все о орехах

Алыча с чесноком на зиму


10 простых рецептов приготовления в домашних условиях

В сезон созревания овощей и фруктов хозяйки стараются заготовить побольше даров лета и осени. Одной из оригинальных закусок на зиму можно считать алычу, маринованную разными способами. Ароматные плоды желтого, красного или зеленого цвета закрывают индивидуально или с другими овощами, фруктами, с добавлением специй. А еще она пригодна для создания «домашних оливок».

Тонкости приготовления маринованной алычи

Для маринования берут целую алычу с косточкой, твердую, лучше недоспелую, чем переспелую. После маринования плоды становятся мягче, будут выглядеть не эстетично, при этом потеряют вкусовые качества.

Выбор ингредиентов и подготовка тары

В зависимости от заготовки, плоды следует сортировать по величине. В одной таре желательно мариновать ягоды одного цвета, но для пробы можно заготовить цветовой микс.

Тару после тщательного мытья следует стерилизовать над паром или в духовке. Крышки прокипятить.

Лучшие способы маринования алычи на зиму

Заготовить маринованные плоды на зиму в домашних условиях не составит труда. Ягоду сочетают с овощами, специями или закрывают без добавок.

Классический рецепт

В классической заготовке можно использовать пряности по своему вкусу.

Необходимые составляющие:

  • 1,5 килограмма алычи;
  • 350 грамм сахара;
  • 400 миллилитров воды
  • десертная ложка уксуса;
  • лист лавра;
  • 2 бутона гвоздики;
  • душистый перец;
  • 0,5 чайной ложки соли.

Вымытые фрукты укладывают в банку. В горячую воду помещают пряности с сахаром и солью, после закипания вливают уксус. Кипящим маринадом заливают плоды. Закупоривают. Заготовку накрывают пледом, на следующий день убирают на хранение.

Ассорти с желтой алычи, моркови и свеклы

Количество продуктов рассчитано на две литровые банки.

Ингредиенты:

  • килограмм желтой алычи;
  • небольшая свекла;
  • одна морковь;
  • 50 грамм сахара;
  • 90 грамм соли;
  • кусочек жгучего перца;
  • несколько веточек петрушки;
  • 2 зубка чеснока;
  • 60 миллилитров яблочного уксуса.

В стеклянную тару поместить зелень, чеснок, перец, кружочки моркови, брусочки свеклы, алычу. Ассорти заливают кипятком, настаивают 25 минут.

В слитую жидкость всыпают сыпучие ингредиенты. Доводят до кипения, вливают уксус. Маринадом заполняют банки с овощами, укупоривают.

Заготовка зеленной алычи в маринаде

Маринованная недозрелая ягода используется для приготовления соуса.

Нужные продукты:

  • алычи – сколько войдет в 0,5-литровую банку;
  • по 2 листа базилика и сельдерея;
  • четыре крупных зубка чеснока;
  • 25 грамм сахара;
  • чайная ложка уксуса;
  • смесь перцев.

Плоды на 3 минуты помещают в кипяток, после перекладывают в банку с зеленью и чесноком. Поверх ягод всыпают соль с сахаром, вливают уксус. Заготовку заливают кипятком, укупоривают.

Из красной алычи

Замариновать красную алычу можно по классическому рецепту, добавляя любимые специи.

Готовим ароматные плоды с овощами

Для заготовки ассорти можно использовать овощи, фрукты и ягоды по своим вкусовым предпочтениям.

Состав:

  • по 200 грамм алычи, корнишонов, черри, цветной капусты;
  • 2 штуки салатного перца;
  • крупная луковица;
  • морковь;
  • 2 початка кукурузы;
  • 3 листа сельдерея;
  • 2 листа лавра;
  • 4 горошины перца;
  • 1,5 литра воды;
  • по 1,5 столовой ложки сахара, соли;
  • 0,5 рюмки уксуса.

В бутыль складывают очищенный и разрезанный пополам перец, алычу, бланшированные соцветия цветной капусты, зелень, кольца лука и моркови, нарезанные початки кукурузы, остальные овощи.

Воду кипятят со специями, сахаром и солью, через минуту вливают уксус. Полученным рассолом заливают ассорти. Заготовку стерилизуют 15 минут, укупоривают.

Быстрый рецепт без стерилизации

Самый простой рецепт заготовки алычи на зиму.

Продукты на литровую банку:

  1. Килограмм плодов.
  2. 3 зубка чеснока.
  3. Петрушка, сельдерей, базилик – по веточке.
  4. 2 десертные ложки сахара.
  5. Вполовину меньше соли.
  6. Столовая ложка уксуса.

На дно тары положить зелень и чеснок, засыпать бланшированные 12 секунд плоды, добавить остальные компоненты, залить кипятком. Закатать, укутать до остывания.

Традиционный способ заготовки по-азербайджански

Пикантная и пряная закусочная ягода подойдет к любому виду мяса.

  1. Килограмм алычи.
  2. Головка чеснока.
  3. По 5 бутонов гвоздики и горошин душистого перца.
  4. 2 листика лавра.
  5. По 3 десертные ложки соли, сахара.
  6. В 2 раза больше уксуса.

Способ приготовления – как в рецепте без стерилизации.

С томатами

Для этого рецепта берется 1 часть алычи и 2 части мелких томатов.

Тару заполнить вперемежку плодами, положив на дно зелень укропа и чеснок. Залить кипятком на 15 минут. Слитую воду вскипятить, на каждый литр заготовки добавить столовую ложку сахара, по чайной ложке соли и уксуса, залить кипящей жидкостью, укупорить.

По-корейски

Готовить, как по-азербайджански, только добавить кориандр и острый перец, а сахар наполовину уменьшить.

Алыча «как оливки»

В этой заготовке плоды похожи на оливки.

Понадобится:

  1. Килограмм мелкой алычи.
  2. 0,5 литра воды.
  3. Четверть стакана соли.
  4. Столовая ложка оливкового масла.
  5. Чайная ложка уксуса.

Плоды уложить в литровую банку. Остальные компоненты вскипятить, залить ягоды, стерилизовать 5 минут, закатать.

С чем подать к столу?

Маринованные плоды подают к мясу, приготовленному различными способами: обжаренному, тушеному, запеченному, шашлыку. Также ягоду добавляют при приготовлении плова, пиццы, салатов.

Где лучше всего хранить заготовки

Консервацию лучше хранить в подвале, куда не проникает солнечный свет и весь год держится низкая температура. В условиях квартиры заготовку отправляют на хранение в кладовую.

Маринованные плоды пригодны к употреблению на протяжении трех лет.

Срок годности ягоды, заготовленной с косточкой, не больше одного года. Синильная кислота, содержащаяся в косточках, малыми порциями попадает в консервацию.



Алыча на зиму - рецепты простого варенья с косточками, компота и соусов ткемали и чатни

Алыча на зиму, рецепты приготовления которой просты и доступны, - настолько универсальный продукт, что готовить из нее можно не только сладкие компоты и варенья, но и острые соусы. Кроме того алыча прекрасно переносит заморозку. Поэтому способов заготовки ее на зиму много, можно выбрать любой на свой вкус.

Что можно сделать из алычи на зиму?

Алыча на зиму, рецепты которой пестрят разнообразием, может быть заготовлена в различных вариантах. Плоды консервируют в банках, замораживают и даже вялят.

  1. Из алычи делают компоты, варенья, джемы и даже желе.
  2. Алыча превратится в отличную закуску, если ее замариновать как оливки.
  3. Алыча прекрасно подходит для приготовления вкуснейших соусов для мяса.
  4. Вяленая алыча выходит гораздо вкуснее покупных цукатов.
  5. Алыча на зиму для заморозки тоже хорошо подходит. Из замороженной алычи можно приготовить практически все то же, что и из свежей – из нее варят компоты, соусы или добавляют в пироги.

Компот из алычи на зиму - простой рецепт

Закатать алычу на зиму в виде компота настолько просто, что не получиться это попросту не может. Важно только тщательно подготовить посуду и продукты. Банки для компота сначала моют с содой, а потом стерилизуют над паром. Заготовка в стерилизации не нуждается, но после укупоривания банки с компотом укутывают до остывания.

Ингредиенты:

  • алыча – 1 кг;
  • сахар – 1 стакан;
  • вода.

Приготовление

  1. В стерилизованные банки помещают вымытую алычу и заливают кипятком.
  2. Оставляют минут на 30-40, а потом сливают в кастрюлю.
  3. Доводят жидкость до кипения, всыпают сахар, размешивают и полученным сиропом заливают алычу.
  4. Сразу банки закатывают, переворачивают компот из алычи на зиму простой и укутывают.

Варенье из алычи с косточками на зиму

Алыча на зиму, рецепты приготовления которой можно найти на любой вкус, может быть закрыта в виде варенья с косточками и без них. В первом случае фрукты нужно пробланшировать, а потом желательно каждый из них проколоть зубочисткой. Это делается для того, чтобы в процессе варки кожица не лопалась. Хранить такое варенье можно в кладовке – оно и без погреба отлично стоит до весны.

Ингредиенты:

  • алыча – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 3 стакана.

Приготовление

  1. Из воды и сахара варят сироп.
  2. Алычу помещают в дуршлаг и бланшируют 3 минуты.
  3. Заливают алычу кипящим сиропом, оставляют часа на 3-4, а потом еще полчаса проваривают.
  4. Разливают варенье из алычи на зиму по банкам и укупоривают.

Алыча в сиропе на зиму

Алыча в сиропе на зиму без стерилизации готовится буквально за 20 минут. Фрукты из заготовки потом можно использовать при приготовлении десертов. Сиропом можно пропитывать коржи торта или поливать мороженое. Сахарного песка в рецепте используют много, а потому заготовка отлично хранится и без специальных условий.

Ингредиенты:

  • алыча – 350 г;
  • сахар – 150 г;
  • вода – 250 мл.

