 25 лет Бхме имел глубокое мистическое видение, в котором он видел отношения между Богом и мужчина. В результате видения он написал "Signatura Rerum; Подпись всех Вещи ».

    Его книга исповедует духовную философию; однако вскоре он был принят за медицинское приложение.Доктрина утверждает, что, наблюдая, можно определить от окраски цветов или корней, формы листьев, места рост или другие подписи, какова была цель растения в плане Бога

    Парацельс, врач, мистик и алхимик в шестнадцатом веке был известным сторонник Доктрины подписей. Он, как и другие его современники, верил что микрокосм (человек) был отражением макрокосма (вселенной): как вверху, значит внизу; как снаружи, так и внутри.Это означало, что каждый человек был отражение всего внешнего, включая звезды и планеты. Любые дисбаланс в человеке (проявляющийся в виде симптомов болезни) должен быть исправлен субстанция или элемент в природе, уравновешивающая вселенную внутри человека.

    Параклес использовал Доктрину подписи, чтобы понять целебные свойства. растений. Такой метод понимания целебных свойств растения является на основе различных характеристик растений, таких как рост, цвет, форма, запах или вкус.

    Доктрина подписей получила большое развитие в период европейского Ренессанс. Этот интерес соответствовал широко распространенной вере во всеобщее единство. природы

    Слово «подпись» представляет собой двойное слово, состоящее из двух частей. слова «знак» и «природа», или знаки природы. Древние люди видели закономерности в определенных цельных продуктах, которые напоминают части человеческого тела и используются им выбирать определенные продукты для определенного здоровья.

    Например, нарезанная морковь .Это «подпись» моркови. Древние приравнивали это к тому, что морковь полезна для глаз. Недавние исследования подтвердили это с научной точки зрения. Также в люди 18 века ели апельсиновую морковь, чтобы вылечить желтуху (желтуху) из-за цвет его корня. Иктерус вызывает пожелтение белого цвета глаз.

    Часть моркови (Daucus carota subsp. Sativus) с лучистыми линии выглядят как зрачок и радужная оболочка человеческого глаза, и они значительно улучшают приток крови к глазам и помощь в общей функции глаз.Морковь получают оранжевый цвет из-за растительного химического вещества, известного как бета-каротин, который снижает риск развития катаракты. Химикат также защищает зрение проблемы, которые развиваются в возрасте старше шестидесяти пяти лет.

    Желтуха часто наблюдается при заболеваниях печени, таких как гепатит или печень. рак. Это также может указывать на лептоспироз или обструкцию желчевыводящих путей. тракта, например, желчными камнями или раком поджелудочной железы, или реже быть врожденным по происхождению (например,г., атрезия желчных путей). Желтое изменение цвета кожа, особенно на ладонях и подошвах, но не склеры и слизистые оболочки (то есть полости рта) из-за каротинемии безвредны Состояние важно дифференцировать от желтухи.

    Другой пример - грецкий орех. Если открыть скорлупу грецкого ореха, питательный орех внутри кажется похожим на человеческий мозг левым и правым полушария, доли и кора головного мозга.Итак, «подпись» грецкого ореха - это мозг. Недавняя наука еще раз подтверждает, что мясная пища грецких орехов содержит омега-3 и 5 жирные кислоты, которые проникают через гематоэнцефалический барьер и необходимы для производства предшественника нейротрансмиттеров в мозг. Есть много других цельных продуктов с подписями, признанными мудрость древних. Другие примеры продуктов с подписями включают: фасоль для почек, авокадо для женской шейки матки, помидоры для сердца и крови и так далее.

    Вывод: Концепции, аналогичные Доктрине подписей, могут быть содержится в народных или местных лекарствах и в современных альтернативных лекарствах. Подписи описываются как апостериорные атрибуции и мнемоника [24] ценность только в создании системы запоминания действий, приписываемых лечебные травы. Однако до сих пор нет научных доказательств того, что формы а цвета помогают в открытии медицинских применений растений или животных.В Доктрина подписей может показаться нам эксцентричной, но ее понимание первобытно и заново открыты в наше время.

    Ссылка : Доктрина подписей Подпись Последовательности, созданные Богом? Deepu Pandita et al. Опубликовано - Международный Журнал научно-исследовательских публикаций, Том 6, Выпуск 11, Ноябрь 2016 568 ISSN 2250-3153

    Другие ссылки: Парацельс.Высшие тайны природы (пер. Р. Тернер)

    Лондон, 1656. Медикус, Ф. Значение Парацельса, Бюллетень Института истории медицины (IV), 5: 353-366, 1936.

    Kocher, P. Paracelsan Медицина в Англии: первые тридцать Пять лет, журнал истории медицины и др.

    Sciences (II), 4: 451-480, 1947. Giambattista Porta, Фитогномоника.Naples., 1588. Pearce, J.M.S. Доктрина подписей (PDF).

    Европейская неврология (karger.com), 60 (1): 5152, 2008. Коул, W. Искусство упрощения. Лондон: Натаниэль Брук., 1656


    Инь и Ян - азиаты традиционно классифицируют продукты как инь, ян или нейтральный, в зависимости от энергии, которую они передают телу. Считается, что инь, или охлаждающая, пища оказывает успокаивающее действие, тогда как янская пища греются.Нейтральные продукты, такие как рис и другие цельнозерновые продукты, обеспечивают баланс. Жители Запада склонны чрезмерно увлекаться янской едой, например, картофелем фри. и мясо. Цель состоит в том, чтобы поддерживать здоровье за ​​счет правильного баланса инь и Ян.

