все о орехах

Авокадо это орех или фрукт


Авокадо на вкус: на что похож?

Авокадо был известен еще ацтекам и племенам майя, которые считали его вкус священным, наделяли глубоким религиозным смыслом. Древние племена полагали, что тропический плод излечивает от болезней, наделяет воинов жизненной энергией, а женщинам помогает сохранить красоту.

Лесное масло

В первых описаниях вкуса авокадо часто упоминается жирная маслянистая мякоть. За это свойство ацтеки называли его «лесным маслом». Действительно, в тропических плодах содержится большое количество растительных жиров – это заметно, если посмотреть на спелую мякоть. А если перевернуть ее вниз и приложить к листу бумаги, то на нем останется жирный след.

Сейчас экзотический фрукт заслуженно признан идеальной едой со сбалансированным составом, одним из самых полезных продуктов в мире. В его составе содержатся полезные растительные жиры, ценные аминокислоты, витамины всех групп, минералы.

Факторы влияния

А вот мнения о вкусе авокадо разделяются. Одним он напоминает нежную сливочно-ореховую пасту, другим он кажется горьким, а третьим – безвкусным. 

Все правы, потому что вкусовые характеристики зависят:

  • от сорта и страны произрастания;
  • степени зрелости плода;
  • индивидуальной чувствительности рецепторов человека.

Сорта и страны

Экзотические фрукты можно классифицировать по территориальному признаку на следующие группы:

  1. Тропические. Такие плоды чаще круглые, среднего размера. Период их созревания составляет от 7 до 9 месяцев. За это время они набирают нужную жирность, маслянистость, в мякоти многие гурманы чувствуют ореховые нотки.
  2. Субтропические. Такие плоды созревают за 9-12 месяцев – в зависимости от сорта, крупные, овальной или грушевидной формы, чаще – с шершавой кожицей. По вкусу субтропический авокадо напоминает сливочно-миндальный коктейль – такой же насыщенный, мягкий, приятный. 
  3. Скрещенные сорта. Они культивируются в Америке, Израиле, Южной Африке и других странах. Плоды обычно маленького или среднего размера, с тонкой гладкой кожурой. В мякоти отчетливо присутствует сладость и сливочные нотки.

Какой на вкус спелый авокадо?

Правильнее будет описать вкус спелого авокадо как тонкий, нейтральный выраженный слабо. Ожидать такого насыщенного аромата, яркого послевкусия (как у манго, папайи) не стоит. 

Гурманы сравнивают спелые плоды со сливочным маслом, смешанным с ореховой пастой и приправленным свежей зеленью. Многим потребителям они напоминают творожный сыр или заварной крем. Сливочная сладость присутствует у фруктов сорта Фуэрте.

Чаще всего в зрелой мякоти присутствуют нотки ореха кешью или грецкого ореха. Особенно отчетливо ореховый привкус чувствуется в плодах сорта Хаас. Есть сорта, которые напоминают дегустаторам классическую яичницу. Один из таких сортов – Гвен. 

Те, кто пробует авокадо впервые, говорят, что он похож на картофель и тыквенные семечки.

На что похож недозрелый фрукт?

Мыло, маргарин, пластилин – с чем только ни сравнивают незрелые плоды. У них твердая мякоть, на вкус они терпкие, горчат. Терпкость и горечь объясняются наличием в составе танинов. 

Танины – дубильные кислоты с характерными вяжущими свойствами. Они приносят организму большую пользу: снимают воспаления, ускоряют заживление ран и ожогов, предупреждают вирусные инфекции, защищают организм от обезвоживания.

По мере созревания авокадо количество танинов уменьшается, горечь исчезает, а мякоть приобретает нежный вкус.

Что напоминает перезрелый плод?

Спелый продукт в меру упругий: при легком надавливании на кожицу образуется вмятина, которая через несколько секунд исчезает. Если она остается – плод перезрел, в пищу его употреблять нежелательно.

Съедобная часть такого авокадо по консистенции напоминает жидкую кашу, расползающуюся по языку и вызывающие неприятные ощущения. По вкусу эта кашица похожа на прелые семечки подсолнечника. Польза от перезрелых фруктов нулевая, для запекания и приготовления холодных закусок они тоже не годятся.

Но если перезрелые плоды просто бесполезны и не вредят организму, то испорченные могут вызвать интоксикацию. Употреблять их в пищу даже в небольшом количестве опасно для здоровья.

Понять, что фрукты испорчены, можно по внешним признакам: темным пятнам на кожуре, плесени, характерному запаху гнили. Мякоть таких плодов темного цвета, с пустотами. В процессе гниения в ней накапливаются токсины.

С чем сочетается авокадо по вкусу?

Диетологи рекомендуют употреблять «суперфуд» свежим, без термической обработки. Едят его самостоятельно или добавляют в многокомпонентные блюда.

При этом вкус авокадо усиливается, дополняется новыми оттенками. Он идеально сочетается со многими продуктами. Это овощи, фрукты, морепродукты.

Овощи

  • огурцы;
  • помидоры;
  • морковь;
  • пекинская капуста;
  • сладкий красный перец.

Любые из них могут стать основой полезных салатов.

Фрукты

Из аллигаторовой груши легко можно приготовить десерт, если добавить к нему:

  • дыню;
  • ежевику;
  • грейпфрут;
  • яблоко;
  • базилик;
  • мяту.

Заправляется любой десерт йогуртом с добавлением свежего сока лимона. Грейпфрут и авокадо – интересное и необычное сочетание вкусов. 

Морепродукты

Экзотический плод – идеальное дополнение к закускам, салатам и бутербродам из морепродуктов. Он выгодно дополнит:

  • слабосоленую семгу;
  • форель;
  • кальмары;
  • мидии;
  • креветки.

Заправку для салатов из морепродуктов готовят из чеснока, свежей зелени, горчицы, оливкового масла и меда. Чтобы мякоть авокадо не потемнела, ее сбрызгивают лимонным соком.

izavocado.ru

Дерево авокадо - ИзАвокадо.РУ

Результаты последних исследований показали, что дерево авокадо очищает воздух от загрязнений, поэтому дома его ставят на кухне, в спальне или детской комнате. 

Родиной растения считается Северная Америка, но выращивают его во многих других странах мира. В Израиле его культивируют в промышленных масштабах, поэтому многие считают родиной авокадо именно это государство.

Названия и жизненная форма

Авокадо относится к классу вечнозеленых растений рода Персея семейства Лавровых. Дерево также известно как Персея американская, а его английское название – «Alligator pear» («Аллигаторова груша»). Оно общее для растения и плодов.

Род Персея включает более 150 вечнозеленых растений. Жизненная форма авокадо – дерево или кустарник. 

Естественная среда – тропический и субтропический климат, но кустарники встречаются и на горных склонах, на высоте 600-1000 м над уровнем моря.

Условия произрастания в естественной среде

У каждой группы растений – свои особенности. Мексиканские сорта нормально переносят переменную влажность, незначительное похолодание, другие природные катаклизмы.

Вест-индийские сорта наоборот уязвимы перед незначительными понижениями температуры, сразу замерзают и погибают. В умеренном климате их выращивают только в оранжереях.

В естественной среде растения нормально растут и развиваются на открытых солнечных площадках и в тени. Открытые участки предпочтительней, так как дают лучший урожай. 

У саженцев в тени рост уходит в крону. При сквозняках и сильных порывистых ветрах их развитие замедляется. Оптимальная влажность – еще один важный климатический фактор, потому что в засушливые периоды опыление цветов нарушается. Как следствие, сокращается урожайность.

Как выглядит дерево авокадо?

Если сравнить фото дерева дома и в дикой природе, то разница ощутима. В естественной среде это большое быстрорастущее дерево, его высота варьируется от 10 до 20 м. В домашних условиях оно редко достигает высоты 3 м. 