Приготовление

  1. Вымытую алычу помещают в банку, заливают крутым кипятком и на 10 минут оставляют.
  2. Сливают жидкость в кастрюлю, добавляют сахар и доводят до кипения.
  3. Заливают полученным сиропом содержимое банки, сразу закатывают.

Джем из красной алычи на зиму

Джем из алычи на зиму получается очень нежным и аппетитным. Для джема нужно пюре из фруктов. Чтобы его получить алычу опускают в кипяток до того момента, как начнет лопаться шкурка, а потом обдают ее холодной водой. Далее фрукты перетирают через сито так, чтобы в нем остались только шкурки и косточки.

Ингредиенты:

  • алыча – 2 кг;
  • сахар – 1,6 кг.

Приготовление

  1. Алычу чистят от кожицы и косточек и пюрируют, засыпают сахаром, размешивают и ставят на плиту.
  2. После закипания проваривают 5 минут, остужают.
  3. Снова доводят до кипения, варят 5 минут.
  4. В третий раз проваривают джем, разливают по банкам и укупоривают.

Алыча с сахаром на зиму без варки

Алыча на зиму без варки получается особенно полезной и вкусной, если ее перетереть с сахаром. Для этого фрукты измельчают любым удобным способом – можно пропустить алычу без косточек через мясорубку или пюрировать мякоть при помощи блендера. Если хочется, чтобы масса была еще нежнее, алычу бланшируют, протирают через сито, а потом уже смешивают с сахаром.

Ингредиенты:

  • алыча – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг.

Приготовление

  1. Алычу чистят от косточек и перемалывают до состояния пюре.
  2. Добавляют сахар, размешивают и дают постоять часа 2-3.
  3. После этого желтая алыча на зиму готова.
  4. Раскладывают массу по банкам, закрывают крышками.

Желе из красной алычи на зиму

Желе из алычи на зиму – отличная заготовка, которую можно подавать как самостоятельный десерт или дополнение к другим лакомствам. Для приготовления прозрачного желе в данном случае используют только сок, однако мякоть выбрасывать не нужно. Из нее можно приготовить густое и очень вкусное варенье.

Ингредиенты:

  • красная алыча – 2,3 кг;
  • вода – 100 мл;
  • сахар – 700 г.

Приготовление

  1. Алычу заливают и проваривают 5 минут.
  2. Процеживают массу через сито.
  3. Должно получиться примерно 800 мл сока.
  4. Уваривают его на небольшом огне полчаса.
  5. Добавляют сахар, размешивают, варят еще минут 20, разливают по банкам и закатывают.

Ткемали из алычи на зиму – классический рецепт

Рецепт ткемали из желтой алычи на зиму позволяет приготовить известный соус быстро и просто. Желтая алыча сама по себе кислая, а потому добавлять уксус в заготовку не нужно. Вместо острого стручкового перца здесь вполне можно использовать и острый красный молотый перец. Остроту соуса регулируют по вкусу.

Ингредиенты:

  • алыча – 1 кг;
  • вода – 100 мл;
  • кинза – 1 пучок;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • острый перец – 1 стручок;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • кориандр молотый – 2 ч. ложки;
  • мята – 2 ч. ложки;
  • уцхо-сунели – 2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Алычу заливают водой, доводят до кипения и проваривают 20 минут.
  2. Кинзу, перец и чеснок измельчают.
  3. С готовой алычи сливают воду, с помощью сита протирают массу так, чтобы в нем осталась кожица и косточки.
  4. Доводят пюре до кипения, добавляют соль, специи, перец, чеснок.
  5. Проваривают массу 10 минут, раскладывают по банкам и укупоривают.

Алыча, как оливки на зиму – рецепт

Алыча на зиму, интересные рецепты приготовления которой невероятно разнообразны, может быть не только десертом, но и пикантной закуской. В данном случае с готовкой нужно немного повозиться, зато результат того стоит. Алыча получится очень похожей на консервированные оливки, но пробовать заготовку желательно не ранее, чем через месяц после укупоривания.

Ингредиенты:

  • алыча – 1 кг;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • уксус – 200 мл;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • гвоздика – 2 бутона;
  • перец черный горошком – 5 шт.;
  • листья эстрагона – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Алычу заливают кипятком и оставляют до полного остывания.
  2. Сливают воду, повторяют процедуру еще раз.
  3. Помещают алычу в подготовленные банки.
  4. В воду, которая осталась от заливки ягод, добавляют все компоненты кроме уксуса.
  5. Доводят жидкость до кипения, вливают уксус и сразу снимают с огня.
  6. Заливают алычу горячим маринадом, накрывают банку крышкой и на сутки оставляют.
  7. Устанавливают банки в кастрюлю с водой и стерилизуют после закипания 15 минут.
  8. После этого банки закатывают, переворачивают и укутывают, а примерно через месяц алыча, маринованная на зиму, будет полностью готова!

Чатни из алычи на зиму

Блюда из алычи на зиму можно разнообразить таким интересным яством как чатни. Это соус, приготовленный из овощей и фруктов с добавлением специй и уксуса. Такой соус вкусен уже сразу после приготовления, но считается, что в полной мере его вкус раскроется только спустя месяц, когда он как следует настоится.

Ингредиенты:

  • алыча – 500 г;
  • красный лук – 400 г;
  • сахарный песок – 150 г;
  • уксус яблочный – 170 мл;
  • измельченный свежий корень имбиря – 2 ст. ложки;
  • белая горчица - 1 ч. ложка;
  • корица – 1 палочка;
  • коробочки кардамона – 5 шт.;
  • черный перец горошком – 5 шт.;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • бадьян – 1 звездочка;
  • тертый мускатный орех – ¼ ч. ложки;
  • шафран – щепотка;
  • масло– 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Алычу моют, разрезают пополам, засыпают сахаром, оставляя пару ложек, и на ночь оставляют в прохладном месте.
  2. Специи размалывают.
  3. В сотейник вливают масло, добавляют специи и прогревают.
  4. Добавляют оставшийся сахар, размешивают до растворения.
  5. Добавляют измельченный лук, карамелизируют его минут 10.
  6. Прогревают алычу на плите до растворения сахара.
  7. Выливают в луковую смесь сироп из алычи.
  8. Размешивают и тушат на небольшом огне 20 минут.
  9. Добавляют имбирь, корицу, тушат 5 минут под крышкой.
  10. Вливают уксус и тушат до испарения половины жидкости.
  11. Добавляют алычу, тушат под крышкой, помешивая минут 20.
  12. Горячий чатни раскладывают в стерилизованные банки и укупоривают.

Вяленая алыча на зиму – рецепт

Как сохранить алычу на зиму, - вопрос, интересующих всех хозяек, у которых выдался хороших урожай этих фруктов. Когда уже наварили много варенья, закрыли компоты и приготовили вкусный соус, нужно не полениться и сделать вяленую алычу на зиму. Для ее приготовления понадобится электросушилка или духовка.

Ингредиенты:

  • алыча - 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • вода – 2 стакана;
  • кислота лимонная – 1 ч. ложка;
  • пудра сахарная – 20 г.

Приготовление

  1. Очищенную от косточек алычу заливают горчим сиропом, сваренным из воды и сахара с добавлением лимонной кислоты, и выдерживают до полного остывания жидкости.
  2. Проделывают такую процедуру 2 раза.
  3. Сироп сливают, а алычу откидывают на дуршлаг и дожидаются, пока стечет сок.
  4. Когда алыча немного обсохнет, выкладывают ее на противень, застеленный пергаментом, и ставят на сушку.
  5. При 60 градусах подсушивают алычу 12 часов, потом температуру снижают до 40 градусов и выдерживают ягоды еще часа 2-3.
  6. Вяленую алычу пересыпают сахарной пудрой, помещают в сухую банку и хранят в холоде.

Как заморозить алычу на зиму?

Алыча на зиму, различные рецепты которой знают и любят многие, может быть не только законсервирована в банках впрок, но и заморожена. При правильной подготовке после размораживания фрукты остаются почти как свежие. Ими лакомятся так или же используют в приготовлении пирогов и других десертов.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Заморозка алычи на зиму в домашних условиях начинается с того, что плоды перебирают, моют и обсушивают.
  2. Режут их пополам, удаляют косточки.
  3. Раскладывают ягоды на плоском блюде срезом вверх и помещают в морозилку на 2-3 часа.
  4. Подмороженную алычу помещают в пакет, завязывают и убирают в морозилку на хранение.

 

Алыча маринованная - Пошаговый рецепт с фото

Маринованные фрукты пользуются ещё большей популярностью, чем сладкие заготовки. Алычу можно подавать в широком бокале, проколов шпажкой и «утопив» до половины в маринаде. Мякоть у маринованной алычи будет острой и пряной, шкурка после маринования становится тонкой и мягкой. Из алычи можно выложить «ожерелье» вокруг горячего запеченного окорока. Мясо и маринованная алыча – давние партнеры, присутствующие во многих рецептах классической кулинарии. Алычу также кладут в холодные салаты, которые поливают оливковым маслом.

Ингредиенты для приготовления маринованной алычи:

  • крупная красная алыча – 700 г
  • сахар – 150 г
  • вода – 350 мл
  • уксус – 70 мл
  • соль – 1/3 ч.л.
  • перец горький – ½ стручка
  • чеснок – 4 зубчика
  • бутоны гвоздики – 6 шт.
  • лавровые листья – 4 шт.

Примечание: из указанного количества продуктов получится 2 полулитровых банки пряной маринованной алычи.

Рецепт приготовления маринованной алычи на зиму:

Красные сорта алычи всегда обладают кисло-сладким вкусом, поэтому они прекрасно сочетаются с перечно-чесночным ароматом маринада. Плоды для маринования должны быть плотными, чтобы после стерилизации они не стали рыхлыми и расползающимися.

Алычу моют, хвостики отрывают. Эти фрукты очень «цепко» держат косточки, от них нельзя избавиться без повреждения плода. Красные шарики алычи должны остаться целыми.