    Инь (охлаждающая) пища: приготовленная на пару, пашот или вареная. продукты. Бок-чой, ростки фасоли, огурцы, баклажаны, тофу, морепродукты.

    Ян (согревающие) продукты включают жареные во фритюре, жареные движения или жареные продукты.Мясо и птица. Чеснок, имбирь, специи, морковь, лук.


    Еда Окрашивание / Хромотерапия - Следует использовать синтетические красители, добавляемые в цветную пищу. с большой осторожностью. Многие пищевые красители запрещены правительствами несколько стран. Пищевые красители - это только вопрос выбора. Цвет добавлен к еде, чтобы улучшить внешний вид, порадовать зрителя и обмануть чувства. Но сам по себе цвет не влияет на питательную ценность или вкус продукта. так или иначе.Морковь, шафран, куркума, какао, карамель, аннато и т. Д. - все это пищевые красители, полученные из природных источников. Обычно они содержат лигнаны, каротин, кверцетин, флавоноиды и изофлаваноиды, которые известны иметь глубокий профилактический эффект от некоторых видов рака. это можно извлечь натуральные красители из цветных фруктов и овощей и используйте их для окрашивания других продуктов. Например, розовый и оранжевый цвет могут быть извлекается из свеклы и моркови и используется для окрашивания конфет.

    Хромотерапия - это метод лечения заболеваний цветом. Это лучше используется в качестве поддерживающей терапии наряду с другими естественными методами сохранения здоровье, такое как правильное питание, адекватный отдых и расслабление, упражнения, йога асаны и так далее.

    По мнению практикующих хромотерапевтов, причиной любого заболевания может быть восходит к отсутствию определенного цвета в человеческой системе. Цвет терапия - это методика восстановления дисбаланса путем нанесения цветных свет к телу.Это был популярный метод лечения еще в древние времена. Около 2500 лет назад Пифагор применил цветной свет в терапевтических целях и «цветные залы» использовались для лечения в Древнем Египте, Китае и Индии.

    Оранжевый цвет моркови символизирует процветание и гордость и полезен. для стимуляции кровоснабжения и возбуждения нервов. Это полезно в лечение камней в почках и желчном пузыре, грыжи и аппендицита. Это также используется для стимуляции выработки молока в груди после родов.


    Фолльклор

    Можно организовать фольклор об использовании растений для их магических целебных свойств. различными способами - перенос недуга на другой объект, метод сбор, место и время использования, ритуал посадки и сбора и т. д.

    Зонтики дают нам много примеров такого фольклора. Зонтики использовались для улучшения зрения (здоровье) , исцеления или успокаивает боль в ухе и зубную боль, как мочегонное, потогонное, болеутоляющее средство, слабительное, рвотное, для лечения венерических заболеваний, нервных состояний, а также противозачаточные средства, такие как припарки для ран, укусов, опухолей и т. д.Многие роды, такие как морковь и сельдерей, считались панацеей (панацеей) .

    Морковь имела особое значение.

    Гален, римский врач около 200 г. н.э., сказал о дикой моркови (Daucus carota L.) «в нем содержится определенная сила, вызывающая похоть». Плиний, Римский натуралист около 50 года нашей эры цитировал Орфея, сказавшего, что это «завоевывает любовь». (Лейтон 1986).

    Есть сырая морковь или пить сок для лечения желтухи (вероятно, из-за желтого цвета) был рекомендован (Foster 1953; Grieve 1971; Hand 1980; Neal 1955; Рой 1962; Винтемберг 1950 г.).

    Выдолбление или вырезание отверстий в корне моркови, добавление воды или мочи пациента, а морковь повесить возле огня или в дымоход для высыхания излеченной желтухи по мере ее высыхания (Bouteiller 1966; Cizmir 1946; Fogel 1915; Хоффман-Крайер и Бахтольд-Штюбель 1927; Говорка и Кронфельд 1908 г .; Hyatt 1965; Лик и Брендл 1923; Хэнд, Касетта и Тидерман, 1981; Wuttke 1900 г.).

    Было проще повесить морковь в подвал (Хэнд и Талли, 1984).Чтобы предотвратить мочу в постели, выдолбленная морковь была наполненный детской мочой и подвешенный в дымоходе для просушки (Хэнд, Касетта и Thiederman 1981).

    Чтобы вылечить дифтерию, больному нужно было помочиться на чашку. зелени моркови, которую затем развешивали в северо-западной части дымохода для восемь дней (Андерсон 1970).

    Сообщается, что в Иллинойсе врач сказал, что спазмы всегда вызывается червем в шее ребенка, и он рекомендовал давать ребенку морковный сок, который черви не любили и они выползали из шеи (Hyatt 1965)

    Лекарства от бородавок часто бывают волшебными.Средство Вирджинии было "Возьмите толстую или верхнюю часть красной обычной моркови, вырежьте внутреннюю сердцевину и залейте яму поваренной солью. Влага моркови растворяется соль ». Этот раствор наносили на бородавку двумя или тремя пальцами. раз в день (Harris 1968). Также было сказано, что бородавка исчезнет, ​​если вы натерла морковкой, закопала морковь и забыла место, где она была закапывать, или кусать кончик моркови каждый раз после втирания им бородавки (Хэнд и Тэлли 1984)

    Источник и ссылки в тексте - Magic, Myth и медицина, Автор: Милдред Э.Матиас, Экономическая ботаника, т. 48, No. 1 (янв. - Март, 1994), стр. 3-7


    Нажмите здесь, чтобы получить доступ Страница женского здоровья. Узнайте, почему женщинам следует ешьте морковь, но будьте осторожны во время материнства. На этой странице также рассматриваются косметические использует морковь и затрагивает вопросы контроля веса. В противном случае перейдите к страница выращивания.