Ствол прямой, ветвистый. Листья овальные, яркого зеленого цвета. Длина листка – 20-35 см. 

Цветы мелкие, светло-зеленые, расположены в пазухах листьев. Цветение  круглогодичное. 

Плоды грушевидные, овальные или круглые. Размер зависит от сорта – от 5 до 15 см, вес может достигать 1,5 кг. Импортируются преимущественно фрукты весом 250-350 г.

Кожица темно-зеленого цвета, гладкая или с пупырышками, жесткая. По мере созревания ее цвет может меняться до черного (у отдельных сортов). Мякоть маслянистая, зеленого, желто-зеленого или кремового цвета. В центре – семечка среднего или крупного размера.

Внешний вид и особенности произрастания меняются, в зависимости от сортов. Ниже – описания наиболее распространенных персей:

  • американской;
  • мексиканской;
  • гватемальской;
  • антильской.

Американская

Американская персея (авокадо) вырастает до 20 м. На фотографии дерева видно, что листья у него овальные, широкие, с цельным краем. Длина самого маленького – 8 см, среднего – 20-25 см, самого крупного – 40 см. Ширина листа – от 5 до 15 см.

Сверху цвет листьев темно-зеленый, с глянцевым отливом. Снизу – с сизоватым оттенком. Цветки двуполые.

Плоды крупные, длина доходит до 15-20 см. Цвет кожицы меняется от темно-зеленого до коричневого. Мякоть жирная, маслянистая, кремово-желтого цвета, с приятным ароматом. 

Американская персея – ценная плодовая породы, ее фрукты ценятся за нежную консистенцию и вкус, а также за состав. Больше трети в нем приходится на полезные растительные масла, белки, витамины всех групп.

Дерево авокадо растет в Мексике, США, Бразилии, Израиле.

Мексиканская

Высота этого растения обычно превышает 12 м. Редко, но в природе встречаются экземпляры до 18 м. 

Листья пахнут анисом – запах отчетливо слышен, если их растереть пальцами. Цветение начинается в конце марта и длится до начала июня.

Плоды мелкие – 5-10 см длиной, 3-6 см в диаметре. Вес среднего плода – 200 г. Период созревания длится до 7 месяцев. Урожай собирают осенью. У плодов нежная консистенция, хороший вкус, мягкая кожица. 

Идеальный климат для мексиканской персеи – высокогорья в субтропиках.

Гватемальская 

Растение чаще всего встречается в горах Гватемалы и Южной Мексики. Период созревания длится от 8 месяцев до года. Массовое цветение начинается с середины мая и длится до середины июня.

Листья правильной овальной формы, без запаха. Спелые фрукты крупные, средний вес одного – 500 г. Кожура плотная, темно-зеленая, с шероховатой поверхностью. 

Гватемальский сорт выдерживает температурные колебания, но по морозостойкости уступает мексиканским растениям.

Антильская

Антильские деревья любят тепло и солнце, идеальные условия для их произрастания – тропики Центральной Америки.

Цветение начинается ближе к началу лета, а также в середине осени. Авокадо на дереве созревает за 7-8 месяцев. У зрелых плодов гладкая тонкая кожица, они грушевидной формы. Во вкусе чувствуется сладость и миндальные нотки.

Уход за деревом авокадо дома

Самостоятельно можно вырастить авокадо из свежей косточки. В комнатных условиях высота растения редко превышает 2 м, в условиях зимнего сада или оранжереи – может достигать 5 м.

Цветет дерево редко. Ствол коричневый, вначале тонкий и гибкий, но по мере роста он крепнет, одревесневает, а крона приобретает раскидистость. Листья продолговатые, длинные, широкие, овальной формы. Цвет – темно-зеленый, с глянцем.

Оптимальные условия для нормального роста персеи следующие:

  1. Светлое место, но без попадания прямых лучей солнца. При их попадании высока вероятность солнечного ожога листьев.
  2. Температурный режим меняется, в зависимости от времени года. Весной и летом температура должна быть выше комнатной, а осенью и зимой – не ниже 18-20 градусов. Если она опустится до 10-12 градусов, растение сбросит листья.
  3. Обильный полив весной и летом, умеренный – осенью и зимой.
  4. Влажность воздуха в помещении должна быть высокой. Для ее создания и поддержания листья растения часто опрыскивают, горшок устанавливают на поддон с влажным мхом.
  5. Удобрять дерево нужно с начала весны и до конца лета. Для подкормки используются минеральные и органические составы. В осенне-зимнее время подкорм прекращают. 

Авокадо растет быстро, поэтому изначально нужно подбирать большой горшок. Пересаживать молодое деревцо можно ежегодно, а взрослое – раз в 3 года.

izavocado.ru

Полезные свойства авокадо для женщин

Женщина в любом возрасте хочет выглядеть молодой, привлекательной и быть здоровой. Это возможно, если гормональный фон нормальный, питание сбалансированное, обмен веществ не нарушен. Для этого желательно ввести в рацион авокадо. Чем полезен авокадо для женщин? Сколько его можно съедать в день? Существуют ли противопоказания и какие? 

Состав

Уникальность плодов – в их составе. В 100 граммах содержится малое количество углеводов (около 6 г) и большое количество полезных жиров (20 г). Женский организм быстро и легко усваивает растительный жир, он не оседает лишними килограммами на талии.

Регулярное употребление авокадо помогает женщинам избавиться от лишнего веса, укрепить ногти и волосы, улучшить состояние кожи. За эти свойства диетологи и косметологи его называют «натуральным эликсиром молодости».

В состав авокадо входят десятки витаминов, минералов и микроэлементов, необходимых для нормальной работы органов и систем, профилактики заболеваний, в том числе онкологических. В среднем плоде весом 200-220 граммов содержится:

  1. Витамин К – 52% суточной потребности организма.
  2. Фолиевая кислота – 40% суточной нормы.
  3. Витамин С – 34%.
  4. Витамин В5 и калий – по 28% от необходимой организму нормы.
  5. Витамин В6 – 26%.
  6. Витамин Е – 20 %.

В состав экзотических плодов также входят медь, магний, фосфор, железо, цинк, Омега-3, пантотеновая и олеиновая кислоты. Каждый из перечисленных компонентов авокадо приносит определенную пользу для организма женщины.

Витамин К

Витамин К, которым так богаты тропические груши, отвечает за свертываемость крови, стабильный синтез тромбоцитов, заживление ран. Гемофилия развивается вследствие нарушения синтеза витамина К в женском организме.

Кроме того, этот компонент является мощным природным детоксом, мягко очищающим организм от ядов и токсинов.

Фолиевая кислота

Фолиевая кислота заслуженно считается женским витамином, так как отвечает за многие процессы в организме. Ее употребление показано в любом возрасте, включая период вынашивания ребенка. Польза авокадо для женщин во многом объясняется присутствием в его составе фолиевой кислоты. 

Она необходима:

  1. Для нормальной работы нервной системы.
  2. Быстрого восстановления после стрессов.
  3. Укрепления иммунитета.
  4. Профилактики вирусных и бактериальных заболеваний.
  5. Нормализации кровообращения.
  6. Снижения риска образования тромбов.
  7. Нормального вынашивания плода во время беременности.
  8. Предупреждения выпадения волос.
  9. Замедления процесса старения кожи, образования на ней пигментных пятен и морщин.
  10. Улучшения работы органов пищеварения.

Фолиевая кислота участвует в процессе транспортировки кислорода к органам и системам. От этого напрямую зависит настроение женщины, ее работоспособность и общее состояние.

Среди полезных свойств и показаний к применению фолиевой кислоты и авокадо – снижение и контроль веса. Диетологи рекомендуют вводить его в рацион, так как кислота является эффективным жиросжигателем. Попадая в организм, она воздействует на липиды, заставляя из распадаться на жирные кислоты и легкие спирты. Продукты распада выводятся из организма естественным образом.  