Банки стерилизуют. Пряности делят на две равные части и готовят «подушку» для алычи. Горький перец режут кружочками, семена в банку не кладут.

Алычу укладывают в банку, плотно прижимая друг к дружке, но «утрамбовывать» фрукты не нужно.

Банки заливают кипятком, накрывают крышками. Фрукты прогреваются 20 минут, затем воду выливают.

Наливают новую порцию кипятка, выдерживают 10 минут, сливают. Пластмассовые «дырчатые» крышки – удобные помощники на подготовительном этапе маринования алычи.

Готовят маринад: отмеряют воду, растворяют в ней соль и сахар, жидкость кипятят.

В каждую банку наливают половину от указанной нормы уксуса. Заполняют банки закипевшим маринадом.

Крышки закатывают, банки с маринованной алычой переворачивают, накрывают одеялом. Без этой стадии процесс маринования не считается завершенным. Маринад еще пару часов будет оставаться горячим, алыча в это время «пропаривается» и пропитывается специями.

Приятного аппетита!

Тэги:

Алыча на зиму: 8 рецептов заготовок

Алыча – это не только вкусная, но и полезная ягода. Она улучшает пищеварение, снижает артериальное давление и укрепляет сердечную мышцу. Из нее можно легко и быстро приготовить вкусные заготовки на зиму. Самое главное – выбирайте спелые и сочные плоды. Недозревшая слива может придавать блюдам посторонний вкус.

Джем из алычи без косточек

Джем можно готовить как из красной, так и из желтой алычи. Однако в последнем случае он будет иметь красивый янтарный оттенок.

Список продуктов:

  • плоды – 2 килограмма;
  • сахар – 6 стаканов сахара;
  • апельсиновая мякоть – по желанию;
  • конфитюр – 1 пакетик.

Этапы приготовления:

  1. Тщательно вымойте сливу.
  2. Удалите косточки.
  3. К алыче добавьте 250 гр. сахара. Хорошо размешайте.
  4. Полученную смесь выложите кастрюлю, предварительно залив в нее 30 мл воды.
  5. Проварите джем на медленном огне до размягчения.
  6. Протрите через сито вместе с мякотью апельсина.
  7. Добавьте оставшийся сахарный песок и хорошо перемешайте.
  8. Переложите джем обратно в кастрюлю. Варите 10–15 мин.
  9. Добавьте конфитюр. Перемешайте.
  10. Доведите смесь до кипения, после чего снимите кастрюлю с огня.

Полученный джем сразу же разлейте по банкам. Обратите внимание, что они должны быть стерильными. Позаботьтесь об этом заранее.

Варенье из алычи

Понадобятся:

  • плоды – 2 килограмма;
  • сахар – 2 килограмма;
  • кипячёная вода – 100 мл.

Этапы приготовления:

  1. Переберите и промойте алычу.
  2. Удалите косточки (по желанию).
  3. Промытые плоды откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  4. Сахар (4 стакана) залейте водой (200 мл). Доведите до кипения, регулярно перемешивая смесь. Проварите еще 4 минуты.
  5. Соедините плоды с полученным сиропом. Тщательно перемешайте. Сироп должен покрыть каждую ягоду.
  6. Оставьте варенье до остывания.
  7. Добавьте в полученную консистенцию оставшийся сахарный песок. Варите до кипения. Снимите пену и проварите еще 20 минут на слабом огне.
  8. Дайте варенью остыть. Снова поставьте на плиту. После того как оно закипит, убавьте огонь и варите еще 15 минут.
  9. Ложкой извлеките из варенья шкурки и ядрышки.

Варенье разлейте в сухие банки и закройте жестяными крышками. Тару переверните горлышком вниз и оставьте их так до полного остывания.

Кетчуп

Ингредиенты:

  • красная алыча – 3 кг;
  • хмели-сунели – 1 пачка;
  • томатная паста – 25 мл.;
  • кориандр – 2 ч. л.;
  • чеснок – 2 шт.;
  • перец, соль, сахар – на свое усмотрение.

Этапы приготовления:

  1. Плоды отделите от косточки.
  2. Поставьте на огонь и варите до полного размягчения ягод.
  3. Полученную консистенцию измельчите в блендере до состояния пюре. Всыпьте соль, сахар и специи.
  4. Варите 15 минут, постоянно помешивая плоды.
  5. Раздавите чеснок. Добавьте к алыче вместе с томатной пастой. Тщательно размешайте.
  6. Варите 10–20 минут (в зависимости от консистенции, которую хотите получить).

Кетчуп является одной из самых необычных заготовок, которую можно получить из данного вида сливы. Опытные хозяйки экспериментируют с пропорциями, исходя из своих вкусовых предпочтений. Благодаря этому получается идеальный продукт.

Компот из алычи

Список продуктов (на литровую банку):

  • плоды – 0.7 к.;
  • сахар – 500 гр.;
  • вода – 2 литра;
  • лимонная кислота – ¼ ч. л.

Как приготовить:

  1. Промойте алычу и проколите кожицу (чтобы не лопнула).
  2. Ягоды выложите в кастрюлю. Влейте воду. Дождитесь, когда она закипит. Всыпьте лимонную кислоту и сахар.
  3. Полученный компот налейте в банку.

Тару переверните кверху дном и укутайте. Спустя 24 часа уберите компот на хранение в темное место.

Пикантная и пряная алыча по-азербайджански

Понадобятся:

  • слива – 1 кг;
  • чеснок – 1 шт.;
  • перец – 4 горошины;
  • лаврушка – 2 шт.;
  • гвоздика – 5 бутонов;
  • соль, сахар – по 45 гр.;
  • уксус – 6 ч. л.

Как приготовить:

  1. Вымойте ягоды и откиньте на дуршлаг. Ошпарьте кипятком.
  2. На дно баки положите все ингредиенты.
  3. Залейте кипятком.

Закатайте банки и укутайте до полного остывания. Получившаяся закуска подойдет к любому виду мяса.

Маринованная алыча

Ингредиенты:

  • плоды – 500 гр.;
  • соль – 5 гр.;
  • сахар – 20 гр.;
  • чеснок – 1 шт.;
  • яблочный уксус – 70 мл;
  • гвоздика, корица – на свое усмотрение.

Способ приготовления:

  1. Промойте и просушите ягоды.
  2. Чеснок порежьте пластинками.
  3. В заранее простерилизованную банку положите специи и чеснок. Выложите алычу.
  4. Залейте содержимое банки кипятком. Оставьте на 4 минуты. Слейте жидкость в кастрюлю, затем опять доведите до кипения. Добавьте соль и сахар. Влейте уксус.
  5. Залейте маринад в заранее приготовленную тару.

Можно мариновать алычу с разнообразными овощами и фруктами.

Повидло из алычи

Ингредиенты:

  • ягоды – 500 гр.;
  • сахар – 500 гр.

Этапы приготовления:

  1. Удалите косточки.
  2. К ягодам добавьте сахар.
  3. Варите на минимальном огне до состояния повидла.

Такая заготовка станет вкусным дополнением к бутербродам и десертам.

Ягоды в собственном соку

Понадобятся:

  • алыча – 1 кг;
  • сок из алычи – 1 литр.

Этапы приготовления:

  1. Очистите ягоды от кожуры и косточек.
  2. Сок варите, пока он не закипит. Залейте им ягоды.

Закатайте банки и поставьте вверх дном до полного охлаждения.

Главное отличие желтой алычи – кисловатые нотки во вкусе. Это придаст заготовкам необычный колорит. Не забывайте стерилизовать банки. Это позволит очистить их от микробов, которые впоследствии могут испортить продукт.

Мне нравитсяНе нравится

рецепт, который вам понравится. Маринованная алыча на зиму

Если вы уже успели распробовать маринованные сливы, значит, вам непременно придется по душе маринованная алыча. Она не хуже, а то и интереснее, гармонирует с самым разным мясом, великолепна (и необычна) в салатах, да и просто вприкуску уходит быстрее, чем семечки. А в заготовке алыча еще и выгоднее: в сезон она куда дешевле слив. Ну а если вы скептически относитесь к соленым фруктам, закройте одну баночку по предлагаемым рецептам. Наверняка маринованная алыча изменит ваши кулинарные взгляды.

Что нужно знать о мариновании алычи

Этот фрукт не капризен и легко поддастся вашим кулинарным экспериментам. Однако есть некоторые тонкости, незнание которых не «убьет», конечно, заготовку, но может несколько испортить как внешнее впечатление, так и вкусовые ощущения.

  1. Перед тем как мариновать алычу, ее надлежит как можно тщательнее пересортировать. Закатке подлежат только фрукты идеальной физической формы, без малейших повреждений. Иначе маринованная алыча получится вялой и подойдет не ко всем блюдам. Например, в салат ее пустить уже вряд ли получится.
  2. Консервировать можно фрукты любого цвета. Но учтите, что темные в совсем спелом состоянии становятся слишком мягкими. Лучше брать их немного недозрелыми.
  3. В одной банке можно закрыть разные разновидности алычи, и это будет даже красиво. Но гурманы утверждают, что вкусы желтой и темной будут конфликтовать между собой, забивая друг друга. Попробуйте закрыть их и по отдельности, и вместе – для сравнения и составления собственного мнения.
  4. Закатывается алыча целиком. Хвостики, естественно, удаляются, а ямки, оставшиеся от них, промываются особенно тщательно: оставшаяся в углублениях грязь может привести к порче консервации.

Закуска по-корейски

Скорее всего, жители этой страны и не догадываются о существовании такого фрукта. Но именно им приписывает молва предлагаемый способ, по которому получается удивительно упругая и пряная маринованная алыча. Рецепт хорош тем, что банки не нуждаются в стерилизации – а ведь многие избегают домашних заготовок именно потому, что не любят этот этап консервации.