    Визит Выберите мою тарелку (ранее My Pyramid) за полезную информацию о диете и здоровье.. Традиционное лекарственное использование моркови и ее семян во всем мире (pdf).

    ПРИМЕЧАНИЕ: Информация на этом веб-сайте предназначена только для информационных целей. и не предназначен для замены медицинской консультации от вашего личный врач .

    За больше рекомендаций по питанию Вот ссылка на интересную статью, в соавторстве с Меган Ламберт из
    Фонд общественного здравоохранения: здоровое сбалансированное питание, разнообразное питание группы, физическая активность, потребности в питании во время беременности и груди кормление, питание для дошкольников и многое другое.

    История Wild Carrot Сегодняшнее питание Рецепты выращивания Полезные ссылки Главная Контакты - ПОИСК ПО САЙТУ

    .

    Purple Carrot

    Purple Carrot (Пурпурная морковь)

    Фиолетовая (или бордовая) морковь

    Основные цвета моркови теперь имеют свои страницы - фиолетовый. - черно-белый - желтый - красный

    (история моркови здесь, история морковного окраса здесь)

    Поставщики семян здесь; Пурпурный морковный торт рецепты здесь; Питательный Недвижимость здесь.


    Оригинальный цвет моркови! -

    Цвет пурпурной моркови варьируется от темно-фиолетового до красновато-пурпурного. оранжевая или желтая сердцевина. У них часто бывает острый аромат. Сорта включают Cosmic Purple, Purple Haze и Purple Dragon. Несколько сорта содержат на 20% меньше сахара, чем традиционные апельсиновые моркови, и поэтому идеально подходит для тех, кому необходимо соблюдать диету с низким содержанием сахара.

    Культурная морковь родом из Афганистана, желтая и пурпурный.Из этого центра приручения морковь выращивалась как корнеплод, чтобы восток и запад этого региона с включением нескольких характеристик, контрастирующих эти два географических региона. Восточная морковь распространилась по центру и северу Азия, а затем Япония. Морковь красного цвета типична для Индии и тоже была познакомился с Японией. Напротив, западный тип моркови изначально характеризуется желтой, а затем оранжевой окраской корней. Этот вид моркови распространился на Запад и сейчас доминирует в Европе и Америке.

    Морковь богата полезными антиоксидантами как липофильные (каротиноиды), так и гидрофильные (фенольные соединения) символы. Хотя содержание каротиноидов в моркови значительно различается генотипы, обычно оранжевая морковь, содержат большое количество α- и β-каротина; желтая морковь содержит лютеин, красный цвет моркови обусловлен ликопином, в то время как для пурпурных корней характерны полифенольные вещества, в основном антоцианы. Морковь азиатского происхождения, относящаяся к восточному генофонду, чаще бывает фиолетовой или красный и богаче фенолами и обладают более высокой антирадикальной активностью, чем у западный генофонд, который теперь имеет в основном апельсиновые корни.Один исследование показало, что по сравнению с оранжевой морковью, фиолетовая морковь содержит вдвое больше количество альфа- и бета-каротина, который организм превращает в витамин А, это противоречит большинству других, более поздних исследований, которые показывают, что фиолетовый сорта имеют такое же или меньше бета-каротина, чем сорта апельсина. Трудно быть окончательным, когда существует несколько различных вариантов основной цвет пурпурной моркови.

    Прочтите эту информативную статью в Wisconsin Magazine for Life Sciences о том, как к сделайте здесь фиолетовую морковку.

    Фиолетовая морковь (обычно оранжевая или белый внутри) имеют высокое содержание бета-каротина, как их оранжевые собратья, и получают их пигмент состоит из антоцианов, эти пигменты действуют как мощные антиоксиданты которые защищают ключевые компоненты клеток, захватывая и удерживая безвредные радикалы в организме. Антоцианы также помогают предотвратить сердечные заболевания, замедляя свертываемость крови и являются хорошими противовоспалительными средствами. Они происходят из Турция, Ближний и Дальний Восток.Смотрите также знаменитый, уникальный, фиолетовый / черный морковь Куэвас Бахас, Испания, здесь.

    Считается, что выращенная морковь происходит от Афганистан до 900-х годов, так как этот район описывается как главный центр наибольшее разнообразие моркови (Mackevic 1929), Турция предлагается в качестве второстепенного центр происхождения (Банга 1963). Первая культивированная морковь была фиолетовой или желтые корни. Выращивание моркови распространилось в Испанию в 1100-х годах через Средиземное море. Восточная и Северная Африка.В Европе генетические улучшение привело к большому разнообразию сорта. Белую и оранжевую морковь впервые описали в западных странах. Европа в начале 1600-х годов (Banga 1963). Одновременно азиатская морковь была развился из афганского типа, а красный тип появился в Китае и Индии вокруг 1700-е годы (Laufer 1919; Shinohara 1984). Согласно этой истории, это делает смысл предвидеть, что цвет следует рассматривать как структурный фактор в гермоплазма моркови.