Улучшение здоровья сердца и сосудов 

Заболевания сердца и сосудов, повышенное артериальное давление еще 20-25 лет назад считалось проблемой пожилых людей. За последние годы возраст пациентов значительно омолодился. Повышенный уровень холестерина, гипертония, густая кровь – проблемы, с которыми сталкиваются женщины и в 35, и 45 лет.

Южноафриканские ученые задались целью изучить влияние авокадо на липидный профиль. Для этого они провели исследования – для участия в эксперименте отобрали участниц разного возраста. Все они употребляли по 200 граммов мякоти экзотического фрукта ежедневно – так продолжалось несколько месяцев.

Контрольные анализы показали, что у всех без исключения пациенток улучшился липидный профиль, кровь стала менее густой, снизился риск образования тромбов. У 75% снизилось артериальное давление.

Это не первое тематическое исследование. Ранее мексиканские ученые установили, что присутствие авокадо в рационе предупреждает формирование атеросклеротических бляшек, поддерживает сосуды в тонусе, снижает уровень общего холестерина на 20%, при этом концентрация «полезного холестерина» остается высокой.

По данным ВОЗ, экзотический фрукт снижает вероятность развития сердечных осложнений на 25%. 

Опорно-двигательный аппарат

Большое количество полиненасыщенных жиров, магния и сапонинов, содержащиеся в плодах, благотворно влияют на кости, суставы и хрящи. Оздоровительный эффект носит долгосрочный характер – это доказали ученые из Бразилии.

Уникальный состав авокадо способствует нормализации обменных процессов в костных тканях, укреплению костей, профилактике остеопороза. Последнее особенно актуально для женщин в предменопаузе и менопаузе.

Красота кожи

Какая польза авокадо для красоты женщин? Косметологи утверждают, что средства по уходу за лицом и шеей на основе экзотического плода щедро насыщают кожу полезными витаминами и минералами, ценными жирными кислотами. 

В результате эпидермис становится гладким, упругим, заметно подтягивается. Но и это еще не все:

  1. Ускоряются процессы обновления клеток кожи.
  2. Ценные кислоты мягко и быстро восстанавливают и поддерживают липидный барьер.
  3. Линолевая кислота нормализует жирности кожи.
  4. Витамины защищают от преждевременного образования морщин, предупреждают фотостарение.

Другие полезные свойства авокадо для женского организма

  1. Профилактика и лечение запоров.
  2. Укрепление иммунитета.
  3. Восстановление солевого и водного баланса.
  4. Улучшение памяти.
  5. Выведение токсинов, свободных радикалов из организма.
  6. Профилактика анемии.
  7. Ускорение кровообращения.
  8. Профилактика сахарного диабета.
  9. Укрепление сосудов.
  10. Улучшение остроты зрения.

Как употреблять?

Чтобы оценить всю пользу и действенность авокадо для женщин, его нужно принимать внутрь в качестве еды и наружно – в виде масок или кремов. Полезнее всего фрукт в свежем виде. Его предварительно нужно хорошо вымыть, разрезать на две части, извлечь косточку, а затем ложкой выбрать мякоть и съесть. Можно добавлять мякоть в салаты и другие блюда.

Норма авокадо в день – 1-2 плода. Беременным женщинам он рекомендован в меньшем количестве. Оптимальная доза – ½ плода через день. 

Беременные употребляют экзотический продукт для предотвращения дефектов нервной трубки у плода, минимизации риска выкидыша. При достаточном количестве фолиевой кислоты тонус матки в норме, риск развития пиелонефрита снижается. Это важно, так как во время беременности нагрузка на почки и мочевыводящую систему у будущей мамы возрастает.

Простейший способ наружного применения – маска из мякоти. Она универсальная, подходит для любой кожи, питает, увлажняет. Для этого нужно мякоть перетереть блендером, добавить к ней половину банана и смешать до однородной массы. Наносится такая маска на чистую кожу на 15-20 минут, после чего остатки снимают теплой водой.

Противопоказания для женщин

Авокадо не только полезен – некоторым он может серьезно навредить. От приема фрукта нужно воздержаться:

  • девушкам, склонным к расстройствам ЖКТ и диареям;
  • тем, у кого диагностирована аллергия на любой из компонентов, входящих в состав продукта;
  • людям с патологиями печени и желудка в стадии обострения (при хронических заболеваниях необходима предварительная консультация с врачом).

В пищу употребляют только мякоть, потому что в косточке и кожуре содержатся токсичные вещества. Их чрезмерное количество в организме может стать причиной отравления.

izavocado.ru

Как выглядит спелый авокадо? - ИзАвокадо.РУ

Тропический авокадо может быть круглым, грушевидным, эллипсоидным – это особенности сорта. А вкус зависит от степени его зрелости. У спелого фрукта он сладковатый, напоминает пюре из зелени, приправленное сливочным маслом. У некоторых сортов отчетливо ощущается ореховый привкус, у других – нотки хвойной живицы, усиливающиеся ближе к кожице. Мякоть маслянистая, по консистенции приближена к крему.

У неспелых фруктов мякоть жесткая, на вкус они горьковатые, вязкие. Перезрелые авокадо рыхлые, безвкусные, со специфическим запахом. В домашних условиях достаточно разрезать плод пополам, чтобы определить его зрелость. Но как это сделать в магазине по внешнему виду? Ведь никто не позволит покупателям резать овощи и фрукты.

Как узнать, спелый авокадо или нет?

Первое, что нужно сделать, – внимательно рассмотреть каждый фрукт со всех сторон. У спелого авокадо нет пятен, трещин, вмятин и других дефектов на кожуре. При их наличии высока вероятность того, что товар перезрел или подгнил.

Оценивая внешний вид экзотической груши в магазине, обязательно нужно обратить внимание на:

  1. Окрас кожуры.
  2. Упругость.
  3. Состояние плодоножки.
  4. Звук, издаваемый при встряхивании. 

Спелость авокадо можно определить по 1-2 критериям, но при оценке по всем четырем вероятность покупки качественного товара приближена к 92-95%.

Цвет кожицы

Оценить его зрелось можно по цвету кожицы – она меняется в зависимости от стадии созревания:

  1. Желто-зеленый цвет присущ зеленым авокадо. Период их дозревания в солнечных местах составляет 5-6 дней.
  2. Светло-зеленый цвет имеют плоды, которые достигнут нужной степени зрелости через 2-3 дня.
  3. Равномерный темно-зеленый оттенок – авокадо созрел. 
  4. Зелено-коричневый цвет может указывать на перезрелость. Если по другим признакам получается, что он годен, то в пищу его нужно употреблять немедленно.
  5. Коричневый оттенок с пятнами и вкраплениями – экзотический фрукт непригоден для еды.

Сорт имеет значение

Зеленый и коричневый цвет авокадо – не всегда показатель зрелости. Нужно знать сорт и оценивать кожицу с его учетом. В мире выращивается свыше 400 видов, но на российский рынок чаще всего поставляются:

  1. Флорентийский. Он имеет абсолютно гладкую тонкую кожуру ярко-зеленого цвета. Косточка у этого вида крупнее, чем у других. Мякоть нежная.
  2. Хасс. Плоды овальной формы, с фиолетово-черной оболочкой. Редко портится и чернеет, хорошо дозревает в бытовых условиях.
  3. Калифорнийский. Оболочка коричневого цвета, косточка средних размеров. Мякоть мягкая, маслянистая.
  4. Пинкертон. Плоды темно-зеленого цвета, вся поверхность кожуры покрыта пупырышками, достаточно плотная. Косточка небольшая, форма традиционная грушевидная. Мякоть желтее у косточки, а ближе к краю – заметно светлее.
  5. Эттингер – этот сорт импортируется из Израиля, долгое время не портится. Кожура тонкая, зеленая. Косточка крупная. Вес одного плода – 200 г. Мякоти внутри мало, поэтому косточка быстро обрастает белым налетом, а вкус постепенно превращается в картофельный.  