Трехлитровые бутыли моются и стерилизуются любым способом, например, прокаливаются в духовке. На дно каждой посудины кладется по укропному зонтику, листику лавра, паре вишневых листочков, свежие сельдерей и петрушка (веточки по три). Насыпается перец-горошек – штучек пять горошин – и чесночные дольки, 6-7 штук. Промытая алыча упаковывается в бутыли. Утрамбовывать ее не надо, лучше хорошо потрясти емкость, чтобы фрукты улеглись в ней эргономично. Кипятится маринад из расчета две ложки грубой соли на литр воды, им заливаются бутыли, под крышку добавляются четыре ложки винного уксуса, и емкости сразу же герметизируются. До полного остывания они должны стоять вверх ногами, укутанные и без смещения. После можно убрать в кладовку: если все сделано правильно, такая маринованная алыча на зиму хранится без подвальных условий.

Соленая алыча

Тем, кто не любит уксус в закрутках, все равно остается доступной маринованная алыча. Рецепт, правда, требует стерилизации, но тут уж решайте, что вам больше по нраву – использовать уксус или согласиться на дополнительные телодвижения, но обойтись без него. Пряные травы можете брать по своему усмотрению, но листья хрена считаются обязательными. Хороши для этого рецепта также ветки смородины и вишни. Фрукты надкалываются вилкой со стороны, где рос хвостик, складываются в простерилизованные посудины (можно добавить чеснок) и заливаются горячим рассолом, для которого в литре воды кипятятся столовая ложка соли, лавровый листочек и 2-3 перца горошком. Затем емкости треть часа стерилизуются (если вы остановились на литровых банках) и укупориваются. Хранить их лучше в прохладе.

Домашние «оливки»

Сделанная по описываемому рецепту маринованная алыча действительно мало чем по вкусу отличается от полюбившейся закуски. Только нужно отобрать самые мелкие плоды, не длиннее трех сантиметров. Они раскладываются по банкам, заливаются рассолом (150 граммов крупной соли на литр кипятка) и стерилизуются всего пять минут. Перед закаткой в каждую литровую баночку заливается ложечка прокаленного оливкового масла. Готовы «оливки» будут уже через неделю. Что характерно: косточки у них вытаскиваются неимоверно легко.

Алыча с помидорами

Осторожные экспериментаторы могут совместить незнакомую пока алычу с привычными помидорами. Таким образом будут убиты сразу два зайца: и новенькое попробуете, и старенькое обретет неожиданный и пикантный вкус. Берутся два кило мелких помидор и четыре – крупной зеленой или желтой алычи. Полкилограмма очищенного чеснока мелко крошится, 300 граммов укропа рубится крупно, только чтоб в горлышко пролез. Все компоненты раскладываются по банкам, заливаются на пять минут кипятком, после чего эта душистая вода сливается назад и делается рассол: добавляются 50 г соли с 60 сахара. Кипящим составом заполняются посудины, закручиваются, переворачиваются и прячутся под старое пальто или одеяло. Часов через пять можно расставлять по полкам в кладовке: маринованная алыча с помидорами будет терпеливо ждать зимнего открытия.

что можно приготовить, как сделать заготовки

Алыча небольшое ветвистое дерево, дающее обильные урожаи вкусных и полезных плодов. Цвет – от светло-жёлтого до тёмно-бордового.

В 100 г продукта – 34 кКал.

Её плоды богаты пектином, содержат сахара, жирные кислоты, витамин А, С, Е, К, витамины группы В, никотиновую кислоту. Макро- и микроэлементы: калий – 188 мг, кремний – 25 мг, кальций, магний, железо, кобальт, медь, натрий, фосфор.

Алычу по-другому называют вишненосной сливой.

Хозяйки научились делать разнообразные заготовки из алычи на зиму.

Её замораживают, сушат, гонят сок.

Консервируют компоты, варенье, джемы, также можно заготовить пикантные соусы к мясным, рыбным блюдам.

Сушка

Сушат алычу с косточкой на солнце, в электросушилке, микроволновке или духовке.

Сушка в духовке:

  • Спелые фрукты надо отсортировать, выбрав только целые, здоровые, вымыть.
  • Бланшировать в 5% растворе соды 15 минут.
  • Опустить в прохладную воду для остывания.
  • Вынуть, просушить полотенцем.
  • Разложить на поддоне одним слоем.
  • Сушить 3 часа, выставив температуру 40 градусов.
  • После этого вынуть из духовки и дать им отдохнуть при комнатной температуре 6 часов.
  • Сушить 5 часов при температуре 50–60 градусов.
  • Снова дать отдохнуть два часа.
  • Досушивать 15–16 часов при температуре 75–80 градусов.

Хранить в бумажных мешочках или герметичной таре из стекла.

Заморозка

Перед заморозкой на зиму алычу перебрать, удалить помятые, а также подпорченные экземпляры. Вымыть, обсушить полотенцем.

Разложить по контейнерам, поместить в морозильную камеру.

При таком способе хранения фрукты сохраняют больше всего витаминов.

Консервирование

Есть разные рецепты приготовления блюд и консервации.

Компот из жёлтой алычи

На одну трёхлитровую банку компота понадобится:

  • алыча – 0,7 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • лимонная кислота – ¼ чайной ложки;
  • вода – 2,5 л.

Приготовление:

  1. Простерилизовать банки и крышки.
  2. Фрукты вымыть, просушить, кожицу проколоть, чтобы не лопнула, выложить в тару до 1/3 объёма.
  3. Воду вскипятить, добавив сахар с лимонной кислотой, залить сироп в банки.
  4. Закрыть компот крышками, закатать. Перевернуть кверху дном, укутать.
  5. Через сутки убрать на хранение.

Компот из алычи получается не только вкусный, но ещё и очень красивый

Компот из алычи без сахара

Для этого быстрого диетического рецепта понадобится 3 кг спелых плодов и 1,5 л воды.

  1. Подготовленную алычу поместить в кастрюлю, налить воды.
  2. Когда закипит, убрать с огня.
  3. Фрукты вынуть и разложить по предварительно стерилизованным и высушенным банкам.
  4. Воду, где варились фрукты, вскипятить, залить ею банки до краёв.
  5. Банки закатать, поставить на крышки, укутать и оставить охлаждаться.

Компот с кабачками

Заготовка с оригинальным вкусом никого не оставит равнодушным.

Понадобится 1 кг кабачков, 300 г алычи, столько же сахара, вода.

  1. Кабачки и фрукты помыть и высушить.
  2. С кабачков овощечисткой удалить кожицу, вынуть семена. Мякоть порезать небольшими кубиками, не более 2 см.
  3. На дно стерилизованной сухой банки поместить алычу.
  4. Сверху высыпать кусочки кабачка.
  5. Залить кипящей водой.
  6. Дать настояться 20 минут, затем слить воду через специальную крышку с отверстиями.
  7. Добавить сахар, прокипятить 10 минут, при этом помешивая.
  8. Залить сироп в банку.
  9. Настоять 30 минут и снова слить его в кастрюлю.
  10. Довести до кипения.
  11. Готовым сиропом залить кабачки и алычу.
  12. Теперь банки можно закатать и поставить остывать в перевёрнутом виде.

Достать и выпить такой компот можно будет через два-три месяца. К тому времени кабачки приобретут вкус, чем-то похожий на консервированный ананас.

Читайте также:

Вино из жёлтой алычи

Можно приготовить не только компоты, но и более крепкие напитки.

Для этого понадобится 5 кг спелых фруктов, 2 г свежих дрожжей, 10 л воды.

  1. Подготовленные фрукты положить в бутыль.
  2. Влить воду.
  3. Добавить разведённые дрожжи.
  4. Закрыть ёмкость водяным затвором.
  5. Убрать в тёмное место с температурой 20–25 градусов.
  6. Оставить бродить 2,5 месяца.
  7. По истечении этого срока переместить вино в более прохладное место для осветления.
  8. После выпадения осадка отфильтровать и разлить по бутылкам.

Варенье из алычи без косточек

Для варенья взять спелые, неповреждённые плоды.

Ингредиенты:

  • алыча – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг.

Варенье – одна из главных заготовок на зиму из алычи

Приготовление:

  1. Промыть, вынуть косточки.
  2. Сложить в подходящую посуду. Засыпать сахаром, дать настояться 3–4 часа, пока алыча не пустит сок.
  3. Поставить ёмкость с фруктами на медленный огонь. Как закипит, снять пенки. Варить, помешивая, 5–7 минут.
  4. Выключить огонь, дать варенью отстоятся 6–8 часов.
  5. Поварить ещё 5 минут. Повторить 2 раза.
  6. Разложить варенье в простерилизованные сухие банки и закатать.

Повидло

Из красной алычи можно сделать вкусное повидло на зиму, лучше, если плоды будут переспевшие.

Для этого берут 2 кг ягод, 0,7 кг сахара и один стакан воды.

  1. Алычу выложить в кастрюлю, добавить воды и поставить на огонь.
  2. Довести до кипения, варить, помешивая, 10 минут. Плоды должны развариться, а косточки – свободно выниматься.
  3. Кастрюлю снять с плиты, полученную массу протереть с помощью сита.
  4. Косточки, шкурки удалить.
  5. Снова поставить перетёртые фрукты на огонь.
  6. Варить, помешивая, около часа, пока повидло не загустеет.
  7. Разлить по стерилизованным сухим банкам и закрыть крышками.
  8. Оставить вверх дном до полного остывания.

Джем

Отличается от повидла тем, что плоды не протирают через сито, а измельчают. Алыча должна быть в меру созревшей, но не переспелой.

Для приготовления нужно взять 1 кг фруктов и 350 г сахарного песка.

  1. Освободить от косточек и мелко порезать.
  2. Сложить в кастрюлю, поставить на небольшой огонь и варить, пока не размягчится.
  3. Снять кастрюлю с плиты, перемешать получившуюся массу блендером, всыпать сахар.
  4. Варить ещё 20 минут, помешивая, чтобы джем не пригорел.
  5. Разлить по баночкам.
  6. Остужать в перевёрнутом виде укрыв.
  7. Через сутки отправить на хранение.