    Пурпурная (или почти черная) морковь растет в основном в южной части Европы и Азии. Их характерный фиолетовый или черный цвет происходит от пигментов, называемых антоцианами. Эти пигменты демонстрируют обратимое изменение молекулярной структуры при изменении pH растворы меняются с кислых на щелочные. Это изменение структуры характеризуется сдвигом оттенка от красного к пурпурному к синему при изменении pH с кислого на базовый.

    Многие пигментов в моркови служат для защиты клеток растений во время фотосинтеза.Фиолетовая морковь обладает совершенно другим классом пигментов, чем другая. цвета моркови - антоцианы, которые действуют как мощные антиоксиданты. Красная морковь получают свой цвет в основном из ликопина, типа каротина, который, как считается, защищает против болезней сердца и некоторых видов рака. Желтая морковь накапливает ксантофиллы, пигменты, похожие на бета-каротин, которые поддерживают хорошее здоровье глаз.

    Морковь получила широкое распространение в Европе в 15-16 веках. и впервые были доставлены в Северную Америку в то же самое время период.Благородная морковь издавна известна как апельсиновый овощ. Поколения людей на Западе выросли с верой в то, что морковь всегда была оранжевой. Но задолго до того, как апельсиновая морковь стала популярной в 16 веке, пурпурная (или бордовая) морковь распространена в Азии и на востоке Средиземноморье. (история моркови здесь) (черная морковная страница здесь) (другие цвета моркови здесь)

    У дикой моркови небольшой твердый корень с бледной мякотью, горьковато-белый; современный отечественный морковь имеет набухший сок сладкого корня, обычно апельсина. К 10 веку фиолетовую морковь выращивали в Афганистане. и северный Иран, которые считаются центрами происхождения. Фиолетовый, белый и желтая морковь была завезена в южную Европу в 14 веке. Черный Красный также выращивалась белая морковь. Фиолетовая морковь использовалась как краситель для одежды для афганской королевской семьи. Намного позже, в 16 веке некоторые мотивированные Голландские производители вывели морковь с корнями апельсина и сделал их милее и практичнее.


    По словам ученого-растения доктора Хейзел МакТавиш-Уэст, исследования показывают, что употребление в пищу фиолетовой моркови в день может защитить от сердечно-сосудистых заболеваний. болезни, подавление раковых клеток и устранение негативных последствий диеты с высоким содержанием жиров, среди других преимуществ.Это происходит после ряда указанных исследовательских проектов. это, включая прошлогоднее исследование Университета Южного Квинсленда древний сорт моркови, обнаруживший, что фиолетовая морковь обладает высоким противовоспалительным действием. свойства и антиоксиданты.

    Результаты доклинических испытаний на крысах, получавших диету с высоким содержанием жиров, получил жир, развилось высокое кровяное давление, появилась непереносимость глюкозы, появились печень и сердце повреждения, но после того, как в течение нескольких недель кормили фиолетовым морковным соком, все было вернуться в нормальное состояние.

    Фиолетовая морковь содержит до пяти раз больше фенолов и фалькаринола, чем апельсиновая морковь и оба соединения исследуются на их способность защищают от сердечно-сосудистых заболеваний, подавляют развитие раковых клеток в организме и обратить вспять негативные последствия диет с высоким содержанием жиров.

    Фиолетовую морковь лучше всего есть сырой, чтобы получить максимальную пользу, но ее все же можно приготовленные на пару, вареные, жареные и приготовленные на пару.

    В исследовании, опубликованном в British Journal of Nutrition, говорится: «Настоящее исследование впервые демонстрирует, что лечение метаболического синдрома индуцированный диетой у крыс с соком пурпурной моркови ослабляет или меняет изменения в структуре и функциях сердечно-сосудистой системы и печени, а также метаболические параметры, особенно отложение абдоминального жира и липидов плазмы профили.Поскольку сам сок содержит низкие концентрации каротиноидов, он вероятно, что антоцианы ответственны за антиоксидант и противовоспалительные свойства сока пурпурной моркови. Кроме того, бета-каротин сам по себе дает ограниченные и иногда противоречивые ответы по сравнению с пурпурный морковный сок в этой модели метаболического синдрома у крыс.

    Сравнение пурпурного морковного сока и бета-каротина в Модель метаболического синдрома на крысах с высоким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров; Британский Журнал питания (2010), 104, 13221332

    Фиолетовая морковь еще более богата антиоксидантами чем оранжевая морковь, а также обладают противовоспалительными свойствами.Этот может сделать их очень полезными при лечении артрита. Они были найдены быть противовирусным, антисептическим и противомикробным, а также они содержат антиканцерогены и бета-каротины. Они также содержат фитохимические вещества, в том числе каротиноиды, полиацетилены, изокумарины, фенольные соединения и сесквитерпены. Фитохимические вещества обладают антиоксидантными, антибактериальными и другими профилактическими свойствами. и улучшающие здоровье свойства.

    Антиканцерогены помогают снизить риск рака, а также помогают бороться против любых уже имеющихся раковых клеток в нашем организме.Фиолетовая морковь тоже отлично борется с вирусными и бактериальными инфекциями, такими как грипп, корь и внутренние инфекции мочевыводящих путей, рта и желудка.