Как проверить авокадо на спелость надавливанием? 

Многие потребители совершают одинаковую ошибку в супермаркетах. Они с силой вдавливают палец в поверхность экзотического фрукта и травмируют его. В итоге формируется среда, благоприятная для гниения.

Проверять упругость/мягкость нужно легким нажатием подушечкой пальца. Если поверхность слегка вогнулась и вернулась в исходное положение, значит, авокадо спелый. 

Если вмятина так и осталась – внутри плода рыхлая мякоть, он перезрел и не подходит для употребления в пищу. 

Неспелые «аллигаторовы груши» твердые, не продавливаются при нажатии. Давить нужно вверху – там, где самая узкая часть. Именно там начинается процесс гниения. 

Как проверить спелость по черенку?

Окрас черенка меняется пропорционально степени созревания авокадо:

  • светло-желтый черенок указывает на оптимальную зрелость продукта;
  • темно-коричневый черенок – признак перезрелых или близких к этому состоянию плодов.

Если оторвать плодоножку, можно оценить качество экзотического фрукта по оттенку мякоти:

  • светло-зеленый или светло-фисташковый оттенок и ароматная капля сока – смело можно покупать.
  • белый или светло-кремовый, ближе к молочному – плоду нужно несколько дней на дозревание.
  • темный, почти черный – просроченный, к употреблению в пищу не годится.

Использовать этот метод имеет смысл, когда потребитель только отломил черенок. Если он оторван давно, то мякоть могла обветриться, вследствие чего изменилась окраска.

Звук и вес

Многие потребители считают, что чем крупнее и тяжелее плод, тем он лучше. Это ошибка, так как тяжелые и мягкие продукты часто бывают переспевшими. 

Не дошедшие до нужной степени созревания экземпляры, наоборот, легче остальных. Идеально спелый плод – крупный, но не чрезмерно. 

В каждой «аллигаторовой груше» есть косточка, внутри нее – ядро. Если взять авокадо и встряхнуть, можно услышать его стук. Есть стук – плод можно смело класть в корзину и покупать. 

В зеленых плодах ядро настолько плотно прикреплено к стенкам, что никакого стука не слышно. У испорченных продуктов рыхлая подгнившая кашица обволакивает кость, чистого звука не получится.

Еще один критерий

Это запах. У тропического продукта он легкий травянистый, но не ярко выраженный. Если вдруг от лотка потянуло кислотой, лучше воздержаться от покупки. Вероятно, товар испорчен.

Если перезрелые экземпляры покупать нежелательно, то недозрелые – можно. После покупки их нужно будет положить на подоконник – на солнечную сторону. За 2-3 дня они дойдут до нужной кондиции. Хранить в холодильнике дозревающую экзотику нельзя, потому что она испортится.

Какие «тропические груши» покупать не нужно? 

  1. Слишком большого размера и веса. В них часто меньше мякоти, чем в аналогах среднего размера.
  2. С трещинами, темными пятнами и другими дефектами на кожуре.
  3. Те плоды, при легком надавливании на которые остались вмятины.
  4. Слишком твердые.
  5. С плодоножкой желто-зеленого или коричневого цвета.
  6. Со следами воска или других липких веществ.
  7. С ядром, не издающим характерное постукивание при встряхивании.

izavocado.ru

Факты об авокадо - ИзАвокадо.РУ

Жареный авокадо заменяет печеную картошку, жареные грибы и шашлык одновременно. В некоторых странах он настолько популярен, что в его честь устанавливают памятники. А у хирургов уже появился специальный термин для ценителей тропического фрукта. 10 интересных фактов об авокадо – в сегодняшнем обзоре.

1. В гробницах мумий

Об авокадо знали еще древние ацтеки – это факт, подтвержденный учеными. Археологи находили косточки авокадо в гробницах мумий, сделанных за 750 лет до нашей эры.

В наскальной живописи, сделанной 12 тысячелетий назад, также встречается экзотический плод. Ведь в наскальных рисунках древние люди изображали реальные объекты, с которыми ежедневно сталкивались в повседневности.

2. «Корова бедняка»

Тропический плод называют по-разному: «лесным маслом», «аллигаторовой грушей», «коровой бедняка». 

«Лесным маслом» его прозвали древние ацтеки за жирный маслянистый вкус. Сравнение с аллигатором фрукту дала бугристая кожица и насыщенный зеленый цвет – как шкура крокодила. А груша – потому что плоды грушевидной формы.

В Индии авокадо называют «коровой бедняка» – это почетное сравнение, так как корова в этой стране священна. А бедняк упомянут, потому что сможет насытиться, утолить голод. 

Плоды авокадового дерева жирные, калорийные, полезные. В каждом содержится почти 45% жирного растительного масла и около 30% полиненасыщенных жирных кислот. А количества белка в экзотическом фрукте в 3 раза выше, чем в бананах, яблоках, грушах, других популярных фруктах.

3. Рекордсмен Книги Гиннеса 

Еще один интересный факт про авокадо датируется 25 сентября 1998 года. В этот день мексиканский овощ официально был признан самым питательным в мире и занесен в Книгу рекордов Гиннеса.

Действительно, в его мякоти – сплошная польза для организма:

  1. Витамины А, С, Е, К.
  2. Почти все витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9).
  3. Калий и другие минералы.
  4. Лютеин.
  5. Зеаксантин.

Такой состав редко встречается в одном продукте. Лютеин и зеаксантин –каротиноиды, накапливающиеся в глазной сетчатке и защищающие ее от ультрафиолета, предупреждающие катаракту и возрастные изменения. Всего в природе существует около 600 каротиноидов, но только эти два обладают таким свойством.

4. Плод мужской силы

В Мексике, на родине экзотического плода, его считают мощным афродизиаком, плодом мужской силы. В мякоти фрукта содержатся вещества, положительно влияющие на потенцию, усиливающие половое влечение.

Племена, проживавшие на ее территории тысячелетия назад, считали аллигаторову грушу символом любви и плодородия. Молодым парам ее дарили в день свадьбы, чтобы у тех было много детей. Корни традиции связывают с неспособностью дерева к самоопылению. Ацтеки в свое время это поняли и сажали поблизости пару – дерево-опылитель. 

5. «Ладонь авокадо»

В англоязычном интернете ежедневно появляется больше 100 лайфхаков о том, как правильно и безопасно чистить тропический овощ. Правильно – сначала разрезать, затем провернуть половинки в разные стороны, разделить и только после этого снимать кожицу.

Если снять шкурку с цельного плода, а затем разрезать, то рука будет скользить по мякоти, резко возрастет вероятность травмы. У хирургов в США и некоторых странах Европы даже термин специальный появился для таких ран – «ладонь авокадо».

6. А если пожарить?

Некоторые интересные факты связаны с обработкой авокадо. Его принято есть свежим, не поддавать термической обработке. Салаты, пасты, соус гуакамоле с удовольствием готовят во всем мире. 

Оказывается, дольки экзотического плода можно готовить на гриле, предварительно хорошо сбрызнув оливковым маслом. Шеф-повара, предлагающие этот способ, говорят, что вкус преображается, превращается в композицию из печеного на костре картофеля, жареных грибов и шашлыка. 

7. Водолюбивый

Парадокс в том, что самый полезный овощ, рекордсмен Книги рекордов Гиннеса, может серьезно навредить окружающей среде. Члены экологической организации The Water Footprint Network подсчитали, что для выращивания одного плода требуется 272 литра воды.

Наибольшие плантации сосредоточены в штате Мичоакан в Мексике – вода для полива выкачивалась из близлежащих рек, а расширение сельскохозяйственных площадей стало причиной засухи.