Зимой с этим джемом можно приготовить сладкие пирожки.

Сок из алычи

Удобнее всего готовить в соковарке.

Для этого нужно взять 3 кг алычи и 100 г сахара.

  1. В соковарку залить воду, когда она закипит, выложить алычу в дуршлаг и закрыть крышкой.
  2. Поставить на медленный огонь на час.
  3. Поставить под шланг кастрюлю для сока и снять с него зажим.
  4. В сок всыпать сахар, прокипятить 5–10 минут.
  5. Закатать так же, как компот.

Сладкий мармелад с кислинкой

Для этого вкусного десерта понадобится 1,5 кг жёлтой алычи и 0,5 кг сахара.

  1. Удалить косточки.
  2. Измельчить фрукты блендером.
  3. Добавить 100 г сахара и довести до кипения.
  4. Всыпать ещё 100 г песка и поварить 20 минут, после этого выложить весь оставшийся сахар.
  5. Варить, перемешивая, пока не загустеет.
  6. При достижении нужной консистенции вылить в форму.
  7. Охладить.
  8. Разрезать, посыпать сахаром и разложить по банкам.

Мармелад на зиму готов! Можно употребить сразу, или убрать на хранение.

Соус Ткемали

Для приготовления соуса понадобится:

  • алыча зелёная – 1 кг;
  • вода – 250 мл;
  • укроп сушёный – 2 столовые ложки;
  • чеснок – 4–5 зубчиков;
  • перец острый молотый – 1 чайная ложка;
  • чабрец – 2 чайные ложки;
  • соль, сахар, кориандр – по вкусу.

Оригинальные рецепты содержат ещё блошиную мяту – омбало.

  1. Алычу вымыть, освободить от косточек. Сложить в кастрюльку, добавить воду, варить, пока не начнёт отставать кожица.
  2. Снять кастрюлю с огня, выложить массу в дуршлаг, перетереть, кожицу удалить.
  3. К перетёртым плодам добавить специи. Поставить на огонь, помешивая, довести до кипения, поварить соус 1–2 минуты.
  4. Разлить по банкам.

Грузинский соус ткемали хорошо сочетается с мясом, особенно с бараниной, ещё он обязательный ингредиент такого знаменитого блюда, как суп харчо. Его можно приготовить также из консервированной алычи

Аджика

Потребуется 700 г алычи тёмных сортов, два средних болгарских перца, столько же помидоров, 1 стручок жгучего перца.

Лук – 2 головки, чеснок 5–8 зубчиков, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли и зёрна кориандра.

  1. Овощи вымыть и почистить.
  2. Из алычи вынуть косточки.
  3. Сложить приготовленные половинки в кастрюлю. Сверху поместить порезанные овощи.
  4. Измельчить всё блендером.
  5. Добавить толчёный кориандр, сахар, соль.
  6. Томить 15–20 минут на среднем огне перемешивая.

Такой соус можно употреблять сразу после остывания.

Если планируется сохранить его на зиму, необходимо добавить уксус.

Алыча маринованная

Для этого необычного рецепта вкусной закуски на одну пол-литровую банку, надо взять:

  • 0,5 кг алычи;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • Чёрный перец – 5 горошин;
  • перец душистый – 2 штуки;
  • базилик и сельдерей – по паре листиков;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • уксус – 1 чайная ложка.

Приготовление:

  1. В стерилизованные банки положить зелень, специи.
  2. Фрукты бланшировать и отправить в банки.
  3. Добавить сахар соль и уксус, залить всё крутым кипятком.
  4. Закатать крышками, перевернуть, укутать.

Алыча с помидорами

На одну банку объёмом 1 литр берутся следующие компоненты:

  • помидоры среднего размера;
  • алыча – 200 г;
  • базилик – 4–5 листиков;
  • укроп – 2 зонтика;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • душистый перец – 4–6 горошин;
  • кориандр, зёрна – по вкусу;
  • сахар – 1 столовая ложка с горкой;
  • соль – 1 столовая ложка.

Можно добавить сушёную кинзу, чабрец, укроп.


Алыча с помидорами – необычно и очень вкусно

Приготовление:

  1. Помидоры и алычу вымыть и высушить.
  2. Подготовить простерилизованные банки и крышки.
  3. Вымыть свежую зелень.
  4. Очистить лук и чеснок.
  5. Выложить в банки зонтики укропа, лавровый лист, лук, чеснок.
  6. Уложить слой помидоров, затем слой алычи, и опять помидоры. Таким образом заполнить банку до самого верха.
  7. Залить содержимое банки кипятком.
  8. Накрыть крышкой, настоять 20 минут.
  9. Воду из банки слить в кастрюлю, засыпать туда же соль с сахаром, вскипятить.
  10. Получившимся маринадом залить помидоры с алычой.
  11. Банки закатать, перевернуть, накрыть чем-нибудь тёплым, например, пледом.

Ещё алычу можно засолить с морковью, свёклой, кабачками.

Зимой такая консервация послужит прекрасным гарниром к мясу или основой для соусов.

Зимние заготовки из алычи будут не только вкусным дополнением к основным блюдам, но могут стать дополнительным источником витаминов в холодное время года.

Компот из алычи на зиму

Зимой большим спросом пользуются компоты, поэтому помимо варенья хозяйки всегда закатывают баночки с компотом. Обычно сырьем для компота служат те ягоды и фрукты, которые есть в наличии - на рынке или на приусадебном участке.

Сливу можно найти не везде. Дерево теплолюбиво, поэтому растет в местах с умеренным и теплым климатом. Но зато плодоносит хорошо, и хозяйки, купив на рынке алычу или собрав урожай с дерева, всегда варят из нее варенье или делают компот.

Компот из алычи: подробности приготовления

  • Для компота используйте только спелые ягоды и фрукты без признаков порчи. А так как алыча не переносит длительного хранения, на компот ее перерабатывают в тот день (в крайнем случае, на следующий), когда был собран урожай.
  • Для этого вида консервирования выбираются только крепкие плоды, иначе в процессе термической обработки нежная алыча вырастет, а компот получится тусклым и незаметным.
  • Компот готовится как из цельной алычи, так и из разделенных на половинки (без косточек).
  • Хозяйки, изучая рецепты сливы из алычи, замечают большое несоответствие количества сахара на 1 литр воды. В одном рецепте указано 700 г сахара, а в другом - всего 250 г. На самом деле верны оба рецепта. Все зависит от кислотности фруктов, а также от вкусовых предпочтений.
  • Компот из алычи на зиму готовится как со стерилизацией, так и без нее.Во втором случае алычу сначала заливают кипятком, выдерживают в ней некоторое время, затем заливают сиропом и сразу закатывают. Последующее заворачивание герметичных банок в теплое одеяло заменяет пастеризацию.
  • Чтобы компот дольше оставался теплым, в рецептах используются двух- или трехлитровые банки без стерилизации. В случаях, когда компот стерилизован, алыча расфасовывается в литровые или пол-литровые банки. В такой таре термическая обработка намного удобнее.
  • Основными условиями получения качественного компота являются стерильность тары, чистота фруктов и инвентаря, строгая герметичность.

Компот из алычи с косточками на зиму без стерилизации: рецепт первый

Состав (на 1 трехлитровую банку):

  • алыча - 500 г;
  • сахар - 350-400 г;
  • вода - около 2, 7 литров.

Метод приготовления

  • Заранее приготовьте банки для компота.Для этого тщательно вымойте их содой, ополосните чистой водой. Затем поставьте горлышко банки на чайник без крышки и прогрейте его над паром 10-15 минут. Положите на полотенце вверх ногами. Крышки тоже вымыть, положить в кастрюлю с водой и прокипятить.
  • Спелые плотные плоды алычи освободить от плодоножек, хорошо промыть большим количеством воды. Приколите несколько мест зубочисткой или булавкой. Это нужно делать для того, чтобы кожица на фрукте не лопнула при кипячении.
  • Сложите алычу в банку.Залить кипятком. Накрыть крышкой и оставить на 20-25 минут.
  • Когда вода в кувшине почти остынет, замените жестяную крышку нейлоновой с отверстиями. Слейте воду через отверстия в поддоне. Положите сахар. Поставить на огонь и варить до полного растворения сахара.
  • Снова полить алычу горячим сиропом до верха банки. Сразу герметично закройте. Переверните банку вверх дном, заверните в одеяло. Оставить остывать.

Компот из алычи с косточками на зиму без стерилизации: рецепт второй

Состав (на 1 трехлитровую банку):

  • слива - 700 г;
  • сахар - 350 г;
  • вода - около 2,5 л.

Метод приготовления

  • Освободите спелые плоды алычи от плодоножек. Хорошо промыть в холодной воде.
  • Приготовьте стерильные трехлитровые банки, обработав их удобным для вас способом. Добавьте в них сливу.
  • Залейте доверху кипятком. Накрыть стерильными крышками и оставить на 30 минут.
  • Когда алыча хорошо нагреется и вода станет почти холодной, слейте воду через крышку с отверстиями в кастрюле. Посуду поставить на огонь и довести до кипения.
  • Добавьте сахар в каждую банку. Залить кипятком. Банки сразу герметично закрывают.
  • Бидоны с компотом перевернуть, укутать одеялом. В таком положении круто.

Сливовый компот на зиму со стерилизацией

Состав:

  • слива - 2 кг;
  • сахар - 600 г;
  • вода - 1 л.