    Фиолетовая морковь содержит высокие дозы витамина А, который помогает предотвратить закупорка артерий и, таким образом, предотвращение инсультов. Наряду с этим, они также содержат витамины B, C и E, а также пектат кальция, который очень хороший источник клетчатки, и они помогают снизить уровень холестерина.Они также очень полезен для предотвращения дегенерации желтого пятна.

    исследований в полезные свойства фиолетовой моркови показали, что они дают нам дополнительную защиту против различных форм рака и болезней сердца. Они содержат пурпурные пигменты называемые антоцианами, и действуют как антиоксиданты, защищающие организм.

    Антоцианов - антиоксидантов в 28 раз больше. который создает пурпурно-красный пигмент в чернике и малине - в пурпурном моркови, чем апельсиновых.

    Каротиноидные свойства морковного красителя

    Выдержка из профилей каротиноидов и потребительской сенсорной оценки Специальная морковь, Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 2004 г.

    J. Agric. Food Chem. 2004, г. 52, 3417

    -3421

    Подробнее обо всех других цветах моркови читайте здесь.

    Популярные разновидности включают - Индиго, Бордовый, Пурпурный Дракон, Космический Пурпур и Фиолетовая дымка

    Некоторые справочные материалы здесь:

    Ресурсный центр аграрного маркетинга (AgMRC). Морковный профиль. 2011 г .; Айова Государственный университет, Эймс, IO. Доступно в Интернете по адресу: http://www.agmrc.org.

    де Хесус Орнелас-Пас Дж., Яхья Е.М. и Гардеа-Бежар А.А. Биоконверсия Эффективность B-каротина из плодов манго и моркови. Журнал витамина А: Американский журнал сельскохозяйственных и биологических наук Год: 2010 Том: 5 Выпуск: 3 страницы / запись No.: 301-308. 2010.

    Имсик М., Винклер С., Томкинс Б. и др. Влияние хранения и приготовления пищи на изомеры бета-каротина в моркови (Daucus carota L. cv. 'Stefano'). J Agric Food Chem. 28 апреля 2010 г .; 58 (8): 5109-13. 2010.

    Kjellenberg L, Johansson E, Gustavsson KE et al. Влияние даты сбора урожая и хранение полиацетиленов в моркови, Daucus carota. J Agric Food Chem. 2010 24 ноября; 58 (22): 11703-8. Epub 2010 21 октября 2010.

    Лемменс Л., Колле И.Дж., Ван Буггенхаут С. и др.Количественная оценка влияния Параметры теплового процесса на биодоступность B-каротина in vitro: тематическое исследование на моркови. J. Agric Food Chem. 2011 г., 13 апреля; 59 (7): 3162-7. Epub 2011 15 марта 2011.

    https://www.healwithfood.org/health-benefits/purple-carrots-nutrition-vs-orange-cultivars.php

    https://content.sciendo.com/downloadpdf/journals/vcrb/67/1/article-p149.xml


    «Морковный мор» Куэвас Бахас - это своеобразный овощ в муниципалитете Куэвас-Баха, Малага, Южная Испания.

    Деревня Куэвас Бахас наделен уникальным сортом моркови, так называемым "морковным мор", известен своим пурпурным внешним видом и уникальным центром. Эта особенность отличает данный товар от остальные известные фестивали моркови, которые, как мы все знаем, обычно имеют оранжевый цвет.

    Эту морковь отличает то, что нарезанная сердцевина у него оранжевый цвет, как у традиционной моркови, но у него пурпурный сердце.Говорят, что арабы завезли этот сорт из Северной Африки в Андалусия по Великому шелковому пути в 14 веке. Больше информации Вот. Посмотреть отчет Моркови Посещение музея на фестивале Занахория Мора, который проводится каждый декабрь. Вот.


    Фиолетовая морковь возвращается из своих корней - повторно представлен в Англии

    Пурпурная морковь, выпущенная в супермаркеты 23-летними близнецами (из Великобритании Daily Telegraph, сентябрь 2014 г.)

    Близнецы Бартлетт вырастили первую в мире пурпурную морковь с густой верхушкой в Сделайте ставку на то, чтобы побольше британцев попробовать «традиционные» овощи.Братья-близнецы Тоби и Оливер Бартлетт создали первую в мире пурпурную морковь с густой верхушкой. их семейная ферма в Чаттерисе, Кембриджшир.

    Фиолетовая морковь с оранжевой серединкой поступила в продажу в магазинах Tesco по всей стране, что приурочено к предстоящей выставке British Food. Две недели в начале октября. На разработку сорт моркови пурпурный кустистый; это первый раз, когда бушитоп был учитывая это изменение цвета.

    23-летние фермеры - четвертое поколение семьи Бартлетт, работают на ферме, где также выращивают пастернак для Tesco. Были увлечены морковь и пастернак, и мы хотим заинтересовать людей не меньше нас, представив - интересные вариации, - говорит Оливер.

    В следующем году близнецы надеются увеличить производство своих новых Привлекающий внимание сорт моркови десятикратный. Фиолетовый в моркови имеет противовоспалительные свойства и антиоксиданты, добавляет Оливер.Мы надеемся, что эти дополнительная польза для здоровья побудит людей попробовать что-то новое.