Калифорния – лидер по объемам выращивания тропического фрукта в Америке – ежегодно тратит почти 300 миллионов долларов на «реанимацию» сельскохозяйственных угодий, истощенных деревьями авокадо.

Avocado seed in glass with water – first growth stage of avocado plant

8. Пища для веганов, вегетарианцев и на период церковного поста

В мякоти овоща нет глютена, холестерина, молочного белка. Этот продукт растительного происхождения – панацея для веганов и вегетарианцев, так как в нем есть все полезные вещества, необходимые организму.

Все чаще постящиеся люди включают в рацион авокадо – строгие ограничения в питании организм переносит легче. 

9. Заменитель сливочного масла

Французские кондитеры не используют сливочное масло в некоторых видах выпечки – они заменяют его авокадо. Вкус от этого меняется, приобретает новые пикантные нотки. 

Польза такого хлеба удваивается, что связано с увеличением протеина и уменьшением количества насыщенного жира. 

10. Памятники 

В нескольких государствах экзотический овощ увековечен в памятниках и скульптурах. В Сингапуре установлен большой памятник на станции метро Орхард. Он выглядит как половинка фрукта с косточкой и плодоножкой. В самом Сингапуре плоды не выращивают – поставляют из Австралии.  

В Австралии больше 150 гигантских скульптур, привлекающих туристов. Одна из них – огромный целый фрукт. Инсталляция установлена в Дуранбахе, на границе штата Квинсленд.

Эта скульптура – главная достопримечательность Дуранбаха. Город привлекает туристов садами авокадо, возможностью попробовать и оценить вкус молочных коктейлей и мороженого из него.

SONY DSC

izavocado.ru

Авокадо Хасс - ИзАвокадо.РУ

Хасс – один из самых узнаваемых и продаваемых сортов авокадо. Он получил признание благодаря интересному вкусу и продолжительному периоду плодоношения (с сентября по март). Этот сорт отлично хранится и транспортируется. 

Авокадо Хасс или Хаас?

Сорт выведен садоводом-любителем из Америки Рудольфом Хассом. В 1926 году он посадил 3 косточки гватемальского авокадо. Получив крепкий жизнеспособный саженец, он привил к нему черенок авокадо Фуэрте. Первый урожай удалось получить лишь в 1935 году. Плоды растения оказались очень вкусными и крупными. Удачливый селекционер оформил патент и увековечил свою фамилию в названии нового сорта. Часто можно услышать другое название – Хаас. Такое произношение считается неправильным.  

Интересно! На месте материнского дерева, ставшего родоначальником сорта, сегодня находится мемориальная табличка. Растение погибло от корневой гнили в 2002 году, до этого оно на протяжении почти 70 лет ежегодно приносило урожай.

В соответствии с заключенным контрактом, право на массовое разведение деревьев этого сорта изначально получил питомник Whittier. Сейчас авокадо Хасс выращивается не только в Америке. В России продаются плоды, привезенные преимущественно из Израиля и Венесуэлы.

Чем Хасс отличается от обычного авокадо?

Известно свыше 400 сортов авокадо и каждый из них имеет свои особенности – Хасс выделяется даже на фоне такого разнообразия. Ему присущ относительно редкий цвет кожуры. У незрелого плода она зеленая. По мере созревания бугристая плотная кожица темнеет, а после достижения полной зрелости – становится фиолетово-черной. Такая окраска присуща немногим сортам, но все же она не уникальна (например, такая же градация цвета наблюдается у Оро Негро, Мексикола, Пуэбла). Перенял такую характеристику и “потомок” сорта – Лэмб Хасс. 

Вторая особенность – запоминающийся маслянистый вкус с ореховыми нотками и приятным сливочным послевкусием. Хасс признан одним из самых вкусных сортов, что вывело его на первые позиции по объемам продаж в мире. Косточка имеет средний размер, что также можно отнести к преимуществам – на долю чистой мякоти приходится около 67%. 

Деревья вырастают до 9 м в высоту, плодоносить начинают с 3-4 года после посадки, урожайность очень высокая (около 200 кг с дерева). Благодаря жесткой бугристой кожуре плоды можно транспортировать на большие расстояния практически без потерь (в том числе – морским транспортом).

В остальном Хасс мало чем отличается от авокадо других сортов. Вес плодов средний – от 150 до 350 г, форма – овальная. Цвет мякоти желтоватый или зеленоватый (в зависимости от места произрастания). Калорийность тоже находится на среднем уровне – 167 ккал/100 г (для справки: пищевая ценность авокадо варьируется в пределах 130-240 ккал). 

Польза авокадо Хасс 

Плоды содержат много калия (507 мг/100 г). Также в мякоти присутствуют магний, натрий, железо, медь, витамины А, С Е, К, гр. В, фитостеролы. На долю ненасыщенных жирных кислот приходится 9.8 г (всего же в мякоти содержится 14.66 г жиров).

Продукт снижает количество “плохого” холестерина, что служит профилактикой развития инфарктов и инсультов, положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. 

В 100 г мякоти содержится около 18 г клетчатки. Она улучшает работу пищеварительного тракта, нормализует стул, способствует продлению ощущения сытости. С учетом этого плод можно вводить в меню низкокалорийных диет, важно лишь контролировать размер суточной порции (рекомендованная при похудении норма – до 100 г/сутки, что эквивалентно 167 ккал).

Содержащиеся в мякоти антиоксиданты (зеаксантин, лютеин, бета-каротин) замедляют процессы старения, служат профилактикой развития онкологических заболеваний. Регулярное употребление авокадо Хасс способствует укреплению костей, улучшению состояния, кожи, ногтей, волос, нормализации выработки эритроцитов. Мякоть плодов полезно кушать людям с нарушениями сердечного ритма, повышенным давлением, склонностью к отечности. 

Как выбрать и хранить плоды?

Выбирая авокадо Хасс, стоит обратить внимание на цвет кожуры – при полном созревании она становится фиолетово-черной. Чтобы не купить переспевший плод, рекомендуется слегка надавить на кожуру. Если выемка тут же выровняется, то авокадо окажется спелым и вкусным, если же она сохранится на поверхности, то от покупки лучше отказаться (фрукт долго лежал, потерял свои товарные свойства, не исключено появление гнили внутри). 

Неспелый фрукт, кожура которого не пружинит, через 3-5 дней дозреет в темном сухом месте при комнатной температуре – для этого достаточно его поместить в пакет из бумаги или завернуть в газету. Для ускорения процесса вместе с ним можно положить банан или яблоко. 

Спелый целый плод хранится в нижнем отсеке холодильника на протяжении 10 дней. Разрезанный фрукт нужно съесть в течение 1-2 дней. Поверхность среза темнеет (под действием кислорода происходит процесс окисления железа, содержащегося в мякоти). Оградят от контакта с воздухом:

  • пищевая пленка или контейнер;
  • обработка поверхности соком лимона, уксусом, растительным маслом.

Авокадо сорта Хасс может подвергаться заморозке. Для этого мякоть перерабатывается в пюре, смешивается с лимонным соком (1 ст.л./200 г). Масса перекладывается в емкость, закрывается крышкой и отправляется в морозилку. Хранить такую заготовку можно на протяжении 6 месяцев. 

Авокадо Хасс выгодно отличается от многих других сортов – его обязательно стоит попробовать. Селекционеры продолжают работу над его усовершенствованием – на основе материнского дерева получены новые интересные сорта с уникальными характеристиками. Одним из них является Лэмб Хасс – размер косточки у него меньше, чем у “прародителя” (15% от массы), а вкус мякоти более насыщенный. 

izavocado.ru

Авокадо для похудения - ИзАвокадо.РУ

Диетологи рекомендуют включать в ежедневный рацион авокадо при похудении. Экзотический плод одинаково полезен для женщин и мужчин, позволяет избавиться от 4-5 кг лишнего веса в месяц, существенно не меняя рацион. 