Метод приготовления

  • Выберите спелую алыву, выбросьте зеленые и мятые фрукты.Удалите черенок.
  • Промыть большим количеством холодной воды. Выложить на сито, чтобы слива немного подсохла.
  • Осторожно разрежьте каждый плод пополам, удалите косточку.
  • Приготовьте стерильные литровые или пол-литровые банки. Термическую обработку проводят удобным для вас способом. Постирать крышки и отварить в воде.
  • Банки наполнить половинками алычи.
  • В кастрюлю налить воды по норме, всыпать сахар. Сварите сироп. Залейте им сливу. Накройте банки крышками.
  • Банки алычи поместить в кастрюлю с широким дном, залить горячей водой до плеч.Стерилизовать 5 минут, начиная отсчет времени с момента закипания воды.
  • После стерилизации банки немедленно закройте ее. Переверните их вверх дном, заверните в плед, оставьте в таком виде до полного остывания.

Сливовый компот на зиму без стерилизации

Состав (на 1 трехлитровую банку):

  • слива - 1 кг;
  • сахар - 700 г;
  • вода - 2, 2-2, 3 л.

Метод приготовления

  • Освободить спелую алыву от стеблей.Хорошо промыть под проточной водой.
  • Разрежьте пополам и удалите кости.
  • Половинки алычи сложить в стерильные банки. Залить кипятком. Накрыть стерильными крышками и оставить на полчаса.
  • Накройте банку крышкой с отверстиями, через них налейте в кастрюлю остывшую воду. Положите сахар. Сварите сироп.
  • Залить алычу кипящим сиропом. Сразу герметично закройте. Переверните банку вверх дном, накройте одеялом. Дайте ему полностью остыть.

Компот из алычи без сахара

Состав:

  • слива - 1 кг;
  • вода - 1 л.

Метод приготовления

  • Для приготовления по этому рецепту выберите самую сладкую, самую спелую, но крепкую алыву. Удалите черенок. Хорошо промойте фрукты в холодной воде.
  • Отложить на дуршлаг, окунуть в кипящую воду и бланшировать 5 минут. Быстро остудить под холодной проточной водой.
  • Наполнить стерильные банки алычей.
  • Вода, в которой бланшировались плоды, довести до кипения. Залить алышей. Выложить в кастрюлю с широким дном. Залейте вешалки горячей водой.Литровые банки стерилизовать 12 минут, поллитровые - 9 минут.
  • После стерилизации сразу же герметично закатать. Перевернуть, укутать одеялом, дать полностью остыть.

Госпожа на заметку

Компот из алычи можно приготовить с добавлением других фруктов: яблок, груш, смородины, вишни.

Для аромата в сироп добавляют корицу, ваниль, гвоздику, мяту, мелиссу, цедру лимона.

Прежде чем выбрать тот или иной рецепт, хозяйка должна определиться со сроком хранения компота.Дело в том, что заготовки с цельными косточковыми плодами не рекомендуется хранить дольше года в связи с тем, что косточки при длительном хранении начинают выделять вредные вещества в жидкость. Но компоты, приготовленные без косточек, в благоприятных условиях могут храниться довольно долго.

Компот из алычи хранить в сухом, темном, прохладном месте.

.

Помидоров черри на зиму

Помидоры черри по вкусу мало чем отличаются от обычных помидоров, но имеют миниатюрный размер, за что и стали такими популярными.

Их удобно использовать в бутербродах, добавлять в различные закуски и салаты, и, конечно же, в консервы.

Небольшой размер позволяет фруктам быстрее мариноваться, экономить место в банке и просто красиво выглядеть.

И, конечно же, главное достоинство миниатюрных плодов - возможность использования небольших емкостей.

Помидоры черри на зиму - общие принципы приготовления

Консервация миниатюрной вишни мало чем отличается от уборки обычных томатов, но все же есть некоторые особенности. Если крупные помидоры можно несколько раз залить кипятком, чтобы они запарились, то помидоры черри от таких процедур могут просто испортиться, лопнуть и потерять красивый вид. Для консервации используют плотные средне спелые овощи. Также добавляются различные специи и специи: соль, перец, сахар, гвоздика, горчица.И овощи: болгарский перец, морковь, чеснок, огурцы. Все ингредиенты нужно вымыть и просушить.

Общий принцип приготовления:

1. Готовим емкость. Банки моются, стерилизуются. Крышки выдерживают кипяток.

2. Подготовка ингредиентов. Помидоры и зелень нужно промыть, чеснок, перец и лук очистить, при необходимости порезать.

3. Добавьте банку в закладки. Укладываем все плотно, стараясь максимально заполнить пространство.После запаривания будет намного больше.

4. Варка на пару. Банку с овощами заливают кипятком, настаивают 10-20 минут и наливают воду в кастрюлю.

5. Варочный рассол / маринад. В слитую воду доливаем еще жидкости до равномерного объема, затем всыпаем специи. После закипания все закипает 2-3 минуты.

6. Чистовая заливка. Банки заливают кипящим рассолом, добавляют уксус и сразу все накрывают крышками. 7. Прокатка.Закройте крышку ключом, закрутите винт.

Далее заготовку нужно перевернуть на шею, накрыть чем-нибудь теплым (одеяло, старое пальто) и дать полностью остыть. Убираем банки в подвал и через два-три месяца можно брать первую пробу.

Рецепт 1: Острые помидоры черри на зиму с луком и сливами

Очень красивый урожай помидоров черри на зиму. В дополнение к помидорам добавляют сливы и небольшую луковицу размером с перепелиное яйцо, что придает пикантный вкус и непревзойденный аромат.Сохраним в маленьких баночках, которые нужно предварительно простерилизовать. Из этого количества продуктов должно получиться 3 банки по 0,5 литра.

Состав

• 0,5 кг черешни;

• слив 0,3 кг;

• 0,2 кг мелкого лука;

• 1 ст. л. итальянских трав;

• чеснок, дольки, зонтики укропа, болгарский перец.

Для маринада:

• 3 ложки сахара;

• 1 литр воды;

• 1 ложка соли;

• 1 ложка уксуса.

Кулинария

1. На дно подготовленных банок выложить зонтики укропа, бросить одну гвоздику, немного перца с горошком и всыпать щепотку итальянских трав.

2. Помидоры освобождают от плодоножек, промывают. Лук очистить, сливы разделить пополам и удалить косточки.

3. Складываем все ингредиенты по банкам, чередуя друг с другом.

4. Залить кипятком, накрыть крышками и дать настояться четверть часа.

5. Слить воду в кастрюлю, довести до объема 1 литр, поставить на плиту. Всыпать соль и сахар, кипятить 3 минуты.

6. Влить уксус, перемешать и залить рассолом помидоры под шейку, закатать ключом.

Рецепт 2: Помидоры черри на зиму в собственном соку с аспирином

Точнее, в соке обычных томатов. Для этого приготовления можно использовать свежевыжатый сок или консервированный ранее, особого значения это не имеет.Сохраним в поллитровых банках, вместо уксуса в каждую добавим таблетку аспирина.

Состав • 800-900 грамм вишни;

• литр сока;

• Ложка соли;

• 3 таблетки аспирина.

Кулинария

1. Опускаем помидоры черри на минуту в кипяток, затем заливаем холодной водой из-под крана. Снимите кожицу. С ним можно и консервировать, но так урожай получается нежнее и вкуснее.

2. Разложите вишню по банкам.

3. Залейте кипятком и дайте постоять 5 минут, затем слейте воду и бросьте аспирин в каждую емкость.

4. Если для сока используются свежие помидоры, их нужно перекрутить и варить 15 минут. Если берется готовый сок, то просто вылейте его в кастрюлю и прокипятите 5-10 минут, не забудьте добавить соль. Если сок кислый или безвкусный, можно добавить немного сахара или лимонной кислоты.

5. Залейте подготовленные плоды черри томатной пастой и скатайте их.

Рецепт 3: Помидоры черри на зиму в яблочной заливке

Для приготовления таких помидоров черри на зиму понадобится яблочный сок натуральный или покупной, а вот в банках расфасованный продукт не подойдет. Расчет продукции на литровую банку.

Состав

• сколько вишен уйдет в банку;

• 0,5 л яблочного сока;

• 1 чайная ложка уксуса;

• ложка соли без горки;

• 1.5 ложек сахара;

• 3 зубчика чеснока;

• один перец;

• Зелень и укроп по желанию.

Кулинария

1. Болгарский перец нарезать вертикально соломкой. Чеснок очистите и бросьте на дно стерильной банки.

2. Засыпаем промытые и очищенные от черешни плодоножки, по краям вставить полоски перца.

3. Залить кипятком, накрыть крышкой и отложить, пока готовится заливка.

4. В кастрюлю налить яблочный сок, всыпать соль и сахар, кипятить 2-3 минуты.

5. Слить воду с помидоров, залить кипящим соком, залить уксусом и обвалять.

Рецепт 4: Помидоры Черри на зиму «Сахарная»

Рецепт вкусных помидоров черри на зиму. Маленькие помидоры, как и их старшие братья, тоже любят сахар, и чем больше он будет маринован, тем лучше. Состав

• 2 кг вишни;

• 300 грамм сахара;

• 8 зубчиков чеснока;

• 6 горошин перца;

• 2 ст.л.соли;

• 2 столовые ложки уксуса;

• зонтики укропа, листья смородины.

Кулинария

1. Помидоры черри промываем и сушим; каждый помидор протыкаем зубочисткой возле стебля, чтобы кожица не лопнула и плод остался целым.

2. Чеснок очищаем, листья смородины заливаем кипятком и выкладываем все на дно стерильных банок.

3. Сложить помидоры и залить кипятком. Настаивать 10 минут под крышкой.

4. Слейте воду, доведите количество до двух литров и отправьте на плиту. Добавить соль, сахар и варить 3 минуты, всыпать уксус и перемешать.

5. В консервные банки закидываем перец в горошек, томаты заливаем кипящим рассолом и сразу закрываем ключом.

6. Переверните, накройте теплым одеялом и держите до полного остывания.

Рецепт 5: Помидоры черри медовые на зиму с чесноком без уксуса

Медовые помидоры обладают необычным вкусом и бесподобным ароматом, а рассол вылетает из банки самой первой.Рецепт требует стерилизации. Из этого количества продуктов должны получиться двухлитровые банки с заготовками.