    Сорт пурпурной кустистой верхушки будет продаваться исключительно через Tesco за год, но близнецы уже получили интерес от торговых заказчиков. Weve недавно представил на нашем веб-сайте магазин, торгующий ресторанами, так что это будет следующий пункт, - говорит Тоби.

    Несколько сотен лет назад вся выращиваемая морковь была фиолетовой. Оранжевый морковь была разработана голландскими производителями в конце 16 века с использованием желтого штаммы.Братья начали работать на семейной ферме пять лет назад. внес ряд нововведений.

    «

    Weve разработала специальную установку для сборки моркови», - говорит Тоби. Это машина, которую мы разработали несколько лет назад для сбора урожая, мойки, сортировки и упаковки всего кустистые ботвы и пурпурную морковь прямо в поле. Морковь фасуется в менее 60 секунд. Это должна быть одна из самых свежих морковок, которые вы можете купить.

    В прошлом году компания также потратила 1 млн на строительство одного из крупнейших в Великобритании панельные установки, которые будут обеспечивать до 25% годовой энергии потребление.Оборачиваемость на ферме по выращиванию моркови и пастернака площадью 1456 акров в настоящее время составляет в 40м. В этом случае морковь вызовет лишь небольшой рост продаж. года, но, надеюсь, это вызовет больший интерес к этой категории, - говорит Тоби. добавив, что разноцветный пастернак, вероятно, будет следующим в их хит-листе.

    Они всегда считались традиционным старомодным овощем. Нам нужно чтобы побудить больше людей есть их.


    И десятью годами ранее, в 2002 году - Морковь вернулась в продажу летом 2002 г. в Англии в первоначальном цвете - пурпурном - впервые за пять веков.Также были разговоры о возвращении черно-белых разновидностей вместе с версия радуги!

    Покупатели в супермаркетах не особо хотели пробовать фиолетовую морковь и, к сожалению, продажи резко упали .. После розовые помидоры и зеленый томатный кетчуп, по мнению британских потребителей очень хотели экспериментировать. Эксперимент не удался, поскольку британские потребители предпочел «настоящую» морковь! Морковь - второй по популярности овощ после картофеля. Это первое товарный урожай был выращен недалеко от Эли, Кембриджшир, и темно-фиолетовый морковь с оранжевой внутренней частью продавалась в магазинах Sainsbury в июле.

    Oни попытался украсить национальные обеденные тарелки, служившие фиолетовым чистым, со своим классическим партнером, зеленым гороховый, или в салате. Марк Сперденс, технический менеджер Isleham Fresh Produce сказал: "Да, они разные и имеют были немного дополнительной заботы и внимания в том, как они выросли.

    Мы были дегустации, и, кроме того, что они здоровые, мы думаем, что они слаще. Они также потрясающе выглядят нарезанные в сыром виде.Мы уже в следующем году планируют продавать радужные пучки моркови ».

    Рассел Кроу, основной покупатель в Sainsbury's, сказал: «Мы очень рады, что выкопали старую землю и продавали исключительно фиолетовую морковь. Надеюсь, это необычный цвет побудит детей есть больше овощей, а родители Можете быть уверены, что в моркови нет ничего искусственного ».

    К сожалению, великое британское общество не восприняло их, и продажи пошли быстро. снято.Немного странно, когда в США продают радужные пачки моркови хорошо.

    Некоторые ссылки ниже дают более подробную информацию о семенах доступен домашнему садовнику. Популярные разновидности включают Индиго, Бордовый, Пурпурный Дракон, Космический Пурпурный и Пурпурный. Мгла. Фиолетовая морковь исследуется, поскольку источником таких красителей является фиолетовая морковь, древний предок современной оранжевой версии. Первоначально использовался как одежда красителя афганской королевской семьи, фиолетовая морковь теперь регулярно используется как надежный источник пищевые красители.


    Фиолетовая морковь теперь предлагается в качестве следующего Сибирь .

    Результаты недавнего австралийского исследования выявили древняя морковь, наполненная антиоксидантами и противовоспалительным действием - в 28 раз больше антоцианов, которые являются антиоксидантами, ответственными за пурпурно-красного пигмента в малине и чернике, чем в оранжевая морковь.

    Линдси Браун, профессор биомедицинских наук Университет Южного Квинсленда, который также является автором исследования, сказал, что фиолетовый морковь - это оригинальная морковь из древней Персии.Фиолетовая морковь одна разнообразных фруктов и овощей, которые почти утрачены в эпоху отдельные сорта для супермаркетов, как и другие древние сорта томатов.

    Хотя ранее заявлялось о его здоровье преимущества, не было никаких тестов, подтверждающих их, только недавно. При проведении исследований на крысах с использованием пурпурной моркови, выращенной в Квинсленде, крысы были дали диету с высоким содержанием жиров и углеводов в течение 16 недель, чтобы отразить эффекты нездоровая западная диета.

    У крыс вскоре развилось высокое кровяное давление, они стали толще. непереносимость глюкозы - или предиабет - и повреждение сердца и печени. Впоследствии, в течение вторых восьми недель, сок пурпурной моркови был добавлен в крысиный рацион.