Полезные свойства авокадо для похудения

Польза  аллигаторовой груши объясняется ее богатым и сбалансированным составом:

  1. Рибофлавин участвует в обменных процессах, преобразуя жир и углеводы в энергетический потенциал.
  2. Тиамин известен как мощный природный жиросжигатель. Он расщепляет жиры, препятствуя их накоплению.
  3. Пантотеновая кислота способствует нормализации работы пищеварения, насыщению организма.
  4. Холин участвует в процессе усвоения и расщепления поступающих в организм жиров, снимает раздражительность, переутомление. 
  5. Лептин регулирует энергетический обмен, дает чувство сытости. 

В продукте низкое содержание углеводов, поэтому скачков сахара в крови не будет, даже если употреблять его в пищу регулярно, 4-5 раз в день. По этой причине эндокринологи рекомендуют пациентам с повышенным уровнем сахара и лишним весом включать экзотический фрукт в ежедневный рацион.

Вещества, содержащиеся в мякоти, ускоряют выведение шлаков и избыточной жидкости из организма, что также способствует снижению веса.

Полезны ли жиры в плодах?

В 100 г экзотического плода содержится около 20 г жиров. Цифра высокая, но лишь малая часть этого количества является насыщенными жирами.

Наибольшее количество – это мононенасыщенные жирные кислоты, снижающие уровень холестерина в крови. 30% мононенасыщенных жиров – липиды, ускоряющие метаболизм и способствующие снижению лишнего веса. 

В отличие от вредных насыщенных жиров, содержащихся в красном мясе, жирном молоке и других высококалорийных продуктах, липиды практически не накапливаются в организме. Зато – притупляют аппетит, дают чувство сытости надолго, ускоряют процесс сжигания уже накопленного жира.

Ученые из американского исследовательского университета Penn State провели любопытное исследование. В течение месяца участники научного эксперимента ели масло из авокадо: по 1 столовой ложке на завтрак, обед и ужин. Выяснилось, что за это время объем висцерального жира у них сократился на 1,6-2%. 

Участники другой контрольной группы в это время употребляли льняное масло. У них количество жира на животе не изменилось.  

Как правильно есть авокадо для похудения?

Первый вариант – устраивать разгрузочные дни. В основе рациона – паштет, легкие салаты или напитки из экзотического фрукта. Разгрузочные дни способствуют выведению лишней жидкости из организма и очистке кишечника. В результате человек сбрасывает несколько лишних килограммов и получает оздоровительный эффект.

Второй вариант – правильное питание, оно предполагает постоянное присутствие плода в рационе (как минимум 4-5 раз в неделю). Диетологи рекомендуют употреблять его в сыром виде, так как при термической обработке часть полезных свойств утратится.

Можно ли есть авокадо на ночь? При похудении – нет, потому что в одном фрукте содержится 300-350 ккал. Желудку требуется около двух часов на его переваривание, поэтому последний прием пищи – не раньше, чем за 2-2,5 часа до сна.

Чтобы улучшить пищеварение и получить максимальный результат, кушать его нужно отдельно от сладких продуктов и фруктов, содержащих большое количество крахмала. После приема сладостей (включая фрукты) должно пройти не меньше получаса.

Для улучшения пищеварения экзотический плод желательно сочетать с сельдереем, шпинатом, огурцом, листьями салата. 

Если добавить к авокадо небольшое количество лимонного или грейпфрутового сока, то процесс переваривания пищи значительно улучшится.

Есть аллигаторову грушу лучше всего на завтрак и перекусы. Она хорошо и надолго утоляет голод, дает энергию. Но для похудения одного этого недостаточно – объемы порций нужно контролировать, как и количество потребляемых продуктов с высоким содержанием жиров. Сливочное масло, сыр придется сократить в рационе.

Монодиеты или правильное питание?

Многие женщины хотят быстрого эффекта, поэтому садятся на жесткие диеты или монодиеты. Монодиеты предполагают употребление в пищу только одного продукта, в данном случае – авокадо. В дополнение к нему – 2 литра воды или чай без сахара, в идеале – зеленый. Такие ограничения дадут результат: за неделю можно сбросить 4-5 кг, но результат не будет долгим. Через 2-3 месяца вес вернется. 

Монодиеты вредят организму, так как он не получает необходимого количества белка и углеводов. Следовательно, о сбалансированном правильном питании говорить не приходится. Отсюда – сбои в обмене веществ, замедленный метаболизм, задержка жидкости.

Диетологи рекомендуют правильно и разнообразно питаться, включив в повседневные блюда полезный тропический фрукт. 

  1. На завтрак – зерновой хлеб с паштетом из экзотического плода или смузи.
  2. На обед – суп.
  3. На ужин – салат из овощей с добавлением тропического фрукта. 
  4. В качестве перекусов – коктейли или мякоть свежего плода.   

Рацион может быть вкусным, сытным и разнообразным, если использовать его:

  1. Как пасту, часть бутербродов и другие холодные закуски.
  2. В виде соуса гуакамоле. Готовится он из пюрированной мякоти с добавлением овощей и сока лайма.
  3. В салатах. Продукт хорошо сочетается с пекинской капустой, шпинатом, огурцами, помидорами, бананами, морковью, яблоками.
  4. В блюдах с кальмарами, креветками, рыбой и другими морепродуктами.   

Рецепты смузи

Смузи – быстрый, простой и вкусный завтрак для похудения. Есть десятки рецептов, несколько простых и действенных – ниже.

Зеленый смузи

Для его приготовления понадобятся:

  1. Половина авокадо.
  2. 1 огурец.
  3. Половина стебля сельдерея.
  4. 150 мл очищенной воды.

Сначала выбирается мякоть авокадо, огурец очищается от кожуры и нарезается. Затем все ингредиенты складываются в чашу блендера и заливаются водой. Остается измельчить их до состояния однородного пюре и разлить по стаканам.

Чтобы усилить вкус, можно добавить ветку мяты и несколько кубиков льда перед подачей. Пьют зеленый смузи утром – 2 раза в неделю.

Смузи с яблоками и шпинатом

Для этого напитка необходимы:

  1. Авокадо – 200 г.
  2. Шпинат – 100 г.
  3. 1 большое зеленое яблоко.
  4. Немного свежей мяты.
  5. Очищенная вода (3-4 столовых ложки).

Для начала нужно хорошо вымыть шпинат, обдать его кипятком, порвать на куски и отправить в чашу блендера. Затем туда добавить яблоко, предварительно очищенное от кожуры. Если кожура тонкая, ее можно не срезать. 

Следующий шаг – выбрать мякоть экзотического фрукта, добавить мяту и воду. Все составляющие измельчить. Этот коктейль питательный, в нем много витаминов.

Смузи с бананом и зеленью

Еще один популярный рецепт, в основе которого – замороженный банан. Коктейль получается густым, сладким, кремовой консистенции. По вкусу он напоминает молочный коктейль, но пользы от него намного больше.

Готовится смузи просто:

  1. 1 замороженный банан.
  2. 100 г шпината или любой другой листовой зелени (можно использовать замороженную).
  3. 200 мл нежирного йогурта.
  4. 1-2 финика.
  5. 1 крупный авокадо.

Все ингредиенты взбиваются до однородной массы и разливаются по стаканам.

Смузи с киви и ягодами

Этот вариант всесезонный, потому что подойдут любые свежие и замороженные ягоды (клюква, малина, ежевика, голубика, черная смородина). 

Для одной порции коктейля понадобятся:

  1. ½ авокадо.
  2. 1 киви.
  3. 1 чайная чашка ягод.
  4. 150-200 мл очищенной воды.

Все компоненты смешиваются в течение минуты, затем – разливаются по стаканам. Можно добавить пару кубиков льда.