Состав

• 1,5 кг черешни;

• Ложка соли;

• 6-8 зубчиков чеснока;

• 3 ложки меда;

• лавровый лист;

• 4 горошины перца;

• Зонтики укропа.

Кулинария

1. Первым делом снимаем с помидоров плодоножки и промываем их, даем просохнуть.

2. Укроп ошпарить кипятком и разложить по банкам, добавить туда лавровые листья, перец и горошек.

3. Очистить зубчики чеснока и нарезать длинными дольками.

4. Протыкаем каждый помидор кусочком чеснока и закидываем в банку. Необходимо заполнить емкость доверху.

5. Кипятить литр воды, всыпать соль, мед и залить помидорами. Накройте крышками.

6. Положите в кастрюлю на тряпку, залейте горячей водой и стерилизуйте банки 15 минут.

7. Вынуть и закатать, остудить вверх дном.

Рецепт 6: Маринованные помидоры черри на зиму «Горчица»

При приготовлении сытных помидоров черри на зиму понадобится сухая горчица, специи и совсем немного свободного времени. Простой рецепт, без термической обработки. Для воды нужна чистая, фильтрованная или родниковая вода. Количество продуктов рассчитано на трехлитровую банку; помидоров может потребоваться немного меньше или больше, в зависимости от их размера и плотности упаковки.

Состав

• 2 кг вишни;

• 20 граммов сухой горчицы;

• ложка сахара;

• 2 столовые ложки соли;

• перец острый;

• сколько уходит чеснок;

• листья хрена, зонтик укропа, лавр, зелень по желанию.

Вам также понадобится небольшой кусок хлопчатобумажной ткани, который нужно заранее пропарить или прогладить.

Кулинария

1. Чеснок очищенный, нарезанный длинными кусочками.

2. Прокалываем помидоры палочками из чеснока, желательно возле стебля.

3. На дно стерильной емкости распределяем зелень и специи, кладем острый перец, нарезанный тонкой соломкой.

4. Вишни выложить чесноком, при желании можно выложить зеленью, листиками хрена.Накладываем помидоры над плечиками, доверху банку наполнять не нужно.

5. Растворите сахар с солью в стакане очищенной воды, перелейте в банку.

6. Залейте фильтрованную воду, насыпьте горчичный порошок, положите подготовленную ткань и также слегка присыпьте горчицей.

7. Оставить банку в теплом месте на неделю, затем закрыть плотной крышкой и убрать на две недели в подвал.

Рецепт 7: Помидоры черри на зиму в уксусе по английски

Необычный рецепт заготовки мини-помидоров в уксусе.Англичанам нравятся эти «соленья» с ярко выраженной кислинкой и своеобразным ароматом. И в целом получается отличная закуска под горячительные напитки. Такую заготовку лучше хранить в холодильнике, там черешня точно простояет до весны и с ними ничего не случится. Готовим в небольших баночках, желательно с завинчивающейся крышкой. Состав

• 0,25 кг вишни;

• 0,5 л уксуса 6%;

• перец горошком;

• Ложка соли;

• небольшой пучок розмарина.

Кулинария

1. Вишня промытая, просушена. Промойте розмарин.

2. Помидоры сложить в банку с зеленью, всыпать перец горошком.

3. Уксус с солью вскипятить, остудить.

4. Залейте помидоры, закрутите крышку.

5. Убрать в холодильник на хранение, образец можно будет взять через месяц.

Рецепт 8: Помидоры Черри на зиму в масле «Средиземноморье»

Подобные рецепты есть и в итальянской кухне, и готовятся они на основе вяленых помидоров.Эта закуска приготовлена ​​из свежих помидоров черри. Используйте более качественное оливковое масло, желательно прямого отжима. Также нужно запастись сушеной пряностью орегано, без нее сбор не получится.

Состав

• 0,3 кг помидоров черри;

• 1 луковица;

• щепотка соли;

• 1ч. ложка орегано;

• 5 листочков базилика;

• 1 ложка винного или яблочного уксуса;

• оливковое масло.

Кулинария

1. Сложить сушеные и сушеные листья базилика в банку, отправить туда лук и обработанный лук.

2. Вылить орегано.

3. Смешать соль с уксусом, отправить в банку.

4. Залейте все масло до краев. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на два месяца.

5. Потом достаем и используем с итальянской моцареллой или просто так.

Рецепт 9: Помидоры черри на зиму с корнишонами

Что может быть очаровательнее овощного ассорти из миниатюрных помидоров и небольших огурцов? Такая заготовка красиво смотрится не только в банке, но и на столе.Миниатюрными овощами можно украсить мясное ассорти, бутерброды, салаты. Количество овощей берем на свой вкус, можно поровну, взять побольше вишни или корнишона. Банки тоже можно использовать любые, но лучше на литр.

Состав

• Вишня;

• корнишоны;

• перец желтый и красный;

• чеснок; • морковь;

• для банки: петрушка, лист хрена, чеснок, зонтик укропа, болгарский перец.

Рассол:

• Ложка соли;

• 2 ложки сахара;

• литр воды.

Кладем уксус из расчета 1 чайная ложка эссенции на литровую банку.

Кулинария

1. Очистить от плодоножек вишни, вымыть и высушить на полотенце.

2. Корнишоны тоже моют, ножом с двух сторон срезают хвосты и отправляют сушиться. Если огурцы черствые, то их нужно предварительно замочить на 3-4 часа. Воду за это время пару раз поменять.

3. Хрен и прочую зелень промыть, банки выложить на дно. По вкусу добавить чеснок, перец горошком.

4. Перец очистить, нарезать кольцами или соломкой. Морковь тонкими кружочками.

5. Разложить по банкам из-под вишни с корнишонами, разложить разноцветные кусочки перца и кружочки моркови. Желательно сделать это на стенках банки, так будет красивее.

6. Заполненные емкости залейте кипятком и, как обычно, оставьте на 10-15 минут.

7. Слить воду, снова вскипятить и добавить специи, кипятить немного.

8. Залить заготовку, залить под крышкой уксус и закатать.Остужаем, включив шею.

Рецепт 10: Острые помидоры черри на зиму с морковной ботвой

Для консервирования острых помидоров черри на зиму понадобится перец чили красный или зеленый. Красный более резкий, поэтому можно взять чуть меньше. Также в банку кладут свежую ботву моркови, что придает особый вкус заготовке. При желании можно добавить тонкие кольца самой моркови.

Состав

• 2 кг вишни;

• 4 ложки сахара;

• 2 столовые ложки соли;

• пучок ботвы моркови;

• 2 острых стручка;

• 6 зубчиков чеснока.

Уксус из расчета 1 чайная ложка на литровую банку.

Кулинария

1. Вишню и ботву промыть, дать высохнуть.

2. Острые стручки нарезаем тонкими кольцами, с перцем лучше работать в перчатках.

3. Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик пополам.

4. Помидоры складываем в банки, укладываем слоями морковную ботву, присыпаем кольцами перца и чесноком. 5. Заливаем кипятком, через 10 минут сливаем.

6.Сварите рассол из слитой воды, доведенной до двух литров. Посолить с сахаром.

7. Залейте пряную вишню, добавьте эссенцию и скатайте банки.

Помидоры черри на зиму - полезные советы

• Чтобы помидоры не растрескались при заливке горячим рассолом, их можно заранее проткнуть в нескольких местах. Также такой способ позволит фруктам быстрее замариноваться и во много раз сократит период засолки.

• Если вам нужно вставить в черешню кусочки чеснока, лучше сделать отверстие острым ножом прямо в стебле, а затем вставить туда кусочек.Это не только облегчит процесс выгонки, но и позволит сохранить красивый вид томатов, сохранив сок внутри.

• Большое количество специй и трав затмевает аромат томатов, поэтому не стоит класть все, что есть в доме. Если в каком-то рецепте пряность не подходит, то ее всегда можно удалить или поменять на любимую.

• Если свежих листьев хрена нет, то в банку с помидорами можно добавить очищенные кусочки корня.

• Перец, лавровый лист и звездочки полностью раскрывают свой аромат только при хранении. Поэтому злоупотреблять этими специями не стоит, иначе рассол станет слишком навязчивым и даже может иметь горький вкус.

.

Помидоры маринованные со сливой на зиму

Сочные, кисло-сладкие консервированные томаты в маринаде прекрасно сочетаются в закрытых банках с такими фруктами, как алыча. Это придает им немного кислинки и терпкости, поэтому вкус такой закуски в разы улучшается.

Сезон сбора алычи как раз совпадает с сезоном созревания томатов, поэтому вам не придется искать эти продукты попеременно. Для консервации выбирайте плотные плоды с неповрежденной кожицей.

На одну 2-литровую канистру нужно:

  • 800 г помидоров;
  • 200 г алычи;
  • 0, 5 пучков сельдерея;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1, 5 ст. л растительного масла;
  • 1 ст. л. 9% уксуса;
  • 1 ст. л.сахара;
  • 1 ч. соли с верхом;
  • 5 горошин черного перца или душистый перец;
  • 1 таблетка аспирина.

Кулинария

1. Помидоры и алычи вымыть в воде.Сначала поместите помидоры в банку, слегка прижав их, чтобы минимизировать зазоры, а затем вылейте в банку алычу. Фрукты просто заполняют промежуток между овощами.

2. Залейте банку кипятком и дайте постоять 10-12 минут. Этот метод консервации называется «двойным затоплением».

3. По истечении указанного времени залить в кастрюлю кипяток, используя сливную крышку. В обычном пластиковом чехле можно самостоятельно проделать дырочки ножом или ножницами.

4. На сковороде нарезать пластинами зубчики очищенного и промытого чеснока и посолить с сахаром. Кастрюлю с рассолом поставить на огонь и довести до кипения.

5. Положить в банку сельдерей и всыпать перец горошком. Влить растительное масло и 9% уксус.