    Результаты стали неожиданностью для ученых и будут опубликовано в British Journal of Nutrition. Профессор Браун чудесным образом сказал все вернулось в норму. "Кровяное давление упало, коллаген в сердце вернулось в норму, гистология печени в норме, печень ферменты, толерантность к глюкозе, жировые отложения вернулись к норме, несмотря на продолжая это... ужасная диета ", - пояснила она. Фиолетовую морковь нужно есть вместе с умеренной диетой. и упражнения, - посоветовал профессор Браун.

    РЕЦЕПТЫ ФИОЛЕТОВОГО МОРКОВНОГО ТОРТА

    Состав:

    1 с половиной стакана измельченной фиолетовой моркови; 2 с половиной стакана пшеничной муки; 1 с четвертью стакана сахара; 1 чайная ложка разрыхлителя; 1 чайная ложка пищевой соды.

    4 яйца; 1 чайная ложка свежемолотой корицы; 1/4 чайной ложки молотого сухого имбиря; 1 чайная ложка тертого мускатного ореха; 1 стакан изюма

    1 стакан кедровых орехов; 1 стакан растительного масла; Щепотка соли; 1 столовая ложка сливочного масла; 1 столовая ложка муки для посыпки сковороды

    Для глазури: 4 столовые ложки сливочного масла, комнатной температуры 8. унций сыра маскарпоне 1 стакан сахарной пудры.

    Метод: (обслуживает 8.)

    Поджарить кедровые орехи в тостер или небольшую сковороду на минуту или две, пока аромат не усилится.Разогреть духовка до 350F.

    Используйте столовую ложку сливочного масла чтобы покрыть внутреннюю часть формы для выпечки 9X9, затем присыпать мукой. Возьмите измельченный морковь и положить в миску, пригодную для микроволновой печи. Добавьте столовую ложку воды, накройте и микроволновая печь в течение 1 минуты, чтобы пропарить их и извлечь часть цвета. Дайте остыть.

    Используйте электрический миксер с насадка-венчик для смешивания муки, разрыхлителя, пищевой соды, корица, имбирь, мускатный орех и щепотка соли.В другом, и большем, смешивании В чашке миксера взбейте сахар и яйца венчиком в течение 20 секунд. Затем, продолжая работать миксером на достаточно высокой скорости, сбрызнуть в растительном масле, сначала очень медленно. Вы создаете эмульсию, так что возьмите ваше время, чтобы убедиться, что масло смешалось со смесью яиц и сахара, прежде чем вы ускоряете добавление масла.

    После включения масла добавить в миску муку, морковь, изюм и кедровые орехи.Использование резины шпателем, перемешайте все вручную до однородности. Вылейте тесто для торта в форму для торта и выпекать 40 минут или пока не выйдет зубочистка в центре чистый.

    Форму для выпечки поставить на решетку и остудить пару секунд. часов до начала нанесения глазури. Сделайте глазурь, используя электрический миксер, чтобы взбейте масло, маскарпоне и сахарную пудру, пока она не станет светлее и начинает выглядеть как глазурь, вероятно, примерно через 1 минуту.Нанесите глазурь на остывший пирог.

    Другой рецепт торта с фиолетовой морковью - «Здоровый» вариант обычного морковного торта: такой же влажный, по-прежнему великолепный по вкусу, но с меньше сахара, меньше масла и полон удивительных преимуществ для здоровья, чтобы помочь бороться с зимний блюз! »- блог MadAboutMacarons - здесь


    А в Штатах ....

    Некоторые люди смотрят на это и говорят, что это уродливая морковка, - говорит Леонард Пайк, доктор философии.Д. «Но тогда другие люди думают, что это самое прекрасное, что они когда-либо видели». Пайк имеет в виду свое последнее творение: бордового цвета, яблочного цвета. текстура и сладкий вкус, он известен как бета-сладкая морковь. За традиционалисты, которым нравится их морковь на вид и вкус, ну, морковь, Beta Sweet может немного оттолкнуть. Так оно и есть в область овощеводства - область, которую Пайк открыл еще в 1992 году. в качестве директора и основателя Центра улучшения овощей в Техасе A&M Университет на Колледж-Стейшн.

    Цель доктора Пайкса - изменить отношение, улучшить здоровье и повлиять на мир, по одному овощу за раз. "Есть много овощей - гораздо больше полезнее, чем есть гамбургеры и картофель фри и полагаться на добавки " - говорит Пайк. Он также указывает на преимущества, которые его работа может принести недостаточно развитым страны. "Люди, живущие в этих странах, не собираются добавки, но они собираются выращивать и есть урожай ».

    BetaSweet ' это новая дизайнерская морковка, задуманная как исследовательский проект с цель создать новый высококачественный овощ с уникальными характеристиками.Ген, отвечающий за пурпурный или бордовый цвет, является естественным и имеет был для многих лет и, фактически, был отделен и отброшен, когда чтобы сохранить традиционный для моркови оранжевый цвет. В 1989 г. три морковь, выращенная из бразильских семян, имела пятнистый бордовый цвет. цвет смешался с нормальным диапазоном, что натолкнуло доктора Пайка на мысль. Первоначально, он планировал разработать бордовую морковь для домашних садоводов, похожую на давно потерянная дикая морковь из Афганистана.
    Он произвел темно-бордовую и темно-оранжевую морковь Beta Sweet, которая соответствовала школьные цвета. Щука могла зачать этот сорт по причудливой прихоти, но вскоре он узнал, что фиолетовый пигмент содержит антоцианы, которые действуют как сильные антиоксиданты, повышая питательные свойства моркови. Ирония заключается в том, что Пайк на самом деле вернул то, что выращивали, в названии эстетики, вынесенные много лет назад. Естественно морковь бывает либо белой, либо белый с пурпурным ободком, но старые заводчики выбрали оранжевую морковь за нетрадиционную окраску! Узнать больше о здесь антиоксиданты.