Жиросжигающий коктейль 

Как показывает практика, в процессе похудения сложнее всего отказаться от десертов. Этот фруктовый коктейль из авокадо и клубники – достойная альтернатива. По сладости и вкусу он не уступает десертам, но при этом низкокалорийный. 

Готовится он так:

  1. Лимон или лайм – 1 штука.
  2. Нежирный йогурт – 2 стакана.
  3. Клубника – 300 г (можно использовать замороженные фрукты).
  4. Авокадо – 2 штуки.
  5. Сок лимона – 4 столовых ложки.
  6. Мята – 7-8 листьев.
  7. Жидкий мед – 1-2 чайных ложки.
  8. Цитрусовый сок – 1 стакан.

Сначала нужно вымыть авокадо, клубнику, очистить и подготовить их. Затем – сложить в емкость блендера и взбивать на малой скорости, понемногу добавляя йогурт к основной массе. 

Затем – выжать сок лимона и добавить в коктейль. Туда же ввести цитрусовый сок. Мята и мед добавляются на последнем этапе. Коктейль взбивается до тех пор, пока масса не станет однородной. Пьют его на завтрак и перекус 3-4 раза в неделю. Пьют и худеют.

izavocado.ru

Косточка авокадо: что с ней делать?

Авокадо – тропическая культура, вечнозеленая, плодоносит круглогодично. Фрукты ценятся за высокое содержание витаминов, микроэлементов и ненасыщенных жирных кислот, поэтому в рационе спортсменов и сторонников ЗОЖ экзотический плод присутствует постоянно. Едят мякоть авокадо – без косточки и кожицы. 

А что делать с косточкой, которая весит треть от общей массы плода? Выбрасывать ее точно не стоит – применение ей найдется в кулинарии и домашней косметике.  

Полезные свойства косточки авокадо

В ядре тропического фрукта пользы столько же, сколько и в его мякоти. 

  1. Семечка – природный антиоксидант. Содержание антиоксидантных компонентов в ней выше, чем в остальных частях плода – почти 60%. Употребление в пищу или наружно способствует нормальному делению клеток, защищает организм от злокачественных новообразований, замедляет процесс старения. 
  2. Орех авокадо славится своими антибактериальными свойствами. Кремы, настойки и другие средства на его основе купируют воспалительные процессы, ускоряют обновление, заживление и восстановление тканей, уничтожают бактерии, спровоцировавшие заболевание. 
  3. Добавление семени в пищу заменит модные программы детокса, так как в его составе есть компоненты, очищающие печень, кишечник и другие органы от шлаков и токсинов.
  4. Косточка авокадо полезна при головных болях, спазмах в животе, менструальных болях. Обезболивающие средства на ее основе индейцы готовили еще несколько столетий назад и успешно их использовали. Эти средства также улучшают мужскую потенцию, облегчают состояние женщинам в менопаузе, благотворно влияют на интимную жизнь в целом.
  5. В ядре содержится серотонин – его называют «гормоном радости, удовольствия». Его назначают при бессоннице, нервном напряжении, перепадах настроения. 

Что внутри?

Полезные свойства ядра авокадо основаны на его составе. 

Клетчатка

Тропические плоды – рекордсмен по содержанию клетчатки, а в семени она содержится в таком количестве, которое необходимо человеку в сутки.

Клетчатка необходима организму для нормального пищеварения, поддержания микрофлоры кишечника и его нормальной перистальтики. Она замедляет усвоение сахара и углеводов, получаемых из пищи, является действенной профилактикой избыточного веса и сопутствующих заболеваний. При дефиците клетчатки нормальное развитие организма невозможно.

Антиоксиданты

Антиоксиданты – мощное профилактическое средство от заболеваний сердца и сосудов. Они нормализуют уровень холестерина в организме, препятствуют образованию атеросклеротических бляшек, сужению просвета сосудов и других патологических состояний. 

Главная опасность суженного просвета сосудов – недостаточное снабжение тканей и клеток кислородом.

Калий  

В орехе из авокадо содержится вдвое больше калия, чем в бананах. Калий необходим человеческому организму для нормального функционирования клеток, поддержания сердечной мышцы, нормализации артериального давления.

Ученые доказали, что ежедневное употребление продуктов, богатых калием, снижает риск инсульта в 2 раза. Чем спелее плод, тем больше в его семени калия.

Калий питает мозг кислородом, улучшает память, повышает концентрацию внимания, работоспособность. При дефиците минерала человек чувствует себя разбитым, слабым, у него нет энергии. 

Лютеин и зеаксантин

Лютеин и зеаксантин – пигменты растительного происхождения, защищающие клетки от повреждений. Они особенно полезны для органов зрения – в качестве профилактики катаракты, других глазных заболеваний.

В рационе человека эти вещества присутствуют в малом количестве. Это удваивает ценность косточки авокадо, так как в ней содержатся оба элемента.

Ограничения 

Семечка экзотического фрукта приносит пользу, если употреблять ее правильно и понемногу. В большом количестве она наносит вред организму. В листьях и кожице плода содержится токсин persen. По структуре он напоминает жирные кислоты, почти не растворяется. 

В малых дозах он безопасен для человека, а в высокой концентрации может стать причиной тяжелой интоксикации. При передозировке часто возникают аллергические реакции, проблемы с ЖКТ, диарея, рвота, тошнота.

Допустимой нормой считается 1 ядро в день – в виде приправы или одного из ингредиентов. В чистом виде косточки авокадо не едят. 

Беременным женщинам и кормящим мамам употреблять ядро нельзя, так как может спровоцировать отравление для несформировавшегося желудка малыша.

Воздержаться от употребления сырья следует людям:

  • с гастритом и другими желудочными заболеваниями;
  • склонным к аллергическим реакциям;
  • страдающим дерматитами разной этиологии;
  • с холециститом, панкреатитом, язвенным колитом;
  • с болезнью Крона. 

Продукты с экзотической добавкой могут стать причиной обострения болезни, усилить симптомы и усугубить состояние.  

Что можно сделать с косточкой авокадо в кулинарии?

Ядро в основном используют как добавку или приправу к блюдам. Измельченное и предварительно обработанное сырье добавляют в сиропы, десерты, пасты, салаты. В японской и мексиканской кухнях косточка – один из ингредиентов соусов.  

У нее горький вкус, поэтому кулинары рекомендуют ее предварительно обжаривать или запекать в духовом шкафу. Но сначала нужно очистить сердцевину от кожицы, расколоть на небольшие куски и измельчить в блендере.

Затем измельченная смесь обжаривается или запекается при небольшой температуре – 70-80 градусов в течение часа. За это время горечь уйдет. Если подсушивать в духовке целое ядро, а затем его измельчать, то потребуется больше времени – около 2,5-3 часов.

Смузи

Простое и полезное применение – приготовление смузи. Готовить его можно из любых подручных овощей или фруктов, но лучшим сочетанием будет зеленое яблоко, мякоть авокадо, измельченная половина ореха и огурец. При желании можно добавить сельдерей, шпинат, мяту, сок лимона.

Измельченное семя усилит вкус манго и ананаса, а для пикантности к смузи из этих фруктов можно добавить небольшое количество имбиря.

Чай

Чай на основе косточки пьют при спазмах и дискомфорте в желудке. Для начала нужно ее высушить и измельчить. В дальнейшем нужно лишь заливать 1 столовую ложку порошка горячей водой, настаивать 10 минут и пить.

Если не нравится чистый вкус, порошок добавляют к обычному черному или зеленому чаю. 

Применение косточки от авокадо в косметологии 

В косметологии на основе ядра готовят маски, скрабы, тоники и другие средства. Они замедляют процессы старения, препятствуют образованию морщин, очищают кожу от черных точек, делают менее заметными растяжки.