6. Налейте горячий рассол в банку с фруктами и овощами и сразу бросьте туда 1 таблетку ацетила.

7. Закройте банку ключом для консервации и закройте крышку.

8. Переверните верх и дайте остыть в этом положении для последующего размещения в кладовой.

9. Ваши маринованные помидоры со сливой готовы к зиме!

.

Ткемали из алычи на зиму

Ткемали - кисло-сладкий соус, который идеально подходит к мясным и рыбным блюдам. В этом рецепте подробно описано, как приготовить ткемали из алычи на зиму. Кстати, ткемали можно не только консервировать, но и готовить 1 раз, например, когда вы решили пожарить шашлык, и без вкусного пикантного соуса не обойтись. Ткемали также является незаменимым дополнением ко многим кавказским блюдам, таким как острый суп харчо.

Список ингредиентов:

  • 1 кг алычи;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 2 ч. Л. соли;
  • 3 ч. Л. Сахара;
  • 0, 5 ч. Л. Молотый кориандр;
  • 7-8 веточек кинзы;
  • 1 острый перец;
  • мята;

Готовка

1. Перебрать сливу, нужны плоды средней спелости, но не перезрелые. Слива также может быть слегка недозрелой. Тщательно вымойте, удалите мусор и хвостики.

2. Залить водой и варить на плите. После закипания воды убавьте огонь и варите 15-20 минут, накрыв крышкой.

3. Вареную алыву перелить на дуршлаг, слить воду. Начинаем измельчать, отделяя косточки.

4. Выбирать косточки руками удобно, но для этого нужно дождаться, пока слива немного остынет.

5. Переложим молотую алыву в блендер, добавляем очищенные дольки чеснока, веточки кинзы.Горький перец разрезаем на несколько частей и отправляем в миску. Если есть, можно добавить мяту, но для ткемали используется мятный тип «болото», и найти его не так-то просто.

6. В блендере перекрутить алыву с чесноком и зеленью. Получается однородная желто-зеленая масса с восхитительным пряным запахом.

7. Отправляем на плиту много алычи, зелени, чеснока и перца, доводим до кипения.

8. Добавьте соль, сахар и молотый кориандр согласно рецепту.С горьким перцем ткемали получается довольно острым, но можно добавить пряностей, посыпав красным перцем. Перемешать и нагреть на плите 5-7 минут.

9. Готовые горячие ткемали разложить по стерильным банкам, закрыть стерильными крышками.

Хранить желтую алычу ткемали следует в темном прохладном месте. Помимо мяса и рыбы ткемали отлично сочетается с молодым картофелем, омлетом, а самые ярые любители этого соуса мажут им хлеб.

.

Рецепт варенья из дикой сливы / алычи

Итак, на прошлой неделе мы пошли ловить рыбу на таинственном фруктовом дереве за окном нашей кухни. Мы собрали 5,5 кг сливового фрукта, вероятно, пожертвовали столько же, сколько богам пола, и еще есть немного наверху (хотя и не очень доступное). Мы не уверены, что это дикая слива или алыча, потому что у всех разные мнения о том, что составляет одно или другое. Как бы их ни называли, они очень терпкие, но в то же время очень сладкие.

Джон хотел попробовать приготовить сливовое вино (подробнее об этом в другой раз), поэтому я присвоил только 2 кг урожая для нашей первой партии сливового джема. (Я сделаю еще один джем поменьше, как только он решит, сколько вина он делает сегодня вечером.)

Рецепт требует консервирования сахара, но сахарный песок тоже подойдет - консервирование дороже, но чем больше кристаллы, тем более прозрачное желе. Вам не нужен сахар для варенья (сахар с добавлением пектина), так как во фруктах уже должно быть достаточно пектина.

ОБНОВЛЕНИЕ: Вкратце, чтобы сказать, что в 2011 году я добавил несколько капель ванильной эссенции в джем, и это добавило приятного круглого аромата. Я не могу точно вспомнить, сколько и когда (думаю, это было после сахара, так что готовить не пришлось бы долго, но все равно хотел упомянуть об этом, потому что это было вкусно :)

Рецепт варенья из дикой сливы / алычи

Состав
2 кг спелых диких слив или алычи
1/2 пинты воды
1.5 кг консервирующего сахара (или немного больше, если вы хотите, чтобы он был слаще)
Сок лимона / жидкий пектин при необходимости

Банки (мы смешиваем старые пищевые - они, вероятно, заполняют примерно 6 стандартных банок по 450 г / 16 унций, но на всякий случай есть седьмая в режиме ожидания)
Диски из вощеной бумаги

Метод

0. Стерилизуйте банки, чтобы они были готовы раскачиваться: вымойте их в горячей мыльной воде, затем ополосните в сверхгорячей воде, прежде чем поместить в предварительно нагретую духовку (до 160C / 325F / газовая отметка 3) на 15 минут. .Крышки следует мыть в очень горячей воде.

1. Осторожно промойте фрукт и слегка раздавите его, чтобы разрезать кожицу (достаточно сжимать несколько фруктов за раз, и это действительно приятно). Если они * действительно * спелые, камень должен легко выскочить на этом этапе, если нет, просто сломайте мякоть, и он легко выскочит, когда вы их варите.

2. Положите выжатые фрукты и полпинты воды в большую, глубокую кастрюлю с толстым дном и осторожно нагрейте.

Как только он окажется у сцены на картинке выше (примерно через пять минут), вы можете начать вылавливать камни шумовкой, если вы не сделали этого заранее.

Примерно через 15-20 минут, пока он не превратится в восхитительную ярко-красную слизь.

Слизь выглядит томатным кетчупом, очень сладкой и восхитительной, а поскольку фрукты, которые вы положили, были сладкими и вкусными, было бы справедливо предположить, что эта слизь тоже сладкая и восхитительная. Однако будьте осторожны, на этом этапе это не обязательно сладко и вкусно. Это может быть невероятно терпким и заставит вас (или вашего парня / главного тестировщика) скривиться:

3.Когда все плоды станут липкими, косточки удалены, а зрение у вашего парня восстановилось, добавьте 1,5 кг консервированного сахара. Цвет очень быстро меняется с красного на темно-бордовый.

ВНИМАТЕЛЬНО протестируйте его на вкус, чтобы убедиться, что он достаточно сладкий - в большинстве рецептов сахара соотношение фруктов к сахару составляет 1: 1, но сладость фруктов очень важна, и она была бы подавляющей для наших фруктов. Фрукты весом менее 1,5 кг были бы слишком острыми, но больше были бы слишком сладкими - так что проверьте сами.

Продолжая помешивать сахар, пока он не растает, затем быстро доведите до кипения.

4. Дайте ему посидеть на твердой поверхности в течение некоторого времени (еще 15-20 минут), пока он не достигнет точки застывания (для проверки проведите тест на образование складок).

Если кажется, что он не схватывается, и вы не хотите стоять там всю ночь, добавьте немного пектина (пара столовых ложек) или лимонного сока - хотя последний, очевидно, добавит терпкости уровень, поэтому требуется осторожность, если он уже немного острый.

5. Как только он дойдет до точки складки, выключите огонь и оставьте на минуту, чтобы вам не приходилось работать с расплавленным вареньем из лавы.

6. Выровняйте банки на разделочной доске / защитном покрытии. Джем БУДЕТ распространяться повсюду, поэтому лучше всего, чтобы он капал на что-нибудь, что легче чистить, чем рабочую поверхность. Перелейте еще очень-очень горячее варенье в еще теплое из духовок.

Воронка для замятия делает эту работу значительно проще и менее беспорядочной. Если у вас его нет, импровизируйте! Чистая верхняя часть круглой бутылки из-под тыквы / сока / напитка - хорошая замена.

7. Заполните банки на 2-3 мм от верха (он немного сожмется, когда остынет), тогда лучше использовать что-нибудь, чтобы варенье не касалось крышки. Продаются специальные круги из вощеной бумаги, но другие используют целлофан. Самое главное, чтобы банка была герметичной - если у вас есть подходящая крышка, вам может не понадобиться вощеная бумага.

Я хотел бы официально заявить, что не я купил сальсу «Доритос».Ик.

8. После того, как вы наполните и закроете все банки, дайте им остыть на ночь. На следующее утро проверьте, что он желирован / заморожен до желаемого уровня - если он все еще немного жидкий, пересыпьте все варенье обратно в (чистую) сковороду для приготовления джема, кипятите еще немного и подумайте о добавлении пектина или лимонного сока, пока вы получить четкую складку при тестировании. Очистите и повторно простерилизуйте банки, прежде чем снова вылить их.

Наше варенье получилось очень вкусным и вкусным! :)

Ресурс
Около 6 фунтов

Это вы сделали? Ваше мнение? Я хотел бы услышать ваши мысли!

.

Питомник Cummins - фруктовые деревья, побеги и подвои для яблок, груш, вишни, слив, персиков и нектаринов.

Магазин деревьев по категориям

ВСЕ ДЕРЕВЬЯ (весна 2021 г.) ВСЕ ДЕРЕВЬЯ (весна 2022 г.)

Деревья для вашей зоны

Зона 3 Зона 4 Зона 5 Зона 6 Зона 7 Зона 8 Зона 9 Все яблоки Сидр Холодоустойчивый Яблони Устойчивый к болезням Семейная реликвия Жаркий климат Красная плоть Все груши Азиатский Холодоустойчивый Европейский Перри Самооплодотворение Все персики Clingstone Холодоустойчивый Устойчивый к болезням Плоский (Пончик) Freestone Белый Все вишни Холодоустойчивый Устойчивый к трещинам Самооплодотворение Сладкий Тарт / пирог Все сливы Холодоустойчивый Европейский Гибридный Японский Самооплодотворение Все нектарины Все абрикосы Холодоустойчивый Деревья для насаждений дикой природы Исторические американские фруктовые деревья Фруктовые деревья на заднем дворе ВСЕ НАУКИ ВСЕ КОРНИ .

Смотрите также