    За два поколения селекционных усилий он получил несколько корней моркови. с почти полностью бордовым экстерьером и оранжевым интерьером. Контраст оранжевого и бордовый был очень привлекательным в моркови, нарезанной на монеты или палки. Исследование цель мгновенно изменилась с создания новинки-морковки на «дизайнерскую» сорт моркови со всеми возможными вкусами, питательными веществами и здоровьем.

    Профилактика рака

    Доктор Пайк сконструировал BetaSweet так, чтобы он содержал на 50 процентов больше бета-каротина (мощный антиоксидант, борющийся с раком), чем морковь вашего садового сорта.И его любопытный цвет обусловлен антоцианом, другим антиоксидантом, который предварительно исследования показывают, что эффективно борется с болезнетворными бактериями у людей.

    Первые люди использовали пищу для предотвращения болезней. Долгое время медицинская профессия лечил болезнь лекарствами и хирургией. Теперь мы видим возврат к профилактика и упор на предотвращающие болезни овощи. Фиолетовая морковь является мощным антиоксидантом, наряду с ежевикой, черникой и вишня.

    При разработке потребовалось несколько дополнительных поколений моркови. BetaSweet с использованием обширного лабораторного тестирования на низкие терпеноиды (сильные морковные вкусы), высоким содержанием сахара, высоким содержанием каротина и хрустящей текстурой. Тысячи корнеплодов моркови были проанализированы и отобраны по желаемым качествам и темно-бордовый экстерьер и оранжевый интерьер. Лучшее для тех характеристики были скрещены и повторно отобраны для их адаптации при выращивании в климатических условиях Техаса.

    В итоге четыре передовых племенных линии были испытаны как потенциальные коммерческие сорта. Было выбрано название "BetaSweet" из конкурса "Назовите новый конкурс бордовой моркови", спонсируемого Progressive Farmer в 1995 году. Победившую работу прислал Джон Данкельман из Флориды. Бета, для высокого уровня бета-каротина, который содержится в моркови. и сладкий из-за сладкого вкуса. сорт выпущен в 1998 году. вкус похож на другую морковь, но имеет очень хрустящую текстуру, которая легче жевать, как яблоко или сельдерей.Тоже сладко и очень привлекательный, когда его разрезают на «монеты» или палочки. Только текстура похожа на яблоку, а не вкусу.


    Потребительская стратегия

    Морковь BetaSweet была представлена ​​потребителям в США в виде монет и палочек в специальной упаковке с изображением морковки персонажи для привлечения детей.

    Семья, с которой он начал, называется «Бета-группа». У нас есть "Beta Bites", девочка-подросток-морковка Beta Sweet и ее родители, BetaKing и BetaQueen.Они также работают над «Мегабетой», маленьким мальчиком-морковкой с мускулами, «Пайком». сообщил.

    А как готовят? Нарезанный и жареный для салата, цвета потемнели но остался верен своему оттенку. Конечно, вся эта красота идет с высокая цена: сорт Beta Sweet примерно в два раза дороже оптовой продажи морковь.

    Бордовую морковь можно использовать в любом рецепте моркови, но если оставить ее сырой, то измельченные в салат из капусты или обмакнутый в чесночный майонез, цвета, аромат и текстура действительно сияют.
    Вы найдете бордовую морковь более сладкой и немного хрустящей, чем ее апельсин. кузены. Взгляни на J D Продюсируйте дом бордовая морковь


    Пурпурная морковь, производимая в Тасмании (пресс-релиз, февраль 2011 г.)

    Новый сорт моркови Deep Purple, выращенный для национальных розничных рынков компанией Coastal. морковные бароны братья Эртлер из семейного бизнеса Premium Fresh Тасмания ориентирована на потребителей, заботящихся о своем здоровье, которые уже просят розничных продавцов фиолетовая морковь, которую трудно достать.Четвертое овощеводство и История успеха упаковки, начатая Ertlers 11 лет назад, теперь одна из Крупнейшие производители моркови в Австралии, обеспечивающие 10% внутреннего рынка.

    Трое братьев Эртлер - Майк, Джим и Рик - говорят, что им около четырех лет. через несколько недель после того, как они "произведут революцию на полках супермаркетов", новая морковь Deep Purple. Впервые фиолетовая морковь будет доступны для розничной продажи по всей стране, говорят Эртлеры.

    В самом сердце главного сельскохозяйственного региона Северо-Запада, Эртлерс опробовал несколько различных сортов фиолетовой моркови в течение нескольких лет прежде чем перейти к этому моменту.

    Майк Эртлер описывает их фиолетовую морковь как «очень морковный вкус».


    Справочный материал здесь.


    Другие поставщики семян фиолетовой моркови в США:

    http: //www.stellarseeds.com

    Некоторые источники сортов моркови для домашних садоводов из США

    Также ознакомьтесь с Sustainable Seed Co US


    История Wild Carrot Сегодняшнее питание Рецепты выращивания Полезные ссылки Главная Контакты - ПОИСК ПО САЙТУ

    .

    Смотрите также