Масло 

Чтобы успокоить воспаленную кожу, орех раскалывают на несколько частей, заливают оливковым маслом и дают настояться в темном сухом месте неделю.

После этого масло фильтруют и наносят ватным тампоном на воспаленные участки. Уже через 3-4 нанесения зуд, покраснения проходят.

Скраб

Этот скраб для лица подходит для всех типов кожи. Сердцевину предварительно измельчают, высушивают. Затем порошок смешивают с ½ мягкого банана, добавляют 1 столовую ложку миндального масла и тщательно перемешивают.

Скраб наносят на лицо и шею, втирая массажными движениями, оставляют на 5-7 минут, после чего смывают остатки теплой водой.   

Маска

Порошок для маски готовится так же, как и для скраба. Затем он смешивается с косметической глиной в равных пропорциях, разбавляется очищенной водой до состояния густой сметаны. Полученную смесь наносят на лицо и шею и оставляют на 15 минут. После смывания на кожу наносят крем. 

Эта маска простая, но эффективная. Она подходит для жирной, нормальной, комбинированной кожи, снимает воспаления, заметно улучшает ее состояние, выравнивает рельеф, очищает поры, осветляет. Делать ее нужно 1-2 раза в неделю, с ингредиентами можно экспериментировать, заменив сметану кефиром или нежирным йогуртом, а банан – яичным желтком, киви, огурцом, лимонным соком.

Шампунь 

Добавление косточки авокадо в шампуни и ополаскиватели для волос сделает их крепкими, блестящими, мягкими, избавит от сухости кожи и перхоти.

Есть несколько способов приготовления шампуня. Самый простой и быстрый – взять любой аптечный шампунь с натуральным составом и добавить в него измельченный порошок из семени тропического плода.

Для приготовления ополаскивателя нужно измельчить 1 ядро, добавить к нему 2 чашки воды и поставить варить на огонь на полчаса. Затем отвар нужно остудить и перелить в подходящую емкость. 

Натуральный краситель

Семена авокадо используют как натуральный краситель розового цвета. С его помощь окрашивают ткани и текстильные изделия. Для этого берут целые плоды, кладут в емкость с водой, туда же отправляют блузу или другое окрашиваемое изделие. Кипятить нужно 45-50 минут – постепенно ткань приобретет бледно-розовый цвет.

Для получения более насыщенного оттенка, нужно смешивать костный порошок, кожицу и нашатырный спирт в течение нескольких дней.

Шеф-повара используют авокадо как натуральную альтернативу пищевым красителям. Его пигмент не боится кислотной среды, воды и термического воздействия. 

Часто высушенный орех используют как природный консервант. Он дольше сохраняет свежесть продуктов, препятствует размножению вредных бактерий.

izavocado.ru

Ответы Mail.ru: Авокадо - фрукт или орех?

АВОКАДО–не овощ, и не орех, а именно фрукт, как это ни странно. Не только экзотический, но и полезный. <img src="//foto.mail.ru/mail/lenochka_net/_answers/i-1073.jpg" > Мягкий, нежный на вкус, авокадо популярен теперь во всем мире. Родиной авокадо считается Мексика и Центральная Америка. В разное время авокадо называли по-разному: аллигаторова груша из-за его кожуры, и даже масло гардемаринов, потому что моряки намазывали пюре из авокадо на твердое печенье, которое входило в их паек. Слово " авокадо " происходит из языка древних ацтеков от слова "ahuacatl", что означает "яичковое дерево"–скорее всего из-за их формы и того факта, что висят авокадо на деревьях парами. Когда-то считалось, что плоды авокадо обладают возбуждающим эффектом, за это их исключили из рациона колонизаторов испанских походов. В Индии авокадо называют "коровой бедняка". Это потому, что в плодах содержится более 30% монопредельного масла (это очень хороший тип масла) , 2% протеина, а еще они богаты витаминами А, В, С, D, калием (больше, чем бананы) , в них больше тиамина, рибофлавина, и витамина Е, чем в любом другом фрукте . В 100 граммах мякоти авокадо примерно 163 калории, практически нет углеводов, не содержится сахара. Авокадо способствует развитию краткосрочной памяти и уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Авокадо придают приятный вкус салатам и бутербродам, прекрасно подходят к курице и креветкам, или хороши просто намазанными на кусочки хрустящего хлеба. Едят авокадо обычно сырым, так как они содержат тинин, из-за которого при тепловой обработке авокадо горчат. Поскольку очищенные фрукты быстро темнеют на воздухе, приготовление нужно оставить на последнюю минуту, или их необходимо сбрызнуть лимонным соком или соком лайма. Есть еще один удивительный способ заставить авокадо не темнеть: всего лишь нужно вернуть косточку в уже размятую в пюре мякоть авокадо . Зреют авокадо очень медленно, так что, покупая авокадо, которое вы не будете сразу же есть, выбирайте тяжелый твердый фрукт с ровной, неповрежденной кожурой и дайте ему дозреть при комнатной температуре. Спелый авокадо должен быть чуть мягким, но не рыхлым. Если вы сжимаете фрукт, и после ваших пальцев остается вмятина, авокадо перезрел. Спелый авокадо продержится в холодильнике до 5ти дней, но потом начнет терять аромат и темнеть. Неспелые авокадо не храните в холодильнике–как они не созреют. <img src="//foto.mail.ru/mail/lenochka_net/_answers/i-1072.jpg" > Чтобы очистить авокадо, нужно сделать надрез по всему диаметру острым ножом, пока нож не упрется в косточку. Разнять две половинки, слегка покрутив, –если фрукт спелый, это должно быть очень просто. Пройтись аккуратно ножом вокруг косточки и достать ее. Затем нужно взять половинку авокадо и сделать еще один неглубокий надрез сверху донизу. Аккуратно потянуть за кончик кожуру, она должна легко очиститься. Делюсь рецептом супа с авокадо . Литр куриного бульона (свежего или из кубиков) и 3 очищенных авокадо поместить в блендер и порубить на максимальной скорости 30 сек. Дать остыть при комнатной температуре. Нарезать 1 авокадо дольками, разлить, суп по тарелкам и украсить дольками авокадо и зеленью.

Фрукт, у него косточка

фрукт и очень полезный в нем вся таблица Менделеева

фрукт но не вкусный!

Авока&#769;до (аллигаторова груша, лат. Persea americana) — вид вечнозелёных плодовых растений семейства лавровых, а так же их плод.<br>Короче хрен знает, растет на дереве значит фругд!

Фрукт. ням ням

Это с какого перепугу авакадо орех????Конеш фрукт!!!!Замечательный такой фрукт)))

Первые упоминания об авокадо исходят из Мексики, около 7000-5000 гг. до нашей эры. Но лишь спустя несколько тысячелетий, авокадо было найдено широкое применение. В Европу его завез испанский завоеватель Кортес (около 1600 г). В современном мире авокадо растет круглый год почти во всех странах с тропическим и субтропическим климатами. Существует около 400 сортов авокадо: от маленьких — размером со сливу, до больших — весом до одного килограмма. Как правило, продают авокадо средних размеров. Мякоть этого овоща маслянистая и напоминает грецкий орех по вкусу. Авокадо очень питателен и почти не содержит углеводов.<br>Применение и свойства: <br>Только у спелых авокадо можно в полной мере почувствовать тонкий ореховый привкус. Плоды авокадо легко усваиваются, несмотря на высокое содержание жиров. Велико также содержание витаминов и минеральных солей

Фрукт! Почему же не вкусный? Вы просто не умеете его правильно кушать.

Авокадо-это фрукт.

Авокадо - это фрукт. У нас в ресторане его добавляют при жарке овощей. Причем это делается так: надрезается авокадо пополам, потом косточка убирается. Затем из образовавшихся половином ложкой выскребывается мякоть. Вот так вота.

touch.otvet.mail.ru


Смотрите также